Nasycené mastné kyseliny, ve kterých se vyrábějí produkty

Krása a zdraví Zdraví Výživa

Dnes téměř každý ví, že tuky jsou jiné, ale mnoho zástupců oficiální medicíny a různých vědeckých oborů má tendenci vysvětlovat vznik většiny onemocnění, která jsou běžná v naší době jejich užíváním. V důsledku toho mnozí z nás začínají myslet, že všechny zdravotní problémy budou vyřešeny, pokud odstraníme tuky z naší stravy, nebo je nahradíme inzerovanými "lehkými" oleji a pomazánky. Ukázalo se však, že naopak: beztukové potraviny, pokud jsou konzumovány neustále, vede k nedostatku mnoha základních látek, včetně vitamínů a minerálů.

Lipidy, jak se jinak nazývají tuky, jsou nezbytné pro naše tělo: bez nich se metabolismus nemůže provádět normálně a strusky a toxiny se hromadí v buňkách a tkáních, protože procesy čištění se zpomalují.

Móda pro dietu bez tuku vede některé lidi k úplnému vyčerpání těla, když se utrpí nenapravitelné poškození zdraví; lékaři a reklama také přispívají, děsí lidi s cholesterolem, ale bez uvedení, že je to dvou druhů.

Pokud člověk vyloučí téměř všechny tuky z stravy, pak množství potřebných hormonů, enzymů a sloučenin v těle prudce klesá a zdravotní stav se prudce zhoršuje, neboť většina těchto látek není v těle syntetizována - musí pocházet z potravy. Právě zde byste měli mluvit o mastných kyselinách - speciální skupině lipidů; některé z nich se nazývají zásadní nebo nenahraditelné.

Existují pouze dvě esenciální mastné kyseliny - linolenová a linoleová a zbytek je vyměnitelný. Člověk by si myslel, že tyto dvě kyseliny nejsou tak důležité a je zcela bez nich, ale dnes je pro všechny jasné, že bez toho, co bylo od přírody určeno, to nebude fungovat.

Můžete si samozřejmě vyzkoušet, ale kůže bez těchto kyselin bude suchá a vrásčitá, nehty se stanou tenkými a křehkými, vlasy budou tupé, vypadnou, objeví se lupy. Pak se začnou objevovat záněty, ateroskleróza, onemocnění svalově-kosterního systému, narušení krevního zásobení a metabolismus tuků - osoba se rychle zestárne. Všechno se říká, že někoho nevyděsit - to se stává, když v lidském těle je nedostatek esenciálních mastných kyselin.

Molekuly mastných kyselin jsou složeny z atomů uhlíku, na které jsou připojeny atomy kyslíku a vodíku. Pokud jsou atomy vodíku umístěny po celém řetězci atomů uhlíku, zdá se, že je "kryjí" (nasycený) - a tato mastná kyselina se nazývá nasycená.

Jaké potraviny obsahují nasycené mastné kyseliny

Potraviny, ve kterých je mnoho nasycených mastných kyselin při pokojové teplotě, obvykle zůstávají v pevném nebo nezměněném stavu. To především: maso: vepřové, hovězí, jehněčí, drůbež atd.; mléčné výrobky: mléko, smetana, sýr, máslo; některé rostlinné tuky: dlaň, kokosový olej; margarín a jiné hydrogenované tuky.

Tyto produkty také obsahují nenasycené tuky - v malých množstvích a obvykle se předpokládá, že jejich spotřeba má negativní dopad na zdraví - i když vše závisí na rychlosti spotřeby.

Nenasycené mastné kyseliny se dále dělí na mononenasycené a polynenasycené.

Pokud produkt obsahuje mnoho mononenasycených mastných kyselin, zůstává při pokojové teplotě tekutý a při chlazení se ztuhne, například jako olivový olej.

Kde jsou mononenasycené mastné kyseliny

Produkty, ve kterých je mononenasycený tuk více než 60%, jsou jejich hlavními zdroji. Kromě olivového oleje se jedná o olej z řepkového oleje, který je v Evropě považován za jeden z nejužitečnějších produktů, avšak není příliš populární v Rusku a olejem z lískových ořechů; oliv a avokád; pekanové ořechy, makadamové ořechy, mandle, pistácie, lískové ořechy; některé druhy drůbežího masa. Mononenasycené mastné kyseliny se také nazývají Omega-9.

Před pouhými 25 do 30 roků, se vědci domnívali, že hladina cholesterolu v krvi nezávisí na použití mononenasycených tuků, ale nyní vědci dospěli k závěru, že nejsou méně účinné než polynenasycených tuků. Pokud tedy vyměníte dietu nasycených tuků za mononenasycené, může být velmi efektivní ke snížení hladiny "škodlivého" cholesterolu.

Polynenasycené mastné kyseliny jsou dvou typů, nebo rodiny - omega-3 a omega-6, v závislosti na struktuře molekul. Právě v těchto rodinách jsou zahrnuty esenciální mastné kyseliny - linoleové a linolenové - a musí jít do našeho těla s jídlem - jinak bude prostě nemožné podporovat základní životně důležité procesy.

Existují komplexnější mastné kyseliny: eikosapentaenová a docosahexaenová. Tyto kyseliny se v těle vytvářejí z kyseliny alfa-linolové a nacházejí se také v lipidách tkání mnoha zvířat - například ryb nebo měkkýšů. Z kyseliny linolové, ale již v rodině Omega-6, se tvoří gama-linolová kyselina a kyselina arachidonová. První se také vyskytuje u rostlinných olejů - černého rybízu, boráku a pryskyřice, a druhého - v živočišných tucích.

Jaké potraviny obsahují polynenasycené mastné kyseliny

Polynenasycené tuky zůstávají tekuté při pokojové teplotě. Hlavní potraviny, v nichž jsou obsaženy, jsou rostlinné oleje - sója, řepka, lněná semena, kukuřice, slunečnice, saflor, ořechový olej; vlašské ořechy a semena z lnu, dýně, máku, sezamu, slunečnice; ryby, mořské plody, tofu, sójové boby, pšeničné klíčky, listová zelenina (tmavě zelená), jiné produkty rostlinného a živočišného původu.

Pokud se zeptáte lékaře, co si myslí o vlivu polynenasycených mastných kyselin na lidské zdraví, budou jejich názory rozděleny. Mastné kyseliny snižují krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi, avšak pokud jsou nesprávně skladovány, produkty s nimi (například oleje) se velmi rychle zhoršují a mohou více poškodit než zdraví.

Tento problém se však snadno vyřeší: vždy byste měli jíst čerstvé potraviny, snažit se je správně ukládat a vše bude v pořádku. Kromě toho byste je neměli konzumovat v exorbitantních množstvích, kteří chtějí doplnit zásoby polynenasycených mastných kyselin v těle.

Kolik mastných kyselin potřebují lidé?

Kolik mastných kyselin potřebuje člověk zůstat zdravý? Odborníci na výživu doporučují, aby vaše strava tak, že množství tuku v denní normu kalorií nepřesáhne 30%.

Například s dietou 2000 kalorií - tato míra je vhodná pouze pro zdravou ženu, která sleduje krásu jejího těla - v těle by nemělo být více než 60 g tuku. Doporučuje se také respektovat následující mastné kyseliny pro mastné kyseliny: 10% polynenasycené, 60% mononenasycené a 30% nasycené.

Můžete použít 70% živočišných tuků a 30% zeleniny. To je správné, protože živočišné tuky obsahují také mnoho nenasycených mastných kyselin - prostě nemusíte překračovat denní příjem kalorií a zvolit si více stravitelných potravin.

Nejlepší možností je konzumace tuků v složení přírodních produktů, které si zachovávají většinu výhodných vlastností: mořské mořské ryby, olivy, semena, ořechy atd.

Vynikající volbou jsou studené lisované rostlinné nerafinované oleje, přírodní máslo a sádlo. Salo je nejlépe konzumováno slané, pomalu a nepoužívané k smažení. Můžete si z něho vyrobit sádlo - je to velmi užitečný produkt.

Nejméně při použití rafinovaných olejů a jiných zpracovaných tuků, zejména hydrogenovaných tuků a olejových náhrad. Používejte různé druhy tuků a olejů - protože v přírodě je mnoho z nich a vždy dodržujte pravidla jejich ukládání. Neuchovávejte tuky v teple, světlem ani na otevřeném vzduchu. Nejlepší je smažit olivový olej a živočišný tuk - například roztavené máslo a neupravené oleje nevařovat.

Jak nenasycené mastné kyseliny působí na tělo?

Dodávají našim buňkám energii a jsou pro ně stavebními materiály; udržovat zdravé srdce a cévy; podporovat tvorbu nezbytných hormonů; zlepšit fungování nervového systému a mozku; zabránit vzniku alergických a onkologických onemocnění; snižuje zánět a posiluje imunitní systém; podílet se na mnoha životně důležitých procesech v těle.

Nenasycené mastné kyseliny jsou zvláště užitečné pro srdce a krevní cévy: zvyšují hladinu "dobrého" cholesterolu a odstraňují z těla "škodlivé". Na stěnách cév se vytváří usazeniny cholesterolu a nenasycené mastné kyseliny je rozpouštějí.

Tím je zlepšena práce srdečního svalu, mozku, svalů, kloubů, vazů a dalších orgánů. Rovněž se zlepšuje elasticita krevních cév a složení krve, takže je snížena pravděpodobnost ruptury a krevní sraženiny; snížený tlak.

Omega 3, 6, 9 mastné kyseliny chrání játra před destrukcí, proto jsou často začleněny do hepatoprotektivních přípravků.

Je snadné pochopit, že úloha mastných kyselin v našem životě je velmi důležitá a ve stravě jakékoli osoby by měla být vždy přítomna v dostatečném množství. Pokud existují období, kdy je nedostatek některých potravin, můžete si vzít tobolky z rybího oleje nebo doplňky stravy na bázi rostlinných olejů.

Omega-3 mastné kyseliny
Omega-6 mastné kyseliny

Omega-9 mastné kyseliny

Autor: Gataulina Galina
Článek je chráněn autorským právem a souvisejícími právy. Při použití a opětovném vytisknutí materiálu je povinný aktivní odkaz na stránku ženského inmoment.ru!

Vraťte se na začátek sekce Zdravé tělo.
Zpět na začátek sekce Krása a zdraví

V moderním světě se život zrychluje rytmem. Často není dostatek času ani na spánek. Rychlé občerstvení, nasycené tukem, které se nazývá fast food, téměř zcela získalo místo v kuchyni.

Ale kvůli bohatým informacím o zdravém životním stylu, rostoucí počet lidí je přitahován ke zdravému životnímu stylu. Mnozí považují nasycené tuky za hlavní zdroj všech problémů.

Rozumíme, jak je oprávněný široce rozšířený názor na nebezpečí nasycených tuků. Jinými slovy, stojí za to jíst potraviny bohaté na nasycené tuky?

Odhaduje se odhadované množství na 100 g výrobku.

Obecné charakteristiky nasycených mastných kyselin

Z chemického hlediska jsou nasycené mastné kyseliny (SFA) látky s jednoduchými vazbami atomů uhlíku. Jedná se o nejkoncentrované tuky.

NLC může být přírodního nebo umělého původu. Umělé tuky zahrnují margarín, přírodní máslo, sádlo atd.

EFA jsou součástí masa, mléčných výrobků a některých rostlinných potravin.

Zvláštností těchto tuků je, že při pokojové teplotě neztrácejí tuhou formu. Nasycené tuky plní lidské tělo energií a aktivně se podílejí na procesu buněčné struktury.

Nasycené mastné kyseliny jsou kyselina máselná, kaprylová, kaproová a kyselina octová. Stearic, palmitová, kaprinová a další.

NLC mají tendenci být uloženy v těle "v rezervě" ve formě tukových ložisek. Pod účinkem hormonů (adrenalin a norepinefrin, glukagon atd.) Se EFA uvolňují do krevního oběhu a uvolňují energii pro tělo.

Aby bylo možné identifikovat produkty s vyšším obsahem nasycených tuků, stačí porovnat jejich teploty tání. Vedoucí bude mít vyšší obsah NLC.

Denní poptávka po nasycených mastných kyselinách Potřeba nasycených mastných kyselin je 5% celkové denní lidské stravy. Doporučuje se používat 1-1,3 g tuku na 1 kg hmotnosti. Potřeba nasycených mastných kyselin je 25% celkového množství tuku. Dost jíst 250 g nízkotučného tvarohu (0,5% tuku), 2 vejce, 2 lžičky. olivový olej.

Potřeba nasycených mastných kyselin se zvyšuje: • u různých plicních onemocnění: tuberkulóza, těžké a pokročilé formy pneumonie, bronchitida, počáteční stavy rakoviny plic; • během léčby žaludečního vředu, duodenálního vředu, gastritidy. S kameny v játrech, žlučníku nebo močovém měchýři; • se silnou fyzickou námahou; • s celkovým vyčerpáváním lidského těla; • když přijde chladná sezóna a na vytápění těla se vynaloží další energie; • během těhotenství a kojení; • obyvatelé Dálného severu. Potřeba nasycených tuků klesá: • s výrazným nadbytkem tělesné hmotnosti (je nutné snížit spotřebu NLC, ale ne úplně je eliminovat!); • s vysokou hladinou cholesterolu v krvi; • kardiovaskulární choroby; • diabetes; • při současném snížení spotřeby energie v těle (odpočinek, sedavé práce, horká sezóna).
Trávitelnost NLC Nasycené mastné kyseliny jsou tělem špatně absorbovány. Použití těchto tuků zahrnuje jejich dlouhodobé zpracování na energii. Nejlepší je použít ty potraviny, které mají malé množství tuku. Vyberte si jíst chudé maso kuře, Turecko, je také vhodné ryby. Mléčné výrobky jsou lépe absorbovány, pokud mají malé procento tuku.
Užitečné vlastnosti nasycených mastných kyselin, jejich účinek na tělo Nasycené mastné kyseliny jsou považovány za nejškodlivější. Pokud však myslíte, že mateřské mléko je nasyceno těmito kyselinami ve velkém množství (zejména kyselina laurová), znamená to, že příroda obsahuje mastné kyseliny. A má velký význam pro lidský život. Stačí, abyste věděli, které potraviny se nejlépe používají. A takové výhody z tuku lze získat obrovsky! Živočišné tuky jsou pro člověka nejbohatším zdrojem energie. Navíc je to nepostradatelná součást struktury buněčných membrán, stejně jako účastník důležitého procesu syntézy hormonů. Pouze kvůli přítomnosti nasycených mastných kyselin dochází k úspěšné absorpci vitamínů A, D, E, K a mnoha stopových prvků. Správná konzumace nasycených mastných kyselin pomáhá zvýšit účinnost, reguluje a normalizuje menstruační cyklus. Optimální využití tukových potravin prodlužuje a zlepšuje fungování vnitřních orgánů.
Interakce s jinými prvky Pro nasycené mastné kyseliny je velmi důležité mít součinnost s důležitými prvky. Jedná se o vitamíny, které patří do třídy rozpustných v tucích. První a nejdůležitější v tomto seznamu je vitamin A. Najde se v mrkve, rajčat, paprikách, játrech, rakytníku a vaječných žloutkách. Díky němu - zdravá kůže, luxusní vlasy, silné nehty. Důležitým prvkem je také vitamin D, který zajišťuje prevenci rachit. Známky nedostatku NLC v těle: • porucha nervového systému; • nedostatečná tělesná hmotnost; • zhoršení nehtů, vlasů, kůže; • hormonální nerovnováha; • neplodnost.
Známky přebytku nasycených mastných kyselin v těle: • významný přebytek tělesné hmotnosti; • ateroskleróza; • vývoj diabetu; • zvýšený krevní tlak, porucha funkce srdce; • vznik obličkových kamenů a žlučníku.

Faktory ovlivňující obsah NLC v těle

Odmítnutí užívání NLC vede ke zvýšenému zatížení těla, protože musí hledat náhrady z jiných zdrojů potravy za účelem syntézy tuků. Proto je použití NLC důležitým faktorem v přítomnosti nasycených tuků v těle.

Výběr, skladování a příprava produktů obsahujících nasycené mastné kyseliny

Sledování několika jednoduchých pravidel při výběru, skladování a přípravě výrobků pomůže udržet nasycené mastné kyseliny prospěšné pro zdraví.

1Pokud nemáte zvýšené náklady na energii, při výběru potravin je lepší upřednostnit ty, u kterých je kapacita nasycených tuků nízká. To umožní tělu lépe asimilovat. Pokud máte potraviny s vysokým obsahem nasycených mastných kyselin, měli byste se jednoduše omezit na malé množství. 2 Uchovávání tuků bude dlouhé, pokud vyloučíme vstup vlhkosti, vysokou teplotu, světlo do nich. Jinak nasycené mastné kyseliny mění svou strukturu, což vede ke zhoršení kvality produktu. 3K vaření potravin s NLC? Kuchařské zpracování potravin bohatých na nasycené tuky zahrnuje grilování, pečení na mřížce, vaření a vaření. Smažení je lepší neplatí. To vede ke zvýšení příjmu kalorií a snižuje jeho příznivé vlastnosti.

Pokud se nebudete zabývat těžkou fyzickou zátěží a nemáte specifické náznaky na zvýšení množství NLC, je lepší lehce omezit spotřebu živočišných tuků v potravinách. Odborníci na výživu doporučují před vařením odřezat přebytečný tuk z masa.

Nasycené mastné kyseliny pro krásu a zdraví

Správné používání nasycených mastných kyselin vám umožní vypadat zdravě a atraktivně. Nádherné vlasy, silné nehty, dobrý zrak, zdravá kůže - to vše jsou nepostradatelné ukazatele dostatečného množství tuku v těle.

Je důležité si uvědomit, že NLC je energie, která stojí za výdaje, aby se zabránilo vzniku nadměrných "zásob". Nasycené mastné kyseliny jsou nepostradatelnou součástí zdravého a krásného těla!

Mnoho z nich je velmi špatně, myslíte si, že pokud odstraníte ze stravy tuků, můžete rychle zhubnout. Mastné kyseliny jsou pro tělo nezbytné, neměli byste je nahradit "lehkými" pomazáním, oleji. Naopak potraviny bez tuku vedou k nedostatku užitečných látek - minerálů, vitamínů, v důsledku toho dochází k narušení metabolismu a rychle získáte extra váhu. Lipidy jsou nezbytné pro běžné metabolické procesy, protože toxické látky, strusky se začínají hromadit v tkáních, buňkách, a tudíž tělo přestává být čištěno.

Co vede bez stravy?

Bohužel, tento typ stravování poměrně často vede k tomu, že tělo je zcela vyčerpáno. S vyloučením tuků v těle se sníží požadované množství:

Upozorňujeme, že člověk musí dostat všechny živiny z jídla. Každé tělo potřebuje kyseliny linolové a kyseliny linolenové. Kůže bude vyprávět o jejich nedostatku: stane se pokrčená, suchá. Po chvíli, vlasy znatelně nudné, pak začnou vypadávat, objeví se lupy.

V případě nedostatku užitečných mastných kyselin se vyvine závažný zánětlivý proces, naruší se také ateroskleróza, zásobení krví a metabolismus tuků a poté osoba rychle stárne.

Navíc je trávící proces narušen, osoba trpí přetrvávající zácpou. Časem kůže vysušuje, vlasy se rozpadají a silně odlupují hřebíky, sliznice očí vysuší v ústech. U žen je mikroflóra v pochvě narušena, imunita je výrazně snížena, a proto jsou časté infekční a bakteriální onemocnění.

Potraviny s nasycenými mastnými kyselinami

Pro obohacení těla nasycenou mastnou kyselinou se doporučuje používat hovězí, vepřové maso, drůbež, jehněčí a mléčné výrobky: krém, mléko, máslo, sýr. Malé množství nasycených mastných kyselin se nachází v margarínu, v kokosovém oleji, palmovém oleji a jiných umělých tucích. Upozorňujeme, že nejnovější seznam výrobků má nepříznivý vliv na zdravotní stav.

Produkty s nenasycenou mastnou kyselinou

Tento typ kyseliny je rozdělen na polynenasycené a mononenasycené. Ujistěte se, že jíte potraviny, ve kterých je mnoho nenasycených mastných kyselin.

Mnoho omega 9 se vyskytuje u řepkového, lněného, ​​olivového oleje, avokáda, oliv, mandlí, makadamie, lískových oříšků, pistácií, u některých druhů drůbežího masa.

Dokonce před 30 lety vědci mysleli, že použití mononenasycených tuků neovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi. V případě vysokého cholesterolu doporučují odborníci na výživu náhradu nasycených tuků za mononenasycené.

Jaké potraviny jsou polynenasycené tuky?

Je důležité si uvědomit, že tento typ mastné kyseliny zahrnuje omega-6 a omega-3. Jsou tělem naléhavě potřebné, jinak budou narušeny základní životní procesy.

Polynenasycená mastná kyselina se vyskytuje v řepkách, sóji, kukuřici, lněném semene, slunečnicím, saflorovém oleji, stejně jako vlašské ořechy, lněné semínko, dýně, mák, sezam, slunečnicová semínka. Dostatečné množství látky obsažené v rybách, tofu, mořských plodech, sóji, listové zelenině, pšeničných klíčcích.

Je dokázáno, že pomocí mastných kyselin můžete:

Normalizujte krevní tlak. Normalizujte krevní tlak.

Pozor! Pokud je nesprávné skladování olejů, začnou se rychle zhoršovat, takže mohou vážně ublížit.

Prospěch tělu, správné ukládání a konzumace čerstvých potravin, neustálé doplnění tělesných zásob polynenasycených tuků.

Kolik mastných kyselin potřebuje člověk?

Nutriční odborníci jsou přesvědčeni, že 30% tuku je dost pro zdraví. Jelikož jsou 60% mononenasycené, 30% nasycené a 10% polynenasycené. Je povoleno konzumovat 30% rostlinných a 70% živočišných tuků. Hlavní věc je sledovat kalorie.

Nejlepší je používat tuky v přírodních produktech bohatých na živiny - ořechy, mořské ryby, semena, olivy. Nezapomeňte zadat ve své dietě nerafinovaný rostlinný olej, přírodní masti, máslo.

Odstraňte rafinované oleje, jiné zpracované tuky, hydrogenované tuky, náhražky oleje z vaší stravy. Mějte na paměti, že je zakázáno ukládat tuky do světla v teplém, otevřeném vzduchu. Ale lepší smažit potraviny v roztaveném másle nebo olivovém oleji. Nezapomeňte, že nerafinované oleje nesmí být tepelně ošetřovány.

Účinky nenasycených mastných kyselin na tělo

Tento typ tuku zajišťuje dostatek energie pro všechny buňky. Také díky těmto kyselinám se zlepšuje činnost srdce, produkuje se dostatečné množství hormonů, obnovuje se činnost mozku a nervového systému. Pokud jíte správně, nebudete mít různé alergické reakce, chráníte se před maligním nádorem.

Nenasycené mastné kyseliny jsou vynikající pro posilování imunitního systému. Zvláště užitečné látky pro krevní cévy, srdce. S jejich pomocí můžete zvýšit hladinu dobrého cholesterolu a snížit množství škodlivých. Tím se zlepší složení krve, zlepší se pružnost krevních cév a normalizuje se krevní tlak.

Tuky omega 3, 6, 9 jsou důležité pro játra - spolehlivě ji chrání před ničivými procesy, a proto jsou součástí hepatoprotektorů.

Takže mastné kyseliny hrají v lidském životě důležitou roli. Pokud máte pocit, že vám chybí živiny, změňte dietu, vezměte rybí tuk, doplňky stravy s rostlinným olejem a konzultujte odborníka. Mastné kyseliny jsou nezbytné pro tělo dítěte. V případě jejich nedostatku mohou začít vážné problémy s centrálním nervovým systémem, fyzický a duševní vývoj. Sledujte dietu pečlivě, nezapomeňte zlepšit své zdraví.

Jaké potraviny obsahují mastné kyseliny

Mnoho z nich je velmi špatně, myslíte si, že pokud odstraníte ze stravy tuků, můžete rychle zhubnout. Mastné kyseliny jsou pro tělo nezbytné, neměli byste je nahradit "lehkými" pomazáním, oleji. Naopak potraviny bez tuku vedou k nedostatku užitečných látek - minerálů, vitamínů, v důsledku toho dochází k narušení metabolismu a rychle získáte extra váhu. Lipidy jsou nezbytné pro běžné metabolické procesy, protože toxické látky, strusky se začínají hromadit v tkáních, buňkách, a tudíž tělo přestává být čištěno.

Bohužel, tento typ stravování poměrně často vede k tomu, že tělo je zcela vyčerpáno. S vyloučením tuků v těle se sníží požadované množství:

Upozorňujeme, že člověk musí dostat všechny živiny z jídla. Každé tělo potřebuje kyseliny linolové a kyseliny linolenové. Kůže bude vyprávět o jejich nedostatku: stane se pokrčená, suchá. Po chvíli, vlasy znatelně nudné, pak začnou vypadávat, objeví se lupy.

V případě nedostatku užitečných mastných kyselin se vyvine závažný zánětlivý proces, naruší se také ateroskleróza, zásobení krví a metabolismus tuků a poté osoba rychle stárne.

Navíc je trávící proces narušen, osoba trpí přetrvávající zácpou. Časem kůže vysušuje, vlasy se rozpadají a silně odlupují hřebíky, sliznice očí vysuší v ústech. U žen je mikroflóra v pochvě narušena, imunita je výrazně snížena, a proto jsou časté infekční a bakteriální onemocnění.

Pro obohacení těla nasycenou mastnou kyselinou se doporučuje používat hovězí, vepřové maso, drůbež, jehněčí a mléčné výrobky: krém, mléko, máslo, sýr. Malé množství nasycených mastných kyselin se nachází v margarínu, v kokosovém oleji, palmovém oleji a jiných umělých tucích. Upozorňujeme, že nejnovější seznam výrobků má nepříznivý vliv na zdravotní stav.

Tento typ kyseliny je rozdělen na polynenasycené a mononenasycené. Ujistěte se, že jíte potraviny, ve kterých je mnoho nenasycených mastných kyselin.

Mnoho omega 9 se vyskytuje u řepkového, lněného, ​​olivového oleje, avokáda, oliv, mandlí, makadamie, lískových oříšků, pistácií, u některých druhů drůbežího masa.

Dokonce před 30 lety vědci mysleli, že použití mononenasycených tuků neovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi. V případě vysokého cholesterolu doporučují odborníci na výživu náhradu nasycených tuků za mononenasycené.

Jaké potraviny jsou polynenasycené tuky?

Je důležité si uvědomit, že tento typ mastné kyseliny zahrnuje omega-6 a omega-3. Jsou tělem naléhavě potřebné, jinak budou narušeny základní životní procesy.

Polynenasycená mastná kyselina se vyskytuje v řepkách, sóji, kukuřici, lněném semene, slunečnicím, saflorovém oleji, stejně jako vlašské ořechy, lněné semínko, dýně, mák, sezam, slunečnicová semínka. Dostatečné množství látky obsažené v rybách, tofu, mořských plodech, sóji, listové zelenině, pšeničných klíčcích.

Je dokázáno, že pomocí mastných kyselin můžete:

Normalizujte krevní tlak. Normalizujte krevní tlak.

Pozor! Pokud je nesprávné skladování olejů, začnou se rychle zhoršovat, takže mohou vážně ublížit.

Prospěch tělu, správné ukládání a konzumace čerstvých potravin, neustálé doplnění tělesných zásob polynenasycených tuků.

Nutriční odborníci jsou přesvědčeni, že 30% tuku je dost pro zdraví. Jelikož jsou 60% mononenasycené, 30% nasycené a 10% polynenasycené. Je povoleno konzumovat 30% rostlinných a 70% živočišných tuků. Hlavní věc je sledovat kalorie.

Nejlepší je používat tuky v přírodních produktech bohatých na živiny - ořechy, mořské ryby, semena, olivy. Nezapomeňte zadat ve své dietě nerafinovaný rostlinný olej, přírodní masti, máslo.

Odstraňte rafinované oleje, jiné zpracované tuky, hydrogenované tuky, náhražky oleje z vaší stravy. Mějte na paměti, že je zakázáno ukládat tuky do světla v teplém, otevřeném vzduchu. Ale lepší smažit potraviny v roztaveném másle nebo olivovém oleji. Nezapomeňte, že nerafinované oleje nesmí být tepelně ošetřovány.

Tento typ tuku zajišťuje dostatek energie pro všechny buňky. Také díky těmto kyselinám se zlepšuje činnost srdce, produkuje se dostatečné množství hormonů, obnovuje se činnost mozku a nervového systému. Pokud jíte správně, nebudete mít různé alergické reakce, chráníte se před maligním nádorem.

Nenasycené mastné kyseliny jsou vynikající pro posilování imunitního systému. Zvláště užitečné látky pro krevní cévy, srdce. S jejich pomocí můžete zvýšit hladinu dobrého cholesterolu a snížit množství škodlivých. Tím se zlepší složení krve, zlepší se pružnost krevních cév a normalizuje se krevní tlak.

Tuky omega 3, 6, 9 jsou důležité pro játra - spolehlivě ji chrání před ničivými procesy, a proto jsou součástí hepatoprotektorů.

Takže mastné kyseliny hrají v lidském životě důležitou roli. Pokud máte pocit, že vám chybí živiny, změňte dietu, vezměte rybí tuk, doplňky stravy s rostlinným olejem a konzultujte odborníka. Mastné kyseliny jsou nezbytné pro tělo dítěte. V případě jejich nedostatku mohou začít vážné problémy s centrálním nervovým systémem, fyzický a duševní vývoj. Sledujte dietu pečlivě, nezapomeňte zlepšit své zdraví.


Krása a zdraví Zdraví Výživa

Dnes téměř každý ví, že tuky jsou jiné, ale mnoho zástupců oficiální medicíny a různých vědeckých oborů má tendenci vysvětlovat vznik většiny onemocnění, která jsou běžná v naší době jejich užíváním. V důsledku toho mnozí z nás začínají myslet, že všechny zdravotní problémy budou vyřešeny, pokud odstraníme tuky z naší stravy, nebo je nahradíme inzerovanými "lehkými" oleji a pomazánky. Ukázalo se však, že naopak: beztukové potraviny, pokud jsou konzumovány neustále, vede k nedostatku mnoha základních látek, včetně vitamínů a minerálů.

Lipidy, jak se jinak nazývají tuky, jsou nezbytné pro naše tělo: bez nich se metabolismus nemůže provádět normálně a strusky a toxiny se hromadí v buňkách a tkáních, protože procesy čištění se zpomalují.

Móda pro dietu bez tuku vede některé lidi k úplnému vyčerpání těla, když se utrpí nenapravitelné poškození zdraví; lékaři a reklama také přispívají, děsí lidi s cholesterolem, ale bez uvedení, že je to dvou druhů.

Pokud člověk vyloučí téměř všechny tuky z stravy, pak množství potřebných hormonů, enzymů a sloučenin v těle prudce klesá a zdravotní stav se prudce zhoršuje, neboť většina těchto látek není v těle syntetizována - musí pocházet z potravy. Právě zde byste měli mluvit o mastných kyselinách - speciální skupině lipidů; některé z nich se nazývají zásadní nebo nenahraditelné.

Existují pouze dvě esenciální mastné kyseliny - linolenová a linoleová a zbytek je vyměnitelný. Člověk by si myslel, že tyto dvě kyseliny nejsou tak důležité a je zcela bez nich, ale dnes je pro všechny jasné, že bez toho, co bylo od přírody určeno, to nebude fungovat.

Můžete si samozřejmě vyzkoušet, ale kůže bez těchto kyselin bude suchá a vrásčitá, nehty se stanou tenkými a křehkými, vlasy budou tupé, vypadnou, objeví se lupy. Pak se začnou objevovat záněty, ateroskleróza, onemocnění svalově-kosterního systému, narušení krevního zásobení a metabolismus tuků - osoba se rychle zestárne. Všechno se říká, že někoho nevyděsit - to se stává, když v lidském těle je nedostatek esenciálních mastných kyselin.

Molekuly mastných kyselin jsou složeny z atomů uhlíku, na které jsou připojeny atomy kyslíku a vodíku. Pokud jsou atomy vodíku umístěny po celém řetězci atomů uhlíku, zdá se, že je "kryjí" (nasycený) - a tato mastná kyselina se nazývá nasycená.

Potraviny, ve kterých je mnoho nasycených mastných kyselin při pokojové teplotě, obvykle zůstávají v pevném nebo nezměněném stavu. To především: maso: vepřové, hovězí, jehněčí, drůbež atd.; mléčné výrobky: mléko, smetana, sýr, máslo; některé rostlinné tuky: dlaň, kokosový olej; margarín a jiné hydrogenované tuky.

Tyto produkty také obsahují nenasycené tuky - v malých množstvích a obvykle se předpokládá, že jejich spotřeba má negativní dopad na zdraví - i když vše závisí na rychlosti spotřeby.

Nenasycené mastné kyseliny se dále dělí na mononenasycené a polynenasycené.

Pokud produkt obsahuje mnoho mononenasycených mastných kyselin, zůstává při pokojové teplotě tekutý a při chlazení se ztuhne, například jako olivový olej.

Produkty, ve kterých je mononenasycený tuk více než 60%, jsou jejich hlavními zdroji. Kromě olivového oleje se jedná o olej z řepkového oleje, který je v Evropě považován za jeden z nejužitečnějších produktů, avšak není příliš populární v Rusku a olejem z lískových ořechů; oliv a avokád; pekanové ořechy, makadamové ořechy, mandle, pistácie, lískové ořechy; některé druhy drůbežího masa. Mononenasycené mastné kyseliny se také nazývají Omega-9.

Před pouhými 25 do 30 roků, se vědci domnívali, že hladina cholesterolu v krvi nezávisí na použití mononenasycených tuků, ale nyní vědci dospěli k závěru, že nejsou méně účinné než polynenasycených tuků. Pokud tedy vyměníte dietu nasycených tuků za mononenasycené, může být velmi efektivní ke snížení hladiny "škodlivého" cholesterolu.

Polynenasycené mastné kyseliny jsou dvou typů, nebo rodiny - omega-3 a omega-6, v závislosti na struktuře molekul. Právě v těchto rodinách jsou zahrnuty esenciální mastné kyseliny - linoleové a linolenové - a musí jít do našeho těla s jídlem - jinak bude prostě nemožné podporovat základní životně důležité procesy.

Existují komplexnější mastné kyseliny: eikosapentaenová a docosahexaenová. Tyto kyseliny se v těle vytvářejí z kyseliny alfa-linolové a nacházejí se také v lipidách tkání mnoha zvířat - například ryb nebo měkkýšů. Z kyseliny linolové, ale již v rodině Omega-6, se tvoří gama-linolová kyselina a kyselina arachidonová. První se také vyskytuje u rostlinných olejů - černého rybízu, boráku a pryskyřice, a druhého - v živočišných tucích.

Polynenasycené tuky zůstávají tekuté při pokojové teplotě. Hlavní potraviny, v nichž jsou obsaženy, jsou rostlinné oleje - sója, řepka, lněná semena, kukuřice, slunečnice, saflor, ořechový olej; vlašské ořechy a semena z lnu, dýně, máku, sezamu, slunečnice; ryby, mořské plody, tofu, sójové boby, pšeničné klíčky, listová zelenina (tmavě zelená), jiné produkty rostlinného a živočišného původu.

Pokud se zeptáte lékaře, co si myslí o vlivu polynenasycených mastných kyselin na lidské zdraví, budou jejich názory rozděleny. Mastné kyseliny snižují krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi, avšak pokud jsou nesprávně skladovány, produkty s nimi (například oleje) se velmi rychle zhoršují a mohou více poškodit než zdraví.

Tento problém se však snadno vyřeší: vždy byste měli jíst čerstvé potraviny, snažit se je správně ukládat a vše bude v pořádku. Kromě toho byste je neměli konzumovat v exorbitantních množstvích, kteří chtějí doplnit zásoby polynenasycených mastných kyselin v těle.

Kolik mastných kyselin potřebuje člověk zůstat zdravý? Odborníci na výživu doporučují, aby vaše strava tak, že množství tuku v denní normu kalorií nepřesáhne 30%.

Například s dietou 2000 kalorií - tato míra je vhodná pouze pro zdravou ženu, která sleduje krásu jejího těla - v těle by nemělo být více než 60 g tuku. Doporučuje se také respektovat následující mastné kyseliny pro mastné kyseliny: 10% polynenasycené, 60% mononenasycené a 30% nasycené.

Můžete použít 70% živočišných tuků a 30% zeleniny. To je správné, protože živočišné tuky obsahují také mnoho nenasycených mastných kyselin - prostě nemusíte překračovat denní příjem kalorií a zvolit si více stravitelných potravin.

Nejlepší možností je konzumace tuků v složení přírodních produktů, které si zachovávají většinu výhodných vlastností: mořské mořské ryby, olivy, semena, ořechy atd.

Vynikající volbou jsou studené lisované rostlinné nerafinované oleje, přírodní máslo a sádlo. Salo je nejlépe konzumováno slané, pomalu a nepoužívané k smažení. Můžete si z něho vyrobit sádlo - je to velmi užitečný produkt.

Nejméně při použití rafinovaných olejů a jiných zpracovaných tuků, zejména hydrogenovaných tuků a olejových náhrad. Používejte různé druhy tuků a olejů - protože v přírodě je mnoho z nich a vždy dodržujte pravidla jejich ukládání. Neuchovávejte tuky v teple, světlem ani na otevřeném vzduchu. Nejlepší je smažit olivový olej a živočišný tuk - například roztavené máslo a neupravené oleje nevařovat.

Dodávají našim buňkám energii a jsou pro ně stavebními materiály; udržovat zdravé srdce a cévy; podporovat tvorbu nezbytných hormonů; zlepšit fungování nervového systému a mozku; zabránit vzniku alergických a onkologických onemocnění; snižuje zánět a posiluje imunitní systém; podílet se na mnoha životně důležitých procesech v těle.

Nenasycené mastné kyseliny jsou zvláště užitečné pro srdce a krevní cévy: zvyšují hladinu "dobrého" cholesterolu a odstraňují z těla "škodlivé". Na stěnách cév se vytváří usazeniny cholesterolu a nenasycené mastné kyseliny je rozpouštějí.

Tím je zlepšena práce srdečního svalu, mozku, svalů, kloubů, vazů a dalších orgánů. Rovněž se zlepšuje elasticita krevních cév a složení krve, takže je snížena pravděpodobnost ruptury a krevní sraženiny; snížený tlak.

Omega 3, 6, 9 mastné kyseliny chrání játra před destrukcí, proto jsou často začleněny do hepatoprotektivních přípravků.

Je snadné pochopit, že úloha mastných kyselin v našem životě je velmi důležitá a ve stravě jakékoli osoby by měla být vždy přítomna v dostatečném množství. Pokud existují období, kdy je nedostatek některých potravin, můžete si vzít tobolky z rybího oleje nebo doplňky stravy na bázi rostlinných olejů.

Omega-3 mastné kyseliny
Omega-6 mastné kyseliny

Omega-9 mastné kyseliny

Autor: Gataulina Galina
Článek je chráněn autorským právem a souvisejícími právy. Při použití a opětovném vytisknutí materiálu je povinný aktivní odkaz na stránku ženského inmoment.ru!

Vraťte se na začátek sekce Zdravé tělo.
Zpět na začátek sekce Krása a zdraví

O mastných kyselinách v poslední době mnoho vědí. Jedná se o molekulární sloučeniny s dvojitými vazbami uhlíku. Jsou to nezbytné prvky lidského těla, které spadají pouze do jídla. Vykonávají mnoho funkcí, uvažme je.

Užitečné vlastnosti mastných kyselin:

potřebné pro děti. Pokud v mateřském mléce existuje spousta těchto tuků, pak je při krmení umělými prostředky nutné sledovat jejich obsah v potravinách; problémy spojené s nadměrným cholesterolem mohou být vyřešeny i s jejich podporou; Perfektně doplňují nabídku a pomáhají bojovat proti nadváze, protože rozkládají nasycené mastné kyseliny: pro výborný výhled musí být vitamín F v nabídce krmných dávek společně s vitamínem E. To lze nalézt v mléčných výrobcích, pšenici, petrželce, kopre; prospěšná játra, problémová kůže, při léčbě kloubů a páteře, při onemocněních vlasů a nehtů; tvoří základ energetických rezerv v těle; vstupují do vzorce buněčných desek; pokrytý vnitřními orgány ochranného pláště.

Mastné kyseliny hrají v lidském těle zvláštní roli. Jsou určeny ke kombinaci látek, které mohou:

snížení krevního tlaku; zvýšit tělesnou teplotu; zvyšují náchylnost nervových zakončení.

Nejlepším zdrojem tuku jsou tučné ryby žijící v moři.

Jíst tučné mořské ryby, vytváříme v těle dobré podmínky. Ryby, které jsou bohaté na mastné kyseliny, jsou růžové, sleďové, makrely, tresky, pstruhy, chobotnice, platýs. Nacházejí se u krevet, chobotnice, kaviáru, tresky jater, mořských škeblítek, ústřic a mořských řas.

Ryby by měly být konzumovány čerstvé, ne zmrzlé. Ryby budou užitečné, pokud jsou vařené, pečené nebo vyrobené na parní lázni. Několik receptů na vaření ryb naleznete přímo na stránkách.

Mastné kyseliny jsou ve všech rostlinných olejích, vejcích, vlašských ořechách, slunečnicích a dýně, ve všech olejích rostlinného původu: slunečnice, kukuřice, sója. Hovězí maso je schopné dodávat tělo, pokud skot jede trávu.

Tuky jsou významné pro normální fungování lidského těla. Pomáhají vytvářet buňky, snižují zánět a vedou k normální hladině krevního cukru. Stimulují vývoj molekul mozku, které jsou spojeny s buněčným růstem a jejich nárůstem.

Nasycené mastné kyseliny

V moderním světě se život zrychluje rytmem. Často není dostatek času ani na spánek. Rychlé občerstvení, nasycené tukem, které se nazývá fast food, téměř zcela získalo místo v kuchyni.

Ale kvůli bohatým informacím o zdravém životním stylu, rostoucí počet lidí je přitahován ke zdravému životnímu stylu. Mnozí považují nasycené tuky za hlavní zdroj všech problémů.

Rozumíme, jak je oprávněný široce rozšířený názor na nebezpečí nasycených tuků. Jinými slovy, stojí za to jíst potraviny bohaté na nasycené tuky?

Produkty s maximálním obsahem NLC:

Odhaduje se odhadované množství na 100 g výrobku.

Obecné charakteristiky nasycených mastných kyselin

Z chemického hlediska jsou nasycené mastné kyseliny (SFA) látky s jednoduchými vazbami atomů uhlíku. Jedná se o nejkoncentrované tuky.

NLC může být přírodního nebo umělého původu. Umělé tuky zahrnují margarín, přírodní máslo, sádlo atd.

EFA jsou součástí masa, mléčných výrobků a některých rostlinných potravin.

Zvláštností těchto tuků je, že při pokojové teplotě neztrácejí tuhou formu. Nasycené tuky plní lidské tělo energií a aktivně se podílejí na procesu buněčné struktury.

Nasycené mastné kyseliny jsou kyselina máselná, kaprylová, kaproová a kyselina octová. Stearic, palmitová, kaprinová a další.

NLC mají tendenci být uloženy v těle "v rezervě" ve formě tukových ložisek. Pod účinkem hormonů (adrenalin a norepinefrin, glukagon atd.) Se EFA uvolňují do krevního oběhu a uvolňují energii pro tělo.

Aby bylo možné identifikovat produkty s vyšším obsahem nasycených tuků, stačí porovnat jejich teploty tání. Vedoucí bude mít vyšší obsah NLC.

Denní poptávka po nasycených mastných kyselinách

Potřeba nasycených mastných kyselin je 5% celkové denní lidské stravy. Doporučuje se používat 1-1,3 g tuku na 1 kg hmotnosti. Potřeba nasycených mastných kyselin je 25% celkového množství tuku. Dost jíst 250 g nízkotučného tvarohu (0,5% tuku), 2 vejce, 2 lžičky. olivový olej.

Potřeba nasycených mastných kyselin se zvyšuje:

  • s různými plicními onemocněními: tuberkulóza, těžké a pokročilé formy pneumonie, bronchitida, počáteční stavy rakoviny plic;
  • během léčby žaludečního vředu, duodenálního vředu, gastritidy. S kameny v játrech, žlučníku nebo močovém měchýři;
  • se silnou fyzickou námahou;
  • s obecným vyčerpáním lidského těla;
  • když přijde chladná sezóna a na vytápění těla se vynaloží další energie;
  • během těhotenství a kojení;
  • obyvatelé Dálného severu.

Potřeba nasycených tuků je snížena:

  • s významným přebytkem tělesné hmotnosti (je nutné snížit užívání NLC, ale ne úplně je eliminovat!);
  • s vysokou hladinou cholesterolu v krvi;
  • kardiovaskulární nemoci;
  • diabetes;
  • při současném snížení spotřeby energie v těle (odpočinek, sedavé práce, horká sezóna).

NLC stravitelnost

Nasycené mastné kyseliny jsou tělem špatně absorbovány. Použití těchto tuků zahrnuje jejich dlouhodobé zpracování na energii. Nejlepší je použít ty potraviny, které mají malé množství tuku.

Vyberte si jíst chudé maso kuře, Turecko, je také vhodné ryby. Mléčné výrobky jsou lépe absorbovány, pokud mají malé procento tuku.

Užitečné vlastnosti nasycených mastných kyselin, jejich účinek na tělo

Nasycené mastné kyseliny jsou považovány za nejškodlivější. Pokud však myslíte, že mateřské mléko je nasyceno těmito kyselinami ve velkém množství (zejména kyselina laurová), znamená to, že příroda obsahuje mastné kyseliny. A má velký význam pro lidský život. Stačí, abyste věděli, které potraviny se nejlépe používají.

A takové výhody z tuku lze získat obrovsky! Živočišné tuky jsou pro člověka nejbohatším zdrojem energie. Navíc je to nepostradatelná součást struktury buněčných membrán, stejně jako účastník důležitého procesu syntézy hormonů. Pouze kvůli přítomnosti nasycených mastných kyselin dochází k úspěšné absorpci vitamínů A, D, E, K a mnoha stopových prvků.

Správná konzumace nasycených mastných kyselin pomáhá zvýšit účinnost, reguluje a normalizuje menstruační cyklus. Optimální využití tukových potravin prodlužuje a zlepšuje fungování vnitřních orgánů.

Interakce s dalšími prvky

U nasycených mastných kyselin je velmi důležité mít součinnost se základními prvky. Jedná se o vitamíny, které patří do třídy rozpustných v tucích.

První a nejdůležitější v tomto seznamu je vitamin A. Najde se v mrkve, rajčat, paprikách, játrech, rakytníku a vaječných žloutkách. Díky němu - zdravá kůže, luxusní vlasy, silné nehty.

Důležitým prvkem je také vitamin D, který zajišťuje prevenci rachit.

Známky nedostatku NLC v těle

  • narušení nervového systému;
  • nedostatečná tělesná hmotnost;
  • zhoršení nehtů, vlasů, kůže;
  • hormonální nerovnováha;
  • neplodnost

Známky přebytku nasycených mastných kyselin v těle:

  • významná nadváha;
  • ateroskleróza;
  • vývoj diabetu;
  • zvýšený krevní tlak, porucha funkce srdce;
  • tvorba ledvinových kamenů a žlučníku.

Faktory ovlivňující obsah NLC v těle

Odmítnutí užívání NLC vede ke zvýšenému zatížení těla, protože musí hledat náhrady z jiných zdrojů potravy za účelem syntézy tuků. Proto je použití NLC důležitým faktorem v přítomnosti nasycených tuků v těle.

Výběr, skladování a příprava produktů obsahujících nasycené mastné kyseliny

Sledování několika jednoduchých pravidel při výběru, skladování a přípravě výrobků pomůže udržet nasycené mastné kyseliny prospěšné pro zdraví.

  1. 1 Pokud nemáte zvýšené náklady na energii, při výběru potravin je lepší upřednostnit ty, u kterých je kapacita nasycených tuků nízká. To umožní tělu lépe asimilovat. Pokud máte potraviny s vysokým obsahem nasycených mastných kyselin, měli byste se jednoduše omezit na malé množství.
  2. 2 Uchovávání tuků bude dlouhé, pokud vyloučíme průnik vlhkosti, tepla, světla. Jinak nasycené mastné kyseliny mění svou strukturu, což vede ke zhoršení kvality produktu.
  3. 3 Jak vařit produkty s NLC? Kuchařské zpracování potravin bohatých na nasycené tuky zahrnuje grilování, pečení na mřížce, vaření a vaření. Smažení je lepší neplatí. To vede ke zvýšení příjmu kalorií a snižuje jeho příznivé vlastnosti.

Pokud se nebudete zabývat těžkou fyzickou zátěží a nemáte specifické náznaky na zvýšení množství NLC, je lepší lehce omezit spotřebu živočišných tuků v potravinách. Odborníci na výživu doporučují před vařením odřezat přebytečný tuk z masa.

Nasycené mastné kyseliny pro krásu a zdraví

Správné používání nasycených mastných kyselin vám umožní vypadat zdravě a atraktivně. Nádherné vlasy, silné nehty, dobrý zrak, zdravá kůže - to vše jsou nepostradatelné ukazatele dostatečného množství tuku v těle.

Je důležité si uvědomit, že NLC je energie, která stojí za výdaje, aby se zabránilo vzniku nadměrných "zásob". Nasycené mastné kyseliny jsou nepostradatelnou součástí zdravého a krásného těla!

Dobré tuky a mastné kyseliny

Nyní nikdo nepochybuje o tom, že úplné odstranění tuku z vaší stravy nemůže být pro hubnutí ani pro sadu svalové hmoty. Mnoho tuků je velmi potřebné a užitečné.

Díky vysokému obsahu kalorií jsou tuky vynikajícím zdrojem energie. Kromě glycerolu obsahují mastné kyseliny, které z velké části určují biologickou hodnotu potravy.

Některé vitamíny nemohou být účinné, pokud nejsou rozpuštěny v tucích.

Funkce mastných kyselin

Mastné kyseliny jsou složky fosfolipidů a glykolipidů, které jsou součástí struktury buněčné membrány.

Mastné kyseliny jsou složkami triacylglyceridů (neutrálních tuků) - hlavním zdrojem energie v těle, rezervovaném v tukové tkáni. Podívejte se na metabolismus tuků.

V lidském těle bylo nalezeno asi 70 různých mastných kyselin. Z nich nejběžnější jsou asi 20. Všechny obsahují nerozvětvené řetězce konstruované z sudého počtu (12-24) atomů uhlíku. Mezi nimi dominují kyseliny mající v řetězci 16 a 18 atomů uhlíku C16 (palmitové) a C18 (stearové, olejové a linolové).

Mastné kyseliny jsou rozděleny do dvou skupin: nasycené a nenasycené, v závislosti na chemické povaze.

Předpokládá se, že pouze nenasycené jsou užitečné (jejichž zdrojem jsou převážně rostlinné oleje) a živočišným tukům s nasycenými mastnými kyselinami je třeba se vyhnout. Ale je to velmi kontroverzní a nejistá pozice. Koneckonců, nasycené tuky jsou v těle velmi důležité.

Nenasycené mastné kyseliny

Nenasycené (nenasycené) mastné kyseliny jsou kyseliny, jejichž struktura obsahuje jednu nebo více dvojných vazeb mezi sousedními atomy uhlíku. Navíc chemicky jsou tyto dvojné vazby téměř ve všech případech cis-dvojné vazby (ne trans). Jedná se o velmi důležitý strukturální rozdíl, který činí mastné kyseliny aktivní a prospěšné.

Co to znamená a jak z něj můžeme mít prospěch?

S pomocí pravidelných dvojných nenasycených vazeb mají kyseliny vysokou reaktivní oxidační kapacitu. To je používáno tělem obnovit buněčné membrány, regulovat jejich propustnost, syntetizovat regulátory imunitní ochrany a jiné biologicky aktivní látky.

Dvojité vazby mohou být odlišné: pokud je taková vazba přítomna v jediné kopii, kyselina se nazývá mononenasycená (omega-9, kyselina olejová).

Pokud existuje několik dvojných vazeb, jsou kyseliny označovány jako polynenasycené. Patří mezi ně omega-3 (linolenová) a omega-6 kyselina (linoleová a arachidonová).

Na rozdíl od Omega-9, polynenasycené kyseliny nejsou produkovány lidským tělem a nutně musí pocházet z jídla.

Produkty s nenasycenými mastnými kyselinami

Výrobky obsahující velké množství polynenasycených tuků jsou při pokojové teplotě tekuté. Jedná se o rostlinné oleje, jako je lněné semínko, slunečnice, dýně, ořechový olej, kukuřice. Jsou obsaženy v semenech příslušných rostlin ve velkých množstvích.

Jediný živočišný tuk patřící do stejné kategorie je ryba.

Výrobky s mononenasycenou kyselinou se mírně ochlazují. To je možné vidět na příkladu olivového oleje, pokud ho vložíte do ledničky.

Nasycené mastné kyseliny

Nasycenými (omezujícími) mastnými kyselinami jsou ty mastné kyseliny, jejichž struktura nemá žádné dvojné vazby. Oni jsou považováni za nejškodlivější, jsou to oni, kteří jsou obviňováni za veškeré poškození tuku: od aterosklerózy až po obezitu.

S jejich přebytek Pokud používáte, můžete opravdu udělat celou řadu různých onemocnění.

Ale tak se je bojíte, úplně odstranit ze stravy, to nestojí za to - protože se podílejí na syntéze hormonů (včetně testosteronu), přenosu a asimilaci vitaminů a stopových prvků, stejně jako na zdroj energie. Je důležité poznamenat, že nedostatek živočišných tuků ve stravě ženy může vést k hormonální nerovnováze a v extrémních případech k neplodnosti.

Potraviny s nasycenými mastnými kyselinami

Potraviny, které mají vysoký obsah nasycených tuků, jsou obvykle živočišného původu: máslo, smetana, mléko, masné maso. Existuje vzorec - čím více nasycených kyselin v produktu, tím tvrdší je to tavení, přinést z pevného do kapalného stavu. Například, lze snadno odhadnout, kde jsou limitní kyseliny více - v rostlině nebo másle.

Z rostlinných potravin jsou palmové a kokosové oleje obsaženy v mnoha nasycených tucích, ale stále existují obrovské diskuse o jejich výhodách či škodách. Ale navzdory tomu jsou aktivně a ve velkém množství přidávány do různých levných výrobků a náhrad. Jejich přínosy pro zdraví jsou pochybné.

Pro lepší stravitelnost zvířat je tuk roztavuje (například je používá pro smažení). Jejich stravitelnost se zvyšuje nejen při tavení, ale i v případě, že se změní na emulzi. Takže mastné kyseliny z mléka, másla, krému jsou lépe absorbovány tělem než z kousky sádla.

Pokud je zdravější jíst potraviny rostlinného původu s nenasycenými mastnými kyselinami, doporučujeme vařit živočišné tuky. Při zahřívání budou dvojité vazby olejů podrobeny intenzivní oxidaci. Předpokládá se, že v tomto okamžiku se vytvářejí karcinogenní látky, které při akumulaci v těle způsobují rakovinu.

Kolik tuku člověk potřebuje?

V každodenním životě za den je nutné konzumovat asi 1 g na kg tělesné hmotnosti. To znamená, že pokud vážíte 65 kg, dostanete 65 g tuku.

Poloviční množství mastných kyselin spotřebovaných denně by mělo mít nenasycenou povahu (rostlinné oleje, rybí tuk).

Zvláště není třeba jíst tuky - lze je získat z obvyklých produktů. A tučné potraviny (stejné oleje) by měly být spotřebovány v minimálních množstvích.

Při ztrátě hmotnosti můžete snížit množství tuku na 0,8 g na kg těla (ale ne méně než 30 g tuku na den). Současně stojí za to vypočítat množství tuku, nikoliv podle dostupné tělesné hmotnosti, ale podle požadované hmotnosti, kterou budete mít bez extra tukové vrstvy (jedním ze způsobů, jak zjistit% tuku je pomocí speciálních závaží).

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Výživové doplňky - prospěšné a škodlivé, klasifikace a účinky na tělo

ObsahNa regálech obchodů je téměř nemožné nalézt výrobky, které neobsahují potravinářské přídatné látky. Jsou dokonce vloženy do chleba.

Čtěte Více

Co potřebujete vědět o vyvážené stravě?

Životní styl jídlo

ObsahNejdůležitější je, jak vyrovnat dietu a držet ji: harmonizaci bílkovin, tuků a sacharidů a jejich správné rozdělení do stravy.Ze všech stran jsme slyšeli, jak důležité je získat vyvážené jídlo - ale zároveň mnoho diet a stravovacích systémů v podstatě dává jen hotové recepty, aniž by se dostalo do podrobností o nutriční hodnotě některých potravin.

Čtěte Více

Žralok bílý

Kde žije velký bílý žralok?Bílí žraloci se dokonale přizpůsobí různým podmínkám prostředí. Jsou rozloženy po celých oceánech, ale dodržují oblasti s mírným podnebím. Ale někdy je lze vidět v tropických oblastech a mimo pobřeží Aljašky.

Čtěte Více