Kachna: výhody a poškození masa, tuku a vývaru

Země v jihovýchodní Asii dominují ve výrobě a spotřebě tmavého kachního masa, jehož výhody se stále častěji vyslovují. Obyvatelé "nebeského království" neberou vitamíny do pilulek a pravidelně vypijí kachní vývar, aby udrželi své zdraví. Korejci jsou přesvědčeni, že tělo kachního masa má čistící vlastnosti.

Foto: Depositphotos.com. Zaslal: strelok.

V tradičním čínském medicínu má kachní maso rovnováhu mezi "teplem" a "chladem" - "jin" a "jang".

V Asii, Severní Americe a některých regionech Evropy se gurmánská kachní jídla stávají již tradicí, která zahrnuje jídla drahých jídel.

Nutriční hodnota

Užitečné vlastnosti těchto nebo jiných produktů, jak je známo, závisí na jejich složení. Na japonské webové stránce Rady pro vědu a techniku ​​(webová stránka Rady pro vědu a techniku) se obsah vitaminů a minerálních látek (mg) v 100 gramech porce kachny srovnává s jinými druhy masa.

  • Železo v jakémkoli masa se vztahuje na kovy, které jsou přítomny v živých organizmech jako sloučenina - heme. Pokud v těle není dostatek, vytváří se malý hemoglobin, zhoršuje se výživa buněk. Existuje slabost, rozvíjí se anémie. Část kyslíku přenášeného do svalů je uložena v rezervě a používá se během prudce rostoucí fyzické námahy. Železo je také nezbytné pro správnou absorpci vitamínů B. Jedna osoba potřebuje asi 20 mg této minerální látky denně. Méně než 1 mg a více než 200 mg jsou nebezpečné dávky. Ženy potřebují o 50% více železa kvůli pravidelné ztrátě krve během menstruace. V posledním trimestru těhotenství se také zvyšuje potřeba železa.
  • Vitamin A chrání oči, nos a uši před napadením virových infekcí. Pro lidi XXI století, sedící u počítače a vdechování výfukových plynů je tento vitamin velmi důležitý pro obnovu sliznice úst a nosní dutiny.
  • Nedostatek vitaminu B1 může vést ke ztrátě chuti k jídlu, únavě, nespavosti, špatné náladě.
  • Vitamin B2 pomáhá udržet pokožku, nehty a vlasy zdravé, je zapojen do metabolismu tuků.

Nedostatečná spotřeba nenasycených mastných kyselin vede k onemocnění tepen, srdce, mozku, inhibuje rozvoj inteligence u dětí a přispívá k vzniku demencí u starších osob.

Kachní tuk

Důležitou vlastností je nízká teplota tání. Kachní tuk se taví při teplotě 14 ° C (teploty tání hovězího, vepřového a kuřecího masa jsou 45 ° C, 38 ° C a 37 ° C), což je mnohem nižší než teplota lidského těla. Proto je snadno vyloučen z těla.

Podle obsahu mononenasycených (omega-3) a polynenasycených (omega-6) tuků je produkt podobný olivovému oleji. Kyselina linolová v kachním tuku se nachází více než ve slepičí nebo hovězí. Pomáhá tělu přeměňovat tuky na energii a nehromadí se v subkutánním depotu a také urychluje růst svalů při pravidelné fyzické námaze. Od konce minulého století je tato látka důsledně zahrnuta do složení dietních doplňků pro snížení tělesné hmotnosti.

Kachní polévka pro imunitu byla po staletí připravována obyvateli čínské provincie Fujian. A každá rodina tvrdí, že její recept je nejlepší. Existují však také základní složky: jedná se o zázvorové a kyselé čínské švestky, které přinášejí výhody pouze hotovému pokrmu.

Moderní ženy v domácnosti tuto noc nedělají celou noc nad touto polévkou, jak to udělali jejich prababičky, a používali tlakový hrnec.

  • 1 kg kachního masa;
  • slané listy čínské hořčice;
  • 50 g nasekané mrkvy;
  • 10 malých sušených hub je namočených ve vodě;
  • 3 velké stroužky česneku;
  • 100 gramů rajčat;
  • 2 plátky zázvoru;
  • 3 kyselé švestky;
  • 2,5 litru vody.

Slané listy hořčice lze vyměnit za umyté kyselé zelí.

  1. Vrstvená zelenina a kachní plátky v tlakovém sporáku.
  2. Přidejte vodu.
  3. Kuchař po dobu 30 minut.
  4. Po vypnutí neotevírejte víčko okamžitě, ale nechte bujónu stát.
  5. Pokud nemáte tlakový hrnec, vařte na nízké teplotě po dobu 2-3 hodin.
  6. 10 minut před tím, než budete připraveni přidávat nakrájené čerstvé rajčata.

Tato polévka je považována za léčivou látku, ale nedoporučuje se jíst příliš často.

Co je užitečné maso?

Klíčové vlastnosti jsou následující:

  • léčí pokožku, vlasy a nehty;
  • čistí tělo škodlivých látek;
  • zlepšuje mezibuněčný metabolismus;
  • pomáhá štítné žláze;
  • uklidňuje nervový systém;
  • užitečné pro ženy a matky;
  • zvyšuje hemoglobin.

Ale v kachně, opravdu, hodně tuku, nadbytek, který může poškodit vaše zdraví. Takže nezapomeňte: pouze mírná spotřeba!

Doma nebo divoký?

Existuje alternativa k domácímu kachnímu masu. Jedná se o divoké jedince. Kalorický obsah jejich masa je 2krát nižší (120 kcal na 100g) a obsah tuku je 6krát nižší.

Pokud máte štěstí lovce, vaše rodina má na výběr. Zbytek bude muset omezit přítomnost zdravého kachního masa ve stravě nebo si zvyknout na to, že na běžícím pásu vyčistí další kalorie.

Existuje zde však i další nebezpečí, které tu hrozí: divoké kachní maso je často infikováno parazity. Buďte opatrní!

V procesu vaření drůbeží maso musí být dlouho vařeno, dokud se nestane jemné a jemné. Je to nejen chutné, ale i bezpečné, zvláště pro těhotné ženy a děti.

Další zajímavý článek: Jak užitečné je maso nutria?

Podvodní list pro hostesky

Abyste získali výhody tohoto produktu, musíte se naučit základy výběru správného produktu:

  1. Chutné a zdravé kachny "hnízdí" na trzích. Zmrazená kostra z supermarketu můžete testovat na čerstvost až po úplném rozmrazení.
  2. Zvažte kůži. Je-li lesklý a lehce nažloutlý - je to absolutní plus.
  3. Bez odporu se dotkněte kostry prstem. Žádná lepivost a pokožka je elastická - dvě další výhody.
  4. Podívejte se dovnitř. Jasné červené maso je psáno jako další důvod nákupu.
  5. Nepoužívejte velkou starou kachnu, pokud nemáte v úmyslu ohřát hodně tuku a máte rád jeho zvláštní vůni. "Skinny" může být příliš drsný a tvrdý. Vyberte středně velká kostra.
  6. Cítit zobák a podívat se na nohy. Pro mladé ptáky jsou typické měkké zobáky, lehké tuky a světle žluté tlapy.
  7. Považujeme pro, vybíráme, vyjednáváme a kupujeme.

Správně vařená kachna je chutná a výživná. Ale neuchovávejte chladnou kostru příliš dlouho - všechny její výhody se okamžitě změní.

Zmrazená drůbež může být skladována v mrazáku po dobu až jednoho roku.

Nyní mezi vědci neexistuje shoda ohledně vztahu vysokého cholesterolu v krvi s chorobami srdce a cév. Navíc někteří odborníci (Dr. Franny Modi z Los Angeles) považují kachna za jeden z nejužitečnějších produktů, i přes vysokou koncentraci živočišných tuků. Mezitím odborníci tvrdí, že toto jídlo se může stát zdravou součástí stravy s masem.

Kachní maso na našem stole, výhody a poškození těchto pokrmů. Zajímavé informace o složení kachního masa, jeho výhodách a škodách

Pokrmy z kachního masa jsou velmi oblíbené mezi fanoušky vaření. Můžete je vařit v různých formách - vařit, pečeme na grilu nebo v troubě, dušené nebo smažené. Kachna pečená s jablky zdobí slavnostní stůl a guláš se zeleninou bude skvělým doplňkem každého salátu.

Kachní maso

Krásné a chutné vařené jídlo neznamená, že by to mohlo být užitečné pro každou osobu. Stejně jako ostatní druhy masa má kachna své výhody a kontraindikace při užívání. Abychom to pochopili, je třeba podrobněji prozkoumat jeho složení.

Stejně jako všichni vodní ptactvo se kachna vyznačuje vysokým obsahem tuku, který se nachází hlavně v kůži. Odstranění nebude dělat maso dietní produkt.

Kachní vlákna jsou ve srovnání s masem jiných ptáků charakterizována zvýšenou hustotou a tuhostí, obsahují velké množství krevních cév. Vzhledem k těmto ukazatelům lze kachní maso připsat tmavým odrůdám.

Jaké užitečné prvky obsahuje kachní maso

Použití kachního masa je vysvětleno různými chemickými prvky nezbytnými pro tělo, s nímž je bohatý.

Vitamin A. Je to v tomto produktu v množství 2 násobek obsahu v jakémkoli jiném druhu masa. Retinol (A) má příznivý účinek na pokožku, zlepšuje její vzhled, přispívá k ostření zraku, zvyšuje imunitu a ochranu proti virovým onemocněním. Kachna doplňuje dodávku vitaminu A v těle pro proces plné tvorby kostí a zubů, tvorbu a vývoj nových buněk, inhibici procesu stárnutí.

Vitamínová skupina B. Kachní játra obsahují kyselinu pantothenovou - vitamín B5. Důležitou vlastností tohoto prvku je zrychlení metabolických procesů, neutralizace negativních metabolických procesů, projevující se zvýšením kyselosti a akumulací nadbytečného plynu ve střevě. Tento vitamín stimuluje tvorbu glukokortikoidů hormonů nadledvinek, přispívá k léčbě artritidy, alergií, různých onemocnění srdce.

B4 - ovlivňuje správné fungování jater a ledvin, koordinuje mozkové procesy, zlepšuje paměť, zabraňuje vzniku aterosklerózy.

Maso tohoto ptáka obsahuje vitamín B1, jehož nedostatek vede k nespavosti, narušuje náladu a chuť k jídlu.

Riboflavin (B2) poskytuje buňkám kyslík, je zodpovědný za stav kůže, zlepšuje fungování orgánů zraku a má pozitivní vliv na růst vlasů a nehtů. Vitamín B2 snižuje negativní účinky různých toxinů na orgány dýchacího systému, je nezbytný pro plnou funkci štítné žlázy.

Betaine. Jeho působení je spojeno s normalizací trávicího systému. Vniká do lidského těla kachním masem, tato látka aktivuje metabolické procesy a přispívá k čištění a eliminaci toxických látek.

Omega-3 a omega-6. Kombinace těchto složek je základem pro růst vlasů a nehtů. Pomáhají snižovat zánětlivý proces, mají profylaktický účinek na nemoci neurologie, potlačují depresi, chronickou únavu a emoční poruchy. Nenasycené omega-kyseliny neutralizují cholesterol v krvi. Jejich nedostatek zahrnuje nemoci mozku, srdce, cév, brání intelektuálnímu vývoji, může způsobit demenci.

Squirrels. Kachní maso je zdrojem bílkovin, který naopak obsahuje aminokyseliny, které jsou pro tělo výhodné. Proteiny se podílejí na metabolismu, zajišťují fungování nervového systému, ovlivňují schopnost růstu a reprodukce.

Železo Obsah tohoto prvku v kachním produktu pomáhá udržovat hladinu hemoglobinu na požadované úrovni. S poklesem tohoto ukazatele se člověk cítí slabost, celková malátnost v důsledku rozvoje anémie. Železo podporuje vstřebávání vitamínů skupiny B.

Kyselina linolová Jeho množství v kachním tuku je více než v jakémkoli jiném. Slouží k energetickým rezervám, přispívá k zpracování tuku pocházející z potravy, urychluje růst svalů při sportovních zátěžích. Díky své schopnosti je kyselina linolová obsažena ve složení prostředků pro snížení hmotnosti.

Všechny tyto látky a vitamíny jsou nezbytné pro plný provoz systémů pro podporu života lidského těla. Samozřejmě, pouze kachní maso nemůže poskytnout požadovanou úroveň, ale doporučuje se použít jako dodatečný zdroj.

Výhody kachního masa pro člověka

Kachní produkt obsahuje mnoho užitečných látek nezbytných pro normální fungování vnitřních orgánů. Má vysokou nutriční hodnotu, dovoluje vám trvale zbavit pocitu hladu, saturovat tělo se všemi nezbytnými prvky. Vzhledem k bohatému složení a vlastnostem každého výše popsaného prvku jsou výhody kachního masa pro člověka následující:

· Má stimulující účinek na mozek;

· Zlepšuje stav kůže, pleť, snižuje výskyt kožních defektů;

· Pomáhá vyřešit problém s anémií, ovlivňuje tvorbu krevních buněk a zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi;

· Zvyšuje imunitu a ochranné vlastnosti těla;

· Posiluje krevní cévy a kosti;

· Odstraňuje karcinogenní látky z těla, které vedou k vzniku maligních nádorů;

· Ovlivňuje zvýšení síly u mužů;

· Ovlivňuje zlepšení metabolismu.

Přínos kachního masa přinese lidem, jejichž živobytí je spojeno s vysokými náklady na energii a nervy. Thiamin, který je jeho součástí, má schopnost přeměnit uhlohydráty na energii, doplnit zásoby těla.

Pozor: poškození kachního masa

Kromě příznivých vlastností a chuti má kachní maso kontraindikace, které jsou vysvětleny nadměrným obsahem tuku a tuhosti vláken.

1. Množství tuku. Jakmile je tělo v těle, ovlivňuje tvorbu cholesterolu, což narušuje normální průběh fyziologických procesů v cévách.

2. Tuhost masa. U zdravých lidí tato vlastnost není problém, ale u těch, kteří mají onemocnění střevního traktu, použití těchto potravin způsobí vážné komplikace.

Použití kachního masa je kontraindikováno u takových kategorií pacientů:

· Obezita nebo nadváha;

· Pacienti s cukrovkou nebo štítnou žlázou;

· Mít chronické nemoci trávicího traktu, játra;

· S individuální nesnášenlivostí k komponentám produktu.

Konzumace tohoto produktu by měla být omezena kvůli nadměrnému obsahu tuku. Škody a přínosy kachního masa by měly být posouzeny pro každou osobu jednotlivě, vzhledem k tomu, že škodlivé účinky závisí na chronických chorobách a množství masa konzumovaného.

Výhody a poškození kachního masa, popis jeho vlastností s fotografiemi, stejně jako recepty pokrmů s tímto produktem

Kachní maso: vlastnosti

Kalorie: 405 kcal.

Popis

Kachní maso se získává jak z domácích, tak z volně žijících ptáků. Obecně platí, že hmotnost jatečně upraveného těla se pohybuje od 2 do 4 kg. Pro maso se zemědělci zabývají pěstováním masných plemen, které jsou charakterizovány precocity. Tento typ masa patří do tmy, to znamená, že má charakteristickou tmavě hnědou a hnědo-červenou barvu (viz foto). Právě tato skutečnost znemožňuje považovat kachní maso za dietní produkt.

Jak si vybrat a uložit?

Chcete-li si koupit chutnou a čerstvou kachnu, musíte dodržovat následující doporučení:

  • Maso kvalitního produktu by mělo mít silnou nažloutlou kůži a mastnou vrstvu, která je patrná zejména pod ocasem. Také čerstvé jatečně upravené tělo má lesk. V řezu by mělo být maso jasně červené.
  • Strávit standardní text - stisknout kostru, pokud je čerstvá, výsledný otvor se rychle zotaví. V opačném případě by měl být nákup zrušen.
  • Doporučuje se, abyste si vybrali krmení ptáků, jelikož se jedná o chutnější. Mějte na paměti, že silně bujné a velké těla mohou být krmena hormony a dalšími škodlivými látkami.
  • Chcete-li maso šťavnaté a chutné, vyberte si mladé ptáky. Měkký zobák, žluté nohy a čistý tuk to naznačují, čím starší jatečně upravená těla, tím žlutější bude tuk.

Čerstvé kachní maso by mělo být skladováno v chladničce při teplotě 0 až -4 stupňů. V tomto případě bude použitelný po dobu 3 dnů. Pokud v tuto chvíli nebudete používat, je lepší zmrazit. Tím se zvýší doba skladování až na 3 měsíce. Pokud je teplota -15 stupňů a až jeden rok, pokud je 25.

Výhody kachního masa

Výhody kachního masa z důvodu jeho chemického složení. Je bohatý na vitamíny skupiny B, které normalizují metabolismus a aktivitu nervového systému. Tam jsou v tomto produktu a nezbytné pro tělo omega-3 a omega-6 mastných kyselin, které mají pozitivní vliv na práci kardiovaskulárního systému. Zahrnuty do kachního masa cholin a betain - látky, které jsou nezbytné pro metabolismus tuků, a jsou přímo zapojeny do tvorby buněčných membrán. Kachní maso se vyznačuje mimo jiné množstvím vitaminu A, které je důležité pro zrak, stejně jako pro krásu pokožky.

Produkt je doporučen pro osoby s anémií, stejně jako s problémy s nervovým systémem. Tento mastný přípravek má pozitivní vliv na účinnost. Výhody kachního masa jsou také kvůli přítomnosti velkého množství bílkovin, které jsou snadno absorbovány v těle. Tento produkt je bohatý na bílkoviny, takže je vhodné ho používat s pravidelným fyzickým a psychickým stresem. Pomáhá maso a nervové napětí. Může být považován za silný biostimulant, který zlepšuje imunitní systém. Kachní tuk má aterogenní účinek, který pomáhá vylučovat karcinogenní látky.

Použijte při vaření

Kachní maso je velmi oblíbené. Lze je nalít do různých kulinářských procedur: guláš, smažit, pečeme, sůl, grilovat, vařit atd. Kromě toho může být kostra připravena zcela nebo částečně. Pravděpodobně každý člověk v jeho životě alespoň jednou zkoušel kachnu plněné jablky. K dnešnímu dni existuje velké množství receptů, které jsou připravovány na základě kachního masa. Mezi ně patří první a druhé kurzy, rýže, pečeně, guláš atd. Navíc pro odrůdu a zlepšení chuti produktu používejte různé omáčky, například pomeranč, granátové jablko, atd. Kachna je kombinována s různými obilovinami, zeleninou, houbami, stejně jako s ovocem. Mnoho hospodyňek je zmateno ztuhlostí kachního masa, ale pokud víte nějaké tajemství, můžete se s tímto problémem vyrovnat.

Používá se při vaření a kachních drobách, je vhodné si vzpomenout na populární foie gras. Další použitý kachní tuk pro smažení jiných produktů. Maso může být rozemleté ​​na mleté ​​maso, které vám umožní vařit hodně různých pokrmů. Nelze zapomenout na populární pokrm, který se podává v mnoha restauracích po celém světě - Pekingské kachně.

Tajemství vaření

Kachní maso má své vlastní zvláštnosti ve vaření, které byste měli rozhodně zvážit, pokud chcete získat chutné jídlo:

  • Používáte-li zmrzlé tělo, proces odmrazování trvá několik kroků. Nejdříve je třeba nechat v ledničce po dobu jednoho dne a teprve poté vyjmout a nechat při pokojové teplotě.
  • Vzhledem k tomu, že je v kachně hodně tuku, měli byste ji nejprve odstranit. Chcete-li to provést, můžete držet maso přes páru po dobu půl hodiny, která se roztaví a odstraní veškerý tuk. Jiný způsob, jak nakrájet tuk nožem nebo vidličkou, což mu umožní vypustit během vaření. Pokud si zvolíte druhou metodu, pak nezapomeňte nastavit kostru na kopec tak, aby tuka někde unikla a nekvalifikovala chuť nádobí.
  • Aby se na maso vytvořila křupavá kůrka, doporučuje se před tím, než se vypije, nalít vroucí vodu. Jen se ujistěte, že voda nespadá dovnitř.
  • Chcete-li uložit kostru, neměli byste ji důkladně naplnit, doporučuje se nechat prázdnotu, aby se náplň mohla zvětšovat.
  • Petržel, bazalka, tymián a další bylinky jsou nejlepší pro kachní maso.
  • Pokud chcete smažit šťavnaté maso, doporučujeme neustálé nalévání výsledného tuku do pánve.
  • K pečenému kachnímu masu bylo šťavnaté, stojí za to předtím vyměnit tělo se solí a nechat na jeden den v chladničce.
  • K pečenému kachnu se ukázalo chutné, existuje algoritmus pro jeho přípravu: prvních 10 minut. Je třeba pečeme při teplotě asi 240 stupňů, pak dalších 10 minut. při teplotě 200 stupňů a pak vařit, dokud nedojde, tím, že se plyn přepne na 180 stupňů. Kachna napojte každých 10 minut s výsledným tukem. Stále stojí za každých 20 minut. otočte maso.

Poškození kachního masa a kalorií

Kachní maso může způsobit individuální nesnášenlivost výrobku. Kromě toho obsahuje velké množství cholesterolu, takže se nedoporučuje používat s obezitou a cukrovkou. Při zneužívání kachních pokrmů dochází k akumulaci cholesterolu, což způsobuje řadu problémů s cévami a srdcem. Dokonce i v takovém maso jsou žáruvzdorné tuky, které jsou špatně stráveny v zažívacím traktu. Vzhledem k tomu je třeba opustit pokrmy připravené na základě kachního masa u lidí s problémy s játry, slinivkou a žaludkem.

Nezapomeňte na vysoký obsah kalorií kachního masa, takže když je používán, může významně poškodit postavu a vyvolat vývoj obezity.

Kachní maso

Dnes je kachní maso většinou maso domácích pižmoňových kachen, které se do naší země dostaly poměrně nedávno, ale velmi rychle se staly populárními. Dnes tvoří základ hospodářských zvířat na většině farem v zemi.

Nicméně, jiné kachny chované v Rusku od nepaměti a sestoupily z mallards zůstávají velmi populární v soukromých farmách. Jak jejich maso, tak behaviorální vlastnosti jsou poněkud odlišné od těch, které se vyskytují u kachních pižma, ale byly zdrojem enormního bohatství našich receptů s kachní.

Zdravé kachní maso v naší zemi je v dnešní době velmi oblíbené a stále se oceňuje, a to navzdory relativní obtížnosti samotného pěstování ptáků. Taková láska k němu není náhodná - má mnoho nádherných vlastností.

Složení

Kachní maso patří k tmavým odrůdám drůbežího masa - obsahuje vysoký obsah krevních cév a samotná vlákna jsou tužší než například kuřecí maso. Z tohoto důvodu je kachní maso považováno za velmi užitečné pro ty, kteří trpí anémií a určitými nervovými poruchami.

Stejně jako všichni vodní ptactvo jsou kachní tučná. Hlavní část kachního tuku je koncentrovaná v kůži, takže po jeho odstranění se maso stává více stravou. Samotný kachní tuk obsahuje velké množství omega-3 nenasycených mastných kyselin, které jsou skutečným lékem pro kardiovaskulární systém a zlepšují funkci mozku.

Výhody kachního masa

Vedle mastných kyselin obsahuje kachní maso velké množství různých vitamínů a minerálů: vitamíny A, E, K, všechny vitaminy skupiny B. A ačkoli je nerealistické získat denní dávku masa spolu s jinými produkty, kachna je plně schopna poskytnout nám mnoho látek nezbytných pro život.

Použití kachního masa je také dáno skutečností, že vzhledem k obsahu tuku má velmi dobrý účinek na účinnost - mužské hormony a sekrece pohlavních žláz jsou produkovány z tuků a mastných kyselin v těle, což stimuluje aktivitu celého mužského močového systému.

Kachní maso je bohaté na bílkoviny. Tělo není snadno absorbováno, jako je vaječný bílý, ale je bohatším zdrojem esenciálních aminokyselin. Důležité je také, aby kachna obsahovala dvakrát více vitamínu A než jakýkoli jiný druh masa. Tento vitamin pomáhá zlepšit stav pokožky a zklidnit zrak.

Ale se všemi těmito skutečnostmi má kachní maso dvě hlavní nevýhody, které činí pro mnoho lidí zakázaný výrobek.

Škody a kontraindikace

Fatness - hlavní pohroma kachny. I když je kůže odstraněna z jatečně upraveného těla, obsah kalorií kachního masa zůstane dostatečně vysoký, což je větší než u hovězího masa. Proto je kachna nežádoucí používat ty, kteří trpí nadváhou a obezitou. Kromě toho kachní tuk je zdrojem cholesterolu, který, i když naše tělo potřebuje, je častěji nalezeno v nadměrné potravě a vede k problémům s cévami.

Druhou škodlivou vlastností kachního masa je jeho relativní tvrdost a složitost asimilace. Je snadno spotřebováván pouze těmi, jejichž žaludek a střeva fungují jako hodiny. V případě různých onemocnění trávicího traktu a jater se kačicové pokrmy nedoporučují.

Ale je pravděpodobné, že tradiční recepty s kachním masem budou vždycky opravdovými lahůdkami. Při správné přípravě s jinými produkty tuk vytéká z kachny a nasákne obloha, dává jí šťavnatost a lahodnou chuť, a maso se samo o sobě stává měkkým a jemným a nesouhlasí se o nic horší než grilované kuře.

Výhody a poškození kachního masa pokožkou

Země v jihovýchodní Asii dominují ve výrobě a spotřebě tmavého kachního masa, jehož výhody se stále častěji vyslovují. Obyvatelé "nebeského království" neberou vitamíny do pilulek a pravidelně vypijí kachní vývar, aby udrželi své zdraví. Korejci jsou přesvědčeni, že tělo kachního masa má čistící vlastnosti.

Foto: Depositphotos.com. Zaslal: strelok.

Historici vypočítají: lidé jesli tuto drůbež už více než 4 tisíce let, od doby juanské dynastie. Jedná se právě o věk připisovaný tradiční orientální kuchyni - Pekingské kachně. Ve vesnicích mají většina rodin vlastní kachní rybníky. A každá provincie odděleně se může pochlubit svými jedinečnými recepty na vaření vývarů a hlavních pokrmů.

V tradičním čínském medicínu má kachní maso rovnováhu mezi "teplem" a "chladem" - "jin" a "jang".

V Asii, Severní Americe a některých regionech Evropy se gurmánská kachní jídla stávají již tradicí, která zahrnuje jídla drahých jídel.

Užitečné vlastnosti těchto nebo jiných produktů, jak je známo, závisí na jejich složení. Na japonské webové stránce Rady pro vědu a techniku ​​(webová stránka Rady pro vědu a techniku) se obsah vitaminů a minerálních látek (mg) v 100 gramech porce kachny srovnává s jinými druhy masa.

  • Železo v jakémkoli masa se vztahuje na kovy, které jsou přítomny v živých organizmech jako sloučenina - heme. Pokud v těle není dostatek, vytváří se malý hemoglobin, zhoršuje se výživa buněk. Existuje slabost, rozvíjí se anémie. Část kyslíku přenášeného do svalů je uložena v rezervě a používá se během prudce rostoucí fyzické námahy. Železo je také nezbytné pro správnou absorpci vitamínů B. Jedna osoba potřebuje asi 20 mg této minerální látky denně. Méně než 1 mg a více než 200 mg jsou nebezpečné dávky. Ženy potřebují o 50% více železa kvůli pravidelné ztrátě krve během menstruace. V posledním trimestru těhotenství se také zvyšuje potřeba železa.
  • Vitamin A chrání oči, nos a uši před napadením virových infekcí. Pro lidi XXI století, sedící u počítače a vdechování výfukových plynů je tento vitamin velmi důležitý pro obnovu sliznice úst a nosní dutiny.
  • Nedostatek vitaminu B1 může vést ke ztrátě chuti k jídlu, únavě, nespavosti, špatné náladě.
  • Vitamin B2 pomáhá udržet pokožku, nehty a vlasy zdravé, je zapojen do metabolismu tuků.

Kachní maso obsahuje 5,57% nenasycených mastných kyselin, o výhodách kterých jsme opakovaně psali. Toto číslo je vyšší než kuřecí, vepřové nebo hovězí maso. Nasycené mastné kyseliny mají antioxidační vlastnosti a snižují hladinu cholesterolu v krvi a včas neutralizují jeho poškození.

Nedostatečná spotřeba nenasycených mastných kyselin vede k onemocnění tepen, srdce, mozku, inhibuje rozvoj inteligence u dětí a přispívá k vzniku demencí u starších osob.

Důležitou vlastností je nízká teplota tání. Kachní tuk se taví při teplotě 14 ° C (teploty tání hovězího, vepřového a kuřecího masa jsou 45 ° C, 38 ° C a 37 ° C), což je mnohem nižší než teplota lidského těla. Proto je snadno vyloučen z těla.

Podle obsahu mononenasycených (omega-3) a polynenasycených (omega-6) tuků je produkt podobný olivovému oleji. Kyselina linolová v kachním tuku se nachází více než ve slepičí nebo hovězí. Pomáhá tělu přeměňovat tuky na energii a nehromadí se v subkutánním depotu a také urychluje růst svalů při pravidelné fyzické námaze. Od konce minulého století je tato látka důsledně zahrnuta do složení dietních doplňků pro snížení tělesné hmotnosti.

Stále čtěte: Bear fat: léčivé vlastnosti a kontraindikace.

Kachní polévka pro imunitu byla po staletí připravována obyvateli čínské provincie Fujian. A každá rodina tvrdí, že její recept je nejlepší. Existují však také základní složky: jedná se o zázvorové a kyselé čínské švestky, které přinášejí výhody pouze hotovému pokrmu.

Moderní ženy v domácnosti tuto noc nedělají celou noc nad touto polévkou, jak to udělali jejich prababičky, a používali tlakový hrnec.

  • 1 kg kachního masa;
  • slané listy čínské hořčice;
  • 50 g nasekané mrkvy;
  • 10 malých sušených hub je namočených ve vodě;
  • 3 velké stroužky česneku;
  • 100 gramů rajčat;
  • 2 plátky zázvoru;
  • 3 kyselé švestky;
  • 2,5 litru vody.

Slané listy hořčice lze vyměnit za umyté kyselé zelí.

  1. Vrstvená zelenina a kachní plátky v tlakovém sporáku.
  2. Přidejte vodu.
  3. Kuchař po dobu 30 minut.
  4. Po vypnutí neotevírejte víčko okamžitě, ale nechte bujónu stát.
  5. Pokud nemáte tlakový hrnec, vařte na nízké teplotě po dobu 2-3 hodin.
  6. 10 minut před tím, než budete připraveni přidávat nakrájené čerstvé rajčata.

Tato polévka je považována za léčivou látku, ale nedoporučuje se jíst příliš často.

Co je užitečné maso?

Klíčové vlastnosti jsou následující:

  • léčí pokožku, vlasy a nehty;
  • čistí tělo škodlivých látek;
  • zlepšuje mezibuněčný metabolismus;
  • pomáhá štítné žláze;
  • uklidňuje nervový systém;
  • užitečné pro ženy a matky;
  • zvyšuje hemoglobin.

Ale v kachně, opravdu, hodně tuku, nadbytek, který může poškodit vaše zdraví. Takže nezapomeňte: pouze mírná spotřeba!

Doma nebo divoký?

Existuje alternativa k domácímu kachnímu masu. Jedná se o divoké jedince. Kalorický obsah jejich masa je 2krát nižší (120 kcal na 100g) a obsah tuku je 6krát nižší.

Pokud máte štěstí lovce, vaše rodina má na výběr. Zbytek bude muset omezit přítomnost zdravého kachního masa ve stravě nebo si zvyknout na to, že na běžícím pásu vyčistí další kalorie.

Existuje zde však i další nebezpečí, které tu hrozí: divoké kachní maso je často infikováno parazity. Buďte opatrní!

V procesu vaření drůbeží maso musí být dlouho vařeno, dokud se nestane jemné a jemné. Je to nejen chutné, ale i bezpečné, zvláště pro těhotné ženy a děti.

Další zajímavý článek: Jak užitečné je maso nutria?

Podvodní list pro hostesky

Abyste získali výhody tohoto produktu, musíte se naučit základy výběru správného produktu:

  1. Chutné a zdravé kachny "hnízdí" na trzích. Zmrazená kostra z supermarketu můžete testovat na čerstvost až po úplném rozmrazení.
  2. Zvažte kůži. Je-li lesklý a lehce nažloutlý - je to absolutní plus.
  3. Bez odporu se dotkněte kostry prstem. Žádná lepivost a pokožka je elastická - dvě další výhody.
  4. Podívejte se dovnitř. Jasné červené maso je psáno jako další důvod nákupu.
  5. Nepoužívejte velkou starou kachnu, pokud nemáte v úmyslu ohřát hodně tuku a máte rád jeho zvláštní vůni. "Skinny" může být příliš drsný a tvrdý. Vyberte středně velká kostra.
  6. Cítit zobák a podívat se na nohy. Pro mladé ptáky jsou typické měkké zobáky, lehké tuky a světle žluté tlapy.
  7. Považujeme pro, vybíráme, vyjednáváme a kupujeme.

Správně vařená kachna je chutná a výživná. Ale neuchovávejte chladnou kostru příliš dlouho - všechny její výhody se okamžitě změní.

Zmrazená drůbež může být skladována v mrazáku po dobu až jednoho roku.

Nyní mezi vědci neexistuje shoda ohledně vztahu vysokého cholesterolu v krvi s chorobami srdce a cév. Navíc někteří odborníci (Dr. Franny Modi z Los Angeles) považují kachna za jeden z nejužitečnějších produktů, i přes vysokou koncentraci živočišných tuků. Mezitím odborníci tvrdí, že toto jídlo se může stát zdravou součástí stravy s masem.

Doporučujeme, abyste si přečetli: Užitečné vlastnosti kuřecího srdce.

Jaký druh ptáků nemůžete najít dnes v supermarketu nebo řeznictví? Milovníci jemných a zdravých jídel by měli dávat pozor na maso indouti, mulard, obyčejnou domácí nebo divokou drůbež. V mnoha asijských zemích lidé zásadně odmítají užívat vitamínové komplexy, místo toho do své stravy zavádějí kachní vývar nebo lehkou polévku.

Výhody a poškození tmavého kachního masa a tuku získaného z jatečně upravených těl aktivně diskutují odborníci na výživu. Odborníci doporučují, aby nezůstávali na tradičním kuře, protože kachna má také něco, čím se může pochlubit.

Složení a výživová hodnota kachního masa

Porovnáním kachny s vepřovým masem, hovězím masem a kuřetem vědci dospěli k závěru, že v mnoha směrech je nadřazen ostatním analogům. Maso mulard a indoutok má zase několik výhod oproti tradičním domácím produktům. S ohledem na složení surovin, bez ohledu na jejich typ, můžeme zaznamenat následující látky:

  • Vitamin A. Chemická sloučenina, kterou lidé v moderním světě skutečně potřebují. Chrání sliznici nosu, očí a uší před invazí infekce. Podporuje jeho rychlé zotavení a normální vlhkost.
  • Vitamin B1. Nedostatek této látky může způsobit ztrátu chuti k jídlu, špatnou náladu, chronickou únavu a nespavost.
  • Vitamin B2. Díky tomuto vitaminu se výhody kachního masa rozšiřují na udržení zdraví nehtů, kůže a vlasů. Další látka se aktivně podílí na metabolismu lipidů.
  • Železo Chemický prvek potřebný k udržení normálních hladin hemoglobinu. Pokud je nedostatečná, člověk vyvine anemii, která se vyznačuje silnou slabostí a všeobecným zhoršením stavu.

Tip: Při práci s kachním masem jakéhokoli druhu a jakosti je doporučeno používat nejen slanou sůl, ale mořskou sůl. Tím se zbaví zvláštního pachu Tiny, pokud je přítomen. Čisté maso bude přísada ještě šťavnatější a vůně.

  • Nenasycené mastné kyseliny. Podle tohoto ukazatele kachna předstihuje vepřové, hovězí a kuřecí maso. Látky redukují ukazatele škodlivého cholesterolu v krvi, neutralizují jeho nebezpečí pro srdce a krevní cévy. Nedostatek těchto kyselin v dětství vede k inhibici tělesného a duševního vývoje u starších pacientů k riziku vzniku senilní demence.

Během tepelného zpracování uvedených látek nejsou zničeny. Některé z nich dokonce změní svůj tvar, takže pouze tělo je aktivněji a zcela absorbováno.

Zdravotní přínos kachny

Včetně kachního masa ve stravě, a s ním kachní tuk, můžete dosáhnout řady pozitivních efektů. Zde jsou pouze základní změny, na kterých se můžete spolehnout:

  1. Vlasy, kůže a nehty se začnou aktivně aktualizovat. Obnoví se a obnoví se tkáně.
  2. Organismus bude odstraněn ze škodlivých látek, buněčný metabolismus bude upraven.
  3. Funkce štítné žlázy se zvýší.
  4. V práci nervového systému se objeví pozitivní změny. Spotřebující indouinské maso, domácí nebo volně žijící ptáky, mulard, lidé jsou mnohem klidnější a nejsou tak náchylní k náladám.
  5. Hemoglobin se zvyšuje, anémie je zabráněno.
  6. Celkový stav těhotných žen a kojících žen se zlepšuje.

Zvláště pozoruhodné vlastnosti a výhody kachního tuku. Bohužel, mnoho kuchařů ignoruje tuto část jatečně upraveného těla a ve skutečnosti má mnoho pozitivních vlastností:

  • Teplota tání kachního tuku je mnohem nižší než teplota lidského těla, takže látka splňuje svůj účel a snadno se vylučuje z těla.
  • Pokud jde o obsah mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin, lze kachní tuk srovnávat s čistým olivovým olejem.
  • Hmota je bohatá na kyselinu linolovou, která přispívá k zpracování lipidů do energie a brání jejich akumulaci ve formě tukových usazenin na těle.
  • Zavedení kachního tuku ve stravě sportovců stimuluje růst svalů během pravidelné fyzické námahy.
  • Pozoruhodná je také skutečnost, že zpracovaný kachní tuk je součástí kompozice potravinových doplňků, které jsou navrženy tak, aby zhubovaly.

Pokud jde o škodu, kachní tuk a drůbeží maso mohou způsobit problémy pouze při zneužívání produktu. Nesmíme zapomenout na jeho obsah kalorií a poměrně vysokou míru tuku. Kachní nádobí by mělo být konzumováno systematicky, ale ne konstantně. V opačném případě můžete zvýšit hmotnost a zvýšit hladinu škodlivého cholesterolu v krvi.

Doporučení ohledně výběru kachny a jeho přípravy

Pokud je taková možnost, je lepší koupit maso divoké kachny, indouout nebo mulard. Kalorický obsah těchto polotovarů je mnohem nižší než obsah domácího protějšku. Je pravda, že stojí za to, že volně žijící jedinci mohou být nosiči parazitů, takže jejich těla potřebují důkladnější a delší zpracování teploty. A to někdy vede k vysušení vláken.

Kachní maso, jehož výhoda bude maximální, by měla být zvolena podle následujících pravidel:

  1. Je lepší, když je kostra chlazena spíše než zmrzlá. Zaprvé to umožní přesně určit jeho svěžest a kvalitu. Za druhé, pod vlivem nízkých teplot mění vlákna ptáků svou strukturu.
  2. Kůže ptáka by měla být lehce nažloutlá a lesklá.
  3. Musíte se dotýkat výrobku prstem. Kvalitní výrobek bude elastický, bez stopy lepivosti.
  4. Samotné maso by mělo být jasně červené. Aby byla zajištěna jeho kvalita, musíte se podívat do vnitřku kostry.
  5. Příliš malé jatečně upravené těla jsou často drzé a zjemňují je. Velké ptáky jsou obvykle staré a hodí se pouze k přípravě tuku.
  6. Ujistěte se, že věnujte pozornost zobáku ptáka a jeho nohou. Mladí jedinci budou mít světle žluté nohy a zobák je trochu měkký. Pokud jsou tyto součásti vyjmuty z těla, neznamená to, že se prodejce pokoušel snížit svou hmotnost. S největší pravděpodobností se pokoušel zamaskovat její věk.

Pokud jde o vaření, můžete dělat cokoliv chcete s kachní. Bude to vynikající vývar nebo polévka, nezávislé jídlo vařené v troubě, v pánvi, v pomalém sporáku nebo na grilu.

Výhody a škody na Indoor a Mulard

Kachní maso, jehož použití potvrzuje odborník na výživu, je ještě významnější, pokud jde o různé druhy drůbeže. Zde jsou nejčastější:

  • Mulard Hybridy muskusových a pekingských kachen kombinují všechny pozitivní vlastnosti druhu v úplné nepřítomnosti mínusů charakteristických pro tyto jedince. Mulardské maso má jemnou chuť, nemá tak vysoký obsah kalorií, množství bílkovin a aminokyselin.
  • Indeutku. Na rozdíl od obecné víry, toto není hybrid, ale jeden z druhů divoké kachny. Jeho maso je považováno za ideální z hlediska poměru tuku a bílkovin. A obsah aminokyselin je považován za optimální pro lidské tělo.

Co se týče poškození těchto surovin, snižuje se skutečnost, že kvůli vysoké úrovni bílkovin by neměla být použita v řadě renálních patologií a dny. Individuální intolerance k těmto výrobkům je velmi vzácná. Struktura a kvalita masa závisí převážně na podmínkách pěstování drůbeže.

Dnes je kachní maso většinou maso domácích pižmoňových kachen, které se do naší země dostaly poměrně nedávno, ale velmi rychle se staly populárními. Dnes tvoří základ hospodářských zvířat na většině farem v zemi.

Nicméně, jiné kachny chované v Rusku od nepaměti a sestoupily z mallards zůstávají velmi populární v soukromých farmách. Jak jejich maso, tak behaviorální vlastnosti jsou poněkud odlišné od těch, které se vyskytují u kachních pižma, ale byly zdrojem enormního bohatství našich receptů s kachní.

Zdravé kachní maso v naší zemi je v dnešní době velmi oblíbené a stále se oceňuje, a to navzdory relativní obtížnosti samotného pěstování ptáků. Taková láska k němu není náhodná - má mnoho nádherných vlastností.

Složení

Kachní maso patří k tmavým odrůdám drůbežího masa - obsahuje vysoký obsah krevních cév a samotná vlákna jsou tužší než například kuřecí maso. Z tohoto důvodu je kachní maso považováno za velmi užitečné pro ty, kteří trpí anémií a určitými nervovými poruchami.

Stejně jako všichni vodní ptactvo jsou kachní tučná. Hlavní část kachního tuku je koncentrovaná v kůži, takže po jeho odstranění se maso stává více stravou. Samotný kachní tuk obsahuje velké množství omega-3 nenasycených mastných kyselin, které jsou skutečným lékem pro kardiovaskulární systém a zlepšují funkci mozku.

Výhody kachního masa

Vedle mastných kyselin obsahuje kachní maso velké množství různých vitamínů a minerálů: vitamíny A, E, K, všechny vitaminy skupiny B. A ačkoli je nerealistické získat denní dávku masa spolu s jinými produkty, kachna je plně schopna poskytnout nám mnoho látek nezbytných pro život.

Použití kachního masa je také dáno skutečností, že vzhledem k obsahu tuku má velmi dobrý účinek na účinnost - mužské hormony a sekrece pohlavních žláz jsou produkovány z tuků a mastných kyselin v těle, což stimuluje aktivitu celého mužského močového systému.

Kachní maso je bohaté na bílkoviny. Tělo není snadno absorbováno, jako je vaječný bílý, ale je bohatším zdrojem esenciálních aminokyselin. Důležité je také, aby kachna obsahovala dvakrát více vitamínu A než jakýkoli jiný druh masa. Tento vitamin pomáhá zlepšit stav pokožky a zklidnit zrak.

Ale se všemi těmito skutečnostmi má kachní maso dvě hlavní nevýhody, které činí pro mnoho lidí zakázaný výrobek.

Škody a kontraindikace

Fatness - hlavní pohroma kachny. I když je kůže odstraněna z jatečně upraveného těla, obsah kalorií kachního masa zůstane dostatečně vysoký, což je větší než u hovězího masa. Proto je kachna nežádoucí používat ty, kteří trpí nadváhou a obezitou. Kromě toho kachní tuk je zdrojem cholesterolu, který, i když naše tělo potřebuje, je častěji nalezeno v nadměrné potravě a vede k problémům s cévami.

Druhou škodlivou vlastností kachního masa je jeho relativní tvrdost a složitost asimilace. Je snadno spotřebováván pouze těmi, jejichž žaludek a střeva fungují jako hodiny. V případě různých onemocnění trávicího traktu a jater se kačicové pokrmy nedoporučují.

Ale je pravděpodobné, že tradiční recepty s kachním masem budou vždycky opravdovými lahůdkami. Při správné přípravě s jinými produkty tuk vytéká z kachny a nasákne obloha, dává jí šťavnatost a lahodnou chuť, a maso se samo o sobě stává měkkým a jemným a nesouhlasí se o nic horší než grilované kuře.

Jak víte, jedním z nejbohatších zdrojů živočišných bílkovin je přírodní maso. Odmítnutí těla zbavuje tělo základních živin, které jsou nenahraditelné jinými bílkovinami. Článek popisuje, jak velká je výhoda, kterou má kachní maso, komu je důrazně doporučeno a v jakých případech je lepší se zdržet kachny. Výhody a poškození výrobku - informace pro ty, kteří milují kachní maso.

Od starověku byly ptáci z kachních rodin chováni za získání cenného masa a vajec. Dnes jsou tyto druhy ptáků jedním z nejběžnějších domácích ptáků v naší oblasti, protože proces jejich chovu nepředstavuje zvláštní potíže. Hlavní podmínkou je poskytnout kachně pohodlné bydlení a správné doplňkové potraviny. Nejoblíbenějším plemenem, které je zvednuto na porážku, je pižmový (aka Indootka).

Zástupci "domácí", příbuzní divokých divokých, jsou také velmi žádaní, ale latinské indo-maso je více ceněno kvůli jeho nižšímu obsahu tuku a zvláštní rafinované chuti. Kachní brojleři starší než 2 měsíce již obsahují dostatečné množství živin, aniž by měli čas na získání tukové vrstvy. V tomto věku mohou být již řezány.

Výživová hodnota, prospěšné a škodlivé vlastnosti

Jako každý jiný produkt má kachní maso své škodlivé a prospěšné vlastnosti. Na našich stolech není kachna tak oblíbená, jako například kuřecí nebo vepřové maso. Ale na Západě, smažený nebo pečený v troubě - hlavní jídlo na vánoční svátky, takže na konci roku se poptávka po masném dramaticky zvyšuje. Kachní maso patří k tmavým odrůdám, je tvrdé a vláknité, obsahuje velké množství tuku, zejména v kůži.

Jsme to, co jíme, takže je třeba pečlivě sledovat stravu, poskytnout jí všechny potřebné látky a nepřekračovat normu škodlivého. Je dobré slavit kachní maso? Kolik jí můžete jíst bez poškození zdraví? Jaké jsou jeho hlavní prospěšné vlastnosti? Energetická hodnota kachního masa a jeho složení jsou následující: obsah bílkovin - 16 g, tuk - 38 g, uhlohydráty - 0 g. Obsah kalorií kachního masa - 405 kcal. Gurmáni se zajímají především o neobvyklou chuť a šťavnatou kachnu. Ale vědí, že maso tohoto ptáka je nejen chutné, ale také bohaté na různé vitamíny a minerály, respektive jeho přínosy jsou skvělé. Co je užitečné kachní maso? Jaké je jeho složení?

  • vysoké procento saturace bílkovin a aminokyselin stimuluje svaly a zároveň saturaci těla během vyčerpání;
  • koncentrace omega-3 mastných nenasycených kyselin je potřebná v mírném množství těla pro správné fungování srdce a cév, normální funkce mozku: polynenasycené kyseliny jsou obzvláště důležité pro ženské tělo, zlepšují metabolismus a čistí z toxinů;
  • vlákno činí výrobek cenným při nemocech spojených s anémií a nervovým systémem;
  • betain a cholin pomáhají budovat nové buňky;
  • Vitamín A obsažený ve velkém množství kachny je zodpovědný za zrak a kůži a vitamíny B jsou zodpovědné za buněčný metabolismus a obohacení kyselinou listovou;
  • tuky nezbytné pro mužské tělo obohacují reprodukční systém o tuky potřebné pro účinnost;
  • draslíku, sodíku, vápníku, fosforu, stopových prvků hořčíku posiluje celkový stav těla: vápník - kostní systém, nehty a zuby, draslík - srdce a cévy, sodík reguluje metabolismus vody a soli v tkáních;
  • Kyselina pantothenová, která je bohatá na kachní játra, má pozitivní vliv na metabolické procesy v těle.

Kachna a lidské tělo

Příznivé vlastnosti kachního masa jsou lépe uchovány během pečení než při smažení. Samozřejmě, část denní potřeby potřebných látek nebude pokryta část, ale významně přispěje k práci těla.

Bohužel, jako každý jiný produkt, kachní maso má řadu kontraindikací, a proto by mělo být konzumováno s omezenou schopností. Lidé s určitými chronickými nemocemi a je kontraindikován.

  • Tuk a vysoká kalorie: můžete oddělit kůži, ale maso bude stále poměrně tlusté. Z tohoto důvodu by lidé s nadváhou a obezitou neměli zneužívat kachna. U pacientů trpících gastritidou a pankreatitidou se také doporučuje, aby si vybraly více diety.
  • Kachna obsahuje velké složení cholesterolu, které, akumuluje, může vést k zablokování krevních cév. Pokud trpíte onemocněním jater, dejte pozor na toto jídlo.
  • Kachní maso je produkt, který je těžko stravitelný, dlouho strávený a není vhodný pro jiné potraviny, proto, jak bylo uvedeno výše, není vhodné pro osoby s problémy s gastrointestinálním traktem.
  • Alergie je možná pro jednotlivce. Pokud má člověk takovou predispozici, stojí za to zkusit jen malý kus pochoutky.

Použijte při vaření

V post-sovětských zemích jsou kachní nádobí považovány za lahůdky a jsou připravovány především na svátek. Pečeme v rukávu s jablky, Pekingem, grilované, podávané s různými přílohami a omáčkami, v případě potřeby můžete nakládat. K pečení ptáka je umění, které vyžaduje zkušenost a profesionalitu.

Při správné přípravě by měl být tuk obsažený v kachně vyprázdněn a používán jako lahodná omáčka pro obložení. Fanoušci zdravého stravování vědí, že zelené jsou nejen skvělou dekorací pro jídlo, ale také nejlepší kombinaci jídla. Zelená zelenina pomáhá maso lépe trávit a získávat co nejvíce užitečných látek.

Výběr a kvalita

Nejlepším řešením je pěstování drůbeže samo o sobě, ale jen málo lidí si může udržet své vlastní farmy a mít vlastní podnik v průmyslu. Kde je lepší koupit jatečně upravená těla, abyste se nemýlili s volbou?

K uskutečnění takového nákupu je nejlépe na trhu nebo v řeznictví produkující domácí produkt. Doporučuje se požádat dodavatele, za jakých podmínek ptáci rostou a na co se živí. Není žádoucí nakupovat v supermarketech: najdeme převážně dovážený produkt. Přednostně by měla být dána malá kachna, která má nažloutlé barvy a červené maso v řezu. Je třeba dbát na to, aby na elastické pokožce nebyla přilnavost. Při stlačení by měla být kůže okamžitě obnovena, pokud ne, pak je to stará kostra s volnou kůží. Velké kachny (více než 1,5 kg) obsahují odpovídajícím způsobem zvýšené množství tuku a příliš malé jedinci v hotové formě nebudou spokojeni se šťavnatostí a měkkostí.

Proč jsme tak zřídka jedli kachnu

Kachna po dobu 2 měsíců je skutečná? chov pekingské kachny

KAPALINA POUŽITÍ MASA A HARM | kachní dietní maso nebo ne, kachna při dietě, kachní maso kalorie

Věk také záleží: stará kachna se rozdrtí. Je nutné, aby čerstvá jatečně upravená těla byla ve věku nepřesahujícím půl roku, a pokud jde o brojlery, bude to trvat tři měsíce. Mladé zvíře lze snadno odlišit takovými vnějšími znaky jako křehký zobák, žluté tlapy a přítomnost lehkého tuku v oblasti ocasu.

Když je výrobek již zakoupen a chcete ho vařit v blízké budoucnosti, dejte do mrazáku na jeden den maso, které jste si koupili, a odstraňte ho těsně před vařením. Skladovatelnost v zmrazeném stavu v závislosti na teplotě se mění od 3 měsíců do 1 roku (s minimální teplotou -25 ° C).

Výhody kachního masa, správně vybrané a chutné vařené, jsou zřejmé. Šikovně podávaný pokrm bude hřebíkem stolu na dovolenou. Bon appetit!

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Termíny: přínosy pro zdraví

Užitečné data: chemické složeníS relativně nízkým obsahem kalorií (227 kcal na 100 gramů) poskytují silné výbuchy energie. To je způsobeno kombinací jednoduchých a komplexních sacharidů.

Čtěte Více

Jaké druhy slimáků se jedí?

Jaké druhy slimáků se jedí?Jaké druhy slimáků se jedíKdyž jsem byl na Krymu, ten večer, když jsme šli ven s rodinou na procházku do parku, jsem byl zasažen množstvím slimáků, které byly všude: na trávě, na chodnících a na lavičkách - celý povrch parku byl naplněn těmito šneky.

Čtěte Více

Co je to pampeliška: je to tráva nebo květina?

Pampeliška je široce známá léčivá rostlina. Jak můžete hádat, pochází z slovesa, aby se nafouklo, což je způsobeno jeho zvláštností kvůli lehkému větru, který vyfouká, aby semena vysílala na poměrně významných vzdálenostech.

Čtěte Více