Intolerance laktosy u dospělých a dětí: příznaky

Laktóza je látka příbuzná polysacharidům. Obsahuje hlavně mléčné výrobky. Lidské tělo může být nesnášenlivé s laktózou. Důvodem je nedostatek základního enzymu, který rozkládá laktózu ve střevě a přispívá k jeho dalšímu vstřebávání laktázou. Někdy tento enzym zcela chybí v těle. Pokud mléčný výrobek vstoupí do těla, pokud je nedostatek laktázy, jsou v žaludku nepříjemné pocity. Není to život ohrožující, ale pacient bude zažívat horké záblesky otoku, tíže atd.

Stejné příznaky mohou nastat u některých onemocnění trávicího traktu, proto hraje důležitou roli diagnóza intolerance, která umožňuje přesně určit intoleranci laktózy.

Příčiny onemocnění

Toto onemocnění může být vrozené nebo získané. V prvním případě se patologie projevuje po prvním krmení dítěte, když mateřské mléko nebo nakoupené mléko způsobuje intoleranci. Osoba může v průběhu svého života dostat onemocnění, což může být příčinou tohoto jevu.

Důvody vzniku intolerance laktózy při narození stále nejsou plně pochopeny. Podle provedených statistik se ukazuje, že lidé z afrických a asijských zemí, stejně jako lidé žijící na jihu a Židé nejčastěji trpí patologií. Existují případy, kdy enzym laktózy není jen malý, ale obecně se v těle nevyskytuje. Toto je pozorováno u severních Američanů.

Dědičný faktor také má velký vliv na přítomnost intolerance. Pokud má novorozený oba nebo jeden z rodičů alergický na mléčné výrobky, existuje vysoká pravděpodobnost, že dítě bude netolerantní. Velkou šanci dostat vrozené onemocnění u předčasných dětí.

V případě získané patologie ovlivňují následující faktory výskyt onemocnění:

  • nadměrná konzumace mléka a mléčných výrobků;
  • onemocnění střev;
  • nezdravá strava a životní styl;
  • přítomnost červů;
  • nervové napětí.

Nemoc ve většině případů, lidé jsou starší a starší. Někdy se ve školním věku objevuje patologie. U dětí může dojít k porušení hladiny laktázy bez zjevného důvodu a projevuje se jako alergie na mléko.

Existují případy, kdy jsou obě formy kombinovány do jedné: osoba má genetickou předispozici k nesnášenlivosti, což vnější faktory vyvolaly v dospělosti. Může k tomu dojít za posledních 20 let.

Kde je laktóza?

Laktóza se nachází převážně v mléce a mléčných výrobcích. Někdy je laktóza uměle přijímána.

Výrobky s přírodním obsahem sacharidů:

Výrobky s uměle přidanou laktózou:

  • klobása;
  • klobásy;
  • šunka;
  • jam;
  • sladkosti: bonbóny, dorty, sušenky;
  • rychlé občerstvení;
  • rychlé občerstvení;
  • Zesilovače chuti;
  • omáčky;
  • koření;
  • čokoláda;
  • potravinářské přísady;
  • zmrzlina;
  • žvýkačky;
  • polotovary.

Symptomy nesnášenlivosti laktózy

Věnujte pozornost gastrointestinálním příznakům

Závažnost a nepohodlí po jídle je poněkud nejasný příznak, jímž je špatné přesně určit nemoc. Pacientka velmi často nepochybuje o přítomnosti patologie, vzhledem k otokům a nepohodlí jako přirozenému procesu, což naznačuje malou přejídání. Ale to je velká mylná představa.

Jakékoli nepříjemnosti, které člověk cítí v žaludku, jsou známkou rozrušeného gastrointestinálního traktu. Obtížnost při určování patologie je spojena s přítomností podobných příznaků. Především je třeba si uvědomit, že jakékoli nepohodlí je signálem, že se nemoc může proměnit v závažnější formy a musí být léčen.

Někdy za přítomnosti intolerance během používání mléčných výrobků nejsou charakteristické symptomy ve formě bolesti břicha pozorovány. Laktasa může být produkována v malém množství, ale dostačující pro trávení mléka.

Snažte se analyzovat vztah příznaků s konzumací mléčných výrobků.

Je třeba určit vztah mezi konzumním mlékem a bolestí žaludku. Plavání, průjem a nepohodlí zpravidla probíhají během půl hodiny po konzumaci mléčných výrobků. Zkuste malý experiment. Přidejte potraviny bez laktózy do jídelníčku na snídani a laktózu, jako je sýr nebo tvaroh na oběd, a ohodnoťte své pocity. Pokud jsou viditelné rozdíly, lze usoudit, že laktóza není v těle trávena.

Je možné, že obě jídla nezpůsobily žádný z výše uvedených příznaků, pak můžete posoudit nesnášenlivost nebo alergickou reakci na jakýkoli jiný přípravek.

Můžete úplně odstranit laktózu z jídelníčku, abyste se ujistili, že osoba je netolerantní vůči jiné látce.

Rozlišujte mezi intolerancí laktózy a alergií na mléko.

Nesnášenlivost a alergie mají různé specifické účinky a příznaky. S nedostatkem enzymu se veškerá laktóza hromadí v tlustém střevě, kde bakterie produkují vodík a metan, což způsobuje nadýmání.

V alergii lidský imunitní systém nereaguje na mléko. Je možné ji rozlišit od nesnášenlivosti rychlostí, se kterou se příznaky objevují. V tomto případě se nepohodlí necítí půl hodiny po jídle, ale ihned. Kromě bolesti břicha jsou pozorovány následující příznaky:

  • vyrážka na těle;
  • zvracení;
  • zduřená tvář;
  • zvýšené trhání;
  • runny nos

Často u malých dětí dochází k alergické reakci na kravské mléko. Taková reakce na kozy, ovce a jiné mléko je také pravděpodobné.

Často negativní reakci na mléko dochází u lidí, kteří jsou již alergičtí na jakýkoli potravinářský výrobek.

Zjistěte, jak nesnášenlivost laktózy souvisí s etnickým původem.

Obsah laktosy v těle je spojen s genetickou predispozicí osoby. Existují etnické skupiny, v nichž je nesnášenlivost vzácná nebo vůbec nepozorovaná. A v některých zemích je naopak tento fenomén velmi běžný. Například obyvatelé afrických zemí a Američané mají zvýšené riziko vzniku patologie.

Nemoc je častější u starších lidí. U kojenců je patologie velmi vzácná. Výjimkou jsou předčasně narozené novorozence, ve kterých není gastrointestinální trakt zcela tvořen a produkce laktázy nemůže být provedena v požadovaných množstvích.

Potvrzení diagnózy

Proveďte test na vyčerpání vodíku

Tato metoda je nejčastěji používána ke kontrole nesnášenlivosti. Zkouška se provádí v léčebně. Používá se po kontrole reakce na mléko vyloučením mléčných výrobků z menu. Podstatou analýzy je použití laktózy a měření množství vodíku při dýchání.

Je třeba dbát na uvolňování vodíku během dýchání. Pokud se vyskytne v malých množstvích, není problém s rozpadem laktózy. V opačném případě se množství vodíku zvyšuje mnohokrát, protože tento plyn je produkován bakteriemi, které se podílejí na zpracování cukru. Tato metoda je nejefektivnější, poskytuje přesnou diagnózu.

Projít krevní test glukózy a laktózy

Chcete-li znát hladinu laktózy v krvi, proveďte analýzu. Odběr vzorků krve se provádí dvakrát. Poprvé od rána na prázdný žaludek a druhý - po konzumaci laktózy. Dále, při zpracování výsledků se srovnává množství laktózy. Pokud se cukr v těle zvýší o více než 20 gramů na deciliter, znamená to potíže s absorpcí laktózy.

Tato metoda není tak běžná jako předchozí, ale také se používá. I zde účinnost nemůže být sto procent.

Proveďte test stolních kyselin

Ve střevě zpožďuje laktosa některé mastné kyseliny, které následně vstupují do stolice. Tím, že předáte analýzu výkalů, můžete identifikovat nesnášenlivost. Děti provádějí tyto analýzy k určení kyseliny ve stolici, ale tato metoda se také používá k detekci trávení laktózy.

Tato metoda je široce použitelná u dětí, kdy nelze provést jiné testy. Je to docela přesné a produktivní, ale v praxi stále používá vodíkovou metodu, protože je jednodušší a pohodlnější.

Léčba

Pomáhá zbavit se nesnášenlivosti laktózy správně zvolené stravy, enzymové terapie i léků.

Dieta terapie

Princip stravovací léčby je založen na úplném vyloučení výrobků obsahujících laktózu z výživy. Je nutno vyloučit z jídelního menu nejen mléko a mléčné výrobky, ale také všechny mléčné výrobky, sýry, tvaroh, mléčnou čokoládu a výrobky s malým množstvím mléka.

Seznam povolených potravin nesnášejících laktózu:

  • páře nebo vařené maso;
  • rostlinné oleje;
  • rybí pokrmy;
  • zelenina, ovoce;
  • šťávy;
  • celý chléb;
  • med je nejlépe používán jako sladký;
  • rýže a těstoviny;
  • vejce;
  • Povolené nápoje: slabé čaje, káva atd.

V případě intolerance laktózy lze nevyvážené potraviny nahradit produkty ze sójového mléka: mléko, tvaroh a tofu. Nemají alergický účinek, tyto produkty jsou zdravé a chutné. Mléko a mléčné výrobky obsahují bílkoviny, takže pokud je člověk odmítne, měl by jíst další potraviny s vysokým obsahem bílkovin: maso, ryby, luštěniny. Pak vyloučení mléka nebude mít negativní vliv na tělo.

Osobě se může projevit nesnášenlivost ne všechny výrobky mléčného původu. Například pacient může jednoduše vypít pohár kefíru denně a cítit se dobře. V tomto případě může kefír a měl by být opilý.

Potraviny pro intoleranci laktosy u novorozenců

Dieta pro tuto chorobu u kojenců je pečlivě zvolena s ohledem na všechny faktory: příznaky, rysy průběhu onemocnění atd. Pokud je onemocnění obtížné, je předepsáno odmítnutí kojení a přechod na speciální mléčnou směs během intolerance laktózy.

Speciální směsi bez laktózy obsahují užitečné látky a jsou pro dítě zcela neškodné, takže rodiče by se neměli starat o to, zda je třeba tuto směs změnit. Pokud se u dítěte objeví zlepšení, lékař předepisuje postupný návrat k obvyklé směsi.

Lékařská terapie

Léčba lékem během onemocnění nastává po dietní terapii, pokud nejsou viditelné viditelné výsledky a reakce pacienta na mléko se k lepšímu nezmění. Základ léčby drog - použití léků obsahujících enzymy, které podporují trávení laktózy.

Pomoc při absorpci netolerovatelných látek má probiotika s laktobacily.

Když se po konzumaci mléka objeví zácpa nebo průjem, jsou předepsány léky, které normalizují střeva. Celkový průběh léčby drogou zahrnuje také použití vitaminových komplexů.

Tipy

  • Někdy je obtížné odmítnout kávu s mlékem nebo mléčnou kaší. Stačí nahradit obvyklé mléko sójou a jinou s nízkým obsahem laktózy.
  • Můžete se snažit jíst mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku. Obsahují méně cukrů;
  • nesnášenlivost může projít sama o sobě, jestliže to bylo souběžné spojení jiné nemoci gastrointestinálního traktu.

Upozornění

Je zakázáno diagnostikovat nesnášenlivost, neboť s podobnými příznaky může osoba mít závažnější onemocnění střev.

Informace o nesnášenlivosti laktózy naleznete také v následujícím videu:

Před předepisováním léčby, zejména u dětí, je třeba věnovat pozornost symptomům, charakteristikám traumatu, protože v každém případě se nesnášenlivost nebo alergie projevuje různými způsoby. Dieta by měla být provedena správně, s ohledem na všechna preference a kontraindikace. Toto onemocnění nelze ignorovat, protože může způsobit vývoj dalších patologií.

Přínosy a poškození produktů obsahujících laktózu

Laktóza je sacharid, který vyživuje tělo glukózou a poskytuje tělům energetické potřeby pro fyzickou a psycho-emoční aktivitu. Potřeba této živiny se mění s věkem. Děti prvního roku života, které vynakládají energii na růst a tvorbu nervového systému, vyžadují více ve své stravě než dospělí. S věkem, tělo částečně nebo úplně ztrácí schopnost plně absorbovat produkty obsahující laktózu.

Laktóza (mléčný cukr) je substrát pro reprodukci bifidobakterií a laktobacilů tvořících střevní mikroflóru. Konzumace potravin obsahujících laktózu zabraňuje vzniku dysbiózy, posiluje imunitní stav těla.

Účast chemické laktosy sestávající z kyslíku, uhlíku, vodíku v syntéze látek nezbytných pro tělo pomáhá:

  • akumulaci vitaminů B a C;
  • optimální absorpce vápníku;
  • harmonický vývoj nervového systému u dětí;
  • silná stimulace nervového systému u dospělých;
  • prevence onemocnění kardiovaskulárního systému.

Laktóza může být obsažena v potravinách buď jako přírodní chemická sloučenina, nebo může být přidána uměle.

Přírodní laktóza je obsažena v plnotučném mléce az ní připravené mléčné výrobky. Pro zvýšení chuti a prodloužení doby skladování se do produktů potravinářského průmyslu uměle přidává sušené mléko.

Výrobky s přírodním a umělým mléčným cukrem v kompozici jsou uvedeny v tabulce:

  • mléko - 4,8;
  • kefír - 4,1-6,0;
  • sérum - 4,7;
  • sýry - 0,05-3,2;
  • jogurty - 3,2;
  • máslo - 0,6;
  • kysaná smetana - 2,5;
  • koumiss - 5,0;
  • tvaroh - 3.2
  • Klobásy, klobásy, šunka;
  • džemy, marmeláda, džem;
  • zmrzlina;
  • instantní polévky a bramborová kaše;
  • chléb a pečivo;
  • suché těsto: koláče, koláče atd.;
  • strouhanka;
  • kroketové cookies;
  • pasta z ořechů;
  • omáčky: kečup, majonéza, hořčice atd.;
  • Zesilovače chuti;
  • rychlé občerstvení;
  • kávové sladidlo;
  • kondenzované mléko;
  • sladké sladkosti;
  • volné koření;
  • kakaový prášek;
  • čokoládová a čokoládová poleva;
  • buvolonové kostky;
  • polotovary pro pečení;
  • žvýkačky;
  • dietní doplňky;
  • jako složka v tabletách

U některých lidí dochází k narušení procesu štěpení a absorpce chemických složek laktózy v důsledku snížení produkce enzymu laktázy nebo její úplné absence. Nenasycená laktóza vstupující do střeva vytváří kyselé prostředí, které napomáhá reprodukci patogenní mikroflóry. Výsledkem je chronický průběh kolitidy a intestinální dysbiózy. Chcete-li zlepšit stav pacientů trpících intolerancí laktózy, vyloučte mléčné výrobky z jídelníčku.

Netolerantní strava se skládá z následujícího seznamu schválených potravin:

  • rostlinné oleje;
  • těstoviny;
  • rýže;
  • plody;
  • med;
  • zelenina;
  • káva;
  • čaj;
  • sójové produkty:
    • mléko;
    • maso;
    • sýr;
  • maso;
  • ryby;
  • luštěnin;
  • vejce;
  • obiloviny:
    • pohanka;
    • kukuřice;
    • pšenice atd.;
  • matice;
  • ovocné a zeleninové šťávy;
  • přírodní alkoholické nápoje:
    • víno;
    • pivo atd.

Lidé s nesnášenlivostí potřebují konzumovat mléčné výrobky v malých porcích s umělou enzymovou laktázou ve formě dietního doplňku:

  • Mamalak;
  • Lactazar;
  • Lactophor;
  • Enzym laktázy;
  • Lactase baby

Při užívání přípravku obsahujícího laktosu je nutné sledovat stav střev, stanovení množství, které nevede k poškození, které se projeví bolestí břicha, nadýmání, průjem.

Taková podmínka je pro děti nebezpečná z důvodu narušení vývoje a růstu. Výživa dítěte s deficitem laktázy se vybírá individuálně. Zvláštní pozornost by měla být věnována kompenzování příznivých látek, které rostoucí tělo má dostávat z mléka. Baby mateřské mléko je nahrazeno směsmi, které neobsahují laktózu, což má příznivý vliv na jejich stav. S věkem tento problém ztrácí svůj význam a je více vyjádřen v dobrovolném odmítnutí mléčných výrobků.

Jaké potraviny obsahují laktózu?

Ln seznam nemůže být. může někdo přijít šikovný?

Výrobky, které téměř vždy obsahují mléčný cukr:

1. Mléko a mléčné výrobky. Klobásy v balení, včetně vařené šunky. Polévky v balení. Připravené omáčky. Pekařské výrobky. Ořechová pasta. Zmrzlina. Breadcrumbs. Dorty a koláče. Knedlíky. Krokety se sýrem. Hamburgers. Cheeseburgers. Ham. Kečup. Hořčice. Majonéza. Zesilovače chuti. Vazebná složka pro výrobu omáček. Sladidla v hotových balených produktech. Kondenzované mléko. Hromadné koření, vývary. Čokoládové tyčinky, sladkosti jako cukrovinky, čokoláda (s výjimkou některých odrůd horké čokolády).24. Kakaový prášek. Výživové doplňky. Lehké omáčky.27. Pudinky, smetanové polévky. Koblihy a omelety. Bramborová kaše. Tablety sacharinu.

Produkty, které neobsahují laktózu:

1. Ovoce.2. Zelenina.3. Jam.4. Med.5 Káva.6. Čaj.7. Rostlinný olej. Ovocné šťávy. Obr.10. Vermicelli.11. Sójové mléko a sójové nápoje.12. Surové maso. Surové ryby. Drůbeží maso. Kuřecí vejce. Jakýkoli druh cukru kromě mléčných výrobků (sorbitol, fruktóza).17. Tekutý sacharin. Brambory. Luštěniny.20. Obilí. Sirupy. Zeleninové šťávy. Sol.24. Ořechy. Alkoholické nápoje.

Povoleno:

1. Nízko laktózové mléčné směsi.2. Maso, drůbež, ryby. Vejce.4. Rostlinný olej. Vepřová sádla.6. Všechno ovoce a zelenina. Přírodní mouka, chléb. Normální cukr, glukóza, fruktóza.

Vyloučeno:

1. Ženské a kravské mléko, všechny druhy mléka v prášku, sýry. Krém s přídavkem sóji. Játra, mozky, pasty.4. Všechny druhy klobás, šunka. Máslo, čerstvá smetana, margarín. Pea.7. Řepa.8. Zelené fazole. Sušené brambory. Čočka. Výroba mléčných nápojů. Sušenky, koláče, chléb s mlékem.13. Výrobky se sóji. Čokoláda s mlékem, sladkost s mlékem (karamel), karamel s mlékem. Léky, do kterých je přidáván mléčný cukr. Pokud obsahuje seznam složek laktózu, mléčný cukr, sušené mléko, plnotučné mléko, odstředěné mléko, syrovátku a syrovátkové produkty, je třeba tento produkt vyřadit. Výrobky se složkami, jako jsou mléčné bílkoviny a kyselina, modifikovaný škrob, adstringenty a zahušťovadla, chuť a koření mohou být konzumovány, protože neobsahují mléčný cukr. Pasterizované mléčné jogurty jsou pohlceny horšími pacienty, protože během procesu tepelného ošetření je zničen mikrobiologický účinek laktázy. Měli byste nakupovat produkty se živými bakteriemi mléčného kvašení. Sýry jsou rozděleny podle stupně dozrávání: čím déle sýra zráží, tím méně mléčného cukru zůstává v něm. Pevná a polotuhá odrůda ztrácí většinu laktózy. Tučný a tučný krém obsahuje méně laktózy než mléko, takže ve výjimečných případech a v malých množstvích je jejich použití povoleno. Máslo obsahuje velmi málo laktózy a používá se také v malých množstvích, proto není pochyb o jeho stravitelnosti. Čím vyšší je obsah tuku v produktu, tím méně obsahuje laktózu. Pekařské výrobky, koláče, vafle, sušenky obvykle obsahují mléčný cukr. Alternativou kravského mléka může být sójové mléko, které je produktem rostlinného původu, je sójové pyré, které bylo tepelně ošetřeno a voda. Tento výrobek neobsahuje chemické přísady, je bohatý na bílkoviny, neobsahuje cukr a cholesterol. Perfektně vhodné pro vaření různých pokrmů, kde technologie vyžaduje kravské mléko. Existuje poměrně jednoduchý test na stanovení intolerance laktózy. Chcete-li to provést, dodržujte dietu bez laktózy (eliminační strava) po dobu dvou týdnů. Pokud se během této doby symptomy onemocnění snížily nebo úplně zmizely, měli byste vážně přemýšlet o dalším vyšetření. Vylučovací výživa nepotřebuje více než 1 g mléčného cukru denně, dieta s nízkou laktózou umožňuje až 8-10 g laktózy denně. Speciálním seznamem produktů můžete určit množství laktosy, které se ve stravě nachází. laktóza v některých produktech v gramech na 100 g produktu (T. Shleip, 2004): 1. Dezertní krém - 2.8-6.3.2. Bělidlo na kávu - 10,0,3. Sušené mléko jogurt - 4.7.4. Jogurt z celého mléka (3,5%) - 4.0.5. Jogurt z mléka (1,5%) - 4.1.6. Jogurt z mléka (3,5%) - 4.0.7. Přírodní jogurt - 3,2,8. Smetanový jogurt - 3.7.9. Jogurt ovoce bez tuku - 3.1.10. Beztučný ovocný jogurt - 3.0.11. Jemný krémový ovoce - 3.2.12. Jogurtová zmrzlina - 6.9.13. Kakao - 4.6.14. Pěstované brambory - 4,0.15. Krupice z kaše - 6.3.16. Rýžová kaše s mlékem - 18.0.17. Kefír - 6.0.18. Kefír bez tuku - 4,1.19. Klobásy - 1.0-4.0.20. Margarín - 0.1.21. Máslo - 0,6.22. Kysané mléko - 5,3,23. Nízkotučné mléko - 4,9,24. Pasterizované mléko (3,5%) - 4.8.25. Kondenzované mléko (7,5%) - 9.2.26. Kondenzované mléko (10%) - 12,5,27. Kondenzované mléko s cukrem - 10,2.28. Suché mléko - 51,5.29. Sušené odstředěné mléko - 52.0.30. Plnotučné mléko (3,5%) - 4.8.31. Suché plnotučné mléko - 38.0.32. Mléčné koktejly - 5,4,33. Mléčná čokoláda - 9,5,34. Zmrzlina - 6,7,35. Mléčná zmrzlina - 1,9-7,0,36. Zmrzlina na zmrzlinu - 1,9.37. Zmrzlinový krém - 5.1-6.9.38. Ovocná zmrzlina - 5.1-6.9.39. Nugát - 25,0.40. Podzemní mléko - 3.5.41. Cmar je suchý - 44,2,42. Šišky - 4,5,43. Pudink - 2.8-6.3.44. Šlehačkový krém (10%) - 4.8.45. Broušený krém (30%) - 3.3.46. Kávový krém - 3,8,47. Kávový krém (10%) - 3,8,48. Pasteurovaný krém - 3,3,49. Pasteurovaný celý krém - 3,1,50. Smetana (10%) - 2.5.51. Suchá syrovátka - 70,0,52. Sýr Gouda (45%) - 2,0,53. Sýr Camembert (45%) - 0,1-1,8,54. Sýr Mazzarella - 0,1-3,1,55. Parmazánový sýr - 0,05-3,2.56. Sýr Roquefort - 2,0,57. Stejný sýr - 0.1.58. Tvarohový sýr (20%) - 2.7.59. Tvarohový sýr (40%) - 2,6.60. Tvaroh s nízkým obsahem tuku - 3.2.

Laktóza - co to je a vzorec látky, chemické vlastnosti, bez laktózy a produkty

Laktózový sacharid je chemická sloučenina, která se nachází v mléčných a mléčných výrobcích.

V těle je tato látka zodpovědná za udržování vitální aktivity bakterií, které tvoří normální střevní mikroflóru, absorpci vitaminů a metabolismus mikroekonomických prvků.

Následující produkty, které obsahují laktózu, by měly být spotřebovány osobou za účelem úplného doplnění zásob:

Laktoobióza nebo laktóza jsou organická chemická látka, která je jedním z představitelů sacharidové skupiny sacharidů. Název směsi pochází z latinského slova lactis (mléko).

Laktóza se nachází pouze v mléčných výrobcích, získává se odpařením syrovátky. Tento sacharid poprvé otevřel italský vědec Fabrizio Bartoletti.

V současné době je mléčný cukr široce používán v potravinářském průmyslu a ve farmaceutickém průmyslu.

Laktóza je disacharid, tj. sestává ze dvou molekul jednoduchých cukrů (monosacharidů) glukózy a galaktózy. Když vstoupí do lidského zažívacího traktu za působení enzymu laktázy, uhlohydrát se rozpadá na tyto minimální strukturní jednotky, které se vstřebávají do krve střevní stěnou a používají je pro provádění metabolických procesů.

Mléčný cukr je jednou z nezbytných složek pro normální syntézu různých látek, které dodávají slinách viskózní konzistenci. Kromě toho zrychluje proces asimilace vitálních vitaminů skupiny B a C.

Při požití poskytuje laktóza absorpci, absorpci vápníku, hořčíku a fosforu.

Jednou z nejdůležitějších vlastností této látky je také zajistit reprodukci, vývoj bifidobakterií, které zlepšují stav střevní mikroflóry a jsou nezbytné pro normální trávení.

Podle jeho chemických vlastností laktóza patří do skupiny redukujících sacharidů, které mají schopnost darovat elektrony tím, že porušují vlastní vazbu kyslíku.

Kromě toho tento sacharid vykazuje vlastnosti slabé kyseliny, reaguje s hydroxidem sodným a některými jinými zásadami.

Chemická aktivita laktózy je způsobena přítomností alkoholových funkčních skupin ve své struktuře.

Spojení mezi monosacharidy glukózy a galaktosy je poskytováno kyslíkem a nazývá se glykosidem. Jeho prasknutí se objevuje při působení enzymů nebo při hydrolýze v roztoku silných kyselin.

Rychlost takové chemické reakce závisí na teplotě: čím vyšší je - tím rychlejší je proces přetržení vazby. V přítomnosti zásad se sacharid rozkládá na kyseliny, ale současně si zachovává svou sacharinovou strukturu, tj.

po skončení reakce se získají dva monosacharidy s aktivní skupinou kyseliny, která převede sloučeninu na kyselinu.

Kde se nalézá laktóza

Sacharidy se používají při výrobě různých léků, které dávají léčivu určitou formu, aniž by to mělo vliv na farmakologický účinek.

Kromě toho se laktóza široce používá k přípravě kojenecké výživy pro umělé krmení. Při výrobě cukrářských výrobků se tato látka používá k dodávání chuťových sladkostí.

Monohydrát laktózy - hlavní složka pro výrobu potravinářských výrobků určených pro osoby s diabetem.

Tento sacharid je uměle přidán do polotovarů, džemů, džemů, pekařských výrobků, koření a cukrářských výrobků, které poskytují viskózní konzistenci, zlepšují chuť a vzhled. Zde jsou některé potraviny, které obsahují laktózu:

  • plnotučné mléko;
  • srvátka;
  • produkty mléčné kyseliny;
  • máslo

Léky

Tato látka ve farmaceutickém průmyslu se používá jako pomocná složka v mnoha lékových přípravcích tabletové formy.

Poskytuje účinné lisování tablet, proto pokud pacient trpí netolerancí vůči tomuto sacharidu, měl by pečlivě prostudovat složení přípravků.

Pokud existuje naléhavá potřeba užívat léky, které obsahují mléčný cukr, je také předepsán enzym Lactase. Laktóza nebo laktulóza obsahují následující populární léky:

Intolerance laktosy

Při intoleranci laktózy rozumí stav, ve kterém se nerozděluje na monosacharidy.

Tato patologie zpravidla způsobuje nedostatek laktázy, který zajišťuje poškození disacharidů, v důsledku čehož tělo nemůže plně absorbovat.

Onemocnění se projevuje takovými poruchami trávení, jako je kolika, plynatost, dysbióza, průjem. Tyto příznaky se objevují 30-40 minut po konzumaci mléčných výrobků.

Důvody

Nedostatek laktázy je vrozený (genetický) nebo získaný. U lidí z kavkazské rasy se tato nemoc projevuje ve věku 9-12 let. V některých případech se u novorozenců projevuje nesnášenlivost laktózy. To je způsobeno především genetickými faktory. Navíc, intolerance mléčného cukru je častější u Asiatů.

Existují případy funkčního deficitu laktázy spojené s narušenou syntézou tohoto enzymu, bez ohledu na dědičné faktory.

Tato patologie je zpravidla důsledkem jakékoli nemoci, která vyvolává narušení normálního fungování gastrointestinálního traktu, například enteritídu, gastritidu, vředy, virové nebo bakteriální infekce.

V tomto případě nejsou bakterie normální střevní mikroflóry schopné syntetizovat dostatečné množství enzymu laktázy.

Symptomy

Klinický obraz s nesnášenlivostí mléčného cukru se objeví během jedné hodiny po konzumaci potravin obsahujících laktózu. Klasické příznaky nedostatku laktázy zahrnují:

  • průjem;
  • plynatost;
  • břišní distenze kvůli fermentačním procesům ve střevě;
  • kolikové bolesti;
  • zvracení

Analýza intolerance laktosy

Diagnóza vstřebávání sacharidů se provádí pomocí některých přístrojových a laboratorních testů:

  1. Biopsie tenkého střeva. Tato analýza je jednou z nejpřesnějších metod určování deficitu laktázy. K provedení této studie pacient trvá určitým množstvím sliznice tenkého střeva, na kterém je určena enzymová aktivita. Jeho pokles naznačuje přítomnost intolerance mléčného cukru.
  2. Laktózová křivka. K určení laktózové křivky pacient doprovází krev ráno na prázdný žaludek, pak člověk potřebuje konzumovat určité množství mléčného cukru a opakovat krevní test několikrát během následující hodiny. Pak sestavte graf koncentrace sacharidu v závislosti na čase, který uplynul od jeho požití.
  3. Dechový test na vodík. Jedna z nejběžnějších metod výzkumu netolerance mléčného cukru u malých dětí. Pomocí speciálního měřicího zařízení se množství vodíku ve vydechovaném vzduchu určí po uplynutí doby po požití laktózy.
  4. Analýza výkalů pro sacharidy. Studium výkalů pro obsah sacharidů je nejběžnější metodou diagnostiky intolerance laktózy u pacientů. Tato analýza je neinformativní, vzhledem k tomu, že dává velký počet falešných výsledků. Kromě toho vzhled uhlohydrátů ve stolici může být spuštěn z mnoha důvodů.
  5. Koprogram. Tato analýza pomáhá určit kyselost výkalů a určit, jaké látky obsahuje. Pro diagnózu intolerance laktózy má také význam mastných kyselin. Při přítomnosti patologie asimilace mléčného cukru laktózy se reakce stolice stává kyselým, koncentrace mastných kyselin se zvyšuje.

Produkty bez laktózy

V některých případech není lidské tělo schopno absorbovat tento sacharid. V případě takových alergií by měly být z výživy zcela vyloučeny všechny mléčné deriváty. Bez laktózy jsou tyto produkty:

  • zelenina;
  • plody;
  • med;
  • káva;
  • čaj;
  • rostlinné oleje;
  • těstoviny;
  • obiloviny;
  • maso a ryby;
  • vejce;
  • matice.

Jaké potraviny obsahují gluten, laktózu a kasein?

Gluten, jinými slovy gluten, je komplexní přírodní bílkovina, která se nachází v různých obilovinách, jako je pšenice, oves, žito, ječmen.

Jeho hlavní vlastnost pro lepení (díky které se objevilo druhé jméno) je široce používán v potravinářském průmyslu. Faktem je, že při interakci s vodou se zhušťuje a stává se hustou hmotou, která mění tvar.

Bez přídavku vody je lepek práškovou látkou.

Produkce bez glutenu

Pravděpodobně jste si uvědomili, které továrny používají v jejich výrobě lepek. Je pravda, že to jsou továrny, které vyrábějí pekařství, stejně jako masné výrobky.

Kromě toho, že gluten pomáhá při vytváření homogenní směsi mouky, je také přísadou na mleté ​​maso, klobásy, různé omáčky, zmrzlinu.

Díky tomu bude proteinový polotovar dlouho zachovat svůj tvar a bude mít delší skladovatelnost.

Gluten je také používán v čokoládových výrobcích (a dokonce i při výrobě karamelu a dražé) a obilných nápojů (vodka, pivo, whisky).

Nyní můžete sami zodpovědět otázku, jaké produkty obsahují lepek. Je zřejmé, že jsou bohaté na pečivo, pečivo, těstoviny, obiloviny, snídaňové cereálie, kečup a ocot na bázi stabilizátorů, konzervace na bázi zahušťovadel, klobásy nebo mletého masného masa, jogurty, sýrové sýry a tvaroh, krém, margarín.

Jaké potraviny obsahují pšeničný lepek? Najdeme je v pšeničném obilí, chlebu, těstovinách a cereáliích se snídaní. Alkoholické nápoje (o kterých jsme hovořili výše), instantní káva, kakao, granulovaný čaj, sýtené oxidem uhličitým, se liší od nápojů s obsahem lepku.

Kromě toho všeho lze nalézt v produktech, které obsahují mastné kyseliny E471, barvivo E150a, maltol E965, maltol E636, izomaltol E953. Některé vitamíny a léky také obsahují určité množství lepku.

Prvním jsou drogy "Jungle" a "Complivit", druhá - prostředky "Festal", "Mezim-forte", "Allohol", "Aminalon", "Arbidol", "Fitolizin gel" "," Pentoksil "," Furosemid ".

Můžete vypsat mnohem více různých tablet s přítomností složitých přírodních bílkovin ve svém složení, ale pokud se bojíte, přečtěte si pokyny. Musí uvádět, zda přípravek obsahuje mouku.

Takže jaké potraviny neobsahují lepek?

Na základě znalostí o tom, kde najdeme gluten, můžeme říci, kde to nenajdeme. Z obilovin - to je pohanka, rýže, kukuřice, z luštěnin - hrách, sóji, fazole, čočka. Lepok není ořechy, ovoce, zelenina a vejce, žádné maso, mořské plody, přírodní produkty z mléka a přírodní omáčky, pečivo bez glutenové mouky.

Mohu použít lepek a jaké škody?

Více ano, než ne. Nespěchejte k odstranění lepku z vaší stravy, protože se obává, že poškodí vaše zdraví, zhorší stav kůže, způsobí řadu nemocí. Buďte opatrní! Nic v mírných dávkách nemůže ublížit.

Cenné rostlinné bílkoviny, což je gluten, nelze vyloučit. Kromě toho, když si vyberete potraviny, které ji neobsahují, automaticky se zbavíte řady dalších živin (například v této kaši).

Možnost alergií se zvýší u dětí, kterým nebyly podány žádné přípravky bez lepok po dobu až sedmi měsíců.

Chcete-li zastavit spotřebu lepku, je potřeba pouze v případě, že k tomu máte citlivost. První příznaky, které vám napovídají, jsou bolesti hlavy, slabost a nepohodlí v břiše nebo otoky.

Někteří lidé trpí celiakií - nesnášenlivostí lepku. Za účelem zachování zdraví obecně a zejména zdraví gastrointestinálního traktu je nutné pečlivě zkoumat složení přípravku v nepřítomnosti přírodních bílkovin v něm.

Nenahraditelný kasein

Kasein, jako gluten, je komplexní přírodní protein, ale mléčného původu. Naše tělo potřebuje kasein, který má množství užitečných vlastností! Obsahuje vápník, esenciální aminokyseliny, fosfor, bioaktivní mléčné peptidy.

Překvapivě je, že kasein je neomezený výživový doplněk (podle WHO a FAO). Je schopen poskytnout našemu tělu energii po dlouhou dobu, kterou mohou využít ti, kteří chtějí zhubnout a sledovat jejich postavu.

Zvláštní výhodou kaseinu je pozitivní účinek na svalový a oběhový systém.

Jaké produkty obsahují kasein


Hlavními zdroji kaseinu jsou mléko (kráva, koza), kefír, jogurt, zakysaná smetana, jogurt, ryaženka, tvaroh a tvarohové výrobky, máslo. Držitel záznamu pro svůj obsah je sýr. Obsahuje až 30% tohoto užitečného přírodního proteinu.

Také vám poskytne tělo kasein, když jíte čokoládu a pečení na mléčném základě, například jako tvarohový koláč, tvarohový koláč nebo tvarohový koláč s tvarohem.

Chápete však, že je lepší jíst sýr nebo vypít sklenici mléka, než jíst koláč (pokud je vaším cílem nasávat tělo kaseinem nebo mu poskytnout energii).

Poškození kaseinu

Kasein je nebezpečný pouze tehdy, pokud máte intoleranci mléka / laktózy. Ale i když se spotřebovává nadměrně (co dělají sportovci), může se vyskytnout abdominální distenze a játra a ledviny mohou být přetíženy.

Laktóza - Zdravý cukr

Mnozí slyšeli tento termín a na otázku "Co je to laktóza?" S největší pravděpodobností odpověděli, že jde o mléčný cukr. A mají pravdu. Laktóza je přírodní cukr, který je bohatý na mléčné výrobky.

Jeho hlavním účelem je poskytnout nám glukózu, která vzniká v důsledku jejího rozkladu.

Také laktóza je substrátem pro vývoj laktobacilů, které jsou pro naše tělo výhodné; usnadňuje vstřebávání vápníku, hořčíku a železa, stimuluje nervovou regulaci a zabraňuje vzniku kazu. Nepochybně je laktóza velmi užitečným produktem.

Kde to dostaneme?

Pokud používáte mléko (kráva, koza, buvolí), kefír, ryazenka, jogurt, krém, máslo, jogurt, kysaná smetana, tvaroh ve vaší stravě, můžete tělo nasytit laktózou. Má také v podmáslí, koumiss a syrovátku.

A co kakao, bramborová kaše, krupice, margarín, pečivo, zmrzlina, kondenzované mléko a tmavá čokoláda? Ano, mají také laktosu! Je zvláště důležité v dětství a jeho potřeba je doplněna mateřským mlékem.

Co přináší nadměrná laktóza?

S velkým množstvím laktózy může být břišní distenze, uvolněné stolice nebo naopak zácpa. Také zneužívání mléčného cukru způsobuje alergie. V případě nesnášenlivosti laktózy by se proto nemělo zabránit přípravě s jeho přítomností.

Může to být jak vrozená choroba, tak i věk (ve starších letech). Výskyt deficitu laktázy s věkem je zcela normální. Je způsobena nízkou spotřebou mléka a mléčných výrobků.

Léčba je konzumována enzymem laktázy, který nahrazuje laktózu.

Výsledky

Shrnutí, pamatujte, které produkty obsahují látky.

  1. Jaké potraviny obsahují gluten a laktózu? Obě složky jsou přítomny ve smetaně, jogurtu, tvarohu.
  2. Jaké potraviny obsahují lepek a kasein? Obě složky jsou v jogurtu, sýru a tvarohu.

Nyní víte, jaké potraviny obsahují gluten a laktózu, stejně jako kasein. Používáte-li takovou sadu ve své stravě, rovně ji doplníte o všechny nezbytné součásti!

Laktóza

Mléko a mléčné výrobky jsou nám známé už od raného dětství. Nutné mléko bohaté na vitamíny a mikroelementy je nezbytné pro růst a normální vývoj lidského těla. Tento produkt je obzvláště důležitý již v prvních letech života.

Pro mnoho národů zůstává používání mléka základním principem stravy v celém životě: pít, přidat je do všech druhů pokrmů a kvasit. Mezi mnoha užitečnými složkami mléka, laktózy nebo mléčného cukru, jak se běžně nazývá, hraje důležitou roli.

Uvedené odhadované množství (g) na 100 g výrobku

Dieta pro nedostatek laktázy

O tom, jaké metody testování pacienta na intoleranci laktózy existují, v jakých případech je nezbytné předepisovat léčbu a jaká výživa je pro dospělého pacienta nutná, stejně jako nutriční charakteristiky dítěte s nedostatkem laktázy, řekne MUDr. E.N. Preobrazhenskaya, Dieta nejvyšší kvalifikační kategorie (Severozápadní státní lékařská univerzita, I. Mechnikov, Petrohrad).

Diagnostika intolerance laktózy

Test tolerance laktózy

Před analýzou nemůže jíst nic. V den analýzy pacientka pije kapalinu obsahující laktózu, která může způsobit bolest v oblasti plynu a břicha. Po dvou hodinách se každých 30 minut kontroluje krev. Pokud se hladina cukru v krvi nezvýší, může to znamenat intoleranci laktózy. Tato analýza se nevztahuje na pacienty s diabetem a kojenci.

Nedostatek laktózy u dítěte je stanoven metodou eliminace. Po dobu 2 týdnů jsou mléčné výrobky a mléčné výrobky vyloučeny ze stravy dítěte. Po vymizení příznaků dyspepsie začnou postupně vstřebávat mléko do malého množství stravy v malých porcích. Pokud se 4 hodiny po opojení dítěte mléko nebo vzorec objeví symptomy laktózové intolerance, znamená to, že dítě nemá dostatek enzymu laktázy.

Test vodíku ve vydechovaném vzduchu

Jedná se o nejpřesnější analýzu intolerance laktózy. Stanovení obsahu vodíku ve vydechovaném vzduchu umožňuje identifikovat aktivitu mikroflóry při trávení laktózy. Koncentrace plynů se stanoví po naměřené zátěži normální nebo značenou laktózou. Metoda se používá k diagnostice intolerance laktózy u dospělých a starších dětí.

Analýza kyselosti stolice

Stanovení celkového obsahu uhlohydrátů ve stolici, který odráží schopnost těla absorbovat sacharidy.

Léčba nedostatku laktázy

Léčba vyžaduje pouze ty případy nesnášenlivosti laktózy, které se projevují klinicky. Základním principem léčby je diferenciální přístup k terapii v závislosti na:

  • věk pacienta (plnohodnotný nebo předčasný novorozený, kojenec, časný, starší, dospělý pacient);
  • stupeň nedostatku enzymů (alaktóza, hypolaktoza);
  • genesis fermentopatie (primární nebo sekundární).

Hlavní léčbou pacientů s absolutním deficitem laktázy (alaktázie) je úplné odmítnutí užívání mléka a mléčných výrobků. Současně se provádí terapie zaměřená na korekci střevní dysbakteriózy, substituční terapii (použití laktázových přípravků: laktáza, tilaktáza, laktáza) a symptomatická léčba.

Pokud se sekundární nedostatek laktázy zaměřuje na léčbu základního onemocnění. Snížení množství laktosy ve stravě je dočasné až do obnovení sliznice tenkého střeva.

U pacientů s primárním nebo sekundárním deficitem laktázy je míra omezení konzumace mléka a mléčných výrobků striktně individuální, protože někteří pacienti netolerují pouze mléko, ale jsou schopni konzumovat kyselé mléčné výrobky s nízkým obsahem laktózy. A pacienti s mírným stupněm hypolaktázie bez zdravotního poškození mohou konzumovat i malé množství čerstvého mléka (až 100-150 ml denně). V takových případech je dovoleno užívat mléko na prázdný žaludek, pomalu, v malých dávkách ne více než 1-2 krát týdně. Omezení jsou odstraněna s nárůstem odolnosti pacientů vůči mléčným výrobkům.

Udržujte si deník jídla!

Pacient musí vést deník jídla. Díky záznamům získáte odpovědi na dvě důležité otázky:

  • Jaký druh výrobku způsobuje nadýmání a průjem?
  • Kolik laktázy by mělo být přidáno do potravin obsahujících laktózu?

Aby se zjistila reakce pacienta na mléko, doporučuje se provést zkušební zatížení mlékem nebo laktózou. Školení odpovídajících enzymových systémů je také ukázáno přidělením malého množství fermentovaných mléčných výrobků v uspokojivém stavu nemocného dítěte nebo dospělého pacienta. Indikací zvýšení tolerančního limitu pro mléko je nepřítomnost střevních poruch.

Pozor

V potravinářském průmyslu se laktóza používá při výrobě mnoha potravin. Kromě mléka a mléčných výrobků je laktóza přítomna v uzeninách v balení, polévky v pytlích, hotové omáčky, čokoláda, kakaový prášek. Používá se ke zvýšení viskózních vlastností produktu a snadnému použití. Sladká laktóza je o 30-35% nižší než sacharóza, přidává se ve velkém objemu. Při pečení mléčný cukr získává hnědý odstín, a proto se jedná o stálou složku francouzských hranolků, kroketů, cukrovinek a pekařských výrobků.

Dokonce se laktóza široce používá ve výrobě léčiv, je jednou z hlavních složek chutí, příchutí, sladidel apod.

Přečtěte si štítky o produktech a lécích.

Množství laktózy ve výrobcích

Speciálním seznamem produktů můžete určit množství laktózy přítomné ve stravě. Níže jsou uvedeny údaje od různých autorů.

Obsah laktózy v některých produktech v gramech na 100 g produktu (T. Shleip, 2004):

  • Dezertní krém - 2,8-6,3.
  • Bělidlo na kávu - 10,0.
  • Suchý mléčný jogurt - 4.7.
  • Jogurt z celého mléka (3,5%) - 4,0.
  • Jogurt z mléka (1,5%) - 4.1.
  • Jogurt z mléka (3,5%) - 4,0.
  • Přírodní jogurt - 3.2.
  • Smetanový jogurt - 3.7.
  • Jogurt ovoce bez tuku - 3.1.
  • Beztučný ovocný jogurt - 3.0.
  • Jogurtová zmrzlina - 6.9.
  • Jemný krémový ovoce - 3.2.
  • Kakao - 4.6.
  • Pěstované brambory - 4.0.
  • Krupice - 6.3.
  • Rýžová kaše s mlékem - 18,0.
  • Kefír - 6.0.
  • Kefír bez tuku - 4.1.
  • Klobásy - 1,0-4,0.
  • Margarín - 0,1.
  • Máslo - 0,6.
  • Kysané mléko - 5.3.
  • Nízkotučné mléko - 4.9.
  • Pasterizované mléko (3,5%) - 4.8.
  • Kondenzované mléko (7,5%) - 9.2.
  • Kondenzované mléko (10%) - 12,5.
  • Kondenzované mléko s cukrem - 10.2.
  • Suché mléko - 51,5.
  • Sušené odstředěné mléko - 52,0.
  • Plnotučné mléko (3,5%) - 4,8.
  • Suché plnotučné mléko - 38,0.
  • Milkshakes - 5.4.
  • Mléčná čokoláda - 9.5.
  • Zmrzlina - 6.7.
  • Mléčná zmrzlina - 1,9-7,0.
  • Zmrzlina na zmrzlinu - 1.9.
  • Krémová zmrzlina - 5.1-6.9.
  • Ovocná zmrzlina - 5.1-6.9.
  • Nougat - 25,0.
  • Cmar - 3.5.
  • Suchý máslo - 3.5.
  • Koblihy - 4.5.
  • Pudink - 2,8-6,3.
  • Šlehané krémy (10%) - 4.8.
  • Šlehaný krém (30%) - 3.3.
  • Kávový krém (10%) - 3.8.
  • Pasterizovaná smetana - 3.3.
  • Pasterizovaná celá smetana - 3.1.
  • Smetana (10%) - 2.5.
  • Suchá syrovátka - 70,0.
  • Gouda sýr (45%) - 2,0.
  • Sýr Camembert (45%) - 0,1-3,1.
  • Sýr Mozzarella - 0,1-3,1.
  • Parmazánový sýr - 0,05-3,2.
  • Sýr Roquefort - 2.0.
  • Steep sýr - 0,1.
  • Tvarohový sýr (20%) - 2.7.
  • Tvarohový sýr (40%) - 2.6.
  • Tvaroh s nízkým obsahem tuku - 3.2.

Obsah laktózy v některých produktech v gramech na 100 g produktu (I. M. Skurikhin, M. I. Volgarev, 1987):

  • Pohanka Zadaritsa - 0,03.
  • Ovesné krupice - 0,05.
  • Ovesná mouka - 0,02.
  • Zimní pšenice - 0,05.
  • Pšeničná měkká pšenice - 0,02.
  • Dámské mléko - 6.6-7.0 (kráva - 4.8, kráva sterilizovaná - 4.7, kobyla - 5.8, ovce - 4.8, koza - 4.5, velbloud - 4.9, suchý celý - 37,5, sušina bez tuku - 49,3).
  • Kefírový tuk - 3.6.
  • Kysané mléko - 4.1.
  • Acidofilin - 3.8.
  • Jogurt - 3.5.
  • Koumiss - 5.0.
  • Pasterizované podmáslí - 4.7.
  • Krém, suchý - 26.3.
  • Sterilizovaný krém (25%) - 3.3.
  • Kondenzované mléko s cukrem - 12.5.
  • Kondenzované mléko bez cukru - 9.5.
  • Nízkotučný tvaroh - 1.8.
  • Tukatý tvaroh - 2.8.
  • Krém (10%) - 4,0.
  • Krém (20%) - 3.7.
  • Smetana (30%) - 3.1.
  • Kakao s kondenzovaným mlékem a cukrem - 11.4.
  • Káva s kondenzovaným mlékem a cukrem - 9,0.
  • Káva s kondenzovanou smetanou a cukrem - 9,0.
  • Tvrdé sýry (indikátor závisí na obsahu tuku v produktu) - 2,0-2,8.
  • Bílé sýry - 2.9.
  • Olej tradiční složení - 0,81 ("rolník" - 1,35, "sandwich" - 1,89).
  • Zmrzlina - 5.8.
  • Sušená mléčná směs s nízkým obsahem laktózy, s rýžovou moukou - 0,36, s pohankou moukou - 0,36, s ovesnou kaší - 0,36.

Výrobky, které téměř vždy obsahují mléčný cukr:

  • Mléko a mléčné výrobky.
  • Balené klobásy včetně vařené šunky.
  • Polévky v balení.
  • Připravené omáčky.
  • Pekařské výrobky.
  • Ořechová pasta.
  • Zmrzlina
  • Breadcrumbs.
  • Dorty a koláče.
  • Knedlík.
  • Krokety se sýrem.
  • Hamburgers.
  • Cheeseburgers.
  • Ham
  • Kečup
  • Hořčice
  • Majonéza.
  • Zesilovače chuti.
  • Binder pro výrobu omáček.
  • Sladidla v hotových balených produktech.
  • Kondenzované mléko.
  • Volné koření.
  • Čokoládové tyčinky, sladkosti jako bonbóny, čokoláda (s výjimkou některých odrůd horké čokolády).
  • Kakaový prášek.
  • Výživové doplňky
  • Jasné omáčky.
  • Pudinky, smetanové polévky.
  • Koblihy a omelety.
  • Bramborová kaše.
  • Tablety sacharinu.

Produkty povolené pro použití při deficitu laktázy:

  • Sójové mléko a sójové nápoje.
  • Nízko laktózové mléčné směsi.
  • Surové maso, drůbež, ryby.
  • Vejce
  • Vepřová sádlo.
  • Rostlinný olej
  • Všechno ovoce a zelenina.
  • Brambory
  • Obiloviny (rýže atd.).
  • Luštěniny
  • Ořechy
  • Jam, zlato, sirupy.
  • Jakýkoli druh cukru, kromě mléka (sorbitol, fruktóza).
  • Tekutý sacharin.
  • Ovocné a zeleninové šťávy.
  • Čaj, káva.
  • Těstoviny z pšeničné mouky bez přísad.
  • Přírodní mouka.
  • Žitný a pšeničný chléb bez srvátky a přísad do potravin.

Výživa pro nedostatek laktázy

Chcete nové informace o výživě?
Přihlaste se k informacím o praktické dietě a praktickém časopise!

Při primární (konstituční) deficienci laktázy se množství laktózy ve stravě snižuje až do úplného vyloučení po celý život. Je možné snížit množství laktosy ve stravě snížením nebo úplným vyloučením použití produktů obsahujících laktózu, především plnotučného mléka (viz tabulka 1). Tato metoda je přijatelná u dospělých a starších dětí s deficitem laktázy pro dospělé.

Je důležité poznamenat, že ani dospělí, ani děti nevykazují souvislost mezi úrovní aktivity laktázy a závažností klinických příznaků. Se stejným stupněm nedostatku enzymů existuje velká variabilita příznaků (včetně průjem, nadýmání a bolesti břicha). U každého konkrétního pacienta však klinické projevy závisí na množství laktózy ve stravě (účinnost závislá na dávce).

Když sekundární nedostatek laktázy umožnil použití fermentovaných mléčných výrobků, másla, tvrdých sýrů. Pasteurované jogurty z fermentovaného mléka jsou pacientům lehce asimilovány, protože během tepelného ošetření je mikrobiologický účinek laktázy zničen. Měli byste si koupit jídlo s živými bakteriemi mléčného kvašení, protože bakterie v jogurtu už trávily některé laktózy. Je jogurt, nebo acidofil, nebo kyselé mléko s výhodou každý den.

Sýry jsou rozděleny podle stupně dozrávání: čím déle sýr zráží, tím méně mléčného cukru zůstává v něm. V důsledku toho tvrdá a polotvrdá sýra (švýcarský čedar) ztrácejí většinu své laktózy.

Tuky a tučné krémy obsahují méně laktózy než mléko, takže jejich použití v malých množstvích ve výjimečných případech je povoleno. Čím je obsah tuku ve výrobku vyšší, tím méně obsahuje laktózu. Sklenice mléka obsahuje 12 g laktózy. Je-li to nezbytné, mléko a sýr z mléka lze nahradit sójovým mlékem a sójovým sýrem.

Doporučuje se kombinovat mléčné výrobky, například s obilnými výrobky, výrobky z chleba, koláče, píše Edward Claflin ve své knize "Domácí lékař pro děti" (1997).

U diety bez mléka je možné snížit příjem vápníku.

Věk matky a nedostatek laktázy

V kojeneckém věku se problematika korekce stravy při deficitu laktázy stává složitějším. Pokud je dítě kojeno, je snížení množství mateřského mléka ve stravě nežádoucí. V tomto případě je nejlepší volbou použití laktázových přípravků, které se smíchají s mateřským mlékem a rozkládají laktózu, aniž by to mělo vliv na další vlastnosti mateřského mléka. Pokud není možné použít laktázové přípravky, vyřeší se otázka použití nízko laktózových směsí.

Děti, které jsou krmené do lahví, jsou vybrány s maximálním množstvím laktózy, nevyvolávají výskyt klinických příznaků a zvýšené sacharidy ve stolici. Pokud není stav dítěte narušen, můžete začít stravou obsahující až sacharidy ve formě laktózy. Tento poměr může být dosažen kombinací obvyklé směsi s nízkým obsahem laktózy nebo laktózy nebo přidáním směsi fermentovaného mléka. V případě použití dvou směsí je nutné distribuovat je rovnoměrně po celý den. Například: každé krmiva obsahuje 40 ml směsi nízké laktosy a 80 ml standardní. Po změně stravy byste měli zkontrolovat obsah sacharidů ve stolici. Po uplynutí 1 týdne vyřešíte potřebu dalšího snížení množství laktózy.

V případě výrazného nedostatku laktázy, při neexistenci účinku v případě snížení množství laktosy o polovinu, se doporučuje používat směsi nízké laktosy jako základní potravu.

Existuje několik typů výrobků s nízkým obsahem laktózy:

  • kojenecká výživa se sladovým výtažkem pro krmení dětí v prvních 2 měsících života;
  • kojenecká výživa s moukou (rýže, pohanka, ovesná kaše) nebo ovesné vločky na krmení dětí od 2 do 6 měsíců;
  • mléko s nízkým obsahem laktózy pro krmení dětí starších 6 měsíců a pro přípravu jídel místo přírodního mléka;
  • Můžete si vyrobit vlastní nízkomolekulární směs na bázi vajec s cukrem, margarínem a rýžovou moukou.

Směs s nízkým obsahem laktózy připravená - jde o prášek, vzhled a chuť připomínající sušené mléko. Takové směsi zahrnují kukuřičný olej a mléčné tuky v poměru 25:75, sacharózu, sladový extrakt nebo dextrin-maltózu, škrob, mouku pro děti a stravu, vitamíny A, D, E, PP, C, B, a stopové prvky (železo, sodík, draslík, vápník, fosfor, hořčík).

Na obalech směsí bez laktózy je uvedeno označení "SL" (sinusová laktóza) nebo "LF" (bez laktózy). Můžete použít směs sóji na bázi laktózy. Směsi s nízkým obsahem laktózy mohou být vyvinuty na bázi kaseinu, sóji a hydrolyzátů mléčných bílkovin.

V sekundární hypolaktázii jsou příznaky nedostatku laktázy přechodné. Pokud má dítě známky výrazného zhoršení trávení a vstřebávání potravinářských látek, zejména tuků, dítě špatně přidává váhu, je pozorována dlouhodobá nestabilní stolice, je lepší používat směsi bez laktózy na bázi bílkovinných hydrátů s přidáním triglyceridů středního řetězce, které jsou dobře absorbovány a přispívají k dobrému přírůstku hmotnosti tělo. Pokud nedostatek laktázy přetrvává u dítěte staršího 1 roku věku (nebo se vyskytuje po střevní infekci a parazitických onemocněních), pak při přípravě stravy se můžete řídit doporučeními uvedenými v tabulce. 1.

Tabulka 1. Sada produktů, které jsou povoleny a vyloučeny z výživy s deficiencí laktázy u dětí (A. I. Kliorin a kol., 1980)

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

JMedic.ru

Bronchitida - je zánětlivý proces, který se vyvíjí v bronchiální strom vzhledem k vlivu spouštěcích faktorů, a je charakterizován výskytem symptomů intoxikace (horečka, nechutenství, bolesti hlavy, slabost), kašel, sputa, a v některých případech - dušnost.

Čtěte Více

Lékařská encyklopedie - atrofie

Související slovníkyAtrofieAtrofie - snížení objemu a hmotnosti orgánu, tkáně s poklesem funkce.Když nastane atrofie, velikost parenchymálních buněk klesá nebo jejich počet klesá kvůli tomu, že tkáňové buňky umírají rychleji než normálně a jejich ztráta není zcela kompenzována tvorbou nových.

Čtěte Více

Top 10 produktů pro posílení vlasů

Naše vlasy roste asi o 1 centimetr měsíčně a nejdůležitější pro růst nových zdravých a silných vlasů - ty vitamíny a živiny, které dostáváme od potravin, trichologů a odborníků na výživu.

Čtěte Více