Vitamíny rozpustné v tucích

Lidské tělo pro normální fungování vyžaduje vitamínové látky. Je známo, že jsou rozděleny do dvou hlavních skupin. Jedním z nich jsou vitamíny rozpustné v tucích, které se hromadí v tukových tkáních a orgánech. Vykonávají různé funkce, ale co je nejdůležitější - umožňují tělu cítit svěží a energický. Vzhledem k jejich přítomnosti je osoba nemocná méně často, netrpí bolestmi hlavy a také nezaznamenává zhoršení funkce vnitřních orgánů a jejich systémů.

Koncept vitamínů rozpustných v tucích

Je známo, že vitamíny rozpustné v tucích jsou organické sloučeniny, které bohužel lidské tělo nemůže vyrábět samo o sobě. Jejich hlavním úkolem je zajistit aktivní práci vnitřních orgánů člověka, jejich systémů po dlouhou dobu. Pro normální život stačí, aby je organismus přijímal v malém množství.

Pokud však tato skupina vitaminových látek nestačí, mohou se vyvinout různé patologické stavy. Například dochází k porušení metabolických procesů, které se zase stávají příčinou útlaku ochranných funkcí těla, dochází k nadměrné hmotnosti, akceleračním procesům stárnutí. Nemyslete si, že předávkování této skupiny vitamínových látek není nebezpečné. Hypervitaminóza je stav, jehož účinky mají nepříznivý vliv na lidské tělo jako celek.

Často jsou vitamíny rozpustné v tucích nazývány "elixírem mládí". Ženy, muži a děti je denně potřebují. Chcete-li doplnit denní obsah jejich obsahu v těle, stačí dodržovat pravidla zdravého životního stylu, racionálně přistupovat k výběru jídla, vzdát se škodlivých závislostí. Není však tak snadné vypočítat požadovaný počet určitých produktů doma. Z tohoto důvodu byste měli věnovat pozornost lékům nabízeným v lékárně.

Vlastnosti

Hlavní vlastnosti této skupiny vitamínových látek jsou:

  • schopnost rozpouštění v tucích;
  • účast na metabolických procesech v důsledku vstupu membránových částí buněk do kompozice;
  • schopnost hromadit ve vlákně, pod kůži tuk, který dovoluje tělu, aby si na ně po nějakou dobu uložil;
  • vysoký obsah masa, mléčných výrobků, zeleninových potravin;
  • téměř úplné asimilace tělem, které brání vzniku beriberi.

Farmaceutické přípravky obsahující vitaminy rozpustné v tucích by měly být používány s opatrností, protože jejich předávkování vede k poruchám střev.

Funkce

Uvedená skupina látek je druh "spoušť" metabolických procesů. Hlavní funkce vitamínů rozpustných v tucích jsou následující:

  • zrychlení procesu trávení potravin, což přispívá k rychlému vstřebávání masa, mléčných výrobků;
  • reprodukce produkce proteinových sloučenin spolu se steroidními hormony;
  • urychlení rozpadu tukových buněk;
  • udržování normálního stavu membránových struktur buněčných prvků;
  • potlačení oxidačních procesů, ochrana těla před účinky škodlivých látek pocházejících zvenčí;
  • zlepšení vzhledu osoby.

Je známo, že tato skupina látek, izolovaná při klasifikaci vitaminů, nemůže být zcela absorbována střevními stěnami, pokud tělo nemá dostatek tukových buněk.

Jaké vitamíny jsou rozpustné v tucích?

Vitamíny rozpustné v tucích patří do skupin A, D, E, K, F. Všechny jsou považovány za antioxidanty, mají vliv na tvorbu určitých hormonů, normalizují fungování kardiovaskulárních, neuromuskulárních, muskuloskeletálních systémů. Skupina vitamínových látek, jako je F, se v současné době považuje za podmíněnou třídu přidělenou během časné klasifikace prvků.

Skupina A

Tato skupina obsahuje látky jako:

  • A1 je retinol;
  • A2 - dehydroretinol;
  • provitamin A - karoten (po rozpadu se změní na retinol).

Biologická hodnota této skupiny látek je určena v následujících funkcích:

  • poskytující antioxidační účinky;
  • účast na výstavbě skeletu dítěte v raném a předškolním věku;
  • zrychlení regenerace tkání;
  • posílení imunitního systému, zvýšení odolnosti proti stresu těla;
  • normalizace fungování orgánů zraku.

Vitamínové prvky skupiny dokonale reagují s "askorbickým", železem, zinkem a zvyšují jejich účinek na lidské tělo.

Skupina E

Skupina obsahuje látky jako:

  • alfa tokoferol;
  • beta tokoferol;
  • gamma tokoferolu.

Vyznačují se vysokou "přirozeností" vzhledu Jedná se o alfa-tokoferol, který je považován za nejaktivnější biologickou sloučeninu. Látky mají následující vlastnosti:

  • zlepšení fungování reprodukčních orgánů, mužů i žen;
  • zpomaluje proces stárnutí buněčných sloučenin;
  • vznik neuromuskulárních interakcí;
  • zlepšení fungování kardiovaskulárního systému;
  • zlepšení vlasů, nehtů, kůže.

Vitaminy skupiny E dokonale reagují se selenem, kyselinou askorbovou. Zvyšují jejich pozitivní působení ve vztahu k lidskému tělu.

Skupina D

Vlastnost této skupiny látek umožňuje rozlišovat mezi těmito prvky:

  • lamisterol (D1);
  • ergokalciferol (D2);
  • cholekalciferol (D3);
  • dehydrotachysterol (D4, D5).

Jejich úkolem v lidském těle je vykonávat takové funkce, jako jsou:

  • normalizace struktury komponent buněčné membrány;
  • zlepšení mitochondriální aktivity;
  • urychluje proces vytváření nových buněčných sloučenin, regenerační proces;
  • zlepšení funkce štítné žlázy;
  • zrychlení syntézy hormonálních látek.

Je známo, že tato skupina vitamínových látek je nejvíce potřebná pro lidi, kteří se vyznačují tmavou kůží.

Skupina K

Obecné charakteristiky skupiny umožňují zvýraznit v ní prvky jako:

Vyznačují se jedinečností mechanismu syntézy, provádějí následující funkce:

  • regulace procesu srážení genetického materiálu;
  • zlepšení funkce ledvinového systému;
  • obnovení metabolických procesů v pojivové tkáni;
  • posilování cévních stěn ventilu;
  • zvýšení dodatečného množství energie v těle.

Skupina f

Podmíněná skupina vitamínových látek se liší v obsahu polynenasycených mastných kyselin. Zahrnují:

Podle mezinárodně uznávané klasifikace je tato skupina látek tuková-kyselina. Jsou podobné složení s vitamínovými látkami. Jejich celkový účinek na lidské tělo je:

  • normalizace fungování kardiovaskulárního systému;
  • regulace metabolických procesů v tucích;
  • ochrana těla proti vzhledu depozit aterosklerotického typu;
  • zrychlení regenerace pokožky za přítomnosti různých typů poškození.

Látky "jsou přátelé" s prvky skupiny D, což zrychluje vstřebávání vápníku a fosforu.

Charakteristika způsobů, jak vstoupit do těla

Existuje několik způsobů, jak získat v lidském těle prvky rozpustné v tucích. Mezi ně patří:

  • příjmu potravy;
  • jejich produkce tělem pod vlivem vnějších procesů (např. slunečního světla - vitaminu D);
  • jejich produkce prospěšnými mikroorganismy nalezenými ve vnitřních orgánech lidských tkání (vitamín K);
  • příjem spolu s komplexy obsahujícími jeden z uvedených prvků.

V druhém případě dochází k vniknutí látek do lidského těla, pokud potřebuje další podporu. To se nejčastěji vyžaduje u těhotných žen, zraněných sportovců, osob, které prodělaly obtížnou operaci nebo se nacházejí ve fázi obnovy po těžkém chirurgickém zákroku. Nicméně byste se neměli uchýlit k užívání léků bez konzultace s lékařem, jinak se stav hypovitaminózy může změnit na hypervitaminózu, což negativně ovlivní stav těla.

Potraviny obsahující vitaminy rozpustné v tucích

Všechny tyto vitamíny jsou obsaženy v některých potravinách. Proto zorganizujte svou dietu správně, nebudete muset užívat doplňky, které je obsahují. To znamená, že je nutné určit, ve které zelenině, ovoci a jiných produktech jsou v dostatečném množství. Jejich hlavní zdroje jsou uvedeny v tabulce, která také obsahuje popis vlastností procesů, které se vyskytují v těle, když chybí.

Vitamíny rozpustné v tucích

Vitamíny (z latiny Vita - "život" a amin) - skupina nízkomolekulárních organických sloučenin relativně jednoduché struktury a různorodé chemické povahy. Jedná se o skupinu organických látek spojených chemickou povahou, sjednocených na základě jejich absolutní nezbytnosti pro heterotrofní organismus jako nedílnou součást potravy. Autotrofní organismy také potřebují vitamíny, získávají je buď syntézou, nebo z prostředí. Takže vitamíny jsou součástí živných médií pro pěstování organismů fytoplanktonu [1]. Většina vitaminů jsou koenzymy nebo jejich prekurzory [2].

Vitamíny se nacházejí v potravinách (nebo v životním prostředí) ve velmi malých množstvích a patří proto k mikroživinám. Vitamíny neobsahují stopové prvky a esenciální aminokyseliny [2].

Věda na křižovatce biochemie, hygieny potravin, farmakologie a některých dalších biomedicínských věd, která studuje strukturu a mechanismy působení vitaminů, stejně jako jejich použití pro terapeutické a profylaktické účely, se nazývá vitaminologie [3].

Obsah

Obecné informace

Vitamíny mají katalytickou funkci jako součást aktivních center různých enzymů a mohou se také podílet na humorální regulaci jako exogenní prohormony a hormony. Navzdory mimořádnému významu vitamínů v metabolismu nejsou zdrojem energie pro tělo (nemají kalorie) ani strukturální složky tkání.

Koncentrace vitamínů v tkáních a jejich každodenní potřeby jsou malé, ale s nedostatečným příjmem vitaminů v těle dochází k charakteristickým a nebezpečným patologickým změnám.

Většina vitaminů není v lidském těle syntetizována, takže musí být v těle pravidelně a v dostatečném množství s jídlem nebo ve formě vitamin-minerálních komplexů a potravinových přísad. Výjimkou je vitamin D, který se v lidské pokožce vytváří ultrafialovým světlem; Vitamín A, který lze syntetizovat z prekurzorů vstupujících do těla s jídlem; a niacin, jehož prekurzorem je aminokyselina tryptofan. Navíc vitamíny K a B3 obvykle syntetizovány v dostatečném množství lidskou bakteriální mikroflórou tlustého střeva [2].

Tři základní patologické stavy jsou spojeny s porušením příjmu vitamínů: nedostatek vitamínu je nedostatek vitamínu, nedostatek vitaminu je hypovitaminóza a nadbytek vitaminu je hypervitaminóza.

Pro rok 2012 je 13 látek (nebo skupin látek) považováno za vitamíny. Existuje několik dalších látek, jako je karnitin a inositol [4]. Vycházejí z rozpustnosti, vitamíny jsou rozděleny na tuky rozpustné - A, D, E, K a ve vodě rozpustné - vitamíny C a B. Vitamíny rozpustné v tuku se hromadí v těle a jejich akumulačním místem jsou tukové tkáně a játra. Vody rozpustné ve vodě nejsou skladovány v podstatných množstvích a jsou vylučovány nadbytečnou vodou. To vysvětluje vyšší výskyt ve vodě rozpustných vitaminů a hypervitaminózy vitaminů rozpustných v tucích v hypovitaminóze.

Historie města

Význam některých typů potravin pro prevenci určitých onemocnění byl znám ve starověku. Takže starí Egypťané věděli, že játra pomáhají z noční slepoty (nyní je známo, že noční slepota může být způsobena nedostatkem vitamínu A). V roce 1330 v Pekingu vydal Hu Sihui třídílné dílo s názvem "Důležité zásady týkající se jídla a pití", systematizující znalosti o terapeutické úloze výživy a argumentující potřebu diverzifikace stravy pro udržení zdraví.

V roce 1747 uskutečnil skotský lékař James Lind v dlouhé plavbě určitý experiment na nemocných námořníky. Zavedením různých kyselých potravin do své stravy objevil vlastnost citrusů, aby zabránil skorumpování. V roce 1753 Lind vydal pojednání o kurdě, kde navrhl použití citronů a limetků na prevenci kurděje. Tyto pohledy však nebyly okamžitě rozpoznány. Nicméně James Cook dokázal v praxi roli rostlinných potravin v prevenci kurděje tím, že do mořské stravy zavádí zelí, sladinu a podobně citrusového sirupu. V důsledku toho neztrácel jediného námořníka z kurděje - pro tuto dobu neslýchaný úspěch. V roce 1795 se citrony a jiné citrusové plody staly standardním doplňkem stravy britských námořníků. To bylo důvodem pro vznik extrémně urážlivé přezdívky pro námořníky - lemongrass. Známé tzv. Citrónové nepokoje: námořníci hodili přes sudy citronové šťávy.

Původy teorie vitamínů položené ve výzkumu ruského vědce Nikolai Ivanovič Lunin. Experimentální myši krmil jednotlivě všechny známé prvky, které tvoří kravské mléko: cukr, bílkoviny, tuky, sacharidy a sůl. Myši zemřely. V září roku 1880, při obhajobě své doktorské práce, Lunin argumentoval, že vedle bílkovin, tuků, sacharidů, solí a vody jsou další další látky potřebné k zachování života zvířete. Jejich velký důraz byl kladen na N. I. Lunin: "Objevovat tyto látky a studovat jejich význam ve výživě by byla studiem velkého zájmu." Luninův závěr byl přijat volně vědeckou komunitou, protože jiní vědci nemohli reprodukovat jeho výsledky. Jedním z důvodů bylo, že Lunin ve svých experimentech použil třtinový cukr, zatímco jiní vědci používali mléčný cukr - špatně rafinovaný a obsahující určité množství vitaminu B [5] [6].

V roce 1895 V. V. Pashutin dospěl k závěru, že kurděje je formou půstu a vyvíjí se z nedostatku potravy v nějaké organické hmotě, kterou rostliny vytvářejí, ale nejsou syntetizovány lidským tělem. Autorka poznamenala, že tato látka není zdrojem energie, ale je nezbytná pro tělo a že při jeho nepřítomnosti jsou enzymatické procesy narušeny, což vede k rozvoji kurděje. V. V. Pashutin předpovídal některé základní vlastnosti vitaminu C.

V následujících letech byly shromážděny údaje o existenci vitaminů. Tak, v roce 1889, holandský lékař Christian Aikman zjistil, že kuřata, když jsou krmení vařenou bílou rýží, jsou nemocní beriberi a když se přidávají do jídla rýžových otrub, jsou vyléčeni. Úloha nerafinované rýže v prevenci beriberi u lidí byla objevena v roce 1905 William Fletcher. V roce 1906 Frederick Hopkins navrhl, že kromě bílkovin, tuků, uhlohydrátů atd. Jídlo obsahuje jiné látky potřebné pro lidské tělo, které nazýval "doplňkové potravinářské faktory". Posledním krokem byl v roce 1911 polský vědec Casimir Funk, který pracoval v Londýně. On izoloval krystalický lék, z něhož malé množství vyléčilo beriberi. Droga byla pojmenována "Vitamin" (Vitamin), od latiny. vita - "život" a eng. aminu - "amin", sloučeninu obsahující dusík. Funk naznačil, že další nemoci - skorumpovaná, pellagra, rachita - mohou být také způsobeny nedostatkem určitých látek.

V roce 1920 navrhl Jack Cecile Drummond odstranit slovo "e" ze slova "Vitamin", protože nedávno objevený vitamin C neobsahoval aminovou složku. Takže "vitamíny" se staly "vitamíny". [zdroj nebyl zadán 1947 dní]

V roce 1923 byla chemická struktura vitaminu C založena Dr. Glenem Kingem a v roce 1928 doktor a biochemik Albert Sainte-György jako první izoloval vitamin C a nazval ho kyselinou hexuronovou. Již v roce 1933 švýcarští vědci syntetizovali identický vitamin C známé kyseliny askorbové.

V roce 1929 dostali Hopkins a Aikman Nobelovu cenu za objevování vitamínů, ale Lunin a Funk je nedostali. Lunin se stal pediatrem a jeho role v objevování vitaminů byla dlouho zapomenuta. V roce 1934 se v Leningradu konala první celostátní konference o vitaminech, na kterou nebyl pozván Lunin (Leningrad).

V letech 1910, 1920 a 1930 byly objeveny další vitamíny. V 40. letech 20. století byla chemická struktura vitaminů dešifrována.

V roce 1970 Linus Pauling, dvakrát vítěz Nobelovy ceny, zatřásl lékařským světem svou první knihou Vitamin C, běžnou studenou a chřipkou, která naznačovala účinnost vitaminu C při léčbě některých onemocnění. Od té doby zůstává "ascorbic" nejznámějším, nejpopulárnějším a nepostradatelným vitamínem pro náš každodenní život. Více než 300 biologických funkcí tohoto vitaminu bylo studováno a popsáno. Hlavní věc je, že na rozdíl od zvířat nemůže člověk vyrábět samotný vitamín C, a proto musí být jeho zásobení doplněno denně (v omezeném množství u lidí, vitamín C se hromadí v játrech) [zdroj není specifikován 1266 dní]. Nedávno bylo zpochybněno použití vitaminu C při léčbě mnoha nemocí, zejména nachlazení [7].

Studium vitaminů bylo úspěšně provedeno jak zahraničními, tak domácími výzkumníky, mezi nimi A.V. Palladin, M. N. Shaternikov, B. A. Lavrov, L. A. Cherkes, O. P. Molchanova, V. V. Efremov, S. M. Ryss, V. N. Smotrov, N. Yarusova, V. Kh. Vasilenko, A. L. Myasnikova a mnoho dalších [8].

Názvy a klasifikace vitamínů

Vitamíny jsou konvenčně označeny písmeny latinské abecedy: A, B, C, D, E, H, K atd. Později se ukázalo, že některé z nich nejsou nezávislé látky, ale komplex jednotlivých vitamínů. Například vitamíny skupiny B jsou dobře studovány. Jména vitamínů prošla změnami, jak byla studována (údaje jsou uvedeny v tabulce). Moderní názvy vitamínů byly přijaty v roce 1956 Komisí pro nomenklaturu biochemické sekce Mezinárodní unie čisté a aplikované chemie.

U některých vitaminů byla také stanovena určitá podobnost fyzikálních vlastností a fyziologického účinku na tělo.

Dosavadní klasifikace vitamínů byla založena na jejich rozpustnosti ve vodě nebo tucích. První skupina tedy sestávala z vitamínů rozpustných ve vodě (C, P a celé skupiny B) a druhé skupiny - vitamínů rozpustných v tucích - lipovitaminy (A, D, E, K). Nicméně, již v letech 1942-1943, akademik A. V. Palladin syntetizoval ve vodě rozpustný analog vitamin K - menadionu. A nedávno dostávaly ve vodě rozpustné léky a další vitamíny této skupiny. Rozdělení vitamínů do vody a tuku rozpustného do jisté míry ztrácí svou hodnotu.

Vitamíny rozpustné v tucích

Všechny známé vitamíny v lékařství jsou rozděleny podle jejich schopnosti rozpustit se do dvou typů: rozpustné ve vodě a rozpustné v tucích. Vitamíny rozpustné v tucích jsou A, E, D a K. Přebytek těchto látek může být škodlivý kvůli svým vlastnostem, které mají být uloženy v tukových buňkách a v játrech a za určitých podmínek pro vyvolání hypervitaminózy. Ve vodě rozpustný nedostatek je častější (avitaminóza nebo hypovitaminóza) a nadbytek se jednoduše vylučuje z krve.

Při konzumaci léčebných vitaminových komplexů musíte být opatrní, pečlivě si přečtěte pokyny a dodržujte dávkování. Než začnete užívat vitaminy nebo je podávat dětem, musíte nejdříve konzultovat s lékařem, protože jsou možné kontraindikace.

A co o tom dělá historie?

Ve druhé polovině 19. století se vědci konečně přesvědčili o existenci určitých prvků v potravinách, které v mikroskopickém množství mohou mít rozhodující vliv na lidské zdraví. To potvrdil i smutný zážitek navigátorů, kteří po staletí trpěli kurdělem, který však mohl být vyléčen i s odvarováním jehel.

Koncem 19. - počátku 20. století. Vědci začali tyto látky najít jeden po druhém a od roku 1912 se nazývali vitamíny (Vit - "život", latina). Zároveň autoři studií začali přidávat latinské dopisy k otvíracím vitamínům.

V současné době se vědci z různých oborů zabývají hlubokým studiem problematiky: biochemické, fyziologické, chemické. Objev chemické struktury umožnil umělé vytváření vitaminů, a to nejen extrakcí z přírodních látek.

Vlastnosti vitamínů rozpustných v tucích

Každý vitamín v řadě A, E, D a K má svůj vlastní charakteristický biologický rys, který je vyjádřen ve schopnosti zabránit určitým chorobám.

A - anti-xeroftalmický vitamín rozpustný v tucích, zabraňuje poškození rohovky a konjunkcí oka při nedostatečném roztržení a je schopen vázat volné kyslíkové radikály.

E - "reprodukce vitamínů" je nezbytná pro správné fungování pohlavních orgánů, pro vývoj plodu a novorozence.

D - antirahitichesky, poskytuje absorpci vápníku z potravy.

K - antihemoragický, poskytuje syntézu komponent pro zastavení krvácení, podporuje rychlé hojení tkání během poranění.

Uvádíme popis všech vitamínů rozpustných v tucích.

Vitamin A (retinol)

Vysoký obsah - mléčný tuk, žloutky, hovězí játra, játra mořských ryb. Může být syntetizován z karotenů, což je mnoho z plodů rostlin. Čím jasnější je ovoce zbarveno v barvách červeno-žlutého spektra, tím vyšší je obsah karotenu. Obsah živočišných produktů závisí na výživě zvířete nebo ryb v průběhu života. V tuku některých ryb, které se živí planktonem, může být o dva řády větší než v másle.

Potřeba za den:

  • pro dospělou osobu - 1 mg;
  • během těhotenství a laktace - 1,25-1,5 mg;
  • děti do 1 roku - 0,4 mg.

Nedostatek vitaminu A způsobuje keratinizaci epitelu obsaženého v očních koulích a ve všech vnitřních orgánech, což vede k onemocněním: v ledvinách - nefritidě, v plicích - bronchitidě atd. Vyskytuje se sliznice suchého oka, postihuje rohovku, dokonce změkčuje a nekróza. Při setmění dochází ke zhoršení zraku - "noční slepota".

Přebytek se může objevit kvůli velké spotřebě potravin bohatých na retinol a nekontrolovanému příjmu syntetických vitamínových přípravků.

Projevující se symptomy, jako je ztráta hmotnosti, nevolnost a zvracení, křehkost kostí, krvácení.

Karoten nebo provitamin A

Většina z nich je v šťávě, zelí, chřestu, čekanku, špenát, žloutky, mléko a ve všech zeleninách a ovoci žlutých, oranžových a červených květin.

Je velmi důležité pro udržení zdraví. Má protinádorové a anti-sklerotické účinky, zpomaluje stárnutí, zlepšuje sexuální funkce, zrak, stav vlasů a pokožky, posiluje imunitní systém. Je schopen chránit před tabákovým kouřem a radioaktivním zářením. Nelze je normálně trávit bez dostatečné žluči.

Není schopen způsobit předávkování jako netoxický.

Vitamín E tokoferol, tokotrienol

Výrobky bohaté na obsah jsou rostlinné oleje lisované za studena: slunečnice, kukuřice, arašídy, rakytník. Vysoký obsah a v luštěninách, rajčata, petržel, divoká růže, obiloviny, špenát. Malé množství je také přítomno v mase, živočišném tuku, játrech, vejcích a mléce.

Minimální denní potřeba:

  • pro muže - 30-50 mg;
  • pro ženy - 15-30 mg;
  • pro děti do jednoho roku - 5 mg.

Od přibližně osm let věku se poptávka dramaticky zvyšuje téměř na úroveň dospělých.

Existuje odborné stanovisko, že vitamín E je užitečný pro konzumaci až 50-80 mg denně, protože patří k silným antioxidantům.

Při nedostatku vitamínu je inhibována syntéza pohlavních hormonů, což vede k degeneraci vnějších pohlavních znaků. Ženy nemohou porodit dítě - plod zemře kvůli oddělení placenty a krvácení. Při nedostatku způsobeném velkým fyzickým přetížením, nízkým krevním tlakem a slabostí dochází k poškození nervových buněk a jater.

Nadměrná spotřeba není nebezpečná, vitamin E nemá toxický účinek. Při přítomnosti chronických onemocnění je však třeba věnovat pozornost tomu,

Vitamín D kalciferol, ergosterol a další

Vzhledem k schopnosti těla syntetizovat vitamín v pokožce, když se rozptýlí sluneční světlo, nedostatek výživy není tak nebezpečný. Vysoký obsah různých mořských ryb, droby. Ale v rostlinných potravinách je velmi malé množství. Malé množství vitaminu je přítomno ve vejcích, mléce a másle.

Potřeba za den:

  • u mužů, žen a dětí od 7 let - od 2,5 do 10 mg;
  • během těhotenství a laktace - 10-12 mcg;
  • u dětí od narození do 3 let - 7,5-10 μg;
  • u dětí ve věku od 4 do 6 let - 3 μg.

Avitaminóza rychle způsobuje porušení metabolismu vápníku a fosforu, zde je jeho charakteristika: obsah vápníku v krvi klesá, tělo se začne naplňovat kostí. U dětí se objevují rachoty, u dospělých změní kostní tkáň (osteomalacie). Proces ztráty fosforu během močení, který je také doplňován kostí, se aktivně děje. Možná rakovina, kožní onemocnění, deprese, poruchy kardiovaskulárního systému.

Přebytek vitaminu D vede k nadměrné absorpci vápníku a fosforu. Na kostech, svalů, cévách a vnitřních orgánech dochází k usazování, což vede k jejich nemoci. Mohou to být hypertenze, poruchy srdečního rytmu, ledvinové kameny a další.

Vityl K fylochinon (K1), melabininon (K2)

Tvoří přímo ve střevě bifidobakterií a laktobacilů. Z vnějšku mohou pocházet zelené rostliny: kopřiva, zelí, špenát, salát, listy maliny, divoká růže. V malých množstvích se nachází mléko, vepřová játra, vlašské ořechy (obr. 5).

Přibližný denní příspěvek:

  • dospělý - 60-120 mcg;
  • během těhotenství a laktace - 120-140 mcg;
  • pro novorozence - 5-15 mcg;
  • pro ostatní děti podle věku - 10-60 mcg.

Vitamin K hypovitaminóza je velmi vzácná, bakterie produkují potřebné množství. Hlavním projevem je pokles srážení krve. Krvácení dásní, gastrointestinální a nazální krvácení, rychlá únava a bolest během menstruace.

Systematický přebytek spotřeby vede k anémii, onemocnění jater, poškození mozku. Existuje nauzea, bolesti hlavy, průjem, deprese. Může dojít k potratu nebo malformacím plodu.

Obecný nedostatek vitamínů u člověka vede k poklesu imunity, duševním a nervovým poruchám, vyvolává vývoj nebezpečných onemocnění, zpomaluje růst a pubertu dospívajících, je pro ně obtížné studovat.

Většina produktů nabízených v obchodech, rafinované, bez vitaminů. Často se jim dává přednost. Mnozí lidé raději ušetří čas namísto vaření potravin z čerstvé a zdravé zeleniny, masa a obilovin. Taková výživa vede k avitaminóze.

Výživové chyby lze napravit pomocí vitaminových komplexů - po konzultaci se specialistou.

Vitamíny rozpustné v tucích. Seznam

Vitamin A

Vitamín rozpustný v tucích, základní složka pro zdravý růst, tvorbu tkání kostí a zubů, buněčná struktura. Má velký význam pro noční vidění, je nezbytné pro ochranu před infekcí tkání dýchacích, trávicích a močových cest.
Odpovídá za krásu a mládí kůže, zdravé vlasy a nehty, zrakovou ostrost. Vitamin A je absorbován v těle ve formě retinolu, který se nachází v játrech, rybím oleji, žloutku, mléčných výrobcích a přidává se do margarínu. Karoten, který se v těle změní na retinol, se nachází v mnoha druzích ovoce a zeleniny.

Vitamin D

Jedná se o "sluneční svit". Pomáhá udržovat zdravé kosti, udržuje je silné a silné. Odpovídá za zdravé dásně, zuby, svaly. Podstatná pro udržení kardiovaskulárních funkcí, pomáhá předcházet demenci a zlepšuje funkci mozku.

Vitamin E

Je to silný antioxidant, který inhibuje proliferaci reaktivních druhů kyslíku a pomáhá zlepšit celkové zdraví. Kromě toho pozastavuje fungování volných radikálů a jako regulátor enzymatické aktivity hraje roli při správném vývoji svalů. Ovlivňuje expresi genů, podporuje zdraví očí a nervového systému. Jednou z hlavních funkcí vitamínu E je udržení zdraví srdce při zachování rovnováhy hladiny cholesterolu. Zlepšuje krevní oběh pokožky hlavy, urychluje proces hojení ran a zároveň chrání pokožku před vysycháním. Vitamin E chrání naše tělo před účinky škodlivých vnějších faktorů a chrání naše mládí.

Vitamin K

Vitamin K kombinuje skupinu látek rozpustných v tucích - deriváty naftochinonu s hydrofobním postranním řetězcem. Dva hlavní představitelé skupiny jsou vitamin K1 (phylloquinone) a K2 (menachinon, produkovaný zdravou intestinální mikroflórou). Hlavním úkolem vitamínu K v těle je zajistit normální krevní srážlivost, tvorbu kostní tkáně (osteokalcin), udržování funkce cév, zajišťující normální funkci ledvin.
Vitamin K ovlivňuje tvorbu krevních sraženin a zvyšuje stabilitu cévních stěn, podílí se na energetických procesech, vytváří hlavní zdroje energie v těle - kyselinu adenosintrifosfátovou a kreatinfosfát, normalizuje motorickou funkci gastrointestinálního traktu a svalovou aktivitu, posiluje kosti.

Vitamíny rozpustné v tucích

Všechny známé vitamíny v lékařství jsou rozděleny podle jejich schopnosti rozpustit se do dvou typů: rozpustné ve vodě a rozpustné v tucích. Vitamíny rozpustné v tucích jsou A, E, D a K. Přebytek těchto látek může být škodlivý kvůli svým vlastnostem, které mají být uloženy v tukových buňkách a v játrech a za určitých podmínek pro vyvolání hypervitaminózy. Ve vodě rozpustný nedostatek je častější (avitaminóza nebo hypovitaminóza) a nadbytek se jednoduše vylučuje z krve.

Při konzumaci léčebných vitaminových komplexů musíte být opatrní, pečlivě si přečtěte pokyny a dodržujte dávkování. Než začnete užívat vitaminy nebo je podávat dětem, musíte nejdříve konzultovat s lékařem, protože jsou možné kontraindikace.

A co o tom dělá historie?

Ve druhé polovině 19. století se vědci konečně přesvědčili o existenci určitých prvků v potravinách, které v mikroskopickém množství mohou mít rozhodující vliv na lidské zdraví. To potvrdil i smutný zážitek navigátorů, kteří po staletí trpěli kurdělem, který však mohl být vyléčen i s odvarováním jehel.

Koncem 19. - počátku 20. století. Vědci začali tyto látky najít jeden po druhém a od roku 1912 se nazývali vitamíny (Vit - "život", latina). Zároveň autoři studií začali přidávat latinské dopisy k otvíracím vitamínům.

V současné době se vědci z různých oborů zabývají hlubokým studiem problematiky: biochemické, fyziologické, chemické. Objev chemické struktury umožnil umělé vytváření vitaminů, a to nejen extrakcí z přírodních látek.

Vlastnosti vitamínů rozpustných v tucích

Každý vitamín v řadě A, E, D a K má svůj vlastní charakteristický biologický rys, který je vyjádřen ve schopnosti zabránit určitým chorobám.

A - anti-xeroftalmický vitamín rozpustný v tucích, zabraňuje poškození rohovky a konjunkcí oka při nedostatečném roztržení a je schopen vázat volné kyslíkové radikály.

E - "reprodukce vitamínů" je nezbytná pro správné fungování pohlavních orgánů, pro vývoj plodu a novorozence.

D - antirahitichesky, poskytuje absorpci vápníku z potravy.

K - antihemoragický, poskytuje syntézu komponent pro zastavení krvácení, podporuje rychlé hojení tkání během poranění.

Uvádíme popis všech vitamínů rozpustných v tucích.

Vitamin A (retinol)

Vysoký obsah - mléčný tuk, žloutky, hovězí játra, játra mořských ryb. Může být syntetizován z karotenů, což je mnoho z plodů rostlin. Čím jasnější je ovoce zbarveno v barvách červeno-žlutého spektra, tím vyšší je obsah karotenu. Obsah živočišných produktů závisí na výživě zvířete nebo ryb v průběhu života. V tuku některých ryb, které se živí planktonem, může být o dva řády větší než v másle.

Potřeba za den:

  • pro dospělou osobu - 1 mg;
  • během těhotenství a laktace - 1,25-1,5 mg;
  • děti do 1 roku - 0,4 mg.

Nedostatek vitaminu A způsobuje keratinizaci epitelu obsaženého v očních koulích a ve všech vnitřních orgánech, což vede k onemocněním: v ledvinách - nefritidě, v plicích - bronchitidě atd. Vyskytuje se sliznice suchého oka, postihuje rohovku, dokonce změkčuje a nekróza. Při setmění dochází ke zhoršení zraku - "noční slepota".

Přebytek se může objevit kvůli velké spotřebě potravin bohatých na retinol a nekontrolovanému příjmu syntetických vitamínových přípravků.

Projevující se symptomy, jako je ztráta hmotnosti, nevolnost a zvracení, křehkost kostí, krvácení.

Karoten nebo provitamin A

Většina z nich je v šťávě, zelí, chřestu, čekanku, špenát, žloutky, mléko a ve všech zeleninách a ovoci žlutých, oranžových a červených květin.

Je velmi důležité pro udržení zdraví. Má protinádorové a anti-sklerotické účinky, zpomaluje stárnutí, zlepšuje sexuální funkce, zrak, stav vlasů a pokožky, posiluje imunitní systém. Je schopen chránit před tabákovým kouřem a radioaktivním zářením. Nelze je normálně trávit bez dostatečné žluči.

Není schopen způsobit předávkování jako netoxický.

Vitamín E tokoferol, tokotrienol

Výrobky bohaté na obsah jsou rostlinné oleje lisované za studena: slunečnice, kukuřice, arašídy, rakytník. Vysoký obsah a v luštěninách, rajčata, petržel, divoká růže, obiloviny, špenát. Malé množství je také přítomno v mase, živočišném tuku, játrech, vejcích a mléce.

Minimální denní potřeba:

  • pro muže - 30-50 mg;
  • pro ženy - 15-30 mg;
  • pro děti do jednoho roku - 5 mg.

Od přibližně osm let věku se poptávka dramaticky zvyšuje téměř na úroveň dospělých.

Existuje odborné stanovisko, že vitamín E je užitečný pro konzumaci až 50-80 mg denně, protože patří k silným antioxidantům.

Při nedostatku vitamínu je inhibována syntéza pohlavních hormonů, což vede k degeneraci vnějších pohlavních znaků. Ženy nemohou porodit dítě - plod zemře kvůli oddělení placenty a krvácení. Při nedostatku způsobeném velkým fyzickým přetížením, nízkým krevním tlakem a slabostí dochází k poškození nervových buněk a jater.

Nadměrná spotřeba není nebezpečná, vitamin E nemá toxický účinek. Při přítomnosti chronických onemocnění je však třeba věnovat pozornost tomu,

Vitamín D kalciferol, ergosterol a další

Vzhledem k schopnosti těla syntetizovat vitamín v pokožce, když se rozptýlí sluneční světlo, nedostatek výživy není tak nebezpečný. Vysoký obsah různých mořských ryb, droby. Ale v rostlinných potravinách je velmi malé množství. Malé množství vitaminu je přítomno ve vejcích, mléce a másle.

Potřeba za den:

  • u mužů, žen a dětí od 7 let - od 2,5 do 10 mg;
  • během těhotenství a laktace - 10-12 mcg;
  • u dětí od narození do 3 let - 7,5-10 μg;
  • u dětí ve věku od 4 do 6 let - 3 μg.

Avitaminóza rychle způsobuje porušení metabolismu vápníku a fosforu, zde je jeho charakteristika: obsah vápníku v krvi klesá, tělo se začne naplňovat kostí. U dětí se objevují rachoty, u dospělých změní kostní tkáň (osteomalacie). Proces ztráty fosforu během močení, který je také doplňován kostí, se aktivně děje. Možná rakovina, kožní onemocnění, deprese, poruchy kardiovaskulárního systému.

Přebytek vitaminu D vede k nadměrné absorpci vápníku a fosforu. Na kostech, svalů, cévách a vnitřních orgánech dochází k usazování, což vede k jejich nemoci. Mohou to být hypertenze, poruchy srdečního rytmu, ledvinové kameny a další.

Vityl K fylochinon (K1), melabininon (K2)

Tvoří přímo ve střevě bifidobakterií a laktobacilů. Z vnějšku mohou pocházet zelené rostliny: kopřiva, zelí, špenát, salát, listy maliny, divoká růže. V malých množstvích se nachází mléko, vepřová játra, vlašské ořechy (obr. 5).

Přibližný denní příspěvek:

  • dospělý - 60-120 mcg;
  • během těhotenství a laktace - 120-140 mcg;
  • pro novorozence - 5-15 mcg;
  • pro ostatní děti podle věku - 10-60 mcg.

Vitamin K hypovitaminóza je velmi vzácná, bakterie produkují potřebné množství. Hlavním projevem je pokles srážení krve. Krvácení dásní, gastrointestinální a nazální krvácení, rychlá únava a bolest během menstruace.

Systematický přebytek spotřeby vede k anémii, onemocnění jater, poškození mozku. Existuje nauzea, bolesti hlavy, průjem, deprese. Může dojít k potratu nebo malformacím plodu.

Obecný nedostatek vitamínů u člověka vede k poklesu imunity, duševním a nervovým poruchám, vyvolává vývoj nebezpečných onemocnění, zpomaluje růst a pubertu dospívajících, je pro ně obtížné studovat.

Většina produktů nabízených v obchodech, rafinované, bez vitaminů. Často se jim dává přednost. Mnozí lidé raději ušetří čas namísto vaření potravin z čerstvé a zdravé zeleniny, masa a obilovin. Taková výživa vede k avitaminóze.

Výživové chyby lze napravit pomocí vitaminových komplexů - po konzultaci se specialistou.

Vitamíny rozpustné v tucích, jejich fyziologický význam

Biologická role retinolu, kalciferolu, tokoferolu, phylloquinonu, kyseliny linolové pro lidské tělo. Potraviny jsou zdrojem vitamínů rozpustných v tucích. Nedostatek vitamínu, příčiny hypo a hypervitaminózy a opatření k jejich prevenci.

Ministerstvo zdravotnictví Ruské federace

Státní rozpočet vzdělávací instituce

Vyšší odborné vzdělávání

"Státní farmaceutická akademie v Permu"

Ministerstvo zdravotnictví Ruské federace

Disciplína: "Základy výživy"

Téma: "Vitamíny rozpustné v tucích, jejich fyziologický význam"

Student třetího ročníku

Perevozchikov Dmitrij Alexandrovich

1. Vitamíny rozpustné v tucích a jejich fyziologický význam

2. Prevence hypo a hypervitaminózy

Odkazy

Vitamíny jsou životně důležité organické sloučeniny, které jsou nezbytné pro lidi i zvířata v malých množstvích, ale mají velký význam pro normální růst, vývoj a samotný život. Vitamíny se podílejí na mnoha biochemických procesech. Jsou nezbytné k udržení odolnosti těla vůči účinkům nepříznivých faktorů prostředí (teplo, chlad, infekce, intoxikace), zlepšení duševní a fyzické výkonnosti, zajištění funkce endokrinních žláz a jejich hormonální aktivity. Vitamíny obvykle pocházejí z rostlinných potravin nebo produktů živočišného původu, protože nejsou syntetizovány u lidí a zvířat. Většina vitaminů je prekurzory koenzymů a některé sloučeniny vykonávají signalizační funkce. Denní potřeba vitamínů závisí na typu látky, na věku, pohlaví a fyziologickém stavu těla (období těhotenství a krmení dítěte, fyzická námaha a stav výživy). V závislosti na rozpustnosti jsou vitaminy rozděleny do dvou skupin: rozpustné ve vodě a rozpustné v tucích.

1. Vitamíny rozpustné v tucích a jejich fyziologický význam

Vitamin A (retinol) - anti-perorální.

Vitamín A se podílí na vizuálních procesech. Ve formě aldehydového derivátu (sítnice) je součástí komplexního proteinu rhodopsinu - vizuální purpury tyčinky sítnice. Rhodopsin snímá vizuální impulsy, světlo, většinou UV a modré paprsky.

Vitamín A se podílí na redoxních procesech, regulaci syntézy bílkovin, přispívá k normálnímu metabolismu, funkci buněčných a subcelulárních membrán, hraje důležitou roli při tvorbě kostí a zubů, stejně jako tukové usazeniny; nezbytný pro růst nových buněk, zpomaluje proces stárnutí. Vitamin A stimuluje výměnu látek obsahujících síru, chrání epiteliální buňky před keratinizací, to jsou buňky lemující spojivku oka, zažívacího traktu, močový systém. Když je rohovka suchá, dochází k onemocnění - xeroftalmii, úplná keratinizace se nazývá keratoftalmie. Vitamin A napomáhá normálnímu fungování imunitního systému těla tím, že zvyšuje bariérové ​​funkce sliznic. To přispívá nejen k imunitě těla vůči všem druhům infekcí, ale má také příznivý účinek na respirační a střevní systém. Podle výsledků některých studií trpí děti, které mají nedostatek vitamínu A, více tzv. Dětské infekční nemoci, mezi které patří kuřata a spalničky.

Vitamín A se nachází hlavně v živočišných produktech. Jsou obzvláště bohaté na rybí tuk, máslo, játra. Rostlinné potraviny obsahují provitamin A - karoten, který se v těle zvířat přeměňuje na vitamín A působením karotenasových enzymů. Karoten je účinnější v bylinkách, seno a méně aktivních v kukuřici. Zničeno prodlouženým vysycháním sena (s nadměrným sušením). Zdrojem karotenu je mrkev, divoká růže, červené rajčata, meruňky, sladké papriky. Vitamín A a karoten jsou absorbovány sliznicí tenkého střeva a přes portální žílu vstupují do jater, a pak z něj do jiných orgánů a tkání. Až 90% celkového množství vitaminu A je uchováno v játrech.

Vitaminy skupiny D - (kalciferoly) - antirahiticheskie vitamíny. Jedná se o vitamíny D2 a D3. Vitamín D se syntetizuje v rostlinách.2, a v těle se syntetizuje V těle se syntetizuje vitamin D3 z derivátu cholesterolu - 7 - dehydrocholesterolu pod účinkem UV záření, v podkožní tkáni, kde se dostává z jater.

· Stimuluje biosyntézu transportního proteinu vápníku (Ca2 + - transportního proteinu), který naopak stimuluje absorpci vápníku, tj. Transport vápníku (Ca2 +) přes apikální membránu (směřující k střevní lumen) do buňky (enterocytové buňky tenkého střeva duodena ). Vitamin D3 tak stimuluje absorpci Ca2 + v tenkém střevě.

· Vitamin D stimuluje ukládání Ca a P do kostní tkáně. Regulace poměru Ca / P v séru, který zanechává 2/1 normální. Toto nařízení se provádí za účasti parathormonů.

· Vitamin D stimuluje reabsorpci (reabsorbci) fosforu z primárního moči do krve, čímž udržuje P v těle.

Tak vitamín D stimuluje, zvyšuje stravitelnost solí Ca a P, jejich ukládání do kostí a reguluje poměr Ca / P v krvi.

Játra ryb a zvířat, tj. Krmivo živočišného původu, v mnohem menším rozsahu máslo, sýr a jiné mastné mléčné výrobky, vaječný žloutek, kaviár. Hlavním zdrojem ergokalciferolu pro člověka jsou lesní lišty a některé další druhy hub, jejichž buňky se z ergocalciferolu vyrábí z ergosterolu.

Vitamin E (tokoferol) - anti-sterilní vitamin, antioxidant.

Reprodukce vitamínů. Krysy, které dostaly pouze mléko, se vyvinuly dobře v mladém věku, ale ve vyspělém věku - taková výživa narušila schopnost reprodukce - způsobila neplodnost. Když byla k takovým dietěm přidána siláž a pšeničné klíčky, těhotenství probíhalo normálně a potomstvo se narodilo. Byla zjištěna existence vitaminu E. V potravinách byly nalezeny b, c, d - tokoferoly. B-tokoferol má větší biologickou aktivitu.

Biologická úloha vitaminu E:

Vitamin E je jeden z nejsilnějších přírodních antioxidantů, který chrání tuky a další snadno oxidované sloučeniny před oxidací. Zpomaluje oxidaci nenasycených mastných kyselin, které jsou součástí membrán, zejména fosfolipidu. Fluidita membrán závisí na přítomnosti těchto kyselin. S nedostatkem vitamínu E na membránách může docházet k peroxidačním procesům. Vitamin E chrání oxidaci z postranního řetězce vitamínu A. Proto se při rozvoji deficitu vitaminu E může vyvinout hypovitaminóza A. Vitamin E aktivuje molekulární kyslík a tím stimuluje redoxní reakce. Vitamin E normalizuje proces buněčného dýchání, který se podílí na přenosu elektronů. Vitamin E je nezbytný pro normální fungování pruhovaných svalů, jaterních buněk, nervového systému a řady endokrinních žláz. Vitamín E zajišťuje normální srážlivost krve a urychluje hojení ran, dokáže vyhladit jizvy po jejich hojení. Vmtamin E zabraňuje tvorbě katarakty a normalizuje krevní tlak. Tokoferol pomáhá udržovat zdraví nervových a svalových tkání, snižuje svalové křeče. Vitamin E posiluje stěny cév a kapilár, zabraňuje vzniku anémie. Vitamin E má antivitaminy - to jsou nenasycené mastné kyseliny, chlorid uhličitý, pyridin, sulfanilamidové léky. Synergistou vitaminu E (látka působící v jednom směru) je selen, stopový prvek.

Zdroje vitaminu E:

Vitamín E se vyskytuje ve všech rostlinných krmivách a kvasnicích, zejména v rostlinných olejích (slunečnice, kukuřice, bavlnce, sóji, konopí atd.), Hlávkový salát, zelí, bobule z divokých růží.

Vitamín E je syntetizován mikroflórou trávicího traktu (v bachoru, ve velké části střeva). Absorbuje se v tenkém střevě a poté se usazuje v játrech, tukových a svalových tkáních, myokardu, nadledvinách, slezině, placentě atd.

Vitamin K (phylloquinone) - antihemoragická.

V roce 1929 se dáma nejprve objevila u kuřat držených na syntetické stravě, krvácení v trávicím traktu, svaly a v podkoží. Tato strava zahrnovala: škrob - 66%, kasein - 18%, směs soli - 4,5%, kvasnicový extrakt - 10%, vláknina - 2,5%. Zdrojem vitaminu A a D byl rybí olej. Výměna škrobu směsí obilného zrna zabránila mláďatám v rozvoji krvácení v nich. Byla zjištěna antihemoragická látka obsažená v zrnech obilovin. Přehrada nazývala vitamínem K, což způsobuje koagulaci, protože vitamín K ovlivňuje srážení krve.

Biologická úloha vitaminu K:

Vitamin K stimuluje syntézu proteinu - protrombinu v játrech. Potom protrombin vstupuje do krevního oběhu, kde se přeměňuje na trombin působením trombokinázy (enzymu), jehož působením krev koaguluje v důsledku konverze fibrinogenu na fibrin. Proto se vitamin K podílí na koagulaci krve nepřímo.

Vitamín K se podílí na redoxních reakcích (tkáňové dýchání), jako je: nosič elektronů (ve své struktuře je velmi blízko vitamínu Q). Vitamin K poskytuje obnovu bílkovin včetně řady enzymů, stejně jako syntézu některých biologicky aktivních látek neproteinové povahy (seratonin, histamin, acetylcholin).

Vitamin K, stejně jako jiné vitamíny rozpustné v tucích, je součástí lipidové frakce buněčných a subcelulárních membrán a je proto nezbytný pro jejich normální fungování.

Vitamin K se nachází v mnoha rostlinných potravinách, kvasnicích. Vitamin K se nachází v zelené listové zelenině, jako je špenát a salát; v kapustě - krmné zelí, bílé zelí, karfiol, brokolice a růžičkové klíčky; v takových rostlinách jako je kopřiva, dymyanka, pšenice (otruby) a jiné obiloviny, v některých ovocech, jako jsou avokádo, kiwi a banány; v mase; kravské mléko a mléčné výrobky; vejce, sója a výrobky z ní. Olivový olej také obsahuje významné množství vitaminu K. Z produktů živočišného původu je bohatý na játra. Vitamin K je syntetizován mikroflórou zažívacího traktu.

Jedná se o linoleové, linoleové, arachidonové a jiné kyseliny, které nejsou syntetizovány v tkáních zvířat, tj. Jsou podstatné (syntetizují se pouze v rostlinách).

Tyto esenciální nenasycené mastné kyseliny se podílejí na tvorbě prostaglandinů, buněčné hormony, které regulují permeabilitu buněk, hrají velkou roli při regulaci mezibuněčného metabolismu.

Pro zvířata jsou rostlinné krmiva, koláče atd. Nejlepší přírodní zdroje: rostlinné oleje z pšeničných vajíček, lněné semínko, slunečnice, světlice, sójové boby, arašídy; mandle, avokádo, ovesné vločky, kukuřice, hnědá rýže, ořechy. Dvanáct lžiček slunečnicových semen nebo osmnáct pekanových plátků může pokrýt každodenní potřebu vitamínu. Všechny rostlinné oleje by měly být nejprve lisovány za studena, nefiltrovány, nedeodorizovány (tj. Zachovány jejich zápach).

Hypovitaminóza a Hypervitaminóza a jejich prevence

· Nedostatečný obsah vitaminu A v potravinách, zejména v zimním a jarním období;

· Nedostatečný obsah vitaminu A v potravinách, zejména v období zimní a jarní;

· Omezení příjmu tuku (vitamín A je rozpustný v tucích);

· Onemocnění jater a žlučových cest;

· Nemoci pankreatu, střev;

· Významné resekce tenkého střeva, malabsorpční syndrom;

· Nedostatečný příjem vitaminu E (vitamín E, který je antioxidant, zabraňuje oxidaci vitaminu A).

Klinické příznaky hypovitaminózy A:

Nejznámějším příznakem hypovitaminózy A je tzv. "Noční slepota" (noční slepota nebo hemeralopie) - prudké zhoršení zraku při slabém osvětlení. Nedostatek vitaminu A vede ke změnám téměř ve všech orgánech a systémech těla:

- opacita rohovky, xeroftalmie (suchost sliznice očí), vodnaté oči v chladu, hromadění kostí a hlenu v koutcích očí, pocit "písku" v očích, zarudnutí víček, xanthelasma očních víček;

· Suchá kůže, včasné zrání kůže s tvorbou vrásek, seboroická dermatitida, prekancerózní onemocnění a rakovina kůže;

· Suché vlasy, lupy;

Hyperesthesia zubní skloviny;

· Atrofická gastritida, kolitida, cholelitiáza, průjem, střevní infekce, rakovina pankreatu, jaterní cysty;

· Slabý svěrači močového měchýře, erektilní dysfunkce, snížené libido;

· Eroze děložního hrdla, endocervikitida, polypy, adenomatóza, leukoplakie;

· Mastopatie, rakovina prsu;

· Respirační infekce, sinusitida, pneumonie, časté nachlazení; chronická bronchitida, bronchiektázie, rakovina plic;

· Poruchy vývoje, pomalý růst;

· Zvýšená citlivost na bolest a teplotu;

Při předávkování vitamínem A může dojít k břišní bolesti; zpožděná menstruace; zvětšená játra a slezina; gastrointestinální poruchy; vypadávání vlasů; svědění; bolesti kloubů; nevolnost; zvracení; malé praskliny v rtech a v ústech úst.

Při chronické hypervitaminóze A se pozoruje:

· Suchá a pigmentovaná kůže, vypadávání vlasů, křehké nehty;

· Bolest v kloubech a kostech, difúzní zhrubnutí kostí,

· Zvětšená játra a slezina, dyspeptické příznaky.

Hypovitaminóza D má dvojí původ: získaný (častěji) a zděděný (méně často).

Získané formy hypovitaminózy D jsou způsobeny nedostatečným příjmem vitamínu do těla s jídlem a jeho nedostatečnou tvorbou v kůži pod účinkem slunečního světla.

Dědičné formy hypovitaminózy D jsou způsobeny vadami genů kódujících polypeptidy, které se podílejí na metabolismu vitaminu.

Hlavním příznakem nedostatku vitaminu D je rachita a změkčení kostí (osteomalacie).

Mírnější formy nedostatku vitaminu D se projevují příznaky, jako jsou:

· Ztráta chuti k jídlu, ztráta hmotnosti;

· Pocit pálení v ústech a krku;

Při nedostatečné dávce vitaminu D a prodloužené léčbě se objevuje akutní nebo chronická otrava (D-hypervitaminóza).

Při předávkování vitaminu D:

· Slabost, ztráta chuti k jídlu, nevolnost, zvracení, zácpa, průjem;

· Ostré bolesti kloubů, bolesti hlavy a bolesti svalů;

· Horečka, vysoký krevní tlak, křeče, pomalý puls, potíže s dýcháním;

Dlouhodobé užívání vitaminu D ve vysokých dávkách nebo jeho použití ve velmi vysokých dávkách může způsobit:

· Resorpce kostní stromy, rozvoj osteoporózy, demineralizace kostí;

· Zvýšená syntéza mukopolysacharidů v měkkých tkáních (cévy, srdeční chlopně atd.) S následnou kalcifikací;

· Ukládání Ca ++ soli v ledvinách, krevních cév, srdce, plic, střev, což vede k významnému narušení funkce těchto orgánů (slabost, bolesti hlavy, závratě, nevolnost, zvracení, nespavost, žízeň, polyurie a artralgie).

První a nejranější znamení, které se projevuje poměrně rychle s nedostatečným příjmem vitaminu E z potravy a nadměrným příjmem nenasycených mastných kyselin, je svalová dystrofie. Dystrofie kosterních svalů je považována za nejběžnější projev nedostatku vitaminu A. Nejvíce závažné léze jsou pozorovány v membráně. Svalová vlákna se rozkládají, zatímco vápenaté soli se ukládají do nekrotických vláken.

Hypovitaminóza E je spojena hlavně s poruchou reprodukční funkce. Proto je absorpce plodu, potratu, narušení spermatogeneze, to znamená, že spermie bude mít degenerativní změny, spojené s poruchou metabolismu lipidů, zejména v membrán, kde oxidace nenasycených mastných kyselin v nich, tak, že bude membrána ztratí plynulost, plasticita, elasticita, budou deformovány. Tyto spermie ztratí mobilitu a tato sperma nemůže být inseminována.

U samic bude vajíčka normální, schopná hnojení, ale narušení začne ve vývojovém stádiu plodu, což vede k deformaci membrány. V důsledku toho se buňka začne rozpouštět, což bude doprovázeno spontánním potratem, tedy potratem.

Nedostatek může také způsobit snížení životnosti červených krvinek (erytrocytů).

V játrech s avitaminózou E jsou popsány nekrózy, mastná degenerace, expanze sinusoidů a snížení obsahu glykogenu.

Vitamin E je relativně netoxický. Přezkum více než 10 tisíc případů doplňkového vitaminu E ve vysokých dávkách (od 200 do 3000 IU denně) po několik let ukázal, že neexistují žádné závažné vedlejší účinky. U vysokých dávek, průchodu nevolnosti, flatulence, průjmu může vzrůst krevní tlak.

Nedostatek vitaminu K se může vyskytnout u cholelitiázou, s prodlouženým intravenózní výživu, tvorba poruchy a vylučování žluči (infekční a toxická hepatitida, cirhóza, cholelitiáza, slinivky, biliární dyskineze) a chronické podávání antibiotik nebo sulfonamidů schopná inhibovat střevní mikroflóru syntetizující vitamin K

Jednou z hlavních příčin hypovitaminózy je užívání antikoagulancií. Léčba kardiovaskulárních onemocnění metodami tradiční medicíny často zahrnuje použití warfarinu a podobných "léků na ztenčení krve", které zničí téměř celý vitamin K v těle.

Chemoterapie pro rakovinu, antibiotickou terapii a použití antikonvulzí způsobují také nedostatek vitaminu K. Porucha může být způsobena gastrointestinálními poruchami. Protože většina vitaminu K v těle je syntetizována střevní mikroflórou, její nedostatek se často vyskytuje u lidí s dysbiózou.

Důvodem pro hypo-a vitamínu K může být také onemocnění doprovázeno tukové malabsorpce, střevní stěny (průjem, ulcerózní kolitida, úplavice, onemocnění slinivky).

Klinické příznaky hypovitaminózy E:

Nedostatek vitamínů skupiny K v těle vede k rozvoji hemoragického syndromu.

U novorozenců se nedostatek vitaminu K projevuje krvácením z úst, nosu, pupku a močových cest. Krvácení z gastrointestinálního traktu, krvácení z vracení, tekutina, výpalovité výkaly, intrakutánní a subkutánní výskyt.

U dospělých závisí projevy na závažnosti deficitu vitaminu a projevují se intrakutánními a subkutánními krváceními, krvácením dásní, nazálním a gastrointestinálním krvácením.

Prvotní známkou hypovitaminózy K je nízká hladina protrombinu v krvi (hypoprothrombinemie). Při poklesu obsahu protrombinu na 35% přichází riziko krvácení zranění; s poklesem obsahu protrombinu na 15-20% se může vyvinout těžké krvácení.

Rozvíjí se pouze u novorozenců a je charakterizován vývojem hemolytického syndromu.

· Použití preparátů vitaminu K (phytomenadione, vikasola) u dětí s deficiencí glukóza-6-fosfát dehydrogenázy.

· Předávkování vitamínem K.

Symptomy hypervitaminózy K:

U novorozenců vedou velké dávky léčiv vitaminu K k rozvoji hemolytické anémie, hyperbilirubinemie a jaderné žloutenky (zejména u předčasně narozených dětí s erytroblastózou).

Nedostatek vitaminu F se nejčastěji projevuje v raném dětství (u dětí mladších jednoho roku), což může být způsobeno nedostatečným příjmem potravy, narušením absorpce a infekčními chorobami. Klinika hypovitaminózy u dětí se projevuje zpožděním růstu, úbytkem hmotnosti, odlupováním kůže, zesílením epidermis, zvýšením spotřeby vody se snížením diurézy a tekutou stolicí. U dospělých dochází také k potlačení reprodukčních funkcí, ke vzniku kardiovaskulárních a infekčních onemocnění. Nemoci kůže (zejména ekzém), vlasy, křehké nehty, akné lze pozorovat.

Vitamin F není toxický, ale nadměrný příjem může vést k přírůstku hmotnosti. Neobsahuje omega-3 mastné kyseliny, protože mají schopnost ředit krev a mohou způsobit krvácení. Hypervitaminóza vitamínu F se projevuje bolestí v žaludku, pálení žáhy, kožních alergických vyrážkách a je spojena s předávkováním nenasycenými mastnými kyselinami. Nadbytečná omega-6 zabraňuje omega-3 mastným kyselinám plnit svou roli a může vyvolat takové zánětlivé procesy jako astma nebo artritida.

2. Prevence hypovitaminózy a hypervitaminózy

Hlavní prevencí hypo a hypervitaminózy je:

· Plná a zdravá výživa;

· Kompetentní užívání vitaminů a pod dohledem lékaře vyloučí nekontrolovaný příjem léků;

Léčba a prevence závažných onemocnění vedoucích k hypo a hypervitaminóze.

vitamín retinol tokoferol rozpustný v tucích

Hodnota vitamínů pro lidské tělo je velmi velká. Tyto živiny podporují práci naprosto všech orgánů a celého organismu. Nedostatek vitamínů vede k celkovému zhoršení zdraví člověka, a nikoliv jeho jednotlivých orgánů. Rovnováha výživy a zahrnutí celé řady vitaminů do zdravých potravin - závazné požadavky moderní medicíny. Vitamíny mají nejvíce jedinečné vlastnosti. Mohou oslabit nebo dokonce zcela eliminovat vedlejší účinky antibiotik a jiných léků a obecně nežádoucí účinky na lidské tělo. Proto nedostatek vitamínů nebo jejich úplná nepřítomnost, stejně jako přebytek vitamínů mohou nejen negativně ovlivnit lidské tělo, ale také vést k rozvoji závažných onemocnění.

Odkazy

1. Birch, T. Biologická chemie: Učebnice / TTBerezov, B.F.Korovkin. - M.: Medicine, 2000. - 704 s.

2. Bolshakov A.M., Novikova I.M. General Hygiene 2 ed. - M. Medicine, 2002

4. Korolev A.A. Hygiena potravin: učebnice pro střední školy. - M.: Akademie, 2007.

Publikováno na stud.wiki

Podobné dokumenty

Vitamíny jako jeden z faktorů pro udržení obrany těla. Vlastnosti vitamínů rozpustných ve vodě a tuků. Posouzení údajů o použití retinolu (A), tokoferolu (E) a kyseliny askorbové (C); posilování cévní stěny.

Vitaminy ze skupiny A. Zdroje vitamínů rozpustných v tucích. Fyziologický význam. Vitaminy skupiny D (kalciferoly). Potřeba. Vitaminy skupiny E (tokoferoly). Nedostatek Vitaminy skupiny K (phyllochinony). Fyziologický význam.

Historie objevů vitaminů; jejich roli v lidském životě. Úloha Lunink, Aikman Christian a Hopkins ve vývoji vitaminologie. Vlastnosti retinolu, thiaminu, kyseliny askorbové, kalciferolu. Nemoci, které se vyskytují, když je v těle nedostatek vitamínů.

Historie objevů a klasifikace vitamínů; jejich biologické vlastnosti. Úloha retinolu, beta-karotenu, phylloquinonu a melanoninu v těle. Zdroje a známky nedostatku těla thiaminu, riboflavinu, pyridoxinu, kyseliny listové a kyseliny askorbové.

Vitamíny rozpustné ve vodě a ve vodě rozpustné, vitamínové látky. Přírodní zdroje vitamínů, příznaky jejich nedostatečnosti a nadměrného obsahu v lidském těle. Nemoci z beriberi. Nežádoucí účinky aplikace.

Vitaminová nutriční hodnota krmiva. Klasifikace vitaminů rozpustných ve vodě a rozpustných ve vodě. Používání antibiotik a vitaminů ve veterinární medicíně a chovu zvířat. Vitamíny s indukčním a biocatalytickým účinkem: důsledky jejich selhání.

Koncept a vlastnosti vitamínů. Jejich působení jako katalyzátorů a jako substrátů v chemických reakcích, regulace vitální aktivity organismu, výkon ochranné funkce. Klasifikace vitamínů, příčiny beriberi. Moderní jídlo.

Podstata, klasifikace, typy vitamínů, jejich role v těle. Historie zjišťování a studie vitaminů. Denní dávka a lidská potřeba vitamínů. V tucích rozpustných a ve vodě rozpustných vitamínů: zdroje, účel a podobné struktury sloučeniny.

V tucích rozpustných a ve vodě rozpustných vitamínů. Stanovení vnějších příznaků beriberi: suchá kůže, popraskané rty, křehké nehty, únava. Obsah vitamínů v potravinách. Výsledky grafu užívání vitamínů. Studie stability vitamínu C

Potřeba vitamínů pro normální vývoj zvířat a lidí. Vitamíny rozpustné ve vodě a tuky, denní příjem. Seznam vitaminů a chorob spojených s jejich nedostatkem. Předávkování a vedlejší účinky.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Dieta pro astma u dospělých

Bronchiální astma je komplexní a nepředvídatelná respirační onemocnění. Patologie se vyskytuje z různých důvodů a nezávisí na věku osoby.Potřeba stravyLidská výživa je hlavním faktorem jeho zdraví po celý život.

Čtěte Více

Popis a užitečné vlastnosti listového salátu

Listový salát - roční rostlina, ve formě malých hlav s listy různých tvarů a všech odstínů zeleně. Povrch listů může být zvlněný, hladký, vlnitý, kudrnatý. Barva a vzhled listů jsou zcela závislé na počasí.

Čtěte Více

Otázka č. 16 - Somatotropin v potravinách

Nikolai Kutsenko, 24 let:Řekni mi, prosím, v jakých produktech obsahuje somatotropin a jak můžete kompenzovat jeho nedostatek? Co může vést k nedostatku tohoto hormonu?

Čtěte Více