Venison

Zvěř - lesní maso červené zvěře. Zvěřinové maso zahrnuje mladé ušlechtilé a sobové maso, stejně jako srnčí a červené maso jelenu.

Jelení masové výrobky jsou šťavnaté a něžné, s podivnou jasnou chutí. Na severu lze podávat pokrmy z tohoto masa jako hlavní pokrm. Příznivými vlastnostmi je zvěřina připisovaná dietním a léčivým přípravkům. Toto maso se nazývá spíže vitaminů a minerálů.

Německo, Japonsko, Velká Británie, Finsko, Jižní Korea, Kanada, Švédsko jsou považovány za hlavní spotřebitele zvěřiny. Jídlo je nejčastěji konzumováno masem mladých sobů. Nejchutnější je maso zvířat ulovených v pozdním podzimu. To bylo v tuto chvíli, že tělo jelena obsahuje největší počet užitečných složek.

Výživový a kalorický obsah zvěřiny

Jelenské maso má vysoký obsah užitečných složek. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií ve zvěřině je vhodné zahrnout do menu lidi, kteří vedou zdravý životní styl, stejně jako starší lidé, děti a sportovci. Zvěřina kalorií - 160 kcal na 100 g praženého masa. Výhodou zvěře je vynikající stravitelnost a vysoká nutriční hodnota.

Sto gramů zvěřiny obsahuje 70 mg cholesterolu, 19,5 g bílkovin, 8,5 g tuku, 3,7 g nasycených mastných kyselin, 1 g popela a 71 g vody.

Kromě toho obsahuje maso šestnáct aminokyselin, 8,8 mg vitaminu PP, 0,3 mg vitaminu E, 0,68 mg vitaminu B2, 0,3 mg vitaminu B1, 10 μg vitaminu A.

100 g zvěřiny obsahuje 305 mg draslíku, 194 mg fosforu, 77 mg sodíku, 21 mg hořčíku a 10 mg vápníku.

Jelenové maso obsahuje mnohem více bílkovin než nejlepší hovězí maso.

Velkým přínosem zvěřiny je jedinečná kombinace živin. Tato kombinace zabraňuje hromadění tuku v lidském těle.

Přínosné vlastnosti zvěřiny

Příznivé vlastnosti zvěřiny jsou jedinečné a mnohostranné. Mezi příznivé vlastnosti jeleňského masa odděleně lze vyjádřit svou bezpečnost a ekologickou čistotu.

Jelen se krmil výhradně lišejníky a mechy. Toto jídlo přispívá k syntéze oleje kyseliny linolové v těle, které chrání lidské tělo před karcinogeny a rozvojem aterosklerózy.

Toto maso má hodně vitamínu B1, které vyživuje tělo energií, zlepšuje chuť k jídlu a stimuluje činnost mozku. Kromě toho je vitamín B1 schopen neutralizovat ničivý účinek na tělo alkoholu a tabáku a také zabraňuje tvorbě a vývoji rakovinných buněk.

Výhodou zvěřiny je také to, že podporuje svaly srdce, žaludku a zažívacího traktu v tónu. Tato pochoutka je obzvláště užitečná pro ženy během těhotenství.

Selén, který je součástí jelení masa, neutralizuje ničivé účinky negativních účinků na tělo toxických látek a těžkých kovů.

Přípravky vyrobené z různých částí jelena jatečně upraveného těla, snížené erekci a stimulují sexuální funkce, chrání před nebezpečnými karcinogeny, stimulují krevní oběh a krevní plazma je nasycen užitečných prvků, léčit postnatální komplikace.

Surové masové přípravky se vyrábějí ve formě prášků. Beauticians v Číně používají získaný prášek a jelení maso jako přísadu do kosmetických krémů. Krémy, které obsahují biologicky aktivní složky jelení masa, obnovují elasticitu a pevnost pokožky a také zpomalují proces stárnutí. Drogy založené na výňatcích z rohů mladého jelena (parohy) zlepšují sluch, zrak, posilují imunitní systém.

Metody vaření zvěřiny

Z vinařství připravte různé lahodné pokrmy. Pro přípravu lahůdek nejčastěji používaná svíčková a jeleň.

Sušená zvěřina je velmi oblíbená u milovníků jeleňského masa. Sušená zvěřina je považována za skvělé občerstvení. Kromě toho může být použita pro vaření polévky. Uzené zvěřina se používá také pro vaření prvních jídel, někdy přidané do salátů.

Deer guláš dobře zapadá s jablky, mrkví a různými kořeními. Před pečením je zvěřina namočená v marinádě. Jako marináda pro maso používejte šťávy z lesních plodů - rakytník, brusinky a borůvky. Další zvěř je často namočená v červeném víně v kombinaci s pomeranči. Chuť masa je dokonale doplněna houbami (hříbky nebo líškami). Toto maso také jde dobře s mnoha kořením a kořením - bobkový list, černý a červený pepř, tymián.

Na nohách nebo na zadní straně zvířete se obvykle vyrábějí klobásy nebo kuličky.

Obličky, srdce, jazyk, játra a kostní dřeň jelena jsou skutečné lahůdky. Jsou obvykle podávány jako občerstvení.

Pobřeží Chukchi z krve jelenů, kusů masa, tuku a mouky připraví velmi chutné a výživné jídlo - Rilkyn. Předpokládá se, že toto jídlo dodává tělu extra sílu.

Kalorické sušené masné plátky zvěřiny [Myassuri]. Chemické složení a výživová hodnota.

Výživová hodnota a chemické složení "Sušené masové plátky zvěřiny [Myassuri]".

Energetická hodnota Sušené masové plátky zvěřiny [Myassuri] činí 311 kcal.

** Tato tabulka zobrazuje průměrné hodnoty vitamínů a minerálních látek pro dospělé. Chcete-li znát pravidla zohledňující váš pohlaví, věk a další faktory, použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Hlavní zdroj: Internet.

Kalorie zvěřiny sušené. Chemické složení a výživová hodnota.

Výživová hodnota a chemické složení "zvěřina sušená".

Energetická hodnota sušenou zvěřinou činí 197 kcal.

** Tato tabulka zobrazuje průměrné hodnoty vitamínů a minerálních látek pro dospělé. Chcete-li znát pravidla zohledňující váš pohlaví, věk a další faktory, použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Primární zdroj: vytvořil uživatel.

Venison - kalorie a vlastnosti. Zvířecí přínosy

Vlastnosti zvěřiny

Kolik je zvěřina (průměrná cena za 1 kg.)?

Navzdory skutečnosti, že je zvěřina drsná a vyžaduje speciální metody vaření, toto maso patří k lahůdkám a je mezi gurmánky velkým požadavkem. Maso sobů se používá hlavně v potravinách a maso mladého zvířete mladšího jednoho roku je považováno za nejchutnější, protože tělo jelenu má nejvíce živin.

Příznivé vlastnosti zvěřiny jsou plně odhaleny v takových částech těla, jako je hrudník a svíčková, a proto můžete vařit z nich mnoho výživných a chutných pokrmů. Například, vejce v zeleninových hrncích nebo vařená jako samostatná mísa, pečení v troubě. Nezapomínejte však, že se doporučuje, aby se prevence nasávala do marinády, aby změkčovala maso. Takže například zvěřina může být marinována v omáčce z různých lesních plodů - maso je velmi šťavnaté a chuť hotového jídla je neobvykle citlivá.

Kromě toho je zvěřina skvěle kombinována s mnoha kořeními a kořením (tymián, bobkový list, červený a černý pepř), stejně jako s lesními plody a bylinami. Alternativně je moštové maso na grilu sladkou a kyselou omáčkou jako koření. Ale pečení po dlouhou dobu nestojí za to, aby se všechny příznivé vlastnosti zvěřiny neodpařovaly, je lepší krmit je krví.

Zvířecí přínosy

Hlavní jídlo jelena, které konzumují ve velkém množství, je mech, který má antibiotické vlastnosti. Proto je vysoká hodnota jelení masa. Přínos zvěřiny je zřejmý, protože je charakterizován vysokým obsahem bílkovin, minerálů, vitamínů a nízkým obsahem tuků. Mimochodem, je také konzumován syrový, bez strachu, že by byl infikován parazity.

Je známo, že jelené maso může být absorbováno lidským tělem mnohem lépe než hovězí, jehněčí, vepřové a kuřecí. Ve prospěch zvěřiny skutečnost, že jíst toto maso, snižuje riziko onemocnění, jako je diabetes, ateroskleróza, hypertenze a srdeční onemocnění.

Jedinečná kombinace živin ve zvěřině neumožňuje hromadění tuku v našem těle. Je dokázáno, že s nízkokalorickým zvěřem má polární jelení maso o 6,7% více bílkovin než hovězí maso a v něm je jen málo tuku. Kromě toho jsou sobci chováni v ekologicky čistých oblastech, které se živí výhradně lišejníky a mechem, a proto produkují ve svých tělech kyselinu lenovou, která je schopna ochránit lidi před karcinogeny. Je ověřeno, že sobové maso je bezpečný, zdravý a šetrný k životnímu prostředí.

Kalorie zvěřiny 155 kcal

Energetická hodnota zvěře (Poměr bílkovin, tuků, sacharidů):

Poměr energie (b | W | y): 50% | 49% | 0%

Zvěřinové maso: příznivé vlastnosti a poškození, složení a obsah kalorií zvěřiny

Jelen nebo jelen je rodina kopytovitých zvířat, která zahrnuje více než 50 moderních druhů. Přírodním stanovištěm pro tyto savce jsou bažiny, stepi, lesy, pouště Eurasie a Ameriky a arktická tundra. Díky lidem se na jednotlivých ostrovech Karibiku, na Novém Zélandu, v Austrálii a Nové Guineji ustoupily jeleny.

Jelen z masa, určený k vaření, zvaný zvěřina. Pro průmyslové sklízení tohoto produktu se používají stáda caribou. Na druhé straně je maso sika jelena, srnčí jelen a jelen považován za hru. Podle odborníků na výživu nejchutnější a výživnější je mladá zvěřina sklizená na podzim.

Při vaření je k dostání klobásy, kotlety a kotletky jelené maso. Venison je vařená, sušená, dušená, smažená a pečená v pecích, na grilu. Před tepelným ošetřením se produkt marinuje v bujních lesních plodů, kyselých vín, roztoku limetkové šťávy s přídavkem všech druhů koření.

Nutriční hodnota zvěřiny a vitamínů v jejím složení

Výživová hodnota 100 g zvěřiny:

  • 21,694 g bílkovin;
  • 7,122 g tuku;
  • 71,144 g vody;
  • 0,876 g popela;
  • 79,151 mg cholesterolu;
  • 0,103 g omega-3 mastných kyselin;
  • 0,286 g omega-6 mastných kyselin.

Vitamíny ve zvěřině (100 g):

  • B1, thiamin - 0,546 mg;
  • E, ekvivalent tokoferolu - 0,446 mg;
  • B6, pyridoxin - 0,463 mg;
  • B2, riboflavin - 0,286 mg;
  • K, phylloquinon - 1,192 mcg;
  • B9, folát - 3994 mcg;
  • PP, niacin ekvivalent - 5,693 mg;
  • B4, cholin - 87,887 mg;
  • B12, kobalamin - 1,864 μg;
  • B5, kyselina pantothenová - 0,684 mg.

Zvěřina kalorií

Obsah kalorií surového zvěře je 156,499 kcal na 100 g. Energetická hodnota nádobí připravených na základě tohoto produktu je (na 100 g):

  • pečené maso - 167,408 kcal;
  • zvěřinová klobása - 193,606 kcal;
  • smažené maso - 272,464 kcal;
  • vařené zvěřiny - 224,108 kcal;
  • guláš - 186,492 kcal;
  • zvěřinové kotletky - 261,443 kcal;
  • sušené maso - 184,212 kcal.

Užitečné prvky v složení zvěřiny

Stopové prvky ve 100 g zvěřiny:

  • Fe, železo - 2,918 mg;
  • Se, selen - 9,822 μg;
  • Cu, měď - 139,214 μg;
  • Zn, zinek - 4,194 mg;
  • Mn, mangan - 0,013 mg.

Macronutrienty v zvěřině (100 g):

  • K, draslík - 329,674 mg;
  • Na, sodík - 74,923 mg;
  • Ca, vápník - 10,974 mg;
  • Ph, fosfor - 200,772 mg;
  • Mg, hořčík - 20,947 mg.

Venison

Obecné informace

Zvěřina je maso severního jelenu. To je velmi populární mezi domorodými národy na severu. Zvláštní hodnota zvěřiny byla způsobena jemnou zvláštní chutí a šťavnatostí. Patří mezi terapeutické a dietní produkty, doporučené pro zhoršený metabolismus a beriberi.

Zvěř je klasifikována jako maso lesní červené zvěře. Používá se jako dvojice v podobě obyčejného masa, vařeného na vlastním tuku, s přidáním mechu, kapky, které změkčují zvěř během jatečně upraveného těla.

Jak si vybrat

Nejkrásnější maso od jelena až po šest měsíců. Měla by být tmavě červená a velmi citlivá. Starší jelení je těžké a tvrdé. Chcete-li koupit jemnou zvěř, pak se podívejte na maso nealpované ženy.

Chcete-li zkontrolovat čerstvost vybraného kusu masa, lehce zatlačte prstem dolů, jestliže se maso rychle zotavilo - čerstvá zvěř je před vámi.

Jak uložit

Zvěřina je velmi šťavnatá a má málo tuku, protože se může rychle zhoršit. Nejlepší je skladovat v těsně zabaleném obalu v mrazničce nejdéle tři dny.

Kulturní reflexe

Přes široký výběr různých produktů, pobřežní Chukchi jíst pouze maso mořských živočichů a jelenů. Aby zachránili svou sílu, jedí tučnou kaši z masa sobů, krve, kusů tuku a mouky. Tato kaše se nazývá Rilkyn a je považována za velmi užitečnou a výživnou misku.

Mozky jelenů v první svatební noci krmili novomanželé. Předpokládá se, že stimulují sexuální aktivitu žen a mužů a to již dávno prokázalo zkušenost.

Zvěřina kalorií

Jelenské maso má nízkou energetickou hodnotu, což nepochybně potvrzuje jeho vysoké stravovací vlastnosti. Podle jejich výživných charakteristik je zvěřina zdravé, hubené jídlo a jeho jemné vlákno a měkkost z něj dělají jedinečnou exotickou pochoutku. Průměrné kalorie zvěře jsou 154,5 kcal na 100 gramů. V závislosti na způsobu přípravy může být zvěřina mírně měnit své vlastnosti. Obsah kalorií smažené vejce dosahuje 271 kcal, vařený - 223 kcal. Nejlépe vnímáno tělem je vařené nebo vařené zvěřinové zvěřiny, jelikož nutriční hodnota je 198 kcal a 148 kcal. Tento druh masa je nejlépe zahrnut v dietní stravě lidí, kteří vedou zdravý životní styl, děti, sportovci a starší osoby.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Přínosné vlastnosti zvěřiny

Složení a dostupnost živin

Venison má úžasné vlastnosti. Obsahuje nízké množství tuku a cholesterolu, které škodí krevním oběhům a srdci. Má mnoho minerálů, vitamínů, užitečných pro lidské tělo. Vzhledem k nízkému obsahu tuku je zvěřinou těžší vařit.

Jelenové maso obsahuje vápník, draslík, měď, selén, zinek, hořčík, fosfor, sodík, železo a také vitamíny PP, B1, B2. Vitamín B1 optimalizuje funkci mozku, má pozitivní vliv na růst, energii, schopnosti učit se a normální chuť k jídlu. Je to velmi důležité pro gastrointestinální trakt, srdce.

Ve složení zvěřiny také obsahuje antioxidanty, které brání tvorbě rakovinných buněk.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Jelen používá velké množství mechu, který má antibiotické a léčivé vlastnosti. To je odtud, že vysoká hodnota zvěřiny má své kořeny.

Takové maso může být bezpečně, bez strachu z parazitů, je surové. Zvěř je mnohem lépe absorbovaná tělem než hovězí, vepřové, jehněčí nebo kuřecí. Pravidelná konzumace takového masa snižuje riziko aterosklerózy, cukrovky, hypertenze.

Ve zvěřině jedinečné složení živin normalizuje metabolismus a zabraňuje hromadění přebytečného tuku v buňkách. Selén, který je silným přírodním antioxidantem, má obrovský dopad na lidské tělo. Aktivně bojuje a ničí volné radikály, zabraňuje výskytu škodlivých účinků solí těžkých kovů, dává krásu a mladistvost k pokožce a chrání srdce před výskytem infarktu.

Další zvěř doporučuje používat u těhotných a kojících žen. Léky založené na jelení masa jsou schopné obnovit erekci, zlepšit sexuální funkce, aktivovat krevní oběh, chránit před karcinogeny, nasytit krevní plazmu s užitečnými složkami a vyléčit komplikace po porodu.

Drogy s kapucí z jelení parohy zlepšují zrak, poslouchají a posilují imunitní systém.

Ve vaření

Zvěřina je trochu hustá, nahnědlá barva a vyžaduje nějaké recepty na vaření. Obvykle se sobí maso spotřebuje až na jeden rok. Když je na konci podzimu uloveno, obsahuje zvěřina nejvíce živin.

Přednostně pečené plátky a svíčková. Venison můžete vařit jako samostatnou misku v troubě. Během vaření doporučujeme přidat zeleninu, mrkev a jablka. Před pečením doporučujeme maso namočit v marinádě červeného vína a pomerančů. Chutná zvěř se získá a namočí v brusinkách, rakytníku a brusinkách. Dávají jemnosti a šťavnatosti masa.

Můžete kombinovat zvěř s červenou paprikou, bobkový list, černý tymián. Maso se podává na grilu, vařené s houbami, brambory. Dokonce i pro něj velmi dobře servírované bobulové tinktury nebo červené víno.

V kosmetologii

Venison - dietní maso, ideální pro komplexní čištění a zdravou výživu. Lidé, kteří vedou zdravý životní styl, je mohou aktivně zahrnout do stravy.

V Číně se jako přísada v různých krémách používá prášek vyrobený z jeleňového masa. Taková kosmetika obnovuje elasticitu a elasticitu pokožky a zpomaluje proces stárnutí.

Nebezpečné vlastnosti zvěřiny

Neexistují žádné konkrétní kontraindikace pro jídlo zvěřiny. Jediná věc je možnost alergií.

Volyánský Vladislav promluví o tom, jak vařit zvěřinu se zeleninou, brambory a brusinkami.

Sušená zvěřina. Pozor, otázka :)

Diářová skupina "Dieta založená na počítání kalorií":

  • Vykládání na báječnou sezónu
  • Jak počítat?
  • • Sušené zvěřiny. Pozor, otázka :)
  • Nejlepší stůl
  • Je zde otázka

Můžete nahrát video na naši webovou stránku Videoreka.ru a vložit jej do vašeho záznamu, abyste tuto kopii zkopírovali pod video a vložte jej do níže uvedeného formuláře.

Chcete-li vložit video z Youtube, klikněte na odkaz "Sdílet" pod videem, zvolte možnost "Kód HTML", zkopírujte jej a vložte jej do níže uvedeného formuláře

Chcete-li přidat toto video do článku, zkopírujte a vložte následující kód na správném místě v textu.

Zvěř - výhody a poškození masa, jeho kalorií a tajemství vaření

Venison: Vlastnosti

Obsah kalorií: 155 kcal.

Popis

Venison je obzvláště populární mezi obyvateli severního Ruska. Protože zvířata jedí pouze rostlinné potraviny, je jejich maso považováno za produkt šetrný k životnímu prostředí. Co je zajímavé, v průběhu vaření se zvěřina prakticky nemění objem, stejně jako ostatní druhy masa.

Dnes vyrábí zvěřinový průmysl klobásy, klobásy a další výrobky. Tento produkt je přičítán masivu lesní červené zvěře. Nejcennější část jatečně upraveného těla je řezána.

Jak si vybrat a uložit?

Chcete-li vybrat kvalitní zvěř, musíte znát několik tajemství:

  • Nejchutnější je maso ve věku zvířat, které není delší než 6 měsíců.
  • Vysoce kvalitní zvěřina by měla mít tmavě červenou barvu a jemnou strukturu. Čím starší je zvíře, tím tvrdší je maso.
  • Použijte osvědčenou metodu - stiskněte na povrchu masa, pokud kus rychle zvedne svůj tvar, pak je maso čerstvé.

Vzhledem k tomu, že je zvěř dostatečně šťavnatá, nemůže být dlouho uložena. Doporučuje se těsně zabalit do fólie a jít do mrazáku, ale ne více než 3 dny.

Užitečné vlastnosti

Výhodou zvěře je přítomnost velkého množství bílkovin, která se v těle snadno a rychle vstřebává. Množství tuku v mase je poměrně nízké, takže tento produkt je ideální pro ty, kteří sledují svou postavu nebo se chtějí zbavit několika kilogramů. Je dokázáno, že použití zvěřiny zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému a sexuální funkce.

Složení zvěřiny se skládá z kyseliny lolové, která chrání člověka před rozvojem aterosklerózy a snižuje riziko nádorů. Tam jsou vitamíny B v masa, které jsou nezbytné pro svalovou tkáň, stejně jako pro normalizaci činnosti nervového systému. Díky tomu se můžete zbavit stresu a nespavosti. Zahrnuto do zvěřiny a vitaminu A, které zlepšují zrakovou ostrost a stav pokožky.

Zvěřina obsahuje mnoho bílkovin, které pomáhají dostat na dlouhou dobu dostatek, jíst i malý kus. Předpokládá se, že při pravidelném používání přípravku se můžete chránit před negativními účinky karcinogenů a jiných škodlivých látek. Vitamín B1 je součástí zvěřiny, která zlepšuje činnost mozku a zvyšuje produkci energie. Jelení masa má pozitivní vliv na trávicí trakt.

Lékaři, vzhledem k příznivým vlastnostem zvěřiny, doporučují, aby byly zahrnuty ve vaší stravě u lidí s gastrointestinálními problémy a jinými nemocemi, když se doporučuje jíst potraviny s bílými bílkovinami. Při pravidelné konzumaci můžete snížit riziko vzniku cukrovky a hypertenze.

Vitamin-minerální složení přispívá k normalizaci metabolických procesů v těle a odolává akumulaci tuku v buňkách. V zvěřině je selén, který neutralizuje volné radikály a snižuje účinky solí těžkých kovů.

Na základě zvěřiny připravte různé léky, které se používají k léčbě onemocnění žaludku, jater, srdce, stejně jako diuretika a antipyretika. Používá se také k tvorbě léků, které mají schopnost odstraňovat karcinogeny, zvyšovat tělesný tón a zlepšovat krevní oběh. Maso se také vyrábí na prášek, který se vkládá do různých kosmetických přípravků. Pomáhají snižovat proces stárnutí pokožky a zvyšují její pružnost a elasticitu.

Použijte při vaření

Denní zvěřina se v Evropě stává oblíbenějším produktem. V restauracích můžete vyzkoušet skutečné mistrovské díla tohoto produktu. Maso může být poddavat jakéhokoli tepelného zpracování: smažte, vařte, vařte, vařte nebo grilujte. Delikáty jsou vyrobeny z jazyka, jater a dalších vedlejších produktů.

Zvěřina může být použita jako jiné druhy masa pro vaření různých pokrmů: polévky, kotlety, pečené, houskové, horké, atd. Dokonalým přírůstkem tohoto masa bude omáčka brusinek, brusinek a rakovníka mořského. Ideální koření jsou červená paprika, vavřín a tymián.

Tajemství vaření

Chcete-li uvařit vařenou šťavnatou a měkkou, postupujte podle následujících doporučení:

  • Maso by nemělo být vystaveno dlouhodobému tepelnému ošetření, protože ztratilo velké množství užitečných látek a stalo se těžké.
  • Ekologická čistota zvěřiny dovoluje, aby byl konzumován nezpracovaně, to znamená s krví.
  • Před vařením musí být maso marinováno, například ve víně s kořením.
  • Doporučuje se rozmrazit zvěř při pokojové teplotě. Používáte-li teplou vodu nebo mikrovlnku, maso ztratí svou šťavnatost.

Zranění zvěřiny a kontraindikace

Harm zvěřina může přinést lidi, kteří objevili individuální intoleranci k produktu.

Venison

Zvěřina je maso sobů, které se spotřebuje. Rozdílí se ve zvýšené tuhosti kvůli tomu, co potřebuje speciální recepty na přípravu. Je konzumován hlavně ve vařené formě.

Obsah kalorií

100 gramů zvěřiny obsahuje asi 157 kcal.

Složení

Chemické složení zvěřiny je charakterizováno vysokým obsahem bílkovin, tuků, nasycených mastných kyselin, cholesterolu, vitamínů (A, B1, B2, B3, E), minerálních látek (železo, fosfor, draslík, vápník, sodík, hořčík).

Jak vařit

Jak bylo uvedeno výše, zvěřina je charakterizována zvýšenou tuhostí, která vyžaduje speciální recepty na vaření. Nejčastěji pro kuchařské účely používají sobí maso, které se jedí slané, sušené, vařené, dušené a smažené. Nejlepší gastronomické kvality jsou řez a hrudník, z nichž je připraveno velké množství jídel. Před vařením, zejména pokud se jedná o smažení, se doporučuje marinovat zvěř, což znesnadní maso. Zároveň přidání různých druhů koření, koření, stejně jako ovoce a ovoce do marinády dává hotovému pokrmu originální chuť a vůni.

Další doporučení se týká doby trvání procesu vaření. Nemělo by to být příliš dlouhé, protože bude mít negativní dopad nejen na výživovou hodnotu jelení masa, ale také na organoleptické vlastnosti masa.

Kromě holeně a svíčkové se často používají i jiné části kostry zvířete při vaření. Většina z nich, například páteřní část nebo nohy, je charakterizována vysokým obsahem hrubých svalových a pojivových tkání, což je důvod, proč takové maso má nadměrnou tuhost. To je důvod, proč je často mleté ​​na mleté ​​maso, které je vynikající pro vaření různých klobásy nebo masové kuličky.

Jak sloužit

Ve většině případů se zvěřina podává společně s přídavnou zeleninou. Zpravidla jsou vařené, smažené a dusené pokrmy z brambor, lilku, zelí a luštěnin.

Co je kombinováno

Zvěřina je vynikající s většinou zeleniny, včetně zeleniny, ovoce, bobulovin, hub, stejně jako s téměř jakýmkoli kořením a kořením, jako je bobkový list, tymián, červená a černá pepř.

Jak si vybrat

Při výběru zvěřiny je třeba mít na paměti, že nejlepší gastronomické vlastnosti jsou sobové maso mladší jednoho roku, ulovené na konci podzimu. Během tohoto období obsahuje tělo zvířete nejvíce živin.

Skladování

Čerstvá zvěř by měla být uložena v chladničce, jíst maso několik dní. Pokud potřebujete delší dobu skladovat (až 6-8 měsíců), můžete ji zmrazit a zajistit dodržení určitého teplotního režimu - ne vyšší než mínus 18 stupňů Celsia.

Užitečné vlastnosti

Zvěřina obsahuje mnohem více látek, které jsou pro lidské tělo životně důležité než většina ostatních druhů masa. To je způsobeno dietou sobů. Hlavně se živí mechem, jehož chemické složení je charakterizováno úžasnou paletou vitaminů a minerálů, které jsou v něm zastoupeny. To vysvětluje přítomnost různých užitečných vlastností u jeleňového masa. Zejména má pravidelné použití antibakteriální, antimikrobiální, hojivé, antioxidační, protizánětlivé, imunostimulační účinky. Kromě toho zvěřina zlepšuje funkci krevních cév, zabraňuje vzniku a rozvoji mnoha onemocnění kardiovaskulárního systému, stimuluje tvorbu krve, metabolismus a tvorbu svalové a kostní tkáně.

Omezení používání

Zajímavé fakty

Maso sobů je jedním z mála mas, které mohou být konzumovány bez jakýchkoliv rizik pro zdraví. Tato vlastnost je důsledkem jejího chemického složení, který obsahuje látky, které inhibují životně důležitou aktivitu většiny mikroorganismů.

Venison

Maso - Venison

Kulinární obraz zvěřiny je spojen s lovem, masivními prostornými místnostmi, rozhovory u krbu se sklenicí starého alkoholu. Klasická spisovatelka, která milovala podrobně popsat pokrmy jakéhokoli svátku a svátku, mluvila se zvláštní něžností o jeleňovém masa. Toto maso bylo milováno a uctíváno nejen pro chuť, ale i pro způsob extrakce pochoutky. Dnes je všechno mnohem více prozaické: muži odvážně natáhnou zlatou kartu, aby zaplatili pár kilogramů vakuově vařeného sobího masa.

Zvěřina je vhodná pro všechny druhy tepelného zpracování. Přísada je vařena několikrát rychleji než hovězí. Řízené řízky nebo kotlety lze tedy vařit výhradně na grilu nebo na pánvi, aniž by se maso podrobovalo dalšímu pražení. Tender struktura zvěřiny nesnáší nevhodné kuchaře. Při překročení ohně se střih suchý a pryžový.

POUŽITÉ VLASTNOSTI SLOŽKU

Jelenské maso má minimální obsah tuku a cholesterolu. Proto i když budete jíst kousek jelení masa na snídani / oběd / večeři po celý rok, srdce a krevní cévy budou v pořádku. Maso má vynikající složení vitamínů a minerálů, bez kterých by byla lidská funkčnost omezená. Jedinou nevýhodou produktu je obtížnost přípravy. Chcete-li vařit zvěř, je opravdu skvělé, abyste zkazili víc než jeden kus lahodného masa. Dokonce ještě 2 minuty v pánvi nebo grilu změníte kulinářské dílo na skutečné selhání.

Vraťme se k užitečným vlastnostem. Vitaminová kompozice zlepšuje výkon mozku, podporuje růst a vývoj svalové tkáně, stimuluje zpracování energetického potenciálu. Po určité části masa, mozku pracuje rychleji, proces učení se nezdá tak nudný a zcela nezajímavý a paměť zachycuje i ty nejmenší detaily. Kromě toho zvěřina stimuluje gastrointestinální trakt a několikrát zvyšuje chuť k jídlu.

Hodnota masa je určena způsobem života jelena. Zvířata konzumují velké množství mechu. Tento lišejník je základem krmení severního zvířete. Je to mech, který dává maso antibiotikum a léčivý potenciál. Stejný lichen je zodpovědný za nutriční hodnotu hotového produktu.

Zvěřina může být bezpečně spotřebována surová. Severské národy připravují speciální rybí pokrájené ryby. Toto je zmrazené jelení maso, nakrájené na tenké proužky. Stroganin jedí místní lidé a turisté jsou obzvlášť spokojeni s mimořádnou pochoutkou.

Jelení masa je mnohem rychlejší, jednodušší a účinněji absorbované tělem ve srovnání s hovězím, vepřovým, jehněčným a dokonce kuřecím masem. Pravidelné bydlení složky bílkovin ve stravě snižuje riziko vzniku cukrovky, aterosklerózy a hypertenze. Venison snižuje hladinu cholesterolu, odstraňuje přebytečný tuk z buněk, uvolňuje gastrointestinální trakt a obnovuje metabolismus novou silou.

Vzhledem k vysokému obsahu selenu (Se) zvěřina uvolňuje volné radikály, chrání orgány před pronikáním těžkých kovů. Živina má preventivní účinek a zabraňuje onemocnění srdce, krevních cév.

Přínos přináší nejen jelení masa, ale i drobky. Na základě výtažků z jelení ptáků se připravuje celá řada lékařských přípravků. Tento extrakt posiluje ochrannou funkci imunitního systému, obnovuje činnost orgánů zraku a sluchu.

Nutriciologové radí, že je nezbytné zavést zvěřinu do stravy těhotných a kojících žen. Přísada bude podporovat zdraví matky a poskytne dětem potřebné živiny pro normální vývoj. Ale maso je užitečné nejen pro ženy. Muži budou za produkt vděční za zlepšení erekce, zvýšení krevního oběhu a zlepšení sexuální funkce. Obecně platí, že po jídle zvěřiny se mysl zřetelněji vyskytuje, kůže je čistší a člověk sám je energičtější a zdravější.

Jelenské maso pro hubnutí

Zvěř je mnohem jednodušší a rychleji absorbována lidským tělem. Dokonce i proslulá kuřecí prsa je pro trávicí orgány "tvrdší". Vstupte do stravy nejvíce jemné řezy s minimálním množstvím tuku (části jatečně upraveného těla s minimální svalovou aktivitou).

Nezapomeňte, že lehce strávitelné maso se nerovná se zeleninou nebo celými zrnky. Vypočítejte správné množství bílkovin na základě váhy, výšky, věku a cílů. Jezte proteinový výrobek na oběd nebo snídani. Pokud máte v plánu snížit váhu, nepenuťte večeři s masem. Večer se metabolické procesy zpomalují a živočišné produkty, které nemají čas trávit, se rozkládají během vašeho sladkého spánku. Nezapomeňte zředit bílkoviny s vlákninou - zeleninou a malým množstvím ovoce. Jezte nejméně 400 gramů zeleniny denně a po několika týdnech zhodnoťte první zřejmé výsledky.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

O výhodách a nebezpečích otrub

Bláznivost pro módní stravu a jídlo s předponou "eco" dělala příznivce zdravé výživy, aby si pamatovali tak užitečný produkt jako otruby. Výhody a poškození, složení a výživová hodnota, údaje o spotřebě jsou zajímavé pro všechny, kteří chtějí zlepšit své zdraví jedením celých zrn.

Čtěte Více

Shiitake houby - užitečné vlastnosti léčivých houbových polysacharidů

Foto: Depositphotos.com. Přidal: tiverylucky.Co se týče přínosů hub shiitake, vysvětluje to bohaté chemické složení, včetně selenu, železa, dietních vláken, bílkovin a vitamínu C.

Čtěte Více

Užitečné vlastnosti brusinek a kontraindikace

Brusinky jsou nízký, vždyzelený keř z rodiny vřesu. Vyskytuje se především ve volné přírodě.Rostlina se nachází v jehličnatých lesích a bažinách sphagnum. Brusnice bobule dozrávají do října.

Čtěte Více