Výhody a škody na sumci, užitečné vlastnosti úžasné ryby

Sumec je neobvyklý vzhled, podobný moray úhoru a úhoři moře, ryby s prodlouženým tělem z biskupa-jako objednávka. Má silnou čelist, vybavenou velkým množstvím zubů, a proto dostala takový název. Dospělí dosáhnou dostatečně velké velikosti - délky 100-240 cm a hmotnosti přibližně 20-30 kg.

Foto: Depositphotos.com. Přidal: koss13.

Habitat - mírné a studené vody severní části Atlantiku a Tichého oceánu, stejně jako severní moře: Bílá, Severní, Norská, Baltská a Barentsova.

Navzdory úžasnému vzhledu si sumci zaujal hodné místo v rybí kuchyni v různých zemích světa kvůli vynikající chuti, vysoké nutriční hodnotě a souboru zdravých vlastností.

Následující druhy mají komerční význam:

  • Dálný východ;
  • spotty;
  • modrá (vdova);
  • pruhované

Složení a užitečné vlastnosti

Kalorický sumec závisí na odrůdě a způsobu přípravy. V průměru činí 120-150 kcal na sto gramů. Toto množství ryb obsahuje také 16 g bílkovin a 5 g tuku.

Složení ryb je mnoho užitečných látek, které mají pro lidské tělo velký význam: hořčík, vápník, draslík, železo, vitamíny A, B, C a D.

  • Výrobek je bohatý na jód, takže bude užitečný pro osoby trpící onemocněním štítné žlázy.
  • Sumec obsahuje mnoho rybího oleje, užitečné pro zrak, pohybový aparát, vlasy a kůži.
  • Omega-3 mastné kyseliny snižují pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění a normalizují krevní tlak, zlepšují funkci mozku.
  • Výrobek posiluje imunitní systém, zabraňuje vzniku diabetu, eliminuje depresi.
  • Sumec užitečný pro sportovce, protože ve svém masa je mnoho snadno stravitelných bílkovin.
  • Zahrnutí filé z mořského dna do stravy zmírní otoky a odstraní sůl z těla.

Dietní vlastnosti

Samozřejmě, nemluvíme o smaženém sumci - tento způsob přípravy může pouze poškodit stravu. Snížení štíhlé postavy bude také muset opustit slanou a uzenou rybu.

K rybím pokrmům vycházela chutná, ale dietní jídla, vyberte si recepty, které zahrnují páře, vaření nebo pečení.

Pravděpodobně budete mít zájem číst: Navaga - užitečné vlastnosti.

Jak vařit?

Sýpka parní

Můžete se pokusit uvařit sumci, která je vařená. Chcete-li to udělat, nejprve marinovat ryby (pokud zmrzlina, před-rozmrazit to).

Pro marinády používejte pouze přírodní přísady, jako je citrónová šťáva a byliny. S mořským vlkem jsou perfektně kombinovány: tymián, bazalka a estragon. Můžete přidat trochu zázvor, který vytvoří zajímavý přízvuk příchuť a pomůže tělu spálit přebytečný tuk. Sůl v receptech stravy je lepší nepoužívat nebo trvat docela. Marinování se provádí 30-40 minut, po které zůstane jen vařit ryby v dvojitém kotli nebo ve vodní lázni.

Stejně tak se sumec připravuje na pečení v troubě nebo na vaření v pomalém sporáku.

Pečený sumec

Omotat premarinované ryby do fólie a pečte do připravenosti (asi 15 minut), nejlépe při nízké teplotě (180 ° C).

Pokud se do fólie pod rybu položí nakrájená zelenina, během 15 minut se okamžitě uvolní hlavní i přídavná mísa. Výsledkem je velmi šťavnaté jídlo: šťávy ze zeleniny a ryb zůstanou uvnitř fólie, takže ani jedna ani druhá je příliš suchá.

Kukuřice, rajčata, mrkev, karfiol a brambory jsou dobře kombinovány s sumci. Ty mohou být přidány do pokrmu pouze těm, kteří nedodržují dietu.

Těm, kteří se o problém nadměrné hmotnosti nezaujímají, se může dát něco ze sumce: pečeme se sýrem, smažíme v chleba, sůl, kouř, ozdobíme solené ryby s sendviči a mnoho dalšího.

Škody a kontraindikace

Navzdory zjevným přínosům má sumec řadu kontraindikací a ignoruje to, co může poškodit vaše zdraví.

Stejně jako ostatní mořské plody je tato ryba silným alergenem. Je nebezpečné jíst osoby, které jsou náchylné k alergickým reakcím nebo s individuální nesnášenlivostí k mořským živočichům.

Sumec nebude nejlepší volbou pro lidi s poruchami pankreatu.

Je kontraindikováno jíst sumku těhotným a kojícím ženám. Ryby mohou poškodit nervový systém dítěte. Ze stejného důvodu je nežádoucí dávat sumci dětem mladším třem. Po dosažení tohoto věku můžete zadat filé mořského dříku do stravy dítěte, ale musíte začít s malými dávkami.

Sumec by měl být spotřebován v přiměřených množstvích, stejně jako každý jiný produkt, jinak to přinese tělo není dobré, ale škodí. Pamatujte, že vše je v moderování dobré.

Tipy pro výběr

Aby se užitečné vlastnosti sumce objevily v celé jeho slávě, je důležité správně zvolit.

  • Hlavním ukazatelem kvality - vyčistěte oči. V čerstvém sumci nejsou blátivé nebo duté. To je důvod, proč bezohlední prodejci odstraní rybí oči před tím, než je uvedou na pult.
  • Žlábky by měly být bez hlenu, červené nebo růžové, mají pouze přirozený rybí zápach. Ve starém stavu získávají béžový nebo hnědý odstín - znamení stárnutí zboží (ryby po dobu nejméně jednoho týdne).
  • Oteklé nebo pokryté bolestí hlenu - jasná indikace špatné kvality produktu a porušení pravidel ukládání.
  • Vysoce kvalitní ryby jsou kluzké a nelepí se na ruce, když se tisknou rychle, vrátí se k jejich bývalým formám (záhyby by neměly zůstat). V opačném případě se pokoušejí prodávat vám stale sumec.
  • Pevné lesklé a hladké váhy - další znak kvality.

Nemůžete-li si koupit čerstvé sumci a musejí se spokojit s zmrazením, zkontrolujte datum balení. Nedoporučuje se odebírat ryby zmrazené před více než dvěma měsíci. Užitečné vlastnosti tohoto výrobku se již začaly ztrácet.

Potřebujte správně sumce. Čerstvá kostra není uchovávána v chladničce delší než jeden den. Je lepší vařit ihned po zakoupení. Mražené ryby mohou být umístěny v mrazáku, ale po dobu nejvýše dvou měsíců od data zmrazení.

Sumec - velmi užitečné ryby, které podléhají pravidlům skladování, prakticky nevykazují škodlivé vlastnosti. Při rozumné spotřebě bude mít příznivý vliv na vaše zdraví a nasýtit tělo cennými živinami.

Složení a použití sumců, jejich poškození a kontraindikace

Výživáři trvají na povinném zařazení mořských ryb do stravy dospělých a dětí. Pokud zvážíme výhody a škody sumců - patří do rodiny mořských vln - bude zřejmé, že je vhodné jejich uvedení do menu. Tato různorodá ryba není v obchodě tak těžké najít, produkt je dobře snášen mražením a není náročný na tepelné ošetření. Být základem lahodných a výživných pokrmů, bude zdrojem cenných látek nezbytných k udržení normálního fungování orgánů a systémů.

Sumec - popis a doporučení pro výběr

Ve vzhledu se sumec podobá jak mořskému úhoru, tak úhoře. Speciální druh mořského vlka má podlouhlé tělo s plochou hlavou a silnými čelistmi, bohatě zuby. Délka dospělé osoby může dosáhnout 1,5 m, hmotnost 30 kg. Žijí v severních mořích ve značné hloubce, což zajišťuje ekologickou čistotu jejich masa.

Ryby sumců se obvykle nacházejí v regálech skladů zmrazených nebo chlazených. Abyste se nemuseli starat o její kvalitu, než kupujete, je třeba věnovat pozornost takovým momentům:

  1. Oči by měly být čisté a vypouklé a zákal a deprese jsou jasnými známkami toho, že není první čerstvost produktu. Pokud jsou oči odstraněny nebo je hlava odříznuta, je lepší, abyste produkt nekupovali (výjimkou jsou zmrazené kusy).
  2. Žlábky mohou být pouze červené nebo růžové, bez hlenu a nepříjemného zápachu. Béžové a hnědé odstíny ukazují, že ryby nemají kratší týden.
  3. Břicho pokryté hlenem nebo výrazně zvětšeným objemem je známkou porušení techniky ukládání sumců.
  4. Kvalitní kostra bude kluzká, nelepkavá na ruce. Maso po stisknutí se rychle vrátí k jeho předchozímu vzhledu.
  5. Další známka čerstvosti přípravku je hladká, lesklá a těsná k pokožce.

Pokud je koupen zmrzlý sumec, ryba by neměla být chycena déle než před 2 měsíci. Po uplynutí určitého času již začíná ztrácet své vlastnosti. Škoda, že takový výrobek nepřinese, ale z toho bude malý užitek.

Složení masa sumce

Masto je považováno za dietní, i přes vysoký obsah bílkovin a přítomnost tuku. Pokud je 100 g čerstvého produktu pouze 126 kcal, pak je ve vařené je ještě méně - 114 kcal. V pečeném misku asi 140 kcal, a v smažené - téměř 210 kcal.

Zajímavý fakt: Sumec je užitečný nejen jako složka potravin. Jeho hustá kůže se často používá k výrobě pásů, peněženek a dokonce i tašek. Kolagen, odvozený z kostí ryb, se aktivně používá v kosmetologii. Rybí olej má všechny vlastnosti terapeutického produktu.

Přínosy a škody na sumci jsou způsobeny přítomností takových látek ve svém složení:

  • Nenasycené mastné kyseliny.
  • Esenciální aminokyseliny.
  • Vitaminy A, skupiny B, C, D, E, PP.
  • Požadované minerály jsou vápník, sodík, draslík, fosfor a hořčík.
  • Vzácnými prvky jsou kobalt, molybden, fluor, chrom, síra, mangan, měď, jod, železo a zinek.

Živiny a cenné látky v složení maso sumci jsou vstřebávány tělem rychle a v maximální míře. Zůstanou ve složení výrobku ve velkém objemu, bez ohledu na verzi jeho kulinářského zpracování. Dokonce i smažené ryby jsou pro tělo mimořádně užitečné, i když je lepší vařit na grilu spíše než obvyklá pánvička.

Výhody sumce pro tělo

Autoři zdroje "Polzateevo" shromáždili veškeré dostupné informace o přínosných vlastnostech masa kýta. To umožnilo vyvodit takové závěry o nutričních a léčivých vlastnostech produktu.

  • Zavedení ryb do stravy vede ke snížení hladiny cholesterolu v krvi. Mastné kyseliny, které mají takový účinek, také zabraňují tvorbě cholesterolu, zvyšují funkci mozkových cév a zlepšují funkci srdce a cév.
  • Minerální složení přípravku normalizuje rovnováhu soli a odstraňuje přebytečnou tekutinu z tkání. Zbavuje otoky a zabraňuje ukládání solí do páteře a kloubů.
  • Vitamíny s antioxidačními vlastnostmi posilují imunitní systém a snižují citlivost těla na negativní vnější faktory.
  • Komplexní účinek vitamínů D a PP má pozitivní vliv na složení krve a stav cév. Působí jako další faktor, který zabraňuje ateroskleróze a zlepšuje funkci srdce.

Sumec doporučený pro zařazení do stravy pro obezitu, hypertenzi, aterosklerózu, diabetes, pankreatitidu a cholecystitidu. V případě exacerbace těchto stavů je lepší dočasně odebrat produkt z nabídky a vrátit se k němu již v době remisí. Skvělé využití výrobku pro sportovce. Obnovuje sílu po intenzivním tréninku a normalizuje metabolické procesy, které se v průběhu relace změnily.

Maso se sýrem je prostě velmi chutný produkt s příjemnou strukturou. Je jemný, ale hustý, neobsahuje tolik kostí a snadno se rozkládá na vlákna. Nedopusťte používání kaviáru a cenných ryb. Může být slaná nebo tepelně ošetřena pro následnou spotřebu.

Harm sumce a kontraindikace

Sumec má jednu významnou nevýhodu - často se stává příčinou alergické reakce. Se zvýšenou citlivostí na mořské plody je riziko intolerance na mořskou vlnu velmi vysoké.

Existuje několik dalších podmínek, při nichž je nutné odmítnout výživné a užitečné maso:

  1. Nutnost dodržovat dietu s minimálním obsahem bílkovin (ledvinové onemocnění v období exacerbace).
  2. Některé zdravotnické asociace nedoporučují zařazení produktu do nabídky těhotných a kojících žen, dětí do 6 let. Je to způsobeno původem ryb a potenciálně vysokým obsahem olova v jeho masa.
  3. Smažený sumec je považován za zdroj karcinogenů, ačkoli to věda neprokázala.
  4. V rozporu s funkcí endokrinních žláz a pankreatu by mělo být použití sumce koordinováno s ošetřujícím lékařem.

Chcete-li využít sumci, není nutné ho používat ve velkých objemech. Zneužití mořských ryb může naopak způsobit nepříjemné následky. Stačí stačit 1-2 krát týdně.

Sumec ve stravě a zdravé výživě

Zvýšený obsah bílkovin, bohatství vitamínů a minerálů, nízký obsah kalorií - vlastnosti, které mění sumci na dietní produkt. S jeho pomocí můžete udržet vitalitu těla na obvyklé úrovni, navzdory výraznému snížení počtu kalorií.

Díky rybě se svalová vlákna nezničí a jejich objem se snižuje. V průběhu takové stravy se hladina snížila hladce a pouze kvůli udržování tukové vrstvy. Nedostatek minerálů a vitaminů, jak tomu je u jiných programů, nedochází.

Je důležité si uvědomit, že se nemůžete pokoušet vyměnit známé produkty za sumce! Stačí, abyste zvýšili frekvenci jejího zařazení do stravy až 2-3 krát týdně, což sníží denní kalorickou nabídku.

Další produkt lze používat v době půstu, která se skládá pouze z mořských živočichů a zeleniny. Takové přístupy by však neměly být uspořádány častěji 2 krát týdně.

Příprava sumců

Sumec není velmi dobře kombinován s obilovinami, jeho bílkoviny nebudou tráveny ani v kombinaci s přídavnou zeleninou. Může být vařena a podávána s různými odrůdami rýže. Při výběru zelených je třeba upřednostňovat koriandro a cibuli. Z koření a aromatických bylinek, muškátový oříšek, rozmarýn, zázvor, kardamom, česnek a pepř jsou ideální. Citronová šťáva odhaluje chuť ryb a zdůrazňuje jemnou vůni.

Ve vaření je více než 50 různých způsobů vaření sumců. Zde jsou nejjednodušší a nejoblíbenější:

  • Steak v troubě. Myjeme steaky, nečistíme pokožku, jinak se rozpadnou. Na obou stranách vyrábíme mírné kusy masa, sezónu s vybranými kořením, posypeme citrónovou šťávou. Omotávejte fólii a pečte při střední teplotě po dobu 35-40 minut.
  • Smažení v pánvi. Chcete-li snížit potenciální poškození hotového výrobku, musíte vyzdvihnout litinovou misku a stačí pár kapek oleje. Namažte pracovní plochu olejem a okamžitě položte ryby vykostěné ve slané a moučné formě. Smažte sýr do zlatohnědého. Pokud poprvé ohříváte olej, je pravděpodobné, že produkty spálí.
  • Sumec v multicookeru. Steaky ze sumců vyčištěné z kůže, kostí a ploutví. V dolní části vícedílku rozšiřujeme jemně nakrájenou cibuli a mrkev, několik větví rozmarýnu. Přidejte 0,5 šálku červené rýže a naplňte ji zeleninovým vývarem. Nahoře položíme kusy ryb, vložíme koření a sůl, uzavřeme víko. Vaření v režimu "Kalení" nebo "Pilaf" po dobu nejméně 40 minut.

Praxe ukazuje, že čím jednodušší jsou další přísady, které doprovázejí přípravu mořských ryb, chutnější je jídlo. Samozřejmě můžete zkusit kombinovat sumci s něčím neobvyklým, ale vynikající výsledek není zaručen. Jemné pečivo a polévkové lusky jsou velmi specifické.

Sumec - kompletní přehled mořských ryb od A do Z

Rybí sumec - popis jak vypadá, co je užitečné a jak ho správně vařit, podrobně si přečtěte později v tomto článku.

Sumec - popis a pravidla vaření

Rybí sumec má spíše úžasný vzhled, ale současně chutné jemné maso, z něhož můžete vařit mnoho různých pokrmů.

Stojí za zmínku, že pokrmy mají prostě nepřekonatelnou chuť, která potěší každého labužníka.

Co je to sumec?

Zubatkovye - rodina rybích ryb, která patří do řádu perciformů. Žijí v mírných a studených zónách moří severní polokoule. Některé druhy jsou předměty rybolovu a sportovního rybolovu. Tělo je protáhlé, rozměry jsou relativně velké. Wikipedia

Sumec je charakterizován děsivým vzhledem, má obrovské oči, poněkud vyduté a ploché břicho.

Délka těla je asi 1,5 metru, váha - asi 30 kilogramů.

Někdy existují i ​​větší osoby, které se liší v působivých parametrech.

Tento druh nepatří drahým, elitním lahůdkám a zvlášť to nechybí. Sumec se často dostává do rybářských sítí zcela náhodně spolu s úlovkem.

V některých zemích je však jeho maso považováno za pochoutku a je poměrně drahé.

Fotky rybího sumci

Kde je sumec?

Sumec žije v oceánské vodě.

Odborníci identifikují řadu poddruhů takových ryb, které se liší svým typem a nutričními vlastnostmi:

  • Pruhovaný sumec žije v severním Atlantském oceánu, severním, norském, baltském, barentském a bílém moři.
  • Dál východní sumec, žije v severním moři Tichého oceánu, nachází se v Chukchi moři.
  • Skvrnitý sumec, rozsah - severní část Atlantského oceánu, Barentsovo a norské moře.
  • Modrý sumec, rozsah se shoduje s rozsahem skvrnitého sumci.
  • Anarhichthys:
  • Sumec sumce distribuovaný v severním Pacifiku.

Skvrnité a pruhované odrůdy se nacházejí v hlubinách severního Atlantiku, Dálného Východu a druhů podobných úhoře žijí výhradně ve vodách Tichého oceánu.

Exkluzivní vdova nebo modrá ryba může být ulovena výhradně v oblasti Atlantského oceánu.

Jaké je jeho složení?

Ve svém masa jsou vitamíny, minerály, mastné kyseliny, aminokyseliny.

% doporučené denní dávky

Co je to užitečné zvěřinové maso?

Masto se rychle vstřebává a obsahuje všechny minerály a stopové prvky, které jsou pro tělo nezbytné.

Pokud pravidelně vkládáte do vaší obvyklé stravy nádobí připravených na základě této ryby, nebudete muset nakupovat drahé vitamíny, protože obsahuje absolutně vše, co je nezbytné pro zajištění funkčnosti celého organismu.

Filet sumců v držácích záznamů o obsahu jódu a kobaltu.

Kalorie a bílkoviny

Sumec obsahuje mnoho živočišných bílkovin.

Doslova na 100 gramů produktu tvoří asi 20 gramů bílkovin.

Tento protein je dobře vstřebáván tělem a také přispívá k eliminaci cholesterolu, k normalizaci metabolických procesů.

Jeho obsah kalorií je poměrně velký, protože existují různé mastné kyseliny. Pokud je konzumujete ve velkém množství, můžete poškodit číslo. Nejlepší je jíst vařené.

Každých 100 gramů čistého produktu obsahuje 126 kcal

Užitečné vlastnosti rybí ryby

Výhody tohoto námořního obyvatelstva jsou zřejmé.

Díky přítomnosti mastných kyselin v kompozici dochází k rychlejšímu odstranění cholesterolu z těla, příznivému účinku na kardiovaskulární systém, mozek.

Vzhledem k tomu, že složení draslíku je ve velkém množství, odvozují se extra soli.

Pokud konzumujete filé, můžete normalizovat tlak, zbavit se otoku a zabránit výskytu aterosklerózy.

Zvlášť se doporučuje konzumovat:

  • starší lidé;
  • děti;
  • během těhotenství a kojení.

Hlavní roli jsou přidávány vitaminy, které pomáhají normalizovat zdraví, zlepšovat imunitu a zajišťovat požadované fungování všech orgánů a systémů.

Vzhledem k tomu, že obsahuje vitamín D, je možné posílení kosterního systému. Navíc pomáhá stabilizovat nervový systém, zodpovídá za srážení krve a pomáhá normálnímu fungování srdce. Vitamin PP zabraňuje rozvoj aterosklerózy.

Vzhledem k tomu, že obsahuje jód, je velmi užitečné konzumovat sumci pro ty, kteří mají problémy s štítnou žlázou (hypotyreóza)

Často jsou lékaři připisováni konzumací ryb pro ty, kteří trpí onemocněními zažívacího traktu, ischemií a hypertenzí.

Vařené filety přispívají k rozpadu tuku, což má příznivý vliv na obrázek.

Takže je možné odstranit toxiny z těla a ztratit pár kilo navíc.

Co má chuť na sýru a co mám vařit?

Rybí sumec je vysoce ceněn díky vynikající chuti masa.

Je chutné, tání, šťavnaté, téměř vykostěné, s mírně sladkou chutí.

Varení masa je naparováno nebo grilováno, a pokud si smažíte, musíte ho nejprve vařit v dobře slané vodě, jinak se ryby rozpustí v pánvi.

Moucha sumce je charakterizována jeho všestranností, což je důvod, proč existuje mnoho jídel, které obsahují tuto přísadu.

Sumci se používají k vaření polévky, pečeně, rybí kotlety, polévky na koláče a další pokrmy.

V obchodech se zpravidla prodává především rybí steak, který lze velmi rychle vařit.

Chcete-li lovit sumec měkký, tání a šťavnatost, musíte znát tato jednoduchá pravidla:

  • Chcete-li uhasit filé, musíte ho nejprve nakrájet na malé kousky a trošku smažit, obroušené moukou.
  • Abyste zabránili tomu, že se steaky sumců rozpadnou při smažení, musíte je nejprve vařit v dostatečné množství slané vody, potom je namočit do těsta a smažit v pánvi s dobře ohřátým olejem. Z tohoto důvodu zůstane maso celé a nebude se rozšiřovat.
  • Navíc se doporučuje vzít hodně mouky na chléb a neotočit, dokud se nevytvoří hustá zlatá kůra.
  • Během smažení nezakrývejte pánvi víko.
  • Vařit rybu, stačí jen 12 minut a během této doby je nutné odstranit pěnu, která se vytvořila.
  • Pokud je k dispozici pouze zmrazený sumec, musí se nejprve rozmrazit při pokojové teplotě a potom vařit.
  • Slané filé a steaky potřebují půl hodiny před připraveností.
  • Po smažení je třeba určitou dobu nechat rybu, aby se dosáhlo stabilnější a hustší struktury.
  • Pečeme filety nebo steaky v troubě ve fóliovém nebo pergamenovém papíru po přidání dalších ingrediencí.
  • Neuvěřitelně výborná polévka nebo rybí dort.
  • Můžete také vařit originální kanapé.
  • Tenderové maso jde dobře s naprosto jakýmkoli přídavným místem, obzvláště vařenou rýží.

Recepty jsou poměrně jednoduché a varení netrvá příliš dlouho, a proto i začínající hosteska se s tím snadno vyrovná.

Jak čistit sumci?

Vzhledem k tomu, že váhy na sumci jsou velmi malé, je poměrně problematické jej vyčistit.

To je důvod, proč chcete vyčistit takovou rybu, je třeba odříznout ploutve, ocas, entrails, odříznout hlavu.

Pak oddělte filé od kostí a odstraňte kůži z připravených phylaků.

Objevuje se tedy krásné filé, které se používá k přípravě mnoha pokrmů.

Jak si vybrat rybí sumec?

Chcete-li připravit pokrm byl zdokonalen a užitečný, musíte postupovat zodpovědně k procesu výběru této ryby.

Samozřejmě je nejlepší koupit kus, odříznutý od celé ryby nebo všechno.

Při nákupu čerstvých ryb je třeba věnovat zvláštní pozornost vzhledu očí.

Měl by být poměrně lehký odstín a žáci se téměř neliší od žáků žijících ryb.

Proto jsou-li oči poněkud nudné, je lepší upustit od jejich získání.

Čerstvý přípravek by měl být uchováván v chladničce maximálně jeden den.

V supermarketech si můžete zakoupit připravené mražené steaky, které mohou být pečené, smažené, grilované nebo párané.

Vyberte si ty, které mají co nejméně ledu na povrchu, takže kus není příliš hladký a není bílý. a uvidíte datum vypršení platnosti a výrobce.

Kontraindikace ke spotřebě

Navzdory všem přínosům tohoto produktu je však nějaká škoda, stejně jako kontraindikace jeho spotřeby.

Nedoporučuje se konzumovat sumci pro ty, kteří netolerují, a také za přítomnosti alergie na jakoukoli rybu, protože to může být velmi nebezpečné.

Při hyperfunkci štítné žlázy se nedoporučuje používat sumec.

Nedoporučuje se u lidí s dysfunkcí pankreatu.

Doporučuje se vyloučit sumec ze stravy během laktace a těhotenství.

Rybí sumec - jaký druh ryb? Výhody a poškození způsobu vaření chutných sumců - 4 recepty

Kočka s kočičím strašidelným pohledu na ryby zachytila ​​fantazie gurmánů za vynikající chuť, nízký obsah kalorií a vysokou nutriční hodnotu. Jeho cena na domácím trhu není příliš vysoká a téměř každý člověk může koupit jatečně upravená těla. Připravte si sumci různými způsoby: smažené, vařené, dušené a pečené. Ale předtím, než se obrátíme na recepty, zjistíme, jaká ryba je a zda je prospěšné jíst její maso pro jídlo.

Sumec - jaký druh ryb?

Sumci jsou zástupci rodiny Luciferous oddělení Okuniform. Tato ryba se setkáte v chladných a mírných vodách moří nacházejících se na severní polokouli. Žije v hloubce ne více než 500 - 600 m a živí měkkýši, medúzy a malé ryby.

Délka těla mořského dravce se pohybuje od 110 do 240 cm a jeho hmotnost dosahuje 20 - 33 kg. Sumec má prodloužené tělo, široké masivní čelisti s velkými zuby, hustou kůží a malé, sousedící váhy.

Dravé ryby sumci, v závislosti na stanovišti, mohou být z těchto odrůd:

  • Spotty. Distribuovány v severních šířkách a jsou uloveny v Atlantiku.
  • Pruhované. Žijí téměř ve všech vodách severní části Atlantského oceánu.
  • Dálný východ. Počet obyvatel rozdělených na sever a západ od Tichého oceánu.
  • Akné. Žijí ve vodách Tichého oceánu a poblíž severních břehů Ameriky.
  • Exkluzivní, nebo modrá. Taková ryba může být ulovena pouze v Atlantském oceánu a ve velkých hloubkách.

Všechny druhy sumců jsou charakterizovány měkkým, jemným, bohatým bílým masem a malým počtem kostí, které lze snadno odstranit.

V některých zemích je maso sumce považováno za pochoutku a ne každý si může dovolit koupit takové ryby, protože jeho cena je velmi vysoká.

Vaše kuchyně: všední dny, svátky

1. Co je tato ryba

Sumec je mořská ryba řádu perciformes se silnými, silnými zuby. Není to nic za to, že tyto ryby se lidé nazývají sumci - jejich silné zuby a především tesáky vystupující z úst jsou nápadné. Délka: až 125 cm; hmotnost: až 21 kg. Společný, nebo pruhovaný, sumec je obyčejný v Barentsově a Bílém moři, v Severním moři - u pobřeží Norska, příležitostně do Finského zálivu; se vyskytuje v hloubce 500 m. Potravinová ryba.

2. Kulinární vlastnosti

Sumec je považován za velmi chutné ryby. Ze dvou odrůd této mořské ryby, modré a pestré (skvrnité), druhá je mnohem lepší, chutnější a tlustší. Mláďatá kýta je téměř bez kostí. Pruhované maso sumce je chutné jak v uchu a smažené, stejně jako uzené a solené. Nedávno slaný kaviár sumců není příliš chudý na keta kaviár. Játrové sumce Skandinávští rybáři považují za pochoutku.

3. Stručná historie

Velmi málo informací o sumci je. Například ve středověku se věřilo, že sumci se předem shromažďují na místě, kde se objeví stroskotání lodi, aby se hodil na své oběti. A anglické a latinské jména spojují sumec s dravým vlkem. Sumec však není aktivní dravec, protože se krmí hlavně měkkýši: vynikající přední zuby slouží k oddělení skořápků od kamenů a silné zadní zuby je rozdrtí.

4. Pozitivní a negativní vlastnosti

Sumec je užitečný pro sportovce, protože obsahuje velké množství rychle se pohlcující bílkoviny, což je důležité pro trénink. Díky aminokyselinám, vitamínům a minerálním látkám se zlepšuje kardiovaskulární systém.

5. Jak jej připravit

Sumec se doporučuje pečeme.

Existuje mnoho receptů na pečenou sumci, většinou se sumci pečou pod různými omáčkami, např. Pod kyslou smetanou omáčkou: Smažené rybí ryby jsou položeny na pánvi s přílohou, nalijte s omáčkou, posypané sýrem a zapečené.

Doporučují také pečení sumce se zeleninou podle tohoto receptu: Pražená cibule a mrkev se připravují na připravené ryby, pokrm je posypán strouhaným sýrem a pečený v troubě.

Sokoli lze vařit, nechat se, smažit, dusit, polévat, mleté ​​dvě a koláč.

Solena můžete vařit v kořeněném vývaru: Rybí filé je nakrájeno na kusy, umístěno v jedné řadě nádobí, nalije se horkým vývarem a vařeno 12 - 15 minut. Vařené kusy ryb položené na talíři a nalít s máslem nebo rajčatovou omáčkou.

Vařené sumy můžete vařit s česnekovou arašídovou omáčkou: Ryba se nakrájí na porce, vaří se v 1/2 šálku vody a odstraní se skimmer na misce. Oloupané vlašské ořechy, česnek, sůl jsou rozdrceny, jemně nakrájená cibule, přidává se ocot, vše se smíchá a vaří po dobu 8-10 minut. Při servírování je ryba napojena výslednou omáčkou zdobenou rajčaty a bylinkami.

Existuje několik možností, jak udělat polévku z sumců, jeden z nich je nakládka: Ryba je vařená a odstraněna z vývaru, vařená smažená cibule a celer, okurky jsou vařené v něm. Přidejte šťovík a šťouchat. Podáváme se zakysanou smetanou a zeleninou.

Můžete vařit rybí polévku: Brambory jsou vařené až do poloviny vařené, cibule a ryby jsou přidány. Na konci vaření se přidá sladká paprika a zelenina.

Smažený sumec podle velmi jednoduchého receptu: Filet se marinuje v citronové šťávě s přídavkem soli, koření a pepře. Ryby se smažou do mouky a smažou se.

Můžete také vařit smažený sumec v těstíčku: Ryby plátky jsou nalít se směsí česneku, majonézy, sójové omáčky a mouky, infuze. Smažou se na jedné straně, otočí a naplní zbývající směsí; nebo s houbami: Houby s cibulí jsou smažené, sýr se přidává a dusí. Ryba je slaná, pepřená, smažená v mouce, smažená. Sýrová a houbová směs je položena na rybách, vařena a posypána koprem.

Nechte sumce v mléce: Ryby jsou vyčištěny a řezány. Je povoleno v omývané pánvi spolu s mlékem a kořením. Podává se s přílohou a omáčkou; nebo ve slaném nálevu: Filet se nakrájí na porce. Ryby jsou povoleny v slané soli. Podáváme v pekáči se zeleninou a houbami s omáčkou. Zdobeno citronem.

Smajlík, například s vínem a fazolovými lusky, můžete posypat: Filet sumky se vleje do mouky a smaží se na másle. Smažené ryby jsou položeny s vařenými fazolemi a cibulí v hrnci, naplněné víně a dusené až křehké.

Jako kousek, druhá ze sumců vaří kotlety: Kletky z mleté ​​ryby se smažou do pánve, a pak se pečou v troubě; nebo zrazy: Rybí filé prochází masovou mletí, slaninou, syrovým vejcem, přidává se chleba a znovu se přeskočí. Plniny smíchané s kořením. Z výsledné hmoty se tvoří zrazy plněné smaženou cibulí, vařenými vejci a česnekem. Zrazy jsou zbarveny ve vejcích a chlebových drobech a smaženy.

Sokoli se používají jako náplň pro pečení koláčů, jako je koláč: Filet sumců je nakrájený na kusy a smíchán s cibulí, rostlinným olejem a kořením. Koláče jsou vyrobeny z těsta a plněné a pečené v troubě.

Sumec

Ryba se zajímavým názvem "sumec" je členem rodiny loutkových ryb, které samy o sobě patří k objednávce, která se podobá biskupům.

Popis

Dospělá ryba má podlouhlé tělo a může dosahovat od 1 do 2,4 metru a váží až 32 kilogramů.

Hlava tohoto obyvatele je obzvláště masivní a má zaoblený čenich. Barva těla může mít různé odstíny - od hnědé až nažloutlé nebo dokonce šedé.

Čelisti sumců jsou silné a široké, dodávané se zuby ve formě tuberkul, s nimiž snadno rozdrtí husté stěny skořápky.

V tomto případě dochází ke změně zubů každou sezónu.

Tato ryba vděčí svému jménu silně vyvinuté čelisti s tesáky, které přicházejí jako vlk.

Není náhodou, že se nazývá "mořský vlk".

Taková struktura čelisti byla vytvořena kvůli tomu, že se sumec musel přizpůsobit oblíbené stravě, která se skládá nejen z ryb, ale také mořských ježků a různých měkkýšů. Dospělí žijí do 18-20 let.

Habitáty

Sumec žije v chladných a mírných mořských vodách severní polokoule.

Upřednostňuje poblíž pobřežní zóny ve značné hloubce (250-1500 metrů).

Několik druhů sumců, mezi nimiž jsou pruhované, modré a skvrnité, se nacházejí v norských, barentsových, bílých a baltských mořích a v celém severním Atlantiku.

Pokud jde o lokalitu druhů Dálného východu, lze jej nalézt v severních mořských vodách Tichého oceánu.

Chování

Ryby tohoto druhu dávají přednost bentskému životnímu stylu a současně se živí téměř všemi organismy, s nimiž se setkávají.

V případě, že se potenciální kořist sumců pevně drží na dolní vegetaci nebo kamenech, přijdou na záchranu tesáky.

Mohou se bránit proti svým nepřátelům, a dokonce někdy proti svým příbuzným.

Jakmile přijde chlad, se točí do velkých hloubek.

V chladné sezóně tento druh začíná měnit svou barvu, což se odráží ve zmizení kapel na těle.

Tření

V poměrně teplých mořských šířkách může docházet k tření i v zimě. Pro více severní chov je typické v letních měsících.

Jedna samice tvoří až 40 tisíc jednotlivých vajec. V chladných vodách se jejich vývoj nemusí prodloužit po několik měsíců.

Mladé vylíhnutí z vajíček jde na povrch, v teplejších vrstvách a sestupuje dolů, dosahuje pouze délky 5-8 centimetrů.

Napájení

Sumec má poměrně pestrou stravu, která je typická pro mnoho mořských ryb.

Ve své stravě jsou přítomny:

Nemoci a parazity

Stejně jako mnoho jiných druhů mořských ryb je sumec poměrně častým nosičem larv anisakidu.

V případě silné infekce může v rybách vzniknout vážný zánět vnitřních orgánů.

Na fotografii níže je případ lidské infekce anisakidou. Parazit je v mukózní membráně osoby.

Zmrazení ryb na -18 ° C vede ke smrti všech larv anisakidu po 14 dnech;

při -20 ° C zemřou během 4-5 dnů;

při -30 ° C zemřít během 10 minut.

Způsoby chytání

Sumec je zasloužilým úspěchem mezi amatérskými rybáři, především kvůli jeho obrovskému vzhledu a vynikající chuti.

Nejoblíbenější rybolov v Norsku a dalších severních zemích.

Nejčastější metodou amatérského rybolovu je lov na rybačku nazvaném "knock".

Spočívá v přilákání ryb k návnadě pomocí hrudníku na kamenech s platinou.

Místní rybáři používají pro tento účel těžké lodní kola.

Co se týče komerčního rybolovu, sumci jsou uloveni v řadách a vlečnými sítěmi. Největší úlovek této ryby tvoří Island a Rusko.

Sumec: fotografie, vaření, výhody a poškození

Sumec: popis, příprava, složení, užitek a poškození

Sumec (latin Anarhichadidae) - je obecný název celé rodiny ryb, která zahrnuje 2 rody a 5 druhů. Samotná rodina Zubatkovů patří do řádu Perciformes. Sumec žije v chladných a mírných zónách všech oceánů a moří severní polokoule. Mnoho druhů sumců jsou cennými předměty rybolovu a amatérského rybolovu.

Společná věc, která je charakterizuje zvenčí, je protáhlé tělo a poměrně velké velikosti. Nejdůležitějším znakem, který se jmenuje tato ryba, jsou však velké přední zuby, které jsou velmi podobné psu. Tam jsou také drcení zuby v ústech, vzadu a v patře.

Takže Zubatkov jsou zastoupeni dvěma rody: 1) rod Anarhichas a 2) rod Anarhichthys. První rod zahrnuje 4 typy:

  • Dalekohled východní (Latinský Anarhichas orientalis), žije v severní části Tichého oceánu;
  • Pruhovaný sumec (lat Anarhichas lupus) žije v severním Atlantiku, včetně severních norských, baltských a barentsových moří, stejně jako v Bílém moři (povodí Arktidy);
  • Skvrnitý sumec (lat. Anarhichas minor), žije v severním Atlantiku;
  • Modrý sumec (latinský Anarhichas denticulatus) také žije v severním Atlantiku.

Rod Anarhichthys je monotypický, to znamená, že je zastoupen pouze jedním druhem - sumec rákosovitý (latinský Anarhichthys ocellatus), který žije v severním Pacifiku.

Popis sumce

Obecná věc, která charakterizuje všechny druhy sumců zvenčí, je protáhlé tělo a poměrně velké velikosti. Nejdůležitějším znakem, který se jmenuje tato ryba, jsou však velké přední zuby, které jsou velmi podobné psu. Tam jsou také drcení zuby v ústech, vzadu a v patře. Kromě toho mají silné čelisti, takže sumci mohou rozdrtit skořápky měkkýšů. Zuby se obnovují každoročně. Kromě měkkýšů se sumec také živí ostnokožci, medúzy, korýši a menšími rybami, tj. Jsou to dravci.

Vzorky dospělých dosahují délky 1,1-2,4 m s hmotností 20-32 kg. Sumci, i když nechodí do otevřeného oceánu, raději zůstávají na dně (v hloubkách až 300-1700 m).

Vaření sumce

V obchodě nebo na trhu, sumec lze nalézt jak čerstvé zmrazené a chlazené nebo jinak. Přednost, samozřejmě, musí být věnována čerstvému ​​sumci. A to není ani to, že v čerstvých rybách jsou vždy užitečnější látky. Sumec je speciální produkt! Faktem je, že po rozmrazení uvolní tolik vody, aby se jejich hmotnost snížila na polovinu!

Je třeba také poznamenat, že tato ryba je poměrně mastná a její buničina je želatinová. Pokud tedy nejste v souladu s některými nuancemi vaření, pak může být pokrm rozmazán: ryby se roztaví a nádobí ztratí svůj atraktivní vzhled.

Pokud se prodává uzený sumec, můžete si ji koupit pro vaření různých salátů. Nicméně, pokud máte zájem o své zdraví, pak je lepší nekupovat takový sumec, protože údené ryby obsahují karcinogeny.

Obecně platí, že kuchařský sumec je ryba velmi "demokratická". Můžete z něj vařit rybí polévku, vařit hlavní jídla (vařte, smažte, pečeme, atd.), Připravte si koláče a studené občerstvení, použijte jako náplň na koláče.

Zvažte několik tradičních způsobů vaření sumců.

Vařené sumci

Po kartáčování (vykuchání a řezání hlavy a ploutví) by měla být kostra ryby nakrájena na steaky. V litru vody je třeba rozpustit 3-4 lžíce soli, umístit rybu do slané vody a při pokojové teplotě po dobu nejméně dvou hodin. V této slané vodě je také možné vložit do chladničky přes noc.

Poté se sumec musí odstranit ze slané vody, opláchnout studenou vodou. Kousek ryby pečeme s pepřem a každý z nich zabalíme do několika vrstev přilnavého filmu.

Voda, ve které se vaří ryba, musí být nejprve zahřátá na teplotu 70 o C. Pokud není teploměr, musíte nejprve vařit vodu, vypnout oheň a vrátit ho zpět do ohně po hodině, ale je již slabý.

Kousek ryb do vody a vařit po dobu 20-30 minut. Poté se sumec musí vyjmout z vývaru, rozbalit a dát se na vyhřívané desky. Pokud neděláte poslední manipulaci, bude se držet na spodní straně talíře a při jídle se rozpadne. Před podáním si můžete nalít s omáčkou, která je nejvhodnější pro jogurt nebo kysanou smetanu smíchanou s koprem, česnekem a citrónovou šťávou. Omáčka ze směsi sójové omáčky, limetkové šťávy, horkého pepře a koriandru bude také velmi dobrá. Nejsnadnější možnost: mix majonézy s koprem, česnekem a citrónovou šťávou.

Z sumců můžete vařit rybí polévky - brambor, zeleninu nebo rýži.

Zde je jeden z receptů:

  • projít zeleninou v másle nebo v rostlinném oleji, nalít je vodou, přidávat nakrájené brambory nebo umyté obiloviny (rýže, perlový ječmen);
  • vařte brambory nebo obiloviny, dokud nebude hotová;
  • přidat vykostěné kusy sumce, vařit dalších 10 minut.

Je-li rybí polévka nebo rybí polévka současně vařena z několika druhů ryb, pak se sumec umístí na poslední místo, jinak se rozpadne kvůli měkkosti masa.

Smažený sumec (pro 4 osoby)

Vezměte 1 kg zmrzlých sumců (pokud jsou čerstvé koupeny - lehce zmrazte), odstraňte všechny kosti a kůži a dostanete tak filet, který se pak ponoří do slané vody (4 lžíce na 1 litr vody). Okamžitě přidejte ještě pár plátků citronu. V tomto slaném nálevu ryby po dobu 2 hodin. Poté vyjměte filetu a vysušte.

Ve třech různých talířích připravíme: 1) mouku, 2) strouhanku, 3) embosované vejce s jednou lžící mléka (vše promícháme vidličkou a lehce solené).

Nejprve přelévejte rybí filety do mouky, potom do vejce s mlékem a nakonec do strouhank. Filet z chleba se přemístí na suchý povrch (například na desce na krájení).

Vezměte hlubokou tlustou stěnu a ohřejte ji rostlinným olejem nebo tukem. Ponořte rybu do másla a smažte až do zlatohnědého.

Můžete podávat ryby smažené tímto způsobem s bramborami nebo rýží, které ochutnaly pokrm s některým z nabízených omáček výše. Kari, koriandro, kopr a česnek jsou také dobře kombinovány se smaženými sumci.

Pečený sumec

Sumec je nejlépe pečený spolu s dalšími přísadami, které na něj budou mít závazný účinek. V tomto ohledu se hodí: brambory, rýže, krupice, kuskus, let, atd. Toto může být také vyrobeno v husté omáčce, například bechamel.

Filet sumce by měl být nakrájen na plátky, ležel a roloval v mouce. Položte nakrájené brambory na dno formuláře nebo vařte, až do poloviny vařené cereálie (rýže atd.) A posypeme smaženou cibulí. Pak položte vrstvu rybích ryb a pak znovu vrstvu brambor nebo obilovin. Poté přeléváme všechny šlehané vejce se smetanou, pepřem a solí.

Pokud je sumec vařený s bramborami, pak může být povrch nádobí posypán strouhaným sýrem před tím, než je vložen do trouby.

Pečte při teplotě 180-200 o C po dobu 30-40 minut.

Pečenou sumci se podává na teplé talíře, posypané zeleninou.

Volitelně lze sumci pečeme v hrnci spolu s houbami, naplněnými suchým bílým vínem.

Další možností: sumec pečený ve fólii s rajčaty. Kyselina z rajčat způsobí, že maso ryb bude pružnější.

Řepky sumců

Chutné jídlo bude také pečené řízky sumců. Chcete-li získat mleté ​​ryby s cibulí, namočené do mléka a lisovaného chleba, vajíčka, koření a sůl procházejí mlýnkem na maso. Řádky jsou tvarovány a umístěny v naolejované pekáčce posypanou strouhankou nebo moukou. Povrch kotletí může být ještě rozmazaný s rozbitými vejci. Pečeme v troubě po dobu 30 minut. Chladni a podáváme se zeleninovým salátem.

Plněné zelné kotouče jsou vařené stejným způsobem, pouze namletá rýže se přidává do mouky místo chleba. Řízení vajíčka v tomto případě již není nutné. před umístěním do trouby se plněné kapustové rohlíky nalijí rajčatovou omáčkou nebo smetanou.

Sýpka parní

Pečeme se zeleninou. Kusy ryb jsou předem slané (2 hodiny ve slaném nálevu - 4 lžíce soli na 1 litr vody), poté opláchnuty vodou a sušeny. Ryby se rozšiřují na horní rošt dvojitého kotle a brambory, brokolice, zelené hrachové struky, mrkev, cuketa - na dně. Vaříme 25 minut. Podáváme s bílou omáčkou, na kterou se mouka připravuje, nalije se nízkotučný krém, přidá se sůl na chuť, přidá se paprika a přidává se bobkový list. Omáčka se míchá, dokud se neztuhne. Jsou napojeny na ryby a zeleninu.

Sumec

Sumec je rodina mořských ryb Anarhichadiae perciformes, kteří obývají severní vody Atlantiku a Tichých oceánů, kde teplota vody nezvyšuje nad 14 stupňů. Na pobřeží Severní Ameriky, od Kalifornie po Aljašku, je nalezen úhořovitý sumec; v severozápadním Tichém oceánu je africký sumec obyčejný; modrý sumec (nebo "vdova") se nachází v severním Atlantském oceánu; pruhované sumce jsou uloveny v Barentsově a Bílé moři, u pobřeží Anglie a Irska (zřídka v Finském zálivu).

Název této ryby nedostal žádnou náhodu - kvůli silné, dobře vyvinuté čelisti s ostrými, zahnutými zuby do tesáky a vyčnívají vpřed jako vlk (mimochodem, ve Francii sumec tzv - „sea dog“).

Charakteristický tvar čelistí a zubů této ryby je výsledkem přirozeného přizpůsobování sumce své oblíbené jídlo: ježovek, mlžů, hlemýžďů a krabi.

Pruhovaný sumec (Anarhichas lupus) žije na skalnatém dně pokrytém řasami a plave se velmi poblíž pobřeží během tření. Těžce se vyskytuje od listopadu do února v hloubce 40 až 200 m. Na začátku období - v severních oblastech a na konci - na jihu.

Skvrnitý (pestrý) sumec (Anarhichas minor) žije v arktických vodách.

Sumec je Barentsovo moře a břehy severního Norska. V současné době probíhá rozsáhlý výzkum umělého chovu sumců. Skvrnité sumci jsou častější v severních vodách.

Z hustých kožených sumců s velmi malými, jako by se vyráběly vestavěné váhy, kabelky, peněženky a pásy.

Vaření sumce je nejlépe zapékané nebo grilované, a pokud smažíte, pak v těstíčku nebo předvarem ve velmi slané vodě - jinak se kusy ryb doslova "rozšíří" na pánvi. Teplý nebo studený uzený sumec je skvělé občerstvení.

Kalorický sumec

Obsah kalorií surového atlantického sumce je 96 kcal na 100 g produktu. Je to docela výživný kvůli vysokému obsahu bílkovin. Vařený sumec obsahuje 114 kcal na 100 g a zapečený - 137 kcal. Nespouštějte smažený sumec, který obsahuje 209 kcal na 100 g, protože to může vést ke vzhledu dalších kilogramů.

Ryba sumci

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Sumec je reprezentant rodiny koček a patří do skupiny perciformes. Tato velká ryba se nachází mimo pobřeží Severní Ameriky, stejně jako v Norsku, Bílé, Baltském, Barentském a Severním moři.

Délka dospělé osoby může dosáhnout dva metry a hmotnost - asi 30 kg. Má silné čelisti, s tesáky vyčnívajícími dopředu a širokými ústy. Síla stlačení čelisti je tak velká, že může prasknout tvrdé skořápky měkkýšů. Za tuto funkci jsou sumci přezdíváni vlk mořský.

Sumec žije v hloubce 600 m a preferuje vodu nejvýše +15 ° C.

Výživa sumců se skládá z mořských ježků, slimáků, krabů, mlžů a hvězdice.

Existuje několik druhů sumců: pruhovaný, Dálný východ, modrý, úhořovitý, skvrnitý.

Úžasný svět! Každým rokem vypadají staré zubaté zuby a rostou nové.

Jak si vybrat

  • Na regálech můžete vidět zmrazené a čerstvé sumci. Někdy se prodává uzená ryba.
  • Čerstvé sumci mají jasné oči a pružnou kostru. Mražené ryby by neměly mít hodně mrazu.
  • Uzené ryby by měly mít bílé maso a lesklou kůži.

Jak uložit

Mražené sumci uložené v mrazáku nejdéle dva měsíce. Čerstvé ryby je lepší dát na led a dát do ledničky. Čerstvé sumci je možné skladovat po dobu dvou dnů.

Složení

Máso ze sumce je bohaté na příznivé látky:

Užitečné vlastnosti

Pokud pravidelně konzumujete maso, můžete zapomínat na nákup vitamínů. Sumec přináší tělu velké výhody:

    • pomáhá lidem s obezitou zbavit se extra kilo;
    • normalizuje hladinu hormonů štítné žlázy;
    • chrání proti zničení zubů a kostní tkáně;
    • obnovuje svalovou tkáň po těžké fyzické námaze;
    • normalizuje kardiovaskulární systém;
    • zabraňuje tvorbě krevních sraženin v nádobách;
    • normalizuje krevní tlak;
    • snižuje hladinu cholesterolu;
    • zvyšuje aktivitu procesů v mozku;
    • zlepšuje paměť;
    • obnovuje reprodukční funkci těla;
    • zmírňuje depresi;
    • zlepšuje zrak.

Kontraindikace

Když se hyperfunkce štítné žlázy vyvaruje konzumace velkého množství sumců. Sumec je kontraindikován u lidí, kteří jsou alergičtí na ryby a mořské plody.

To je zajímavé! Kvůli své hustotě se pokožka sumce používá k výrobě různých doplňků: tašky, peněženky, opasky, knižní obaly.

Aplikace pro vaření

  • Máso z masa je bílé a nemá kosti. Struktura je volná, takže před pražením je mořské kočky lepší trochu vařit. Pokud tomu tak není, pak se sumec rozloží na pánvi.
  • Sumec má jemnou a sladkou chuť. Jeho maso je oceňováno různými národy světa. Je pečený, vařený, grilovaný a pálený. Sumec produkuje velmi chutné a bohaté polévky.
  • Sumec je zvláště oceněn v uzené formě. Z něj dělají občerstvení, sendviče a saláty. Sacha můžete vařit v hlubokém tuku, předpečené ryby v těstíčku.
  • Kvůli nízkokalorickému módu používanému ve stravě. Ryby jsou dobré s přílohami ze zeleniny, rýže a brambor.
  • Doba přípravy sumce je jen deset minut, díky čemuž se většina vitaminů ukládá v rybím masa
  • Z sumců se ukáže velmi chutná kastrolka. Cibule a brambory se přidávají k rybím, sypané sýrem a pečené v troubě.
  • Vajíčka z jater a sumců mají zvláštní chuť. Z nich připravují různé občerstvení a výplně na palacinky.

V mnoha zemích světa je sumec považován za pochoutku. V restauracích podává vynikající pokrmy, které jsou oblíbené. Například ve státě Louisiana v New Orleans můžete ochutnat sumci v křupavé kůře.

Kalorický 109 kcal

Proteiny: 16,0 g. (~ 64 kcal)

Tuk: 5,0 g. (~ 45 kcal)

Sacharidy: 0,0 g. (~ 0 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 58% 41% | 0%

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jaké potraviny obsahují L-karnitin (vitamín B11)

L-karnitin (levý karnitin) je biologicky aktivní látka objevená na počátku minulého století ruskými vědci V. Gulevichem a profesorem na Charkovské univerzitě R.

Čtěte Více

Co nemusíte jíst pro drozd

Dnes budeme hovořit o jednom z mnoha známých onemocnění, které se dnes nazývá drozd. Článek stručně popisuje příčiny onemocnění, hlavní symptomy, pak se zaměříme na problematiku výživy pro drozd, protože správná strava je nedílnou součástí procesu léčby.

Čtěte Více

Lanýž

Lanýž (Latina Tuber) je rod plodů hlístice z řádu Pezizales (Pezizales). Lanýž - skutečně unikátní houba. Tato jedlá gurmánská houba s podzemním hlízovitým ovocným tělem je nejdražší houbou. Lanýže jsou mnoho druhů, ale ne všechny jsou lahůdky.

Čtěte Více