Rostlinný tuk

Rastlinný tuk je mnohostranný koncept a mnoho lidí je o tom zmateno. Každý ví, že například olivový olej je užitečný. Ale je palmový olej užitečný ve zmrzlině? Rozšiřují se rostlinné tuky? Všechny tyto otázky najdete v odpovědi z tohoto článku.

Co jsou rostlinné tuky?

V kategorii rostlinných tuků a užitečných olejů a škodlivé. Vzhledem k tomu, že klasifikace podle principu původu (rostlinný tuk nebo zvíře) neznamená vždy přínos produktu.

Tak například rostlinné tuky zahrnují zdravou olivu, arašídový olej a škodlivé látky - palmu a kokosu. A živočišné tuky zahrnují zdravý rybí olej a škodlivý živočišný tuk (vnitřní tuk, sádlo apod.).

Věc je, že pokud jde o přínosy, je třeba třídit tuky do tří kategorií - nasycených, mononenasycených a polynenasycených tuků.

Nasycené tuky jsou tuky s hustou strukturou, které nejsou tráveny, a často se usazují v těle, troskají a ucpávají krevní cévy s cholesterolovými plaky. Do této kategorie patří dlaně, kokosové a kakaové máslo, stejně jako všechny druhy živočišných tuků - ať už se jedná o margarín, sádlo, tučné maso, máslo nebo jiné mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku. Měli by být vyloučeni z stravy!

Mononenasycené tuky nebo kyselina olejová (omega-9) jsou nejúčinnější složkou lidského těla, která vám umožní bojovat s diabetem, onkologií, sníženou imunitou, slabostí a dalšími onemocněními. Mohou být získány z olivového a arašídového oleje, drůbeže, avokáda a oliv. Jedná se o zdravé tuky a měly by být ve stravě.

Polynenasycené tuky (omega-3 a omega-6) jsou tuky, které tělo nevytváří, a musí být získány z potravy, protože se podílejí na všech metabolických procesech a zvyšují vitalitu. Tato kategorie zahrnuje řepkový a lněný olej, olej z vlašských ořechů a olej z pšeničných klíčků, stejně jako ryby a rybí tuk - to jsou zdroje omega-3. A zdroje omega-6 jsou ořechy, semena, bavlníkové, slunečnicový a kukuřičný olej.

Část rostlinných tuků a olejů je tedy užitečná, část je škodlivá. Je velmi důležité si pamatovat tento rozdíl a vyhnout se běžným chybám.

Rostlinný tuk ve složení výrobků

Pokud ve složení produktu vidíte "rostlinný tuk" - víte, to jsou nejnebezpečnější nasycené tuky - palmový nebo kokosový olej. Jejich vliv na lidské tělo je velmi negativní, ale na jejich úkor je možné výrazně snížit výrobní náklady, a tak se přidávají k množství různých produktů.

Podívejme se blíže na to, jak nebezpečné jsou tyto levné rostlinné tuky:

  • narušit gastrointestinální trakt;
  • oni jsou sotva tráveni, což je důvod, proč hladina škodlivého cholesterolu v krvi prudce stoupá;
  • tyto tuky vyvolávají rozvoj aterosklerózy;
  • v důsledku častého používání tohoto typu tuku se vyvíjí obezita;
  • jíst potraviny s takovými tuky je silná rána do kardiovaskulárního systému;
  • v tomto tuku je téměř žádná užitečná kyselina linolová, což znamená, že ublížená újma není v žádném případě kompenzována.

Proto, když uvidíte tajemné "rostlinné tuky" v seznamu složek produktu, měli byste si uvědomit, že to nejsou cenné a zdravé oleje, ale levné a škodlivé tuky.

Výrobky obsahující rostlinné tuky

Palmový olej je neuvěřitelně populární: výrobky, do kterých je přidáván, jsou skladovány déle, nevyžadují speciální skladovací podmínky, udržují si dokonale tvar a neztrácejí ani po delším skladování. Zpravidla lze detekovat škodlivé rostlinné tuky v těchto produktech:

  • hranolky a čipy;
  • hamburgery, cheeseburgery a další rychlé občerstvení;
  • kukuřičné vločky a tyčinky;
  • různé hotové omáčky, marinády a omáčky;
  • sladkosti, čokolády, sušenky a koblihy;
  • nepřirozená smetana;
  • některé druhy hotových obilovin;
  • pečení průmyslové produkce;
  • pečené kuřata;
  • tavený sýr;
  • zmrzlina, mnoho hotových dezertů;
  • instantní nudle a jiné sublimované produkty;
  • margarín a pomazánky.

Výběr něčeho z tohoto seznamu přinejmenším nebuďte příliš líní, abyste studovali štítek, abyste si vybrali výrobky, které nepoškodí vás a vaši rodinu.

Rostlinné tuky: výhody a škody, ve kterých se vyrábějí

Tuky jako uhlohydráty a bílkoviny jsou základní prvky pro normální fungování lidského těla. V průběhu absorpce poskytují největší množství energie (více než 9 kalorií na gram) a jsou také nezbytné pro konstrukci buněčných membrán. Tuky mohou být dvou typů: rostlinné a živočišné. Zvažte přínosy a škodu rostlinných tuků.

Obsah článku:

Jaké potraviny obsahují rostlinné tuky

Rostlinné tuky se nacházejí v různých typech rostlin. Nejoblíbenější je slunečnice. Existují však i jiné potraviny obsahující rostlinné tuky. Nejoblíbenější rostliny, ze kterých se vyrábějí, jsou olivy, lněná semena, kukuřice, hroznové semena a třešně, borovice a vlašské ořechy, řepka, arašídy a další. Rostlinné oleje se vyrábějí extrakcí shrovetidu z rostlin. Před zahájením procesu je nutné provést komplexní postup čištění rostlin z nepotřebných prvků - listů, plevelů, stonků, nečistot a tak dále. Jedná se o speciální jednotky - čisticí stroje, odlučovače. Některé druhy semen jsou vyfukovány vzduchem, aby se zbavili zbytečných nečistot. Osivo je nutné sušit, které musí být skladováno po dlouhou dobu. A až poté se semena lisují, vytlačují ze suroviny cenné rostlinné tuky. Takto získaný olej ještě není připraven k prodeji. Musí být filtrován, v některých případech jsou rostlinné tuky tepelně ošetřeny.

Škody a přínosy rostlinných tuků

Vyvstává otázka: jsou rostlinné tuky škodlivé stejně jako zvířata? Rostlinné oleje mají několik výhod než živočišné tuky. To se týká především jejich složení. Vzhledem k tomu, že rostlinné tuky jsou složeny z nenasycených kyselin, jsou tělem snadněji vstřebávány a neposkytují usazeniny na stěnách krevních cév. Proto, aby se zabránilo zablokování krevních cév, mrtvice, je nutné snížit spotřebu živočišných tuků ve prospěch rostlinných olejů. Kalorie tuků živočišného a rostlinného původu jsou stejné. Rostlinné oleje obsahují vitamíny nezbytné pro člověka: A, D, E, různé aminokyseliny a tak dále.

Skutečná otázka je poškození rostlinných tuků z plodů palmových stromů. Společný názor na jeho negativní dopad na lidské tělo. Ve skutečnosti je jeho škoda značně přehnaná. Má méně živin než například olivový olej. Ale kvalitní palmový tuk nepoškodí. Problémem je, že většina z nich se vyváží špatně.

Rostlinné tuky: které potraviny jsou nejcennější

Kromě obsahu nasycených (škodlivých) a nenasycených (prospěšných) mastných kyselin je důležitým faktorem při výběru rostlinného tuku poměr Omega 3 a Omega 6. V tomto případě by měl být v poměru jeden k třem. Například v slunečnicovém oleji tvoří 60 procent Omega-6 kyselin pouze 1 procento Omega 3. Jejich nejúspěšnější kombinace je v lněném oleji a cedrovém oleji. Proto jsou tyto oleje nejlepším rostlinným tukem. Lněný olej je však hořký, je obtížné ho používat při vaření, protože má specifický zápach a chuť. Cedrový olej, naopak příjemný na chuť. Lněný olej má příznivý účinek na buněčný metabolismus a funkci mozku, významně zlepšuje vzhled a stav pokožky, pomáhá při zácpě. Užitečný je vysoce kvalitní olivový olej. To je poměrně snadné trávení, dobrý účinek na srdce a krevní cévy. Olivový olej se používá při vaření, a to nejen kvůli jeho příznivým vlastnostem, ale také má příjemnou chuť. Pomáhá snížit hladinu kukuřičného oleje v cholesterolu. Nicméně svým vlastností je přibližně ekvivalentní rostlině nebo sóji. K méně užitečným rostlinným tukům patří arašídy, řepkový olej. Současně je arašídové máslo výborným choleretickým činidlem. Aktivně se používá k výrobě margarínu. Je charakterizován jeho užitečnými vlastnostmi hořčičného oleje, který má léčivé vlastnosti (dobré antibiotikum). Jeho skladovatelnost je vyšší než u jiných olejů. Přínosem pro játra, srdce, žaludek má vliv na rajský olej.

Hydrogenovaný rostlinný tuk nebo trans-tuky

Nejškodlivější rostlinné tuky jsou hydrogenovány. Jejich rysem je změna struktury mastných kyselin (zpravidla později chemické reakce). V poslední době se tyto tuky používají častěji, protože jsou levnější a po delší dobu se nemusí zhoršovat. Trans-tuky však mohou významně zvýšit hladinu škodlivého cholesterolu. Takové tuky jsou obsaženy v pomazácích, margarinech, cukrářských tucích. Velké množství z nich bylo v prodeji produktů v kavárnách rychlého občerstvení, stejně jako čipy, dips, koblihy, sušenky, krekry, kukuřičné lupínky, nepřirozená krém, hranolky. Použití hydrogenovaných rostlinných tuků by mělo být minimalizováno.

Obecně platí, že použití rostlinných a živočišných tuků samo o sobě není škodlivé. Je třeba sledovat poměr spotřebovaných tuků a jejich kvalitu. Škody na rostlinném tuku, pokud jsou méně než zvířata.

Jak mohou být pro člověka užitečné rostlinné pevné a tekuté tuky?

Rostliny - hlavní zdroj zdravých tuků, které člověk potřebuje. Ořechy, ovoce a semena z různých kultur se používají jako suroviny pro výrobu olejů. Pro zpracování jsou také hroznové, rajčatové a meruňkové semena, klíčky obilovin.

Rostlinné tuky se extrahují dvěma způsoby - lisováním a extrakcí. První metoda, v jejímž průběhu jsou oleje vyráběny mechanickým lisováním, je považována za jemnou, ale produkční neúčinná. Pečivo zbývající po lisování stále obsahuje tuky, a proto se extrahuje organickými rozpouštědly. Ve výrobcích získaných po sekundárním zpracování obsahují biologicky účinné látky velikost řádu menší.

Výhody a výhody rostlinných tuků

Rostlinné tuky jsou bohaté na tokoferoly a mastné kyseliny. Obsahují:

  • vitaminy skupiny B, D, K;
  • karotenoidy;
  • fytosterolů;
  • fosfolipidy;
  • minerální soli.

Mastné kyseliny většiny rostlinných olejů jsou nenasycené. Takové organické sloučeniny mají pozitivní účinek na strukturu cévních stěn, čímž zabraňují vytváření plaků cholesterolu. Nenasycené mastné kyseliny se podílejí na syntéze hormonů a metabolismu, zajišťují normální fungování imunitního systému.

Omega-9 je lídrem v mandlovém oleji (83%). Méně méně kyseliny olejové se vyskytuje ve složení tuků získaných z meruňkových jader a buničiny z oliv.

Omega-6 převládá u kukuřičných, ořechových, slunečnicových a světlicových olejů. Kyselina alfa-linolenová je bohatá na bavlnu a lněný tuk (44%). Produkty Cedar a Camelina se mohou pochlubit vysokým obsahem omega-3.

Proč živočišné tuky přinášejí zeleninu? Jelikož jsou v kaloriích velmi vysoká, jsou tělo, které jsou jednou v těle, stále snadno stravitelné a rychle spotřebované. To se vysvětluje skutečností, že ve složení tuků rostlinného původu existuje více fosfatid než ve živočišných produktech. Komplexní lipidy, u molekul obsahujících kyselinu fosforečnou, urychlují proces rozkladu. Tím se zabrání akumulaci tuku v játrech.

Kromě toho tyto látky snižují hladinu cholesterolu v krvi a zabraňují zanášení krevních cév. Je třeba si uvědomit, že fosfatidy, buď ve formě sraženiny nebo v suspenzi, jsou přítomny pouze v nerafinovaných olejích.

Druhy rostlinných olejů

Většina biologicky aktivních látek, které se nacházejí v oleji prvního lisovaného za studena, proto doporučují výživové látky přidat do potravy. Životnost přírodních produktů s nečistotami je však malá. Aby se zlepšila prezentace a prodloužila životnost takových látek a aby byla jejich chuť a vůně neutrální, výrobci se uchýlili k různým metodám čištění:

  • Za účelem eliminace hydrofilních látek a fosfatidů se nerafinovaný produkt hydratuje.
  • S pomocí alkalických mastných kyselin se odstraní (neutralizace).
  • Během bělení se zbaví mýdlových látek, pigmentů a fosfolipidových zbytků.
  • Kukuřičný a slunečnicový olej je podroben zimování (mrazu), čímž se odstraní voskovité složky.
  • Konečná fáze rafinace - deodorizace - zahrnuje zpracování produktu párou.

Konzistence rostlinných tuků je tekutá a pevná. Výrobky druhého typu se také nazývají másla. Jejich charakteristický znak - voskovitá nebo krémová struktura - se udržuje při pokojové teplotě. K roztavení se tyto oleje zahřívají ve vodní lázni na 50 stupňů. Pevné masti s konzistencí jsou vázány na nasycené mastné kyseliny: arachidové, laurické, myristové, palmitové a stearové.

Seznam populárních pevných rostlinných olejů:

  • avokádo
  • kakaové máslo;
  • kokosový ořech;
  • mango;
  • produkt aloe vera;
  • babassův olej;
  • maste ho;
  • shi (karite);
  • produkt z břehu (salwood);
  • palmu

Ve kterých tekutých olejích je nejvíce vyvážené složení? Různé nenasycené mastné kyseliny - výhoda bavlny, kamélie, rajčete a sójového produktu. Slunečnicový olej běžný v naší oblasti je cenným zdrojem Omega-9 a Omega-6. Podobná kombinace nenasycených mastných kyselin je produkt získaný stlačením osiva hroznů. Mnoho živin nalezených v lněném semínce, hořčičném, sezamovém, konopném oleji. Nejen nádherná kompozice, ale také vynikající chuť má cedr a ořechový tuk.

Použití ve vaření a kosmetice

Tvrdé rostlinné tuky se běžně používají v cukrárnách. Na jejich základě udělejte čokoládu a halvu, přidávají se do krémů a horkých sladkých nápojů. Kokosový olej zaujímá zvláštní místo ve vegetariánské kuchyni, protože má podobnou složení jako mléčný tuk. Nicméně mnohem větší užitek z těsta může být extrahován při externím použití.

Zde je jen malý seznam kosmetických problémů, které můžete zbavit domácí masky a krémy na bázi rostlinných tuků:

  • lupy a ztenčení kudrlin;
  • rozkrojené konce, řídké vlasy;
  • suchost, zarudnutí a olupování kůže;
  • vrásky, věkové skvrny, popáleniny;
  • drsná kůže na loktech a kolenech, kukuřice.

Dospělý dospělý by měl denně spotřebovat 30 ml oleje. A ve stravě je žádoucí zahrnout různé rostlinné tuky - to vyrovná výživu. U produktů bohatých na kyselinu olejovou vznikají oxidační procesy pomaleji. Proto je nejlepší vařit a pečeme olivový olej. Měl by být přidán k horkým omáčkám a infuzím.

Oleje, ve kterých dominují Omega-6 a Omega-3, jsou nestabilní vůči vysokým teplotám. Kromě toho nemohou být skladovány v otevřeném stavu: při styku s kyslíkem v tukových produktech se vytvářejí volné radikály a toxické oxidy. Rychle oxidované oleje jsou uchovávány v uzavřeném uzavřeném obalu na chladném místě. Aby neztrácely všechny své prospěšné vlastnosti, přidávají se k surovinám. Jsou naplněné saláty a obilovinami, patří do studených omáček.

Odborný posudek

Lněný olej Miluji své zdravé vlastnosti a chutím hořkostí. Chci si vzít na vědomí, že je nemožné smažit, netoleruje tepelné ošetření. Uchovávejte na temném místě. V článku se uvádí arašídové máslo - je extrahováno z vlašských ořechů a má charakteristickou vůni a chuť. Například, když nemám samy ořechy, napojuji svůj zeleninový salát s tímto olejem a nahradí je podle mého vkusu. Při výběru tohoto oleje věnujte pozornost - mělo by být lehké, lehce nazelenalé. Ale ne jasné. Nasycená barva znamená, že olej zahřátý během procesu lisování, a proto ztratil některé z jeho příznivých vlastností.

Výhody a poškození rostlinných tuků

Tuky jsou jedním z nejdůležitějších prvků pro normální fungování těla. Zejména tuky obsahují velké množství energie a jsou základním prvkem při konstrukci nových buněk. V závislosti na původu tuků jsou rozděleny na rostlinné tuky a zvířata. V tomto článku se diskutuje o první skupině.

Jaké potraviny obsahují rostlinné tuky

Jedním z nejběžnějších produktů obsahujících rostlinné tuky je slunečnice. Ale existují i ​​jiné rostliny, v nichž je obsažena v hojnosti, například:

  • Kukuřice
  • Vlašské ořechy
  • Olivy
  • Rapeseed
  • Lněné semená
  • Arašidy

Vlastnosti rostlinných tuků

Tuky rostlinného původu (rostlinné oleje) - produkt organického původu, získaný zpracováním zeleninových surovin. Rostlinné tuky nemohou být syntetizovány lidským tělem, a proto jsou klasifikovány jako základní látky.

Složení rostlinných tuků

Veškeré rostlinné tuky obsahují především triglyceridové mastné kyseliny. Důležitými prvky jsou také různé druhy chemických sloučenin. Vzhledem k tomu, že rostlinné tuky jsou rozděleny do několika odrůd, jejich složení se značně liší. Takže vylučujte kapalné rostlinné tuky, nazývané oleje (slunečnice, olivy atd.) A pevné látky, které například kokosový olej.

Výhody rostlinných tuků

Použití rostlinných tuků je způsobeno nezbytností složek, které tvoří jejich složení. Výhody jsou následující:

  • Při konzumaci získá tělo až 85% energie, která je nezbytná pro správnou funkci.
  • Obsahují vitaminy skupiny A D. D. E
  • Obsahují esenciální aminokyseliny omega-3 a omega-6
  • Obsahují látky, které podporují rychlejší opravu tkáně a zpomalují proces stárnutí.
  • Podporujte řádné a správné trávení

Škody na rostlinných tucích

Zároveň stojí za to dotknout se problematiky poškození rostlinných tuků. Je třeba okamžitě poznamenat, že škodlivé účinky mohou nastat pouze při velmi časté spotřebě. Harm může také nastat následovně:

  • Po zpracování tuků rostlinného původu při vysokých teplotách je lepší je jíst, protože mohou vést ke ztenčení stěn tepny.
  • Modifikované rostlinné tuky přispívají k rozvoji volných radikálů, což zase zvyšuje riziko rakoviny.

Kalorická hodnota rostlinných tuků (tabulka)

Všechny druhy rostlinných tuků obsahují průměrně 850 kcal na 100 g produktu. Na základě toho je možné vypočítat jeho kalorickou hodnotu v závislosti na množství:

Co jsou rostlinné tuky: původ a složení, seznam hlavních produktů

Výhody rostlinných tuků jsou způsobeny jejich mastnými kyselinami, zejména polynenasycenými, které zahrnují omega-3 a omega-6, které jsou pro tělo nepostradatelné. Většina rostlinných tuků se vyskytuje v semene přírodních olejnatých semen. Pro vnitřní použití používejte rostlinné oleje. V závislosti na druhu mají různé vlastnosti. Produkty mohou být použity nejen pro vaření, ale také v potravinách a při hubnutí.

Rostlinné tuky (oleje) jsou produkty rostlinného původu obsahující triglyceridy mastných kyselin a dalších složek. Používá se nejčastěji ve formě rostlinného oleje.

Suroviny pro extrakci tuku jsou:

  1. 1. Semena rostlin olejnatých semen (slunečnice, len, mák, hořčice, řepka, konopí, sója, černý kmín, bavlna, sezam).
  2. 2. Ovocná buničina (olivy, palmy).
  3. 3. Zůstává z zpracování surového rostlinného materiálu obsahujícího olej (ovoce, embrya obilovin, semena zeleniny).
  4. 4. Ořechy (brazilský, cedr, kokos, mandle, ořech, pekan, pistácie, lískové ořechy, makadamie).

Mastné kyseliny jsou rozděleny na nasycené a nenasycené.

Mastné kyseliny a pomocné látky a nečistoty, které jsou součástí rostlinných olejů (fosfolipidy, volné mastné kyseliny, vitamíny rozpustné v tucích atd.), Mají prospěšné vlastnosti.

Polynenasycené mastné kyseliny v buněčných membránách zajišťují normální růst, vaskulární elasticitu, metabolismus, přispívají k odstranění cholesterolu z těla, obnovení buněk a vnitřních struktur těla.

Rostlinné tuky:

  • snadno vstřebává tělo;
  • mít příznivý účinek na trávicí systém;
  • zlepšit intestinální motilitu;
  • normalizovat játra a žlučník;
  • mohou být použity pro prevenci aterosklerózy.

V lidské stravě by měl obsahovat více než 30% rostlinných tuků z celkového denního objemu. Takové jídlo je obohaceno omega-3 a omega-6 polynenasycenými mastnými kyselinami, které se podílejí na syntéze látek, které jsou obzvláště užitečné pro tělo a podporují normální fungování všech systémů.

Tuky vegetativního charakteru jsou užitečné nejen pro podporu zdraví, ale také pro hubnutí - používají se k výživě.

Následující oleje pomáhají při hubnutí:

  • avokádový olej;
  • sezam;
  • konopí;
  • nerafinovaná slunečnice;
  • olivový.

Rafinované produkty zabraňují procesu snižování hmotnosti. Proces zvýšení hmotnosti přispívá k palmu, kokosového oleje.

Sójový olej může být používán ve výživě dětí do jednoho roku jako hypoalergenní složka.

Tuky v potravinách - výhody nebo poškození

Tuky jsou nedílnou součástí zdravé stravy, stejně jako bílkoviny a sacharidy. Předpoklad, že mastné produkty nepřinášejí do těla nic dobrého, ale jen výjimečné škodě, postrádá zdravý rozum, protože úloha tuků pro harmonickou práci orgánů a systémů lidského těla je velmi velká. Musíte pouze rozlišovat mezi pojmy lipidů a vědět, které z nich jsou užitečné a které by měly být zcela opuštěny.

V lidském těle jsou lipidy koncentrovány převážně v podkožním tukovém tkáni. V malých koncentracích se nacházejí v mozku, játrech a svalové tkáni. Tyto látky jsou důležité pro tělo, v správné koncentraci, samozřejmě. Nedostatek sloučenin, stejně jako přebytek mohou vést k nepříjemným následkům. Dnes budeme hovořit o výhodách a možných škodách lipidů, jejich úloze a funkcích.

Tabulka tukových produktů

Tuky se nacházejí v potravinách rostlinného i živočišného původu. Podle stupně obsahu tuku jsou produkty rozděleny na netučné, středně tučné a mastné (s vysokým obsahem tuku). Tlustší produkt je, je to kalorie a pokud se spotřebuje příliš, člověk začíná mít problémy nejen s nadváhou, ale také s celkovým zdravotním stavem.

Seznam potravin obsahujících velké množství tuku:

  1. Máslo, máslo, zelenina, margarín, sádlo, sádlo - 80%.
  2. Ořechy (vlašské ořechy, arašídy, mandle, lískové ořechy) - 40% -80%.
  3. Slunečnicová semena - 40%.
  4. Sýr, tučná smetana (více než 20%), vepřové maso, kachna, husa, úhoř, uzená uzenina, chléb s kondenzovaným mlékem nebo smetanou, čokoláda, halva - 20%.
  5. Tvarohový tvaroh (10%), smetanová zmrzlina - od 10% do 19%.
  6. Jehněčí, hovězí, kuřecí (hřeben, šunka), vejce, chudá klobása - od 10% do 19%.
  7. Losos, sleď, makrela, kaviár - od 10% do 19%.
  8. Avokádo (ovoce) - od 10%.

Tabulka 1. Skupiny produktů podle celkového tuku

Je třeba si uvědomit, že při organizaci správné výživy je důležité mít na paměti, že lipidy jsou jiné. A pojem tuku neznamená "mimořádnou škodu" nebo "výjimečné přínosy".

Nasycené tuky jsou škodlivé, jsou obsaženy v produktech živočišného původu - máslo, mléčné výrobky, maso, tuk, stejně jako dlaň, kokos a kakaový olej.

Nenasycené (mononenasycené a polynenasycené) výživové jsou užitečné. Abyste kompenzovali nedostatek příznivých lipidů, doporučujeme obohacení stravy o potraviny obsahující Omega-3, Omega-6 a Omega-9 mastné kyseliny. Ve vysokých koncentracích se vyskytují v olivovém a arašídovém oleji, avokádo, olivy a drůbeží maso, mastné ryby, rybí tuk, sója, bavlníkové semeno, lněné semínko, řepkový olej, slunečnicový a kukuřičný olej, ořechy a semena, ořechový olej a pšeničné klíčky. Další informace naleznete v článku "Omega mastné kyseliny v potravinách".

Potraviny, které musí být ve stravě nepřítomné

Nasycené tuky - jednoduché struktury a zdraví škodlivé. Zůstanou dlouho v těle, ucpávají tepny a vyvolávají zvýšené riziko vzniku srdečních a cévních onemocnění.

Odborníci s cílem zachovat zdraví a normální fungování orgánů a systémů doporučují minimalizovat nebo zcela eliminovat používání potravin bohatých na nasycené tuky:

  • margarín;
  • živočišné tuky (máslo, vnitřní tuk, sádlo);
  • tropické rostlinné oleje: dlaň, kokosový ořech;
  • masné masné výrobky (vepřové, jehněčí);
  • rychlé občerstvení;
  • cukrovinky;
  • čokoláda;
  • mléčné výrobky s vysokým podílem tuku.

Samostatná "škodlivá skupina tuků" zahrnuje trans-tuky. Jsou vyráběny umělými prostředky (při zpracování nenasycených lipidů do nasycených lipidů pomocí tepelných účinků a hydrogenace.) Potravinářský průmysl používá trans-tuky, aby prodloužili životnost produktů.Vzhledem k tomu, že trans-tuky v přírodě neexistují, je pro tělo mnohem obtížnější jejich zpracování.

Aby nedošlo k velkému poškození zdraví, zanechte jíst chipsy, sušenky, sušenky, koláče, koblihy, pečivo, cukrovinky a pečivo. Podrobnosti naleznete v tabulce:

Tabulka 2. Obsah trans-tuku v některých oblíbených výrobcích

Cholesterol je nepřítelem a přítelem

Dalším typem tuku je cholesterol. Ve své struktuře je to vosková, lehká, hustá hmota. Jeho tvorba nastává v játrech. Nejzajímavější je, že cholesterol je potřebný pro normální tělesnou funkci, ale pouze v nízkých koncentracích. Tato látka se podílí na produkci nejdůležitějších hormonů - testosteronu a estrogenu, stejně jako žlučových kyselin.

Pokud je cholesterol obsažen v těle ve zvýšených koncentracích (více než 250 mg), automaticky se stává nepřítelem, protože vyvolává rozvoj aterosklerózy, infarktu a mrtvice, anginy pectoris.

Aby normalizovali hladiny cholesterolu, odborníci vám doporučují dodržovat následující pravidla.

  1. Obohate stravu s potravinami bohatými na rostlinné steroly (jsou zodpovědné za kontrolu hladin cholesterolu): olivový olej, borovice, mandle, lněné semínko, sezam, pšeničné klíčky.
  2. Použijte čerstvě vymačkané šťávy (z celeru, řepy, okurky, jablka, zelí).
  3. Obohate stravu s polynenasycenými lipidy.
  4. Pít zelený čaj.
  5. Upřednostněte nízkotučné maso.
  6. Odmítněte použití smažených potravin.
  7. Obohate svou dietu s potravinami s vysokým obsahem kyseliny askorbové, vápníku a vitaminu E.

Dozvíte se více o lécích, které snižují lidský cholesterol, přečtěte si tento materiál.

O denních potřebách a správném poměru

Podle biologů, kteří potřebují výrobu energie, by člověk měl dostat zhruba pětinu kilokalorií z tuků. Denní potřeba lipidů závisí na zdravotním stavu, životním stylu a věku.

Lidé, kteří vedou aktivní život, sportují a fyzicky pracují, potřebují dietu s vysokým obsahem kalorií. Starší lidé, ti, kteří mají tendenci mít nadváhu a vedou sedavý životní styl, aby se "opírali" o kalorie, jsou kontraindikovány.

Aby orgány a systémy mohly harmonicky pracovat, měly by být konzumovány všechny druhy zdravých tuků, ale v správném poměru. V ideálním případě by denní "mastná" strava měla být následující: 40% - tuků rostlinného původu a 60% - zvířat.

  • Dospělí pacienti by měli dostávat 50% mononenasycených lipidů, 25% polynenasycených a 25% nasycených. Denní podíl tukových kalorií by neměl překročit 25%.
  • Na tělo dítěte mladšího jednoho roku, 45-90 gramů staršího než jeden rok, ženy 70-120 gramů, muži 80-155, by nemělo být podáváno více než 2,9 gramů tuku (na kilogram hmotnosti).

Přebytek lipidů

Nejspíš bychom neměli poukazovat na skutečnost, že zneužívání tučných potravin (trans-tuků a nasycených tuků) se dříve nebo později stává příčinou obezity. Extra kilo je nejen estetickým problémem, ale i lékařským. Z důvodu obezity trpí játra a srdce. Přebytek škodlivých lipidů v těle je doprovázen:

  • zhoršení funkce pankreatu a jater;
  • výskyt nádorových onemocnění;
  • změny v chemickém složení krve;
  • zvýšené riziko ischemie, mrtvice a srdečního záchvatu;
  • vznik tachykardie a hypertenze.

Je možné zabránit vzniku onemocnění vyvolaných obezitou a nadměrnou akumulací tuků v tkáních a orgánech a optimálním řešením je minimalizovat spotřebu lipidových produktů, zejména těch, které jsou plněné trans-tuky. Dieta v kombinaci s aktivním životním stylem - nejlepší způsob, jak udržet zdraví a udržovat tělo v dobré kondici.

Nedostatek

Nejsou jen přebytky lipidů škodlivé. Nedostatečná spotřeba sloučenin (tj. Poly- a mononenasycených) je také plná vážných problémů. Nedostatek nezbytných látek často trpí lidé, kteří neustále sedí na přísné stravě. Může být způsobena nedostatkem a metabolickými poruchami. Je snadné pochopit, že orgány a tkáně postrádají mastné klouby, choroba je doprovázena:

  • nadměrná suchost pokožky;
  • podrážděnost a depresivní poruchy;
  • únavu;
  • neustálý pocit hladu;
  • rozptýlení;
  • rozmazané vidění;
  • zvýšený cholesterol;
  • bolesti kloubů.

Osoba, jejíž tělo trpí nedostatkem lipidů, se neustále zmrazuje (i v létě), nedokáže zhubnout (hmotnost zůstává na místě) a lidé se unaví místy.

Aby se tyto projevy vyloučily, měla by být dieta revidována a upravena - obohacena o poly- a mononenasycené mastné kyseliny.

Tipy na výživu

K tomu, aby orgány a systémy správně fungovaly, musí tělo trvale přijímat živiny, včetně lipidů. Pokud znáte denní sazbu a jak je správně používat, můžete zabránit mnoha onemocněním a dokonce zlepšit své zdraví.

  1. Vyvarujte se konzumace trans-tuků.
  2. Snižte množství nasycených lipidů.
  3. Používejte nerafinované a surové oleje pouze pro oblékání hotových jídel.
  4. Použijte lipidy živočišného původu pouze pro smažení.
  5. Olej udržujte v těsně uzavřených nádobách na tmavém místě.
  6. Každý den jíst potraviny s omega 3, 6 a 9 mastnými kyselinami.
  7. Lipidy by neměly přesáhnout jednu třetinu celkových denních kalorií.
  8. Abyste se mohli zbavit přebytečného tuku při pečení masa, použijte gril.
  9. Pokud máte pochybnosti, co si vybrat - klobása nebo kuřecí prsa, dáváte přednost druhému.
  10. Za den nepoužívejte víc než jeden žloutek.
  11. Nevzdávejte se mléčných výrobků, je důležité pro tělo. Jednoduše zvolte potraviny s nízkým obsahem tuku.
  12. Zkontrolujte etiketu potravin a dejte pozor na potraviny s palmovými nebo hydrogenovanými oleji.

Nyní víte všechno o tucích - o výhodách a škodách, o tom, jaké potraviny obsahují a o čem je jejich nadbytek nebo nedostatek. V žádném případě se nevzdávejte lipidů, jen sledujte jejich příjem v těle, stejně jako kompetentně učiníte dietu.

Jaké potraviny obsahují tuky?

Který olej je nejlepší k smažení?

VÍCE NA TÉTO

Tuky jsou hlavními nepřáteli našeho srdce, mnozí věří. A proto se zbavují mnoha kulinářských radostí. A marně. Ne všechny tuky jsou stejně škodlivé, říkají odborníci na výživu

Nadměrné množství tučných potravin ve stravě může způsobit zhoubné nádory.

Trans tuk se vyskytuje v procesu hydrogenace přírodního rostlinného tuku (oleje). Proto výrobce prodlužuje trvanlivost a životnost produktu, ale o našem životě se s vámi nedá říci.

NOVINKA V ČASOPISU

Jak se ukázalo, délka dovolené může ovlivnit očekávanou délku života. A ti lidé, kteří odpočívají více než tři týdny v roce - žijí déle než ti, kteří tráví méně času na dovolené

Některé produkty mohou okamžitě poškodit tělo, zatímco jiné jsou srovnávány s časovanou bombou. Jaké jídlo se doporučuje vyloučit ze stravy, pokud chcete žít dlouhý a zdravý život?

Mnoho zvyků si myslí, že polovina sklenky vína na večeři nikdy nepoškodí tělo a může být do jisté míry užitečné. Jak zjistili američtí vědci, taková dávka alkoholu může vážně poškodit naše zdraví.

Vědci z Řecka dospěli k závěru, že sen o osmi hodinách může člověku ublížit. Pokud není správné přidělit čas na odpočinek, může negativně ovlivnit kardiovaskulární systém a vést k jeho nemocem.

Nedávno jsme v přírodě testovali tři přenosné reproduktory: Dreamwave Survivor, Dreamwave Elemental a Dreamwave Tremor. V dnešním článku chceme výsledky sdílet s čtenáři.

Vytvořili jsme seznam užitečných tipů, které navždy změní váš názor na čistotu. Koneckonců, i ti nejčistší lidé o tom nemusejí vědět.

Úvod do každodenní stravy zeleniny a mořských plodů pomůže vyhnout se vážným onemocněním.

Jak se ukázalo, délka dovolené může ovlivnit očekávanou délku života. A ti lidé, kteří odpočívají více než tři týdny v roce - žijí déle než ti, kteří tráví méně času na dovolené

Některé produkty mohou okamžitě poškodit tělo, zatímco jiné jsou srovnávány s časovanou bombou. Jaké jídlo se doporučuje vyloučit ze stravy, pokud chcete žít dlouhý a zdravý život?

Mnoho zvyků si myslí, že polovina sklenky vína na večeři nikdy nepoškodí tělo a může být do jisté míry užitečné. Jak zjistili američtí vědci, taková dávka alkoholu může vážně poškodit naše zdraví.

Vědci z Řecka dospěli k závěru, že sen o osmi hodinách může člověku ublížit. Pokud není správné přidělit čas na odpočinek, může negativně ovlivnit kardiovaskulární systém a vést k jeho nemocem.

Nedávno jsme v přírodě testovali tři přenosné reproduktory: Dreamwave Survivor, Dreamwave Elemental a Dreamwave Tremor. V dnešním článku chceme výsledky sdílet s čtenáři.

Vytvořili jsme seznam užitečných tipů, které navždy změní váš názor na čistotu. Koneckonců, i ti nejčistší lidé o tom nemusejí vědět.

Úvod do každodenní stravy zeleniny a mořských plodů pomůže vyhnout se vážným onemocněním.

PŘIDAT DO NEWSLETTERU

PÁNSKÁ ŽIVOTNÍ ŽIVOTA

Pravidelně nejužitečnější tipy a mnoho užitečných informací do doručené pošty

SUBSCRIBERS

SLUŽBY

© 2005-2017 MAGAZÍN PÁNSKÉHO ŽIVOTA - INTERNET pro muže

Všechna práva k materiálům na těchto stránkách jsou chráněna v souladu s právními předpisy o autorských právech a s nimi souvisejících právech. Při použití materiálů v plném rozsahu nebo částečně je povinný přímý aktivní hypertextový odkaz na časopis Pánský LIFE Men pro muže.

MEN LIFE je on-line časopis pro muže, který zaslouženě vstupuje do TOP nejlepších mužských časopisů a portálů. Každý den jsou nejdůležitějším tématem pro nejzajímavější mužské publikum zdravý životní styl, sex a vztahy, pravidla stravování a výživy, fitness a výcvik, pánská móda a mužský styl, kariéra a peníze, volný čas pro muže a mnohem více v časopise pro muže.

Správa stránek není zodpovědná za zdravý životní styl a za obsah reklam.

Rostlinný tuk

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Zeleninový tuk je produkt, který je extrahován z rostlinných zdrojů. Je přidáván do potravin a kosmetiky.

Výroba

Pro jeho výrobu se používají olejnaté plodiny: slunečnice, oliva, kakaové boby, řepka, lněná, kokosová, olejová palma.

Existují tři hlavní typy rostlinných tuků:

  1. Nasycený - pevný při pokojové teplotě (kokosový ořech, palmový olej);
  2. Mononenasycená - kapalina (řepka, mandle, olivový olej);
  3. Polynenasycená - kapalina (slunečnice, kukuřice, sója, lněný olej).

Složení

Složení rostlinných tuků se liší v závislosti na typu rostliny, ze které jsou extrahovány.

Obsahuje nenasycené mastné kyseliny (omega-3, omega-6, omega-9, vitamín F) a přírodní sloučeniny spojené s kyselinami (vosky, fosfolipidy, steroly).

Výhody

  • Rostlinné tuky obsahují esenciální polynenasycené kyseliny Omega-3 a Omega-6, které se v těle nevyskytují a vstupují pouze do jídla. Zabraňují tvorbě krevních sraženin a zvýšení krevního tlaku. Přispívat k posílení imunity a správnému trávení;
  • Pouze kvůli tukům dochází k absorpci vitamínů rozpustných v tucích;
  • Tělo potřebuje tuk, aby vytvořil buňky a hormony;
  • Obsahují mnoho vitaminu E, které zabraňují stárnutí pokožky a normalizují produkci ženských hormonů.

Je to důležité! Vitamin E je zničen vysokými teplotami, takže není v tuku, který byl tepelně ošetřen.

Vysoký obsah Omega-3 a Omega-6 polynenasycených tuků:

  • Ve skutečnosti jsou tyto tuky dobré pro tělo a způsobují škodu pouze tehdy, jsou-li nadměrně spotřebovávány. V těle se snadno oxidují a nadměrný obsah oxidovaného tuku vede k zánětu a mutacím v buňkách. V budoucnosti to znamená onemocnění srdce, endometriózu a rakovinu.

Přítomnost cizích chemikálií:

  • Při zpracování rostlinných olejů se přidávají chemikálie, které mají škodlivý účinek na lidské tělo. Mnoho rostlinných tuků obsahuje umělé antioxidanty, které zabraňují rychlému ztrátě tuku a podporují tvorbu potenciálních rakovinových sloučenin. Vedou také k problémům s játry a ledvinami.

Hydrogenované rostlinné tuky:

Jedná se o tuky, do kterých byl uměle přidán vodík, aby byly stabilnější a odolnější vůči oxidaci (žluk). Obvykle mají dlouhou trvanlivost. Příkladem je margarín, který sestává výhradně z hydrogenovaných tuků. Je to díky němu, že udržuje pevnou konzistenci při pokojové teplotě.

Hydrogenované rostlinné tuky mají nulovou nutriční hodnotu a obsahují velké množství trans-tuků, což zvyšuje pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění.

Trans-tuky katalyzují tvorbu plaku v tepnách a blokují tak krevní cévy.

Jak používat

Rostlinné tuky se přidávají téměř ke všem potravinám: sušenky, chléb, koláče, čokoláda, cukrovinky, zmrzlina, smažené potraviny, dresinky, omáčky, polévky, polévky atd.

Skladování

V chladničce po dobu jednoho roku, při pokojové teplotě - až 4 měsíce.

Je to důležité! Neskladujte tuky v pozinkovaném, měděném nebo žehličkovém nářadí, protože mohou začít oxidovat a zhoršovat.

Omezení používání

Rostlinné tuky mají velmi vysoký obsah kalorií a obsahují velké množství biologicky aktivních tuků, tzv. Omega-6 polynenasycených mastných kyselin, které jsou škodlivé při nadměrné spotřebě. Mohou vést k nadváze a nemoci kardiovaskulárního systému.

Caloric 898.2kKal

Proteiny: 0 g. (~ 0 kcal)

Tuk: 99,8 g. (~ 898,2 kcal)

Sacharidy: 0 g. (~ 0 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 0% 99% | 0%

Jaké potraviny obsahují rostlinný tuk

Jednou z nejdůležitějších součástí živé buňky je tuk. Tento koncentrát energie a vitality těla pomáhá přežít těžké časy a nepříznivé přírodní podmínky. Lipidy jsou rozděleny do dvou velkých skupin: živočišné tuky a rostlinné oleje. Navíc jsou rozděleny na jednoduché a složité, jsou škodlivé a užitečné.

Obecné charakteristiky tuků

Tuky jsou organické sloučeniny odpovědné za "rezervní fond" energie v těle. Lipidy zásobují tělo důležitými polynenasycenými mastnými kyselinami Omega 3 a Omega 6, arachidonovou, linolenovou, kyselinou linolovou, které se v těle samy nevytvářejí. Hlavní třídy lipidů: triglyceridy, steroly a fosfolipidy.

  1. 1 Triglyceridy. Patří sem nasycené a nenasycené mastné kyseliny, které obsahují glycerol a tři uhlíkové řetězce. Zde jsou příklady produktů, ve kterých jsou obsaženy ve velkém množství:
    Nenasycené mastné kyseliny - rybí olej, oleje z ořechů, slunečnicová semena, ovoce rostlin slunečnice, olivy, kukuřice atd. - velmi důležité pro udržení zdraví celého těla.
    Nasycené mastné kyseliny se obvykle nacházejí v potravinách pro zvířata. Například maso různých zvířat, sýrů a mléka.
  2. 2 Steroly jsou přítomny téměř ve všech tkáních zvířat a rostlin. Podle zdrojů produkce lze steroly rozdělit na: zoosterolů (ze zvířat), fytosterolů (rostlin) a mykosterolů (z hub). Hlavním sterolem zvířecího světa je cholesterol - nejoblíbenější a nejednoznačný z hlediska přínosů pro tělesný typ tuku. Najdete ho v tučných masných směsích, másle, játrech, vejcích a jiných potravinách s vysokým obsahem tuku. Pokud jde o rostlinné steroly, nejběžnější z nich je sitosterol. Také rostliny jsou bohaté na stigmasterol a brassicasterin. Tato sada sterolů je přítomna v sójovém oleji av řepkovém oleji.
  3. 3 fosfolipidy. Obsahují glycerol, kyselinu fosforečnou a dva uhlíkové řetězce. Fosfolipidy jsou důležitou součástí buněčných membrán. Poskytují plastové vlastnosti buněčných membrán, zatímco cholesterol jim zajišťuje tuhost a stabilitu. Fosfolipidy jsou hlavním zdrojem kyseliny fosforečné nezbytné pro lidský život.

Mastné potraviny:

Odhaduje se odhadované množství na 100 g výrobku.

Zdravé tuky pro hubnutí: seznam 13 produktů

Když se podíváte na zaručenou nutriční hodnotu produktu, neváhejte se podívat na nadpis "tuky".

Zdravé tuky pro hubnutí

Tato kategorie může obsahovat až čtyři typy tuků: nasycené, polynenasycené, mononenasycené a trans-tuky. Kromě toho, co je napsáno na obalu, je dnes třeba mít představu o tom, které tuky jsou dobré pro tělo a které by se vůbec neměly konzumovat.

Většina lidí předpokládá, že pokud produkt obsahuje velké množství tuku, stává se nezdravým. Bohužel tento předpoklad není vždy pravdivý. Samozřejmě to může vypadat jako vtip, ale tento článek vám pomůže zjistit, jaké tuky jsou.

V tomto příspěvku najdete seznam produktů obsahujících zdravé tuky. Jedná se o 13 potravin s vysokým obsahem tuku, které je třeba přidat do vaší stravy.

Chcete-li pochopit podstatu nutriční hodnoty tuků, musíte nejprve pochopit, co dělá tuky odlišné.

Společné typy tuků

Sacharidy jsou někdy nazývány makronutrienty nebo živinami, ve kterých tělo potřebuje velké množství pro správné fungování.

Tuky jsou také klasifikovány jako makronutrienty, musí být také konzumovány tělem. Nicméně, stejně jako uhlohydráty, ne všechny tuky jsou stejně výživné. Ve skutečnosti mohou být některé tuky, jako jsou trans-tuky, velmi nezdravé.

Mimochodem, nasycené tuky a trans-tuky jsou dvě známé třídy tuků, zatímco mononenasycené a polynenasycené tuky zřejmě nejvíc vystraší lidi. Vše závisí na tom, jak dobře jste informováni.

Podívejme se na čtyři druhy tuků, které se nejčastěji nacházejí v potravinách.

Nasycený tuk

Nasycené tuky jsou organické látky, všechny uhlíkové vazby, ve kterých jsou jednotlivé. Nasycené tuky lze nalézt v živočišných a rostlinných tucích, olejích, červeném masa, vejcích a ořechů.

Možná jste slyšeli různé informace o nasycených tucích. Některé studie uvádějí, že neexistují žádné důkazy, že nenasycené tuky zvyšují riziko onemocnění kardiovaskulárního systému. Zatímco jiné studie, například studie American Heart Association, tvrdí, že nasycené tuky zvyšují hladinu cholesterolu a měly by být omezeny: ne více než 10% denní dávky.

Ve studiích, které dospěly k závěru, že důkazy o tom, že nasycené tuky zvyšují riziko vývoje kardiovaskulárních onemocnění, lze konstatovat, že nahrazení nasycených tuků polynenasyceným může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Ve skutečnosti americký Dietetický výbor nedávno revidoval údaje o cholesterolu a nasycených tucích, což vedlo ke směrnicím týkajícím se stravy v roce 2015, které neodrážejí omezení týkající se příjmu cholesterolu v dietě. Bylo rovněž navrženo revidovat omezení týkající se spotřeby nasycených tuků, protože neexistují žádné důkazy o tom, že tyto tuky jsou spojeny se srdcem nebo jinými nemocemi. Celou zprávu si můžete přečíst na health.gov.

Souhlasíte, je to velmi šokující zpráva, protože jsme vždycky říkali, abychom jedli méně tučných potravin a cholesterolu. Ale s největší pravděpodobností uvidíme změny ve všech pokynech pro výživu v nadcházejícím roce.

Chtěl bych na to upozornit, takže se nebojíte tuku, protože Většina zdravých potravin na našem seznamu obsahuje nasycené tuky. Mnoho přírodních nasycených tuků neškodí. Ale na druhé straně existují také škodlivé nasycené tuky v pozůstatcích zmrazeného tuku (například po smažení slaniny) av jiných škodlivých produktech.

Někteří lidé si myslí, že je zcela normální konzumovat potraviny a škodlivé produkty. Samozřejmě tyto produkty obsahují nejen nasycené tuky. Hlavní věc, kterou se však musíme naučit, je rozlišovat potraviny s dobrým obsahem nasycených tuků od špatných.

Trans tuky

Když mluvíme o roztaveném tuku, trans-tuky se nacházejí v nezdravých potravinách, jako jsou hluboce vyprážené, smažené potraviny, bramborové lupínky, zmrzlá pizza a různé mléčné krémy atd.

Trans tuku je olej šíleného vědce. Podle Mayo kliniky se do rostlinného oleje přidá vodík, který vytváří trans-mastné kyseliny, což je při pokojové teplotě pevné. To je také to, co se děje s uměle syntetizovanými nasycenými tuky.

Výsledkem jsou částečně hydrogenované oleje. Možná jste slyšeli tento termín dříve, protože Tyto oleje se často používají z následujících důvodů:

  1. Nemusíte je měnit tak často, jako jiné oleje (přemýšlejte o hlubokém smažení v místech rychlého občerstvení, jako je Mac Donalds - často to nemění olej)
  2. Mají delší trvanlivost
  3. Jsou levnější než přírodní oleje.
  4. Dávají nám příjemnou chuť.

Je třeba se vyvarovat částečně hydrogenovaných olejů. Ale ne všechny trans-tuky by měly být vyloučeny ze stravy. Ano, co se nachází v zmrazené pizze a francouzských hranolkách, je třeba se vyvarovat, ale část produktů, které jsou popsány v níže uvedeném seznamu, musí být v nabídce.

Mononenasycený tuk

Takže jsme dosáhli další potřebné látky, která by měla být vždy přítomna ve vaší stravě. Mononenasycené, stejně jako polynenasycené tuky by měly být připisovány kategorii "dobrých tuků".

Na začátku mononenasycené tuky obsahují jednu uhlíkovou dvojnou vazbu. Tato vazba znamená, že syntéza vyžaduje méně uhlíku ve srovnání s nasycenými tuky, jejichž vazby jsou převážně vodíkem.

Na rozdíl od nasycených tuků jsou mononenasycené tuky tekuté při pokojové teplotě. Chcete-li si to pamatovat, představte si olivový olej - obsahuje velké množství mononenasycených tuků a mnohem méně nasycených tuků. Proto se olivový olej při rozlití neztvrdne. Kokosový olej, který obsahuje více nasycených tuků, však při pokojové teplotě vytvrzuje. Takže nejjednodušší způsob, jak si vzpomenout na rozdíl mezi oleji, které obsahují velké množství nasycených a mononenasycených tuků.

Polynenasycený tuk

Polynenasycené tuky mají dva nebo více dvojitých sacharidů.

Polynenasycené tuky se nacházejí v některých olejích, například v slunečnicích, světlicových, kukuřičných olejích. Tyto výrobky také stojí za to odmítnout. Tyto oleje však lze nalézt také v zdravých potravinách, jako jsou losos, vlašské ořechy a lněná semena.

Je důležité poznamenat, že polynenasycené tuky jsou považovány za nezbytné, což znamená, že jsou nezbytné pro naše tělo. Přinejmenším polovinu z nich najdete na našem seznamu.

Existují dva typy polynenasycených tuků - omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Jsou nenahraditelné a to znamená, že je musíme obdržet s jídlem.

Nyní máte představu o všech čtyřech hlavních typech tuků, můžeme diskutovat o tom, které produkty je můžeme získat.

Zdravé tuky: seznam potravin, které byste měli věnovat pozornost

V ideálním případě byste měli potraviny s mononenasycenými a polynenasycenými tuky získat, zaměřené především na omega-3. Až dosud byly tyto dva druhy tuků považovány za užitečné a vhodné pro každodenní spotřebu. Některé produkty na našem seznamu obsahují nasycené tuky, ale je lepší držet se s těmito výrobky než s nimi zpracovanými.

Doporučujeme přidávat tyto potraviny s vysokým obsahem tuku do stravy. Je však nutné postupně zavádět potraviny s vysokým obsahem tuku, které začínají dvakrát nebo třikrát týdně. Také, pokud zvýšíte příjem tuku, snížíte příjem sacharidů.

Ale teď už mnoho podrobností nevidíme. Mějte na paměti: neměli byste jíst koláč, pokud jste jedli hodně tučných jídel.

Mléčné výrobky

  1. Jogurt

Jogurt pomůže zlepšit trávení pomocí probiotik nebo živých kultur a podle výzkumu Americké národní lékařské knihovny také pomůže zhubnout.

Díky výživným látkám joguruje a dodává dávku vápníku a bílkovin.

Buďte opatrní při nákupu jogurtu: věnujte pozornost štítkům, abyste se vyhnuli přeplnění cukru. Je lepší rozředit jogurt sami pomocí toho, co se vám líbí, například med, čerstvé borůvky a skořice.

Sýr je také vynikajícím zdrojem bílkovin, vápníku a minerálů a může být prospěšný pro kontrolu chuti k jídlu.

Alan Aragon, odborník na výživu a trenér pro kontrolu tělesné hmotnosti, kdysi řekl: "Kombinace bílkovin a tuku v syrových tukových sýrech je velmi bohatá... Výsledkem je, že svačina tukových sýrů neumožňuje chuť do jídla po celé hodiny; Zjistil jsem, že snižuje množství jídla spotřebovaného mými klienty v následných pokrmech. "

Vzhledem k tomu, že toto je stále příliš tučné jídlo, věnujte pozornost velikosti porcí a upravte je podle potřeby.

Oleje

  1. Olivový olej

Ačkoli byly další dva produkty uvedené na seznamu diskutovány výše, stojí za zmínku. Olivový olej může obsahovat více nasycených tuků než jiné oleje, avšak jeho nutriční výhody daleko převažují nad touto nevýhodou.

Co dělá tento produkt užitečný?

V důsledku výzkumu bylo zjištěno, že složení olivového oleje obsahuje mnoho antioxidantů. Olivový olej může skutečně zabránit rozvoji rakovinných buněk a dokonce způsobit jejich smrt. Má také silné protizánětlivé vlastnosti díky polyfenolu nazvanému oleakansal. Oleacansal přímo zaměřuje na záněty a bolesti, jako jsou populární léky proti NSAID, avšak bez vedlejších účinků.

  1. Kokosový olej

Co kokosový olej?

Kokosový olej může zlepšit hladinu cholesterolu a zvýšit energii.

Podle SFGate: "Kokosový olej obsahuje triglyceridy středního řetězce, které tělo používá přímo pro energii."

Kdo nemá rád výbuch energie?

Ořechy a semena

  1. Ořechy

Ořechy také dávají spoustu energie, takže je vždy dobré je mít po ruce. Ale hlavním problémem ořechů je, že mohou obsahovat mimořádné množství tuku, takže kontrola porcí je povinná. Omezte se na hrstku, protože tihle kluci jsou příliš snadno a nezpochybnitelně jedení!

Podívejme se na tento seznam obsahu tuku ořechů na 100 gramů:

  • Mandle: 49 g tuku, 78% kalorií pochází z tuku
  • Brazilské ořechy: 66 g tuku, 89% kalorií pochází z tuku
  • Kešu: 44 g tuku, 67% kalorií pochází z tuku
  • Lískové ořechy: 61 g tuku, 86% kalorií pochází z tuku
  • Macadamie: 76 g tuku, 93% kalorií pochází z tuku
  • Pecan: 72 g tuku, 93% kalorií pochází z tuku
  • Piniová oříška: 68 gramů tuku, 87% kalorií pochází z tuku
  • Pistácie: 44 g tuku, 72% kalorií pochází z tuku
  • Ořech: 65 g tuku, 87% kalorií pochází z tuku

Tento seznam by vás neměl omezovat na konzumaci ořechů, ale naopak, musí prokázat, že v některých množstvích je použití ořechů povinné.

Semena lze považovat za ořechy: jsou užitečné a nezbytné, ale pouze v malých množstvích.

Některé z nejlepších semen:

  1. Chia semena
  2. Lněné semena (zemní)
  3. Dýňová semínka (smažená, bez soli)
  4. Slunečnicová semena (smažená, bez soli)

Navzdory vysokému obsahu tuku jsou semena chia velmi užitečná. Abych byl upřímný, jsou zapotřebí i lněné semínky a navíc obsahují o něco méně tuku než semena chia. Lněné semínko - zdroj vlákniny, antioxidantů a esenciálních omega-3 mastných kyselin.

Použitím tekvicových semen občas dostanete antioxidanty a asi 50% doporučeného množství hořčíku. Mercola uvádí, že hořčík je životně důležitý pro udržení kostní a zubní tkáně, srdeční aktivity, podílí se na uvolnění krevních cév a poskytuje dobré trávení.

Co se týče slunečnicových semen, jsou také bohaté na antioxidanty, stejně jako vlákniny a aminokyseliny. Je bezpečné říci, že tato semena by měla být povinnou součástí vaší stravy.

  1. Ořechová pasta

Vlastnosti jsou podobné maticím. Pasta z ořechů je jedním z těch produktů, kterým nelze zabránit. Potřebujete však správný typ pasty z ořechů, jako bychom vybírali ořechy. Nevím o tobě, ale nejvíc miluji mandle a arašídové máslo.

Nakrájejte celerovou stopku, přidejte mandlový olej, namočte trochu semena konopí nebo semena chia místo sladkých rozinkami.

Zelenina

  1. Avokádo

Pokud jde o velmi tučné potraviny, pak je vaším nejlepším přítelem kontrola.

Jak je patrné z garantované nutriční hodnoty, průměrná část avokáda by měla být asi 1/3 průměrného avokáda. Pokud budete jíst celé avokádo, dostanete 250 kalorií a 22,5 g tuku. Samozřejmě, že je v pořádku, pokud budete jíst celé avokádo, protože obsahuje 71% mononenasycených tuků - jeden z nejlepších druhů tuku.

Najdete asi 20 vitamínů a minerálů v avokádě, vláknině, bílkovině, omega-3, 4 g celkového množství uhlohydrátů a asi 1,2 g dostupných sacharidů, takže avokádo je v sacharidů chudé. Všechny tyto výhody činí z avokáda nepostradatelný produkt s vysokým obsahem tuku.

Ačkoli olivy jsou věřil, že obsahují hodně tuku, obsahují mnoho mononenasycených tuků, takže olivy jsou výborným doplňkem jakékoli stravy.

Jak bylo zmíněno výše, vyšší množství mononenasycených tuků lze připsat rovnováze hladiny cukru v krvi, nižším cholesterolu v krvi a nižším rizikům srdečních onemocnění a mrtvice.

Živočišné produkty

  1. Vejce

Vejce mají vysokou hladinu cholesterolu, ale hladina tuku je také zvýšená.

Většina tuku je v žloutku. Proto většina lidí se stravou se sníženým obsahem tuku konzumuje pouze bílkoviny. Jediným problémem je, že všechny tuky nacházející se v žloutkách jsou nenahraditelné.

Jedno velké vejce obsahovalo 1,6 g nasycených tuků, 0,7 g polynenasyceného tuku a 2 g mononenasycených tuků. Kromě zdravých tuků získáte také vitamíny a minerály, čímž se zlepší váš metabolismus.

Vyčerpání červeného masa může vést ke zvýšení hladiny železa, čímž se sníží elasticita cév a zvýší se riziko vzniku diabetu 2. typu a Alzheimerovy choroby.

Avšak jídlo masem z času na čas, například dvakrát nebo třikrát týdně, je dobré pro vaše tělo.

LiveStrong poukazuje na potřebu koupit správné kusy masa. Některé kusy mohou mít více nasycených tuků a cholesterolu, zatímco jiné, jako je panenka, obsahují více dobrých tuků v správném množství. Můžete si vybrat bisonové maso, je štíhlejší a zdravější.

Místo nákupu drahých doplňků rybího oleje byste měli jíst tučné ryby, například losos, sardinky, pstruhy nebo makrely.

Tyto druhy ryb obsahují velké množství bílkovin a esenciálních omega-3 mastných kyselin.

Podle Harvardské školy veřejného zdraví: "Analýza 20 studií obsahujících stovky tisíc účastníků zjistila, že konzumace jednoho nebo dvou tří uncí tučných ryb za týden - losos, sleď, makrela, šprot nebo sardinka - snižuje riziko onemocnění srdce o 36% ".

Jiné produkty obsahující zdravé tuky při ztrátě hmotnosti

  1. Tmavá čokoláda

Ano, čokoláda je zdravý produkt, samozřejmě, pokud si vyberete ten správný druh čokolády. Při výběru čokolády s minimálním obsahem 70% kakaa můžete extrahovat vynikající zdravé látky.

Clevelandská klinika zjistila, že tuky nalezené v kakaovém másle, které se používají při výrobě čokolády, jsou například kyselina olejová, což je mononenasycený tuk, podobný tomu, který se nachází v avokádovém nebo olivovém oleji.

Kromě tuku se čokoláda může pochlubit obsahem flavonoidů, skupinou antioxidantů.

Když jíte čokoládu, vaše tělo bude mít následující výhody:

  • Snížení přebytku cholesterolu
  • Zvýšený průtok krve do srdce a tepen
  • Nízký krevní tlak
  • Snižuje riziko vzniku krevních sraženin
  • Nálada se zlepšuje

Plátek horké čokolády je požadované množství čokolády za den.

30 gramů čokolády obsahuje asi 155 kalorií a 38% z nich pochází z tuku. 150 gramů horké čokolády obsahuje 900 kalorií a 228% denního příjmu tuku.

Kontrola množství je tedy nezbytná, pokud jde o čokoládu.

Doufejme, že tento seznam potravin vám pomohl věřit, že byste se neměli vyhýbat mastným potravinám. Přírodní tuky jsou užitečné a nezbytné pro plný provoz vašeho těla. Pokud však tělo získává potraviny s vysokým obsahem tuku z restaurací rychlého občerstvení nebo z komfortní stravy, pak je to další příběh.

A které produkty ze seznamu se vám líbí víc? Nebo snad máte svůj vlastní seznam?

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Je okurka zelenina, ovoce nebo bobule?

Okurka

Z dějiny okurek

Chemické složení a výhody okurky

Když okurky mohou poškodit zdraví

Rozsah kultivace okurky

Tajemství pěstování okurky

Okurek dluží jejich jméno starým Řekům, kteří nazvali kulturu "agouros", což znamená nezralé nebo nezralé.

Čtěte Více

Jaké potraviny obsahují vlákninu

Celulóza je dutá vlákna rostlinných potravin, které člověk potřebuje pro normální život. Zlepšuje trávení, stimuluje peristaltiku. Jeho nedostatek ohrožuje vývoj anémie, žlučníkové choroby, obezity, aterosklerózy, diabetu a dalších, ne méně závažných onemocnění.

Čtěte Více

Jaké potraviny obsahují vápník

Vápník (Ca) je životně důležitá látka lidského těla, která je stavebním materiálem pro kosti, účastní se biochemických a fyziologických intracelulárních procesů, normalizuje srdeční, nervový a imunitní systém, posiluje krevní cévy, má příznivý účinek na metabolismus a zlepšuje srážení krve.

Čtěte Více