První lékař

lat Wasabia japonica

Jedná se o populární koření, které se získá sušením a broušením kořenu vytrvalé rostliny s vyvýšenou plíživou stonkou a velkými srdíčkovitými listy ze skupiny zelí. Poprvé se tato tráva začala pěstovat v 10. století v Japonsku, kde je stále masivně pěstována v zeleninových zahradách a ve studené vodě v částečně roztaveném stavu na březích horských řek. Současně, hon-wasabi, druhá třída, charakterizovaná bohatší chutí, je považována za nejvyšší kvalitu a je výrazně dražší.

Vedle své historické vlasti najdete "japonský křen" na plantážích Číny, Spojených Států, Koreje a Nového Zélandu. Nicméně i tam je cena isabi velmi vysoká, protože drtivá většina japonských restaurací používá napodobování tohoto koření ve formě prášku, pasty v tubách nebo tabletách. Je vyroben na bázi isabi-daikonu, hořčice, koření a některých potravinových barviv přidaných k napodobení specifického zeleného odstínu.

Jak si vybrat

Wasabi lze zakoupit jako prášek nebo pastu. Především byste si měli pečlivě přečíst složení uvedené na obalu. Složení by mělo být označeno japonským křenem, vodou, malým množstvím soli a rostlinného oleje. A prášek by měl být drobivý, jemně mletý.

Jak uložit

Požadované množství kořene wasabi je strouháno. Zbytek je zabalen do filmu, aby se zachoval jeho vůně a chuť. V této podobě může být uložen bez ztráty kvality až na jeden měsíc.

Pokud jste koupili wasabi prášek, pak je musíte dát do nádoby nebo uzavřeného kontejneru a dát ho do ledničky. V této formě bude prášek skladován asi rok.

Po otevření by měla být hadabi pasta uchovávána v chladničce a používána několik týdnů.

Ve vaření

Jídlo wasabi ve formě kořenu, který byl třen, začal již v roce 1396 v oblasti Shizuoka. Jeho obyvatelé přinesli koření jako dárek budoucímu šógunu. Podle legendy se mu výrobek líbil a začal distribuovat wasabi v jiných oblastech Japonska. Strouhaný a sušený kořen má silnou vůni. Ostrost isabi je spíš ostrost obyčejné hořčice, spíše než horké pepř, a více stimuluje nosní průchody než jazyk.

Takový "skutečný wasabi" lze nalézt pouze v Japonsku, ale i tam se roste ve zvláštních podmínkách: při teplotě 10 až 17 stupňů. a tekoucí vodu. Proto je tak drahá a hodnocená.

Pro přípravu používejte 3 a 4 ročné kořeny, stejně jako stopky a květy rostliny. Tam je málo tradiční japonské jídlo bez koření. Nejčastěji se smíchá se sójovou omáčkou nebo tenká rýže na rýži, jak je tomu u sushi. Také wasabi je často přidáván do rolí nebo sloužil samostatně. Wasabi vyrábí další slavné pokrmy kuchyně - tempura.

Je pravda, že kvůli vysokým nákladům na ochucení ve většině restaurací mimo Japonsko se používá imitace wasabi na bázi koření, křenu a potravinových barviv. Imitace se provádí ve formě hotových těstovin v tubách nebo prášku.

Wasabi kalorie

Kalorie wasabi je 10 kcal. Současně s nízkým obsahem tuku můžete používat koření dokonce i ve stravě.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti wasabi

Složení a dostupnost živin

Struktura kořene zahrnuje bílkovinné látky (až 10 procent), silice, sinigrin, glykosidy, vitamín C, B6, A, kyselina listová, vláknina, niacin, a stopové minerály (vápník, draslík, hořčík, železo, sodík, fosfor, mangan, zinek, měď).

Užitečné a léčebné vlastnosti

Obsažené v wasabi těkavých látek (isothiokyanáty) jsou schopné inhibovat růst patogenních streptokoků, které způsobují dutiny a tak zabránit vzniku zubního kazu. Kořenící atribut antiastmatické a anti-nádorový účinek, schopnost zabránit vzniku krevních sraženin v cévách.

Vzhledem k tomu, že se jedná o vzhledu antikoagulační účinek aspirinu je jen 30 minut a od esenciálního oleje z kořene wasabi - okamžitě, mohou být považovány za poslední účinnější způsob, jak zabránit komplikacím kardiovaskulárních chorob a aterosklerózy.

Japonci mimo jiné již dlouho vědí silné antimikrobiální a antifungální vlastnosti hasabi, což vysvětluje popularitu koření v kombinaci s rybami v sushi.

Každý potřebuje pravidelné čištění jater. Je nezbytné pro odstranění škodlivých látek, které jsou uloženy v tukových buňkách. Extrakt z kořenů Wasabi vám pomůže vyčistit játra nejjednodušším a nejbezpečnějším způsobem.

Také tento kořen byl dlouho používán k vyřešení mnoha dalších problémů. Takže wasabi má uzdravující účinek v astmatu; zvládne chladno; zmírňuje příznaky anafylaktického šoku; pomáhá bojovat proti stafylokokům, Escherichia coli a houbám různých původů; pomáhá s cukrovkou a dokonale čistí nosní dutiny.

Prášek bylabi je často přidáván do jídla pro ty, kteří trpí závislostí na drogách a alkoholu. A jako přírodní afrodiziakum, koření zvyšuje tok krve a zvyšuje touhu, zejména u žen.

Použití v kosmetologii

Kořen Wasabi se používá v lázeňském průmyslu a kosmetologii jako hlavní složce pro provádění určitých postupů. Extrakt založený na Wasabi, který má jedinečné vlastnosti, má pozitivní vliv na tělo, pronikající skrz kůži.

Účinná látka isothiokyanát společně s vápníkem, draslíkem, fytochemikáliemi a vitamínem C účinně bojuje s hlavní příčinou stárnutí volnými radikály. To je způsobeno stimulací krevního oběhu a saturací tkání pomocí kyslíku.

V lázních je wasabi používána pro zábaly, které pomáhají ženám porazit nejhorší nepřátele - celulitidu.

Wasabi vyrábí a balí. Tento postup se provádí tak, aby se zbavil tak nepříjemného účinku jako "pomerančová kůra". Současně se odstraní křeče, krevní oběh se normalizuje a bolest v kloubech zmizí. Kromě isabi, esenciálního oleje z rozmarýnu a extraktu pomerančového stromu se přidávají ke směsi.

Wasabi křovina dokáže dokonale očistit pokožku od všech mrtvých částic, což z ní činí hladkou a rovnoměrnou vůni. Kromě hasabi obsahuje esenciální oleje z čokolády shea a jojoba, které při změkčování účinku hlavní složky nezasahují do exfoliace a čištění pokožky.

Existuje poměrně málo dalších prostředků, ve kterých bylo nalezeno wasabi. Jedná se o bělící masky na nehty, čisticí pleťové vody, tělové masky, deodoranty, šampony a přípravky na opalování.

Použijte wasabi pro hubnutí

Nyní je velmi populární takzvaná sushiová strava, která vždy používala wasabi. Sushi je vydatné, ale poměrně nízkokalorické jídlo. Náklady na uspořádání sebe jednou za týden vyložení pro podobný program po celý den.

Nemusíte jít do specializované instituce, protože sashimi, rohlíky a sushi mohou být připraveny sami. Wasabi nejen pomůže vyčistit tělo a zvýšit účinnost vypouštění. Koření s dezinfekčními vlastnostmi, chrání před mikroorganismy, které se nacházejí v syrových rybách.

Použijte při vaření

Wasabi lze použít pro marinádu, která se nalévá kebabem z kuřecího masa. K tomu, zalijeme kuřecí kousky z wasabi, olivového oleje omáčkou, sojovou omáčkou, česnekem a pečeme v troubě, což je vařit pro maso za pouhých 10 minut.

Tradiční japonská tempura je také připravena s wasabi. Pravá tempura se nejprve ponoří do těsta, a to nejen v mouce. Klyar je před použitím připraven z mouky, vajec a ledové vody. Není nutné ho pečovat velmi pečlivě, v něm by měly být kusy a vzduchové bubliny.

Mořské plody a zelenina (například celer, cibule, paprika) se promyjí a pak střih, vysuší a ponoří do těsta - a musí být pokryta fólií. Poté se propadá do vroucího oleje. Nemůžete měnit teplotu ohně při smažení - je nutné odhadnout pouhým okem, když tempura je připraven. To bude mít zlaté barvy, ostré venku a velmi měkké uvnitř.

Kromě toho byl wasabi vyroben z originálních omáček. Přidají se ke krému hobliny tuňáků, rybí vývar, wasabi, sůl a přinášejí do střední tloušťky a neustále se míchají. Těsně před oblékáním se do omáčky přidá kaviár. Podávejte tuto omáčku s tuňákem. Wasabi se přidává do vývarů a polévek, které jim dávají ostrý vkus. V obchodech se nejčastěji vyskytuje wasabi ve formě pasty nebo prášku. Můžete si z něj vyrobit pastu smícháním 1 lžičky. prášek s vodou, dokud nezískáte hustou zelenou látku.

Nebezpečné vlastnosti wasabi

Horká a může způsobit akutní zhoršení wasabi hyperacid gastritidu, peptický vřed, hepatitida, cholecystitida, pankreatitida a glomerulonefritida.

Použití isabi ve velkém množství může způsobit zvýšení krevního tlaku i u zdravého člověka.

Chcete vědět, jaké skutečné vasabi dělají v Japonsku?

Wasabi

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Wasabi - koření, ne tak dávno zahrnuté do stravy Rusů. Tento wasabi roste pouze v Japonsku, a proto je to velmi drahé koření. Má ostrý chuť podobný hořčici a křenu (odtud název "japonský křen") a zvláštní chuť a vůni.

Typy wasabi

Wasabi lze prodávat jako prášek nebo hotová pasta. V kompozici bude napsána jedna ze dvou věcí: buď křenový prášek a barviva + příchutě, nebo prášek ze skutečného kořene wasabi. Ale s největší pravděpodobností bude první možnost.

Můžete snadno vyrobit pastu z prášku ředěním vodou. Real wasabi root je drahý, dodává se přímo z Japonska a neprodává se všude. Můžete se pokusit pěstovat wasabi sami, ale on je velmi vybíravý o podmínkách.

To je zajímavé: poprvé byl wasabi zmíněn v roce 1936. Od této chvíle se rozšířila v Japonsku a pevně se usadila v pokojích obyvatel této země.

Složení

Wasabi je bohatý na vitamíny, mikro a makro prvky (C, A, B6, B9, K, Mg, Fe, Zn, Ca, P, Mn, Cu). Má také sinigrin a glukosid, užitečné fruktóza polymery. V hojnosti obsahuje toto koření isothiokyanáty, které jim dávají charakteristickou chuť a vůni.

Výhody

Samozřejmě, vitamíny a stopové prvky jsou velmi důležité, ale hlavní výhody hasabi v isokyanátech. Tyto látky velmi dobře pomáhají v mnoha oblastech:

  • Prevence kazu, protože tato látka inhibuje jejich patogeny;
  • Prevence červů, protože isokyanáty mají antibakteriální a antifungální vlastnosti (poznámka pro milovníky sushi);
  • Boj proti různým houbovým bakteriím založeným na trávicím systému (E. coli, Staphylococcus aureus atd.);
  • Potlačení záchvatů astmatu, úleva od anafylaktického šoku;
  • Prevence rakoviny v gastrointestinálním traktu.

Esenciální oleje obsažené v wasabi zabraňují tvorbě krevních sraženin. Na rozdíl od stejného aspirinu, jeho antikoagulační působení přichází okamžitě. Stejně jako křen může být wasabi používán k očištění nosních dutin pro chlad.

Wasabi je škodlivý pouze v některých případech:

  • Pokud jete ve velkém množství;
  • Pokud máte zvýšené podráždění žaludeční sliznice;
  • Jestliže trpíte akutní gastritidou / hepatitidou / pankreatitidou;

Jak vařit

Wasabi se připravuje velmi jednoduše. Připravte tu část, kterou nyní sněžíte, zbytek položte do chladničky až do příštího času. Stojí za zmínku, že základ kořene je ostřejší než špička.

To je zajímavé: můžete jíst nejen kořen, ale také květy, listy a stonky rostliny. Jsou používány k vytváření tempury.

Jak a s jakým podáním

Tradičně byl wasabi podáván s japonskými pokrmy: sushi a rolky. Je umístěn v samostatné malé misce. Můžete použít isabi na zdobení nádobí nebo namísto hořčice a křenu.

Několik pokrmů s wasabi:

  • Mícháme isabi, sójovou omáčku, všechny ořechy a některé semena, pečeme v troubě po dobu 5 minut;
  • Před pečením ryby vyčistěte tenkou vrstvou wasabi a posypeme chlebem. Pečeme;
  • Směs sezamu, arašídového másla, wasabi a citronové nebo limetkové šťávy. Použijte jako omáčku na maso nebo šalátový dresink.

Kalorický 109 kcal

Squirrels: 4.8g. (~ 19,2 kcal)

Tuk: 0,6 g. (~ 5,4 kcal)

Sacharidy: 24g. (~ 96 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 17% 4% | 88%

Wasabi

Wasabi je bylinná vytrvalá rostlina patřící do rodiny Cruciferous (rod Eutrema).

Jméno v jiných jazycích:

  • lat Wasabia japonica;
  • Anglicky Japonský křen;
  • ho Japanischer Meerrettich;
  • fr Raifort du Japon.

Wasabi je často nazýván křenem, ale navzdory afinitě je wasabi vůbec ne. Rostlina získala největší slávu kvůli kořením získanému z kořene wasabi. Sušený kořen je drcený a používán v japonské kuchyni.

Vzhled

Wasabi má velké listy, které mají dlouhé řapíky, srdce-tvarované a zubaté okraje. Jejich šířka je až 15 centimetrů. Podél okraje jsou lehce zvlněné.

Stonka rostliny je zvednutá nebo plíživá až 1,5 cm vysoká.

Wasabi kvete v dubnu a květnu malými bílými květy.

Druh Vasabi zahrnuje čtyři druhy rostlin rostoucích ve východní Asii. Pouze Wasabia japonica - japonská wasabi je pěstována z nich. Toto je trvalka až půl metru s listy, připomínající srdce a dlouhé stonky. Po 1,5 letech kultivace dochází ke zesílení podivuhodnoty wasabi, která je součástí rostlin používaných v průmyslu. Jeho tloušťka se může zvýšit na patnáct centimetrů.

Zvláště ocení koření "honwasabi" (v japonštině, to znamená "skutečné wasabi"), získané z rostlin ve volné přírodě. Nyní byla wasabi pěstována jako zelenina v zeleninových zahradách, ale takové koření není považováno za skutečné a správné. Honwasabi najdete pouze v Japonsku a za zvláštních podmínek - v studené vodě (+ 10 + 17 stupňů). Taková rostlina je poměrně vzácná, takže honvasabi je vysoce ceněn.

Také koření je získáno z wasabi-daikon - jak Japonci říkali zeleninu, dovezené ne tak dávno z Evropy. Ve vzhledu je tato zelenina velmi odlišná od honvasabi, ale chuť výsledného koření z obou rostlin je téměř stejná.

Kde roste

V přírodě je na březích horských potoků vidět wasabi. Pěstování rostliny začalo v desátém století. Wasabi se pěstuje nejen v Japonsku, ale také v Číně, Spojených státech, Koreji, na Novém Zélandu a na Tchaj-wanu, ale klasická varianta je považována za japonskou rostlinu.

Buďte vždycky
v náladě

Wasabi - co to je?

Od masterweb

K dispozici po registraci

Wasabi je rostlina, ze které se Japonci naučili dělat neobvyklé koření. Nejenže se liší ostrým a specifickým chutem, ale také se považuje za velmi užitečné. Skutečnost, že bylabi roste v ledové vodě horských potoků, je úžasné. Hořící rostlina je vytrvalá a roste velmi pomalu, rok o pouhých tři centimetry. Proto je jeho cena poměrně vysoká. Skutečná wasabi - to znamená, že rostlina je pěstována v japonských horách pod ledovými proudy, a to není produkt, který jsme viděli v balíčku s sushi - "honvasaby". Samozřejmě, rostlina je pěstována jako obyčejná zelenina v zeleninových zahradách, aby se mohla volně používat v pokrmech.

Wasabia japonica

Japonský křen je rodná asijská rostlina, ale přidání isabi k jídlu je tak oblíbeno lidmi po celém světě, že dnes je pěstován na Taiwanu, Americe, na Novém Zélandu av mnoha dalších zemích. Ale to vše je jen rozpočet ekvivalentní, japonský wasabi rostoucí v ledové vodě je stále považován za klasiku.

Co je wasabi v Japonsku?

Japonská láska k wasabi je obrovská, přidává se do téměř všech pokrmů, sójová omáčka se s ním bouchá a je prakticky nemožné si představit jídlo sushi bez tohoto zeleného koření. Japonský křen získal nepřekonatelnou popularitu v 19. století, kdy bylo zřejmé, že lidé, kteří ji používají, nemají problémy s gastrointestinálním traktem. Zpočátku to vypadalo jako opravdový zázrak, ale vědci dali vše na své místo. Je to proto, že parazity a škodlivé mikroby, které žijí v syrových rybách a v některých jiných produktech, nevydržují záchvaty rostliny.

Ve skutečnosti se příběh isabi v Japonsku začal mnohem dříve. První zmínka o jedinečném kořenu pochází z 10. století. Podle legend, obyvatelé jednoho z okresů představovali rostlinu vojenskému feudálnímu vládci a vojenský velitel měl velmi rád koření, všechno začalo.

Jak je isabi ovlivňovat tělo?

Není pochyb o výhodách tohoto japonského produktu. Zabíjí na místě všechny bakterie, které vyvolávají různé nemoci, pomáhají s astmatem, anémii, zabíjejí houby a pomáhají předcházet akumulaci trombocytů v krvi. Samozřejmě, abyste cítili skutečnou chuť wasabi, měli byste ji vyzkoušet v Japonsku. Pouze tam v restauracích slouží skutečně vybledlé kořeny, které vypadají jako zelené těstoviny. Ale takové potěšení lze vyzkoušet jen v elitních zařízeních. V levných restauracích, jak říkají samotní Japonci, se podává isabi imitace. Obvykle je to buď křen s zeleným barvivem, nebo náhražka z prášku. A pokud se vám podaří vyzkoušet opravdový wasabi alespoň jednou v životě, nikdy jej nezaměňujte se svými protějšky.

Jak vypadá wasabi?

Často slyšíte otázku: Wasabi - co to je? Japonský křen, který se pěstuje v horském potoku, nemá jednotnou chuť. Jeho horní část se mírně liší od spodní části a chutná mnohem akutněji. Japonci při přípravě křenu wasabi používali pouze část kořene, třeli je na strouhák a zbytek byl uložen v chladničce. Wasabi se nikdy nezískala pro budoucí použití, protože koření může rychle ztratit své ostrý vlastnosti. Ale kořen můžete v chladničce uložit celý měsíc, a to se nezhorší a neztratí svou specifickou chuť. Toto wasabi stojí za spoustu peněz, tolik restaurací po celém světě, kteří se nazývají Japonci, nechtějí utrácet spoustu peněz na nákup isabi.

Wasabi analogy v restauracích

Mnoho kuchařů po celém světě je mnohem jednodušší. Používají zeleninu wasabi-daikon ve svých pokrmech, jejichž cena je několikrát nižší. A v Japonsku nevyrůstá, přinesli ji do Asie z Evropy a Japonci se již rozhodli dát tomuto jménu. A na chuť, honvasabi a wasabi-daikon jsou přibližně podobné, stejně ostré.

Co bylo v Evropě jíst?

Nejčastěji slyšíte, že wasabi je podáván sushi. Ale v Evropě s japonským křenem jíst mnoho pokrmů, protože levný ekvivalent je pěstován snadno a nevyžaduje velké náklady. Těstoviny mohou být vyrobeny z prášků a dokonce i z tablet, do kterých se přidává barvivo. Pokud není koření dostatečné, přidá se hořčice a chuť se velmi podobá skutečnému chuti. Nejoblíbenějším místem, s nímž se jedí, kromě sushi, je pečené hovězí maso. Aplikace wasabi je nejlepším způsobem, jak diamantovat jídlo.

Kořenové výhody

Ve skutečnosti je nejen jedinečná chuť, ale také výhody hasabi, její vliv na tělo. Například pokud je pravidelně přidáváte k jídlu, nutně v malých množstvích, zdraví zubů bude pokračovat po dlouhou dobu. Je to proto, že koření obsahuje látku, která zabraňuje vzhledu kazu.

Léčivé vlastnosti

Hojivé vlastnosti hasabi si zaslouží pozornost. To je způsobeno skutečností, že kořen rostliny obsahuje isothiokyanát. Tato esenciální sloučenina je známá svými antibakteriálními vlastnostmi. Tento prvek dokonale bojuje proti plísním plísní, pomáhá léčit otravu jídlem. Nejúžasnější však je, že krevní kompozice isabi je bleskově rychlá, dokonce lépe než aspirin, což lékaři předepisují, aby potlačili krev a zabránili trombóze. Zajímavé rysy byly pozorovány s ohledem na rakovinu. Byly provedeny studie na zvířatech, kterým byly podávány karcinogeny, následované isabi a ukázalo se, že ochucení zastavuje tvorbu rakovinných buněk v žaludku a střevech. Nechte na těchto studiích mnoho skeptiků, jedno je jasné - látky, které jsou součástí hasabi, mají vysokou antioxidační aktivitu. Není divu, že existují legendy o délce života Japonec, a tato dlouhověkost je do značné míry způsobena jejich národní kuchyně. A Japonci mají vždy bílé a zdravé zuby, není překvapující, pokud mají zubní pastu na bázi isabi.

K dnešnímu dni vědci aktivně zkoumají rostlinu, aby zjistili všechny léčivé vlastnosti kořene a nechali ji nejen pro přípravu pikantní koření, ale také pro vývoj nových léků.

Zatím byl japonský isabi používán k prevenci kazu, poruch trávicího systému, cévních onemocnění a trombózy, posílil imunitní systém, léčil akné a cukrovku.

Jak vařit wasabi

Ve skutečnosti, i přes nekonečný počet léčebných vlastností, je příprava japonského křenu velmi jednoduchá. Wasabi recept další. Nejdříve je třeba vyčistit kořen, jeho horní část a vyčistit ho na nejmenším struhadle. Odborníci doporučují, aby to bylo v kruhovém pohybu. Výrobek musí být konzumován čerstvý, proto není nutné ho připravovat předem a je lepší, aby se zbytky kořene zabalili do lepícího filmu a vložte do chladničky.

Pokud jde o pastu z prášku, je také připravena rychle. Wasabi recept je následující: použijte jednu čajovou lžičku prášku a pošlete ji do sklenice, kde byste měli nalít lžíci teplé vody. Prášek by měl být okamžitě smíchán s vodou dokud nebyl homogenní a nechat pastu vařit po dobu deseti minut. Bude to jednorázová část.

Škody a kontraindikace

Navzdory skutečnosti, že opravdové legendy o výhodách hasabi, ochucování může negativně ovlivnit lidské zdraví. Kontraindikace japonských křenů pro použití ve velkém množství jsou následující:

  • Zvýšený krevní tlak.
  • Zhoršení gastritidy.
  • Hepatitida.
  • Cholecystitida.
  • Pankreatitida.
  • Glomerulonefritida.
  • Vřed.

Nejdůležitější ve využívání wasabi je vědět, kdy je třeba zastavit, v malém množství japonský křen nikoho neškodí, ale pokud se dostanete unášíním jíst kořením, můžete vydělat jednu z výše uvedených onemocnění.

Evrema japonský - "japonský křen" bylabi

Cukrová výživa bez koření. Jeho chuť se často mění pomocí koření různých rostlin s kořeněnými příchutí: specifické bylinky, kořeny, semena, stonky, listy, zelenina, ovoce a další zástupci rostlinného světa. Ve skupině pikantně aromatických rostlin z doby kolem 12. století nl byla do japonské kuchyně zařazena další rostlina, která způsobila chuť k jídlu a dala rafinovanou chuť japonským pokrmům. Legenda říká, že neznámé bodnutí wasabi korene se odvolalo na budoucího šógunu ze Šizuoky. A nyní, více než 800 let, nejprve v Japonsku a po celém světě, tato rostlina nazývaná japonským křenem nebo japonským eutrejem byla použita jako koření.

Eutremu Japonci v každodenním životě často nazývali isabi, odkazujíc na koření se stejným jménem. Jako rostlina byla wasabi druhem eutremu (Eutrema wasabi nebo Wasabia japonica) s hořícími, voňavými oddenky. Evrema japonská nebo wasabi má obrovskou kytici užitečných vlastností a používá se při výrobě koření a léků pro léčbu mnoha nemocí.

Klasifikace a biologické vlastnosti japonského eutremusu

Evtrema japonština má ve vědecké literatuře více než 10 synonym. V různých klasifikacích patří do skupiny zelí (kříže). V rodině se rozlišují rod Eutrema a druh Eutrema japonus (Eutrema japonicum). Někdy japonský eutreme se nazývá zelená hořčice, kvůli vysokému obsahu hořčičného oleje. Od roku 2005 je eutrem uveden v Červené knize Ruské federace v oblastech Sakhalin (Eutrema japonicum) a Chelyabinsk (Eutrema cordifolium).

Wasabi nebo Eutrema japonicum. © iris

Evtrema japonská patří do skupiny vytrvalých bylin, až do výšky 45-50 cm. Stonky jsou rovnoběžné zelené trávy. Listy typické zelené, ve tvaru srdce, jednoduché, dlouhé řapíkaté. Umístění je další. Na bázi pilového listu listů až do šířky 6-12 cm se stonka zmenšuje. Kořenový systém se skládá z oddenky a náhodných kořenů, které mají stejně jako listy s kmeny specifickou vůni kvůli vysokému obsahu esenciálních olejů, které mají vůni křenu (kultura pikantní chuti v zahradě).

Biologickým znakem je velmi pomalý růst oddenky - ne více než 3 cm za rok. Získat jeho vlastnosti eutrem začíná v druhé polovině 2. roku. Zralá oddenka se zvažuje až po 3-4 letech kultivace. Touto dobou dosahuje jeho tloušťky průměr 5-15 cm, délka 15-25 cm a získává charakteristický zápach a ostrou hořící chuť. Zvláštnosti kultury zahrnují odlišnou úroveň ostrosti v horní, střední a spodní části oddenku. Tato vlastnost rozlišuje skutečné wasabi od falešných mylných kuchařů. Bílé květy 4-okvětní lístky, na vysokých stopkách nad zeleným listovým masem. Semena jsou podlouhlé, pokryté hustou skořápkou světle zelené barvy.

Eutremy jsou typické Asiatové. V současné době se oblast distribuce japonské eutremy výrazně rozšířila. Eutrem Japanese nebo wasabi jsou pěstovány na Taiwanu, v Americe, na Novém Zélandu. Eutremie se stále častěji objevuje v soukromých zahradách v oblastech s mírně teplým klimatem v Ruské federaci. Nicméně, rostlina není vždy pěstována v zahradě je originální wasabi. Japonský křen, vyrostlý v zahradních plodinách, je zahradní zelenina, která má vůni a chuť japonského eutremu a je pouze součástí jejích zvláštních vlastností. Japonci věří, že skutečná eutrema nebo originální wasabi roste pouze v tekoucí vodě horských toků a tyto rostliny se nazývají "honwasabi" nebo skutečné wasabi. Je to asijský exot pěstovaný v takových podmínkách, který má soubor cenných vlastností, které mají terapeutický účinek na lidské tělo.

Rhizomes of Eutreme Japanese

Přínosy a škodu wasabi

  • Je známo, že 70-80% japonské kuchyně se skládá z mořských plodů, jejichž seznam zahrnuje různé druhy ryb. Není žádným tajemstvím, že ryby jsou nejvíce invazní červy a červy. Ale podivně, když jíte sushi ze surových čerstvých mořských produktů, Japonci se prakticky neinfikují mořskými parazity. Ukazuje se, že kuličky a ploché červy v syrových rybách umírají v kořenité omáčce vyrobené z hořících kořenů skutečného wasabi.
  • Obyvatelé zemí, kteří neustále používají isabi nebo etrem japonské omáčky jako koření, netrpí gastrointestinálními chorobami.
  • Evtrema japonský má velký seznam léčivých vlastností. Pro léčebné účely použijte přímo oddenky, stonky a listy rostlin. Obsahem draslíku vápníku, draslíku, hořčíku a manganu, vitamínů "C" a "B6", synegrinu a skupiny isothiokyanátů přispívá k účinnému léčení nachlazení u onemocnění astmatu a onemocnění dýchacích cest.
  • Izotokyanáty (hořčičné oleje) obsažené v oddencích jsou účinné v boji proti stafylokokům, plísním a bakteriím. Lech (podle údajů lékařů Institutu Tatikawa, P. Honshu) benigní a onkologické nádory gastrointestinálního traktu, mléčné žlázy a tlustého střeva.
  • Látky obsažené ve vegetativních orgánech japonského křenu zabraňují rozvoj kazu.
  • Esenciální oleje z kořene a listů wasabi se používají k prevenci trombózy lidského oběhového systému.

Koření s wasabi je velmi kořeněné jídlo a je kontraindikováno při zánětlivých procesech ve střevech a žaludku s vysokou kyselostí. Wasabi, stejně jako všechny pikantní koření a občerstvení, by neměly být používány jako jídlo pro onemocnění jater a ledvin.

Jak pěstovat japonský eutrem doma

Eutreme požadavky na životní prostředí

Evrema japonská úžasně rozmarná rostlina. Prudce vypalující oddenky eutremistů zbožňují proudy ledové vody z horských toků a nadzemní hmota netoleruje studené klima.

Eutreme japonské plantáže

Mírně teplé klima je nezbytné pro normální růst a rozvoj japonštiny etreme. Celoročná teplota vzduchu v rozsahu +7 - + 22 ° C. Za přírodních podmínek se eutremie nejlépe rozvíjí ve stínu stromů, při vysoké vlhkosti a na dobře odvodněných půdách. Když se výsadba zesiluje, začne se eutremie rozvíjet houbové onemocnění. Požadované podmínky lze obnovit ve sklenících v mírných oblastech. V horkém klimatu se eutrem může pěstovat v otevřeném terénu, ale pod krytem ze slunečních paprsků. Při změně teplotních limitů jsou rostliny pokryté látkou z přehřátí a mulčování během studeného uchopení.

Eutreme požadavky na půdní podmínky

V oblastech s častými změnami teploty je lepší růst eutremus ve sklenících. Chcete-li to provést, vyberte oblast ve skleníku, připravte písečnou půdu s vysokým obsahem organické hmoty. Přibližně 4 až 5 dílů písku se smíchá se štěrkem, přidá se 3 díly drtě a 2 díly listové půdy, 1 díl humusu nebo kompostu. Důkladně promíchejte. Zkontrolujte hladinu pH, která se má pohybovat v rozmezí 6-7.

Výsledná půdní směs se přidá k připravené ploše. Zkontrolujte odtokové podmínky a míru absorpce vody. Dávájte dostatek vody a uvidíte, zda voda rychle uniká a vrstva 20-25 cm zůstane mokrá, aniž by došlo k požáru, což znamená, že půda je připravena správně.

Síra je životně důležitý prvek pro normální průchod biochemických procesů v eutremických rostlinách. Vysoký obsah hořčice a jiných rostlinných olejů, stejně jako esenciální aminokyseliny, vitamíny, průchod aktivního metabolismu bílkovin vyžaduje dostatečné množství síry. Přidejte síran amonný (síran amonný) rychlostí 30-40 g / m2. m. Hnojivo lze aplikovat pod kopání nebo krmení. Nezapomeňte, že toto hnojivo okyslí půdu. Systematicky zkontrolujte hladinu pH a pokud se odchýlí od normy, přidejte kompost, humus a další přísady, které oděrují a deoxidují půdu. Při vykopávání půdy můžete použít nitroamfosku ve stejné dávce jako síran amonný, ale během vegetačního období je nutné použít krmivo v síranovém hnojivu.

Při pěstování eutrého v otevřeném terénu umístěte rostliny v blízkosti umělého vodopádu nebo malé řeky s tekoucí vodou. Stříkání z vodopádu vytvoří nezbytné podmínky pro vlhkost vzduchu a neustále se měnící voda umělé řeky zajistí půdní vlhkost bez zaplavení země. Neexistuje taková možnost, jen udržet půdu a vlhkost vzduchu systematickým zaléváním a stříkáním rostlin malými blatníky (s malým počtem křovin, můžete použít stříkací pistoli). Před sejením eutrem nezapomeňte dezinfikovat půdu roztokem manganistanu draselného.

Eutreme požadavky na výsadbu a péči

Semena japonských eutremeae lze zakoupit prostřednictvím internetových obchodů a zasadit do připravené půdy. Namočte semena do teplé, čištěné vody po dobu 6-8 hodin před výsadbou. Voda změkčuje hustou skořápku osiva, což urychlí vznik semenáčků. Semena se vysévají běžným způsobem ve vzdálenosti 3 až 5 cm v řadě, přičemž mezi řádky se udržuje 20-25 cm. Posilované sazenice jsou vysazeny ve vzdálenosti 30-50 cm, takže rostliny dospělých mají dostatečnou ventilaci. Zkvasené výsadby budou neustále ovlivňovány patogenní mikroflórou.

Evrema japonština, nebo wasabi. © Qwert1234

Během vegetačního období udržujte půdu vlhkou denním zavlažováním čerstvou studenou vodou (napodobte řeku tekoucí vodu). Vybledlé výhonky - známka selhání zavlažování. V horkém, suchém počasí stříkejte 2 krát denně.

Konstantní vlhkost přispívá k rychlému šíření plísňových hub a bakteriálních infekcí. Pečlivě sledujte stav rostlin. Imobilizované rostliny se okamžitě odvedly ze zahrady.

Evrema netoleruje okolí buriny. Rostliny, zejména mladé výhonky, potřebují denně a během celé doby kultivace udržovat čistý stav.

Sklizeň a skladování plodin wasabi

V prvním roce vzrůstá relativně rychle nadzemní hmotnost eutremu. Na konci dvouleté rostliny má rozměry 40-60 cm nad zemní hmotností. Její růst se zastaví. Všechny živiny rostlina směřuje k tvorbě podzemního kmene - oddenky.

Ve dvouleté rostlině vykopněte a oddělte 1 kořen. Změřte délku a tloušťku. Oddenka je považována za zralá a připravená pro sklizeň, pokud je nejméně 15 cm dlouhá a 5 až 10 cm v průměru.

Pokud pěstujete eutrem pro vaši rodinu, neodstraňujte celou plodinu najednou, ale vydejte zralé oddenky dle potřeby. Tak je možné pěstovat jen několik křovin, což je mnohem jednodušší než udržovat (i když malé) výsadbu těchto rozmarných rostlin.

Kvetoucí japonský eutrema. © Shizuoka

Zbývající rostliny na zahradě se množí samo sejbou zralých semen. Samosev vyměňte rostliny sklizené a ušetříte od každoročního setí. Rozšiřte sazenice, ponechte správné množství na zahradě.

Domácí eutrem rostoucí pro chuť ve všech věcech bude opakovat rostliny žijící v přírodních podmínkách.

Čerstvé oddenky se uchovávají v chladničce nejdéle 1,5-2,0 měsíce a začnou hnitět. Lepší a delší skladovaný oddenka ve formě prášku wasabi. Chcete-li to provést, vyčistěte čerstvý kořen do jádra, jemně nakrájejte a vysušte. Rozemlete do mlýna na kávu na prášek. Skladujte těsně zabalené bez vlhkosti. V případě potřeby můžete připravit koření nejen čerstvých rizonů, ale také z prášku.

Příprava prášku wasabi

Chcete-li připravit 1 porci kořenícího prášku ze skutečného wasabi, jen nalijte 1 lžičku prášku do malé nádoby, přidejte 1 čajovou lžičku teplé vody a rychle promíchejte směs. Získejte hustou pastovitou zelenou hmotu. Přeneste pastu na plochou podšálku. Lyžičku tvoříme a necháme 5-10 minut. Koření se ještě více ztuhne, chuť a vůně se stanou výraznějšími.

Vaření Wasabi z čerstvého kořene

Pomocí čerstvého kořene připravte omáčku nebo koření, odstraňte listy. Odřízněte požadované množství z horní třetiny oddenku pro pikantní koření. Méně akutní se získává ze střední a spodní části oddenky. Odeberte povrch jádru. Třepte na nejmenší struhadlo, přesuňte se do ploché podšálky a vytvořte libovolný tvar s lžící. Nechte 5 - 10 minut "dozrát" a podávejte.

Evrema japonský, nebo wasabi, nebo japonský křen, nebo zelená hořčice. © four

Pokud chcete vyzkoušet skutečné koření isabi, pěstujte v zahradě japonské eutremie. Nebudete litovat času stráveného a práce. Chuťové a aromatické příchutě ze skutečného wasabi jedinečného.

Wasabi

lat Wasabia japonica

Jedná se o populární koření, které se získá sušením a broušením kořenu vytrvalé rostliny s vyvýšenou plíživou stonkou a velkými srdíčkovitými listy ze skupiny zelí. Poprvé se tato tráva začala pěstovat v 10. století v Japonsku, kde je stále masivně pěstována v zeleninových zahradách a ve studené vodě v částečně roztaveném stavu na březích horských řek. Současně, hon-wasabi, druhá třída, charakterizovaná bohatší chutí, je považována za nejvyšší kvalitu a je výrazně dražší.

Vedle své historické vlasti najdete "japonský křen" na plantážích Číny, Spojených Států, Koreje a Nového Zélandu. Nicméně i tam je cena isabi velmi vysoká, protože drtivá většina japonských restaurací používá napodobování tohoto koření ve formě prášku, pasty v tubách nebo tabletách. Je vyroben na bázi isabi-daikonu, hořčice, koření a některých potravinových barviv přidaných k napodobení specifického zeleného odstínu.

Jak si vybrat

Wasabi lze zakoupit jako prášek nebo pastu. Především byste si měli pečlivě přečíst složení uvedené na obalu. Složení by mělo být označeno japonským křenem, vodou, malým množstvím soli a rostlinného oleje. A prášek by měl být drobivý, jemně mletý.

Jak uložit

Požadované množství kořene wasabi je strouháno. Zbytek je zabalen do filmu, aby se zachoval jeho vůně a chuť. V této podobě může být uložen bez ztráty kvality až na jeden měsíc.

Pokud jste koupili wasabi prášek, pak je musíte dát do nádoby nebo uzavřeného kontejneru a dát ho do ledničky. V této formě bude prášek skladován asi rok.

Po otevření by měla být hadabi pasta uchovávána v chladničce a používána několik týdnů.

Ve vaření

Jídlo wasabi ve formě kořenu, který byl třen, začal již v roce 1396 v oblasti Shizuoka. Jeho obyvatelé přinesli koření jako dárek budoucímu šógunu. Podle legendy se mu výrobek líbil a začal distribuovat wasabi v jiných oblastech Japonska. Strouhaný a sušený kořen má silnou vůni. Ostrost isabi je spíš ostrost obyčejné hořčice, spíše než horké pepř, a více stimuluje nosní průchody než jazyk.

Takový "skutečný wasabi" lze nalézt pouze v Japonsku, ale i tam se roste ve zvláštních podmínkách: při teplotě 10 až 17 stupňů. a tekoucí vodu. Proto je tak drahá a hodnocená.

Pro přípravu používejte 3 a 4 ročné kořeny, stejně jako stopky a květy rostliny. Tam je málo tradiční japonské jídlo bez koření. Nejčastěji se smíchá se sójovou omáčkou nebo tenká rýže na rýži, jak je tomu u sushi. Také wasabi je často přidáván do rolí nebo sloužil samostatně. Wasabi vyrábí další slavné pokrmy kuchyně - tempura.

Je pravda, že kvůli vysokým nákladům na ochucení ve většině restaurací mimo Japonsko se používá imitace wasabi na bázi koření, křenu a potravinových barviv. Imitace se provádí ve formě hotových těstovin v tubách nebo prášku.

Wasabi kalorie

Kalorie wasabi je 10 kcal. Současně s nízkým obsahem tuku můžete používat koření dokonce i ve stravě.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti wasabi

Složení a dostupnost živin

Struktura kořene zahrnuje bílkovinné látky (až 10 procent), silice, sinigrin, glykosidy, vitamín C, B6, A, kyselina listová, vláknina, niacin, a stopové minerály (vápník, draslík, hořčík, železo, sodík, fosfor, mangan, zinek, měď).

Užitečné a léčebné vlastnosti

Obsažené v wasabi těkavých látek (isothiokyanáty) jsou schopné inhibovat růst patogenních streptokoků, které způsobují dutiny a tak zabránit vzniku zubního kazu. Kořenící atribut antiastmatické a anti-nádorový účinek, schopnost zabránit vzniku krevních sraženin v cévách.

Vzhledem k tomu, že se jedná o vzhledu antikoagulační účinek aspirinu je jen 30 minut a od esenciálního oleje z kořene wasabi - okamžitě, mohou být považovány za poslední účinnější způsob, jak zabránit komplikacím kardiovaskulárních chorob a aterosklerózy.

Japonci mimo jiné již dlouho vědí silné antimikrobiální a antifungální vlastnosti hasabi, což vysvětluje popularitu koření v kombinaci s rybami v sushi.

Každý potřebuje pravidelné čištění jater. Je nezbytné pro odstranění škodlivých látek, které jsou uloženy v tukových buňkách. Extrakt z kořenů Wasabi vám pomůže vyčistit játra nejjednodušším a nejbezpečnějším způsobem.

Také tento kořen byl dlouho používán k vyřešení mnoha dalších problémů. Takže wasabi má uzdravující účinek v astmatu; zvládne chladno; zmírňuje příznaky anafylaktického šoku; pomáhá bojovat proti stafylokokům, Escherichia coli a houbám různých původů; pomáhá s cukrovkou a dokonale čistí nosní dutiny.

Prášek bylabi je často přidáván do jídla pro ty, kteří trpí závislostí na drogách a alkoholu. A jako přírodní afrodiziakum, koření zvyšuje tok krve a zvyšuje touhu, zejména u žen.

Použití v kosmetologii

Kořen Wasabi se používá v lázeňském průmyslu a kosmetologii jako hlavní složce pro provádění určitých postupů. Extrakt založený na Wasabi, který má jedinečné vlastnosti, má pozitivní vliv na tělo, pronikající skrz kůži.

Účinná látka isothiokyanát společně s vápníkem, draslíkem, fytochemikáliemi a vitamínem C účinně bojuje s hlavní příčinou stárnutí volnými radikály. To je způsobeno stimulací krevního oběhu a saturací tkání pomocí kyslíku.

V lázních je wasabi používána pro zábaly, které pomáhají ženám porazit nejhorší nepřátele - celulitidu.

Wasabi vyrábí a balí. Tento postup se provádí tak, aby se zbavil tak nepříjemného účinku jako "pomerančová kůra". Současně se odstraní křeče, krevní oběh se normalizuje a bolest v kloubech zmizí. Kromě isabi, esenciálního oleje z rozmarýnu a extraktu pomerančového stromu se přidávají ke směsi.

Wasabi křovina dokáže dokonale očistit pokožku od všech mrtvých částic, což z ní činí hladkou a rovnoměrnou vůni. Kromě hasabi obsahuje esenciální oleje z čokolády shea a jojoba, které při změkčování účinku hlavní složky nezasahují do exfoliace a čištění pokožky.

Existuje poměrně málo dalších prostředků, ve kterých bylo nalezeno wasabi. Jedná se o bělící masky na nehty, čisticí pleťové vody, tělové masky, deodoranty, šampony a přípravky na opalování.

Použijte wasabi pro hubnutí

Nyní je velmi populární takzvaná sushiová strava, která vždy používala wasabi. Sushi je vydatné, ale poměrně nízkokalorické jídlo. Náklady na uspořádání sebe jednou za týden vyložení pro podobný program po celý den.

Nemusíte jít do specializované instituce, protože sashimi, rohlíky a sushi mohou být připraveny sami. Wasabi nejen pomůže vyčistit tělo a zvýšit účinnost vypouštění. Koření s dezinfekčními vlastnostmi, chrání před mikroorganismy, které se nacházejí v syrových rybách.

Použijte při vaření

Wasabi lze použít pro marinádu, která se nalévá kebabem z kuřecího masa. K tomu, zalijeme kuřecí kousky z wasabi, olivového oleje omáčkou, sojovou omáčkou, česnekem a pečeme v troubě, což je vařit pro maso za pouhých 10 minut.

Tradiční japonská tempura je také připravena s wasabi. Pravá tempura se nejprve ponoří do těsta, a to nejen v mouce. Klyar je před použitím připraven z mouky, vajec a ledové vody. Není nutné ho pečovat velmi pečlivě, v něm by měly být kusy a vzduchové bubliny.

Mořské plody a zelenina (například celer, cibule, paprika) se promyjí a pak střih, vysuší a ponoří do těsta - a musí být pokryta fólií. Poté se propadá do vroucího oleje. Nemůžete měnit teplotu ohně při smažení - je nutné odhadnout pouhým okem, když tempura je připraven. To bude mít zlaté barvy, ostré venku a velmi měkké uvnitř.

Kromě toho byl wasabi vyroben z originálních omáček. Přidají se ke krému hobliny tuňáků, rybí vývar, wasabi, sůl a přinášejí do střední tloušťky a neustále se míchají. Těsně před oblékáním se do omáčky přidá kaviár. Podávejte tuto omáčku s tuňákem. Wasabi se přidává do vývarů a polévek, které jim dávají ostrý vkus. V obchodech se nejčastěji vyskytuje wasabi ve formě pasty nebo prášku. Můžete si z něj vyrobit pastu smícháním 1 lžičky. prášek s vodou, dokud nezískáte hustou zelenou látku.

Nebezpečné vlastnosti wasabi

Horká a může způsobit akutní zhoršení wasabi hyperacid gastritidu, peptický vřed, hepatitida, cholecystitida, pankreatitida a glomerulonefritida.

Použití isabi ve velkém množství může způsobit zvýšení krevního tlaku i u zdravého člověka.

Chcete vědět, jaké skutečné vasabi dělají v Japonsku?

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Zotavení po operaci: termíny a metody rehabilitace

Vyhlídka na operaci vyděsit mnohé: operace představuje riziko pro život a ještě horší - pocit bezmocnosti, ztrácí kontrolu nad svým vlastním tělem a důvěřuje lékařům po dobu anestezie.

Čtěte Více

11 druhů matic s názvy a popisy

Ořech je jednou z nejzdravějších potravin na našem stole. Zmínky o jeho různých formách se nacházejí v legendách a eposích, starověkých rukopisech. Dokonce i starodávné národy poznamenaly, že tento produkt dokonale uspokojuje pocit hladu.

Čtěte Více

Užitečné vlastnosti loquat nebo japonského loquat

Seznamte se s japonským loquatem, nebo loqua (Eriobotrya japonica), příbuzným našich jablek a švestek z rodiny Rosaceae. Jedná se o nízký keř, který roste v hornatých oblastech Asie, zejména v jihovýchodní Číně.

Čtěte Více