Absorpce fruktózy

Mnohé produkty používají kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) jako levné sladidlo, ale jen málo lidí si myslí o nebezpečích a výhodách fruktózy. Obsahuje vysoké procento glukózy, které interaguje s enzymy. Ti mu dávají kousek fruktosy a druhá se sladší. Tento proces poskytuje levný způsob, jak nahradit třtinový cukr. Kukuřičný sirup obecně obsahuje až 90% fruktózy. Většina z nich obsažená v nápojích obsahuje asi 55% fruktózy.

Hlavními zdroji kukuřičného sirupu v každodenní stravě jsou sýtené nápoje, jejichž spotřeba se neustále zvyšuje. Jejich studie, kterou v roce 1998 uskutečnila Věda ve veřejném zájmu (CSPI), byla nazvaná Liquid Candy Cane. Jeho výsledky ukázaly: Američané pijí dvakrát více sody než před 25 lety. V roce 1998 průměrný samec Američan, ve věku od 12 do 19 let, pil více než dvě plechovky sody denně. A to odpovídá 50 gramům fruktózy nebo 200 kilokaloriím, což může způsobit poškození postavy. To je asi 10% denních energetických potřeb průměrného člověka, aniž by byly zohledněny další zdroje potravin z fruktózy.

Denní pohlcování těla dává tělu významné množství kalorií. A co je zajímavé: zvýšení spotřeby fruktózy se shodovalo se znatelným nárůstem počtu lidí trpících obezitou během stejných dvou desetiletí. Je tato skutečnost pouhou náhodou, nebo si člověk může uvědomit skutečná zdravotní rizika?

Vědci z odboru výživy na Kalifornské univerzitě a odborníci z Davis Nutrition Research Center, Monell Chemical Research Center a University of Pennsylvania v Philadelphii nedávno zveřejnili základní přehled vědecké literatury o syndromu poškození fruktózy, nadváhy a inzulínové rezistence, známého jako syndrom X "nebo metabolický syndrom.

Navrhly, že fruktóza je škodlivá a může být zodpovědná za epidemii obezity a vývojových postižení, která je podle odborníků součástí syndromu X, včetně inzulínové rezistence, poruchy glukózové tolerance, hyperinzulinémie, hypertriacylglycerolie a hypertenze.

Vědci zjistili, že fruktóza v našem těle není zpracována jako glukóza. Zatímco tento je obvykle přeměněn na energii nebo uložen jako glykogen (k podávání svalových buněk), první se rozpadá v játrech a nejčastěji se přeměňuje na tuky. Studie ukázaly, že konzumace fruktózy zvyšuje rychlost tvorby tuku u lidí. Zároveň spotřeba stejného množství kalorií ve formě glukózy nevyvolává podobnou reakci.

Studie provedená skupinou vědců z Lékařské školy v Gruzii nalezla v analýze 559 dospívajících ve věku 14-18 let spojení mezi stravou bohatou na fruktózu, vysokým krevním tlakem, hladinou cukru, inzulinovou rezistencí a zánětlivými faktory spojenými s onemocněními cév a srdce. [1]

Časopis Americká společnost pro výživu v roce 2015 publikoval výsledky studie vlivů glukózy, fruktózy a sacharózy ve srovnání s ostatními na myších. Ukázalo se, že fruktóza a glukóza jsou škodlivější než stolní cukr. Spotřeba těchto monosacharidů snižuje produktivitu a přežití žen, ale neovlivňuje stejné funkce u mužů. [2]

Fruktóza se nejen převádí na tuky - blokuje mechanismy, které tělu zabraňují v tom, aby se přeměnil na stroj na výrobu tuku (jasně zjistil, když byla absorbována dostatečná energie). Podle četných studií fruktóza nezpůsobuje výrobu dvou nejdůležitějších hormonů, které se podílejí na dlouhodobém procesu regulace energetické rovnováhy těla, inzulínu a leptinu. Na rozdíl od glukózy nepodporuje sekreci inzulínu pankreasem. A jestliže nízká hladina fruktózy může být žádoucí pro diabetiky typu 2 a jiné, pak pro lidi, kteří se snaží vypalovat přebytečný tuk, je jejich přítomnost extrémně nepříznivá. Inzulin ovlivňuje proces regulace množství tuku, zpomaluje vstřebávání potravin a zvyšuje výdaje na energii. Po jídle se uvolňuje inzulín - jako reakce na konzumované uhlohydráty. Kromě toho, že doprovází glukózu do buněk těla, působí jako ukazatel, který ukazuje, kolik jídla bylo konzumováno a kdy přestat. Pokud není inzulín uvolněn, mechanismus, který vypíná proces příjmu energie, chybí. V tomto případě může tělo začít získat nadváhu, což vede k obezitě.

Leptin je protein produkovaný v tukových buňkách, který působí jako ukazatel cirkulace, který omezuje zásobování a produkci tuku zpomalením procesu trávení potravin a zvýšením výdajů na energie. Inzulin stimuluje produkci leptinu, a tak hraje klíčovou úlohu při regulaci zásob tuku. Když se sacharidy spotřebují spolu s dalším jídlem, zpracují se na glukózu. Inzulín se pak uvolní a stimuluje produkci leptinu. Poté se pocit hladu snižuje, spotřeba energie se zvyšuje a váha zůstává beze změny. Při použití kukuřičného sirupu se události rozvíjejí jiným způsobem, což poškozuje vnitřní mechanismy, které řídí počet kalorií a energetickou rovnováhu.

Skupina výzkumníků z Kalifornské a Pennsylvanské univerzity zjistila, že vedle své hlavní role ve vývoji obezity je poškození fruktózy také ve vývoji inzulínové rezistence, poruchy glukózové tolerance, hyperinzulinémie, abnormalit lipidového profilu a vysokého krevního tlaku.

Proto máme dostatek důkazů, že fruktosa je škodlivá v kulturistice a normálním životě, a proto je nežádoucí součástí zdravé výživy. A jestliže jeho malé množství nezpůsobí významné poškození a neruší proces energetického metabolismu, velké (obsažené v nápojích a četných zpracovaných produktech) se mohou stát hlavní příčinou neschopnosti těla udržet energetickou rovnováhu a regulovat tělesnou hmotnost.

Neřekli jsme nic o výhodách fruktózy, jelikož má pozitivní vlastnosti podobné glukóze.

Fruktóza: Benefit a Harm

Pro normální a zdravý život člověk potřebuje jíst co nejvíce užitečných mikroelementů, vitamíny, bílkoviny a sacharidy jsou zvláště cenné pro metabolické procesy těla. Nejsladší uhlohydrát je fruktóza a nachází se v mnoha rostlinách a ve všech plodinách. Tato látka je tělem dobře vstřebávána a mnoho se mylně domnívá, že je mnohem užitečnější než cukr. Není však třeba učinit urychlený závěr a také se nedoporučuje úplně nahradit cukr s fruktózou. Jaká je výhoda a poškození fruktózy, jaká je tato látka?

Co je fruktóza

Sacharidové sloučeniny mají několik typů a nejsnadněji se jedná o monosacharidy. Jsou rozděleny do těchto skupin:

  1. Přírodní původ (maltóza, fruktóza, glukóza);
  2. Uměle syntetizované (sacharóza nebo běžný cukr).
Fruktóza Přírodní cukr a ve volné formě je přítomen v medu, sladkém ovoci a některé zelenině. Stejná látka je obsažena v rafinovaném cukru - při požití se cukr v rovných částech rozkládá na glukózu a fruktózu.

Nicméně, fruktóza v její přirozené formě je rychleji vstřebávána tělem, a na rozdíl od cukru, inzulín není vyžadován pro jeho proniknutí do buněk.

Tato látka je několikrát sladší než cukr nebo glukóza (fruktóza je 1,5krát sladší než sacharóza a 3krát glukóza) a velmi dobře rozpustná ve vodě. Při požití je fruktosa velmi rychle rozložena a absorbována. Vlastností této látky je, že může zpracovávat pouze jaterní buňky. Absorbuje fruktózu a uchovává ji v těle jako glykogen.

Při vstříknutí do střeva se fruktóza pomalu vstřebává a neumožňuje uvolnění hormonů, které stimulují inzulín. Proto je ovocný cukr široce používán při výrobě produktů pro diabetiky a je přítomen ve své stravě.

Škody na fruktóze

V Americe je mnoho sladidel zakázáno a lidé jsou obviňováni za masovou obezitu lidí a zejména s fruktózou. Faktem je, že ve Spojených státech je při výrobě pečiva, čokolády a sladkostí přidána fruktóza a v takových množstvích je to velmi nebezpečné.

Vzhledem k tomu, že fruktóza se okamžitě rozpadá v těle a velmi pomalu zvyšuje hladinu cukru v krvi, je to spása pro diabetiky. To však neznamená, že lidé s touto chorobou by měli zcela nahradit cukr s fruktózou a používat je v neomezeném množství.

Při zkoumání a analýze reakce těla na tuto látku vědci odhalili zjevné poškození fruktózy:

  • Při pravidelném užívání tohoto přípravku se tělo necítí plné, protože ovlivňuje produkci speciálního hormonu leptinu, který signalizuje mozku nad sytostí. Proto člověk neustále prožívá hlad, což vede k silné chuti k jídlu a přejídání. Odtud - nadváha.
  • S malým obsahem kalorií (asi 400 kalorií na 100 gramů), fruktóza není žádným způsobem dietní produkt. Vzhledem k tomu, že se v těle zpracovává pouze játra (fruktosa je téměř úplně absorbována jaterními buňkami), s přebytkem fruktózy se přemění na tělesný tuk. Je plná obezity a nebezpečného onemocnění jater - tukové hepatózy.
  • Metabolismus fruktózy je podobný metabolismu alkoholu, protože fruktóza přichází přímo do jater. Jeho nadbytek může vyvolat kardiovaskulární nemoci typické pro alkoholismus, stejně jako vážnou dysfunkci jater. Často to vede k tak závažnému onemocnění, jako je metabolický syndrom.
Metabolický syndrom Nadměrné zvýšení hmotnosti viscerálního (vnitřního) tuku, snížené citlivosti periferních tkání na inzulín. Porušení metabolismu lipidových sacharidů, zvýšený krevní tlak.
  • Dříve se věřilo, že přínos fruktózy pro diabetiky je obrovský, protože nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Vědci však dokázali, že lidské tělo není schopno tuto látku zcela asimilovat a podíl fruktózy v nezpracované formě se nevyhnutelně přemění na glukózu. A inzulín může jen rozbít. Pokud má člověk problémy s produkcí, glukóza zůstává nedotčena, což vede k obrácené reakci - zvýšení cukru. Proto by tento přípravek měl konzumovat diabetici v minimálním množství a s velkou pečlivostí.

Výhody fruktózy

Drogy založené na fruktóze se používají pro některé srdeční choroby a používají se k odstranění těla ze šoku. Fruktóza nezpůsobuje hormonální nárazy. Podporuje normální fungování metabolismu a ve srovnání s cukrem zvyšuje jeho hladinu v krvi třikrát pomaleji.

Použití ovocného cukru výrazně posiluje imunitní systém a pravděpodobnost kazu výrazně klesá. Fruktóza nemá na zuby takový škodlivý účinek, na rozdíl od běžného cukru.

Nejužitečnější fruktóza v přírodní formě je v zelenině a ovoci. Tato látka tónuje tělo, přispívá k rychlému zotavení po fyzické práci a intenzivním duševním stresu. Doporučuje se používat profesionální sportovce, stejně jako lidi, kteří vedou bohatý a aktivní životní styl.

Při správném používání s fruktózou můžete významně snížit obsah kalorií v pokrmech a rychleji a jednodušeji se zbavit nadměrné hmotnosti, při zachování aktivního životního stylu, aniž by došlo k oslabení. Je třeba pouze pochopit, že dodržování přípustné dávky je hlavním kritériem pro jeho úspěšné uplatnění.

Aplikace fruktózy

Tento výrobek je široce používán v medicíně a potravinářském průmyslu. Fruktóza je považována za jedno z hmotných sladidel, neobsahuje žádné konzervační látky. Proto se velmi často používá při výrobě cukrovinek, džemů, nápojů.

Téměř po celém světě se fruktóza používá jako náhražka cukru. V medicíně byla fruktóza použita jako nouzové opatření při otravě alkoholem. Intravenózní infúze této látky přispívá k rychlé eliminaci alkoholu z krve a nezpůsobuje nežádoucí účinky.

Fruktózové tablety používají sportovci pro intenzivní zátěž a trénink. Používání ovocného cukru je ukázáno řidičům pro zvýšení koncentrace pozornosti a veselí.

Fruktóza u diabetu

Vliv ovocného cukru na lidské tělo studovali vědci již více než rok. Zvláště zřejmý rys působení fruktózy u diabetiků. Nemohou si dovolit sladkosti, protože jejich těla neabsorbují glukózu, kterou obsahují.

Čím více cukru v naší krvi, tím více inzulínu je zapotřebí k jeho zpracování. Glukóza vyžaduje okamžitou přítomnost inulinu, zatímco fruktóza se rozkládá na úrovni enzymů. Fruktóza dosahuje intracelulárního metabolismu bez zásahu inzulínu.

Spotřeba fruktózy v potravinách, v menší míře než obyčejný cukr, ovlivňuje kolísání hladiny cukru v krvi a tedy i ostré uvolnění inzulínu. Rozdělení fruktózového inzulínu vyžaduje pětkrát méně než rozdělení glukózy, takže lidé s touto chorobou si mohou na základě toho vychutnat malé množství sladkosti, stejně jako některé ovoce a zeleninu.

V dalších studiích vědci dospěli k závěru, že užívání fruktózy u osob s diabetem typu 1 a normální hmotnosti nezpůsobuje významnou škodu. Nicméně s opatrností av minimálních dávkách by měl být cukr ovoce podáván pacientům s diabetem typu 2.

Lidé s cukrovkou a fruktózou s nadváhou se nedoporučují. Fruktóza neovlivňuje pocit sytosti a může způsobit obezitu.

Tento produkt navíc způsobuje zvýšení hladiny cholesterolu v krvi, což vede k obrovskému zatížení srdce a mozkových cév, což způsobuje zhoršení paměti a snížení lidského výkonu.

Z toho vyplývá, že při diabetes mellitus je možné užívat fruktózu, je však nutné vzít v úvahu zvláštnosti průběhu onemocnění a používat minimální množství přípravků obsahujících tuto látku, a to velmi opatrně. Optimální denní dávka fruktózy pro dospělé je v rozmezí 30 až 40 gramů.

Glukóza a fruktóza

Hlavní rozdíl mezi těmito látkami spočívá v tom, jak jsou tělem absorbovány. Glukóza je nepostradatelný produkt pro život, hlavní zdroj energie a síly. Odstraňuje toxiny z těla. Když je dosažena určitá hladina glukózy v krvi, člověk je nasycen, což mu pomáhá řídit množství jídla a přestat jíst. Tento proces funguje hladce, bez neúspěchu, při podávání sacharózy v těle, ve kterém jsou glukóza a fruktóza přítomny v stejném objemu.

Fruktóza uvolňuje energii pomaleji než glukóza. Nevede k výrobě inzulínu a leptinu, které jsou zodpovědné za výdaje na energii těla. Játra přeměňují fruktózu na mastné kyseliny a uvolňují triglyceridy jako látky, jejichž přebytek vede ke vzniku srdečních chorob.

Pokud osoba konzumuje pouze ovocný cukr (fruktóza), tělo postrádá glukózu, což vede k vzniku nebezpečných onemocnění - hypoglykémie.

Obě glukóza a fruktóza jsou nezbytné pro normální fungování celého organismu. Podporují normální metabolismus, poskytují energii, která je nezbytná pro zdravý růst a dělení buněk. Zvláště jsou potřebné pro harmonickou práci svalů, srdce, cév a nervového systému.

Kromě toho sacharidové hladování může napomoci přesně glukóze a ne fruktóze (ačkoli se vztahuje na uhlohydráty). Jinak, s nedostatkem sacharidů, se člověk zdá slabý, pocení, třesavé končetiny, závratě. Když do krve vstupuje glukóza, stav člověka se rychle normalizuje kvůli rychlému vstřebání glukózy do krve. Fruktóza se vstřebává do krve mnohem pomaleji, ale rozpadá se rychleji.

Sloučeniny glukózy a fruktózy jsou přítomny v přirozeném prostředí střev a průdušek, chrání tyto orgány před různými nemocemi a zraněními. Je to glukóza, která je nepostradatelnou pomůckou pro játra, která pomáhá eliminovat škodlivé látky a jedovaté jedy z těla.

Ale ve své čisté podobě by se neměla zneužívat fruktóza (získaná v procesu průmyslové výroby). Vědci zjistili, že tělo absorbuje fruktózu zcela jinak než glukóza, což je univerzální zdroj energie pro tělo.

Nejlepším řešením při prevenci obezity a snižování rizika cukrovky je minimalizace spotřeby náhražek cukru a všech tepelně ošetřených produktů. Ve stravě by měla převládat přírodní zelenina, ovoce a celá zrna. Koneckonců, obsahují velké množství vláken (rostlinných vláken), které regulují proces asimilace cukrů, a tím i obsah cukru v krvi.

Obvykle všichni lidé dostávají fruktózu z nějakého sladkého ovoce a bobulí. Rostlinná vlákna tedy působí jako protilátka, která zabraňuje předávkování fruktózy v těle. Nedávají fruktosu a glukózu, aby rychle vstoupili do krve. Proto jíst ovoce nikdy nebude příčinou obezity pro osobu, která je konzumuje, nebo faktor, který dramaticky zvyšuje hladinu inzulínu v krvi. A pak nebudete ohroženi nadváhou, obejdete stranu onemocnění a tělo získá energii, zdraví a sílu!

Co je fruktóza - jaký je její přínos a škodu

Co je fruktóza?

Fruktóza je monosacharid, nejjednodušší forma sacharidů. Jak název naznačuje, mono (jeden) sacharid (cukr) obsahuje pouze jednu cukrovou skupinu, a proto se nerozkládá dále.

Každý subtyp sacharidů má jiný účinek na tělo v závislosti na struktuře a zdroji (tj. Z čeho pochází jídlo). Chemická struktura ovlivňuje, jak rychle a / nebo snadno se digeruje / absorbuje sacharidová molekula. Závisí na zdroji, zda se s sacharidy dodávají jiné živiny.

Například kukuřičný sirup a ovoce obsahují fruktózu, ale jejich účinek na tělo se liší. Kukuřičný sirup je nejjednodušší systém pro dodávání karbohydrátů do těla - v něm není nic jiného, ​​zatímco ovoce obsahuje jiné látky, jako jsou vlákniny, které ovlivňují trávení a absorpci fruktózy. Navíc je množství fruktózy v průměru jablka mnohem menší než, řekněme, v pravidelné sóji.

Fruktóza má jedinečnou strukturu, chuť, stravitelnost a úroveň stravitelnosti, která se liší od glukózy, cukru, který většinu sacharidů používáme, když se dostanou do oběhového systému.

Fruktóza, na rozdíl od glukózy:

  • Absorbují střevy pomocí jiných mechanismů, než je glukóza.
  • Absorbuje pomaleji
  • Nevyvolá významné uvolňování inzulinu
  • Vstupuje do buněk jinými způsoby, než je glukóza.
  • Když vstoupí do jater, poskytuje produkci glycerolu, látky, která zvyšuje tvorbu tuku a jeho základ
  • Někteří lidé nedokážou plně trávit fruktózu s úbytkem hmotnosti v dávkách vyšších než 50 gramů (Poznámka: je to velmi velké množství, které se vyskytuje u 4-5 jablek, i když půl litru kukuřičného sirupu je asi 45 gramů fruktózy.)
  • Spotřeba jak glukózy, tak fruktózy zrychluje vstřebávání těchto látek. To je jeden z důvodů, proč mnoho sportovních nápojů obsahuje směs cukrů.

Proč je fruktóza důležitá?

Před 500 lety, před obdobím hromadné výroby cukru, byla v lidské stravě fruktóza minimální. Přišla jen jako součást obvyklého jídla. Ovoce, zelenina, zrna, ořechy / semena a bílkoviny obsahují omezenou množství fruktózy a poskytují její mírné množství. Když potravinářský průmysl izoloval fruktózu ze zdrojů, jako je kukuřice, a když byl přidán do různých zpracovaných potravin, vzrostla spotřeba fruktózy.

Zejména mezi lety 1970 a 2000 vzrostl. Přestože mnoho lidí spojuje fruktózu s ovocem, většina z nich vstupuje do organismů ze zdrojů, které s nimi nesouvisejí. Průzkum provedený v 90. letech ukázal, že lidé v průměru konzumují

80 gramů přidaného cukru (což je

320 kalorií nebo 15% příjmu energie); asi polovina z tohoto množství je fruktóza.

Získáváme fruktózu nejen z ovoce, ale také ze sacharózy (tabletovaného cukru). Sacharóza je diasacharid (dva cukry) sestávající z glukózy + fruktózy. Obsahuje zpracované potraviny, včetně sladkostí, nealkoholických nápojů a prakticky jakékoliv balené "jedlé potraviny".

Co potřebujete vědět

Naše játra jsou hlavním centrem metabolismu fruktózy. V játrech se zpracovává na deriváty glukózy a uchovává se ve formě jaterního glykogenu. Jedenkrát může játra zpracovat a uložit omezené množství fruktózy jako glykogenu. Zbytek bude uchováván ve formě tuku, takže se na vaší straně pravděpodobně usadí velká jediná dávka fruktózy. Je výraznější u lidí s vysokým krevním lipidem, inzulinovou rezistencí nebo diabetem 2. typu.

Vysoký příjem fruktózy (na rozdíl od jiných dietních sacharidů) může vést k tomu, že leptin nebude produkován v normálním množství.

Snížení produkce leptinu spojené s chronickou vysokou spotřebou fruktózy může mít škodlivý účinek na regulaci příjmu potravy, stejně jako na procento tělesného tuku. Jinými slovy, pokud je přebytek fruktózy, váš mozek nebude posílat signály "už mám dost," a budete i nadále jíst, ačkoli jste již dostali více než dost kalorií.

Vzhledem k tomu, že fruktóza zůstává v játrech, nevyvolává silnou glykemickou odpověď. A jestliže to může být dobré při konzumaci celého ovoce, pak jestliže jíte přidané sladidla na bázi fruktosy, je účinek naopak. Přestože je fruktóza poměrně nízká v glykemickém měřítku a může pomoci při obnově jaterního glykogenu během fyzické aktivity, jeho nadměrná spotřeba může vést k tvorbě tuku v játrech, stejně jako k narušení energetické rovnováhy a systému řízení tělesného tuku. Výsledkem je, že konzumace velkého množství sladidel na bázi fruktózy může vést k obezitě v oblasti břicha, nízké hladině prospěšného a vysokého škodlivého cholesterolu v krvi, vysokým hladinám triglyceridů a ztrátě kontroly chuti k jídlu.

Klinické studie ukazují, že lidé, kteří ve své stravě mají hodně ovoce (a zeleniny), jsou obvykle štíhlejší, je pro ně jednodušší udržovat zdravou váhu a celkovou pohodu než ti, kteří to neudělají.

Pokročilé

Obáváte se o ovoce? Relax. Experti dospěli k závěru: "Spotřeba fruktózy z přírodních nezpracovaných potravin je spíše nízká a má sotva negativní metabolické důsledky."

Konzumace ovoce (a zeleniny) může pomoci předejít chronickým onemocněním a dokonce i rakovině.

Pokud se obáváte vašeho zdraví a optimální postavy, neváhejte jíst oranžovou omáčku, ale předtím, než napijete láhev pomerančového džusu, nebo ještě horší jar oranžové sody, přemýšlejte lépe.

Závěry a doporučení

Pokud jde o fruktózu, je její zdroj důležitý. Je velmi nepravděpodobné, že tím, že konzumujete čerstvé, nezpracované ovoce, získáte energetickou nerovnováhu a získáte váhu. Pokud se ovšem ve stravě objevují šťávy bohaté na fruktózu, sladidla a energeticky náročné potraviny, s těmito problémy se s největší pravděpodobností dostanete. Naše těla mají dlouhé a silné vztahy s ovocem, ale to se nevztahuje na přidání fruktózy a sladidel.

Vyčerpání čerstvého ovoce vám poskytne příznivé látky a pomůže vám řídit tok energie. 2000 kalorií je téměř 3,5 kilogramu ovoce. Normálně člověk nejedí více

2,5 kilogramu jídla denně.

Vyvarujte se jídla / nápojů s přidanými sladidly na bázi fruktosy a nahrazení cukru je obecně velmi špatným nápadem..

Zeptat se - způsobuje mé zneužívání ovoce problémy s trávením, jako jsou chronické onemocnění nebo přírůstek hmotnosti?

Výhody a vedlejší účinky fruktózy

Nevěřte tomu, co je napsáno na štítku, o obsahu cukru v sódě. Centrum výzkumu dětské obezity uvádí, že existuje strašlivý rozdíl mezi tím, co je uvedeno na balíčku a jak to skutečně je. Ve skutečnosti je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy o 18% více než to, co je napsáno ve složení.

Ale uvidíme.

Fruktóza, glukóza a sacharóza jsou druhy jednoduchých cukrů, které jsou přirozeně přítomny v potravinách. Ve skutečnosti mnoho lidí věří, že fruktóza není důvodem k obavám, protože je přítomna v ovoci. V zásadě je přijatelné konzumovat fruktózu s ovocem, protože s ním získáte více vlákniny, vitamínů a minerálů, jako je železo a vápník. Pomáhají zpracovávat fruktózu v těle.

Ale pokud izolujete fruktosu a přidáte ji do jídla, která neobsahuje vlákninu a vitamíny, pak se dostaneme do nezdravého území. Tělo se musí vyrovnat s příliš velkým množstvím fruktózy, bez vlákniny, což pomáhá zmírnit její účinek.

Nemůžete skutečně rozlišovat mezi těmito třemi typy jednoduchých cukrů, ale vaše tělo je považuje za úplně jiné věci. V důsledku toho zpracovává každý typ velmi odlišně. Tento objev byl učiněn pouze před několika lety, a proto stále existují mylné představy o rozdílu vlivu různých druhů cukru.

Fruktóza

Cesta, kterou fruktóza způsobuje v těle, je zcela odlišná od glukózy a sacharózy. Jediné buňky v těle, které dokáží zvládnout fruktosu, jsou buňky jater. Fruktóza produkuje mnohem více tuku než glukóza a vědci věří, že tělo vnímá to jako tuku spíše než sacharidy. V jaterních buňkách se také mění na kyselinu močovou a volné radikály. A to je špatné (kyselina močová zvyšuje zánět a volné radikály způsobují rakovinu a jiné nemoci).

Glukóza

Vaše tělo miluje glukózu, jeho alternativním názvem je "cukr v krvi". Tělo používá glukózu k výrobě energie a uvolňuje inzulín v reakci na zvýšení hladiny cukru v krvi. Tělo zpracovává uhlohydráty, které konzumujete, do glukózy, ze které se vyrábí energie. Co když teď nepotřebujete energii? Je uložena ve svalových nebo jaterních buňkách později.

Sacharóza

Vypouští se fruktóza a glukóza, co se stane? To je pravda, sacharóza. Toto je další název stolního cukru, který je přirozeně přítomen v ovoci a zelenině. Tělo ho rozdělí na dvě složky: fruktózu a glukózu. Když jíte cukr, tělo užívá glukózu a používá ji k výrobě energie nebo jí uchovává ve svalech nebo játrech (viz výše). A pokud nejste těžké trénovat tvrdě, fruktóza vede přímo k syntéze tuku.

Vysoce fruktózový kukuřičný sirup

Vzhledem k tomu, že jsou lidé, kteří jsou spojeni se zdravou výživou, hravě diskutovali, rozhodl jsem se ji zahrnout do seznamu. Stejně jako sacharóza je sirup glukózou + fruktóza, ale má o něco více fruktózy (55%) než glukóza (45%). V tomto smyslu není sirup nijak nebezpečnější než "skutečný" cukr nebo sacharóza. Existuje dokonce studie na toto téma.

Výhody

Několik laskavých slov o fruktóze.

Zástupci fruktosy tvrdí, že je to užitečné, protože je přirozené. Dále poukazují na skutečnost, že fruktóza je mnohem sladší než stolní cukr, takže je třeba něco méně sladit. Jako výsledek, se stejnou úrovní sladkosti, jsou kalorie v těle méně.

Také tvrdí, že národní epidemie obezity není tak silně spojena s fruktózou, protože obezita je důsledkem mnoha faktorů, nikoliv pouze jednoho. Citují několik studií podporujících tuto myšlenku. Konzumujeme příliš mnoho fruktózy. Je mnohem víc, než by bylo zapotřebí k tomu, aby něco jednoduše vyrobilo: potřebujeme, aby byl SUPER sladký a my to bude jíst v neuvěřitelných množstvích.

Nežádoucí účinky

Pokud máte nadváhu, fruktóza se nejlépe vyhnout. Vaše tělo dokáže dokonale zpracovat všechny tři druhy cukru. Ale když přetížíte systém, tak se věci vymykají kontrole.

Stručně řečeno: fruktóza se přemění na tuky. Glukóza - ne.

A tento proces ovlivňuje nejen játra. Vědci zkoumají, jaké velké dávky fruktózy dělají s mozkem.

Byla provedena studie na Yale University, kde pozorovali, co se stalo s 20 průměrnými dospělými, kteří dostali glukózu nebo nápoje bohaté na fruktózu. Před a po obdržení MRI.

Účastníci, kteří pili sacharosové nápoje, ukázali pokles aktivity hladu v mozku. Jejich mozky znamenaly "sytost". Pro ty, kteří pili ovocné nápoje, k tomu nedošlo.

Stručně: Fruktóza ovlivňuje mozku jinak než sacharóza, což může vést k přejídání.

Žádná legrace, játra změní fruktózu na tuky. Když jaterní buňky rozkládají fruktózu (pokud si vzpomínáte, zmínila jsem se výše: je to jediný typ buňky, který se s ním dokáže vypořádat), syntetizují tuky, které jsou uloženy v tukových buňkách.

Když konzumujete příliš mnoho fruktózy, stává se toxinem pro játra. To vede k inzulínové rezistenci a steatóze jater.

Stručně: pro játra, fruktóza je jako alkohol: velmi toxický, pokud je příliš spotřebován.

Závěr

Většina lidí by se měla vyvarovat fruktózy, zejména pokud mají nadváhu. Vzhledem k tomu, že vaše tělo vnímá fruktózu jako tuk, zpracuje ji v játrech a syntetizuje nový tuk, dojde k potížím. Obezita je pouze součástí problému. Harvardská škola veřejného zdraví zveřejnila vynikající článek, ve kterém prezentoval výsledky důkladné analýzy nebezpečí steatózy.

Obsah fruktózy v potravinách

Potraviny bohaté na fruktózu zahrnují mnoho oslabených nápojů a občerstvení, ovoce, zejména v koncentrované formě šťávy nebo ve formě sušeného ovoce a medu (viz tabulka níže). Řetězy molekul fruktózy, fruktooligosacharidy nebo fruktany jsou přítomny ve vysokých koncentracích v některých zeleninách a zrnech, což často způsobuje alergickou reakci u lidí s intolerancí fruktózy.

Chcete-li to dosáhnout, požádejte o pomoc zkušený odborník na výživu, který je kompetentní v oblasti intolerance fruktózy. Také je často užitečné vypít vitamíny.

V případě dědičné intolerance fruktózy může být nezbytné odstranit sacharózu (která při rozštěpení poskytuje fruktózu a glukózu).

Takové sladidlo jako tagatóza se zpracovává na fruktózu a je přítomno v nápojích (nealkoholické, instantní, čajové, ovocné nebo zeleninové šťávy), cereální snídaně, cereální tyčinky, cukrovinky a žvýkačky, cukrovinky a náplně, džemy, marmelády a produkty stravy. Levulóza a invertní cukr na štítcích indikují přítomnost fruktózy.

Fruktóza se snáze toleruje v přítomnosti glukózy. To znamená, že u potravin, které obsahují tolik glukózy jako fruktóza, je pravděpodobné, že organismus bude normálně reagovat (v tabulce je to hodnota F / G, která by měla být nižší než 1).

U některých produktů, bez ohledu na obsah glukózy, je přirozeně přítomno také množství fruktózy, tj. více než 3 gramy na porci nebo více než 0,5 gramu fruktanů na porci.

Jedná se o dvě kritéria, která jsou považována za nejužitečnější při výběru kandidátů na odstranění z diety.

Podle těchto kritérií je pravděpodobné, že následující potraviny budou špatně tolerovány a měly by být vyloučeny ze stravy nebo spotřebovány v omezeném množství:

  • Plody a ovocné šťávy: jablko, třešeň, hrozny, guava, lychee, mango, meloun, meloun, pomeranč, papája, hruška, rajčat, ananas, kdoule, karambola.
  • Nejvíce sušené ovoce, včetně rýží, dárek, fíky, rozinky, i když je to fitness bar.
  • Zpracované ovoce: kebab / grilová omáčka, chutney, konzervované ovoce (často z broskvové šťávy), švestková omáčka, sladkokyselá omáčka, rajčatová pasta.
  • Bobule ve velkém množství: borůvky, maliny.
  • Sladkosti, jídlo a nápoje s velmi vysokým obsahem sacharózy (stolní cukr) a kukuřičným sirupem s fruktózou.
  • Zlato, javorový sirup.
  • Zelenina ve velkém množství (obsahující fruktany nebo inulin: artyčok, chřest, fazole, brokolice, zelí, čekanka, listy pampelišky, česnek, pór, cibule, arašídy, rajčata, cukety.
  • Sladká vína: například dezertní vína, muškát, portské víno, sherry.
  • Výrobky z pšenice a žita (s obsahem fruktanu): mouka, těstoviny, chléb, pšeničné otruby, celozrnné snídaně.
  • Celé moučné výrobky ve velkém množství.
  • Protože lidé s nesnášenlivostí fruktózy nereagují na sorbitol (kód E420) a xylitol (E967), je lepší zkontrolovat, zda následující produkty způsobí nežádoucí příznaky: dietní / lehké nápoje a diabetické nápoje, žvýkačky a dietní sladkosti / sladkosti bez cukru (např. jablka, meruňky, prasata, fíky, nektarinky, broskve, švestky, rozinky). Pivo ve velkém množství také může způsobit problémy.

Příklady dobře snášenlivého ovoce a zeleniny jsou:

Lilek, banán, růžičková kapusta, mrkev, klementinum / mandarinka, kukuřice, okurka, fenykl, grapefruit, citrón, brambory, dýně, ředkvičky, červené ríbezle, rebarbory, zelí, špenát a sladké brambory / jam.

V případě mnohočetných intolerancí sacharidů / cukru může dojít k intoleranci FODMAP (fermentovatelné oligo, di-, monosacharidy a polyoly), což vyžaduje celkové snížení obsahu FODMAPu alespoň během zkušební doby 4-6 týdnů as pozorováním pro výživu. U významné skupiny pacientů to však není nutné, protože jednotlivé nesnášenlivosti jsou častější.

Níže uvedená tabulka uvádí obsah fruktosy a glukózy, stejně jako poměr mezi nejčastějšími produkty. Čísla jsou zaokrouhlená a proto mohou existovat nesrovnalosti mezi hodnotami fruktózy a glukózy a jejich poměrem. Mějte na paměti, že při porovnávání tabulek pro různé zdroje jsou možné určité změny. To je způsobeno rozdíly v metodách měření, skutečném obsahu cukru v různých druzích ovoce, jakož i podmínkách dozrávání a růstu. Tyto tabulky by proto měly být vždy považovány za přibližná doporučení.

Bobule

První krok: Podíváme se na poměr fruktózy a glukózy (hodnota F / G), měla by být nižší než 1 (to znamená, že fruktóza v produktu je nižší než glukóza).

Druhý krok: absolutní obsah fruktózy ve výrobku by neměl přesáhnout 3 gramy na porci. Malé části hraničních produktů jsou přijatelné, ale ne na prázdný žaludek.

To je užitečné pro vás!

Fruktóza u diabetu: může být fruktózní diabetik

Pacienti s diabetem nahrazují cukr fruktózou, což je monosacharid. Existuje v přirozeném stavu v bobulích, ovoci a medu. Syntetický typ fruktózy se provádí v laboratoři.

S pomocí fruktózy můžete přidávat sladkost do pokrmů a používat místo cukru, což je důležité pro diabetiky, kteří nemohou užívat jednoduchý cukr.

Složení sacharózy (cukru) je ve stejném množství fruktózy a glukózy. Cukr po spotřebě je rozdělen na tyto dvě složky.

Následně tělo absorbuje tyto sacharidy dvěma různými způsoby. V jednom případě musí být přítomen inzulin, který usnadňuje vstup do buňky, druhá cesta není spojena s inzulinem, což je také nezbytné u diabetiků.

Vlastnosti použití fruktózy

Jaký je důvod, proč diabetici mají lepší fruktózu? Situace je následující:

  1. K tělu absorbovanému fruktosu není potřeba inzulín.
  2. V lidském těle téměř všechny tkáně, aby se energizovaly, se živily cukrem jako hlavním zdrojem.
  3. Glukóza v oxidačním procesu produkuje nejdůležitější molekuly pro organismus - adenosintrifosfáty.
  4. Ale to není vždycky případ. Fruktóza při cukrovce používá tělo k naplnění energie spermií.
  5. Pokud tato látka nestačí, u mužů se projevuje neplodnost. Z tohoto důvodu by zástupci silnějšího pohlaví, a nejen jejich, ale i ženy měli jíst hodně ovoce každý den, stejně jako med.

Metabolismus absorpce fruktózy v lidském těle se provádí v játrech, kde se vytváří glykogen z fruktózy. Tato látka je hlavním zdrojem energie, která se následně používá k obnově potřeb lidského těla.

Procesy výměny

Metabolismus se vztahuje pouze na játra, proto jestliže tento orgán je nezdravý, odborníci doporučují snížit užívání fruktózy.

Proces tvorby glukózy z fruktózy v játrech je obtížný, protože možnosti jaterních buněk (hepatocyty) nejsou nekonečné (to platí pro zdravou osobu).

Nicméně fruktóza se snadno mění na triglycerid. Tento negativní projev je možný při nadměrné spotřebě výrobků obohacených o fruktózu.

Další výhodou fruktózy je to, že tento monosacharid má značné výhody ve srovnání s cukrem v sladkosti.

K dosažení stejné sladkosti fruktózy bude třeba 2 krát méně.

Někteří lidé stále nezmenšují množství fruktózy, což způsobuje zvyk jíst potraviny, které mají chutě mnohem sladší. V důsledku toho se kalorický obsah takových pokrmů nezmenšuje, ale zvyšuje se.

To dělá hlavní výhodu fruktózy jeho mínus, můžeme říci, že je obzvláště důležité pro diabetiky, což může způsobit vzhled nadváhy a související negativní procesy u diabetes.

Bylo zjištěno, že kaz se vyvíjí kvůli aktivní funkci škodlivých mikroorganismů, které se nemohou vyskytnout bez glukózy.

Z tohoto důvodu snížit příjem glukózy může snížit tvorbu kazu.

Je známo, že při požití fruktózy došlo ke snížení počtu případů kazu na 20-30%. Kromě toho se tím snižuje tvorba zánětu v ústech, a to jen proto, že nemůžete jíst cukr, jmenovitě fruktózu.

Takže začlenění fruktosy do stravy má malý počet výhod, které spočívají pouze ve snížení množství potřebného inzulínu a při snižování výskytu problémů s dentálními látkami, a cukrovou náhražku u cukrovky typu 2 často užívají pacienti.

Záporné momenty příjmu fruktózy

Pacienti s cukrovkou by neměli v potravě obsahovat neomezené množství produktů na fruktóze, můžeme jíst mírně. Toto tvrzení pochází z metabolických procesů, které se vyskytují v játrech.

Velmi důležitá je fosforylace, po které se fruktóza rozdělí na tři uhlíkové monosacharidy, které se následně převedou na triglyceridy a mastné kyseliny.

To je důvod:

  1. Zvyšte tukovou tkáň, která vede k rozvoji obezity.
  2. Navíc triglyceridy zvyšují množství lipoproteinů, které způsobují aterosklerózu.
  3. Bylo zjištěno, že ateroskleróza vede ke komplikacím, jako je srdeční infarkt a mrtvice.
  4. Je třeba také poznamenat, že onemocnění diabetes mellitus se stává příčinou vaskulární aterosklerózy.
  5. Tento proces je také spojen s výskytem onemocnění diabetické nohy, stejně jako s výše uvedeným zhoršením.

Pokud jde o otázku, zda diabetici užívají fruktózu, věnuje se jí příliš mnoho pozornosti. Důvodem této okolnosti spočívají jak v indikovaných odchylkách metabolických procesů, tak v jiných negativních faktech.

Pacienti s diabetem fruktóza poměrně rychle přeměněn na glukózu, pro zpracování, které je zapotřebí inzulín, měl by být dobře přijat buněk (například u pacienta s diabetem druhého stupně produkce inzulínu procesu je dobrá, ale je zde odchylka receptory, a proto žádný inzulín má potřebný účinek).

Pokud neexistují žádné patologie metabolismu uhlohydrátů, potom fruktóza téměř není převedena na glukózu. Z tohoto důvodu se diabetikům nedoporučuje, aby do stravy zahrnuli produkty s fruktózou.

Kromě toho buňky, které postrádají energii, jsou schopné oxidovat tukové tkáně. Tento jev je doprovázen silným uvolněním energie. Aby se doplnila tučná tkáň, obvykle se používá fruktóza, která vstoupí do těla s jídlem.

Tvorba tukové tkáně z fruktózy se provádí bez přítomnosti inzulínu, takže množství tukové tkáně se významně zvětšuje a stává se větší než původně.

Odborníci se domnívají, že použití glukózy je příčinou obezity. Takové stanovisko má právo být, protože lze vysvětlit následujícími výroky:

  • fruktóza podporuje snadnou tvorbu tukové tkáně, protože tento proces nevyžaduje inzulín;
  • je poměrně obtížné se zbavit tukové tkáně vzniklé v důsledku požití fruktosy, z tohoto důvodu bude trpělivě růst subkutánní tukové tkáně pacienta;
  • fruktóza nedává pocit sytosti. Závisí to především na množství glukózy v plazmě. V důsledku toho se vytváří bludný kruh - pacient spotřebovává stále více a více jídel, ale současně se cítí stále hladný.

Je třeba mít na paměti, že u pacientů s diabetes mellitus se akumulace tuku stává hlavní příčinou, která vede k poklesu citlivosti buněk inzulinového receptoru.

Výsledkem je, že požití fruktózy je spojeno s obezitou, která vede ke zhoršení průběhu onemocnění, jako je cukrovka, avšak poškození a přínos fruktózy je neustálým tématem diskuse.

Lékaři, gastroenterologové z Ameriky prokázali, že fruktóza při cukrovce může způsobit narušení střevního traktu, v důsledku čehož může nastat onemocnění, jako je syndrom dráždivého střeva.

S touto chorobou se pacient obává o zácpu, pak o poruchu. Kromě toho se v této patologii může objevit bolest v břiše, je přítomna nadýmání.

To má negativní vliv na asimilaci užitečných stopových prvků, proces trávení je narušen. Použití dalších vědeckých vyšetření umožňuje definitivně diagnostikovat syndrom dráždivého traktu.

Diagnóza neurčuje žádné organické narušení trávicího systému.

Sacharóza a fruktóza u diabetu 2. typu

  • Výhody a poškození fruktózy
  • Míra spotřeby

Diabetes typu 2 se vyskytuje u lidí v důsledku omezeného účinku inzulínu produkovaného pankreasem na proces spotřeby glukózy v buňkách těla. V důsledku toho se v lidské krvi hromadí velké množství glukózy, což vede k hyperglykémii. Fruktóza, která je dodávána s příjmem potravy u cukrovky typu 2, nahrazuje glukózu a snižuje její obsah v krvi a současně plní funkci krmení tělních buněk energií.

Sacharóza nebo běžný potravinářský cukr, při požití, se rozkládá na glukózu a fruktózu v přibližně stejných poměrech. Pak vstoupí do krve, ale pokud je potřebný inzulín, aby glukóza mohla krmit buňky těla, fruktóza jde bez ní.

Nahrazování cukru u diabetes mellitus typu 2 považují lékaři za jednu z metod, jak zmírnit stav pacienta. Proto je otázka, zda diabetici mohou konzumovat, lékaři dávají odpověď: náhrada cukru fruktózem pro diabetiky je možná.

Výhody a poškození fruktózy

Hlavním přínosem je jeho nahrazení glukózou v krvi pacienta. Snižuje potřebu vstupního inzulínu. Pokud bude fruktóza požitá samostatně, nahradí glukózu, a proto sníží množství potřebného inzulínu. Pankreas bude s jeho produkcí méně zatížen.

Na rozdíl od cukru fruktóza neovlivňuje zubní sklovinu, což snižuje pravděpodobnost vzniku kazu.

Nepochybná výhoda přináší vysokou energetickou hodnotu. Při malém množství pacientů s cukrovkou cítí zvýšení energie, zvyšují vitalitu a umožňují vám plně pracovat nebo provádět potřebné životně důležité funkce.

Fruktóza je adsorbent toxických látek vstupujících do těla, odstraňuje nikotin a řadu těžkých kovů. Jeho použití snižuje míru intoxikace při otravě alkoholem.

Pacienti s diabetem typu 2 jsou zpravidla nadváhou a obézní lidé. Způsob léčby tohoto onemocnění začíná ztrátou hmotnosti, regulací výživy s výpočtem spotřebovaných kalorií. Použití fruktózy místo cukru vyžaduje opatrnost. Je téměř třikrát sladší než glukóza a rychle se rozkládá v játrech a přeměňuje se na tuky. Nadměrná spotřeba může vést k obezitě.

Ale ne každá fruktóza je nebezpečná. Ten, který se nachází v ovoci a zelenině, je vhodný pro diabetiky. Ten, který je vyráběn v továrnách, obsahuje 45% sacharózy a 55% fruktózy. Taková diabetická fruktóza by měla být konzumována pomalu, zvláště pokud pacienti užívají inzulín.

S ohledem na zvýšení hladiny cholesterolu v krvi, dnu, kvůli zvýšeným hladinám kyseliny močové v krvi a kataraktu mohou pacienti na základě nahromadění fruktózy v čočkách očí přidávat místo cukru nadměrně fruktózu.

Nedostatečná spotřeba fruktózy je způsobena tím, že je pomalejší než glukóza, vstřebává se do krve, takže pocit nasycení potravou vzniká se zpožděním. To vede k více než požadované spotřebě potravin. A právě se s tím potýká při léčbě cukrovky.

Míra spotřeby

Míra spotřeby závisí na rozsahu nemoci. Lehké formy, které jsou léčeny bez použití inzulínu, mohou užívat 30-40 gramů tohoto monosacharidu denně. Je lepší používat přírodní fruktosu ze zeleniny a ovoce, upřednostňovat zeleninu, protože je méně sladká. Největší část se nachází v datech, nejmenší v dýně, avokádě a ořechách. Chcete-li přesně vypočítat jeho spotřebu se zeleninou a ovocem, můžete použít následující údaje.

Odhadovaný obsah fruktosy ve výrobcích (100 gramů):

  • data - 31,95;
  • hrozny - 8.13;
  • hruška - 6,23;
  • jablko - 5,9;
  • rajčata - 5,56;
  • sladká třešeň - 5,37;
  • banán - 4,85;
  • mango - 4,68;
  • Kiwi - 4,25;
  • papája - 3,73;
  • rybíz - 3,53;
  • třešeň - 3,51;
  • meloun - 3.36;
  • slivka - 3,07;
  • feijoa - 2,95;
  • zelená cibule - 2,68;
  • jahody - 2,64;
  • mandarinky - 2,4;
  • malina - 2,35;
  • kukuřice - 1,94;
  • meloun - 1,87;
  • grapefruit - 1,77;
  • broskve - 1,53;
  • bílá kapusta - 1,45;
  • squash - 1,38;
  • rajče - 1,37;
  • cibule cibule - 1,29;
  • divoká růže - 1,16;
  • sladká paprika - 1,12;
  • karfiol - 0,97;
  • marhule - 0,94;
  • okurka - 0,87;
  • ředkvička - 0,71;
  • brusinky - 0,63;
  • mrkev - 0,55;
  • celer - 0,51;
  • brambory - 0,34;
  • čočka - 0,27;
  • pistácie - 0,24;
  • ceps - 0,17;
  • žito - 0,11;
  • vlašské ořechy - 0,09;
  • avokádo - 0,08;
  • borové ořechy, lískové ořechy - 0,07;
  • kešu - 0,05.

U těžkých forem onemocnění se používá přísně dávkované a předepsané lékařem.

V důsledku toho, v reakci na otázku, zda mohou diabetici užívat fruktózu, je třeba odpovědět: je to možné, ale na doporučení ošetřujícího lékaře.

Je možné použít cukrovku fruktózy?

Může diabetes užívat fruktosu v potravinách? Tato otázka vyvolává diskusi mezi specialisty i pacienty. Mnoho recenzí hovoří o jeho neškodnosti, nicméně výzkum někdy vytváří negativní efekt. Jinými slovy, vztah diabetiků k fruktóze vyžaduje zvláštní pozornost. Je důležité, aby nemocná osoba poznala všechny výhody a nevýhody této látky.

Podstata problému

Podstatou cukrovky je akumulace glukózy (cukru) v krvi, zatímco buňky ji nedostávají, i když je to nezbytné jako živné médium. Faktem je, že pro buněčné vychytávání glukózy je zapotřebí enzym (inzulin), který rozkládá cukr na požadovaný stav. Patologie ve formě diabetes mellitus se vyvíjí ve dvou variantách. Diabetes 1. typu je spojen s nedostatkem inzulinu v těle, tj. Projevem nedostatku inzulínu. Diabetes mellitus 2. typu se vyznačuje buněčnou rezistencí vůči enzymu, tj. Při normálních hladinách inzulínu, není absorbován na buněčné úrovni.

V jakémkoli druhu patologie je dieta terapie zvýrazněna v léčbě jako základní prvek komplexní komplexní terapie. Pod úplným zákazem stravy diabetika se získá cukr (glukóza) a všechny produkty s jeho obsahem. Samozřejmě takové opatření vede k potřebě hledat náhradu za bezpečné cukr.

Až donedávna byla pacientům doporučována fruktóza, zvláště u diabetu typu 2 jako analogu cukru, protože se předpokládalo, že inzulín není potřebný pro jeho buněčné vychytávání. Tyto závěry byly učiněny na základě skutečnosti, že cukr je polysacharid, který se v těle rozkládá na glukózu a fruktózu, to znamená, že cukr může automaticky nahradit cukr. Současně jako monosacharid nevyžaduje samostatné rozdělení pro buněčné vychytávání inzulinem.

V posledních letech však řada studií prokázala nepravdivost takové teorie.

Ukazuje se, že tělo prostě postrádá žádný enzym, který zajišťuje absorpci fruktózy buňkami. Výsledkem je, že je poslána do jater, kde se ve svých metabolických procesech vytvářejí glukóza a triglyceridy, které jsou označovány jako "špatné" cholesterol. Nicméně je třeba poznamenat, že glukóza se vytváří pouze tehdy, když je nedostatečně zásobována potravinami. Takže skutečnost, že se produkuje mastná látka, která se může akumulovat v játrech a podkožní tkáni, je nepopiratelná. Tento proces s nadměrnou konzumací fruktózy přispívá k obezitě a tukové hepatosy.

Problémy s příjmem fruktózy

Před zjištěním, zda je možné použít diabetickou fruktosu, je nutné identifikovat pozitivní a negativní stránky této látky, tj. Určit, jaké jsou její přínosy a škody. Možná není nutné vysvětlovat, že úplné vyloučení sladké z výživy je neúplné a bez chuti, což nepřipravuje nemocnou osobu. Co potřebujete k jídlu, abyste kompenzovali potřebu sladkostí? Pro tyto účely byly vyvinuty různé náhrady cukru a jedna z nich je fruktóza.

Když má člověk cukrovku, fruktóza dokáže oslabit čerstvé potraviny a jeho chuť je vnímána jako cukr. Téměř všechny lidské tkáně potřebují cukr na doplnění energie a fruktóza pro diabetiky částečně řeší tento problém a bez účasti inzulínu, který pacient trpělivě chybí.

Jeho použití stimuluje výrobu důležitých prvků - adenosintrifosfátů.

Tato látka je pro muže nezbytná k produkci plnohodnotných spermií a její akutní nedostatek může způsobit mužskou neplodnost. Tato vlastnost fruktosy, jelikož je zvýšený obsah kalorií, je vnímána dvěma způsoby. Na jedné straně to přispívá ke zvýšení energetické hodnoty diabetické stravy, ale na druhé straně se zvyšuje riziko nekontrolovaného zvýšení hmotnosti.

Ve prospěch fruktózy v otázce, zda ji diabetici mohou použít, uvedla, že je sladší než cukr téměř dvakrát, ale neaktivuje životně důležitou aktivitu škodlivých mikroorganismů v ústní dutině. Bylo zjištěno, že při neustálém užívání fruktózy klesá riziko vzniku kazu a zánětlivých procesů v ústní dutině o téměř třetinu.

Když se fruktóza používá u diabetes mellitus, musíme si uvědomit, že existuje jak užitek, tak i poškození. Nesmíme zapomenout na takové negativní faktory:

  • zvyšuje obsah tukové tkáně, což zvyšuje riziko obezity;
  • současně s produkcí triglyceridů se zvyšuje hladina lipoproteinů a může se vyvinout ateroskleróza;
  • fruktóza u diabetes typu 2 může být docela aktivně převedena na glukózu v přítomnosti problémů s játry, což komplikuje diabetes;
  • Když se fruktosa konzumuje v jakékoli formě v množství větším než 95-100 g / den, obsah kyseliny močové se nebezpečně zvyšuje.

Vzhledem k těmto nežádoucím účinkům ponechte konečné rozhodnutí o tom, zda je fruktóza škodlivá podle uvážení lékaře. Přirozeně se negativní aspekty této látky objevují, když jsou spotřebovány nadměrně. Pouze doktor, po zjištění charakteristik průběhu onemocnění, může stanovit bezpečné normy a optimální stravu.

Co je třeba vzít v úvahu?

Když člověk vyvine cukrovku, jsou povoleny určité náhradky cukru, včetně fruktózy, ale je třeba vzít v úvahu řadu nuancí jejich užívání. Má následující charakteristiky:

  • 12 g látky obsahuje 1 jednotku chleba;
  • produkt je považován za vysoce kalorický - 4000 kcal na 1 kg;
  • glykemický index je 19-21%, s glykemickým zatížením přibližně 6,7 g;
  • je sladší než glukóza o 3-3,2krát a cukr o 1,7-2krát.

Když se konzumuje fruktóza, hladina cukru v krvi zůstává téměř nezměněna nebo roste velmi pomalu. Bez rizika zhoršení onemocnění povoleno konzumovat fruktózu diabetu v dávkách: pro děti - 1 g na 1 kg tělesné hmotnosti za den, pro dospělé - 1,6 g na 1 kg tělesné hmotnosti, ale ne více než 155 g za den.

Odborníci po mnoha studiích mají následující závěry:

  1. Diabetes mellitus 1. typu: prakticky neexistuje žádné omezení pro použití fruktózy. Množství kontroly je založeno na obsahu sacharidů v celkové stravě (počet jednotek chleba) a množství injekčního inzulínu.
  2. Diabetes druhého typu: omezení jsou přísná (nejvýše 100-160 g denně), včetně snížení spotřeby ovoce látky. Nabídka zahrnuje ovoce a ovoce se sníženým obsahem fruktózy.

Jak se spotřebuje fruktóza

Základní význam spotřeby fruktózy při diabetes mellitus - je zařazení do jídelníčku ovoce a zeleniny ve všech jejich obsahu, stejně jako při přípravě speciálních džusy, sirupy, nápoje a dodává ve formě prášku v různých pokrmů. Nejběžnější způsob, jak získat fruktózu, je 2 způsoby:

  1. Zpracování jeruzalémského artičoku (hliněná hruška). Kořenová plodina je namočená v roztoku kyseliny sírové. Fruktóza se objevuje v následném odpaření takové kompozice.
  2. Zpracování sacharózy. Stávající způsoby výměny iontů umožňují rozdělit cukr na glukózu a fruktózu.

Významné množství fruktózy se konzumuje spolu s ovocem, bobulí a zeleninou. Určitá část se nachází v mnoha dalších produktech.

Při sestavování diabetického menu je důležité znát obsah této látky v nich.

Existují takové skupiny přírodních zdrojů fruktosy:

  1. Ovoce s nejvyšším obsahem této látky v první otázce: hrozny a rozinky, data, jablka, sladké odrůdy, fíky (zejména sušené), borůvky, třešně, tomel, hruška, meloun, rybíz, meruňky, jahody, kiwi, ananas, grapefruit, broskev, mandarinky a pomeranče, brusinky, avokádo.
  2. Ovoce s minimálním obsahem fruktózy: rajčata, papriky, okurky, cukety, dýně, dýně, kapusta, hlávkový salát, ředkvičky, mrkev, houby, špenát, cibule, luštěnin, dýně, kukuřice, brambory, ořechy.

Nejvýraznější obsah Termíny (až 32%), Sultana odrůdy (8-8,5), sladké hrušky (6-6,3) a jablka (5,8-6,1), tomel (5,2-5, 7) a nejmenší - v ořechách (ne více než 0,1), dýně (0,12-0,16), špenát (0,14-0,16), mandle (0,08-0,1). Velké množství této látky se vyskytuje u komerčních ovocných šťáv. Nepřirozenými dodavateli fruktosy jsou tyto produkty: kukuřičný sirup, kečup, různé polotovary pro přípravu nápojů.

Pokud jde o to, zda je možné užívat fruktózu při diabetu, odborníci dávají pozitivní odpověď na diabetes 1. typu.

Je nutné ho konzumovat při diabetes typu 2, ale s omezením denní dávky. Fruktóza má pozitivní a negativní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při přípravě diabetické diety. Může být považována za náhražku cukru a může "oslabit" život diabetika, ale je lepší koordinovat stravu se svým lékařem.

Související články

Fruktóza - přínosy a poškození cukrovky

Většina lidí je toho názoru, že v zelenině a ovoci není cukr. Při snaze o dietu a módní hubnutí začnou konzumovat hodně ovoce a zeleniny a považují je za sklad vitaminů. Ale takové stanovisko je hluboce mylné. Všechny ovoce mají kalorie, takže jídlo vám nedovolí ztratit mnoho extra kilo nebo snížit hladinu cukru u diabetiků na normální hodnotu. Navíc chemické složení ovoce zahrnuje fruktózu. Mnoho z nich považuje za nebezpečný sacharid a z tohoto důvodu odmítají konzumovat ovoce obsahující velké množství fruktózy.

Fruktóza patří do skupiny monosacharidů, tj. nejjednodušší, ale pomalé sacharidy. Používá se jako přírodní náhražka cukru. Chemický vzorec tohoto sacharidu zahrnuje kyslík s vodíkem a sladkosti poskytují hydroxylové látky. Monosacharid je také přítomen v produktech, jako je květinový nektar, med, některé druhy semen.

Pro průmyslovou výrobu se používá sacharidový inulin, který je obsažen ve velkém množství v Jeruzalémském artičoku. Důvodem pro začátek průmyslové výroby fruktosy byla informovanost lékařů o rizicích sacharózy u diabetes mellitus. Mnoho lidí se domnívá, že fruktóza je snadno absorbována diabetickým tělem bez pomoci inzulínu. Ale informace o tom jsou sporné.

Hlavním rysem monosacharidu je jeho pomalé absorpci ve střevě, ale rozdělí fruktózy tak rychle, jak cukru, glukózy a tuků, a pro další asimilaci glukózy potřeby inzulínu.

Jaký je rozdíl mezi fruktózou a cukrem?

Pokud porovnáte tento monosacharid s jinými sacharidy, závěry nebudou tak optimistické. Přestože před několika lety vědci vysílali výjimečné přínosy fruktózy. Chcete-li ověřit nesprávnost těchto závěrů, můžete lépe porovnávat uhlohydráty se sacharózou, která je náhradou.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Zotavení po operaci: termíny a metody rehabilitace

Vyhlídka na operaci vyděsit mnohé: operace představuje riziko pro život a ještě horší - pocit bezmocnosti, ztrácí kontrolu nad svým vlastním tělem a důvěřuje lékařům po dobu anestezie.

Čtěte Více

Označení na potravinách

Výživové doplňky (existuje několik stovek) je jednoduchý a levný způsob, jak dát produktu atraktivní vzhled a barvu, zvýšit chuť a prodloužit jeho trvanlivost.Dříve byly názvy těchto chemikálií naprosto napsány na etiketách výrobků, ale zabralo tolik prostoru, že v roce 1953 bylo v Evropě rozhodnuto, že se celé názvy přísad chemických potravin nahrazují jediným písmenem s digitálními kódy.

Čtěte Více

Všechny oblečení jsou jídlo a pití.

Nenašli jste, co jste hledali?Rychle tisknemeOdpovídá za kvalituVraťte se a vyměňte siDodání jakékoliv naléhavostiSnadná platbaVlastní tisk Buďte první, kdo o nových kolekcích a slevách ví. Přihlaste se k našim zpravodajům a získejte
300 rublů jako dárek!<

Čtěte Více