Výhody a poškození kachního masa, popis jeho vlastností s fotografiemi, stejně jako recepty pokrmů s tímto produktem

Pečená kachna zdobená ovocem a ovocem zdobí každý stůl. Dnes je kachní maso převážně sklizeno z domácích kachních pavouků. Ale v naší zemi se objevily docela nedávno, i když se staly běžnými. Nyní tvoří kachny pižmo základ vodních ptáků chovaných na farmách.

Ale v Rusku existují další kachny, které byly známy v Rusku, kde byli vychováváni z divokých divokých divokých luk. Ačkoli takové kachny jsou chovány především soukromými obchodníky, jsou stále oblíbené. Jejich maso se však mírně liší od pižma.

Historici věří, že tento pták se poprvé začal chovat během vlády juanské dynastie - to je asi před 4 tisíci lety. V některých čínských vesnicích jsou stále známé rybníky, kde byly kachny po staletí chovány. A každá provincie se může pochlubit vlastními recepty pro kachní maso.

Složení

Kachní maso (z něhož byl odstraněn tuk) obsahuje asi 4,3 mg železa, 1,5 mg vitaminu A, 0,4 mg vitaminu B1 a 0,69 vitaminu B2 na 100 g. Kalorie kachna asi 240 kalorií na 100 gramů.

Užitečné vlastnosti

Kachna, jako maso jiných ptáků (které žijí ve vodě a v zimě) - je poměrně mastná. Obecně platí, že tuk se nachází blízko kůže, takže je snadno odstraněn. Po odstranění tuku je maso lehce tráveno. Nicméně ve všech případech stojí za to zbavit podkožního tuku - v něm je spousta nasycených kyselin, které mají příznivý účinek na mozku a srdce (přirozeně, v míře). Výhody kachního tuku spočívají v tom, že zlepšuje účinnost, protože hormony jsou produkovány z mastných kyselin, které stimulují močový systém mužů.

Mezi odrůdami drůbežího masa patří k tmavým odrůdám káčátko, protože obsahuje mnoho nádob a jeho masová vlákna jsou mnohem pevnější než například vlákna ve slepičích kuřech.

V samotném kachním maso - obsahuje obrovské množství živin. Protože kachna, na rozdíl od většiny ostatních domácích zvířat, vede k aktivnímu životnímu stylu, koncentruje užitečné látky sama o sobě v poměrech, které pomáhají svalům pracovat lépe.

Užitečné video číslo 1:

Složení kachny se v mnoha směrech liší od složení jiných druhů masa. V tom je hodně bílkovin, ale není tak snadné trávit jako, řekněme, vaječný bílý. Současně obsahuje mnohem více aminokyselin, které tělo nevytváří. V samotném masa je tolik vitaminů, které s ním nemohou být srovnávány s masem jiných domácích zvířat. Například vitamín A v něm, 2krát více než v mase jakékoliv jiné slavné drůbeže. Proto je použití kachny také v tom, že jeho příjem pomáhá zlepšit kůži a zvětšit zrak ostřejší. Díky těmto vlastnostem kachna není špatná pro dívky.

Železo v kachně je obsaženo výrazně více než v jakémkoliv jiném masa domácích zvířat. Muži potřebují asi 20 mg železa denně, ženy potřebují 30 mg v důsledku pravidelné ztráty ("kritické dny"). Proto káčátko kvůli svým vlastnostem - velmi dobře zapadají do stravy žen a dívek.

Nevýhody

Složení kachní maso způsobuje nejen své výhodné vlastnosti, ale také kontraindikace.

Hlavní nevýhodou kachního masa je jeho vysoký obsah tuku. Pokud odstraníte tuk z podkoží a uvnitř těla, obsah kalorií zůstane velmi vysoký. Kvůli této vlastnosti může káčatka způsobit poškození těm, kteří mají nadváhu, trpí obezitou nebo se ztrácejí. Kromě toho kachní tuk obsahuje hodně cholesterolu. I když je cholesterol důležitý pro naše tělo a nezapomeňte, že jeho nadbytek v jídle je častější než nedostatek. Proto je kachní maso kontraindikací pro srdeční onemocnění.

Je to méně škodlivé, ale stále i spíše vážný nedostatek káčátek - jeho tuhost. Je to docela těžké trávit, takže je dobré jíst kachní maso pouze těm, kteří nemají problémy s trávením. Při nemocech zažívacího traktu - nejezte. Také kachní maso bude těžké asimilovat děti a starší lidé, takže je lepší vyloučit to z jejich stravy, aby se zabránilo škodám.

Výběr ptáků

Aby kachna přinesla více výhod než poškození zdraví, měli byste pečlivě zvážit výběr tohoto výrobku.

  1. Vyberte si kostru nejen v obchodech, ale na trzích. V obchodě nemůžete kachnu vyzkoušet, protože to bude velmi zmrzlé.
  2. Na trhu vyberte pouze prodejce, který má na papíře všechny razítka. Dávejte pozor na to, zda byly kachny kontrolovány veterinářem.
  3. Zvažte kostru. Části pokryté brusným papírem by měly lehce lesknout a být hloupě nažloutlé.
  4. Jatečně upravená těla, která byla uložena bez porušení pravidel, nebude lepkavá. Její pokožka zůstane elastická - když ji stisknete, výsledný otvor se rychle narovná.
  5. Podívejte se dovnitř kostry. Maso by mělo být krásné, jasně červené.
  6. Neměli byste si vybrat zvlášť velké kachny - určitě budou staré. Staré kachny mají zvláštní vůni, jsou velmi tučné a docela šlachovité. Proto je nutné dávat starou kachnu pouze v případě, že chcete z ní vytékat tuk, jinak to z ní bude malý užitek. Neberte si ani malou kostru - mladé kachny jsou těžké. Nejlepší ze všeho je, jestli je kostra ptáků středně velká a poměrně masná.
  7. Pokud kachny nejsou odříznuti zobák a nohy, lze posoudit i ptáci na ně. Mladší pták byl, jeho měkčí zobák a lehčí tlapky.

Nejlepší je však dostat svého dodavatele z malé farmy, kde žijí tyto kachny. Pak bude kachna na vašem stole vždycky co nejkvalitnější.

Maso skladujte nejdéle 3 měsíce.

Divoké a domácí kachny

Kromě domácích kachen existují divoké. A mohou být také zakoupeny na trzích.

Svými vlastnostmi je divoké kachní maso velmi odlišné od masa jejich domácích příbuzných. Jeho obsah kalorií je 2krát nižší (120 kalorií na 100 gramů) a tuk v něm je 5krát nižší. Takové maso přinese více přínosům lidem s nadváhou než drůbežím masům.

Pokud tedy můžete, můžete si koupit nebo dokonce natočit užitečný produkt sami.

Divoká kachna má však své vlastní vlastnosti. Například v důsledku aktivního života kachního masa, je velmi těžké. Takové maso bude muset být před dlouhou dobou vařeno nebo marinováno před základními přípravky. Je lepší, aby děti nezkusily divoké kachní nádobí. Divoké kachní maso bude těžké nebo dokonce poškodí lidi s gastrointestinálními chorobami.

Takové maso může být nakaženo parazity, protože kachna roste v přírodních podmínkách a její jídlo není kontrolováno, očkování a léčba nemocí nebyla provedena. Buďte obzvlášť opatrní a opatrní při nákupu volně žijících kachních těl, abyste se nepoškodili.

Sport a hubnutí

Dříve byl cholesterol v krvi spolehlivě spojen s poškozením srdce a cév. Nyní ve světě sportovní medicíny neexistuje taková jednomyslnost. Navíc někteří lékaři věří, že masové kachní maso kvůli jeho příznivým vlastnostem by mělo být zahrnuto do výživy sportovců.

Jako argument ve prospěch kachního masa uvádějí také skutečnost, že kachní tuk má nízkou teplotu tání. Jeho teplota tání je mnohem nižší než teplota uvnitř lidského těla, takže je snadno vylučována z těla (na rozdíl od jiných živočišných tuků).

V tomto případě je složení kachního tuku užitečnější než jiné živočišné tuky. Obsah polynenasycených tuků je takový, že lze porovnat s olivovým olejem. Kyselina linolová v kachním mase je obsažena stejně jako v masném prostředí jiných zvířat. Ale právě tato kyselina pomáhá tělu přeměňovat tuky na energii.

Kyselina linolová a polynenasycené tuky v důsledku jejich příznivých vlastností byly v poslední době stále častěji zahrnuty do sportovních dietních doplňků a předepisovány lékaři při léčbě mnoha nemocí. Podporují zdraví, chrání tělo při hubnutí.

Proto budou mít prospěch i chovatelé, kteří chtějí zhubnout kachní maso, stejně jako sportovní doplňky.

Kachna: výhody a poškození masa, tuku a vývaru

Země v jihovýchodní Asii dominují ve výrobě a spotřebě tmavého kachního masa, jehož výhody se stále častěji vyslovují. Obyvatelé "nebeského království" neberou vitamíny do pilulek a pravidelně vypijí kachní vývar, aby udrželi své zdraví. Korejci jsou přesvědčeni, že tělo kachního masa má čistící vlastnosti.

Foto: Depositphotos.com. Zaslal: strelok.

V tradičním čínském medicínu má kachní maso rovnováhu mezi "teplem" a "chladem" - "jin" a "jang".

V Asii, Severní Americe a některých regionech Evropy se gurmánská kachní jídla stávají již tradicí, která zahrnuje jídla drahých jídel.

Nutriční hodnota

Užitečné vlastnosti těchto nebo jiných produktů, jak je známo, závisí na jejich složení. Na japonské webové stránce Rady pro vědu a techniku ​​(webová stránka Rady pro vědu a techniku) se obsah vitaminů a minerálních látek (mg) v 100 gramech porce kachny srovnává s jinými druhy masa.

  • Železo v jakémkoli masa se vztahuje na kovy, které jsou přítomny v živých organizmech jako sloučenina - heme. Pokud v těle není dostatek, vytváří se malý hemoglobin, zhoršuje se výživa buněk. Existuje slabost, rozvíjí se anémie. Část kyslíku přenášeného do svalů je uložena v rezervě a používá se během prudce rostoucí fyzické námahy. Železo je také nezbytné pro správnou absorpci vitamínů B. Jedna osoba potřebuje asi 20 mg této minerální látky denně. Méně než 1 mg a více než 200 mg jsou nebezpečné dávky. Ženy potřebují o 50% více železa kvůli pravidelné ztrátě krve během menstruace. V posledním trimestru těhotenství se také zvyšuje potřeba železa.
  • Vitamin A chrání oči, nos a uši před napadením virových infekcí. Pro lidi XXI století, sedící u počítače a vdechování výfukových plynů je tento vitamin velmi důležitý pro obnovu sliznice úst a nosní dutiny.
  • Nedostatek vitaminu B1 může vést ke ztrátě chuti k jídlu, únavě, nespavosti, špatné náladě.
  • Vitamin B2 pomáhá udržet pokožku, nehty a vlasy zdravé, je zapojen do metabolismu tuků.

Nedostatečná spotřeba nenasycených mastných kyselin vede k onemocnění tepen, srdce, mozku, inhibuje rozvoj inteligence u dětí a přispívá k vzniku demencí u starších osob.

Kachní tuk

Důležitou vlastností je nízká teplota tání. Kachní tuk se taví při teplotě 14 ° C (teploty tání hovězího, vepřového a kuřecího masa jsou 45 ° C, 38 ° C a 37 ° C), což je mnohem nižší než teplota lidského těla. Proto je snadno vyloučen z těla.

Podle obsahu mononenasycených (omega-3) a polynenasycených (omega-6) tuků je produkt podobný olivovému oleji. Kyselina linolová v kachním tuku se nachází více než ve slepičí nebo hovězí. Pomáhá tělu přeměňovat tuky na energii a nehromadí se v subkutánním depotu a také urychluje růst svalů při pravidelné fyzické námaze. Od konce minulého století je tato látka důsledně zahrnuta do složení dietních doplňků pro snížení tělesné hmotnosti.

Kachní polévka pro imunitu byla po staletí připravována obyvateli čínské provincie Fujian. A každá rodina tvrdí, že její recept je nejlepší. Existují však také základní složky: jedná se o zázvorové a kyselé čínské švestky, které přinášejí výhody pouze hotovému pokrmu.

Moderní ženy v domácnosti tuto noc nedělají celou noc nad touto polévkou, jak to udělali jejich prababičky, a používali tlakový hrnec.

  • 1 kg kachního masa;
  • slané listy čínské hořčice;
  • 50 g nasekané mrkvy;
  • 10 malých sušených hub je namočených ve vodě;
  • 3 velké stroužky česneku;
  • 100 gramů rajčat;
  • 2 plátky zázvoru;
  • 3 kyselé švestky;
  • 2,5 litru vody.

Slané listy hořčice lze vyměnit za umyté kyselé zelí.

  1. Vrstvená zelenina a kachní plátky v tlakovém sporáku.
  2. Přidejte vodu.
  3. Kuchař po dobu 30 minut.
  4. Po vypnutí neotevírejte víčko okamžitě, ale nechte bujónu stát.
  5. Pokud nemáte tlakový hrnec, vařte na nízké teplotě po dobu 2-3 hodin.
  6. 10 minut před tím, než budete připraveni přidávat nakrájené čerstvé rajčata.

Tato polévka je považována za léčivou látku, ale nedoporučuje se jíst příliš často.

Co je užitečné maso?

Klíčové vlastnosti jsou následující:

  • léčí pokožku, vlasy a nehty;
  • čistí tělo škodlivých látek;
  • zlepšuje mezibuněčný metabolismus;
  • pomáhá štítné žláze;
  • uklidňuje nervový systém;
  • užitečné pro ženy a matky;
  • zvyšuje hemoglobin.

Ale v kachně, opravdu, hodně tuku, nadbytek, který může poškodit vaše zdraví. Takže nezapomeňte: pouze mírná spotřeba!

Doma nebo divoký?

Existuje alternativa k domácímu kachnímu masu. Jedná se o divoké jedince. Kalorický obsah jejich masa je 2krát nižší (120 kcal na 100g) a obsah tuku je 6krát nižší.

Pokud máte štěstí lovce, vaše rodina má na výběr. Zbytek bude muset omezit přítomnost zdravého kachního masa ve stravě nebo si zvyknout na to, že na běžícím pásu vyčistí další kalorie.

Existuje zde však i další nebezpečí, které tu hrozí: divoké kachní maso je často infikováno parazity. Buďte opatrní!

V procesu vaření drůbeží maso musí být dlouho vařeno, dokud se nestane jemné a jemné. Je to nejen chutné, ale i bezpečné, zvláště pro těhotné ženy a děti.

Další zajímavý článek: Jak užitečné je maso nutria?

Podvodní list pro hostesky

Abyste získali výhody tohoto produktu, musíte se naučit základy výběru správného produktu:

  1. Chutné a zdravé kachny "hnízdí" na trzích. Zmrazená kostra z supermarketu můžete testovat na čerstvost až po úplném rozmrazení.
  2. Zvažte kůži. Je-li lesklý a lehce nažloutlý - je to absolutní plus.
  3. Bez odporu se dotkněte kostry prstem. Žádná lepivost a pokožka je elastická - dvě další výhody.
  4. Podívejte se dovnitř. Jasné červené maso je psáno jako další důvod nákupu.
  5. Nepoužívejte velkou starou kachnu, pokud nemáte v úmyslu ohřát hodně tuku a máte rád jeho zvláštní vůni. "Skinny" může být příliš drsný a tvrdý. Vyberte středně velká kostra.
  6. Cítit zobák a podívat se na nohy. Pro mladé ptáky jsou typické měkké zobáky, lehké tuky a světle žluté tlapy.
  7. Považujeme pro, vybíráme, vyjednáváme a kupujeme.

Správně vařená kachna je chutná a výživná. Ale neuchovávejte chladnou kostru příliš dlouho - všechny její výhody se okamžitě změní.

Zmrazená drůbež může být skladována v mrazáku po dobu až jednoho roku.

Nyní mezi vědci neexistuje shoda ohledně vztahu vysokého cholesterolu v krvi s chorobami srdce a cév. Navíc někteří odborníci (Dr. Franny Modi z Los Angeles) považují kachna za jeden z nejužitečnějších produktů, i přes vysokou koncentraci živočišných tuků. Mezitím odborníci tvrdí, že toto jídlo se může stát zdravou součástí stravy s masem.

Kachní maso na našem stole, výhody a poškození těchto pokrmů. Zajímavé informace o složení kachního masa, jeho výhodách a škodách

Pokrmy z kachního masa jsou velmi oblíbené mezi fanoušky vaření. Můžete je vařit v různých formách - vařit, pečeme na grilu nebo v troubě, dušené nebo smažené. Kachna pečená s jablky zdobí slavnostní stůl a guláš se zeleninou bude skvělým doplňkem každého salátu.

Kachní maso

Krásné a chutné vařené jídlo neznamená, že by to mohlo být užitečné pro každou osobu. Stejně jako ostatní druhy masa má kachna své výhody a kontraindikace při užívání. Abychom to pochopili, je třeba podrobněji prozkoumat jeho složení.

Stejně jako všichni vodní ptactvo se kachna vyznačuje vysokým obsahem tuku, který se nachází hlavně v kůži. Odstranění nebude dělat maso dietní produkt.

Kachní vlákna jsou ve srovnání s masem jiných ptáků charakterizována zvýšenou hustotou a tuhostí, obsahují velké množství krevních cév. Vzhledem k těmto ukazatelům lze kachní maso připsat tmavým odrůdám.

Jaké užitečné prvky obsahuje kachní maso

Použití kachního masa je vysvětleno různými chemickými prvky nezbytnými pro tělo, s nímž je bohatý.

Vitamin A. Je to v tomto produktu v množství 2 násobek obsahu v jakémkoli jiném druhu masa. Retinol (A) má příznivý účinek na pokožku, zlepšuje její vzhled, přispívá k ostření zraku, zvyšuje imunitu a ochranu proti virovým onemocněním. Kachna doplňuje dodávku vitaminu A v těle pro proces plné tvorby kostí a zubů, tvorbu a vývoj nových buněk, inhibici procesu stárnutí.

Vitamínová skupina B. Kachní játra obsahují kyselinu pantothenovou - vitamín B5. Důležitou vlastností tohoto prvku je zrychlení metabolických procesů, neutralizace negativních metabolických procesů, projevující se zvýšením kyselosti a akumulací nadbytečného plynu ve střevě. Tento vitamín stimuluje tvorbu glukokortikoidů hormonů nadledvinek, přispívá k léčbě artritidy, alergií, různých onemocnění srdce.

B4 - ovlivňuje správné fungování jater a ledvin, koordinuje mozkové procesy, zlepšuje paměť, zabraňuje vzniku aterosklerózy.

Maso tohoto ptáka obsahuje vitamín B1, jehož nedostatek vede k nespavosti, narušuje náladu a chuť k jídlu.

Riboflavin (B2) poskytuje buňkám kyslík, je zodpovědný za stav kůže, zlepšuje fungování orgánů zraku a má pozitivní vliv na růst vlasů a nehtů. Vitamín B2 snižuje negativní účinky různých toxinů na orgány dýchacího systému, je nezbytný pro plnou funkci štítné žlázy.

Betaine. Jeho působení je spojeno s normalizací trávicího systému. Vniká do lidského těla kachním masem, tato látka aktivuje metabolické procesy a přispívá k čištění a eliminaci toxických látek.

Omega-3 a omega-6. Kombinace těchto složek je základem pro růst vlasů a nehtů. Pomáhají snižovat zánětlivý proces, mají profylaktický účinek na nemoci neurologie, potlačují depresi, chronickou únavu a emoční poruchy. Nenasycené omega-kyseliny neutralizují cholesterol v krvi. Jejich nedostatek zahrnuje nemoci mozku, srdce, cév, brání intelektuálnímu vývoji, může způsobit demenci.

Squirrels. Kachní maso je zdrojem bílkovin, který naopak obsahuje aminokyseliny, které jsou pro tělo výhodné. Proteiny se podílejí na metabolismu, zajišťují fungování nervového systému, ovlivňují schopnost růstu a reprodukce.

Železo Obsah tohoto prvku v kachním produktu pomáhá udržovat hladinu hemoglobinu na požadované úrovni. S poklesem tohoto ukazatele se člověk cítí slabost, celková malátnost v důsledku rozvoje anémie. Železo podporuje vstřebávání vitamínů skupiny B.

Kyselina linolová Jeho množství v kachním tuku je více než v jakémkoli jiném. Slouží k energetickým rezervám, přispívá k zpracování tuku pocházející z potravy, urychluje růst svalů při sportovních zátěžích. Díky své schopnosti je kyselina linolová obsažena ve složení prostředků pro snížení hmotnosti.

Všechny tyto látky a vitamíny jsou nezbytné pro plný provoz systémů pro podporu života lidského těla. Samozřejmě, pouze kachní maso nemůže poskytnout požadovanou úroveň, ale doporučuje se použít jako dodatečný zdroj.

Výhody kachního masa pro člověka

Kachní produkt obsahuje mnoho užitečných látek nezbytných pro normální fungování vnitřních orgánů. Má vysokou nutriční hodnotu, dovoluje vám trvale zbavit pocitu hladu, saturovat tělo se všemi nezbytnými prvky. Vzhledem k bohatému složení a vlastnostem každého výše popsaného prvku jsou výhody kachního masa pro člověka následující:

· Má stimulující účinek na mozek;

· Zlepšuje stav kůže, pleť, snižuje výskyt kožních defektů;

· Pomáhá vyřešit problém s anémií, ovlivňuje tvorbu krevních buněk a zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi;

· Zvyšuje imunitu a ochranné vlastnosti těla;

· Posiluje krevní cévy a kosti;

· Odstraňuje karcinogenní látky z těla, které vedou k vzniku maligních nádorů;

· Ovlivňuje zvýšení síly u mužů;

· Ovlivňuje zlepšení metabolismu.

Přínos kachního masa přinese lidem, jejichž živobytí je spojeno s vysokými náklady na energii a nervy. Thiamin, který je jeho součástí, má schopnost přeměnit uhlohydráty na energii, doplnit zásoby těla.

Pozor: poškození kachního masa

Kromě příznivých vlastností a chuti má kachní maso kontraindikace, které jsou vysvětleny nadměrným obsahem tuku a tuhosti vláken.

1. Množství tuku. Jakmile je tělo v těle, ovlivňuje tvorbu cholesterolu, což narušuje normální průběh fyziologických procesů v cévách.

2. Tuhost masa. U zdravých lidí tato vlastnost není problém, ale u těch, kteří mají onemocnění střevního traktu, použití těchto potravin způsobí vážné komplikace.

Použití kachního masa je kontraindikováno u takových kategorií pacientů:

· Obezita nebo nadváha;

· Pacienti s cukrovkou nebo štítnou žlázou;

· Mít chronické nemoci trávicího traktu, játra;

· S individuální nesnášenlivostí k komponentám produktu.

Konzumace tohoto produktu by měla být omezena kvůli nadměrnému obsahu tuku. Škody a přínosy kachního masa by měly být posouzeny pro každou osobu jednotlivě, vzhledem k tomu, že škodlivé účinky závisí na chronických chorobách a množství masa konzumovaného.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Kde se vyskytuje houba - lokalita, hledání a úlovek

Tato ryba je vždy na zvláštním účtu s rybáři. Těsto, malé, ale výjimečně chutné a užitečné pro tělo, bylo vždy dobrým doplňkem stravy rybářů žijících v drsných podmínkách pobřeží Arktického oceánu.

Čtěte Více

Přínos nebo poškození

Kuřecí játra: výhody a poškození, obsah kalorií a složení přípravku. Která játra je zdravější - kuřecí nebo hovězí?Mnoho hospodyňek vybírá kuřecí droby pro příležitostné menu. Je to z jater, které můžete vařit nejen velmi zdravé, ale také aromatické, chutné a chutné jídlo.

Čtěte Více

Turecko položilo vejce: výhody a ublížení vajec z krocanů

Kuřecí vejce jsou přítomny ve stravě téměř každé ruské rodiny, zatímco vejce z krocanů jsou vzácností. Důvodem je vysoká cena a nepřístupnost pro průměrného kupujícího, ale vysoká nutriční hodnota a vynikající chuť upozorňují na tyto nevýhody.

Čtěte Více