Wasabi

Wasabi je bylinná vytrvalá rostlina patřící do rodiny Cruciferous (rod Eutrema).

Jméno v jiných jazycích:

  • lat Wasabia japonica;
  • Anglicky Japonský křen;
  • ho Japanischer Meerrettich;
  • fr Raifort du Japon.

Wasabi je často nazýván křenem, ale navzdory afinitě je wasabi vůbec ne. Rostlina získala největší slávu kvůli kořením získanému z kořene wasabi. Sušený kořen je drcený a používán v japonské kuchyni.

Vzhled

Wasabi má velké listy, které mají dlouhé řapíky, srdce-tvarované a zubaté okraje. Jejich šířka je až 15 centimetrů. Podél okraje jsou lehce zvlněné.

Stonka rostliny je zvednutá nebo plíživá až 1,5 cm vysoká.

Wasabi kvete v dubnu a květnu malými bílými květy.

Druh Vasabi zahrnuje čtyři druhy rostlin rostoucích ve východní Asii. Pouze Wasabia japonica - japonská wasabi je pěstována z nich. Toto je trvalka až půl metru s listy, připomínající srdce a dlouhé stonky. Po 1,5 letech kultivace dochází ke zesílení podivuhodnoty wasabi, která je součástí rostlin používaných v průmyslu. Jeho tloušťka se může zvýšit na patnáct centimetrů.

Zvláště ocení koření "honwasabi" (v japonštině, to znamená "skutečné wasabi"), získané z rostlin ve volné přírodě. Nyní byla wasabi pěstována jako zelenina v zeleninových zahradách, ale takové koření není považováno za skutečné a správné. Honwasabi najdete pouze v Japonsku a za zvláštních podmínek - v studené vodě (+ 10 + 17 stupňů). Taková rostlina je poměrně vzácná, takže honvasabi je vysoce ceněn.

Také koření je získáno z wasabi-daikon - jak Japonci říkali zeleninu, dovezené ne tak dávno z Evropy. Ve vzhledu je tato zelenina velmi odlišná od honvasabi, ale chuť výsledného koření z obou rostlin je téměř stejná.

Kde roste

V přírodě je na březích horských potoků vidět wasabi. Pěstování rostliny začalo v desátém století. Wasabi se pěstuje nejen v Japonsku, ale také v Číně, Spojených státech, Koreji, na Novém Zélandu a na Tchaj-wanu, ale klasická varianta je považována za japonskou rostlinu.

Co je wasabi, zkusili jste?

Víte dobře, co je wasabi, nebo vůbec nevíte. Myslíme si, že wasabi je zelená, horká těstovina, která se podává spolu s sushi. Ve většině případů jde pouze o prášek zředěný na pastu s ostrým původním vkusem.
Většina wasabi podávaných mimo Japonsko je směs křenu, hořčice a potravinového zbarvení.

Dokonce i v Japonsku je cena tohoto wasabi velmi vysoká a budete pravděpodobně získávat směs stejného křenu a nějakého opravdového wasabi. Co je opravdu wasabi a proč je tak drahé

Co je wasabi

Wasabi je bylinná rostlina s rozvinutým oddenkem, japonským euterem, rostoucí podél břehů horských řek v studené tekoucí vodě. Kultivovat bylabi je poměrně drahé kvůli náladě rostliny. Je známo, že Japonsko začalo používat tuto rostlinu od 10. století.

Chuť wasabi je směs hořčice a horkého pepře. Samotná rostlina má silné baktericidní vlastnosti, takže byla použita spolu se syrovými rybami. Wasabi kořen byl třepán, smíchán se sójovou omáčkou a ponořil kusy syrových ryb do výsledné omáčky, a jedli je strašně.

Dnes byl wasabi nejen zelenou pastou, jedná se o šalátový záliv a rybí omáčku. Chuť skutečného wasabi se liší od chuti křenu. Znalci říkají, že má více bylinné chuti. Chuť je horká, ale nemá přetrvávající pachuti, hořící hrdlo.

Wasabi se těžko kultivuje, některé zajímavé fakty o rostlině

  • Pro pěstování wasabi potřebujete velké množství vody. Ale rostlina by neměla být pouze ve vodě, jako je lilie, ale voda by měla tekoucí a měla by mít určitou teplotu.
  • Příliš vysoká vlhkost, nesprávná teplota nebo složení obvazů mohou vyvrátit veškerou snahu o rostoucí výhonky a zničit plodinu.
  • Wasabi trvá dlouhou dobu, než zrání. Kořen roste pomalu, asi 3 cm za rok.
  • Rostliny nacházející se ve velkých skupinách jsou náchylné k různým chorobám.
  • Pouze 5% restaurací po celém světě vám může nabídnout skutečné wasabi, zbývajících 95% bude podáváno se směsí evropského kořene kořenů, hořčice a potravinářského zbarvení.

Farmáři Wasabi musí být velmi trpěliví. Ale jejich úsilí bude odměněno. Náklady na jeden kilogram kořene wasabi na velkoobchodním trhu činí asi 160 dolarů a navzdory všem obtížím zůstává pěstování isabi jedním z nejvýnosnějších podniků.

Kromě tohoto článku naleznete fotografie pořízené na nejznámější farmě wasabi v Japonsku poblíž města Nagano. Tato farma s vodními mlýny a malebnou krajinou je atraktivní turistickou destinací.

Wasabi roste v tekoucí vodě.

Vodní mlýny vytvářejí potřebný proud vody.

Užitečné vlastnosti wasabi

Wasabi je bohatý na fytonutrienty, organické látky, které mají prospěšné vlastnosti. Isotiokyanáty (hořčičné oleje) se nacházejí v wasabi, což jsou silné antioxidanty, které bojují proti rakovinovým buňkám. Tyto látky jsou zodpovědné za hořkou chuť wasabi.

Výkonné antioxidanty se vyskytují ve všech křemíkových rostlinách: zelí, křenu, hořčici atd. Proto lékaři doporučují, aby se ve vaší stravě uváděly rostliny zelí alespoň 2-3krát týdně.

  1. Wasabi má antibakteriální vlastnosti. Jídlo může zastavit růst patogenních bakterií, což je důvod, proč byl wasabi konzumován se syrovou rybou.
  2. Wasabi je dobré pro zuby, protože zastavuje vývoj kazu.
  3. Wasabi je bohatý na vitamíny C, B6, B5, B2, B1, minerály - zinek, mangan, železo, fosfor, sodík, vápník, draslík.

Zajímavá fakta o wasabi

Listy a květiny wasabi jsou také jedlé. Používají se k výrobě salátů a koření. Tato wasabi rychle ztrácí chuť. Proto je kořen třepán a omáčky jsou připraveny s ním těsně před podáním.

V japonské restauraci můžete podávat tenký proužek opravdového wasabiho kořene se surovým rybím sushi nebo do omáčky přidávat skutečné wasabi. Čím větší je procento tohoto wasabi, výrobek bude dražší. Vědět, co je opravdový wasabi, ne každý bude mít to štěstí, že to zkusí v originále.

Pokud se vám tento článek líbí, takhle. Prostě sdílejte s přáteli v sociálních sítích. To nám pomůže zlepšit stránky. Děkuji!

Buďte vždycky
v náladě

Wasabi - co to je?

Od masterweb

K dispozici po registraci

Wasabi je rostlina, ze které se Japonci naučili dělat neobvyklé koření. Nejenže se liší ostrým a specifickým chutem, ale také se považuje za velmi užitečné. Skutečnost, že bylabi roste v ledové vodě horských potoků, je úžasné. Hořící rostlina je vytrvalá a roste velmi pomalu, rok o pouhých tři centimetry. Proto je jeho cena poměrně vysoká. Skutečná wasabi - to znamená, že rostlina je pěstována v japonských horách pod ledovými proudy, a to není produkt, který jsme viděli v balíčku s sushi - "honvasaby". Samozřejmě, rostlina je pěstována jako obyčejná zelenina v zeleninových zahradách, aby se mohla volně používat v pokrmech.

Wasabia japonica

Japonský křen je rodná asijská rostlina, ale přidání isabi k jídlu je tak oblíbeno lidmi po celém světě, že dnes je pěstován na Taiwanu, Americe, na Novém Zélandu av mnoha dalších zemích. Ale to vše je jen rozpočet ekvivalentní, japonský wasabi rostoucí v ledové vodě je stále považován za klasiku.

Co je wasabi v Japonsku?

Japonská láska k wasabi je obrovská, přidává se do téměř všech pokrmů, sójová omáčka se s ním bouchá a je prakticky nemožné si představit jídlo sushi bez tohoto zeleného koření. Japonský křen získal nepřekonatelnou popularitu v 19. století, kdy bylo zřejmé, že lidé, kteří ji používají, nemají problémy s gastrointestinálním traktem. Zpočátku to vypadalo jako opravdový zázrak, ale vědci dali vše na své místo. Je to proto, že parazity a škodlivé mikroby, které žijí v syrových rybách a v některých jiných produktech, nevydržují záchvaty rostliny.

Ve skutečnosti se příběh isabi v Japonsku začal mnohem dříve. První zmínka o jedinečném kořenu pochází z 10. století. Podle legend, obyvatelé jednoho z okresů představovali rostlinu vojenskému feudálnímu vládci a vojenský velitel měl velmi rád koření, všechno začalo.

Jak je isabi ovlivňovat tělo?

Není pochyb o výhodách tohoto japonského produktu. Zabíjí na místě všechny bakterie, které vyvolávají různé nemoci, pomáhají s astmatem, anémii, zabíjejí houby a pomáhají předcházet akumulaci trombocytů v krvi. Samozřejmě, abyste cítili skutečnou chuť wasabi, měli byste ji vyzkoušet v Japonsku. Pouze tam v restauracích slouží skutečně vybledlé kořeny, které vypadají jako zelené těstoviny. Ale takové potěšení lze vyzkoušet jen v elitních zařízeních. V levných restauracích, jak říkají samotní Japonci, se podává isabi imitace. Obvykle je to buď křen s zeleným barvivem, nebo náhražka z prášku. A pokud se vám podaří vyzkoušet opravdový wasabi alespoň jednou v životě, nikdy jej nezaměňujte se svými protějšky.

Jak vypadá wasabi?

Často slyšíte otázku: Wasabi - co to je? Japonský křen, který se pěstuje v horském potoku, nemá jednotnou chuť. Jeho horní část se mírně liší od spodní části a chutná mnohem akutněji. Japonci při přípravě křenu wasabi používali pouze část kořene, třeli je na strouhák a zbytek byl uložen v chladničce. Wasabi se nikdy nezískala pro budoucí použití, protože koření může rychle ztratit své ostrý vlastnosti. Ale kořen můžete v chladničce uložit celý měsíc, a to se nezhorší a neztratí svou specifickou chuť. Toto wasabi stojí za spoustu peněz, tolik restaurací po celém světě, kteří se nazývají Japonci, nechtějí utrácet spoustu peněz na nákup isabi.

Wasabi analogy v restauracích

Mnoho kuchařů po celém světě je mnohem jednodušší. Používají zeleninu wasabi-daikon ve svých pokrmech, jejichž cena je několikrát nižší. A v Japonsku nevyrůstá, přinesli ji do Asie z Evropy a Japonci se již rozhodli dát tomuto jménu. A na chuť, honvasabi a wasabi-daikon jsou přibližně podobné, stejně ostré.

Co bylo v Evropě jíst?

Nejčastěji slyšíte, že wasabi je podáván sushi. Ale v Evropě s japonským křenem jíst mnoho pokrmů, protože levný ekvivalent je pěstován snadno a nevyžaduje velké náklady. Těstoviny mohou být vyrobeny z prášků a dokonce i z tablet, do kterých se přidává barvivo. Pokud není koření dostatečné, přidá se hořčice a chuť se velmi podobá skutečnému chuti. Nejoblíbenějším místem, s nímž se jedí, kromě sushi, je pečené hovězí maso. Aplikace wasabi je nejlepším způsobem, jak diamantovat jídlo.

Kořenové výhody

Ve skutečnosti je nejen jedinečná chuť, ale také výhody hasabi, její vliv na tělo. Například pokud je pravidelně přidáváte k jídlu, nutně v malých množstvích, zdraví zubů bude pokračovat po dlouhou dobu. Je to proto, že koření obsahuje látku, která zabraňuje vzhledu kazu.

Léčivé vlastnosti

Hojivé vlastnosti hasabi si zaslouží pozornost. To je způsobeno skutečností, že kořen rostliny obsahuje isothiokyanát. Tato esenciální sloučenina je známá svými antibakteriálními vlastnostmi. Tento prvek dokonale bojuje proti plísním plísní, pomáhá léčit otravu jídlem. Nejúžasnější však je, že krevní kompozice isabi je bleskově rychlá, dokonce lépe než aspirin, což lékaři předepisují, aby potlačili krev a zabránili trombóze. Zajímavé rysy byly pozorovány s ohledem na rakovinu. Byly provedeny studie na zvířatech, kterým byly podávány karcinogeny, následované isabi a ukázalo se, že ochucení zastavuje tvorbu rakovinných buněk v žaludku a střevech. Nechte na těchto studiích mnoho skeptiků, jedno je jasné - látky, které jsou součástí hasabi, mají vysokou antioxidační aktivitu. Není divu, že existují legendy o délce života Japonec, a tato dlouhověkost je do značné míry způsobena jejich národní kuchyně. A Japonci mají vždy bílé a zdravé zuby, není překvapující, pokud mají zubní pastu na bázi isabi.

K dnešnímu dni vědci aktivně zkoumají rostlinu, aby zjistili všechny léčivé vlastnosti kořene a nechali ji nejen pro přípravu pikantní koření, ale také pro vývoj nových léků.

Zatím byl japonský isabi používán k prevenci kazu, poruch trávicího systému, cévních onemocnění a trombózy, posílil imunitní systém, léčil akné a cukrovku.

Jak vařit wasabi

Ve skutečnosti, i přes nekonečný počet léčebných vlastností, je příprava japonského křenu velmi jednoduchá. Wasabi recept další. Nejdříve je třeba vyčistit kořen, jeho horní část a vyčistit ho na nejmenším struhadle. Odborníci doporučují, aby to bylo v kruhovém pohybu. Výrobek musí být konzumován čerstvý, proto není nutné ho připravovat předem a je lepší, aby se zbytky kořene zabalili do lepícího filmu a vložte do chladničky.

Pokud jde o pastu z prášku, je také připravena rychle. Wasabi recept je následující: použijte jednu čajovou lžičku prášku a pošlete ji do sklenice, kde byste měli nalít lžíci teplé vody. Prášek by měl být okamžitě smíchán s vodou dokud nebyl homogenní a nechat pastu vařit po dobu deseti minut. Bude to jednorázová část.

Škody a kontraindikace

Navzdory skutečnosti, že opravdové legendy o výhodách hasabi, ochucování může negativně ovlivnit lidské zdraví. Kontraindikace japonských křenů pro použití ve velkém množství jsou následující:

  • Zvýšený krevní tlak.
  • Zhoršení gastritidy.
  • Hepatitida.
  • Cholecystitida.
  • Pankreatitida.
  • Glomerulonefritida.
  • Vřed.

Nejdůležitější ve využívání wasabi je vědět, kdy je třeba zastavit, v malém množství japonský křen nikoho neškodí, ale pokud se dostanete unášíním jíst kořením, můžete vydělat jednu z výše uvedených onemocnění.

Wasabi - je ještě křen nebo hořčice?

Jak se ukázalo, ne všichni znalci japonské kuchyně vědí, že wasabi je křen nebo hořčice. Nejvíce nakloněné na druhou možnost, ale ve skutečnosti je to koření japonský křen.

Charakteristika rostliny

Wasabi je bylinná trvalka z rodiny zelí, která patří k rodu Eutremus. Jeho druhé jméno zní jako Eutrema Japanese. Pro výrobu koření používající pouze oddenky a v japonské kuchyni je známý jako japonský křen.

Pozor! Ve skutečnosti však tato rostlina není křen, i když patří do stejné rodiny!

Plantáž wasabi má jednoduchou listovou stonku, jejíž výška dosahuje 45 cm. Listy sedí na dlouhých řapích, mají zaoblený okraj, kulaté nebo ve tvaru srdce. Apikální letáky lze rozdělit na laloky, nižší jsou vždy větší.

Během období květu je rostlina pokrytá malými bílými květy s brackety, které se shromažďují v apikální štětce. V květech, vejčitých lístků, podlouhlých nehtů. Doba květu klesá na středním konci pružiny. Po vzniku ovoce. Ovoce Wasabi je kořen s několika semeny.

Vyrůstá v pobřežních oblastech horských řek. Kultivovat tuto rostlinu začala kolem desátého století. Dnes se pěstuje na Novém Zélandu, na Taiwanu, v Číně a ve Spojených státech. Použijte dva druhy zemědělské techniky - v zahradě a v horských oblastech, když se zařízení ohřívá ve studené vodě.

Wasabi Condiment History

Wasabi se poprvé objevil jako koření v roce 1396. Obyvatelé Shizuoky si pálili hořící kořen a přinesli ho jako dar budoucímu vládci. Podle ocenění ocenil svůj vkus a začal prosazovat jeho šíření po celém Japonsku.

Co koupíme pod rouškou wasabi?

Za jeden kilogram této wasabi musíte zaplatit asi 200 eur. Z tohoto důvodu většina restauratérů, jejichž zařízení se nachází mimo Japonsko, dává přednost použití tzv. Imitace - koření vycházející z obvyklého křenu s přídavkem koření a umělých barev. Tento výrobek je k dispozici ve formě prášku nebo v pastách v tubách.

Pravidelně obsahuje imitační koření tartrazin, aditivum známé jako barvivo E 102 a hořčičný prášek. Takové napodobeniny se prodávají ve velkých sáčcích a zředí se vodou podle pokynů. Tento produkt nemá nic společného se skutečným japonským wasabi křenem a v nejlepším případě bude podíl této rostliny ve složení takového koření jen 2%.

Užitečné vlastnosti

Tato wasabi má mnoho užitečných vlastností. V oddencích je koncentrováno velké množství sinigrinu, glukosidu, kyseliny askorbové, dietní vlákniny, vitaminu B6 a stopových prvků, včetně hořčíku, draslíku, manganu a vápníku. Současně v této rostlině zcela chybí cholesterol, cukry, nasycené tuky a je zaznamenáno malé množství sodíku. Kromě toho jsou isothiokyanáty zahrnuty do wasabi. Tyto látky jsou těkavé sloučeniny, které poskytnou kořenovou charakteristiku a chuť.

Díky této kompozici se skutečný japonský wasabi křen stává užitečným při bronchiálním astmatu - potlačuje kašel. Izokyanáty vykazují antibakteriální vlastnosti a zabraňují vzniku zubního kazu. Navíc tyto stejné složky mají antifungální účinky.

Kromě toho mohou být izothiokyanáty použity pro prevenci a léčbu maligních nádorů. Jak ukazují výsledky studií prováděných na zvířatech, prášek těchto oddenků je opravdu účinný proti rakovinovým nádorům, které se tvoří v gastrointestinálním traktu. Izothiokyanáty snižují riziko vzniku rakoviny a poškozují poškozené buňky.

Antikoagulační účinek je zajištěn přítomností esenciálních olejů ve složení rostliny - pozastavují růst krevních destiček a tím zabraňují tvorbě trombů.

Pozor! Účinnost wasabi je asi 30krát slabší než aspirin, ale současně se jeho antikoagulační účinek objeví ihned, zatímco aspirin začne pracovat až půl hodiny!

Jak můžete vidět, japonský křen bylabi není zbytečná rostlina. Díky látkám obsaženým v jejím složení se může stát nejen chutným kořením, ale také léčebným produktem. Odstraní přebytečnou tekutinu z těla, zlepší trávení a udrží růst patogenních bakterií.

Kontraindikace

Je však třeba si uvědomit, že wasabi je velmi pikantní koření, které by mělo být používáno pomalu. V opačném případě může dojít ke zvýšení krevního tlaku.

Existují přísné kontraindikace, které zahrnují:

  • zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu;
  • choroby, které jsou doprovázeny vysokou kyselostí;
  • onemocnění ledvin a jater.

Co je vyrobeno wasabi

Každý, kdo někdy vyzkoušel sushi nebo rohlíky, také vyzkoušel wasabi, ale přemýšleli jste někdy o tom, co je vyrobeno z této kořeněné koření?

Skutečný wasabi (v překladu - honvasabi) je vyroben z kořene rostliny druhu Wasabia japonica, Cochlearia wasabi nebo Eutrema japonica. Je velmi obtížné ji pěstovat, takže jeho cena může dosáhnout více než 200 eur za kilogram.

Složitost pěstování a jeho vysoké náklady spočívá v tom, že rostlina roste v horských tocích v tekoucí vodě při teplotě 10 až 17 stupňů. Při koření použijte kořen rostlin, který začne zhrubovat až po 1,5 roce a stává se vhodným k použití.

Horní část kořene je ostřejší než dolní část, takže japonští kuchaři roste požadované množství wasabi a zbytek kořene položí do ledničky, takže kořen wasabi může být uložen po dobu až jednoho měsíce, aniž by ztratil jeho chuť.

V Rusku a dalších zemích mimo Japonsko se používá isabi imitace. Imitace wasabi z:

  • křen, nazvaný "wasabi-daikon",
  • koření, hořčice - pro dávání koření,
  • barvy pro barvu podobné reálnému wasabi, protože Wasabi-daikon bílý.

Existuje několik možností, jak připravit imitaci wasabi: prášek, pasta, tablety.

Křen wasiky-daikon je mnohem snazší růst a jeho cena je mnohem menší. Proto se mimo Japonsko používá především imitace Chuť a ostrost původního wasabi jsou velmi podobné, ale cena je mnohem nižší.

Japonští kuchaři sushi tvrdí, že v těstovinách, které napodobují wasabi, jeho podíl nepřekročí 2%.

Výhody hasabi

Tato wasabi má nejen jasnější chuť a kořenitost než její napodobování, ale také řadu užitečných vlastností, které nelze poznamenat:

  • Jeho pravidelné užívání pomáhá v boji proti rozvoji kazu, protože V jejím složení obsahuje wasabi látky, které zabíjejí bakterie, které způsobují zubní kaz.
  • Tato wasabi má antimikrobiální vlastnosti, které jsou zvláště důležité při konzumaci syrových ryb.
  • Někteří vědci tvrdí, že konzumace isabi zastavuje vývoj rakoviny.

Nyní víte, z čeho je skutečná wasabi, a v našich restauracích vám nabízíme napodobování křenu wasabi, hořčice a barviv. Abyste skutečně cítili chuť a ostrost honwasabi, budete pravděpodobně muset jít do Japonska.

Wasabi

Eutrema japonicum (Miq.) Koidz.

  • Alliaria wasabi (Maxim.) Prantl
  • Cochlearia wasabi Siebold, nom. invalid.
  • Eutrema koreanum (Nakai) K. Hammer
  • Eutrema okinosimense Taken.
  • Eutrema wasabi Maxim.
  • Lunaria japonica Miq.basionym
  • Wasabia japonica (Miq.) Matsum.
  • Wasabia koreana nakai
  • Wasabia okinosimensis (Taken.) Hatus.
  • Wasabia pungens Matsum.
  • Wasabia wasabi (Siebold) Makino

Wasabi nebo japonská Eutrema (lat. Eutrema japonicum, Jap. Nebo ワ サ ビ, z Jap. A 佐 比) je druh vytrvalých bylin rostlin rodu Eutrema z rodiny Brassicaceae. Známý jako "japonský křen". Rhizomy rostlin se používají v japonské kuchyni jako koření.

Obsah

Jméno

Ve většině světových jazyků je slovo souzené s wasabi používáno odkazovat se na wasabi, nebo frázi, která převádí jako "japonský křen": Eng. Japonský křen, data. Japonský Peberrod, ho. Japanischer Merretich, polština Chrzan japoński, rum. Ridiche japoneză, fin. Japaninpiparjuuri, Fr. Japonský rafort.

Botanický popis

Trvalá rhizomatózní bylinná rostlina s jednoduchým listovým kmenem, plíživá nebo vzestupná, která však dosahuje výšky 45 cm. Listy jsou kulaté nebo ve tvaru srdce, s dlouhým řapíkem a okrajem, v dolní části stopky jsou větší; apikální listy jsou často rozděleny na laloky.

Květy jsou malé, bílé, s brackety, shromážděné v apikální štětce. Petalie jsou vejčité, s prodlouženým hřebíkem. Kvete v dubnu až květnu. Ovoce je luskem s osmi semeny.

Pěstování

Wasabi roste podél břehů horských řek. Kultivovat tuto rostlinu začala v X století. Existují dvě zemědělské postupy: růst v chladné horské vodě v polo-ponořeném stavu (hon-wasabi) a na zahradě. Druhá třída je považována za méně kvalitní, bylabi pěstovaná na břehu má jasnější chuť.

Wasabi se pěstuje na Taiwanu, v USA, v Číně, v Koreji a na Novém Zélandu.

Díky speciálním látkám - izothiokyanátům - Wasabia japonica zabraňuje zničení zubů. Studie ukázaly, že tyto látky inhibují růst bakterií Streptococcus mutans, které způsobují kaz. [3]. Díky stejným isothiokyanátům se měl beenabi použít k boji proti rakovině. Navíc schopnost isabi zabraňovat tvorbě krevních sraženin a hraje roli antiastmatické složky. A extrémní popularita koření v kombinaci se syrovou rybou lze vysvětlit silnými antimikrobiálními vlastnostmi wasabi.

Použití

Používání wasabi jako strouhaného kořene začalo v roce 1396 v oblasti Shizuoka. Obyvatelé Shizuoky přinesli isabi jako dárek budoucímu šógunu. Podle legendy se mu líbilo koření a začal distribuovat wasabi v jiných oblastech Japonska. Sušený a nakrájený kořen má velmi silný zápach. Jeho ostrost je více podobná hořčici než horkému pepři a stimuluje více nosních cest než jazyk.

Takový "skutečný wasabi" (také nazývaný honvasabi, který překládá znamená "skutečný wasabi") lze nalézt pouze v Japonsku, ale dokonce tam roste ve zvláštních podmínkách: v tekoucí vodě a při teplotě 10-17 stupňů. Proto je tak drahá a hodnocená. Používá se pro vaření tří a čtyř ročních kořenů. Bez ochucení "wasabi" stojí pár pokrmů japonské kuchyně. Nejčastěji se isabi mísí se sójovou omáčkou nebo (v případě sushi) dělají tenký pás na rýži [4].

Vzhledem k vysokým nákladům na wasabi ve velké většině restaurací mimo Japonsko se používá imitace wasabi na bázi křenu, koření a potravinových barviv. Imitace wasabi se provádí ve formě prášku nebo těstovin připravených k jídlu v tubách [5].

Wasabi stonky a květiny jsou také používány v japonské kuchyni. Zejména jeden z nich připravuje tempuru.

Navíc skupina japonských vědců navrhla koncept alarmu wasabi. Podle jejich názoru může ostrý zápach rostliny probudit spící osobu nebo být signálem ohrožení hluchých lidí. Pro tento vývoj získali výzkumníci v roce 2011 Nobelovu cenu v chemii [6] [7].

Wasabi

lat Wasabia japonica

Jedná se o populární koření, které se získá sušením a broušením kořenu vytrvalé rostliny s vyvýšenou plíživou stonkou a velkými srdíčkovitými listy ze skupiny zelí. Poprvé se tato tráva začala pěstovat v 10. století v Japonsku, kde je stále masivně pěstována v zeleninových zahradách a ve studené vodě v částečně roztaveném stavu na březích horských řek. Současně, hon-wasabi, druhá třída, charakterizovaná bohatší chutí, je považována za nejvyšší kvalitu a je výrazně dražší.

Vedle své historické vlasti najdete "japonský křen" na plantážích Číny, Spojených Států, Koreje a Nového Zélandu. Nicméně i tam je cena isabi velmi vysoká, protože drtivá většina japonských restaurací používá napodobování tohoto koření ve formě prášku, pasty v tubách nebo tabletách. Je vyroben na bázi isabi-daikonu, hořčice, koření a některých potravinových barviv přidaných k napodobení specifického zeleného odstínu.

Jak si vybrat

Wasabi lze zakoupit jako prášek nebo pastu. Především byste si měli pečlivě přečíst složení uvedené na obalu. Složení by mělo být označeno japonským křenem, vodou, malým množstvím soli a rostlinného oleje. A prášek by měl být drobivý, jemně mletý.

Jak uložit

Požadované množství kořene wasabi je strouháno. Zbytek je zabalen do filmu, aby se zachoval jeho vůně a chuť. V této podobě může být uložen bez ztráty kvality až na jeden měsíc.

Pokud jste koupili wasabi prášek, pak je musíte dát do nádoby nebo uzavřeného kontejneru a dát ho do ledničky. V této formě bude prášek skladován asi rok.

Po otevření by měla být hadabi pasta uchovávána v chladničce a používána několik týdnů.

Ve vaření

Jídlo wasabi ve formě kořenu, který byl třen, začal již v roce 1396 v oblasti Shizuoka. Jeho obyvatelé přinesli koření jako dárek budoucímu šógunu. Podle legendy se mu výrobek líbil a začal distribuovat wasabi v jiných oblastech Japonska. Strouhaný a sušený kořen má silnou vůni. Ostrost isabi je spíš ostrost obyčejné hořčice, spíše než horké pepř, a více stimuluje nosní průchody než jazyk.

Takový "skutečný wasabi" lze nalézt pouze v Japonsku, ale i tam se roste ve zvláštních podmínkách: při teplotě 10 až 17 stupňů. a tekoucí vodu. Proto je tak drahá a hodnocená.

Pro přípravu používejte 3 a 4 ročné kořeny, stejně jako stopky a květy rostliny. Tam je málo tradiční japonské jídlo bez koření. Nejčastěji se smíchá se sójovou omáčkou nebo tenká rýže na rýži, jak je tomu u sushi. Také wasabi je často přidáván do rolí nebo sloužil samostatně. Wasabi vyrábí další slavné pokrmy kuchyně - tempura.

Je pravda, že kvůli vysokým nákladům na ochucení ve většině restaurací mimo Japonsko se používá imitace wasabi na bázi koření, křenu a potravinových barviv. Imitace se provádí ve formě hotových těstovin v tubách nebo prášku.

Wasabi kalorie

Kalorie wasabi je 10 kcal. Současně s nízkým obsahem tuku můžete používat koření dokonce i ve stravě.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti wasabi

Složení a dostupnost živin

Struktura kořene zahrnuje bílkovinné látky (až 10 procent), silice, sinigrin, glykosidy, vitamín C, B6, A, kyselina listová, vláknina, niacin, a stopové minerály (vápník, draslík, hořčík, železo, sodík, fosfor, mangan, zinek, měď).

Užitečné a léčebné vlastnosti

Obsažené v wasabi těkavých látek (isothiokyanáty) jsou schopné inhibovat růst patogenních streptokoků, které způsobují dutiny a tak zabránit vzniku zubního kazu. Kořenící atribut antiastmatické a anti-nádorový účinek, schopnost zabránit vzniku krevních sraženin v cévách.

Vzhledem k tomu, že se jedná o vzhledu antikoagulační účinek aspirinu je jen 30 minut a od esenciálního oleje z kořene wasabi - okamžitě, mohou být považovány za poslední účinnější způsob, jak zabránit komplikacím kardiovaskulárních chorob a aterosklerózy.

Japonci mimo jiné již dlouho vědí silné antimikrobiální a antifungální vlastnosti hasabi, což vysvětluje popularitu koření v kombinaci s rybami v sushi.

Každý potřebuje pravidelné čištění jater. Je nezbytné pro odstranění škodlivých látek, které jsou uloženy v tukových buňkách. Extrakt z kořenů Wasabi vám pomůže vyčistit játra nejjednodušším a nejbezpečnějším způsobem.

Také tento kořen byl dlouho používán k vyřešení mnoha dalších problémů. Takže wasabi má uzdravující účinek v astmatu; zvládne chladno; zmírňuje příznaky anafylaktického šoku; pomáhá bojovat proti stafylokokům, Escherichia coli a houbám různých původů; pomáhá s cukrovkou a dokonale čistí nosní dutiny.

Prášek bylabi je často přidáván do jídla pro ty, kteří trpí závislostí na drogách a alkoholu. A jako přírodní afrodiziakum, koření zvyšuje tok krve a zvyšuje touhu, zejména u žen.

Použití v kosmetologii

Kořen Wasabi se používá v lázeňském průmyslu a kosmetologii jako hlavní složce pro provádění určitých postupů. Extrakt založený na Wasabi, který má jedinečné vlastnosti, má pozitivní vliv na tělo, pronikající skrz kůži.

Účinná látka isothiokyanát společně s vápníkem, draslíkem, fytochemikáliemi a vitamínem C účinně bojuje s hlavní příčinou stárnutí volnými radikály. To je způsobeno stimulací krevního oběhu a saturací tkání pomocí kyslíku.

V lázních je wasabi používána pro zábaly, které pomáhají ženám porazit nejhorší nepřátele - celulitidu.

Wasabi vyrábí a balí. Tento postup se provádí tak, aby se zbavil tak nepříjemného účinku jako "pomerančová kůra". Současně se odstraní křeče, krevní oběh se normalizuje a bolest v kloubech zmizí. Kromě isabi, esenciálního oleje z rozmarýnu a extraktu pomerančového stromu se přidávají ke směsi.

Wasabi křovina dokáže dokonale očistit pokožku od všech mrtvých částic, což z ní činí hladkou a rovnoměrnou vůni. Kromě hasabi obsahuje esenciální oleje z čokolády shea a jojoba, které při změkčování účinku hlavní složky nezasahují do exfoliace a čištění pokožky.

Existuje poměrně málo dalších prostředků, ve kterých bylo nalezeno wasabi. Jedná se o bělící masky na nehty, čisticí pleťové vody, tělové masky, deodoranty, šampony a přípravky na opalování.

Použijte wasabi pro hubnutí

Nyní je velmi populární takzvaná sushiová strava, která vždy používala wasabi. Sushi je vydatné, ale poměrně nízkokalorické jídlo. Náklady na uspořádání sebe jednou za týden vyložení pro podobný program po celý den.

Nemusíte jít do specializované instituce, protože sashimi, rohlíky a sushi mohou být připraveny sami. Wasabi nejen pomůže vyčistit tělo a zvýšit účinnost vypouštění. Koření s dezinfekčními vlastnostmi, chrání před mikroorganismy, které se nacházejí v syrových rybách.

Použijte při vaření

Wasabi lze použít pro marinádu, která se nalévá kebabem z kuřecího masa. K tomu, zalijeme kuřecí kousky z wasabi, olivového oleje omáčkou, sojovou omáčkou, česnekem a pečeme v troubě, což je vařit pro maso za pouhých 10 minut.

Tradiční japonská tempura je také připravena s wasabi. Pravá tempura se nejprve ponoří do těsta, a to nejen v mouce. Klyar je před použitím připraven z mouky, vajec a ledové vody. Není nutné ho pečovat velmi pečlivě, v něm by měly být kusy a vzduchové bubliny.

Mořské plody a zelenina (například celer, cibule, paprika) se promyjí a pak střih, vysuší a ponoří do těsta - a musí být pokryta fólií. Poté se propadá do vroucího oleje. Nemůžete měnit teplotu ohně při smažení - je nutné odhadnout pouhým okem, když tempura je připraven. To bude mít zlaté barvy, ostré venku a velmi měkké uvnitř.

Kromě toho byl wasabi vyroben z originálních omáček. Přidají se ke krému hobliny tuňáků, rybí vývar, wasabi, sůl a přinášejí do střední tloušťky a neustále se míchají. Těsně před oblékáním se do omáčky přidá kaviár. Podávejte tuto omáčku s tuňákem. Wasabi se přidává do vývarů a polévek, které jim dávají ostrý vkus. V obchodech se nejčastěji vyskytuje wasabi ve formě pasty nebo prášku. Můžete si z něj vyrobit pastu smícháním 1 lžičky. prášek s vodou, dokud nezískáte hustou zelenou látku.

Nebezpečné vlastnosti wasabi

Horká a může způsobit akutní zhoršení wasabi hyperacid gastritidu, peptický vřed, hepatitida, cholecystitida, pankreatitida a glomerulonefritida.

Použití isabi ve velkém množství může způsobit zvýšení krevního tlaku i u zdravého člověka.

Chcete vědět, jaké skutečné vasabi dělají v Japonsku?

Wasabi: složení, prospěšné vlastnosti, kontraindikace, použití wasabi ve vaření

Wasabi je japonský zelený křen, široce používaný v národní japonské kuchyni, příbuzný našeho křenu, aromatická vytrvalá rostlina Wasabia japonica, asi 45 centimetrů vysoká, se srdčitými listy. A křen, bylabi, hořčice a daikon patří do rodiny zelí.

Jen v Japonsku roste honwasabi (překládá se jako "skutečný wasabi"), který potřebuje zvláštní podmínky - proudící horskou vodu a teplotu 10 až 17 stupňů. To má významný vliv na náklady honvasabi.

Ale tato rostlina je také pěstována v domě - v zahradách, poněkud horší než divoký chuťák.

Chuť wasabi je nerovnoměrně rozdělena kořenem, horní část je nejakutnější.

Wasabi oddenka začíná houstnout o jeden a půl roku - tato část rostliny je nejvíce používaná. Tloušťka oddenky může dosahovat až 15 cm.

Přírodní wasabi je drahá a většina restaurací, dokonce i v samotném Japonsku, používá imitace wasabi ve formě prášku, tabulek nebo past. Ale mimo Japonsko je jisté, že opravdové wasabi je v restauraci velmi těžké najít, a proto se pod touto omáčkou obvykle dodává imitace koření.

Připravte imitace na základě koření, křenu wasabi-daikon a barvení potravin. Wasabi-daikon je mnohem levnější než honvasabi a jeho chuť a ostrost jsou téměř stejné. To je jen barva této zeleniny je bílá, protože se přidává do zeleného barviva. Hořčice se často přidává do trubiček z těstovin, což z něj činí měkčí a zároveň ostré.

Složení a prospěšné vlastnosti wasabi

Když mluvíme o výhodných vlastnostech wasabi, znamená to Honvasabi a ne wasabi omáčku vyrobenou z wasabi-daikonu. Wasabi rhizome obsahuje sinigrin a glukosid, velmi vysoký obsah vitaminu C a dietní vlákniny, vysoký obsah draslíku, vápníku, hořčíku, manganu, vitamínu B6. Neexistují žádné nasycené tuky, cholesterol a cukry, velmi nízký obsah sodíku.

Wasabi obsahuje isothiokyanáty - těkavé sloučeniny, látky, které vykazují charakteristický ostrý zápach a chuť.

Díky těmto látkám lze přípravek wasabi používat k léčbě astmatu, potlačení záchvatů nebo anafylaktického šoku, ke zmírnění akutních stavů.

Izokyanáty také inhibují růst bakterií, které způsobují zubní kaz.

Složky, které tvoří wasabi, a zejména stejné isokyanáty, mají antifungální a antibakteriální vlastnosti. Proto je toto ochucení tak užitečné v kombinaci se syrovými rybami.

Studie ukázaly, že isothiokyanáty mají antibakteriální účinek proti bakteriím Escherichia coli a Staphylococcus aureus a jsou účinné při potírání 25 kmenů hub, plísní a bakterií.

Wasabi má antikoagulační účinek, který zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Jedná se o působení esenciálních olejů obsažených v kořínku, oddenku, řapíky a listy rostliny. Zpomalují akumulaci krevních destiček a brání tvorbě krevních sraženin.

Dokonce i vzhledem k tomu, že účinek extraktu wasabi je třicetkrát slabší než účinek aspirinu, okamžitě začíná anti-koagulační účinek isabi. A po užívání aspirinu - jen půl hodiny.

Wasabi izothiokyanáty lze také použít k prevenci a potírání rakoviny. Byly provedeny studie na zvířatech, která prokázaly účinnost prášku wasabi proti tvorbě rakoviny v gastrointestinálním traktu.

Rovněž bylo zjištěno, že izothiokyanáty mohou být prevencí rakoviny prsu a tlustého střeva.

Riziko vývoje nádorů se snižuje pod vlivem isothionátů, které způsobují smrt poškozených buněk a poskytují silný antioxidační účinek.

Wasabi, stejně jako jeho příbuzný křen, je účinný při čištění dutin.

Wasabi-daikon také nemůže být nazýván zbytečnou rostlinou. Zde jsou jen jeho léčebné vlastnosti poněkud odlišné od honvasabiho.

Daikon obsahuje mnoho draselných solí, které odstraňují přebytečnou vodu z těla, stejně jako vápník, vlákninu, vitamín C, pektinové látky a enzymy, které zlepšují trávení. Specifické bílkovinné látky nalezené v kořenových plodinách inhibují růst bakterií.

Kontraindikace použití isabi

Tato koření je velmi pikantní. Nemůže být použita při zánětlivých procesech v žaludku a střevech, zvýšené kyselosti žaludku, chorobách jater a ledvin.

Dokonce i zdravý člověk může užívat wasabi ve velkých dávkách se zvýšením krevního tlaku.

Používání wasabi ve vaření

Je známo, že Japonci mají dlouhou životnost a japonská kuchyně hraje v tomto faktoru významnou roli.

Kromě isabi-daikonu, pod rouškou wasabi, můžete také koupit úprimný náhradník, který se skládá z křenu, hořčice, umělého zbarvení a kukuřičného škrobu. Tato směs se výrazně liší od wasabi, a to jak v ceně, tak v chuti. To je důvod, proč musí být etiketa vyvíjena jako zvyk.

Stejně jako obyčejný křen, tak i wasabi, v průběhu času se aroma a chuť zhoršují. Je nutné ho získat nebo připravit v malých množstvích.

Čerstvě strouhaná wasabi má osvěžující vůni ředkvičky a jemnou hořící chuť.

Pasta Wasabi se vždy používá při vaření sushi nebo sashimi, chránící surové ryby s antibakteriálními a protipěchotvovými vlastnostmi.

Tato omáčka je dobrá v salátových dresinkách a nakládkách.

Čerstvá wasabi by měla být vyčištěna z hrubé kůže a nastrouhaná na jemné struhadle - přesně to, co je v současné době zapotřebí. Zbývající kořen je zabalen v polyethylenu a uložen v chladničce, kde neztratí ani svůj jedinečný zápach ani chuť, ale ne více než měsíc.

Již vypuštěná trubice se zakoupeným wasabi dlouhodobým skladováním nestála - musí být používána několik týdnů.

Pro vlastní přípravu se prášek wasabi mísí s teplou vodou v různých částech. Získejte hustou pastu. Infuzujte 10 minut před použitím - během této doby pasta mírně vysuší a objeví se její specifická chuť.

Pro přípravu koření jeďte isabi kořeny. Ale stopky s květinami mají také jejich použití v japonské kuchyni - můžete si jíst tempo.

Tempura

Tempura je přesně japonské jídlo, které odráží hlavní rysy a principy pravé japonské kuchyně - používají pouze ty nejčerstvější ingredience. V důsledku dokonalého vaření se mísa jednoduše roztaví v ústech, zachová si skvělou chuť.

Reálná tempura je zpočátku ponořena do těsta, a to nejen v mouce.

Těsto se připravuje před samotným použitím - je-li to osel, je vyhodeno. Je vyroben z vajec, mouky a ledové vody. Není nutné ho hltat příliš důkladně, měly by zůstat vzduchové bubliny a hrudky.

Mořské plody a zelenina (například cibule, celer, sladký pepř) jsou umyty, nakrájeny na kusy, sušeny a ponořeny do těsta - a musí být pokryty tenkým filmem. Poté se ponoří do vroucího oleje. Nemůžete změnit teplotu ohně při smažení - musíte odhadnout, kdy je tempura hotová.

Hotová tempura má zlatou barvu, ostrý na vnější straně a velmi jemný zevnitř.

Wasabi

Eutrema japonicum (Miq.) Koidz.

  • Alliaria wasabi (Maxim.) Prantl
  • Cochlearia wasabi Siebold, nom. invalid.
  • Eutrema koreanum (Nakai) K. Hammer
  • Eutrema okinosimense Taken.
  • Eutrema wasabi Maxim.
  • Lunaria japonica Miq.basionym
  • Wasabia japonica (Miq.) Matsum.
  • Wasabia koreana nakai
  • Wasabia okinosimensis (Taken.) Hatus.
  • Wasabia pungens Matsum.
  • Wasabia wasabi (Siebold) Makino

Wasabi nebo japonská Eutrema (lat. Eutrema japonicum, Jap. Nebo ワ サ ビ, z Jap. A 佐 比) je druh vytrvalých bylin rostlin rodu Eutrema z rodiny Brassicaceae. Známý jako "japonský křen". Rhizomy rostlin se používají v japonské kuchyni jako koření.

Obsah

Jméno

Ve většině světových jazyků je slovo souzené s wasabi používáno odkazovat se na wasabi, nebo frázi, která převádí jako "japonský křen": Eng. Japonský křen, data. Japonský Peberrod, ho. Japanischer Merretich, polština Chrzan japoński, rum. Ridiche japoneză, fin. Japaninpiparjuuri, Fr. Japonský rafort.

Botanický popis

Trvalá rhizomatózní bylinná rostlina s jednoduchým listovým kmenem, plíživá nebo vzestupná, která však dosahuje výšky 45 cm. Listy jsou kulaté nebo ve tvaru srdce, s dlouhým řapíkem a okrajem, v dolní části stopky jsou větší; apikální listy jsou často rozděleny na laloky.

Květy jsou malé, bílé, s brackety, shromážděné v apikální štětce. Petalie jsou vejčité, s prodlouženým hřebíkem. Kvete v dubnu až květnu. Ovoce je luskem s osmi semeny.

Pěstování

Wasabi roste podél břehů horských řek. Kultivovat tuto rostlinu začala v X století. Existují dvě zemědělské postupy: růst v chladné horské vodě v polo-ponořeném stavu (hon-wasabi) a na zahradě. Druhá třída je považována za méně kvalitní, bylabi pěstovaná na břehu má jasnější chuť.

Wasabi se pěstuje na Taiwanu, v USA, v Číně, v Koreji a na Novém Zélandu.

Díky speciálním látkám - izothiokyanátům - Wasabia japonica zabraňuje zničení zubů. Studie ukázaly, že tyto látky inhibují růst bakterií Streptococcus mutans, které způsobují kaz. [3]. Díky stejným isothiokyanátům se měl beenabi použít k boji proti rakovině. Navíc schopnost isabi zabraňovat tvorbě krevních sraženin a hraje roli antiastmatické složky. A extrémní popularita koření v kombinaci se syrovou rybou lze vysvětlit silnými antimikrobiálními vlastnostmi wasabi.

Použití

Používání wasabi jako strouhaného kořene začalo v roce 1396 v oblasti Shizuoka. Obyvatelé Shizuoky přinesli isabi jako dárek budoucímu šógunu. Podle legendy se mu líbilo koření a začal distribuovat wasabi v jiných oblastech Japonska. Sušený a nakrájený kořen má velmi silný zápach. Jeho ostrost je více podobná hořčici než horkému pepři a stimuluje více nosních cest než jazyk.

Takový "skutečný wasabi" (také nazývaný honvasabi, který překládá znamená "skutečný wasabi") lze nalézt pouze v Japonsku, ale dokonce tam roste ve zvláštních podmínkách: v tekoucí vodě a při teplotě 10-17 stupňů. Proto je tak drahá a hodnocená. Používá se pro vaření tří a čtyř ročních kořenů. Bez ochucení "wasabi" stojí pár pokrmů japonské kuchyně. Nejčastěji se isabi mísí se sójovou omáčkou nebo (v případě sushi) dělají tenký pás na rýži [4].

Vzhledem k vysokým nákladům na wasabi ve velké většině restaurací mimo Japonsko se používá imitace wasabi na bázi křenu, koření a potravinových barviv. Imitace wasabi se provádí ve formě prášku nebo těstovin připravených k jídlu v tubách [5].

Wasabi stonky a květiny jsou také používány v japonské kuchyni. Zejména jeden z nich připravuje tempuru.

Navíc skupina japonských vědců navrhla koncept alarmu wasabi. Podle jejich názoru může ostrý zápach rostliny probudit spící osobu nebo být signálem ohrožení hluchých lidí. Pro tento vývoj získali výzkumníci v roce 2011 Nobelovu cenu v chemii [6] [7].

Wasabi

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Wasabi - koření, ne tak dávno zahrnuté do stravy Rusů. Tento wasabi roste pouze v Japonsku, a proto je to velmi drahé koření. Má ostrý chuť podobný hořčici a křenu (odtud název "japonský křen") a zvláštní chuť a vůni.

Typy wasabi

Wasabi lze prodávat jako prášek nebo hotová pasta. V kompozici bude napsána jedna ze dvou věcí: buď křenový prášek a barviva + příchutě, nebo prášek ze skutečného kořene wasabi. Ale s největší pravděpodobností bude první možnost.

Můžete snadno vyrobit pastu z prášku ředěním vodou. Real wasabi root je drahý, dodává se přímo z Japonska a neprodává se všude. Můžete se pokusit pěstovat wasabi sami, ale on je velmi vybíravý o podmínkách.

To je zajímavé: poprvé byl wasabi zmíněn v roce 1936. Od této chvíle se rozšířila v Japonsku a pevně se usadila v pokojích obyvatel této země.

Složení

Wasabi je bohatý na vitamíny, mikro a makro prvky (C, A, B6, B9, K, Mg, Fe, Zn, Ca, P, Mn, Cu). Má také sinigrin a glukosid, užitečné fruktóza polymery. V hojnosti obsahuje toto koření isothiokyanáty, které jim dávají charakteristickou chuť a vůni.

Výhody

Samozřejmě, vitamíny a stopové prvky jsou velmi důležité, ale hlavní výhody hasabi v isokyanátech. Tyto látky velmi dobře pomáhají v mnoha oblastech:

  • Prevence kazu, protože tato látka inhibuje jejich patogeny;
  • Prevence červů, protože isokyanáty mají antibakteriální a antifungální vlastnosti (poznámka pro milovníky sushi);
  • Boj proti různým houbovým bakteriím založeným na trávicím systému (E. coli, Staphylococcus aureus atd.);
  • Potlačení záchvatů astmatu, úleva od anafylaktického šoku;
  • Prevence rakoviny v gastrointestinálním traktu.

Esenciální oleje obsažené v wasabi zabraňují tvorbě krevních sraženin. Na rozdíl od stejného aspirinu, jeho antikoagulační působení přichází okamžitě. Stejně jako křen může být wasabi používán k očištění nosních dutin pro chlad.

Wasabi je škodlivý pouze v některých případech:

  • Pokud jete ve velkém množství;
  • Pokud máte zvýšené podráždění žaludeční sliznice;
  • Jestliže trpíte akutní gastritidou / hepatitidou / pankreatitidou;

Jak vařit

Wasabi se připravuje velmi jednoduše. Připravte tu část, kterou nyní sněžíte, zbytek položte do chladničky až do příštího času. Stojí za zmínku, že základ kořene je ostřejší než špička.

To je zajímavé: můžete jíst nejen kořen, ale také květy, listy a stonky rostliny. Jsou používány k vytváření tempury.

Jak a s jakým podáním

Tradičně byl wasabi podáván s japonskými pokrmy: sushi a rolky. Je umístěn v samostatné malé misce. Můžete použít isabi na zdobení nádobí nebo namísto hořčice a křenu.

Několik pokrmů s wasabi:

  • Mícháme isabi, sójovou omáčku, všechny ořechy a některé semena, pečeme v troubě po dobu 5 minut;
  • Před pečením ryby vyčistěte tenkou vrstvou wasabi a posypeme chlebem. Pečeme;
  • Směs sezamu, arašídového másla, wasabi a citronové nebo limetkové šťávy. Použijte jako omáčku na maso nebo šalátový dresink.

Kalorický 109 kcal

Squirrels: 4.8g. (~ 19,2 kcal)

Tuk: 0,6 g. (~ 5,4 kcal)

Sacharidy: 24g. (~ 96 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 17% 4% | 88%

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Co může a nemůže jíst po mrtvici?

Dieta po mrtvici je důležitou součástí obnovy zdraví, protože potravina určuje nejen pleť, ale také to, jak se lidé po onemocnění lépe zlepšují. Doporučení sovětské školy terapeutické výživy, která byla vyvinuta před téměř 100 lety, ale dosud důležitá a účinná díky hlubokému vědeckému přístupu, pomáhá rychleji vstávat.

Čtěte Více

Běloruská kuchyně - tradiční národní (národní) receptury jídel s fotografiemi

Běloruská kuchyně nebo národní kuchyně v Bělorusku je poněkud zvláštní. Nejprve je charakteristický bramborovými pokrmy. Existuje více než sto z nich, protože historicky se ukázalo, že tato kořenová plodina je pěstována všude v Bělorusku.

Čtěte Více

Alergie Dieta

Alergie je imunitní porucha, k níž dochází při požití zvláštních látek, které se nazývají alergeny. Alergeny způsobují ostré oči, otoky, závratě, kožní vyrážky u dospělých, bolesti hlavy a další příznaky.

Čtěte Více