Vitamin B12

Další materiály k tématu zde

Tento článek vychází ze dvou zdrojů: otevřeného dopisu od lékařů a veganských organizací o vitamínu B12 a brožury napsané výživou Jack Norris, současným prezidentem americké iniciativy Vegan Outreach. (Podrobnosti naleznete v části Zdroje)

Překlad a příprava materiálu provedla lokalita "Veganism v Bělorusku" (předtím, než byl web dostupný na adrese: veg.by). Pokud jste autorem překladů nebo znáte autora, napište nám (kontakty).

Obsah:

Úvod

Zatímco mnoho veganů tvrdí, že se cítí lépe na veganské výživě, stížnosti na špatné zdraví jsou nejčastějším důvodem pro návrat ke konzumaci masa. Je to snadné vysvětlit. Ti lidé, kteří se na veganské výživě cítí lépe, se nadále drželi. Lidé, kteří se cítí horší, nejsou. V současné době je prokázáno, že vitamin B12 je nezbytný pro normální fungování lidského těla.

Tělo trvale ztrácí malé množství B12 a doba, po kterou zůstává každá jednotlivá molekula B12 v těle, závisí na mnoha faktorech. Abyste byli zdraví, musíte pravidelně doplňovat hladinu vitamínu B12 v těle.

Pokud konzumujete vitamin B12 v množství, které překročí ztrátu, pak se tento vitamin může hromadit v lidské játre. Proto mnoho lidí v přechodu na veganskou výživu v játrech nahromadilo rezervy B12, které jsou dostatečné, aby se zabránilo akutnímu nedostatku po určitou dobu od několika měsíců do několika let. Avšak nahromaděné zásoby nejsou schopny zabránit nástupu latentního deficitu B12, což se projevuje zvýšenou hladinou homocysteinu v krvi. [2] Zvýšené hladiny homocysteinu vedou ke vzniku srdečních chorob. Proto by měl každý vegan zajistit, aby jeho tělo dostalo dostatek vitamínu B12.

Historie města

V roce 1849 lékař Addison popsal onemocnění, jehož hlavní klinický projev byl zvláštní formou fatální anémie. Po 20 letech Birmer podrobně zkoumal tuto anémii a nazval ji zhoubnou (z latiny Perniciosus - fatální, nebezpečnou) nebo maligní. Toto onemocnění, nazývané Addison-Birmerova choroba, bylo považováno za nevyléčitelné po dobu 75 let. Teprve v roce 1926 Minot a Marfi úspěšně používali syrové játrové krmení, aby je léčily. Od té doby začala práce na získání látky z jater, která má terapeutický účinek v případě perniciózní anémie. To bylo provedeno dvěma nezávisle pracujícími skupinami výzkumníků (Ricketts a Smith), kteří v roce 1948 izolovali z jater vitamín B12. Další studie o struktuře vitaminu vyžadovala úsilí velkých vědeckých týmů chemiků, fyziků a odborníků v oblasti rentgenové strukturní analýzy. V roce 1953 byl navržen vzorec vitaminu B12 a v roce 1955 na III. Mezinárodním biochemickém kongresu vydal Hodgkin a Todd zprávu o struktuře tohoto vitaminu. [4] Americký chemik Robert Burns Woodward vytvořil v roce 1973 plán kompletní chemické syntézy vitamínu B12.

Co je to vitamin B12?

Vitamín B12 je jeden z vitamínů B. Obsahuje kobalt a proto je také znám jako kobalamin. V závislosti na chemické struktuře může vitamín B12 existovat v různých formách. Nejběžnější formou v lidském životě je kyanokobalamin, získaný chemickým čištěním kyanidu vitaminu. Vitamín B12 může také existovat ve formě hydroxykobalaminu a ve dvou koenzymových formách, methylkobalaminu a adenosylkobalaminu.

Termín pseudo-vitamin B12 znamená látky podobné tomuto vitaminu, které se vyskytují v některých živých organizmech, například v modrozelených řasích rodu Spirulina. Takové vitamínové látky nemají na lidské tělo vitamínový efekt.

Hodnota pro tělo

Vitamin B12 je součástí různých redukčních enzymů nezbytných pro syntézu DNA v těle během buněčného dělení, tj. vytvořit tkáně těla. Jeho dostatečná přítomnost je zvláště důležitá pro pěstování organismů dětí a dospívajících, pro těhotné ženy, stejně jako pro kostní dřeň, ústní dutinu, jazyk a gastrointestinální trakt všech lidí, protože tkáně těchto orgánů jsou často a pravidelně aktualizovány.

Kostní dřeň je odpovědná za tvorbu červených krvinek (červených krvinek). Nedostatek B12 vede k tvorbě poškozené DNA a kostní dřeň začne produkovat abnormálně velké buňky nazvané megaloblasty namísto erytrocytů, což vede k anémii (anémii). Jeho příznaky jsou únava, potíže s dýcháním, apatie, bledost a nízká odolnost vůči infekcím. Mezi další příznaky patří zánět a bolestivost jazyka, stejně jako nepravidelná menstruace.

Vitamín B12 je také potřebný k udržení zdraví nervového systému. Nervy v těle jsou obklopeny jejich mastnou membránou, která je obsahuje a obsahuje komplexní protein nazývaný myelin. B12 je nezbytný pro konverzi propionových a methylmalonových kyselin na kyselinu jantarovou, která je součástí lipidové části myelinu. Prodloužený nedostatek B12 může vést k degeneraci nervových vláken ak nevratnému poškození nervového systému.

Vitamín B12 je také nezbytný pro transformaci homocysteinu na methionin. Posledně jmenovaný je dárcem methylových skupin, jde o syntézu lipotropního faktoru (cholinu), acetylcholinu atd. A to jsou jen některé z funkcí B12 v těle.

Co se stane s vitaminem B12 v těle?

Při asimilaci vitamínu B12 v těle je nutný zvláštní vnitřní faktor (zámek), což je molekula mukoproteinu syntetizovaná obkladovými buňkami žaludeční sliznice. Tento mukoprotein chrání vitamin B12 před jeho použitím intestinálními mikroorganismy. Absorpce se objevuje pasivně a aktivně, za účasti speciálních proteinových transportérů v dolní části tenkého střeva, který se nazývá ileum, a také s pomocí pinocytózy. Při nízkých hodnotách pH, ​​které se vyskytují u chronické pankreatitidy, může být absorpční proces narušen.

Maximální absorpce doplňků vitaminu B12 nastává při požití po 8 až 12 hodinách a při intramuskulárním podání po 1 hodině.

V krvi je vitamin B12 spojen se speciálními nosiči bílkovin - transcobalaminem (tři bílkoviny jsou známy - transcobalamin I, II, III), které jsou syntetizovány v játrech. Současně adenosylkobalamin proniká hematoencefalickou bariérou výrazně lépe než cyanokobalamin. Vitamín B12 se hromadí především v játrech a vstoupí do střeva žlučí, účastní se reakcí a opět se vstřebává. Vitamín B12 se tedy podílí na enterální hepatické cirkulaci žlučových kyselin. Tato cirkulace B12 může být narušena střevní onemocnění, infekce parazitickými tasemnice (červů), je zvláště výrazná - při infikování červ, jako je široký tasemnice, jak šnek sám je aktivním konzumentem vitamínu, stejně jako tropická nemoc sprue.

Zdroje vitaminu B12

Většina zdravotnických pracovníků, lékařů a odborníků na výživu souhlasí s tím, že bylinné přípravky neobsahují formu B12 užitečnou pro člověka. Někteří veganští kazatelé však stále věří, že bylinné přípravky obsahují všechny živiny potřebné pro zdraví, a proto se na svých přednáškách a seminářích nezmiňují vitamín B12. Výsledkem je, že mnoho veganů konzumuje potraviny obohacené vitamínem B12 a neužívá tento vitamin jako aditivum. Mnoho z nich vyvíjí akutní nedostatek B12. V některých případech symptomy nedostatku zmizí ihned po užití vitamínu, ale ne všechny.

Vitamin B12 je syntetizován výlučně mikroorganismy. Mezi mikroorganismy patří hlavní roli bakterií, aktinomycetů a modrozelených řas. Ta, zřejmě, jsou hlavním zdrojem významné akumulace vitaminu B12 v těle měkkýšů, ryb a různých druhů vodních živočichů. V mnoha bylinožravých savcích, včetně krav a ovcí, je vitamin B12 syntetizován střevními bakteriemi a je také absorbován tělem. Proto maso jedlíci, kteří konzumují tělo těchto savců, dostanou svou dávku vitamínu B12. Nejbohatší zdroje kobalaminu z živočišných potravin jsou játra a ledviny krav. Svalová tkáň je mnohem horší ve vitamínu. Vitamín B12 je však přirozeně přítomen ve všech živočišných produktech, s výjimkou medu. V tradiční stravě dostanou lidé B12 především z masa, vajec a mléčných výrobků.

V malých množstvích se některé druhy B12 nacházely také v půdě av rostlinách. To vedlo některé vegany, aby rozhodly, že problémy s vitamínem B12 neexistují. Jiní začali věřit, že dobrým zdrojem vitaminu B12 může být Spirulina (modro-zelené řasy), Nori (červené řasy), TEMPO (fermentovaný sojové výrobky) a ječmene klíčky. Jak ukázal čas, všechny tyto předpoklady nebyly pravdivé. V současné době se předpokládá, že B12, který je v rostlinných potravinách, není pro lidské tělo k dispozici a nemůže sloužit jako spolehlivý zdroj vitamínu. Více než 60 let experimentů ukázalo, že pouze obohacené potraviny a výživové doplňky jsou spolehlivými zdroji vitamínu B12. Samotný vitamin B12, bez ohledu na to, zda se jedná o doplňky stravy, opevněné potraviny nebo živočišné organismy, je produkován bakteriemi, takže k získání vitaminu B12 není nutná živočišná strava.

Jediným producentem vitaminu B12 v přírodě jsou bakterie. B12, který je obsažen v živočišných produktech, se zde objevuje v důsledku bakteriální mikroflóry těchto zvířat. Po dlouhou dobu obchodní zdroj vitamínu B12 je bakterie Streptomyces griseus (10) V současné době tato bakterie posunuté bakterie Propionibacterium shermanii a Pseudomonas denitrificans (23) je také znám, alespoň jedna společnost, která využívá při výrobě vitaminu B12 geneticky modifikovaného organismu -.. Rhone Poulenc Biochimie ( Francie). (24)

Pro vegany je tedy jediným spolehlivým zdrojem vitamínu B12 vitamínové doplňky nebo potraviny obohacené o B12.

Existují také obavy ohledně veganů, které se zcela spoléhají na multivitaminy v nízkých hladinách B12 (méně než 10 mikrogramů). Herbert (18) dokázal, že vitaminy B1, B3, C a E, stejně jako měď a železo mohou poškodit B12. Bylo testováno 15 komplexů multivitaminů, které denně užívá přibližně 100 milionů Američanů. V každém z nich byly zjištěny neaktivní formy B12 v množství 6-27% z celkového objemu kortizidů. Vitamín C, užívaný s jídlem nebo do hodiny po jídle, v množství 500 mg a vyšším může snížit dostupnost B12 nebo ji zničit. (4) Mnoho multivitaminů také nelze žvýkat, což je důležité pro absorpci B12 u některých lidí.

Pokud je multivitamin žvýkatelný a obsahuje 10 μg a více B12 ve formě kyanokobalaminu a užívá se denně, pak je to přiměřeně pravděpodobné.

Tepelné zpracování může zničit B12, který se přirozeně vyskytuje v živočišných produktech. Cyanokobalamin je mnohem stabilnější a s normální kyselostí odolává teplotám až do 120 stupňů Celsia. (17)

Míra spotřeby

Doporučené míry spotřeby pro B12 se v jednotlivých zemích liší. Například ve Spojených státech se pro dospělé doporučuje 2,4 mikrogramů denně a 2,8 mikrogramů pro kojící ženy. V Německu - 3 mikrogramy denně. Tato doporučení vycházejí z předpokladu 50% absorpce konzumovaného vitamínu, což je typické pro malé množství vitaminu B12, které jsou požitím konzumace živočišných potravin. Na základě toho by vegan měl konzumovat tolik B12, aby jeho tělo mohlo absorbovat asi 1,5 mikrogramů denně. Toto množství by mělo být dostatečné k vyloučení nedostatku B12, zvýšených hladin homocysteinu a kyseliny methylmalonové (MMA). Je třeba si uvědomit, že i malé zvýšení hladiny homocysteinu v krvi je spojeno se zvýšeným rizikem mnoha onemocnění, včetně srdečních onemocnění. Poskytnutí těla dostatečným množstvím B12 je velmi jednoduché.

Pokud jste na nějaký čas neměli pravidelný zdroj B12, koupte balení tablet, z nichž každá bude obsahovat 1000 μg B12. Vložte dvě takové tablety pod jazyk a počkejte, dokud se nerozpustí. Udělejte to jednou za den po dobu dvou týdnů. To je v pořádku, pokud lehce překročíte doporučené normy tentokrát. Zbývající tablety můžete rozdělit na dvě nebo čtyři části a použít je v kroku 2.

Pokud jste vždy sledovali běžný vstup B12 do vašeho těla, přeskočte krok 1. Vyberte si jednu z následujících možností:

  • 2,0-3,5 μg dvakrát denně [2] nebo 1 μg třikrát denně [1] z obohacených produktů;
  • 25-100 mcg [2] nebo nejméně 10 μg [1] jednou denně z potravinářských přídatných látek;
  • 1000 mcg dvakrát týdně [2] nebo 2000 mcg jednou týdně [1] z potravinových doplňků.

Lidé, jejichž absorpce B12 je z nějakého důvodu narušena, je vhodnější třetí metoda, neboť méně závisí na řádném fungování trávicího systému (v tomto případě interní absorpční faktor).

Existují velmi vzácné metabolické poruchy, které vyžadují alternativní přístup ke spotřebě B12. U osob s poruchami trávení a absorpce (např. U pacientů s perniciózní anémií), chronickým onemocněním ledvin nebo metabolickou poruchou B12 nebo kyanidu je nutno poradit s lékařem.

V roce 1988 Herbert varoval, že velké množství vitaminu B12 by mohlo být škodlivé. (19) Jiní výzkumníci (20) poznamenali, že neexistuje žádná pochybnost o bezpečnosti užívání 500-1000 μg B12 denně. Americký léčebný ústav nestanovil horní hranici denní dávky B12.

Přínos kobaltu a kyanidu, který pochází z 1000 μg kyanokobalaminu denně, je považován za toxikologicky nevýznamný. (20)

Nedostatek B12

Co se týče veganů, kteří nezahrnují dostatečné množství vitamínu B12 ve stravě, mají stále schodek. Vědecká literatura má dostatečný počet takových příkladů. Pravidelně se objevují také vegani, kteří říkají, že mají nedostatek vitamínu B12 nebo že mají příznaky tohoto nedostatku. Nastal čas, aby žádný vegan nedostal nedostatek B12. Poskytnutí správného množství tohoto vitamínu tělu je snadné. Vegani by měli jednoduše dodržovat pokyny uvedené v tomto materiálu.

Nedostatek B12 se může projevit v akutních a latentních formách. Většina veganů konzumuje dostatek vitaminu B12, aby se vyhnula akutnímu nedostatku, ale nestačí, aby se vyhnula latentnímu.

Akutní nedostatek může způsobit anémii a poškození nervového systému. To může způsobit nenapravitelné poškození zdraví, projevující se slepotou, hluchotou, demencí a jinými poruchami. Vitamín B12 také zajišťuje zdraví trávicího systému a akutní nedostatek může způsobit poruchu trávení.

Studie ukazují, že vegany, které konzumují vitamínové doplňky a obohacené potraviny, mají zvýšené hladiny homocysteinu v krvi. To je způsobeno omezením aktivity enzymů souvisejících s B12. Během posledních deseti let vědci shromáždili spolehlivé údaje naznačující, že i mírné zvýšení homocysteinu zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a také komplikuje průběh těhotenství a krmení. V letech 1999-2003 Byly opakovaně provedeny studie, které srovnávaly hladiny homocysteinu u veganů a vegetariánů, kteří neměli dostačující příjem B12 u nevegetariánů. Všechny studie ukázaly, že takové vegany a vegetariáni mají vyšší hladinu homocysteinu než ne-vegetariány, stejně jako v mezích, které zvyšují riziko srdečních onemocnění. Naopak, jedna studie porovnávající hladiny veganského homocysteinu, která spotřebovala v průměru 5,6 μg B12 denně, s hladinami nevegetariánů, ukázala, že veganci mají stejnou úroveň homocysteinu jako nevegetariáni, tj. v normálních mezích.

Úroveň homocysteinu je ovlivněna také dalšími látkami pocházejícími z potravy. Je příjemně ovlivněna kyselinou listovou. Obecná doporučení ohledně vysokého příjmu kyseliny listové jsou zaměřena na snížení hladiny homocysteinu. Veganci obvykle konzumují poměrně velké množství kyseliny listové, zvláště pokud je v jejich stravě mnoho zelené zeleniny. Nicméně pravidelné pozorování zvýšeného homocysteinu u veganů a v menší míře u ostatních vegetariánů ukazuje, že spotřeba B12 by měla být dostatečná k prevenci rizik spojených s homocysteinem.

Symptomy nedostatku:

Latentní nedostatek B12, vedoucí ke zvýšení homocysteinu, nemá žádné příznaky a může být detekován pouze testováním hladiny homocysteinu v krvi.

  • Konstantní únava;
  • Trávení;
  • Nedostatek chuti k jídlu;
  • Nevolnost;
  • Ukončení menstruace.

Dalšími příznaky akutního deficitu B12 jsou:

  • Brnění v rukou a nohou a jejich znecitlivění (21)
  • Nervozita (21)
  • Průjem (26)
  • Mírná deprese (21)
  • Neobvyklé změny v chování (21)
  • Paranoia (21)
  • Hyperaktivní reflexy (21)
  • Teplo, horečka, horečka (21)
  • Časté infekce dýchacích cest horních cest dýchacích (25)
  • Impotence (2)
  • Memory Dips (2)
  • Neplodnost (28)
  • Zánět jazyka (26)
  • Makrocytární anémie
  • Snížená citlivost na bolest [1]
  • Fuzzy vision [1]
  • Zhoršená koordinace motoru [1]
  • Zmatek, halucinace a porucha osobnosti [1]
  • Nízký počet krevních destiček (27), (29) a koagulace krve (27)
  • Febrilní neutropenie (27)

Člověk může trpět příznaky akutního deficitu po několik měsíců nebo dokonce rok předtím, než půjde k lékaři a je diagnostikován s akutním nedostatkem vitaminu B12. Zpravidla všechny příznaky zmizí při léčbě vitamínem B12. Neexistuje však úplná spolehlivá sada příznaků k určení nedostatku. Stalo se tak, že nezjištěný časový deficit způsobil vážné poškození zdraví.

Nedostatek vitamínu B12 u dětí může vést k únavě, snížené chuti k jídlu a pomalému vývoji. Pokud tento nedostatek není vyloučen, může to vést ke komatu nebo dokonce ke smrti. U dětí se příznaky obvykle objevují rychleji než u dospělých. Děti jsou více ohroženy trvalým poškozením zdraví než dospělí. Někteří se zcela zotavují a někteří mají pomalý vývoj.

Pokud se u Vás vyskytne některý z výše uvedených příznaků nedostatku vitaminu B12, měli byste se okamžitě poradit s lékařem. Nezapomeňte však, že každý z těchto příznaků může být také způsoben jinými příčinami, které se netýkají nedostatku vitamínu B12.

Neurologické příznaky:

Neurologické příznaky, často označované jako subakutní kombinovaná degenerace (SCD), jsou nejvážnějším problémem v nedostatečnosti B12. Poškození zdraví může být nenapravitelné, pokud není dostatečně odhaleno. SCD postihuje periferní nervový systém a míchu a obvykle se u dětí a dospělých liší. (30)

Teorie o tom, jak může nedostatek B12 poškodit nervový systém

Existují tři hlavní teorie o tom, jak nedostatek vitamínu B12 poškozuje nervový systém:

1. Nedostatek B12 vede k nedostatku methioninu, který musí být přeměněn na S-adenosylmethionin (SAM). (4) SAM je nutný pro výrobu fosfatidylcholinu (31), který je součástí myelinu (mastného materiálu, který odděluje mnoho nervů) Viz obrázek "Methionin-homocytein-folát-cyklus B12")

2. Neschopnost převést methylmalonyl-CoA (3-uhlíková molekula) do sukcinyl-CoA (molekula 4-uhlíku) vede k akumulaci propionyl-CoA (3-uhlíkové molekuly). Mastné kyseliny se obvykle tvoří přidáním 2 atomů uhlíku najednou do molekuly uhlíku s rovnoměrným číslováním. V případě kapalného uhlíkového oleje může být použita pro změnu. (32)

3. Nervy jsou poškozeny různými hormonálně podobnými molekulami (cytokiny, faktor nekrózy nádorů a epidermální růstový faktor), které se stávají nestabilními v nervové tkáni s deficitem B12. (4)

Kdy je čas zavolat lékaře?

Existuje několik vážných onemocnění, které mají některé společné rysy s nedostatkem vitamínu B12. Patří mezi ně Guillian-Barreův syndrom, Lymeova neuropatie, intoxikace těžkými kovy a lupusová myelopatie. (33) Každý, kdo má příznaky poškození nervového systému, by měl okamžitě navštívit lékaře.

Nebezpečí nedostatku vitaminu B12 je samo o sobě dostatečným důvodem pro vědce, aby věnovali patřičnou pozornost dostatečnému příjmu tohoto vitaminu. Každý případ nedostatku vitaminu B12 ve veganském dítěti nebo špatně informovanému dospělému je tragédií a poškozuje pověst veganství.

Většina veganů konzumuje dostatek vitamínu B12, pokud užívají potraviny nebo doplňky stravy. Existují však veganské skupiny, které se vystavují riziku nedostatku. Tito zahrnují vegan syroeda, přívrženci makrobiotik a dalších veganů, kteří odmítají syntetické drogy, a také malé děti, jestliže jejich kojící matky nevyžívají dostatek vitamínu B12.

Možné příčiny nedostatku B12

1. Nedostatečná výživa. Je také nutné pamatovat na zvýšení fyziologické potřeby vitamínu během těhotenství a v případě hypertyreózy. Když alkoholismus zvyšuje ztrátu B12, což také zvyšuje fyziologické potřeby vitamínu.

2. Nedostatečná absorpce. Absorpce vitaminu B12 se vyskytuje v ileu a pro jeho normální tok je nutné splnit řadu podmínek:

  • vnitřní absorpční faktor;
  • normální kyselost žaludeční šťávy;
  • bez vápníku;
  • zdravý ileum;
  • trávicí enzymy, které ničí B12-proteinové vazby.

Důvodem nepřítomnosti vnitřního faktoru mohou být dědičná onemocnění a změny ve věku (od 45 let věku). Nedostatek vnitřního faktoru je nejčastější příčinou nedostatku vitaminu B12 u ne-vegetariánů. Vnitřní faktor může být také zničen při autoimunitních onemocněních, které, pokud nejsou léčeny, mohou vést k perniciózní anémii.

Příčiny nedostatku volného vápníku mohou být záněty pankreatu a léky, které váže volné vápník ve střevě.

Nízká kyselost žaludeční šťávy a nedostatek enzymů mohou být způsobeny chirurgickými zákroky na žaludku, atrofií nebo zánětem žaludku, léky, infekce bakteriemi Helicobacter pylori nebo anaerobními bakteriemi s nízkou kyselostí žaludeční šťávy.

Některé léky mohou inhibovat absorpci vitaminu B12, jako jsou kolchicin [3], neomycin [3], ethylalkohol [3] cimetidin, metformin, chlorid draselný a cholestyramin. [3] Perorální antidiabetika typu biguanidin, chloramfenikol a vitamín C ovlivňují absorpci vitaminu [3]. Nedostatečná absorpce může být také způsobena infekcí s tasemnicemi (4), Diphyllobothrium latum (5) a Giardia lamblia (3);

3. Poruchy enzymů B12, transportních nebo skladovacích bílkovin. Poruchy enzymů B12, které vedou k vysokým hladinám MMA, jsou vzácné. Někteří výzkumníci uvádějí, že se vyskytují u 1 z 28 000 lidí. (6)

4. Anestezie oxid dusnatý u lidí s nízkými hladinami B12 v krvi. (Oxid dusnatý (I) může nahradit atom kobaltu B12) (4).

5. Hypertyreóza (možná autoimunní) (7).

Jak zkontrolovat bezpečnost těla vitamínem B12

1. Testování hladin B12 v krvi je velmi nespolehlivý test, zvláště pokud veganská konzumuje řasy jakéhokoli druhu. Řasy a některé další druhy rostlin obsahují falešný analog B12, který při měření napodobuje skutečný vitamin, zatímco ve skutečnosti brání jeho vstřebání.


Imunita kyanokobalaminu


V doplňcích výživy a obohacených potravinách je vitamin B12 obvykle ve formě kyanokobalaminu. Existují dvě skupiny onemocnění, které zabraňují absorpci vitaminu v této formě:

Vitamín B12 a kouření

Kromě kyanokobalaminu existují také perorální výživové doplňky ve formě methylkobalaminu a adenosylkobalaminu, stejně jako v menší míře ve formě hydroxokobalaminu. Tyto druhy doplňků mohou být vhodnější pro veganské kuřáky.

Tipy

Interakce s jinými léky:

Existuje veganská alternativa k obohaceným potravinám a vitaminovým doplňkům?

Veganové, kteří z jakéhokoli důvodu nekonzumují obohacené potraviny nebo vitamínové doplňky, provádějí na sobě nebezpečný experiment. Mnoho veganů provedlo takový experiment před sebou, ale zatím bylo vždy neúspěšné. Pokud však někteří vegani chtějí pro sebe zkoušet nový, předpokládaný zdroj B12, který se ještě neprokázal jako neúčinný, měli by přijmout nezbytná opatření. Pro bezpečnost experimentu je nutné provést každoroční kontrolu dostupnosti vitamínu B12 v těle. Pokud další test ukáže alespoň mírný vzestup hladiny homocysteinu nebo kyseliny methylmalonové, pak by vegan měl okamžitě zastavit experiment, aby neohrozil jeho zdraví.

Přírodní, zdravý a humánní způsob stravování

S použitím obohacených potravin nebo vitaminových doplňků získávají vegani svůj B12 ze stejného zdroje jako jakékoliv jiné zvíře na zemi - od mikroorganismů. Tato metoda nezpůsobuje utrpení žádné vnímající bytosti a nepoškozuje životní prostředí.

Zdroje:

[1]. "Co by měl každý vegan vědět o vitamínu B12" (ruský "Co každý vegan by měl vědět o vitamínu B12") je otevřený dopis od lékařů a veganských organizací, který připravil člen představenstva British Vegan Society Stefan Walsh a další členové Vědecké skupiny Mezinárodní vegetariánské unie v říjnu 2001. V angličtině. jazykový dopis dostupný na adrese http://www.vegansociety.com/lifestyle/nutrition/b12.aspx

Poznámky:

1. Outreach ("Outreach" s důrazem na "a") - termín, který v ruštině nemá obdoby; znamená činnost neziskové (obvykle charitativní) organizace zaměřené na návštěvu cílové skupiny a poskytování služeb (často informačních a poradenských) zaměřených na vzdělávání a zapojení tohoto publika do působnosti organizace.
2. Anémie - (řečtina, anémie, anémie) - snížení počtu červených krvinek a hemoglobinu v krvi.

Výzkum:

1. Výkonný výbor pro výživu a výživu, Institut lékařství. Referenční přísady diety pro thiamin, riboflavin, niacin, vitamín B6, folát, vitamín B12, kyselinu pantotenovou, biotin a cholin. Washington, DC: Národní akademický tisk; 2000
2. Ho C, Kauwell GP, Bailey LB. Pokyny pro lékaře k dodržování doporučeného stravovacího příspěvku vitamínu B-12 pro osoby ve věku 51 let a starší. J Am Diet Assoc. 1999 Jun; 99 (6): 725-7.
3. Tucker KL, Rich S, Rosenberg I, Jacques P, Dallal G, Wilson PW, Selhub J. Plasma B-12 pro studii Framingham Offspring. Am J Clin Nutr. 2000 Feb, 71 (2): 514-22.
4. Groff J, Gropper S. Advanced Nutrition and Human Metabolism, 3rd ed. Wadsworth: 2000.
5. Halsted JA, Carroll J, Rubert S. Serum a vitamín B12 v určitých patologických stavech. N Engl J Med. 1959; 260: 575-80.
6. Ciani F, Poggi GM, Pasquini E, Donati MA, Zammarchi E. Prodloužení exkluzivních nedostatků kojení kvůli mírnému nedostatku. Clin Nutr. 2000, 19 (2): 137-9.
7. Johnson PR Jr, Roloff JS. Nedostatek vitaminu B12 u kojence s rakovinou prsu doplněnou matkou s latentní perniciózní anémií. J Pediatr. 1982 Jun; 100 (6): 917-9.
8. Herbert V. Představení vitamínu B-12 (kobalamin) u vegetariánů. Am J Clin Nutr. 1994 květen, 59 (5 Suppl): 1213S-1222S.
9. Koyama K, Yoshida A, Takeda A, Morozumi K, Fujinami T, Tanaka N. Abnormální metabolismus kyanidu u uremických pacientů. Transplantát Nephrol Dial. 1997 Aug 12 (8): 1622-8.
10. Linnell JC, Matthews DM. Metabolismus kobalaminu a jeho klinické aspekty. Clin Sci (Lond). 1984 Feb; 66 (2): 113-21.
11. Forsyth JC, Mueller PD, Becker CE, Osterloh J, Benowitz NL, Rumack BH, Hall AH. Hydroxokobalamin jako cyanidová antidota: bezpečnost, účinnost a farmakokinetika u normálních dobrovolníků. J Toxicol Clin Toxicol. 1993; 31 (2): 277-94.
12. Okuda K, Yashima K, Kitazaki T, Takara I. Čočková absorpce a chemické změny methylkobalaminu. J Lab Clin Clin. 1973, 81 (4): 557-67.
13. Donaldson MS. Metabolický stav vitaminu B12 s dieta sledování pomocí tablet, nutričních kvasinek nebo probiotických doplňků. Ann Nutr Metab. 2000; 44 (5-6): 229-34.
14. Kelly G. Coenzymatické formy vitaminu B12: K pochopení jejich terapeutického potenciálu. Alt Med Rev. 1997, 2 (5): 459-471.
15. Tudhope GR, Swan HT, Spray GH. Změna pacientů u perniciózní anémie, jak je ukázáno v hydroxokobalaminu a tanakátu z kyanokobalaminu a zinku. Br J Haematol. 1967 Mar 13 (2): 216-28.
16. van Dusseldorp M, Schneede J, Refsum H., Ueland PM, Thomas CM, de Boer E, van Staveren WA. Riziko perzistující nedostatečnosti kobalaminových inoocencí bylo krmeno makrobiotickou stravou v raném životě. J Clin Nutr. 1999, 69 (4): 664-71.
17. Osobní komunikace, 6-7. Března 2002 s Dr. Fumio Watanabe, Kochi Ženská univerzita, Oddělení zdravotnictví, 5-15 Eikokuji-cho Kochi 780-8515 Japonsko.
18. Herbert V, Drivas G, Foscaldi R, Manusselis C, Colman N, Kanazawa S, Das K, Gelernt M, Herzlich B, Jennings J. Multivitamin / minerální potravinové doplňky obsahující vitamín B12. N Engl J Med. 1982 (červenec), 307 (4): 255-6.
19. Herbert V. Vitamin B-12: rostlinné zdroje, požadavky a testy. Am J Clin Nutr. 1988; 48: 852-8.
20. Hathcock JN, Troendle GJ. Orální kobalamin pro léčbu perniciózní anémie? Jama. 1991 Jan 2; 265 (1): 96-7.
21. Crane MG, vzorek C, Pathcett S, registrovat UD. "Vitamin B12 studuje celkem vegetariánů (veganů), Journal of Nutritional Medicine, 1994, 4: 419-430.
22. Schneider Z, Stroinski A. Komplexní B12. New York: Walter de Gruyter, 1987.
23. De Baets S, Vandedrinck S, Vandamme EJ. Vitamíny a příbuzné biologické faktory, mikrobiální produkce. In: Lederberg J, ed. Encyclopedia of Microbiology, díl 4, 2. vyd. New York: Academic Press; 2000: 837-853.
24. Korespondence mezi Biochimie a Red Star Yeast Rhone Poulenc. 1. května 1997.
25. Crane MG, Registrovat UD, Lukens RH, Gregory R. Cobalamin (CBL) studuje na dvou vegetariánských (veganských) rodinách. Vegetariánská výživa. 1998; 2 (3): 87-92.
26. Lindenbaum J, Healton EB, Savage DG, Brust JC, Garrett TJ, Podell ER, Marcell PD, Stabler SP, Allen RH. Deficience nedostatku kobalaminu způsobená nedostatkem kobalaminu. N Engl J Med. 1988, 30, 318 (26): 1720-8.
27. Sarode R, Garewal G, Marwaha N, Marwaha RK, Varma S, Ghosh K, Mohanty D, Das KC. Pancytopenie v nutriční megaloblastické anémii. Studie ze severozápadní Indie. Trop Geogr Med. 1989 Oct; 41 (4): 331-6.
28. Kuhne T, Bubl R, Baumgartner R. Mateřský veganský nedostatek stravy kvůli nedostatku vitaminu B12. Eur J Pediatr. 1991 Jan; 150 (3): 205-8.
29. Refsum H., Yajnik CS, Gadkari M, Schneede J, Vollset SE, Orning L., Guttormsen AB, Joglekar A, Sayyad MG, Ulvik A, PM Ueland. Hyperhomocysteinémie a zvýšená kyselina methylmalonová naznačují vysokou prevalenci deficitu kobalaminu u indiánů Asie. Am J Clin Nutr. 2001 Aug. 74 (2): 233-41.
30. Scalabrino G. Podakutní kombinovaná degenerace o jedno století později. Neurotrofické působení kobalaminu (vitamin B12) se znovu objevilo. J Neuropathol Exp Neurol. 2001 Feb; 60 (2): 109-20.
31. Grattan-Smith PJ, Wilcken B, Procopis PG, Wise GA. Neurologický syndrom infantilního deficitu kobalaminu: vývojová regrese a nedobrovolné pohyby. Mov Disord. 1997 Jan; 12 (1): 39-46.
32. Von Schenck U, Bender-Gotze C, Koletzko B. Perzistence neurologického poškození způsobeného nedostatkem vitaminů B-12 v kojeneckém věku. Arch Dis Dítě. 1997 Aug; 77 (2): 137-9.
33. Licht DJ, Berry GT, Brooks DG, Younkin DP. 14letá veganská strava. Clin Pediatr. (Phila). 2001 Jul; 40 (7): 413-5.

Vitamín B12 pro vegetariány, vegany a syrové potraviny

vitamin B12 v avokádě

Pokud jste vegetarián a pravidelně konzumujete mléčné výrobky, mléčné výrobky (jogurt, tvaroh, sýr, mléko) a vejce, neměli byste mít problémy s vitamínem B12 ve vašem těle. Mléčné výrobky neobsahují tolik B12 jako maso, ale obsahují dostatečné množství pro udržení těla ve výborném stavu.

Vegany a syroeda jsou ohroženy, ale nemějte strach. V současné době neexistují žádné studie potvrzující, že lidské tělo je schopné syntetizovat samotnou B12, existují však lidé, kteří po desetiletí drželi veganské nebo syrové potraviny bez problémů. Nerušte je z hlediska vědy - to je výjimka.

Cyanokobalamin byl syntetizován v roce 1948, takže pacienti trpící anémií mohli být léčeni. V současnosti existuje vitamin ve formě tablet, ampulí (pro injekci) a kapek. Podílí se na tvorbě krevních buněk - červených krvinek. Nutná pro syntézu DNA a je odpovědná za neuralgii. B12 tvoří bakterie, syntetizuje se v předním žaludku a úspěšně se vstřebává do střeva. Akumulace vitaminu se vyskytuje v játrech, srdci a ledvinách.

Jak může člověk dostat B12?

Vitamin se nachází v živočišných produktech (absorbuje se v tenkém střevě). Z mikroflóry tlustého střeva (vlastní výkaly, bez ohledu na to, jak to zní). Spotřeba syntetizovaných B12 (vitamínů).

U dospělých je rychlost B12 3 mg / den.

Kolik potřebujete jíst mléčné výrobky, abyste získali správné množství?

vitaminu B12 v potravinách

Ne tolik, kolik se může zdát. Například pokud jíte sendvič se sýrem a obilovinami s mlékem na snídani a jíst jogurt a vejce na večeři, pak vegetarián dostane správnou dávku. Je třeba si uvědomit, že najednou tělo pohlcuje ne více než 50% výsledné B12, takže nemá smysl pokoušet se jíst mnoho produktů obsahujících B12 najednou.

Při přepínání na veganské nebo surové potraviny se B12 okamžitě nezmenší. Nejčastěji se objevují první známky nepřítomnosti B12 v období 5-7 let (někdy za 2-3 roky), ale to neznamená, že musíte syntetizovanou verzi počkat a zanedbat.

Nedostatek vitaminu B12

S nedostatkem vitamínu B12 může osoba vyvinout anémii s deficiencí B12. Nejčastěji na počátku nemá žádné známky, ale v budoucnosti se mohou objevit následující příznaky: slabost a závratě, únava; deprese, ztráta paměti, poruchy zraku; ospalost, tinnitus, dychtivé dýchání, palpitace srdce a halucinace; ztráta paměti, zhoršená koordinace; zhoršený žaludek, špatné trávení, ztráta chuti k jídlu; bledost pokožky, krvácí dásně, zánět sliznice jazyka; mravenčení v končetinách, necitlivost končetin.

Je třeba si uvědomit, že v okamžiku, kdy jsou rostliny neznámé vědě, slibují vám B12 po konzumaci spiruliny, nori, ječmene klíčky nebo něčeho jiného. Některé rostliny obsahují B12 v neaktivní formě, neovlivňují naše tělo žádným způsobem a dokonce ani zasahují do absorpce B12 v aktivní formě.

Vitamínové a šedé vlasy

B12 nedostatek může způsobit předčasné šedé vlasy. Kromě beriberi mohou být příčinou stresu, dědičnosti a celkového stavu těla.

Kobalamin může ovlivnit melanin, pigment zodpovědný za barvení vlasů. Mechanismus nárazu dosud nebyl dostatečně studován, ale potvrzuje se i vzhled šedivých vlasů s nízkým obsahem vitamínu.

Jaké testy musí projít?

Přejděte do nejbližší laboratoře a vyzkoušejte homocystein (současně s B12). Pokud je hladina zvýšená, pak je B12 v těle nedostatečný, existuje nadbytek homocysteinu a začal zničit krevní cévy a v budoucnu může vyvolat kardiovaskulární onemocnění.

V potravinách je vitamin B12 obsažen ve volné formě, což umožňuje střevním bakteriím jíst ještě před vstřebáváním. Lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu mohou užívat B12 intramuskulárně (pouze po návštěvě lékaře a příslušných doporučení).

Kde koupit vitamin B12?

Ampulky lze nalézt v lékárně, kde najdete také multivitamíny obsahující požadovaný vitamín. Doporučujeme jej objednat na webových stránkách iHerb ve formě tablet, kapslí nebo sprejů.

Je třeba si uvědomit, že použití B12 v kompozici různých komplexů nezaručuje absorpci B12, což se nemusí objevit pod vlivem jiných vitaminů komplexu. Produkty (nejčastěji sójové mléko, kvasnice, kukuřičné vločky) by měly být skladovány na tmavém místě (zničené světlem B12). Tablety a kapsle jsou nejúčinnějším zdrojem B12, jsou snadno použitelné a mají vysokou biologickou dostupnost. Doporučení týkající se dávkování naleznete na obalu nebo se navíc obraťte na svého lékaře.

Který výrobce by si měl vybrat?

Objednejme si vitamin B12 od doktora Best pro nás. Za přijatelnou cenu 4 USD a velký počet pozitivních recenzí dostáváme zboží od výrobce, který je 100% důvěryhodný. A abych byl upřímný, je to naše oblíbená značka. Kvalita zaručena!

Přejděte na obchod iHerb.com

Více než 35 000 produktů ze Spojených států. 100% zajištění kvality. Dodání do Ruska a SNS.

* Použijte kód BIC301 za -5% slevu Více propagačních kódů

Denní sazba B12 pro vegetariána: co, kde, kdy?

Repost

Už jsem jednou napsal o B12 na svých webových stránkách, ale stále mám o tom nějaké otázky, a proto jsem se rozhodl napsat konkrétně co a jak.

Takže vitamin B12 není v bylinných produktech. Někteří vědci věří, že je to v řasách, u klíčených pšeničných klíčků, ale tato informace je nepřesná, v řasách, ale ne ve formě, kterou člověk potřebuje.

Kde tedy vezme tento vegetarián tenhle vitamin?

Vitamín B12 je v dostatečném množství v mléčných výrobcích. Ukazuje se, že pokud vegetarián mírně konzumuje mléčné výrobky, tento vitamin bude vždy dodáván do svého těla mléčnou stravou. Dokonce i ve zmrzlině! Při správné přípravě vegetariánské stravy by tedy neměly být problémy s nedostatkem tohoto vitamínu. Po 6 letech vegetariánství jsem neměl žádné problémy s nedostatkem tohoto vitamínu.

Nejíst mléko třikrát denně, jím to výhradně na žádost mého těla.

Jak můžete získat denní dávku tohoto vitamínu?

Denní lidská potřeba vitaminu B12 je až 2,5 μg tohoto vitaminu. Pediatrická norma do 8 let je až 1,2 mcg, až 14 let - až 1,8 mcg, více než 14 let - až 2,5 mcg vitaminu B12 denně.

Tak, jak může vegetarián dostat denní příjem tohoto vitamínu? Je to velmi jednoduché. Dostatek na snídani jíst koláče s kyslou smetanou nebo kondenzovaným mlékem, na oběd - v boršč přidat lžíci zakysané smetany, ve večer připravit zeleninu s Adygei sýrem. Celý denní příjem vitamínu. Také tento vitamin vstupuje do lidského těla jogurty, sýry, mléko, kefír, máslo, zmrzlina, tvaroh, sýr, krém, ryaženka, tvaroh, tvarohové sýry atd.

Také pokud jíte sendviče se sýrem na snídani, zelený boršč se sýrem Adyghe a zakysanou smetanou na oběd a vypít sklenici kefír ve večerních hodinách, pak se všechny denní norma tohoto vitamínu získá znovu.

Proto je velmi snadné, aby vegetarián dostal svůj standard tohoto vitamínu, na rozdíl od veganského nebo syrového jídla. Dost jíst něco mléčného. Zajímavá je také skutečnost, že vitamín B12 je lépe absorbován vápníkem.

Existují studie, které ukazují, že vitamín B12 není zcela vstřebáván člověkem z potravy, ale je pouze strávil na polovinu. Například, jestliže člověk jedl 200 g jaterních jater, obdrží 120 mikrogramů tohoto vitamínu, a to navzdory skutečnosti, že tělesná denní potřeba tohoto vitamínu je pouze 2,5 mcg. Proto člověk, který jedl játra, okamžitě dostává tento vitamín v hojnosti, takže tělo nebude všechno asimilovat, ale pouze část, kterou potřebuje.

Žádné studie o tom, kolik vitaminu B12 je absorbováno z mléčných výrobků vegetariánů, proto podle zdravého rozumu můžeme říci, že vegetariáni absorbují tento vitamín mnohem lépe než lidé, kteří konzumují maso, protože organismus není vegetariánský obdrží ji v hojnosti, jako je tomu v případě použití masných výrobků.

Podle mých zkušeností ze 6 let vegetariánství mohu říci, že jsem neměl žádné příznaky nedostatku tohoto vitaminu. Mohu však říci, že veganci a suroví potravináři postrádají vitamín B12 docela často, zvláště 2-4 roky po změně stravy a vyloučení z ní mléčných výrobků.

Vitamin B12 má tendenci akumulovat se v lidské játrech, pokud do těla vstoupí s přebytkem a po několik let se může postupně konzumovat. Obvykle se konzumuje během 1-4 let. Všechno jiné. Malé množství tohoto vitaminu syntetizuje střevní mikroflóru.

Existují případy, kdy lidé, kteří konzumují masovou výživu, vitamín B12, jsou velmi špatně vstřebáni a dokonce je zde nedostatek, což je způsobeno onemocněními trávicího traktu. Proto je důležité, aby všichni lidé sledovali svůj zažívací trakt.

Vitamín B12 a vegetariánství: vše, co potřebujete vědět!

B12 je opravdu ten nejvíce skandální vitamin) Jeden druh mouchy v masti vegetariánského medu. Předpokládá se, že všichni vegani mají nedostatek tohoto vitamínu a že ho lze získat pouze z masa. V mnoha sporech jsou veganové s masožravci B12 trochu žolík. Protože bez ohledu na to, jak jsou dobré argumenty ve prospěch vegetariánství, maso jedlík nakonec vždy prohlašuje: "A co vitamin B12? ". A všechno, vegan v záchvatu. A v zákulisí konverzace veganů s každým jiným, často slyším: "chlapci, a možná jsem opravdu neměl dostatek vitamínu B12, co?". Jen před pár dny se známá dívka Masha zeptala, jestli by měla začít s užíváním vitamínu B12. Stručně řečeno, bolavá otázka.

Já sám jsem dlouho byl vegan, ale naštěstí ne fanatik) A mým cílem není dokázat nic masožravým nebo vegetariánům, ale zjišťovat fakta a vyvozovat závěry pro sebe. Kdo ví, možná tyto závěry a budete užiteční...

Odkud pochází B12?

Takže, v pořádku. Za prvé, ani zvířata, ani rostliny nejsou schopny syntetizovat vitamín B12. Jedná se o jediný vitamin syntetizovaný výhradně bakteriemi a archaie (jednobuněčné mikroorganismy) žijící v půdě. Mechanismus je:

  • Bakterie tvoří vitamín. Žijí v půdě a přes kořeny rostlin padnou do trávy.
  • Živočichové konzumují trávu a spolu s ní bakterie, které se u zvířat usazují v jícnu.
  • Dravci jedí býložravci a tak se bakterie v nich již usazují. Stejným způsobem pronikají do lidského těla.

To znamená, že u zvířat je tento vitamin jen kvůli tomu, že jedí trávu. Nyní je otázka - dělají zvířata na průmyslových farmách trávu? Bohužel dlouho jedou trávu. Není to ziskové. Jsou krmené potraviny, obvykle vyrobené ze sóji s četnými přísadami. To není inzerováno, ale jestliže jíte maso ne z domácnosti babičky, ale z obchodu, nedostanete z tohoto masa přírodní B12. Abychom se dostali z této situace, přidáváme do krmiv také syntetický vitamin B12.

Jaké je nebezpečí syntézy B12?

Již jsem napsal článek o syntetických vitamínech, můžete si je přečíst zde. Stručně řečeno, vědci se nenaučili syntetizovat jediný vitamín a v lékárnách prodáváme méně kvalitní umělé vitamíny se zkresleným chemickým vzorcem. Jsou absorbovány tělem pouze 5-10%, vše je uloženo ve formě strusky a špatně odvozeno, což vede k nerovnováze těla a špatným důsledkům. Zbývá jen dodat, že syntetický vitamin B12 není výjimkou.

Odtud dva závěry. Nejprve lidé ze zvířecího masa obvykle dostávají nižší vitamín, který vůbec není absorbován, nebo je absorbován 5-10%. To je důvod, proč se v jednom či druhém případě nedostatek vitamínu pozoruje u mnoha lidí, bez ohledu na to, zda jedí maso. Druhým závěrem je, že skutečnost, že lidé bez jídla spolu s masem mohou jíst některé (co přesně - není známo) dávky syntetického vitamínu B12 je velmi alarmující. Kdo ví, možná tato dávka není tak neškodná....

B12 a vegetariánství.

Nyní se podíváme na abstraktní zpracování z mírně kvalitního masa z průmyslových farem, které, jak se ukázalo, neobsahují přírodní B12. Předpokládejme, že jíte pouze čerstvé čerstvé maso a jste si jistí, že kráva na oběd jí trávu). Pak budete jistě dostat svůj B12. Mimochodem, většina vitaminů se nachází v játrech zvířat, ve svalové tkáni - v některých případech méně! Akumulace vitaminu u lidí se také vyskytuje hlavně v játrech. Obsahuje poměrně velkou zásobu vitaminu, která se podle potřeby spotřebovává jen málo množství potřebné k udržení života je poměrně malé (0,001 až 0,0015 mg denně). Při přechodu na veganství jsou staré zásoby obvykle dostatečné po dobu 5-6 let.

Ale nemyslete si, že tento vitamin je ve veganství zcela nedostupný. Je v rostlinných potravinách, ale v mnohem menších množstvích. Může být požíván stejným způsobem jako u přežvýkavců - ze zeleniny, ovoce a zelených rostlin. Proto jíte-li zeleninu vaší babičky, nemusíte ji důkladně umýt, zvláště s mýdlem (vím, že to někteří lidé dělají). Tímto umyjete hodnotnou B12. Totéž platí pro všechny kořenové plodiny - mrkev, řepu, řepové... Není třeba oloupat a důkladně umyt. V jablkách je epicentrum vitaminu B12 stopka, která spojuje ovoce se stromem. Proto jej nehazujte, ale raději ji dobře žvýkat a teprve potom vyhoďte dort. Co se týče řas, situace je kontroverzní. Předpokládá se, že B12 z řas není absorbován v lidském těle. Jiné zdroje tvrdí, že použití řas (nori, chlorella a spirulina) syroeda se zkušeností nejméně 5 let vedlo k znatelnému zvýšení B12 v krvi těchto lidí. Nemohu zde komentovat, protože neexistují spolehlivé údaje.

Jaká je absorpce B12 v těle?

Přestože množství B12 v rostlinných potravinách je malé, je zde důležitý další aspekt - to je úplná absorpce vitaminu. Tento vitamín je docela "rozmarný". Nejenže není snadné se dostat, je také obtížné se učit. Trávení B12 z potravy začíná v žaludku, kde B12 interaguje s mukoproteinem (aka mukopolysacharidem, glykoproteinem) syntetizovaným v žaludeční sliznici. Spojením s mukoproteinem získává B12 ochranu před úplným "vysušením" střevní mikroflóry. Percento absorpce B12 z potravy závisí na mukoproteinu. Proces vytváření tohoto mukoproteinu se snižuje, když je narušena kyselost žaludku, a zejména v případě pankreatitidy, vředů, gastritidy, dysbakteriózy, parazitů. V extrémních případech může dojít k situaci, kdy se vytvoří nedostatek B12 bez ohledu na to, kolik vitaminu jste spotřebovávali.

Závěrem z toho je toto. Pokud je vše v pořádku s kyselostí a gastrointestinálním traktem, pak je malé množství vitaminu dobře absorbováno (až 80%). Pokud je všechno špatné, pak vám nejdůležitější kvalitní maso nepomůže (stravitelnost může klesnout na 10%). To vysvětluje výsledky zajímavé zkušenosti vedené vědci K. Banerjee a J. Chatterjea v roce 1960. Studovali úroveň B12 u 196 lidí, kteří tradičně konzumují 46 vegetariánů. Obsah vitaminu B12 byl u vegetariánů nižší, ale neměli zkušenosti s anémií nebo neurologickými komplikacemi. Další skutečnost o uvoenie - B12 s velmi malými částmi absorbovala až 80% a s velkými porcemi, někdy až o 10%. Proto konzumujte potraviny obsahující B12 v malých porcích.

Pro nás máte praktický závěr: pokud jste "vegan" moudře, to je limit smažený, mouka, alkohol, bílý cukr... pak kyselinová rovnováha v žaludku a celkový stav gastrointestinálního traktu je normalizován a vitamín B12 je absorbován co nejvíce.

Mimochodem, při konzumaci masa se zvyšuje kyselost žaludku značně pouze tímto způsobem může tělo rozložit těžké maso pro něj. To může být dalším důvodem (kromě podřadnosti B12 v moderním maso), že maso jedlíci mají velmi často nedostatek B12. Navíc, skladovací maso obvykle obsahuje antibiotika, které zabíjejí bakterie, které syntetizují B12. Kromě toho při přípravě masného krmiva dochází ke ztrátě některých vitamínů, což není případ, kdy existují čerstvé rostlinné zdroje B12. Tak se ukazuje, že maso-jedlíci z hlediska B12 nemají žádné zvláštní výhody oproti veganům...

Byly provedeny další studie o B12. Například Dr. Michael Klaper a Dr. Virginia Vetrano (nezávisle na sobě) uvádějí, že aktivní vitamin B12 je přítomen v ústní dutině člověka - kolem zubů, v nosohltanu, kolem mandlí, v záhybech na jazyku a horním bronchiálním stromu. Absorpce B12 se proto může objevit v ústní dutině, v krku, v horní části tenkého střeva a po celé délce střevního traktu. Navíc tato absorpce nevyžaduje zvlášť složitý mechanismus - vitamín je absorbován v důsledku difúze z sliznic.

Pokud se vám to všechno zdá být nepřesvědčivé, pravděpodobně jste byli spoutáni četnými děsivými články, že všichni vegani nemohou žít bez B12. A to není překvapující. Existuje tolik z nich a popisují tak hrozné důsledky, že se budete nedobrovolně vystrašit a věřit ve všechno. Ale uvidíme, je to všechno děsivé?

Známky nedostatku B12.

Zde jsou známky závažného nedostatku vitamínu B12:

  • přetrvávající bolesti hlavy
  • poruchy paměti a vidění
  • ospalost a podrážděnost,
  • nedostatečná koordinace pohybů,
  • závažné poškození nervového systému a mozku,
  • nemoci gastrointestinálního traktu,
  • anémie (anémie),
  • bolesti jazyka a podobně.

Než se dostanete do lékárny a koupíte pilulky, zeptejte se sami sebe - mám tyto známky nedostatku B12? Nemám je, ne jeden. Proto vás naléhavě vyzývám, abyste neprojevovali paniku, filtrovali informace, které jsou někdy čerpány do mozku pro účely žoldnéřství a udržují povědomí. Nepotřebujete užívat B12 kvůli strachu z nějakého hypotetického nebezpečí, a proto byste měli zacházet za neexistující problém. Koneckonců, je to hloupé!

Co dělá lékárnu B12?

Kromě toho je farmaceutický vitamin B12 vyroben z bakterií (to je s dobrým řešením), ale tyto bakterie jsou hluboce fermentovány. Proto tablety a injekce B12 mohou uměle doplnit zásobení těla tímto životem bez živých bakterií a jen velmi, velmi krátkodobě, ale ne ve střednědobém horizontu...

Dokonce i když jste se pomocí testu dozvěděli, že z nějakého důvodu máte nedostatek B12 a cítíte se velmi pomalý a špatný, stále se nepokoušíte do lékárny. To problém nevyřeší! Je mnohem produktivnější pokusit se dostat na dno, abyste pochopili, proč byl nedostatek. S největší pravděpodobností je to příznak jiného závažnějšího problému - špatná střevní flóra, špatná absorpce potravin, žaludeční poruchy atd. Věnujte pozornost stavu vašeho gastrointestinálního traktu, úzce zapojte obnovu jeho mikroflóry, jíst více rostlinných zdrojů vitamínu atd. Obecně platí, že skutečné případy nedostatku b12 jsou samozřejmě velmi vzácné...

Přeji vám, abyste se nemuseli z nějakého důvodu bát a být zdravý a šťastní!

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Nejslavnější likéry

Likéry byly známé ve středověku. V té době mnichové aktivně vyráběli a používali je pro léčebné účely. Teď se všechno změnilo. Likéry pijí jen potěšení kvůli.Ve světě nyní existuje obrovské množství likérů, ale mezi nimi jsou věkové značky, které jsou vždy na špičce popularity.

Čtěte Více

Rambutan Jeho prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Rambutan je vzorek skutečné exotické: neobvyklá chuť a vnější "chlupatý" druh ovoce upozorní každého, kdo je zvyklý na plnění jablek a růžových hrušek.

Čtěte Více

Běloruské národní kuchyně historie formování národní kuchyně

Běloruská národní kuchyně vznikla ve starověkých pohanských dobách a má bohatou historii a staleté tradice.Bělorusci měli poměrně malou sadu produktů, ale díky své představivosti a zvědavosti dokázali vytvořit jedinečnou národní kuchyni.

Čtěte Více