Kde obsahuje vitamín B12. Ve kterých produktech

Vitamin B12 je ve vodě rozpustná látka cyanokobalamin.

Mezi další podobné látky se vyznačuje schopností akumulovat důležité lidské orgány - ledviny, plíce, slezinu a játra. Díky své odolnosti vůči světlu a vysokým teplotám je v krmivu dobře zachován cyanokobalamin.

Zvažte, proč tělo potřebuje vitamín B12, co je nebezpečné jeho nedostatkem a způsoby doplnění látky.

Hodnota vitamínu B12 v těle

Mnoho různých funkcí se provádí pomocí kyanokobalaminu v lidském těle.

Posiluje imunitní systém, zabraňuje akumulaci tuků játry a chrání před obezitou, stimuluje činnost bílých krvinek a prodlužuje životy pacientů s AIDS, kteří konzumují dostatečný počet vitamínů B12.

Látka je zodpovědná za mozkový a psycho-emoční stav:

  • Posiluje nervová vlákna.
  • Upozorňuje na depresi.
  • Eliminuje poruchy spánku.
  • Přizpůsobí tělo ke změně režimu dne.

Hematopoetické procesy a mechanismy tvorby kostní tkáně vyžadují také vitamín B12. Nedostatek kyanokobalaminu inhibuje růst kostí, což je v dětství a dospívání nepřijatelné. Racionální příjem látky rozpustné ve vodě normalizuje krevní tlak náchylný ke snížení.

Denní potřeba vitaminu B12 je zanedbatelná - pouze 0,000003 g. Po dobu jednoho roku plné vitální aktivity těla stačí 0,001 g. Toto množství je optimální pro zdravé lidi bez špatných návyků. Kuřáci, milovníci alkoholu, vegetariáni a starší lidé by měli užívat kyanokobalamin jako součást svých vitaminových komplexů nebo je užívat ve formě pilulky.

V těhotenství a HB se potřeba vitamínu zvyšuje 2 - 4krát. Ale nemůžete užívat B12 sami. Stojí to za to zvýšit hladinu vitamínu v těle, rozhodne doktor.

Co je to nebezpečná hypovitaminóza cyanokobalamin

Nedostatek vitaminu B12 vyvolává vývoj nervových abnormalit včetně roztroušené sklerózy. Podstata patologie je následující: myelínové vrstvy, které poskytují ochranu nervovým axonům, jsou zničeny a paralýza je diagnostikována u osoby.

Životnost roztroušené sklerózy je významně snížena.

Metabolické reakce pro metabolismus tuků, sacharidů a bílkovin nemohou plně pokračovat v nedostatku vitamínu. B12 je důležitým účastníkem syntézy RNA a DNA buněk, které generují dědičnou informaci.

Gastrointestinální trakt reaguje na nedostatek kyanokobalaminu svým vlastním způsobem. Kvůli špatnému zpracování potravin vznikají různé patologické stavy:

  • Imunodeficience.
  • Porucha paměti
  • Ospalost.
  • Bolení hlavy.
  • Podrážděnost.
  • Časté závratě.
  • Porušení vizuálních funkcí.

Není vždy možné okamžitě diagnostikovat hypovitaminózu vitamínu B12. Stává se skutečným problémem několik let, pokud člověk jede nesprávně. Aby se zabránilo hypovitaminóze, stačí užívat i 1/10 denní dávky a nezbavovat stravu živočišných produktů.

Jaké jsou příznaky nedostatku vitamínu B12 u dospělých? První světlé znaky beriberi budou:

  1. Pocit necitlivosti těla.
  2. Žlutá kůže.
  3. Mírné ztmavnutí dlaní.
  4. Brnění v prstech, podobné pocitům během zimního ochlazení končetin, mírné svědění.
  5. Zubní onemocnění Glossitis Gunter-Muller, který se projevuje zarudnutím jazyka a zánětem jeho papil.
  6. Neustálý pocit běhání husi.

Některé z výše uvedených příznaků signalizují průběh anémie, někteří mluví o selhání nervového systému. Jsou pozorovány jeden po druhém nebo v komplexu. Nejvíce specifická pro hypovitaminózu kyanokobalaminu je brnění a necitlivost.

Anémie jako hlavní příznak deficitu vitaminu se vyvine kvůli nesprávné tvorbě určitých krevních buněk. Odchylka znamená porušení organických metabolických procesů a řady anomálií v různých orgánech a systémech. Anémie se vyskytuje ve dvou formách:

  1. Megaloblastická, spojená s nedostatečným příjmem vitamínu B12 ve stravě.
  2. Pernicious, kvůli neschopnosti trávicího ústrojí absorbovat z jídla kyanokobalamin.

Jaké potraviny mají hodně vitamínu B12

Můžete zabránit hypovitaminóze užitečné vodorozpustné látky, pokud víte, kde se nachází vitamin B12.

Přírodním zdrojem kyanokobalaminu jsou vnitřek zvířat - hovězí a telecí játra, ledviny a srdce různých zástupců zvířecího světa. Doporučujeme jíst droby 1 - 2 krát týdně v smažené, dušené a vařené formě. Pod přílohou můžete použít čerstvou zeleninu a bylinky.

Druhé místo mezi živočišnými produkty, které obsahují ve velkém množství vitamín B12, je obsazeno mořskými obyvateli:

Na třetím místě v obsahu kyanokobalaminu jsou produkty mlékárenské produkce. Denní konzumace mléka, sýra, kefír, tvaroh, zakysaná smetana podporuje úroveň nejen dané látky, ale i další prvky (vitamíny B1, D, B2, A a vápník).

Je vitamin B12 v rostlinných potravinách a ve kterých potravinách?

Ano, látka je přítomna, ale ve velmi malých poměrech. Proto, pro prevenci hypovitaminózy by vegetariáni měli navíc užívat farmaceutické přípravky ve formě pilulek a ampulí. Pro výživnou podporu těla je užitečné jíst vločky a speciální potraviny bohaté na vitamíny.

Potraviny bohaté na vitamín B12 zahrnují:

  1. Sója.
  2. Ořechy
  3. Hop.
  4. Rýže
  5. Sýr Tofu.
  6. Špenát.
  7. Vrchy mrkve.
  8. Salát listí.
  9. Sea Kale
  10. Klíčící pšenice.

Aby se zabránilo zdravotní poruše, lékaři doporučují konzumovat pouze přírodní produkty s vitamínem B12, stůl vám s tím pomůže.

TOP 15 potravin obsahující velké množství vitaminu B12

Podle Národního ústavu pro zdraví je vitamin B12 živinou, která pomáhá udržovat zdravé nervové buňky a zajišťuje tvorbu červených krvinek.

Produkuje také genetický materiál v buňkách (DNA).

Vitamín B12 může zabránit určitému typu anémie - perniciózní anémii.

Lidé s touto nemocí jsou velmi unavení a letargičtí.

Podle Dr. Vyacheslava Varsoffa může nedostatek vitamínu B12 vést k trvalému poškození nervů, což může vést k paralýze. Proto člověk potřebuje jíst tolik potravin, které obsahují vitamín B12.

Nedostatek vitamínu B12 může také vést k duševním poruchám a snížení energetické hladiny.

Nedostatek vitaminu B12

  • Dýchavičnost
  • Únava
  • Nedostatek libida
  • Nízká aktivita spermií
  • Letargie
  • Depresivní
  • Zácpa
  • Anémie
  • Astma
  • Srdeční búšení
  • Bledá kůže
  • Ztráta paměti
  • Změny chování
  • Znepokojenost končetin a potíže při chůzi
  • Rozmazané vidění
  • Ztráta chuti k jídlu

Ti, kteří trpí takovými stavy, jako je zvýšený syndrom střevní propustnosti, ztenčení stěn žaludku, Crohnova choroba, alkoholismus, lupus, Gravesova nemoc a trávicí malabsorpce, často dostávají méně vitaminu A12.

Potraviny bohaté na vitamín B12: maso a živočišné produkty (mléko, sýry atd.)

Vegetariáni a veganci obvykle využívají výživové doplňky, které obsahují velké množství folátu a vitamínu B12.

Dětské maminky-vegetariány mají větší pravděpodobnost, že budou mít nedostatek vitaminu B12, protože konzumují mnoho vitaminu B12.

Tyto děti jsou vystaveny riziku, že se stanou rukojmíma stravovacími návyky své matky a zaostávají ve fyzickém a duševním vývoji, stejně jako anémie.

Doporučený obsah vitaminu B12 závisí na vašem věku, stravě, lécích, případně na lécích.

S věkem se riziko nedostatku vitaminu B12 obvykle zvyšuje.

Jaké potraviny obsahují vitamín B12?

Mléko

Vitamín b12, jako vápník, vitamín A a D, se nachází ve velkém množství mléka.

Chcete-li získat dostatek vitamínu B12, musíte vypít pouze jednu šálku mléka denně.

Lidé, kteří trpí intolerancí laktózy, mohou jako alternativu konzumovat sójové mléko.

Sójové mléko má také velmi nízkou hodnotu kalorií.

A kromě sójového mléka obsahuje velké množství vitamínu B12.

Jogurt má také vysoký obsah vitamínu B12.

Jeden šálek mléka se skládá asi z jednoho mikrogramu vitaminu B12 a pouze čtvrtina šálku jogurtu se skládá z přibližně 1,49 mikrogramů vitaminu B12.

Sýr obsahuje vitaminy B12, A, D a E, železo, fosfor, vápník a bílkoviny.

Tam je také široký výběr různých sýrů, jako je mozzarella, parmezán, feta, atd.

A v každém z těchto sýrů je v dostatečném množství vitamín B12.

Sýr dodává příjemnou chuť mnoha kulinářským pokrmům.

Připravte si těstoviny, pizzu nebo sýrové sendviče ke zvýšení hladiny vitamínu B12.

Věřte tomu nebo ne, nejen kuřecí vejce jsou dobré pro vaše zdraví, ale i kachní a křepelčí vejce.

Vajíčka jsou složena z mnoha užitečných živin, jako jsou bílkoviny, železo, riboflavin a vitamíny A a D.

Co je vitamin B12 ve vejcích? Největší množství je v žloutkách (také nezapomeňte, že tam je hodně cholesterolu).

Hovězí

Hovězí maso, stejně jako mnoho jiných potravin, je vynikajícím zdrojem vitamínu B12.

Také v hovězí maso existují další užitečné živiny: zinek, bílkovina, železo a fosfor.

Železo a vitamin B12 jsou užitečné při prevenci a léčbě anémie.

Hovězí je obecně prospěšné pro udržení "zdraví" červených krvinek.

To je také dobré pro zdraví vašeho mozku a produkci hormonů.

Hovězí maso se skládá z 1,5 mikrogramů vitaminu B12, což je přibližně 60% doporučeného denního příjmu.

Hovězí maso by mělo být součástí vaší stravy.

Mělo by však být konzumováno s omezenou mírou, protože přejídání nikdy nepřineslo dobré výsledky.

Vitamín B12 v potravinách je poměrně častý a ryba není výjimkou. Obsahuje vysoký obsah vitamínu B12, stejně jako další důležité živiny, jako jsou omega-3, mastné kyseliny, vápník a vitamin D.

Existuje také mnoho různých druhů ryb, které obsahují velké množství vitamínu B12.

Jsou to: losos, tuňák, makrela, sardinky a sleď.

Mastné kyseliny nacházející se v těchto rybách jsou mimořádně užitečné pro prevenci srdečních onemocnění.

Ryby jsou také důrazně doporučovány těhotným ženám, a to nejen kvůli bohaté kompozici vitaminu, ale také kvůli dalším životně důležitým živinám.

Jehněčí

Jehněčí je skvělý zdroj vitamínu B12.

Jako každá zvířecí maso má také mnoho dalších skvělých a přínosných přínosů pro zdraví.

Jehněčí obsahuje mnoho niacinu, omega-3, omega-6, kyseliny listové, zinku a vitamínů B1, B2 a B6.

Tyto živiny pomáhají při léčbě a prevenci kardiovaskulárních onemocnění, protože obsahují všechny esenciální mastné kyseliny.

Nejvíce výživnou součástí ovcí je játra.

Říká se, že jehněčí redukuje "oxidační stres".

Je také dokázáno, že jehněčí snižuje zánět, zvyšuje metabolismus, zvyšuje hladinu cukru. Navíc obsahuje téměř žádné sacharidy, ale je bohatý na bílkoviny.

Kuře

Jaké jsou produkty vitaminu B12? V nejjednodušší! A teď je váš seznam doplněn ještě jednou - kuřecím masem. Je to bohatý zdroj vitamínu B12.

Kuře také obsahuje mnoho bílkovin, fosforu, selénu, niacinu a vitaminu B6.

Denní doporučené množství je kuřecí prsa.

Kuře s kůží obsahuje 0,31 μg vitaminu B12.

Lidé, kteří konzumují červené maso, obvykle obsahují kuřata v normální stravě jako zdravou alternativu.

Kuře je také bohaté na kyselinu listovou.

Na rozdíl od červeného masa, kuře neobsahuje mnoho kalorií a tuku.

Kuře je také velmi populární pokrm po celém světě a může být vařeno různými způsoby.

Shellfish

Tam je hodně vitamínu B12 v mucech spolu s dalšími životně důležitými a prospěšnými živinami, jako je železo, selen, bílkovina, mangan, fosfor, riboflavin, měď a vitamin C.

Vitamin C je užitečný pro rozklad železa v těle, který pak přenáší kyslík na červené krvinky. V tomto procesu produkují tyto buňky energii.

Shellfish jsou také užitečné při udržování zdravých nervových systémů.

Ostruhy jsou také skvělé pro "budování" tkání a svalů.

Čerstvé škeble jsou mnohem výživnější než konzervované. Takže je lepší používat je čerstvé.

Vitaminované obiloviny

Obiloviny bohaté na vitamíny jsou pro vegetariány vysoce doporučovány pro každodenní výrobu vitamínu B12, neboť některé potraviny obsahující vitamín B12 nemohou být konzumovány kvůli ideologii potravin.

Takové obiloviny pomáhají snížit hladinu homocysteinu v krvi a jsou užitečné při prevenci demencí, mrtvice, kardiovaskulárních onemocnění a srdečních záchvatů.

Proto jsou obohacené obiloviny pro důchodce povinné a měly by být zahrnuty do každodenní stravy.

Při nákupu obohacených obilovin pečlivě přečtěte popisky a ujistěte se, že obsahují aktivní formu vitaminu B12, která se nazývá kobalamin nebo cyanokobalmín.

Extrakt z kvasnic

Tento produkt je také vhodný pro vegany a vegetariány.

Může být použito velice šetrně: ve cereáliích nebo v sušenkách potřebujete pouze dvě čajové lžičky.

Kvasinkový extrakt může být také použit jako náhražka másla pro toast a krekry.

Má bohatou a "sýrovou" chuť.

100 g kvasnicového extraktu vám poskytne asi 8% své denní dávky vitamínu B12.

Ústřice

  • jsou bohaté zdroje vitaminu B12, zinku a bílkovin.
  • Existuje nezbytné množství aminokyselin.
  • obsahují mírné množství riboflavinu a niacinu.
  • velmi užitečné pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
  • bohaté na antioxidanty.

Ústřice účinně stimulují imunitní systém a rozkládají sacharidy, což dává energii.

Ústřice také zvyšují vaše libido.

Pomáhají předcházet nachlazení, protože účinně podporují imunitní systém.

Také ústřice jsou užitečné pro posilování vašich svalů.

Konzervované ústřice jsou obvykle baleny v oleji, tento olej je také dobrý pro vaše zdraví a obsahuje zdravé tuky.

Krabi

Krabi mají pro tělo mnoho úžasných výhod.

Jsou extrémně bohatými zdroji vitaminu B12, A, C, zinku, bílkovin, selenu a mědi.

Krab také má příjemnou a šťavnatou chuť.

V jeho jádru jsou kraby velmi nízkokalorické, což z nich činí vynikající volbu pro dietu pro hubnutí.

Na rozdíl od jiných mořských živočichů obsahují kraby minerál nazvaný chrom, který pomáhá regulovat hladiny glukózy v krvi.

Krabi jsou doporučeni pro osoby s diabetem typu 2.

Krabi jsou také užiteční pro zvýšení energetické úrovně.

Sušená srvátka

Syrovátkový prášek je běžně známý jako "protein" a je používán kulturisty k budování svalů.

Je pravda, že je také vynikajícím zdrojem vitamínu B12.

Syrovátkový prášek obsahuje 1,2 μg vitaminu na šálek.

Je také vhodný pro vegany a vegetariány.

Srvátkový prášek lze přidávat k cereální snídani, smetaně a smíchat s různými oblíbenými druhy ovoce.

Při snídani se doporučuje používat prášek syrovátky, protože zvyšuje energetickou hladinu.

Octopus

Octopus obsahuje extrémně vysoké množství vitaminu B12.

85 gramů chobotnice obsahuje asi 30 mikrogramů vitaminu B12, které již přesahuje doporučenou denní dávku.

Chobotnice by měla být konzumována mírně.

U lidí s vysokým cholesterolem by chobotnice neměla být součástí denní stravy.

Octopus řídí váš metabolismus, pomáhá při vytváření nových červených krvinek a podporuje zdraví vašeho mozku.

Chobotnice je také velmi nízkokalorická.

Existuje mnoho způsobů vaření chobotnice: může být součástí šalátů, gumbo (polévka) nebo těstovin.

Humři

Vitamín B12, ve kterém nejsou obsaženy pouze produkty! Humři jsou také bohatí na vitamín B12.

Kromě toho jsou bohaté na vitamíny B6, A, C, E, bílkoviny, draslík, zinek, hořčík a fosfor.

Lobiři přispívají k vašemu neurologickému zdraví, výrazně zvyšují hladinu energie, zlepšují zdraví kostí, udržují zdravou pokožku a dokonce zabraňují poškození buněčných membrán.

Humři také obsahují mírné množství tuku a neobsahují vlákniny ani uhlohydráty.

Humři by měli být konzumováni s omezenou schopností, zvláště u těch, kteří trpí vysokým krevním tlakem a vysokým cholesterolem.

Tabulka potravin obsahujících nejvíce vitaminu B12

Vitamin B12

Vitamin B12 je ve vodě rozpustný vitamin skupiny B. Na rozdíl od jiných látek této skupiny se může akumulovat v lidském těle, především v játrech, slezině, plících a ledvinách. Absorbuje se v tenkém střevě a usazuje se v játrech.

Jako součást obsahuje i ion kobaltu, tedy další jméno - kyanokobalamin nebo kobalamin. Cyankobalamin je odolný vůči světlu a vysokým teplotám a je lépe konzervován v potravinách při tepelném ošetření.

Obsah vitaminu B12 v produktech

Aktivita kyanokobalaminu je velmi vysoká a množství vitaminu B12 v potravinách se měří v mikrogramu. Proto je potřeba člověka malá.

Množství vitaminu B12 ve výrobcích (μg / 100 g):

  • Hovězí játra - 60;
  • Srdce - 25;
  • Ústřice - 18;
  • Pstruh - 7,5;
  • Sleď - 13;
  • Ruský sýr - 1,5;
  • Sardinky v oleji - 8,5;
  • Králičí maso - 4,3;
  • Hovězí maso 3,0;
  • Ostružina - 2,4;
  • Cod - 1,6;
  • Holandské sýry - 1,1;
  • Sýr Poshekhonsky - 1,4;
  • Tvarohový sýr - 1,0;
  • Kuřecí vejce - 0,5;
  • Kravské mléko - 0,4;
  • Kefír - 0,4;
  • Máslo - 0,1.

Hlavním zdrojem tohoto vitamínu pro tělo jsou živočišné produkty. Některý kobalamin je syntetizován ve střevě vlastní mikroflórou. Velmi malé množství se vyskytuje u sójových bobů, chmele, špiček, špenátu, zeleného salátu.

Vitamín B12 Spotřeba

Věk definuje každodenní potřebu kyanokobalaminu. U dětí ve věku do 6 měsíců činí 0,4 μg / den, u dětí od 6 do 12 měsíců - 0,5 μg / den, od 1 do 3 let, tato potřeba se zvyšuje na 1 μg / den, od 4 do 6 let - až 1,5 mcg / den. Děti ve věku 7-10 let vyžadují 2 μg vitaminu denně, adolescenty ve věku 11-17 let a dospělé - 3 μg / den. U těhotných a kojících žen je potřeba vyšší - 4 mcg / den.

Existuje další označení množství vitaminu B12 - v mezinárodních jednotkách (IU). 1ME odpovídá účinnosti 1 μg kyanokobalaminu.

Metabolismus kobalaminu v těle je velmi pomalý a pro jeho nedostatek trvá nejméně 5-6 let. Pokud osoba užívá přípravky obsahující draslík, vzniká několikrát rychlejší hypovitaminóza.

Pokud člověk kouří, konzumuje alkohol nebo je vegetarián, pak se zvyšuje potřeba vitamínu B12.

Při nadměrné spotřebě sladkých, sycených nápojů a chronických průjmů dochází ke zhoršení absorpce cyanokobalaminu ze střeva a snižuje se tak jeho příjem.

Pokud člověk používá mnoho různých léků, a zejména antikoncepce, zvyšuje se spotřeba kyanokobalaminu.

Hodnota vitamínu B12 v těle

Vitamín B12 hraje významnou roli v biologických procesech těla, spolu s dalšími vitamíny se podílí na metabolismu tuků, bílkovin a sacharidů, stejně jako:

  • Podílí se na tvorbě červených krvinek - červených krvinek;
  • Pomáhá odstraňovat homocystein z těla - aminokyselinu, která přispívá k výskytu mrtvice a infarktu myokardu;
  • Snižuje množství tuku a cholesterolu v těle;
  • Zlepšuje dostupnost kyslíku v buňkách během hypoxie;
  • Podílí se na regeneraci poškozených tkání, účastnících se syntézy nukleových kyselin;
  • Podporuje tvorbu aktivních forem vitamínu A;
  • Podílí se na tvorbě hormonu melatoninu, který reguluje biorytmy;
  • Má vliv na reprodukční systém mužů - zvyšuje obsah spermií v pohlavních žlázách;
  • Reguluje imunitní systém;
  • Je to katalyzátor pro biochemické transformace organických kyselin, v důsledku čehož vzniká myelin - plášť nervových vláken.

Vitamín B12 je velmi důležitý pro vlasy, pro jejich růst a zdravý vzhled.

Nedostatek vitaminu B12

Hypovitaminóza se vytváří při nedostatečném příjmu cyanokobalaminu spolu s jídlem, porušení jeho absorpce při užívání určitých léků. Známky selhání jsou následující příznaky:

  • Nízký počet hemoglobinů, počet destiček a leukocytů;
  • Narušení trávicího systému;
  • Únava, podrážděnost, deprese;
  • Pocit necitlivosti a obtížnosti chůze;
  • Stomatitida, glositida;
  • Bolesti hlavy;
  • Rozmazané vidění;
  • Bolestná menstruace.

Nedostatek vitaminu B12 pro vlasy vede ke ztrátě vlasů a časnému šednutí.

Přebytek vitaminu B12

Hypervitaminóza kyanokobalaminu se vzácně vytváří, při nedodržení dávky při podávání tablet s vitamínem B12 nebo při parenterálním podání.

Hlavní příznaky předávkování:

  • Plicní edém;
  • Venózní trombóza;
  • Urtikárie nebo anafylaktický šok;
  • Srdeční selhání.

Použití kyanokobalaminu pro terapeutické účely

Jako lék se používá vitamin B12 v ampulích nebo tabletách pro onemocnění, jako je hepatitida, anémie, ischiatika, polyneuritida, chronická pankreatitida, roztroušená skleróza, diabetická neuropatie, ozařovací nemoc, mozková obrna, poranění periferních nervů, kožní a alergické onemocnění.

Tablety vitaminu B12 jsou lépe absorbovány při užívání kyseliny listové. Používá se při léčbě anémie v dávce 30 až 200 mg denně každý druhý den až do dosažení remise.

Vitamín B12 v ampulích se používá k intravenóznímu, intramuskulárnímu, intra-lumbálnímu a subkutánnímu podání.

V případě neurologické patologie, včetně bolestivého syndromu, je vitamin B12 podáván od 0,2 do 0,5 mg na injekci v inkrementálním vzorku, 1 krát za 2 dny, po dobu až 2 týdnů.

Kontraindikace

Nepoužívejte vitamín B12 v ampulích a tabletách v případě tromboembolie, erytrocytózy a individuální intolerance. Současná angina pectoris vyžaduje opatrnost.

Vitamín B12: jaké potraviny, proč

Co je důležité pro lidský vitamín B 12? Jak přispívá k fungování a zdraví našich systémů? Jaké produkty obsahuje B12? Jaké problémy čelí vegetariáni a jak řeší problém nedostatku B12?

Produkty obsahující B12 dělají pro nás několik nenahraditelných věcí:

  • produkuje červené krvinky a zabraňuje vzniku anémie
  • podílí se na konstrukci, vývoji nervových buněk
  • Pomocné buňky absorbují bílkoviny, sacharidy a tuky

Jeden zákeřný moment je spojen s vitamínem B12. Pokud není vitamin dostatečný po dlouhou dobu, objeví se nevratné změny ve fungování nervového systému. Někdy se o tom člověk dozví příliš pozdě.

Většina vitaminu B12 se vyskytuje u jaterních jater, sardinek, lososů.

Co je vitamin B12?

Vitamin B12 je jedním z nejvíce neobvyklých členů rodiny B-vitamínů ("B-komplex"). Přes skutečnost, že celková chemická struktura vitaminu B12 nebyla stanovena až do roku 1960, byly uděleny 2 Nobelovy ceny za výzkum zahrnující B 12 (druhý je pro vzorec).

První Nobelova cena byla udělena v roce 1934 za to, že zjistila, že určité potraviny (zejména lýková játra, ve kterých je mnoho vitaminu B 12) mohou být použity k léčbě maligní anémie. Druhá cena byla udělena o třicet let později za popis přesné chemické struktury tohoto důležitého B12.

Vitamín B 12 je neobvyklý ve svém "původu". Na rozdíl od většiny ostatních, syntetizovaných rostlinami nebo zvířaty, jediným zdrojem vitamínu B 12 jsou drobné mikroorganismy - bakterie, kvasnice, plísně, řasy.

Vitamin B12 je vitamin obsahující kobalt s velmi důležitými funkcemi pro lidské tělo.

Stejně jako většina vitaminů může B12 existovat v různých formách a přijímat různá jména. B12 zahrnuje (a nazývá se): kobrynamid, kobinamid, kobalamin, hydroxokobalamin, aquokobalamin, nitrotocobalamin a kyanokobalamin. Každá z těchto definic obsahuje společný kořen "kobalt", protože minerální kobalt se nachází ve středu tohoto vitaminu. Obecným názvem je proto kobalamin. Ale B12 vstupuje do lidského těla hlavně jako kyanokobalamin.

Vitamin B12 je také neobvyklý tím, že závisí na druhé látce, nazývané vnitřní faktor hradu, aby se dostala z gastrointestinálního traktu do všech ostatních orgánů těla. Bez tohoto vnitřního faktoru, který je jedinečným proteinem v žaludku, nemůže vitamín B12 získat přístup do jiných částí těla, kde je potřeba.

Jaké jsou funkce vitamínu B12?

Vitamín B12 tvoří červené krvinky

Snad nejznámějším znakem vitamínu B12, který je nepostradatelnou roli při vývoji červených krvinek. V červených krvinkách dozrávají molekuly DNA (DNA nebo deoxyribonukleové kyseliny je látka v jádře buňky, která obsahuje genetickou informaci.) Bez B12 není syntéza DNA možná a informace, které jsou nezbytné k vytvoření červených krvinek, nejsou přenášeny. Tak vzniká maligní anémie.

Vitamín B12 se podílí na konstrukci nervových buněk

Druhá hlavní funkce vitaminu B12 je zkoumána horší než první, je důsledkem prvního a týká se účasti na produkci nervových buněk. Možná víte, že nervová pokrývka se nazývá myelínový plášť a tento obal začne trpět (dochází k postupné demyelinaci a ke smrti nervových buněk), když B12 nestačí.

Přestože vitamin hraje v tomto procesu nepřímou úlohu, nelze bez B12. Toto bylo opakovaně prokázáno svou účinností při zmírnění bolesti a dalších příznaků různých poruch nervového systému. Symptomy neurologické patologie jsou porušení neuromuskulární motility, brnění v končetinách.

Další funkce vitaminu B12

Absorpce proteinů závisí na dostatečném množství B12. Mnoho klíčových složek bílkovin nazývaných aminokyseliny se stává nedostupným pro využití v nepřítomnosti vitamínu B 12. Navíc bez vitamínu B 12 není metabolismus uhlohydrátů v těle úplný a nedostatek kobalaminu přímo ovlivňuje tento metabolismus a naruší jeho přiměřenost.

Symptomy nedostatku vitaminu B12

Následující příznaky nemusí nutně souviset s nedostatkem vitamínu B12. Jeho nedostatek však lze předpokládat (a měl by být kontrolován) v následujících případech:
lupy deprese nervozity

slabá krevní srážlivost slabost

snížené reflexy bledě červený jazyk

potíže při polykání únavu jazyka

mravenčení v paměťových problémech palpitace

slabé pulzní menstruační problémy

Jaké jsou příznaky toxicity vitaminu B12?

Nebyl zaznamenán žádný případ toxicity vitaminu B. 12 Dokonce i dlouhodobé studie, při nichž jedinci užívali 1000 mikrogramů vitamínu denně po dobu pěti let, neodhalily žádné toxické účinky.

Horní úroveň vitaminu B 12 není nainstalována.

Přestože účinek denního perorálního příjmu vitamínu B 12 v doplňcích nebyl dostatečně studován, je třeba poznamenat, že v případě farmakoterapie užívající injekce vitaminu B 12 nebyly zjištěny žádné alergické reakce.

Vliv vaření, skladování a zpracování na vitamín B12

Vitamín B 12 je poměrně dobře zachován za všech podmínek vaření. Například přibližně 70% vitaminu B12 přítomného v hovězí maso se uchovává po zahřátí na 45 minut při teplotě 200 ° C Navíc je asi 70% B12 přítomno v kravském mléce po 5 minutách vaření. Pokud jde o konzervaci kobalaminu v rostlinných potravinách, jako je tempeh nebo jiné fermentované sójové produkty, tento problém nebyl studován.

Jaké faktory mohou přispět k nedostatku vitaminu B12?

Nedostatek vitaminu B 12 může způsobit žaludeční potíže.

Za prvé, zánětlivé onemocnění žaludku vedou k tomu, že buňky mohou zastavit produkci látek nezbytných pro absorpci B12 (ten vnitřní faktor), a jako výsledek B12 nemůže být absorbován z gastrointestinálního traktu do buněk těla. Právě tento mechanismus vede k selhání anémie B-12.

Za druhé, s nedostatečnou sekrecí žaludeční kyseliny, B12 také nebude schopen normálně trávit. Nedostatek žaludeční šťávy (tento stav se nazývá hypochlorhydria) zabraňuje absorpci vitaminu B 12, jelikož B12 v potravě je připojen k potravinovým bílkovinám a žaludeční šťávek potřebuje uvolnit B12 těchto proteinů.

Žaludeční potíže vedoucí k nedostatku vitaminu B 12 mají různé příčiny. Mohou být také způsobeny použitím určitých léků pro ulcerózní stavy a gastritidu (mluvíme především o antacidach). Takže při užívání přípravku Helicobacter pylori (tato bakterie způsobuje erozivní změny žaludeční sliznice) je třeba vědět, že je možné vytvořit současně jiný druh žaludečního potíží.

Vitamin B12 a vegetariánství

Schopnost přísné vegetariánské stravy poskytnout tělu dostatečné množství vitaminu B12 zůstává kontroverzní, a to i přesto, že se objevují rostoucí důkazy o nutriční adekvátnosti vegetariánství. Diskuse je podporována pozicemi několika výživových škol.

Jedna škola zdůrazňuje, že většina zvířat, včetně lidí, je schopna uchovat B 12 po velmi dlouhou dobu. Tyto zásoby lze skladovat po dobu 20 let nebo více. Vzhledem k této skutečnosti je potřeba kobalaminu pro vegany, kteří jsou po dlouhou dobu masové jedy, zpochybňována nebo minimalizována.

Další škola poukazuje na nejistotu rostlin jako zdroje vitaminu B 12. To je problém pro přísné vegetariány (vegany). Koneckonců, co se stane s rostlinami?

Množství B12 v rostlinných potravinách závisí na půdě a vývoji mikroorganismů (bakterie, kvasinky, plísně a houby), které produkují vitamín v jejich kořenové části. A to se značně liší. Proto produkty jako tofu, tempeh, miso, stejně jako mořské řasy, potraviny a pivovarské kvasnice mohou nebo nemusí obsahovat B12.

Zdroje kobalaminu pro vegany jsou obohacené potraviny B 12: cereální snídaně, pivovarské droždí a výživné kvasnice, uměle obohacené o vitamín B 12, opevněné vločky a drcené obilné výrobky, čokoládové tyčinky, energetické nápoje a speciální přísady B12 v různých dávkách.

Viz též:

Další živiny a vitamín B12

Pro správnou absorpci vitaminu B 12 je zapotřebí B6. Studie ukázaly, že nedostatek vitaminu B6 vede ke zhoršení absorpce absorpce B12 ve studiích na zvířatech. Přeměna vitaminu B 12 z neaktivní na biologicky aktivní složku vyžaduje přítomnost vitaminu E. Osoby s nedostatkem vitamínu B 12 mohou také vykazovat známky nedostatku vitaminu B12.

Nadměrný příjem kyseliny listové může maskovat nedostatek vitamínu B12, je důležité, aby si to veganové pamatovali.

Vitamín B12 a zdravotní problémy

V jakých chorobách je vitamin B 12 obzvláště důležitý?

Vitamin B 12 může pomoci při prevenci a / nebo léčbě následujících onemocnění:

  • Alkoholismus
  • Anémie (zhoubné)
  • Artritida (revmatoidní)
  • Astma (bronchiální)
  • Ateroskleróza
  • Rakovina
  • Celiakie
  • Crohnova choroba
  • Dermatitida (seborrická)
  • Epstein-Barr virus
  • Únava
  • Leukemie
  • Lupus
  • Roztroušená skleróza
  • Neuropatie / Neuromuskulární degenerace

Doporučení pro užívání vitamínu B12

  • 0-12 měsíců: 400 ng
  • 1-3 roky: 900 nanogramů
  • 4-8 let: 1,2 mcg
  • 9-13 let: 1,8 mcg
  • 14 let a starší: 2,4 mcg
  • těhotné ženy v jakémkoli věku: 2,6 mcg
  • kojených žen v každém věku: 2,8 μg

Jaké potraviny obsahují vitamín B12?

Vitamín B 12 není syntetizován zvířaty nebo rostlinami, jeho obsah závisí výhradně na schopnosti zachovat si vitamín produkovaný mikroorganismy (například bakterie v půdě). Takové příležitosti jsou spíše u zvířat, takže dobré zdroje vitaminu B12 jsou prakticky omezeny na živočišné produkty.

Vynikajícími dodavateli přípravku B12 jsou lýtková játra a bidýlka. Hodně kobalaminů v ledvinách. Losos, hřebenatky, krevety, halibut, sardinky a treska jsou velmi dobrým zdrojem vitamínu B12. Z masných výrobků z masa, hovězího masa a také zvěřiny.

Pokud jde o rostliny: řasa, modrozelené řasy; nebo jiné produkty: pivovarské kvasnice, sójové produkty (tempeh, miso, tofu), pak jejich obsah vitaminu B12 je proměnlivý a nedostatečný.

Potraviny bohaté na vitamín B12, které obsahují B12 - tabulku a seznam

Jaké potraviny obsahují vitamin B12

Přijímání s produkty vitaminu B12 (kyanokobalamin) je nezbytné pro fungování těla. Krystalická látka obsahující kobalt byla poprvé uměle získána z jater v roce 1948 a je stále používána k prevenci a léčbě rozsáhlého seznamu onemocnění.

Cyanokobalamin je ve vodě rozpustný, syntetizován střevní mikroflórou. Je odpovědný za hladinu hemoglobinu, funguje nervový systém, snižuje podrážděnost, v kombinaci s kyselinou listovou (B9) je nezbytný pro tvorbu krve v kostní dřeni, zrání červených krvinek.

Dostatečný obsah vitamínu B12 ve stravě stimuluje metabolismus uhlohydrátů a tuků, aktivuje systém koagulace krve, pozitivně ovlivňuje funkci nervového systému a jater, stimuluje tvorbu žlučových solí, což snižuje hladinu cholesterolu.

Významné množství vitaminu B12, které obsahuje živočišné produkty, se vyskytuje v játrech a ledvinách, stejně jako ve slezině, ve svalech.

Cyanokobalamin se používá k prevenci a léčbě různých forem anémie, onemocnění jater, sleziny, kůže, neuritidy a neuralgie, vyčerpání těla, metabolických poruch, zánětu ústní sliznice.

Vitamin B12 má příznivý vliv na činnost srdečního svalu a štítné žlázy, posiluje imunitní systém, normalizuje krevní tlak, má antialergické, protinádorové a antitoxické účinky, může zvýšit účinek některých léků.

Produkty obsahující vitamín B12 jsou zahrnuty do stravy, aby se zlepšila reprodukční funkce (zejména u mužů), chuť k jídlu, zvýšení tónu, normalizace spánku, bojová deprese, snížení podrážděnosti, zvýšení schopnosti soustředit se, zlepšení paměti.

Denní potřeba

Doporučený denní požadavek je:

  • pro dospělé, do 3 mcg;
  • pro kojící matky - 2-4 mcg;
  • pro děti - 0,5-1,5 mcg;
  • pro děti - až 0,4 mcg.

Tyto hodnoty lze zvýšit při zneužívání alkoholu, kouření, užívání antikoncepčních prostředků a tablet na spaní.

Je obzvláště důležité zajistit potřebný příjem vitaminu B12 pro vegetariány, protože bylinné přípravky jej neobsahují. Abyste zabránili a odstranili deficit vegetariánů, musíte užívat multivitamínové doplňky.

Seznam a tabulka produktů obsahujících vitamín B12

Cyanokobalamin syntetizuje střevní mikroflóru. Dříve byla uměle získána za použití mikroorganismů, které byly umístěny do živného prostředí obsahujícího soli kobaltu.

V ovoci a zelenině není žádný kyanokobalamin. Přes skutečnost, že řepa je rostlinný produkt a neobsahuje kyanokobalamin, obsahuje soli kobaltu, které se používají v intestinální mikroflóře při syntéze vitamínu B12.

Pro jeho lepší absorpci je nutné užívat vápník, s nímž interaguje cyanokobalamin v procesu stravování. Vitamín B12 je absorbován kyselinou listovou (B9).

Většina vitaminu B12 v živočišných produktech obsahuje játra, maso, rybí kaviár, mléčné výrobky. Musí být zahrnuty do stravy jednou týdně.

Příčiny a příznaky nedostatku

Z těla se kyanokobalamin vylučuje do žluče, jeho zničení se vyskytuje po dlouhou dobu.

Nedostatek vitaminu B12 je pozorován zejména s dlouhým odmítáním produktů, které ho obsahují - maso, játra, ryby, mléko, vejce. E200 může rovněž způsobit destrukci kyanokobalaminu.

Nedostatek způsobuje porušení jeho absorpce u onemocnění gastrointestinálního traktu - atrofická gastritida, enterokolitida, helminthická invaze.

V případě pravidelného nedostatku dochází k rozvoji anémie s deficiencí B12 během 5-6 let. Výsledkem je narušení tvorby deoxyribonukleové kyseliny, metabolismus mastných kyselin, snížení hladiny erytrocytů a hemoglobinu, poškození gastrointestinálního traktu a centrálního nervového systému. Tento typ anémie může vést k onemocnění jater, ledvin a krve.

Příčiny selhání anémie B12 mohou být také spojeny s užíváním léků proti záchvatům, antikoncepci, nadměrnému užívání potravin obsahujících kvasnice.

V případě onemocnění žaludku, žlučových cest, střeva se vyskytuje tzv. Sekundární nedostatek vitaminu, který je spojen se snížením tvorby kyanokobalaminu střevní mikroflórou.

Dokonce i při dostatečném příjmu přípravků obsahujících vitamín B12 může být špatně absorbován, pokud tělo nevytváří dostatek takzvaného vnitřního faktoru (faktor Casta) - enzymu, který interaguje s neaktivní formou kyanokobalaminu z potravy a přeměňuje ho na aktivní (stravitelnou) formu.

Často ve stáří, Kasla faktor je prakticky ne produkoval kvůli nízké syntéze kyselin v těle. V takovém případě může lékař předepsat injekci namísto tablet s kyanokobalaminem. Zahrnutí do stravy z kyselých rostlinných potravin - bobule, ovoce, zelenina - pomáhá udržovat požadovanou úroveň produkce kyseliny v těle.

Mnoho vitamínů se navzájem zničí, takže při injekčním podání nemůžete ve stejné injekční stříkačce vitamíny B12 a B1, B2, B6 kyselinu askorbovou, která je zničena iontem kobaltu obsaženým v molekule kyanokobalaminu.

Následující příznaky mohou naznačovat nedostatek vitaminu B12:

  • únava, ospalost, deprese;
  • bolesti hlavy, závratě;
  • podrážděnost;
  • nedostatek chuti k jídlu;
  • necitlivost končetin;
  • oslabení a ztráta vlasů;
  • šedavé nebo nažloutlé pleti.

Nadbytek kyanokobalaminu

Když obdržíte potraviny obsahující vitamín B12, nedochází k nadbytku. Při předávkování vitamínovými komplexy jsou však možné alergické reakce.

V případě přebytku nastává nervové vzrušení, rychlý srdeční tep (tachykardie), bolest v oblasti srdce.

Překročení je možné u následujících onemocnění: chronická hepatitida, cirhóza, chronické selhání ledvin, leukémie.

Kde obsahuje vitamín B12. Ve kterých produktech

Vitamin B12 je ve vodě rozpustná látka cyanokobalamin.

Mezi další podobné látky se vyznačuje schopností akumulovat důležité lidské orgány - ledviny, plíce, slezinu a játra. Díky své odolnosti vůči světlu a vysokým teplotám je v krmivu dobře zachován cyanokobalamin.

Zvažte, proč tělo potřebuje vitamín B12, co je nebezpečné jeho nedostatkem a způsoby doplnění látky.

Hodnota vitamínu B12 v těle

Mnoho různých funkcí se provádí pomocí kyanokobalaminu v lidském těle.

Posiluje imunitní systém, zabraňuje akumulaci tuků játry a chrání před obezitou, stimuluje činnost bílých krvinek a prodlužuje životy pacientů s AIDS, kteří konzumují dostatečný počet vitamínů B12.

Látka je zodpovědná za mozkový a psycho-emoční stav:

  • Posiluje nervová vlákna.
  • Upozorňuje na depresi.
  • Eliminuje poruchy spánku.
  • Přizpůsobí tělo ke změně režimu dne.

Hematopoetické procesy a mechanismy tvorby kostní tkáně vyžadují také vitamín B12. Nedostatek kyanokobalaminu inhibuje růst kostí, což je v dětství a dospívání nepřijatelné. Racionální příjem látky rozpustné ve vodě normalizuje krevní tlak náchylný ke snížení.

Denní potřeba vitaminu B12 je zanedbatelná - pouze 0,000003 g. Po dobu jednoho roku plné vitální aktivity těla stačí 0,001 g. Toto množství je optimální pro zdravé lidi bez špatných návyků. Kuřáci, milovníci alkoholu, vegetariáni a starší lidé by měli užívat kyanokobalamin jako součást svých vitaminových komplexů nebo je užívat ve formě pilulky.

V těhotenství a HB se potřeba vitamínu zvyšuje 2 - 4krát. Ale nemůžete užívat B12 sami. Stojí to za to zvýšit hladinu vitamínu v těle, rozhodne doktor.

Co je to nebezpečná hypovitaminóza cyanokobalamin

Nedostatek vitaminu B12 vyvolává vývoj nervových abnormalit včetně roztroušené sklerózy. Podstata patologie je následující: myelínové vrstvy, které poskytují ochranu nervovým axonům, jsou zničeny a paralýza je diagnostikována u osoby.

Přečtěte si více Co způsobuje halitózu. Jak zacházet

Životnost roztroušené sklerózy je významně snížena.

Metabolické reakce pro metabolismus tuků, sacharidů a bílkovin nemohou plně pokračovat v nedostatku vitamínu. B12 je důležitým účastníkem syntézy RNA a DNA buněk, které generují dědičnou informaci.

Gastrointestinální trakt reaguje na nedostatek kyanokobalaminu svým vlastním způsobem. Kvůli špatnému zpracování potravin vznikají různé patologické stavy:

  • Imunodeficience.
  • Porucha paměti
  • Ospalost.
  • Bolení hlavy.
  • Podrážděnost.
  • Časté závratě.
  • Porušení vizuálních funkcí.

Není vždy možné okamžitě diagnostikovat hypovitaminózu vitamínu B12. Stává se skutečným problémem několik let, pokud člověk jede nesprávně. Aby se zabránilo hypovitaminóze, stačí užívat i 1/10 denní dávky a nezbavovat stravu živočišných produktů.

Jaké jsou příznaky nedostatku vitamínu B12 u dospělých? První světlé znaky beriberi budou:

  1. Pocit necitlivosti těla.
  2. Žlutá kůže.
  3. Mírné ztmavnutí dlaní.
  4. Brnění v prstech, podobné pocitům během zimního ochlazení končetin, mírné svědění.
  5. Zubní onemocnění Glossitis Gunter-Muller, který se projevuje zarudnutím jazyka a zánětem jeho papil.
  6. Neustálý pocit běhání husi.

Některé z výše uvedených příznaků signalizují průběh anémie, někteří mluví o selhání nervového systému. Jsou pozorovány jeden po druhém nebo v komplexu. Nejvíce specifická pro hypovitaminózu kyanokobalaminu je brnění a necitlivost.

Anémie jako hlavní příznak deficitu vitaminu se vyvine kvůli nesprávné tvorbě určitých krevních buněk. Odchylka znamená porušení organických metabolických procesů a řady anomálií v různých orgánech a systémech. Anémie se vyskytuje ve dvou formách:

  1. Megaloblastická, spojená s nedostatečným příjmem vitamínu B12 ve stravě.
  2. Pernicious, kvůli neschopnosti trávicího ústrojí absorbovat z jídla kyanokobalamin.

Jaké potraviny mají hodně vitamínu B12

Můžete zabránit hypovitaminóze užitečné vodorozpustné látky, pokud víte, kde se nachází vitamin B12.

Čtěte více Vitrum Beauty Elite Vitamin Composition. Jak si vzít a posoudit

Přírodním zdrojem kyanokobalaminu jsou vnitřek zvířat - hovězí a telecí játra, ledviny a srdce různých zástupců zvířecího světa. Doporučujeme jíst droby 1 - 2 krát týdně v smažené, dušené a vařené formě. Pod přílohou můžete použít čerstvou zeleninu a bylinky.

Druhé místo mezi živočišnými produkty, které obsahují ve velkém množství vitamín B12, je obsazeno mořskými obyvateli:

Na třetím místě v obsahu kyanokobalaminu jsou produkty mlékárenské produkce. Denní konzumace mléka, sýra, kefír, tvaroh, zakysaná smetana podporuje úroveň nejen dané látky, ale i další prvky (vitamíny B1, D, B2, A a vápník).

Je vitamin B12 v rostlinných potravinách a ve kterých potravinách?

Ano, látka je přítomna, ale ve velmi malých poměrech. Proto, pro prevenci hypovitaminózy by vegetariáni měli navíc užívat farmaceutické přípravky ve formě pilulek a ampulí. Pro výživnou podporu těla je užitečné jíst vločky a speciální potraviny bohaté na vitamíny.

Potraviny bohaté na vitamín B12 zahrnují:

  1. Sója.
  2. Ořechy
  3. Hop.
  4. Rýže
  5. Sýr Tofu.
  6. Špenát.
  7. Vrchy mrkve.
  8. Salát listí.
  9. Sea Kale
  10. Klíčící pšenice.

Aby se zabránilo zdravotní poruše, lékaři doporučují konzumovat pouze přírodní produkty s vitamínem B12, stůl vám s tím pomůže.

P.S. Doufám, že tyto informace vám pomohou rozvíjet každodenní stravu a zlepšit vaši pohodu.

Top 12 potravin bohatých na vitamín B12

Tento vitamín rozpustný ve vodě má ve vašem těle mnoho důležitých funkcí. Je nutné udržovat zdraví vašich nervů, podporovat produkci DNA a červených krvinek, stejně jako udržovat normální funkce mozku.

Doporučený denní příjem (RSNP) vitaminu B12 je asi 2,4 mcg, ale mírně vyšší u těhotných nebo kojících žen (1). Je absorbován v žaludku enzymem nazvaným vnitřní faktor (Kasla faktor nebo antianemický faktor). Tato látka se váže na molekulu vitaminu B12 a usnadňuje její vstřebání do krve a buněk.

Vaše tělo uchovává nadbytek vitaminu B12 v játrech, takže pokud spotřebujete víc než vaše RSNP vyžaduje, vaše tělo ji uloží pro budoucí použití. Může se vyvinout nedostatek vitaminu B12, pokud vaše tělo nevytváří dostatečný vnitřní faktor, nebo pokud nedostanete dostatek vitamínu B12 (2).

Vitamín B12 se nachází hlavně v živočišných produktech, zejména v živočišné játrech, masném a mléčných výrobcích. Naštěstí pro lidi, kteří se drží veganské stravy, mohou být obohacené potraviny dobrými zdroji tohoto vitamínu (1, 3).

Níže je 12 vynikajících jídel s vysokým obsahem vitamínu B12.

1. Játra a ledviny zvířat

Organické produkty živočišného původu patří k nejživějším potravinám. Játra a ledviny, zejména jehněčí, jsou bohaté na vitamín B12. 100 gramů podávané jahňací játry dodává tělu neuvěřitelný 1500% vitamínu B12 (4) RSNP.

Zatímco jaterná játra obsahuje podstatně více vitaminu B12 než hovězí nebo telecí játra, poslední dvě obsahují asi 990% FGVD na 100 g (5, 6). Jehněčí játra jsou také velmi bohaté na měď, selén a vitamíny A a B2 (4).

Ledviny jehněčí, tele a hovězí ledviny obsahují také vitamín B12, který poskytuje asi 1300% RSNP na 100 g porce. Poskytují také více než 100% vitaminu B2 a selénu (7) RSNP.

Závěr:

100 g porcí jehněčí, hovězí nebo telecí jater obsahuje až 1500% vitamínu B12 RSNP, zatímco stejná část ledvin obsahuje až 1300% RSNP.

2. mušle

Jedlá hlíz je bohatá na živiny. Tento měkkýš je dobrým zdrojem bílkovin a obsahuje velmi vysoké koncentrace vitamínu B12. Můžete získat více než 3130% vitamínu B12 RSNP od pouhých 20 malých měkkýšů (190 gramů) (8).

Mušle také poskytují lidskému tělu velké množství železa. 20 malých měkkýšů obsahuje téměř 300% RSNP vitaminu B12 (9).

Bylo také zjištěno, že měkkýš je dobrým zdrojem antioxidantů (10). Zajímavé je, že měkký bujón také obsahuje hodně vitamínu B12. Bylo zjištěno, že konzervovaný vývar poskytuje tělu 2,7 až 14,1 μg vitaminu B12 na každých 100 g (11).

Závěr:

100 g dávky měkkýšů obsahuje až 99 μg vitaminu B12, což je 1600% RSNP.

3. Sardinky

Sardinky jsou malé mořské ryby s měkkými kosti. Obvykle se prodávají v konzervách ve vodě, oleji nebo omáčky, i když je můžete také koupit čerstvě. Sardinky jsou velmi výživné, protože obsahují téměř všechny živiny v dobrém množství.

Jedno 150 gramové porce sardinek obsahuje více než 220% vitamínu B12 (12) RSNP. Kromě toho jsou sardinky vynikajícím zdrojem mastných kyselin, u kterých se prokázalo, že přinášejí mnoho přínosů pro zdraví, například snížení míry zánětu v těle a zlepšení zdraví srdce (13).

Závěr:

V jedné dávce 150 g sardinek obsahuje více než 220% vitamínu B12 RSNP.

4. Hovězí maso

Hovězí je vynikajícím zdrojem vitamínu B12. 186 g porce grilovaného hovězího masa poskytuje téměř 200% vitamínu B12 RSNP. Navíc stejná dávka obsahuje dobré množství vitamínů B2, B3 a B6, stejně jako více než 100% RSNP selenu a zinku (14).

Pokud hledáte vyšší koncentrace vitaminu B12, doporučuje se jíst libové maso. Je také lepší vařit maso na grilu nebo ho pečeme, a ne smažit. Pomáhá udržovat obsah vitamínu B12 (15, 16).

Závěr:

100 g porce hovězího masa obsahuje asi 6,2 μg vitaminu B12. To je 102% doporučeného denního příjmu.

5. Obilné cereálie

Tento zdroj vitamínu B12 může být vhodný pro vegetariány a vegany, protože je synteticky vyroben a není získán ze živočišných zdrojů (17). Přestože se nedoporučuje jako součást zdravé stravy, obohacené obiloviny mohou být dobrým zdrojem vitamínů B, zejména B12.

Potravinářské opevnění je proces přidávání živin, které nejsou původně obsaženy v něm. Studie ukazují, že denní konzumace obohacených obilnin pomáhá zvýšit koncentraci vitamínu B12 v lidském těle (18, 19).

Ve skutečnosti jedna studie ukázala, že když účastníci konzumovali 240 ml obohacených obilovin obsahujících 4,8 μg vitaminu B12 po dobu 14 týdnů, jeho hladina v těle se významně zvýšila (18).

Pokud se rozhodnete použít obohacené obiloviny ke zvýšení příjmu vitamínu B12, ujistěte se, že upřednostňujete produkt s nízkým obsahem přidaného cukru (viz Cukr poškozený lidským tělem: 6 důvodů, proč nejsou cukry) a vysokým obsahem vlákniny nebo celých zrn.

Závěr:

Obilniny obohacené vitaminem B12 mohou také pomoci zvýšit hladinu tohoto vitamínu v těle. Nicméně, pokud nejste vegetarián nebo vegan, je nejlepší držet se jíst jiné živočišné produkty, aby si tento vitamín.

6. Tuňák

Tuňák je velká mořská ryba, která je vynikajícím zdrojem živin, včetně bílkovin, vitamínů a minerálů. Tuňák obsahuje vysoké koncentrace vitaminu B12, zejména ve svalech těsně pod kůží, známých jako tmavé svaly (20).

100 g porce čerstvého tuňáka obsahuje téměř 160% RSNP vitaminu B12 (21). Stejná velikost porce obsahuje také dobré množství bílkovin, fosforu, selénu a vitamínů A a B3 (22). Konzervovaný tuňák také obsahuje slušné množství vitamínu B12. Ve skutečnosti 165 g plechovek konzervovaných tuňáků obsahuje 85% RSNP tohoto vitamínu (23).

Závěr:

100 g porce vařené tuňáčky obsahuje 9,4 μg vitaminu B12. To je 157% RSNP.

7. Obohacené výživné droždí

Nutriční droždí (nezaměňujte s běžnými kvasnicemi) jsou dobrým zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů pro vegetariány a vegany. Tento typ kvasnic je pěstován pro lidskou spotřebu a nepoužívá se jako kynutá látka používaná při výrobě chleba a piva.

Vitamín B12 není přirozeně přítomen v nutričních kvasnicích. Obvykle se k nim přidává, což činí tento produkt vynikajícím zdrojem tohoto vitamínu. Stejně jako u obohacených obilovin je vitamin B12 v nutričních kvasnicích vegetariánský, protože je uměle produkován (16).

Dvě polévkové lžíce (16 gramů) nutričních kvasnic obsahují až 130% RSNP vitaminu B12 (24).

V jedné studii vědci zahrnovali dietní droždí ve stravě veganských syroedovů, což vedlo k tomu, že tento produkt zvyšuje hladinu vitamínu B12 v krvi a pomáhá snížit ukazatele jeho nedostatku (25).

Závěr:

Dvě polévkové lžíce (16 gramů) nutričních kvasnic obohacených vitamínem B12 poskytují lidskému tělu 7,8 miligramů tohoto vitamínu. To je 130% RSNP.

8. Pstruh

Pstruh duhový je považován za jeden z nejlepších pro zdraví ryb. Tento druh sladké vody je vynikajícím zdrojem bílkovin, zdravých tuků a vitamínů B. 100 g porce pstruha obsahuje asi 125% vitamínu B12 RSNP a více než 1300 mg omega-3 mastných kyselin (26).

RSNP kyseliny eikosapentaenové (EPA) a kyseliny dokosahexaenové (DHA) dohromady tvoří 250 až 500 mg (27).

Pstruh je také vynikajícím zdrojem minerálů, jako je mangan, fosfor a selén (26).

Závěr:

100 g porce duhového pstruha obsahuje 7,5 μg vitaminu B12. To je 125% RSNP.

9. Losos

Losos je dobře známý tím, že má jednu z nejvyšších koncentrací omega-3 mastných kyselin. Tento produkt je však také vynikajícím zdrojem vitamínů B.

Poloviční filet (178 gramů) vařeného lososa může obsahovat více než 80% vitamínu B12 RSNP. Stejná velikost porce poskytuje také neuvěřitelné 4 023 mg omega-3 mastných kyselin (28).

Spolu s vysokým obsahem tuku losos obsahuje také velké množství bílkovin, asi 40 gramů na polovinu filé (178 gramů).

Závěr:

Polovina filé (178 gramů) vařeného lososa obsahuje více než 80% RSNP vitaminu B12.

10. Fortifikované mléko rostlinného původu

Rostlinné mléko je populární mezi těmi, kteří chtějí opustit používání mléka živočišného původu (kráva, koza atd.). Zatímco sójové, mandlové a rýžové mléčné výrobky přirozeně nemají vysoký obsah vitamínu B12, jsou obvykle obohaceny, což z nich činí vynikajícím zdrojem tohoto vitamínu.

Jedním z příkladů je sójové mléko, které může poskytnout až 45% RSNP vitaminu B12 v jedné misce (240 ml) (29). Z tohoto důvodu může být obohacené mléko rostlinného původu skvělou volbou pro ty, kteří chtějí zvýšit příjem vitamínu B12 a vyhnout se jeho nedostatku (30).

Vitamín B12 přidaný do mléka rostlinného původu je syntetický, proto se považuje za vegan (16).

Závěr:

Jedna šálka (240 ml) obohaceného sójového mléka obsahuje 2,6 μg vitaminu B12 nebo 45% RSNP.

11. Mléko a mléčné výrobky

Mléko a mléčné výrobky, jako je jogurt a sýr, jsou vynikajícími zdroji bílkovin a několika vitamíny a minerály, včetně vitamínu B12. Jeden šálek (240 ml) plnotučného mléka obsahuje 18% RSNP tohoto vitamínu (31).

Bylo zjištěno, že mezi všemi druhy sýrů má švýcarský sýr nejvyšší obsah vitamínu B12. 30 gramů švýcarského sýra může obsahovat asi 16% RSNP tohoto vitamínu (32).

Plnotučné jogurt může být také hodným zdrojem. Bylo zjištěno, že jeho použití také pomáhá zlepšit obsah vitaminu B12 u lidí s nedostatkem (33, 34).

Je zajímavé, že studie ukázaly, že tělo absorbuje vitamín B12 z mléka a mléčných výrobků lépe než hovězí, rybí nebo vejce (35, 36, 37).

Studie více než 5 000 lidí ukázala, že mléčné výrobky mohou být dokonce účinnější než ryby při zvyšování obsahu vitaminu B12 (37).

Závěr:

Mléčné výrobky jsou vynikajícím zdrojem vitamínu B12. Jeden šálek plnotučného nebo plnotučného jogurtu poskytuje až 23% vitamínu B12 RSNP a jeden plátek (28 gramů) švýcarského sýra obsahuje 16%.

12. Vejce

Vejce jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a vitamínů B, zejména B2 a B12. Dvě velká vejce (100 g) obsahují asi 22% RSNP vitaminu B12 plus 28% RSNP vitaminu B2 (38).

Studie ukázaly, že vaječné žloutky mají vyšší obsah vitaminu B12 než bílkoviny. Kromě toho je vitamín B12 obsažený ve vaječných žloutkách snadněji strávitelný. Proto se doporučuje jíst celé vejce, a nikoliv pouze bílkoviny (39).

Kromě získání dobré dávky vitamínu B12 získáte zdravé množství vitaminu D. Vejce jsou jednou z mála potravin, které přirozeně obsahují 9% RSNP ve dvou velkých vejcích (38).

Závěr:

Dvě velké vejce (100 g) obsahují 1,3 μg vitaminu B12. To je 28% RSNP.

Měli byste užívat doplňky vitaminu B12?

Přísady vitaminu B12 se doporučují pro osoby, které jsou ohroženy nedostatkem. Patří mezi ně starší, těhotné nebo kojící ženy, vegetariáni a veganci, lidé s střevními problémy a ti, kteří měli operaci žaludku.

Vitamín B12 obsažený v obohacených potravinách a doplňcích je synteticky vyroben, proto je vhodný pro vegany (16). Doplňky vitamínu B12 lze nalézt v mnoha formách. Můžete je polykat, žvýkat, pít, podávat je intramuskulárně nebo je umístit pod jazyk.

Studie ukázaly, že vitamin B12, užívaný perorálně a podáván intramuskulárně, je stejně účinný při obnově jeho hladiny u osob s nedostatkem (40, 41, 42).

Ve skutečnosti studie ukázala, že lidé s nízkým obsahem vitaminu B12 doplňují své rezervy do normálních hladin po 90 dnech, a to buď užíváním doplňků nebo injekcí (41).

Závěr:

Doplňky vitamínu B12 se doporučují pro osoby, které se vyhýbají konzumaci živočišných produktů nebo mají problémy se strávením. Mohou se nalézt v různých formách a dávky se pohybují od 150 do 2000 mikrogramů.

Shrnutí

  • Vitamin B12 je klíčová výživa, kterou vaše tělo potřebuje pro mnoho důležitých funkcí.
  • Lze jej nalézt ve velkém množství v živočišných produktech, obohacených potravinách a potravinářských přídatných látkách. Některé z nejbohatších zdrojů jsou játra, hovězí maso, sardinky, škeble a mléčné výrobky.
  • Pokud chcete zvýšit své zásoby vitaminu B12 nebo zabránit jejich nedostatku, konzumace těchto potravin může výrazně zlepšit vaše celkové zdraví.

Vitamin B12, ve kterém jsou obsaženy produkty. Tabulka výrobků

Lidské tělo je velmi složitý mechanismus. Pro správné fungování všech orgánů a systémů je nutné velké množství různých vitamínů a mikroelementů. Každá z nich je nezbytná pro fungování celého systému.

Dnes se podíváme na vitamin B12, který je pro tělo přínosný, jaké výrobky obsahuje (tabulka) a jaká je jeho hlavní funkce.

Co je vitamin B12 užitečný?

Vitamin B12 je jeden z vitamínů rozpustných ve vodě, obsahující většinu kobaltu. Proto je jeho druhé jméno cyklocobalin. Odpovědný za počet červených krvinek, koordinovanou práci lidského nervového systému, vytváření molekuly DNA pomáhá posílit imunitní systém.

Tabulka produktů obsahujících vitamín B12 (množství μg na 100 g produktu)

Toto dítě pomáhá metabolizmu sacharidů a bílkovin, pomáhá syntetizovat tkáně. Přispívá k revitalizaci zásob železa v těle a jejich doplnění.

Kde hledat B12

Vitamin B12, ve kterém jsou obsaženy produkty. Tabulka výrobků

Část vitaminu je produkována lidským tělem. Velký podíl je však třeba získat zvenku.

Takže, jaké produkty obsahují vitamin B12, viz následující tabulka.

  1. Největší množství asimilovatelného vitaminu se nachází v hovězí peci. Měl by být lehce hnědý a konzumován v napůl pečené formě.

2. Dále existují různé mořské měkkýše: chobotnice, ústřice, hřebenatky.

3. Na třetím místě jsou tučné mořské ryby, jako jsou sardinky, makrela, mořské ryby.

4. Králík je bohatý na B12. Doporučuje se pro mnoho onemocnění.

5. Významná část cyklokobalominu se vyskytuje u běžného masa. Bez ohledu na to, vepřové, hovězí nebo jehněčí.

6. Malé množství se vyskytuje u rybích ryb: treska nebo kapr.

7. Tvrdý sýr (holandský, Poshekhonsky nebo Roquefort) jsou také dobrými dodavateli této skupiny vitamínů.

8. Krabové maso obsahuje asi 1 mikrogram vitaminu B12.

9. Jedním z nejdostupnějších zdrojů užitečných látek jsou vejce. Cyklokobalomin je absorbován ze surových žloutků.

10. Pro prevenci anémie je vhodné použít domácí mléko. Neméně užitečné produkty z toho: zakysaná smetana, tvaroh, měkké sýry.

  1. V rostlinných potravinách je téměř neexistující. Ve velmi malých množstvích se vyskytuje u sójových bobů, ořechů, špenátů, mořských kadeří a klíčících pšenice.

12. Pomáhá akumulaci konzumace vitamínů z pivních kvasnic.

Denní dávka vitaminu B12 je velmi malá - 3 mikrogramy. Dokonce i jíst malé množství masa, překročíme to pětkrát. Cyklokobalomin se proto akumuluje v játrech. Dospělý, který sleduje svůj životní styl, má dostatek vitamínových rezerv po dobu dvaceti let.

Nedostatek bude patrný po opuštění potravin živočišného původu po mnoha letech. Nalévání na lačno v tomto ohledu tedy není strašné. Pouze s dlouhodobým vegetariánstvím by se mělo starat o použití B12 v různých syntetických formách (tablety, výstřely, doplňky stravy).

Vyhněte se nedostatek vitamínů

Jaké vitamíny jsou pro člověka nezbytné

Už jsme zvažovali přínos vitaminu B12, v němž jsou obsaženy produkty (tabulka výrobků), a nyní si pamatujte, jak se vyhnout nedostatku vitamínu.

Existuje celá řada faktorů, při kterých se může vyvinout avitaminóza iu masožravců:

- B12 je vstřebáván ve střevech. Stav gastrointestinálního traktu přímo ovlivňuje množství cyklokobalinu.

- alkohol ničí játra. Spolu s ní zničí zásoby živin v něm.

- antibiotika přispívají ke zničení mikroflóry žaludku a střev. Spolu s ní zničí vitamíny.

- konzervační látky jsou určeny k usmrcení bakterií. Jakmile jsou uvnitř, zničí vše: špatné a dobré.

- během stresu se vytváří adrenalin. Jeho přebytek je ve střevech a ničí B12.

Co by byly všechny vitamíny a minerály v hojnosti, a jsou správně tráveny, některé potraviny jsou málo.

Je nutné se zapojit do sportu, aby neutralizoval nadbytečný adrenalin, nebudou nadbytečné přijímat komplexy vitamínů, jak to předepsal ošetřující lékař.

Dýchat více čerstvého vzduchu, žije aktivní životní styl.

Snažte se nepoužívat výrobky obsahující konzervační látky a přísady s označením "E".

Sledujte zdravotní stav vašeho žaludku a střev a jakoukoliv avitaminózu, kterou se nebudete bát.

Zjistěte, které produkty obsahují nejvýhodnější vitamíny pro tělo.

Produkty obsahující vitamín B12

Správná výživa nemůže existovat bez obsahu denního jídla takového jedinečného a užitečného vitamínu jako B12. Tato látka je schopna normalizovat hematopoetické funkce těla, práci gastrointestinálního traktu, mozku a centrálního nervového systému. Rozumíme, jaké potraviny obsahují vitamin B12, jak správně a vyváženě vstoupit do stravy.

Význam vitaminu B12 pro lidi

Vitamín B12 je jedinečný ve svém složení a podílí se téměř na všech procesech v těle a jeho hlavní úlohou je zajistit tvorbu krve. Díky vitamínu B12 se obnovují červené krvinky, syntetizují se membrány nervových buněk a vyrábí se některé z nejdůležitějších proteinů.

Manifestace nedostatku vitaminu B12

Nedostatek vitaminu B12 vede především k narušení tvorby některých krevních buněk, což vede k obecnému narušení metabolických procesů v těle a k negativním účinkům na mnoho orgánů a orgánových systémů.

Nedostatek vitaminu B12 se projevuje prudkým poklesem chuti k jídlu, častým srdečním selháním, poklesem hladiny hemoglobinu, necitlivostí končetin, podrážděností a zhoršením vidění.

Podrobnosti o úloze vitamínu B12 pro lidské tělo, jeho nedostatku a přebytku, si přečtěte článek Proč tělo potřebuje vitamín B12.

Chcete-li správně dávku dávkovat, která okamžitě vstoupí do vitamínu B12, potřebujete vědět, jaké produkty obsahuje.

Každý ví, že vedoucím místem v množství tohoto vitaminu je játra (tele nebo hovězí). Nebude schopen soutěžit s jinými produkty, takže játra by měla být povinná při přípravě stravy pro děti a dospělé.

Vitamín B12 se také vyskytuje v rybách a mořských plodech. Samostatné místo by mělo být přiděleno skupině mléčných výrobků, zejména sýru, kefír, ryaženka, zakysaná smetana atd.

Vitamín B12 ve velkém množství se vyskytuje pouze v játrech, ledvinách, sledě, pstruhu, sardinelle a mléčných výrobcích. Tento druh jídla byste měli užívat nejméně několikrát za 7-10 dní, abyste doplnili látku v těle.

Chcete-li si lépe vzpomenout a znát seznam produktů s obsahem vitamínu B12, měli byste sledovat zvláštní tabulku.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Výhody a škodí švestek

Sušené slivky - poměrně běžné sušené ovoce, které našlo uplatnění v lékařství, vaření a kosmetice.Kromě pozitivních vlastností má však řadu kontraindikací. Jaké jsou výhody a poškozují slivky?

Čtěte Více

Různé typy ořechů a jejich rozsah

Ořechy mají mnoho užitečných vlastností. Navzdory jejich vysokému obsahu kalorií jsou důležitou potravinou i pro ty, kteří chtějí zhubnout. Ne každý ví, kolik ořechů je omezeno na schopnost rozlišovat lískové ořechy od kešu nebo vlašských ořechů.

Čtěte Více

Humorní monstrum, vážící více než 12 kg, chytil rybáře na pobřeží Atlantského oceánu Maine

Z USA bylo hlášeno, že rybář Robert Malone z Cushingu na pobřeží Atlantiku zachytil humr - monstrum o hmotnosti více než 12 kg.

Čtěte Více