Zira (cmin)

Existuje několik verzí původu názvu rostliny zira. Podle nejběžnější verze pochází z arabštiny a je přeložena jako "semeno". Podle ostatních může název koření mít perské nebo židovské kořeny.

Zira je nejznámější název koření, který se nazývá také miny, zeras, římský kmín, rytíři a kammun.

Jména v jiných jazycích: jemu. Ägyptische Kümmel, Ing. bílý kmín, fr. kmen du Maroc.

Patří k rodině deštníku.

Vzhled

Zira rostlina je bush nízké trávy, která patří do rodiny deštníku. Ve vzhledu se podobá kopru, ale má mírně odlišnou strukturu listů: skládá se ze dvou tenkých dlouhých procesů. Když zira kvete, květy se shromažďují v deštníky. Deštníky mohou být žluté, bílé nebo červené.

Semena osiva jsou oválné, podlouhlé, asi 0,6 cm dlouhé a 0,1 cm široké.

Vlastnosti:

  • Stín semena je zelený, šedavý nebo hnědý;
  • Délka - asi 5 mm.
  • Zrno s podélnými žebry, jehož tvar je přímý nebo mírně zakřivený.

Podle místa růstu existuje několik odrůd lihovin: perský, Kirman, syrský a Nabatean. Černá Kirman (Cumin) a žlutá perská Zira jsou běžně používána při vaření. Hlavní druh plodu: Nejčastější forma je Cuminum cyminum.

Kde rostou?

Východní Středomoří (pravděpodobně Egypt) je rodiště Syrah. Jednou v Indii spolu s dalšími kořeními se stala skutečnou královnou koření v této zemi.

Dnes se kuchyně z exotických zemí, včetně východních, stávají velmi oblíbenými, takže můžete mluvit o oživení dlouho stráveného zájmu evropských spotřebitelů o chléb a jiné koření.

Nyní se zira prakticky nevyskytuje ve volné přírodě, protože je zcela kultivovaná. Pěstuje se ve velkém množství v afrických, asijských a latinskoamerických zemích. Roční výnos spira na světě je několik desítek tun.

Způsob výroby koření

Rozštěpené deštníky se sklízejí bez čekání na zrání semen a pak vysuší. Nejkvalitnější koření se neprodává na trhu, ale ve specializovaných prodejnách. Pokud se stále rozhodnete koupit zira od obchodníka na trhu, vyčistěte špetku semen a vůně: podle pravidel by měl pěstovaný a sušený kmín cítit velmi pěkně.

Jak si vybrat?

  • Pokud je koření předbaleno, zkontrolujte bezchybnost balení před nákupem;
  • Semena musí být celá - ne rozptýlená a nezmačkaná;
  • V balení by neměly být žádné odpadky;
  • Kvalitní zira voní pěkně, ale ne ostře;
  • Pokud si obruste zrno mezi prsty, měla by se zesílit vůně.

Charakteristiky

  • Jantar žlutá, bílá barva. To je snadné rozlišovat podle barvy od kmín - černá zeira.
  • Bohatý pach a chuť: hořký, kořeněný, s ořechy;
  • Charakteristický zápach semen se po tepelném ošetření zvýší.

Výživová hodnota a kalorie

Semena kmínu nebo lihovin jsou bohaté na tuky a esenciální oleje, které obsahují velké množství biologicky aktivních látek: kmín algedrid, carvon, kimin, paracytamol, guma, alfa a beta pektiny, beta-karoten a další účinné látky, vitamíny a minerály. Podrobnější chemické složení lihovin, stejně jako ukazatele kalorií koření naleznete v tabulkách.

Kalorie na 100 gramů. - 375 kcal

Vitamíny a minerály

Kolik gramů v jedné lžíci?

  • V 1 čajové lžičce - 6 gramů;
  • V 1 polévkové lžíce - 15 gramů.

Užitečné vlastnosti

  • Díky své jasné chuti pomáhá rychle získat dostatek jídla;
  • Je to nejsilnější afrodiziakum;
  • Oživuje a tóny;
  • Má antiseptický a kosmetický efekt;
  • má analgetický účinek;
  • Zlepšuje metabolismus.
  • Přípravek Zira je kontraindikován u lidí s těžkými onemocněními žaludku nebo střev;
  • Může způsobit silnou alergickou reakci a v důsledku toho anafylaktický šok;
  • Lidé, kteří netolerují koření, mohou způsobit pálení žáhy;
  • Nadměrné užívání alkoholu může negativně ovlivnit stav jater a plic.

Olej

Esenciální olej je vyráběn z obilovin, který je široce používán v aromaterapii a kosmetologii. V nezředěné formě to páchne velmi prudce. Aby se aroma stala měkčí a tenčí, doporučuje se smíchat olej s vodou. Vůně oleje závisí na rozmanitosti lihovin a na podmínkách růstu rostliny. Spolu s vůní se vlastnosti éterického oleje mohou změnit.

Zeira olej může být použit jako afrodiziakum - jen dát pár kapek na zápěstí a krku. Ohřívací vlastnosti oleje umožňují použití jako masáž - jako součást speciálních směsí. Inhalace olejové páry pomáhá zmírnit bolesti.

Vědecké studie ukázaly, že esenciální olej Zira obsahuje látky, které pomáhají bojovat proti houbám a mikroorganizmům. Pokud správně dodržujete dávkování, pak s pomocí tohoto oleje se můžete zbavit problémů s trávením.

Aromaterapie na bázi oleje vám pomůže bojovat proti depresi a úzkosti. Zira je užitečná pro osoby trpící nespavostí, protože má dobrý sedativní účinek.

Zira koření, jak správně aplikovat, ve kterém mise přidat. Chemické složení a příznivé vlastnosti koření

Zira, která se také nazývá kmín (Cuminium cyminum), je každoroční rostlina zastřešující rodiny, známá svou opojnou vůní a ostrou, hořkou a pikantní chutí.

Co je Zira?

Tento aromatický koření se používá od nepaměti a je dokonce zmíněn v Bibli. Egypťané ji používali k mumifikování těl; Římané - chuť jídla a zachování masa; a Evropané - jako záruka loajality. Navíc je zira díky svým příznivým vlastnostem pro zdraví, zvláště při trávení, tradičně používána jako lék na léčbu mnoha nemocí.

To je zajímavé! V Itálii pár, který se musel nějakou dobu rozloučit, konzumoval semena zeiry, která měla chránit je před mimomanželskými rozdíly. A Řekové to udělali symbolem chamtivosti kvůli vysokým nákladům a malé velikosti semen.

Dnes je zira široce distribuována ve formě sušených malých, světle hnědých semen a používá se jako užitečná aromatická koření.

Hlavní typy

Existují 4 typy jeera:

Mezi nejlepší jsou kirmanská (malé tmavé semena s kořeněnou vůní) a perština (má žlutou barvu a silný zápach).

Jak a kde rostlina rostla

Kumin je aromatická výroční rostlina s jasně vyzdobenou zelení o výšce 40-50 cm. Přichází z Středního východu, miluje slunce a roste v teplém a slunném klimatu. Rostlina vypadá jako mrkev s tenkými listy o délce 3 až 7 cm a bílými nebo růžovými pupeny ve formě deštníků. To je někdy zmateno s kmínem (Carum carvi), jehož plody, nazývané "semena", se také tvoří po kvetení a mají podobnou vůni. Oválné vejce ve tvaru ovcí připomínající vejce v rozmezí od 3 do 6 mm jsou šedohnědé barvy, lehčí než ty, které pocházejí z kmínu.

Jak kmen roste ve volné přírodě

Co vypadá koření

Chemické složení a obsah kalorií

Výživová hodnota lihovin

100 g kmínu obsahuje:

Základní výživné látky

  • Železo, které je bohaté na semínka kmínu, optimálně přenáší kyslík v těle. Nezapomeňte jej kombinovat s jinými produkty, jako je čočka nebo ryba.
  • Horčík obsažený v semenech pomůže uvolnit hladké svaly trávicího traktu pro lepší trávení a správné fungování trávicího traktu.
  • Fosfor má příznivý účinek na nervové buňky. S ním se aktivují a udržují dobrou dynamiku svalů a mozku.
  • Beta-karoteny přítomné v semenech dodávají antioxidační vlastnosti stravy, zpomalují buněčné stárnutí a stimulují opravu tělesných tkání.
  • Semena kimínu obsahují velké množství esenciálního oleje, různé flavonoidy, isoflavony (rostlinné hormony), alkaloidy a další fenolické sloučeniny.

Zira je koření spotřebované v malých množstvích, tyto živiny zvýší celkovou úroveň potravinových přínosů. Nezapomeňte vyvážit stravu tím, že budete konzumovat velké množství ovoce a zeleniny, aby pokryly všechny vaše potřeby minerálů, vitamínů a stopových prvků.

Užitečné vlastnosti kmínu

Kmín je nejen kulinářským kořením, ale také přírodním bylinným prostředkem, který může vyléčit určité nemoci nebo snížit zdravotní problémy. V uplynulých letech bylo provedeno hodně výzkumu, abychom lépe porozuměli ctnostem této rostliny.

Koření má mnoho léčivých vlastností, které pozitivně ovlivňují tělo. Ona:

  • zlepšuje chuť k jídlu;
  • stimuluje trávení;
  • snižuje nadýmání a plynatost;
  • redukuje střevní křeče;
  • bojuje s poruchou trávení;
  • zajišťuje chlazení těla;
  • pomáhá bojovat proti nespavosti.

Také koření pomůže zabránit vzniku závažnějších poruch:

  • V kombinaci se zdravým životním stylem ochrání kardiovaskulární systém a tím sníží riziko srdečního záchvatu.
  • Jako součást vyvážené stravy má kmín důležitou roli při snižování rizika vzniku určitých druhů rakoviny (žaludku, jater).

Navíc má zira příznivý účinek na fungování ženského těla, zejména pomáhá vyrovnávat menstruační cyklus.

Kontraindikace

Konzumace semínka kmínu může mít některé nežádoucí vedlejší účinky. V přebytku se stává toxickým pro tělo. Pokud jde o dávkování, je třeba vzít v úvahu doporučení herbalistů.

Kojení

Ženy, které kojí, by neměly spotřebovat příliš mnoho koření, protože to může vést k nízké produkci mléka. Přestože tento nežádoucí účinek není společný všem, nadměrné množství může způsobit více než zdraví.

Během těhotenství

Semena osiva mohou mít během těhotenství neúspěch. Spotřeba velkého množství může vést k potratu. Těhotné ženy by měly dodržovat dietu, jak doporučuje lékař nebo odborník na výživu.

Používání koření koření při vaření

Co je to koření?

Pro ochucení se semena kmínu sklízejí a pak se suší. Můžete také extrahovat silici ze Ziry. Sušené semena, můžete před vařením nakrájet. K dispozici také v půdní formě. K ochucení lze přidat surové i vařené pokrmy. Použijte to však šetrně, protože chuť tohoto koření v pokrmech má tendenci se zvyšovat.

Zira esenciální olej

Kromě toho lze kmín použít ve formě bylinného čaje nebo infuze ke zlepšení práce trávicího systému. Chcete-li získat tuto infuzi, nalijte 20 g semen s vroucí vodou, nechte ji stát několik minut a poté napněte.

Jak to chutná

Zira má štiplavou chuť a vřelou, kořeněnou vůni. Když je zahřátá, otevírá hořkost a ostré vůně.

Při použití ve varném koření:

  • dává příjemným výrobkům aroma;
  • snižuje vůni ryb a masa;
  • má antiseptické vlastnosti.

Pozor! Ve formě prášku je rajčat přednostně položen na konci vaření, aby si udržel všechny své chutě.

Kde přidávat kmín

Zira je považována za východní koření, ale je důležitou složkou kuchyně různých národů. Zemní kmín je důležitou složkou v prášku kari a nachází se v indickém, vietnamském a thajském koření. Mnoho latinskoamerických receptů také vyžaduje použití tohoto koření.

Zira je ideální koření pro ochucení typických národních pokrmů, jako je kuskus, chili con carne, garam masala nebo orientální pilaf. Jde dobře s rybami, jehněčím, kuřecím masem, zeleninou, omáčky a polévky.

Koření je ideální pro holandské sýry, jako je Edam a Gouda, a používá se také v bylinných čajech nebo infuzích samotných nebo v kombinaci s jinými bylinami.

Rada Nakrájme semínka kmínu na strouhanku, aby vaše maso bylo krásnější a chutnější.

Co kořením můžete kombinovat kmín

Vzhledem k tomu, že zira je jednou z hlavních ingrediencí složitých koření, jde dobře se všemi kořeními.

Co lze vyměnit

Pokud recept vyžaduje kmín, ale není po ruce, může být místo toho použita jedna z následujících náhrad:

Semena kyslíku

Zira a kmín - rostliny ze stejné rodiny. Mají podobný vzhled a chuť, i když má kmín silnější, teplejší chuť. Použijte kmín namísto kmene semínka. Začněte s polovičním množstvím požadovaným receptorem a postupně jej přidávejte podle vaší chuti.

Tato náhrada by neměla mít vliv na barvu hotové nádoby.

Mletý koriandr

Další možností je mletý koriandr, i když jeho použití změní chuť receptu. Má zemitou, citrónovou chuť kmínu, ale postrádá teplo. Rozštěpte nějaký koriandr a přidejte trochu chilského prášku, abyste vrátili teplou chuť.

Chilský prášek

Kmín je jednou z hlavních ingrediencí chilského prášku, takže jeho použití jako náhražky je způsob, jak přivést jeho chuť zpátky do vašeho jídla. Vzhledem k tomu, že prášek z chilli obvykle obsahuje také papriku, kajenský pepř, česnek, prášek z cibule a oregano, měli byste zvážit, jak tyto doplňkové ingredience fungují ve vašem receptu. Budou ovlivňovat chuť, stejně jako změnu barvy. Kmín má barvu lískových oříšků, zatímco většina chili prášků je červená. Nejprve použijte polovinu toho, co je zapotřebí, a poté přidávejte na chuť.

Garam Masala

Tato indická směs koření obsahuje velkou dávku kmínu. Má také koriandr, kardamon, černý pepř, skořici, hřebíček a muškátový oříšek. Všechny tyto koření vytvářejí složitou vůni, která je také zemitá, sladká, citrusová a pikantní.

Curry prášek

Přísady v prášku kari se liší, ale zira je vždy přítomna ve velkém množství. Nejčastěji kariový prášek zahrnuje také kurkuma, koriandr, zázvor, hořčici, semenáku řepkového, černý pepř a skořici. Dávají ořechovou, sladkou a kořeněnou chuť, aby pokrývaly pokrmy. Pokud se rozhodnete, že tato náhrada je nejlepší pro váš recept, nezapomeňte, že změní barvu mírně. Kurkuma je jasně žlutá.

Jak si vybrat kvalitní koření

Abyste si vybrali dobrý pohled, protřepte si prsty několika zrny. Kvalitní koření by mělo být dobře vysušené a mělo silnou čerstvou chuť.

Jak ukládat kmín

Nejlepší je koupit zira v semenech a skladovat je ve vzduchotěsné nádobě, pryč od tepla a světla. Všechny své chutě uchová 12-15 měsíců.

Pokud vaše recept vyžaduje přidání prášku, můžete jednoduše nakrájet semena podle potřeby v malém koření mlýnu nebo rozdrtit je s paličkou.

Zemní zira ztrácí téměř celou svou chuť asi za 2 měsíce.

Recept na pilaf s zira

  • 500 g dlouhé bílé rýže typu basmati;
  • 400 g mrkve;
  • 400 g cibule;
  • 150 g slunečnicového oleje;
  • 800 gramů jehněčí;
  • 1 hlava česneku;
  • 1 polévková lžíce. l zira;
  • 1 lžička koriandrový prášek;
  • šafrán;
  • 1 hrst cínu;
  • 1 hrst rozinky.
  • Rýže umyjte velkým množstvím vody, abyste odstranili škrob.
  • Ohřívejte olej ve velkém kastrolu. Smažte cibuli v tomto oleji až do zlacení.
  • Maso nakrájejte, nakrájíme na malé kousky a pak mrkev v dlouhých kostech.
  • Přidejte polovinu koření, sůl, papriku, česnek a pokryjte vroucí vodou. Kastrolování zakryjte a vařte při velmi nízké teplotě po dobu nejméně jedné hodiny.
  • Pak dáme rýži, rozinky a cizrnu a zakryjeme vodou tak, aby byla rýže zcela pokrytá. Tajemství pilafu je, že po sobě jdoucí vrstvy by nikdy neměly být smíchány!
  • Po asi 20 minutách zkontrolujte připravenost rýže.

Vyrůstá

Kumin je tepelně milující rostlina, která miluje slunce.

  • Měl by být osetěn v dobře osvětleném a pokud možno chráněném od větru, místo.
  • Půda by měla být zahřátá na nejméně 12 stupňů, dobře promulkována a bohatá na humus.
  • Po výskytu výhonků je tenká, takže mezi rostlinami je vzdálenost 15-20 cm.
  • Kumin nepotřebuje žádnou zvláštní péči, ale pouze v případě horkého a suchého počasí.
  • Sklizeň probíhá 3-4 měsíce po zasetí na začátku podzimu.
  • Když semena zrají, hnědé lusky se zbarví.

Zira pro hubnutí

Konzumace koření přispívá k absorpci tuku v pokrmech a stimuluje trávení. Navíc pikantní nádobí zvyšuje pocit plnosti o 1,5 krát v porovnání s nelepivým místem. Kmín bohatý na vitamíny má všechny tyto vlastnosti. Snižuje také množství cukru v potravinách a reguluje hladinu cholesterolu. Jeho schopnost zvyšovat žaludeční sekreci trávicích šťáv a bobtnání dělá velmi účinný při udržování plochého žaludku. Chcete-li to udělat, stačí jen nalít lžíci zira s vroucí vodou a pít tento vývar. Složitější recept, který zlepšuje účinnost vaší stravy:

  • 3 polévkové lžíce. lžíce másla;
  • 1 polévková lžíce. zázvorová lžička;
  • 1/2 lžičky skořice;
  • 1 nakrájený citrón.

Vložte přísady do láhve a přetřete na ni vařící vodu. Uzavřete láhev, nechte ji vychladnout a umístěte do chladničky. Před každým jídlem pijte půl šálku. Ztráta hmotnosti je zaručena za předpokladu, že vaše jídlo je vyvážené a nízkokalorické.

Odpovědi na otázky

Jaký je rozdíl mezi kmínem a zira

Zira (Cuminium cyminum) a kmín (carum carvi) patří do zastřešující rodiny. Tyto dva druhy semen se vyznačují barvou a vůní. Zira má žluto-hnědou barvu a mírně citrónovou příchuť a semínka kmínu jsou téměř černá a voní jako anýz.

Rozpuštěné koření zira: co to je a jak se používá při vaření

Zira je milován mnoha, nejen proto, že je pilulka pilaf, ale také proto, že má prospěšné zdravotní vlastnosti a má téměř žádné kontraindikace pro použití. Přečtěte si o tom, co je Zira, jak je nazýváno a proč si zaslouží místo na vašem poli s kořením.

Co je zira?

Zira je koření vyrobené z malých sušených šedožlutých podlouhlých semen se silnou charakteristickou vůní a pikantní chuti.

Zira je široce rozšířená kvůli své jedinečné chutné chuti, je jednou z tradičních koření v severní Africe, na Středním východě, západní Evropě, indickém, kubánském a severu mexické kuchyně.

Zira se také často vyskytuje ve směsích koření, jako je garam masala, kariový prášek, adobo a baharát. Jeho nejběžnější forma je hnědožlutá, i když někdy jsou černé, zelené a bílé ziry.

Jak vypadá koření?

Obecný popis

Název koření "zira" se používá v různých zemích, aby označil semena dvou rodů rostlin stejného deštníku:

Bunium je zase rozděleno na asi 40 druhů.

Tak, termín "zira" kombinuje několik druhů deštných rostlin. Mohou se velmi lišit ve velikosti, počtu barev a odstínu květin a ovoce.

Například ve Střední Asii (z Íránu do Kašmíru) se íránská nebo perská Zira a Černá Zira nazývají různými typy Bunia.

Ve zbytku Indie se kmínové kmeny nazývají kmín a bounium je považován za "černý kašmír kmín". Ne všechny odrůdy jsou povoleny k prodeji na světovém trhu kvůli nestabilní kvalitě a většina z nich se prodává pouze na místních trzích.

V této publikaci připravkino.ru přezkoumala zira, která patří k rodu Cumin.

Takže zira je malá kvetoucí rostlina patřící do rodiny Umbrella (latina Umbelliferae) nebo celeru nebo celeru (Apiaceae).

Jeho vědecké jméno je Cumin cyminum. Také jiným způsobem se zira nazývá kmen, římský kmín, cmin, kmín cmin, zera, cammun.

Dnes je zira pěstována po celém světě díky příjemným voňavým semenům.

Obvykle roste z výšky 10 až 30 cm, má zcela hladké stonky, které jsou od základny silně rozvětvené. Stonky jsou tenké a poněkud slabé, což často vede k tomu, že ve velkých rostlinách rostou v horizontální poloze a leží na zemi.

Jak zira roste - fotografie

Listy jsou modrozelené až 7 cm dlouhé a květy jsou malé bílé nebo světle růžové. Květiny jsou hermafrodity (obsahují jak mužské tyčinky, tak samice) a jsou opylovány hmyzem.

Semena - 4-5 mm suché ovoce, které, když se stanou zralé, se rozdělí na poloviny.

Semena pikantních semen jsou často zaměňována s velkými a lehce zakřivenými semenami černých kmic (Nigella sativa).

Jak se připravit zira

Používá se jako koření, součástí rostliny zira je semeno. V mnoha zemích se sklizeň provádí ručně.

Krátce před dozráváním plodů se rostliny sklízejí, suší se na slunci po dobu 8-12 hodin, pak se protřejí. Dále vysejte odpad z semen a posílejte na skladování a prodej.

Dnes je největším producentem tohoto koření Indie a Írán, ale zira je také pěstována v Číně, Indonésii, Srí Lance, Pákistánu, Turecku, Maroku, Egyptě, Sicílii, na Maltě, na Kypru, v jižních částech Ruska a ve střední a jižní Americe.

Chemické složení oleje

Semena lihovin obsahují mnoho fytochemikálií, které mají mnoho užitečných vlastností.

Výživová hodnota semen lihovin (Cumin cyminum) na 100 g

Fyziologická role

Zira koření může mít vliv na tělo jako:

  • antioxidant;
  • carminative;
  • antimikrobiální;
  • spasmolytická;
  • antifungální;
  • proti rakovině;
  • zvýšení laktace;
  • antidiabetikum;
  • zlepšuje metabolismus;
  • prohloubení.

Zdravé vlastnosti koření koření

Zira obsahuje zdravé silice, jako je zirdehyd (4-isopropylbenzaldehyd), pyrazin, 2-methoxy-3-sec-butylpyrazin, 2-ethoxy-3-isopropylpyrazin a 2-methoxy-3methylpyrazin.

Aktivní složky ve složení lihovin zlepšují intestinální motilitu a pomáhají při trávení, což zvyšuje sekreci gastrointestinální šťávy (enzym).

Koření je bohaté na minerály, jako je železo, měď, vápník, draslík, mangan, selén, zinek a hořčík. Měď a železo jsou nezbytné pro to, aby tělo produkovalo červené krvinky. Zinek je kofaktor mnoha enzymů, které regulují růst a vývoj, trávení a syntézu nukleových kyselin. Draslík je důležitou složkou buněk a tělesných tekutin, které pomáhají kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak. Lidské tělo používá mangan jako kofaktor důležitého antioxidačního enzymu superoxid dismutázy.

Zira obsahuje velmi dobré množství vitaminů B, jako je thiamin, B-6, niacin, riboflavin a další vitální antioxidanty - vitamín E, A a C.

Tato koření je vynikajícím zdrojem vlákniny, který je nezbytný pro normální trávení.

Semena také obsahují mnoho flavonoidních fenolických antioxidantů, jako jsou karoteny, zeaxantin a lutein.

Zde jsou některé užitečné vlastnosti:

  • Zira zlepšuje trávení. Obsahuje až 6% esenciálních olejů s hlavní složkou zyraldehyd, která zvyšuje tvorbu trávicích tekutin - slin, žaludeční šťávy, biliární sekrece a tím pomáhá zlepšit trávení.
  • Zira zmírňuje zácpu. Stimuluje střevní peristaltiku, tj. Pohyb, kterým je židle přemístěna do konečníku, a pak se vylučuje z těla. Současně eliminuje nadýmání a nepohodlí.
  • Zira - účinný prostředek pro snížení tělesné hmotnosti. Díky dvěma užitečným vlastnostem uvedeným výše tato korenina dobře funguje v sadě opatření zaměřených na snižování hmotnosti.
  • Zira bojuje s houbou Candida albicans. Protože má výrazný antifungální účinek, pomáhá velmi dobře obnovit střevní flóru a bojovat proti Candida albicans.
  • Zira snižuje riziko rakoviny. Studie z roku 2003 ukázala, že osoby, které konzumovaly zira ve své každodenní stravě, měly mnohem menší pravděpodobnost vývoje rakoviny děložního čípku nebo žaludku než subjekty, které se bez ní podařilo.
  • Zira je vhodná pro zdravé kosti. Když hladina hormonů u žen během menopauzy klesá, zhoršuje hustotu kostí. V roce 2008 indické vědci prokázali, že extrakt Zira je schopen udržet hustotu kosti, protože normalizuje hladinu estrogenu.
  • Zira stimuluje laktaci. Semena lihovin se někdy používají k vaření čaje, což zvyšuje produkci mateřského mléka u laktajících žen, stejně jako semena feniklu (Foeniculum vulgare).
  • Zira je užitečná pro diabetes. Studie ukázaly, že tento koření má antidiabetický účinek.

Navzdory bohatému složení živin, díky němuž má zira užitečné vlastnosti, má stále ještě některé kontraindikace k použití.

Kontraindikace (poškození) a možné vedlejší účinky přípravku zira

Je bezpečné jíst semena lihovin jako koření, to jest, když je přidáváno do jídla jen málo. Příliš mnoho může poškodit vaše zdraví: způsobit podráždění gastrointestinálního traktu, poruchy trávení a vředy.

Jednotlivé alergie mohou nastat u lidí trpících alergiemi na jiné druhy Apiaceae (anýz, kmín, mrkev, celer, fenykl a petržel).

V lékařských dávkách je zira kontraindikována během těhotenství.

Jaký pach a chuť mají zira

Zira má silnou sladkou kořeněnou vůni a mírně hořkou chuť s mírnou ostrostí. Pokud ho zahřejete v suché pánvi před přidáním do jídla, bude mít mírnou oříškovou chuť.

Jak si vybrat a kde koupit Zira

Zira má téměř vždy oddělení spice v supermarketech ve velkých městech, stejně jako v specializovaných obchodech. Prodává se jak ve formě semen, tak ve formě mletého prášku v baleních. Dobrá zira by měla mít příjemnou, chutnou chuť, pokud se jí mezi prsty roztřítí.

Nakupte celé semena namísto půdy, protože prášek je často zfalšován přidáním nečistot. Nezapomeňte zkontrolovat datum vypršení a těsnost balení.

Buďte opatrní při výběru jeera v exotických zemích: kvůli velkému počtu odrůd a zmatku v názvech je vysoká pravděpodobnost nákupu nekvalitní koření.

Často je výhodnější nakupovat koření v mezinárodním online obchodě IHerb, který prodává koření z celého světa s garantovanou kvalitou.

Jak a kolik se uchovává zira

Celá semena jsou uložena na chladném, suchém, tmavém místě ve vzduchotěsných nádobách po dobu několika měsíců. V případě potřeby je požadované množství mleté ​​pomocí ručního mlýnu nebo malty a talíře.

Pokud často nerozkládáte potravinu, můžete ji uložit do mrazničky na dlouhou dobu, aby neztrácel chuť.

Nejlepší je udržovat mletou zira v chladničce v hermeticky uzavřené nádobě a používat ji co nejdříve, protože prášek rychle ztrácí chuť a vůni.

Používání pikantní ve vaření

Můžete získat více chuti a chuti ze ziry, pokud přidáte lehce smažení semena do pánve před přidáním do misky na střední teplo. Když semena semena jsou vystavena vysokým teplotám, uvolňují sloučeniny nazývané pyraziny, které poskytují bohatší chuť pokrmu.

Protože má zira výraznou chuť, přidejte ji do malého množství:

  • Pro polévky a dušená jídla - ½ lžičky. semena pro 1 litr.
  • Na vycpávání a mleté ​​maso - ½ lžičky. mleté ​​ovoce na 1 kg.

Zira jde dobře s jinými bylinkami a kořením, úspěšně v kombinaci s bobkovým lístkem, kardamem, chilli, skořicí, hřebíčkem, česnekem, zázvorem a muškátovým oříškem.

Jedna čajová lžička celých semen zira je asi ¾ lžičky. země

Kde přidávat koření zira

Zira je hlavním kořením v indickém a středním východním vaření, jeho použití je chuť většiny masa masa, stejně jako některé druhy ryb.

Celá kořeněná semena se často přidávají do čočky a luštěnin.

Níže uvádíme několik nápadů o tom, kam přidávat koření, celok nebo zem:

  • Přidejte ji do marinády pro maso a drůbež.
  • Použijte na omáčky kebabu a barbecue.
  • Nezapomeňte přidat kuřata při vaření pilaf spolu s holínky a kurkuma.
  • Můžete dát těsto na pečivo nebo chléb.
  • Posypeme omeletu.
  • Smažte cibulkou a přidejte chuť čočky.
  • Smíchejte s olivovým olejem a nalijte zeleninovou misku.
  • Přidejte kmín na rýži nebo kuskus pro exotickou chuť.
  • Přidejte ho na pikantní polévky nebo omáčky.
  • Použijte v kari a chilli.
  • Vařené jehněčí nebo vepřové džusy se ziry.
  • Použijte v okurkách a moření zeleniny na zimu. Zira jde dobře s cukety a lilek.
  • Smažené brambory jde dobře.

Uzbekistánský pilaf recept se zira a berry - video

Co nahradit zira v receptu

Pokud předpis vyžaduje lžičku a nemáte ji po ruce, použijte místo toho jednu z následujících náhrad:

  • Kmín Patří ke stejné rodině Celery a má podobný vzhled a chuť, i když je silnější a pikantnější. Chcete-li vyměnit zira, nejprve vložte polovinu množství uvedeného v receptu a poté se zaměřte na váš vkus. Tato náhrada nezmění barvu nádobí.
  • Mletý koriandr je dalším členem stejné rodiny a další alternativou, ačkoliv změní chuť dokončeného jídla. Začněte s polovičním množstvím, které potřebujete. Můžete přidat trochu chilli prášek, aby byl horký, který koriandru postrádá nahradit chuť jira.
  • Chilský prášek Zira je jednou z hlavních složek této směsi koření, proto je také vhodná jako náhražka. Ale protože prášek z chilli obvykle obsahuje také papriku, kajenský pepř, oregano, česnek a cibulové prášky, nezapomeňte, že tyto přísady ovlivňují chuť a změnu barvy. Kmín má hnědý nádech, zatímco většina chili prášků je červená. Položte první polovinu toho, co je požadováno, abyste ho nepřehnuli - vždy můžete přidat další.
  • Garam Masala - tato indická směs koření obsahuje velké množství jira. Má také koriandr, kardamom, černý pepř, skořici, hřebíček a muškátový oříšek, které vytvářejí komplexní aroma - sladké, citrusové a pikantní zároveň. Barva je velmi podobná zira, takže toto koření nezmění vzhled pokrmu. Také snížit o polovinu částku, kterou chcete začít.
  • Curry prášek. Přísady v této koření se liší, ale zira vždycky postavy do značné míry. Typický karišový prášek obsahuje také koriandr, kurkuma, zázvor, hořčici, seninku, černý pepř a skořici. Oni dávají zemské, sladké a pikantní chuť na každé jídlo. Pokud se rozhodnete, že tato náhrada je nejlepší, pak vězte, že to trochu změní barvu, protože kurkuma je jasně žlutá. Podobně, zvete polovinu toho, co je potřeba, a nastavte množství podle chuti.

Zira příznivé vlastnosti a kontraindikace

Zira, kmín, kmín - užitečné vlastnosti a kontraindikace koření

První věc, kterou předkládáme při zmínce o slově "zira", je kotle s opilým orientálním pilafem.

Má jména a jednodušší: Cmin, Cumin a ZER. "Kammun" nazývá Arabové.

Zatím to koření je oblíbená nejen mezi kuchaře a gurmány: její léčivé schopnosti uznávaných Hippokrates a Avicenna.

Rodina této bylinky se nazývá Střední Asie.

Lidé, kteří jsou daleko od botaniky, ji snadno míchají s kmínem.

Kvůli silným podobnostem, včetně chuti, se Zira nazývá římský kmín nebo kmín.

V Indii rostou v každé zahradě zira, která rozkoší majitele s bílými a šarlatovými květy v dvojitých deštníků.

Po rozkvětu se objevují podlouhlé ovoce s velikostí větší než 5 mm. V gastronomii jsou semena, která mají vynikající rozměry, rozdrcena a mají bohatý, hořký zápach s náznakem ořechu.

Indiánský kmín je další název koření.

Byla známá starým Řekům a Římanům, kteří ji přidali k jídlu a lékům. Nyní se rostlina kromě Indie pěstuje na území Afriky, Číny, Íránu, Ameriky a Turecka.

V Asii se každá milenka, která si váží sebe sama, udržuje tuto "kořenovou kořenu" po ruce:

  • tzv. zira na východě.

Složení a kalorie

U 100 gramů semen většinou představovaly sacharidy (více než 44 g), dvakrát méně - u tuků (22,27 g) a bílkovin (asi 18 g). Zbytek je voda (něco přes 8 g).

A co víte o léčivých vlastnostech a kontraindikacích jmelí? Přečtěte si aktuální článek o léčivé rostlině.

Informace o léčivých vlastnostech kořisti pro muže je napsána na této stránce.

Zira je považován za autonomní komplex vitamin-minerální:

  • vápník,
  • železa,
  • draslíku,
  • hořčík,
  • fosfor,
  • sodík,
  • zinek,
  • askorbová,
  • retinol,
  • tokoferol,
  • skupina vitamínů B.

Obsah esenciálního oleje (zdroj specifického zápachu) v plodu rostliny se pohybuje od 2,4% do 4%. Mírně méně než 16% tvoří žvýkačka.

Koření má zvýšenou kalorickou hodnotu - 375 kalorií na 100 gramů, ale vzhledem k tomu, že zira není jedená s lžičkami, je nemožné zvážit váhu.

Užitečné vlastnosti

Spolu s Hippokratem a perským lékarem Ibn Sinou se Platón a Pliny ještě jednou nezmiňovaly o léčebných možnostech Ziry.

Svými lehkými rukama si koření zaujalo hodně místa v tradiční medicíně, když předčí mnoho léčivých rostlin včetně semín černého kmínu (užitečné vlastnosti a kontraindikace).

Je zřejmé, že zira obnovuje normální aktivitu celého organismu a používá se k takovým onemocněním jako:

  • toxikóza u těhotných žen,
  • poruchy trávení (nadýmání, nevolnost, poruchy trávení);
  • respiračních onemocnění
  • srdečních chorob
  • nervové vyčerpání
  • rozmazané vidění
  • Problémy se schopností (o výhodách vlašských ořechů s medem pro muže jsou napsány v tomto článku).

Infúze Zira je považována za delikátní diuretikum, která se zvyšuje přidáním fenyklu (jsou zde popsány příznivé vlastnosti byliny) a semenami kilantro (léčivé vlastnosti a kontraindikace). Ve společnosti s medem si kmín vyčistí paměť.

"Žaludeční" čaj, který odstraňuje plynatost a nevolnost, se připravuje takto:

  • Čajová lžička jeery se vloží do vroucí vody (200 ml) a udržuje se na mírném ohni asi deset minut.

Pijte chlazenou, půl sklenice, než jíte.

Odvar z koření zvyšuje laktaci u ošetřovatelských maminky a eliminuje koliky u dětí.

Kumín funguje jako antiseptikum a často se používá k utažení ran a odstranění akné. Informace o anestetickém účinku této rostliny jsou k dispozici.

Používání oleje uvnitř

Naučili se dávat máslo z destilátů už dávno, dali je do služby:

A co víte o hojivých vlastnostech a kontraindikaci peprmint? Přečtěte si doporučení a tipy tradiční medicíny v kognitivním článku.

O příznivých vlastnostech a kontraindikacích lvíkovodních květin se píše zde.

Na stránce: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/lebeda.html je napsáno o léčebných vlastnostech a kontraindikacích quinoa.

Zvláště užitečný, uznaný nerafinovaný černý jeera olej. Doporučuje se užívat jestliže máte bolest v ledvinách a játrech, zvýšený cholesterol nebo oslabená imunita.

Chcete-li obnovit paměť, je třeba každodenně jíst čajovou lžičku sladké jetele s přidáním 2-3 kapek oleje.

Tato droga pomůže zvýšit laktaci u všech mladých mamin. V některých případech olej působí jako antiemetikum, pokud ho smícháte s vodou nebo čajem v správném poměru.

Venkovní použití

Ve spojení s základními oleji: olivami (užitečnými vlastnostmi a kontraindikacemi), sezamem nebo broskví - se zeiou se proměňují v vynikající analgetikum (lék proti bolesti).

Bolest kloubů spočívá v tření směsi lžíce olejové báze a tří kapek kmínového oleje.

Analgetický účinek se zesílí přidáním špetky strouhaného zázvoru.

Aktivní látky urychlují krevní oběh a metabolické procesy v tkáních, což přispívá k rychlému vymizení hematomů a ke snížení bolestivého syndromu.

V lidových receptech používaly antikoagulační vlastnosti kmínového oleje:

  • to je kapka do růžového nebo broskvového oleje, rozmazávat modřiny a vaky pod očima se směsí (zbavit se nich).

Před použitím byste měli nástroj vyzkoušet na malé ploše pokožky, abyste odstranili alergické projevy.

Také máslo, olej se používá pro:

  • léčba dermatitidy (alergie), neurodermatitidy a svědění;
  • proti celulitidě
  • zbavit se lupů a stimulovat růst vlasů,
  • léčba kůže náchylné k zánětu tváře,
  • což dává elasticitě poprsí.

Během manipulace s olejem je nutné zajistit, aby nespadalo na slizniční membrány.

Kojené matky másla pomáhají předcházet stagnaci mléka.

Pokud vám to lékař dovolí a jste si jisti, že nedojde k alergii, použijte masáž prsu a přidejte rostlinný olej přidáním 2-3 kapek kmínu.

Štiplavý zápach produktu je schopen vyděsit nepříjemné sání krve, je nutné pouze aplikovat pár mastných kapiček na oblečení nebo kůži.

Pokud máte aromatickou lampu, do ní vkapávací olej na dezinfekci vzduchu v bytě během epidemie chřipky.

Ztrácejte hmotnost pomocí ziry

Navzdory skutečnosti, že kmín, stejně jako všechny koření, přispívá ke zvýšení chuti k jídlu, může být testován jako činidlo snižující hmotnost (chudé byliny, které spalují tuky):

  • Budete rádi jíst nízkokalorické pokrmy ochucené tímto kořením.

Kromě toho má kmín řadu pozitivních vlastností, které zvláště oceňují odborníci na výživu:

  • diuretický účinek;
  • laxativní účinek;
  • stimulovat trávení;
  • eliminace toxinů.

Není divu, že zira se často stává přísadou pro hubnutí čaje (na této stránce je napsáno kavkazský heslu), odstraňuje přebytečnou tekutinu, urychluje tok krve a spouští peristaltiku.

Zira obecně nucuje tělo vyrovnat se i s nejtvrdší stravou.

Nápojový recept je jednoduchý:

  • dvě čajové lžičky koření - na termosku s vařeným zeleným čajem s přídavkem garcinia cambogia (recenze lékařů).

Pijte je buď okamžitě po jídle, nebo mezi jídly.

Mírně spletitý nápoj pomůže zlepšit metabolismus:

  • míchat semena lihovin (3 g),
  • kurkuma (5 g),
  • kardamom (3 g),
  • přidat 2 polévkové lžíce. lžíce čaje nebo kávy (přínosy a škody se skořicí),
  • 3 g čínského kochniku ​​v prášku,
  • naplní se vodou (500 ml),
  • udržujte v ohni až do vaření,
  • odstraňte z ohně
  • Trvejte deset minut a vezměte teplo.

Tento nápoj má také tonizující a vyhlazené antispazmodické účinky.

Univerzální koření

Ve východních bazarech se kmín nikdy nesmí mísit s kmínem, protože mají opravdovou lásku k tomuto koření.

Amatér bude zmatený při výběru duchů, které mu byly nabídnuty v několika verzích (známkách).

Obyvatelé Evropy vědí jen málo o kmínu, ale byly to chvíle, kdy Evropané používali tolik často jako pepř, ochucovali se kořeněným voňavým obědem a večeří.

Toto se stalo od XIII. Do XIV. Století, dokud ziru nahradil kmín.

V poslední době se zrodilo vzkříšení z zapomnění a koření znovu získalo místo pod sluncem ve světle rostoucí zvědavosti Evropanů vůči kuchyni na východě.

Zira byla postavena jako oblíbená východní koření, uznává její vzácnou schopnost zušlechtit maso, zeleninu, ryby a jiné pokrmy.

Kumin někdy působí jako duet s kurkerem, koriandrem nebo červeným pepřem, který se stává základem četných indických koření.

Kumin v národních pokrmech

Zira byla znovu respektována na evropském kontinentu. Francouzi, portugalští a Španělé koření plněné zeleniny, rýže a klobásy s kmínem.

Obyvatelé Německa a Řecka položí koření na klobásy, klobásy a kysané zelí. Holanďané nijak nepochybují o tom, že koření má prospěch z uznaných sýrů.

Oni souhlasí s Němci, používat Zira v produkci jejich "Munster".

Spice našla své obdivovatele v různých částech světa a získala právo na své vlastní jídlo:

  • v Mexiku je to maso s pepřem ("chili con carne").

Ve státech se vedle zelí hovězího masa, zira používá při míchání marinády pro "fajitos" a "tacos", kde se chovají kuřata a hovězí maso.

V Indii milují jogurty a nápoje s tímto kořením, jedí chuť se saláty a polévky s přídavkem čerstvých kmenů kmínu.

Bezpečnostní opatření

Pokud jste se nesetkali s tímto úžasným kořením, nedotýkejte se a vyhazujte ho do všech pánví:

  • jako každá rostlina, může způsobit alergie.

Snažte se připravit nádobu zira, sledujte reakci těla:

  • pokud se neobjevují zvláštnosti, můžete dávku bezpečně zvýšit.

Vzhledem k tomu, že koření hraje roli katalyzátoru žaludečních šťáv, je zakázáno lidem:

  • trpí pálení žáhy,
  • vysoká kyselost
  • žaludeční vřed nebo duodenální vřed.

Ne tak dávno, v Ruské federaci, byl kmín přidán do registru rostlin s narkotickými / toxickými látkami, které jim zakazují vyrábět biologicky aktivní přísady.

Pokud máte dobrý pocit vůně a vášnivé oko, budete mít možnost vybrat si kvalitní koření bez pomoci obchodníka.

Jedná se o trh:

  • v prodejně zira prodávané již zabalené.

Semena by měla být celá a vyzařovat hmatatelnou, ale ne dráždivou vůni. Poloviny, nečistoty a fragmentované částice jsou vyloučeny.

Vezměte pár zrn a rozetřete prsty, abyste cítili.

Zemní koření je skladováno málo, proto se nedoporučuje kupovat ho pro budoucí použití.

Nicméně, čas od času byste měli hýčkat svou rodinu a přátele s kulinářskými lahůdkami s touto vynikající orientální koření!

Podívejte se na video, co se stane být horlivostí, jak rozlišovat dobrý od poškozeného a kde se používá.

Zira pro kuchařské a léčebné účely: výhody ochucení a tajemství vaření

Zira je koření, které je na východě populární. Jedná se o suchou trávu ze skupiny deštníků. Ve starověku byla používána k přípravě různých pokrmů. Někdy se nazývá také kmín. Koření se používá nejen při vaření různých národů světa, ale také pro léčebné účely.

Zira se objevila v Indii. Jak vypadá zira, zjistí, že rostlina je zastřešující kultura. Semena jsou obsaženy v deštníky, jako kopr. Když sušené květenství spadne na zem, obvykle se získávají nezralé semena.

Kumin (jiný název pro Zira) je pěstován v Latinské Africe, Indii, Africe a Sýrii. Koření je zřídka používáno samostatně, v pokrmech se používá společně s pepřem nebo kurkumy. Zvláště populární v receptech pilau.

Kmínové ovoce jsou vyrobeny z pryskyřic, éterických olejů, tuků a těkavých látek.

Různé koření jsou kmín a kmín. Co je jiné, je vůně a vzhled. Semena mají menší a tmavší semena. Kmín je charakterizován více kořeněnou chutí a kořenitými vlastnostmi.

Koření je dlouhodobě kontraindikováno k ukládání. Ground koření začíná chutnat hořkou. Oleje na bázi kyslíku byly použity v kosmetologických formulacích.

Všechny známé směsi koření obsahují zira. Spice je součástí kari, garam masala, chilli, pilafových směsí a jemenského koření.

Je třeba zdůraznit následující odrůdy koření:

  1. Bílá Zira má vůni a chuť vlašského ořechu. Smažte ho před vařením.
  2. Černý kmín má ostrý chuť a výrazný zápach. Je přidáván v malých množstvích. Semena se nemusí dále ohřívat.
  3. Bunium různá kouřová příchuť. Toto vzácné koření, které je zakázáno kvůli vlastnostem léků.

Zira se používá v mnoha oblastech života. Užitečné vlastnosti koření byly oceněny ve starověkém Řecku, Egyptě a ve starověkém Římě.

Spice je považován za vynikající antiseptikum. S jeho pomocí se vytvářejí kompozice pro hojení ran. V lidové medicíně existuje recept na edém z bušených semen rostliny smíchané s olivovým olejem.

Spice má následující pozitivní vlastnosti:

  • zlepšuje chuť k jídlu a aktivuje trávení;
  • charakterizované diuretickým účinkem;
  • pomáhá očistit tělo;
  • používané jako afrodiziakum;
  • různé antiseptické účinky;
  • pomáhá snížit nevolnost;
  • stimuluje ledviny, pankreas a játra.

Koření se používá pro preventivní účely. Zabraňuje rozvoj srdečních chorob a problémů s dýchacím systémem. Herbalisté doporučují jeho použití k přípravě čaje, což zlepšuje zdraví a zlepšuje náladu. Před použitím je vhodné poznat kontraindikace.

Used zira pro hubnutí. Stimuluje krevní oběh, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a zlepšuje metabolické procesy. Pokud přidáte dvě lžíce takové přísady do termosky se zeleným čajem, dostanete skvělý způsob, jak se zbavit těch extra kilo. Tuto složku lze nahradit kmínem.

Zira má nejen užitečné vlastnosti, ale i kontraindikace. Během exacerbace trávicího systému nemůžete používat koření: s gastritidou, peptickým vředem nebo vysokou kyselostí.

Může dojít k těžké alergii na tuto složku. Pozornost by měla být prokázána milovníkům pilafu. Koření proto stojí za to postupně postupovat.

Pokud to přeháníte, může se objevit pálení žáhy, takže byste měli vzít v úvahu takové kontraindikace.

K mnohým orientálním pokrmům se přidává i koření Zira. Použití této přísady vám dává neobvyklou chuť jakéhokoli pokrmu.

Spice je populární v následujících zemích:

  1. V pobaltských zemích se přidává koření do tvarohu a pečení chleba.
  2. V Egyptě, Turecku nebo Íránu se používá v kombinaci s černým pepřem, koriandrem a červeným pepřem.
  3. Mexičané chuť smaženého masa a zeleniny.
  4. V Tádžikistánu a Uzbekistánu se používá jako pilaf, polévky a hlavní jídla.
  5. Řekové jej přidávají při vaření klobás a klobás.

V evropských zemích tento koření ocení obdivovatelé dušené zeleniny s masem, rybami a mořskými živočichy. Kumin se používá v takových směsích, jako je hawaij, bharat nebo ras el khan.

Nestříkejte koření pro budoucí použití. Ve svém složení jsou oleje, které se nakonec začnou zhoršovat.

Neobvyklý koření se používá v různých pokrmech:

  1. Přidává se do masa, rybích pokrmů, polévek a všech druhů studených občerstvení.
  2. Používá se k ochraně rajčat, hub, okurek a zelí.
  3. Je kombinován s kardamem, skořicí, fenyklem pro sladké a ovocné pokrmy a také pro džemy.
  4. Je známo, že zira je koření pro pilaf. Šafrán a borůvky jsou přidány.
  5. Spice dá zajímavý odstín sýru, tvarohu a kysané smetany, které se vyrábějí doma.

Používá se koření pro vaření různých omáček. To jde dobře s rajčaty a zakysanou smetanou.

Na výplně a mleté ​​maso se přidává mleté ​​koření. Celé semeno posypané koláčem a chlebem. Zvláště cenné koření, když přidáváte do různých marinád.

Tajemství nejlepších pokrmů jsou předávány v rodině z generace na generaci.

Tam jsou také některé tajemství při vaření alkoholu:

  1. Aby aroma nezmizelo po dlouhou dobu, měl by být kořen před použitím uzemněn a měl by být přidán do nádoby na konci procesu vaření.
  2. Před použitím přípravku je třeba zahřívat v suché pánvi.
  3. Při pasivující zelenině by se měly opečené semena přidat do oleje.
  4. Kumina se přidává ke zvýšení příznivých vlastností fermentovaných mléčných výrobků.
  5. Pro delší skladování je tato složka nejlépe zakoupena v zrnech.
  6. Maso se uchovává několik dní bez chlazení. Chcete-li to provést, protřete ji solí smíchanou s mletým kmínem.
  7. Koření přispívá k zápachu výrobků, zejména brambor, řepy a mrkve.
  8. Ujistěte se, že přidáte při vaření Uzbekského plov.

Namísto Ziry můžete použít kmín. Mají podobnou chuť.

Spice může být pěstována doma. Zira je rostlina, která miluje teplo. Může být pěstován ve skleníku a potom vysazen na otevřeném terénu.

Jedinečné vlastnosti koření umožňují, aby byly použity pro léčbu onemocnění. Předpokládá se, že pomáhá zmírnit nervové napětí, eliminuje poruchy spánku a eliminuje bolesti hlavy.

Používá se v kosmetologii. Pomocí masky s přídavkem lihovin můžete dokonce vyčistit pleť, zbavit se otoků a vyčistit póry.

Můžete použít následující recepty:

  1. Pro zlepšení funkce ledvin je třeba vařit dvě čajové lžičky kmínu ve sklenici vařící vody. Fenyla a koriandr se nalévají tam. Tento recept má laxativní a diuretické vlastnosti. Používá se ke ztrátě hmotnosti.
  2. Kašel a sputa by se měly zahřívat s lžící koření v 350 ml vody ve vodní lázni po dobu 18-20 minut. Poté roztok nafiltrujte 30 minut.
  3. Stimuluje mozkovou aktivitu směsi lžíce medu a lžičky kyminu. Stejný recept zlepšuje zrak.

Tento koření může být nahrazen kmínem. Má také užitečné vlastnosti. Před použitím je nutné studovat kontraindikace a vlastnosti všech složek.

Mnoho výhod je známo pro lakování koření. Užitečné vlastnosti koření pomáhají vytvářet lahodné pokrmy, které nejsou omezeny na přípravu pilau. A použití ve složení nápojů může zlepšit pohodu.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace zira (rasce) pro zdraví, recepty a způsoby použití

Na trhu mezi kořením můžete vždy najít kmín nebo kmín. Dodavatelé se zpravidla doporučují, aby je používali jako koření, které se přidává do pilau nebo masa.

Jaký je rozdíl mezi zira, kmínem, jinými druhy koření, jaký je jeho použití a jaké užitečné a léčebné vlastnosti má, má kontraindikace a škodu, jaký je kalorický obsah koření a jeho použití?

Na regálech zira se prodávají v balících. Pokud je uzemněn, měli byste věnovat zvláštní pozornost těsnosti obalu.

Pokud jste navštívili bazar, kde si můžete tento výrobek koupit podle hmotnosti, musíte pochopit, jak správně zvolit tento koření:

  • První věc, na kterou se věnuje pozornost, je neporušenost semen. Kvalitní výrobek by v žádném případě neměl obsahovat nečistoty;

  • Zira chuť se rozvíjí, pokud roztahujete zrna mezi prsty;

  • Vůně tohoto výrobku by měla být příjemná, ale není silná.

    Zira má silnou vůni, takže ji musíte používat v minimálních množstvích.

    Semena rostlin nebude možné skladovat po dlouhou dobu, protože budou špatné.

    Složení a kalorie

    Kalorická hodnota produktu je 375 kcal, což je poměrně vysoké. Na 100 gramů produktu jsou uhlohydráty - 44,34 gramů, bílkoviny - 17,81 gramů, tuky - 22,27.

    Kompozice také zahrnuje složky jako voda, vitamín K, C, E, B a A, popel, voda, selen, zinek, mangan, měď, železo, hořčík a draslík, fosfor, vápník, alkoholy, esenciální oleje (carvon, kimol, paratsimol, kimin).

    Co je vhodné pro ochucení osoby

    Produkt má velký soubor užitečných vlastností:

    • má tonický efekt;

  • zlepšuje chuť k jídlu;

  • zlepšuje trávení: zmírňuje koliku, plynatost, průjem;

  • produkt má diuretický účinek a také odstraňuje škodlivé strusky z lidského těla;

  • Navíc má tento koření antiseptický účinek. To řeší nádory;

  • má také analgetický účinek;

  • tato koření se také může pochlubit hojivým účinkem;

  • Kromě toho má tento koření snižující účinek.

    Přípravek Zira se používá k léčbě přetrvávajícího kašle a bronchitidy.

    Spice se aktivně používá pro jakékoli problémy se žaludkem nebo ledvinami, má pozitivní vliv na stav nervového systému.

    Tato příchuť může být použita jako pomocný prvek pro zlepšení mozkové aktivity, stejně jako vizi.

    Pro muže a ženy

    Zira snižuje bolest během menstruace. Navíc je to silný přírodní afrodiziakum, který má tonický efekt.

    Navíc je nástroj účinně používán ke zvýšení libida.

    Pro těhotné ženy

    Zira je velmi cenná koření, která musí být součástí stravy budoucích matek, protože zlepšuje fungování střev a žaludku, odstraňuje strusky a také snižuje tvorbu plynu.

    Čaj z tohoto přípravku snižuje projevy toxemie v prvním trimestru těhotenství, čímž eliminuje projevy nespavosti.

    Kojenecké matky tohoto koření pomáhají předcházet stagnaci mléka. Pokud to doktor dovolí, můžete si udělat masáž prsu pro sebe s použitím oleje Zira.

    Pro děti

    Tato koření v podobě infuzí je lepší začít dávat dítě od 3 let věku. Vývary a tinktury v tomto věku jsou povoleny maximálně dvakrát denně.

    Pokud má dítě problémy s trávicí soustavou, pak pomůže čaj s tímto kořením.

    Pro jeho přípravu budete muset vzít lžičku semen dušených, stejně jako stejné množství koriandru a fenyklu. Složky by měly být smíchány se dvěma šálky vroucí vody.

    Vývar musí trvat asi půl hodiny. Tento nástroj byste měli užívat až třikrát denně.

    Pro starší lidi

    Starší lidé často trpí roztroušenou sklerózou. Pro přípravu infuze potřebujeme 50 ml lněného oleje, který by měl být smíchán s 50 ml lékařského alkoholu. Do této směsi je třeba přidat 30 gramů liber.

    Tato směs musí být podána do infuze. Tuto konzistenci je třeba užít jednou lžící třikrát denně po jídle.

    Navíc nástroj pomáhá zlepšit paměť i vizi. Semena se také používají ke zlepšení kardiovaskulárních funkcí.

    Pro alergie, diabetici

    Pokud je osoba alergická na nějaký produkt, pak je nutné, abyste nejprve zkontrolovali reakci těla na kmín. Chcete-li to udělat, stačí jíst jedno zrno tohoto produktu.

    Pokud se po několika hodinách nezobrazí alergie, pak je koření v bezpečí, avšak v žádném případě nezapomeňte na opatření.

    Kromě toho existují důkazy o tom, že produkt zlepšuje citlivost buněk na inzulín. To je mimořádně důležité nejen v prevenci diabetu, ale také v boji proti obezitě.

    Potenciální nebezpečí a poškození

    Tento koření je v mnoha případech kontraindikován. Patří sem:

    • onemocnění střeva a žaludku, které se vyskytují v těžké formě;

  • lidé, kteří netolerují pikantní potraviny, což může vést k pálení žáhy;

  • alergický na jednotlivé složky.

    Při nadměrném přijetí alkoholu může člověk začít rozvíjet jakékoli onemocnění plic nebo jater.

    Tepelné zpracování

    Před přijetím semen je nutné smažit semena tak, aby poskytly co nejvíce chuti. Vůně by měla být hořká, s ořechovými poznámkami.

    Zira může být ze čtyř typů: perský, syrský, Kirman, Nabatean. Nejčastěji však používají kapesní a perské koření pro jídlo.

    Kumin nebo Zira - doporučení pro použití koření:

    Co vařit s touto kořením

    Tato koření se aktivně používá při přípravě takových pokrmů, jako jsou:

    Shurpa

    K přípravě bude zapotřebí vepřové maso - 800 gramů, brambory - 600 gramů, cibule, bulharský pepř, mrkev - 250 gramů, česnek - 8 hřebíček, rajčata - 200 gramů, petržel, 5 g.

    Maso nakrájíme na velké kusy, smažíme. Cibule a mrkev je třeba také rozřezat na velké kroužky. Po varení vepřového masa se k němu přidá mrkev a cibule. Všechno by mělo být smaženo po dobu 2-3 minut.

    Papriky je třeba také rozřezat na plátky. Přidejte do kotle do ostatních produktů. Brambory nakrájíme na velké kusy a přidáme na zeleninu.

    Zelenina by měla být dusená po dobu 15 minut. Nalijte vodu (2 litry) a přivedete k varu. Přidejte chilli papričky a zapalte polévku 1,5 hodiny při pomalém ohni.

    Rajčata je třeba rozřezat na velké kusy a dát je do polévky. Jemně nakrájejte česnek a vložte ho do šurpy. Přidali se i jemně nasekané zelené listy.

    Rozemlete Zira mezi prsty a hodí polévku. Nechejte infuzovat několik minut (až 10 minut). Před podáním můžete zdobit misku zelenou.

    Hummus se Ziry, video recept na letenské pokrmy:

    Shakshuka

    Pro vaření budete potřebovat bulharský pepř - 1 ks, vejce - 3 ks, rajčata - 2 ks, cibule -1 ks, cukr - 5 g, sůl se přidává na chuť, petržel - 30 g, koriandro se přidává na chuť.

    Nejdříve je třeba smaženou cibulí v polkruzích, pak do ní přidat trochu vody a udržovat na nízkém ohni, dokud se úplně neodpaří, pravidelně míchat obsah. Je třeba vařit asi deset minut.

    Pak přidejte jemně nakrájené rajčata, bulharský pepř (nakrájené na kostičky) a horké papriky. Zelenina potřebuje asi deset minut vařit.

    Další zelené se přidávají vejce (je třeba dbát na to, aby nedošlo k poškození žloutku). Miska trochu dušená, nepokrývající nádobu.

    Jiné použití

    Chudnutí

    Zrna lihovin přispívají k rychlému úbytku hmotnosti díky skutečnosti, že účinně čistí střeva a také odstraňují toxiny z lidského těla.

    Navíc jejich chuť vytváří efekt rychlé saturace, což vede k tomu, že dívka nebo muž jedí o řadu méně.

    Tento koření může být chápán jako součást jídla a s různými infuzemi nebo čaji, které jsou navrženy tak, aby rychle odstranily ty extra kilo.

    V lidové medicíně

    Tato koření se používá k léčbě velkého počtu onemocnění.

    Pro léčení ledvin. Sklenici vody je třeba vařit 2 lžičky. produktu. Pro maximální účinnost by měl být tento koření smíchán s koriandrem a fenikelem.

    Komponenty jsou odebírány ve stejných poměrech. Výsledná infuze by měla být provedena podle čl. třikrát denně.

    Chcete-li se zbavit nevolnosti a plynatosti, měli byste smíchat čajovou lžičku lihovin a sklenici vody. Smíchejte směs na oheň (můžete ho udržet v ohni nejdéle 10 minut.

    Konzistence byste měli vzít v poloviční sklenici, než si budete sednout a jíst.

    U roztroušené sklerózy je třeba užít tinkturu, která je vyrobena z lněného oleje a léku z alkoholu.

    Komponenty jsou odebírány ve stejných poměrech, tj. jednu nebo dvě čajové lžičky. Do této směsi přidejte 30 gramů koření.

    Tato struktura by měla být naplněna půl hodiny. Tinktura musí vzít jednu lžíci 30 minut před jídlem. Nejlepší je užívat to třikrát denně.

    Podle četných recenzí může tato směs nahradit řadu drahých léků, avšak pouze odborník může toto rozhodnutí přijmout.

    V kosmetologii

    Zira se používá při přípravě velkého množství masky, stejně jako dalších produktů pro obličej a tělo.

    Pokud se potřebujete zbavit pihy nebo věkových skvrn, musíte si připravit odvar ze Ziry při výpočtu lžíce. semeno ve sklenici vroucí vody.

    Tato směs by měla být infuzována po dobu 20 minut. Tento vývar by se neměl umývat víc než dvakrát denně.

    Pro lesklé vlasy. Pro přípravu budete potřebovat máslo z kmínu, ricinového oleje a také z bobulovitého produktu v lžíci, žloutku vejce - 2 kusy, citronového etheru - 2 kapky.

    Pro přípravu konzistence je třeba vzít všechny potřebné složky a důkladně je promíchat. Aplikujte směs na hlavu po dobu 20-30 minut. Po této době by měla být maska ​​omyta vodou.

    Zira je koření, které je v zemi poměrně jednoduché. Současně má celou řadu léčebných vlastností a také přeměňuje jakékoliv známé potraviny na unikátní pokrm.

    Zira: výhody a poškození koření, vlastnosti lihovin, kontraindikace, použití

    Zira nebo kmín je kořeněná bylina, jejíž semena jsou aktivně využívána lidmi ve vaření a v medicíně. Druhým názvem této koření je kmín - nejoblíbenější koření v asijských zemích, které má bohatou, ostrou, ale příjemnou vůni.

    Existují tři typy jeera:

    • bílá - používá se hlavně v Evropě a Eurasii, má kořeněnou vůni a chuť;
    • černá - používá se v asijských zemích, má výraznější vůni a hořkou chuť, nepodléhá pečení;
    • Bunium je extrémně vzácný druh plodu, který roste v Tádžikistánu.

    Prakticky všechny známé vícesložkové koření / koření zahrnují Zira - Garam Masala, Chili, Curry, Mexican a Jemeni Pepper Mix. Znalci této kultury tvrdí, že bude užitečný nejen při přípravě pokrmů, ale i při léčbě určitých onemocnění.

    Složení semen

    Složení výrobku, které je předmětem zkoumání, je složité, což určuje jeho užitečné / léčebné vlastnosti. Kromě vitaminů a minerálů lze rozlišit následující prvky:

    • éterické oleje;
    • dipentin;
    • thymol;
    • betta phellandren;
    • p-cymen;
    • kmínový aldehyd;
    • alkoholu

    Užitečné vlastnosti

    Skutečnost, že dotyčná koření má hodně užitečných vlastností, lidstvo již dlouho zná. Zde jsou jen některé z nich:

    1. Čistí tělo toxinů. K tomu dochází, pokud je dotyčný produkt nepřetržitě spotřebován. Práce celého trávicího systému se zlepšuje a díky očistění se stolice normalizuje, ledviny pracují a pálení žáhy zmizí.
    2. Zabraňuje vzniku krevních sraženin. Tuto vlastnost by měly aktivně užívat ti lidé, kteří mají v anamnéze srdeční a cévní onemocnění, včetně anginy pectoris, aterosklerózy, křečových žil, chronického srdečního selhání.
    3. Zvyšuje hladinu hemoglobinu. To se nestane okamžitě, ale pouze při dlouhodobém a pravidelném používání koření. Doporučujeme přidávat semena lihovin do nádob s diagnostikovanou anemií nedostatku železa.
    4. Normalizuje psycho-emocionální zázemí. Zira pomůže vypořádat se s chronickou nespavostí, stresem a nemotivovaným podrážděním.

    Navíc produkt zlepšuje fungování orgánů zraku, aktivitu mozku, slouží jako prevence infarktu a je afrodiziakální. Semena lihovin obsahují velké množství esenciálních olejů - pomáhají v boji proti celulitidě a onemocněním dýchacích cest. Vývary z tohoto produktu, připravené podle klasického receptu, se používají k léčbě akné a akné.

    Jako součást tuku je celý komplex vitamínů a minerálů a mají příznivý vliv na práci všech orgánů a systémů.

    Možná škoda

    Navzdory ohromným zdravotním přínosům jiry existují kontraindikace pro jeho použití. Lékaři varují, že tento koření by neměl být zahrnut do pokrmů a používán jako prostředek pro diagnostiku:

    • gastritida se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy;
    • obezita 2-3 stupně;
    • hepatóza (mastná degenerace jaterních buněk).

    Je to důležité! Individuální nesnášenlivost lihovin je extrémně vzácná, a proto jej poprvé používáte, je vhodné provést elementární alergický test. Nejdříve se používá malá dávka produktu, pak se sleduje zdravotní stav po dobu 15-20 minut a pokud nejsou žádné známky alergie, pak je vyloučena individuální intolerance.

    Zira v kosmetologii

    Esenciální olej z zvažovaného koření má tonický, hojivý a protizánětlivý účinek. Proto je často součástí složení různých krémů, gelů a masky na obličej.

    Pokud připravíte slabý odvar spira (1 čajová lžička surových semen na 200 ml vroucí vody, trváte na 10-20 minutách), pak budou moci odstranit pihy a pigmentové skvrny na kůži obličeje a rukou. K tomu musíte použít odvar pro praní alespoň 2krát denně.

    Jak si vybrat zira

    Pokud se v balení zakoupí semena, je třeba věnovat pozornost její celistvosti, avšak váhu tohoto produktu vyžaduje pozornost jeho stavu - semena by neměla být rozdrcena, s plevy nebo zploštělá. Vůně semínka semena je příjemná, ostrost je cítit, ale lehce.

    Držte výrobek po dlouhou dobu nestojí za to, protože získá výraznou hořkou chuť.

    Zira - koření, které se aktivně používá při vaření. A z lékařského hlediska jsou tato semena velmi zajímavá. Vzhledem k tomu, že výrobek není pro Evropany obvyklý, musíte být opatrní a používat pouze čerstvé semena pro zamýšlený účel.

  • Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

    Top 7 užitečných produktů pro střeva: obvyklé a ne příliš

    Top 7 prospěšných střevních produktůOdborníci nás již dlouho přesvědčili, že mezi krásou, dobrým zdravotním stavem, vynikající náladou a zdravím našich střev je neoddělitelná vazba.

    Čtěte Více

    Průjmová dieta

    Průjem (průjem) - funkční porucha střev, je doprovázena zvýšenou motility průchodem (pohybující se) masy potravin tak, aby se tekutá výživa a soli nemají čas být úplně absorbovány do krevního řečiště.

    Čtěte Více

    Výhody a poškození hrušek pro zdraví mužů a žen

    Hruška je druhým nejoblíbenějším v Rusku po jablku. Jeho přesný původ je však stále neznámý. Můžeme jen s jistotou říci, že nejprve hrušky byly jedeny vařené nebo pečené.

    Čtěte Více