Klady a zápory: Je vegetariánství škodlivé pro děti?

Otázka vegetariánství je jednou z nejkontroverznějších ve společnosti i ve vědě. A zatímco někteří vědci oslavují nedostatek masa ve stravě, jiní dávají důkaz, že má negativní dopad na zdraví. Avšak samotní dospělí rozhodují o tom, co je a co není. A co děti, které dosud nemohou informovaně volit?

Jak vegetariánství ovlivňuje vývoj dítěte a co o něm rodiče myslí, zeptali jsme se odborníka na výživu, pediatra, rodiny vegetariánů a následovníků tradiční stravy.

Co jsou vegetariáni?

Ovovlegetarians - umožňují použití vajec.

Laktózní vegetariáni - mohou pít mléko a do mléka přidávat mléčné výrobky.

Ovolaktovararitantsy - jíst a vajíčka, a mléčné výrobky, a dokonce i med.

Vegani - nejíte maso, drůbež, ryby, mořské plody, mléčné výrobky a vejce, med a želatinu, to znamená, že všechny potraviny živočišného původu jsou vyloučeny ze stravy. Někteří také odmítají houby, protože nejsou rostlinami ani zvířaty, ale samostatným královstvím.

Surovinští potravináři - jíst převážně syrové rostlinné potraviny, které nebyly zpracovány.

Fruittoriči jedí syrové ovoce, bobule, ořechy a semena.

Zatímco syn je mladý, nebude jíst maso. Později mu povím o tom, odkud pochází, a sám vyvodí závěry a rozhodne se: zda zůstat vegetarián nebo ne.

Evgeniya Ziborová

Vegetarián, syn 2 roky

Můj manžel a já jsme byli vegetariáni téměř devět let - nejedme maso, ryby, kuře a vejce. Po tak dlouhé době nenastává ani myšlenka přejít na výživu zvířat. Během těhotenství jsem se cítil skvěle, testy byly výborné, letěl jsem do Indie, nebyly žádné odchylky. Proto, když jsme měli dítě, volba jídla ani nevyšla. Narodil se velký a 11 měsíců při jmenování pediatra nezapadl do výškoměru, což ji velice překvapilo.

Miluji vařit a naše stravování je velmi rozmanité, a to i přesto, že v něm není dostatek masa. Různé polévky a obiloviny, pečivo, zelenina - ano, cokoliv. Samozřejmě se ujistím, že nabídka je vyvážená. Často dělám bonbóny ze sušeného ovoce s ořechy, kromě toho používáme spirulinu. Teď je na jaře a chci lehčí jídlo, takže na snídani dělám kaše z naklíčeného lnu a zelené pohanky s ovocem a bobulem. Dítě to všechno s potěšením.

Teď je mu pouze 2 roky, takže sám o sobě nemůže říci o vegetariánství. Zatímco je malý, bude vegetarián. Později mu povím o tom, odkud pochází maso ao výhodách rostlinné stravy. Poté vyvodí závěry a rozhodne se: zůstat vegetariánem nebo ne. Bude to vědomé rozhodnutí syna. Mezitím se rozhodneme pro něj.

Příbuzní jsou pozitivní ohledně naší volby. Nikdy nebyl spor. Máma je navíc vegetariánská. A pediatři vědí, že to není nutné. Dítě má vynikající testy a výkon, zřídka se zhorší. Abych předešel sporům o tomto tématu, prostě neříkám lékaře o vegetariánství.

Když sedmiletá dívka zemře na vyčerpání, lidé to ignorují. Ale s lovem přenášené bajky o super sportovce vegan.

Maxim Zyuzikov

Podporovatelka tradičních potravin, dvě dcery 3 a 7 let

Rodiče jsou zpravidla lidé, kteří mají zájem o přežití a harmonický rozvoj svého dítěte, jako nikdo jiný. Mnoho, bohužel, přináší informace. A co je nejvíce urážlivé, ne znevýhodnění, ale nadbytek. Proto musíte kriticky přemýšlet a analyzovat, zejména v oblasti zdraví.

Když byly první aminokyseliny objeveny ve složení proteinů, věřilo se, že pozorování určitých poměrů bílkovin, tuků a uhlohydrátů v potravě postačí k růstu a pozdějšímu životu. Ale pak se ukázalo, že směs aminokyselin živočišných potravin může být jen částečně kompenzována zeleninou, to znamená, že žádné ořechy a fazole nenahradí maso.

Vegetariánství, zejména v dětství, a ještě více veganství, je záměrné, vědomé oslabení těla. Jakékoli námitky k tomuto tématu neprošly posouzení vzhledem k "chybě přeživší" (když vědci hledají společné rysy mezi "přeživšími" a nezohledňují, že údaje o "mrtvých" - cca Ed.). Když sedmiletá dívka umírá na vyčerpání nebo vybuchne skandál o dalším dítěti, které chtějí vzít z rodiny, protože u pěti let je starý jen 3 roky - takové příklady ignorují lidé. Ale báječka o super sportovce, vegani, ovocnářství a obecně dobrá osoba z horké země je netrpělivě přenášena.

V naší rodině se děti ptají na maso, pokud tam není: v létě, na dovolené jsme jedli ovoce, zeleninu a ryby a třetí den oba začali žádat kuřata a hovězí maso. Se zdravím, žádný z nich nemá problémy. Pokud se Sonya nebo Alice v budoucnu chtějí stát vegetariáni, přijmu jejich volbu. Ale jen když mohou argumentovat svou pozici, podporovanou výzkumnými materiály, a nikoliv individuálně vyzdobenými příklady.

Pokud dítě není živeno živočišnými bílkovinami již od dětství, nebude tráveno. Bude to jen nevolnost a zvracení, jako to bylo se mnou, kdyby mi náhle nebylo řečeno, že je kuřecí polévka nebo že v salátu je vejce.

Evgeny Bimakov

Vegetariánský od narození, 26 let

Narodil jsem se v rodině vegetariánů a moji rodiče mi na výběr. Pokud dítě nebylo od dětství živeno živočišnými bílkovinami, nebude v budoucnu tráveno a tráveno. Bude to jen nevolnost a zvracení, jako to bylo se mnou, pokud náhodou mi nebylo řečeno, že polévka je kuřecí nebo rybí vývar, nebo že v salátu bylo vejce.

Nikdy jsem neměl žádné zdravotní problémy. Po 9. ročníku jsem se zapsal do lezecké části. Šel jsem do všech ruských soutěží v různých městech, na skalách. Splněna 1 úroveň pro dospělé. Když vstoupil na univerzitu, přestal lezt, ale začal vést lidi na turistické výlety, což právě dělá. Všechny naše túry jsou vegetariánské.

Mám ženu, je také vegetariánka s osmi letou zkušeností. Nemáme děti ještě, ale když se objeví, budou také vegetariány.

Aby růst a vývoj v těle stačilo, musíte nejprve krmit střevní mikroflóru a postarat se o ni. Mluvím o čerstvém ovoci a zelenině. Z hlediska objemu vaříme 50% něčím horké polévky, ovesné kaše, pečené zeleniny a 50% salátu. A po dva roky pečeme domácí pečivo na křupavém chlebu, obvyklý člověk ani nelezl do úst.

Příznivější volbou pro zdraví dětí - pokud rodina není vegan, ale ovčáka-vegetariáni nebo alespoň mléčtí vegetariáni.

Irina Sidelnikova

Výživa, odborník na výživu,
poradce při kojení

Děti se liší od dospělých v rychlém růstu a vývoji. Co malý subjekt potřebuje poskytnout všechny funkce? Maso je zdrojem hlavních růstových faktorů. Jedná se o vysoce kvalitní bílkoviny, zinek, vitamíny skupiny B a další. Maso obsahuje cholesterol - hlavní složku všech buněčných membrán. Je nezbytné pro růst dětí a syntézu steroidních hormonů, včetně pohlavních hormonů. Z masa je železo nejlépe absorbováno, jehož nedostatek se často vyskytuje u dětí. Živočišné bílkoviny obsahují aminokyseliny, které se nenacházejí v rostlinných bílkovinách, a jsou nezbytné pro tělo dítěte.

U dětí vegetariánů je frekvence anémie přirozeně vyšší. Navíc se vyvíjí jak kvůli nedostatku železa, tak vitamínu B12. Také v této kategorii dětí jsou zpravidla častější rachoty a zpomalení růstu. Čím dříve dítě přestane jíst maso, tím častěji se tyto stavy vyskytují, pokud nemáte opravu stravy.

Jako odborník na výživu nedoporučuji, aby děti, těhotné a kojící ženy dodržovaly vegetariánství. Nicméně argumenty lékařů často nevnímají rodiny vegetariánů. Úkolem odborníka je poskytnout kvalifikovanou pomoc při přípravě stravy, při dodržení přiměřenosti a dostatečnosti.

Vegetariánská strava pro dítě musí nutně obsahovat dostatečné množství bílkovin a musí být doplněna příjmem vitamín-minerálních komplexů nebo individuálních doplňků. Příznivější volbou pro zdraví dětí - pokud rodina není vegan, ale ovčáka-vegetariáni nebo alespoň mléčtí vegetariáni.

Rodiče dítěte, které nejí maso, by měly vzít v úvahu přibližný příjem vitamínu B12 a železa denně a v nedostatečném množství, přidávat je ve formě léků.

Tatyana Ogreb

Pediatr kliniky Medline,
vedoucí týmu "Affectionate Mom"

Je žádoucí, aby děti každý den jedli maso, ale pokud se rodina rozhodla opustit to, pak správným přístupem nebude zdraví dítěte trpět.

Hlavním problémem stravy bez masa je snížené množství snadno stravitelného železa v potravinách, nicméně se vyskytuje u obilovin, luštěnin, zeleniny a některé zeleniny. Ano, "zeleninová" žehlička je horší absorbována, ale při dostatečné denní spotřebě některých potravin bude dítě plnit všechny potřebné potřeby bez masa.

Kromě toho by potraviny a nápoje, které mohou bránit absorpci železa v gastrointestinálním traktu, měly být sledovány v dietě dítěte. Mezi tyto produkty patří čaj, mléko, kefír, tvaroh, jogurt, sýr. Obohacení stravy kyselinou askorbovou (vitamín C), naopak, můžeme zlepšit vstřebávání železa.

Také dieta bez masa může vést k rozvoji nedostatku vitamínu B12, ačkoli v nejvíce ohrožené skupině jsou ti, kteří odmítli jíst živočišné produkty vůbec - vegany. Rodiče dítěte, které nejí maso, by měly zvážit přibližný příjem vitaminu B12 denně, a pokud to nedostatečně, přidávejte ho ve formě léků.

Názory pediatrů na téma vegetariánství pro děti se liší, ale často můžete najít ostře negativní postoj. To vede k tomu, že rodiče skrývají od doktora pravou stravu dítěte. To samozřejmě není příliš dobré, protože pediatr mohl zkontrolovat výživu a vydat doporučení pro opravu nabídky.

Jak pěstovat zdravé dítě vegetarián

Itálie zvažuje návrh zákona o pokutách pro rodiče, kteří učí malé děti na veganství, zatímco v Indii asi 42% obyvatel (včetně dětí) nejí maso. Potraviny již dlouho nebyly považovány za fyziologickou potřebu, ale za způsob života. A pokud se členové rodiny rozhodnou stát se vegetariány, je to jejich právo. Zde je však důležité si uvědomit, že taková výživa vyžaduje zvláštní pozornost: výživa by měla být vyvážená a dostatečná, a v případě dětí by mělo být také sledováno jejich fyzické a duševní vývoj.

Nutriční odborná konzultace

Kontrolujte odborníka na výživu, který vám pomůže vytvořit vyváženou, bezmasou stravu. Samozřejmě můžete a dokonce je třeba vyřešit otázku sami, ale je lepší věřit odborníkovi, který může posoudit stav dítěte, životní styl a poskytnout potřebná doporučení založená na důkazní medicíně a současném výzkumu než na radu fór.

Pediatrická kontrola

Pravidelně jděte s dítětem na pediatra a proveďte testy - to pomůže diagnostikovat abnormality v čase, například v hemoglobinu. Neskrývejte, že jste vegetariáni. Pak nebude těžké zvýšit indikátory pomocí nutričních úprav nebo vitamin-minerálních komplexů a doplňků. Pokud lékař reaguje negativně na váš životní styl a chová se neprofesionálně, kontaktujte jiného pediatra.

Oběd do školy a zahrady

Pokud dítě jde do mateřské školy nebo do školy, sbírejte si oběd doma. Ve vzdělávacích institucích v Rusku je zpravidla v povinné formě zahrnuto maso a je nepravděpodobné, že byste mohli dosáhnout samostatné stravy pro vegetariánské dítě, pokud není alergický na masné výrobky. Kupte si krásnou obědovou krabici, kterou vaše dítě bude milovat, a naplňte jej to, co považujete za vhodné.

Racionace aplikací

Chcete-li sledovat napájení, můžete použít aplikace, které se v této oblasti specializují. Například My Diet, Lifesum nebo Sandwich, které vám pomohou sledovat potřebný příjem bílkovin, tuků a sacharidů, vám připomene jídla a doporučení ohledně výživy. Získejte oddělený profil pro dítě, zhruba reprezentovat jeho stravu a pochopit, zda má tolik, co potřebuje.

Vegetariánské recepty

Užitečné pomocníky jsou užitečné stránky a aplikace s vegetariánskými recepty. Zde se můžete naučit diverzifikovat stravu, objevit nové potraviny pro sebe, najít zeleninu a obiloviny, které obsahují nejvíce bílkovin, říkat vám, co jíst, abyste zvýšili hladinu hemoglobinu nebo dostali vitamín B12. Hodně užitečné psaní na The Challenger, a od aplikací doporučujeme věnovat pozornost Green Kitchen a Vegourmet.

Specializované obchody

Řada řetězců supermarketů pro vegetariány je obvykle poměrně vzácná. Ale ve Voroněži je "Centrum pro zdravou výživu", "Papa's Shop" a "Gourmet Club". Nejsou to vegetariánské obchody, ale mají dobrý výběr ořechů, luštěnin, medu, džemu, obilovin, semen a sladkostí. Navíc má město online obchody s produkty, které jsou přípustné v vegetariánství - Green Elk, Eat Right a Nava. Můžete také koupit hodně užitečných veganských a vegetariánských produktů - od náhražky vajec až po ramenovou polévku - iHerb.

Vegetariánství: Klady a zápory. Stanovisko gastroenterologu

Nedávno se počet příznivců vegetariánství stále zvyšuje. Někteří z jeho fanoušků považují tento způsob výživy za opravdový všelék, ulevující prakticky všechna onemocnění. Tento druh výživy, který však není zcela tradiční a známý lidskému tělu, má jak své nepochybné výhody, tak i významné nevýhody. Pomůže některým lidem zlepšit jejich stav, zatímco jiní, naopak, mohou ublížit.

Každá osoba, dokonce i zdaleka lékařská, dobře ví, že základem vegetariánské stravy je vědomé odmítnutí živočišných produktů. Strava se skládá z různých rostlinných pokrmů. Zahrnuje zeleninu, zeleninu, kořeny, hlízy, ovoce, zrna, bobule, pupeny, luštěniny, stonky, květy, listy, ořechy. Populární bulvární spisovatelé často chválí vegetariánství, ale mnozí učenci jsou naopak méně optimistickí. Dokonce i odborníci Světové zdravotnické organizace v roce 1989 uznali vegetariánskou stravu za přiměřenou, ale již v roce 1990 zveřejnili vážný vědecký výzkum, v němž uvedli, že výživa zvířat by měla mít jistě živočišné bílkoviny (asi 30% celkové kvóty na bílkoviny). Pokusme se pochopit aktuální dilema.

Druhy vegetariánství

Zaprvé je třeba poznamenat, že vegetariánství zahrnuje několik druhů diet, jejichž společným znakem je omezení nebo úplné vyloučení produktů živočišného původu. Je rozdělen na:

  • Veganství nebo stará vegetariánství (výživová technika, která zahrnuje zákaz všech druhů ryb, bílého a červeného masa, mořských plodů, vajec, mléka a produktů z něj);
  • lakto-vegetariánství (dieta, která umožňuje použití všech mléčných výrobků);
  • lakto-vegetariánství nebo mladá vegetariánství (strava, která vám umožní jíst vajíčka a veškeré mléčné výrobky);
  • vitarianism (umožňuje pouze potravinářské suroviny);
  • fruitarianism (potravinářská surovina, která umožňuje pouze bobuloviny, ovoce, zeleninu).

První tři odrůdy zahrnují nejen syrové potraviny, ale i tepelné ošetření potravin.

Vegetariáni zpravidla jedí potravu pěstovanou ve svém regionu. Takže hlavním místem v denním menu ruských přívrženců této stravy jsou luštěniny, mrkev, cibule, ořechy, zelí, rutabaga, brambory, rajčata, cuketa, pšenice, dýně, oves, pohanka. Všichni jsou bohatí na složité zdravé sacharidy. Proteiny pocházejí z luštěnin (zejména sójových bobů), ořechů, pšenice, květáku a kel. Všechny druhy rostlinných olejů (lněné semínko, mandle, mák, slunečnice, ořech, hořčice, olivy atd.) Působí jako zdroje tuku.

Výhody vegetariánství

Potraviny moderního obyvatele megakity se liší převahou potravy živočišného původu ve stravě. Takové produkty jsou zpravidla bohaté na bílkoviny a tuky, konzervační látky a antibiotika, které se aktivně používají v naší živočišné výrobě iv zahraničí.

Při vstupu do našeho těla se bílkoviny používají nejen pro lidské potřeby, ale také využívají anaerobní mikrobi, které žijí ve střevech. Při nadměrném množství bílkovin začnou tyto bakterie během zpracování bílkovin vytvářet toxické hnilobné látky: indol, skatol a další. Způsobují nadýmání, problémy s stolicí a ovlivňují stav celého lidského těla.

Protein (zvláště zvíře) se stává přehnaným zatížením v řadě onemocnění ledvin s již vyvinutým renálním selháním (uremií). Omezení proteinu významně zpomaluje vývoj onemocnění, snižuje zátěž onemocnění ledvin. Od poloviny minulého století jsou těmto pacientům předepsána vegetariánská strava (brambory, vejce atd.).

Pro pacienty s selháním jater je nutné také omezit proteiny. Toto opatření pomáhá předcházet jaternímu kómatu. Tito pacienti jsou lépe tolerováni rostlinnými bílkovinami, při jejich zpracování se syntetizuje méně toxický amoniak (obvykle se stává substrátem pro výrobu močoviny).

Nestabilní vegetariánská strava je dobrá pro pacienty s dnou, stejně jako pacienti s kameny kyseliny močové nebo sůl v močovém traktu. Koneckonců, maso a ryby se vyznačují vysokým obsahem extrakčních látek, purinů. Přebytek se vylučuje ve formě kyseliny močové, která krystalizuje. Navíc extrakční látky mohou přetížit nervový systém.

Živočišné produkty jsou bohaté na viditelné i skryté tuky. Zpomalují výtok žluče, porušují jeho chemické složení, vytvářejí základ pro tvorbu kamenů, přispívají k tvorbě aterosklerotických plátů v cévách, mění strukturu jater, pankreatu, mohou způsobit cukrovku.

Naopak, obiloviny, ovoce a zelenina jsou dodavateli dietních vláken, pektinu, ligninu. Všechna vláknina mají mnohostranný pozitivní účinek. Podporují naši střevní prospěšnou mikroflóru, zabraňují zácpě, zlepšují tekutost kondenzované žluči, normalizují metabolismus tuků, neutralizují a odstraňují všechny druhy toxinů, karcinogeny, radioaktivní látky. Rostlinné potraviny nám dodávají různé minerály a vitamíny (zejména kyselinu askorbovou), organické kyseliny s antibakteriální aktivitou a třísloviny.

Nevýhody vegetariánství a kontraindikace

Selhání nebo drastické snížení výživy zvířat také způsobuje negativní procesy. Koneckonců, živočišné bílkoviny jsou základním plastovým stavebním materiálem pro tělesné tkáně. Je charakterizována vysokou nutriční hodnotou. A rostlinná bílkovina (s výjimkou sóji) je trávena pomaleji a obtížněji se vstřebává do krve. Obsahuje méně cenné esenciální aminokyseliny (ty, které naše tělo nemůže syntetizovat). Takže u zrní a ořechů je malý lysin, který je potřebný pro kolagenová vlákna, a tryptofan - prekurzor aminokyselin serotoninu (bojovník s depresí).

Přebytek hrubých vláken (bohatý na rostlinné produkty) často způsobuje nadýmání, vyvolává střevní koliku, dráždí sliznici trávicích orgánů, odstraňuje minerály a vitamíny.

Bezduchá vášeň pro vegetariánství (zejména veganství a surové potraviny) může vést k:

  • zpomalení vývoje růstu a vývoje u dětí a dospívajících (živočišná bílkovina je nezbytná pro plný fyzický vývoj a pro harmonické zrání ve formě syntézy pohlavních hormonů a pro zlepšení psycho-emoční sféry);
  • nedostatek vitaminu B12 (rostlinné produkty ji prakticky neobsahují), projevující se anémií, neurologickými problémy a malinovým "lakovaným" jazykem;
  • nedostatek železa (špatně se vstřebává z rostlinných potravin);
  • nedostatek bílkovin a energie;
  • imunitní poruchy.

Proto je vegetariánství v jakémkoli odrůdě zakázáno:

  • děti;
  • adolescenti;
  • zotavující se z těžkých onemocnění (například po pneumonii);
  • těhotné ženy;
  • kojící matky;
  • pacienti, jejichž stav je spojen se zvýšeným poškozením bílkovin (závažné popáleniny, operace břicha, těžká poranění, nádory atd.);
  • sportovci;
  • s nedostatkem váhy;
  • ženy po menopauze a starší osoby (zákaz se vztahuje na veganství, zbavuje tělo zdrojů snadno stravitelného vápníku, nutného k ochraně kostního aparátu).

Tipy pro začínajícího vegetariána

Pokud se stále zaměřujete na změnu vaší stravy a stanete se alespoň vegetariánem, poslouchejte několik jednoduchých doporučení.

  • Před zahájením vegetariánství byste měli navštívit lékaře, který provede potřebné vyšetřovací postupy, zhodnotí stav a umožní vám pokračovat na začátku stravy.
  • Pravidelné krátkodobé kurzy vegetariánství nebo vegetariánských dní jsou ospravedlňovány a neporušují vyvážené fyziologické procesy.
  • Při přípravě stravy na bázi vegetariánů, která je zdrojem fyziologických proteinů, je lepší kombinovat rýži s luštěninami a / nebo sezamem, luštěniny s pšenicí nebo kukuřicí, arašídy se slunečnicovými semeny, sójové boby s pšenicí a rýží
  • Aby se zabránilo nedostatku potřebných látek, ukazuje se, že dodržuje určité poměry. 25% by mělo být na kořenových plodinách a listnaté zelenině, 25% na čerstvém ovoci nebo sušené ovoce, 25% na tepelně zpracované kořeny a zeleninu, 10% na bílkovinné výrobky (fermentované mléčné výrobky, ořechy), 10%, obiloviny, cukr a nakonec 5% - na tukové zdroje (rostlinné oleje, margarín, pomazánky, máslo).

Dětská vegetariánství: přínos pro zdraví nebo škodu?

Spousta lidí dodržuje zásady vegetariánské stravy. Ale co když jsou v rodině vegetariánů děti? Je možné, aby jedli stejně jako jejich rodiče, nebo je dětský organismus ještě ne přizpůsoben jíst pouze rostlinnou stravu? Pokusíme se to na to přijít.

Nejprve musíte pochopit, o jaký druh vegetariánství se jedná. Veganosyroedenie, což naznačuje úplné odmítnutí nejen potraviny živočišného původu, ale také tepelného ošetření výrobků.

Vegani vůbec ne konzumují maso, ryby, mléko a vejce, jen si občas dovolují med. Přívrženci ovo-vegetariánství mohou jíst med a vajíčka, ale ne mléko, maso a ryby. Laktové vegetariány jedí med a mléko, ale odmítají maso a vejce. Konečně je lakto-ovo-vegetariánství v tomto ohledu nejzásadnější, protože z masa vylučuje maso, ryby a mořské plody, ale dovoluje mléko, vejce a med.

Výhody vegetariánského stylu

Je nemožné nesouhlasit s vegetariány ve skutečnosti, že z průmyslově pěstovaného masa není pro člověka tolik výhod. Chov hospodářských zvířat představuje asi polovinu všech antibiotik uvolňovaných na světě. Používají se preventivně - k prevenci nemocí. Kromě toho se aktivátory růstu, včetně hormonálních přípravků, aktivně používají při chovu zvířat. To už dlouho nikomu neslouží.

Pěstovat zvířata a drůbež samy o sobě, nebo alespoň je koupit z osvědčených farmářů, samozřejmě ne každý je schopen. Co se týče ryb, je šetrnost vůči životnímu prostředí pochybná - dokonce i oceánské a mořské ryby mohou hromadit toxiny a jiné škodlivé látky.

Vegetariáni věří, že lidé jedí desetkrát více bílkovin, než skutečně potřebují. Zelenina a ovoce obsahují obrovské množství vitamínů, stopových prvků a vláken, které zcela pokrývají lidské potřeby.

Je zajímavé, že vegetariánské děti téměř nikdy netrpí obezitou, zatímco tento problém je stále naléhavější pro jejich vrstevníky, kteří konzumují pravidelné potraviny.

Přírodní a zdravé produkty zlepšují trávení dítěte a posilují jeho imunitu. Předpokládá se, že vegetariánské děti jsou méně pravděpodobné, že budou trpět nachlazeními a alergie na potraviny jsou extrémně vzácné. Všechny tyto výhody vegetariánské výživy jistě zasluhují důkladné vyšetření.

Velmi často malé děti prostě nechtějí jíst maso - většina rodičů se dříve nebo později potýká s takovým problémem. Dítě odmítá kuřata, masové kuličky nebo masové kuličky, ale je vždy připraven jíst kaše, jogurt a ovoce. Znamená to, že všechny děti jsou původně vegetariány a jejich rodiče pouze vnášejí stravovací návyky?

Docela lákavé jít za dítě, poskytnout mu zdravou vegetariánskou stravu a zapomenout na koliku, poruchy trávení a alergie. Ale lékaři říkají: věci nejsou tak jednoduché, jak se zdá.

Vegetariánství je nedostatek bílkovin, železa a vitaminů.

A tady je obtížné hádat se vědou. Jedná se o bílkoviny, které jsou "stavebními kameny" pro konstrukci těla dítěte. Vegetariáni se snaží vykompenzovat nedostatek živočišných bílkovin v zelenině, zejména luštěnin, ale je to spíše obtížné. Rostoucí organismus potřebuje hodně bílkovin, např. Dítě ve věku od jednoho do tří let musí dostat 4-4,5 g bílkoviny na 1 kg hmotnosti z jídla denně.

Jedná se o živočišné bílkoviny, které mají nejvyšší stravitelnost - až o 90%. Pokud tedy určitý druh vegetariánství zakazuje konzumaci nejen masa, ale i mléčných výrobků, vajec, je to pro dítě velmi negativní. Rodiče jsou zcela zbaveni svého zdroje živočišných bílkovin.

Druhým problémem, který lze na cestě ke zdravému životnímu stylu dítěte narušit, je nedostatek železa, jehož hlavním zdrojem nejsou plody a ovoce, ale stejné maso. Často se u dětí vegetariánů vyskytuje nedostatečná hladina hemoglobinu.

Třetím problémem je nedostatek vitamínu B12, který je nezbytný pro normální fungování nervového a oběhového systému dítěte. V rostlinných produktech prakticky chybí B12.

Konečně bude vyžadovat mnoho rostlinných potravin, které kompenzují nedostatek vápníku a zinku - v mase, rybách a mléčných výrobcích je mnohem víc než v ovoci a zelenině.

Která cesta si vybrat?

Rodiče by si měli pamatovat, že ve skutečnosti nedávají svým dětem na výběr - děti jsou nuceny jíst přesně jídlo, které jim poskytl jejich matka a otec. Kromě toho je třeba vzít v úvahu, že vegetariánská strava není nabízena v mateřské škole nebo ve škole, což znamená, že vzniknou určité nutriční problémy.

Všechny tyto otázky, samozřejmě, lze vyřešit. Ale pokud jsou rodiče pevně přesvědčeni, že škody způsobené masem a rybami jsou mnohem víc než dobré, musíte se opatrně přiblížit přípravě dietní péče o dítě a studovat všechna doporučení odborníků. Potraviny by měly být různé, obsahovat různé pokrmy - polévky, obiloviny a pečivo. A lékaři nedoporučují odstraňovat mléčné výrobky, mléčné výrobky a vejce ze stravy dítěte - při absenci masa a ryb v nabídce se stávají jediným dostupným zdrojem živočišných bílkovin pro rostoucí organismus.

Když dítě vyroste, bude si moci vybrat svůj vlastní styl jídla, pochopí filozofii vegetariánství a interpretuje ji. V ostatních případech je dětská vegetariánství vždy výběrem rodičů, a tudíž jejich odpovědností.

Vegetariánství pro děti: "pro" a "proti"

Vegetariánství v posledních letech přestala být jen dietou. Jedná se o způsob života s vlastními pravidly a postojem k světu, skoro odděleným náboženstvím. Není divu, že mnoho matek má tendenci učit milované děti vegetariánství z kolébky. Jaké jsou výhody vegetariánství? A jaké nebezpečí skrývá?

Používejte v čisté formě

Základem vegetariánské stravy, jak víte, jsou potraviny rostlinného původu. Je nepravděpodobné, že by někdo pochyboval o výhodách čerstvé zeleniny, ovoce nebo bobulí. Koneckonců jsou to přírodní zdroje vitamínů a stopových prvků, které jsou pro rostoucí organismus životně důležité. Mimo jiné jsou bohaté na vlákninu, díky níž se normalizuje činnost žaludku a střev, živiny jsou lépe absorbovány. V průměru běžné dítě spotřebuje nejvýše 30-40 g vlákniny denně, zatímco norma vegetariánského dítěte se alespoň zdvojnásobí.

Vegetariáni pečlivě vyhýbají konzervám s řadou výživových doplňků. Proto se chrání, stejně jako děti, před konzumací podezřelých potravin s příchutí, chutí a jinou "chémií". Nicméně jsou zakázány i neškodné přísady, jako je syřidlo, želatina nebo albumin, protože všechny jsou živočišného původu.

V vegetariánských rodinách pečlivě vybrané produkty dokonce i pro lehké občerstvení. Omnivorní rodiče doprovází své potomky čokoládovými tyčinky, sladkostmi, koláčky, zmrzlinou a jinými ne příliš zdravými sladkostmi. Vegetariáni umožňují dětem jíst pouze sušené ovoce, čerstvé ovoce nebo bobule. Pokud jde o zdravou výživu, je to nejlepší možnost. Takové sladkosti obsahují užitečnou fruktózu, jejíž zneužití nepovede k nadměrné hmotnosti, kazu a dalším problémům.

Pod dohledem nad vegetariánskými rodiči jsou nejen produkty samotné, ale také technologie jejich přípravy. Většina jejich stravy se skládá z produktů, které nejsou vůbec tepelně ošetřeny, a proto si zachovávají v plné míře všechny užitečné vlastnosti. Pokud mluvíme o složitých receptech, pak smažení vegetariánů dává přednost konzumaci, pečení nebo vaření. Nepochybně je to všechno pro tělo dítěte výhodné.

Hlavní výhodou vegetariánství pro děti je, podle názoru svých horlivých příznivců, čistý a silný žaludek, který zůstává v dokonalém stavu od narození až do dospělosti. Zdravý žaludek je klíčem k zdravému a šťastnému dítěti.

Obrácená strana mince

Vegetariánství dětí má však mnoho nevýhod, které by měly být pečlivě prozkoumány těmi, kteří chtějí zapojit dítě do tohoto způsobu života. Především je důležité si uvědomit, že tělo dítěte má své vlastní potřeby odlišné od dospělého. Kromě toho je mnohem bolestivější toleruje nedostatek základních živin. Pokud není látka rozpoznána včas, může to vést k vážným zdravotním problémům.

Názor, že nahradit nějaký živočišný produkt rostlinným analogem, je špatný. Především se týká živočišných bílkovin s jedinečným složením esenciálních aminokyselin, které se nenacházejí v rostlinných bílkovinách. Mnoho vitamínů B lze nalézt také v produktech živočišného původu. Mezitím nedostatek vitaminu B2 vede k metabolickým poruchám a B12 k rozvoji anémie. Díky vitamínům této skupiny je mozek nasycen kyslíkem a přijímá potřebné látky. Pokud je tato funkce narušena, mozkové buňky umírají a zhoršují se. Kromě toho je maso hlavním zdrojem železa a je klíčovým účastníkem procesu tvorby krve. Absence tohoto stopového prvku snižuje hladinu hemoglobinu a způsobuje drtivou ránu imunitnímu systému dítěte. Proto časté nachlazení, pocit letargie a indispozice, bolestivý unavený vzhled.

Bylo zjištěno, že mnoho vegetariánů nemá vitamín A. Pro děti je to zvláště důležité, protože má příznivý účinek na zrak, kůži a sliznice. Nízká hladina vitaminu D, která se podílí na tvorbě kostí a zubů, je rovněž vážnou hrozbou. Se svým nedostatkem může dítě vyvinout skoliózu a další poruchy páteře. V nejvíce zanedbávaných případech to je plné rakety.

Vegetariáni často kultivují názor, že jejich děti vyrůstají více rozvinuté, silné a vytrvalé a jejich intelektuální schopnosti mnohonásobně překračují své všežravé vrstevníky. Vědecké důkazy o těchto skutečnostech dosud nebyly nalezeny, takže zůstaly v plnění mýtů. Navíc lékaři svědčí o tom, že vegetariáni mají nedostatek tělesné hmotnosti, sníženou aktivitu a slabou odolnost vůči různým nemocem.

V každém případě je zdraví dětí v rukou jejich rodičů. Výběr optimálního výživového systému pro ně by měl být veden nejen dobrými úmysly, ale také zdravým rozumem, podporovaným radou dobrého lékaře.

Vegetariánství a děti

Obrovská popularita, která rychle získává vegetariánství, vytváří nejen mýty a diskuse kolem ní, ale i otázky. A pokud odpovědi na některé z nich jsou zcela zřejmé a lze je snadno nalézt v příslušné literatuře a historii, jiné někdy způsobují zmatek a samozřejmě vyžadují rozsáhlé konzultace odborníků. Jednou z nich je otázka proveditelnosti přechodu dětí, zejména velmi mladých, na vegetariánskou stravu.

Vegetariánství a děti: klady a zápory

Mezi důvody, které povzbuzují dospělé ke změně ve vegetariánské stravě, je touha zachránit životy zvířat daleko od posledního místa. Kolem něj velmi často a všechny argumenty ve prospěch tohoto systému síly se točí. Je pravda, že jsou často podporovány vznikajícími výsledky vědeckého výzkumu o jeho výhodách, historických faktech a dalších věcech.

U dětí je všechno jiné. Mohou se stát vegetariány podle vůle, když úplně odmítají jíst maso od narození nebo přesvědčení. Netřeba dodávat, že v druhém případě byli jejich rodiči očkováni. Je to správné? A ano a ne.

Podle lékařů to dává smysl, pokud je otázka plánování stravy dítěte zodpovědně přijata a dítě poskytuje produkty, ze kterých dostane všechny potřebné vitaminy a stopové prvky pro normální růst a vývoj. Rozhodněte se o tom, že to bude možné na celkovém stavu jeho zdraví, stejně jako na stav jeho kůže, zubů nebo vlasů. Proto, pokud se ukáže, že je neuspokojivé, znamená to, že došlo k nedbalosti nebo neznalosti základů vegetariánské stravy. Proto, další držet se to nestojí za to.

Nicméně, pokud je vše dobré, můžete vidět výhody vegetariánské stravy pro děti:

  1. 1 děti-vegetariáni jíst více zeleniny a ovoce než maso-jedlíci, kteří často odmítnou je;
  2. 2 nezvyšují hladinu cholesterolu v krvi a v důsledku toho riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění;
  3. 3 nejsou nadváhou.

Jak vyrobit vegetariánskou stravu

Základem vegetariánské stravy by mělo být vyvážené menu. Je zajímavé, že tělo nenasycuje bílkovinami, tuky, sacharidy, vitamíny a stopovými prvky, ale také hraje zásadní roli v procesu jeho životně důležité činnosti. Jinými slovy, zajišťuje normální fungování gastrointestinálního traktu, na němž závisí imunita a která zabraňuje obezitě a mnoha chorobám v budoucnu.

Samozřejmě nejjednodušší způsob, jak naplánovat takové menu v případě dětí, které jedí vejce a mléčné výrobky. Navíc v této formě je vegetariánská strava podporována lékařem.

Při přípravě však stále doporučují, aby sledovali jednoduché tipy.

  • Vždy si pamatujte pravidla potravní pyramidy. Maso a ryby vyloučené z výživy by měly být nahrazeny jinými potravinami s vysokým obsahem bílkovin. Mohou to být vejce, fazole, semena, ořechy. Je pravda, že mohou být dány pouze starším dětem. Dokonce i drcené ořechy nebo semena nejsou vhodné pro děti, alespoň dokud se nenaučí žvýkat. Jinak může všechno skončit v slzách. Mimochodem, na začátku je lepší nabídnout luštěniny ve formě brambor.
  • Je nezbytné pečlivě vybírat mléko nebo mléčný krmivo. Nedostatek vitaminu D je považován za jeden z hlavních problémů vegetariánských dětí, a proto jestliže existuje taková příležitost, musíte si vzít mléčné výrobky, které jsou opevněny. Vegetariáni spolu se směsmi kravského mléka mohou nabídnout ty, které jsou vyráběny na sóji, protože další zdroj bílkovin jim neublíží.
  • Důležité je také zvolit dostatečné množství potravin se železem. Samozřejmě, že je to v zelenině a obilí, ale ne v takových množstvích, jako v mase. Chcete-li nějakým způsobem zlepšit situaci a zlepšit proces asimilace, musíte pravidelně (několikrát denně) nabízet svým dětem vitamín C - citrusové plody, džusy, sladkou papriku, rajčata.
  • Nepřehánějte to celým zrním. Samozřejmě je to užitečné, protože je bohaté na vlákno. Ale skutečnost spočívá v tom, že s ním vyplňuje žaludek ještě předtím, než se dítě cítí uspokojené. V důsledku toho nelze vyhnout nadýmání, nevolnost a dokonce ani bolest. Kromě toho velké množství vláken narušuje proces asimilace mědi, zinku a železa. Proto v polovině případů doporučují odborníci na výživu nahrazení vysoce kvalitní mouky, bílé těstoviny, bílé rýže.
  • Je nezbytné zahrnout do stravy tuky, protože malé tělo má obrovské energetické ztráty, proto nestačí, aby se s tímto makroekonomickým prvkem dostal dostatek jídel. Můžete to udělat obvazem salátů s rostlinnými oleji nebo přidáním do omáček, hotových jídel. Tuky nejen přinášejí výhody, ale také zlepšují chuť jídla. Kromě rostlinného oleje vhodného krému nebo margarínu.
  • Není žádoucí smíchat proteiny a sacharidy v jedné misce. V tomto případě jsou horší absorbovány a dítě může pociťovat koliku, poruchy trávení nebo trpí dysbiózou.
  • Také je třeba vzpomenout na vodu. Skládá se z našeho těla, účastní se procesu metabolismu a výroby energie. Aby to všechno fungovalo bez selhání, musíte je pravidelně podávat dětem. Náhradní vodou mohou být ovocné nápoje, kompoty, čaje nebo džusy.
  • A nakonec se vždy snažte co nejvíce diverzifikovat stravu. Monotónnost se nejen rychle nudí, ale také poškozuje malý rostoucí organismus.

Vegetariánská strava pro děti různého věku

Všichni víme, že děti různých věkových skupin potřebují různá množství a kvalita jídla. To je způsobeno jejich fyziologickými vlastnostmi, věkem, životním stylem a dalšími věcmi. A pokud je vše s tradičním menu více či méně jasné, pak mohou být opět otázky s vegetariánským. V takových případech doporučení přicházejí na záchranu odborníků na výživu při přípravě menu pro děti různého věku.

Hlavním jídlem pro kojence od narození až do jednoho roku je mléko nebo kojenecká výživa. A hlavním problémem, který mohou mít během tohoto období, je nedostatek vitamínů D a B12. Může být zabráněno přidáním komplexů vitamínů s jejich obsahem do stravy kojících matky-vegetariánů nebo výběrem vhodných směsí. Netřeba říkat, že jejich výběr by měl být proveden pouze kvalifikovaným lékařem.

Později bude možné nabídnout ovocné a zeleninové bramborové kaše s fazolemi, sýry, jogurty, stejně jako obiloviny obohacené o vitamíny a mikroelementy a zejména o železo jako doplňkovou stravu.

Děti od 1 do 3 let

Funkcí tohoto období je odstavení mnoha dětí z prsu nebo odmítnutí mléčného přípravku. Následkem toho může být zvýšené riziko nedostatku živin, zejména bílkovin, vápníku, železa, zinku a vitamínů skupiny B a D, které jsou plné zpoždění v duševním a fyzickém vývoji. Abyste tomu zabránili, je nutné nejen poskytnout dětem pestrou stravu, ale také mluvit s lékařem o potřebě použití speciálních komplexů vitamínů.

Kromě toho musíte být připraveni na skutečnost, že v každém okamžiku může postava dítěte situaci komplikovat. Koneckonců, všechny děti v tomto věku jsou vybíravé a milují některé produkty, opouštějí ostatní. A vegetariánské děti nejsou výjimkou. Zvyšování podílu stravy není vždy výsledkem a není to vždycky skutečné. Nicméně to není důvod pro frustraci. Záchranu rodičů v takové situaci mohou fantasy a originální designové nápady dětských pokrmů.

Děti od 3 let

Výživa dítěte v tomto věku se prakticky neliší od výživy dospělé osoby, s výjimkou obsahu kalorií a množství nezbytných živin. Mohou být vždy objasněny u pediatra nebo odborníka na výživu.

Další věc - touha malého muže ukázat svou nezávislost a stabilní životní postavení. Jsou to mimochodem, které povzbuzují děti v masných stravovacích rodinách, aby kategoricky odmítly maso po několika letech jeho užívání, zejména během dospívání. Je to dobré nebo špatné, čas to řekne.

V takovém případě lékaři radí rodičům pouze proto, aby se pokusili přesvědčit dítě a v případě, že ho nepodporuje všemi možnými způsoby. Pomáhá například při přípravě vyváženého menu nebo pořádání 1 vegetariánského dne v týdnu. Zejména proto, že ve skutečnosti je z "povolených" produktů obrovské množství lahodných pokrmů.

Jaké problémy mohou nastat

Aby přechod na vegetariánství přinesl maximální užitek jak rodičům, tak jejich dětem, je třeba předem připravit možné potíže, s nimiž se mohou setkat.

V případě vegetariánských dětí jsou to mateřské školy, nebo spíše seznam jídel, které nabízejí. Samozřejmě, že jsou dietní a velmi užitečné, ale jsou určeny pro děti, které jí maso. Polévky s vývarem, karbanátky, ryby a kašičkou s masovou omáčkou proto nejsou zde neobvyklé.

Opusťte je úplně, aniž by dítě opustilo hlad, je to nemožné. Výjimky jsou pouze lékařské indikace. Pak drobky budou vařit jídlo zvlášť.

Soukromé zahrady pro vegetariány jsou další věcí. Tam se berou v úvahu všechna přání rodičů a samotné děti dostanou maximální množství živin z různých pokrmů, které jsou součástí vyvážené vegetariánské stravy. Je pravda, že to bude muset zaplatit. A někdy hodně peněz.

Kromě toho mohou také situace čelit školáci-vegetariáni. V extrémních případech se však mohou spoléhat na možnost domácího vzdělání a věnovat se společnostem, příležitost naučit se komunikovat s jinými lidmi, získat neocenitelné životní zkušenosti.

Shrneme-li vše výše uvedené, rád bych poznamenal, že dítě a vegetariánství jsou zcela slučitelné pojmy. Kromě toho existuje řada příkladů, které to dokazují v praxi a jsou podporovány slovy slavných pediatrů. Stejné je a může být, ale pouze v případě, že se samotné dítě cítí skvěle v novém jídelním systému a nemá žádné zdravotní problémy.

Ujistěte se, že ho posloucháte a buďte šťastní!

Děti a vegetariánství: jak neškodit zdraví

Konfrontace mezi "býložravci" a těmi, kteří se nikdy nevzdávají šťavnatého steaku, je nyní široce známá. Tito bývali obvinění z "masakru" a oni zase šíří videa o agresivním chování vegetariánů v síti. Fanaticky sebevražední jsou na obou stranách barikád. Ale tato otázka je zvláště pálená pro ty, kteří nevědí maso a vychovávají děti podle svých přesvědčení. Stejně jako ty rodiny, kde se již rodiče stali vegetariány, ale zatím se neodváží představit své děti této kultuře.

MUDr. Elena Lobykina, profesorka, dietetik-endokrinologa, vedoucí oddělení hygieny, epidemiologie a zdravého životního stylu Novokuznetského státního institutu pro pokročilé lékařské vzdělávání.

Podle různých zdrojů, nyní ve světě 800 tisíc až miliarda vegetariánů. Například v Indii se více než 40% populace může nazývat těmi, druhé místo je na Tchaj-wanu a Německu - 10% každý. Podle ruských sociologů se asi 4% našich krajanů rozhodlo ve prospěch rostlinných potravin. Ale vegetariánství je schváleno více než polovinou populace země. Jak se oficiální ruská dietologie vztahuje k takové stravě, Kids365.ru se naučil od MUDr. Eleny Lobykinové, profesorky, doktorky a výživy a endokrinologa.

- Elena Nikolaevna, v 90. letech, postavení ruského ministerstva zdravotnictví bylo těžké: vegetariánská strava je neúplná a nebezpečná pro zdraví. Jak se to změnilo po dvou desetiletích?

- Ze všech diet, které dnes existují, je moderní dietetika velmi věrná systému odděleného výživy a vegetariánství. První strava je schválena odborníky, protože neexistují žádné zákazy na žádné produkty, můžete jíst vše, pouze v určitém poměru. Navíc moderní údaje ukázaly, že nemáme žádné produkty, u kterých by existovala jednosložková kompozice, tedy pouze tuky nebo pouze uhlohydráty. Každý produkt je již mixem.

Dietitiáni jsou velmi věrní vegetariánství, doporučují však tento styl výživy, jednak pro dospělé a jednak pro určité nemoci metabolismu a kardiovaskulární patologie, u kterých je prokázáno, že přínosy přechodu na tento druh potravy jsou obrovské autoritativní publikace.

Tvrdé nebo měkké: druhy vegetariánství

Vegetariánství se nazývá všechny druhy bezradičních potravin. To znamená, že vše, co kdysi běželo, létalo, plavilo nebo plazilo by mělo být vyloučeno z stravy: maso, ryby, měkkýši, hmyz.

  • Lacto-ovo vegetarianismus. Mléko, vejce a med se mohou jíst, protože to vše se získává bez násilí na zvířatech.
  • Ovo-vegetariánství. Stejně jako v prvním případě, pouze bez mléka.
  • Lacto-vegetariánství. Můžete jíst mléčné výrobky a med, ale vajíčka jsou zakázány.
  • Veganství Všechny živočišné produkty jsou vyloučeny ze stravy. Nejtěžší druh vegetariánství.
  • Surové potraviny. Jezte potraviny rostlinného původu, které nebyly tepelně ošetřeny.

Ruslan Lotarev - veřejná postava, předseda všestranné veřejné organizace "Zdravé Rusko - obyčejná příčina" v oblasti Novosibirsku, hostitel klubu Blagostvo, majitel internetového obchodu s vegetariánskými výrobky Veda Védská kultura, zdravotní postupy, sebevyvoj. Otec Arthur (12 let) a Matthew (4 roky 10 měsíců).

Cesta jedince nebo celé rodiny k vegetariánství, jako každá jiná filozofie, je individuální, každý příběh stojí hodně samostatné publikace a zkušenost je neocenitelná. Rodina Ruslany Lotareva se před 4 lety začala volat vegetariána. Iniciátor byl hlavou rodiny.

- Na internetu jsem narazil na jednu z mnoha přednášek o správné výživě. Poslouchala jsem ji na cestě k práci a přemýšlela o tom, že o tom vůbec nic nevím. Koneckonců nejčastěji jeme to, na co jsme zvyklí, nebo co reklama ukládá. A naprosto nemyslete na to, že může zničit naše zdraví. Rozhodla jsem se změnit dietu a přišla domů, to oznámila. Samozřejmě, že v první chvíli jsem se setkal s nedorozuměním a protestováním, musím si vzít hold manželce, že se pro jejího manžela stala skutečnou manželkou - začala se snažit se přizpůsobit. Bezprostředně jsem se seznámil s kurzy o vegetariánství, navštívil jsem je, uvědomil jsem si, že vegetariánství je velkou škálu chutných a zdravých pokrmů.

Vital protein

S věrným postojem k vegetariánství obecně, nutritionists pevně nastavit omezující podmínku - výjimka pro výživu zvířat ve stravě je přísně kontraindikována pro děti. A tady je nutné stavět na tom, co je nedostatečné. Pokud do těla dítěte nevstupuje žádný protein, je to nebezpečné.

  • Protein je stavební materiál těla. Bez bílkovin nejsou procesy obnovy tkáně možné.
  • Protein je základem hormonálního systému. Inzulin, růstový hormon, štítná žláza, stres, protizánětlivé pohlavní hormony se syntetizují z proteinu.
  • Protein je podpora imunitního systému. Všechny imunoglobuliny a protilátky jsou proteinové, stejně jako asi tři tisíce enzymů, které působí v těle.

- Je to otázka získání bílkovin, které jsou věnovány nejvíce pozornosti, pokud jde o vegetariánství. Ruslan, řekněte nám, jak dosáhnete rovnováhy?

- Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte pochopit mechanismus našeho těla. Má stovky tisíc velmi odlišných buněk a každý z nich potřebuje své vlastní specifické živiny. Taková různorodá výživa je téměř nemožná. Odkud pocházejí? Velmi jednoduché. Potraviny se rozkládají do svých částí a naše tělo v současné době syntetizuje potřebné sloučeniny. Ve střevech dochází k nejdůležitější práci na konstrukci všech látek nezbytných pro určitý orgán. A jsou postaveny, jako z cihel, ze složek získaných při rozdělování potravin. A právě zde je třeba říci, co znamená "nenahraditelné aminokyseliny". Lidé si obvykle myslí, že jsou pouze v mase, i když je to směšná iluze. "Esenciální aminokyseliny" jsou ty, které naše tělo nemůže syntetizovat sám a musí přijímat zvenčí. A jsou také obsaženy v rostlinných potravinách. Obecně, pokud se podíváte na obsah bílkovin, tuků a sacharidů, ukáže se, že tvaroh a maso obsahují stejné množství látek, ale tvaroh se absorbuje 50 krát lépe! Nakreslete si vlastní závěry.

Život před a po: přechodu na vegetariánství

- Vegetariánství není daleko od stravy. Toto je zvláštní pohled na svět, mění osobnost člověka. Ruslan, jak se vaše rodina změnila na nový potravinový systém?

- V době rozhodování byl náš nejstarší syn osmiletý. Řekl jsem mu, co jsem se dozvěděl: o nebezpečích masa a ryb, o tom, jak správně jíst, a nejstarší syn podporoval naše rozhodnutí změnit stravu. Nejmladší dítě bylo o něco méně než rok, přirozeně kvůli jeho věku nemohl informovaně volit. Ovšem celá naše rodina odmítala maso a ryby. A během 3-4 měsíců jsme také opustili vejce. Během čtyř let, kdy jsme nejedli maso, ryby a vejce, se naše menu výrazně změnilo k lepšímu. Zvláštní je, že se výrazně rozšířila a obohatila. Do stravy jsme zavedli spoustu užitečných koření, které jsme předtím nevěděli. V naší stravě je obrovský počet vynikajících jídel: zeleninové a ovocné saláty, polévky, obiloviny, čerstvá a dušená zelenina, vegetariánské "kotlety" (cizrna, pohanka atd.), Různé mléčné koktejly, skutečný bezmasý chléb, různé pečivo, sladkosti. Děti milují vegetariánskou pizzu, kterou se nejstarší syn ve věku 12 let již učil vařit, stejně jako knedlíky, koláče a koláče. Je velmi chutné a nese zdraví a energii.

Těžko být revoluční

- Dalším důležitým problémem pro děti vegetariánů je, jak kombinovat jejich gastronomické preference s mateřskou školou nebo školou. Ruslan, jaká je cesta z situace, kterou našla vaše rodina?

- Nejstarší syn přijímá jídlo z domova do školy, vyloučili jsme jídlo v jídelně. Zpočátku to bylo trochu těžké morálně, nepohodlně. V průběhu času však studenti ve třídě začali dělat totéž, možná měli příklad tváří v tvář mému synovi a po řadě případů s otupělými výrobky v jídelně. Mladší syn s mateřskou školou nedal. Moje žena zůstala doma, nechodila do práce. Zvedá děti, zabývá se "úklidem". Někdy pracuje jako nezávislý. Požehnání, že povolání designéra umožňuje pracovat daleko.

Nicméně, mnoho našich přátel vegetariáni řešili problém výživy v mateřských školách. Nyní v Novosibirsku existuje například síť soukromých mateřských škol "Vivere", kde je potěšením, že organizují správnou výživu pro děti (na vyžádání rodičů poskytují potřebné menu). Pokud je mateřská škola běžná, pak se rodiče obracejí na management s žádostí o uspořádání omezeného menu, z něhož jsou maso a ryby vyloučeny. Motivace může být elementární - zvláštní strava kvůli specifickému zdraví dítěte. Nyní, podle statistik zdravých dětí, jen 2-4%, tolik dětí může mít své vlastní stravovací požadavky.

Apple nespadá daleko od stromu

Od narození dítěte jsou rodiče podle definice zodpovědní za své dítě, což znamená, že pro něho rozhodují. To se týká nejen gastronomické kultury, ale i způsobu života a sociálního kruhu. A jestliže dospělí, kteří si vybírají vegetariánství, nejčastěji uvádějí fakta o nebezpečích masa a výhodách rostlinných potravin, pak jsou emocionální děti vedeny soucitem.

"Omlouvám se za zvířata," vysvětluje Arthur a Matvey Lotarev. - Proč je zabít? Byli jsme v mléčné farmě s přáteli, tam je lýtko tak roztomilé, olizuje jazyk, rohy hýbejí hluboce, pohlazení. Úžasné krávy, kolik lásky vyzařují. Jak si dokážeš představit, že je pak dát na maso jíst? A ryba je chudá, plavala sama a pak bouchla - do ucha. Obecně by to pro něho mělo být trochu nepříjemné: má polévku a oko se vznáší. Kam to jde? Samozřejmě, člověk je král zvířat. Ale král není ten, kdo ničí všechno, zabíjí zvířata, snižuje lesy, zkazuje přírodu. Král by měl být zodpovědný za své předměty, postarat se o ně. Takže člověk by se měl snažit starat se o zvířata, o přírodu, starat se o ni.

Vegetariánské menu: není levné, ale ne zlobí

Jeden z mýtů, které přívrženci zdravé výživy neunaví odhodit, je vysoká cena ovoce a zeleniny, zejména v oblastech s drsným podnebím. Tak jak je rozpočet distribuován ve vegetariánské rodině?

"Můžete jíst velmi chutné a ne utrácet hodně peněz," sdílí Ruslan Lotarev své zkušenosti. - Těstoviny, obiloviny jsou stejné. Neužíváme peníze na maso, ryby, vejce, nešetříme na léky, protože nejsme nemocní. Kupujeme více čerstvého ovoce a zeleniny, ořechy, sušené ovoce, koření. Samozřejmě, že vegetariánské klobásy a klobásy jsou dražší než maso. Obecně platí, že rozpočet netrpí úsporami na jiných položkách výdajů. Z finančního hlediska se nic nemění. Můžete strávit spoustu peněz a dopřát si mnoho exotických lahůdek a můžete ušetřit peníze díky nové stravě a životnímu stylu. Mimochodem, po restrukturalizaci těla se potraviny mnohem lépe vstřebaly a zjistilo se, že na udržení jejich síly bylo zapotřebí mnohem méně. Stává se, že jíte pouze na oběd a pak trochu, ale máte dostatek síly "se zájmem". Nicméně, nejčastěji pokrmy jsou tak chutné a chutné, že je těžké vzdorovat tomu, aby se jíst trochu víc!

Lékařské výhody a nevýhody

"Obrovské množství vědeckých výzkumů prokázalo výhody vegetariánství," shrnuje Elena Lobykina, nutritionist-endokrinolog. - Pouze pro dospělé. Přechod na rostlinné potraviny je ukázán lidem s nemocnými játry, vysokým krevním tlakem, změnami metabolismu tuků. S dětmi - obtížnější. Pokud jsou však přesvědčení rodičů neotřesitelné, pak je vhodné pečlivě přistupovat k nutričním otázkám svého dítěte, zvláště pokud v něm zjistíte následující příznaky:

  • zvýšená tendence k katarální nemoci
  • zpomalení růstu
  • únavu.

"Také bych chtěl upozornit na určitou blízkost vegetariánských rodin," pokračuje doktor. - Přestože by to bylo mnohem přínosnější pro medicínu a společnost, bylo by to z opačné situace. Příležitost prozkoumat zdraví a rozvoj vegetariánských dětí by přinesla zajímavé údaje, které by učinily vegetariánství přesvědčivější.

Takže abyste pochopili toto téma, nemusíte se postavit nikomu, protože všechny tyto útoky jsou problémy v postoji lidí k sobě navzájem. Musíte se podívat na kořen. Tak či onak, každý z nás si se svým dítětem připravuje svůj vlastní experiment. A bude možné vyhodnotit jeho výsledky ne za dva roky, ale za pár desetiletí.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jak vařit ide "Na severu" - úžasně chutný a zajímavý recept

Dnes, ne každá hosteska ví, jak vařit ideu. Proč Všechno je velmi jednoduché: mnozí prostě nepřišli na tuto rybu. V dnešní době by však zkušené ženy v domácnosti měly mít možnost dělat všechno, ale kulinářské umění musí být dokonalé.

Čtěte Více

Kontraindikace léky proti myastenii

Neurosvalové onemocnění s autoimunitní povahou vývoje je myasthenia gravis - z latinského myasthenia gravis. Deset lidí ze 100 000 trpí touto chorobou. Více než 50% pacientů dosáhlo remise.

Čtěte Více

co jsou koření?

co jsou koření?

    Pepřiny, hřebíček, skořice, šafrán, kmín atd.
Koření je čerstvé nebo suché a někdy speciálně ošetřené části rostlin, které mají silnou a specifickou vůni. Koření neobsahuje všechny aromatické rostliny, ale pouze ty, které mají baktericidní vlastnosti.

Čtěte Více