Ústřice - přínosy pro zdraví a ústřice

Ústřice jsou sofistikovaná, sofistikovaná a velmi drahá lahůdka, která je ceněna nejen pro svou chuť, ale i pro její bezprecedentní zdravé vlastnosti. Pozoruhodně se ústřice jedí čerstvě, přímo z pláště, lehce posypané citrónovou šťávou. Je také neobvyklé, že tento výrobek není žvýkaný, ale spíše, jako by byl opilý z dvířek skořápky, a pak opláchnut lehkým pivem nebo suchým bílým vínem. Stejně jako mnoho dalších mořských plodů mají ústřice mnoho fanoušků, kteří tvrdí, že ústřice nejsou jen chutné, ale také velmi užitečné.

Jaké jsou výhody ústřic?

Ústřice buničiny je jedinečná biologická směs užitečných látek obsahujících bílkoviny, potřebné tuky a sacharidy. Lipidová složka představuje nenasycené mastné kyseliny - omega-3 a omega-6, které jsou nezbytné pro dokonalou funkci mozku a fungování buněk, protože jsou nejdůležitějšími složkami buněčných membrán. Také omega-3 je základní látka pro nervový systém, pro kůži a vlasy. Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že nenasycené mastné kyseliny jsou nejlepší prevencí vaskulární aterosklerózy, protože odstraňují škodlivý cholesterol s nízkou hustotou.

Složení buničiny ústřic zahrnuje také vitaminy: A, B, C, D a velké množství minerálních solí: hořčík, vápník, fosfor, zinek, železo, jod, měď, sodík, draslík, chlor, chrom, fluor, molybden a nikl. To je kvůli vysoké úrovni zinku, který stimuluje výrobu testosteronu, ústřic a stal se považován za afrodiziakum.

Obsah antioxidačních látek v ústřicích (vitamíny A a E) přispívá k omlazení těla a prevenci rakoviny, volné radikály, které mají škodlivý účinek na buňky, jsou neutralizovány vitamínovými sloučeninami a tím zlepšují zdraví. Obsah železa a jiných minerálních solí v kombinaci s vitamíny může výrazně zlepšit proces tvorby krve, proto mnoho lidí trpících anémií užívá ústřice.

Proteinová složka ústřicové buničiny se skládá z esenciálních aminokyselin, z nichž mnohé jsou nepostradatelné, proto jsou ústřice považovány za velmi užitečné potraviny. Co se týče obsahu kalorií, měkkýši obsahují pouze 72 kalorií na 100 g, takže se při stravování často spotřebovávají.

Stojí za zmínku, že zvláštní hodnota ústřic v jejich čerstvosti, měkkýši jsou konzumovány prakticky živé, pokud ústřice nereaguje na otevření pláště s třesem, znamená to, že je již mrtvá, a to není vhodné jíst mrtvola, dokonce dobře ochucené citronové šťávy. Někteří gurmáni používají ústřice ne úplně, ale odstranit fringed část, která obsahuje žáby a sval, který udržuje shell skořápky zavřené. Zbývající část měkkýšů tvoří převážně játra, která je bohatá na glykogen a enzymatickou diastázu, která pomáhá trávení glykogenu.

Dnes se ústřice spotřebovávají po tepelném ošetření (vařená, pečená, smažená), ale když jsou vystaveny vysokým teplotám, diastáze se rozpadá a přínos ústřic se snižuje.

Buďte opatrní, ústřice!

Navzdory množství užitečných vlastností jsou ústřice poměrně nebezpečnými potravinami. Není žádným tajemstvím, že jíst tuto pochoutku pouze čerstvou, jinak je riziko otravy potravin příliš velké.

Lidé, kteří trpí onemocnění trávicího traktu a sleziny, stejně jako těhotné a kojící ženy, by měly opustit používání tohoto přípravku, protože jsou možné komplikace.

Používáte-li ústřice, důkladně prohlédněte měkkýši na přítomnost fragmentů ze skořápky, jinak byste mohli poškodit sliznici trávicího traktu.

OYSTERS: užitečné vlastnosti a kontraindikace.

Ústřice - jedna z oblíbených jídel mnoha milovníků jemné kuchyně. Jsou to drahé produkty, které mají nejen neobvyklou chuť, ale jsou také velmi zdravé. Je to kvůli jejich cenné příznivé vlastnosti, odborníci doporučují, včetně ústřice ve stravě, a to navzdory jeho vysoké náklady.

Popis ústřic:
Ústřice jsou skupinou mořských měkkýšů žijících převážně v teplých mořských pobřežních vodách. Existuje asi 50 druhů ústřic. Oyster shell je tlustostěnný, asymetrický a nerovný. Ústřice se nacházejí nejen v přírodních podmínkách, ale také uměle rostou. Ústřice jsou těžena a pěstována v mnoha zemích - ve Spojených státech, Japonsku, Jižní Korei, Francii, Španělsku, Portugalsku, Norsku, Austrálii, na Dálném východě Ruska a dalších zemích.
Ustřičné maso má konzistenci podobnou želé, není jíst, ale "opilá" z listu. Chuť tohoto měkkýše je poměrně obtížně popsaná, v závislosti na lokalitě, době roku a druhu, může být slaná nebo sladká. Nejlepší způsob, jak zjistit, jaká chuť tohoto nádherného produktu má, je vyzkoušet to. Lidé buď jako ústřice, nebo se jim moc nelíbí, nejsou prakticky nikoho lhostejní.

Složení ústřic:
Ústřice - skladiště látek užitečných pro lidské tělo. Buničina ústřic 80% tvoří voda, obsahuje bílkoviny, sacharidy a zdravé tuky. Je zdrojem nenasycených omega-3 a omega-6 mastných kyselin, aminokyselin včetně nezbytných. Složení ústřic zahrnuje vitaminy A, D, skupiny B (B1, B2, B5, B6, B3, B9 a B12), minerální látky jako jsou: zinek, jod, vápník, draslík, fosfor, manganu, fluoru, selenu a dalších zdravých látek.

Kalorie ústřic:
Kalorický obsah ústřic je přibližně 70 kcal na 100 gramů produktu.

Užitečné vlastnosti ústřic:

  • Vzhledem k jedinečnému složení mají ústřice pozitivní účinek prakticky na celé lidské tělo.
  • Přispívat k posílení imunity.
  • Zlepšete funkci mozku.
  • Ústřice snižují riziko rakoviny.
  • Velmi užitečné pro kardiovaskulární systém a tvorbu krve.
  • Ústřice se doporučují pro prevenci onemocnění štítné žlázy.
  • Tyto měkkýši mají pozitivní vliv na nervový systém a pomáhají vyrovnávat se se stresem a podrážděností.
  • Zlepšení funkce jater a ledvin.
  • Ústřice jsou považovány za nepříznivé, protože obsahují velké množství zinku, což pomáhá produkovat testosteron.
  • Pravidelné používání ústřic zlepšuje pokožku, vlasy a nehty.
  • Zpomaluje proces stárnutí a omlazuje tělo.
  • Odborníci doporučují, aby ústřice ve stravě lidí, kteří vedou boj proti nadváhy.

Kontraindikace ústřic:
Bohužel tento nádherný výrobek může poškodit tělo. Ústřice jsou kontraindikovány pro individuální nesnášenlivost, alergie na mořské plody, dnu, nemoci trávicího traktu, těhotenství a kojení. Kromě toho je použití ústřic velmi vysoké riziko vzniku otravy potravinami. Proto jestliže budete jíst syrové ústřice, nezapomeňte se ujistit, že jsou čerstvé. Je také nutné pečlivě zkontrolovat měkkýš pro přítomnost fragmentů skořápky, protože mohou poškodit zažívací trakt.

Jak jíst ústřice:
Ústřice, na rozdíl od slávek, jsou nejčastěji konzumovány syrové živé. Chcete-li to udělat, otevřete umyvadlo, posypeme citrónovou šťávou a pijte. Ústřice jsou také ochuceny černým pepřem nebo speciální omáčkou. Existuje také mnoho receptů, ve kterých se ústřice pečou, vaří, smažou a vaří v těstíčku.

Jesť ústřice s radostí a být zdravý!

Jak jsou ústřice dobré a jaké jsou škodlivé?

Ze všech známých mořských plodů jsou ústřice považovány za nejsložitější a nejdražší delikatesy, které byly od nepaměti jenom nejvyšší a ušlechtilejší. Dokonce i dnes, když se díváme na cenu ústřic v restauracích, lze si všimnout, jak drahé jsou tyto mořské plody. Pozoruhodně se ústřice často jedí čerstvě a nekouří, ale posypeme citrónovou šťávou, jen pijeme z umyvadla, pijeme bílé suché víno nebo lehké pivo. Hodnota ústřic mezitím spočívá nejen v způsobu použití a úžasné chuti, ale také v bezprecedentních užitečných vlastnostech. Z tohoto článku se dozvídáme - jaké jsou užitečné ústřice.

Výhody ústřic

Maso tohoto mořských plodů je svou povahou jednoduše jedinečnou biologickou sloučeninou užitečnou pro lidské tělo. Jedná se o skutečný sklad bílkovin, pomalých savčích sacharidů a tuků, které tělo potřebuje. Měli by být uváděny odděleně, neboť stejně jako u všech mořských plodů jsou ústřice bohaté na polysaturované mastné kyseliny, známé všem z názvu Omega 3 a Omega 6. Tyto nenahraditelné sloučeniny, které nejsou produkovány samotným tělem, jsou prostě nezbytné pro fungování buněk každého orgánu, zdraví nervového systému, stejně jako vynikající stav nehtů, kůže a vlasů. Ale nezapomeňte, že polynenasycené mastné kyseliny jsou nejlepší prevencí aterosklerózy, a tím i onemocnění kardiovaskulárního systému, stejně jako odstranění škodlivého cholesterolu z krve.

Ústřice obsahují velké množství vitamínů: C, A, B, D, stejně jako mnoho užitečných minerálů pro organismus: jód, fluor, molybden, nikl, fosfor, vápník, železo, sodík, měď a draslík. A díky bohatosti tohoto zinku z mořských plodů jsou ústřice považovány za nejsilnější afrodiziakum na světě, tj. Produkt určený k vyvolání sexuálního vzrušení. Nevzpomínáme na to, slavný dobyvatel srdce, Giacomo Casanova, při snídani jedl až 50 lahodných ústřic.

Samostatně stojí za zmínku bohatost těchto měkkýšů s antioxidanty, které napomáhají posílení imunitní obrany, omlazují a obnovují buňky a zároveň chrání lidské tělo před působením volných radikálů, které způsobují infekční a dokonce onkologické onemocnění. Bohatost tohoto produktu se železem v kombinaci s jinými minerálními solemi umožňuje zlepšit proces tvorby krve, což je vynikající prevence anémie. Co se týče obsahu kalorií ústřic, pak 100 gramů tohoto produktu neobsahuje více než 72 kcal, což umožňuje bezpečné používání ústřic v jakékoliv stravě.

Ti, kteří se poprvé setkávají s touto exotickou potravinou, by měli říci, že potřebujete jíst čerstvé škeble, protože je možné snadno otrávit. Živá ústřice reaguje na pokus o otevření umyvadla s chvěním. Pokud se tak nestane, je lepší odmítnout použití pochoutky.

Poškození ústřic

Pokud znáte výhody ústřic, musíte si uvědomit, zda je tento produkt nebezpečný. První použití tohoto měkkýše je nebezpečné otravy potravinami, protože jídlo je často surové. Těhotné ženy a kojící matky z tohoto přípravku by také měly zůstat daleko, protože byste neměli používat u lidí s patologickými stavy žaludku a nemocné sleziny. Navíc, před použitím, ujistěte se, že kontrolujete měkkýši, abyste mohli štěpit jeho skořápku, protože mohou vážně poškodit žaludeční sliznici. Bon appetit!

Ústřice prospívají a poškozují lidské tělo

Mezi vyznavači gurmánské kuchyně na zvláštním místě jsou pokrmy jejich ústřic. Produkt je velmi nákladný, avšak v tomto případě je jeho cena poměrně opodstatněná. Faktem je, že ústřice mají nejen neobvyklou chuť, ale také řadu užitečných vlastností, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví. V ideálním případě by měli být přítomni ve stravě každého z nás.

V moderním světě existuje asi 50 druhů ústřic. Žijí hlavně v teplých mořských vodách poblíž břehu nebo ústí řeky, která je vtokem. V poslední době se však naučili růst a umělé prostředky. Hlavní vývozci ústřic jsou Francouzi, Japonci, Američané, Jižní Koreje. Stejně jako Norové, Španělé, Portugalci, Australané. Nacházejí se na Dálném východě Ruska. Ústřice z Norska jsou nejvíce ceněny na evropském trhu.

Ustřičné maso má konzistenci podobnou želé a je zvykem pít ji přímo z křídla, a to po kropení trochu citrónové šťávy uvnitř. Chuť může být zcela odlišná. Závisí to na sezóně, na lokalitě měkkýšů a na jejich druzích. Některé ústřice mohou být sladké, jiné - brakické.

To je produkt, který nezanechává nikoho lhostejný. Tam jsou lidé, kteří prostě zbožňují ústřice, a tam jsou ti, kteří nenávidí svůj vkus.

chobotnice - výhody a škodu

Užitečné vlastnosti a složení ústřic

Tento výrobek je velmi užitečný. Je to všechno o kompozici. Ustřičné maso je velmi výživné a v některých kvalitách překonává i mnoho druhů ryb. Obsahuje mnoho bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů A, D, C, PP, stejně jako celou paletu minerálních látek, počínaje jodem a zinkem a končí chromem, fluorem a kobaltem.

Jemné, vynikající chuťové ústřice poskytují jen neobvyklé chemické složení. On je také zodpovědný za příznivé vlastnosti tohoto produktu.

  1. Díky výše zmíněným prvkům mají ústřice uklidňující účinek na lidský nervový systém. Tento produkt obsahuje téměř celý denní příjem vitamínů potřebných pro lidské tělo.
  2. Je třeba také poznamenat, že přes výživovou hodnotu má ústřice velmi nízký obsah kalorií (přibližně 72 kalorií na 100 gramů). Je to ideální volba pro lidi, kteří milují chutné jídlo, ale současně sledují zdravotní stav a jejich vzhled.
  3. Obsah zinku v ústřicovém mase je dostatečně vysoký, což má pozitivní vliv na pokožku, vlasy a nehty.
  4. Tento mollusk je přirozený afrodiziakum, který nejen zvyšuje sexuální přitažlivost k opačnému pohlaví, ale také zvyšuje hladinu testosteronu v krvi mužů.
  5. Pravidelné používání ústřic bude vynikající prevencí rakoviny.
  6. Také antioxidační látky obsažené v tomto produktu přispívají k omlazení těla.
  7. Železo a různé minerální soli, které jsou bohaté na tyto měkkýše, zlepší proces tvorby krve. To je důvod, proč lékaři doporučují používat ústřice u pacientů trpících anémií.
  8. Steroly, s nimiž je šupina bohatá, interferují s ukládáním cholesterolu. Vysoká koncentrace jódu pomůže předejít onemocněním štítné žlázy.

Chcete-li však zachovat všechny příznivé vlastnosti tohoto výrobku, musíte je správně používat. Samozřejmě, že ústřice jsou velmi chutné při ochucení citrónovou šťávou. Musíme si však pamatovat, že to nepomůže, pokud ústřice není čerstvá. Obecně se rozhodli jíst téměř živou. Teprve pak bude ústřice nejen chutná, ale také nejužitečnější pro lidské tělo. Pokud se při otevírání pláště nelesklo, znamená to, že je mrtvá. Pokud je to možné, vyměňte ústřici za živou. Samozřejmě je také možné vařit, pečeme, smažte tento produkt, ale po tepelném zpracování ztratí téměř všechny jeho užitečné vlastnosti.

chobotnice - prospěch a poškození

Mohou ústřice být škodlivé?

Někteří lidé bohužel nepotřebují tuto pochoutku používat.

  1. Jedná se primárně o ty, kteří jsou alergičtí na mořské plody nebo idiosynkrázi některých chemických prvků. V takových případech vás ani tepelné ošetření ústřic nešetří z negativních důsledků.
  2. Odborníci nedoporučují zneužívat tuto ženu měkkýšů v zajímavé pozici a maminky, které jen kojily děti.
  3. Nemoci žaludku, pankreatu a sleziny mohou být zhoršeny přítomností ústřic v lidské stravě.

I když nepatříte do některé z uvedených kategorií, buďte opatrní. Než budete jíst ústřici, zkontrolujte, zda malé kusy odlomily stěny jejího pláště, což může nakonec způsobit vnitřní zranění. Ujistěte se, že před tím, než jste opravdu čerstvý produkt, abyste zabránili otravám potravinami.

Jak jíst ústřice

Jezte ústřice, jak jsme řekli výše, jsou stále přijímány syrové. Nejčastěji jsou jednoduše posypány citrónovou šťávou. Nicméně, někteří gurmáni jdou dál a sezónu produkt s černým pepřem nebo připravit speciální omáčku pro ně, obvykle na bázi ocet.

Pokud se rozhodnete zkusit jíst ústřici doma a ne v restauraci, budete ji muset otevřít sami. Předem se mýdlo musí vypláchnout studenou vodou a odstranit z ní zrnky písku. Dále položte šálku na stůl s víkem nahoru, nasaďte špičku nože mezi křídla a opatrně jej po celé své délce. Nepotřebujeme žádné ostré pohyby, jinak by se mohla vznítit naše drahocenná šťáva. Opatrně otevřete ústřici a vyjměte její horní klapku. Trávíme s nožem pod tělem ústřic, abychom oddělili maso od pláště. Teď můžete bezpečně jíst svou pochoutku přidáním preferovaného koření.

krevety - prospěch a poškození

Video: výhody ústřic

Ústřice patří do mlžů a nacházejí se v teplých mořích. Neobvyklá chuť a výživná hodnota masa ústřice objevila člověk před tisíci lety. V dnešní době je tento produkt lahůdkou, kterou ocení gurmánci a patří k elitě gastronomického světa. Ústřice, jejichž výhody a škody budou podrobněji popsány níže, jsou poměrně nákladným produktem a zachovávají své vlastnosti pouze při čerstvém spotřebování.

Ústřice jsou podobné složení a vzhledu vzhledem k jejich příbuzným v biologické třídě, slávky, ale ty mají hrubší a jednodušší chuť. Ústřice a slávky, jejichž rozdíly jsou v metodách pohybu a životního stylu, nejsou vzájemně zaměnitelné. Slávky často obsahují velké množství písku uvnitř a nejsou konzumovány syrové.

Složení

Ustřičné maso má vysoké nutriční vlastnosti a v tomto ukazateli dokonce překonává i ryby. Ve svém složení je:

  • tuky;
  • velké množství bílkovin;
  • sacharidy;
  • vitamíny A, D, C, PP a skupina B;
  • minerální látky - zinek, fosfor, jod, mangan, kobalt, fluor, chróm a mnoho dalších;

Užitečné vlastnosti

Neobvyklé chemické složení, které poskytuje ústřicům tak vynikající a jemnou chuť, má uklidňující účinek na nervový systém a obsah vitamínů a minerálů plně odpovídá každodenní lidské potřebě těchto prvků. Ústřice, jejichž příznivé vlastnosti jsou kombinovány s nízkým obsahem kalorií, lze nazvat ideální dietou pro lidi, kteří se o jejich zdraví a vzhled obracejí.

Takový podstatný mikroelement pro lidský život, jako je zinek, který se nachází v poměrně vysokých koncentracích v ústřicovém mase, podporuje zdravé vlasy, kůži a nehty. Tento prvek je zvláště užitečný pro muže - posiluje reprodukční funkci. Ústřice jsou přírodní afrodiziakum, tj. Produkt, který zlepšuje sexuální touhu.

Mezi další užitečné vlastnosti ústřic patří:

  • Příznivý účinek na hematopoetický systém (hematologové poukazují na výhody používání ústřic při léčbě anémie);
  • Pozitivní účinky na nervový systém;
  • Rekonstrukční účinek na tělo;
  • Prevence a léčba onkologických onemocnění (přípravek obsahuje velké množství mastných kyselin, z nichž Omega-3 je látka schopná zastavit množení buněk u maligních nádorů);
  • Zvýšený výkon a vytrvalost v důsledku expozice thiaminu, látky známé také jako B1 a urychlovač metabolických procesů v těle;
  • Prevence onemocnění štítné žlázy v důsledku vysoké koncentrace jodu v kompozici;
  • Pozitivní účinek na srdeční a krevní cévy v důsledku přítomnosti sterolů - přírodních sloučenin, které zabraňují tvorbě cholesterolu.

Kromě toho pravidelná konzumace ústřic zlepšuje emoční stav, eliminuje podrážděnost a pomáhá ženám při léčbě celulitidy (zdá se, kde je celulitida a kde je ústřice?). Nízký obsah kalorií u ústřic (pouze 72 kalorií na 100 g) je ideální součástí stravy.

Možná újma ústřic

Kategorickou kontraindikaci k použití tohoto přípravku je individuální nesnášenlivost kterékoli z látek, které tvoří. Lidé, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím na mořské plody, je lepší, aby riskují a nepoužívali ústřice v surové nebo tepelně zpracované formě.

Nejezte ústřice a ty, kteří trpí onemocněními žaludku, sleziny a slinivky břišní. Těhotným ženám a matkám během kojení se také nedoporučuje používat tento měkkýši.

Samotný proces jíst ústřice je třeba přistupovat opatrně. Za prvé, musíte mít 100% jistotu, že produkt je čerstvý, a za druhé, každý měkkýši musí být pečlivě zkontrolován na fragmenty ze stěn pláště - jinak může dojít k poškození sliznice trávicího traktu.

Jak jíst ústřice?

Klasická metoda jíst ústřice je jíst je živé, syrové, podávané na kousky rozdrceného ledu a posypané citrónovou šťávou. Stroužku a černý pepř můžete ochutnat nebo jej ponořit do speciální omáčkové omáčky. V restauracích jsou ústřice, aby se předešlo nebezpečným situacím, jsou již otevřeny spolu se speciální vidličkou s dvěma zuby - to je ideální volba pro první seznámení s ústřicemi.

Vyvstává otázka - jak otevřít ústřice doma? Podle pravidel přijatých v zemích, kde jsou ústřice společným produktem, je to prováděno speciálním nožem s krátkým ostřím a ochranným zařízením na rukojeti, který chrání ruce před poškozením na ostrých hranách plášťů.

Pokud takový nástroj nemáte, můžete použít běžný nůž s krátkým ostřím a postupovat podle následujících pokynů:

  1. Opláchněte mýdlo ve studené vodě a vyčistěte veškerý písek, který zůstane.
  2. Strouťte ústřici kuchyňským ubrouskem, abyste zabránili zranění.
  3. Položte škeble na stůl s víkem nahoru a vytlačte ho ručně.
  4. Vložte špičku nože mezi křídla a pohybujte nožem jemnými rotačními pohyby, dokud neuslyšíte charakteristické kliknutí.
  5. Posuňte nůž po celé délce mezery mezi chlopněmi a řezte sval měkkýše, který drží uzavřené chlopně (zatlačte nože zevnitř na horní chlopeň, aby nedošlo k poškození těla ústřice).
  6. Opatrně otevřete, aby nedošlo k vylití šťávy a odstranění horní chlopně.
  7. Přemístěte nůž pod tělo ústřice, abyste snížili spodní sval, který připevňuje škeble na plášť.

Ústřice, recepty na vaření, jejichž množství ve stovkách, mohou být také pečené, vařené, smažené, vařené v těstíčku. Čerstvé ústřice ve speciálních obchodech si můžete zakoupit po celý rok, ale gurmáni raději jíst ústřice na podzim a v zimě - jsou v této sezoně mnohem chutnější.

Nezapomeňte, že hodnota těchto měkkýšů závisí na jejich čerstvosti - pokud ústřice nevykazuje známky života při otevírání skořápky, pak už zemřela a její spotřeba nebude zvlášť užitečná. Někteří gurmáni oddělují hranou část žábry a svaly z těla měkkýše.

Zmrazené ústřice je třeba vařit ihned po rozmrazení. Nevařte je delší než 1 minutu. Tepelně zpracované ústřice samozřejmě ztrácejí mnoho užitečných vlastností, ale zůstávají neméně chutné.

Ústřice jsou termofilní mlži. Distribuováno v mořích, nejlépe v teplých vodách. Existuje asi 50 druhů ústřic. Všechny z nich mají stupnici v lokalitě, velikosti a hmotnosti. Každá kategorie má své vlastní číslo. Nejoblíbenější jsou ústřice číslo 3 (v průměru 70-100 gramů). Rostou v koloniích (velké klastry) až několik set. Někdy existují jediné měkkýši. Habitat si vybírají své skalnaté, tvrdé půdy. Často mohou usadit kolonie až 400 metrů od břehu, v hloubce 1-70 metrů.

Navzdory širokému rozšíření je ústřice stále pokládána za pochoutku. Proto se podnikaví lidé dlouho naučili pěstovat tyto měkkýše na velkých farmách.

Zajímavostí je, že v ústřicích slané vody rostou pomaleji a menší.

Eat sval, který je umístěn uvnitř shellu. Vnější plášť má dvě křídla, dolní část je hlubší (v ní je umístěna klína), horní část je plochá a pokrývá dolní část. Mimo okraje jsou nerovné, drsné, skořápka je silně zděděná, nerovnoměrně osifikovaná, ve většině případů má hnědo-hnědou nebo šedou barvu. Ustrice na vnější straně je velmi tvrdá a ostrá, takže před jídlem z bezpečnostních důvodů často nosí speciální rukavicu na řetězy, která je chrání před řezy na okrajích pláště a nůž posype. Chutná podobně jako syrové bílkoviny, má vůni mořských plodů, obsahuje hodně hlenu a vláknitého vlákna. Maso měkkýšů je trochu jako rybí filé ve struktuře. Tento výrobek podléhá zkáze. Můžete si je koupit čerstvý nebo zmrazený. Ve svém složení mají ústřice mnoho výhodných vlastností a látek, což vysvětluje jejich nutriční hodnotu pro lidské zdraví.

Jak jíst ústřice

Chlazené ústřice budou nejlepší a chutnější, což je důvod, proč je v dobrých restauracích běžné sloužit měkkýšům s obrovským množstvím ledu. Pokud se vám podává pokrm s uzavřenými skořápkami, musíte si vzít ústřici v levé ruce (položte ji na dlaň). Pak vezměte speciální nůž na základně (mezi dveřmi) a uslyšíte malý třesk, který bude signalizovat otevření. Buďte připraveni na to, že poprvé to nebude fungovat. Je třeba odstranit horní část umyvadla, řezat nožem a posunout film, který je uprostřed. Nyní je vše téměř připravené ke konzumaci, zbývá jen vzít plátek citronu a stlačit několik kapek šťávy na ústřice (zamračil se, někteří lidé si myslí, že pípá). Tato reakce jen symbolizuje, že škeble jsou čerstvé. Pro gurmány a znalce lze ochutnat pepřem nebo omáčkou. Ústřice jsou konzumovány syrové, někdy vařené, ale pak se jedí za minutu.

Ústřice

Ústřice jsou mlžníci, zástupci bezobratlých obyvatel moří. Vnějšku mají dřezy asymetrický tvar. Jeden ventil má konvexní velký tvar a pomocí něho je hřeben upevněn k hornině nebo kameni. Druhá klapka je poněkud menší, plochá a tenčí. Z vnitřního povrchu pláště je pokryt perleťovou vrstvou a uvnitř je jedlý škeble. Chuť ústřic je odlišná - od sladké až po slanou a závisí na oblasti biotopu a prostředí měkkýše.

Hlavní komerční druh je ústřice, která žije ve Středozemním a Černém moři. Existuje asi padesát druhů ústřic, které jsou klasifikovány v závislosti na charakteristikách hmotnosti a velikosti. Existují například ústřice číslo 00, které obsahují největší velikost měkkýšů. Ale ústřice od čísla 0 do čísla 5 mají nejmenší velikost. Nejčastěji se vyskytují ústřice v Evropě, číslo 3, vážící v průměru 80-100 g. Jsou tu jadranské ústřice, hornina, portugalština, Černé moře, talíř, japonský, obří atd. Kromě toho existují rafinované ústřice ) a jsou pěstovány v plném námořním prostředí.

Ústřice žijí v koloniích i jednotlivě, v hloubce 1-70 m. Jsou připojeny k kameny, písčité kamení nebo kamení. Tam jsou dokonce tzv. "Ústřice banky" (osady měkkýšů, které jsou daleko od pobřeží), a "pobřežní osady" měkkýšů.

Historie města

Archeologické vykopávky ukazují, že ústřice byly používány již od starověku jako potraviny. Je věrohodné, že byly chovány v Číně již před čtyřmi tisíciletí př. Nl. V Evropě jsou ústřice nejprve zmíněny v roce 500 př.nl ve starověkém Řecku a Římě.

Oni byli obzvláště populární během panování francouzského krále Ludvíka XVI, který vedl k tomu, že v polovině 19. století jejich populace začala zmizet. Ale každý oblak má stříbrnou podšívku: ústřice se naučily uměle chovat. Za tímto účelem byly ulovené ústřice a umístěny do speciálně připravených zátok, kde byl jejich růst uměle řízen.

V předrevolučním Rusku byla ústřice široce využívána jako jídelna v restauraci a byla krmena především množstvím obyvatel. V sovětských dobách poptávka po nich prudce klesla a začal se jejich dovoz z Kuby v 70. letech zastavit. Miska nebyla oblíbená ani v restauracích. Zde je třeba poznamenat, že nedostatek kulinářské praxe a nějaké znechucení hrají velkou roli, protože ústřice je nutno jíst živou.

Ústřice ve vaření

Ve Francii a Belgii jsou ústřice lahůdkou a je třeba jíst živou. Pokud je ústřice mrtvá, pak je pokazená a nemůže ji jíst. Nejdůležitějším kritériem pro čerstvost je těsně uzavřené umyvadlo. Ale pokud je v dřezu alespoň malá mezera, pak je ústřice již zastaralá a nemůže se jíst. Otevřete ústřici speciální ostřikovací nůž nebo lékařský skalpel. Je zaveden do místa, kde jsou klapky spojeny zámkem a provádějí se ve středu ústřice a na ploché straně skořepiny až k svalu uzamykací klapky. Když se oko otevře, musíte se dotknout okraje, kde můžete rozlišovat tmavé linie řas. Pokud je ústřice naživu - bude se třásat, pokud zůstane stacionární, pak je mrtvá a není vhodná k jídlu.

Stravování ústřic je velmi jednoduché - jsou lehce posypány citrónovou šťávou a prostě "opilé" z hluboké, zakřivené strany křídla. Ústřice jsou zpravidla zachyceny černým chlebem (dováženy do Francie pouze kvůli ústřicím) a opláchnuty lehkým pivem nebo suchým bílým vínem.

V některých zemích produkují konzervované ústřice, které jsou již smažené nebo vařené polotovary, které jsou stejně jako mušle a kraby používány v salátech a polévcích v jemně krájené formě. Nemají příznivé vlastnosti čerstvých ústřic a jejich chuť je zcela odlišná.

Složení a obsah kalorií ústřic

100 g ústřic obsahuje 82,06 g vody, 9,45 g bílkovin, 4,95 g sacharidů, 2,3 tuků, 1,23 g popela; vitaminy: retinol (A), thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), kyselina pantothenová (B5), pyridoxin (B6), kyselina listová (B9), kyanokobalamin (B12); makroživiny: fosfor, sodík, hořčík, vápník, draslík; stopové prvky: selén, zinek, měď, mangan, železo.

Kalorie v ústřicích jsou nízké a činí asi 78 kcal na 100 g.

Výhody ústřic

Hlavní použití ústřic spočívá v jejich bohaté minerální a vitamínové kompozici (vitaminy skupiny B, kyselina nikotinová, niacin, jod, železo, fosfor, selén, měď, zinek apod.) Velké množství snadno stravitelných bílkovin a nízkokalorických ústřic umožňuje klasifikaci jídlo.

Příznivé vlastnosti ústřic se skládají z normalizace nervového systému, zpevnění kostní tkáně, přínosu pro vidění a zlepšení funkce jater a ledvin.

Američtí vědci nalezli v složení ústřic ceramidy - mastné kyseliny, které umožnily otevřít další pozitivní rys ústřic - potlačení růstu rakovinných buněk.

Kromě toho společná práce italských a amerických vědců prospívá ústřicím, že obsahují jedinečné aminokyseliny, které stimulují produkci pohlavních hormonů.

Kontraindikace

Ústřice jsou kontraindikována u lidí, kteří trpí onemocněním střev s častými poruchami stolice, sleziny a žaludku. Také surové ústřice se nedoporučují těhotným a kojícím ženám.

Užitečné a škodlivé vlastnosti ústřic

Ústřice jsou termofilní mlži. Distribuováno v mořích, nejlépe v teplých vodách. Existuje asi 50 druhů ústřic. Všechny z nich mají stupnici v lokalitě, velikosti a hmotnosti. Každá kategorie má své vlastní číslo. Nejoblíbenější jsou ústřice číslo 3 (v průměru 70-100 gramů). Rostou v koloniích (velké klastry) až několik set. Někdy existují jediné měkkýši. Habitat si vybírají své skalnaté, tvrdé půdy. Často mohou usadit kolonie až 400 metrů od břehu, v hloubce 1-70 metrů.

Navzdory širokému rozšíření je ústřice stále pokládána za pochoutku. Proto se podnikaví lidé dlouho naučili pěstovat tyto měkkýše na velkých farmách.

Zajímavostí je, že v ústřicích slané vody rostou pomaleji a menší.

Eat sval, který je umístěn uvnitř shellu. Vnější plášť má dvě křídla, dolní část je hlubší (v ní je umístěna klína), horní část je plochá a pokrývá dolní část. Mimo okraje jsou nerovné, drsné, skořápka je silně zděděná, nerovnoměrně osifikovaná, ve většině případů má hnědo-hnědou nebo šedou barvu. Ustrice na vnější straně je velmi tvrdá a ostrá, takže před jídlem z bezpečnostních důvodů často nosí speciální rukavicu na řetězy, která je chrání před řezy na okrajích pláště a nůž posype. Chutná podobně jako syrové bílkoviny, má vůni mořských plodů, obsahuje hodně hlenu a vláknitého vlákna. Maso měkkýšů je trochu jako rybí filé ve struktuře. Tento výrobek podléhá zkáze. Můžete si je koupit čerstvý nebo zmrazený. Ve svém složení mají ústřice mnoho výhodných vlastností a látek, což vysvětluje jejich nutriční hodnotu pro lidské zdraví.

Jak jíst ústřice

Chlazené ústřice budou nejlepší a chutnější, což je důvod, proč je v dobrých restauracích běžné sloužit měkkýšům s obrovským množstvím ledu. Pokud se vám podává pokrm s uzavřenými skořápkami, musíte si vzít ústřici v levé ruce (položte ji na dlaň). Pak vezměte speciální nůž na základně (mezi dveřmi) a uslyšíte malý třesk, který bude signalizovat otevření. Buďte připraveni na to, že poprvé to nebude fungovat. Je třeba odstranit horní část umyvadla, řezat nožem a posunout film, který je uprostřed. Nyní je vše téměř připravené ke konzumaci, zbývá jen vzít plátek citronu a stlačit několik kapek šťávy na ústřice (zamračil se, někteří lidé si myslí, že pípá). Tato reakce jen symbolizuje, že škeble jsou čerstvé. Pro gurmány a znalce lze ochutnat pepřem nebo omáčkou. Ústřice jsou konzumovány syrové, někdy vařené, ale pak se jedí za minutu.

Užitečné vlastnosti ústřic a jejich nevýhody

Ne každý může ocenit chuť ústřic. Tito námořní obyvatelé patří do skupiny produktů, které jsou považovány za živé, a jejich přínosy budou maximální. Ustřičné maso má příznivé vlastnosti, které nejenom saturají tělo všemi potřebnými látkami. Pomáhají také při prevenci a léčbě mnoha nemocí a jsou doporučovány pro použití odborníky na výživu.

Habitat

Ústřice jsou rodinou mlžů. Žijí v mělkých hloubkách. Téměř všechny jsou teplé vody a rostou dobře s částečným odsolem řekou vodou.

Jezte je naživu. Předtím, než se taková škeble může dostat na stůl, roste o 3-4 roky. V Moskvě restaurace, mořské plody přestaly být drahé lahůdky, cena pro ně je ze 150 rublů na kus. Můžete si je vybrat v online obchodech. V závislosti na stanovišti mohou stát od 250 do 1500 rublů na 1 kg.

Dnes existuje mnoho zemí, kde se měkkýši chovají uměle: Kanada, USA, Holandsko, Norsko, Francie, Dálný východ Ruska. Ústřice rostou na speciálních útesů nebo sítích. Je zajímavé, že mohou změnit svůj pohlaví. Jelikož se narodili "muži", kteří se odvážili, měkkýši mění své vlastnosti a stávají se "dívkami", připraveni mít potomky.

Dříve byly ústřice používány striktně, když byl písmeno "p" v názvu měsíce. Začalo to s vyhláškou velkého fanouška ostrova Louis 15, který jim v létě zakázal lovit. V této době byly prospěšné ústřice znepokojeny pokračováním druhu. Ale o sto let později byl dekret zrušen, protože uměle uměle rostly ustrice. Dnes se na farmách stává 99% všech ústřic.

Užitečné video číslo 1:

Složení a výživová hodnota

Obsah kalorií 100 gramů ústřic je pouze 72 kalorií, což s nízkým obsahem tuku a dostatečným obsahem bílkovin činí z tohoto měkkýna cenný výživový produkt nejen pro úbytek hmotnosti, ale také pro zdraví celého lidského těla.

Jejich buničina se skládá z velkého množství minerálů, které mají prospěšné vlastnosti:

  • 60 mg vápníku;
  • 220 mg draslíku;
  • 165 mg chloru;
  • 90 mg sodíku;
  • 140 mg fosforu;
  • 60 mg hořčíku;
  • 90 mg síry;
  • 6,2 mg železa;
  • 0,7 mg zinku a další.

Jsou obsaženy v buničině ústřic a vitamínů: A - 85 μg, B1 - 0,15 μg, B2 - 0,19 μg, PP - 3,5 μg, C - 3 mg, E - 0,9 mg.

100 gramů ústřic obsahuje: 9 gramů bílkovin, 2 gramy tuku, 4,5 gramů uhlohydrátů.

Užitečné léčebné vlastnosti

Buničina ústřic má jedinečné složení, které je způsobeno jeho přínosem pro lidské tělo. Existuje také kategorie lidí, pro které je nutno jíst měkkýši. Ústřice mají následující příznivé vlastnosti:

  • Jsou to přirozené antidepresiva, protože obsahují velké množství thiaminu, což pomáhá optimalizovat aktivitu nervového systému. Tam je také tryptofan, aminokyselina, jehož vlastnosti přispívají k rychlému usínání a dobrému spánku. Není divu, že milovníci mořských plodů je považují za vynikající jídlo, dávají dobrou náladu a způsobují pocit štěstí.
  • Výhody zinku obsaženého v mase měkkýšů - ke zlepšení stavu pokožky, nehtů a vlasů, přispívají k posílení imunity. To je také nezbytné pro muže, které napomáhají posílení reprodukční funkce. Oyster je přírodní afrodiziakum, tedy přírodní stimulant, jehož vlastnosti zvyšují sexuální touhu.
  • Ústřice obsahují nenasycené kyseliny, jako jsou Omega-6 a Omega-3, které jsou nutné pro správný vývoj buněk. Kromě toho jsou schopny zastavit růst buněk maligních nádorů a škodu, kterou způsobují. Tyto užitečné kyseliny jsou nezbytné pro prevenci a léčbu vaskulární aterosklerózy v důsledku jejich schopnosti odstranit škodlivý cholesterol.
  • Vlastnosti železa a různých minerálních solí při kombinaci s vitamíny zlepšují hematopoetický proces, a proto je nutné, aby ústřice byly zahrnuty do stravy pro osoby s onemocněním, jako je anémie.
  • Obsahují ústřice provitamin D3, která se v lidském těle přemění na vitamin D, což je nezbytné pro posílení kostí, zubů a zlepšení imunity. Nedostatek tohoto vitaminu může poškodit tělo, což vede k obezitě a letargii. Zahrnutí do stravy mužů a žen mořských plodů, nebo spíše ústřic, může být opraveno.

Během talasoterapie se používají granule v prášku. Používají se jako zdroj přírodního vápníku, který interaguje s jinými minerály, zlepšuje vzhled a stav pokožky. Výhody bílkovin jsou takové, že pronikají do nižších vrstev epidermis a pomáhají vyhlazovat vrásky.

Kontraindikace a poškození

Škodlivé, mrtvé ústřice mohou způsobit otravu, nejí jídlo ani po tepelném ošetření. Proto, aby se zabránilo potížím, je tento produkt spotřebován naživu a jejich přínosy budou maximalizovány.

Neměli byste zahrnovat ústřice ve stravě alergií, dokonce i ty, kteří mají na ryby příznaky. Specifické složení měkkýšů je takové, že může často způsobit zřejmé škody na těle - rychlý průběh imunitních reakcí, například progresivní otok nazofaryngu.

Rychlé vychytávání ústřic může způsobit gastrointestinální onemocnění. Proto by lidé, kteří trpí podobnými problémy, stejně jako těhotné a kojící ženy by měli odmítnout měkkýše. Tam jsou kontraindikace pro malé děti, stejně jako pro ty, kteří mají dysfunkci štítné žlázy.

Správná volba

Při nákupu ústřic byste měli věnovat pozornost vzhledu skořápek. Poškození, štěpky, nepochopitelné skvrny na křídle mohou hovořit o zastaralém nebo poškozeném produktu. A stačí jen koupit měkkýši naživu. Zkušení kupci vědí, že:

  • Jedlé a zdravé ústřice lze prodávat živě, v kontejnerech z mořských řas nebo v pytlích se stanoveným datem balení a trvanlivostí.
  • Plášť živého měkkýše je vždy zavřený.
  • Stroužkové ústřice prodávané uvnitř marinovaných sklenic by měly mít stejnou velikost, objem a průhlednost. Blátivá bílá barva - známka zkaženého produktu, jeho použití v potravinách je škodlivé pro zdraví.
  • Bez ohledu na to, jak těžké se pokoušíte otevřít umyvadlo, živý mollusk vždy kříží křídlo.
  • Povrch pláště čerstvého ústřice je vždy mokrý, když klepáte na pláště proti sobě, zdá se, že zvuk, který se objeví, vypadá jako zvuk dvou kamenů.

Ústřice jsou většinou konzumovány před hlavními pokrmy a pouze ty ústřice mohou nabízet je jako samostatné jídlo. Použijte měkkýši naživu a vytlačte citronovou šťávu do otevřené misky umyvadla. Z této jasné výhody. Smažte je šalotkou, chlebem nebo pepřem.

Ústřice jsou podávány na stůl na velké misce, položené na vrstvě ledu. Ve středu položíme plátky citronu, jehož šťávy se vylijí přes kostru měkkýše předtím, než se jedí. V mnoha restauracích, aby hosté nebyli zraněni řezy na ostré hrany skořápek, jsou podávány otevřené se speciálními dvouproudovými vidlemi. Pokud jsou skořápky podávány celé, pak jsou stoly podávány se speciálními noži pro otevření měkkýšů.

Domácí úložiště

Nejúžasnější možností pro ty, kteří žijí na pobřeží moře, je jít na rybářský trh a vybrat čerstvé zdravé čerstvě ulovené ústřice. Pokud je to nutné, mohou být uloženy v chladničce na horním roštu až 7 dní. Za tímto účelem položte skořápky na led a zakryjte mokrým ručníkem nahoře. Můžete také udržet měkkýše bez shellů. Teplota by měla být od 1 do 4 ° C.

Skladování zmrazených ústřic se uskladňuje podle podmínek výrobce po dobu 3-4 měsíců bez ztráty vlastností. Po rozmrazení je takový výrobek nutný k jídlu. Opakované zmrazení není povoleno, protože konzistence a chuť masa se může měnit, což bude zdraví škodlivé.

Uzavřené nádoby a ústřice mohou být skladovány po dobu uvedenou na obalu. V exponenci jsou uloženy v chladničce po dobu 2 dnů.

Dieta a ztráta hmotnosti

Jakékoliv mořské plody obsahují bílkoviny, které v žádném případě nepatří mezi prvky nacházející se v mase. Kromě toho vzhledem k přítomnosti pouze 2 g tuku na 100 g produktu jsou ústřice vynikající pro krmení dívek a žen, které chtějí zhubnout, pokud neexistují žádné kontraindikace pro použití tohoto produktu.

Kvůli snadno stravitelným bílkovinám a nízkým obsahem kalorií (72 kalorií na 100 gramů), odborníci na výživu doporučují ústřice pro správnou výživu při ztrátě hmotnosti. Zdravé mořské plody dokonale vyplní všechny chybějící minerály a vitamíny pro ty, kteří se omezují na spotřebu některých produktů.

Oyster

Oyster je jedlá vejce, z nichž mnohé jsou jedlé. Žijí převážně v tropických mořích. Znalci považují tyto mořské měkkýše za jednostranné konvexní skořápky za největší delikatesy obecně. Ústřice dávají přednost mořské vodě s nízkým obsahem soli, proto žijí pouze v přílivové zóně poblíž ústí řek.

Proces tření u ústřic začíná na jaře a končí na konci léta. Je třeba poznamenat, že tření je možné pouze při vysokých teplotách vody. Vejce jsou oplodněny uvnitř skořápky, vylíhané larvy zůstávají v skořápce dalších pět dní a pak je opustí. Oni se pohybují svobodně při hledání pohodlného povrchu, na kterém jsou fixní a tráví celý svůj život.

Divoké ústřice se nacházejí pouze v mělké vodě, kde se voda v létě dobře ohřívá.

Jedlá evropská nebo běžná ústřice jsou jediné druhy ústřic nalezené v přírodních podmínkách v Norsku. Stejný druh je nejvíce oceňován na evropském trhu. Japonská ústřice (Crassostrea gigas), užší a delší než její evropský příbuzný, také vstupuje do obchodní sítě. Japonská ústřice je snadněji rostou v umělých podmínkách. Základem světové produkce jsou ústřice pěstované ve Spojených státech, na druhém místě - v Japonsku, pak - v Jižní Koreji.

Prvním indikátorem čerstvosti ústřice je pečlivě uzavřená skořápka: pokud má alespoň minimální štěrbinu, znamená to, že ústřice je zhnitá.

Ustrice by měla být otevřena se zvláštním ústřicovým nožem, a pokud ne, pak s úzkým lékařským skalpelem. Musí být vložena na místo, kde jsou klapky spojeny se zámkem, a drženy ve středu ústřice z ploché strany pláště, kde je umístěn sval, uzamčení klapek k jeho vystřihnutí. Jakmile se ústřice otevírá, je třeba se dotýkat okraje pláště, kde je tmavá řada cibulí sotva viditelná: pokud je ústřice živá, její tělo se třese, pokud zůstane stacionární, znamená to, že je mrtvá a přestože není zhnitá, není vhodná pro jídlo. Při otevírání ústřic by se měly vždy držet nejen v ruce, ale v ubrousku - zabraňuje tak skrývání ústřic a nožů.

Stravování ústřic je jednoduché: po rozstřiku s citrónovou šťávou se ústřice jednoduše "opíjí" z zakřivené, hloubkové strany křídla a zasekne se černým chlebem (který je dovezen do Francie kvůli ústřicím). Umyjí ústřice buď suchým bílým vínem (Chablis ve Francii) nebo lehkým pivem (belgický vlámský, Holandsko).

Užitečné vlastnosti ústřic

Nutriční hodnota ústřic je vysoká, druh chemického složení určuje jemnou chuť a tonizační účinek na nervový systém. Mléko ústřice obsahuje bílkoviny, tuky, sacharidy glykogenu, minerály (železo, zinek, měď, vápník, jod, fosfor), kyselina nikotinová a vitamíny B1, B2, B12 a PP. Pouze 6 ústřic - a denní potřeba těla pro žehlit a měď!

Stejně jako zdravá je kombinace mastných kyselin obsažených v ústřicích, ve kterých je mnoho omega-3 mastných kyselin.

Američtí vědci zjistili, že ustřičné tuky, které se nazývají ceramidy, pomáhají úspěšně bojovat proti rakovině prsu. Mají blokující účinek a brání jejich růstu. Společná práce vědců z Miami (USA) a Neapole (Itálie) ukázala, že surové ústřice, mušle a některé další mořské měkkýši obsahují dvě unikátní aminokyseliny, které způsobují (stimulují) produkci pohlavních hormonů. Ústřice jsou také bohaté na zinek, což je klíčová látka pro syntézu testosteronu u mužů a žen.

Ústřice se jedí živě (podávaná s citronem, ve skořápkách na drcený led), vařená, smažená, pečená, dušená (smažené ústřice, smažené v těstíčku, ve vývaru, v omáčce z bílého vína atd.).

Nebezpečné vlastnosti ústřic

Pro dnu se nedoporučuje používat slávky a ústřice, protože Měkkýši jsou bohatí na bílkovinné sloučeniny, které se zase převádějí na kyselinu močovou. Vytváří krystaly, které jsou uloženy v kloubech, což způsobuje bolestivé pocity.

"Naše odezva na sucho", "rostlina 21. století", "nekonečná květina", jsou epitetky amaranty, autory tohoto videa. Skuteční lékaři zemědělských věd vyprávějí o zvláštnostech růstu klimatu, vlastností a využití. A také o ekonomických výhodách obdělávání amarantů, jejich "nenáročnosti" a nových formách.

Ústřice než užitečné

Úchvatné ústřice jsou mlži z jižních tropických moří. Na rozdíl od milovníků slané vody trepang, nacházejí se téměř v ústech řek, preferují více čerstvé vody. Ústřice jsou předmětem lovu více než 2000 let. Obrazy jejich skořápky lze nalézt ve starověkých pramenech. Po celou dobu lidé jedli surové ústřice, a v nejnovějších - také začali nalévat citronový džus na ně. Dnes je to jedna z nejdražších potravin, gastronomická pochoutka, charakteristická rysa francouzské a smíšené americké kuchyně. Stejně jako ostatní měkkýši jsou zdrojem bílkovin, tuků a vitamínů a minerálů.

Užitečné vlastnosti ústřic

Stejně jako mnoho jiných ústřic s mořskými plody nízké kalorií. Celkem 72 kcal na 100 g, převážně z bílkovin. Ustřičné maso má stopy glykogenu a omega-tři tuky, ale není to jenom oceněno. Předpokládá se, že protein z ústřicového masa je jedním z plnohodnotných organismů. Tyto produkty z mořských plodů se proto po každém zranění, provozu a různém fyzickém přetížení doporučují vždy obnovit.

Představují jeden z jejich kvalitních zdrojů jódu. Minerální látka se doporučuje nejen s aktivní duševní činností, ale také všem, kteří chtějí zhubnout. Jód zlepšuje funkci lidské štítné žlázy. Pokud je sekrece jeho hormonů snížena, můžeme získat váhu, být letargický a apatická bez jakéhokoli zřejmého důvodu. Nedostatek jódu je důležitý pro kompenzování dobrého růstu a vývoje dětí. Kromě toho může jód v potravinách zlepšit také reakce imunitního systému. Ústřice jedí syrové, proto tepelné ošetření neovlivňuje obsah jódu v nich.

Ústřice se považují za dobré milovníky jídla. Na jedné straně obsahují afrodiziakum, které podporují vzrušení, a na druhé straně jsou dobrým zdrojem zinku, což je pro hormonální systém užitečné. Ústřice jsou součástí a různými diety pro koncepci, protože mají příznivý účinek na hormony ženy.

Výrobek je zdrojem omega-3 mastných kyselin, samozřejmě není tak bohatý jako červená ryba nebo treska jater, ale je docela plná.

Ústřice také poskytují železo, vitamíny B a zejména B12 a riboflavin. Často se tento přípravek doporučuje pro různé poruchy sítnice, onemocnění orgánů zraku.

Některé zdroje nazývají maso těchto měkkýšů přírodním imunomodulátorem, který nás může zachránit před obsedantními chladnými a zánětlivými procesy. Rozsah, v jakém se tento aspekt vlivu ústřic studoval, však není vysvětlen.

Ústřice obsahují provitamin D3. V lidském těle produkuje vitamin D, který je blíže jeho chemické struktuře a působení na prohormony. Vitamin D, nebo spíše jeho nedostatek, je často obviňován ze všech problémů moderního člověka, jako je letargie a obezita. Ve skutečnosti to nestačí, aby většina dospělých a mořských ryb pomohla opravit.

Ústřice jsou bohaté na thiamin, který je zodpovědný za zdraví nervového systému. Mnoho zdrojů uvádí, že tento přípravek je přirozený antidepresivum a prostředek optimalizace fungování nervového systému. Ústřice také obsahují tryptofan - přírodní "sedativní", aminokyselinu, která podporuje optimální funkce mozku, rychlý spánek, hluboký spánek a správný odpočinek. Říká se, že tryptofan je zodpovědný za pocit štěstí. Tolik zdrojů nazývá ústřice skvělým produktem, který povznese náladu přirozeným způsobem.

A většina ženských stránek tvrdí, že ústřice jsou dobrým lékem na celulitidu. Ano, pokud máte peníze pravidelně jíst. Minerální složení přípravku zahrnuje jod a hořčík, obě stopové prvky přispívají k normalizaci rovnováhy vody a soli.

Ústřice jsou pěstovány také v umělých podmínkách na farmách ústřic, ale nejcennější - přirozené moře. Jsou také nejdražší, mimochodem.

Bohužel ne všichni lidé ocení chuť ústřic. Tento produkt je buď okamžitě podobný nebo nechutný. A poslední možnost není tak vzácná. Gurmáni říkají, že špatnou volbou citrónové šťávy je za všechno vinu, ale ve skutečnosti nebude každý potěšen potřebou otevřít živý měkkýš se speciálním nožem a "pít" své želatinové tělo. Pro zvláště náročné soudruhy byly recepty vyhlášeny s pečicími ústřicemi v troubě po dobu 3 minut, což však nemění podstatu.

A ne všechny ústřice jsou gurmánskou pochoutkou. Někdy je tento termín nazýván jednoduchými hlemýžďmi, z nichž je na každé plantáži rostlin milion. Oci jsou také konzumovány, ale jsou jen vařené, ne konzumované syrové. Hlemýžďové maso obsahuje také mnoho bílkovin, prakticky bez tuku a je užitečné pro každého, kdo chce získat celou sadu esenciálních aminokyselin.

Jak si vybrat ústřice

Ústřice jsou nakupovány pouze čerstvé. Musí být naživu. Jak je identifikovat? Pláště živého měkkýše by měly být pevně uzavřeny. Čipy by neměly být žádné. Pokud se tělo měkkýše neotřepá, když je otevřeno, je mrtvé a není možné jíst ústřici.

Tento delikátní produkt není zmrazený a konzervovaný. Na prodej můžete najít ústřicovou omáčku a speciální nože pro otevírání měkkýšů.

Jak vařit a jíst ústřice

Když vaříme, proteiny ústřice rychle denaturují a chuť se zhoršuje. Předpokládá se, že maximální tepelná úprava tohoto produktu je v peci při teplotě 180 stupňů 3 až 4 minuty. Pokud je vybrána mísa, ústřice se umyjí, jejich klapky se otevírají ostrým nožem a pečou na plechu. Ale přesto, ukázat kulinářské talenty v celé své slávě, nebude fungovat - člověk v každém případě připravuje máslovou omáčku na ústřice a ne samotné mořské plody.

Nejpravděpodobnější způsob, jak jíst ústřice, je jíst čerstvé čerstvé. Měkkýši se umyjí, čistí z písku a větviček a roztírají se na misce. Jsou podávány s nožem pro otevření ústřic, které oddělují své skořápky. Tělo ústřice se nalije s citrónovou omáčkou nebo džusem a "opíje se" přímo z pláště. Předpokládá se, že klasické vaření může nabídnout pouze omáčku pro ústřice, ale vařit je sami.

Recepty ústřice

Ústřice s citrónovou šťávou

Vypláchněte 12 ústřic a namočte 3 minuty ve slané vodě. Otevřete křídlo tím, že nejprve umístíte nůž do tlustší části dřezu. Podáváme na drcený led, samostatně nakrájenou citronovou a mořskou sůl. V restauracích jsou ústřice obvykle před podáváním ukládána ubrouskem.

Ústřice se salátem

12 velkých ústřic pro 4 porce jídla. Balíček jemné kukuřice, která se sněží na kostičku, mrkev, paprika a rajčata. Pár avokáda a mučenky pro omáčku, lžíce olivového oleje, pokud si přejete. Citrónová šťáva a kopr volitelně.

Vypláchněte ústřice, namočte je ve slané vodě, otevírejte je a vyjměte z desky na desku (volba, která se však většinou podává přímo v polovinách umyvadel). Kukuřice na páru, zbytek zeleniny sekání. Ovoce avokáda a mučenky otočte polovinou oleje do omáčky. Sezosejte salát zvlášť v hrnci s ústřicemi a podáváme máslo smíchané s citrónovou šťávou.

Předkrm z mořských plodů - želé s ústřicemi

Balení želatiny, 1 šálek rybího vývaru, 200 g z obvyklých mořských plodů mix "mořský koktejl", nebo si ve stejných částech mražené mušle, mini chobotnice a krevetky. 4 velké ústřice, lžíce přírodního černého kaviáru a trochu zakysané smetany, stejně jako kopr.

Želatina namočená ve vodě podle pokynů. Smíchejte směs mořských plodů a páry do 4 mísy nebo mini formy pro aspic. Vyčistěte vývar, rozpusťte želatinu a nalijte mořské plody. Nechte v chladničce po dobu 3-4 hodin. Bezprostředně před podáváním občerstvení otevřte ústřice nožem a položte je na vrchní část želé. Ozdobte lžičkou kaviáru a kysanou smetanou, která je mírně bičována v mixéru.

Tři ústřicové omáčky

S zázvorem: trochu lžičky mletého zázvoru s lžící citronové šťávy a lžíce sezamového oleje.

Se šalotkou: nakrájejte 2 malá cibule v mixéru s olivovým olejem a citrónovou šťávou.

S avokádem: citrónovou šťávou a avokádem šlehaným olivovým olejem.

Ústřice v troubě

Vypláchněte 12 ústřic, namočte 3 minuty do slané vody, otevřete křídlo. Vložte do každého kusu chřestu a šalotky, pečte v troubě o 180 stupňů po dobu 3 minut. Vyjměte ústřice a naplňte citrónovou šťávu. "Hot" ústřice jsou podávány na ledu as jakýmikoliv omáčkami vhodnými pro tento pokrm.

12 ústřic, 200 g hřebíčků, avokádo, mletý zázvor, citrónová šťáva, oloupaných 200 krevet, mini-kebabů, elektrického grilu nebo pravidelné pánve, cibule a papriky, pokud je to žádoucí.

Gril posypte olivovým olejem a na špejlích položte hrebenatky a krevetky. Můžete střídat s plátky cibule a papriky, smažte, dokud není hotová. Opláchněte ústřice, otevřete, nalijte citronovou šťávou. Podáváme na samostatném zásobníku část sestávající z 3 ústřic a 1 špíz s mořskými plody. Zázvor a avokádo s citrónovou šťávou rozemlejte mixér a připravte omáčku. Obvykle se na drcený led umístí ústřice v jakémkoli občerstvení.

Ústřice s pikantní krémovou polévkou

Pro polévku, 400 g jeruzalémského artičoku nebo bílé řepy, litr odstředěného mléka a 1 cm kořen zázvoru. Pro hlavní část misky - 12 ústřic, lžíce vinného octa nebo šťávy z 1 citronu, olivový olej.

Jeruzalémský artyčok nebo bílá řepa důkladně opláchněte, oloupejte a vaříme v mléce se zázvorem, dokud se kapalina nezmizí o třetinu. Chladnička a nakrájejte polévku v pyré, nalijte do talířů. Ústřice se otevřou a marinují v citronové šťávě po dobu 3-4 minut. Servírujte samostatně ústřice na talíři s ledovými a citrónovými plátky a polévkou.

Oyster Salát s Daikonem

Připravte 12 ústřic jako obvykle, podávejte svačinovým salátem z kořene daikonu a strouhaným jablkem smíchaným v poměru 1 ku 1.

Zvláštní proteiny ustrice mohou způsobit alergickou reakci. Obvykle se vyvíjí rychle a postupuje velmi rychle při otoku nazofaryngu. Pacienti trpící alergie by měli znát své "slabé stránky a nemají objednávat mořské plody, i když mají reakci pouze na ryby.

Stažené ústřice mohou způsobit vážnou otravu potravinami. V žádném případě nemůžete jíst maso mrtvého měkkýše i po tepelném ošetření.

Někdy zdroje říkají, že ústřice nemohou být konzumovány s různými onemocněními trávicího traktu a štítné žlázy. Jsou absorbovány příliš rychle a mohou způsobit poruchy zažívání.

Kalorický obsah ústřic 72 kcal

Energetická hodnota ústřic (poměr bílkovin, tuků a uhlohydrátů):

Proteiny: 9 g (36 kcal)
Tuk: 2 g (18 kcal)
Sacharidy: 4,5 g (18 kcal)

Vitamíny a minerály obsažené v ústřicích

Poměr energie (B / W / L): 50% / 25% / 25%

PP - 1,6 mg, A - 85 μg, B1 - 0,15 mg, B2 - 0,19 mg, C - 3 mg, E - 0,9 mg, PP - 3,5 mg.

vápník - 60 mg, hořčík - 40 mg, sodík - 90 mg, draslík - 220 mg, fosfor - 140 mg, chlor - 165 mg, síra - 90 mg, železo - 6.2 mg, - 55 μg, fluor - 430 μg, molybden - 4 μg, nikl - 6 μg.

Přečtěte si užitečné informace o dalších mořských plodech:

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Bay leaf - přínosy, poškození a léčebné vlastnosti

ObsahStarověké Řekové infuze vavříny si umyly ruce před jídlem. Také vynalezli zdobení vítězů soutěže a hrdinů vojenských operací s vencemi z vavřínových listů.

Čtěte Více

Co je pivovarské kvasnice? Co je potřeba a jak používat instrukce

Jako kvasinkové mikroorganismy se pivovarské kvasnice podílejí na konverzi cukrů přítomných v rostlinných surovinách na alkohol. V tomto případě je sladina nasycena oxidem uhličitým, stane se příjemnou chutí, "mravenčení" jazyka.

Čtěte Více

Užitečné produkty pro cukrovku

Správná a zdravá výživa u diabetes mellitus je, není-li základním faktorem při kontrole hladin glukózy v krvi, je to absolutně nezbytná složka korekce metabolických poruch v léčbě diabetes mellitus jakékoliv geneze.

Čtěte Více