Wasabi: složení, prospěšné vlastnosti, kontraindikace, použití wasabi ve vaření

Wasabi je japonský zelený křen, široce používaný v národní japonské kuchyni, příbuzný našeho křenu, aromatická vytrvalá rostlina Wasabia japonica, asi 45 centimetrů vysoká, se srdčitými listy. A křen, bylabi, hořčice a daikon patří do rodiny zelí.

Jen v Japonsku roste honwasabi (překládá se jako "skutečný wasabi"), který potřebuje zvláštní podmínky - proudící horskou vodu a teplotu 10 až 17 stupňů. To má významný vliv na náklady honvasabi.

Ale tato rostlina je také pěstována v domě - v zahradách, poněkud horší než divoký chuťák.

Chuť wasabi je nerovnoměrně rozdělena kořenem, horní část je nejakutnější.

Wasabi oddenka začíná houstnout o jeden a půl roku - tato část rostliny je nejvíce používaná. Tloušťka oddenky může dosahovat až 15 cm.

Přírodní wasabi je drahá a většina restaurací, dokonce i v samotném Japonsku, používá imitace wasabi ve formě prášku, tabulek nebo past. Ale mimo Japonsko je jisté, že opravdové wasabi je v restauraci velmi těžké najít, a proto se pod touto omáčkou obvykle dodává imitace koření.

Připravte imitace na základě koření, křenu wasabi-daikon a barvení potravin. Wasabi-daikon je mnohem levnější než honvasabi a jeho chuť a ostrost jsou téměř stejné. To je jen barva této zeleniny je bílá, protože se přidává do zeleného barviva. Hořčice se často přidává do trubiček z těstovin, což z něj činí měkčí a zároveň ostré.

Složení a prospěšné vlastnosti wasabi

Když mluvíme o výhodných vlastnostech wasabi, znamená to Honvasabi a ne wasabi omáčku vyrobenou z wasabi-daikonu. Wasabi rhizome obsahuje sinigrin a glukosid, velmi vysoký obsah vitaminu C a dietní vlákniny, vysoký obsah draslíku, vápníku, hořčíku, manganu, vitamínu B6. Neexistují žádné nasycené tuky, cholesterol a cukry, velmi nízký obsah sodíku.

Wasabi obsahuje isothiokyanáty - těkavé sloučeniny, látky, které vykazují charakteristický ostrý zápach a chuť.

Díky těmto látkám lze přípravek wasabi používat k léčbě astmatu, potlačení záchvatů nebo anafylaktického šoku, ke zmírnění akutních stavů.

Izokyanáty také inhibují růst bakterií, které způsobují zubní kaz.

Složky, které tvoří wasabi, a zejména stejné isokyanáty, mají antifungální a antibakteriální vlastnosti. Proto je toto ochucení tak užitečné v kombinaci se syrovými rybami.

Studie ukázaly, že isothiokyanáty mají antibakteriální účinek proti bakteriím Escherichia coli a Staphylococcus aureus a jsou účinné při potírání 25 kmenů hub, plísní a bakterií.

Wasabi má antikoagulační účinek, který zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Jedná se o působení esenciálních olejů obsažených v kořínku, oddenku, řapíky a listy rostliny. Zpomalují akumulaci krevních destiček a brání tvorbě krevních sraženin.

Dokonce i vzhledem k tomu, že účinek extraktu wasabi je třicetkrát slabší než účinek aspirinu, okamžitě začíná anti-koagulační účinek isabi. A po užívání aspirinu - jen půl hodiny.

Wasabi izothiokyanáty lze také použít k prevenci a potírání rakoviny. Byly provedeny studie na zvířatech, která prokázaly účinnost prášku wasabi proti tvorbě rakoviny v gastrointestinálním traktu.

Rovněž bylo zjištěno, že izothiokyanáty mohou být prevencí rakoviny prsu a tlustého střeva.

Riziko vývoje nádorů se snižuje pod vlivem isothionátů, které způsobují smrt poškozených buněk a poskytují silný antioxidační účinek.

Wasabi, stejně jako jeho příbuzný křen, je účinný při čištění dutin.

Wasabi-daikon také nemůže být nazýván zbytečnou rostlinou. Zde jsou jen jeho léčebné vlastnosti poněkud odlišné od honvasabiho.

Daikon obsahuje mnoho draselných solí, které odstraňují přebytečnou vodu z těla, stejně jako vápník, vlákninu, vitamín C, pektinové látky a enzymy, které zlepšují trávení. Specifické bílkovinné látky nalezené v kořenových plodinách inhibují růst bakterií.

Kontraindikace použití isabi

Tato koření je velmi pikantní. Nemůže být použita při zánětlivých procesech v žaludku a střevech, zvýšené kyselosti žaludku, chorobách jater a ledvin.

Dokonce i zdravý člověk může užívat wasabi ve velkých dávkách se zvýšením krevního tlaku.

Používání wasabi ve vaření

Je známo, že Japonci mají dlouhou životnost a japonská kuchyně hraje v tomto faktoru významnou roli.

Kromě isabi-daikonu, pod rouškou wasabi, můžete také koupit úprimný náhradník, který se skládá z křenu, hořčice, umělého zbarvení a kukuřičného škrobu. Tato směs se výrazně liší od wasabi, a to jak v ceně, tak v chuti. To je důvod, proč musí být etiketa vyvíjena jako zvyk.

Stejně jako obyčejný křen, tak i wasabi, v průběhu času se aroma a chuť zhoršují. Je nutné ho získat nebo připravit v malých množstvích.

Čerstvě strouhaná wasabi má osvěžující vůni ředkvičky a jemnou hořící chuť.

Pasta Wasabi se vždy používá při vaření sushi nebo sashimi, chránící surové ryby s antibakteriálními a protipěchotvovými vlastnostmi.

Tato omáčka je dobrá v salátových dresinkách a nakládkách.

Čerstvá wasabi by měla být vyčištěna z hrubé kůže a nastrouhaná na jemné struhadle - přesně to, co je v současné době zapotřebí. Zbývající kořen je zabalen v polyethylenu a uložen v chladničce, kde neztratí ani svůj jedinečný zápach ani chuť, ale ne více než měsíc.

Již vypuštěná trubice se zakoupeným wasabi dlouhodobým skladováním nestála - musí být používána několik týdnů.

Pro vlastní přípravu se prášek wasabi mísí s teplou vodou v různých částech. Získejte hustou pastu. Infuzujte 10 minut před použitím - během této doby pasta mírně vysuší a objeví se její specifická chuť.

Pro přípravu koření jeďte isabi kořeny. Ale stopky s květinami mají také jejich použití v japonské kuchyni - můžete si jíst tempo.

Tempura

Tempura je přesně japonské jídlo, které odráží hlavní rysy a principy pravé japonské kuchyně - používají pouze ty nejčerstvější ingredience. V důsledku dokonalého vaření se mísa jednoduše roztaví v ústech, zachová si skvělou chuť.

Reálná tempura je zpočátku ponořena do těsta, a to nejen v mouce.

Těsto se připravuje před samotným použitím - je-li to osel, je vyhodeno. Je vyroben z vajec, mouky a ledové vody. Není nutné ho hltat příliš důkladně, měly by zůstat vzduchové bubliny a hrudky.

Mořské plody a zelenina (například cibule, celer, sladký pepř) jsou umyty, nakrájeny na kusy, sušeny a ponořeny do těsta - a musí být pokryty tenkým filmem. Poté se ponoří do vroucího oleje. Nemůžete změnit teplotu ohně při smažení - musíte odhadnout, kdy je tempura hotová.

Hotová tempura má zlatou barvu, ostrý na vnější straně a velmi jemný zevnitř.

Wasabi

Japonská wasabi (nebo wasabia japonica) je drahé koření z rodiny zelí, která je vyrobena z trvalého kořene s velkými listy a vyvýšeným stonkem. Rostou až 45 centimetrů a tloušťka kořene se zvětší na 15 centimetrů. Nejostřejší částí je sama vrstva oddenky.

Tato bylina připomíná náš slovanský křen. Existuje ještě druhá odrůda - je hon-wasabi, která má velmi bohatou chuť a lepší kvalitu, a proto stojí mnohem víc.

A také třetí - wasabi-daikon (wasabi křen), mnohem levnější než ostatní, protože je mnohem jednodušší vyrábět.

Japonský křen byl nejprve vypěstován v 10. století. Dnes je masivně pěstována v zahradách a březích horských řek v Japonsku, na plantážích Číny, USA, Nového Zélandu a Koreje. V těchto zemích není výrobek ani po jeho výrobě levný.

Mnoho restaurací místo původních používá umělé pasty, prášky, tablety, které mají jen malou část rostliny a vše ostatní - barviva, přísady, koření (hořčice). Napodobují přirozenou barvu a chuť. Z toho, co děláte isabi, už víme, teď budeme uvažovat o tom, jak je pro nás užitečné a škodlivé.

Wasabi, jeho výhody a škodu

Kořen obsahuje protein a těkavé (isothiokyanáty) látky sinigrin, vitamín A, B6, C, glykosidy, folát, niacin, vlákninu, silice a mikroelementy.

Wasabi má následující příznivé vlastnosti:

  • inhibuje růst bakterií streptokoků v ústní dutině;
  • zničí tvorbu kazu na zubech;
  • zabíjí houby zárodků;
  • stimuluje žaludek;
  • neutralizuje jed v těle;
  • zabraňuje tvorbě krevních sraženin v nádobách;
  • působí jako lék proti ateroskleróze, srdečním onemocněním, astmatu;
  • blokuje reprodukci a zabíjí rakovinné buňky.

Harm japonský kořen způsobuje ty, kteří mají zažívací potíže. Zhoršuje hyperaktivní gastritidu, žaludeční a střevní vředy, cholecystitidu, hepatitidu, pankreatitidu. Pokud je používáte ve velkém množství pro nezvyklý organismus, může vyvolat nárůst tlaku u zdravého člověka.

Wasabi ve vaření

Čerstvé koření jemně voní ředkví, a chuť hoří, připomínající něco našeho křenu a hořčice. Používá se jako dresink pro saláty, maso, ryby, sushi, sashimi, marinády a okurky. Smažená omáčka, sezamová semínka, ořechy nebo pasta z ořechů, limetka a citronu.

Mimochodem, díky antifungálním a antimikrobiálním účinkům wasabi můžete bezpečně jíst sushi se syrovými rybami.

Ale kromě kořenů, při vaření se používají ještě mladé výhonky listů a stopky. Z nich jsou připraveny v Japonsku tempura. Rostlina se umyje pod tekoucí vodou, nakrájí se na malé kousky, smaže se v těstíčku a kůrka kůrka. Toto jídlo je velmi jemné uvnitř.

Potřebujete připravit zelené koření v malém množství, protože ztrácí chuť a chuť, pokud zůstane trochu v ledničce. Pokud si je koupíte, ujistěte se, že je kompozice. Kromě isabi-daikonu si můžete koupit umělou surovinu z obvyklého křenu, kukuřičného škrobu, barviva a hořčice.

Jak vařit wasabi

Existuje několik receptů wasabi:

  1. Přírodní japonský Wasabi. Pro to musíte mít k dispozici kořen rostliny. Odřízli jsme kus, který potřebujeme, který okamžitě použijeme, zbytek je zabalen do přilnavého filmu a skrytý v ledničce. Kořen vyčištěný z povrchu pokožky, velmi jemně nanét na struhadle. Pak nechte na deset minut - ochucení je připraveno k použití!
  2. Wasabi suchý prášek. Ideální složení je směs drceného kořene, suché hořčice a kukuřičné mouky. Jak vyrobit wasabi z něj:
  • vezmeme malou misku, ve které bude pohodlné sledovat konzistenci;
  • naléváme požadované množství prášku, není možné vše používat, zbytek je pevně uzavřen a umístěn na suchém tmavém místě;
  • v samostatné nádobě naléváme vařenou studenou vodu, další (surová, minerální) voda není vhodná, protože může zkazit chuť;
  • postupně nasypte několik kapek vody do prášku, neustále se míchat, přibližné množství by mělo být 2: 3, to znamená, pro 1 lžíci prášku 1,5 lžíce vody;
  • Pečlivě se podíváme na masu, zpočátku připomíná zakysanou smetanu, pak - jemnou hlínu, nepřehánějte ji, jinak bude hmota tekutá;
  • přesuňte vařenou omáčku na talíř, nechte 15 minut vysušit a vyzvedněte vůni.
  1. Wasabi, domácí recept. Je nutné rovnoměrně promíchat suchou hořčici a strouhaný křen, přidat trochu zelené barvy potravin. Pokud je směs tlustá, zředěte vodou.

Poznámka: Při vaření pasty z prášku můžete místo citronové šťávy použít vodu. Teprve potom dostanete poměrně ostré omáčky s citrónovou příchutí. Uchovávejte hotový výrobek v hermeticky uzavřeném obalu.

Japonské recepty Wasabi

Salát Wasabi:

  • 2 čerstvé okurky;
  • 2 papriky;
  • 2 lžíce zakysané smetany;
  • Japonská křenová omáčka;
  • petržel, kopr, cibule.

Zelenina a moje zelenina, brousit na velikost, kterou potřebujeme. Připojujeme tyto komponenty. Naplňte zakysanou smetanou, přidejte pastu podle chuti, promícháme.

Tento salát podporuje metabolismus a je snadno stravitelný.

Ořechy v wasabi omáčce:

  • lžíce japonských křenových těstovin;
  • 3 lžíce sójové omáčky;
  • medová lžíce;
  • matice (například arašídy).

Smaženou omáčku a zeleninu smícháme, přidáme med tam pro sladkosti. Dobře promíchejte s ořechy. Pak položte na plech, který je předem pokrytý papírem na pečení.

Troubu troubu ohřejeme na 200 stupňů, v němž nastavíme pikantní ořechy 10 minut.

Pečená červená ryba s wasabi omáčkou:

  • filet z lososa;
  • sezamový olej;
  • zelené koření;
  • strouhanka nebo strouhanka z krekrů.

Rybí maso nakrájejte na malé kousky. Smíchejte kousek sezamového oleje s těstovinami a těstovinami. Každý kus rozmícháme připravenou směsí. Pečeme v troubě, zahřejeme na 170 stupňů, asi 20 minut.

Nasycený chuť a vůně lososu probouzí chuť vašich příbuzných.

Salátový salát Wasabi:

  • limetová šťáva;
  • sezamový olej;
  • ořechové máslo;
  • zelená kořenová pasta;
  • sůl, pepř podle chuti.

Množství každé složky je určeno vaší chutí. Hlavní věcí je smíchat je v homogenní směsi, pokud potřebujete trochu soli a pepře.

Tento dresink se podává hlavně na pečeném hovězí nebo zeleninovém salátu. Top může být trochu posypán sezamovými semeny.

Syrové a Wasabi crackery:

  • sklenice mouky;
  • špetka soli;
  • 2 lžíce zelené koření;
  • 4 lžíce másla;
  • 225 gramů tvrdého sýra;
  • 2-4 lžíce vody.

Pomocí kuchyňského robotu poraďte mouku, sůl, olej až do drobků. Přidejte strouhaný sýr. Směs zelených koření s lžící vody, poslat tuto směs do těsta. Vyhněte ho. Pak vložte balíček s potravinami a po dobu 20 minut pošlete do lednice. Mezitím ohříváme troubu na 180 stupňů.

Těsto vyveďte do tloušťky tří milimetrů, vystřihněte krekery různých tvarů. Pečící pánev s pečicím papírem, položte postavy, pečte asi 15 minut, dokud nezačnete žlutě. Stud. Pokud nemáte dostatečně pikantní, pak vedle omáčky vyčistěte sušenky.

Ti, kteří hledají vzrušení, doporučují vyzkoušet hořící a voňavé wasabi. Používejte na zdraví!

Wasabi omáčka doma


Bylo by správné srovnávat wasabi s energickým ruským křenem? Botanisté odpověděli kladně, protože Eutrema japonicum, rostlina, z níž je připravována omáčka bylabi, je přímo spojena s křenem a zelím.

Na rozdíl od ruských příbuzných, tento úžasný kořen není pěstován na zeleninových zahradách, ale na horských svazích. Aby se dostali pálení kořenů, Japonci pečlivě uspořádali terasy, aby je měli blízko horských potoků. Čistá voda a horský vzduch dávají rostlině mimořádnou chuť a sílu.

Proces pěstování rostlin práce a dlouhé. Za prvé, semena se vykvetou ve sklenících a pak se přenesou na připravené terasy. Pěstování kořene po dlouhou dobu, přidáním 2-3 centimetrů ročně. Čtyři roky musí projít nádherným, silným a připraveným k jídlu kořen wasabi, aby vyrostl z malého semena.

Sběr rostlin se provádí ručně, takže žádný kořen není poškozen. Pouze celek a čerstvé kořeny jsou vhodné pro výrobu slavné horké omáčky.

Skutečná nebo falešná wasabi

Tato wasabi omáčka se nazývá v Japonsku "Honasabi". Připravte si ho z kořenů, pěstovaných podle pravidel. Koření, které nakupujeme v supermarketech, je komerčně pěstováno na obyčejných zavlažovaných polích. Pokud jde o chuť, je to daleko od Honvasabi.

Klasická porce omáčky na pokrmy je stejně tak kouzelná, jak ji rostou. Pokud jedete do japonské restaurace, uvidíte, jak šéfkuchař jemně vyčesává kořeny na sušené žraločí pleti přímo do talíře. Majster měří přesně tolik isabi, kolik je nutné pro harmonickou kombinaci s hlavním chodem.

Na regálech najdete podobný produkt z různých zemí, kde jsou vyrobeny z hořčice, křenu a dalších ingrediencí. Nemají nic společného se skutečným japonským kulinářským zázrakem. Nabízíme vám recept na wasabi omáčky, který lze připravit doma.

Wasabi recept

Skvělé, pokud se vám podaří získat nějaký čerstvý kořen wasabi. Poté je prostě třeba roštu na jemné struhadlo, hodit do míče a nechat to ležet asi 15 minut, pak můžete podávat to pokrmy. Nemáme kořen, proto připravíme koření z prášku, který lze zakoupit v obchodě. Pro omáčku potřebujeme:

  • wasabi prášek - 1 polévková lžíce;
  • čistá voda - 2 lžíce.
  1. Jednoduše promíchejte prášek a vodu až do hladkosti. Pak vytvořte míč a přesuňte se na talíř s přídavným místem.

Předpokládejme, že čerstvě připravená koření by měla být okamžitě konzumována, protože kvůli jejímu dlouhému skladování ztrácí svou chuť a ostrost.

Křenová bylina a hořčice

Pokud nemáte žádnou příležitost dostat se do exotického kořene, nenechte se odradit. Omáčku lze získat z obvyklých surovin pro nás. Budeme potřebovat:

  • hořčice (prášek) - 50 gramů;
  • křen z kořene (strouhaný) - 50 gramů;
  • potravinářská barviva zelená - 5 gramů.
  1. Můj křenový kořen, čistý, třít a měřit 50 gramů.
  2. Křen se mísí s hořčičným práškem, aby se dosáhlo homogenní konzistence.
  3. Přidejte do barviva, aby omáčka byla přirozenou barvou.

Těstoviny jsou husté a poměrně kořeněné.

Wasabi majonéza

Na základě wasabi připraví mnoho domácích žen úžasnou majonézu, která je skvělá pro krevety, osvěží je a dělá příjemnou kuchyni. Pro přípravu potřebujeme:

  • wasabi prášek - 1-2 polévkové lžíce;
  • rostlinný olej (bez zápachu) - 200 ml;
  • vejce - 1 kus;
  • citronová šťáva - 1,5 lžíce;
  • vařená voda (pokojová teplota) - 1-2 polévkové lžíce;
  • pepř a sůl podle chuti.
  1. Vezměte hlubokou mísu, do ní nalijte olej a vejce udeřte.
  2. Wasabi prášek rozpusťte vodou na pastu. Konzistence by měla být hladká.
  3. Rozšiřujeme výslednou pastu v misce s máslem a vejcem. Vezměte mixér a porazíte všechny přísady. Vezměme si, že bylabi majonéza rychle zesiluje během několika vteřin.
  4. Přidejte citronovou šťávu, pepř a sůl ke šlehané hmotě. Opět hněte znovu. Koření je připraveno.

Tato wasabi omáčka s krevetami a dalšími mořskými živočichy je dokonale kombinovaná.

Jaké pokrmy jsou podávány omáčkou?

V Japonsku byl wasabi nepostradatelným kulinářským atributem, podávaným na sushi a rohlíky. Nicméně jeho kombinace s pokrmy zde nekončí. Omáčka úžasně zbarvuje chuť malých smažených ryb, které se používají jako studené občerstvení.

Pikantní milovníci chuti si vychutnávají sendvičovou náplň s tenkou vrstvou tlusté zelené omáčky. Přidejte do chleba a omáčky plátky lahodného uzeného makrelu, trochu smetanového sýra a tenkých plátků rajčat a dostanete originální sendvič s vícenásobnou, ostrou kouřovou chutí.

Můžete si vyrobit neobvyklý salátový dresink z prášku, pokud ho zředíte velkým množstvím vody. Japonští gurmáni je snadno naplní zmrzlinou.

Co je vyrobeno wasabi

Každý, kdo někdy vyzkoušel sushi nebo rohlíky, také vyzkoušel wasabi, ale přemýšleli jste někdy o tom, co je vyrobeno z této kořeněné koření?

Skutečný wasabi (v překladu - honvasabi) je vyroben z kořene rostliny druhu Wasabia japonica, Cochlearia wasabi nebo Eutrema japonica. Je velmi obtížné ji pěstovat, takže jeho cena může dosáhnout více než 200 eur za kilogram.

Složitost pěstování a jeho vysoké náklady spočívá v tom, že rostlina roste v horských tocích v tekoucí vodě při teplotě 10 až 17 stupňů. Při koření použijte kořen rostlin, který začne zhrubovat až po 1,5 roce a stává se vhodným k použití.

Horní část kořene je ostřejší než dolní část, takže japonští kuchaři roste požadované množství wasabi a zbytek kořene položí do ledničky, takže kořen wasabi může být uložen po dobu až jednoho měsíce, aniž by ztratil jeho chuť.

V Rusku a dalších zemích mimo Japonsko se používá isabi imitace. Imitace wasabi z:

  • křen, nazvaný "wasabi-daikon",
  • koření, hořčice - pro dávání koření,
  • barvy pro barvu podobné reálnému wasabi, protože Wasabi-daikon bílý.

Existuje několik možností, jak připravit imitaci wasabi: prášek, pasta, tablety.

Křen wasiky-daikon je mnohem snazší růst a jeho cena je mnohem menší. Proto se mimo Japonsko používá především imitace Chuť a ostrost původního wasabi jsou velmi podobné, ale cena je mnohem nižší.

Japonští kuchaři sushi tvrdí, že v těstovinách, které napodobují wasabi, jeho podíl nepřekročí 2%.

Výhody hasabi

Tato wasabi má nejen jasnější chuť a kořenitost než její napodobování, ale také řadu užitečných vlastností, které nelze poznamenat:

  • Jeho pravidelné užívání pomáhá v boji proti rozvoji kazu, protože V jejím složení obsahuje wasabi látky, které zabíjejí bakterie, které způsobují zubní kaz.
  • Tato wasabi má antimikrobiální vlastnosti, které jsou zvláště důležité při konzumaci syrových ryb.
  • Někteří vědci tvrdí, že konzumace isabi zastavuje vývoj rakoviny.

Nyní víte, z čeho je skutečná wasabi, a v našich restauracích vám nabízíme napodobování křenu wasabi, hořčice a barviv. Abyste skutečně cítili chuť a ostrost honwasabi, budete pravděpodobně muset jít do Japonska.

Wasabi - je ještě křen nebo hořčice?

Jak se ukázalo, ne všichni znalci japonské kuchyně vědí, že wasabi je křen nebo hořčice. Nejvíce nakloněné na druhou možnost, ale ve skutečnosti je to koření japonský křen.

Charakteristika rostliny

Wasabi je bylinná trvalka z rodiny zelí, která patří k rodu Eutremus. Jeho druhé jméno zní jako Eutrema Japanese. Pro výrobu koření používající pouze oddenky a v japonské kuchyni je známý jako japonský křen.

Pozor! Ve skutečnosti však tato rostlina není křen, i když patří do stejné rodiny!

Plantáž wasabi má jednoduchou listovou stonku, jejíž výška dosahuje 45 cm. Listy sedí na dlouhých řapích, mají zaoblený okraj, kulaté nebo ve tvaru srdce. Apikální letáky lze rozdělit na laloky, nižší jsou vždy větší.

Během období květu je rostlina pokrytá malými bílými květy s brackety, které se shromažďují v apikální štětce. V květech, vejčitých lístků, podlouhlých nehtů. Doba květu klesá na středním konci pružiny. Po vzniku ovoce. Ovoce Wasabi je kořen s několika semeny.

Vyrůstá v pobřežních oblastech horských řek. Kultivovat tuto rostlinu začala kolem desátého století. Dnes se pěstuje na Novém Zélandu, na Taiwanu, v Číně a ve Spojených státech. Použijte dva druhy zemědělské techniky - v zahradě a v horských oblastech, když se zařízení ohřívá ve studené vodě.

Wasabi Condiment History

Wasabi se poprvé objevil jako koření v roce 1396. Obyvatelé Shizuoky si pálili hořící kořen a přinesli ho jako dar budoucímu vládci. Podle ocenění ocenil svůj vkus a začal prosazovat jeho šíření po celém Japonsku.

Co koupíme pod rouškou wasabi?

Za jeden kilogram této wasabi musíte zaplatit asi 200 eur. Z tohoto důvodu většina restauratérů, jejichž zařízení se nachází mimo Japonsko, dává přednost použití tzv. Imitace - koření vycházející z obvyklého křenu s přídavkem koření a umělých barev. Tento výrobek je k dispozici ve formě prášku nebo v pastách v tubách.

Pravidelně obsahuje imitační koření tartrazin, aditivum známé jako barvivo E 102 a hořčičný prášek. Takové napodobeniny se prodávají ve velkých sáčcích a zředí se vodou podle pokynů. Tento produkt nemá nic společného se skutečným japonským wasabi křenem a v nejlepším případě bude podíl této rostliny ve složení takového koření jen 2%.

Užitečné vlastnosti

Tato wasabi má mnoho užitečných vlastností. V oddencích je koncentrováno velké množství sinigrinu, glukosidu, kyseliny askorbové, dietní vlákniny, vitaminu B6 a stopových prvků, včetně hořčíku, draslíku, manganu a vápníku. Současně v této rostlině zcela chybí cholesterol, cukry, nasycené tuky a je zaznamenáno malé množství sodíku. Kromě toho jsou isothiokyanáty zahrnuty do wasabi. Tyto látky jsou těkavé sloučeniny, které poskytnou kořenovou charakteristiku a chuť.

Díky této kompozici se skutečný japonský wasabi křen stává užitečným při bronchiálním astmatu - potlačuje kašel. Izokyanáty vykazují antibakteriální vlastnosti a zabraňují vzniku zubního kazu. Navíc tyto stejné složky mají antifungální účinky.

Kromě toho mohou být izothiokyanáty použity pro prevenci a léčbu maligních nádorů. Jak ukazují výsledky studií prováděných na zvířatech, prášek těchto oddenků je opravdu účinný proti rakovinovým nádorům, které se tvoří v gastrointestinálním traktu. Izothiokyanáty snižují riziko vzniku rakoviny a poškozují poškozené buňky.

Antikoagulační účinek je zajištěn přítomností esenciálních olejů ve složení rostliny - pozastavují růst krevních destiček a tím zabraňují tvorbě trombů.

Pozor! Účinnost wasabi je asi 30krát slabší než aspirin, ale současně se jeho antikoagulační účinek objeví ihned, zatímco aspirin začne pracovat až půl hodiny!

Jak můžete vidět, japonský křen bylabi není zbytečná rostlina. Díky látkám obsaženým v jejím složení se může stát nejen chutným kořením, ale také léčebným produktem. Odstraní přebytečnou tekutinu z těla, zlepší trávení a udrží růst patogenních bakterií.

Kontraindikace

Je však třeba si uvědomit, že wasabi je velmi pikantní koření, které by mělo být používáno pomalu. V opačném případě může dojít ke zvýšení krevního tlaku.

Existují přísné kontraindikace, které zahrnují:

  • zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu;
  • choroby, které jsou doprovázeny vysokou kyselostí;
  • onemocnění ledvin a jater.

Cook?

Vše o kulinárském umění...

Wasabi omáčka pro skutečné japonské svátek

Popularita japonské kuchyně získává impuls po celém světě. Exotické, když se sushi dnes stalo běžnými hosty na večeři. Rolls jsou přítomny v nabídce mnoha restaurací, jsou doma uspořádány doma. Ale při vaření sami vyvstává problém: neexistuje žádný důležitý přírůstek sushi - wasabi omáčky. Jak opravit situaci? Běžte do obchodu daleko, aby si koupil exotický výrobek, nebo si ho můžete udělat doma? Pokyny, jak si vyrobit wasabi omáčku, ušetří jídlo v japonském stylu, zasáhne všechny hosty s vaší kulinářské schopnosti.

Co je wasabi omáčka?

Pro ty, kteří nikdy nejívali role, nebo alespoň nemají zájem o název produktů, stojí za to vysvětlit, co je wasabi omáčka. Jedná se o tradiční japonskou kořeněnou omáčku, která se podává téměř všem tradičním asijským pokrmům. Má hustou strukturu a světle zelenou barvu. Často se přidává k sójové omáčce, míchání, tedy slané a kořenité chuti.

Tato "příloha k pokrmům" se často nazývá japonský křen nebo hořčice. To je částečně pravda, protože ve svých vlastnostech a povaze své ostrosti se podobá právě těmto výrobkům: krémově, vyzařující více do nosu než k jazyku.

Složení Wasabi omáčky

Udělejte takový přídavek k pokrmům z kořene trávy stejného jména. A v přírodě je to jen v Japonsku. A pěstování trávy sami je docela obtížné - je to dlouhý proces, který vyžaduje velkou pozornost.

Současné složení isabi omáčky obsahuje pouze strouhaný, infuzovaný kořen stejného názvu bylinky. Ale vzhledem k tomu, že jak již bylo zmíněno, rostlina je vzácná a rozmarná, často je nahrazena tónovanou hořčicí, křenem nebo chemikáliemi. Proto jste si vyzkoušeli možnost, která je nabízena v sushi, nevěřte, že jste se naučili chuť tradičního japonského produktu.

Wasabi omáčka doma

Místo nákupu hotových těstovin v tubách je lepší vařit doma. Cena nebude téměř nijak odlišná, ale bude cítit bohatství chuti. Faktem je, že omáčky v obchodě, i když jsou těsně zabalené, časem zmizí a ztratí jejich ostrost. Proto bude vaší spáse vařením vaší produkce - zůstane chutné, jasné a hořící, bude mít na vaší hostině potřebnou roli.

Existuje několik možností, jak vyrobit domácí omáčku wasabi.

  • První recept na wasabi pochází ze skutečného kořene příslušné rostliny. Máte-li štěstí, kdo by tuto trávu mohl získat nebo pěstovat, měl by být kořen jednoduše položen na struhadle a nechat ji vařit půl hodiny;
  • Druhá možnost je mnohem jednodušší - stačí si koupit wasabi prášek a malý citron. Náklady na takový výrobek zpravidla nepřesahují 50 rublů na 100 g. Schéma vaření je směšně jednoduché: stačí jen namíchat práškovou složku a vařenou vodu v poměru 1: 1 a důkladně je promíchat, dokud se nerozpustí. Chcete-li přidat další kance, odkapávejte do směsi malé množství citronové šťávy;
  • Tento wasabi recept je určen těm, kteří jsou zbaveni veškerého přístupu k produktům asijské kuchyně. Tady nejsou k dispozici obtížné pokyny krok za krokem, bude nutné pouze namíchat stejný poměr suchého hořčičného prášku, nakrájeného křenu a podobně jako "japonská hořčice", zelené barvení potravin. Samozřejmě, že chuť bude poněkud odlišná, ale obecně to bude něco podobného.

Teď víš, z čeho je wasabi. Jak vidíte, v tom není nic superkomplikovaného, ​​cizinec je jen těžké najít správné suroviny. Ale přesto je to docela reálné. Můžete si vyrobit isabi omáčku doma, přidávat japonské domácí pokrmy nebo dokonce experimentovat s Rusy, proč ne?

Inspirace pro vás, hodně štěstí a samozřejmě si vychutnejte jídlo!

Wasabi

Wasabi - koření, které je lépe známé jako "japonský křen", je široce používáno v japonské kuchyni. Koření Wasabi je drcený a sušený kořen stejného jména, který roste podél břehů řek. Rostlina Wasabi patří do rodiny zelí, má specifický silný zápach, kultivace rostliny začala v 10. století. Na zahradě nebo ve studené vodě horských řek můžete pěstovat "japonský křen". Mimochodem, rostlina, která rostla na břehu, je více ceněna kulinářským a labužníkem než "voda" wasabi, protože má výraznější a jasnější chuť.

Nyní nebyl wasabi považován za exotickou, jedinečnou koření, spolu s křenem, který je pro nás obvyklý, tato rostlina pevně obsadila své místo v našem kulinářském životě. Všimněte si, že skutečný wasabi roste pouze v Japonsku, protože pro jeho pěstování jsou nezbytné zvláštní podmínky, a proto je wasabi součástí kategorie drahých koření. Mimochodem, zajímavý bod - horní část kořenu wasabi má bohatší chuť než nižší.

Ostrost koření připomíná hořčici, ne horkou pepř. Wasabi více stimuluje nosní cesty, ne jazyk. Nejčastěji se isabi otírá na struhadle a pokud je to nutné, je zbytek kořene uložen v chladničce, zabalené v plastovém obalu. Kořen Wasabi může být uložen asi měsíc a zároveň neztratí jeho chuť. K přípravě omáčky bude zapotřebí oddenka 3-4leté rostliny, všimneme si, že prakticky žádná jídlo japonské kuchyně nemůže udělat bez takové omáčky. Nejčastěji se isabi smíchá se sójovou omáčkou a pro sushi je lehce nanesena na rýži.

Na rohlíky se přidává Wasabi, podává se samostatně, navíc se k přípravě tradičního japonského jídla připravuje koření. Pokuste se udělat originální omáčku: potřebujeme krém, rybí vývar, tuňáky, wasabi, trochu soli. Všechny ingredience kombinujeme v malém kastrolu a pomalu hoříme, neustále mícháme omáčku, když se směs stává střední tloušťkou, odstraňte z tepla. Nejlepší je podávat omáčku na lahůdky, před podáním, přidáním kaviáru. Velmi často se do prvních kurzů přidává wasabi, stávají se více voňavými a rafinovanějšími. V obchodech byl wasabi prezentován ve formě prášku nebo pasty.

Koření obsahuje vlákninu, aminokyseliny (3-5%), vitamíny C, A, B6, B9, niacin, mikro a makronutrienty (draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan,, glykosidy a esenciální oleje.

Wasabi je dobré pro zuby. Ve spojích objevili odborníci látky, izothiokyanáty, které zabraňují zubnímu kazu, navíc tyto jedinečné látky dokáží potlačit růst bakterií, které vedou k zubnímu kazu. Zajímavé je, že kvůli těmto úžasným látkám byl bylabi používán k boji proti rakovinovým buňkám. Kořením může zabránit tvorbě krevních sraženin, kromě toho je wasabi antiastmatickou složkou a má antimikrobiální vlastnosti.

Vzhledem k tomu, že opravdové ochucení wasabi je velmi drahé, většina japonských restaurací, a to jak uvnitř, tak mimo krajinu stoupajícího slunce, používá imitace koření vyrobené z obyčejného křenu, koření a barviv.

Při použití ve velkých množstvích může toto ochucení způsobit zvýšení krevního tlaku nebo exacerbace hyperaktivní gastritidy, hepatitidy, cholecystitidy, pankreatitidy a glomerulonefritidy a peptického vředu a žaludečních vředů.

Japonský wasabi křen

Wasabi roste nejen v Japonsku. Pro jeho normální růst jsou nezbytné zvláštní podmínky, například teplota deseti až sedmnáct stupňů, tekoucí voda. Tyto vlastnosti jsou vzaty v úvahu na náklady honvasabi, který přeložil z japonštiny, znamená "skutečné wasabi".

Japonský wasabi křen a domácí pěstování. Současně je však nutno pamatovat na to, že bylabi pěstovaná na zahradě se bude chovat svým divokým chlapcem.
Jeho chuť je nerovnoměrně rozložena v kořenech. Horní část wasabi bude nejvíce kořeněná chuti.

Nejčastěji používaná wasabi rhizome. Po roce a půl se zvětší. A může dosáhnout tloušťky 15 centimetrů.

Náklady na přírodní wasabi jsou velmi vysoké. Proto, mnoho japonských restaurací namísto wasabi, používejte prášek, pasty v tubách, tablety, to je použití imitace wasabi tímto způsobem. V restauracích mimo Japonsko je ještě těžší najít přírodní wasabi. Místo toho nejčastěji používané koření imitace.
Koření, isabi-daikonový křen a barvení potravin jsou součástí přípravy imitace koření. Na jeho náklady je wasabi-daikon mnohem levnější než honwasabi. A v chuti jsou stejné. Kromě toho, že tato rostlina je bílá. Pro jeho malování použijte zelené barvivo. Pro ostrost a měkkost chuti použijte hořčici. Přidá se přímo do trubek s těstovinami.

Složení isabi a jeho příznivé vlastnosti.

Když hovoříme o výhodných vlastnostech wasabi, nezohledňují omšku "wasabi", která se nejčastěji připravuje z wasabi-daikonu, jmenovitě rostliny honvasibi. Jeho kořen je velmi vysoký u vitamínu C, B6, stejně jako vápníku, draslíku, manganu, hořčíku. V podzemí je glukosid a sinigrin. Velmi nízký obsah sodíku, žádná nasycení tuky, cukry a cholesterol.

Navíc japonský křen obsahuje speciální látky - izotionicináty, které dávají charakteristickou ostrost a chuť. Kvůli tomu má wasabi (japonský křen) hojivý účinek, například při astmatu. Je také účinný při léčbě nachlazení. Zhoršuje akutní stavy při anafylaktickém šoku.

Role a působení isokyanů je také vysoce ceněno. Zničí růst bakterií v ústech. Zabraňte vzniku kazu. Společně s dalšími složkami hasabi provádějte antibakteriální a antifungální funkci. Proto je toto koření velmi užitečné spolu se syrovými rybami.

Podle výsledků výzkumu se izothiokyanáty osvědčily v boji proti E. coli, stafylokokům a různým houbám.

Kvůli jeho antikoagulačnímu účinku se přípravek wasabi používá k prevenci výskytu krevních sraženin. Tato akce nastává kvůli esenciálním olejům. Nacházejí se v listí a kořene rostliny. Zabraňte výskytu krevních sraženin, tvorbě a akumulaci krevních destiček.

Pokud porovnáte účinky isabi a aspirinu, potom je účinek isabiho extraktu mnohem méně účinný než aspirin, ale nemá stejnou rychlost.

Wasabi isothiocinates velmi dobře zabraňují a léčí různé nádory. Podle výsledků studií na zvířatech bylo zjištěno nepopiratelný fakt účinku isabi při léčbě rakoviny v gastrointestinálním traktu. A také pro léčbu rakoviny tlustého střeva a rakoviny prsu.

Izothiokyanáty jsou schopny mít silný antioxidační účinek, kvůli tomuto účinku umírají rakovinné buňky a současně se snižuje riziko opětovného vývoje nádorových nádorů.

Velmi dobře pomáhá wasabi očistit nosní dutiny.

Pokud porovnáme léčebné účinky na organismus honvasabi a wasabi-daikon, jsou velmi odlišné. Ten obsahuje mnoho draselných solí, pomáhá odstranit přebytečnou vodu z těla. Kořenová zelenina obsahuje zvláštní bílkovinné látky, pomáhají inhibovat růst bakterií.

Jak se hasabi používá při vaření?

Mnoho lidí ví, že Japonci jsou považováni za dlouhodobě žijící. Ale mnoho lidí neví, že jeden z hlavních důvodů dlouhověkosti spočívá v japonské kuchyni.

Při výběru wasabi-daikonu by člověk měl být velmi opatrný. Protože místo wasabi můžete proklouznout opravdovou náhradou. Je vyroben z hořčice, křenu, kukuřičného škrobu a různých barviv. Za cenu a chuť se bude lišit od přírodního wasabi. Před zakoupením tohoto výrobku pečlivě přečtěte štítek.

Připravte jej v malých množstvích. Protože v průběhu času ztrácí chuť a vůni.

Pokud se oblékáte čerstvého wasabiho křenu, pak v něm převažuje jemná hořící chuť a osvěžující vůně ředkvičky.

Pro přípravu sushi skoro vždy používejte wasabi pastu, protože má antifungální a antibakteriální účinky.
Při vaření obvazů a okurky můžete také tuto omáčku používat.

Nejprve musíte vzít požadované množství čerstvého isabi. Naraďte ho na strouhák, předem vyčištěný z drsné kůže. Zkopírujte kořen z plastu a vložte do chladničky. Doba použitelnosti, ne více než měsíc.

Dlouhé skladování nepodléhá otevřené trubce čerstvého wasabi. Doporučujeme jej používat během týdne.

Pasta Wasabi lze vařit doma. K tomu je třeba vzít isabi prášek a míchat ho teplou vodou. Trvejte deset minut, než se mírně uschne. Pak se objeví zvláštní, zvláštní vůně.

Koření je vyrobeno z kořenů wasabi. Připravit pokrm nazvaný tempura, v japonské kuchyni používejte stonky s květinami.

Kontraindikace pro použití wasabi.

Tato koření je považována za velmi pikantní. Proto není žádoucí používat je pro ty, kteří mají zánětlivé procesy v žaludku, střevách. Také se nedoporučuje pro použití při onemocněních ledvin, jater, které trpí vysokou kyselostí.

Velké dávky isabi mohou dokonce způsobit vysoký krevní tlak u zdravého člověka.

Wasabi

lat Wasabia japonica

Jedná se o populární koření, které se získá sušením a broušením kořenu vytrvalé rostliny s vyvýšenou plíživou stonkou a velkými srdíčkovitými listy ze skupiny zelí. Poprvé se tato tráva začala pěstovat v 10. století v Japonsku, kde je stále masivně pěstována v zeleninových zahradách a ve studené vodě v částečně roztaveném stavu na březích horských řek. Současně, hon-wasabi, druhá třída, charakterizovaná bohatší chutí, je považována za nejvyšší kvalitu a je výrazně dražší.

Vedle své historické vlasti najdete "japonský křen" na plantážích Číny, Spojených Států, Koreje a Nového Zélandu. Nicméně i tam je cena isabi velmi vysoká, protože drtivá většina japonských restaurací používá napodobování tohoto koření ve formě prášku, pasty v tubách nebo tabletách. Je vyroben na bázi isabi-daikonu, hořčice, koření a některých potravinových barviv přidaných k napodobení specifického zeleného odstínu.

Jak si vybrat

Wasabi lze zakoupit jako prášek nebo pastu. Především byste si měli pečlivě přečíst složení uvedené na obalu. Složení by mělo být označeno japonským křenem, vodou, malým množstvím soli a rostlinného oleje. A prášek by měl být drobivý, jemně mletý.

Jak uložit

Požadované množství kořene wasabi je strouháno. Zbytek je zabalen do filmu, aby se zachoval jeho vůně a chuť. V této podobě může být uložen bez ztráty kvality až na jeden měsíc.

Pokud jste koupili wasabi prášek, pak je musíte dát do nádoby nebo uzavřeného kontejneru a dát ho do ledničky. V této formě bude prášek skladován asi rok.

Po otevření by měla být hadabi pasta uchovávána v chladničce a používána několik týdnů.

Ve vaření

Jídlo wasabi ve formě kořenu, který byl třen, začal již v roce 1396 v oblasti Shizuoka. Jeho obyvatelé přinesli koření jako dárek budoucímu šógunu. Podle legendy se mu výrobek líbil a začal distribuovat wasabi v jiných oblastech Japonska. Strouhaný a sušený kořen má silnou vůni. Ostrost isabi je spíš ostrost obyčejné hořčice, spíše než horké pepř, a více stimuluje nosní průchody než jazyk.

Takový "skutečný wasabi" lze nalézt pouze v Japonsku, ale i tam se roste ve zvláštních podmínkách: při teplotě 10 až 17 stupňů. a tekoucí vodu. Proto je tak drahá a hodnocená.

Pro přípravu používejte 3 a 4 ročné kořeny, stejně jako stopky a květy rostliny. Tam je málo tradiční japonské jídlo bez koření. Nejčastěji se smíchá se sójovou omáčkou nebo tenká rýže na rýži, jak je tomu u sushi. Také wasabi je často přidáván do rolí nebo sloužil samostatně. Wasabi vyrábí další slavné pokrmy kuchyně - tempura.

Je pravda, že kvůli vysokým nákladům na ochucení ve většině restaurací mimo Japonsko se používá imitace wasabi na bázi koření, křenu a potravinových barviv. Imitace se provádí ve formě hotových těstovin v tubách nebo prášku.

Wasabi kalorie

Kalorie wasabi je 10 kcal. Současně s nízkým obsahem tuku můžete používat koření dokonce i ve stravě.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti wasabi

Složení a dostupnost živin

Struktura kořene zahrnuje bílkovinné látky (až 10 procent), silice, sinigrin, glykosidy, vitamín C, B6, A, kyselina listová, vláknina, niacin, a stopové minerály (vápník, draslík, hořčík, železo, sodík, fosfor, mangan, zinek, měď).

Užitečné a léčebné vlastnosti

Obsažené v wasabi těkavých látek (isothiokyanáty) jsou schopné inhibovat růst patogenních streptokoků, které způsobují dutiny a tak zabránit vzniku zubního kazu. Kořenící atribut antiastmatické a anti-nádorový účinek, schopnost zabránit vzniku krevních sraženin v cévách.

Vzhledem k tomu, že se jedná o vzhledu antikoagulační účinek aspirinu je jen 30 minut a od esenciálního oleje z kořene wasabi - okamžitě, mohou být považovány za poslední účinnější způsob, jak zabránit komplikacím kardiovaskulárních chorob a aterosklerózy.

Japonci mimo jiné již dlouho vědí silné antimikrobiální a antifungální vlastnosti hasabi, což vysvětluje popularitu koření v kombinaci s rybami v sushi.

Každý potřebuje pravidelné čištění jater. Je nezbytné pro odstranění škodlivých látek, které jsou uloženy v tukových buňkách. Extrakt z kořenů Wasabi vám pomůže vyčistit játra nejjednodušším a nejbezpečnějším způsobem.

Také tento kořen byl dlouho používán k vyřešení mnoha dalších problémů. Takže wasabi má uzdravující účinek v astmatu; zvládne chladno; zmírňuje příznaky anafylaktického šoku; pomáhá bojovat proti stafylokokům, Escherichia coli a houbám různých původů; pomáhá s cukrovkou a dokonale čistí nosní dutiny.

Prášek bylabi je často přidáván do jídla pro ty, kteří trpí závislostí na drogách a alkoholu. A jako přírodní afrodiziakum, koření zvyšuje tok krve a zvyšuje touhu, zejména u žen.

Použití v kosmetologii

Kořen Wasabi se používá v lázeňském průmyslu a kosmetologii jako hlavní složce pro provádění určitých postupů. Extrakt založený na Wasabi, který má jedinečné vlastnosti, má pozitivní vliv na tělo, pronikající skrz kůži.

Účinná látka isothiokyanát společně s vápníkem, draslíkem, fytochemikáliemi a vitamínem C účinně bojuje s hlavní příčinou stárnutí volnými radikály. To je způsobeno stimulací krevního oběhu a saturací tkání pomocí kyslíku.

V lázních je wasabi používána pro zábaly, které pomáhají ženám porazit nejhorší nepřátele - celulitidu.

Wasabi vyrábí a balí. Tento postup se provádí tak, aby se zbavil tak nepříjemného účinku jako "pomerančová kůra". Současně se odstraní křeče, krevní oběh se normalizuje a bolest v kloubech zmizí. Kromě isabi, esenciálního oleje z rozmarýnu a extraktu pomerančového stromu se přidávají ke směsi.

Wasabi křovina dokáže dokonale očistit pokožku od všech mrtvých částic, což z ní činí hladkou a rovnoměrnou vůni. Kromě hasabi obsahuje esenciální oleje z čokolády shea a jojoba, které při změkčování účinku hlavní složky nezasahují do exfoliace a čištění pokožky.

Existuje poměrně málo dalších prostředků, ve kterých bylo nalezeno wasabi. Jedná se o bělící masky na nehty, čisticí pleťové vody, tělové masky, deodoranty, šampony a přípravky na opalování.

Použijte wasabi pro hubnutí

Nyní je velmi populární takzvaná sushiová strava, která vždy používala wasabi. Sushi je vydatné, ale poměrně nízkokalorické jídlo. Náklady na uspořádání sebe jednou za týden vyložení pro podobný program po celý den.

Nemusíte jít do specializované instituce, protože sashimi, rohlíky a sushi mohou být připraveny sami. Wasabi nejen pomůže vyčistit tělo a zvýšit účinnost vypouštění. Koření s dezinfekčními vlastnostmi, chrání před mikroorganismy, které se nacházejí v syrových rybách.

Použijte při vaření

Wasabi lze použít pro marinádu, která se nalévá kebabem z kuřecího masa. K tomu, zalijeme kuřecí kousky z wasabi, olivového oleje omáčkou, sojovou omáčkou, česnekem a pečeme v troubě, což je vařit pro maso za pouhých 10 minut.

Tradiční japonská tempura je také připravena s wasabi. Pravá tempura se nejprve ponoří do těsta, a to nejen v mouce. Klyar je před použitím připraven z mouky, vajec a ledové vody. Není nutné ho pečovat velmi pečlivě, v něm by měly být kusy a vzduchové bubliny.

Mořské plody a zelenina (například celer, cibule, paprika) se promyjí a pak střih, vysuší a ponoří do těsta - a musí být pokryta fólií. Poté se propadá do vroucího oleje. Nemůžete měnit teplotu ohně při smažení - je nutné odhadnout pouhým okem, když tempura je připraven. To bude mít zlaté barvy, ostré venku a velmi měkké uvnitř.

Kromě toho byl wasabi vyroben z originálních omáček. Přidají se ke krému hobliny tuňáků, rybí vývar, wasabi, sůl a přinášejí do střední tloušťky a neustále se míchají. Těsně před oblékáním se do omáčky přidá kaviár. Podávejte tuto omáčku s tuňákem. Wasabi se přidává do vývarů a polévek, které jim dávají ostrý vkus. V obchodech se nejčastěji vyskytuje wasabi ve formě pasty nebo prášku. Můžete si z něj vyrobit pastu smícháním 1 lžičky. prášek s vodou, dokud nezískáte hustou zelenou látku.

Nebezpečné vlastnosti wasabi

Horká a může způsobit akutní zhoršení wasabi hyperacid gastritidu, peptický vřed, hepatitida, cholecystitida, pankreatitida a glomerulonefritida.

Použití isabi ve velkém množství může způsobit zvýšení krevního tlaku i u zdravého člověka.

Chcete vědět, jaké skutečné vasabi dělají v Japonsku?

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Silikon v potravinách

Drahí čtenáři, lidské tělo je složitý systém a různé minerální látky jsou nezbytné pro jeho normální fungování. Spolupracují s námi v našem těle a jsou zodpovědní za řadu procesů. Jejich nedostatek nebo nadbytek mohou významně ovlivnit zdraví.

Čtěte Více

Seznam lesních jedlých hub s fotografiemi, názvy a popisy

V lesích středního pásma, v horách na Kamčatce a na poloostrově Kola, v lesních pásů na severním Kavkaze a nejznámějších stepí Kazachstánu, Central Asia kraje - existuje více než 300 druhů jedlých hub, které jsou tak rádi sbírat fanoušky „tichém lovu“.

Čtěte Více

Doraha, stát Punjab

Doraha City se nachází v Indii, stát Punjab.Souřadnice GPS: N 30 ° 49 '0.1199 "E 76 ° 1' 0.1227"Jméno v rodném jazyce: DorāhaAktuální čas v 20:40Offset z UTC / GMT: +5,5 h.Počet obyvatel: 23545 lidí.

Čtěte Více