Národní kuchyně Ukrajiny

Na celém světě už není zajímavá a bohatá kuchyně než ukrajinský lid. Je tak rozmanitá, že překonává pokrmy jiných zemí svojí chutí. Kdo by odmítl slavit tradiční ukrajinskou kuchyni, kde jsou řecké a pampušské, knedlíky a vycpaná ryba, boršč s masem.

Historická minulost

Tvorba ukrajinské národní kuchyně začala v 19. století, kdy byla co nejblíže k běloruským a polským jídlům. Navíc, podle historických skutečností, v dobách Kyjevské Rusky se Slovanům líbilo určité byzantské pokrmy. Vezměte například boršč - tato pokrm byla považována za tradici starého Říma. Ne všechny recepty se zachovaly po tolika letech, ale staré ruské pokrmy se staly základem pro formování ukrajinské kuchyně.

Mnoho jídel ukrajinské kuchyně bylo připraveno podle technologií maďarských, tatarských a tureckých tradic s menšími změnami. Proto je veškerá národní kuchyně považována za regionální. Vliv kuchyně jedné země na druhou lze sledovat po celá desetiletí. Stejná jednoduchá polévka je v každé zemi připravena svým vlastním způsobem, a to podle svých receptů. Výsledkem toho je, že na celém světě existuje množství odrůd tohoto jídla. Celkově je ukrajinská tradiční kuchyně rozdělena do několika typů:

  • Lidové.
  • Vaření v baru.
  • Slavnostní rituál.

Charakteristickým znakem ukrajinských kulinářských tradic je praktičnost. Vysvětluje to skutečnost, že v troubě byly vařené téměř všechny pokrmy. Hostesky si mohou okamžitě připravit snídani, oběd a večeři najednou, přičemž pokrmy zůstaly v troubě. Byly teplé a neměly čas na ochlazení.

Tradiční kulinářské pokrmy

Jednou se stačí vyzkoušet ukrajinské pokrmy, aby se v budoucnu s ničím nemělo zaměnit. Takový bohatý sortiment kuchyně uspokojí i ty nejnáročnější hosty. Mezi oblíbené a národní produkty patří:

Tyto výrobky jsou povinné používané v národní kuchyni ukrajinského národa. Tuku pro každého ukrajinského není jen oblíbený produkt, je to skutečný symbol stolu. Tuku ukrajinské lidi sůl, kouř, a také konzumuje v smažené formě. Salo se používá nejen v čisté formě, používá se jako doplňkový produkt k vaření pokrmu nebo jako mastný základ.

Další národní a tradiční pokrm v ukrajinské kuchyni je pečení. Každá ukrajinská milenka, přinejmenším jednou, ale potěší své domácnosti s domácími těstovinami. Pro přípravu lahodných domácích pečiv, čerstvých nebo pudinků, bude vhodná krasavice nebo pečivo. Jsou vyráběny různé tradiční produkty, to jsou knedlíky, knedlíky, řecké obyvatele a Vergunas. Jednou z národních pokrmů v ukrajinské kuchyni je kaše, například dýně, pšenice nebo pohanky.

Navíc, mezi Ukrajinci, dušené brambory s masem jsou velmi populární, mezi lidmi toto jídlo se nazývá "játra". A také kusy, plněné česnekem, klíčky a dušeným vepřovým masem se zelím. Ne poslední místo v národní kuchyni je také obsazeno rybami, ze kterých se vyrábějí stejné krucheniky. Kapr může být nacpán cibulí a houbami, pečený kapr se zakysanou smetanou v troubě. Vypusťte zelí s přídavkem cibule. Všechna tato mistrovská díla nejsou jen kulinářské tradice národní kuchyně, je to skutečná pochoutka pro každého ukrajinského.

Sváteční pokrmy

Po celém světě je ukrajinská kuchyně proslavena bohatým slavnostním stolem. Zde můžete jít vážně. Ukrajinci oslavují všechny události v rodině, mohou to být narozeniny, křtiny nebo svatby. V každém případě je nutné tabulku nastavit krásně a tradičně. Zde mohou hosté ochutnat ukrajinské pirohy s masem, játra, v libovolné verzi, pšeničné placky, palačinky se sýrem, stejně jako nápoj uzvar je ovocný kompot, který se vaří ze sušeného ovoce. V ukrajinské kuchyni jsou tradiční nápoje, bez kterých může být více než jedna dovolená. Jedná se o tinkturu, brandy a vodku.

Najednou se na území Ukrajiny objevila slunečnice a hořčice, jak se ukázalo, že není marně, dnes se tyto produkty používají s velkým úspěchem v národní ukrajinské kuchyni. Například slunečnicový olej se používá každý den k přípravě pokrmů pokrývajících pokrmy ukrajinské kuchyně. Hořčici používají nejen zkušení kuchaři, ale i prostí milenci vytvářející mistrovská díla v kuchyni. Je přidáván do různých potravin jako koření, studené nebo horké.

Někteří lidé připomínají tradiční vaření s ruskými pokrmy, ale to není zcela správné. Kuchařské tradice každé z těchto kuchyní jsou podobné, ale existují zásadní rozdíly. Například, v ruské kuchyni, přípravky na zimu jsou slané, a v ukrajinském lidu ocot je používán pro to, mořské výrobky se marinuje. A ty pokrmy, ve kterých jsou připraveny národní ukrajinské pokrmy, jsou nejdůležitějším atributem tradiční kuchyně. K tomu použijte hrnce a kotle, pánve a nádoby na vaření, nádobí na hašení a smažení výrobků.

Každá jídlo v kuchyni na Ukrajině se vyznačuje originálností a neuvěřitelnou chutí. Místní kuchaři a hospodyně si cení tradice vaření ukrajinských pokrmů. Chcete-li zachovat tuto zkušenost po staletí, recepty národního ukrajinského vaření jsou předávány z generace na generaci.

Tradiční nápoje

Hlavní nápoje národní kuchyně jsou vodka, pivo, víno z hroznů, stejně jako kvass a med, různé tinktury. Ale kvass si zaslouží zvláštní pozornost. V ukrajinské kuchyni je obrovský počet receptů, jak udělat tento chutný nápoj. Není jen snadné a jednoduché připravit, obsahuje užitečné enzymy a vitamíny, kromě toho kvass rychle a dobře potlačí žízeň. Pro přípravu tradičního kvasu používají Ukrajinci chléb, ovoce, zeleninu a ovoce, dokonce i zeleninu a křen.

Další legendární nápoj, který je populární v národní kuchyni ukrajinského národa, je medovina. Když se tento nápoj právě objevil, byl použit pro rituální účely. Má výhody a léčebné vlastnosti, skládá se z kvasnic, medu, chmele, různých koření, pylu a bobulí, stejně jako kořenů. Tento lahodný nápoj má medovou vůni, zpravidla je opilý před jídlem, aby zvýšil chuť k jídlu.

Ukrajinská kuchyně

Ukrajinská kuchyně je považována za jednu z nejbohatších a nejrůznějších. Postup jejího rozvoje se táhl během několika staletí. Během této doby se jí podařilo vypůjčit si několik zámořských pokrmů a dokázat dokonalou technologii jejich přípravy a sdílet je s celým světem. V různých obdobích hovořili spisovatelé a básníci o pokrmech ukrajinské kuchyně ve svých dílech. Dnes jsou rádi, že vaří slavné kuchaře a podávají se v nejlepších restauracích po celém světě.

Historie vývoje ukrajinské kuchyně

Historie rozvoje ukrajinské kuchyně ještě není zcela pochopena, neboť mnoho z nich bylo ztraceno v důsledku mongolsko-tatarských invazí a nejen. Nicméně je známo, že je úzce spojeno s historií svých lidí. Vzniká v době Kyjevské Rusi. Vědci objevili řadu dopisů a archeologických poznámek, což naznačuje, že ukrajinské hostesky již v IX. - XI. Století připravily obrovské množství lahodných pokrmů. Mezi nimi: Palyanitsa, koblihy, kulesh, boršč, knedlíky, kalachi, koláče, palačinky, řecké, uzvar, pečeně, smazhenina, shchuchin a mnoho dalšího.

Již v té době jejich oblíbené produkty obsahovaly maso ze sádla, vepřové, pšeničné a pohankové mouky, česnek, cibuli, řepu a prosa. Kolem 14. století ochutnali rýži a po dalších 400 letech - sladké papriky, rajčata, brambory, slunečnicový olej a kukuřice.

V 11. století. Na knížecích dvorech a v klášterech se začali objevovat první profesionální kuchaři. Byli v Kiev-Pechersk Lavra. Díky nim se ukrajinská kuchyně obohatila o zajímavé recepty z mouky, ovocných a tvarohových pokrmů založených na vejcích, které byly připraveny výhradně k náboženským svátkům, například na Velikonocích.

Ukrajinské kulinářské tradice

V různých obdobích své existence byla ukrajinská kuchyně ovlivněna tradicemi kuchyní jiných národností - němčiny, maďarštiny, tataru, turečtiny, ruštiny, litevštiny, polštiny atd. Přesto se jí podařilo zachovat své základní národní rysy, nejlepší mezi sousedy nebo dobyvatelé.

Od starověku byl oblíbeným masovým produktem Ukrajinců vepřové maso. Šťavá a jemná, sloužila jako základ pro přípravu mnoha pokrmů. To bylo zvyklé na pečení, oheň a gurka, nebo domácí klobása.

Mongolsko-Tatarové udělali své nájezdy vše od okupovaných zemí, včetně hospodářských zvířat. Ale oni vždy opustili prasata, zvažovali je nečistá zvířata, která jsou zcela nevhodná pro jídlo. Kvůli tomu ukrajinský lid přežil v těžkých letech. A proto se v Luceku postavil památník prase, v každém případě to říkají.

Ano, a tuku Ukrajinci uctívat po mnoho staletí. V různých časech byla slaná, vařená, smažená, uzená, vyrobená z výplní pro domácí klobásy, slaninu a někdy je kompletně zdobí sladkými pokrmy, jako je verguny. O tom svědčí nejen archeologické nálezy, ale také slova, která byla populární mezi místním obyvatelstvem: "Žiju zdravě: jedím tlustou, spím v tuku a uklidím se v tuku" nebo "Kdybych byl pánem, jedl bych s tukem".

Gurmánské pokrmy byly vždy dekorací ukrajinských stolů na dovolenou. Jsou to želé (želé), shpundra (mísa z vepřového nebo vepřového žebra a řepy), pečená kachna s jablky, prasata s křenem. Mimochodem, řepa byla nazývána jedním z národních produktů Ukrajiny, protože to bylo součástí mnoha pokrmů ukrajinské kuchyně.

Ale počet každodenních jídel zahrnoval neuvěřitelně chutné a originální pokrmy - sycheniki (vypůjčené od Němců a jsou smažené koláče z ryb, masa nebo zeleniny), krucheniki (masové rohlíky naplněné sýrem, zelím nebo houbami), tovcheniki (prototypové palacinky, nakrájené nahoře s omáčkou s masem), kotlety (podobné francouzským medailonům). Na stůl, na kterém se servírovali knedlíky s česnekem, bylo nutně klobása a boršč.

Od starověku Ukrajinci milovali zelí a kaši. Ty byly vařené s masem, fazolemi, knedlíky, houbami a bramborami a domácími nudlemi. Kulishi z prosa, ochucený s praženou slaninou a cibulí byl také ctěn. Jejich recepty dosáhly našich dnů pod názvem "polní kaše".

Navíc Ukrajina vždy milovala ryby, které věděly, jak vařit zvláštním způsobem. Z generace na generaci byly předány nejlepší recepty plněné šťávy vařené v zakysané smetaně nebo v medu křupavců, chleba s jablky a křenem, lžíce se zelím, polní polévkou nebo polévkou.

Mléčné výrobky byly odděleny. Byly vyrobeny dezerty - sýrové koláče, babičky, machanki nebo sýry. Oblíbená mnoha dětmi kaše z mléka, dýně a proso má také své kořeny ve starověku.

V době Kyjevské Rusky se ukrajinské milenky proslavily svou schopností dokonale vařit sladké moučné nádobí - vareniki, malé vozy s medem, džusy, magi, pundik, medové koláče, háčkování, sozoleniki, makorzheniki atd.

Také zde žili skuteční mistři při přípravě domácích nápojů - piva, kvasu, uzvarů, sladkých likérů a tinktury, včetně varenuhi, palenk, tertukhi atd.

Ve 14. století. vodka nebo vodka. Později se naučili, jak vyrobit moonshine s bobulemi nebo ovocem a cukrem. V jižních oblastech země lovil vinařství.

Slunečnicový olej se objevil na Ukrajině až v 18. století. spolu se samotnou slunečnicí. Před tím byla nahrazena dovezenými olivami nebo smaltzem. Přibližně o sto let později se objevily lilky a cukrová řepa, ze kterých se naučili vyrábět cukr.

Zvláštnosti ukrajinské kuchyně

Ukrajinská kuchyně byla vždy bohatá na rostlinné produkty a živočišné produkty. Příznivé geografické a klimatické podmínky země, jakož i znalosti a dovednosti, které obyvatelé zděděli, přispěli k tomu. Faktem je, že již v době Tripolisové kultury, a to je téměř před 5000 lety, zde byl známý ječmen, proso a pšenice.

V různých časech byl ukrajinský lid napaden útočníky, kteří na jedné straně přinesli mnoho nepříjemností a na straně druhé poskytli jedinečnou příležitost obohatit ukrajinskou kuchyni o nové, chutné a zdravé pokrmy. A dnes je mnoho z nich považováno za národní, ale ve skutečnosti pocházelo ze sousedů nebo "nepřítele".

Jednou z hlavních rysů ukrajinské kuchyně je její regionality. V různých obdobích některé části Ukrajiny patřily k různým státům, jejichž tradice a zvyky zanechaly svou stopu na kulinářských preferencích obyvatel. Proto dnes na západě této země připravují takové pokrmy, jejichž existence na východě ani neví a naopak.

A nakonec fenomén ukrajinské kuchyně je sporák, druh domácí krbu, ve kterém bylo připravováno jídlo. Byla uspořádána zvláštním způsobem, takže nádobí vařená v něm, se ukázala nejen neuvěřitelně chutná, ale také užitečná, protože si uchovává maximum užitečných látek.

Základní metody vaření:

Poslední dvě byly zapůjčeny z turecké a německé kuchyně.

Navzdory obrovské řadě pokrmů několik vyniká v ukrajinské kuchyni. Ty, které tvoří jeho základ a jsou po celém světě poctěni.

Borscht Dnes je obtížné si představit ukrajinskou kuchyni bez ní. Ve skutečnosti však přišel do Kyjevské Rusi z Byzance, kde byl považován za národní pokrm starého Říma. Samozřejmě, že to bylo velmi odlišné od moderní verze, to bylo uvařené s ochucenou zeleninou a nést jméno "vařit s lektvar" mezi místními obyvateli. Později ji vylepšili a přenesli je na úroveň světového mistrovského díla a představili je celému světu. Dnes existuje obrovský počet receptů na boršč. Připravuje se svým způsobem v každé rodině. Také žije a stará klasická verze, která má ve složení asi 20 ingrediencí, z nichž z nějakého důvodu nebylo místo pro maso. Nejchutnější boršč je stále podáván s česnekem pampushkas.

Salo. Dříve byla považována za symbol bohatství a blahobytu. Dnes je součástí mnoha pokrmů, někdy i originálních. Co stojí za to jen "Salo v čokoládě" - skutečná gurmánská pochoutka, nazvaná "Bounty", nebo "Snickers v ukrajinském".

Bloodworm. Domácí klobása, která se připravuje z čisté lýtkové nebo prasečí krve.

Knedlíky - jsou produkty nekvašeného těsta s různými výplněmi. Národní pokrm, milovaný daleko za Ukrajinou. Dříve byly vyráběny nejen s tvarohem, bobulovinami a ovocem, ale také s houbami, masem, krakováním, zeleninou a dokonce i kopřivami.

Galushki. Kousky těsta, které se vaří ve vroucí vodě a přidávají se k polévkám a vývarům. Galušky jsou národním pokrmem nejen Ukrajiny, ale také Maďarska, Polska, České republiky, Slovenska, Čečenska a Ingušska.

Zrazy. Kýty nebo rohlíky z hovězího masa plněné. Velmi populární nejen na Ukrajině, ale také v Bělorusku, v Polsku.

Kulesh. Jablková hustá polévka se slaninou a slaninou, někdy zelenina se přidává k ní. Její jedinečnost spočívá v tom, že kombinuje vlastnosti prvního a druhého kurzu.

Vergoons. Výrobky z těsta, které se smažou na másle a podávají pod práškovým cukrem. Analogové slovo "brushwood" z kuchyně Baškir.

Mlýntsi nebo palačinky. Symbol sklizeň a jednoduše chutné moučné výrobky, které lze připravit s různými výplněmi, jak slané, tak sladké, a jsou nazývány meruňkou.

Bramborové palačinky nebo palačinky. Speciální palacinky vyrobené z brambor, jehož recept si zvykl nejen v ukrajinštině, ale také v běloruské a ruské kuchyni.

Kuřecí Kyjev. Kuřecí filetka vařená v rohlíku másla. Až dosud vědci argumentují o své vlasti. Někteří tvrdí, že byl vynalezen francouzským Charlesem de Montierem a přinesen do Ruska za vlády Alžběty. Pak se na nějakou dobu zapomnělo a vzpomínalo se až v roce 1947, kdy ho uvařil jeden z kyjevských kuchařů, který jej nazval "Kuře Kiev". Jiní říkají, že přišel na Ukrajinu v roce 1918 a ještě další - že byly vytvořeny emigranty z Ukrajiny do USA. Ale je to tak, jak je to možné, stále existuje a je spojeno s Ukrajinou.

Kutya nebo Kolivo. Pamětní miska, která byla předtím připravena z pšenice, a dnes - z rýže s rozinkami a medem. Ve starověku věřili, že Kutya na stole je symbolem prosperity a štěstí.

Játra. Jídlo brambor a masa, které jsou pečené v hliněných hrncích s kořením a zakysanou smetanou. Ve dvacátém století. Začaly je přidávat rajčata, papriky a podobně.

Kapustnyak. Zeleninová mísa na bázi kysaného zelí, což je analogická "polévka" v ruské kuchyni.

Jablka, pečené se skořicí a medem. Jedna z nejkrásnějších a voňavých lahůdek ukrajinské kuchyně.

Plněné zelí Miska, která byla vypůjčena ve 14. století. z turecké kuchyně. Tam to bylo nazýváno "dolma" a bylo poněkud odlišné od vylepšené slovanské verze. Zelí pak nahrazuje hroznové listy, rýže - proso a vepřové - jehněčí.

Užitečné vlastnosti ukrajinské kuchyně

Ukrajinská kuchyně byla vždy považována za jednu z nejužitečnějších. A za to existují nejméně tři důvody.

Nejprve vítá kombinaci tří kurzů, které se podávají na oběd. Hodnotu každého z nich kdysi studoval I. Pavlov. Bylo zjištěno, že tekuté pokrmy - polévky a boršč, připravují žaludek k tomu, aby dostali více vydatných hlavních pokrmů tím, že do něj vložili speciální látky, které vyvolávají zvýšenou výrobu enzymů. Doplňte příznivý účinek dezertů. V ukrajinské kuchyni obsahují maximální množství ovoce, díky němuž tělo obohacují o vitamíny a mikroelementy.

Za druhé, Ukrajinci jsou půst. Několik týdnů ročně záměrně odmítají jíst maso, mléčné výrobky, ryby a příliš mastné potraviny. Pomáhá očistit a omlazovat tělo.

Zatřetí, v ukrajinské kuchyni je obrovský počet receptů na tekuté pokrmy - polévky, boršč, nakládka, polévka atd., Které mají pozitivní vliv na trávení.

Nejlepším důkazem toho je průměrná délka života na Ukrajině, což je 73 let u žen a 67 let u mužů.

Národní kuchyně Ukrajiny

Tradiční ukrajinská kuchyně osloví všechny ty, kteří milují vydatné a chutné jídlo. Lidové a osvědčené recepty se vyvíjely po staletí a vytvářely tak svou jedinečnou chuť. Pokrmy z Ukrajiny lze snadno rozdělit na první, druhé a třetí.

Zjistili jsme pro Vás malý seznam národních pokrmů Ukrajiny, které doporučujeme zkusit. Samozřejmě, že nejsou vůbec pro ty, kteří dávají přednost vegetariánské kuchyni nebo mají dietu. Ale pokud to nebudete přehánět, pak bude stejná polévka nejen chutná, ale také užitečná.

Nejlepší tradiční pokrmy ukrajinské kuchyně

Takže mezi oblíbené první pokrmy země

Borsch je oblíbeným pokrmem všech zahraničních Ukrajinců. Samozřejmě, že boršč je v zahraničí dobře znám, existuje poměrně málo receptů na jeho přípravu a každá paní má své vlastní. Ale nejdříve je to zeleninová polévka s červenou řepou v srdci pokrmu, volitelná masová výplň a samozřejmě zakysaná smetana jako perfektní koření.

Zelí je další zeleninová polévka, a jak název napovídá, je založen na zelí. Může být čerstvá nebo nakládaná, závisí na kyselosti v chuti nádobí.

Rassolnik - pro tento pokrm obvykle upečené okurky, které dávají polévku zvláštní kyselou vůni.

Mezi druhými kurzy Ukrajiny jsou známy a oceňovány:

Knedlíky - význam tohoto jídla nemusí být vysvětlen, je znám všude, ale na Ukrajině je zvláště milován. Křupky s třešněmi, brambory, houbami, zelím, masem najdete v seznamu receptů každé hostesky a ve většině restaurací s národní kuchyně.

Křupky jsou jen kusy speciálně vařeného těsta. Podáváme vydatnou misku se zakysanou smetanou a z ní připravíme polévku.

Pečená šunka - celý kus masa, obvykle vepřové, pečené s omáčkou nebo máslem. Podává se jako občerstvení nebo dokonce samostatné vydatné jídlo, obvykle s chlebem.

Mrzí - jemně nakrájené a smažené kusy tuku nebo tučného masa. Toto jídlo je těžké nazývat čistě ukrajinskou, ale tady si s tím nemůžu dělat při vaření mnoha pokrmů.

Zrazy je další tradiční pro východní Evropu, a přesto, docela ukrajinské jídlo. A opět každá žena v domácnosti má své vlastní recepty, ale obvykle jsou to masové kuličky nebo maso plněné.

Mezi třetími pokrmy, nebo, jak se říká, pro dezert, Ukrajina je šťastná, že slouží:

Palačinky - prostě to jsou palačinky plněné sýrem nebo masem, podávané se zakysanou smetanou nebo džemem.

Cheesecakes jsou malé lívance s tvarohem bohatě přidaným do těsta. Obvykle jsou sladké.

Bramborové palačinky jsou pikantní pokrmy, které se však podávají spíše na třetí. Jedná se o fritézy strouhaných brambor, lahodně oblečených do zakysané smetany.

Dobré nápoje na Ukrajině jsou také oceněny. Mezi vinobraní nápoje jsou obzvláště oblíbené ty, které jsou získány kvůli kvasení. To je med, pivo, kvass. Uzars a kompoty jsou také milují.

Vodka jako jakousi národní nápoj vychází až ve 14. století, ale již na jejím základě se vyrábí obrovské množství tinktury. Trvejte na vodky na bobule, ovoce a sušené ovoce.

Varenukha - vodka, zahřátá, ale nevařená, s přídavkem medu a koření.

Víno na Ukrajině se vyrábí ve dvou oblastech, na jihu země, včetně oblasti Kherson a v Zakarpatsku, kde jedinečné teplé klima umožňuje růst sladkého hroznu.

Tradiční ukrajinská kuchyně: co se podává v různých regionech

Ukrajinci jsou pohostinní a pohostinní lidé, kteří se mohou živit takovým způsobem, že si pamatují velkorysý stůl, přivádějí je zpět, nebo povzbuzují hosty k vaření domácích pokrmů Ukrajiny doma. Máme tisíce receptů pro všechny druhy dobrot, protože i boršč je vařený v různých částech země zcela jiným způsobem. A dnes IGotoWorld.com vám řekne, jaké tradiční pokrmy regionů Ukrajiny mohou překvapit.

Takže začneme naše virtuální degustační turné. Na prázdný žaludek vám nedoporučujeme číst!

Hezký sever Ukrajiny

V severních oblastech Ukrajiny vaří srdečně, chutně a důkladně. Tyto země jsou známé pro sklizeň brambor a to ovlivnilo vlastnosti místní kuchyně.

Zhytomyr oblast: bramboráčky

V Polesie patří mezi oblíbené pokrmy palačinky z strouhaných brambor - bramborové placky nebo palačinky. V Korostenu, Zhytomyrské oblasti, byla vyrobena značka tohoto jídla: každoročně se koná Mezinárodní festival bramborových palačinků, kde se kuchaři z celé Ukrajiny nejen shromažďují, aby ukázali své umění. A v parku, kde prochází, postavili dokonce i památník, který by si mohl deronovat. A samozřejmě místní restaurace jsou připraveny Vám nabídnout ty nejlepší varianty tohoto jídla. Deruns mohou být plněné: tradičně byly vyrobeny s tvarohem a duseny v troubě. Nyní populární palačinky se žampiony, masem, strouhaným sýrem.

Foto zdroj: kulinarki.com.ua.

Chernihiv oblast: pečené v hrncích a koláč s viburnum

V oblasti Chernihiv, jsou rádi, že pečené horké pokrmy - jedná se o pokrm v hrncích, skládá se z brambor, zelí a masa. Výživný a chutný.

A pro sladkosti - koláče s viburnum, protože Chernihiv je bohatý na bobule.

Zdroj fotografií: pirozochki.com.

Pečeme Sumy a Boršč na řepu Kvass

Další recept na pečení v hrncích, který je připraven v oblasti Sumy, je originální v tom, že maso a játra jsou položeny s bramborami. To vše se vaří s paprikou, kysanou smetanou a sýrem. Další variantu: maso, fazole, houby a zakysaná smetana.

Zdroj fotografií: graffin.com.ua.

A boršč je vařený ve vepřové a červené řepě.

Kuřecí Kyjev

Polykulturní hlavní město Ukrajiny je bohaté na restaurace pro různé chutě. Zde si můžete vyzkoušet nabídku mnoha zemí světa. Ale budeme pamatovat na starý recept na kuřecí kotletky ve stylu Kyjev: když se kousek másla, sýra, zeleniny vloží do smažené kuřecího filé, jsou pokryty vejcem a pečené. Chop je překvapivě šťavnatý a chutný.

Zdroj fotografií: proukraine.com.

V Kyjevě máte jistotu, že najdete restauraci nebo kavárnu, která nabízí oblíbené kuličky.

Ryby jižně od Ukrajiny

Tradiční pokrmy regionů Ukrajiny jsou spojeny s těmito bohatstvy, která mohou být použita pro kulinářské účely. Na jih Ukrajiny, kde se Dněpur vlévá do Černého moře, je země rybářů, kteří vědí, jak vařit svůj úlovek. A protože jih Ukrajiny potěší různými rybími pokrmy. Takže se chystáme pít pivo nebo víno s rybami!

Odessa: býčkové a rybí ryby

Vzpomínáte si na "sázky plné parmice", které "Kosty přinesl do Odessy"? Je pravda, že parmice v Oděse tolik nenajde, ale ta hlava, naštěstí, nezaniká. A kromě toho, že jsou podáváni sušené na pivo, v Oděse připravují čerstvé maso z goby. Přestože mohou být nahrazeny šprotkou nebo hamsou. Cesto se mísí s nakrájenou rybou a vše se smaží v másle. Velmi snadno se připravit!

Těžší vaření rybích ryb. Toto je skutečné umění: jemně odlupujte, oddělte filé od kostí, rozemlejte a pečte v troubě.

Zdroj fotografií: snova-prazdnik.ru.

Ucho v Nikolajev

V oblasti Mykolaiv se ryby konzervují doma, přidávají se rajčata a vařená rybí polévka s rajčatovou šťávou nebo rajčatovou pastou a zakysanou smetanou. A pro koření - omáčka: nakrájený česnek, smíchaný se sůlmi a pepřem. Podává brambory a ryby.

Zdroj fotografií: xvatit.com.

Lilek v Chersonu a kaviár z lilku

Jižní Ukrajina je známá svou zeleninou. Lilek v Chersonu - kořeněná mísa. Je připravena, smažená modře v oleji, sladkou a hořkou paprikou a jablečným jablečným octem.

Zdroj fotografií: vkusnodoma.net.

A pokud nejste fanoušek takových pikantních, pak je vaječný kaviár pro vás. Mimochodem, podle receptury v Chersonu papriky a lilky nevarou (tolik domácnosti dělají), ale pečené - tak si zelenina zachovává svou chuť.

Krym: Lagman a Dolma

Lagman je jedním z nejoblíbenějších pokrmů krymské tatarské kuchyně. Něco mezi "prvním" a "druhým": nudle podávané s kusy masa (obvykle hovězí) dusené v omáčce se zeleninou. Hezký a snadný! V klasickém receptu v místních restauracích nalijte nudle sám. Ale v každodenním životě často používají hotové výrobky z obchodu.

Zdroj fotografií: top3.events.

A na jaře, kdy kvetou mladé hroznové listy, z nich připravují malé plněné kapustové rohlíky s masem, které se nazývají "dolma". A samozřejmě si Krymu neuvědomujeme bez obrovských chebureků.

Kapustnyak Zaporozhye a Mlyny

Mastné zelí vařené v Zaporizhzhya Sich. Je vařeno vepřovým masem - tradičně kozáci "navzdory Busurmans" používali maso a vepřové maso.

Zdroj fotografií: i.ytimg.com.

Dalším zajímavým místem je Mlyny. Je připravena v Azovské oblasti. To nejsou palačinky a palačinky. Kvasové těsto je taženo v tenké vrstvě, na horní straně je ukládána vrstva tvarohu s máslovým sýrem a pak se vloží do role.

Můžete ochutnat pokrmy skutečných kozáků v místních restauracích a kavárnách.

Pokrmy centrální Ukrajiny

Ve středních oblastech byste měli jít vyzkoušet tradiční pokrmy Ukrajiny, díky nimž je naše kuchyně rozpoznatelná ve světě.

Čerkaský kraj - boršč a knedlíky s česnekem

Jak již bylo řečeno, na Ukrajině borsch je vařeno všude různými způsoby. V Čerkaském kraji je klasicky bohatá a vždy se jí podávají vonné buchty s česnekem.

Foto zdroj: perchinka63.ru.

Kirovohradská oblast - krušeniky a knedlíky

Další oblíbené pokrmu centrální Ukrajiny je vareniki. Vařte je různými výplněmi: brambory, houby, maso, játra, zelí. A babičky vědí zvláštní recept na knedlíky "s takovým": pro plnění je slanina přepečená v pánvi s moukou a cibulí. Někdy ženy v domácnosti mohou překvapit knedlíky s velikostí dlaně.

Zdroj fotografií: vsviti.com.ua.

A ze speciálních pokrmů masa můžeme nazvat krucheniki - malé rohlíky masa plněné mletým masem, paštiky, švestky s ořechy.

Zdroj fotografií: bon-appetit-ru.livejournal.com.

Poltava knedlíky a pundík

Výraz "poltavský knedlík" se v každodenním životě stal tak běžným, že se tímto způsobem začalo říkat nejen podpisové jídlo tohoto regionu, ale také obyvatelé poltavského regionu. A pokud se v misce polévky vznáší vařené kusy těsta, nevěřte tomu, že jsou to skutečné knedlíky. "V originále," to vůbec nejsou takové: dělají knedlíky s výplněmi, a ujistit se o tom, měli byste přijít do Poltavy na každoroční festival knedlíků nebo jednoduše navštívit místní restauraci ukrajinské kuchyně.

Zdroj fotografií: poltava.to.

Víte, co je to pundík? Jedná se o koláče z těsta smíchané v kefír s vejcem, které se smažou v pánvi. Mohou být slané - pak jsou smažené s cibulí nebo sladkou - s mákem. Popelové koláče jsou připraveny na dovolenou Makovei, podávané s medem.

Dnipropetrovsk oblast: forshmak a značkové ucho

V Dnepropetrovsku, stejně jako v Oděse, chtějí vařit podpis židovské kuchyně - forshmak. Sleď je namočený ve vodě s octem nebo v mléce, pak mletý a smíchaný s vařenými bramborami. Forschmak může být zdoben vejci a zelenou cibulí.

Zdroj fotografií: vensky-strudel.com.

A z čerstvých ryb ulovených v Dněpru, vaří skvělou rybí polévku v Dněpru s lek. Som, kapr. Ucho se vaří jako obvykle, ale celá věc je v koření. Jako jeho lek je používán - to je česnek, mletý se solí a ochucený mastnou rybou vývar. Na ně můžete nalít ryby nebo přidat do vejce - na ochutnání.

Restaurace Dnipropetrovsk nabídne menu pro každý vkus.

Vinnický region - Bigos a Flyaki

V mnoha oblastech se polské pokrmy historicky zakořenily. V Vinnichin jsou připravené bigos - hlavní jídlo dušené zelí s masem a houbami. A maso by mělo být odlišné, jako vepřové maso: vepřové maso, hovězí maso, uzené maso a klobásy - tím víc, tím lépe.

Zdroj fotografií: indie2k.livejournal.com.

Další polský hotel - flakie - polévka z hovězího lusku, která je ochucena kořenem, sýrem a kořením. Toto jídlo je také populární v Galicii.

Kde jíst v Vinnitsa, naleznete zde.

Jídla z východní Ukrajiny

Rádi se tu dobře a s uspokojením stravují a to není překvapující, protože východní Ukrajina je zemí horníků. Ale skuteční muži, kteří se podílejí na fyzické práci, musíte podpořit vaši sílu a dobře oběd.

Donbass a okroshka

Kuřecí stehno se vaří několik hodin v peci při teplotě 160-180 stupňů. Vezměte zadní část vepřového stehna, protřete sirou a kořením a pak pečeme v těstě nebo ve fólii.

Kromě toho je v Donbasi známé asi 50 receptů okroshka. Takže, jako boršč, v každé rodině to bude jiné. Připravte tuto studenou polévku na kvas, syrovátku nebo dokonce na minerální vodu ochucené kyselou smetanou.

Zdroj fotografií: youtube.com.

Meatloaf v Lugansku

Velmi vydatné originální jídlo. Mleté vepřové maso a hovězí maso jsou položeny na kusu prádla, nahoře jsou míchaná vejce a velká vařená mrkev. Válka je svinutá, pevně uvařená a vařená ve slané vodě, poté je plátno odstraněno, ochlazeno a nakrájeno na porce. Můžete experimentovat s výplněmi.

Zdroj fotografií: recept-vzakladku.ru.

Kharkiv Oblast: Slobozhanský-Borscht a Řeka

Jakmile vaří ukrajinský boršč! V tomto Slobozhanském receptu, který byl řešen v oblasti Charkov, dejte fazole a masové kuličky, obvykle z hovězího masa.

A na druhé - řecké: masové kuličky s pohankou, můžete přidat houby.

Zdroj fotografie: fb.ru.

V Charkově najdete mnoho kaváren a restaurací, kde můžete jíst.

Západní Ukrajina: stůl je plný rozmanitosti!

Na západní Ukrajině historicky tvořil nejbohatší vrstvu kulinářských tradic. Něco pochází od Poláků, něco od Maďarů, Lemka a samozřejmě od majitelů hor - Hutsulů... Zde můžete ochutnat pokrmy, jejichž existence pravděpodobně ani nehádala. Uskutečneme kulinářský a vzdělávací program!

Karpatská oblast: banšová a houbová polévka

První otázka: Víte, co banush je (nebo banosh, psát jinak)? Na ohni, s kouřem, vařená hustá kaše z kukuřičných krupiček, ochucená zakysanou smetanou a ještě lépe smetanou. Podáváme banskou horkou smaženou slaninou a sýrem.

Zdroj fotografií: sergej-pozhar.livejournal.com.

Karpaty - země bílé houby, a v Bukovině, stejně jako v Zakarpatsku a Karpatech, můžete vařit lahodnou houbovou polévku se zakysanou smetanou.

Ochutnejte jídlo na pikniku s místními obyvateli nebo navštivte restauraci v Ivano-Frankivsku.

Bucovina - chinakh, hominy a brynza

Druhá otázka: Co jsou china? Jedná se o bukovinské jídlo jako pečeně. Vrstvy položily brambory, fazole a uzené žebra s cibulí. Pak je naplněn vodou a dusen v troubě v hrnci.

Foto zdroj: boombob.ru.

V regionu Chernivtsi stojí za to i vyzkoušení lahodného domácího ovčího sýra z ovčího mléka a tradičních potravin Hutsul - kukuřičná kaše, hominy. Klasicky se vaří na ovčím mléku, bohatě aromatizovaným máslem. Ve zmrzlé podobě mohou místní obyvatelé místo chleba používat hominy.

Vědí, jak vařit v Bukovině, můžete být přesvědčeni tím, že navštívíte restaurace a kavárny v Chernivtsi.

Zakarpatská oblast: rybíz a bograch

Třetí otázka: jak vařit boograch? Toto jídlo pochází z maďarské kuchyně. Guláš se odebírá a maso by mělo mít různé druhy. V originálním receptu je vše připraveno na oheň v kotli a kořeněné kořeny, karpatské byliny a maďarská paprika.

Velké masové kotouče a malé kotouče se nazývají Zavivans v Transcarpathia. Malé Zavivany v Užhorodě jsou vyrobeny z tenkých plátků hovězího masa, do něhož je položena směs jemně nakrájených vařených vejcí, slané okurky, slaniny a surových stríhaných brambor. Válka je připevněna řetězcem, nejprve smažená a pak dusená.

Zdroj fotografií: beaddream.wordpress.com.

V restauracích v Užhorodě se podávají jemné pokrmy z masa, nezapomeňte na šálek kávy!

Mazurikové v Volyně a Polissya Verguns

Otázka č. 4: jaké jsou mazuriky? Chcete-li se učit a vyzkoušet, přejděte do regionu Volyn. Západní Ukrajina je známá řadou domácích klobás. Mazuryki ve stylu Volyně jsou domácí krůtí klobásy s máslem a sýrem uvnitř.

Kromě toho vám doporučujeme vyzkoušet v této oblasti Verguna Polissya - jedná se o nejjemnější produkty těsta, které jsou smaženy v oleji.

Zdroj fotografií: jjrecepty.ru.

Lvov oblast: Galician cheesecake a strudli

Pátá otázka: Vyzkoušeli jste opravdové strudy? A jaký je gałzijský tvarohový koláč jiný než obvyklé u nás sýrový koláč?

Vkusné vídeňské role - shtrudli dobře vařené ve Lvově. Mohou být jak slané (se sýrem, slaninou), tak sladkou (s tvarohem, jablky).

Foto zdroj: relax.com.ua.

Galicijský tvarohový koláč - symfonie kulinářského umění. Vaření tvarohové hmoty, která je položena na sušeném těstě - je celý rituál. Pak by měl cheesecake stát v chladničce na jeden den... Takže je lepší, abyste se nepokusili vařit, ale jděte do jedné z útulných kaváren ve Lvově a vychutnejte si tvarohový koláč s šálkem aromatické kávy...

Navštivte atmosférické kavárny a restaurace v Lvově - budete se těšit nejen na jídlo!

Rivne region - kartografové a matsik

Otázka šestá: co je matsik? Tak zvané v regionu Rivne sušené maso v kendyuh - vypuštěný žaludek prasat. Jak již bylo řečeno, západní Ukrajina je hranou domácí klobásy, a tady je dokáže vařit.

V regionu Rivne jsou populární a kartoplyaniki (nebo zrazy). Různé náplně se vloží do zmačkaného vařeného bramborového těsta - houby, masa, vajec a cibule, pak se smažou do pánve.

Zdroj fotografií: patelnya.com.ua.

Ternopil oblast: machanka a kulesha

Sedmá otázka, co je malá žena? To je Lemkivova hustá polévka s masem, smažená z mouky, cibule a mleté ​​sladké pepře. Připravte ji v oblasti Ternopil. Odrůda Machanka - houba, bohatě ochucená zakysanou smetanou. A pokud jsou houby nasekané, pak je to dobrá omáčka pro knedlíky.

Zdroj fotografií: sergej-pozhar.livejournal.com.

A první je zde podáváno s bohatou pšeničnou moukou s prasklinami.

Kde jíst v Ternopil, naleznete zde.

Khmelnichchyna: rohlíky masa, klobásy a kbelíky

Otázka osm: co jsou kbelíky? Jdeme na odpověď na oblast Chmelnického. Ukázalo se, že se jedná o bramborovou klobásu: střeva prasete je plná strouhaných surových brambor, namazáno shora a pečeno v troubě.

Chmelnichchine navíc připravovala skvělé masné klobásy a rohlíky - jsou pečené až do zlatavé hnědé a podávané s různými přílohami.

Foto zdroj: heavycook.livejournal.com.

Máte-li zájem o učení o kulinářských tradicích, pravděpodobně jste chtěli vyzkoušet pokrmy v originálním jídle. Je načase přemýšlet o gastronomickém turné! Jsou nabízeny cestovními kancelářemi, zejména populárním směrem - západní Ukrajinou. Ale vy můžete vytvořit "lahodnou" cestu a sami, a pak sdílet své zkušenosti s čtenáři našich stránek.

Jídla národní ukrajinské kuchyně

Ahoj všichni! Líbí se vám jíst chutné? Například jsem velmi), protože ukrajinská kuchyně je velmi rozmanitá! Nemohu odmítnout plátek domácího vařeného vepřového masa nebo klobásy, takže musím neustále udržovat aktivní životní styl. Jak říká můj milovaný přítel: - "aby se nic nestalo." Není divu, že téma tohoto článku mi přišlo na večeři.

Vychutnal jsem si boršč s čerstvou slaninou a česnekem, ale na mě to zaskočilo! Jak? Napsal jsem o tradiční polské kuchyni a Muhamed připravoval holuby z egyptské kuchyně, nedávno byl publikován článek o kuchyni Černé Hory v plánech další německé kuchyně, ale zapomněl jsem na svou vlastní ukrajinskou! Dokud nebudou emocí po porostu boršče ustoupeny, rozhodl jsem se zlepšit a psát o nejběžnějších pokrmech národní ukrajinské kuchyně.

Obsah článku:

Ochutnávka polské a ruské kuchyně, mohu říci, že jsou podobné ukrajinskému, ale navzdory tomu jsou všechny jedinečné, pestré a velmi bohaté.

Polévky v ukrajinské kuchyni

Žádné denní jídlo Ukrajinců není úplné bez polévky. Nejméně jednou denně je třeba pohlebat tenkou polévku! Jaké druhy polévek nejsou v ukrajinském menu! Pickle, kapustová polévka, hrachová polévka, rýže, pohanka a mnoho dalších. Jejich rozsah je poměrně velký a různorodý. Ale nejvíce tradiční ukrajinské první jídlo je červený boršč.

Červený boršč

Moc rád borštu a vařit s potěšením. Moje babička mě naučila, že je mnohem zdravější a chutnější, než aby ji harfy bez zeleniny. Ukrajinský červený boršec musí být vařený v masném vývaru. Je založeno na vepřové maso.

Ukrajinský boršč je nejlépe jíst, když je infuze. Podává se s pampushkama, rozmazaným s česnekovou omáčkou nahoře (drcený česnek s rostlinným olejem) a posypán nakrájenou zeleninou (koprem nebo petrželkou). V ideálním případě se pampuški pečou sami, ale pokud není čas, pak si můžete koupit ready-made na trhu. V polévce, zpravidla, dát lžíci zakysané smetany. Dává nádobí jemnou chuť.

Jaký ukrajinský boršč bez tuku. Doplňuje mnoho ukrajinských pokrmů. No, abych se skrývala, miluju tuk a jíst ji s potěšením!) Dříve moji babička často nalila tuky do břehů a to stačilo na celou zimu a na jaře. Takový tuk jsem po dlouhou dobu nejedl... V těch dnech bylo prase spáleno slámou, ne plynem, jak je tomu nyní. Protože sádlo získalo příjemnou vůni a neuvěřitelnou chuť. Často se jedí s ukrajinským chlebem, křenem nebo stroužkem česneku nebo cibule. Můj slin už teče a já jsem začal psát.

Jídla ukrajinské kuchyně jsou poměrně bohaté a kalorie. Hlavní národní pokrmy jsou připravovány hlavně s vepřovým masem. Vstupuje téměř všechno a dokonce i vnitřnosti. Ano! Z nich dělají úžasnou domácí klobásu a krveprolití.

Domácí klobása

Každá ukrajinská milenka má vlastní tajemství vaření. Napíšu, jak moje matka vaří klobásu. Ve svém receptu se toto jídlo stalo úžasným lahůdkem! Vezmeme si tenké vepřové vnitřnosti, aby je důkladně vyčistili a umyli. Klobása se plní mletým vepřovým masem a sádlem. Druhý se přidá k pokrmu je šťavnatý, není suchý. Stuffing je třeba sůl a pepř, přidat pár stroužků drceného česneku a 50 gramů. vodka. Smíchejte a pomocí speciální trubky, která je připevněna k mýdlovému masu, naplňte předem připravenou střevu. Omezujeme naši klobásku se slunečnicovým olejem, děrujeme jehlu po celé délce a posíláme ji do trouby. Když vůně naplní celý dům, vyjdeme.

Bloodworm

Krev, nebo jak se lidem nazývá "střeva", je v naší rodině připraveno, jak si pamatuji. Na dovolené, zpravidla Velikonoce nebo Vánoce, bodali prase a vařená krev. Základem vaření "střeva" je čerstvá vepřová krve, pohanka, mléko a podčerevina. Potřebuje spoustu času k vaření bobulí, protože všechny ingredience je třeba vařit a ochladit před naplněním střeva. Vaříme pohanku až do poloviny hotové, smažeme podtržení cibulí, vaříme mléko. Pro krev potřebujeme velké prasečí střevo. Musí se důkladně umyt a vyčistit, namočit ve světlém octovém roztoku. Poté se naplní náplní, vloží se do hrnce a vaří se tři hodiny na malém ohni, ochladí se, smaže na roštu na každé straně a podává se ke stolu.

I přes skutečnost, že kaše v ukrajinské kuchyni je častým hostem, hlavní obloha je stále brambory. Jakmile není vařeno! Brambory jsou vařené v uniformní, pečené, smažené, dušené, kaše. Důležitým přírůstkem hlavních jídel a příloh je zelenina. V teplé sezóně - čerstvé, často vybírané ze zahrady: ředkvičky, rajčata, okurky, zelí, papriky a šťavnaté greeny. V zimě se používají okurky, nakládaná zelenina a saláty v plechovkách.

Potato brambory

Velmi populární starověké ukrajinské jídlo je játra s masem. Ten, kdo nejprve vyzkoušel cookies, vařený v troubě, nikdy nezapomene na vynikající chuť masa roztaveného v ústech. Cookies jsou tradičně vařené s masem. Smažte maso, cibuli, mrkev a brambory (oloupané a nakrájené na malé kousky) v pánvi. Vše dáte do hrnce, přidejte koření, vonné kořeny a zeleniny. Pečeme v troubě. Často děláme cookies doma, a to nejen tradičně s masem, často se zeleninou, houbami, rybami. Je vždy chutné a zdravé!

Aspic

Národní ukrajinské jídlo je aspic. Je připravena z kohoutkových a prasečích nohou. Želé by musela žvýkat šest hodin na sporáku. Poté se zfiltruje, vylije do desek a vloží do ledničky. Je zpravidla podáván ke stolu s křenem.

O křenu je vtip, který jsem jednou zachytil. Bylo mi řečeno, že třepaný křen voní jako benzín, a tak jsem čichal)

Zelí rolky

Plněné zelí na Ukrajině je nedílnou součástí prázdninového stolu. V mnoha zemích je toto jídlo připravené, ale recept a ingredience jsou stále jiné. Základem ukrajinského plněného zelí je mleté ​​vepřové maso nebo 50/50 (vepřové maso) a vařená rýže. Plnění je zabaleno v předvařených listech zelí. Podávané palačinky se zakysanou smetanou.

Koláče

Pečení bylo uctíváno na Ukrajině již od starověku. V každé chatě byla pec, ve které byly pečeny chléb, rohlíky, koláče a koláče. Těsněme těsto s rukama ve velkém dřevěném hlavě a řeknu to opravdu těžkou práci. V průběhu doby zmizely trouby z chatrče místo trouby, ale tradice, kterou si pečeme, zůstala. Pamatujte si, že v polské kuchyni jsem hovořil o koláčech. Koláče v ukrajinské kuchyni vypadají velmi odlišně, to jsou velké rolky s třešněmi, tvarohem, bramborami, hráškem a masem. Varené doma mají neuvěřitelnou chuť a vůni.

Knedlíky

Není divu, že písně a básně se skládají z knedlíků, protože jsou tak chutné! Pravděpodobně v menu každé restaurace ukrajinské kuchyně, knedlíky obsadit čestné místo. Sortiment plnku je před každou volbou. Protože chcete hodně vyzkoušet. Kuřata jsou dodávána s bramborami, zelím, masem, játry. Jsou podávány s prasklinami (slaninou smaženou v pánvi). Tam jsou také knedlíky se sladkou náplní: třešně, jahody, tvaroh, atd. Jsou podávány se zakysanou smetanou.

Praskliny v ukrajinské kuchyni jsou obzvláště chutné. V dětství se vždycky nacházel na stole stůl s pečenou omáčkou. Jemně nakrájené vepřové sádlo s cibulkou pečené v pánvi. Tato žakarka doplnila téměř všechna jídla. Zejména knedlíčky, brambory a kaše. Dokonce jsme to rozmazali na chleba.

Banosh je obyčejný pokrm v karpatské oblasti Ukrajiny. Je vyrobena z kukuřičné mouky a kysané smetany, ochucené prasetem, houbami a sýrem. Banosh se podává teplý. Toto jídlo může napájet celou rodinu, protože malá část je dost k jídlu. Banosh je velmi posedlý, energický celý den. Je zajímavé, že vynalezli to, když nebyl způsob, jak krmit rodinu. Skoková hosteska vzala co jíst a vařila velmi chutné jídlo!

Sladkosti

Pro milovníky sladkostí nabízí ukrajinské menu velký sortiment pečiva: buchty, zkumavky s kondenzovaným mlékem, knedlíky, bobule a koláče, koláče a rohlíky.

Na stolech Ukrajinců je často mísa s džemem, džemem nebo medem. Tyto pochoutky se rozšiřují na chléb, sušenky nebo se konzumují při pití čaje.

V dětství jsem často pomáhala své matce v kuchyni, obzvláště jsem se ráda pečila koláče. Nejpopulárnější z nich jsou Medovik, Smetannik, Napoleon, Praha, a přesto neztratili svou popularitu.

Nápoje v ukrajinské kuchyni

U nealkoholických nápojů preferují ukrajinci kompot s čerstvými, konzervovanými nebo mraženými bobulemi, želí (kompot s škrobem), uzvar - vyrobené ze sušených jablek nebo hrušek, kvass je obzvláště důležitý v létě.

Pokud jde o alkoholické nápoje. Nejtradičnější je moonshine. Jméno mluví samo za sebe.) Vodka, domácí hroznové a medové víno, medovina a pivo.

Nejběžnější značky vodky na Ukrajině: Nemirov, Khortytsya, Khlebny Dar, Marosha a První cech. S pivem: "Obolon", "Černigov",

Takto jsem byl inspirován boršč!)) Možná jsem něco nechtěl, doplnil.

Můžete si prohlédnout tematické kavárny ve Lvově, stejně jako to, co jsme dostali do kempy v Kamyanets-Podilsky kliknutím na odkazy.

Děkujeme, že jste si prohlédli náš blog. Najdete nás brzy na stránkách našeho Travel Diary

Ukrajinská kuchyně

Ukrajinská kuchyně dokonale plní hlavní úkol každé národní kuchyně: překvapení a krmení. Více o ukrajinské kuchyni.

Kdo řekl, že Kyjev kotlety by neměly být vařené doma ve smažení? Nezmysly! Kuřecí kytice, jejichž recepty vám chci nabídnout, mohou a měly být vařené! Podělím se o svou cestu. :-)

Ještě jsem nekouzla takové chutné kuře. Zkuste to.

Můj oblíbený recept na brambory. Manžel z nich prostě miluje.

Oblíbené jídlo od dětství - ukrajinské knedlíky. Chci se s vámi podělit o recept s jejich přípravou. Je to tak chutné. Zkuste to.

Pečený podderchevok je tradiční pokrm všech milovaných ukrajinských jídel. Vyzkoušejte to a vy.

Ukrajinská kuchyně má tak nádherné pohánkové masové kotletky nazvané "Grechaniki". Miska je neobvyklá, ale chutná. Na Ukrajině bylo možné nějakým způsobem vyzkoušet tytéž řeckého lidu, a teď je sám připravuji doma.

Ačkoli celý boršč je dobrý, ale hetman borsch je považován za jeden z nejkrásnějších. Je odlišný od ostatních borščů a tím, že jim dává jedinečnou chuť - lilku. Ano, běžný modrý čerstvý lilek. Pokuste se vařit boršč s lilky - myslím, že se vám bude líbit.

Úžasně chutné a něžné knedlíky s česnekem, na boršč. Pampuškové jsou nádherné, voňavé, s rudou kůrou a velmi vzdušným drobem.

Velmi chutné, šťavnaté a chutné tsybulniki - cibulové placky. Celá rodina se dostane do zápachu těchto čajů! Uvnitř jsou škrábadla velmi jemná a měkká a nebudete hned hádat, že jsou vyrobeny z cibule.

Bramborové knedlíky nebo líné bramborové knedlíky jsou nádherné, mimořádně něžné a jednoduše lahodné pokrmy, které můžete snadno vařit pro vaše blízké!

Plátky lilek nejsou smaženy v pánvi, ale pečou v troubě, což vám ušetří čas. Plniva na rohlíky - majonéza s česnekem a plátky rajčat.

Prsty z vepřového masa jsou specialitou mé babičky, kterou vždy připravovala na velkou párty. Babička recept je jednoduchý, ale potřebujete vědět několik tajemství, aby se prsty masa jen úžasné.

Benderiki jsou tenké palačinky plněné zvláštním způsobem (trojúhelník) a smažené ve pánvi ve vaječném těstíčku. Jedná se o tradiční ukrajinské pokrmy. Doma, vaření benderiků je poměrně jednoduché, hotové palačinky a plnění pro ně by bylo po ruce. Žádné hotové palačinky - ani problém, mohou být nahrazeny pita. Dnes mám bivaku z pita s tvarohem a čerstvým zelím. Rychle a chutně!

Nebo spíš tohle je Olegův máma recept a Oleg (zpívající rapper X-factor-2), jak vidíte, poprvé v televizní show "Všechno bude v pořádku" stál u kamny a pomocí jejích matčiných telefonních výzev a Nadyy se pokusila udělat koláč. S jeho spontánností si podmanil veřejnost i já. Dort je jednoduchý a velmi chutný. Je to jediný způsob, jak jsem odešel, kde je známý francouzský cibulový koláč.

Horké svačiny smažené cukety. Recepty na cukety v ukrajinštině na zimu - co potřebujeme!

Skvělá kastrolka s mletým masem a houbami, posunutá z listů zelí.

Výdatné, horké, chutné jídlo, které se také nazývá "bohatá pečeně" pro svou různorodou odrůdu.

Chci s vámi podělit o recept na chutnou slanou slaninu. Tuk se ukáže voňavým, pikantním, mírně slaným. No, s jedním slovem, chutná!

Bramborové koláče s masem - je to jednoduché, rychlé a velmi chutné! Podívejte se sami!

Takové chlebové koláče snadno nahradí chléb při obědě. Zvláště dobré pro boršč s česnekem. A čaj s džemem je také velmi chutný.

Ten, kdo se alespoň jednou pokusí o tak trochu horko, navždy zapamatuje originální chuť a vůni chuťovky v ukrajinštině, tak chutná, výživná a voňavá. Varoval jsem tě. ).

Navrhuji vařit lahodný kulesh a zacházet se svými příbuznými doma večeři. Kulesh je vyroben z jablečné krupice a sádla s přídavkem masa a zeleniny. Tento recept na kulesha je v moučném vývaru, s klobásami, sladkými papričkami a rajčaty. Ukazuje se docela výživný a velmi chutný první kurz.

Grechanik s mletým masem, v rajčatové omáčce, je velmi chutné a snadno připravitelné jídlo. Připravte si grechaniki, budete je milovat!

Pokud ještě máte vařenou kašičku, a nevíte, co s tím dělat, pak řecké obyvatele - to, co potřebujete! Chutné, vydatné, neobvyklé jídlo.

Kapustnyak (pokrm z ukrajinské kuchyně) je polévka, která je vařená ve vepřovém žebřícím vývaru, se prosotem a dvěma typy zelí - fermentované a čerstvé.

Nejslavnější ukrajinské národní pokrmy jsou slané sádlo. Recept na výrobu slané sádinky může být velmi rozmanitý (slaná sádla je suchá nebo mokrá, vařená v cibulové slupce nebo posypaná kořeněnými kořením). Ale v ukrajinštině je tuk, jehož recept je již dlouhou dobu znám. Hlavní komponenty jsou pouze tuky a soli. Slaný tukový recept nabízí vaření starým způsobem, v nádobách. Potraviny (dusičnany draselné nebo sodné) se dodávají do masných výrobků od nepaměti. Ať už je používáte k vaření slané sádlo - recept vám ponechá volbu.

Jedním z nejoblíbenějších konzervovaných salátů v naší rodině je ukrajinský salát. Počet zeleniny lze mírně změnit podle vašeho vkusu. Řekněme, dát více pepře a méně rajčat - ukrajinský salát bude držet svůj vkus, bude to nejkrásnější.

Svěží, vzdušné velikonoční koláče s vynikající vanilkovou příchutí.

Slavnostní slavnostní vzkříšení Krista se blíží a připravujeme velikonoční pokrmy pro slavnostní stůl. Přináším vaší pozornosti jemný a chutný tvaroh Easter (paska) s rozinkami, slivkami a mandarinem.

Tento recept je pro rušné ženy v domácnosti. Ukažme recept na okamžitý dort. Rychle hněteme těsto, dáme to do formy, jděte do našeho podnikání. Když se těsto zvedne, vložte do trouby a pečte, dokud se nezkusí.

Navrhuji připravit česnekové knedlíky na boršč - voňavé, vzdušné buchty vyrobené z droždí bez vajec, s česnekem a zeleninou. Zdá se mi, že takové pampušky dokonce každý den slouží jako boršč nebo polévka, ale nejsou nudné. Připravte a zacházejte se svými blízkými s lahodným domácím pečivem.

Bramborové knedlíky, recept na vaření s houbami. Pečená cibule a trochu česneku je velmi chutná. Miska je štíhlá.

Velmi chutné a jednoduché pečivo - pampoušky s česnekem. Navrhuji vařit pampushki v pomalém sporáku.

Aspic z dobrého domácího kohouta, podle mého názoru, je nejlepší a nejkrásnější ze všech těchto aspiku.

Curret - tvaroh s kořením, česnekem, cibulí. V originále připravují Maďaři z ovčího tvarohu, ale v našich Zakarpatských oblastech častěji používají kravský tvaroh. Korezet je lahodná tvarohová omáčka, která může být použita k přípravě sendviček a mnoha občerstvením.

Ahoj všichni! Navrhuji vařit ukrajinský boršč na vepřové žebro. Borsch je tradiční a velmi populární pokrm pro všechny Ukrajince, ale milují chutné a chutné borsch v různých zemích.

Grechanikov zavolal lahodných hamburgery z jedné pohankové kaše a kaše s přídavkem mletého masa a množství mletého masa, které si pro sebe vybrali.

Velmi chutné ryby se dusily v hrnci.

Saltison nebo brawn, jak se také nazývá, je velmi vysokokalorická svačina, známá od starověku v Polsku, Bělorusku a na Ukrajině. Nabízím recept na saltison z vepřové hlavy a kuřecího filé.

Salo je skutečná ukrajinská delikatesa :)

Jaké jsou tajemství maminčích tvarohů? V lahodném čerstvém tvarohu a samozřejmě v jiné tajné přísadě. Ve kterých? Potřebujete přidávat velké množství lásky. ).

Naši plavci jsou přímými příbuznými litevských knedlíků. Oni jsou vařeni stejným způsobem z brambor, ale plováky jsou chutnější, protože přidávají smažené houby.

Podle tohoto receptu jsou knedlíky podávány jako samostatná miska se smaženou cibulí.

Vaření slaniny? Takto připravený tuk ve slaném nálevu nezestárne, nezestárne a dlouho se uchovává a zachovává vynikající chuť.

Houbová polévka (houbová polévka) je karpatská první mísa sušených hříbů, něco mezi omáčkou a polévkou a nejspíše ani jedna ani druhá. Jedná se o samostatnou misku, chutné, voňavé, ne příliš uspokojující, ale bohaté.

Nádherné delikátní kuře pro vás na oběd. Recepty jsou vynikající.

Dýně s mletým masem - chutné, uspokojující a elegantní!

Cherry je sladký domácí likér. Pokusíme se udělat tento zázrak společně. V zimě pijeme třešně a nezapomeňte na velkorysé léto.

Receptem ukrajinské kuchyně je krucheniki (rohlíky) z hovězího masa se žampiony, nakládanými okurky a sýrem.

Hutsulské knedlíky mají velmi chutnou bobovou náplň s houbami.

Ačkoli celý boršč je dobrý, ale hetman borsch je považován za jeden z nejkrásnějších. Je odlišný od ostatních borščů a tím, že jim dává jedinečnou chuť - lilku. Ano, běžný modrý čerstvý lilek. Pokuste se vařit boršč s lilky - myslím, že se vám bude líbit.

Plátky lilek nejsou smaženy v pánvi, ale pečou v troubě, což vám ušetří čas. Plniva na rohlíky - majonéza s česnekem a plátky rajčat.

Navrhuji vařit lahodný kulesh a zacházet se svými příbuznými doma večeři. Kulesh je vyroben z jablečné krupice a sádla s přídavkem masa a zeleniny. Tento recept na kulesha je v moučném vývaru, s klobásami, sladkými papričkami a rajčaty. Ukazuje se docela výživný a velmi chutný první kurz.

Knedlíky z těstoviny. To jde velmi dobře se švestkami. Také tyto knedlíky budou vynikající při plnění jablek. Líbí se mi jíst tyto knedlíky chladné jako dezert.

Možná, že polévka, kterou tvůj matka vaří jako dítě, zůstane navždy nejkrásnější. Ale experimenty jsou vždy velmi zajímavé. Takže se pokusíme vařit boršč v pomalém sporáku a vaříme ho s kuřecím masem.

Recepty ukrajinské kuchyně, mnozí z nás doslova vstřebávali s mateřským mlékem, protože naše matky jedli ukrajinské pokrmy a naše matky jedli ukrajinské pokrmy. Ukrajinská národní kuchyně odráží charakter tohoto lidu: je velkorysá, miluje jen trochu víc a myslí si jen málo na postavu. Podívejte se na naše pokrmy ukrajinské kuchyně s fotografickými recepty a uvidíte sami. Zvláštností ukrajinské kuchyně je rozšířené používání vepřového masa, zeleniny, jako jsou rajčata, lilky, cibule a výrobky z pšeničné mouky. Dvě hlavní způsoby vaření ukrajinské kuchyně jsou pečení a vaření. Existuje několik etap, kdy byla vytvořena ukrajinská kuchyně. Recepty ukrajinské kuchyně se postupně rozvíjely od Kyjevské Rusi až po století 18-19, kdy nejdůležitější produkty - rajčata, okurky, brambory, kukuřice, slunečnice - přišly do ukrajinské kuchyně. Bez těchto produktů dnes je obtížné si představit ukrajinskou kuchyni. Stěny ukrajinské kuchyně, to je polévka, knedlíky, knedlíky, kopečky, zrazy. Také velké množství lahodných pečiva (pampushkas, Verguns, koláče a koláče) nabízí ukrajinskou kuchyni. Recepty s fotografiemi všech těchto delikates ukazují, jak je správně vařit.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Obsah pektinu v jídelním stolu

Pektiny jsou látky vyrobené z reziduí kyseliny galakturonové obsažené v ovoci, zelenině a kořenové zelenině. Nalezl obsah pektinu v řasách. Vstupuje do trávicího traktu, produkt se zvětšuje, obklopuje stěny střev a žaludku a chrání je před mechanickými, chemickými dráždci.

Čtěte Více

Cedar - prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Cedar (lat. Cedrus) je strom Pine rodiny, Oligoth rodiny.Borové jehlice, ořechy, kůra a dehet jsou skvělé pro léčení různých onemocnění. Můžete také vytvořit léčivé léky.

Čtěte Více

Užitečné vlastnosti neobvyklého kořene ženšenu

Dalekohlavský ženšen a jeho léčebné vlastnosti dlouho oceňují lidé z Číny, Japonska a Korejského poloostrova. Evropanům, kořen ženšenu nedávno začal odhalovat své schopnosti.

Čtěte Více