Typy masa: popis, klasifikace, vlastnosti a užitečné vlastnosti

Když začnou mluvit o typech masa a obecně o tom, lidé spadají do dvou kategorií. Někteří z nich mají rád slavnost na tomto produktu, jiní jsou proti tomu. Většinou se jedná o vegetariány. Ale jsou to lidé, kteří ji a další výrobky v rozumných mezích. V tomto článku se dozvíte, jaké druhy masa jíst. Také se můžete seznámit s jeho užitečnými vlastnostmi a charakteristickými rysy.

Jaké jsou druhy produktu v závislosti na typu zvířete?

Podle této funkce lze uvést několik typů. Existují tedy různé druhy masa podle typu zvířete: hovězí, jehněčí, vepřové, koňské, buvolí, zvěřinové a velbloudové. Jsou to docela velké množství. Ty druhy masa, které většina lidí jedí, se zabýváme v následujících částech. Budou uvedeny podrobné charakteristiky vlastností, výhod a nevýhod každého z nich.

Některé informace o hovězím

Jedná se o nejoblíbenější typ masa. Má aminokyseliny, které jsou pro lidské tělo nezbytné. Výhodou hovězího je, že díky němu dochází k neutralizaci kyseliny chlorovodíkové a dalších dráždivých látek obsažených v žaludeční šťávě. U tohoto druhu masa je velké množství vitamínů a minerálů.

Z tohoto produktu nebude škoda, pokud nebudete hodně používat. Nebezpečí maso může být, že kravy mohou být často antibiotikem bodnuty a zvednuty v ekologicky znečištěných místech.

Co je užitečné jehně?

Obsahuje velmi málo cholesterolu. Tuk v ovce je k dispozici, ale je absorbován mnohem lépe než vepřové maso. Toto maso je zahrnuto v různých druzích stravy, protože má lecitin, který pomáhá normalizovat metabolismus cholesterolu.

Olejní tuk se používá k léčbě nachlazení. Maso je také bohaté na vitamíny a minerály. Nevýhodou tohoto produktu je však to, že je těžké strávit. Nedoporučuje se ho používat u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu.

Co by mohlo být škodlivé vepřové?

Za prvé, mluvte o výhodných vlastnostech tohoto produktu. Obsahuje všechny vitamíny B, mnoho živin a minerálů. Ale vepřové maso je považováno za tuk a špatně strávené.

Použití ve velkém množství přípravku je velmi škodlivé. Z tohoto důvodu může být metabolismus narušen. Výsledkem bude obezita. Také ve vepřové maso jsou nebezpečné parazity. Proto musí být maso podrobeno důkladnému tepelnému zpracování.

Vlastnosti zvěřiny

Tento živočišný produkt je docela tvrdý, takže musí být předem namočený. Je třeba připustit, že je obtížné vařit. Ale jedna z výhod tohoto masa je jeho léčivé vlastnosti. Tento fakt je vysvětlen skutečností, že jelena se živí mechem. A zase má antibiotické vlastnosti.

Na rozdíl od jiných mas, je zvěřina štíhlá. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. V mase nejsou žádné parazity, takže je možné jíst i surové. Zvěř je absorbována lidským tělem lépe než kdokoli jiný. Pravidelná konzumace tohoto druhu masa přispívá k prevenci onemocnění, jako je hypertenze, ateroskleróza a diabetes.

Ctnosti konského masa

Jednou z výhod tohoto produktu je, že je považován za nejvíce ekologicky čisté maso. Protein, který se nachází v koně, je dobře vyvážen v složení aminokyselin. Maso má dostatek vitamínů a minerálů.

Pravidelná konzumace tohoto produktu pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, neutralizuje účinky radiace a reguluje metabolismus.

Maso koní není alergenní maso, takže může být podáno dětem bez strachu z reakce těla dítěte.

Jaké jsou druhy drůbežího masa?

V této kategorii je poměrně velký počet druhů. Všechno maso může být v závislosti na bydlišti zvířete rozděleno na zvěř a drůbeží maso. Z těchto druhů je nejvíce populární kuře. Obsahuje mnoho proteinů, má jedinečné chemické složení a má dietní vlastnosti.

Dalšími nejoblíbenějšími jsou kachní a husařské maso. První typ je užitečný, protože velké množství vitaminu A má pozitivní vliv na vizi člověka.

A morčátko je považováno za nejchytřejší produkt. Tuky v jejím složení nepoškozují lidské tělo a jsou snadno stravitelné. Tento přípravek může být podán dětem, protože nezpůsobuje alergickou reakci.

K hře patří křepelčí maso. Chutná jako kuřecí, ale jemnější a chutnější. Divoké kachní maso je tvrdší než domácí zástupce. Tento produkt má bohatší chuť a vůni. Masové jahody, které patří do kategorie lahůdek, zdravé a výživné.

Podle způsobu zpracování se produkt rozdělí na jatečně upravená těla se sadou vnitřních a polozubých jatečně upravených těl.

Potraviny nejlépe konzumují drůbeží maso a nejsou pěstovány na drůbežích farmách, protože jsou plněné různými chemikáliemi. To může způsobit významné poškození lidského těla.

Jaké jsou produkty v tepelném stavu?

Podle prvního typu masa se vyznačuje teplotou v tloušťce svalů. Takže termicky existují následující typy produktů:

  • Rozmrazené maso je maso, které se rozmrazilo na teplotu jednoho stupně. Tento výrobek nelze znovu zmrazit. V tomto formuláři není povoleno k prodeji.
  • Zmrazená - teplota by neměla překročit -7 stupňů. Maso zmrazte při teplotě -15 až -40 stupňů. Tento proces se provádí ve speciálních mrazácích.
  • Zmrazené - tento výrobek měří teplotu v hloubce. Takže na 1 cm by měl být asi -4 stupňů, a na 5 cm - asi 1 stupeň. Tento typ výrobku má při přepravě výhody. Je však špatná ve své výživové kvalitě chlazeného masa.
  • Chlazené - teplota tohoto produktu by měla být asi 3 stupně. Na něm je zpravidla vyschlá kůra a povrch není vlhký. Výhody tohoto masa jsou šťavnatost, jemnost a dobrá vůně.
  • Chladeno - to je produkt, který byl v chladených komorách asi 7 hodin. Teplota v silnějších svalech by měla být asi 10 stupňů.
  • Vápno je produkt, který se získává okamžitě po porážce. Jeho teplota je asi 30 stupňů v tloušťce svalů.

Jaké jsou druhy výrobku pro dobrotu?

Na tomto základě existuje několik druhů čerstvého masa. To je považováno za výrobek, který nemá žádné známky poškození. Mohou být stanoveny chemickými a mikroskopickými metodami.

Takže bezvýhradně rozlišují stálou, spornou čerstvost a čerstvé maso.

Jaké jsou kategorie tuku pro maso?

Tento typ je charakterizován stupněm vývoje svalové hmoty. Takže ve vepřové maso věnujte pozornost typu výkrmu, věku zvířete. A pro jehněčí a hovězí maso je ukládání povrchového tuku charakteristickým znakem.

V závislosti na tuku masa je rozdělen do kategorie 1 a 2, chudý. V této oblasti je vepřové maso rozděleno na 1 (slaninu), 2 (maso), 3 (tučné), 4 (průmyslové zpracování), 5 (prasečí maso) a nestandardní kategorii.

Separace směrů produktu podle věku

Na tomto základě rozlišujte produkt od dospělých a mladých zvířat. Existuje několik druhů hovězího masa. Stojí za zmínku, že produkt dospělých zvířat se vyznačuje tmavší barvou. Má také hustší svalové pojivové tkáně a ložiska tuku se nacházejí v břišní dutině nebo pod kůží.

Charakteristickými vlastnostmi tohoto druhu masa je to, že je třeba podrobit delšímu kulinářskému ošetření, tj. Smažit nebo vařit několik hodin.

Výrobek získaný z skotu, jehož věk trvá déle než tři roky, se tedy nazývá hovězí maso, od tří měsíců a starší - mladé hovězí a od dvou týdnů mléko.

Jaké jsou druhy zvířat v závislosti na převažující produktivitě?

Podle této charakteristiky jsou u skotu tři směry - kombinované, maso a mléčné výrobky. Na druhé straně jsou prasata rozdělena na maso-mastnotu, maso a mastnotu. Při výrobě různých kouřových výrobků se používají prasata krmení slaninou. Jejich maso je pozoruhodné svou zvláštní citlivostí, šťavnatostí. Navíc je pronikán do tukové tkáně.

Ovce jsou rozděleny na hrubozrnnou a masovou vlnu, mléčné výrobky a maso mastné, hnědé a jemně rovné. Některá plemena tohoto zvířete mají tukový ocas. V hmotnosti dosahují téměř 20 kg.

Jaké jsou kategorie masa podle typu použití?

Pro každou z oblastí byly stanoveny určité podmínky pro realizaci. Kategorie produktu závisí na helmintologickém a epizootickém blahu území, ve kterém je produkován.

Například kategorie D zahrnuje masné výrobky, které byly dovezeny do Ruské federace k volnému prodeji, C - v tomto směru se zpracovává na vařené uzené a masné výrobky při teplotě stanovené procesním pokynem, B - se zpracovává na vařené klobásy. Poslední teplota uvnitř bochníku na konci procesu by měla být asi 80 stupňů. V kategorii A je maso zpracováno na masný chléb a konzervy.

Tyto druhy zpracování masa zahrnují porážku hospodářských zvířat, vykostění jatečně upravených těl, trimování, třídění, broušení a konzervování pomocí solení. Kromě toho přidávají různé druhy koření, které závisí na typu konečného produktu. Při výrobě mletého masa je maso nasyceno vodou a podrobeno tepelnému zpracování. Polotovary jsou umístěny ve vakuovaném obalu, který je naplněn oxidem uhličitým. Poté se sterilizují a uchovávají za požadovaných podmínek.

Nevýhodou kategorií od A do C je, že řezání jatečně upraveného těla je v rozporu se strukturou masa. Vzhledem k použití soli, bílkovin a přírodních solí jsou ztraceny. Výsledkem je zhoršení kvality a snížení nutričních vlastností konečného produktu.

10 nejužitečnějších druhů masa

Na rozdíl od obecné víry, masové výrobky pro většinu lidí byly, jsou a zůstávají základem každodenní stravy. Maso obsahuje řadu esenciálních aminokyselin, minerálů a stopových prvků. A žádný jiný produkt, bez ohledu na to, kolik vegetariánů to bude chtít, nemůže úplně nahradit maso.

Nicméně, existuje mezi různými produkty a nejužitečnější ve svých složení druhy masa. Sdílet výběr z 10 nejužitečnějších druhů masa, které se vyznačují jejich chutí a složením.

Králík maso

Králíkové maso je považováno za potravu a má jedinečné nutriční vlastnosti. Obsahuje velké množství bílkovin a překračuje dokonce i kuřecí maso v tomto indikátoru. Lidské tělo je takové maso absorbováno téměř úplně a rychle.

Maso králíka má jemné tělo a jemnou chuť, takže je vhodné pro ty lidi, kteří mají problémy s trávením a chronickými onemocněními zažívacího traktu. Králící ​​maso navíc přispívá k normalizaci metabolismu tuků ak rychlému zotavení sil. A další obrovské množství králičího masa je, že je hypoalergenní. Proto může být součástí stravy i velmi malých dětí.

Kůň maso

Maso koní je považováno za nejvíce šetrné k životnímu prostředí maso. Vzhledem k tomu, že koně jsou pěstovány v čistých podmínkách, jejich maso neobsahuje antibiotika a další škodlivé složky. Obsahuje se v proteinu z konopí je dokonale vyvážený z hlediska složení aminokyselin. A co se týče vitamínů a mikroelementů, konské maso je obecně záznamem obsahu thiaminu, riboflavinu, mědi, železa a hořčíku. Stejně jako králičí maso, konské maso nezpůsobuje alergické reakce a je vhodné pro dětskou výživu.

Turecko

Ve srovnání s jinými druhy ptáků obsahuje krůtí masu mnohem méně tuku a kalorií, ale pokud jde o složení bílkovin, není nižší než jakýkoli jiný typ masa. Turecko má obrovské množství selenu a vitaminu B, kyseliny nikotinové a fosforu. Co se týče fosforu, obsah tohoto prvku krůty překonává i některé druhy ryb. Turecko je tělem dobře vstřebáváno a zároveň dlouhou dobu uklidňuje hlad. A protože má Turecko mírný obsah cholesterolu, je vhodný pro osoby trpící obezitou nebo aterosklerózou.

Křepelky

Maso tohoto ptáka je zřídka zahrnuto do stravy. Nelze ji najít na jídelních stolech a je to především kvůli vysokým nákladům. Mezitím je křepelčí maso velmi dobré pro zdraví, zejména pro ty, kteří mají problémy s nadváhou. 100 g křepelčího masa obsahuje pouze 230 kcal, velké množství bílkovin, vitamínů a minerálů. Kromě toho je bílkovina, která je obsažena v křepelkách, velmi rychle vstřebává tělo.

Předpokládá se, že křepelčí maso pomáhá obnovit se snadněji a rychleji po vážné nemoci nebo ztrátě krve. Rovněž je prokázáno, že kvůli vysokému obsahu hořčíku, železa, draslíku a mědi může mít křepelčí maso pozitivní účinek na mozkový, kardiovaskulární a imunitní systém.

Kozí maso

Kozí maso má jemnou strukturu, mírnou chuť a minimální obsah tuku. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií lze takové maso konzumovat s lékařskými nebo dietními potravinami. Jako součást kozího masa je řada hodnotných složek, od železa až po silné antioxidanty. Kozí maso má navíc nízkou hladinu cholesterolu, což z něj činí nepostradatelný produkt zejména pro starší lidi. Je možné připravit cokoliv z kozího masa do vašeho srdce: pokrmy z něj jsou chutné, užitečné a originální.

Pštrosí maso

Pštrosí maso je považováno za jedno z nejchytřejších mas. Na její chuť se trochu podobá hovězí, ale má sladší chuť. Takové maso je užitečné pro osoby trpící anémií a cukrovkou, stejně jako pro ty, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem. Pštrosí maso má spoustu bílkovin a jedinečné složení aminokyselin. Zdá se, že v Evropě a v Asii se neprodává nic, že ​​se pštrosové maso vztahuje na masné výrobky nejvyšší kategorie. Tam je něco zvláštního, rozhodně tam.

Jehněčí

Mnoho zvyků považuje jehněčí jako velmi tučný druh masa. Tuk je samozřejmě v jehně, ale jeho množství je mnohem méně než ve stejném vepřovém. Současně obsahuje jehněčí impozantní množství lecitinu, které je zodpovědné za normalizaci hladin cholesterolu.

Existuje však určitá nevýhoda tohoto užitečného produktu. Mutonové kosti obsahují látky, které přispívají k rozvoji artritidy. Lidé ve věku z takového masného produktu je proto lepší odmítnout. Kromě toho maso dospělých ovcí obvykle obsahuje tuky, které ovlivňují zdraví krevních cév a srdce. Proto, bez bohaté obloha, takové maso nemůže být spotřebováno a veškerý tuk, který byl roztaven během procesu vaření, by také neměl být používán jako potravina.

Vepřové maso

Reputace vepřového masa jako nezdravého produktu je značně přehnaná. Ukazuje se, že nejužitečnější část těla vepřového masa je pouze svíčková. Při správné přípravě může být vepřová panenka srovnávána v nutriční hodnotě a přínosem i pro kuřecí maso. Jedinou výjimkou z pravidla je vepřové maso pěstované v továrně s použitím hormonů. Takové maso nemůže být nazýváno prospěšné pro zdraví.

Hovězí

Pokud jde o tento typ masa, může to být prospěšné i škodlivé lidskému tělu. Pouze hovězí maso, které bylo krmené trávou, lze považovat za zdravé a výživné. Takové maso je dražší, ale v užitečném složení takového kusu si můžete být jisti. A pokud bylo hovězí maso pěstováno na krmivech, maso bude obsahovat hodně cholesterolu a tuku.

Venison

Samotné jezírko není mastné a velmi zdravé. Obsahuje velké množství minerálů a vitamínů. Tam je zvěřina může být vařené nebo syrové, bez strachu z různých parazitů. Zvěř je vstřebávána tělem mnohem rychleji než stejné jehněčí, vepřové, hovězí a kuřecí maso. Pravidelné konzumace zvěřiny snižuje riziko vzniku cukrovky, hypertenze a srdečních chorob.

Všechny druhy masa

Maso je zdrojem bílkovin, tuků, sacharidů živočišného původu. Ve všech zemích je produkt oblíbený: je dusený, vařený, pečený, vařený, uzený. Je to skladiště vitamínů A, E, B12, D a minerálů (hořčík, zinek, měď, draslík, vápník, železo), které lidské tělo potřebuje k vytvoření kosterních a svalových tkání, plné fungování muskuloskeletálního systému, endokrinní, -vaskulární, nervózní, trávicí systémy.
Odrůdy:
1. Králíkové maso. Jedná se o nejvíce dietní hypoalergenní produkt, který je považován za šampióna v obsahu bílkovin - 21%. Má mnoho užitečných omega-3 kyselin a málo cholesterolu. Králičí maso absorbuje lidské tělo o 90%, na rozdíl od hovězího masa, jehož stupeň absorpce nepřesahuje 60%.
2. Koně. To je považováno za nejvíce šetrné k životnímu prostředí maso. Mléko koní má vyvážené složení aminokyselin. Neutralizuje účinky záření, reguluje metabolismus, snižuje hladinu cholesterolu.
3. Venison. Maso zvířete je těžké, přesto je dobře absorbováno (jako králičí maso), vykazuje léčebné vlastnosti. Venison je určen pro použití u lidí s hypertenzí, srdečními chorobami, diabetes, aterosklerózou.
4. Hovězí maso. Nejběžnější maso na světě. Neutralizuje potravní enzymy, dráždivé látky a kyselinu chlorovodíkovou, které se vyskytují v žaludeční šťávě. Hovězí maso obnovuje pH v zažívacím traktu.
5. Jehněčí. Obsahuje minimální množství cholesterolu. Filet zvířete stimuluje pankreas, podílí se na tvorbě krve. Tuk z jehněčí se používá k léčbě nachlazení.
6. Vepřové maso. Jedná se o mastné maso, které při zneužívání způsobuje obezitu a srdeční problémy. V mírných množstvích obnovuje sílu, ohřívá tělo v chladném období, obsahuje aminokyselinu (lyzin), která se podílí na tvorbě kostní tkáně.
Vědci tvrdí, že maso nebo ryby jsou pro lidské tělo výhodnější po dlouhou dobu. Každý produkt má výhody a nevýhody. Energetická hodnota masa závisí na věku, typu, tuku zvířete a pohybuje se v rozmezí 105 - 489 kalorií na 100 gramů. Pro lepší absorpci se nedoporučuje kombinovat bílkoviny se sacharidy. Na základě postulátů zdravé výživy je surová nebo dužená zelenina dobře kombinována s masovými pokrmy.

Basturma

Maso je již dlouhou dobu přítomno ve stravě lidstva a je jednou z jeho hlavních složek. Aby se zachovalo maso za podmínek, kdy nebyly chladničky ani v dohledu, šéfkuchaři dělali to nejlepší: kouřili, sušili, nakládali s kořením, vysušili - jedním slovem experimentovali. A - legrační zvědavost! - nakonec.

Klobásy

Klobásy jsou výrobky vyrobené z vařeného zkrouceného masa nebo jeho náhražky, které tato technologie dovoluje. Jsou vyráběny ve formě malých tenkých uzenin, které před použitím musí být podrobeny dodatečnému tepelnému ošetření doma - vařit nebo smažit. Dá se říci, že tento výrobek.

Klobásy

Klobása je potravinářský výrobek skládající se z mletého masa ve střevě a různých přísad. S tímto polotovarem můžete snadno připravit snídani nebo večeři, protože párky jsou vařené poměrně rychle. Tento produkt je příbuzný různých párků, jako jsou vařené klobásy a.

Klobása

Jednou z nejoblíbenějších jídel moderního člověka je již dlouho klobása. Tato pochoutka má spoustu výhod a nevýhod, takže než si koupíte klobásu, je třeba vědět sami sebe přesně, zda se ve stravě určité osoby nestane zbytečným. Tradiční recept na klobásy je.

Umělé maso

"Maso in vitro" je produkt, který nikdy nebyl součástí živého plnohodnotného organismu. Moderní výzkumné projekty pracují na vytváření experimentálních vzorků masa s cílem vytvořit v blízké budoucnosti svou průmyslovou výrobu. V budoucnu se vytvoří plnohodnotný kultivovaný sval.

Krokodýlí maso

Jejich tvrdá, šupinatá kůže a ostré zuby přinášejí většině lidí hrůzu. A mnozí si ani neuvědomují, že v některých oblastech se konzumuje krokodýlové maso tak často, jak děláme hovězí nebo vepřové maso. Pokud je pro nás reptilské maso gastronomické exotické, pak je například v Singapuru nebo Jamajce běžným produktem.

Kozí maso

Na evropském trhu se tato nabídka a chutné maso začínají obohacovat o popularitu, ale v zemích Asie a Afriky, a to zejména kvůli tomu, že náboženské názory nezakazují jeho konzumaci, byla oceněna již velmi dlouho. Koza je spíše nenáročné zvíře. Může přežít téměř v jakémkoliv klimatu a.

Kůň maso

Maso koní se v poslední době stává pevně v našem každodenním životě a postupně se stává jeho místem. Nyní se stala jakousi módní "trend", která je ve spěchu, aby ve svých kuchyní reflektovala nejlepší restaurace v Paříži, Belgii, Itálii a Švédsku. Historie a tradice Kůň je konské maso, které je určeno k lidské spotřebě.

Bacon

Slanina je pro mnohé považována za druh slaniny, ale není. Toto maso pochází ze speciálně vybraných prasat, kteří si vybrali cestu speciálního výkrmu a nejlepších životních podmínek. Dlouhožasí a raně zralí jedinci nepožívají potravinový odpad, naopak jíst stejně jako průměrní kancelář.

Zaychatina

Myslíte si, že rozdíl mezi králíky a zajíci je výhradně v jejich lokalitě? Nejenže. Venku mohou být podobné, ale pokud jde o vaření masa těchto zvířat, chuťové a nutriční vlastnosti, nemohou být rozdíly přehlíženy. Jaký je rozdíl mezi zajícovým masem a králíkem? Zajíc je běžný na všech kontinentech kromě.

Telecí

Telecí je maso mléčných telat, jejichž chuťové pohárky necítí nic jiného než mateřské mléko. Toto maso je považováno za nejcennější, výživné a velmi chutné. Nejčastěji je telecí maso získáváno od samců mléčných skotu, ačkoli je chuť a struktura samice masa zcela identická. To se děje z jednoduché úvahy.

Velrybí maso

Velrybářský průmysl kdysi vzkvétal, ale ohrožoval samotnou existenci těchto úžasných savců, což je důvod, proč již mnoho let je lov velryb přísně regulován zákonem. Protože mnohé z těchto zvířat jsou na pokraji vyhynutí, některé z nich jsou přísně chráněny státem, zejména největšími.

Venison

Kulinární obraz zvěřiny je spojen s lovem, masivními prostornými místnostmi, rozhovory u krbu se sklenicí starého alkoholu. Klasická spisovatelka, která milovala podrobně popsat pokrmy jakéhokoli svátku a svátku, mluvila se zvláštní něžností o jeleňovém masa. Toto maso bylo milováno a uctíváno nejen pro chuť, ale i pro způsob extrakce.

Králík

Králičí maso je považováno za potravinářský výrobek. Králičí maso patří k bílým masům, které mají nižší biologickou hodnotu než červené, ale obsahují méně nasycených tuků. Tyto "škodlivé" tuky jsou kontraindikovány pro použití u lidí s abnormalitami v zažívacím traktu.

Hovězí

Důležitým prvkem zdravé výživy jsou bílkovinné potraviny. Je obtížné si představit rostlinnou složku, která by tělu poskytla množství živin, které může maso dělat. Produkt prošel dlouhou cestou fermentace, stárnutí, měnící se chovatelské tradice a konečně získal jasnou chuť, jemnou strukturu a.

Jazyk je dietní vedlejší produkt, zbavený hrubých vláken, dobře absorbovaný lidským tělem. Jedná se o jeden z hlavních zdrojů bílkovin pro problémy s zažívacím traktem, onemocnění trávicího systému. Jazyk je masný vedlejší produkt první kategorie, sestávající ze svalové tkáně, která je chráněna ochranou.

Játra

Játra jsou vedlejšími produkty, které se chemickým složením a strukturou výrazně liší od masa živočišného původu. Aktivně se používá při vaření k výrobě koláčů, jaterních klobás, konzervovaných potravin, zálivků na koláče. Játra jsou jedním z terapeutických přípravků, protože mají anti-anemickou imunomodulaci.

Je těžké najít jiný takový výrobek s takovou dvojznačnou pověstí. Někteří nemohou žít bez něj, zatímco jiní se otřásají pouhým myšlením na tuky. Po mnoho let byl vepřový tuk považován za nevyžádanou potravu z chudé stravy, avšak v posledních letech se vědci stále více dostávají k opačnému názoru. Dnes často.

Ham

Název tohoto produktu pochází ze slova "starý", i když to vůbec neznamená, že je staré a nevhodné ke spotřebě. Šunka, o níž se bude diskutovat dále, byla vytvořena jako potravina pro dlouhodobé skladování. Dokonce i ve starověku, po speciálním zpracování, mohly být k dostání kusy masa (obvykle vepřové).

Camel

Velbloudové maso - velbloudové maso. To se mylně podobá telecí, tvrdá, má sladkou pachuť. V biblických časech zákony Mojžíše zakazovaly použití masa daného zvířete. Nicméně, v rozporu se zavedenými pravidly, cameljatina po celá staletí byla tradičním jídlem nomádů. Navíc, maso zvířete.

Vařené vepřové maso

Pečená šunka - tradiční pokrmy slovanské kuchyně. První písemné záznamy tohoto oblíbeného jídla v Rusku nás přivedly do 16. století. Pak pro jeho přípravu použité vepřové, skopové a obyvatelé severního sousedství - medvědí. Mezitím klasika je považována za zapečenou šunku z kusu pečeného vepřového masa. Co to je?

Jehněčí

Jehněčí je maso extrahované z ovcí a beranů. Tato zvířata byla domestikována ještě před více než 10 tisíci lety, mnohem dříve než prasata a krávy. Prvotní chovatelé dobytka věnovali pozornost nenáročnému těmto zvířatům při jídle (kvůli nedostatku těch nejlepších, dokonce i plevele dokonale dojde do stravy). Navíc vysoce rozvinuté stádo.

Vepřové maso

Už se stalo, že existuje mnoho mýtů o roli vepřového masa pro lidské zdraví. Co je o společných "teoriích" pravdivé a co je to iluze, zjistíme nyní. Obecné charakteristiky Obsah: Obecné charakteristiky Nutriční hodnota Vepřové maso: přínosy a poškození těla Vedlejší účinky vepřového masa Mýty o vepřové maso Jak.

MirTesen

O tom, o čem si myslíme, se stane... že pošleme svět, pak se vrátíme...

15 užitečných druhů masa.

Není vůně vůně a chuti než šťavnatý kus masa! Kvalitní produkt je výživný, uspokojující a zdravý. Koneckonců, maso je jedním z nejlepších zdrojů cenných bílkovin, nezbytných vitaminů a aminokyselin, které potřebujeme k růstu a harmonické práci celého organismu.

Ale i v dějinách masa se osvědčené recepty někdy stanou nudnými, chci nové chutě a nádherné chutě.

Jaké je nejužitečnější maso?

Jak zjistit kvalitu výrobku?

Vepřové maso: patří mezi nejkontroverznější druhy masa. Bible zakazuje jíst vepřové maso a odborníci na výživu obviňují z nadměrného tuku. Ale pokud povolíte steaky ve vaší stravě, bude pro vás užitečné dozvědět se o jejich prospěšných vlastnostech.

Ve vepřové maso je bezprecedentní množství vitamínů B, které hrají obrovskou roli v buněčném metabolismu. Vepřové maso je samozřejmě tráveno mnohem komplikovanější než chudé druhy, ale jeho výživová hodnota je mnohem vyšší.

Nejdůležitější věcí ve vaření je dobré tepelné ošetření, protože v něm mohou žít nebezpečné parazity. A samozřejmě je nutné konzumovat vepřové maso moderním způsobem, aby nedošlo k podkopávání metabolismu a nedostatek obezity.

Elk: Maso tohoto zvířete bylo spotřebováno ve věku kamenné. Dnes patří k jednomu z nejcennějších zdrojů bílkovin. Jedná se o delikátní produkt, vzhledem k tomu, že zemědělská výroba se neuskutečňuje v průmyslovém měřítku, a proto náklady na losové maso jsou velmi vysoké. Čím je věk zvířete menší, tím více živin lze získat z produktu, tím dražší je.

Pravidelná konzumace takového masa pozitivně ovlivní práci mozku, muskuloskeletálního systému těla a metabolismus. Maso Elk je součástí léčby a profylaktické výživy pro problémy s trávením a pro posilování kardiovaskulárního systému.

Na Aljašce se každý může zaregistrovat ve speciálním klubu, kde jsou účastníkům zasíláni upozornění na všechna jedlá zvířata, která byla náhodně sestřelena na silnici. Pokud si přejete, může dobrovolník koupit jatečně upravená těla a jíst.

Jehněčí je nazýván šampiónem všech druhů masa pro obsah železa. Ale oni ji rádi nejen za to! Obsahuje mnoho draslíku, hořčíku a jódu a minimální množství cholesterolu. Obsahuje jehněčí a lecitin, který se podílí na výměně cholesterolu v těle.

Zvláštní zmínka si zaslouží tučný jehněč. Tato látka s neobvyklou chutí se podává dětem a dospělým, aby zabránila nachlazení a zmírnila její příznaky.

Hovězí maso: Jedná se o nejoblíbenější druh masa na světě. Při výběru hovězího masa byste měli být vždy v pohotovosti. Hromadné chov krav, volů a býků někdy prochází porušováním všech možných pravidel. Zvířata mohou být chována v ekologicky znečištěných oblastech, krmení nebezpečnými přísadami nebo podáváním antibiotik. Mezitím je kvalitní produkt nepřekonaným zdrojem bílkovin!

Pouze 200 g hovězího masa na výživovou hodnotu nahradí jeden litr mléka! Navíc tento výrobek obsahuje mnoho minerálů, zejména železa a zinku, vitamíny skupiny B, stejně jako E a PP.

Dobré jakostní hovězí maso je stejně jemné jako telecí maso. Můžete to rozpoznat podle barvy: liší se od šťavnatě červené až tmavě červené a tukové oblasti jsou zpravidla bělavé. Samotné plátky masa mají mramorovou strukturu, zuby rychle zmizí po stisknutí prstu.

Nejdražší hovězí maso na světě vyrábí Japonci. Pro hovězí maso Kobe jsou dobytek na zvláštní stravě založené na sóji a pivu. Některé zdroje tvrdí, že se spoléhá na každodenní masáž.

Telecí maso: Tím se rozumí maso telat pod šesti měsíci. Má skvělou chuť, která může být pokazena pouze dlouhou přípravou. Pokud je v receptu mrzlá, doba vaření by měla být krátká. Jatečně upravená těla telat mohou být kouřová, zvlhčená a solené.

Nejdražší maso - mléčné telata, které se krmí pouze mlékem. Jejich tělo je světle růžové, struktura je hustá. Levnější maso telata krmených obilovinami. Takové maso je červenější a má o něco tvrdší chuť.

Kvalitu masa můžete zjistit, když jej stisknete prstem - neměli by být žádné zbytky. Dbejte také na barvu a konzistenci tuku v produktu. Tuk by měl být bílý, tvrdý a nelepivý.

Kozí maso: V dávných dobách bylo kozí maso zařazeno do kategorie léčiv. Je jedinečný v tom, že obsahuje více vody než tuku. Ale při zpracování tohoto masa je obtížné. Pokud nezohledníte charakteristiky řezání, maso získá nepříjemný štiplavý zápach.

Maso kozy rozštěpené jednoduše, splňuje potřeby těla pro vitamíny a aminokyseliny. Obsah cholesterolu v produktu je nižší než u hovězího masa.

Fakt! Přibližně 70 procent červeného masa konzumovaných ve světě je kozí maso. To je proto, že kozy jsou nenáročné a jsou pěstovány v mnoha zemích.

Koně: Je považována za hypoalergenní a doporučuje se, aby byla zahrnuta do kojenecké výživy. Obvykle se konzumuje maso mladých koní - až na tři roky, ale nejklidnější a vonící filé hříbat je asi rok staré. Vzhledem k rozmanitému složení výživy se koňské maso nahradilo kočovnými kmeny s plnohodnotnou stravou - zeleninou, ovocem a obilím.

Z hlediska medicíny je toto maso užitečné v tom, že pomáhá normalizovat metabolismus, neutralizuje škodlivé účinky radiace a snižuje hladinu cholesterolu. A protein v tomto masa je dokonale vyvážený ve složení.

Zvěřina: Stejně jako mnoho jiných druhů masa z volně žijících zvířat je zvěřina velmi tvrdá. Ale je snadné vyřešit problém - kuchaři doporučují namočit maso na noc v nápoji zázvor, ale také pomáhá odstranit specifický zápach.

Vzhledem k tomu, že jelen se živí "ušlechtilým jídlem" - mechem, má maso léčivé vlastnosti. S pravidelným zařazováním zvěřiny do jídla můžete snížit pravděpodobnost srdečních onemocnění, cukrovky, aterosklerózy a hypertenze. Takové maso je pohlcováno tělem lépe než i obvyklé kuřecí maso.

Někteří experti nedoporučují koupit vejce dovezené z Finska, protože věří, že kvůli havárii v jaderné elektrárně v Černobylu v roce 1980 má příliš vysoké riziko radioaktivní kontaminace.

Králičí maso: Toto je nejlepší maso pro děti a pro každého, kdo má dietu. Jemný, šťavnatý, hypoalergenní, dobře vstřebává a dává dlouhý pocit sytosti. Obsah kalorií produktu je nízký - 100 g vařeného masa je pouze 168 kalorií.

Vzhledem k velmi vysoké výživové hodnotě je produkt základem léčebné výživy. Dieta na králičích pomáhá normalizovat metabolismus tuků a podporuje práci trávicího traktu. Proto je často předepsán pacientům po dlouhotrvajícím onemocnění a všem, kteří potřebují rychlé zotavení.

Králíkový tuk je někdy předepsán pro bronchitidu, aby zmírnil příznaky onemocnění, a naopak, když si kašle, zvlhčují truhly.

Pštrosí maso: Podle odborníků na výživu je to jedna z nejchytřejších masných možností. Chutná jako hovězí, ale s mírně sladkou chutí. Je vhodné zahrnout pštrosové maso do stravy pro anémiu a diabetes mellitus, kardiovaskulární choroby. V mase je hodně bílkovin a dobré množství aminokyselin, ale obsah cholesterolu a tuku je nízký.

Pštrosí maso se vaří rychle, prakticky nehoří, v kombinaci s mnoha kořeními. Zvláště vysoce ocenil to v Evropě a Asii, řadí tento produkt do nejvyšší kategorie a požaduje několik desítek dolarů za jeden kilogram filé.

Brilantní naturalista a cestovatel Charles Darwin byl členem klubu Gourmet. Na týdenních setkáních účastníci jedli maso zvířat, které nebyly zahrnuty do menu restaurace. Většinou se Charlesovi líbilo masa z hořčice a jestřábu, a přinejmenším se mu líbilo maso "staré hnědé sovy".

Kuře: Výhody stravování tohoto ptáka jsou již dlouho známy. Na východě bylo od pradávna kuřecí maso považováno za produkt s léčivými vlastnostmi a byl nazván lékem "pro senilní onemocnění". U kuřete, minimálního množství tuku, je rychle absorbován. Není po ničem, že po operaci jsou "klasiky" výživy prvních dnů přesně kuřecí vývar.

Plátky ptáků jsou bohaté na bílkoviny (více než na červené maso) a kyseliny linolenové. Kuřecí nádobí mají tonické vlastnosti a stimulují imunitní systém. Nejčastějšími částmi kuřat jsou nohy a nohy, ale zároveň obsahují více vitaminu A a železa.

Pozor! V Japonsku je populární pokrm nazvaný "Oyakodon", což znamená "děti a rodiče ve stejné misce". Vedle přílohy (rýže), složení pokrmu zahrnuje kuřecí vejce a kuřecí filé.

Kachna: Maso tohoto ptáka je tlusté, vysoce kalorické, proto je ve stravě používáno pomalu. Ale díky vyvážené kompozici je vysoce ceněno.

Množství vitamínu A v domácí kachně je dvakrát více než u jakéhokoli jiného drůbežího masa. Proto je užitečné pro každého, kdo trpí dermatologickými onemocněními, nebo si všiml poklesu zrakové ostrosti. Zajímavé je, že pravidelné používání pokrmů tohoto ptáka, někteří odborníci spojují se zvýšením síly u mužů.

Turecko: Amerika je rodným místem tohoto ptáka. Jedná se o dietní maso, které je známé svým vysokým obsahem fosforu. Podle tohoto ukazatele může dokonce soutěžit s mořskými živočichy! Ale Turecko je užitečné nejen pro toto!

Tuk z másla má nízký obsah cholesterolu, ale je plný vitaminů A a E. Chuť ptačího filé je velmi vysoká: morka je dobře vstřebávána a díky velkému množství bílkovin dává mnohem více energie než jakýkoli jiný pták.

Pozor! V mnoha zemích je Turecko hlavním místem a stolní dekorací. Pokud je pták lehce spálen, můžete skrýt "důkaz o zločinu" tím, že ho obalíte 5 minut v horkém vlhkém utěrce a pak jemně oškrábete spálenou pokožku nožem.

Partridge: lovecká sezóna pro tyto malé ptáky začíná v srpnu a končí v prosinci. Ne každý však usiluje o jejich lov - v některých oblastech Ruska je střílení garnátů přísně zakázáno, některé druhy jsou zařazeny do objektů ochrany přírody.

Léčivé vlastnosti tohoto produktu byly popsány starým léčitelem Aviacenna. Maso bylo předepsáno pro nadváhu, onemocnění gastrointestinálního traktu, průdušek a plic. Dnes je kvůli velkému množství vitaminu B12 doporučeno, aby tento typ ptáka byl používán ke zlepšení fungování krvetvorných orgánů a vzhledem k obsahu biotinu bude pro diabetiky užitečné. Jatečné maso má vysoký obsah kalorií, má hodně bílkovin a tuku.

Křepelka: Ve vaření je prospěšné nejen křepelčí vejce, ale i jejich maso. Potravinová hodnota křepelky výrazně přesahuje maso kuřat a králíka. Maso je vyvážené v složení aminokyselin, má vysoký obsah kalorií.

Zvláště užitečné jsou křepelky ve výživě dětí a starších osob. Obsahuje obrovské množství vitaminu D, B1 a B2, které zajišťují prevenci proti rachotům.

Kde koupit maso?

Odborníci veřejné organizace "Roskontrol" zmatení otázkou, kde je větší pravděpodobnost, že se setkají s vysoce kvalitním masem - na trzích, v malých obchodech nebo v hypermarketech? Ukázalo se, že veterinární a hygienická služba měla největší stížnosti na majitele maloobchodních prodejen na trhu a v malých obchodech. A situace je nejlepší u výrobků ve velkých obchodních řetězcích, protože pracují pod neustálým dohledem veterinárních služeb na smluvním základě.

Expertní komentář: Elena Kalenová, výživová pracovnice, odborník na psychologii hubnutí.

Vegetariáni říkají, že nejí živé věci. A zelenina - nejsou naživu? Živé. Je to jednodušší je chytit!

Předvolby chutí jsou ovlivňovány hodnotami, životním stylem a dokonce i osobností. Často se stává, že jakmile se změní životní situace člověka, změní se jeho chuťové preference. Například během těhotenství začíná mnoho žen vegetariánů znovu konzumovat maso a přestěhovat se do horké země, naopak se bude snažit opustit těžké maso. Je-li dnes člověk maso, doporučuje se znát výhodu každého druhu masa, aby vaše dieta byla nejen chutná, ale i nejužitečnější.

Vyberte si maso mladých zvířat s nejnižším obsahem tuku. Toto maso obsahuje více bílkovin v kompozici a je snadno tráveno. Jedním z nejužitečnějších druhů masa je krůtí maso, které neobsahuje téměř žádný tuk, na rozdíl od kuřecího masa, ale obsahuje železo jako červené maso a fosfor jako rybu. Současně není nižší než ostatní druhy masa, pokud jde o množství aminokyselin, minerálů a vitaminů v něm.

Jedním z nejdůležitějších přínosů živočišných produktů je přítomnost vitamínu B12, který musí být doplněn injekcí v případě dlouhé vegetariánské stravy. Při odmítání konzumace živočišných produktů je nezbytné pečlivě vyvažovat dietu prostřednictvím různých olejů, obilovin a zeleniny, především bohatých na esenciální aminokyseliny, železo, zinek, vápník a vitamíny B2, A, D, které se nacházejí ve velkém množství v mase, avšak rostliny jsou přítomny v extrémně malých dávkách.

Jakékoli maso, pokud se konzumuje v dostatečném množství pro sebe jen v přítomnosti hladu, přináší tělu hmotné výhody a dokonce pomáhá snižovat váhu.

Komentář odborníka: Alexandra S. Belodedová, dietetik, praktický lékař:

Nejvíce dietní druhy masa jsou samozřejmě kuřecí a krůtí prsa. Jsou to dobré zdroje kompletních bílkovin, přičemž obsahují minimální množství tuku. Dietní typ masa může být přičítán a mladé hovězí. Ale kachna není vůbec potravinářským masem, je považována za jeden z "nejchutnějších" druhů masa. Pokud jde o vepřová, jehněčí a hovězí maso, připouštím jejich zařazení do stravy, ale často - 3-4krát za měsíc.

Nejužitečnější způsob, jak vařit maso, je vaření nebo páře. Tak, během vaření, všechny extrakty a přebytečný tuk přecházejí do vývaru. Pokud vaříte polévky v masném bujónu, musíte vyprázdnit první vývar a vařit polévku v sekundárním vývaru.

Mohu žít bez masa? Pokud nevylučujete další zdroje živočišných bílkovin - ryby, mořské plody, tvaroh, vejce, sýry a mléčné výrobky. V mé praxi existovali pacienti, kteří z vlastních důvodů nejívali maso, ale používali jiné zdroje živočišných bílkovin a jejich krevní obraz byl v normálním rozmezí. V žádném případě nepotřebuji úplně opustit maso, jenom říkám, že je to přípustné.

V Itálii je taková vesnice - Kapodimele, která je proslavena svým dlouhými játry (průměrný věk 95 let). Vědci tento fenomén vysvětlují stravě obyvatel - prakticky nejí konzumaci červeného masa a základ stravy tvoří ryby, zelenina a jídlo z luštěnin (zejména cizrna). Tato skutečnost vás přiměje, aby si mysleli, že byste stejně neměli zneužívat červené maso.

Takže pro každodenní spotřebu doporučuji bezkusové kuřecí a krůtí maso, doporučuji vám používat méně často hovězí a vepřové maso - 3-4krát měsíčně, ale ne zcela vyloučit ze stravy.

Jaké je nejužitečnější maso: vepřové, hovězí, jehněčí nebo koňské maso? Nutriční vlastnosti nejzdravějšího masa

Bez nadsázky je maso jedním z nejdůležitějších produktů, bez něhož je normální formování lidského těla nemožné.

Živočišné bílkoviny a tuky jsou nezbytné pro buňky a určení normálního počtu krvinek. Maso se živí, dává energii, zvyšuje fyzickou i duševní vytrvalost.

Co se vyskytuje u zdravého masa

Svalová vlákna obsahují vodu, bílkoviny (15-20%), tuky (až 30%), cholesterol, vitamíny, minerály. Naše tělo potřebuje pro normální život řadu 20 aminokyselin a 9 z nich vstoupí do těla pouze tehdy, když konzumuje živočišné bílkoviny, tedy maso. Nedostatek masa v dětství a dospívání způsobuje nezvratné účinky a vede k poruchám metabolismu.

Pro dospělé vyžaduje produktivní život 1 gram čistého proteinu na kilogram hmotnosti (to je asi 5 gramů masa). Se zvýšeným zatížením se tato míra zvyšuje o jeden a půl až dvakrát. Maso a jiné části těla zvířete (chrupavky, ocasy, uši, různé drobky) obsahují kolagen, který je nezbytný pro obnovu a elasticitu buněk, aby se udržovala chrupavková tkáň. Všechny náhrady rostlinného masa mohou plnit svou roli pouze po omezenou dobu.

Nejběžnější druhy masa

V závislosti na regionu může převládat jeden nebo jiný druh masa z důvodu přírodních, etnických nebo náboženských tradic.

· Hovězí maso

Nejoblíbenější druh masa je chutný a výživný. Obsahuje mnoho aminokyselin, které jsou nezbytné pro lidské tělo. Obsahuje stopové prvky (železo, zinek). Neutralizuje působení žaludeční kyseliny, zlepšuje stav jater a kardiovaskulárního systému. Hovězí játra se používají k léčbě anémie a pro celkové posilování imunity.

Hovězí maso obsahuje enzym beta-alanin, který je součástí kyseliny pantothenové (vitamín B5), nezbytný pro vytváření svalových vláken a účinnou svalovou kontrakci. Zvyšuje fyzickou odolnost a duševní schopnosti.

· Vepřové maso

Chutné, mastné maso, které se marně připisuje anti-dietním vlastnostem. Vepřové maso obsahuje téměř všechny vitamíny B (B1, B2, B3, B5, B9 a B12), které se podílejí na všech metabolických procesech, přispívají k akumulaci energie a stimulují nervový systém. Také v tomto masa je aminokyselinový tyrosin, který zvyšuje hladinu dopaminu a norepinefrinu, což vede ke zlepšení nálady a stabilních psycho-emočních postojů. Sad - pomůže vám to vepřové.

Vepřový tuk obsahuje mononenasycené (omega-9 téměř 50%) a polynenasycené mastné kyseliny (omega-3), nasycené mastné kyseliny (palmitové, stearové) a mnoho vitaminu B4. Tyto mastné kyseliny se podílejí na mnoha fyziologických a biochemických procesech v těle. Kyselina arachidonová reguluje hladinu cholesterolu a je nezbytná pro budování svalových a nervových buněk. Pomáhá zlepšovat procesy tvorby mozku a krve. Eat tuk může být denně v rozmezí 50-60 gramů.

· Mutton

Patří do skupiny červeného masa, ve kterém je mnoho proteinů myoglobinu, což zvyšuje hladinu hemoglobinu a má pozitivní vliv na složení krve. Obsahuje deriváty aminokyselin: kreatin (karboxylová kyselina), glutathion a taurin, které se podílejí na konstrukci buněk a distribuci energie, mají antioxidační funkce. Jehněčí je dobře absorbováno a lecitin ve svém složení snižuje množství "špatného" cholesterolu. Má antisklerotický účinek, zlepšuje stav krevních cév.

· Králičí maso (zajíc)

Králičí maso má vysoký obsah vysoce kvalitních bílkovin z pojivové tkáně (více než 20%), jemné, vonné maso je absorbováno 90%, což je velmi vysoký ukazatel. Králičí maso má hypoalergenní vlastnosti a proto je doporučeno pro všechny věkové skupiny. Normalizuje cholesterol v krvi, stabilizuje krevní tlak, posiluje imunitní systém.

· Koně maso

Úžasný dietní přípravek - výživný a velmi užitečný, obsahuje vitamíny, minerály. Thiamin (B1) a riboflavin (B2) se podílejí na metabolických procesech, regulují působení imunitního systému.

K tomu, aby maso koně získalo přijatelné spotřební vlastnosti z hlediska chuti a hustoty, musí zvíře hodně přejít na pastvu. Bytí v stánku je velmi omezené, takže vychovávání koní je velmi drahá výroba. Takže konské maso je považováno za gurmánské gurmánské maso.

· Venison

Dost těžké maso, které musí být dlouhodobě namočené, aby se zbavilo specifického pachu. Připravuje se po dlouhou dobu, lze je konzumovat v sušené nebo zmrazené formě. Ve stravě divokých jelenů jsou divoké byliny, bobule, mechy, včetně lišejníků, které mají mnoho užitečných vlastností. Díky této přirozené stravě získává zvěřina vylepšené dietní vlastnosti. Je nízký obsah tuku, mnoho vitamínů a stopových prvků. Zvěřina je lépe trávena než skopové, hovězí nebo vepřové.

· Drůbeží maso

Mnozí spotřebitelé přidělují maso ptákům v samostatné kategorii. Sítě pro obchodování prodávají kuřecí, kachní, krůtí, křepelčí maso z továrny a domácí pěstované. Dobře strávitelné maso, které je snadno přístupné jakémukoli tepelnému ošetření, nevyžaduje zvláštní dovednosti vaření.

Turecko má hodně železa, fosforu, zinku a selenu a bílé maso tvoří 70% celkové hmotnosti. Tlustá kachna nebo husa je již dlouho symbolem svátečního stolu - vypadají velkolepě a mohou být bez výjimky použity téměř všemi. Dokonce i ti, kteří jsou ve stravě, si mohou vzít kus prsu a nemuseli si dělat starosti s extra kalorií.

Kuřecí maso - maso pro masovou spotřebu, k dispozici téměř všem spotřebitelům. Mnoho lidí si všimne, že proces pěstování ptáků je založen na použití umělých krmiv a léků s antibiotiky, aby se zabránilo různým infekcím. Nicméně jakákoli produkce v potravinářském odvětví je omezena regulačním rámcem a je neustále kontrolována. Takže můžete bezpečně jíst jemné, výživné kuře.

Obsahuje glutamin - aminokyselinu, která pomáhá budovat svalovou hmotu, takže kuře se používá v sportovní výživě pro rychlou svalovou hmotu. Filety z kuřecích prsíček jsou nejčastěji doporučovány pro výživu nebo během období regenerace.

Základní pravidla pro konzumaci zdravého masa

Zvolte čerstvé nebo chlazené produkty, jinak se během každého cyklu odtávání ztratí příznivé vlastnosti masa. Nejlepší je trávit vařené, dušené nebo pečené maso, pokusit se ozdobit obilovinami a těstovinami, ale zeleninou v čerstvé nebo dušené formě. Masové bujóny - základ pro celou řadu prvních jídel, vydatné a zdravé jídlo.

Smažené maso, jako možnost vaření, je žádoucí použít maximálně dvakrát nebo třikrát týdně. Maso ve formě polotovarů, uzenin a uzenin je absorbováno nejhorší ze všech, obsahuje umělé látky a různé chemické sloučeniny. No, neměli byste vždy zvolit stejné maso, se všemi jeho výhodami, nemůže nahradit jiné druhy. Proto střídavě mezi různými možnostmi a vyzkoušejte nové recepty pro zdravé maso.

Druhy masa a masných výrobků

Technologie primárního zpracování masa

Již víte, že lidské živiny by měly obsahovat živiny, jako jsou bílkoviny, tuky, minerální soli, sacharidy, vitamíny a voda. Všechny tyto látky jsou přítomny v mase, takže je to kompletní jídlo. Vědci dospěli k závěru, že bez konzumace masa nemá člověk žádné vitální látky.

Druhy masa a masných výrobků

Nejtradičnějšími druhy masa jsou hovězí, vepřové a jehněčí maso.

Hovězí maso je maso krav, býků a telat. Má červenou barvu s různými odstíny. Intenzita jeho barvení závisí na věku, plemeni, podmínkách pěstování: maso starých zvířat (starších 7 let) je tmavší než maso mladých zvířat; maso v plemenách masných zvířat je lehčí než u mléčných. Telecí má světle růžovou barvu a jemnou strukturu, sladkou kyselou vůni. Díky své snadné stravitelnosti je telecí tělo charakterizováno vysokými kulinářskými a výživovými výhodami.

Vepřové maso z domácích prasat. Jedná se o jeden z nejkrásnějších a lehce dostupných druhů masa. Vepřové maso se rychle smaží bez přídavku oleje, jeho tuk je dobře roztaven a části těla, které jsou zbaveny tuku, patří k libovému masa. Pro pečení nebo smažení je vhodné vhodné maso: špachtle, hrudník, hrudník a šunka. Sladká chuť vepřového masa je skvělá zejména u ovoce, ořechů, medu a švestek.

Jehněčí maso z ovcí (ovce). Jehněčí je oblíbeným masem východních národů, kde kromě slavných jehňat mléka je oceněno i maso mladých ovcí nebo ovcí starší než tři roky; je světle červené barvy s bílým, elastickým tukem. Jehnědý nemůže být příliš dlouho vařený: ztrácí chuť a stává se suchým a tvrdým, je lepší nechat ho napůl pražené, růžové a šťavnaté. Vaření jehněčí závisí na kulinářské tradici: na východě je maso varené a dusené s daty a meruňkami, olivovým olejem, rajčaty, česnekem a vínem jsou nezbytné v receptu středomořských pokrmů, v severních oblastech preferují pečeně jehněčí brambory.

Drůbeží

Při řezání jatečně upravených těl, jatečných drobů, jater, plic, ledvin, srdce, jazyka, mozku apod. Se oddělí. Některé droby jsou téměř stejně dobré jako maso, pokud jde o bílkoviny, tuky, minerály a energii.

Nejcennější droby jsou játra. Je bohatý na bílkoviny, vitamíny a sacharidy. Použití jater pomáhá obnovit a zlepšit složení krve.

Spousta bílkovin a tuku v jazyku. Je velmi jemný a chutný. Pro přípravu těstovin a hlavních jídel použijte ledviny, srdce, vemeno, plíce. Nohy a ocasy jsou základními složkami želé.

Konzervované maso je vyrobeno z čerstvého hovězího, vepřového, jehněčího, zvěřinového, stejně jako z drobů. Maso je umístěno v nádobách, hermeticky utěsněno a sterilizováno, tj. Ohříváno při vysoké teplotě. Konzervované maso lze skladovat 2-3 roky. Používají se při přípravě prvního a druhého kurzu, zejména v terénních podmínkách.

Nenašli jste, co jste hledali? Použijte vyhledávání:

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Čištění jater se zeleninovými šťávami - účinek komplexního čištění těla

Zeleninové šťávy se na rozdíl od ovocných šťáv absorbují velmi rychle (do 10 minut po požití), obsahují větší množství minerálních látek (draslík, vápník, sodík, železo), proto jsou častěji doporučovány lékaři a tradičními léčiteli pro komplexní čištění těla,.

Čtěte Více

Co se týká bílkovinných potravin - seznam produktů rostlinného a živočišného původu

Proteiny jsou komplexní organické sloučeniny, které jsou složeny z aminokyselin, včetně esenciálních i neesenciálních (lysin, threonin, tryptofan a další).

Čtěte Více

Kůň maso

Koně je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších druhů masa v zemích střední Asie, Mongolska a Yakutie. Jsou tu jíst v různých formách, často preferují jehněčí a hovězí maso. A není divu - a v chuti a ve stravovacích kvalitách konského masa je jeho složení velmi užitečné, překračuje většinu ostatních druhů masa.

Čtěte Více