Charakteristika vitamínů a jejich příznivé vlastnosti

Vitamíny objevil ruský lékař N. I. Lunin. Jedná se o nízkomolekulární sloučeniny (asi 20 z nich) s různou chemickou povahou. Lidské tělo není schopno syntetizovat některé vitamíny a mělo by je denně užívat s jídlem. Nedostatek vitamínů může být doprovázen prudkým snížením účinnosti a vitality, nemluvě o snížení rezistence na mnoho nemocí. To je způsobeno skutečností, že vitamíny a minerály jsou univerzálními regulátory většiny buněčných funkcí. Při nedostatečném příjmu vitamínů v těle se ve vážných případech vyskytuje hypovitaminóza - nedostatek vitamínu s charakteristickými příznaky pro každý vitamin. Vysoký psycho-emoční stres, degradace životního prostředí, podvýživa, časté užívání léků vedou k rozvoji nedostatku vitamínů. Bohužel, většina z nás potřebuje dodatečné doplňování základních vitaminů a minerálů, aby si udrželo své zdraví.

Zvažte stručný popis vitamínů a zjistěte, který z nich je zodpovědný za to, co a v jakých produktech obsahuje.

Užitečné vlastnosti vitamínů

Vitamin C je silný antioxidant. Je zodpovědný za posilování imunity, ochranu krevních cév, posílení kostí a zubů a také účast na syntéze hormonů a regulaci metabolismu cholesterolu. Významné množství kyseliny askorbové se nachází v produktech rostlinného původu (citrusové plody, listová zelenina, meloun, brokolice, růžičková kapusta, karfiol a zelí, černé rybízky, papriky, jahody, rajčata, jablka, meruňky, broskve, persimmons, horský popel, pečené brambory v "uniformě"). V těle se nehromadí vitamin C.

Vitamin B1 (thiamin, aneurin). Má na starosti regulaci metabolismu sacharidů, regulaci metabolismu tuků, zásobování energií srdcem. B1 se nachází převážně v potravinách rostlinného původu: u obilovin, obilovin (ovsa, pohanky, prosa) a celozrnné mouky. Zvláště mnoho vitamínových klíčků v obilí, v otrubách, v luštěninách. Najdeme se také v lískových oříšcích, vlašských ořechách, mandlích, meruňkách, divoké růže, červené řepě, mrkve, ředkvičkách, cibuli, řeřichu, zelí, špenát, brambory. Tam je v mléko, maso, vejce, kvasnice. Zničen kontaktem s kovy.

Vitamín B2 (riboflavin) ovlivňuje růst a obnovu buněk, je součástí enzymů, které hrají významnou roli v oxidačních reakcích ve všech lidských tkáních, stejně jako regulace metabolismu sacharidů, bílkovin, tuků. Je důležité udržovat normální funkci očí, posilovat vlasy, zlepšovat vzhled pokožky.
Vitamin B2 je přítomen v masných a mléčných výrobcích: játra, mléko, vejce. Hodně to v luštěninách, špenát, žalud, meruňky, listová zelenina, zelenina, kapusta, rajčata. Zničeno působením světla.

Vitamín B5 (kyselina pantothenová) ovlivňuje celkový metabolismus a trávení, je součástí enzymů, které jsou důležité v metabolismu lipidů a aminokyselin. Obzvláště bohaté na vitamín, játra, ledviny, maso, ryby, vejce. Mnoho kyseliny pantothenové je obsaženo v luštěninách (fazole, hrach, fazole), houby (houby, bílé), čerstvá zelenina (červená řepa, chřest, květák). Vitamín B5 je velmi citlivý na teplo, při tepelném ošetření může zničení vitamínu dosáhnout 50%.

Vitamín B6 (pyridoxin) se podílí na tvorbě krve a regulaci metabolismu bílkovin, zlepšuje fyzickou výkonnost a posiluje imunitní systém. Je to nutné pro pacienty, kteří už dlouho užívali antibiotika a jsou indikováni na onemocnění jater. Zvláště mnoho vitaminu B6 se nachází v zrnech, v ořechách a lískových oříšcích, ve špenátu, bramborách, květáku, mrkve, salátu, zelí, rajčatech, jahodách, třecích, pomerančových a citrónových. Také se vyskytuje u masných výrobků, ryb, vajec, obilovin a luštěnin. Vitamin B6 je citlivý na světlo.

Vitamín B12 (kyanokobalamin) a vitamín B9 (kyselina listová) jsou zodpovědné za regulaci syntézy hemoglobinu, zvyšují duševní výkon, chrání kardiovaskulární systém. Nedostatek vitaminu B9 inhibuje proces tvorby krve. Hlavním zdrojem B9 jsou obiloviny, celozrnná mouka, hodně ze zeleniny (petržel, špenát, salát, cibule, zelí, zelený hrášek), v čerstvých houbách, potravinářských kvasnicích, přítomných v tvarohovém tvarohu, sýrach, rybách a maso. Hlavním zdrojem vitamínu B12 jsou potraviny živočišného původu: hovězí játra, ryby, mořské plody, maso, mléko, sýr.

Vitamín B3 (kyselina pantothenová) posiluje imunitní systém, reguluje trávení a podílí se na syntéze hormonů.

Vitamin P zvyšuje odolnost kapilár a snižuje jejich propustnost. Funkčně je vitamin P úzce spojen s vitamínem C, který se s ním účastní v redoxních procesech v těle. Vitamin P chrání kyselinu askorbovou před oxidací. Obsahuje citrony, pomeranče, černé rybízky, papriky, pohanka, zelí, hlávkový salát, rajčata, hrozny, rue, papoušek, maliny, listy zeleného čaje a další produkty.

Vitamin PP (niacinamid) reguluje trávení, chrání kožní buňky, reguluje aktivitu nervového systému, je součástí enzymů, které se podílejí na celulární dýchání. Zdrojem vitaminu PP je maso, játra, ledviny, vejce, mléko. Vitamin PP je také obsažen v chlebových výrobcích z celozrnné mouky, obilovin (zejména pohanky), luštěnin, je přítomen v houbách.

Vitamin H (biotin) posiluje vlasy, zlepšuje vzhled pokožky. Biotin bohatý na játra a ledviny. Obsahuje v kvasnicích a zelenině (červená řepa, zelí, špenát), v luštěninách (hrách, sóji, fazole, fazole), v houbách (houby, bílé).

Vitamín U (methylmethionin) chrání tělo před onemocněním žaludku a duodena. Obsahuje v šťávě zelí, brambor a jiné surové zeleniny, v rajčatech, v celeru.

Vitamin A zlepšuje zrak, udržuje pružnost pokožky, reguluje sexuální funkce, posiluje imunitní systém. Obsahuje máslo, sýr, vejce, drůbeží játra, špenát, brokolice, mrkev a lišty. Vitamin A je lépe absorbován a absorbován v přítomnosti tuku.

Vitamin D je stavební materiál pro posílení kostí. Účast na absorpci vápníku tělem. V rostlinných potravinách prakticky neexistuje žádný vitamin D. Většina vitamínů obsažených v některých rybích produktech: rybí tuk, treska játra, atlantický sleď, nototenii.

Vitamin E (tokoferol) - chrání kardiovaskulární systém, udržuje funkce mozku, reguluje sexuální a plodnost, posiluje imunitní systém, zvyšuje fyzickou výkonnost. Jsou to nejbohatší v nerostných rostlinných olejích: sóji, bavlníkové, slunečnicové, arašídové, kukuřičné, řepicové. Většina tokoferolu působícího vitaminem v slunečnicovém oleji. Vitamín E se vyskytuje téměř ve všech produktech, ale především je bohatý na zrno a bobkový klíček (sadby pšenice a žita, hrách), zeleninu - chřestovou zelí, rajčata, salát, hrášek, špenát, petržel a semena šípku. Může se hromadit v těle.

Vitamín K (fylochinon a prenilmenahinon) je nezbytný pro syntézu aktivních forem protrambinu a dalších faktorů srážení krve v játrech při léčbě antibiotik a léčiv, které ovlivňují střevní mikroflóru. Zdravé tělo produkuje samotný vitamin K. Vitamin K je bohatý na zelené listy lucerny, špenát, kaštan, kopřiva, řebříček. Mnoho vitamínů v žaludku, bílé zelí, květák a červené zelí, mrkev, rajčata, jahody.

Vitamíny a jejich vlastnosti

Výhody již zmíněných vitaminů. Ano, žádný výměnný proces je bez těchto katalyzátorů nemyslitelný. Nedostatek vitamínů v těle vede k katastrofálním důsledkům. V tomto případě nepotřebujeme žádný vitamín, ale vše a správné poměry. Existuje mnoho vitamínových sloučenin, které potřebujeme. Ale z celkového počtu je nejvýznamnější více než deset. A tyto vitamíny si zaslouží více podrobností o každém z nich. Jak je známo, všechny vitaminy, v závislosti na rozpustnosti ve vodě a tuku, jsou rozděleny na vodorozpustné a rozpustné v tuku. Kromě toho je ve vodě rozpustný, na rozdíl od tuku rozpustný, méně perzistentní v životním prostředí, a absolutně nehromadí v těle. Ano, vitamíny rozpustné v tucích se také v reálném životě prakticky nehromadí v těle. Naopak, ve většině případů existují různé typy nedostatku vitamínu - nedostatek vitamínů.

Vitamíny rozpustné v tucích

Vitamin A (retinol). Stimuluje oxidační procesy v těle. Posiluje sliznice průdušek, žaludku, střev, močových cest. Stimuluje syntézu proteinů. Zvyšuje citlivost sítnice na světlo. Podílí se na syntéze hormonů nadledvinek a pohlavních žláz. Obsahuje v potravinářských produktech ve formě prekurzorových sloučenin - karotenoidní provitaminy. Karotenoidy, které vstupují do lidského těla, se stávají plnohodnotným vitaminem A. Karotenoidy jsou hlavně zastoupeny v (beta) -karotenu. B-karoten má bohatou žlutou nebo oranžovou barvu. To je způsobeno barvou mrkve a dýní, kde je obsaženo ve velkém množství. Kromě toho jsou karotenoidy v žloutku, mléce, tvarohu, luštěniny, meruňky a broskve. Zhoršená absorpce retinolu a karotenoidů je pozorována u onemocnění žaludku a střev po operacích na těchto orgánech. Zvýšená konzumace retinolu může být u těhotných žen i u alkoholiků. Vitaminový nedostatek retinolu je doprovázen zrakovými poruchami (xeroftalmie, noční slepotou) a u dětí - narušení růstu a vývoje. Imunita je také depresivní, což zvyšuje riziko intestinálních infekcí.

Vitamin E (tokoferol). Výkonný přírodní antioxidant. Neutralizuje účinek volných radikálů na buňku, inhibuje peroxidaci lipidů a tím posiluje buněčnou membránu. Regulace syntézy a konzumace cholesterolu zabraňuje ukládání aterosklerotických plátů na stěny krevních cév. Poskytuje normální průběh redoxních reakcí. Díky tokoferolu dochází k řádné diferenciaci lidských embryonálních tkání. Obsahuje přírodní rostlinné oleje, jablka, žloutky a luštěniny.

Nedostatek tokoferolu nastává během rychlého růstu, stejně jako u chronických onemocnění jater a střev. Doprovázena zvýšenou únavou, anémií, výskytem kardiovaskulárních onemocnění. U těhotných žen může mít tokoterol avitaminóza potíže.

Vitamin D (kalciferol). Regulace výměny minerálů, zejména vápníku a fosforu. Zlepšuje vstřebávání vápníku v střevě a přispívá k jeho ukládání do kostní tkáně. Zpevňuje kosti a zuby, stejně jako zvyšuje svalový tonus. Člověk dostává četné provitaminy, kalciferoly, s rostlinnou a živočišnou stravou, včetně obilovin, petrželky, mléka, krémové maliny, vejce. Některé provitaminy se tvoří v těle cholesterolem. Sluneční záření je nezbytné pro přeměnu provitaminu na vysoce kvalitní kalciferol. Při nedostatečném slunečním světle, stejně jako u některých poruch dyshormonů, po těžkých poraněních je zaznamenán nedostatek vitaminu D. Klinicky se to projevuje snížením kostní denzity (osteoporózy), u dětí - rachití a křečemi a snížením imunity.

Vitamin K (phylloquinon). Je to jeden z koagulačních faktorů. V lidském těle vstupuje především do potravin, zeleniny, masa a mléčných výrobků. Malé množství vitaminu K je syntetizováno střevní mikroflórou. Nedostatek vitaminu K je důsledkem onemocnění jater a střev, těžkých zranění. Klinicky se to projevuje krvácení - zvýšeným krvácením. Dutiny krvácí, petechie se objevují pod kůží - malé krvácení.

Vitamíny rozpustné ve vodě

Vitamin B1(thiamin). Podílí se na tvorbě mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus sacharidů, bílkovin a tuků. Poskytuje trofickou nervovou tkáň. Má celkový tonický účinek na centrální nervový systém, zlepšuje duševní schopnosti a zlepšuje celkový emoční stav. Proto je thiamin také nazýván vitaminem pep. Určité množství thiaminu je syntetizováno střevní mikroflórou. A jeho hlavní množství vstupuje do těla se zeleninou, luštěninami. Hodně to ve vepřové, hovězí, moučné a obilné zrno - pšenice, pohanka, rýže. Obiloviny a mouka by navíc měly být nerafinované, celozrnné.

Pravidelná spotřeba vyčištěných rafinovaných produktů může způsobit beriberi. Jeho příznaky jsou obecná slabost, ztráta chuti k jídlu, zácpa, podrážděnost, vyčerpání a polyneuropatie - porážka mnoha senzorických a motorických nervových vláken.

Vitamin B2 (riboflavin). Účast na mnoha redox procesech. Spolu s vitamínem A poskytuje normální světelné vnímání sítnice. Vytváří sílu a pružnost pokožky a sliznic. V lidském těle vstupuje hlavně ve formě provitaminů. Potravinové zdroje zahrnují maso, ledviny, ryby, játra, máslo, chléb, ovesné vločky a pohanky. V játrech jsou provitaminy transformovány na aktivní formu riboflavinu. Nedostatek riboflavinu je důsledkem jaterních a střevních onemocnění, u žen je to příjem některých antikoncepčních pilulek. Avitaminóza riboflavinu je doprovázena zrakovými poruchami, poškozením oční rohovky a přítomností trhlin v ústech úst.

Vitamin B3 (kyselina nikotinová, niacin, vitamín PP). Zahrnuto do složení mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus sacharidů, bílkovin a tuků. Některé z těchto enzymů se podílejí na intracelulárním využití glukózy a ATP, díky níž je organismus nasycen energií. Kromě glukózy reguluje obsah nikotinamidu v těle cholesterolu, aminokyselin, karbohydrátový glykogenový polymer, mnoho hormonů včetně a inzulínu.

Tento vitamín stimuluje trávení, pomáhá eliminovat toxiny a nečistoty z těla. A rozšiřuje vaskulární lumen a tím zlepšuje krevní oběh. Některý vitamin PP je syntetizován střevní mikroflórou z aminokyseliny tryptofanu. Ale z větší části vstupuje do těla s produkty - zeleninou a máslem, masem, celozrnným chlebem, zeleninou a ovocem. Nedostatek vitaminu PP může být pozorován během těhotenství, onemocnění gastrointestinálního traktu po dlouhodobém užívání antibiotik.

Typickým projevem avitaminózy PP je pellagra. Toto onemocnění se objevuje s poškozením kůže a sliznic, ztrátou chuti k jídlu, průjem, duševními poruchami, poruchami citlivosti a pohybem.

Vitamin B5 (kyselina pantothenová). Část enzymu - acetylkoenzym A. Tento enzym reguluje metabolismus bílkovin, sacharidů a tuků. Rozkládá a oxiduje mastné kyseliny, glukózu, proteinové sloučeniny. Jeho účastí je syntéza mnoha hormonů a biologicky aktivních látek - cholinu a acetylcholinu, hemoglobinu, hormonů štítné žlázy, nadledvin, pankreatu a pohlavních žláz. Navíc kyselina pantotenová stimuluje imunitní systém. Přichází do našeho těla v složení zelené zeleniny, masa, luštěnin, obilovin, mléčných výrobků. Nedostatek kyseliny pantothenové se vyskytuje u onemocnění štítné žlázy, jater, střev, alkoholismu, těhotenství po dlouhodobém užívání antibiotik a hormonální antikoncepce. Avitaminóza B5 spojené s anémií (anémie), zažívací potíže, bolestivé svalové křeče, podrážděnost, zhoršená koordinace pohybů, vypadávání vlasů.

Vitamin B6 (pyridoxin). Reguluje výměnu aminokyselin, zajišťuje syntézu bílkovin. Zlepšuje intestinální absorpci polynenasycených mastných kyselin. Podílí se na využití glukózy. Pod vlivem pyridoxinu je zvýšená tvorba všech krevních prvků - leukocytů, hemoglobinu a červených krvinek. Posiluje imunitní systém. V těle se dodávají luštěniny a zrna, zelenina, ryby a mořské plody. Nedostatek pyridoxinu se vyskytuje u těhotných žen, u starších lidí trpících chronickými onemocněními žaludku a střev. Avitaminóza B6 Vykazuje kožní léze (dermatitida), anémie, snížená imunita, svalové křeče, vzhled ledvinových kamenů.

Vitamin B7 (biotin, vitamin H). Regulace výměny sacharidů a aminokyselin. Formuje vzhled a sílu pokožky a příloh - vlasy a nehty. Stimuluje vyšší nervovou aktivitu, zvyšuje sexuální touhu. V těle se dodává rajčata, špenát, luštěniny, houby, ořechy, játra. Avitaminóza B7 často pozorované během těhotenství, stejně jako kvůli zneužívání alkoholu. Doprovází poškození kůže a sliznic, vypadávání vlasů, křehké nehty, nevolnost, ztráta chuti k jídlu a obecná slabost.

Vitamin B9 (kyselina listová). Obsahuje játra zvířat, luštěnin, obilovin, vaječného žloutku a sýra, stejně jako meruňky, melouny a dýně. Účast na mnoha redox procesech. Stimuluje játra a střeva. Posiluje syntézu hemoglobinu a tvorbu červených krvinek. Přispívá k odstraňování toxinů. Nedostatek kyseliny listové nastává během těhotenství, závažné otravy, onemocnění střev. Doprovázené anémií, poškození ústní sliznice s krvácenými dásněmi, průjem.

Vitamin B12 (kyanokolamin). Má anabolický účinek - zrychluje syntézu bílkovin a přispívá k jeho akumulaci v orgánech a tkáních. Chrání játra před vnějšími a vnitřními negativními účinky. Zvyšuje syntézu hemoglobinu a červených krvinek a tím zlepšuje transport kyslíku do tkání. Stimuluje fagocytární aktivitu erytrocytů. V malých množstvích syntetizovaných střevní mikroflórou. Ale především pochází z potravin - masa, vajec, sýrů, ryb, mořských plodů.

Vitamin C (kyselina askorbová). Příznivý účinek na téměř všechny aspekty života. Kyselina askorbová je vynikající antioxidant. Neutralizuje volné radikály, zabraňuje poškození a smrti ponožky. Chrání krevní cévy před aterosklerotickými lézemi. Zabraňuje tvorbě atypických buněk a rozvoji nádorového procesu. Optimalizuje průběh redoxních reakcí. Posiluje imunitní systém. Podporuje syntézu některých dalších ve vodě rozpustných vitaminů, zejména kyseliny listové a kyanokobalaminu. Pod kontrolou vitamínu C se syntetizují hypofýzy a pohlavní hormony. Díky kyselině askorbové se vyvíjí lidský plod. Tento vitamin je zapojen do syntézy mnoha biologicky aktivních látek, včetně neurotransmitery a tkáňové enzymy. V těle není kyselina askorbová syntetizována. Přichází k nám pouze s jídlem, hlavně rostlinnými potravinami. Tento vitamín je bohatý na citrusové plody, jahody, brusinky, horský popel, broskve, zelí, černé rybízy, šípky. Každý patologický proces, extrémní vnější vlivy jsou doprovázeny zvýšenou konzumací tohoto vitaminu. Typický projev beriberi C - kurva, z něhož mnozí trpěli v minulosti, během cest, válek, přírodních katastrof. Manifestace křečových žaludků, ztráta zubů, přítomnost subkutánních hematomů, neuropsychiatrické poruchy.

Všechny tyto vitamíny v správném množství a v optimálním poměru jsou zahrnuty do doplňku stravy Super Complex. Tento multivitaminový přípravek, jeden z nejlepších ve své kategorii, je vyráběn a prezentován na spotřebitelském trhu společností Nature's Sunshine Products (NSP).

Vitamíny - kompletní seznam názvů se společnou charakteristikou, denní míra jejich příjmu

Historie objevů a obecné charakteristiky

Vitamíny jsou organické sloučeniny, které se přímo podílejí na metabolických procesech těla. Hlavně s potravinami se tyto látky stávají součástí aktivních center katalyzátorů. Co to ale znamená? Všechno je snadné! Jakákoli reakce, která se děje uvnitř lidského těla, ať už je to trávení jídla nebo přenos nervových impulzů přes neurony, se objevuje pomocí speciálních enzymových proteinů, také nazývaných katalyzátory. Protože vzhledem k tomu, že vitamíny jsou součástí proteinových enzymů, díky své přítomnosti v nich umožňují proces metabolismu (to jsou chemické reakce, které se odehrávají v těle a slouží k udržení života v něm).

Vitamíny jsou obecně látky nejrůznějšího původu, které jsou nezbytné pro plný vývoj a fungování lidského těla, protože díky své povaze a úkolům, které plní, jsou aktivátory mnoha životně důležitých procesů.

Pokud jde o historii studia vitamínů, pochází z konce devatenáctého století. Například ruský vědec Lunin zkoumal vliv minerálních solí na stav laboratorních myší. Během studie byla jedna skupina myší na dietě složených částí mléka (kasein, tuky, sůl a cukr byly zavedeny do své stravy), zatímco druhá skupina myší obdržela přírodní mléko. Výsledkem bylo, že v prvním případě byly zvířata výrazně vyčerpány a zemřely, zatímco ve druhém případě byl stav hlodavců zcela uspokojivý. Vědci tak dospěli k závěru, že ve výrobcích jsou stále ještě některé látky, které jsou nezbytné pro normální fungování živého organismu.

Je však třeba poznamenat, že vědecká komunita nevzala vážně objev Lunina. Ale v roce 1889 byla jeho teorie potvrzena. Holandský lékař Aikman, vyšetřující tajemné onemocnění beriberi, zjistil, že je schopen zastavit nahrazení v poměru vyčištěného zrna "hrubým" nevyčištěným. Bylo zjištěno, že plevy obsahují určitou látku, jejíž spotřeba způsobuje záchvaty tajemného onemocnění. Látkou je vitamin B1.

V následujících letech, v první polovině 20. století, byly objeveny všechny další známé vitamíny.

Poprvé v roce 1912 pojem "vitamíny" použil polský vědec Kazimír Funk, který s pomocí svého výzkumu dokázal extrahovat látky z rostlinných potravin, pomohl experimentálním holubům, aby se zotavili z polyneuritidy. V moderní klasifikaci jsou tyto látky známé jako thiamin (B6) a kyselina nikotinová (B3). Poprvé navrhl nazvat všechny látky z této oblasti slovo "Vitamins" (latinský. Vit - life a Amines - název skupiny, do které patří vitamíny). Právě tito vědci představili pojem beriberi, stejně jako doktrína, jak ho léčit.

Všichni víme, že názvy vitamínů jsou zpravidla obsaženy v jediném písmenu latinské abecedy. Tato tendence má smysl v tom smyslu, že vitamíny byly přesně v tomto pořadí a byly otevřené, to znamená, že jim byly dány jména podle alternativních dopisů.

Druhy vitamínů

Druhy vitamínů nejčastěji vylučují pouze podle jejich rozpustnosti. Proto můžeme rozlišovat tyto odrůdy:

  • Vitamíny rozpustné v tucích - tato skupina může být absorbována tělem pouze tehdy, když přichází spolu s tuky, které musí být přítomny v lidské stravě. Tato skupina zahrnuje vitamíny jako A, D, E, K.
  • Vitamíny rozpustné ve vodě - tyto vitamíny, jak to naznačuje název, mohou být rozpuštěny za použití obyčejné vody, což znamená, že neexistují žádné zvláštní podmínky pro jejich vstřebávání, protože v lidském těle je spousta vody. Také tyto látky se nazývají enzymové vitamíny, protože neustále doprovázejí enzymy (enzymy) a přispívají k jejich plnému působení. Tato skupina zahrnuje takové vitamíny jako B1, B2, B6, B12, C, PP, kyselina listová, kyselina pantothenová, biotin.

Jedná se o základní vitamíny, které existují v přírodě a jsou nezbytné pro plné fungování živého organismu.

Zdroje - ve kterých produktech jsou obsaženy?

Vitamíny se nacházejí v mnoha potravinách, které jsme jedli jako potraviny. Zároveň však vitamíny jsou pro vědce tajemstvím, protože některé z nich lidské tělo může vyrábět samo o sobě, jiné nemohou být za žádných okolností vytvořeny nezávisle a vstoupit do těla zvenčí. Kromě toho existují takové odrůdy, které lze plně asimilovat pouze za určitých podmínek, a důvod k tomu ještě není jasný.

Hlavní zdroje získávání vitamínů z jídel naleznete v následující tabulce.

Tabulka 1 - Seznam vitaminů a jejich zdrojů

Co jsou některé vitamíny? Skupiny a typy vitamínů

22. července 2015 22. července 2015

Autor: Denis Statsenko

Kolik vitamínů můžeme říct? Řekl bych, že ne tak moc. Přinejmenším většina lidí určitě neví, na které skupiny je možné je rozdělit a kolik z nich vůbec existuje. No, o specifických funkcích a účelu jednotlivých vitamínů, velmi málo lidí ví. Ale my jsme 100% jisti, že naše tělo potřebuje vitamin a může dojít k selhání systému bez jejich přítomnosti. V tomto článku budeme diskutovat o tom, jaké vitamíny jsou, rozdělit je do skupin a typů a také zvážit příčiny nedostatek vitamínů a případy jejich zvýšené potřeby.

Vitaminy jsou organické nízkomolekulární sloučeniny, které mají různorodou chemickou povahu a biologicky vysokou aktivitu. Mnoho vitamínů, které naše tělo nedokáže syntetizovat. Takže to byla příroda. A ty, které jsou ještě syntetizovány - jen v nedostatečném množství. To znamená, že vitamíny syntetizované tělem nestačí pro všechny jeho potřeby. Proto musíme jíst moudře a konzumovat vitamíny s jídlem.

Vitaminy úspěšně působí jako katalyzátory - urychlovače metabolických procesů, které se neustále vyskytují v lidském těle. Tyto organické sloučeniny jsou složky, které jsou prostě nepostradatelné ve stravě. Měli by si být vědomi toho, že žádný z vitaminů nepůsobí jako zdroj energie, jak mnoho lidí věří. To je populární mylná představa.

Jaké jsou vitamíny obecně?

Podívejme se blíže na to, jaké skupiny vitamínů jsou a jaké vitamíny jsou v těchto skupinách zahrnuty. U každého vitamínu poskytnu stručné vysvětlení, z něhož bude možné pochopit přibližně "co je to a proč". Pojďme.

Vitamíny rozpustné v tucích

  • Retinol (vitamín A). Antioxidant. Organismus syntetizuje tento vitamin z beta-karotenu. Zdraví vlasů a kůže, normální zraku a růst kostí, síla imunity přímo závisí na přítomnosti dostatečného množství retinolu v těle.
  • Calciferoly (vitamin D). Tento vitaminchik je snadno syntetizován v těle při vystavení ultrafialovému záření na kůži. Může být také požit do jídla. Kalciferoly jsou potřebné k zajištění nepřerušeného procesu absorpce fosforu a vápníku z konzumovaných potravin - to je jeho hlavní funkce.
  • Tokoferoly (vitamín E). Je to antioxidant. Příznivý vliv na práci lidské imunity a podílí se na procesech reprodukce.
  • Filokinonie (vitamin K). Jeho účastí je syntéza bílkovin a metabolismus těla. Zajišťuje také normální funkci plic, ledvin a srdce. Jeho hlavním úkolem je zajistit úplné vstřebávání vápníku v našem těle. Kromě toho se tokoferoly účastní procesu interakce stejného vápníku s výše uvedeným vitamínem D.

Vitamíny rozpustné ve vodě

  • Kyselina askorbová (vitamin C). Antioxidant. Nutné zajistit plné fungování pojivové tkáně a kostí.
  • Tioflavonoidy (vitamín P). Nutné pro zdraví kapilárních plavidel.
  • Thiamin (vitamin B1). Je nezbytné pro normální fungování trávicího systému, srdečního svalu, nervového systému. Thiamin se účastní ve stejném metabolismu a asimilaci sacharidů, tuků, bílkovin.
  • Riboflavin (vitamin B2). Ze všech vitaminů ve vodě rozpustné skupiny je nejdůležitější. Riboflavin je nezbytný pro tvorbu červených krvinek a protilátek. Navíc, riboflavin zajišťuje plnou funkci štítné žlázy, normální růst člověka, výkon reprodukční funkce v těle. Odpovídá za zdraví vlasů, nehtů, pokožky a celého těla.
  • Pyridoxin (vitamin B6). Stimuluje metabolismus. Podílí se na produkci červených krvinek a hemoglobinu a také posílá glukózu do buněk. Přečtěte si také o tom, jak zvýšit hladinu hemoglobinu.
  • Niacin (vitamín PP nebo kyselina nikotinová). Většina oxidačních reakcí živých buněk neprochází bez jeho účasti.
  • Cyankobalamin (vitamin B12). Účast v enzymatických reakcích je jeho hlavní úlohou.
  • Folacin (kyselina listová). Je účastníkem syntézy nukleových kyselin, aminokyselin.
  • Kyselina pantothenová (vitamin B5). Je nezbytné pro metabolismus sacharidů, tuků a aminokyselin. Kromě toho je kyselina pantothenová stálým účastníkem procesu syntézy mastných kyselin. Syntéza cholesterolu, histaminu, hemoglobinu a acetylcholinu. Stimuluje intestinální motilitu.
  • Biotin (vitamin H). Jeho účastí je syntéza enzymu, který je nezbytný pro regulaci metabolismu uhlohydrátů, stejně jako proces metabolismu mastných kyselin a leucinu.

Vitamínové látky

  • Cholin. Pozitivní vliv na paměť. Příznivý vliv na fungování nervového systému. Syntéza methioninu (aminokyseliny) probíhá s jeho účastí, stejně jako regulace hladin inzulínu v krvi. Je schopen udržet normální metabolismus tuků v hlavním filtru těla - v játrech.
  • Myoinositol (inositol, mesoinositol). Účast na syntéze vitaminu C.
  • Vitamin U. Tento vitaminový vitamin (omlouvá se za tautologii) je tvořen methioninem a má schopnost léčit žaludeční vředy.
  • Kyselina lipoová. Účast na regulaci metabolismu tuků. Příznivý vliv na práci jater. Schopný detoxikovat.
  • Kyselina orotická. Je aktivní účastník metabolismu, stejně jako proces stimulace růstu živých organismů.
  • Kyselina pangamová (vitamin B15). Schopný snížit krevní tlak po nějakou dobu. Navíc má schopnost snížit hladinu cholesterolu v krvi a prodloužit životnost buněk.

Takže shrňme. Jaké jsou vitamíny? Nebo spíše, jaké skupiny vitamínů existují? Uvažovali jsme o skupinách vitamínů rozpustných ve vodě a rozpustných ve vodě. Kromě těchto dvou skupin existuje také skupina vitamínových látek, které nejsou vitaminy, protože dodnes nedošlo k žádným případům onemocnění kvůli jejich nedostatku.

Doufám, že článek se ukázal jako zajímavý a informativní. Snažil jsem se vytvořit stručný článek z celého oblaku informací a myslím, že jsem se s tímto úkolem víceméně vyrovnal.

A na téma. Nedávno jsem narazil na video o vitamínech, které vám radím sledovat.

Vitamíny - popis, klasifikace a role vitaminů v lidském životě. Denní potřeba vitamínů

Obsah:

Dobrý den, milí návštěvníci projektu "Dobrý IS!", Sekce "Medicína"!

V dnešním článku se zaměříme na vitamíny.

Projekt již měl informace o některých vitamínech, tentýž článek je věnován obecnému pochopení těchto látek, abychom tak mluvili o látkách, bez nichž by lidský život měl mnoho potíží.

Vitamíny (z latiny Vita - "život") - skupina organických sloučenin s nízkou molekulovou hmotností relativně jednoduché struktury a různorodé chemické povahy, nezbytná pro normální fungování organismů.

Věda, která studuje strukturu a mechanismy působení vitaminů, stejně jako jejich použití pro terapeutické a profylaktické účely, se nazývá Vitaminologie.

Klasifikace vitaminů

Na základě rozpustnosti se vitamíny dělí na:

Vitamíny rozpustné v tucích

Vitamíny rozpustné v tuku se v těle akumulují a jejich depot je tuková tkáň a játra.

Vitamíny rozpustné ve vodě

Vody rozpustné ve vodě se nenacházejí v podstatných množstvích a vylučují se přebytečně vodou. To vysvětluje vysokou prevalenci hypovitaminózy vitamínů rozpustných ve vodě a hypervitaminózy vitaminů rozpustných v tucích.

Vitaminové sloučeniny

Spolu s vitamíny existuje známá skupina vitamínových sloučenin (látek), které mají tyto nebo jiné vlastnosti vitamínů, nicméně nemají všechny základní známky vitamínů.

Mezi sloučeniny podobné vitaminu patří:

Rozpustný v tucích:

  • Vitamin F (esenciální mastné kyseliny);
  • Vitamin N (kyselina thioktová, kyselina lipoová);
  • Koenzym Q (ubichinon, koenzym Q).

Vodorozpustné:

Role vitaminů v lidském životě

Hlavní funkcí vitamínů v životě člověka je regulovat metabolismus a tím zajistit normální tok téměř všech biochemických a fyziologických procesů v těle.

Vitaminy se účastní krvetvorby, poskytují normální fungování nervového, kardiovaskulární, imunitní a trávicí systém se podílejí na tvorbě enzymů, hormonů, zvýšenou odolnost proti působení toxinů, radionuklidů a jiných škodlivých faktorů.

Navzdory mimořádnému významu vitamínů v metabolismu nejsou zdrojem energie pro tělo (nemají kalorie) ani strukturální složky tkání.

Vitamíny v potravinách (nebo v životním prostředí) ve velmi malých množstvích, a proto patří k mikroživinám. Vitamíny nezahrnují stopové prvky a esenciální aminokyseliny.

Funkce vitamínů

Vitamín A (retinol) je nezbytný pro normální růst a vývoj těla. Podílí se na tvorbě vizuální purpury v sítnici, ovlivňuje stav kůže, sliznic a zajišťuje jejich ochranu. Podporuje syntézu proteinů, metabolismus lipidů, podporuje růstové procesy, zvyšuje odolnost proti infekcím.

Vitamin B1 (thiamin) - hraje důležitou roli ve fungování trávicího systému a centrálního nervového systému (CNS) a také hraje klíčovou roli v metabolismu sacharidů.

Vitamín B2 (Riboflavin) - hraje důležitou roli v metabolismu sacharidů, bílkovin a tuků, tkáňových dýchacích procesů, podporuje produkci energie v těle. Také riboflavin zajišťuje normální fungování centrálního nervového systému, trávícího ústrojí, zrakových orgánů, tvorby krve, udržuje normální stav pokožky a sliznic.

Vitamín B3 (Niacin, Vitamin PP, kyselina nikotinová) - se podílí na metabolismu tuků, proteinů, aminokyselin, purinů (dusíkatých látek), tkáňového dýchání, glykogenolýzy, reguluje redoxní procesy v těle. Niacin je nezbytný pro fungování trávicího systému, který přispívá k rozpadu potravin na sacharidy, tuky a bílkoviny během trávení a uvolňování energie z potravy. Niacin účinně snižuje hladinu cholesterolu, normalizuje koncentraci lipoproteinů v krvi a zvyšuje obsah HDL s anti-aterogenním účinkem. Rozšiřuje malé cévy (včetně mozku), zlepšuje mikrocirkulaci krve a má slabý antikoagulační účinek. Je důležitá pro udržení zdravé pokožky, snižuje bolest a zlepšuje pohyblivost kloubů při osteoartritidě, má mírný sedativní účinek a je užitečná při léčbě emočních a duševních poruch včetně migrény, úzkosti, deprese, snížené pozornosti a schizofrenie. A v některých případech dokonce potlačuje rakovinu.

Vitamín B5 (kyselina pantothenová) - hraje důležitou roli při tvorbě protilátek, podporuje vstřebávání jiných vitaminů a také stimuluje produkci adrenálních hormonů v těle, což je účinný nástroj při léčbě artritidy, kolitidy, alergií a onemocnění kardiovaskulárního systému.

Vitamín B6 (Pyridoxin) - se podílí na metabolismu bílkovin a jednotlivých aminokyselin, stejně jako metabolismus tuků, hematopoéza, kyselinotvorná funkce žaludku.

Vitamín B9 (kyselina listová, Bc, M) - podílí se na tvorbě krve, podporuje syntézu červených krvinek, aktivuje používání vitamínu B12 tělem a je důležitý pro růstové a vývojové procesy.

Vitamin B12 (kobalamin, cyanokobalamin) - hraje důležitou roli při tvorbě a fungování centrální nervové soustavy, podílí se na metabolismu bílkovin, zabraňuje degeneraci tuků v játrech.

Vitamín C (kyselina askorbová) - podílí se na všech typech metabolismu, aktivuje působení některých hormonů a enzymů, reguluje redoxní procesy, podporuje růst buněk a tkání, zvyšuje odolnost těla před škodlivými faktory prostředí, zejména u infekčních agens. Ovlivňuje stav propustnosti stěn cév, regenerace a hojení tkání. Účast na procesu absorpce železa ve střevech, výměně cholesterolu a hormonů nadledvin.

Vitamin D (kaliciferol). Existuje mnoho druhů vitamínu D. Vitamin D2 (ercocalciferol) a vitamín D3 (cholekalciferol), nejvíce potřebné pro člověka. Regulace transportu vápníku a fosfátu v buňkách sliznice tenkého střeva a kostní tkáně, účast na syntéze kostní tkáně, zvýšení jeho růstu.

Vitamin E (tokoferol). Vitamin E se nazývá vitamin "mládí a plodnost", protože je silným antioxidantem, tokoferol zpomaluje proces stárnutí v těle a také zajišťuje fungování genitálních pohlavních hormonů jak u žen, tak u mužů. Kromě toho je vitamin E nezbytný pro normální fungování imunitního systému, zlepšuje výživu buněk, příznivě ovlivňuje periferní krevní oběh, zabraňuje vzniku krevních sraženin a posiluje stěny cév, je nezbytný pro regeneraci tkání, snižuje možnost tvorby jizev, zajišťuje normální srážení krve, snižuje krevní tlak, podporuje zdraví nervů, poskytuje svalovou práci, zabraňuje vzniku anémie, zmírňuje Alzheimerovu chorobu a diabetes.

Vitamin K. Tento vitamin se nazývá antihemoragický, protože reguluje mechanismus koagulace krve, který chrání člověka před vnitřním a vnějším krvácením během poranění. Je to kvůli této funkci, že vitamín K je často podáván ženám během porodu a novorozencům, aby se zabránilo možnému krvácení. Také vitamín K se podílí na syntéze osteokalcinového proteinu, čímž zajišťuje tvorbu a obnovu kostních tkání těla, zabraňuje osteoporóze, zajišťuje funkci ledvin, reguluje průchod mnoha redox procesů v těle, má antibakteriální a analgetický účinek.

Vitamín F (nenasycené mastné kyseliny). Vitamin F je důležitý pro kardiovaskulární systém: zabraňuje a snižuje ukládání cholesterolu v tepnách, posiluje stěny cév, zlepšuje krevní oběh a normalizuje tlak a puls. Vitamin F se také podílí na regulaci metabolismu tuků, účinně bojuje proti zánětlivým procesům v těle, zlepšuje výživu tkání, ovlivňuje reprodukci a laktaci, má antisklerotický účinek, zajišťuje funkci svalů, pomáhá normalizovat hmotnost, zajišťuje zdravou pokožku, vlasy, nehty a dokonce i slizniční membrána gastrointestinálního traktu.

Vitamin H (biotin, vitamín B7). Biotin hraje důležitou roli v metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů, je nezbytný pro aktivaci vitaminu C, při jeho účasti se objevují reakce aktivace a přenosu oxidu uhličitého v cirkulačním systému, tvoří součást některých enzymových komplexů a jsou nezbytné pro normalizaci růstu a tělesných funkcí. Biotin, který interaguje s hormonálním inzulínem, stabilizuje krevní cukr, se také podílí na produkci glukokinázy. Oba tyto faktory jsou důležité u diabetu. Práce biotinu pomáhá udržovat pokožku zdravou, chrání před dermatitidou, snižuje svalovou bolest, pomáhá chránit vlasy před šedivými vlasy a zpomaluje proces stárnutí v těle.

Samozřejmě, že tento seznam užitečných vlastností může pokračovat a nebude se hodit do jednoho článku, proto bude pro každý jednotlivý vitamin napsán samostatný článek. Některé vitamíny jsou již popsány na pracovišti.

Denní potřeba vitamínů

Potřeba jakéhokoli vitaminu se počítá v dávkách.

- fyziologické dávky - nezbytné minimum vitamínu pro zdravý život těla;
- farmakologické dávky - léčivé, mnohem lepší než fyziologické - se používají jako léčiva při léčbě a prevenci řady nemocí.

Rozlišujte také:

- denní fyziologická potřeba vitaminu - dosažení fyziologické dávky vitamínu;
- příjmu vitamínů - množství vitamínu E s jídlem.

Proto by měla být dávka vitamínu vyšší, protože absorpce ve střevě (biologická dostupnost vitamínu) není zcela závislá na druhu potravy (složení a výživová hodnota produktů, objem a počet jídel).

Tabulka denních potřeb těla na vitamíny

Dodatečný příjem vitamínů je zapotřebí:

- lidé s nepravidelnými stravovacími návyky, kteří se nepravidelně stravují a jedí většinou monotónní a nevyvážené potraviny, většinou vařené jídlo a konzervy.
- lidé, kteří po dlouhé době užívají dietu ke snížení tělesné hmotnosti nebo často začínají a přerušují stravu.
- lidé pod stresem.
- lidé trpící chronickými nemocemi.
- lidé trpící netolerancí mléka a mléčných výrobků.
- lidé, kteří dlouhodobě užívají léky, které zhoršují vstřebávání vitamínů a minerálů v těle.
- během onemocnění.
- pro rehabilitaci po operaci;
- se zvýšeným sportovním výkonem.
- vegetariáni, protože rostliny postrádají celý rozsah vitamínů nezbytných pro zdravý lidský život.
- při užívání hormonů a antikoncepce.
- ženy po porodu a během kojení.
- děti, kvůli zvýšenému růstu, kromě vitamínů by měly dodatečně dostávat v dostatečném množství tyto složky stravy jako: draslík, železo, zinek.
- během vysoké tělesné nebo duševní práce;
- Starší lidé, jejichž tělo pohlcuje vitamíny a minerály horší s věkem.
- kuřáci a ti, kteří konzumují alkoholické nápoje.

Zdroje vitamínů

Většina vitaminů není v lidském těle syntetizována, takže musí být v těle pravidelně a v dostatečném množství s jídlem nebo ve formě vitamin-minerálních komplexů a potravinových přísad.

- Vitamín A, který lze syntetizovat z prekurzorů vstupujících do těla s jídlem;

- Vitamin D, který je vytvořen v lidské pokožce ultrafialovým světlem;

- Vitamin B3, PP (Niacin, kyselina nikotinová), jehož prekurzorem je aminokyselina tryptofan.

Navíc vitamíny K a B3 jsou obvykle syntetizovány v dostatečném množství lidskou bakteriální mikroflórou tlustého střeva.

Hlavní zdroje vitamínů

Vitamin A (retinol): Játra, mléčné výrobky, rybí tuk, pomeranč a zelenina, obohacený margarín.

Vitamin B1 (thiamin): luštěniny, pekařské výrobky, celozrnné produkty, ořechy, maso.

Vitamin B2 (riboflavin): zelená listová zelenina, maso, vejce, mléko.

Vitamín B3 nebo vitamín PP (Niacin, kyselina nikotinová): luštěniny, pekařské výrobky, celozrnné produkty, ořechy, maso, drůbež.

Vitamín B5 (kyselina pantothenová): hovězí a hovězí játra, ledviny, mořské ryby, vejce, mléko, čerstvá zelenina, pivovarské kvasnice, luštěniny, zrna, ořechy, žampiony, mateřská želé, celozrnná, celozrnná mouka. Kromě toho, pokud je střevní mikroflóra normální, může se v něm produkovat vitamín B5.

Vitamín B6 (Pyridoxin): kvasnice, játra, klíčky, otruby, nerafinované zrno, brambory, melasy, banány, surový žloutek vajec, zelí, mrkev, suché fazole, ryby, kuřecí maso, ořechy, pohanka.

Vitamín B9 (kyselina listová, Bc, M): zelený salát, petržel, zelí, zelené listy mnoha zelenin, listy černého rybízu, šípová, malinová, bříza, lipová; pampeliška, plantain, kopřiva, máta, hrach, fazole, okurky, mrkev, dýně, obiloviny, banány, pomeranče, meruňky, hovězí maso, jehněčí, losos

Vitamin B12 (cyanokobalamin): játra (hovězí a telecí), ledviny, sleď, sardinka, losos, mléčné výrobky, sýry.

Vitamin C (kyselina askorbová): citrusové plody, meloun, divoká růže, rajčata, zelená a červená paprika, brusinky, rakytník, sušené bílé houby, křen, červený kopr, divoký česnek, zahradní popelník, petržel, guava.

Vitamín D (Caliciferols): sleď, losos, makrela, ovesné vločky a rýžové vločky, otruby, kukuřičné vločky, zakysaná smetana, máslo, žloutky, rybí tuk. Také se vitamin D produkuje v těle za působení ultrafialového světla.

Vitamin E (tokoferol): rostlinný olej, celozrnné produkty, ořechy, semena, zelená listová zelenina, hovězí játra.

Vitamin K: zelí, hlávkový salát, treska, zelený čaj a černý list, špenát, brokolice, jehněčí, telecí, hovězí játra. To je také produkováno bakteriemi v tlustém střevě.

Vitamín F (linoleové, linolenové a arachidonové kyseliny): rostlinné oleje z pšeničných vaječníků, lněného semene, slunečnice, světlice, sójové boby, arašídy; mandlovky, avokády, vlašské ořechy, slunečnicová semena, černé rybízky, sušené ovoce, ovesné vločky, kukuřice, hnědá rýže, tučné a polotučné ryby (losos, makrela, sleď, sardinky, pstruh, tuňák).

Vitamín H (biotin, vitamín B7): hovězí játra, ledviny, srdce býka, žloutek vajec, hovězí, telecí, kuřecí maso, kravské mléko, sýr, sleď, pšeničná mouka, arašídy, žampióny, zelený hrášek, mrkev, karfiol, jablka, pomeranče, banány, melouny, brambory, čerstvá cibule, celozrnná žita. Kromě toho biotin nezbytný pro buňky těla, za předpokladu správné výživy a dobrého zdraví, je syntetizován střevní mikroflórou.

Hypovitaminóza (nedostatek vitamínu)

Hypovitaminóza je onemocnění, které se vyskytuje tehdy, když tělo potřebuje vitamíny nejsou plně uspokojeny.

Hypovitaminóza se vyvíjí nepostřehnutelně: podrážděnost, zvýšená únava, pozornost se snižuje, chuť k jídlu se zhoršuje, spánek je narušený.

Systémový dlouhodobý nedostatek vitamínů v potravinách snižuje výkon, ovlivňuje stav jednotlivých orgánů a tkání (kůže, sliznice, svaly, kostní tkáň) a nejdůležitější funkce těla, jako je růst, duševní a fyzické schopnosti, procreation, ochranné síly těla.

Abyste předešli nedostatku vitaminu, je třeba vědět důvody jeho vývoje, pro které byste se měli poradit se svým lékařem, který provede všechny potřebné testy a předepíše léčbu.

Avitaminóza (akutní nedostatek vitamínu)

Avitaminóza je těžká forma nedostatku vitamínu, která se vyvíjí s dlouhou nepřítomností vitamínů v potravinách nebo porušení jejich absorpce, což vede k narušení mnoha metabolických procesů. Avitaminóza je zvláště nebezpečná pro rostoucí organismus - děti a mládež.

Symptomy beriberi

  • bledá, ochablá kůže, náchylná k suchu a podráždění;
  • bezvládné suché vlasy s tendencí k řezání a vypadávání;
  • snížená chuť k jídlu;
  • popraskané rohy rtů, které nejsou ovlivněny ani krémem ani rtěnkou;
  • krvácení dásní při čištění zubů;
  • časté nachlazení s obtížným a dlouhým zotavením;
  • neustálý pocit únavy, apatie, podráždění;
  • porušení duševních procesů;
  • porucha spánku (nespavost nebo ospalost);
  • zhoršení zraku;
  • exacerbace chronických onemocnění (opakování herpesu, psoriázy a houbových infekcí).

Hypervitaminóza (předávkování vitamínů)

Hypervitaminóza je akutní porucha těla v důsledku otravy (intoxikace) s ultra vysokou dávkou jednoho nebo více vitaminů obsažených v potravinách nebo v léčivech obsahujících vitamíny. Dávka a specifické příznaky předávkování pro každý vitamin je jeho vlastní.

Antivitaminy

Možná to budou zprávy pro některé lidi, ale přesto vitamíny mají nepřátele - antivitaminy.

Antivitaminy (řečtina proti, latina, Vita - život) - skupina organických sloučenin, které potlačují biologickou aktivitu vitaminů.

Jedná se o sloučeniny blízké vitamínům v chemické struktuře, ale s opakovanými biologickými účinky. Při požití jsou antivitaminy součástí metabolických reakcí namísto vitaminů a inhibují nebo narušují normální průběh. To vede k nedostatku vitamínů (avitaminóza) i v případech, kdy je odpovídající vitamín zásobován dostatečným množstvím potravy nebo je vytvořen v těle samotném.

Antivitaminy jsou známé téměř pro všechny vitamíny. Například antivitamin vitaminu B1 (thiamin) je pyritiamin, který způsobuje polyneuritidu.

Více o anti-vitaminů bude napsáno v následujících článcích.

Historie vitaminů

Význam některých typů potravin pro prevenci určitých onemocnění byl znám ve starověku. Takže starí Egypťané věděli, že játra pomáhají před noční slepotou. Nyní je známo, že noční slepota může být způsobena nedostatkem vitaminu A. V roce 1330 v Pekingu Hu Sihui publikoval třídílné dílo s názvem Důležité principy jídla a pití, systematizující poznatky o terapeutické úloze výživy a uvedení potřeby kombinovat různé potraviny.

V roce 1747 uskutečnil skotský lékař James Lind v dlouhé plavbě určitý experiment na nemocných námořníky. Zavedením různých kyselých potravin do své stravy objevil vlastnost citrusů, aby zabránil skorumpování. V roce 1753 Lind vydal pojednání o kurdě, kde navrhl použití citronů a limetků na prevenci kurděje. Tyto pohledy však nebyly okamžitě rozpoznány. Nicméně, James Cook v praxi prokázal roli rostlinných potravin v prevenci kurděje tím, že do koryta lodi zavádí zelí, sladinu a podobně citrusového sirupu. V důsledku toho neztrácel jediného námořníka z kurděje - pro tuto dobu neslýchaný úspěch. V roce 1795 se citrony a jiné citrusové plody staly standardním doplňkem stravy britských námořníků. To byl vzhled extrémně otravné přezdívky pro námořníky - citronovou trávu. Známé tzv. Citrónové nepokoje: námořníci hodili přes sudy citronové šťávy.

V roce 1880 ruský biolog Nikolai Lunin z univerzity v Tartu krmil odděleně experimentálním myším všechny známé prvky, které tvoří kravské mléko: cukr, bílkoviny, tuky, sacharidy a sůl. Myši zemřely. Současně se myši krmené mlékem vyvinuly normálně. Ve své dizertační práci (Lunin) dospěl k závěru, že v malém množství existuje nějaká neznámá látka nezbytná pro život. Závěr Lunin získal bajonety vědeckou komunitu. Jiní vědci nemohli reprodukovat své výsledky. Jedním z důvodů bylo, že Lunin použil třtinový cukr, zatímco jiní vědci používali mléčný cukr, špatně rafinovaný a obsahující určité množství vitamínu B.
V následujících letech byly shromážděny údaje o existenci vitaminů. Tak, v roce 1889, holandský lékař Christian Aikman zjistil, že kuřata, když jsou krmení vařenou bílou rýží, jsou nemocní beriberi a když se přidávají do jídla rýžových otrub, jsou vyléčeni. Úloha nerafinované rýže v prevenci beriberi u lidí byla objevena v roce 1905 William Fletcher. V roce 1906 Frederick Hopkins navrhl, že kromě bílkovin, tuků, uhlohydrátů atd. Jídlo obsahuje jiné látky potřebné pro lidské tělo, které nazýval "doplňkové potravinářské faktory". Posledním krokem byl v roce 1911 polský vědec Casimir Funk, který pracoval v Londýně. On izoloval krystalický lék, z něhož malé množství vyléčilo beriberi. Lék byl pojmenován "Vitamin" (vitamin), z latiny vita - "život" a anglický amin - "amine", sloučenina obsahující dusík. Funk naznačil, že další nemoci - skorumpovaná, pellagra, rachita - mohou být také způsobeny nedostatkem určitých látek.

V roce 1920 navrhl Jack Cecile Drummond odstranit "e" od slova "vitamin", protože nedávno objevený vitamin C neobsahoval aminovou složku. Takže "vitamíny" se staly "vitamíny".

V roce 1923 byla chemická struktura vitaminu C založena Dr. Glenem Kingem a v roce 1928 byl doktor a biochemik Albert Saint-György průkopníkem vitamínu C, nazývaného kyselinou hexuronovou. Již v roce 1933 švýcarští vědci syntetizovali identický vitamin C známé kyseliny askorbové.

V roce 1929 dostali Hopkins a Aikman Nobelovu cenu za objevování vitamínů, ale Lunin a Funk je nedostali. Lunin se stal pediatrem a jeho role v objevování vitaminů byla dlouho zapomenuta. V roce 1934 se v Leningradu konala první celostátní konference o vitaminech, na kterou nebyl pozván Lunin (Leningrad).

V letech 1910, 1920 a 1930 byly objeveny další vitamíny. V 40. letech 20. století byla chemická struktura vitaminů dešifrována.

V roce 1970 Linus Pauling, dvakrát vítěz Nobelovy ceny, zatřásl lékařským světem svou první knihou Vitamin C, Společné studené a chřipkové, ve kterém dokumentoval účinnost vitaminu C. Od té doby zůstává askorbička nejslavnějším, nejoblíbenějším a nejdůležitějším vitamín pro náš každodenní život. Více než 300 biologických funkcí tohoto vitaminu bylo studováno a popsáno. Hlavní věc je, že na rozdíl od zvířat člověk nemůže vyrábět samotný vitamin C, a proto musí být jeho zásobení doplněno denně.

Závěr

Chci upozornit, drahí čtenáři, že s vitamíny je třeba zacházet velmi pečlivě. Nesprávná strava, nedostatečné předávkování, nedostatečné dávky vitamínů mohou vážně poškodit zdraví, proto pro konečnou odpověď na téma vitamínů je lepší poradit se svým lékařem - vitaminologem, imunologem.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Druhé jméno recepty feijoa

Video: # 2 Alpha bohatství Jak přilákat peníze do vašeho života rychle Recept I. BelozerskayaVideo: Inteligence: Yury Boldyrev o základních vědách a reformách Ruské akademie vědRod feijoa, nebo acca, ananasová bylina, patří do rodiny Myrta a kombinuje 3 druhy, které rostou v Jižní Americe.

Čtěte Více

Co je užitečné parsnip - použití v kosmetologii a tradiční medicíně

V článku se dozvídáme, co je pro pastvin užitečné. Podrobný pohled na jeho léčivé vlastnosti. Naučíte se používat rostlinu v léčbě onemocnění trávicího systému, ledvin a močového měchýře.

Čtěte Více

Kakaové boby ovoce nebo zelenina?

Od starověku se kakaové boby nazývají jídlo bohů. Ale toto jméno není pro moderní spotřebitele zcela jasné, protože nejčastěji se jedná pouze o kakaové ovoce, které z nich dělá takovou lahodnou čokoládu, kakaový nápoj a jiné sladké dezerty.

Čtěte Více