Vše o vitaminu C

Vitamin C je ve vodě rozpustný vitamín, který lze v lidském těle rozdělit normální kapalinou. Lidské tělo samo o sobě nemůže produkovat vitamin C a hromadí se, proto je důležité, aby do denní stravy jako mnoho potravin, které obsahují vitamin C. účinky vitaminu v těle je udržována, obvykle od 8 do 14 hodin po zadáním do organická sféra. Po uplynutí této doby začnou blahodárné vlastnosti vitaminu oslabit. Přebytečné vitaminy rozpuštěné v kapalinách jsou zpravidla odstraňovány z těla amoniakem. V případě, že denní dávka poskytuje méně než polovinu celkového množství vitamínů rozpustných ve vodě požadovaných tělem, nedostatečné symptomy se mohou objevit až o měsíc později, mnohem rychleji než v situaci s nedostatkem vitamínů rozpustných v tucích.

Užitečné vlastnosti, které má vitamin C nebo kyselina askorbová:

  • Vitamin C nebo kyselina askorbová zlepšuje zdraví zubů, normalizuje dásně a kostní tkáň;
  • Navíc vitamín C přispívá k hojení ran a zlomenin kostí a kyselina askorbová zlepšuje zjizvení pokožky;
  • Kyselina askorbová zabraňuje avitaminóze a skorumpování;
  • Vitamin C, stejně jako kyselina askorbová, zvyšuje imunitu;
  • Vitamin C snižuje riziko akutních respiračních infekcí, SARS a kyselina askorbová urychlují jejich léčbu;
  • Vitamin C také pomáhá posílit krevní cévy;
  • Kyselina askorbová zvyšuje absorpci železa;
  • Vitamin C je také považován za jeden z hlavních antioxidantů, které vyžaduje lidské tělo.

Vitamin C může podpořit růst a dokončit tvorbu buněk a zlepšit správnou absorpci vápníku. Pokud užíváte vitamín C ve velkém množství, přispěje to k řádnému boji našeho těla s onemocněními nebo infekcemi, zatímco uzdraví rány nebo se zotaví z chirurgických zákroků. Kromě toho se vitamin C podílí na obnově a udržení zdraví měkké chrupavky, kostní tkáně, zubů a dásní a také pomáhá minimalizovat potenciální tvorbu krevních sraženin a různých hematomů.

Především, vitamin C je nutný pro správnou syntézu kolagenu, buňky „cement“, který se podílí na tvorbě vhodných tkání, jakož i při tvorbě kůže, jizev, šlach větví, vazů a, samozřejmě, krevní cévy hlavy mozga.Vitamin C minimalizuje potenciální avitaminózu, zvyšuje imunitu, což zvyšuje odolnost těla proti různým infekcím a pomáhá předcházet nemocem ARD, ARVI a FLU. Z pohledu Dr. Linus Pauling, který je hlavním odborníkem v této oblasti, vitamín C také snižuje riziko onemocnění u několika typů rakoviny o 75%.

Obsah vitaminu C a kyseliny askorbové ve výrobcích

Kyselina askorbová ve významném množství je obsažena v rostlinných potravinách, citrusových plodech, zelenině, listové. Také kyseliny askorbové se nachází v melounu, růžičková kapusta, květák a zelí, černý rybíz, paprika, jahody, rajčata, jablka, meruňky, broskve, rakytník řešetlákový, divoká růže, horské popel, pečené brambory na „uniformy“. Kromě toho kyselina askorbová v dostatečném množství se nachází v potravinách pro zvířata, například v játrech, nadledvinách a ledvinách.

Vitamin C ve značném množství v bylin, například v vojtěšky, divizna, kořen lopuchu, hlodavce, euphrasy, fenykl, pískavice řecké seno, chmel, přeslička, řasy, máta, máta peprná, kopřiva dvoudomá, kajenský pepř, paprika, petržel, jehličí, řebříček, plantain, malinové listy, červený jetel, růžové boky, fialové listy, stejně jako ve šťovíku.

Vitamin C (kyselina askorbová)

Obecná charakteristika vitaminu C (kyselina askorbová)

V Edinburghu v 18. století, lékařský student zjistil, že citrusové plody účinně léčí skorapce. Pouze o dvě století později zjistili, že látkou, která léčí bolestivé onemocnění, je kyselina askorbová nebo vitamin C. Bylo možné jej syntetizovat teprve v roce 1928 z citrónové šťávy.

Vitamin C (kyselina askorbová) je ve vodě rozpustný vitamín. Vitamin C je důležitý pro růst a opravu tkáňových buněk, dásní, krevních cév, kostí a zubů, podporuje vstřebávání železa tělem a urychluje hojení (kalorizátor). Jeho užitečnost a hodnota jsou velmi dobré pro ochranu proti infekcím. Působí jako stimulant k vyvolání imunitních procesů.

Jako výživový doplněk se označuje jako E300.

Fyzikální a chemické vlastnosti vitaminu C

Kyselina askorbová je organická sloučenina příbuzná glukóze ve formě bílého krystalického prášku s kyselou chutí. Vykonává biologické funkce redukčního činidla a koenzymu určitých metabolických procesů, je to antioxidant.

Vitamin C se snadno zničí tepelným zpracováním produktů, světla a smogu.

Ztráta vitamínu C může nastat při nesprávně zpracované potravě a při dlouhodobém skladování hotových potravin. Bezpečnost vitamínu C zajišťuje řádné kulinářské zpracování zeleniny a ovoce. Zelenina by neměla být ponechána na vzduchu čištěna a dlouho seřízena, při vaření by měla být do čistící vody okamžitě po vyčištění vložena do vroucí vody. Mražená zelenina by měla být ponořena do vařící vody, protože pomalé rozmrazování zvyšuje ztrátu vitamínu C.

Potravinové zdroje vitamínu C

Také vitamín C lze koupit v obchodě ve formě pilulky.

Denní potřeba vitaminu C

Každodenní potřeba vitaminu C závisí na řadě důvodů: věk, pohlaví, těhotenství, klimatické podmínky, špatné návyky. Průměrná denní dávka vitaminu C činí 70-100 mg.

Kuřáci a starší lidé mají zvýšenou potřebu vitamínu C (jedna cigareta, kterou kouříte, ničíte 25 mg C).

Užitečné vlastnosti vitaminu C

Kyselina askorbová je silný antioxidant. Vitamín C posiluje imunitní systém a chrání ji proti virům a bakteriím, urychluje proces hojení, ovlivňuje syntézu řady hormonů, regulují procesy hematopoézy a normalizuje propustnost kapilár, podílí na syntéze proteinů kolagenu, který je nezbytný pro růst tkání, kostní buňky a chrupavka těla, reguluje metabolismus, odstraňuje toxiny, zlepšuje sekreci žluče, obnovuje vylučovací funkci pankreatu a štítné žlázy.

Vitamin C zpomaluje proces stárnutí těla, snižuje intoxikaci těla u alkoholiků a drogových závislostí.

Kyselina askorbová se používá jako obecná tonika u různých onemocnění.

Škodlivé vlastnosti vitamínu C

Samotný vitamin C je bezpečný. Ale s použitím kyseliny askorbové ve velkých množstvích se může objevit alergická reakce ve formě svědění a malého vyrážky na kůži. Ti lidé, kteří mají problémy s žaludkem, jako je gastritida nebo vředy, může velké množství tohoto vitaminu způsobit řadu komplikací. Předávkování může způsobit poruchy žaludku, bolest břicha, průjem nebo křeče.

Absorpce vitaminu C

Vitamin C je lépe absorbován v kombinaci s vápníkem a hořčíkem.

Vitamin C nedostatek v těle

Pokud se vyskytne hypovitaminóza (nedostatek) C, objeví se následující příznaky: slabost srdce, únava, dušnost, odolnost proti různým onemocněním (kalorizátor) klesá. V dětství dochází ke zpoždění procesů osifikace.

Při akutním nedostatku vitamínu C se vyvine skourse.

Pro kurděje je charakterizována: otok a krvácení dásní, kypření a ztráty zubů, časté nachlazení, křečové žíly, hemoroidy, obezita, únava, podrážděnost, špatné soustředění, deprese, nespavost, brzy vrásky, vypadávání vlasů, rozmazané vidění, krvácení ve svalech, kůži, kloubech.

Přebytečný vitamin C v těle

Vitamin C je považován za bezpečný i ve velkém množství, protože tělo snadno odstraňuje nepoužívané zbytky vitamínu.

Přesto nadměrná konzumace vitaminu C může vést k:

  • průjem;
  • nevolnost;
  • zvracení;
  • pálení žáhy;
  • břišní distenze a křeče;
  • bolesti hlavy;
  • nespavost;
  • ledvinové kameny.

Použití vitamínu C v kosmetologii

Vitamín C se v kosmetických přípravcích běžně používá k zpomalení stárnutí, k léčení a obnově ochranných funkcí pokožky, k obnově vlhkosti a pružnosti pokožky po expozici slunečnímu záření.

Interakce vitaminu C (kyselina askorbová) s jinými látkami

Terapeutické vlastnosti vitaminu C jsou značně zvýšeny, když jsou kombinovány s vitamíny A a E.

Vitamin C snižuje potřebu vitamínů B1, B2, B9, A, E, kyseliny pantothenové.

Kyselina askorbová by se neměla používat v množství léků, které obsahují velké množství železa, kofeinu, vitaminu B12, kyseliny listové.

Více informací o vitamínu C naleznete v videozáznamu Organic Chemistry. Vitamin C

Co je vitamin C a jaký je jeho denní příjem?

Vitamín C je jediný vitamín, o kterém se o tom každý dozvěděl již od dětství, a přímá asociace je lahodná askorbička z lékárny a skutečnost, že tam je hodně z citronů a pomerančů.

Jaké přínosy přináší tělu, kam ho hledat a jaké je každodenní lidská potřeba - pokusíme se pochopit tento článek.

Co je to vitamin C?

Stejně jako u všech vitamínů, kyselina askorbová (nebo vitamin C), není zdrojem energie - jinými slovy nemá kalorický, nikoliv část tkaniny, ale je zvláště důležité pro tělo!

Katalyzátor pro různé procesy, vitamín C plní řadu životně důležitých funkcí:

Vitamin C se podílí na tvorbě interferonu - speciálního proteinu s antivirovým účinkem. Navíc se podílí na procesu srážení krve a má protizánětlivý účinek.

Navíc pomáhá lépe vytáhnout železo z střevních stěn a přeměnit ho na tělo. Zvyšuje účinek vitaminu E, A, kyseliny listové

Kde obsahuje vitamín C?

Vitamin C se nachází v mnoha druzích ovoce, zeleniny, bobulí.

Většina savců i rostlin jsou schopni syntetizovat kyselinu askorbovou z glukózy. Ale člověk, v procesu vývoje, ztratil tuto schopnost, a proto můžeme tento důležitý vitamin dostat pouze zvenčí spolu s jídlem.

Existuje stereotyp, že nejlepším zdrojem vitamínu C je citrusové plody. Ano, ve skutečnosti je v nich velké množství kyseliny askorbové, ale tyto plody jsou zdaleka nejdůležitějšími v obsahu.

TOP 10 zdrojů vitaminu C

Neočekávaný seznam, ne?
Samozřejmě, že je nejlepší, abyste získali nezbytnou část kyseliny askorbové přirozeným způsobem - jíst více ovoce a zeleniny.

Navíc, kromě vitamínu C, existují další prvky nezbytné pro tělo.

Ovoce, zelenina, bobule, je žádoucí jíst čerstvé, bez tepelného ošetření. Takže si budou uchovávat užitečnější vlastnosti.

Denní sazba

Denní potřeba dospělého na vitamin C je 60-90 mg.

  • Děti od 15 do 75 mg / den,
  • těhotné ženy, laktající ženy mohou být zvýšeny na 120 mg / den,
  • fajčíci - až 130 mg / den, protože tabák zničí působení kyseliny askorbové.

Nadbytek a nedostatek vitamínu C

Když do těla vstoupí do dávky více než 1000 mg denně, může způsobit porušení menstruačního cyklu u žen a také urolitiázu.

Rozhodně zjistíte, že nedostatek vitaminu C je velmi obtížný, protože nemá výrazné příznaky.

Pokud se však výrazně snížena bez příjmu kyseliny askorbové (což je nemožné, protože téměř ve všech rostlinných potravin je přítomen), zvyšuje riziko kurděje - onemocnění, ve které zastaví syntézu kolagenu, pojivové tkáně ztrácí pevnost, cévy tenký, což vede na časté krvácení.

Vitamin C - důležitý prvek pro udržení životně důležité činnosti. Vzhledem k tomu, že lidské tělo není schopno ji vyrobit nezávisle, jsme prostě povinni jej konzumovat zvenčí.

Různé komplexy vitamínů v tabletách by neměly být hlavním zdrojem, ale pouze doplňkem k vaší bohaté a pestré dietě a pouze v případě potřeby.

Vitamin C (kyselina askorbová): co je pro a jaké produkty obsahuje

Vitamin C (L-isomer kyseliny askorbové) je ve vodě rozpustná biologicky aktivní organická sloučenina, která se vztahuje k glukóze.

Název kyseliny askorbové pochází z latinského "scorbutus" (kurděje). V 18. století, dávno před objevením vitamínů, bylo zjištěno, že citrusová šťáva obsahuje určitou látku, která zabraňuje vzniku korupce od námořníků během dlouhých cest. Je známo, že kurděje je onemocnění způsobené těžkým nedostatkem vitamínu C ve stravě (nedostatek vitamínu).

Jaké jsou funkce vitamínu C v těle?

Vitamin C je jedním z nejúčinnějších antioxidantů; Chrání buňky těla před škodlivými účinky volných radikálů. Kyselina askorbová je účastníkem procesu biosyntézy kolagenu a jeho předchůdcem - látkami, které jsou nezbytné pro tvorbu kompletních kostních a pojivových tkání. Je zapotřebí pro normální hematopoézu a výrobu katecholaminů a steroidních sloučenin v těle. Vitamin C je schopen regulovat koagulaci krve a normalizuje propustnost stěn malých cév. Může zabránit vzniku reakcí přecitlivělosti (alergií) a snižovat závažnost zánětlivého procesu.

Kyselina askorbová je nezbytná pro ochranu člověka před negativními účinky stresových faktorů. Bylo zjištěno, že koncentrace solí kyseliny askorbové je velmi vysoká ve stresových hormonech vylučovaných nadledvinami.

Pod vlivem tohoto vitaminu se posiluje imunitní systém a aktivují se regenerační procesy.

Důležité: existuje důvod se domnívat, že vitamin C je důležitým faktorem při prevenci rakoviny, zejména maligních nádorů trávicího traktu, močových a reprodukčních systémů.

Kyselina askorbová urychluje proces vylučování těžkých kovů a jejich sloučenin.

Vitamin C zabraňuje oxidaci cholesterolu a jeho ukládání na cévní stěny, čímž poskytuje anti-aterosklerotický účinek. Jeho dostatečný obsah zvyšuje stabilitu jiných vitaminů - A, E a sloučenin skupiny B.

Sloučenina nemá vlastnosti, které mají být uloženy, a nejsou syntetizovány v těle, a proto musí člověk neustále přijímat zvenčí stravou (s jídlem a nápoji).

Jaké potraviny obsahují vitamín C?

Přírodními zdroji této směsi je mnoho zeleniny a ovoce. V živočišných produktech vitamínu C obsahuje poměrně málo.

Vzhledem k tomu, že kyselina askorbová je ve vodě rozpustná a při zahřátí ztrácí svou stabilitu, ztrácí se velká část tohoto vitálního vitamínu v procesu kulinářské (tepelné) úpravy. Zelenina a ovoce, které ji obsahují, doporučujeme konzumovat surovou.

Zdroje živočišného původu:

  • hovězí a vepřová játra;
  • ledviny a nadledviny zvířat;
  • křehké mléko;
  • koumiss;
  • kozí mléko.

Rostlinné zdroje:

  • zelené listy (salát, špenát);
  • ředkvička;
  • křen;
  • cibule (zelená a žárovka);
  • citrusové plody (pomeranče, citróny atd.);
  • zelí (jakékoliv odrůdy);
  • sladká paprika ("bulharská" a pikantní kajen);
  • rajčata;
  • brambory (pouze pečené v kůži);
  • šťovík;
  • lilky;
  • zelený hrách;
  • jablka;
  • rybíz;
  • broskve;
  • meloun;
  • meruňky (včetně sušených meruněk);
  • "Mořská kala".

Dávejte pozor: velmi vysoký obsah "ascorbinka" v plodu horského popela, divoké růže a řešetláku. Vitamínové nápoje z nich vám umožňují zvládnout sezónní (zimní-jarní) hypovitaminózu.

Rostliny, které lze použít k přípravě infuze vitamínů:

  • lopuch (kořen);
  • pepermint;
  • plantain;
  • řebříček;
  • borové jehly;
  • maliny (listy);
  • fialová (listy;
  • fenikel (semena);
  • kopřiva

Dostatečně prodloužené skladování potravin a biochemické zpracování nepříznivě ovlivňují hladinu vitamínu C v potravinách. Jednou z mála výjimek jsou sušené šípky, ve kterých až 1 rok nebo více zůstává výjimečně vysoká koncentrace kyseliny askorbové (až 0,2%). Rosehip obsahuje mnoho dalších živin - vitamínů K, P, taninů, cukrů atd. Ovoce se vyrábí do sirupu (lze jej zakoupit v lékárně), což vám pomůže snadno překonat nedostatek vitamínů.

Důležité: ze všech pokrmů, které byly podrobeny tepelnému ošetření, "vítězem" v množství konzervovaného vitamínu C je vařené zelí. Při vaření po dobu 1 hodiny (ne více!), 50% z ascorbinka zůstane v něm (ve vztahu k počáteční úrovni). Přibližně stejné množství vitaminu je uloženo v čerstvě připravené bramborové polévce.

Spotřeba vitamínu C

Pro pacienty s diabetem mellitus, stejně jako pro ty, kteří užívají přípravky s kyselinou acetylsalicylovou, antibiotiky a perorální antikoncepce, je zapotřebí zvýšené množství kyseliny askorbové.

Důležité: je zjištěno, že potřeba vitaminu C je významně zvýšena u lidí trpících závislostí na nikotinu; Kromě toho produkty spalování tabáku degradují stravitelnost užitečné sloučeniny. Kuřáci, stejně jako ti, kteří pravidelně konzumují alkoholické nápoje, doporučují konzumovat vitamín C o 20-40% více.

Hodně vitaminu C se doporučuje jíst milovníky masa. To je nezbytné pro snížení negativních účinků dusíkatých sloučenin ve velkých množstvích přítomných ve svalové tkáni zvířat. Zvláštní pozornost by měla věnovat tomuto vitamínu těm, kteří preferují maso ve formě uzenin a uzenin. Jako jeden z konzervačních látek při výrobě takových produktů se často používá nitrátová sloučenina obsahující dusičnany, která může být převedena do žaludku na nitrosaminy, které vyvolávají vznik maligních nádorů.

Denní sazba závisí na mnoha faktorech, včetně:

  • klima;
  • ekologická situace v regionu;
  • bezpečnost při práci;
  • kouření (včetně pasivních);
  • konzumace alkoholu;
  • věk;
  • podlaha;
  • těhotenství;
  • laktace.

Pozor, studie ukázaly, že v horkém nebo velmi chladném klimatu člověk potřebuje v průměru o 30-50% více kyseliny askorbové.

Průměrný dospělý člověk potřebuje denně konzumovat 60-100 mg vitaminu C. Pokud jsou přípravky kyseliny askorbové předepsány jako součást komplexní léčby onemocnění, obvyklá denní dávka je od 500 do 1500 mg.

Během těhotenství musí ženy konzumovat nejméně 75 mg a během kojení - alespoň 90 mg vitamínu C.

Děti od narození do šesti měsíců věku vyžadují 30 mg a děti od 6 měsíců do 1 roku užívají 35 mg vitaminu C denně. Děti od 1 do 3 let potřebují 40 mg a ve věku od 4 do 10 let - 45 mg denně.

Funkce užívání vitamínu C

Doporučuje se rozdělit doporučenou denní dávku na několik dávek, tj. Použijte princip "částečného podávání". Lidské tělo rychle spotřebuje vitamíny rozpustné ve vodě a rychle "excesem" vylučuje močí. Proto je mnohem lepší udržovat konstantní koncentraci kyseliny askorbové, užívat drogy nebo konzumovat ovoce a zeleninu v malých porcích po celý den.

Při léčbě vitaminem se doporučuje co nejlépe zvýšit a snížit jednotlivé a denní dávky.

Hypovitaminóza

Hypovitaminóza vitamínu C byla zjištěna u 60-80% dětí předškolního a základního školního věku. Téměř shodné údaje byly získány z výsledků studií provedených v různých regionech Ruské federace.

Důležité: nedostatek této sloučeniny je zvláště výrazný v zimě a na jaře, kdy je v obchodě málo čerstvé zeleniny a ovoce av těch rostlinných produktech, které se prodávají po celý rok, je kyselina askorbová mnohem méně než u čerstvě získaných.

Hypovitaminóza vede k poklesu imunity, v důsledku čehož se frekvence respiračních a gastrointestinálních infekcí zvyšuje (o 25-40%). Vzhledem k poklesu fagocytární aktivity leukocytů vzhledem k cizím bakteriálním činidlům jsou onemocnění mnohem závažnější.

Příčiny hypovitaminózy lze rozdělit na endogenní a exogenní.

Vnitřní příčiny jsou narušená absorpce a schopnost asimilovat kyselinu askorbovou.

Externí příčina je dlouhá doba podání vitamínu s jídlem.

Při nedostatku vitamínu C se mohou objevit následující kulinářské projevy hypovitaminózy:

  • zvýšené krvácící dásně;
  • abnormální pohyblivost a ztráta zubů;
  • snadný výskyt hematomů;
  • zhoršená regenerace (pomalé hojení řezů a škrábanců);
  • letargie a snížený svalový tonus;
  • alopecie (ztráta vlasů);
  • suchá kůže;
  • podrážděnost;
  • snížení prahu bolesti;
  • artralgie;
  • obecné nepohodlí;
  • stlačený stav.

Dávejte pozor: zuby se mohou uvolnit a vypadnout, jelikož dochází k resorpci (resorpce) kostní tkáně alveolů (zubní díry) a nedostatečná syntéza kolagenu vede k oslabení vláken periapických vazů. Svrbení na těle se tvoří téměř samy o sobě kvůli křehkosti kapilárních stěn.

Indikace k zahájení užívání vyšších dávek vitamínu C

Indikace pro užívání kyseliny askorbové ve formě léků jsou:

  • prevence hypovitaminózy;
  • léčba hypo a avitaminózy;
  • gestační období;
  • kojení;
  • aktivní růst;
  • častý psycho-emoční stres;
  • významná fyzická námaha;
  • obecná únava;
  • doba zotavení po nemoci (posílení imunitního systému, urychlení zotavení a zotavení těla);
  • krvácí dásně;
  • krvácení z nosu;
  • intoxikace;
  • infekce (včetně akutních respiračních infekcí);
  • onemocnění jater;
  • pomalé hojení ran a zlomenin;
  • obecná dystrofie.

Důležité: ve vzácných případech může při podávání vyšších dávek vitaminu C vzniknout reakce přecitlivělosti (alergie).

Jako preventivní opatření se doporučuje užít 0,25 g vitaminu C s jídlem (frekvence příjmu je 4krát denně). Když se během prvních 4 dnů nástupu onemocnění objeví studené symptomy, je třeba denně spotřebovat 4 g "askorbinky". Potom lze dávku postupně snížit na 3 a potom na 1-2 g za den.

Hypervitaminóza

Ve většině případů tělo toleruje dokonce velmi vysoké dávky této biologicky aktivní sloučeniny, ale výskyt průjmu není vyloučen.

Při podávání paralelně s přípravky kyseliny salicylové může vyvolat vznik gastritidy a žaludečních vředů. Doporučuje se konzumovat ve formě vápenatého askorbátu, který má neutrální pH.

U pacientů s geneticky determinovanou deficiencí glukóza-6-fosfátdehydrogenázy mohou velké dávky kyseliny askorbové vést k destrukci červených krvinek, což může vést k závažným komplikacím.

Nedoporučuje se užívat vitamín C antacidami, které zahrnují sloučeniny hliníku.

Velké dávky vitaminu C snižují absorpci B12.

Kontraindikace použití šokových dávek jsou diabetes mellitus, zvýšené srážení krve a tendence k trombóze.

Důležité: prodloužený průběh léčby vitaminem C může způsobit inhibici tvorby inzulinu pankreasem.

O pravidlech užívání vitamínu C v tomto přehledu videa řekne lékaře:

Plisov Vladimír, zubař, fytoterapeut

26 555 celkem zobrazení, 6 zhlédnutí dnes

Vše, co potřebujete vědět o vitamínu C

Vitamín C se vyskytuje hlavně v ovoci a zelenině. Foto: pexely / CC0 Public Domain

Vitamin C nebo kyselina askorbová jsou ve vodě rozpustné vitamíny. /epochtimes.ru/

Většina zvířat může syntetizovat vitamín C z cukrů glukózy a galaktózy, ale lidé postrádají enzym L-gulonolakton oxidasy nezbytný pro tuto konverzi.

Zvířata, která nemohou syntetizovat vitamín C:

  • primáty;
  • morčata;
  • Indické křídlo;
  • růžová buvolka (jihoasijský žlab);
  • duhový pstruh;
  • coho losos (druhy ryb z rodiny lososů);
  • jeden z typů japonských laboratorních krys.

Proč naši předchůdci ztratili nebo nikdy neměli schopnost syntetizovat vitamín C je jedno z největších tajemství lidské biochemie. Předpokládá se, že v důsledku genetické poruchy, která se objevila zhruba před 60 miliony let, trpí lidé genetickou chorobou nazývanou hypoaskorbémie.

Tato genetická vada může zvýšit riziko běžných onemocnění, jako jsou virové infekce, zvýšený cholesterol, koronární onemocnění srdce a rakovina, a také snižuje naši schopnost vyrovnat se se stresem.

Kozy, například, jejichž hmotnost je srovnatelná s hmotností dospělého, produkují od 2 g do 13 g vitaminu C denně v závislosti na stupni stresu a nemoci.

Vegetariánská strava našich předků byla bohatá na vitamín C díky rostlinám, jako je portulac. Spotřeba vitamínu C byla vyšší než u moderní stravy a byla 392 mg denně, což jim umožnilo přežít i přes genetickou vadu.

Proč potřebujeme vitamín C

Vitamin C je důležitý antioxidant, zejména pro oční čočku. Obnovuje další antioxidanty, jako je například vitamín E.

Je nezbytná pro konverzi aminokyselin Prolinu, hydroxyprolinu v procesu syntézy kolagenu a také se podílí na metabolismu stresových hormonů a regulaci imunitních odpovědí.

Přítomnost vitaminu C v potravě zvyšuje vstřebávání železa ve střevě konverzí trojmocného železa (Fe3 +) na železné železo (Fe2 +).

Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) přispívá vitamin C k:

  • normální fungování imunitního systému;
  • tvorba kolagenu pro normální funkci krevních cév, kostí, chrupavky, dásní, kůže a zubů;
  • normální metabolismus;
  • normální fungování nervového systému;
  • normální psychologický stav;
  • ochrana buněk před oxidačním stresem;
  • obnovení vitaminu E;
  • zvýšení absorpce železa.

Zdroje vitaminu C

Vitamin C se nachází hlavně v ovoci a zelenině, obzvláště bohaté na ně:

  • rybíz;
  • bobule;
  • guava;
  • Kiwi;
  • citrusové plody;
  • mango;
  • capsicum;
  • zelená listová zelenina.

Zdroje živočichů zahrnují ledviny, játra a kůži velryby, která je důležitým zdrojem inuitské stravy.

Antioxidanty jsou organické sloučeniny nacházející se v potravinách, zejména v pestrobarevné zelenině a zrnech. Foto: evitaochel / pixabay / CC0 Public Domain

Vitamín C je však nestabilní, během zpracování potravin, vaření a skladování ztrácí až dvě třetiny. Ovocné šťávy rychle ztrácejí svůj vitamin C, když jsou vystaveny vzduchu.

Nedostatek vitaminu C

Nedostatek vitaminu C způsobuje skorbut, avitaminózu spojenou se špatnou produkcí kolagenu, špatné hojení ran, krvácení z dásní a ztráta zubů. Pokud je neléčen, skorapce vede k smrti.

Minimální denní příjem vitaminu C - 10 mg, 20 mg denně je nezbytný pro řádné hojení ran.

Příznaky, které mohou být spojeny s nedostatkem vitamínu C:

  • časté nachlazení a další infekce;
  • suchá, drsná, šupinatá kůže;
  • suché, popraskané rty;
  • bolesti kloubů a svalů;
  • únavu;
  • slabost

Příznaky, které mohou být spojeny s nedostatkem vitamínu C:

  • špatné hojení ran;
  • anémie;
  • zamotané, křehké vlasy;
  • vypadávání vlasů;
  • zánět, otoky, krvácející dásně;
  • krvácení z očí a nosu.

Vitamín C a celkové zdraví

Komplikace diabetu

Vitamín C má příznivý účinek na hladiny glukózy, ale lidé s cukrovkou mají hladinu vitamínu C, která je asi o 30% nižší než ti, kteří nemají cukrovku.

Při zvýšení hladiny glukózy v krvi se část glukózy převádí na sorbitol uvnitř buněk, což přispívá k diabetickým komplikacím postihujícím oči (retinopatie, katarakta) a nervový systém (periferní neuropatie).

Vitamín C snižuje tvorbu sorbitolu blokováním jednoho z enzymů nezbytných pro konverzi glukózy na sorbitol (aldose reduktáza).

Užívání 1 g vitaminu C denně jen dva týdny může snížit množství sorbitolu v červených krvinkách (erytrocytech) o více než 12%, 2 g - o 44,5% u diabetiků.

Vitamin C také zlepšuje dilatace krevních cév a průtok krve u lidí s diabetem, který je často narušován kvůli poškození volnými radikály.

Kardiovaskulární choroby

Vitamin C chrání cholesterol v krvi před oxidací, aby se zabránilo infarktu a mrtvici. Vitamin C také zvyšuje schopnost jater konvertovat cholesterol na žlučové kyseliny.

Studie v Norfolku ve Spojeném království, zahrnující více než 20 000 dospělých, ukázala, že lidé s vysokou hladinou vitamínu C v krvi získanou z ovoce a zeleniny mají o 22% nižší pravděpodobnost výskytu hypertenze než pacienti s nízkou hladinou vitamínu C.

Navíc jsou dvakrát častěji úmrtí, včetně kardiovaskulárních onemocnění, po dobu čtyř let.

Analýza 15 studií zahrnujících více než 188 000 lidí však ukázala, že antioxidační vitamínové doplňky obecně nemají významný vliv na riziko srdečního záchvatu nebo mrtvice.

Katarakta

Vitamín C je pro oči důležitým antioxidantem. Studie ukázaly, že dlouhodobý příjem vitaminů C může omezit vývoj katarakty související s věkem.

Nicméně nedávná analýza devíti pokusů zahrnujících více než 117 000 lidí ve věku 35 let a starších nenalezla žádný důkaz, že antioxidační doplňky (beta-karoten, vitamín C nebo vitamín E) mohou zabránit nebo zpomalit vývoj katarakty související s věkem.

Katarální choroby

Vitamin C je jednou z nejoblíbenějších součástí prevence nebo léčby nachlazení. Vitamin C inhibuje aktivaci virových genů a virus zemře.

Virus chřipky má osm proteinů potažených RNA řetězců, na povrchu kterých jsou dva proteiny. Jsou to hemaglutinin (H) a neuraminidáza (N). Jejich nepřetržitá variabilita a způsobuje únik viru prasečí chřipky z působení imunitního systému. Foto: wikipedia.org/CC0 Veřejná doména

Studie zahrnující školáky a studenty prokázaly, že vitamín C může snížit riziko chřipky až o 30%.

Silné cvičení zvyšuje pravděpodobnost infekcí dýchacích cest a doplnění vitamínem C může chránit vojenský personál a zvýšit vytrvalost sportovců v dávkách od 600 mg do 1 g vitaminu C denně.

Analýza údajů z 29 studií zahrnujících 11 300 osob také ukázala konzistentní snížení trvání běžného nachlazení o 8% u dospělých a 14% u dětí. Závažnost příznaků nachlazení byla rovněž snížena.

Žlučové kameny

Vitamin C ovlivňuje rozpad cholesterolu a žlučových kyselin a u žen to může snížit riziko vzniku symptomatických žlučových kamenů o 13%, což se u mužů nepozoruje.

Dna

Vitamin C může snížit hladinu kyseliny močové. Údaje ze 13 studií zahrnujících 556 osob s opakující se dnou ukázaly, že užívání 500 mg vitaminu C denně významně snižuje hladinu kyseliny močové.

Studie téměř 47 000 mužů stanovila hladiny vitamínu C každé 4 roky po dobu 20 let. Ve srovnání s muži, kteří dostali méně než 250 mg vitamínu C denně, měli ti, kteří dostávali dávky od 500 mg do 999 mg denně, o 17% méně pravděpodobných výskytu dny; od 1000 do 1499 mg denně - o 34%, 1500 mg denně nebo více - o 45%.

Osteoporóza

Vitamin C je nezbytný pro syntézu kolagenu, což je strukturální protein, který tvoří 30% objemu kosti.

Vitamin C stimuluje kostní potenciál buňky (osteoblast), zvyšuje aktivitu vitaminu D a ukládá vápník v kostní tkáni. Postmenopauzální ženy s osteoporózou mají významně nižší hladiny vitaminu C než ti, kteří nemají osteoporózu.

Osteoartróza

Vitamin C může snížit riziko ztráty chrupavky a progrese onemocnění u lidí s osteoartritidou. Riziko osteoartrózy je 1,9krát nižší u lidí, kteří dostávají doporučené množství vitaminu C nebo vyšší.

Cum

Sperma obsahuje osmkrát více vitaminu C než krev. Pro zdraví spermií je důležité zastavit spermie z lepení a chránit genetický materiál (DNA) spermií před oxidačním poškozením.

Užívání 1 g vitaminu C dvakrát denně po dobu dvou měsíců zvyšuje průměrný počet spermií z 14,3 x 106 na ml na 32,8 x 106 na ml; počet spermií s normální morfologií - od 43% do 66,7% a počet spermií s normální peristaltií - z 31,2% na 60,1%.

Poškození kůže

Ultrafialové světlo poškozuje pokožku, takže dlouhodobé působení slunce způsobuje její stárnutí, kůže se stává šupinatá a pokrčená, s hrubým textem.

Vitamin C chrání pokožku před vystavením UV záření, nyní je přidáván do mnoha kosmetických krémů, které mají zpomalit viditelné známky stárnutí pokožky.

Kolik vitaminu C potřebujeme?

V EU je standardem příjmu vitamínu C 80 mg, v USA - 60 mg. Požadavky zvyšují během těhotenství a laktace.

Kuřáci by měli konzumovat dalších 35 mg vitaminu C denně, aby kompenzovali oxidační poškození způsobené vystavením cigaretovému kouři.

Normální západní strava poskytuje 64 mg vitamínu C denně.

Doplňky

Účinnost asimilace vitaminu C závisí na jeho množství. Při použití až do 200 mg v jedné dávce je absorpce vitaminu C téměř dokončena aktivním transportním procesem.

Jedinou dávkou vyšší než 500 mg se absorbuje také difúzním procesem, který je méně účinný, pouze asi polovina dávky 1,5 g je absorbována a pouze 16% 12 g.

Bezpečnost

Některý vitamin C se převádí na kyselinu šťavelovou, ale tvrzení, že vysoké dávky mohou způsobit, že se v ledvinách vyskytují šťavnaté kameny, se ukázalo být neopodstatněným.

Nicméně v případě recidivy kamenné nemoci, vady výměny kyseliny askorbové nebo kyseliny šťavelové, stejně jako v případě selhání ledvin se doporučuje omezit denní příjem vitaminu C na 100 mg.

Velké dávky vitaminu C mohou způsobit poruchy žaludku nebo průjem. To je z velké části způsobeno zvýšenou kyselostí vitaminu C a nikoliv jeho toxicitou.

Někteří lidé jsou citlivější na kyselost vitamínu C. Ether-C (který není kyselý) pomůže překonat tento účinek.

Osoby s hemochromatózou by neměly užívat doplňky vitaminu C.

Náhlé ukončení užívání vysokých dávek vitamínu C může způsobit dočasné příznaky jeho nedostatku (zkurvy).

Evropský úřad pro bezpečnost potravin stanovil maximální přípustný příjem pro dlouhodobé používání přísad jako 1 gram.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Potraviny bohaté na bílkoviny. Nejlepší z nejlepších.

Potraviny bohaté na bílkoviny - to je téma, které jsem se rozhodl dotknout v tomto článku a po cestě pochopíte proč. Z toho se dozvíte vše o užitečnosti a užitečnosti této živiny, naučíte se jak si vybrat potraviny z bílkovin a také se dozvědět...

Čtěte Více

Jablka, která obsahují

Krása a zdraví Zdraví VýživaJablko. Co je užitečné pro zdraví jablek. Ošetření AppleApple je jedním z nejoblíbenějších dietních produktů. Díky řadě užitečných látek přispívá k posílení metabolických procesů v těle, bez nichž není možná normální ztráta hmotnosti.

Čtěte Více

Zvěřina: výhody a škody

Jelen nebo jelen je rodina kopytovitých zvířat, která zahrnuje více než 50 moderních druhů. Přírodním stanovištěm pro tyto savce jsou bažiny, stepi, lesy, pouště Eurasie a Ameriky a arktická tundra.

Čtěte Více