Co vegetariáni jíst: seznam potravin

Vegetariánství je přístup k výživě, ve kterém se osoba vědomě omezuje při používání řady produktů. Jeho následovníci se liší v míře přísnosti, s jakou se jejich jídlo spotřebuje. Zpočátku je vegetariánství definováno jako odmítnutí živočišných produktů získaných zabíjením živých bytostí. Ale zástupci některých trendů se na tom nezastaví a vyloučí ze stravy velký seznam produktů - mezi něž patří například med včel. Co jsou vegetariáni, co mohou a nemohou být vegetariáni?

Klasický vegetariánství (lakto-ovo vegetarianismus)

Nejběžnější typ vegetariánství, který zahrnuje nejrůznější stravu. Klasický vegetarián odmítá maso, nejedí ryby a mořské plody (měkkýši). Tito lidé se nazývají lakto-ovo-vegetariáni, protože neodmítají jíst vejce, mléko a mléčné výrobky (někdy s výjimkou sýra, které budou popsány níže). Proč vegetariáni nejedí maso a ryby? Existuje mnoho důvodů. Hlavním důvodem je odmítnutí účastnit se násilí na zvířatech, i když nepřímo. Existuje také řada dalších důvodů odmítnutí masných výrobků: zájem o životní prostředí, duchovní praktiky, touhu snížit hlad po světě atd.

Seznam schválených jídel pro vegetariány:

  • obiloviny, obiloviny: pohanka, rýže, ječmen atd.;
  • mléko, mléčné výrobky a mléčné výrobky (kontroverzním produktem je sýr);
  • luštěnin, včetně sójových bobů;
  • ovoce, sušené ovoce;
  • zelenina: brambory, okurky, rajčata, zelí, lilky atd.
  • bobule: jahoda, malina, třešeň, borůvka, atd.;
  • houby;
  • ořechy: vlašské ořechy, arašídy, kešu, pistácie atd.;
  • med;
  • chléb a pekařské výrobky;
  • koření: různé druhy papriky, kurkuma, koriandr, oregano, paprika, skořice atd.;
  • dezerty bez želatiny;
  • mořské plody bez živočišného původu (červené, hnědé, zelené řasy).

Seznam zakázaných produktů pro vegetariány:

  • bez ohledu na maso: hovězí, krůtí, kuřecí, jehněčí, vepřové, atd.;
  • ať už jsou ryby: moře, řeka, uměle pěstované atd.;
  • mořské plody: kraby, slávky, chobotnice, chobotnice atd.;
  • korýši.

Vegetariáni také nejedí potraviny obsahující:

  • želatina (vyráběná štěpením zvířecích kostí);
  • abomasum, syřidlo, pepsin (získává se z telecí žaludů);
  • rybí tuk;
  • barvivo E120 (vyrobeno z hmyzu);
  • albuminu (získává se z krve).

Důležitou otázkou je, zda vegetariáni konzumují sýr nebo ne? Sýr se vyrábí sýrem, který ovšem vegetariáni nemohou jíst. Často najdete syntetické náhrady pro abomasum - následující označení označují toto: Milase, Suparen, Maxilact atd. Tyto výrobky jsou vhodné pro vegetariánský stůl. Některé sýry se vyrábějí bez syřidla - například Adygei.

Často je otázka, že vegetariáni jedí ryby a mořské plody? Samozřejmě že ne. Lidé, kteří nejí maso, ale jedí ryby a měkkýši, se nazývají peschetáři. Pro vegetariánství nejsou tito lidé relevantní. Každá osoba rozhoduje, zda jíst ryby nebo ne. Nahradit rybí maso, pokud jde o získání vápníku, může být ořechy nebo byliny. Fosfor vegetariánů bez živočišného původu se získává ze semen a zrn. Konečně, tolik potřebné Omega-3 se nachází v tofu, pšeničných klíčcích nebo dýně.

V denní nabídce lakto-ovo-vegetariánů se maso nahrazuje:

S vyváženou stravou je tento typ jídla velmi užitečný, protože vegetariánské pokrmy jsou "lehké". Tělo je dodáváno s užitečnými látkami, získává minerály a vitamíny. Dodržování tohoto životního stylu není obtížné.

Lacto-vegetariánství

Lidé, kteří se drží tohoto typu vegetariánství, nejedí vajíčka, ale nepopírají mléko. Vejce jsou vyloučena z menu kvůli živočišnému původu - z nich mohou vylíhat kuřata. Někteří vegetariáni udělají výjimku, což umožňuje použití vajec z výroby. Vejce farmy jsou přísně zakázány.

Co jedí vegetariáni lakto? Všechny potraviny, které jsou povoleny lakto-ovo vegetariánům, s výjimkou vajec. Seznam zakázaných potravin je shodný s klasickým vegetariánským seznamem, s výjimkou nuancí spojených s vejci. Takže nejí jídlo, které obsahuje lecitin, je získáváno z vajec. Existují rostlinné a sójové lecitinové náhražky za vegetariánskou výživu. Také nemohou dělat nic, co obsahuje vaječný prášek. Jedná se o vaječné nudle, instantní brambory, sladkosti, vafle atd.

Přísady z vajec mohou být uvedeny ve složení produktů jako globulin, ovomucin, livetin atd. Buďte opatrní!

Ovo Vegetariáni

Odmítá-li mléko a jeho deriváty, následovníci tohoto jídelního systému rádi sněží vejce. Díky těmto skutečnostem uspokojí potřebu zvířete pro živočišné bílkoviny.

Seznam produktů schválených ovo-vegetariány zahrnuje všechny pozice ze seznamu produktů pro lakto-ovo-vegetariány, s výjimkou mléka, mléčných výrobků a mléčných výrobků. Samozřejmě je také zakázána spotřeba všech produktů obsahujících laktózu. Také je třeba pečlivě studovat štítky - mléko se může objevit v složení produktů pod různými názvy, např. Kasein, kaseinát, laktoglobulin atd.

Pokud osoba nejedí maso, potřebuje jiný způsob, jak získat bílkoviny. Oba vegetariáni lakto a vegetariáni ovo mají ve stravě pouze jeden zdroj živočišných bílkovin - mléko nebo vejce. Odborníci na výživu věří, že to nestačí k normálnímu fungování tělesných systémů. Někteří lékaři říkají, že ovo-vegetariánství je škodlivé kvůli těžké stravitelnosti vajec. Jíst je ve velkém množství může vést k poruchám trávení.

Veganství

Nejpřísnější z rostlinných potravinových systémů, které znamenají opuštění absolutně všech živočišných produktů, včetně rybích vajec, medu, voštin, propolisu a pergou.

Kaviár se nepoužívá, protože z něj budou později vyloveny nové ryby. Jíst kaviár znamená zbavit ryby jejich potomků. Med není jedena kvůli násilnému postoji vůči včelám, které vyrábějí med, který se prodává. Existují informace, podle kterých jsou královny zabíjeny každé dva roky, nahrazují se mladšími. Navíc proces odstraňování medu z včel je škodlivý pro včely. A podmínky jejich udržování v včelinách vedou k rozvoji onemocnění a včasné úmrtnosti včel.

Vegany jsou na bázi obilovin, obilovin, zeleniny, ořechů, hub, ovoce a luštěnin, stejně jako koření a oleje. Spravedlníci tohoto typu potravin zpravidla odmítají produkty testované na zvířatech a také nezískávají výrobky z vlny, kožešiny, kůže, hedvábí. Jinými slovy, veganismem je úplné neintervence v životě zvířat.

Vegany jsou rozděleny do tří skupin:

  • syroví potravináři: jíst potraviny, které nebyly tepelně ošetřeny, tj. surový to vám umožní udržet maximální množství užitečných látek;
  • fruitorians: jíst pouze čerstvé ovoce;
  • macrobiota: preferují obiloviny a téměř nejí ovoce a zeleninu.

Odborníci na výživu považují veganismus za nejnepříznivější, pokud jde o živiny, systém vegetariánské výživy. Při absenci zdrojů živočišných bílkovin není možné ji doplnit výlučně sóji. Nejen že je to obtížné jíst tímto způsobem - ovoce a zelenina jsou levné pouze v sezóně, a ve zbytku roku ve středním pruhu jsou ceny velmi vysoké. Ne každý organismus může jít na veganskou stravu - může reagovat na vývoj různých onemocnění.

Vegetariánská jídla: co mohou vegetariáni jíst

Podvodní list pro vegetariány: co můžete jíst a co se nedaří různým proudům: laktom, ovo a veganům

Skutečnost, že vegetariáni odmítají jíst maso, je známo všem. Ale ti, kteří se začínají pletět do této otázky, se snadno ztratí, protože je spousta kontroverzních bodů.

Řada produktů vyvolává pochybnosti: například je možné jíst vajíčka a mléko nebo ne? Na jedné straně jsou živočišného původu, ale na druhé straně není nutné nikomu zabít.

Co dělat v tomto případě?

Na základě vážných nesrovnalostí v tomto systému se objevily pobočky, z nichž každá má své vlastní menu v souladu s názory a postoji svých zástupců. Proto se pokusíme přesněji popsat, co vegetariáni jedí v každé z těchto skupin.

Obecné okamžiky

Předtím, než Vám předvedeme seznam potravin, které mohou vegetariánové konzumovat, a co nemůže být, stojí za to podrobněji se zabývat jejich světem, který určuje stravu. V klasickém smyslu tyto lidi odmítají kvůli své lidskosti jíst, co produkují v důsledku zabití jiných živých bytostí.

Ve všeobecném smyslu je to samozřejmě maso v jakékoli formě a formě, stejně jako ryby (sendviče, které odmítají maso, ale jíst ryby jsou samostatným trendem, který se v žádném případě netýká vegetariánství). Existují však rozdíly v tomto bodě. Tam jsou kontroverzní produkty, které jsme si dali na samostatný seznam a na základě kterého se objevily nejrůznější větve z klasické školy.

Co jíst

  • Luštěniny: fazole, sójové boby, cizrna, čočka, hrach;
  • houby;
  • zrna: proso, pšenice, kuskus, rýže, žito, pohanka, bulgur, ječmen;
  • těstoviny;
  • rostlinné oleje: slunečnice, olivy, lněné semínko atd.;
  • Mořské plody: hnědé řasy (wakame, lima, hijiki, laminaria), červené (dals, carrageenan, mateřské znaménka, porfyra), zelené (monostrom, spirulina, umi budo, ulva);
  • zelenina, mezi které patří nejužitečnější brambory, mrkev, cuketa a squash, ředkvičky, celer, špenát;
  • ořechy: kokos, pekan, ořech, borovice, pistácie, arašídy, lískové ořechy, kešu, mandle;
  • sladkosti bez želatiny (místo toho je třeba hledat balíčky agar-agaru nebo pektinu);
  • sója;
  • koření: zázvor, fenikel, skořice, bazalka, majoránka, koriandr, pepř, kurkuma, kardamom, zira, anýz, oregano, vanilka, hořčice, borůvky, muškátový oříšek, hřebíček, kari;
  • suché snídaně a cereálie;
  • ovoce a sušené ovoce;
  • pekárenských výrobků.

Co nejí

  • "Lehké" maso: kuřecí, krůtí a jiná drůbež;
  • "Těžké" maso: hovězí, vepřové, jehněčí;
  • mořské plody: krevety, slávky, chobotnice, ústřice;
  • masové výrobky: pizza, občerstvení, droby;
  • ryby

Co je třeba zařadit do jídelníčku namísto masa (pro vyvážení množství bílkovin a tuků ve stravě):

  • luštěnin: cizrna, čočka, hrach, fazole;
  • klobásy bez obsahu masa;
  • sójové mléko;
  • sójový sýr;
  • vajíčka.

Jaké potraviny obsahují, které vitamíny

O kontroverzních produktech

Ryby

Zdá se, že se o tom nedá nic hádat: jestliže vegetarián odmítá jíst maso mrtvého zvířete, pak by bylo logické dělat totéž s rybami.

Ale ne! Někteří lidé, kteří upřímně považují za přívržence tohoto systému, konzumují ryby a mořské plody bez záchvatu svědomí.

Argument: tyto stvoření jsou tak málo inteligentní a nevýznamné, že jejich nepřítomnost nikomu neovlivní - dokonce ani nevědí, jak si vzájemně uvědomují.

Tito lidé jsou nazýváni peschetáři a klasičtí vegetariáni je nepřijmou ve svém táboře.

Vejce

Ve skutečnosti by měla být zakázána také vajíčka. Koneckonců, z nich by nakonec mohli vyrazit kuřata. Jak se tedy hodí ke své ideologii: "Nikomu nezabijeme"? Existuje však mezera a používali jej zástupci tohoto systému světového názoru.

Jsou pouze průmyslovými, vajíčka z líhně, a nikoli zemědělci, kteří jsou vyvezeni z kuřecího masa. Zpočátku nebyly získány přirozeným způsobem, což znamená, že se nemohou vztahovat k přírodě jako takové. Mírně napjaté hledisko (koneckonců, dokonce i z průmyslového hlediska může mláďata získat), ale přesto existuje.

Lacto-vegetariáni ji nepodporují a nejedí žádné vejce.

Mléko

Neexistuje ani konsensus o mléčných výrobcích. Na jedné straně je všechno jednoduché: kráva nezemře z toho, co mléko dává člověku. Ovo-vegetariáni mají například řadu důvodů, proč byste neměli tyto potraviny jíst.

Za prvé, pokud mluvíme o průmyslovém měřítku, pak jsou chudé krávy vystaveny četným mučením, protože výrobci mají za úkol vyčerpat maximum mléka. Současně může být krmena antibiotiky a dalšími škodlivými látkami.

Za druhé, kráva, stejně jako jakýkoli savec, dává mléko výhradně během laktace. A tak to bylo, musí neustále porodit. V tomto případě se ve většině případů narodily telata poražená pro maso.

A mezi ovo-vegetariány existují desítky takových argumentů.

Zlato

O zákazu medu ve stravě vegetariánů je mnoho lidí zmatených. Ačkoli vysvětlení, proč to ještě nestojí, je zcela srozumitelné. Tento postoj se obvykle liší vegany. Odmítají včelí produkty z několika důvodů:

  • každých 2 roky zabíjí královna včely, nahrazuje je produktivnějšími a mladšími;
  • při těžbě voštin, včely trpí a umírají;
  • v úlech je med v zimě nahrazen cukrovým sirupem, který způsobuje různé včelovité choroby a zkracuje jejich život.

Vychází z toho, že vegani nejí med, plástve, pergou, propolis nebo jiné včelařské výrobky.

Cukr

Někteří výrobci dostanou kusy bílého cukru procházet filtrem kravských kostí. Tato skutečnost se stala vysvětlením, proč vegané odmítají jíst tento produkt.

Nyní víte, že vegetariáni nejezdí kvůli svému světu. Navíc se každá z nich může lišit od obecně přijímané.

Takže než si vytvoříte menu, měli byste se nejprve rozhodnout a co pro vás je uvedeno v seznamu nepřijatelných produktů, pokud jde o humánní zacházení se zvířaty? Teprve poté, co vstoupíte do jednoho z táborů, bude možné podrobněji mluvit o seznamech povolených a zakázaných potravin.

Ovo-lakto-vegetariánství

Ovo-lakto-vegetariáni jsou klasiky hlavního proudu. Jejich výhodou je, že ze všech větví, které jsou k dispozici, mají nejvíce vyváženou a pestrou stravu.

A to zaručuje spotřebu všech potřebných vitamínů a stopových prvků. Jejich nedostatek u takových lidí je extrémně vzácný.

A když mluvíme o výhodách vegetariánství, je zde to, že je odhaleno v plné síle.

Přes skutečnost, že nemohou jíst maso a ryby, jsou více než kompenzují nedostatek rostlinných potravin, stejně jako vejce a mléko.

  • ghee;
  • kojenecká výživa;
  • jogurt;
  • kajmak;
  • cale;
  • kefír;
  • kinuski;
  • kolostrum;
  • kráva, ovce, koza, lanýž a suché mléko;
  • srvátka;
  • zmrzlina;
  • podmáslí;
  • kyselé mléko;
  • ricotta;
  • ryazhenka;
  • skir;
  • krém;
  • máslo;
  • kondenzované mléko;
  • sněhová koule;
  • s;
  • tvaroh;
  • tvarohová hmota;
  • tvaroh;
  • roztavené máslo;
  • Turo Rudi;
  • chhurpi;
  • vajíčka.
  • seznam je stejný jako seznam klasických vegetariánů;
  • + sýr.

Na našem seznamu se objevil další kontroverzní produkt - to je sýr. Ve skutečnosti mnoho vegetariánů (dokonce ovo-lakto a jednoduše lakta) odmítá jíst, přestože se týká želé.

Vysvětlení je opět velmi jednoduché. Rennet se používá k výrobě mnoha moderních sýrů a dokonce i tvarohu.

Jedná se o látku, která je získávána z telecí žaludů, a proto jsou kojenci zabiti krávou.

Existují však dobré zprávy. Existují náhradky syřidla, které nejsou živočišného původu. Začíná se aktivně zavádět do výroby sýrů. Na obalu může být skryt pod různými názvy: mikrobiální / mikrobiologické syřidlo / renin. Jedná se o sýry (nejčastěji dovážené) pro vegetariány k jídlu.

Chcete-li se stát skutečným vegetariánem, měli byste se z tohoto systému naučit základy tohoto pohledu na svět. Je to co nejblíže zásadám správné a zdravé výživy. A to znamená, že z toho bude mnohem více.

Ovo vegetariánství

Ovo-vegetariáni jsou trochu divní lidé: jedí vejce (i když úmyslně zabíjejí mláďata, jejichž život je položen v žloutkách), ale odmítají mléčné výrobky (při jejichž výrobě zřídka umírají). Jednou nebo druhou cestou, ale v jejich stravě není ani mléko, ani tvaroh, ani kefír. Ovocné pokrmy jsou však základem jejich menu.

  • měkké vařené vejce;
  • tvrdé vařené;
  • plněné;
  • Skotský;
  • vyčerpaný
  • do vaku;
  • omeleta;
  • Parmantier;
  • shakshuka;
  • Mandirmak;
  • Benedikt;
  • skákání;
  • mish kaše
  • frittata a mnoho dalších vaječných pokrmů.
  • seznam klasického vegetariánství;
  • seznam produktů schválených pro ovo-lakto-vegetariány, s výjimkou vajec.

Mléko se může skrývat na štítcích pod různými názvy:

  • kasein;
  • kaseinát vápenatý;
  • kaseinát hořečnatý;
  • kaseinát;
  • kaseinát draselný;
  • laktalbuminfosfát;
  • laktalbumin;
  • laktoglobulin;
  • kaseinát sodný.

Ovo vegetariánům stojí za to říct pár slov zvlášť. Jediným zdrojem živočišných bílkovin pro ně jsou vejce. To je plné nepříznivých zdravotních důsledků. Nejprve nezahrnují každodenní potřebu bílkovin.

Proto se musíme aktivně opřít o ty malé rostlinné potraviny, které mají bílkoviny.

Za druhé, vejce jsou těžké potraviny, které jsou dlouhodobě strávitelné a při dlouhodobém užívání ve velkém množství jsou pozorovány všechny druhy gastrointestinálních poruch.

Lacto-vegetariánství

Lacto-vegetariáni jedí většinou mléčné výrobky a vše ostatní povolené klasickou školou. Jejich hlavní rys - odmítnutí používání vajec. Vysvětlení je poměrně logické: v budoucnu se mohou vylíhat z kuřat, takže pokud jedete jejich klan, můžete to považovat za vraždu.

Seznam povolených produktů:

  • společný seznam klasických vegetariánů;
  • seznam ovo-lakto-vegetariánů s výjimkou vajec.

Seznam zakázaných potravin (obsahuje vejce nebo vejce):

  • vafle;
  • marshmallow soufflé;
  • košíčky;
  • sladkosti;
  • meringue;
  • zmrzlina;
  • instantní bramborová kaše;
  • strouhanka;
  • cookie;
  • koláče a jiné moučné pečivo;
  • koblihy;
  • pudink
  • válce;
  • těsto;
  • vaječné nudle;
  • vaječné omáčky (majonéza, holandština, tatar);
  • vajíčka.

Na štítcích mohou výrobci skrývat přítomnost vaječných ingrediencí pod následujícími názvy:

  • albumin;
  • apovitellenin;
  • globulin;
  • náhražky tuku;
  • osvětlení;
  • ovalbumin;
  • ovovitellin;
  • ovomucin;
  • phosvitin.

Lacto-vegetariáni se liší od ovo-vegetariánů v různorodějším menu, krásné postavě (jejich stavba je bílkovina z mléčných výrobků) a mnohem lepší zdravotní stav. Pokud máte v úmyslu si vybrat, pamatujte na to.

Veganství

Toto je nejpřísnější ze všech potravinových systémů v rámci tohoto pohledu na svět. Veganci většinou nejedí nic, co se týká zvířat. A nezáleží na tom, zda zemřeli v procesu výroby výrobků nebo ne - nemůžete používat žádné vlasy z těla. Základem jejich stravy - výhradně zeleniny.

V zimě je obzvlášť těžké, když se zelenina, ovoce a ceny stoupají a jejich rozsah se stává omezenějším. Chcete-li dodržovat tento životní styl, je třeba dosáhnout dobrého zisku. Pokud je plat nízká, nemůžete si v chladném období takový luxus dovolit. A jíst pouze obiloviny pro žaludek je velmi škodlivé.

Jezte

Nejíst

Produkty týkající se zvířat:

  • každé maso;
  • pták;
  • ryby;
  • mořské plody;
  • mléčné výrobky;
  • vejce (dokonce i ryby, tj. kaviár);
  • včelí produkty.

Potravinářské přídatné látky (některé jsou vyrobeny ze zvířat):

  • želatina;
  • cochineal (karmín);
  • rybí lepidlo (součást některých alkoholických nápojů);
  • bobří pižma jako přírodní chuť;
  • omega-3 polynenasycené mastné kyseliny;
  • vitamin D3;
  • gummillak (šelak);
  • mléčné přísady: kasein, syrovátka, laktóza.

Kde je ukryté:

  • Ptáci peří L-cystein - v pekařských výrobcích;
  • vaječná bílá, želatina, kasein, rybí lepidlo - v pivu a víně;
  • sardely - v omáčkách Worcestershire a Caesar, olivové tapenády;
  • želatina, karmín, šelak - v cukrárnách;
  • tuk přírodního původu - hranolky hranolky a jiné pokrmy rychlého občerstvení;
  • sýr - v omáčce z pesto;
  • vejce - v těstovinách;
  • kasein, příchutě zvířat, syrovátka - v bramborových lupínkách;
  • kostní uhlí - v cukru;
  • čokoláda - syrovátka, mléko;
  • vosk - zelenina.

Omezené použití (každý si sám rozhodne):

  • Candy, zmrzlina, chipsy, sušenky, omáčky - kvůli obsahu cukru a tuku;
  • sladidla: melasa, datum a javorový sirup - kvůli cukru;
  • veganské maso a sýry - kvůli potravinářským přísadám pochybného původu;
  • umělé mléko - kvůli cukru;
  • Proteinové vegetariánské tyčinky - kvůli cukrům.

U veganů je několik dalších kategorií:

  • makrobiota jedí hlavně obiloviny a obiloviny, odmítají zeleninu a ovoce;
  • syroví potravináři nejedí tepelně zpracované potraviny;
  • ovocníci jíst pouze čerstvé ovoce.

Co jedí vegetariáni - podrobný seznam potravin

Skutečnost, že vegetarián je ten, kdo nejí maso, je pravděpodobně znám všem. A pravděpodobně každý, kdo řekl, že je vegetarián, se setkal s otázkou: "A co tedy jíte?" Zeptejte se podrobněji - co vegetariáni jedí a jaké potraviny jsou součástí stravy.

Zde ale musíte okamžitě objasnit dva body. Za prvé, tím, že si všimneme řady vegetariánů, jako je touha zlepšit jejich život prostřednictvím správného jídla, myslíme, že vegetariánská strava by měla být harmonicky vyvážená.

A za druhé, vegetariáni jsou jiní; a liší se mimo jiné od závažnosti svého přístupu k zákazu spotřeby jiných než rostlinných produktů. (Pro vegany s přísnějšími omezeními a pro jejich stravu si přečtěte naše další články...). Zde se pokusíme vytvořit "základní" seznam produktů, které jsou součástí stravy většiny příznivců vegetariánství.

Můžete také číst další články o vegetariánské stravě a ujistit se, že vegetariánské recepty mohou být chutné.

Potřeba vyvážené stravy

Při zvažování toho, co je vegetariánství, jaké jsou výhody a nevýhody, jaké jsou výhody a nevýhody vegetariánství, my se nějak dostáváme k otázce nutriční rovnováhy. Nejčastější chybou způsobenou těmi, kteří jdou na vegetariánskou stravu, je jíst stejnou stravu, minus maso.

Pro tělo to může mít za následek nedostatek řady důležitých komponent, které si nepamatuje. To je v podstatě důvody těch, kteří chtějí mluvit o nebezpečích vegetariánství.

Absence základních vitaminů, minerálů a dalších prvků je opravdu nebezpečná pro zdraví, stejně jako jejich přebytek. Správnou myšlenkou je péče nejen o vyloučení masa z menu.

Je třeba, aby do něj byly zahrnuty takové produkty, které zajistí přítomnost všech potřebných živin ve stravě av správném množství, nic víc, ne méně.

Chutné, zdravé a zdravé

Takže zvážíme, jaké příležitosti existují pro uspokojení potřeby těla pro energii a "budování" materiálů pomocí produktů, které nevyžadují zabíjení zvířat. Navíc, aby bylo zdravé, musí být jídlo také chutné a strava je poměrně pestrá.

Co je také součástí našeho chápání dobrého života.

A vegetariánství zde může přinést další výhody díky tomu, že do stravy začleňují různé produkty, na které by tradiční kuchyně našeho regionu (a přestože je stále tradičně maso, ale nejen), pravděpodobně by to nemuselo věnovat tolik pozornosti. Přestože značná část těchto produktů je poměrně častá a je na stole, nejen vegetariáni. V každém případě jsou vegetariánské produkty, o kterých se bude diskutovat spíše snadněji na regálech obchodů nebo na trhu.

Obiloviny a luštěniny

Jak říkají, člověk nežije chleba sám. Obiloviny a jejich deriváty, jako například:

  1. pekárenské výrobky;
  2. obiloviny;
  3. těstoviny;
  4. kaše;
  5. cereálií a cereálií.

představují významnou součást stravy. Obiloviny, a to je pšenice, žito, rýže, pohanka, proso, ječmen, bulgur, kuskus a další, stejně jako mouka z nich a jejich klíčky lze nalézt v každé kuchyni. Obiloviny jsou bohaté na sacharidy (60-80% v sušině), obsahují bílkoviny (7-20% u sušiny), enzymy, vitamíny B (B1, B2, B6), PP a pro vitamin A (karoteny).

Z těchto, například, pohanka v masa je blízko masa, ale je snadnější strávit.

Luštěniny (jako ořechy) spolu s masem a rybami patří do skupiny bílkovinných produktů, jsou cennými zdroji rostlinných bílkovin. Fazole, sója, hrášek, cizrna, čočka obsahují maximální množství rostlinných bílkovin, stejně jako další látky potřebné tělem: kyselina listová, železo, hořčík, draslík a další.

Zelenina

Další vegetariánský produkt. Skoro neobsahují tuky a obsah bílkovin v nich je výrazně nižší než v případě masa.

Hlavní hodnota zeleniny v biologicky aktivních látkách, které obsahují: vitamíny, minerály, organické kyseliny, vláknina, pektin. Zelenina - jeden z hlavních zdrojů vitamínů v těle.

Listy petrželku, zelí, cibule, pastevec jsou výjimečně bohaté na fosfor; listová zelenina a kořenové plodiny - draslík; salát, špenát, řepa, okurky a rajčata - se železem; salát, květák, špenát - vápník. Více o některých z nich:

  • Brambory - vůdce v obsahu draslíku. Velké množství škrobu činí velmi vysokokalorický výrobek;
  • Mrkev Obsahuje kyselinu listovou - ve větších množstvích než u jiných produktů, pektózních látek, vlákniny a glukózy. Mleté pokrmy jsou nejlépe ochuceny rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou, je nezbytné, aby tělo absorbovalo karoten;
  • Squashes a squash Poměrně levný produkt, nasycený vodou a alkalickými složkami, díky tělu zcela absorbuje bílkoviny;
  • Ředkvičky a celer v vegetariánské kuchyni jsou také používány pro vaření první nebo druhé kurzy. Ředkvičky pomáhají střevám pracovat; celer odstraňuje karcinogeny z těla.
  • Špenát. Jeho listy jsou také bohaté na aminokyseliny a vitamín C, který se zachovává iv špenátu i při vaření.

Rostlinné rostliny mají samy o sobě až 97% vody, ale významnou součástí "suchého zbytku" jsou sacharidy, zejména škrob a cukr, zatímco řepa obsahuje hlavně sacharózu, v zelí, okurkách a dýňových kulturách převažuje glukosa.

Zelenina se používá při přípravě salátů, první, druhé a třetí kurzy (nedávno získané popularity šťávy ze zeleniny, zvláště čerstvě vymačkané), to znamená všude. Vydáváme recepty na vegetariánské pokrmy a zelenina bude mít v nich určitě velký prostor.

Ovoce a sladkosti

Vedle obrovské rozmanitosti vzhledu, vůně a chuti (a pokud jde o chutné jídlo, to jsou ovoce, které jsou pravděpodobně první, co mi přišlo na mysli), ovoce se vyznačuje skutečností, že obsahují velké množství různých vitamínů a minerálů, sacharidů a vlákniny.

Jejich užitečnost je již známa, proto věnujte pozornost některým vlastnostem jejich použití. Bude užitečné, pokud použijete správnou kombinaci ovoce. Takže jablka obsahují hodně vlákniny, ale málo vitamínu C.

Ale pokud přidáte pomeranč s jahodami, pak je poskytována denní dávka vitaminu C. Není divu, že v naší době tak populární ovocné saláty. Ale výraznou vlastností ovoce bude skutečnost, že mohou být použity jako samostatné jídlo.

Doporučujeme konzumovat ovoce na snídani, jsou také nejlepším způsobem k občerstvení. Mimochodem, musíte si uvědomit, že ovocné šťávy jsou také potraviny (velmi chutné), a nezapomeňte pít vodu.

Samostatným tématem je sušené ovoce. Sušené ovoce jsou dobře přizpůsobené pro dlouhodobé skladování a vyznačují se zvýšeným obsahem živin na jednotku hmotnosti.

Dalším rysem ovoce, které je pro většinu lidí příjemné, je, že na jejich základě se vyrábí velké množství různých sladkostí: džemy, džemy, kandované ovoce, turecká rozkoš a další. Ano, a samy o sobě slouží pro mnoho léků.

A zdá se, že ovoce sloužilo jako výchozí bod pro vznik takového vypouštění jídel jako dezert.

Můžete také jíst mnoho známých sladkostí. Věnujte pozornost volbě pouze obsahu želatiny. Želatina se vyrábí trávením kostí a šlach zvířat, tj. Není vůbec vegetariánským produktem. Podívejte se na sladkosti a jiné dobroty bez použití zahušťovadel nebo zeleninových ekvivalentů - to je agar-agar a pektin.

Již v této fázi lze říci, že vegetariánská strava poskytuje mnoho příležitostí pro organizaci dobré výživy a poškození vegetariánství je značně přehnané; ale to je jen část součástí vegetariánské stravy.

Mléčné výrobky

Patří mezi ně mléko samotné a potravinářské výrobky na jeho základě. Jedná se o sýry, slanou smetanu, tvaroh, jogurty, krém a výrobky, které je vyrábějí, včetně másla a zmrzliny, stejně jako mléko a mléčné nápoje.

Některé z těchto potravin jsou vysoce kalorické, obsahují mléčný tuk ve velkém množství a jiné nízkokalorické potraviny, například kefír. Jsou také vyráběny různé druhy mléka s nízkým obsahem tuku. Přirozenost vyráběného mléka nyní samozřejmě způsobuje velké kontroverze, ale nízkokalorický obsah, pokud je uveden na obalu, není.

Mléčné výrobky mají vedle nutričních i jiných vlastností například:

  • Kefír má zklidňující chladicí efekt;
  • Smetana, přispívá k normalizaci činnosti hormonálního systému, v zimě (ale ne v létě) má oteplovací účinek na tělo;
  • Tvarohový sýr, dává sílu nervovému systému, tvaroh = vápník je také známý moment;
  • Sýry, tvrdé - dobré aktivátory svalových tkání, roztavené normalizují práci sliznic.

Při výběru vegetariánských mléčných výrobků, zejména sýrů a jogurtů, je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že v jejich produkci mohou být použity enzymy syřidla živočišného původu - jedná se o výtažek ze žaludů. Je lepší hledat produkty s enzymy rostlinného původu. Jak se stát tady? Zkontrolujte názvy enzymů živočišného a rostlinného původu a pečlivě si přečtěte, co je uvedeno na obalu.

Ořechy, rostlinné oleje, med

Pro vegetariánskou kuchyni jsou důležité jako energeticky cenné produkty. Ořechy - jedinečný zdroj bílkovin a tuků a samozřejmě rostlinného původu. Jsou často přidávány do různých potravin, všech druhů občerstvení a salátů, stejně jako těstoviny. Také je jíst syrové nebo lehce vyprážené v suché pánvi. Najdeme:

  1. Ořech;
  2. Lískové ořechy;
  3. Arašídy nebo arašídy;
  4. Pecan;
  5. Kešu;
  6. Pistácie;
  7. Mandle jsou hořké a sladké;
  8. Kokosový ořech;
  9. Piniové ořechy.

Složení ořechů obsahuje přibližně 60 až 70 procent tuků, které se liší od živočišných tuků téměř úplnou nepřítomností cholesterolu a obsahují mastné kyseliny, které podporují normální metabolismus tuků. Relativně vysoké náklady na ořechy jsou "kompenzovány" skutečností, že živiny v oříšcích se zdvojnásobily nebo dokonce třikrát více než u většiny ostatních produktů a mnoho ořechů se nedoporučuje.

"Výživová hodnota rostlinných olejů je způsobena vysokým obsahem tuku, vysokým stupněm jejich asimilace a obsahem látek biologicky cenných pro lidské tělo - nenasycené mastné kyseliny, fosfatidy, tuky rozpustné a další vitamíny.

Med obsahuje 13-22% vody, 75-80% sacharidů (glukóza, fruktóza, sacharóza), stejně jako malé množství vitamínů B1, B2, B6, E, K, C, provitaminu A-karotenu a kyseliny listové.

Odborníci na výživu často doporučují med jako kompletní náhradu za cukr.

Mořské plody

Mořské plody zahrnují všechny jedlé produkty ze světových oceánů. Nicméně nejvíce "vegetariánské" mořské plody jsou řasy, které obsahují velké množství vitamínů, minerálů a snadno stravitelných bílkovin.

Jod, fosfor, železo, hořčík, draslík, brom, sodík - to je jen částečný seznam užitečných látek obsažených v nich.

Kvalitativní a kvantitativní obsah makro- a mikroelementů v řasách připomíná složení lidské krve, což také umožňuje považovat je za vyvážený zdroj saturace těla minerály a mikroelementy.

Rasy rozlišují hnědé, červené a zelené.

  • Hnědé řasy zahrnují wakame, lima, hijiki a řasy (mořské řasy), včetně odrůd (arame, kombu atd.);
  • Červené řasy se nazývají dals, carrageenan, rodné jméno a fialová (což je díky japonštině známo po celém světě jako nori);
  • Zelené řasy se připisují monostromu (aonori), spirulina, umi budo (mořské hrozny) a ulvy (mořský salát).

Obecně platí, že pokud se na obalu setkáte s těmito názvy, je to docela vegetariánská strava.

Sůl, koření a koření

Nejenže dávají potravě četné nuance aroma a chuti, ale pokud se používají správně, pomáhají léčit mnoho nemocí.

Nepochybnou výhodou vegetariánství je to, že přirozeně omezuje použití soli (jedním z hlavních důvodů, proč ve stravě je zlepšení chuti masa). Pro zlepšení chuti ve vegetariánské kuchyni se používá více koření a koření.

Jako koření, kůra, kořeny a semena některých rostlin se používají, nejčastěji používané v půdní formě, stejně jako ve formě prášku. Skvělá nabídka koření odhaluje další příchutě známých produktů, dává jakémukoli pokrmu nekonečnou řadu příchutí. Zvláštní umění při aplikaci koření je schopnost vytvářet směsi.

V indické kuchyni se toto nazývá masala, což znamená přesně to - směs koření. Některé směsi lze připravit pro budoucí použití, skladují se několik týdnů nebo měsíců.

Nejčastějšími druhy koření jsou pepř, zázvor, skořice, kurkuma, fenykl, koriandr, kardamom, kmín, vanilka, anýz, oregano, bazalka, majoránka, borůvka, hořčice, muškátový oříšek, kari a hřebíček. Všechny z nich mají také léčivé vlastnosti, zejména Ayurveda učí jejich použití pro léčebné účely.

Vitamíny, komplexy vitamínů, výživové doplňky

Když se diskutuje o tom, co mohou být pro a proti vegetariánství a seznam výrobků používaných v vegetariánských potravinách, nemůžeme se dotýkat pouze takových témat, jako jsou zdravé smoothies, vitamínové komplexy a doplňky výživy, z nichž jsou vyráběny speciální vitaminové koktejly.

Jejich využití pro organizaci správných a výživných jídel je mimochodem doporučeno všem, nejen vegetariánům. Pro druhou můžete vyzdvihnout speciální set, který jistě může vyvrátit všechny práce o nebezpečích vegetariánství.

Toto téma však vyžaduje samostatnou úvahu.

Doufáme, že jste přesvědčeni, že množství a vlastnosti vegetariánských produktů jsou takové, že nám umožňují vyrábět vegetariánskou stravu chutnou a výživnou, ne méně než masovou stravu.

Správně navržené menu poskytne všechny nezbytné součásti, které uspokojí potřeby organismu v jakémkoli věku.

Současně se všichni masožravci mohou pochlubit pestrou stravou a vyváženým příjmem potřebných látek.

Rozdíl mezi vegany a vegetariány. Co jedí vegetariáni a vegani?

Nedávno se globální trendy posunuly směrem k zdravému životnímu stylu a správné výživě.

Lidé přemýšleli o ekologii světa, ve kterém žijeme, o čistotě výrobků, které jedeme, o vztahu člověka s okolím jako o celku. Na této vlně vznikly dvě vlny, jako je vegetariánství a veganství.

Stále více lidí si vybírá podobný životní styl. Co je to - pocta módě, celoživotní strava nebo vědomé postavení?

Vegetariáni a vegani. Kdo to jsou?

Podle nesprávného názoru většiny lidí to jsou jen lidé, kteří vyloučili maso a živočišné produkty z jejich stravy. Ve skutečnosti to není úplně pravda.

Rozdíl mezi vegany a vegetariány spočívá především v jejich principiální poloze.

Například veganci nerozpoznávají žádné vykořisťování zvířat obecně a vegetariáni se postaví proti zabíjení zvířat ve prospěch lidí. To se odráží nejen ve výživě.

Vegan nikdy nepůjde do cirkusu, do zoologické zahrady, nenosí vlněné oblečení, na hipodromu jezdí koně, protože to není nic jiného než vykořisťování zvířat v zájmu lidské zábavy.

Vegetariáni se k takovým okamžikům klidně vztahují. Ale v šatních skříních nenajdete kožich ani kožené boty, stejně jako jiné předměty pro domácnost, pro které jste museli zabíjet zvířata.

Veganové jsou s nimi však solidární.

Napájení

Teď pojďme hovořit o výživě. Hlavní rozdíl mezi vegany a vegetariány spočívá v tom, že bývalé osoby nejedí žádné potraviny živočišného původu. To znamená, že nejí maso, mořské plody a ryby. Takže co jedí vegetariáni? Seznam produktů: mléko, vejce, mléčné výrobky a med, tj. Potraviny, pro které zvířata nezabil.

Existují ti, kteří z potravy pro zvířata konzumují pouze vejce nebo mléko. Tito jsou voláni ovo vegetariáni a lakto vegetariáni.

Co bylo první?

Ve skutečnosti byla zpočátku pouze vegetariánství. První zástupci byli sami a jejich menu velmi přísní, což vůbec neobsahovalo žádné živočišné produkty. Ale to nevyhovovalo všem. Koneckonců, ne každý člověk může žít bez použití živočišných bílkovin vůbec.

Například pokud se zabýváte tvrdou fyzickou nebo profesionální sportovnou činností, pak bez bílkovin, které jsou obsaženy v maso, mléko, vejce, bude těžké udržet se v dobré kondici. Taková omezení mohou mít vliv na pohodu a tělesnou zdatnost.

Tam jsou ještě malé děti, děti, které potřebují různorodou vysokokalorickou dietu. Pokud matka, veganská vegánka, nemůže kojit dítě z nějakého důvodu, pak co se týče výživy dítěte atd.? V Americe došlo dokonce k soudu.

Veganští rodiče byli obviněni z zabití. Krmili dítě pouze sójovým mlékem a jablečným džusem, což dítěti zemřelo na vyčerpání.

Vzhledem k tomu, že vegetariánství je založeno na zákazu usmrcování zvířat, jsou z menu vyloučeny pouze maso, drůbež, ryby a mořské plody. Za to byli zabiti. Mléko a mléčné výrobky, sýry, vejce, med jsou povoleny.

Vegetariáni, kteří s tím nesouhlasí, se oddělili a stali se známí jako vegani. Neuznávají nic živočišného původu a nezáleží na tom, zda se jedná o potraviny nebo předměty pro domácnost. Proto rozdíl mezi vegany a vegetariány není tak velký.

Ale stále je.

Veganská výživa

Zvažte, jak vegani jedí. Menu pro každý den nejsou tak monotónní, jak se může zdát na první pohled. Nejprve nezaměňujte veganství a syrové potraviny.

Ano, základem veganské stravy je zelenina, ovoce, ořechy, byliny a kořeny, ale z nich je spousta lahodných pokrmů. Různé polévky, saláty, pečivo a dokonce i pečivo jsou ve veganské stravě.

Jen živočišná bílkovina je nahrazena fazolemi, sóji, ořechy a tuk ve vaření se používá pouze zelenina. Je docela možné připravit například fazolovou paštu, která nemá chuť na podobnou masu.

Existuje mnoho lahodné trávy - cizrna, quinoa, čočka. A zmrzlina, ovocný dort nebo bobulovkový sorbet z veganského menu Vás příjemně překvapí!

Analogy živočišných potravin

Navíc obchodníci s obrovskými potravinovými zájmy s cílem zvýšit zisky a rozšiřovat rozsah neustále provádějícího výzkumu toho, co vegani jedí. Seznam potravin, které nahradí vegany a vegetariány se svými protějšky živočišného původu, se pravidelně aktualizuje.

Sójový protein byl skutečný nález. Z toho vyrábí spoustu jídel a jídel. Existuje sójové maso, mléko a dokonce i tofu. Oblíbenou veganskou miskou je hummus - pyré z cizrny, šlehaný olivovým olejem, česnekem, citrónovou šťávou, paprikou a sezamovou pastou.

Slavné vegany

Veganové se také vyskytují mezi celebritami, zejména zahraničními. Kdo to je? Nejvíce škandalózní je pravděpodobně Pamela Anderson, která hrála v sociálním reklamním videu a vyzvala ji, aby přestala jíst maso a mléčné výrobky.

Také pro PETA společnost ("lidé pro etické zacházení s zvířaty") hvězda Batman, Alicia Silverstone, byl zastřelen.

Navíc, aby se vzbudilo, dívka hrála úplně nahá! Mezi vegany patří Paul McCartney, Clint Eastwood, Brian Adams, Natalie Portman, Leni Kravitz a mnoho dalších osobností veřejného mínění. Návrhářka Stella McCartney dokonce založila veganfashion hnutí.

Jménem její značky vyrábí oblečení vyrobené z přírodních tkanin, ale nikdy nepoužívá materiály živočišného původu. Mnoho slavných lidí si tuto značku vybírá, volá tento trend v módě "etické oblečení".

Jak vidíte, rozdíl mezi vegany a vegetariány spočívá především v nejdůležitějším postavení, a nikoliv ve výživovém systému. A jestliže dříve bývalí byli považováni za poustevníky, fanatiky, nyní je toto hnutí velmi oblíbené a dokonce i módní. Světový den veganů byl slaven 1. listopadu od roku 1994. A proud se objevil v roce 1944. Den vegetariánství se slaví o měsíc dříve - 1. října.

Poradenství těm, kteří se rozhodli něco změnit v životě

Hlavní věcí, která stojí za zmínku, je každý, kdo se rozhodl radikálně změnit svůj život a podle jeho názoru potravinový systém - člověk nemůže dramaticky změnit stravu.

Maso, ryby a další produkty zakázané veganizmem by měly být postupně staženy z menu a nahradit je ekvivalentními rostlinnými analogy.

Nezapomeňte sledovat rovnováhu bílkovin a tuků, denní příjem kalorií by se neměl prudce snížit.

Před přepnutím na nový napájecí systém dokončete kompletní čištění těla. Projděte si kurz posilující imunitu vitamínů. Chcete-li se stát veganem, musíte být na to připraveni jak morálně, tak i fyzicky. Proto navštivte lékaře a zjistěte, zda máte nějaký kontraindikace k tomuto životnímu stylu.

Co mohou vegetariáni jíst

WHO doporučuje vegetariánskou stravu jako jednu z nejzdravějších stravovacích možností.

Proto stále více a více lidí odmítá maso ve jménu zdraví: snižuje riziko vzniku některých typů rakoviny, aterosklerózy a kardiovaskulárních chorob.

Jenže málo lidí se stalo vegetariány z etických, ekologických nebo náboženských důvodů: považují zabíjení zvířat za neetické nebo jsou přesvědčeni, že chov zvířat škodí životnímu prostředí.

Co je vegetariánství?

V širším smyslu je vegetariánství výživou rostlinných a mléčných výrobků v případě odmítnutí potravin živočišného původu. Pokud říkáme, že vegetariáni nejí, jedná se o maso, drůbež, ryby a mořské plody.

Houby, i když odborníci považují je za samostatné království, zpravidla spadají do vegetariánského menu jako bylinné produkty.

Jedná se o tuto stravu, kterou WHO doporučuje jako jednu z nejzdravějších, ale člověk by neměl zaměňovat vegetariánství svou přísnou formou: veganství.

Ovo-lakto-vegetariánství

Ovo-lakto-vegetariánství je nejběžnější verzí vegetariánské stravy. Zahrnuje opuštění masa, ale nezakazuje používání vajec, mléka a jiných mléčných výrobků. Jedná se o liberální typ vegetariánství a navíc z hlediska společenského života pohodlný: v nabídce většiny restaurací a kaváren je obtížné najít pokrmy současně bez masa, mléka a vajec ve složení.

Lacto-vegetariánství

Lacto-vegetariánství je trochu přísnější než předchozí typ stravy: umožňuje konzumovat potraviny rostlinného původu nebo mléčné výrobky, ale ne maso a ne vejce.

Některé vejce mohou být někdy obsaženy v nabídce.

Ale mléčtí vegetariáni se vyhýbají potravinám, u kterých byly použity produkty porážky: želatina, která se získává z vařené chrupavky a syřidlo - vyrábí se ze žaludků telat.

Veganství

Veganismus je nejpřísnější forma vegetariánství, vylučuje všechny živočišné produkty ze stravy. Nejen maso, ryby, mořské plody, ale i vejce, mléko a dokonce i med.

Vzhledem k tomu, že hlavní důvod, proč se lidé stávají vegany, jsou etické otázky, většinou nejenom nejí konzumaci masa a vajec, ale také nosí oblečení z pravé kůže nebo kožešiny.

Veganové odmítají přírodní hedvábí, protestují proti používání zvířat v zábavním průmyslu.

Seznam produktů

Pokud jde o vegetariánskou stravu, mnozí začnou jíst různorodější.

Důvodem je zčásti proto, že pokud se držíte obecně přijatého menu, nedáváte mu moc pozornosti a postupujte podle cesty nejmenšího odporu: pokud chcete chutný, můžete si objednat steak nebo koupit krevety.

S přechodem na vegetariánství je jasné, že maso musí být nahrazeno něčím a ukázalo se, že existuje mnoho dalších chutných výrobků na prodej.

Zelenina

Zelenina téměř neobsahuje tuky a bílkoviny, ale jsou bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu. Petržel, zelí, pastevec a cibule obsahují fosfor, nezbytné pro lidské zdraví. Salát, řepa, okurky a rajčata jsou bohaté na železo a špenát - vápník. Vegetariánská strava umožňuje použití veškeré zeleniny:

  • Brambory
  • Mrkev
  • Squashes a squash
  • Ředkvice a celer.
  • Rajčata.
  • Okurky.
  • Špenát.
  • Zelí
  • Brokolice
  • Kapary
  • Celer

Zelenina může být použita k výrobě salátů, hlavních jídel, džusů. Toto jídlo je bohaté na sacharidy, takže nebudete cítit nedostatek energie. Držitel záznamu kalorií je škrobový brambor.

Obiloviny, luštěniny, ořechy

Obiloviny a jejich deriváty jsou obiloviny, obiloviny, obiloviny, snídaňové cereálie, těstoviny a špagety, stejně jako pečivo. Zahrnujte nejen žito, pšenici, proso a ječmen, které jsou tak známé v našich zeměpisných šířkách, ale i méně populární obiloviny. Například diverzifikujte nabídku pomocí bulguru a kuskusu.

Luštěniny jsou cenným zdrojem rostlinných bílkovin. Tato kategorie produktů zahrnuje:

Nezapomeňte na ořechy - zdroj bílkovin a tuků. Mohou být přidány do dezertů, salátů, občerstvení a pečiva. Ořechy jsou konzumovány syrové nebo smažené v pánvi. Neomezujte se na vlašské ořechy a lískové ořechy: tam jsou také arašídy, kešu, pistácie, mandle, borovice a kokosové ořechy.

Ovoce a sladkosti

Plody obsahují mnoho vitamínů a minerálů, jsou bohaté na sacharidy a vlákniny. Chcete-li získat denní sazbu vitamínu C, dostatek jablek, pomerančů a trochu jahody. Není třeba jíst ovoce bez jakýchkoli ozdůbek, můžete si vyrobit ovocné saláty, čerstvé džusy a dezerty, jako je džem, džem, turecká lahůdka, kandované ovoce.

Samostatná položka vegetariánských potravinářských sušených ovoce. Jsou určeny pro dlouhodobé skladování a obsahují zvýšenou dávku živin.

Vegetariáni mohou jíst jiné sladkosti bez ovoce, ale pokud jste přísný vegan, ujistěte se, že sladkosti neobsahují želatinu, která se získává z chrupavek a šlach zvířat.

Mléčné výrobky

Toto je mléko a vše, co je připraveno na jeho základě:

  • Sýr
  • Tvarohový sýr.
  • Jogurt
  • Krém
  • Smetana.
  • Zmrzlina
  • Mléko a mléčné nápoje.

Kromě toho, že jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, mají mléčné výrobky další výhody: tvarohový sýr slouží jako zdroj vápníku, jogurty jsou dobré pro trávení. Pokud se snažíte zcela vyloučit výživu z výživy, věnujte pozornost obsahu sýrových sýrů - to je výňatek z žaludků telat. Hledejte potraviny s rostlinnými enzymy.

Jak nahradit maso a ryby

Nahraďte maso a ryby něčím, co nemůžete, ale můžete si udělat dietu, abyste kompenzovali všechny užitečné látky, které obyčejná osoba dostane z masa. Nejčastěji se jedná o bílkoviny: z toho, že vegetariáni nejí, živočišná bílkovina je nejjednodušší kompenzovat.

Nejlepší bílkovinné produkty

  • Vejce Ovo-lakto-vegetariánové je mohou zahrnout do stravy, ale pokud jste jedli maso celý svůj život a z nějakého důvodu jste se rozhodli opustit to, je lepší jít rovnou na veganství, ale postupně změnit stravu. Kromě toho je vaječný bílý, na rozdíl od zeleniny, dobře absorbován.
  • Fermentované mléčné výrobky.

Dalším dobrým zdrojem bílkovin a současně vápníku je látka, která může z jídelníčku "zmizet" s přechodem na vegetariánskou stravu.

  • Luštěniny: fazole, sójové boby, hrach, čočka, cizrna. Luštěniny jsou bohaté nejen na rostlinné bílkoviny, ale také na vitamíny a železo.

    Mějte na paměti, že stejná čočka zatíží gastrointestinální trakt, takže by neměla být příliš těsná a žehlit a bílkoviny nejsou štěpeny z luštěnin, ale také z masa nebo vajíček, ale pokud máte luštěniny se zeleninou, můžete zlepšit vstřebávání.

  • Krupice: pohanka, ovesná kaše, rýže.

    Většina rostlinných bílkovin v pohanky, ale v jiných zrnech stačí. Pokud neodmítnete mléko, ovesné vločky na mléko a míchané vejce budou sloužit jako dobrý zdroj bílkovin pro den.

  • Ořechy a semena. Nejen bohaté na bílkoviny, ale také na vitamíny a aminokyseliny.

    Pokud vyplníte dietu, je nedostatek bílkovin snadný, a pak vyměňte maso za zdroj železa je mnohem obtížnější. Problém spočívá v tom, že heme železo je nejlépe absorbováno - je součástí hemoglobinu a krmiv pro zvířata.

    Nedostatek železa je plný vývoje anémie, takže je třeba zahrnout do stravy bohaté na železo granátové jablko, luštěniny, obiloviny, sušené ovoce, obiloviny. Nezapomeňte však, že nenahrazují živočišné potraviny jako zdroj železa, a proto zvláště pokud hrajete sport, měli byste si užívat železa jako přísady nebo jako součást vitaminových komplexů.

    Jak zachovat rovnováhu vitamínů

    Vegetariánská strava je kritizována za nedostatek určitých vitamínů a aminokyselin. Za prvé, živočišná bílkovina je lépe absorbována, a to i v důsledku obsahu některých masných kyselin a aminokyselin v mase.

    Za druhé, vápník je také lépe absorbován z živočišných produktů. A konečně omega mastné kyseliny a vitamín B12 se nacházejí pouze ve skutečnosti, že vegetariáni nejí.

    Jak se s těmito základními látkami zabývat po celý život?

    První věc, kterou byste měli vědět: vitamín B12 v aktivní formě, ve které tělo může absorbovat, není obsažen v potravinách rostlinného původu. Ani mořské řasy, ani jiné delikatesy schválené vegany nepomohou naplnit svůj nedostatek.

    Ale dobrá zpráva je, že je obsažena ve vejcích a mléce, takže vegetariáni lakto-ovo se nemůžou bát.

    Vegany budou muset v nabídce obsahovat doplňkové látky obohacené o B12: naštěstí se syntetizují pomocí fermentace bakterií a zvířata se nepoužívají k produkci.

    Pokud jste na veganské stravě, sledujte hladinu kyseliny methylmalonové v krvi a moči. V cenách diagnostických center je zkratka: MMA. Testování hladiny vitaminu B12 může dát falešný výsledek, protože existuje riziko, že se vezme v úvahu zbytečný analog tohoto vitaminu. Právě tyto chyby vedly k mýtu o obsahu B12 v řasách.

    Shrnout: zahrnovat vejce a mléko do stravy, a pokud to je proti vašim pravidlům, pak používejte komplexy vitamínů. Většina vitaminů, které můžete získat z rostlinných potravin, je v zásadě jedinou výjimkou.

    Pro udržení rovnováhy vápníku v těle používejte mak, sezam, ořechy. Ale u Omega-3 a Omega-6 jsou věci trochu komplikovanější: jsou nenahraditelnými kyselinami, které dostáváme pouze z jídla, a bez nich trpí nervózní, imunitní, reprodukční a kardiovaskulární systémy.

    Omega-6 je obsažena v slunečnicovém oleji a neměli byste se starat o nedostatek této kyseliny. Ale Omega-3 je obsažen v rybách, a pokud je opuštěn, existuje hrozba nedostatku. Zahrnutí lnu, konopného oleje, ořechů, pšeničných klíčků a křupavé zeleniny v nabídce pomůže vyřešit problém. Lžíce másla a hrstku ořechů denně stačí.

    Strava na den

    Na snídani si můžete dopřát kaštan nebo müsli. Pokud budete jíst mléko, oves se může vařit s mlékem, a pokud vegan - nalít vroucí vodu a nechat to vařit po dobu 5 minut. V hotové kaše doplňte ořechy, sušené ovoce, čerstvé ovoce. Můžete také nalít müsli nebo kaše s jogurtem, kefír. Další variantou vegetariánské snídaně jsou knedlíčky s brambory, houbami, tvarohem nebo třešní.

    Je užitečné mít na oběd polévku: fazole nebo houbovou polévku, stejně jako exotická krémová polévka. V létě můžete vařit okroshka.

    Občerstvení mezi hlavními jídly vegetariáni mohou sendviče se sýrem nebo horkým sendvičem s vejcem. Připravuje se jednoduše: vystřihneme uprostřed plátku chleba, položíme ho na sporák, rozbijeme vajíčko uvnitř a smažíme ho po obou stranách. Připravený sendvič může být práškový s strouhaným sýrem a bylinkami. Další možností je tvarovka s nakrájeným ovocem nebo celerovým kořenovým salátem.

    Na večeři můžete jíst bramborovou kaši, zeleninové kotlety a salát. Dokonce i nejpřísnější vegetariánská strava se může měnit pomocí salátů: jsou připraveny s čerstvou zeleninou, fazolemi, sýrem, s přídavkem vajec nebo ovoce.

    Není-li čas k vaření

    Jednou z výhod vegetariánské stravy je, že nevyžaduje dlouhou dobu stojícího u kamen. Samozřejmostí jsou složité vegetariánské pokrmy, ale zelenina a ovoce, na rozdíl od masa, mohou být konzumovány syrové. Kefír, jogurty a sýry také nevyžadují dlouhou přípravu.

    Proto, abyste měli občerstvení, nemusíte procházet kuchařskou knihou: stačí vařit obiloviny v dvojitém kotelně, koupit čerstvou zeleninu a ovoce, smažit ořechy do budoucna - a nabídka je připravena do blízké budoucnosti.

    Můžete také objednat zdravé a zdravé pokrmy pro vegetariány po dobu jednoho týdne od letbefit:

  • Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

    Jaké je použití a poškození ryb Pangasius. Mýty a pravdivé skutečnosti o pangasius, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

    Na internetu, mnoho informací na téma: "Pozor Pangasius!" Proč nemiloval ryby a jak rozlišovat pravdu od fikce?

    Čtěte Více

    Jedovaté plody s fotkou. Chápeme společně.

    Jedovaté plody s fotkou. Chápeme společně.Moderní muž z metropole, který spadá na přírodu, je vystaven mnoha rizikům. Důvodem je především skutečnost, že kolem něj jsou různé stromy a rostliny, jména a vlastnosti, které nezná.

    Čtěte Více

    Produkty pro mozku a paměť

    Vědět, jaké potraviny pro mozog jsou potřeba, můžete jen zlepšit jeho výkon tím, že drobné úpravy výživy. Koneckonců je to důležitý orgán, který je centrem nervového systému. Jak to udělat, budeme se dívat na tento článek.

    Čtěte Více