Rospotrebnadzor

Vitamíny jsou rozděleny do dvou velkých skupin - ve vodě rozpustných a rozpustných v tucích.

Vitamíny rozpustné ve vodě zahrnují: vitaminy C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, kyselinu listovou, kyselinu pantothenovou a biotin. Jejich hlavním rysem není vůbec se hromadit v těle nebo jejich rezervy trvají velmi dlouho. Proto je předávkování možné pouze u některých vitamínů rozpustných ve vodě.

Vitamín C - kyselina askorbová se podílí téměř na všech biochemických procesech v těle. Poskytuje:

  • normální vývoj pojivové tkáně;
  • hojení ran;
  • odolnost proti stresu;
  • normální stav imunitního systému;
  • podporuje procesy tvorby krve.

Denní potřeba do 30 mg (děti do 3 let) až 120 mg (kojení). Velké množství způsobuje potíže u střev a je špatné pro ledviny. Obsahuje především ovoce a zeleninu - v bulharském pepři, černém rybízu, šípku, rakytníku, listové zelenině, čerstvé zelí, citrusy.

Vitamin B1 - thiamin poskytuje nervové impulsy. Denní požadavek 1,5 mg. Obsahuje v celozrnném chlebu, sóji, fazole, hrách, špenát, chudé vepřové maso a hovězí maso, zejména v játrech a ledvinách.

Vitamin B2 - riboflavin poskytuje: oxidaci tuků; ochrana očí před ultrafialovým zářením. Denní požadavek: 1,8 mg. Obsahuje vejce, maso, mléko a mléčné výrobky, zejména v tvaroh, játra, ledviny, pohanka.

Vitamin B3 - niacin (vitamin PP) poskytuje "energii" téměř všech biochemických procesů, které se vyskytují v těle. Denní požadavek: 20,0 mg. Obsahuje žitný chléb, pohanka, fazole, maso, játra, ledviny.

Vitamin B6 - pyridoxin poskytuje: trávení bílkovin; produkce hemoglobinu a červených krvinek; jednotné zásobování buněk glukózou. Denní potřeby: 2,0 mg. Obsahuje maso, játra, ryby, vejce, celozrnný chléb.

Vitamin B12 - kobalamin poskytuje: normální proces tvorby krve; práce gastrointestinálního traktu; buněčných procesů v nervovém systému. Denní požadavek: 3,0 mcg. Obsahuje v živočišných produktech: maso, tvaroh a sýr.

Kyselina listová je v těhotenství mimořádně důležitá - poskytuje: normální formování všech orgánů a systémů plodu. Poskytuje: syntézu nukleových kyselin (především DNA); vnitřní ochrana proti ateroskleróze. Denní požadavek: 400,0 mg. Pro těhotné ženy - 600 mg, pro ošetřování - 500 mg. Obsahuje listovou zeleninu, luštěniny, celozrnný chléb, játra.

Kyselina pantothenová poskytuje výměnu mastných kyselin, cholesterolu, pohlavních hormonů. Denní požadavek: 5,0 mg. Obsahuje hrášek, lískové ořechy, zelená listová zelenina, pohanka a ovesné vločky, karfiol, játra, ledviny a srdce, kuřecí maso, žloutky, mléko.

Biotin poskytuje buněčné dýchání, syntézu glukózy, mastných kyselin a určitých aminokyselin. Denní požadavek: 50,0 mcg. Obsahuje droždí, rajčata, špenát, sója, žloutek, houby, játra.

Vitamíny rozpustné v tucích zahrnují: vitaminy A, D, E a K. Jejich hlavním rysem je, jak se hromadit v tkáních těla, hlavně v játrech.

Vitamin A - Retinol poskytuje:

  • růst a reprodukce;
  • fungování kožního epitelu a kostního tkáně;
  • zachování imunologického stavu;
  • vnímání světla sítnicí.

Denní potřeba 900 mikrogramů. Obsahuje ve formě retinolu ve zvířecích potravinách (rybí olej, játra, zejména hovězí, kaviár, mléko, máslo, zakysaná smetana, tvaroh, sýr, žloutkový žvýk) a ve formě provitaminového karotenu v zelenině (zelená a žlutá zelenina, mrkev,, meruňky, divoká růže, rakytník, sladká třešeň).

Vitamin D - Calciferol je pro novorozené dítě nesmírně důležitý, bez tohoto vitamínu není normální tvorba skeletu možná. Calciferol může být vytvořen v kůži vystavením slunečnímu záření. Poskytuje výměnu vápníku a fosforu v těle; síla kostí. Denní požadavek 10,0 mcg (400 IU). Obsahuje rybí játra. V menší míře - ve vejcích ptáků. Část vitaminu D vstupuje do těla, nikoliv s jídlem, ale syntetizuje se v kůži působením slunečního světla.

Vitamin E - tokoferol je jedním z hlavních antioxidantů v našem těle, inaktivuje volné radikály a zabraňuje ničení buněk. Denní požadavek: 15 mg. Obsahuje v rostlinných olejích: slunečnice, bavlna, kukuřice, mandle, arašídy, zelená listová zelenina, obiloviny, luštěniny, vaječný žloutek, játra, mléko.

Vitamin K - poskytuje při syntéze v játrech některé koagulační faktory, podílí se na tvorbě kostní tkáně. Denní požadavek: 120,0 mcg. Obsahuje špenát, zelí a bílé zelí, listy z kopřivy, rajčata, játra.

Vitamíny

Vitamíny (od Lat Vita- life) - třída biologicky aktivních látek, které jsou kombinovány na základě nezbytně nutného metabolismu u lidí a zvířat; to jsou nízkomolekulární organické sloučeniny, které organismus vyžaduje v zanedbatelně malých množstvích (od několika μg do několika mg za den). Všechny vitamíny mají společné vlastnosti:

biosyntéza se vyskytuje hlavně u rostlin, vstupují do živého organismu hlavně z potravy;

biologicky aktivní v malých množstvích a nezbytné pro všechny životní procesy;

nejsou biosyntetickým materiálem nebo zdrojem energie;

nedostatek nebo porušení asimilace vede k rozvoji patologických procesů ve formě avitaminózy (nedostatek vitamínů) nebo hypovitaminóza (prodloužený nedostatek).

Účinek vitaminů je založen na skutečnosti, že když vstoupí do těla, stávají se aktivními formami a jsou koenzymy nebo protetické skupiny, které jsou obsaženy v složení nejdůležitějších enzymových systémů.

Nedostatek vitamínů v těle vede k rozvoji hypovitaminózy a jejich úplnému nedostatku vitamínu B, metabolismu a závažných onemocnění.

Všechny vitamíny jsou rozděleny do dvou velkých skupin: rozpustné ve vodě a ve vodě rozpustné.

Tato skupina vitaminů je rozpustná v tucích a jiných organických rozpouštědlech (chloroform, benzen, petrolether). Obsahuje vitamíny s písmeny A, D, E, K.

Vitamin A (retinol) - antifungální, hraje důležitou roli v mechanismu zraku.

Biochemická funkce - se podílí na syntéze bílkovin.

Vitamin A je růstový vitamin pro děti. První známkou nedostatku vitaminu A je noční slepota (neschopnost rozlišovat mezi objekty v noci, i když se to běžně během dne projeví).

Známky nedostatku vitaminu A u lidí a zvířat: inhibice růstu v mladém věku, ztráta hmotnosti a celkové vyčerpání těla, suchá kůže, xeroftalmie (suché oči), suché sliznice, sterilita mužů, loupání a vyblednutí pokožky, tendence k akné, furuncula, zvýšená únava. Při hypervitaminóze A se pozoruje zánět očí, vypadávání vlasů, celkové vyčerpání těla. Současně dochází ke ztrátě chuti k jídlu, bolesti hlavy, nespavosti, nevolnosti, zvracení.

Vitamin A je obsažen hlavně v živočišných produktech: v játrech skotu, prasat, drůbeže, mléčných výrobcích, žloutku. Zvláště mnoho tuku v játrech mořských zvířat a ryb. Vitamín A se nenachází v rostlinách, ale karoteny (-, -, -) - provitaminy A jsou široce distribuovány (provitaminy jsou látky, které samy o sobě nevykazují biologickou aktivitu, ale jsou prekurzory tvorby vitaminů v lidském nebo zvířecím těle). ). Jahoda, horský popel, černý rybíz, citrusové plody (pomeranče, mandarinky, citróny), mrkev, divoká růže, sladká třešeň, dýně, meloun, rajčata, meruňky jsou bohaté na karoteny.

Denní potřeba dospělé osoby v vitamínu A je 1-2,5 mg.

Vitamin D - kalciferol, má antirakhiticheskim účinek.

B a chemická funkce podporuje metabolismus fosforu a vápníku. Normální poměr fosforu a vápníku by měl být 2: 1, s jiným poměrem, rozvíjejí se rachity.

Dieta tohoto vitaminu vede k porušení metabolismu vápníku a fosforu u lidí; kosti jsou měkké a plastové, což vede k jejich deformaci; děti rozvíjejí rachity, které se projevují v zakřivení nohou a hrudníku a u dospělých - kazy zubů, bolest v kostech, klaudikace, kachní chůze, letargie, únava, časté zlomeniny, obtížné léčit.

Vitamin D je obsažen ve žloutku, rybím oleji, rybích játrech, másle, zakysané smetaně. Rostliny a kvasnice obsahují provitaminy D - ergosterol a cholesterol. U lidí se syntetizuje v subkutánním tkáni působením UV záření.

Denní potřeba vitaminu D pro děti se pohybuje od 12 do 25 mikrogramů, u dospělého - 10 mikrogramů. Při dostatečném a pravidelném působení UV záření je lidské tělo téměř kompletně vybaveno vitamínem D díky fotochemické syntéze pokožky.

Vitamín E (tokofoforol s řeckým "Tokos" - potomstvo, "fero" - nést) - antioxidant, existuje ve formě čtyř isomerů (-, -, - a -tocopherols), které v vitamínech podporují reprodukci.

Biochemická funkce se podílí na metabolismu bílkovin, sacharidů, tuků a některých stopových prvků (zinek, kobalt, vápník atd.). Vitamin E je silný biologický antioxidant. Používá se jako antioxidant, který zabraňuje oxidaci a hnilobě rostlinných olejů.

Nedostatek vitaminu E způsobuje vážné metabolické poruchy. Hypovitaminóza se projevuje ve svalové slabosti a hypotenzi až po svalovou dystrofii; neplodnost, nekróza jater, tendence ke spontánním potratům.

Vitamín E se nachází v rostlinných olejích, salátu, zelí, klíčích jádrech, jádrech, semenách šípů a jablících.

Denní potřeba dospělé osoby v vitamínu E je 10-25 mg.

Vitamín K - antihemoragický, podílí se na aktivaci enzymů odpovědných za koagulaci krve. Je to viskózní žlutá kapalina; nestabilní vůči kyselinám, roztokům zásad, kyslíku a UV záření. Strukturní vzorec vitaminu K je následující:

Nedostatek vitaminu K je doprovázen krvácením dásní, nosu v trávicím traktu, subkutánním krvácením (špatné srážení krve). Člověk zřídka nedostává tento vitamin, protože Syntetizuje se střevní mikroflóra.

Umístil v lístcích lucerny, v hnilobných rybách. Potravinové produkty s vitamínem K jsou bohaté na špenát (0,04 mg / g sušiny), karfiol a bílé zelí (0,01-0,03 mg / g), rajčata (0,004-0,006 mg / g). U zvířat je obsažena pouze v játrech prasete.

Denní potřeba dospělého v tomto vitaminu je 0,2-0,3 mg.

Ii. Vitamíny rozpustné ve vodě

Vitaminy rozpustné ve vodě zahrnují vitaminy B, kyselinu askorbovou, biotin, kyselinu para-aminobenzoovou. Skupina vitamínů B obsahuje:

In1- thiamin (antineuritic)

In3- kyselina pantothenová (antidermatitida)

In6- pyridoxin (antidermatitida)

Ins- kyselina listová (antianemická)

In12- kyanokobalamin (antianemický)

PP - kyselina nikotinová (antipelargická)

Vitaminy skupiny B jsou sloučeniny různých chemických struktur s různými fyzikálně chemickými vlastnostmi. Tato skupina vitamínů má jednu společnou vlastnost (s výjimkou vitaminu B12) - vitaminy jsou obsaženy v poměrně velkém množství v pšenici, rýžových otrubách a kvasnicích.

Vitamin B1 (thiamin) - antineuritikum je derivát pyrimidinu a thiazolu, stabilní ve formě kationtu, často ve formě hydrochloridu chloridu.

Biochemická funkce: hraje velkou roli při regulaci metabolismu sacharidů, tuků, minerálů a vody. Fosforečné deriváty vitaminu B1jsou součástí enzymu -karboxylázy, který katalyzuje rozpad kyseliny pyrohroznové na acetaldehyd a CO2.

acetaldehyd kyseliny pyrohroznové

Hypovitaminovitamin B1vede k tomu, že se v těle (v krvi, svalů) hromadí velké množství kyseliny pyrohroznové, což snižuje centrální nervový systém. Nedostatek vitaminu b1způsobuje onemocnění polyneuritidou (beriberi). Vyjadřuje se v porušení nervového systému: rychlá duševní a fyzická únava, špatná chuť k jídlu, snadná excitabilita, porucha řeči, nedostatečná koncentrace, ztráta citlivosti kůže, bolesti bolesti srdce, paralýza končetin.

Představuje téměř všechny živé organismy. Nacházejí se ve vnitřních orgánech zvířat - játrech, ledvinách a mozcích; žloutek vajec, mléka. Mnoho vitaminu se nachází v kvasnicích, v pšeničných a rýžových otrubách, v klíčích zrnech, sóji, hrášku, fazole, mnohem méně v bramborách, zelích, mořských. Nejlepšími zdroji thiaminu jsou celá zrna, luštěniny, ořechy, kvasnice, chleba.

Denní potřeba dospělé osoby pro thiamin 1,2-2,1 mg.

B a chemická funkce - je součástí některých enzymů podílejících se na syntéze tuků, proteinů, při výměně uhlíku.

Hypovitaminóza způsobuje vysušení a modření rtů, vertikální trhliny a krusty v ústech úst, suchý jasně červený jazyk. Nedostatek vitaminu b2snižuje vizuální funkci, vede ke zhoršení srdeční činnosti, způsobuje ztrátu chuti k jídlu, ztrátu hmotnosti, slabost, apatii, bolesti hlavy, bolesti očí, nespavost a neurastenické příznaky.

Nejdůležitějšími zdroji riboflavinu jsou pečení a pivovarské kvasnice, plnotučné mléko, jogurt, acidofil, kefír, sýr, játra, ledviny, srdce, maso, žloutek, čerstvá zelenina. 24hodinová potřeba je 2-4 mg

Vitamin B6 - ve formě tří vitaminů - pyridoxinu, pyridoxalu a pyridoxaminu

Strukturní vzorec pyridoxinu je následující.

Biochemická funkce: část enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, nenasycených mastných kyselin, cholesterolu.

Nedostatek vitamínů vede k metabolickým poruchám (metabolismus proteinů). Nedostatek se projevuje zpomalením růstu, poruchami gastrointestinálního traktu, ztrátou chuti k jídlu, dermatitidou, excitabilitou, konjunktivitidou. Hypovitaminóza je však vzácná, protože vitamín b6syntetizovaných ve střevní mikroflóře.

Obsahuje následující potraviny: maso, játra, ledviny, mozky, játra, vaječný žloutek, mléko, obiloviny a zelenina. Denní dávka je 2-2,5 mg.

Vitamin PP - kyselina nikotinová (niacin)

niacin amid kyseliny nikotinové

Kyselina nikotinová (niacin) a její amid zabraňují pellagra (kožní léze v otevřených oblastech těla, duševní poruchy, apatie, únava, palpitace, ztráta chuti k jídlu). Toto onemocnění se vyskytuje hlavně u populace jihozápadní Evropy, která byla nucena jíst kukuřici. Vzniká z tryptofanu, který v kukuřici chybí.

Biochemická funkce: část redoxního enzymu ve formě amidu.

Obsahuje maso, játra, ledviny, arašídy, houby, pivo a pekařské droždí.

Denní potřeba - 18 mg.

Vitamin Bs (kyselina listová) - antianemická.

Kyselina listová má vzhled žluté krystalické látky bez chuti a zápachu, je velmi slabě rozpustná ve vodě, ale je dobrá ve slabě alkalických roztocích. Rozkládá se ve světle.

Biochemická funkce: podílí se na syntéze purinových a pyrimidinových bází, stejně jako glycinových aminokyselin. To je způsobeno tím, že deriváty vitaminu Bsse podílejí na přenosu methylových skupin a dalších organických zbytků s jedním uhlíkem.

Známky nedostatku: vede k anémii (anémii). Je důležitým růstovým faktorem pro zvířata a mikroorganismy. Je široce používán jako terapeutická látka pro zhoubné nádory.

Kyselina listová a její deriváty jsou bohaté na zelenou zeleninu a ovoce, petržel, kapustu, hlávkový salát, jahody, hovězí játra; poměrně hodně z toho v chlebu.

Denní požadavek 0,1-0,5 mg.

Vitamin B3 - kyselina pantothenová, antidermatitida

BUT - CH2 - C-CH-CO-NH-CH2 - CH2 - COOH

V přírodě je ve volné formě ve vzácných případech. Obvykle je součástí koenzymu A a hraje důležitou roli v metabolismu sacharidů a tuků.

Následující potraviny jsou nejbohatší v kyselině pantothenové: játra, ledviny, žloutek, mléko, ryby, hrach, kvasnice, čerstvé ovoce, zelí, brambory. Vitamin B3syntetizované střevní mikroflórou.

Nedostatek způsobuje zpomalení růstu, kožní léze, narušení aktivity nervového systému a gastrointestinálního traktu. Je to růstový faktor pro některé bakterie kyseliny mléčné.

Denní potřeba - 10 mg.

Biotin je důležitým růstovým faktorem pro kvasnice a řadu dalších mikroorganismů. Ve své volné formě se vyskytuje v zelenině, ovoci, mléce, játrech, ledvinách, částečně vázané s bílkovinami v organismech zvířat, rostlinnými semeny, kvasinkami.

Biochemická funkce: část aktivní skupiny enzymů zapojených do procesu karboxylace (přidání CO2) mastných kyselin. U mikroorganismů zapojených do biosyntézy kyseliny asparagové, sirinu, threoninu.

Příznaky nedostatečnosti: pomalý růst v raném věku, depigmentace pokožky je pozorována u zvířat a lidí, vyvolává se dermatitida a nervové poruchy, u ptáků se snižuje produkce vajec a opeření se zhoršuje.

Denní požadavek je 0,15-0,3 mg.

Vitamin C - kyselina askorbová.

Biochemická funkce: účastní se redoxních procesů v těle.

Jeho nedostatek jídla způsobuje skorumpování. Nedostatek vitaminu se projevuje formou cyanózy dásní, jejich krvácení, bledost a suchost kůže, rychlá fyzická a duševní únava během cvičení, bolest svalů; krvácení se objeví na nohou a trupu.

C dodržovat téměř ve všech zeleniny, ovoce, bobule. Obzvláště bohaté na kyselinu askorbovou jsou černé rybízky, červená paprika, salát, křen, petržel, citrusové plody, bílé zelí, šípky a vlašské ořechy.

Není příliš stabilní, intenzivně oxiduje v přítomnosti kyslíku.

K určení obsahu vitaminu C se produkt oxiduje 2,6-dichlorindofenolem nebo jodem.

Denní potřeba - 100-120 mg.

Vitamin U je vitamín proti vředu, který se nachází v kapustné šťávě, chřestu, rajčatech, celeru a zeleném čaji.

Příznaky selhání: vředy na kůži, loupání kůže, vypadávání vlasů.

Biochemická funkce: podílí se na procesu metabolismu v těle.

Se strukturním vzorcem:

III. Antivitaminy jsou látky, které inhibují aktivitu a biochemické funkce vitaminů. Mechanismus účinku těchto látek je rozdělen do tří skupin:

strukturní analogy vitamínů - sloučeniny shodné v chemické struktuře s vitamíny, ale liší se v jedné funkční skupině od vitamínů;

enzymy, které ničí vitamíny;

sloučeniny, které poskytují silné komplexy s vitamíny.

První skupinou antivitaminů je například bílý streptocid, který je strukturní analog kyseliny para-aminobenzoové. Strukturní analogy vitaminu PP zahrnují pyridin-3-sulfonovou kyselinu.

Kyselina para-aminobenzoová Streptocid Pyridin-3-sulfonová kyselina

Příkladem druhé skupiny antivitaminů je enzym thiamylase, který ničí vitamin B1.

Třetí skupina antivitaminů zahrnuje například avidin, který je obsažen ve vaječných bílkovinách a specificky reaguje s biotinem, v důsledku čehož tento druh ztrácí svou biologickou aktivitu.

Vitamin C

Mezinárodní název je vitamín C, kyselina L-askorbová, kyselina askorbová.

Obecný popis

Je to látka nezbytná pro syntézu kolagenu a důležitou složku pojivových tkání, krevních buněk, šlach, vazů, chrupavky, dásní, kůže, zubů a kostí. Důležitou složkou metabolismu cholesterolu. Vysoce účinný antioxidant, záruka dobré nálady, zdravá imunita, síla a energie.

Jedná se o ve vodě rozpustný vitamín, který se přirozeně vyskytuje v mnoha produktech, lze je synteticky přidávat nebo užívat jako výživový doplněk. Lidé, na rozdíl od mnoha zvířat, nejsou schopni samostatně produkovat vitamín C, takže jsou nezbytnou složkou stravy [1, 2].

Historie města

Význam vitaminu C byl vědecky uznáván po staletích neúspěchů a smrtelných onemocnění. Tsinga (onemocnění spojená s nedostatkem vitamínu C) po celá staletí pokračovala v lidskosti, až se nakonec pokusily o jeho vyléčení. Pacienti často zaznamenávají příznaky, jako je vyrážka, volné žaludky, mnohočetné krvácení, bledost, deprese a částečná paralýza.

  • 400 g BC Hippocrates poprvé popsal symptomy kurděje.
  • Zima roku 1556 - epidemie onemocnění, která se rozšířila po celé Evropě. Jen málo lidí vědělo, že ohnisko bylo způsobeno nedostatkem ovoce a zeleniny během těchto zimních měsíců. Navzdory skutečnosti, že se jednalo o jednu z nejčasnějších zaznamenaných epidemií rakoviny, nebylo provedeno příliš mnoho výzkumů k léčbě této nemoci. Jacques Cartier, známý badatel, poznamenal se zvědavostí, že jeho námořníci, kteří jedli pomeranče, limety a bobule, se nedostali k chorobě a lidé, kteří se onemocnění zotavili.
  • V roce 1747 britský lékař James Lind poprvé prokázal, že existuje jasná souvislost mezi stravou a výskytem kurděje. Aby dokázal svůj bod, zavedl citronovou šťávu těm, kteří byli diagnostikováni touto diagnózou. Po několika dávkách byli pacienti vyléčení.
  • V roce 1907 studie ukázaly, že když kurvíci byli nakaženi morčaty (jedním z mála zvířat, které by se mohly nakazit), několik dávek vitamínu C jim pomohlo plně se zotavit.
  • V roce 1917 byla provedena biologická studie k identifikaci antiskorbutických vlastností jídla.
  • V roce 1930 Albert Szent-Györgyi dokázal, že kyselina hyaluronová, kterou extrahoval z nadledvin prasete v roce 1928, má stejnou strukturu jako vitamin C, který byl schopen získat ve velkém množství ze sladké pepře.
  • V roce 1932 v nezávislých studiích Hevort a King založili chemické složení vitaminu C.
  • V roce 1933 byl první úspěšný pokus syntetizovat kyselinu askorbovou, identickou s přírodním vitamínem C - prvním krokem k průmyslové výrobě vitamínu od roku 1935.
  • V roce 1937 dostali Hevort a Saint-Györgye Nobelovu cenu za výsledky studia vitamínu C.
  • Od roku 1989 byla stanovena doporučená dávka vitaminu C denně a dnes stačí úplně porazit skorumpované [3, 4].

Vitamín C bohaté potraviny

Uvedla odhadovanou přítomnost 100 g výrobku

Denní potřeba vitaminu C

V roce 2013 Evropský vědecký výbor pro výživu uvedl, že průměrný požadavek na příjem vitaminu C na zdravé úrovni je 90 mg / den u mužů a 80 mg / den u žen. Ideální množství pro většinu lidí bylo asi 110 mg / den u mužů a 95 mg / den u žen. Tyto hladiny byly podle odborné skupiny dostatečné k vyrovnání metabolických ztrát vitaminu C a udržování plazmatických koncentrací askorbátu v plazmě asi 50 μmol / l.

Doporučený příjem kuřáků je o 35 mg / den vyšší než u nefajců, protože jsou vystaveni zvýšenému oxidativnímu stresu z toxinů v cigaretovém kouři a obvykle mají nižší hladiny vitamínu C v krvi.

Potřeba vitaminu C se zvyšuje:

Nedostatek vitaminu C se může vyskytnout při podávání množství pod doporučenou normou, která však nestačí k úplnému selhání (přibližně 10 mg / den). Následující populace pravděpodobně dostanou nedostatečné množství vitaminu C:

  • kuřáci (aktivní a pasivní);
  • děti jíst pasterované nebo vařené mateřské mléko;
  • lidé s omezenou výživou, bez ovoce a zeleniny;
  • lidé s těžkou střevní malabsorpcí, kachexií, určitými typy rakoviny, selháním ledvin při chronické hemodialýze;
  • lidé v znečištěném prostředí;
  • hojení ran;
  • při užívání perorálních kontraceptiv.

Potřeba vitaminu C se také zvyšuje s těžkým stresem, nedostatkem spánku, ARVI a chřipkou, anémie, kardiovaskulárních chorob [12].

Fyzikální a chemické vlastnosti

Empirická formula vitaminu C - C6R8Oh6. Jedná se o krystalický prášek, bílý nebo slabě žlutý, téměř bez zápachu a velmi kyselý na chuť. Bod tání - 190 stupňů Celsia. Aktivní složky vitaminu jsou zpravidla zničeny tepelným zpracováním produktů, zejména za přítomnosti stop kovů, jako je měď. Vitamín C může být považován za nejvíce nestabilní ze všech ve vodě rozpustných vitaminů, ale přesto odolává mrazu. Je snadno rozpustný ve vodě a methanolu, je dobře oxidován, zejména v přítomnosti iontů těžkých kovů (měď, železo atd.). Když dojde ke kontaktu se vzduchem a světlem, postupně ztmavne. Při nepřítomnosti kyslíku odolává teplotám do 100 ° C [9-11].

Vitamíny rozpustné ve vodě, mezi nimi vitamín C, se rozpouštějí ve vodě a nejsou uloženy v těle. Vylučují se v moči, takže potřebujeme neustálou dodávku vitaminu zvenčí. Ve vodě rozpustné vitamíny se při skladování nebo varech snadno zničí. Správné skladování a spotřeba mohou snížit ztrátu vitamínu C. Například mléko a zrna musí být skladovány na tmavém místě a voda, ve které je vařená zelenina, může být použita jako základ pro polévku [12].

Užitečné vlastnosti vitaminu C

Stejně jako většina dalších stopových prvků, vitamín C má několik funkcí. Je to silný antioxidant a kofaktor pro několik důležitých reakcí. Hraje důležitou roli při tvorbě kolagenu - látky, která tvoří většinu našich kloubů a kůže. Vzhledem k tomu, že tělo se nemůže opravit bez kolagenu, hojení ran závisí na dostatečném množství vitaminu C - což je důvod, proč jedním z příznaků kurděje nehojící otevřené vředy. Vitamin C také pomáhá tělu absorbovat a užívat železo (což je důvod, proč anémie může být symptomem korytnačky, iu lidí, kteří konzumují dostatek železa).

Kromě těchto přínosů je vitamín C antihistaminem: blokuje uvolňování neurotransmiteru histaminu, který způsobuje otoky a záněty během alergické reakce. To je důvod, proč skorapce obvykle přichází s vyrážkou a proč dostatečné množství vitamínu C pomáhá zmírnit alergické reakce [14].

Vitamin C je také spojen s některými nepřenosnými nemocemi, jako jsou kardiovaskulární nemoci, rakovina a dokonce Alzheimerova choroba. Studie nalezly vazbu mezi vitamínem C a sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Několik metaanalýz klinických studií vitamínu C ukázalo zlepšení funkce endotelu a krevního tlaku. Vysoký obsah vitaminu C v krvi snižuje riziko mrtvice o 42%.

Nedávno se medicína začala zajímat o možné přínosy intravenózního podání vitaminu C k udržení kvality života u pacientů léčených chemoterapií. Snížené hladiny vitamínu C v tkáních oka byly spojeny se zvýšeným rizikem katarakty, které jsou nejčastěji postiženy staršími osobami. Kromě toho existují důkazy, že lidé, kteří konzumují dostatek vitamínu C, mají nižší pravděpodobnost vzniku artritidy a osteoporózy. Vitamin C má také vysokou aktivitu ve vztahu k otravě olovem, pravděpodobně zabraňuje jeho absorpci ve střevě a pomáhá eliminovat močí [16, 38].

Evropský vědecký výbor pro výživu, který poskytuje vědeckému poradenství tvůrcům politik, potvrdil významné zlepšení zdravotního stavu lidí, kteří užívali vitamín C. Kyselina askorbová přispívá k:

  • ochrana buněčných komponent před oxidací;
  • normální tvorba kolagenu a fungování krevních buněk, kůže, kostí, chrupavek, dásní a zubů;
  • zlepšit absorpci železa z rostlinných zdrojů;
  • normální fungování imunitního systému;
  • normální energeticky náročný metabolismus;
  • udržování normálního fungování imunitního systému během intenzivního cvičení a po něm;
  • regenerace zjednodušené formy vitamínu E;
  • normální psychologický stav;
  • snížit pocity únavy a únavy.

Farmakokinetické pokusy ukázaly, že koncentrace vitaminu C v plazmě je řízena třemi primárními mechanismy: střevní absorpce, transport v tkáních a reabsorpce v ledvinách. V reakci na zvýšení perorálních dávek vitamínu C se koncentrace vitaminu C v plazmě dramaticky zvyšuje v dávkách 30 až 100 mg / den a dosahuje v ustálených koncentracích (od 60 do 80 μmol / l) v dávkách 200 až 400 mg denně zdravým mladým lidem denně. lidí 100% absorpční účinnost je pozorována při perorálním podávání vitamínu C v dávkách až do 200 mg současně. Po dosažení nasycení plazmové kyseliny kyseliny askorbové se doplňkový vitamin C vylučuje hlavně močí. Je třeba poznamenat, že intravenózní podávání vitaminu C obchází absorpční kontrolu ve střevě, takže lze dosáhnout velmi vysokých koncentrací kyseliny askorbové v plazmě; v průběhu času vylučování ledvin obnoví vitamin C na základní hladiny v plazmě.

Vitamín C pro nachlazení

Vitamin C hraje důležitou roli v imunitním systému, který se aktivuje, když se organismus srazí s infekcemi. Studie ukázala, že profylaktické užívání doplňků vitaminu C v množství ≥200 mg výrazně snižuje trvání studených epizod: u dětí se trvání příznaků nachlazení snížilo o 14% a u dospělých kleslo o 8%. Kromě toho výzkum ve skupině maratónských běžců, lyžařů a vojáků, kteří trénují v Arktidě, ukázal, že dávky vitamínu 250 mg / den až 1 g / den snižují frekvenci chladu o 50%. Většina profylaktických studií užívala dávku 1 g / den. Když léčba začala s nástupem příznaků, přidání vitaminu C nezmenšilo trvání nebo závažnost onemocnění ani v dávkách 1 až 4 g / den [38].

Jaká je absorpce vitaminu C?

Vzhledem k tomu, že lidské tělo není schopno syntetizovat vitamín C, musíme jej zahrnout do naší každodenní stravy. Dietní vitamin C v redukované formě kyseliny askorbové se vstřebává střevními tkáněmi přes tenké střevo přes aktivní transport a pasivní difúzi pomocí SVCT nosičů 1 a 2.

Vitamín C nemusí být štěpen před vstřebáváním. V ideálním případě se asi 80 až 90% spotřebovaného vitaminu C vstřebává ze střev. Absorpční kapacita vitaminu C je však nepřímo úměrná spotřebě; má tendenci dosahovat 80-90% účinnosti s poměrně nízkým příjmem vitaminu, ale tyto procentní podíly výrazně klesají s denním příjmem přesahujícím 1 gram. Vzhledem k obvyklému příjmu potravy 30-180 mg / den je absorpce obvykle v rozmezí 70-90%, ale vzrůstá na 98% při velmi nízké spotřebě (méně než 20 mg). Naopak při spotřebě více než 1 g má absorpce tendenci být menší než 50%. Celý proces je velmi rychlý; tělo bere to, co potřebuje, asi za dvě hodiny a během tří až čtyř hodin nevyužitá část opustí krevní oběh. Všechno se stane ještě rychlejším s lidmi, kteří užívají alkohol nebo cigarety, stejně jako pod stresem. Mnoho dalších látek a stavů může také zvýšit potřebu vitaminu C: horečka, virové onemocnění, antibiotika, kortizon, aspirin a jiné léky proti bolesti, účinky toxinů (např. Ropy, oxidu uhelnatého) a těžkých kovů (např. rtuť).

Ve skutečnosti může koncentrace vitaminu C bílých krvinek představovat 80% koncentrace vitaminu C v plazmě. Ovšem tělo má omezenou schopnost ukládat vitamín C. Nejběžnějšími místy pro uchovávání jsou nadledviny (asi 30 mg), hypofýza, mozek, oči, vaječníky a varlata. Vitamín C se nalézá, i když v menších množstvích, v játrech, slezině, srdci, ledvinách, plicích, slinivce a svalstve. Plazmatické koncentrace vitaminu C se zvyšují s nárůstem spotřeby, ale až do určité meze. Jakákoli spotřeba 500 mg nebo více se obvykle vylučuje z těla. Nepoužitý vitamin C se vylučuje z těla nebo nejprve převede na kyselinu dehydroaskorbovou. Tato oxidace se vyskytuje hlavně v játrech a ledvinách. Nepoužitý vitamin C se vylučuje močí [13].

Interakce s dalšími prvky

Vitamin C se podílí s dalšími antioxidanty, vitamínem E a betakarotenem v mnoha procesech v těle. Vysoká hladina vitaminu C zvyšuje hladinu dalších antioxidantů v krvi a terapeutické účinky jsou významnější při použití jejich kombinací. Vitamin C zlepšuje stabilitu a použití vitaminu E. Nicméně může narušit absorpci selénu, proto by měl být proveden v různých časech.

Vitamin C může chránit před škodlivými účinky beta-karotenových doplňků u kuřáků. Kuřáci mají tendenci mít nízkou hladinu vitamínu C a to může vést k hromadění škodlivé formy beta-karotenu, nazývaného volné radikály karotenu, který vzniká, když beta-karoten působí k regeneraci vitaminu E. Kuřáci, kteří užívají beta-karotenové doplňky také Vitamín C by měl být užíván.

Vitamín C pomáhá při vstřebávání železa a pomáhá ho přeměnit na rozpustnou formu. To snižuje schopnost potravinových složek, jako jsou fytáty, vytvářet nerozpustné komplexy se železem. Vitamin C snižuje vstřebávání mědi. Suplementace vápníku a manganu může snížit vylučování vitamínu C a doplňky vitaminu C mohou zvýšit absorpci manganu. Vitamin C také pomáhá snížit vylučování a nedostatek kyseliny listové, což může vést ke zvýšení uvolňování vitaminu B6. Vitamin C pomáhá chránit před toxickými účinky kadmia, mědi, vanadu, kobaltu, rtuti a selénu [17].

Kombinace produktů pro lepší absorpci vitaminu C

Vitamin C pomáhá dobře trávit žlázu obsaženou v játrech.

Železo obsažené v petrželku zlepšuje vstřebávání vitamínu C z citronu.

Stejný efekt je pozorován při kombinaci:

  • artyčok a sladký pepř:
  • špenát a jahody.

Vitamin C v citronu zvyšuje účinek kakhetinů v zeleném čaji.

Vitamín C v rajčatech jde dobře s vláknem, zdravými tuky, bílkovinami a zinkem obsaženými v cizrnách.

Podobný účinek má kombinace brokolicových (vitamín C), vepřových a shiitake hub (zdroje zinku) [15].

Rozdíl mezi přírodním a syntetickým vitamínem C

Na rychle rostoucím trhu s potravinovými doplňky můžete najít vitamín C v mnoha formách s různými tvrzeními ohledně jeho účinnosti nebo biologické dostupnosti. Biologická dostupnost se vztahuje k rozsahu, v němž je živina (nebo léčivo) dostupná tkáni, pro kterou je určena po podání. Přírodní a syntetická kyselina L-askorbová je chemicky identická a jejich biologická aktivita není rozdílná. Byla zkoumána možnost biologické dostupnosti kyseliny L-askorbové z přírodních zdrojů od biosyntézy syntetické kyseliny askorbové a nebyly pozorovány žádné klinicky významné rozdíly. Avšak získávání vitamínu v těle je stále žádoucí z přírodních zdrojů a syntetické doplňky by měly být předepsány lékařem. Pouze odborník může určit potřebné množství vitamínu, které tělo potřebuje. A jíst úplnou stravu složenou z ovoce a zeleniny, můžeme snadno poskytnout našemu tělu dostatečnou zásobu vitamínu C [18].

Použití vitamínu C v oficiální medicíně

Vitamín C je nezbytný v tradiční medicíně. Lékaři jej předepisují v následujících případech:

  • s kurdějí: 100-250 mg 1 nebo 2 krát denně, několik dní;
  • u akutních respiračních onemocnění: 1000-3000 miligramů denně;
  • zabránit poškození ledvin při provádění diagnostických postupů s kontrastními látkami: Před zahájením procedury koronární angiografie je předepsáno 3000 miligramů, 2000 mg - ve večerních dnech v den operace a 2000 miligramů po 8 hodinách;
  • zabránit procesu vytvrzování krevních cév: postupné uvolňování vitaminu C je předepsáno v dávce 250 mg dvakrát denně v kombinaci s 90 mg vitaminu E. Tato léčba obvykle trvá přibližně 72 měsíců;
  • tyrozinemie u předčasně narozených dětí: 100 mg;
  • snížit množství bílkovin v moči pacientů s diabetem typu 2: 1250 miligramů vitaminu C v kombinaci s 680 mezinárodními jednotkami vitaminu E denně po dobu jednoho měsíce;
  • aby se vyloučila složitá bolest u pacientů s zlomeninou kostí rukou: 0,5 gramu vitamínu C po dobu jednoho a půl měsíce [19].

Vitamín C doplňky mohou přicházet v různých formách:

  • Kyselina askorbová je v podstatě svým vlastním názvem pro vitamín C. Je to nejjednodušší forma a nejčastěji za nejvýhodnější cenu. Někteří lidé však poukazují na to, že nejsou vhodné pro svůj zažívací systém a dávají přednost buď mírnější formě, která je uvolněna ve střevě během několika hodin, a snižuje riziko poruch zažívacího traktu.
  • Vitamin C s bioflavonoidy - polyfenolické sloučeniny, které se nacházejí v potravinách s vysokým obsahem vitamínu C. Při společném užívání zlepšují absorpci.
  • Minerální askorbáty jsou méně kyselé sloučeniny doporučené pro osoby trpící gastrointestinálními problémy. Minerály, se kterými je kombinován vitamín C, jsou sodík, vápník, draslík, hořčík, zinek, molybden, chrom, mangan. Takové léky jsou obvykle dražší než kyselina askorbová.
  • Ester-C®. Tato verze vitaminu C obsahuje především metabolity vápníku a vitaminu C, které zvyšují absorpci vitaminu C. Ester C je obvykle dražší než minerální askorbáty.
  • Ascorbyl palmitát je antioxidant rozpustný v tucích, který umožňuje lépe absorbovat molekuly do buněčných membrán [20].

V lékárnách lze vitamín C nalézt ve formě tablet pro polykání, žvýkací tablety, perorální kapky, rozpustný perorální prášek, šumivé tablety, lyofilizát pro přípravu injekčního roztoku (intravenózní a intramuskulární), připravený injekční roztok, kapky. Žvýkací tablety, kapky a prášky jsou často vyráběny s ovocnou chutí pro příjemnější chuť. Zejména usnadňuje příjem vitamínu pro děti [21].

Použití v tradičním lékařství

Především tradiční medicína považuje vitamín C za vynikající lék proti nachlazení. Doporučuje se, aby se podával roztok z chřipky a ARVI, který se skládá z 1,5 litru vařené vody, 1 polévkové lžíce hrubé soli, 1 citronové šťávy a 1 gram kyseliny askorbové (nápoje během jednoho a půl až dvou hodin). Populární recepty nabízejí také čaj s brusinkami, malinami, langusty. Vitamin C se doporučuje užívat k prevenci rakoviny - například jíst rajčata s olivovým olejem s česnekem, pepřem, koprem a petrželkou. Jedním ze zdrojů kyseliny askorbové je oregano, které vykazuje nervové agitovanost, nespavost, infekce, jako protizánětlivé a analgetikum [39-41].

Nejnovější vědecký výzkum vitaminu C

  • Britští vědci z University of Salford zjistili, že kombinace vitaminu C (kyselina askorbová) a antibiotika doxycyklin je účinná v boji proti rakovinovým kmenovým buňkám v laboratoři. Profesor Michael Lisanti vysvětluje: "Víme, že v průběhu chemoterapie se rakovinné buňky vyvinuly proti tomuto léku, podařilo se nám pochopit, jak se to stane. Předpokládali jsme, že některé buňky mohou změnit zdroj jejich jídla. To znamená, že když se jedna živina stane nedostupnou prostřednictvím chemoterapie, rakovinové buňky najdou další zdroj energie. Nová kombinace vitaminu C a doxycyklinu omezuje tento proces, čímž buňky "umírají hladem". Vzhledem k tomu, že obě látky samy o sobě nejsou toxické, mohou drasticky snížit počet nežádoucích účinků ve srovnání s tradičními chemoterapiemi [22].
  • Vitamin C je účinný v boji proti fibrilaci síní po operaci srdce. Podle výzkumníků z univerzity v Helsinkách počet pooperačních fibrilací u pacientů, kteří užívali vitamín C, klesl o 44%. Také čas strávený v nemocnici po operaci při užívání vitamínu se snížil. Všimněte si, že výsledky byly orientační v případě intravenózního podání léku do těla. Při orálním podání byl účinek výrazně nižší [23].
  • Studie provedené na laboratorních myších a přípravcích na tkáňové kultury ukazují, že užívání vitamínu C spolu s léky proti tuberkulóze významně snižuje trvání léčby. Výsledky experimentu byly publikovány ve věstníku Americké společnosti pro mikrobiologii "Antimikrobiální činidla a chemoterapie". Vědci léčili onemocnění třemi způsoby - léky proti tuberkulóze, pouze vitamín C a jejich kombinace. Vitamin C neměl sama o sobě viditelný účinek, ale v kombinaci s léky, jako je isoniazid a rifampicin, významně zlepšil stav infikovaných tkání. Sterilizace tkáňových kultur probíhala během sedmi dnů [43].
  • Každý ví, že s nadváhou a obezitou se důrazně doporučuje cvičit, ale bohužel více než polovina lidí tuto radu nesleduje. Studie předložená na 14. mezinárodní konferenci o endotelinu však může být dobrou zprávou pro ty, kteří neradi sportují. Jak se ukázalo, denní příjem vitaminu C může mít podobné přínosy pro kardiovaskulární systém s pravidelným cvičením. Vitamin C může snížit aktivitu proteinu ET-1, který přispívá k vazokonstrikci a zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Bylo zjištěno, že denní příjem 500 miligramů vitaminu C zlepšuje vaskulární funkci a snižuje aktivitu ET-1 stejně jako denní chůze by byla účinná [24].

Použití vitamínu C v kosmetologii

Jeden z hlavních účinků vitaminu C, pro který je ceněn v kosmetologii, je jeho schopnost dávat mladistvé a tónované pleti. Kyselina askorbová pomáhá neutralizovat volné radikály, které aktivují stárnutí pokožky, obnoví vodní rovnováhu a utahuje jemné vrásky. Pokud si vyberete ty správné komponenty pro masku, pak může být pro každý typ pleti použita vitamin C jako kosmetika (a stejně jako přírodní produkty a dávková forma).

Například následující masky jsou vhodné pro mastnou pleť:

  • s hlínou a kefír;
  • s mlékem a jahodami;
  • s tvarohem, černým silným čajem, tekutým vitamínem C a řepkovým olejem.

Suchá kůže znovu získá tón po maskách:

  • s žloutkem, malým množstvím cukru, kiwi šťávou a sezamovým olejem;
  • s kiwi, banánem, zakysanou smetanou a růžovou hlínou;
  • s vitamíny E a C, medem, práškovým mlékem a pomerančovým džusem.

Pokud máte problém s pokožkou, můžete vyzkoušet následující recepty:

  • maska ​​s brusinkovým pyré a medem;
  • s ovesné vločky, medem, vitamínem C a mlékem, mírně zředěným vodou.

Pro vybledlé pokožky jsou takové masky účinné:

  • směs vitamínů C (ve formě prášku) a E (z ampule);
  • Čerstvé pyré a prášek z kyseliny askorbové.

Měli byste být opatrní, když jsou otevřené rány na kůži, hnisavé útvary, s růžovkou a křečovými žilkami. V tomto případě je lepší se zdržet takových masek. Masky je třeba aplikovat na čistou a pálenou pokožku, která se používá ihned po přípravě (aby se zabránilo zničení aktivních složek) a také aplikujte zvlhčovač a nevystavujte pokožku slunečnímu záření po aplikaci masky kyselinou askorbovou [25].

Získání dostatečného množství vitamínu C má příznivý účinek na stav vlasů, zlepšuje krevní oběh na pokožce hlavy a vyživuje vlasové folikuly. Navíc, jíst potraviny bohaté na vitamín C, pomáháme udržovat zdraví a krásný vzhled nehtů, zabraňovat jejich ztenčení a delaminaci. Jednou nebo dvakrát týdně je užitečné připravit koupel s citronovou šťávou, která posílí nehty [26, 27].

Vitamin C se používá v průmyslu

Chemické složení a vlastnosti vitaminu C poskytují široké uplatnění v průmyslu. Asi třetina celkové produkce se používá pro výrobu vitaminů ve farmaceutické výrobě. Zbytek se používá hlavně jako přísady do potravin a krmivové přísady ke zlepšení kvality a stability produktů. Pro použití v potravinářském průmyslu se aditivum E-300 vyrábí synteticky z glukózy. Tím vzniká bílý nebo světle žlutý prášek, který nemá vůni a má kyselou chuť, je rozpustný ve vodě a alkoholu. Kyselina askorbová přidaná do potravin během zpracování nebo před balením chrání barvu, chuť a obsah živin. Při výrobě masa například kyselina askorbová může snížit jak množství přidaného dusitanu, tak celkový obsah dusitanů v konečném produktu. Přidání kyseliny askorbové na pšeničnou mouku na úrovni výroby zlepšuje kvalitu pečení. Kyselina askorbová se navíc zvyšuje průhlednost vína a piva, chrání ovoce a zeleninu před ztmavnutím, stejně jako antioxidant ve vodě a ochranu před žluknutím tuků a olejů.

V mnoha zemích, včetně evropských, se kyselina askorbová nesmí používat při výrobě čerstvého masa. Díky svým vlastnostem zachování barvy může maso vypadat jako falešná svěžest. Kyselina askorbová, její soli a askorbinpalmitát jsou bezpečné přísady do potravin a jsou povoleny při výrobě potravin.

V některých případech se kyselina askorbová používá ve fotografickém průmyslu pro vývoj filmu [28,29].

Vitamin C v rostlinné výrobě

L-kyselina askorbová (vitamin C) je pro rostliny stejně důležitá jako u zvířat. Kyselina askorbová funguje jako základní redoxní pufr a jako další faktor pro enzymy, které se podílejí na regulaci fotosyntézy, biosyntéze hormonů a regeneraci jiných antioxidantů. Kyselina askorbová reguluje buněčné dělení a růst rostlin. Na rozdíl od jediné cesty, která je odpovědná za biosyntézu kyseliny askorbové u zvířat, rostliny používají několik způsobů syntézy kyseliny askorbové. Vzhledem k významu kyseliny askorbové pro lidskou výživu bylo vyvinuto několik technologií ke zvýšení obsahu kyseliny askorbové v rostlinách manipulací s biosyntetickými cestami.

Vitamin C v rostlinných chloroplastů je známo, že pomáhá předcházet snížení růstu, které rostliny zažívají při vystavení nadměrnému množství světla. Rostliny dostanou vitamín C pro své vlastní zdraví. Prostřednictvím mitochondrie vstoupí vitamin C do reakce na stres jiné buněčné orgány, jako jsou chloroplasty, kde je potřeba jako antioxidant a koenzym v metabolických reakcích, které pomáhají chránit rostlinu [30,31].

Vitamín C v chovu zvířat

Vitamín C je životně důležitý pro všechna zvířata. Některé z nich, včetně lidí, humanoidních primátů a morčat, dostávají vitamín zvenčí. Mnoho dalších savců, jako jsou přežvýkavci, prasata, koně, psi a kočky, může syntetizovat kyselinu askorbovou z glukózy v játrech. Navíc mnoho ptáků může syntetizovat vitamín C v játrech nebo ledvinách. Proto nebyla potřeba jeho použití potvrzena u zvířat, která mohou nezávisle syntetizovat kyselinu askorbovou. Avšak u telat a krav byly pozorovány případy zkurvy, což je typický příznak nedostatku vitamínu C. Navíc přežvýkavci mohou být více náchylní k deficitu vitamínů než jiné domácí zvířata, v případech, kdy je narušena syntéza kyseliny askorbové, neboť vitamín C je v bachoru snadno zničen. Kyselina askorbová je široce distribuována ve všech tkáních, jako u zvířat, která mohou syntetizovat vitamín C a závisí na dostatečném množství vitaminu. U experimentálních zvířat se maximální koncentrace vitaminu C nachází v hypofýze a nadledvinách, vysoké hladiny se také vyskytují v játrech, slezině, mozku a pankreatu. Vitamín C má také tendenci lokalizovat kolem hojivých ran. Jeho hladina v tkáních klesá se všemi formami stresu. Stres stimuluje biosyntézu vitamínu u těch zvířat, které jsou schopné produkovat [32, 33].

Zajímavé fakty

  • Inuitská etnická skupina spotřebovává jen velmi málo čerstvého ovoce a zeleniny, ale nedostává skourse. Je to proto, že tradiční mořské plody, které jedí, jako je maso z tuleňů a arktický loach (ryby z rodiny lososů), obsahují vitamín C.
  • Hlavní surovinou pro výrobu vitaminu C je kukuřice nebo pšenice. Syntetizuje se přes škrob do glukózy specializovanými firmami a pak do sorbitolu. Čistý konečný produkt je vyroben ze sorbitolu po sérii biotechnických, chemických a čisticích procesů.
  • Když Albert Szent-György jako první izoloval vitamín C, zpočátku ho nazval "ignorovat" nebo "já - nevím - co" cukr. Vitamin dostal název kyseliny askorbové později.
  • Chemicky je jediný rozdíl mezi kyselinou askorbovou a kyselinou citronovou jeden další atom kyslíku v kyselině citronové.
  • Kyselina citronová se používá hlavně pro pikantní aroma citrusů v nealkoholických nápojích (50% světové produkce) [34-37].

Kontraindikace a varování

Vitamin C je snadno zničen teplem. A protože je ve vodě rozpustný, tento vitamín je rozpustný v kapalinách používaných k vaření. Pro získání plného množství vitaminu C z produktů se doporučuje používat suroviny (např. Grapefruity, citrón, mango, pomeranč, špenát, zelí, jahody) nebo po minimálním tepelném ošetření (brokolice).

Prvými příznaky nedostatku vitamínu C v těle jsou slabost a únava, bolest ve svalech a kloubech, rychlý výskyt modřin a vyrážka ve formě malých červeno-modrých skvrn. Symptomy zahrnují také suchou kůži, otok a zbarvení dásní, jejich krvácení, dlouhé uzdravení ran, časté nachlazení, ztrátu zubů a ztrátu hmotnosti [42].

Současnými doporučeními je, aby se zabránilo dávkám vitamínu C nad 2 g denně, aby se zabránilo nežádoucím účinkům (nadýmání a osmotická hnačka). I když se domníváme, že nadměrné užívání kyseliny askorbové může vést k řadě problémů (například vrozené vady, rakovina, ateroskleróza, zvýšený oxidační stres, ledvinové kameny), žádný z těchto nepříznivých účinků na zdraví není potvrzen a neexistují spolehlivé že velké množství vitaminu C (až 10 g / den u dospělých) je toxické nebo zdraví škodlivé. Gastrointestinální nežádoucí účinky nejsou obvykle závažné a obvykle se zastaví, když se sníží vysoké dávky vitamínu C. Nejběžnějšími příznaky přebytku vitaminu C jsou průjem, nevolnost, bolest břicha a další gastrointestinální problémy.

Některé léky mohou snížit hladinu vitamínu C v těle: perorální antikoncepce, vysoké dávky aspirinu. Současný příjem vitamínu C, E, beta-karotenu a vesnice může vést ke snížení účinnosti léků, které snižují hladinu cholesterolu a niacin. Vitamin C také interaguje s hliníkem, který je obsažen ve většině antacid, takže je třeba pozastavit mezi jejich užíváním. Kromě toho existují určité důkazy, že kyselina askorbová může snížit účinnost některých léků na rakovinu a AIDS.

Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body o vitaminu C a budeme rádi, když sdílíte obrázek na sociální síti nebo blogu s odkazem na tuto stránku:

  1. Vitamín C. Informační list pro zdravotníky, zdroj
  2. Vitamín C Výhody, zdroj
  3. Historie vitaminu C, zdroj
  4. Historie vitaminu C, zdroj
  5. US Department of Agriculture, zdroj
  6. 12 potravin s více vitamínem C než pomeranci, zdroj
  7. Top 10 potravin nejvyšší v vitamínu C, zdroj
  8. Top 39 vitamínů C byste měli zahrnout do vaší stravy, zdroj
  9. Chemické a fyzikální vlastnosti kyseliny askorbové, zdroj
  10. Fyzikální a chemické vlastnosti, zdroj
  11. L-ASCORBIC ACID, zdroj
  12. Vitamíny rozpustné ve vodě: B-komplex a vitamín, zdroj
  13. Vitamín C absorpce a tráví, zdroj
  14. VŠE O VITAMINU C, zdroj
  15. 20 potravinových kombinací, které brání vzniku běžných studen, zdroj
  16. Vitamin C v oblasti podpory zdraví, zdroj
  17. Vitamin C interakce s jinými živinami, zdroj
  18. Biologická dostupnost různých forem vitamínu C (kyselina askorbová), zdroj
  19. VITAMIN C DÁVKOVÁNÍ KYSELINY ASCORBICKÉ, zdroj
  20. Zmatená o různých typech vitamínu C? zdroj
  21. Vitamin C, zdroj
  22. Vitamín C a antibiotika: Nový jeden-dva úder pro vyřazení rakovinných kmenových buněk
  23. Vitamin C může snížit riziko fibrilace síní po srdeční operaci, zdroj
  24. Vitamin C: Náhrada cvičení? zdroj
  25. Vitamín C domácí masky: recepty s "ascorbic" z ampulí, prášek a ovoce, zdroj
  26. 6 nejužitečnějších vitamínů pro nehty, zdroj
  27. VITAMINY PRO NÁROD, zdroj
  28. Potravinové technologické využití a aplikace, zdroj
  29. Potravinový doplněk kyselina askorbová, L- (E-300), zdroj
  30. L-kyselina askorbová: multifunkční molekula podporující růst a zdroj rostlin
  31. Jak vitamín C pomáhá rostlům porazit slunce, zdroj
  32. Vitamin C. Vlastnosti a metabolismus, zdroj
  33. Výživa vitamínu C u skotu, zdroj
  34. Zajímavé skutečnosti o vitamínu C, zdroj
  35. Průmyslová produkce vitaminu C, zdroj
  36. 10 zajímavých informací o vitamínu C, zdroj
  37. Dvanáct rychlých faktů o kyselině citronové, kyselině askorbové a vitaminu C, zdroj
  38. Snížení rizika onemocnění, zdroj
  39. Chřipka a studený zdroj
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vraťte ztracené zdraví. Naturopatie. Recepty, techniky a tipy tradiční medicíny.
  41. Zlatá kniha: Recepty tradičních léčitelů.
  42. Nedostatek vitaminu C, zdroj
  43. Tuberkulózní léky lépe pracují s vitamínem C, zdrojem

Nesmíte používat žádné materiály bez předchozího písemného souhlasu.

Správa není zodpovědná za zkoušení jakéhokoli receptury, rady nebo stravy a nezaručuje, že by vám tyto informace osobně pomohly. Buďte obezřetní a vždy se poraďte s příslušným lékařem!

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Principy správné výživy při ateroskleróze

Z tohoto článku se dozvíte: co musíte dodržet při dietě pro aterosklerózu. Kolik to pomáhá s touto chorobou, zda je obtížné ji dodržovat a jak dlouho to má být provedeno.

Čtěte Více

Jak zastavit glaukom?

Osoba, která byla diagnostikována s glaukomem, potřebuje neustálé sledování oftalmology. Musí pravidelně měřit nitrooční tlak (nejméně jednou za měsíc), stejně jako každodenní oční kapky předepsané lékařem.

Čtěte Více

Jak vybrat zralé a sladké meloun: tajemství, které jste nevěděli

V srpnu začíná dlouho očekávaná melounová sezóna a nastává okamžitá otázka: jak si vybrat ten správný šťavnatý a sladký meloun? Smysluplnou volbou je celá věda, protože nejen naše nálada během jídla, ale také zdraví po jídle závisí na kvalitě melounu - jeho šťavnatosti, sladkosti a užitečnosti.

Čtěte Více