Šošovka - superfoodová zrna! Naučte se vše důležité pro tělo a hubnutí + recepty na vaření

Jistě jste slyšeli biblický příběh o misce čočkové polévky. Moderní dietetika klasifikuje výživná zrna jako "superfoods" a důrazně doporučuje jejich zařazení do menu. Zaměřuje se na čočku, její přínosy a škody, uplatnění při hubnutí, popisy odrůd a doporučení pro vaření a klíčení. Čekej na vás spoustu zdravotních informací!

Rychlá navigace k článku:

Botanika, historie a geografie

Hrdinka recenze je blízkým příbuzným fazole a hrášek. Všichni patří do rodiny zeleniny. To je jedna z nejstarších kultur známých člověku. Ve Středozemním moři byla pěstována před méně než 12 tisíci lety.

Semena rostliny mají plochý tvar, připomínající knoflíky nebo pilulky, a umístěny v luscích. V dnešní době se v Rusku prakticky nezvedá kultura. Přináší se nám z Turecka, Íránu, Pákistánu, Indie a Číny a dražší odrůdy - ze Španělska a Francie.

Jaké jsou prospěšné vlastnosti čočky tak populární u starých lidí? Chcete-li zjistit odpověď, stačí i rychlý pohled na chemické složení.

Složení a kalorie

Ve 100 gramech těchto vařených luštěnin najdete hodně cenné.

DN (číslo v%) je denní příjem látky.

  • Kalorie - 116 kcal
  • Voda - 69,6 g
  • Proteiny - 9 g - 18%
  • Tuk - 0,4 g - 1%
  • Sacharidy - 20,1 g - 7%
  • Dietní vlákno, g - 7,9 g - 32%

Vitamíny (sestupně)

  • Kyselina listová - 45%
  • Vitamin B1 - 11%
  • Vitamin B6 - 9%
  • Vitamín B5 - 6%
  • Vitamin B3 - 5%
  • Vitamin B2 - 4%
  • Vitamin C - 2%

Minerály (sestupně)

  • Mangan - 25%
  • Železo - 19%
  • Fosfor - 18%
  • Měď - 13%
  • Draslík - 11%
  • Hořčík - 9%
  • Zinek - 8%
  • Selen - 4%

Takže hlavní výhodou čočkových zrn je bílkovina, jejíž množství je srovnatelné s masem. Podle tohoto ukazatele překonávají všechny ostatní rostliny.

Pokud chodíte na vrchol, jsou velké rezervy vitamínů B klíčem ke zdraví nervového systému. Hořčík je prvek, který je přítomen téměř ve všech buňkách těla. Zinek je potřebný k práci více než 350 enzymů. Draslík je důležitý pro optimalizaci krevního tlaku. Fosfor živí mozek. Měď je důležitá pro tvorbu krve a selén je součástí komplexu hlavních antioxidantů v lidské biochemii.

Ale to není všechno!

Dobré a nejlepší recepty

Zde jsou hlavní prospěšné vlastnosti čočky.

  • Pro tělo ženy jsou jádra zvláště prospěšná během těhotenství. Přítomnost kyseliny listové (kriticky nezbytná pro nervový systém dítěte), množství vlákniny (pomáhá vyhnout se zácpě) a významné koncentrace železa, i když nejsou ve velmi stravitelné formě.
  • Při ztrátě hmotnosti. Tělo pomalu tráví bílkoviny, ve kterých je bohatá čočková kaše. Takové pokrmy vám pomohou rychle dosáhnout plnosti a nebudete po dlouhou dobu cítit hlad. Přidejte k tomuto pravidelnému cvičení - a recept na harmonii ve své kapse!

Lemonová polévka s rýží - vynikající ztráta hmotnosti se šošovicemi! Receptura je snadná, originální a uspokojující.

  • S cukrovkou. Nízký glykemický index produktu otevírá cestu pro něj i v menu s nízkým obsahem karbidu. Zrno může být zkoušeno ve fázi kompenzace pod kontrolou glukózy v krvi.
  • Pro ty lidi, kteří chtějí obnovit normální střevní mikroflóru. Naše hrdinka má alkalické pH a pomáhá při intestinální dysbióze. (1)
  • Pro prevenci onemocnění srdce a cév, včetně aterosklerózy. Starověké jídlo nejen jemně normalizuje krevní tlak, ale také pomáhá tělu produkovat "dobrý" cholesterol. (2)
  • Posílit imunitní systém. Jednoduše uvádíme: normální stolice a harmonická mikroflóra střev, silné krevní cévy, dostatečné množství bílkovin, pravidelný příjem vitamínů a minerálů, optimální hladina cukru v krvi. Každý z těchto bodů je důležitou cihlovou látkou, z níž tělo vytváří ochranu proti bakteriím a virům.

Základním receptorem na chřipku a období ARVI je přidání vařených zrnových zrn na čerstvé zelné saláty s mrkví a citrusovým dresinkem (olivový olej a citronová šťáva, pomerančový džus, koření).

Existuje mnoho pěkných možností. Pozvěte si fantazii, abyste se procházeli mezi vašimi oblíbenými saláty, a vy si připravíte novou tak dobrou jako video bloggery!

  • Pro vegetariány. Díky svému náboženskému přesvědčení mnoho indiánů nejí maso. Proteiny získávají ze směsi vařené čočky a rýže. Ačkoli přísná vegetariánská strava může být pro tělo obtížnou zkouškou, pokud se vážně rozhodnete vzdát masa, fazole jsou nezbytnou a správnou volbou.
  • Pro ty, kteří udržují místo, nebo z jiných důvodů, odmítá maso. Přemýšlejte o tom: každý den téměř 1 miliardu lidí nahrazuje drahé maso levnou čočkou. Pomáhá přežít obtížné období bez významného poškození zdraví.

Léčivé koření, mezi něž patří unikátní kurkuma a velmi snadné vaření. Laconický video recept pro ty, kteří pochybují o tom, zda není obtížné připravit skvělý proteinový produkt.

Kontraindikace a možné poškození

Pro všechny produkty, včetně čočky, jsou výhody a škody spojené. Zde jsou hlavní vedlejší účinky kultury.

Významné mínus - málo methioninu. Naše hrdinka obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, ale jeden z nich, methionin, je přítomen v malých množstvích. Tento nedostatek zabraňuje tělu v asimilaci ostatních esenciálních aminokyselin.

Pokud jste vegetarián, postupujte podle osvědčených zkušeností asijských zemí a vždy kombinujte barevné drobky s rýží, která je bohatá na methionin. Mnoho zdrojů také doporučuje kombinovat osivo čočky s mlékem.

Pro všechny milovníky rostlinných bílkovin - další video recept s harmonickou kombinací aminokyselin.

Rostliny rajčatové rodiny obsahují značné množství oxalátů. Mohou vyvolat tvorbu ledvinových kamenů. Přebytečné bílkoviny pokrývají ledviny. Musí pracovat s pomstou, aby odstranily extra hmotu pro tělo.

Jednou ve střevě se fazole kvasí a začne uvolňovat plyn. Každý ví, že hrach a fazole způsobují plynatost a nadýmání. Je to pravda pro naši hrdinku.

Někdy prudký nárůst dietní vlákniny ve stravě vede k zácpě. Abyste se vyhnuli nepříjemným podmínkám, produkt postupně zavádějte a doprovázet sklenici čisté vody.

Šošovka obsahuje látky, které inhibují tvorbu trypsinu, což je enzym, který rozkládá bílkoviny. To znamená, že trávení se může objevit pomaleji. Dokud tělo zvykne na nové pokrmy, snad pocit plnosti bude trvat déle, ale s neobvyklou hmotností v žaludku.

Kyselina fytová je také přítomna v kompozici zrna, která zabraňuje tělu asimilovat minerály, zejména železo, draselný hořčík.

Hrdinka recenze obsahuje spoustu lektinů. Jedná se o bílkoviny, které tvoří složité sloučeniny se sacharidy. U některých lidí s poruchou GIT způsobuje lektin-bohaté potraviny nepohodlí ve střevech.

Částečně je problém antinutrientů řešen namáčením zrna před vařením. Nekompromisní naturopatí udávají čas od 12 hodin. Znečišťovaní odborníci na výživu konvergují na verdikt "namočte alespoň 1 hodinu".

Jak vařit

Případ, kdy je barva důležitá. Odrůdy šňůry se liší nejen barvou, ale také strukturou a přítomností plevy.

Jak nejlépe použít každý z nich?

  • Zelená odrůda produktu zůstává dostatečně pevná i po dlouhém vaření. A po 30 minutách krása nebude vzrušující. Křupavé, s lehkou hořkostí obilí budou především v salátech.
  • Hnědé odrůdy jsou levné a oblíbené. Obvykle je připravena za 20-25 minut. Tato kaše bude vynikajícím zahušťovadlem pro polévku nebo originální přílohu.
  • Červená, žlutá, zlatá jádra jsou zbavena plevy a mají největší sladkost. Není divu, že jsou tak poctou indické kuchyně. Kuchař po dobu 20-30 minut (kousky budou měkké a měkké) a přidáme k polévkovým polévkám, aby byly vynikající.
  • Hotová černá odrůda (beluga) připomíná černý kaviár. Takový výrobek je dražší než zbytek. Používá se méně často - jako dekorace salátů a jiných pokrmů.
  • Bez ohledu na druh a cenu je nutriční hodnota různých typů kultury přibližně stejná.

Univerzální poměr pro vaření čočky:

3 šálky vody (vývar, syrovátka) pro 1 šálek obilovin.

Mnoho hospodyňek je omezeno na mytí zrna z prachu a okamžitě zaspí v hrnci. Ostatní - jak jsme již řekli - speciálně namočte zrna. To pomáhá zbavit se sloučenin, které narušují vstřebávání minerálů, a plně odhalují chuť pokrmu. Ztracené a některé živiny. Rozhodněte se, jaká metoda se vám nejlépe líbí.

Standardní namáčení je jednoduchá, ale dlouhá metoda.

  • Lepší práce v noci - 8-12 hodin. Naplňte vařenou vodou, pokryjte zrno dvěma prsty. Můžete přidat přírodní acidifier: jablečný jablečný ocet 1 polévková lžíce. lžíci pro každou sklenici vody. Namočená zrna se nechávají u stolu na stole v kuchyni. Ráno opláchněte tekoucí vodou a vařte. Mimochodem, namočené luštěniny se rychle uvaří. Vezmeme to v úvahu při vaření.

Vzhledem k tomu, že čočka je blízkým příbuzným z fazolí a jiných luštěnin, může být použita místo toho v jakémkoliv receptu. Známé pokrmy novým způsobem - úspěch se zárukou!

Další pěkný soubor vhodný pro správnou výživu, hubnutí a chutné jídlo pro dva. Ano, ano, a taková univerzální kombinace není neobvyklá, pokud jde o východní miláček!

Naklečená čočka: výhody a škody

Je známo, že tělo plně absorbuje živiny z klíčených zrn. Ačkoli domácí klíčení může vypadat nudné, je více než opodstatněné pro barevné fazole. Užitečné bonusy sazenic jsou následující.

  1. V průměru je trávení jednodušší. Již zmíněný methionin bude lépe absorbován z klíčivých zrn.
  2. Železo, hořčík a draslík jsou lépe absorbovány.
  3. Výrazně méně tvorby plynu.

Již jsme popsali postup klíčení semen z brokolicových zelí, které jsou bohaté na cenný sulforafan. Klíčení čočky je ještě snadnější než jiné rostliny. Semena by měla být navlhčena ve skleněné nádobě pouze 2-3 dny, přičemž voda by se měla jednou denně měnit. Nechávejte na slunci, ale při pokojové teplotě. Jak se objevili klíčky, vložte je do ledničky. Před jídlem je nutné opláchnout.

Je to důležité! S jakýmkoli mikroskopem byste neměli spěchat z lomu. Zahrňte to do stravy postupně, například jako přísada do obvyklých salátů a smoothies. Klíčky z čočky někdy způsobují nevolnost v žaludku a velmi zřídka otravu potravinami.

Naše zkušenosti s naklíčenými zelenými pohanky, brokolicí, žito a ovesnými semeny dosud nebyly doplněny případem akutní otravy nebo negativním účinkem na naše zdraví. Přestože jsme jenom zvláštní příklad a ne pravidelní jedlíci z mikrovlny.

Jak si vybrat a uložit

  • Při nákupu produktu zkontrolujte, zda vícebarevná omáčka splňuje hlavní požadavky. Jedná se o čistotu, tvrdost, suchost a hladkost povrchu. Pokud vidíte trhliny a slzy, podívejte se na čerstvý produkt.
  • Fazole uchovávejte při pokojové teplotě, v skříni, v uzavřené nádobě.

Příběh o čočce skončil. Výhody a škodlivé účinky tohoto produktu, rady pro vegetariány a osoby, které dodržují dietu pro hubnutí, doporučení ke zlepšení kvality potravin a správný poměr pro vaření kaše. Myslíš, že nám něco chybí? Zanechte komentáře, rádi vám odpovíme!

Užitečné vlastnosti čočky

Balení čočky se bohužel připravuje méně a méně často. Jsou užitečné pro snížení nervové excitability, hladiny glukózy v krvi, zlepšení imunity, zlepšení funkce srdce a cévní tón a pomoc při závislosti na počasí. Rostlina patří do rodiny zeleniny. V podstavci, který je správnější nazývat fazole, se tvoří dvojice semen.

Historie užitečných rostlin

Polní polévka byla uvařena u dvora Ramses II, čočkový chléb byl umístěn v pohřebním pohřebišti. V Egyptě bylo spotřebováno mnoho čoček, vyváženo do Římě a Řecka, kde sloužilo jako základní potravu obyčejných lidí.

Lentil ze Středozemního moře byl v Litvě. A pak, jak je známo z kronik z mnichů Kiev-Pechersk Lavra, se objevil v Rusku v patnáctém století. Později byla nahrazena jinými obilovinami a luštěninami, ale po poměrně dlouhou dobu byla používána k přípravě různých pokrmů z vojenských pokrmů.

Bylina je běžná v zemích s mírným a horkým podnebím. Jako moderní Indie, země Evropy, severní Afrika, Asie. V naší zemi nejpříznivější klima v regionu Volga, na jihu evropské části.

V závislosti na velikosti semen se rozlišuje velká odrůda semen, která po vhodném zpracování jde do prodeje.

Malá semenná odrůda se zelenou hmotou a slámou jde na krmení zvířat.

Sklizeň začíná v okamžiku, kdy jsou lusky dosaženy ve spodní a uprostřed rostliny, horní úroveň dozrává při skladování.

Neošetřená čočka je nejchutnější, protože množství užitečných vlastností je soustředěno ve skořápce. Jiné odrůdy se liší svou schopností úplného roztavení.

Složení a kalorická čočka

Obsah kalorií 100 g semen čočky je 295 kcal a podíl sacharidů je až 60%, bílkoviny 30%, zbytek tuky. V obsahu bílkovin jsou vedoucím rodiny luštěnin. Ve srovnání s hráškem mají užitečnou vlastnost, že jsou dobře vařené měkké a mají příjemnou chuť.

Semena škůdců jsou přínosem pro vitaminy B:

  • B3 (kyselina nikotinová, vitamín PP), důležitý prvek oxidačních reakcí v buňkách. Kyselina nikotinová je nezbytná pro úplnější absorpci vitaminu C, zvyšuje její terapeutické účinky.
  • B1 (thiamin), důležitý pro udržení zdravého srdce, nervového systému, gastrointestinálního traktu.
  • B2 (riboflavin), který se podílí na tvorbě červených krvinek, je nezbytný pro reprodukční funkce a štítnou žlázu. Zlepšuje vzhled kůže, nehtů, vlasů.

Makroelementy představují draslík, fosfor, vápník, hořčík. Ve složení čočky hodně mědi, zvláště užitečné pro ženské tělo. Kromě toho křemík, železo, jod, zinek, mangan.

I po vaření v čočce zůstává mnoho užitečných vlastností.

Jaké choroby jsou ošetřeny pokrmy z čočky osiva

Římští lékaři si byli vědomi léčivých vlastností čočky. Byli přesvědčeni, že při každodenním užívání různých čočkových čisticích prostředků se pacient uklidní a vyrovnává.

Lentilová kaše stimuluje metabolické procesy, zvyšuje obranyschopnost těla.

Škůdci se používají v tradiční medicíně v případě poruchy trávení. Tekutý odvar pomáhá při zácpě. Tlustý se doporučuje pro průjem, uvolněné stolice. Bujóny mají diuretické vlastnosti.

Část vlákna čistí střeva. Čočková lázeň je obzvláště užitečná v případě kolitidy, žaludečního vředu a duodenálního vředu.

V případě diabetes mellitus jsou šošovkové nádobí užitečné při snižování hladiny glukózy v krvi.

Jejich zařazení do stravy pouze 2-3krát týdně pomáhá srdci pracovat, normalizuje vaskulární tón, což je důležité pro prevenci aterosklerózy, hypertenze.

Pravidelné začlenění jídel z čočky z čočky do jídelníčku je užitečné pro prevenci tvorby ledvinových kamenů, onemocnění jater.

V případě citlivosti těla na změny počasí, magnetické bouře zpravidla klesá kyselost žaludeční šťávy. V takových dnech je lepší odmítat jíst maso, mastné, kořeněné potraviny. Je lepší dávat přednost kaši z čočky, hrachu, fazole, řepky, rýže, pohanky. Tyto pokrmy jsou užitečné také k přípravě v předvečer nepříznivých změn počasí.

Mléčná šošovka smíchaná s žloutkem má prospěšné léčebné vlastnosti, rychlé utažení rány. Smícháním je rovnoměrně s máslem je možné účinně eliminovat účinky popálenin.

Použití klíčivých semen

Jak je známo, škrob je nezbytně nutný především k výhonku, je to jeho jídlo, zásobování sil, aby se sklouzlo. Během klíčení nastává komplexní biochemická reakce. Výsledkem je násobení příznivých vlastností osiva čočky.

Jak rozklíčit čočku:

  1. Opláchněte semínka a položte na mělké široké mísy. Nalijte trochu teplé vody, aby byly zcela ponořené.
  2. Po dni, jemně opláchněte, vložte do stejné nádoby, zakryjte volnou přírodní látkou (bavlna, prádlo, několikrát složená gáza). Vložte na chladné místo, ale rozptýlejte světlo. Například na parapetu.
  3. Na další den, jednou za několik hodin, posypeme klíčícími osmi čočky vodou a udržujeme požadovanou úroveň vlhkosti. Stále můžete 1-3 krát jemně umyt, aniž byste poškozovali jemné výhonky.
  4. Pokud byla délka nedostatečná, pokračujte v klíčení další den, aniž byste zapomněli na zvlhčení a mytí.
  5. Když je délka dostatečná, opláchněte znovu. Uchovávejte naklíčené čočkové klíčky v chladničce.

Klíčící semena jsou užitečná k jídlu jako samostatná jídlo, stejně jako k salámům.

Čočka pro snížení tělesné hmotnosti

Lentilářská dieta je přínosem při snižování hmotnosti na tři kilogramy týdně. Podmínkou při výživě je pít až 1,5 litru čisté vody po celý den.

K dosažení výsledku je třeba trochu omezit dietu. Možnosti nabídky snídaně, oběda, večeře jsou uvedeny níže:

  • celozrnný chlebový sendvič s máslem a plátkem šunky;
  • pár opékaných kusů chleba, nízkotučný tvaroh, 100 g medu;
  • 50 gramů müsli, 150 jogurtů bez tuku, hrušky.
  • deska tlusté čočky;
  • šošovicové koláče 200g;
  • 2-3 čočkové čočky;
  • směs vařené čočky s bramborovou kaší 300g.
  • zeleninová polévka;
  • nízkotučný tvaroh 250g;
  • 3-4 rajčat;
  • několik kusů rybího masa;
  • zeleninový salát;
  • houbový vývar.
na obsah ↑

Polévkové polévky

Jednoduchá polévka. Projděte 1 šálek semen, vařte v 1 l vody na nízké teplotě, dokud nejsou měkké. Přidejte 2-3 stroužky česneku a posypeme bylinami.

Polévkové pyré. Projděte 0,5 kg čočky, omyjte a nalijte 1,5 litru vody. Vařte, přidáním nasekané cibule, mrkev, celer kořen. Když semena a zelenina změknou, nakrájejte zeleninu, vylijte trochu vývaru do samostatné nádoby. Pokud je to nutné, očistěte osivo čočky odvarováním a rozšiřte bramborovou kaší na požadovanou tloušťku. Položte polévku na vaření, přidejte 100 g krému, 2 žloutky, 50 g másla.

Lentil Cutlets

Vařte 250 g semen, nalijte část vývaru do samostatné misky, rozetřete obsah, abyste vytvořili kaši požadované tloušťky. Když se ochladí, přidejte 50 g mouky, koření, promíchejte. Slepé kotletky, smažte v rostlinném oleji.

Užitečné tortilly

Nalijte 200 g čočky na 1-2 hodiny teplou vodou, aby se nabobtnal. Vařte až do změkčené kaše. Přidejte kuřecí vejce, 1-2 s. mouka, nakrájená cibule. Vytvořte dort, pečte v troubě.

Kontraindikace a poškození čočky

Rostlina patří do rodiny zeleniny, takže vařené pokrmy zvyšují tvorbu plynu.

Nepoužívejte vhodný přípravek v případě onemocnění kloubů, dny, dyskinézy, poruchy motility žlučových cest.

Luskoviny jakéhokoli druhu jsou zakázány při cholecystitidě (zánět žlučníku).

Čočka

Čočka je malé, ploché osivo ročního luskovinného závodu. Čočka je bohatá na rostlinné bílkoviny, jedí se z pravěku. Hnědá čočka (někdy nazvaná kontinentální) při vaření dává lehkou oříškovou chuť; to je často přidáno do dušených a pečeně, stejně jako do salátů. Červená čočka se používá v asijské kuchyni. Má lehkou slanou chuť, přidává se k indické pokrmu. Veggie chléb a koláče jsou pečené z čočkové mouky. Šošovka se prodává v suché nebo konzervované formě.

Lentil je jednou z nejstarších pěstovaných rostlin. Archeologové našli ve velkém počtu zrn v pilotních strukturách z doby bronzové (na ostrově jezera Bienne ve Švýcarsku). Starobylí Egypťané připravovali různé pokrmy z čočky, pečený chléb z čočkové mouky. Ve starověkém Řecku bylo přísloví: Chytrý člověk vždy vaří svou čočku dobře. Ve starém Římě byla čočka velmi oblíbená, zejména jako lék.

Existuje mnoho druhů čočky, nejčastější jsou hnědá, červená, čočka, beluga a puy.

Hnědé čočky jsou možná v první řadě - například v Americe je z tohoto druhu připravena polévka se zeleninou a různými bylinami.

Červená čočka je rychlejší než ostatní "sestry", takže ji používají, když není dostatek času na vaření - doslova za 10 až 15 minut už můžete vychutnat vonnou horkou misku fazolové "královny". Přepečená červená čočka bude vynikající výživnou kaši.

Nejmenší osivo čočky připomíná kaviár, takže tato odrůda byla nazývána "beluga" - jako beluga kaviár, jsou kulaté a černé.

A nejvzácnější - puy (černá a zelená), přesto se nazývá: francouzská zelená čočka nebo "tmavě pestrobarevná". Jméno jí bylo dáno francouzským městem, kde vynesli tento druh čočky. Vaření této "královny" bude trvat déle než kdokoliv jiný, ale je oblíbenou složkou různých salátů - díky své elasticitě je pivo nevařeno měkké a zachovává si tvar i při míchání a přidávání kysaných omáček. Má jasnou chuť a pikantní chuť.

Kalorie čočky

Surová čočka obsahuje 106 kcal. Výrobek neobsahuje tuk, který umožňuje lidem s nadváhou používat, ale v něm jsou uhlohydráty, které poskytují trvalý pocit sytosti. Ve vařené čočce 111 kcal. Ve smažené šošovce je pouze 101 kcal.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti čočky

Čočka obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, které organismus snadno absorbuje, zatímco obsah sírných aminokyselin a tryptofanu ve čočce je nižší než u jiných luštěnin. Čočka obsahuje méně tuku než hrach a jsou vynikajícím zdrojem železa. Mezi výhody patří rychlost vařících čoček. Čočka obsahuje více kyseliny listové než jakýkoli jiný produkt. Jedna porce vařené čočky obsahuje 90% doporučeného denního příjmu kyseliny listové. Čočka obsahuje rozpustné vlákno, které zlepšuje trávení a zpomaluje vyhlídky na rakovinu tlustého střeva. Lentilová kaše stimuluje metabolismus, zvyšuje imunitu a normalizuje urogenitální systém.

Čočka má vysoký obsah stopových prvků - vápník, draslík, fosfor, železo, obsahuje také mangan, měď, molybden, bór, jod, kobalt, zinek, mastné kyseliny z Omega-3, vitamíny skupiny B, obsahuje vitamíny PP, A a klíčivá zrna - vitamín C.

Podle svých nutričních vlastností může čočka nahradit chléb, obiloviny a do značné míry maso.

Čočky, stejně jako všechny luštěniny, jsou bohaté na mikroelementy, zejména hořčík, nezbytné pro správné fungování srdce a nervového systému, molybdenu a železa. Aby bylo toto železo dobře absorbováno, musí být šošovicová jídla podávána se salátem z čerstvé zeleniny bohaté na vitamín C - rajčata, paprika a čerstvé zeleniny. Není to marné, téměř všechny indické čočkové pokrmy musí být posypány čerstvým koriandrem nebo petrželkou.

Čočka je velmi dobrým zdrojem tryptofanu - aminokyseliny, která se v lidském těle mění na serotonin. Jak všichni ví, nedostatek serotoninu vede k depresi, úzkosti a jen špatné náladě, zejména v temné sezoně. Mezitím může být hladina serotoninu zvýšena jak pomocí celozrnné rýže, nejvíce dostupného zdroje tryptofanu, tak i zelené čočky a je dokonce lepší neustále vařit majadar - směs rýže a čočky, kterou arabské přísloví nazývá maso pro chudé, naznačující celé bílkoviny, v této misce.

Čočka obsahuje isoflavony (isoflavony), které mohou potlačit rakovinu prsu. Isoflavony jsou zachovány po zpracování, takže neváhejte kupovat konzervované, sušené nebo již v polévkové čočce.

Některé odrůdy čočky, jako je čočka, se doporučují pacientům s diabetes mellitus 2x týdně, aby se snížila hladina cukru v krvi. Šumivá čočka pomůže s vředy žaludku a dvanácterníku, kolitida.

Odvar z čočky (stejně jako odvar z cínu a notebooku) se doporučuje provést s urolitiázou. V dávných dobách se věřilo, že čočka pomáhá léčit nervové poruchy. Římští lékaři říkali, že pravidelné používání čočky činí člověka klidný a trpělivý. Obsah draslíku je pro srdce dobrý. Čočka je také výborným hematopoetickým produktem.

Lentilová kaše stimuluje metabolismus, zvyšuje imunitu a normalizuje urogenitální systém. Čočky jsou dobře vařené měkké za 40-70 minut, mají jemnou a příjemnou chuť a vařená čočka zachovává více než polovinu užitečných vitaminů a minerálů.

Z hlediska čínské medicíny je čočka považována za oteplovací potravu a pokud je vařená s kořením, pak její oteplovací účinek výrazně vzrůstá. Proto je čočka, zejména polévka z ní, velmi vhodná pro zimní stravu obyvatel severních zemí.

Nebezpečné vlastnosti čočky

Nepoužívejte čočku u lidí, kteří trpí dnou, diatézou kyseliny močové a nemocemi kloubů, stejně jako onemocnění močového měchýře.

Měli byste také vzít na vědomí, že produkt může způsobit žaludeční nepohodlí a fermentační procesy, takže je nežádoucí jíst čočku pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu, pankreasu, kardiovaskulárního systému a žlučníku.

Čočka rovněž vyvolává vzhled ledvinových kamenů, a proto je její použití kontraindikováno u různých onemocnění ledvin.

Nemůžete jíst čočku u lidí s hemoroidy, stejně jako s problémy při močení. Kromě toho časté používání přípravku způsobuje suchou pokožku, proto lidé s kožními nemocemi mohou jíst čočku pouze po konzultaci s lékařem.

Přesto se čočka často nespotřebovává, protože snižuje absorpci určitých živin.

Z videa se seznámíte s historií čočky, metodami její aplikace v medicíně a kosmetologii a seznamte se s jejími užitečnými vlastnostmi.

Bílkoviny a vitamíny bohaté na čočky: výhody a poškození, způsoby stravování a úbytek váhy

Před několika staletími na území slovanských států nevěděli nic o bramborách, zelí a rajčatech. Ale čočka, ze které se vařila kaše a polévka, a dokonce i pečený chléb, byla považována za jednu z hlavních potravin.

Dnes se situace změnila: na polích velkých obchodů se nacházejí vícebarevné osivo čoček, pouze nepoužívají zvláštní poptávku.

A marně - tyto luštěniny se mohou stát kompletním zdrojem bílkovin, pomáhají při léčbě desítek nemocí a jsou prostě neuvěřitelně chutné, za předpokladu správné přípravy.

Podíváme-li se, zda je čočka užitečná pro tělo a co to je, jaký je prospěch a poškození pokrmů z této obiloviny pro muže a ženy, je možné použít při hubnutí a kdo je kontraindikován?

Užitečné vlastnosti obilovin pro muže a ženy

Jako člen rodiny zeleniny je čočka velmi bohatá na bílkoviny (24 gramů na 100 gramů produktu), mastné kyseliny a celý komplex vitamínů rozpustných ve vodě.

Pouze 100 gramů čočkové kaše umožní 52% uspokojit potřebu lidského těla pro esenciální aminokyseliny, 66% uspokojit potřebu železa a získat tuhé množství jódu, manganu, selénu, zinku, vápníku a dalších tucet dalších důležitých stopových prvků.

Je divu, že ve starověku byly léčebné vlastnosti přiřazeny čočce a s pomocí jim léčily různé nemoci od tuberkulózy až po nervové poruchy.

Jídlo z tohoto typu bílkovin bohatých luštěnin se považuje za nejcennější složku jakékoli vegetariánské stravy a vzhledem k jejich minimálnímu obsahu tuku se čočka považuje za jednu z nejdůležitějších součástí sportovní výživy pro lidi, kteří chtějí rychle zvednout svaly.

Pro léčebné účely je spotřeba čočkových polévek a porézních porcí indikována pro:

  • anémie (kvůli vysokému obsahu železa);

  • zácpa a gastrointestinální problémy;

  • problémy s tvorbou krve;

  • porušení urogenitálního systému (včetně snížení sexuální funkce u mužů);

    Čočky se doporučují těhotným ženám častěji - v jedné části kaše nebo polévky bude asi 90% denní normy takové kyseliny listové dosud nedostatečné.

    Takové jídlo pomáhá vyrovnat se s notoricky známým premenstruačním syndromem, je snadnější přežít menopauza a dokonce vyřešit problém neplodnosti.

    Přísady v přípravku pomáhají předcházet vzniku rakoviny prsu.

    Tato publikace podrobně popisuje proteinovou dietu: výhody a nevýhody, stejně jako recenze, které ztratily váhu a fotografie.

    Přečtěte si o výhodných vlastnostech zelené cibule v tomto článku.

    Víte, jak sladká třešeň je užitečná pro tělo? Podívejte se na odpověď na tuto otázku.

    Jaký druh je užitečnější

    Existuje asi tucet odrůd tohoto druhu luštěnin, které se liší barvou, chutí a užitečnými vlastnostmi.

    Nejčastěji se na regálech obchodů objeví červená čočka, zelená nebo hnědá čočka - jak jsou užitečné?

    Jaká čočka je užitečnější? To je to, co říká program Test Purchase:

    Červená (egyptská)

    Nejsnazší typ luštěnin se rozpadá z pláště, který nemusí být předem namočený a vaří jen za čtvrt hodiny.

    Produkt má poměrně vysoký obsah kalorií - asi 310 kcal na 100 gramů hotové nádoby.

    Vynikající pro vaření polévek a dušených vajec. Takové pokrmy zanechají dlouhou dobu pocit nasycení, a proto je možné použít i malé množství, a to i pro hubnutí mladých dám.

    Charakteristickým znakem takových obilovin je vysoký obsah železa, a proto se zejména doporučuje používat šošovicové pokrmy pro lidi s anémií.

    Zelená

    Trvanlivé nezralé jádro s pláštěm, které nelze vařit do stavu brambor. Při odstraňování skořápky z těchto zrn se krupice stává žlutou.

    Oba druhy luštěnin musí vařit alespoň jeden a půl hodiny. Pro urychlení doby vaření můžete předem nasáknout semínka.

    Zelené krupice - zvláště vhodné pro klíčení.

    Charakteristickým rysem produktu je zvýšený obsah tryptofanu a vlákniny, schopnost snižovat hladinu cukru a regulovat gastrointestinální trakt.

    Hnědé nebo kontinentální

    Nejoblíbenější odrůda na světě s výraznou ořechovou chutí. Zrna jsou plně zralá s plátkem, dobře vařená měkká, ale je nežádoucí trávit je.

    Tento druh luštěniny lze použít k přidávání do salátů, vaření masa, kastrolů apod.

    Pro lékařské účely se hnědá čočka používá k léčbě různých plicních onemocnění, včetně tuberkulózy. Luštěniny také pomáhají rychle se zotavit z fraktur kostí a svalových slz.

    Klíčil

    Maximální přínos těl fazolí přinese, pokud klíčí. Klínovité klíčky lze přidávat do salátů nebo jíst nezávisle, ochucené rostlinným olejem nebo citronovou šťávou.

    Chcete-li klíčit všechny pevné semena potřebují namočit po dobu 3-5 dnů, je důležité denně měnit vodu. Egyptská čočka klíčí rychleji než jiné druhy.

    Výhodou naklíčené čočky je, že během klíčování se obsah živin, včetně kyseliny listové a kyseliny nikotinové, zvyšuje, ale obsah kalorií v produktu se několikrát snižuje.

    Doporučuje se používat klíčky na léčbu virových onemocnění, pneumonie, anémie a děložního krvácení, jakož i obecné oslabení těla a nedostatek vitamínů na počátku jara.

    Kdy a jak nejlépe využít

    Ideální volbou je postupné doplnění stravy o malé množství klíčivých zrn s obrovským množstvím užitečných vlastností.

    Jsou dostačující 1-3 lžíce luštěnin, které se mohou najíst s prázdným žaludkem spolu s malým množstvím sušeného ovoce (rozinky, slivky) nebo medem.

    V salátech nebo hlavních pokrmech mohou být přidávány klíčící zrnky v malých množstvích.

    Pro přípravu brambor, polévek, omáček a dokonce i náplní koláčů je vhodnější červené cereálie, které před vařením nemusíte namočit, ale před podáváním je můžete skočit.

    Hnědé obiloviny lze vařit úžasnou kaši s vynikajícím oříškovým příchutím. Potřete vařičku pod víkem a ne déle než 20 minut.

    Zneužití luštěnin může vyvolat střevní potíže, nevolnost, bolest hlavy.

    Z tohoto důvodu se doporučuje, aby se nádobí s přidáním čočky nejedli více než dvakrát týdně, aniž by míchali luštěniny s čerstvým ovocem a škrobovými potravinami (zejména bramborami).

    Ale v takovém jídle je žádoucí přidat koření, které zastaví tvorbu plynu (asfetida, kopr, petržel, atd.).

    Chudá strava

    Co je užitečná čočka pro hubnutí? Jako produkt, který pomáhá udržovat zdraví a štíhlost, je perfektní. A to i přes podstatný obsah kalorií - 332 kcal / 100 g suchých obilovin.

    Použití čočky pro hubnutí a důvod popularity produktu mezi odborníky na výživu - významné množství vlákniny a zajištění dlouhotrvajícího nasýcení aminokyselin.

    Dokonce i malá část čočkové kaše bude stačit, aby necítila hlad po dobu 4-5 hodin a poskytla si denní dávku nejdůležitějších stopových prvků a ve vodě rozpustných vitaminů, které jsou neocenitelné pro krásu žen.

    Dalším bonusem je ztráta hmotnosti se zachováním svalové hmoty, protože bílkovinné produkty jsou hlavním stavebním materiálem pro naše svaly.

    Jaký druh stravy si vybrat, závisí na úkolech a vlastnostech konkrétního organismu.

    Nejrychlejším výsledkem je monoterapie čoček, ve které po dobu 3-4 dnů je jedinou miskou ve stravě obilovina bez čoček bez oleje.

    Během dne můžete na této dietě ztratit 1-2 kg, ale dodržet dietu je přípustná, pouze pokud nejsou žádné kontraindikace a ne déle než několik dní.

    Méně přísnou možností je použít denní kaši nebo polévku s tímto druhem obilovin místo oběda nebo večeře.

    Zbytek se bude muset řídit tradičními doporučeními odborníků na výživu: odmítnutí pečení a konvenčních potravin, zvýšení množství zeleniny a ovoce konzumovaného v potravinách, denní spotřeba nejméně dvou litrů čisté vody atd.

    Výsledek takové výživy bude méně rychlý, ale mnohem stabilnější: můžete se držet jemné stravy 2-3 měsíce nebo déle.

    Chcete vědět, jaké je použití koriandru pro ženy a muže? Řekneme to! Užitečné a zajímavé informace - na našich webových stránkách.

    Náš článek vysvětluje přínosné vlastnosti šťovíku, stejně jako jeho poškození a kontraindikace.

    Zjistěte, jaká jsou výhoda meruňkových kostí z naší publikace.

    Omezení a kontraindikace

    Produkt nedávejte dětem.

    Luštěniny jsou kontraindikovány u lidí s onemocněním žaludku (vředy a gastritida), střeva (dysbióza), jater (biliární dyskineze), klouby (dna, depilace soli).

    Individuální nesnášenlivost přípravku je možná, stejně jako rozvoj hyperkalemií.

    Předpokládá se, že zneužití luštěnin může způsobit žaludeční problémy a dokonce i rozvoj urolitiázy.

    Použití v tradičním lékařství

    Směs s máslem, čočková mouka - vynikající nástroj pro regeneraci pokožky, používaný při léčbě popálenin.

    Pro rychlé uzdravení ran je moučná čočka smíchána s žloutkem vařeného kuřecího vejce.

    Smíšené s čočkovou moukou květy brambor jsou základem pro tinkturu používanou k léčbě rakoviny.

    Odvar z luštěnin se používá ke zmírnění stavu urolitiázy, ekzému a nervových poruch.

    Infúze vody z kmenů rostlin a fazolí se doporučuje přidávat k léčbě pacientů s diabetem.

    Jak si vybrat a uložit

    Čočky lze prodávat celé nebo štěpkově, ale zvenčí by se zrna neměla poškrábat ani poškozovat.

    V případě brambor a omáček je tedy lepší vzít červenou odrůdu, obiloviny a přílohy - hnědé, a přidávat do salátů - zelenou čočku.

    Láhev můžete uchovávat v hadříku nebo kartonu na chladném větraném místě. Při správném skladování zůstane produkt vhodný k přípravě po dobu 9-10 měsíců.

    Zajímavé recepty na vaření

    Zakleté zrna luštěnin mohou sloužit jako vhodná přísada v jakémkoli salátu a jednoduchá čočková kaše je považována za vynikající přílohu k jakémukoli pokrmu z masa.

    Existují další recepty na neuvěřitelně zdravé a chutné šošovicové pokrmy.

    Chudá polévka

    Párnová polévka se šošovicemi připravená programem "Zkušební nákupy":

    Krémová polévka

    Nejsnadnější způsob vaření čočky je vařit červenou odrůdu po dobu 15 minut. Na 250 gramů obilí je třeba vzít 1 litr vody.

    Slanou misku a přidejte kari, červenou papriku a kmín lze na konci vaření. Pokud je to potřeba, můžete v bramborové kaši přidat smažené cibule a mrkev.

    S masem

    Přibližně 500 gramů masa (jehněčí nebo vepřové) v mouce a vloží se do hrnce. Přidejte několik stroužků česneku, nakrájenou cibuli a 1,5 litru vývaru.

    Nasypeme asi hodinu a pak vložíme 250 gramů hnědé čočky a několik plátků čerstvých rajčat a jednu mrkev do malé pánve v hrnci.

    Osušte obsah nádoby dalších 30 minut, pak přidáme koření a necháme nádobu stát.

    Vzhledem k mnoha užitečným vlastnostem čočky, snadné přípravě a všestrannosti těchto luštěnin by měl produkt určitě zahrnout do každodenní stravy.

    Klíčky, obyčejná čočková polévka, omáčka nebo exotická guláš se šošovicemi - každá z těchto pokrmů přinese tělu obrovské výhody, ale nezapomeňte na škody, které mohou být tělu způsobeny nesprávným použitím.

    Čočka Užitečné vlastnosti a recepty na vaření

    Čočka - jedna z nejstarších luštěnin, získala uznání za úsvitu lidstva. V různých státech a v různých obdobích to bylo hlavní jídlo pro chudé (kvůli své prevalence a nenáročnost v kultivaci) a oblíbené pokrmu bohatých občanů.

    Polní polévka je zmíněna ve Starém zákoně a čočka mouky je často umístěna v hrobkách egyptských faraonů. Ve starém Římě lékaři byli přesvědčeni, že tento produkt pomáhá uklidnit nervy a činí člověka klidný a trpělivý a čínská medicína dává šošovkovým pokrmům (zejména s kořením) vynikající vlastnosti při oteplování.

    Dnes jsou recepty na čočky připraveny v domácnostech na všech kontinentech av Asii a na východě je nedílnou součástí národních kuchyní. V naší zemi se objevilo několik hrotů v popularitě této zeleninové kultury a nyní se o ni zájem znovu probouzí. A to není náhoda - výživná, chutná a zdravá, všichni budou mít rád čočku a v mrazivých ruských zimách kořeněná čočková polévka je skvělý způsob, jak se zahřát.

    Šošovka: výhody a kontraindikace

    Takže čočka - příznivé vlastnosti tohoto produktu spojují všechny výhody luštěnin a jejich jedinečných vlastností. Vysoký obsah bílkovin a sacharidů s téměř úplnou nepřítomností tuku (méně než hrach!) Činí z nich vynikající výživovou misku, zatímco rostlinné bílkoviny jsou dobře absorbovány. Někteří mohou být znepokojeni takovou postavou: čočka - její kalorický obsah je od 285 do 300 a více kcal, v závislosti na odrůdě "legume". Ale tento údaj nepoškozuje vůni polévky nebo ovesné kaše s olivovým olejem - složité uhlohydráty nasycené energií po dlouhou dobu a stimulují metabolismus.

    Lentil je jedním z nejvíce ekologických produktů! Nevyhromažďuje sama o sobě dusičnany a všechny druhy toxinů a zároveň je úspěšně odstraňuje z těla. Takže obyvatelé megacities jsou obzvláště povzbuzováni, aby pravidelně obsahovali čočku v menu.

    Složení strukovinové kultury je velmi rozmanité: vitamíny B mají uklidňující účinek na nervový systém a stimulují tvorbu hemoglobinu, vitamín A je zodpovědný za naše zraky a krásu a klíčené zrna jsou dobrým zdrojem vitamínu C.

    Draslík a hořčík ve čočce posilují srdce a nervy, kyselina listová je dobrá pro krev a imunitu, která je nezbytná pro těhotné ženy. Obsahuje luštěniny a potřebujeme železo, vápník, fosfor, mangan, jod a zinek. Čočka je bohatá na rozpustnou vlákninu: obiloviny z tohoto produktu na snídani poskytnou dlouhý pocit sytosti a zlepšují trávení.

    Oceňujte čočku a vysoký obsah tryptofanu, který se v našem těle mění na serotonin. A serotonin nás chrání před depresí, úzkostnými myšlenkami a špatnou náladou. Jedním z nejvíce dostupných zdrojů tryptofanu je dnes celozrnná rýže a zelená čočka, není náhodou, že směs těchto dvou produktů byla již dlouhou dobu vařena na východě.

    Čočka je obzvláště užitečná u žen - izoflavonoidy v jejím složení jsou schopné potlačit rakovinu prsu a tyto látky zůstávají po jakékoli léčbě.

    Není pravděpodobné, že po několik století byla sláva takové kultury zeleniny jako čočky praktikována - výhody a škodu prostě nelze srovnávat. Čočka má málo kontraindikací, ale musí být známa:

    • stejně jako všechny luštěniny by měla být čočka omezena na osoby se zvýšenou produkcí plynu;
    • s častým užíváním může výrobek způsobit ledvinové kameny - buďte opatrní, pokud máte ledvinové kameny;
    • s dnou a chronickými nemocemi kloubů, je lepší vyloučit čočku ze stravy.

    Čočka: odrůdy

    Po mnoho staletí vyrostly a vytvořily všechny nové odrůdy této kultury. Zelená, červená, černá čočka - fotografie nám ukazují malé fazolky různých barev. Takže jaké jsou nejoblíbenější odrůdy a jak se liší?

    • Brown. Nejlevnější a nejběžnější odrůda. Před vařením doporučujeme namočit čočku ve vodě po dobu 12-20 hodin. Ideální pro vaření a polévky.
    • Červená Zrna v této odrůdě - bez skořápky, takže se vaří velmi jemně. Populární v asijské kuchyni, skvělá volba pro polévky a bramborovou kaší. Bohaté na železo a dobře absorbované.
    • Zelená Šampion mezi všemi ostatními odrůdami čočky v obsahu vlákniny. Varené na dlouhou dobu a vyžaduje před namáčení. Taková zrna neztrácejí svůj tvar po vaření a jsou oblíbená v salátech, pokrmech masa a v kombinaci s různými obilovinami.
    • Černá Jádra takové čočky jsou velmi malé, rychle se vaří - asi 20 minut. Tato odrůda je vhodná pro klíčení - zrna s klíčky se přidávají do různých zeleninových salátů.

    Lentils: recepty

    Pokud se objeví čočka nedávno na vašem stole - je lepší vyzkoušet klasické a příliš složité recepty, pak můžete experimentovat dále. A také - zapamatujte si trochu triků při přípravě tohoto pokrmu:

    • železa v čočce je nejlépe absorbována v kombinaci se zeleninovými saláty a zeleninou;
    • všechny odrůdy (s výjimkou červené a černé) musí být před vařením namočené;
    • čočka je dokonale kombinována s různými kořeními a kořením: nebojte se vyzkoušet nové možnosti.

    Tak, čočka - recepty na vaření:

    • Jeden z nejjednodušších a nejuznávanějších pokrmů - čočka se sušenými meruňkami.

    Budete potřebovat: sklenici čočky (nejlépe hnědé), 50 gramů sušených meruněk, 2 cibule, 25 gramů vlašských ořechů a některé rostlinné oleje.

    Vypusťte vodu z předem namočené čočky, nalijte 2-2,5 šálků vody a vařte, dokud není hotová.

    Namočte meruňky na teplou vodu po dobu 15 minut, poté smažte na máslo spolu s jemně nakrájenou cibulí. Přidejte sůl, pepř, vložte do pánve se šošovicemi, tam také - nakrájené ořechy. Vaříme 10-15 minut, položíme na talíře a ozdobíme čerstvým koriandrem.

    • Mnozí budou mít rádi velmi jemnou červenou čočkovou polévku s klobásou.

    Budete potřebovat: 200 g červené čočky, 2 konzervy rajčatového pyré o hmotnosti 400 gramů, 1 červenou cibuli, nakrájené na poloviční kroužky, česnek, 300 g uzené klobásy, 1 polévkovou lžíci. lžička oregano, voda - 800 ml, olivový olej a čerstvou petrželku.

    Ohřejte olej ve velkém hrnci, a stejný - cibule a česnek. Fry, míchání, dokud cibule nejsou měkké.

    Přidejte vodu, rajčatové pyré, čočku, oregano. Zakryjte víko a přiveďte k varu. Pak nakrájejte jemně nakrájenou klobásu a vaříme 8-10 minut. Přidejte polovinu petrželky.

    Připravená polévka se nalije do desek, nahoře - zbývající petržel, jemně nakrájená.

    • Pokud jste vegetariáni, ale vášnivě milujete italskou kuchyni, nezapomeňte vařit bolognese čočky se špagetami.

    Budete potřebovat: 200 gramů čočky (určitě červené), jednu cibuli, 1 stroužku česneku, 200 gramů mrkve, 2 tyčinky celeru, 400 gramů rajčat (lépe konzervované), koření, dokonalou kombinaci italských bylin, 400 gramů špaget nebo jakékoliv těstoviny podle vašeho výběru).

    Umyjte čočku, jemně nakrájejte zeleninu a smažte po dobu 4-5 minut. Přidejte červenou čočku, rajčata a sušené byliny + 400 ml vody. Po zahřátí vaření se vaří asi 20 minut, dokud nebude čočka plně vařena.

    Servírujte čočkovou omáčku na vařené špagety.

    • Pro milovníky pokrmů z masa - zelená čočka s kuřecím masem.

    Potřebujete: 400 gramů čočky, 500 gramů kuřecího filé, 3 cibule a 1 mrkvu, česnek - 3 stroužky, sůl, červenou papriku, bobkový list a koriandr - podle chuti.

    Nakrájeme kuře na malé kostičky, cibuli, mrkev a česnek, nakrájené jemně.

    Umyté zelené čočky omyjte studenou vodou a vaříme ve velkém hrnci - po vaření asi půl hodiny. Po dobu 10 minut až do konce dáte bobkový list a sůl.

    Mezitím smažeme česnek v pánvi na pár minut, přidejte plátky masa na stejné místo a znovu smažte (až do kůry!). Pak - mrkev a cibule, koření. Kuchněte dalších 10 minut, dokud nebude zelenina měkká. Přidejte čočku na maso a zahřejte na další minutu při nízkém ohni.

    Čočka - jedinečná kultura rostlin, každá odrůda je velmi užitečná a má svou vlastní jedinečnou chuť, ať už je to kaše, hustá polévka nebo voňavá guláš se zeleninou. Vyzkoušejte různé recepty, změňte koření - a určitě oceníte a milujete čočku.

    Jak vypadá čočka a co to je, její druhy a odrůdy s popisem

    Čočka, nezasloužene zapomenutá a nahrazená jinými luštěninovými plodinami, je vrácena do našeho menu. Obsahuje velké množství živin. Je to nepostradatelná složka jídel evropské i asijské kuchyně.

    Další výhodou čočky z čočky je to, že nehromadí toxiny, pesticidy, dusičnany a dusitany. Budeme se snažit pochopit, jaká je čočka, jak se to stane, v jejích silných a slabých stránkách.

    Klasifikace a popis

    Čočka - rostlina z luštěniny. V kultuře se pěstuje pouze jeden druh - potraviny. Jedná se o každoroční bylinnou rostlinu, která tvoří malé křoviny o výšce od 30 do 75 cm. Komplikované ovojí listy s listy penny jsou umístěny na krátkých řapích.

    Lentil kvete s malými květy, shromážděnými v racemes. Budy jsou jako můra, jsou bílé, růžové, fialové. Po rozkvětu se tvoří malé ovoce - visící bobule tvaru diamantu. Může obsahovat 1 až 3 semena plochého tvaru s ostrými hranami. Barva a velikost zrna závisí na odrůdě a rozmanitosti rostliny.

    Vedoucím v produkci čočky v Rusku je Volga Federal District, zejména Saratovská oblast.

    Druhy čočky

    Druhy čočky se vyznačují barvou a velikostí osiva. Nyní rostou zelené, červené a specifické druhy. Mezi specifické typy patří černou, hnědou a francouzskou zelenou čočkou. Podle velikosti zrna existují 2 druhy kultury: velké semeno a malé semeno.

    Každá odrůda má své vlastní odrůdy. Nejoblíbenější odrůdy čočky v Rusku jsou Anfia, Octave, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovskaya-3, New Moon, Petrovskaya-4/105, Tallinskaya-6, Penzenskaya-14, Petrovská Yubileynaya. Všichni patří ke kultuře zelené desky.

    Černá čočka

    Jedná se o nejoblíbenější a nejdražší odrůdu zrn. To se nazývá Beluga kvůli vnější podobnosti s černým kaviárem. Plody černých odrůd čočky jsou malé (pouze 2-3 mm v průměru), lesklé. Odrůda byla chována v Kanadě, ale obzvláště populární v Indii. Čočky lze rozlišovat podle barvy květin (jak vypadá - na fotografii).

    U černých zrn obsahuje nejvíce bílkovin - 35%. Jejich barva je způsobena přítomností speciálního pigmentu s antioxidačními vlastnostmi.

    Červená čočka

    Kultura s červenými plody je v asijských zemích rozšířena. Říká se jí růžová nebo egyptská. Zrna neobsahují plášť, takže je rychle a silně vařená měkká.

    Ve většině případů je červená odrůda reprezentována malými odrůdami semen.

    Zelená čočka

    V naší zemi se pěstuje především čočka ze skupiny čoček. Získalo jméno kvůli velké velikosti plochých semen připomínajících desku. Většina odrůd zelených odrůd jsou semena osiva.

    Vysoký stupeň bílkovin v zrnech zrnových destiček - až o 31%. Nejoblíbenější zelené čočky jsou francouzské de Puy. Zelené odrůdy mohou být zbarveny ve všech odstínech zeleně - od světlé olivové až po jasně zelené.

    Žlutá čočka

    Tento typ zahrnuje takové druhy, jako je velký mexický Macachiados, jehož zvláštností je jasná oříšková chuť, žlutá s červeným srdcem, žlutá šupinatá červená hlava.

    Žlutá čočka je vytvořena ze zelených zrn po odstranění skořápky z nich. Pro tyto vhodné odrůdy jako Eston, Richley, Laird.

    Žlutá zrna jsou obzvláště populární v Indii, kde připravují tradiční sambharské jídlo. Vyrábějí se v Evropě, Americe a dalších asijských zemích. Žlutá odrůda má nejvyšší glykemický index - 30 jednotek.

    Hnědá čočka

    Hnědá čočka - nejběžnější typ výrobku. Populární odrůda hnědých zrn je odrůda Motley čočka (Pardina). Jedná se o španělskou odrůdu. Vyznačuje se tenkou skořápkou a hustou konzistencí, prakticky není vařená měkká.

    Jedná se o jedinou odrůdu, která musí být před vařením namočená.

    Užitečné vlastnosti čočky

    Potravinová čočka obsahuje 25-31% kompletního proteinu, který obsahuje 21 aminokyselin, včetně 12 esenciálních (treonin, arginin, tryptofan a další). Lentilový protein má podobnou složení jako zvíře a snadno se tráví, což je zvláště důležité pro vegetariány.

    Čočka je bohatá na vitamíny a minerály, antioxidanty a další biologicky aktivní látky. Vzhledem k chemickému složení má čočka následující příznivé vlastnosti:

    1. Sacharidy v čočce jsou pomalé, takže výrobky a recepty s ní se doporučují pro zařazení do menu diet pro hubnutí a sportovní výživu. Kromě toho krupice stimuluje metabolické procesy v těle.
    2. V zrnech velké množství nerozpustných dietních vláken, normalizace trávení, zlepšení peristaltiky a intestinální mikroflóry. Odebírají toxiny a přispívají k jejich odstranění, regulují hladinu cholesterolu a glukózy v těle. Rozpustné vlákno se přemění na želé podobnou hmotu, která přispívá k dlouhodobému zachování pocitu sytosti.
    3. Vzhledem k nízkému glykemickému indexu pomáhá krupa snížit hladinu cukru v krvi. Proto jsou pro diabetiky doporučovány produkty a recepty se šošovicemi.
    4. Šošovky stimulují imunitní systém, zabraňují vzniku onkologických onemocnění.
    5. Aminokyseliny se podílejí na metabolismu, tvorbě krve, imunitní odpovědi. Tryptofan se podílí na syntéze hormonu štěstí - serotoninu, zlepšuje funkci mozku a nervů. Treonin zabraňuje tukové degeneraci jater. Leucín je důležitý pro zdraví kostní a svalové tkáně a kůže. Podílí se na syntéze růstového hormonu. Methionin je silný antioxidant a stimulátor metabolismu tuků.
    6. Bohatá minerální složení čočky pozitivně ovlivňuje celé tělo. Mangan je silný antioxidant. Hořčík aktivuje některé enzymy a urychluje regeneraci tkání, zlepšuje kvalitu krevního oběhu a podporuje saturaci krve kyslíkem. Draslík normalizuje činnost kardiovaskulárního systému a tvorbu krve, reguluje rovnováhu kyselých bází. Zrna obsahují vápník, fosfor, fluor, měď, jod, zinek, selén a další. 100 g čočky obsahuje denní dávku molybdenu, která se podílí na výměně purinů.

    Železo

    Semena škůdců - spolehlivý zdroj železa, nezbytný pro normální tvorbu krve a prevenci anemie závislé na železe, což je zvláště důležité pro vegetariány, děti a těhotné ženy.

    100 g přípravku obsahuje 7,6 mg železa. Pro zlepšení vstřebávání železných zrnek by se měla konzumovat se zeleninou a bylinkami.

    Vitamíny

    Obiloviny z čočky obsahují následující vitamíny:

    1. Thiamin (B1). Podílí se na syntéze nukleových kyselin a proteinů, regeneračních procesech. Stimuluje nervový a kardiovaskulární systém, nadledviny.
    2. Riboflavin (B2) je regulátor intracelulárního metabolismu, obecného metabolismu a syntézy glykogenu v játrech, stimulátoru centrální nervové soustavy. Normalizuje tón cév, počet leukocytů, gastrointestinální trakt. Zlepšuje kůži a zrak, snižuje riziko rakoviny.
    3. Kyselina listová je zvláště potřebná u dětí a těhotných žen. Je nezbytné pro normální vývoj kostní dřeně. Zabraňuje rozvoj nervových abnormalit nitroděložního vývoje. Zasahuje do distribuce nádorových procesů a radiační nemoci. Část čočky obsahuje denní dávku vitaminu B9.
    4. Kyselina nikotinová (PP) je účastníkem všech typů metabolismu, které stimulují tvorbu krve, tvorbu leukocytů a protrombin. PP zlepšuje výkon a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
    5. Vikasol (K) - regulátor srážení krve, jeho složení a stav, propustnost a elasticita cév.
    6. Tokoferol (E) je antioxidant, nezbytný pro prevenci vaskulární sklerózy a svalové dystrofie, regulace tvorby krve a reprodukční funkce, práce nervového a kardiovaskulárního systému, metabolických procesů.
    7. Karotenoidy jsou stimulátory redoxních reakcí. Ovlivňují hladinu glukózy a cholesterolu v krvi, vyvolávají regenerační procesy v tkáních.

    Fytoestrogeny

    Zrny z čočky obsahují fytoestrogeny, které napodobují ženský pohlavní hormon estrogen. Tyto látky usnadňují menopauzu, zabraňují rozvoji nádorových procesů, endometriózy, fibrózy dělohy a dalších patologií ženského těla.

    Fytoestrogeny mají mírnější účinek na organismus než syntetické hormonální náhražky a mají méně nežádoucích účinků. Izoflavony nejsou během vaření zničeny. Oříškové čočky jsou obzvláště bohaté na tyto látky.

    Kalorie čočky

    Kultivace se týká nízkotučných a nízkotučných potravin. Průměrný obsah kalorií v suchém zrnu je 260-360 kcal, a průměr vařeného zrna je 116-175 kcal.

    Produkt obsahuje vlákninu v rozpustné a nerozpustné formě a bílkovinu, která dává pocit sytosti, takže pro vaření potřebujete menší množství zrna. Díky tomu jsou obiloviny často zahrnuty v menu stravy pro hubnutí.

    100 g zrn obsahuje 21-31 g bílkovin, pouze 1,2-2 g tuku a 42-58 g pomalých sacharidů. Nejnižší celkový obsah tuku se vyskytuje u červených odrůd rostlin.

    Škody a kontraindikace čočky

    Z obilí můžete vařit různé dietní pokrmy vhodné pro terapeutickou výživu. Současně však má výrobek řadu kontraindikací k použití.

    Luštěniny stimulují zvýšenou tvorbu plynu, proto nejsou vhodné pro osoby, které trpí takovými onemocněními gastrointestinálního traktu jako dysbakterióza, enterokolitida, biliární dyskineze, cholelitiáza, gastritida. Kontraindikace pro použití obilovin jsou hemoroidy.

    Vzhledem k tomu, že krupice obsahuje přírodní puriny, neměla by být konzumována pacienty s dnou, artritidou a artritidou.

    Dlouhotrvající konzumace produktů z čoček z čočky obsahující přibližně 30% bílkovin může vést k narušení ledvin, k rozvoji nefritidy nebo urolitiázy. Co je také podporováno šťavelany obsaženými v krupici.

    Pro snížení negativního účinku obilovin na gastrointestinální trakt můžete vařit po 4-6 hodin před namáčením. Ke snížení negativního dopadu obilovin na trávení pomůže zelenina, byliny, zelený čaj.

    Zrna z čočky snižuje hladinu absorpce vápníku, železa, zinku.

    Děti, jejichž enzymatický systém je stále nedokonalý, a starší lidé potřebují omezit používání kultury. Je povoleno jej zahrnout do stravy třikrát týdně.

    Známky otrava z ovoce: zvracení, bolest hlavy, žlutá kůže, hnědý moč.

    Aplikace pro vaření

    Existuje malá semena a velká kultura semen nebo destiček. Ta je zastoupena semeny o velikosti 5-9 mm v různých odstínech zeleně. Všechny ostatní odrůdy (červené, černé, hnědé a jiné) patří hlavně do čočky malých semen.

    Předpokládá se, že destičková zrna mají lepší chuť a vyšší nutriční hodnotu, ale každá odrůda má své vlastní výhody.

    Hnědá čočka má výraznou ořechovou chuť a pikantní chuť. Je vhodný pro vaření polévek. Může být přidán do salátu, kastról, guláš. Tato odrůda je špatně vařená měkká.

    Žlutá obilovina má neutrální chuť. Rychle vařené měkké, používané na dušená jídla, polévky, bramborová kaše, koláče, obiloviny.

    Zelené krupice mohou mít jak oříškové, tak houbové aroma. Udržuje svůj tvar dobře při vaření, používaný v salátech, jako přílohu pro maso a rybí pokrmy.

    Červená nebo oranžová obilovina má pikantní sladkou chuť a je široce používána v asijské kuchyni.

    Černá čočka má ostrý vkus. Jeho neobvyklá barva při vaření trochu bledá. Odrůda jde dobře se zeleninou, masem, rybami a kořením, pikantní rajčatovou omáčkou.

    Krupice lze použít k výrobě koláčů, masových kuliček, kuliček a medailonů. Z čočky udělejte nápoj, který připomíná kávu. Mléčná šošovka se používá k pečení (chléb, palačinky, koláče) a proteiny.

    Jak vařit čočku

    Doba vaření pro luštěniny závisí na odrůdě a barvě. Takže zelené odrůdy jsou vařené od 25 do 40 minut, hnědé - 30-35 minut, červené a oranžové - ne více než 20-30 minut.

    V důsledku vaření se zrna zvyšují o 3x. Červené odrůdy udržují svůj tvar lépe. Lentily mohou být vařené nebo nakrájené. Prick pro vaření polévek. Smaží se pouze 10-15 minut.

    Aby se čočka mohla vařit pro přílohu, nejprve se bude muset třídit a umyt. Na rozdíl od jiných luštěnin jsou pouze zrnky určené pro polévku namočeny, aby urychlily jejich přípravu a nestrávily jinou zeleninu.

    Obilovku nalijte studenou vodou v poměru 1: 2 a přivedeme k varu. V této fázi v hrnci můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l olivový nebo jiný rostlinný olej. Zrnka by měla jemně vařit pod pokličkou po dobu nezbytně nutnou. Těsně před vařením doplňte sůl podle chuti.

    Obiloviny můžete vařit a v multicookeru můžete provádět režimy "Quenching", "Kaše" nebo "Krupa".

    Červené odrůdy lze vařit v mikrovlnné troubě. Pro tuto 0,5 lžíce. nalijte horkou vodu tak, aby pokryla zrna, sůl na chuť a vložte do mikrovlnné trouby v režimu "Zelenina" nebo jednoduše na nejsilnějším režimu po dobu 7-10 minut.

    Čočka dobře vychází z rozmarýnu, bobkového listu, šalvěje, pepře, sójové omáčky.

    Jak uchovávat čočku

    Osivo čočky může být uloženo po dlouhou dobu. Postupně se vysychají, ztmavují a ztěžují. Poté budou muset vařit déle, ale to nemá vliv na výživovou hodnotu.

    Optimální skladovatelnost je 10-12 měsíců. Semena čočky se při skladování ve světle vyblednou, proto je nejlépe uchovávat na tmavém místě nebo v neprůhledných kontejnerech, v tmavém skle. Vhodný pro obalový textilní sáček nebo lepenkovou krabici. V uzavřených kontejnerech a plastových pytlích, pokud jsou luštěniny skladovány s vlhkostí nad 14%, může dojít ke kondenzaci.

    Obilí skladujte v suchém, chladném pokoji s dobrou ventilací. Ve vlhké místnosti budou luštěniny pokryté květem, mohou začít hnilobit, oxidovat a získávat nepříjemný zápach. Totéž se děje v dobře vytápěném pokoji nebo v blízkosti zdrojů tepla.

    Vařená čočka může být uchovávána ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu 5 dnů. Vařené zrno může být skladováno v mrazáku po dobu 6 měsíců. Současně se nutriční hodnota sníží a konzistence se změní, ale chuť zůstane stejná.

  • Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

    Vitamin E / tokoferol

    Obecné vlastnosti vitaminu EŠiroce známý vitamin E je také známý jako anti-sterilní vitamin, tokoferol.Vitamín E je hlavní a hlavní zástupce skupiny antioxidantů. Je důležité, aby tokoferol měl vlastnosti proti stárnutí, čímž zpomaluje stárnutí buněk a rychleji regeneruje tkáň.

    Čtěte Více

    Hypoalergenní strava

    Alergie je pohroma naší doby a je atypická, zvláštní reakce těla na určité látky - alergeny. Vstupují do těla dýcháním, jídlem nebo v době kontaktu s pokožkou. Alergie může trpět jakákoli osoba: dospělí i děti, muži i ženy.

    Čtěte Více

    Hypofýza

    Hypofýza (řečtina Hypophys - formace, výskyt, glandula pitutaria, hypo- + phyo, budoucí fyzický čas - růst)Činnost hypofýzy je obtížné přeceňovat.Vědci říkají, že v těle neexistuje žádná jiná žláza, která by mohla být srovnávána s hypofýzou.

    Čtěte Více