Kuřecí vejce

Vajíčka ptáků jsou jednotlivci ženského pohlaví. Různé druhy ptáků nesou vejce různých tvarů, barev a velikostí, záleží na plemeni ptáků a na místě, kde se nacházejí. Ptáci, kteří hnízdí v jamkách nebo dírách, mají tvar kulatého vejce. Ptáci, kteří hnízdí na římsách skal, mají vejce ve tvaru podlouhlého tvaru.

Kuře přivádí vejce průměrně každých 24-26 hodin.

Bílé vejce nesou bílé kuřata a hnědé vejce jsou červené nebo tmavé. Výživová hodnota bílých a hnědých vajec se nijak neliší.

Velikost vajec závisí na věku, hmotnosti a plemenu kuřat. Zralější kuřata nesou větší vejce. Vejce jsou také postiženy stresovými faktory: horečkou, omezeným prostorem, špatnou výživou kuřat atd.

Barva vaječného žloutku závisí na stravě kuře. Přírodní barviva, která se přidávají do krmiva (například plátky neplodu), zesilují barvu žloutenky.

Povrch vajíčka může být drsný nebo hladký, nudný nebo lesklý, u některých druhů je pokrytý skvrnami, někdy tvořící okraj kolem tupého konce.

Kalifornská kuřecí vejce

Kuřecí vejce dobře vyživují a uspokojují hlady kvůli vysokému obsahu kalorií - 100 g surových vajec obsahuje 157 kcal. Vařené vařené vajíčko obsahuje téměř 159 kcal a smažené vejce (bez oleje) může přinést 175 kcal. Dostatečný mastný produkt pro lidi, kteří sledují svou postavu.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti kuřecích vajec

Kuřecí vejce - jediný produkt, který tělo absorbuje na 97-98%, téměř bez zanechání toxinů ve střevě.

Vejce jsou velmi bohaté na bílkoviny nezbytné pro vývoj a správnou funkci těla.

Vejce obsahuje všechny aminokyseliny nezbytné pro člověka, makro a stopové prvky - vápník, draslík, fosfor, hořčík, sodík, chlor, síru, železo, zinek, jod, měď, mangan, chrom, fluor, molybden, bór, colbalt. Vejce jsou bohaté na vitamín B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), obsahují také vitamíny E, C, D, A, H, PP, K a další.

Vaječný žloutek je zdrojem vitamínu D. Tento vitamin je zvláště nezbytný pro ty, kteří stráví jen málo času pod otevřeným sluncem (vitamin D je syntetizován v lidském těle pod vlivem slunečního světla). Vitamín D pomáhá při vstřebávání vápníku v těle, což přispívá k posílení kostní tkáně. Navíc žloutek obsahuje železo - minerál, který pomáhá člověku bojovat proti únavě a špatné náladě a také předchází vzniku rakoviny a kardiovaskulárních chorob. Dokonce i v žloutku je lecitin, nutný pro normalizaci jater a žlučových cest.

Žloutek obsahuje lecitin, což je antisklerotické činidlo, které vyživuje mozek a zlepšuje paměť. Lecitin je také nezbytný pro normální funkci jater. Železo a vitamin E, kterým je žloutek bohatý, pomáhají bojovat s únavou a zvyšovat náladu. Lutein, který je obsažen ve žloutkách, pomáhá předcházet problémům s viděním.

Cholin - živina obsažená v žloutku, snižuje riziko rakoviny prsu - pravděpodobnost nádorů je snížena o 24%. Proto onkologové doporučují ženám, aby denně konzumovali 2-3 vejce na prevenci rakoviny prsu.

Vaječný protein není pro lidi o nic méně užitečný, protože obsahuje vitaminy skupiny B.

Vejce obecně obsahuje všechny esenciální aminokyseliny a poskytuje tělu 25% denní potřeby. Se všemi výhodami slepičích vajec by neměly být zneužívány, protože přebytečné bílkoviny produkované tělem jsou škodlivé ledviny - ovlivňují krevní oběh a poškozují zdraví.

Vajíčka jsou zdrojem niacinu, který je nutný k podnícení mozku a tvorbě pohlavních hormonů, vitamin K je nezbytný pro srážení krve; cholin (zmíněný dříve) zlepšuje paměť, odstraňuje jedy z jater; lecitin - rozpouští plaky ve stěnách cév.

Kyselina listová (vitamín B9), která je ve vejci, je nezbytná pro ženy během těhotenství - aby se dítě narodilo zdravé, bez vrozených malformací. A vědci z Kalifornské univerzity v Berkeley zjistili, že tato kyselina zlepšuje kvalitu spermií, takže tento produkt je také užitečný pro muže. Obsah vajec vitaminu D je jen horší než rybí tuk.

Vejce jsou dobré pro tvorbu krve. Látky obsažené ve vejcích zabraňují vzniku katarakty, chrání optický nerv, neutralizují škodlivé účinky prostředí. Vejce posilují kosti a klouby, stimulují imunitní systém. Zvyšte duševní výkon. Vaječné bílkoviny mají nejvyšší výživovou hodnotu všech živočišných bílkovin. Vejce - jediný produkt, který tělo absorbuje na 97-98%, téměř bez zanechání strusky ve střevě.

Ovšem jíst vejce snižuje hladinu cholesterolu a zvyšuje "špatný" cholesterol, což zvyšuje pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění. To lze jednoduše zabránit konzumací antioxidantů. Produkty, které obsahují nejvyšší množství antioxidantů: slivky, rozinky, dates, ostružiny, jahody, maliny, švestky, pomeranče, třešně, brusinky, červené hrozny, kapusta, cibulový zelený čaj, suché červené víno, luštěniny.

Vědci na Louisianské státní univerzitě tvrdí, že na snídani byly 2 vařené vejce - a ty extra kilo byly pryč. Výsledky studie ukázaly, že ženy, které konzumovaly vejce na snídani, ztrácely rychleji. Vědci říkají, že vejce obsahuje velké množství bílkovin, díky nimž je osoba rychle nasycená, necítí hlad a proto jí méně.

Obvyklá vaječná skořápka obsahuje více stopových prvků než jakékoliv balení drahých multivitaminů: fluor, měď, železo, mangan, molybden, fosfor, síra, zinek, křemík a další - pouze 27 prvků! Skořápka 1 vejce obsahuje 2 g vápníku (nejběžnější absorpce vápníku v těle nastane, když je kombinována s kyselinou citronovou). Dospělí potřebují aplikovat plášť dvakrát ročně, v kurzech 15-20 dní. Jak vařit vaječné skořápky: omyjte vajíčka v teplé vodě s mýdlem, opláchněte dobře. Protein a žloutek se vylijí z vajíčka a skořápka se opláchne a umístí se do vroucí vody po dobu 5 minut. Pevně ​​vařená vaječná skořápka je o něco méně aktivní, ale je připravena k použití. Dávkování: až 3 g v závislosti na věku. Smíchejte skořápky na prášek v mlýně na kávu.

Neméně zajímavé jsou vlastnosti starého vejce stodoly.

Nebezpečné vlastnosti kuřecích vajec

Jedním z nejnebezpečnějších mikroorganismů, které lze nalézt ve vajíčku, je salmonella.

Tento zárodek nepoškodí kuře nebo vajíčko, ale pokud vstoupí do lidského těla, jehož teplota je ideální pro vývoj mikrobu, může způsobit infekci krve, zánět střeva, paratyfidní horečku a břišní tyfus.

Sanitární lékaři doporučují před vařením mytí mýdla. Vařte vajíčka by měla být nejméně 10 minut. A na vajíčka, míchaná vejce, sladká proteinová smetana by měla být na chvíli zapomenuta.

Lékařům se připomíná, že je třeba se o ně postarat sám o sobě a v žádném případě nepoužívejte surové kuřecí vejce.

Odborníci z Harvardské lékařské školy uvedli, že nadměrný počet vajíček týdně - 7 nebo více - zvyšuje riziko předčasné smrti mužů ve středním věku o 23%. Faktem je, že cholesterol, který se ve vejcích nachází ve velkém množství, přispívá k tvorbě mastných plaků v cévách.

Diabetici jsou ve zvláštní skupině riziků: konzumace velkého množství vajec zvyšuje riziko úmrtí na infarkt a mrtvici o 2 krát.

Chcete se dozvědět, jak snadné je vařit kuřecí vejce ve tvaru srdce a překvapit své duševní kamarádky? Důležitá cesta pro Valentýna. Podívejte se na video!

A tak si můžete před vařením "otřást" vejce a po vyčištění získat žluté vejce. Překvapte své blízké!

Kuřecí vejce

Již mnoho tisíc let jsou kuřecí vejce zahrnuty do lidské stravy. Nicméně spory mezi lékaři a odborníky na výživu o výhodách a poškození kuřecích vajec nepřestávají dodnes.

Popis

Vaječné vajíčko je asymetricky oválný potravinářský výrobek, nahoře skořepina, pod nímž je bílkovina a žloutek uvnitř. Tento produkt je získán z různých plemen domácích kuřat kvůli jejich reprodukční schopnosti.

Lidé začali chovat kuřata asi před 10 tisíci lety, pravděpodobně v jihovýchodní Asii a Číně. Zpočátku byly džungle kuřata rodiny Fazanovů domestikované, které se stále nacházejí na území těchto zemí.

Kromě zemědělských podniků se kuchařské farmy z celého světa zabývají produkcí kuřecích vajec. Podle preferencí v některých zemích raději chovají plemena kuřat, které nesou bílé a světle žluté vejce (v Americe a Rusku jsou považovány za lepší kvalitu) nebo hnědé (ve Velké Británii). Ve skutečnosti jsou chuťové a výživové vlastnosti bílé a hnědé vejce stejné a jejich jediný rozdíl spočívá v tom, že hnědá skořápka je o něco silnější a silnější, takže jsou vhodnější pro přepravu.

Barva žloutku je ovlivněna zdrojem, který krmí kuře. Čím více karotenoidů v krmivech (přirozený pigment je červený a žlutý), tím více bude nasycen barva žloutek. Karotenoidy se vyskytují v lucerně, kukuřici a dalších rostlinách, které jsou tradičně krmeny kuřaty. To je důvod, proč domácí kuřecí vejce mají často nasycené žloutnutí. Ale světle žlutý žloutkem ještě nenaznačuje špatnou kvalitu vajíčka, ale pouze to, že v potravinách, které kuřata krmily, nebylo dostatečné množství karotenoidů.

Pokud jsou vejce v prodeji, jsou označeny v závislosti na kategorii a přípustné skladovatelnosti. Etiketa je však přítomna výhradně na produktech z chovů drůbeže a domácí kuřecí vejce prodávaná na trhu jsou bez jakýchkoliv klasifikací. Kupující koupí tento produkt na vlastní nebezpečí. Označení se skládá z písmen a čísel, které obsahují informace o hmotnosti a věku produktu. Takže například písmeno "D" říká, že vejce je dietní a písmeno "C" - že vejce je stůl. Písmeno "B" znamená, že vejce je nejvyšší kategorie a váží více než 75 g, "O" je vybrané vejce o hmotnosti 65-75 g, počet "1" stojí na vejcích první kategorie o hmotnosti 55-65 g, "2" je druhá kategorie s váhou 45-55 g, "3" - na vejcích třetí kategorie o hmotnosti 35-45 g. Nejběžnější jsou stolní vejce druhé kategorie, tj. "C2".

Aplikace pro vaření

Kulinární možnosti kuřecích vajec jsou nadřazeny mnoha potravinám. Jsou pečené v troubě, vařeny tvrdé vařené nebo měkké vařené, vyrábějí omelety a míchané vejce, slané, nakládané, přidané do koktejlů, pečiva, salátů, krutonů, hamburgrů. V mnoha výrobcích těsta jsou vejce nepostradatelnou přísadou, bez níž nemůže být vyrobena nádherná a chutná cukrovinka.

Čerstvost vajíček lze určit několika způsoby. Při vaření se používají jak čerstvé vejce, tak 2-3 týdny staré. Při správném skladování (7-13 stupňů) se nemůžete bát, že vajíčka ztratí své nutriční vlastnosti. Čerstvá vejce jsou ideální pro vaření vařených a smažených vajec. Ale pokud jsou čerstvé vajíčka tvrdé vařené, jsou špatně vyčištěné, takže pro vaření salátů a jiných pokrmů s vařenými vejci je lepší použít produkt, který již byl v chladničce již nějakou dobu. V omáčky, omáčky, pečivo, těsto a jiné pokrmy, kde vzhled není důležitý, trvanlivost nehraje zvláštní roli (samozřejmě v rozumu).

Složení a kalorické kuřecí vejce

100 g kuřecích vajec obsahuje 76,15 g vody, 12,56 g bílkovin, 9,51 g tuků, 2,5 g vlákniny, 1,06 g popela, 0,72 g sacharidů; vitamínů: retinol (A), thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP nebo B3), cholin (B4), kyselina pantothenová (B5), pyridoxin (B6), kyselina listová (B9), kyanokobalamin, kyselina askorbová (C), alfa-tokoferol (E), kalciferol (D), fylochinon (K); makroživiny: fosfor, sodík, hořčík, draslík, vápník; stopové prvky: fluor, zinek, selén, měď, mangan, železo.

Kalní kuřecí vejce jsou asi 143 kcal na 100 g produktu.

Výhody kuřecích vajec

Vejce obsahuje více než sto užitečných látek, takže hlavní výhodou kuřat vejce je, že mohou být používány jako obyčejná strava nebo pro terapeutickou výživu. Vaječný bílý je nejcennější a nejúčinnější typ bílkovin, který tělo používá k "budování" svalů. Dokonce ani v mléce a hovězím maso neexistuje tolik živinového enzymu, jako ve slepičích vejcích.

Vejce obsahuje téměř celou periodickou tabulku, navíc je téměř zcela (97%) absorbováno tělem a nedává trosky.

Také použití kuřecích vajec spočívá v tom, že obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, které hrají důležitou roli v prevenci nervových a kardiovaskulárních onemocnění, stejně jako selénu a karotenu, které mají antioxidační vlastnosti, které zlepšují stav kůže, předcházejí rakovině a zlepšují fungování reprodukčního systému.

Složení kuřecích vajec zahrnuje niacin, nutný pro tvorbu pohlavních hormonů a výživu mozku. A žloutek obsahuje vitamín D, který podporuje vstřebávání vápníku v těle a posiluje kostní tkáň. Letsiin zlepšuje paměť, je dobré pro játra a zvyšuje duševní schopnosti. Lutein obsažený v žloutku pomáhá předcházet problémům s viděním a cholin pomáhá předcházet rakovině.

Nejen sami vejce jsou užitečné, ale i skořápka, protože její složení obsahuje velké množství mikro- a makroelementů, z nichž první je vápník.

Škody na kuřecích vejcích

Složení kuřecích vajec obsahuje nasycené tuky, takže jejich pravidelné používání vede ke zvýšení cholesterolu v krvi. A pokud budete unášet jíst syrové vejce, hrozí riziko infekce salmonelou.

Harmová vejce mohou mít na děti a způsobit, že se stanou alergičtí, takže byste měli omezit jejich počet ve stravě.

Všechno, co potřebujete vědět o vejcích

Kuřecí vejce - zdravý produkt. Jejich pravidelné užívání posiluje imunitní systém, má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, uklidňuje nervový systém a energii. Je to všechno o bohatém složení tohoto produktu: kuřecí vejce obsahují vitamíny B, A, E, C, vápník, hořčík, železo, fosfor, bílkoviny a 12 esenciálních aminokyselin.

Existují však oponenti tohoto častého používání tohoto produktu. Věří, že přítomnost vajec v každodenní stravě může způsobit salmonelózu a vysoký cholesterol. Rozhodli jsme se zjistit, zda přítomnost vajec v denní stravě je dobrá pro zdraví a také připravila výběr receptů, které byste ocenili.

Jaké jsou výhody?

Vejce - koncentrace příznivých látek a živin. Všechny tyto látky jsou nezbytné pro normální vývoj lidského těla. obsahuje vitamíny B, A, E, C, D, H a PP, K, vápník, draslík, železo, fosfor, jód, zinek, mangan, atom fluoru, proteiny, kyselina listová, niacin, a cenné aminokyseliny ve vejcích. Jen pár vajíček denně poskytuje tělu 25% aminokyselin z denní potřeby.

Pravidelná konzumace vajec zvyšuje obranyschopnost organismu, normalizuje látkovou výměnu, aktivuje mozkovou činnost, zlepšuje srdce a cévy, nabíjí tělu energii, posiluje kostní tkáně, zlepšuje náladu a pomáhá bojovat proti depresi, stejně jako pozitivní vliv na pohlavní hormony a procesu krvetvorby.

Jak vařit

Vajíčka mohou být připraveny různými způsoby: tvrdé vařené, měkké vařené vajíčka, srémbl. Můžete také snášet vejce s komplexní velikostí z vajec, jako jsou míchaná vejce nebo frittata. Dokonce se vyrovnávají s pocity hladu a nabíjí energií po dlouhou dobu. Výběr způsobu vaření závisí pouze na vašich preferencích chuti a možnostech, které máte: nádobí nebo čas.

Odborníci na výživu, vědci a odborníci na výživu se shodují na jedné věce: je lepší vařit, smažit nebo smažit vejce až do úplného vaření, to znamená, že jsou vystaveny vlivu horkých teplot. To je způsobeno skutečností, že některé vejce obsahují bakterie Salmonella, které vyvolávají vývoj Salmonella. Zdrojem salmonely je kuře, ale v čerstvých vejcích není tato bakterie. Může se však dostat do vajíčka skrz skořápku, na jehož stěnách se tyto organismy usazují. Proto odborníci doporučují koupit vejce z osvědčených hospodářství.

Podrobněji o způsobech vaření vajíček a jejich jemnosti jsme v článku "Užitečný průvodce ve vejcích: jak si vybrat, vařit a sloužit ke stolu."

Jak si vybrat a ukládat vejce

Při výběru vajec v obchodě nebo na trhu věnujte pozornost jejich vzhledu. Na vejcích by neměly být praskliny a zářezy, protože jsou "portálem" pro pronikání bakterií a jiných patogenů.

Vejce uložte do chladničky. Zvláštní polici pro vajíčka, které jsou vybaveny většinou moderních chladniček, nebo krabice, které si můžete zakoupit v jakémkoliv obchodě s hardwarem. Před vložením vajec do lednice je opláchněte pod tekoucí vodou a vysušte.

Proteiny a žloutky můžete ukládat samostatně. Proteiny jsou uchovávány v chladničce po dobu tří týdnů a žloutky - po dobu tří dnů. Vejce ve skořápce zůstávají čerstvé až na 28 dní - při nákupu vždy věnujte pozornost balení.

Co dalšího potřebujete vědět

Vejce jsou často předmětem kontroverze a kontroverzní diskuse. Faktem je, že navzdory jejich přínosu pro kardiovaskulární systém mohou vajíčka zvýšit hladinu "škodlivého" cholesterolu v krvi. To je důvod, proč mnoho zásadně nejedí žloutek, protože věří, že to pomůže snížit hrozbu. Ve skutečnosti kompenzace "špatného" cholesterolu je jednodušší než kdy jindy: obsahují více potravin, které jsou bohaté na antioxidanty ve stravě. Patří sem ovoce, bobule, zelený čaj, zelenina a zelenina.

Někteří lidé mohou být alergičtí na vejce. V podstatě děti mladší pěti let čelí takové pohromě, ale někdy alergie trvají po celý život. Příznaky intolerance ve vejcích jsou těžké chybět: zarudnutí a otoky úst, bolest břicha, zvracení a průjem. Pokud jste si v sobě všimli podobných příznaků, přestanete užívat vajíčka a konzultujte s lékařem správnou diagnózu.

Tři chladné recepty

Sdílíme výběr ze tří receptur, které lze vyrobit z vajec. Tyto pokrmy jsou ideální pro snídani nebo oběd. Bon appetit!

Pečená vejce

  • Vejce - 2 ks.
  • Marinara omáčka - 1/2 šálku
  • Mozzarella - 1/4 šálku
  • Mořská sůl podle chuti
  • Mletý černý pepř podle chuti
  • Červené chili vločky - na chuť
  • Zelení - chuť
  • Strouhaný tvrdý sýr podle chuti
  1. Vařte marinarovou omáčku.
  2. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
  3. Nalijte omáčku do nádoby na pečení. Zlomte vajíčka shora.
  4. Přidejte mozzarellu a strouhaný sýr.
  5. Ochutnejte se se slanou a všeho druhem pepře.
  6. Pečeme 8-10 minut.
  7. Ozdobte zeleninou před podáním.

Šupinatá vejce

  • Kuřecí vejce - 3 ks.
  • Mléko - 5 lžící. l
  • Kukuřičný škrob - 1/2 lžičky.
  • Sůl, pepř - na chuť
  • Máslo - 2 polévkové lžíce. l
  1. Vejce v misce.
  2. V samostatné misce mléko spojte s kukuřičným škrobem a promíchejte, aby se zabránilo hromadě. Přidejte sůl a pepř.
  3. Smíchejte rozbité vejce s mlékem a znovu ho rozetřete, dokud nebude hladké.
  4. Maso roztírejte v pánvi a když se zahřeje, nalijte omeletu. Počkejte několik vteřin, než začne omeleta bublat kolem okrajů a začne se důkladně promíchat.
  5. Když je olej zcela absorbován, podávejte omelet.

Vejce plněné avokádem

  • Kuřecí vejce - 4 ks.
  • Lemon - 1 ks.
  • Bílá cibule - 1/2 ks.
  • Čerstvé koriandro - malá parta
  • Sůl - chuť
  • Mletý černý pepř podle chuti
  • Malé rajče - 1 ks.
  • Avokádo - 1 ks.
  1. Vařte tvrdé vařené vejce (vařte 10 minut po vaření) a ponořte se do studené vody na několik minut.
  2. Oloupejte je, nakrájejte na polovinu a opatrně odstraňte žloutek.
  3. Připravte náplň. Provedete to, rozetřete avokádo s vidličkou a zakryjte citrónovou šťávou. Přidejte jemně nakrájenou cibuli, koriandr a vaječné žloutky. Sůl, pepř a důkladně promíchejte.
  4. Naplňte vejce s vařenou náplní a obložením rajčátky na kostičky.

KUŘECÍ VAJEČE: užitečné vlastnosti a kontraindikace.


Kuřecí vejce - jeden z nejjednodušších, cenově dostupných a oblíbených produktů na našich stolech. Ale ne každý ví, že tento výrobek je jedinečný ve svém složení, má obrovské množství užitečných vlastností a je schopen předcházet mnoha chorobám. Proto kuřecí vejce - žádoucí produkt ve stravě lidí, kteří vedou zdravý životní styl.

Popis kuřecích vajec:
Kuřata (dodavatelé vajec) se chovají téměř ve všech koutcích naší planety. Lidé jedli vajíčka déle než dvě tisíce let. Kuřecí vejce jsou podlouhlé a obsahují bílkoviny, žloutek a skořápku. V závislosti na plemeni, hmotnosti, věku, stravě slepic mohou být vejce různých velikostí a barev. Barva vajec neovlivňuje jeho nutriční a příznivé vlastnosti. Ve vejcích jsou prospěšné jak bílkoviny, tak žloutek. Skořápka kuřecích vajec má také užitečné vlastnosti a je velmi rozšířená v receptech tradiční medicíny. V kuchařství jsou vajíčka připraveny jako samostatné nádobí a používají se jako přísada pro přípravu různých druhů jídel (saláty, polévky, pečivo atd.).

Složení kuřecích vajec:
Struktura vajec zahrnuje 12 klíčových vitamíny: A, D, E, H, K, skupina B (B1, B2, B3, B4, B9), a další. Podle obsahu vitaminu D, vaječný žloutek je na druhém rybího oleje. Kuřecí vejce obsahují makroekonomické a mikroprvky, jako jsou vápník, fosfor, jód, železo, měď, kobalt, draslíku, hořčíku, síry, boru, manganu a dalších minerálů. Vejce jsou bohaté na základní aminokyseliny lidského těla.

Kalní kuřecí vejce:
Kalní kuřecí vejce jsou asi 150 kcal na 100 gramů produktu.

Užitečné vlastnosti kuřecích vajec:

  • Vejce poskytují tělu základní vitamíny a minerály, posilují imunitní systém.
  • Jíst kuřecí vejce pomáhá předcházet onemocněním kardiovaskulárního systému.
  • Kuřecí vejce snižují riziko rakoviny, zejména rakoviny prsu.
  • Pozitivní účinek na gastrointestinální trakt pomáhá vyrovnat se s peptickým vředem.
  • Kuřecí vejce mají pozitivní vliv na zrak, chrání před kataraktem.
  • Pomáhají posilovat kostní tkáň, protože vitamín D obsažený ve vejcích pomáhá při vstřebávání vápníku, což je pro tělo velmi důležité pro vytvoření silné kostry.
  • Vajíčka jsou také dobré pro svaly, protože obsahují bílkoviny, které se podílejí na budování svalové tkáně a jsou účinnější než mléčné výrobky a bílkoviny z hovězího masa.
  • Kuřecí vejce mají pozitivní účinek na mozek, zlepšují paměť a duševní schopnosti.
  • Přispějte ke zlepšení nálady a pozitivnímu účinku na nervový systém.
  • Vejce jsou vhodné pro těhotné a kojící ženy a ženy, které plánují těhotenství, jen proto, že obsahují kyselinu listovou (vitamin B9), který hraje důležitou roli v produkci buněk, pomáhá správný vývoj dítěte a chránit zdraví žen.
  • Navíc vajíčka pomáhají zlepšovat kvalitu spermií, takže při plánování těhotenství by měly být do stravy zahrnuty nejen ženy, ale i muži.
  • Podle vědeckého výzkumu jsou kuřecí vejce nezbytným produktem pro lidi, kteří bojují s obezitou. Odborníci doporučují lidem s nadváhou, aby k snídani použili vařené kuřecí vejce.
  • Vejce - nezbytný produkt ve stravě sportovců a lidí, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací.
  • Kuřecí vejce mají pozitivní vliv na stav zubů, nehtů a vlasů.

Nebezpečné vlastnosti kuřecích vajec:

  • Kuřecí vejce mohou způsobit salmonelózu. Proto je doporučeno používat je pouze po tepelném ošetření. Navíc před vařením kuřecích vajec musí být omyty teplou vodou.
  • Někteří vědci na základě různých studií, které tvrdí, že vejce přispívat k „špatný“ cholesterol. Jiní naopak popírají toto prohlášení. A co nám - prostý člověk na ulici? Věda nemůže dát přesnou a jednoznačnou odpověď. Proto konzumace vajec, je třeba si uvědomit, že všechno je dobré s mírou, a ne zneužívat tento nádherný produkt. Stejně jako pravidelně konzumují fíky, brusinky, maliny, ostružiny, třešně, švestky, pomeranče, zelí, brokolice, růžičková kapusta, špenát a další potraviny bohaté na antioxidanty a schopnost normalizovat hladinu cholesterolu v krvi.
  • Nadměrná konzumace vajec může poškodit zdraví ledvin.

Kontraindikace pro kuřecí vejce:
Bohužel kuřecí vejce mohou u některých lidí způsobit alergie. Kromě toho je nutno konzultovat se svým lékařem o počtu vajíček v potravě v diabetes, žlučníku, onemocnění trávicího traktu a jater.

O užitečných vlastnostech jiných produktů si můžete přečíst v části "Užitečné produkty". Nezapomeňte, že zdravý životní styl - je nejen zdravou výživou, ale i dodržováním hygienických pravidel, odmítáním špatných návyků, cvičením a dalšími součástmi.

A trochu víc o výhodách kuřecích vajec:

Jak si vybrat vejce v obchodě: celá pravda o vejcích

Obsah článku [skrýt]

Jak si vybrat vejce v obchodě

Přemýšleli jste někdy o tom, proč se kuřata a křepelčí vejce prodávají všude, a řekněme, že v obchodě nenajdete žádné krůty nebo bažanty? Nebo zde jsou kachní vejce: v Asii je můžete koupit bez problémů, nemáme je.

Jaké jsou vajíčka?

"Na světě je pouhých deset druhů ptáků, ze kterých můžete získat vejce," řekl jim Albert Stéle, profesor odboru drůbežářství Ruské státní agrární univerzity - Moskevská zemědělská akademie. K. A. Timiryazeva. - Kuřata a křepelky nejlépe spěchají, takže jejich vejce jsou vyráběna v průmyslovém měřítku. Husy a kachny jsou pětkrát až šestkrát častěji než kuřata chorých salmonelózou a mají desetkrát menší pravděpodobnost, že jejich vajíčka nejsou prodávána v naší zemi. "

Nejsilnější imunita u křepelčích, takže jejich vejce jsou méně pravděpodobné, že jsou nakaženi něčím. Navíc v křepelčích vejcích je více mikroelementů a vitamínů B než kterékoli jiné. "Nicméně, téměř 30 let, křepelky byly zvýšeny stejně jako kuřata," říká Albert Shtele. - A rozdíly mezi těmito vejci začaly rozostřovat, protože kvalita vajec je 70 až 80% závislá na krmivech. Nicméně, pokud jde o stopové prvky, je stále ještě vítězem křepelčího vejce - fosfor, železo a draslík v něm je 4,5 krát více než u kuřat. "

Ve smyslu přínosů pro zdraví jsou křepelčí vejce nižší než pštros. "Je lepší vyrobit z nich omeletu," říká Tatyana Vostříková, ředitelka ruské pštrosí společnosti. - Jedno vejce může krmit osm až deset lidí, protože ve své surové formě váží více než jeden kilogram. " Můžete si objednat vzorek největšího jedlého vejce od dubna do října, kdy se pštrosy ponoří.

Dietní vejce

Ale častěji se zabýváme kuřecími vejci, to je to, že vaříme, smažíme, vyrábíme omelety nebo smažená vejce, a proto bychom o nich měli mluvit podrobněji. Nejčerstvější - dietní vejce. Jsou snadno rozpoznatelné červeným označením "D" na plášti. Dieta se nazývá vejce, které není starší než jeden týden. Osmý den se vejce ve stravě změní na stolní vejce (modrá značka "C", trvanlivost - až 25 dní).

Nejkvalitnější vejce je vyrobeno třetí nebo čtvrtý den po položení - enzymy bílkovin a žloutku v něm jsou perfektně absorbovány tělem. Tyto tři nebo čtyři dny, vejce je lepší dát "dozrát" při pokojové teplotě.

Bohužel, vejce stravy jsou nyní téměř z prodeje. V Moskvě se zřídka setkávají, ředitel marketingu na farmě drůbeže Maryinskaya Vasily Salo mi řekl: "Metropolitní obchody upřednostňují kupovat vejce v regionech, protože jsou levnější a dokud se vajíčko nedostane do Moskvy, bude téměř nevyhnutelně přeměněno na stůl."

Jak kontrolovat čerstvost vajec

Čerstvost vajec na požádání se musí prověřit v obchodě pomocí ovoskopu. S ním se můžete podívat přes plášť na velikost vzduchové komory na tupém konci vajíčka. Čím starší je vajíčko, tím větší je. Ve vejce na výživu by komora neměla být větší než 4 mm, ve stolním vejci - 9 mm. Mimochodem, právě takhle - s tupým koncem - byste měli vaši vajíčka v ledničce. Pokud není žádný ovoskop, zvážíte vajíčko v ruce a podívejte se na plášť: hmotnost a matný - svěží, lehký a lesklý - pravděpodobně zkažený.

Ne poslední role hraje váha vajíčka. Vejce těžší než 75 g jsou nejvyšší kategorie (písmeno "B" ve skořápce), 65-75 g jsou vybrány (písmeno "O"). Vejce první kategorie - 55-65 g (označení "1"), druhá kategorie - 55-45 g (označení "2"), třetí kategorie - 35-45 g (označení "3"). Například razítko "C1" znamená "první kategorie tabulky", "D2" - "druhá druhová strava".

"Čím větší je vajíčko, tím je lepší" - je to mýtus. Ve velkých vejcích je více vody a méně živin, jsou neseny staršími, ne velmi mladými kuřaty. Lidé kupují vejce druhé a třetí kategorie neochotně, ale marně: takové vejce nesou nejmladší kuřata a jsou velmi chutné. Nejvíce vyvážené složení - vejce první kategorie.

Co je "obohacené vejce"?

Nyní se v obchodech objeví obohacené vejce - s vysokým obsahem karotenoidů, jódu, selenu, omega-3 mastných kyselin. K získání těchto vajec jsou kuřata krmena různými přísadami. Není zřejmé, zda jsou ve vejcích všechny tyto látky.

Opevněné vejce se často prodávají se slovem "prémie". Ve skutečnosti vejce prémiové třídy vyžadují přísně kontrolované podmínky pro údržbu a krmení kuřat, což potvrzuje zvláštní certifikační systém, který ještě nemáme.

Nápisy "bio", "organické" na obalu jsou také nejčastěji reklamní kousek. V zahraničí takové označení znamená, že se jedná o vejce od kuřat pěstovaných na volném výběhu a přírodních krmiv bohatých na chlorofyl. Rospotrebnadzor řeší požadavky na ekologické produkty, ale neexistuje žádná skutečná certifikace, takže ekoznačka nic nezaručuje.

Naše hodnocení nejlepších vajec, které lze nalézt v Moskvě:

1. Křepelčí vejce

Vajíčka se vyrábějí na drůbeží farmě poblíž Moskvy, což znamená, že mají nejkratší cestu k pultu. K dispozici jsou informace o datu vypršení platnosti a složení. Balíček říká, že můžete bezpečně pít surové vejce všem, včetně dětí. Ve skutečnosti je lepší ne, zejména pokud jste alergičtí na vejce.

2. Extradietové kuřecí vejce

Vzácné dietní vejce v Moskvě. Datum třídění je vytištěno upřímně a můžete zjistit, kolik z nich má zůstat. Vejce první kategorie, tj. Optimálně vyvážené.

3. Egg "Asset + Selenium"

Pokud věříte, že vajíčko je obohaceno nejen selenem, ale jódem. První kategorií znamená, že vejce jsou co nejrovnatelněji vyvážená. Mínus - vyrobený v oblasti Vologda, tj. Více než 400 km odcestoval do Moskvy.

4. Pštrosí vejce

Vejce z pštrosí farmy poblíž Moskvy. Je téměř nemožné určit svěžest v důsledku trvanlivé skořápky na oku - pro to je třeba osvětlit ovochem. Datum vypršení platnosti - 90 dní, je lepší skladovat při teplotě nejvýše +10 stupňů.

5. Tabákové vejce první kategorie

To je nejužitečnější první kategorie. Nutná hodnota a teplotní podmínky pro skladování jsou správně uvedeny. Jediným mínusem je, že vejce byly produkovány v Tatarstánu, to jest, že chodí do Moskvy po dlouhou dobu.

Vše o vejcích

Nyní zvažte parametry slepičích vajec jako kategorii a barvu skořápky. My všichni chodíme kolem obchodu a my víme, že na regálech najdete takové "vejce smíšené velikosti".

Rozdíl mezi těmito zástupci je jeden - to je jejich trvanlivost a váha. Například označení na vejci "C0" znamená, že:

  • stůl (s trvanlivostí až 25 dní od data demolice);
  • 0 - selektivní, vážící od 65 do 74,9 gramů.
Dieta kulturistů a fitness mladých žen by měla být kvalitativně odlišná od stravy průměrného člověka. Jeden z živočišných produktů, který to umožňuje
křepelčí vejce.

Mají řadu nesporných výhod ve srovnání s klasickým kuřecím masem. Mezi ně patří především:

  • schopnost je používat spolu s pláštěm;
  • schopnost pít surové bez rizika chytání salmonelózy (kvůli vysoké tělesné teplotě křepelky při 42 stupních, která zabíjí všechny patogeny);
  • obsahují látku lysozym (zabíjejí bakterie), a proto nemohou být kontaminovány nebo infikovány;
  • příjemnější chuť;
  • plný dobrého (HDL) cholesterolu;
  • 2% více bílkovin než kuřecí;
  • nízká hladina kalorií: 5 vajec obsahuje tolik kalorií jako celé kuřecí vejce;
  • 119 mg cholinu a 244 jednotek vitaminu A, které chrání zdraví buněčných membrán, udržují funkce nervového systému a zlepšují imunitní funkce těla;
  • bohaté na selen a obsahují více železa (1,6 mg) než kuřecí vejce (0,9 mg);
  • vysušené skořápky mohou být rozdrceny na prach a brány jako další zdroj vitamínů a minerálů;
  • zlepšit kvalitu mateřského mléka;
  • zvýšení hladiny hemoglobinu;
  • stimulovat sexuální přitažlivost dodáním nezbytných živin prostatické žláze;
  • odstranění těžkých kovů z těla a odebírání škodlivých toxinů z krve;
  • pomáhá odstraňovat kameny z ledvin, jater a žlučníku;
  • podporovat léčbu anémie;
  • nezpůsobují diatézu a alergické reakce, proto mohou být použity sportovci, kteří nejsou schopni jíst kuřecí vejce.
Co se týče nutriční hodnoty a výživných látek, křepelčí vejce také dávají lehké kuře.

Pokud jde o číselné hodnoty, tj. doby vaření a spotřeby, je situace následující. Jedzte syrové nebo vařte po dobu 30 sekund, číslo za den - 20 kusů pro muže, 14 - pro ženy.

Nyní o tom, jak a kdy vzít?

Muži během období zvýšené tělesné aktivity potřebují pít (můžete také vařit) 10-15 surových vajec denně po dobu 30-40 dnů. 5-7 z nich musí být opilé při snídani a 5-7 při posledním jídle (tedy při spánku). To umožní tělu zásobit potřebné množství energie po celý den a získat potřebné živiny krátce před spánkem.

Během období, kdy má sportovec pocit, že mu chybí vitamíny a minerály (např. Na jaře) nebo během rehabilitace po zranění, je nutné použít drcené skořápky. Dávka je 1-2 čajové lžičky 2x denně - ráno a večer spolu s 250 ml vody. Malý trik je, že aby se vápník dostal ze skořápky, rozemil se na prášek, je lépe absorbován, musíte na kávovou lžičku dát čerstvou citronovou šťávu.

Křepelčí vejce jsou zvláště užitečné pro děti, protože pravděpodobnost alergie z nich je méně než při konzumaci vařených kuřecích vajec.

Potřeby křepelčích vajec potřebují 3-5 minut. Chcete-li vařící křepelky vařit jemně, musíte je dát do vroucí vody po dobu 1-2 minut (na rozdíl od kuřecích vajec, nebudou prasknout). Pevně ​​je třeba vařit 5 minut.

Vejce z perliček jsou menší než kuřecí, hnědé barvy s špičatým koncem. Mají nižší hladinu cholesterolu. Protein takových vajec je tvrdý, a žloutek, naopak, je něžný.

Pštrosí vejce jsou největší na světě. V průměru jsou až 20 centimetrů a mohou vážit od 1,5 do 2 kg. Pštrosí vejce o hmotnosti 1600 g obsahuje asi 1000 g bílkovin a 320 g žloutek.

Pštrosí vejce mají chuť trochu jinak než kuřecí. Nicméně jedno pštrosí vejce nahrazuje 10 velkých nebo 18-20 malých kuřat.

Obsah tuku a cholesterolu v pštrosích vejcích je mnohem nižší než u drůbežích vajec, což svědčí o vysokých dietních vlastnostech.

Trvanlivost otevřených pštrosích vajec 2-3 dny.

Chcete-li vařit pštrosí vejce, je třeba dát do studené vody, přivede k varu a vařit: 45 minut vařit vajíčka jemně, a 60 - 70 minut - tvrdě vařené.

Chcete-li rozdělit pštrosí vejce, musíte vytvořit otvor ve skořápce s ostrým špičkou nože, vložte do něj nůž a otočte ho - plášť jemně praská.

Salmonelóza se vyskytuje častěji u kachních a husích vajíček. Proto nemohou být konzumovány syrové. Nejlépe ze všech, jsou vhodné pro výrobu těsta.

Před vařením je třeba kachní a husí vejce důkladně umýt ve studené vodě s přidanou sody, dát do pánve studenou vodu, zapálit na ohni a vařit po dobu nejméně 12 minut při středním ohni pod víkem.

Kuřecí vejce

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Lidé začali jíst vejce z dávných primitivních časů, protože se snadno nacházely vejce ptáků a jiných zvířat a jsou jedlé a výživné, dokonce syrové. Od té doby jsou kuřecí vejce jako nejbezpečnější a mají vysokou biologickou nutriční hodnotu, což je stálý denní výrobek na stole.

Druhy kuřecích vajec

Pro výběr vajec v obchodě se používá štítek, který musí být přítomen na každém vejci drůbežárny v souladu s platnými normami kvality.

Doba použitelnosti vajec je první značka: "C" je tabulková značka (prodává se do 25-30 dnů) a D je dietní (7 dní).

Druhá značka závisí na hmotnosti vajec:

  • "B" je nejvyšší kategorie (jedno vejce váží 75 g nebo více),
  • "O" - vybrané vejce (65-75g),
  • "1" - první kategorie (56-65g),
  • "2" - druhá kategorie (46-55g)
  • "3" - třetí kategorie (36-45g).

Složení kuřecích vajec

Vejce jsou jedinečným produktem na obsah vitaminů, bílkovin, tuků a minerálů. Plášť je přibližně 13% hmotnostních vajíčka.

Složení kuřecích vajec obsahuje bílkoviny (13%), tuky (12%), vodu (73%), sacharidy, soli, vitamíny D, E, karoten, biotin, selén, kyselina listová, draslík atd.

Jedno kuřecí vejce obsahuje 15% běžné bílkoviny pro osobu za den.

Co jsou kuřecí vejce užitečné?

Vejce mají vynikající stravitelnost (podle některých odborníků na výživu, 98%), a to zejména v surové formě a díky své bohaté kompozici mají velkou hodnotu pro prevenci onemocnění spojených s nedostatkem vitaminů a minerálů.

Použití vajec pro normální fungování srdce a stav cév, stejně jako pro prevenci rakoviny, vzhledem k obsahu vitaminu E a luteinů, je také prokázáno výživou a obsah fosforu a vitaminu D posiluje kostní tkáň vytváří silné zuby.

Užitečné pro oční látky - síra, cystein, lutein a aminokyseliny se také nacházejí ve slepičích vejcích.

Samozřejmě, že přínosy vajec jsou nesporné pouze tehdy, jsou-li čerstvé vejce ze zdravých kuřat vesnice.

Znechte kuřecí vejce

První škody na kuřecích vejcích jsou přímo přičítány salmonelám. Nestanejte infekci salmonelózou podle jednoduchých pravidel:

  • mají dobrou imunitu, aby pomohli vyrovnat se se salmonelou,
  • nejezte surové nebo vařené vejce,
  • umyjte si ruce po dotyku surových vajec,
  • před použitím vyperte skořápku.

Cholesterol v žloutkách kuřecích vajec je nebezpečný pro zdraví, ale pokud člověk nejedí více než jedno vejce denně, vliv na kardiovaskulární systém je minimální.

Samozřejmě, že možná škoda na kuřecích vejcích závisí na obsahu kuřat. Antibiotika, hormony a dusičnany ve vejcích mohou rovněž způsobit vážné poškození lidského zdraví.

Vaření kuřecích vajec

Vejce mohou být konzumovány jak surové, tak i vařené. Mohou to být oddělené jídlo nebo přísada pro vaření další. Vajíčka a vejce jsou široce používány v dětské a dietní výživě.

Jak si vybrat kuřecí vejce

  • Chcete-li vybrat vysoce kvalitní kuřecí vejce, musíte věnovat pozornost značení.
  • Chcete-li zjistit čerstvost vajíček po zakoupení, je třeba je položit do kontejneru s vodou z kohoutku. Pokud se vajíčko potápí - je čerstvé, ne více než tři dny. Pokud se vajíčko vznáší na povrch - není čerstvé a leží více než týden.
  • Je téměř nemožné vybrat, které vejce je surové a které se vaří. Ale pokud se otáčí kolem své osy, bude snadné pochopit - surová se rychle zastaví a vařená se bude otáčet po dlouhou dobu.

Doba skladování vejce kuřecího masa

Po koupi kuřecích vajec je lepší dát je do ledničky. Současně jsou zvláštní prostory na dveřích chladničky zcela nevhodné pro dlouhodobé skladování vajec, protože při otevírání chladničky budou vajíčka vystaveny konstantním teplotním skokům a rychleji se zkazí.

  • Krabice pro skladování ovoce a zeleniny v chladničce je vhodnější pro skladování vajec, protože to je místo, kde je nejlepší teplota a vlhkost v chladničce (+ 1 ° C... + 2 ° C).
  • V suchém a chladném pokoji, který není teplejší než +10 ° C, můžete také ukládat vejce, ale ne více než 3 týdny. Pokud jsou vejce uchovávány v chladničce v souladu se všemi pravidly, mohou zůstat čerstvé po dobu až 3 měsíců za předpokladu, že jsou čerstvě sklizeny. Vejce z obchodu by v žádném případě neměly být uloženy déle než 1 měsíc.
  • Můžete prodloužit skladovatelnost vajec rozmazáním rostlinného tuku a položením špičatých špiček; rozmazání skořápky se směsí parafínu a roztaveného másla; posypané velkou stolní solí nebo ve směsi uhlí a otruby.

Omezení používání

Někdy kuřecí vejce způsobují alergické reakce u dětí. Často to přechází na 6-7 let. Dospělí odborníci na výživu doporučují jíst nejvýše 1 vejce denně. To je nepochybně užitečný produkt, ale s přihlédnutím k možnému poškození těla byste měli poslouchat jejich doporučení.

Kalorie 157 kcal

Proteiny: 12,7 g. (~ 50,8 kcal)

Tuk: 10,9 g. (~ 98,1 kcal)

Sacharidy: 0,7 g. (~ 2,8 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 32% 62% | 1%

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Léčivé vlastnosti propolisu a kontraindikace

Výroba medu včely je známou skutečností. Ale ne každý ví o dalších produktech vyplývajících z činnosti tohoto hmyzu. Ale nejsou tak malé: vosk, sněhová bouře, propolis, včelí mléko.

Čtěte Více

Co je znáno o výhodách slaných hub. Co je o nich zvláštní, a mohou být slané mléčné žampióny škodlivé?

Slané mléčné houby, jedna z perlí houbových polotovarů, jsou nejen chutné, ale také velmi užitečné.

Čtěte Více

Egnog nebo vaječné nohy

Egnog je nejznámější nápoj v USA a Anglii na Vánoce.Egnog je v USA a Evropě tak populární, že se prodává v obchodech v lahvích a obalech, jako je mléko a kefír. A v mnoha rodinách, dovolená nepríde, dokud se nepopíje dobrá část vajíčka.

Čtěte Více