Úhoře je ryba nebo had

Úhoř je ryba, jejíž obsah kalorií je srovnatelný s masovým vepřovým masem. Ale na rozdíl od druhého, úhoř je bohatý na polynenasycené tuky, které nepoškodí naše tělo. Maso úhoře je velmi měkké, takže tato ryba je velice oceňována ve vaření a je z ní vyrobena skutečná lahůdka. Zvláště jeho chuť je odhalena při přípravě prvních kurzů.

Úhoř je nejvíce neobvyklým obyvatelstvem podvodního světa. Vědci se stále snaží zkoumat své zvyky. Před dvěma stoletími nikdo nedokázal pochopit, že úhoři jsou ryba nebo had. Ale dnes je bezpečné říci, že úhoře, i když povrchně velmi podobné plazů, nemá s tím nic společného.

K dnešnímu dni existuje asi 700 druhů úhořů, které se od sebe navzájem velmi liší. Jejich hlavní rozdíl v životním prostředí. Část ryb žije ve sladké vodě, protože se říká říční úhoři. Jiní tráví svůj život v oceánu, a to jsou úhoři. Rozlišuje také evropské a americké druhy.

V naší zemi se taková neobvyklá ryba vyskytuje ve vodách Baltského moře a někdy i v oblasti Volga a v řekách, které proudí do Azovského moře a Černého moře.

  • Vzhledem k tomu, že je úhoře často nazýváno hadem, není těžké odhadnout, že má podlouhlé tělo pokryté lesklou kůží.
  • Na rozdíl od jiných druhů ryb, úhoř nemá žádné pánevní ploutve a je přítomen pouze dorzální.
  • Pokud jde o jeho velikost, někteří jedinci mohou vyrůst až do délky 3 metrů a vážit až 50 kg. Ale v průměru mužské akné dosahuje 45 cm a samice - 120 cm.
  • Díky silným čelistům s naostřenými zuby mohou úhoři lovit humry, kraby, malé ryby a dokonce i ptáky.

Je poměrně obtížné držet takovou rybu v rukou, protože je nejen kluzká, ale také velmi silná a navíc zvláštní. Pokud ho pustíte na zem, pak se jako had, rychle prolezí pryč. Mimochodem, v noci úhoř může plazit se na zem a pokud je tráva je rosná, pak bude tiše žít bez vody až do rána.

Na rozdíl od zemí v Evropě a v Asii, kde jsou pokrmy z úhořů poměrně populární, je raritou setkání s takovými rybami na našich regálech. Ale pokud máte stále štěstí, že uvidíte čerstvé nebo zmrzlé úhoře, pak neprojeďte. Přes úžasný vzhled úhoř má velmi chutné maso, sladké a bohaté na živiny.

Pokud nevíte, jak vařit úlovky ryb, pak se nemusíte bát - vše je jednoduché. Jedinou věcí, která může způsobit potíže, je řezání jatečně upraveného těla. Pokud jste si koupili zmrazený výrobek, pak se zpravidla v této podobě prodává již vyčištěné, ale budete muset dort s čerstvým.

Složení:

  • úhoř;
  • mrkev a cibule;
  • pět až šest hlíz nových brambor;
  • polovina citronu;
  • na ½ lžičky kurkuma a paprika;
  • sůl, pepř, olej, jakékoliv zelené.

Aby se zabránilo tomu, že ryby vyklouznou z rukou, vyčistěte je pomocí hrubé soli.

Způsob přípravy:

  1. Nasekli jsme kostru úlů, sůl, pepř, posypeme citrusovou šťávou a necháme nakládat.
  2. Brambory nakrájíme na polovinu, mrkví nakrájíme na kostky a vařeme zeleninu až do poloviny.
  3. Nyní si vezmeme tři lžíce slunečnicového oleje, do něj nalijeme všechny suché koření.
  4. V oleji projděte poloviční kroužky cibule.
  5. Zelenina se spojuje s cibulí a částí marinády, která se nachází ve tvaru.
  6. Zbývající omáčka omýt úhoře a dát ji na zeleninu.
  7. Pečeme v troubě po dobu 20 minut, teplota je 220 stupňů.

Jemná krémová polévka

V japonské kuchyni jsou pokrmy hadí ryby celkem běžné. A pokud jste fanouškem exotických pokrmů, pak vám doporučujeme vařit jemnou krémovou polévku s uzeným úhořem.

Složení:

  • 350 g uzeného úhoře;
  • dvě vejce;
  • tři šálky smetany;
  • půl šálku připravené rýže;
  • jarní cibule;
  • 100 g mořských řas Wakame;
  • sůl, pepř.

Způsob přípravy:

  1. Do pánve nalijte 300 ml vody a jakmile voda vaří, vylijte z nich zbité vejce a smetanu. Snižujeme oheň, vše rychle a důkladně promícháme.
  2. O pět minut později dáte nakrájené uzené úhoře, nakrájenou zelenou cibuli, stejně jako připravenou rýži a řasy.
  3. Přidejte sůl a pepř podle chuti, vařte polévku po dobu 25 minut a míchání občas během celého procesu vaření.

Jak uvařit úhoř

Vzhledem k tomu, že maso úhoře je poměrně měkké, absorbuje vůně a vůni kouře. V mnoha zemích se úhoř používá jako samostatná mísa nebo pro přípravu dalších kulinářských mistrovských děl. Řekneme vám dva způsoby vaření uzeného úhoře: v udírně a v sudu. Takže, úlovek ryby - recepty kouřil pochoutka.

Metoda 1

  1. První věc, kterou potřebujete k přípravě slané vody, soli, bobkového listu a kořene. K tomu je třeba přidat 100 g soli a zbývající koření na litr vody, ohřát složení, vařit a ochladit.
  2. Nyní se věnujeme přípravě úhoře. Ryby musí být vyčištěny z hlenu, čisté žáby a odstranit všechny vnitřek. Směrujeme kostru do lahvičky a necháme po dobu nejméně 6 hodin, nebo lépe, po dobu dvou dnů.
  3. My nakládané úhoře umyjeme a dáme jim čas uschnout. V této době zaplníme udírnu čipy. K těmto účelům můžete použít pilčík olše, dub nebo ovocné stromy.
  4. Dejte úhoř v udírně a přineste připravenost.

Zjistěte, zda úhoř byl údený nebo ne, můžete podle vzhledu. Břicho se musí otevřít a na kůži se objeví záhyby.

Pro ty, kteří nemají v domě speciální udírnu, bude mít možnost použít barel a malý elektrický sporák.

Metoda 2

  1. Posypeme připravovanou rybu masa se směsí soli, estragonu a pepře, vložte vavřínové listy do břicha. Rybu nechte 10 hodin.
  2. Teď uděláme umyvadlo z hlavně. K tomu jsme vložili elektrický sporák, z výše uvedeného definujeme nádobu společně s pilinami, jalovci a cukrovými kostkami. Zapněte sporák na průměrné teplo.
  3. My umyjeme slanou úhoř, osušíme ji, navíjíme na drát a pověsíme ji do sudu. Zavřete ho a nechte kouřit po dobu 5 hodin.

Úhoř dušen s rajčaty

Maso tak neobvyklé ryby je nejen chutné, ale také velmi tučné, takže úhoře jsou často pečené v troubě nebo kouřeny. Ale ne méně chutné, to se ukáže v guláš. Proto nabízíme recept na rybí guláš s rajčaty.

Složení:

  • úhoř;
  • libra masových rajčat;
  • tři česnekové hřebíček;
  • cibule;
  • 150 ml jakéhokoli vína;
  • olej, sůl, rozmarýn, pepř.

Způsob přípravy:

  1. Úhoře nakrájené na kusy, ale ne příliš malé.
  2. Dva minuty, v hluboké pánvi s olivovým olejem, projděte poloviční kroužky cibule a pak položte rybí kousky.
  3. Nakrájeme rajčata mixérem a společně s strouhaným česnekem posíláme na ryby cibuli. Několik minut si smažte, dokud se ryby nestanou krásným odstínem.
  4. Přidejte sůl a všechny koření, nalijte víno, pokryjte pokrm a vařte 15 minut.

Sushi a rohlíky s úhoři doma

Unagi Sushi - tak japonští kulináři nazývají své národní pokrmy. Pokud chcete vařit sushi a rohlíky s úhořem, ale bojíte se vzít čerstvé ryby, pak se již uzené.

Chcete-li udělat sushi s úhořem, budete potřebovat: 120 g uzeného úhoře, 170 g připravené rýže, několik listů nori, sezamových semen a ústřicové omáčky.

Nebudeme mluvit o tom, jak vařit rýži na sushi, ale postupovat přímo k jejich přípravě:

  1. Chcete-li to provést, vzít úhoře a nakrájet na porce.
  2. Řez listu nori na pásy, které se rovnají počtu kusů ryb.
  3. Z rýže vyrábíme přípravky, pokud jde o sushi. Ze shora položíme kus úhoře, zatlačíme a zabalíme do pásu z nori ponořeného do slaného nálevu z vody a citrónové šťávy.
  4. Položte sushi do misky, nenechte rýží dolů, posypeme ústřicovou omáčkou a posypeme sezamovými semínky.

Chcete-li vyrábět úhoři, budete potřebovat: hotovou rýži, uzený úhoř, listy nori, létající ryby (losos, červené) a avokádo.

Způsob přípravy:

  1. Úhoř řezaný na proužky. Oloupaná avokáda nakrájená na proužky.
  2. Umístěte plastový zábal na bambusovou rohožku a pak list nori s hrubou stranou nahoru.
  3. Nyní rozložte rýži a rozdělte nádivku z ryb, kaviáru a avokáda. Mokré okraje nori mokré a jemně zabalíme válec.
  4. Použijte ostrý nůž, abyste snížili kotouč na stejné kousky a umístěte na talíř.

Ryby smažené v pánvi

Tradičně je úhoř podáván v uzené formě, ale někdy se můžete odchýlit od tradic a jen si smažit ryby v pánvi. Jediné, co je třeba udělat, je marinovat tělo.

Taková ryba je velmi tlustá a marináda odstraní přebytečný tuk a dá hotovou misku jemnou, nepřekonatelnou chuť.

Složení:

  • úhoř;
  • cibule;
  • lžíce octa;
  • tři česnekové hřebíček;
  • šest pepřových kukuřiček;
  • tři pupeny karafiátů;
  • anýz, tymián, kurkuma;
  • sůl, máslo.

Způsob přípravy:

  1. Čistíme úhoři z hlenu, vnitřností, hlavy a ocasu. Přemístěte připravenou kostru na kousky.
  2. Nalijte do kontejneru trochu méně než 1 litr vody, nalévejte na něj sůl, pepř, hřebíček, anýzu a tymián. Vaření marinády 7 - 8 minut.
  3. V ochlazené slané nádrži nalijte ocet, nasejte nakrájené česneky a cibulové prsteny, ponořte kusy ryb a nechte je po dobu 8 hodin.
  4. V mouce nalijte poloviční lžičku. kurkuma
  5. Nakrájené úhoři uschovejte, vyhoďte v chlebu a smažte do másla, dokud nehnědou.

Doufáme, že nyní tak děsivé ryby vás nebudou vyděsit vzhledem a ve vaší kuchařské knize se objeví nové originální recepty s rybími pokrmy.

Úhoře: fotografie, vaření, výhody a poškození

Úhoře: popis, příprava, složení, užitek a poškození

Úhoř je příliš obecný název, protože má řadu znaků rybích ryb, které tvoří celé oddělení - akné (latinsky: Anguilliformes).

Obecný popis akné

U všech úhořů je typický hadovitý tvar těla. Jejich těla se postupně zužují směrem k ocasu, někteří zástupci oddělení nejsou zploštěni bočně, tj. Mají kulatý průměr, což z nich dělá ještě víc jako hadi. Ano, a jejich pohyb ve vodě je hnědý: během plavání, vlna s konstantní amplitudou prochází těla, zatímco u obyčejných ryb tato amplituda se zvětšuje směrem k ocasu. Tato metoda plavání jim nedovoluje dosáhnout vysokých rychlostí pohybu, ale umožňuje jim ušetřit spoustu energie.

Jejich tělo je pokryto nejen váhy, ale pokožkou, na jejímž povrchu je obsažen hlen.

Úhoře nemají pánevní ploutve, pro které se také nazývají nohy.

Jejich ploutve jsou měkké, bez trnů a tvrdých paprsků, často se spojují s ocasními žebry, zatímco se táhnou po celém těle. Pokud jde o prsní ploutve, v mnoha druzích chybí.

Plavecký močový měchýř redukovaný, spojený s střevem.

V ústech mají úhoři malé zuby.

Žlábkové štěrbiny jsou velmi úzké a vůbec nejsou stopkované tyčinky.

Akné má spoustu obratlů (u některých druhů až 260), nemusí existovat žádné žebra.

Zajímavé informace

Mnoho úhořů obsahuje ichthyotoxiny v krvi - jedovaté látky, které při vniknutí teplokrevných zvířat do krve zničí červené krvinky. Při injekci do krevního séra úhoře uhyne teplokrevná zvířata a příznaky budou téměř stejné jako u kousnutí zmije. Navíc stejné isthyotoxiny se nalézají v krvi ryb, na které jsme zvyklí - tuňák, kapr a losos. Proč nezemřeme po jídle? Faktem je, že v žaludku jsou tyto toxiny zničeny. Ale stačí, aby se dostali do oděru, protože to může způsobit bolestivý zánět. Kromě toho jsou při jejich tepelném ošetření zničeny ichthyotoxiny, za tímto účelem je postačující pouze +58 o C, tj. Při smažení a varu z nich nezůstává žádná stopa.

Eelfishes jsou velmi reprezentativní skupinou ryb, zahrnující 22 rodin včetně asi 350 druhů. Akné v různých taxonomických skupinách nemusí být vůbec podobné. Porovnejte například morské úhoře a všechny známé úhoře. Většina úhořů žije v mořích subtropických a tropických pásů, ačkoli některé druhy se nacházejí ve velkých hloubkách, kde je teplota vody mírně nad nulovými stupni. Sladká voda je pouze akné, nebo jak jsou také pravidelně nazývány, sladkovodní úhoři (lat. Anguillidae).

Ne všichni zástupci úhořů jsou vhodní k jídlu, ale pouze zástupci některých rodin: Anguillidae, Muraenidae a Congridae. Pojďme se zabývat některými zástupci těchto rodin.

Koně úhoře

To je také známé jako Atlantic Conger, nebo jednoduše Conger (lat. Conger conger). Obývá východní Atlantický oceán z Biskajského zálivu do západní Afriky. Není to neobvyklé ve Středozemním moři, někdy se nachází v Severním moři až na Faerské ostrovy a na jižním pobřeží Norska. Tam byly dokonce případy zachycení v Černém moři.

Popis mořského úhoře

Jedná se o jeden z největších zástupců řádu akné. Ženy jsou dvakrát větší než psi, dospělí často dosahují délky 2,4-3,0 m s hmotností do 100 kg a více. Muži nepřesahují délku 1,3 m, a jejich velikost je obvykle ještě skromnější. V průměru úhoř dosahuje 20 cm.

Tato ryba má velkou, lehce zploštělou hlavu a velké ústa s hustými rty. Každá čelist má dva řady zubů: vnější zuby tvoří uzavřené řádky řezáků a vykonávají funkci řezání; vnitřní zuby jsou malé, podobné hrotem. Na patře a vomeru jsou také větší kuželovité zuby.

Tělo mořského úhoře je pokryto pokožkou, zadní část je tmavě šedá nebo hnědá, břicho je zlaté nebo světle hnědé.

Způsob života mořského úhoře

Úhoř se nachází jak na pobřeží, tak na volném moři. Cítí se skvělé jak v mělké vodě, tak v hloubkách až 500 m. V Jónském moři se úhoře nacházejí v hloubkách až 1171 m.

Celý popis úhoře naznačuje, že jde o dravce. Jeho strava zahrnuje tresku, pollack a pollock stříbro, různé korýši a hlavonožci.

Puberta se objevuje ve věku 5-15 let (tak velký rozsah je způsoben podmínkami stanoviště, především zásobováním potravinami). Trávení se vyskytuje v létě ve východní části Atlantiku a ve Středozemním moři, v obrovských hloubkách - nad 3000 m. Úhoře mořských plodí jednou za celý život, po tření ryby umírá. Jedna samice zametá z 3 až 8 milionů vajec. Pelagický kaviár, malý. Larvy se vylíhnou z vajíček, které se u zvířat podobných úhoře nazývají leptocephalus. Dokud nedosáhnou délky 16 cm, vnesou se do povrchových vrstev vody (1-2 roky).

Úhoře moře ve vaření

Úhoře jsou cenné komerční ryby. V nejlepších letech dosahuje roční světový úlovek této ryby 20 tisíc tun. Chyť ho vlečné sítě a vrata.

Na regálech obchodů je úhoř chlazen a zmrazen. Má velmi chutné maso, které je zvláště dobré v uzenině. Často se mořské úhoři používají k výrobě konzervovaných potravin.

Úhoře říční

Řeční úhoři (lat. Anguilla) jsou 19. rokem úhořů, patřících do rodiny Ugryovye. To se nachází v mírných a tropických vodách povodí severního Atlantiku, západního Tichého oceánu a Indického oceánu.

Popis říčních úhořů

Úhoře říční mají všechny charakteristické znaky vzhledu úhoře (viz výše).

V mladém věku se samice liší od mužů v širší hlavě, ale jak dospívají u členů obou pohlaví, hlavy se stávají úzkými. Dospělí jsou hnědé barvy, jejich bílé strany jsou. Zralé úhoře jsou snadno rozpoznatelné jejich tmavými zády a kovovým leskem na břiše a stranách.

Životní styl říčního úhoře

Larvy říčních úhořů, nazývané také leptocephalus, mají tvar vrbového listu. Je zajímavé, že vzhledem k tomu, jak se vyvíjí leptocefalus, jejich délka se nezvyšuje, ale klesá, a když se kůže změní na krmivo, tento druh se ukáže být jeden a půlkrát kratší než první.

Fry vstupuje do řek a jezer a tam rostou až do puberty, což vede k dravému způsobu života. Loví jen v noci. Jakmile začnou puberty, vrazí se do moře a jdou do plodu do velmi velké hloubky. Takže je možné zavolat říční úhoře s určitým stupněm konvenčnosti.

Říční úhoři ve vaření

Všechny druhy tohoto rodu jsou předmětem komerčního rybolovu. Jejich úlovek se každoročně zvyšuje, což činí různé ochranářské organizace alarmujícími. V tomto ohledu se některé země zavázaly k chovu říčního úhoře v akvakultuře.

Nejznámějším druhem úhoře v Rusku je společný říční úhoř. Podívejme se na to blíže.

Společný říční úhoř

Někdy se nazývá jednoduše říční úhoř (Anguilla anguilla) a také úhoř evropský, obyčejný úhoř, obyčejný říční úhoř. Úhoře údolí kvůli pytláctví bylo na pokraji úplného zániku, proto byla zahrnuta i Mezinárodní červená kniha (2008), která však ještě nedošlo k úniku (úhoři se snadno dostanou do evropských obchodů). Hlavní část populace žije ve vodách povodí Baltského moře, menší - v řekách a jezerech bílých, Barentsových, Černých, Azovských a Kaspických moří. To se nachází ve většině řek a velkých jezer evropské části Ruska.

Zajímavé informace

Říční úhoř je schopen plout přes trávu, pokud je vlhký (po dešti nebo rosy). Takže se může pohybovat z jedné nádrže do druhé. Takto se usadil ve všech drainless jezerech.

Popis říčního úhoře

Barva říčních úhořů se značně liší. Mladiství z tmavě zelené, olivové nebo šedo-hnědé barvy, nemají označení, břicho je žlutá nebo žluto-bílá. U dospělých se břicho stává stříbřitě bílá.

Tělo je velmi protáhlé: s délkou až 2 metry činí úhoře ne více než 4 kg.

Loutky říčního úhoře (leptocephalus) do velikosti 7,6 cm.

Zbývající morfologické rysy říčního úhoře jsou charakteristické pro všechny úhoře.

Životní styl říčního úhoře

Úhoře údolí je typická migrační ryba. Většinu svého života tráví ve sladké vodě a plodí v moři. V sladkých vodách upřednostňuje tiché spodní vody, ale někdy se nachází v místech s rychlým prouděním. Hloubka sladkovodních útvarů, které mají zásadní význam pro stanoviště úhoře říční, nemá vzhledem k tomu, že povaha půdy je pro ně bezvýznamná, hlavním důvodem je, že v jezírku je mnoho útulných přístřeší (nory, balvany, bažiny, silné řasy).

Je to typický dravec a noční, i když je oběť přímo před nosem, ale chytí ho kdykoli během dne. Preferuje lovit v mělké vodě, jíst malé ryby, žáby, měkkýši, larvy hmyzu.

Pro tření se evropské úhoře zblázní po dobu migrace - až 8 tisíc kilometrů od místa krmení. Navíc většina říčních úhořů se rozplývá do Sargasského moře, kde je teplota horních vrstev vody zahřátá na 17-18 ° C. Po dosažení tohoto moře jde do hloubky 400 m, vyvrtá a pak zemře. Jedna žena opustí až 500 tisíc vajec a ještě více. Leptocephalus vylíhnutý z larvů připomíná vrbový list ve tvaru, téměř průhledný, pouze černé oči. Larvy jsou od dospělých tak odlišné, že byly kdysi považovány za samostatné druhy ryb. Po vylíhnutí se plaví do horních vrstev vody a proplouvají se teplými vodami Golfského potoka na pobřeží Evropy pro několik. Na konci této migrace dosáhne leptocephalus délky 8 cm a výšky 1 cm, pak se zastaví krmení, zkrátí se na délku 5-6 cm a přemění se na průhledný ("skleněný") úhoř. V této fázi vstupují úhoře do ústí řek. Jak stoupají proti proudu, ztrácejí svou průhlednost, a když se dostanou do krmných míst, mají na rozdíl od dospělých příbuzných pouze malý rozdíl, s výjimkou pouze velikosti.

U řek tráví evropský úhoř 9-12 let a pak se rozplývá. Mimochodem, vědci stále neví, jak přesně je říční úhoř orientován. Existují pouze dvě hypotézy: 1) proudy, 2) magnetickým polem Země.

Společný úhoř ve vaření

Evropská úhoř je ryba, která je vysoce ceněna ve vaření, a proto je předmětem rybolovu, průmyslovým a sportovním, amatérským. Jeho roční světový úlovek je 8-10 tisíc tun. Chytání úhořů je nejjednodušší s pravidelným hákem, i když je možné použít různé pasti.

Maso evropského úhoře je měkké a velmi chutné. Je smažený, nakládaný, uzený. Nejchutnějším jídlem jsou rybí polévky z úhoře.

Úhoře ulovená v průmyslovém měřítku se částečně využívají k výrobě konzervovaných potravin, z nichž nejslavnější je v Rusku úhoř v želé.

Úhoře není obyčejná ryba


Největší rybáři ulovili

To je skutečné, rozbité všechny záznamy úhoře, chycené rybáři z Devonshire (Británie). Hmotnost monstra je téměř 60 kg a délka je větší než 6 metrů. Skutečný rybářský jackpot!

Úhoře není obyčejná ryba. Zevně podobný hadovi, má válcovitý tvar, jen ocas je z boků lehce stlačený. Hlava je malá, mírně zploštělá, ústa malá (ve srovnání s jinými predátory), s malými ostrými zuby. Tělo úhoře je pokryto vrstvou hlienu, pod kterou se nacházejí malé, jemné, podlouhlé váhy. Zadní strana je zbarvená hnědé nebo černé, strany jsou mnohem světlejší, žluté a břicho je nažloutlé nebo bílé.

Úhoř je jak sladkovodní, tak námořní. Vznášející se na Zemi před více než 100 miliony lety, nejprve v oblasti Indonésie, úhoře začalo obývat oblast japonského souostroví, zejména v jezeře Hamanaka (prefektura Shizuoka). Stvoření je velmi houževnaté, schopné žít i bez vody s malým množstvím vlhkosti. V současné době je na světě 18 druhů úhořů.

Úhoře údolní patří migrujícím rybám, ale na rozdíl od jesetera a lososa, které se chovají od moří až po řeky, úhoře se plouží ze sladké vody do oceánu. Teprve v 20. století bylo zjištěno, že úhoři se chovají v hlubokém a teplém Sargasovém moři, které je zálivem Atlantiku a umyje břehy severu a ostrovy Střední Ameriky. Úhoře uloví jen jednou v životě a po rozmnožování všechny dospělé ryby umírají. A larvy úhoře nesou silný proud na pobřeží Evropy, což trvá přibližně tři roky. Na konci cesty jsou to již malé skleněné a průhledné plochy.

Fry vstupuje do našich rybníků na jaře z Baltského moře a usazuje se na říčních systémech a jezerech, kde obvykle žijí od šesti do deseti let.

Úhoře jezdí jen v teplé sezóně, většinou v noci, během dne se vhánějí do země a vystavují pouze hlavu venku. Při nástupu mrazů přestanou jíst až do jara. Úhory chtějí jíst různá malá zvířata žijící v bahně: korýši, červy, larvy, šneci. Ochotně jí kaviár z jiných ryb. Po čtyřech nebo pěti letech v sladké vodě se úhoři stávají nočním dravcem. Jezdí malé rukávy, břicho, šváby, tuk, atd., Tedy ryby, které žijí na dně nádrží.

Po dospívání dospívají úhoře podél řek a kanálů do oceánu. Současně se často dostávají do hydraulických konstrukcí, které mohou dokonce způsobit nouzové situace. Ale většina úhořů se vyhýbá překážkám, plíživým jako hadi po nějakou část cesty přes zemi.

Chuťové vlastnosti úhořů jsou dobře známé. Může se vařit, smažit, marinovat a dokonce i vysušit. Ale je to zvláště dobré v kouřové formě. Jedná se o lahůdku, která se podává na nejmodernějších banketů a recepcích.

A tam je také elektrický úhoř - nejnebezpečnější ryba mezi všechny elektrické ryby. Pokud jde o počet obětí lidí, dokonce překonává legendární piranhu. Tento úhoř (mimochodem, nemá vztah k obyčejným úhořům) je schopen vyzařovat silný elektrický náboj. Pokud si vezmete mladé úhoře v ruce, máte pocit mírného brnění, a to proto, že děti jsou jen pár dní staré a mají pouze 2-3 cm. Je snadné si představit, jaké pocity získáte, pokud se dotknete dvoumetrového úhoře. Osoba s takovou blízkou komunikací dostane ránu 600 V a může z ní zemřít. Silné vlny elektrického úhlu posílají až 150 krát denně. Nejpodivnější je však to, že i přes takové zbraně se úhoře živí hlavně malými rybami.

Chcete-li zabít rybu, elektrický úhoř stačí k otřesům a uvolnění proudu. Oběť okamžitě umře. Úhoře je chytí ze spodu, vždy z hlavy, a pak, když spadne na dno, tráví kořist několik minut.

Elektrické úhoři žijí v mělkých řekách Jižní Ameriky, nacházejí se ve velkém množství ve vodách Amazonky. Na místech, kde žije akné, se nejčastěji vyskytuje velký nedostatek kyslíku. Elektrický úhoř má proto zvláštní chování. Pod vodou je úhoř asi 2 hodiny a pak se vznáší na povrch a dýchá tam po dobu 10 minut, zatímco obyčejná ryba prostě musí plavat na několik vteřin.

V řekách, rybnících a jezerech Baltského moře, úhoře byla vždy obyčejná ryba. To platí i pro celou Evropu, jejíž řeky proudí do Atlantiku.

A od doby Aristotle to bylo tajemství: jak se tato ryba narodila? Nikdo nikdy neuviděl úhoře.

Oni věřili, že "pocházeli z jezerního bahna" nebo že žížalky někdy "přeměňují na úhoře". Ichthyologové vědci se usmívali, když četli osvícené předchůdce. V minulém století bylo již známo, že úhoře se daří někde ve slané vodě oceánu. Místo rozmnožování a migrační cesty hadí podobných ryb byly však prováděny teprve na začátku tohoto století.

Dnes je známo: larvy úhořů (drobné dva milimetrové průhledné stvoření) se objevují ve vodním sloupci slavného Sargasova moře a jsou součástí jeho planktonu. Stoupají na oceánský povrch a postupně se mění na ploché sklovité listy - ne příliš nápadné pro dravce a dobře přizpůsobené oceánu.

Vozidlo, pro které jste pro ně Evropou, je Golfský potok. Ne rychle, ale jistě, mocný proud nese larvy na čerstvou vodu. Průsvitné ploché "listy" postupně procházejí do "skleněných ohebných tyčí" o velikosti poloviny tužky. Island, dosáhli třetího roku cesty, Skandinávie - čtvrté a páté.

Ve sladké vodě se průhlední hadi změní na úhoře - živí bentonští dravci, kteří nepřehánějí živé maso ani mrtvé maso, jíst žáby, slimáky, ryby, červy a rostlinné potraviny.

V každé knize o této rybě najdeme prohlášení: v noci mohou úhoři na mokré trávě plazit ze zásobníku do nádrže, mohou dokonce živit půdu a upřednostňovat mladý hrách. Zdá se, že fyziologie ryby dává takovou příležitost. Akné absorbuje pouze třetinu kyslíku ve žíly, dvě třetiny na sliznici. Ale četla jsem v nedávno přeložené knize z angličtiny: "Na rozdíl od lidového názoru, akné nepohybuje po celé zemi, ale proniká do izolovaných vodních toků podzemními vodními cestami." Říká se kategoricky, ale není přesvědčivé. Co znamená průtok podzemní vody? Protože jsou málo. Ale možná, po všem v noci přes trosky? Svědectví očitých svědků (viděl jsem to sám) by bylo zajímavé slyšet.

V rybnících a jezerech, úhoři rostou a vykrmují tučné tělo (podle Sabaneeva) až do čtyř kilogramů hmotnosti. Tato noční ryba upřednostňuje odpoledne odpočívat, "stočená lanem" v osamělých bahnitých a stinných místech. Všechny ryby mají výjimečný pach, úhoř mezi nimi je šampión. Znalci říkají: "Bylo dostačující, aby se do dříve nezakázaného jezera Onega pustil pár kapek růžového oleje, aby úhoře cítila jeho přítomnost." Úhoř najde trysku návnadu snadno a dychtivě ji uchopí a najde se na háku "automaticky". Značné úsilí je vytažení háčku z ústa plného malých zubů.

Na hadovi zranění jsou ryby silné. Bohatý hlen pomáhá rychle uzdravit ránu. A krve úhoře jsou považovány za jedovaté.

Životnost úhoře je skvělá. "Ve vlhkém, chladném sklípku žily na vzorku sedm až osm dní."

Života úhořů v přírodě (na dobu reprodukce, která také znamená smrt) se pohybuje od sedmi do patnácti let. Ale v malém, bezprostřední cestě z nádrže, experimentální úhoř (podle Sabaneeva) žil třicet sedm let. Tato ryba je velmi mobilní. Po celou dobu hledá bydlení. Ze Středozemního moře část úhoře padá do Černého moře a odtud do některých řek tohoto povodí. Z řek proudících do Baltského moře kanály a rozvětvené kapiláry vodního systému, které nejsou vždy vyznačeny na mapách, se úhoře dostanou do Volhy a některých jejích přítoků. Ale to jsou "ztracené" úhoře. Neexistuje žádná cesta zpět k oceánu pro ně.

Je zajímavé, že ve sladkých vodách jsou nalezeny téměř všechny úhoře. Menší (až 50 cm) muži udržují pobřežní oblast moří nebo v ústí řek. Čekají na sexuálně zralé ženy, aby začaly srolovat ze sladké vody do moře v běhu rune (hromadné), a zde začíná společná svatba a poslední cesta hadí podobných ryb. (Po splodení zemřou úhoři.)

Dokonce i ve sladké vodě získávají ženy sukně: zbarví se žlutě, stříbrně a oči se zvětšují. Jednou ve slané vodě, úhoři přestávají jíst. Zrání ženských genitálií (kaviár a milt) je způsobeno tukem nahromaděným v těle akné. Tuk přináší náklady na energii při pohybu proti Golfskému proudu. Ne příliš dobré plavce (asi 5 kilometrů za hodinu), úhoře do Sargasového moře jsou odsouzeny k plavání po dlouhou dobu. Od vyčerpání, jejich kostra změkčuje, stávají se slepými, ztrácejí zuby.

Někteří isthologové věří, že všechny úhoře zemřou na cestě, aniž by dosáhly místa, kde by se měly rozmnožovat. A jejich svatební odysea vždy končí dramaticky - "zpočátku neměli žádnou moc, aby dosáhli Sargasového moře". Ale kdo je tam? To je věřil, že úhoři se třením, který rostl ve sladkých vodách Ameriky a který snadno dostat k blízké Sargasso moře. Předpokládá se, že zásobují larvy, které Golfský proud přenáší do Evropy. To je však pouze předpoklad, který vyžaduje potvrzení. V každém případě, když ulovíme všechny úhoře, které se utopí po řekách Evropy "do smrti", jsou považovány za nebezpečné, některé z nich najednou dosáhnou Sargasového moře...

Většina živých organismů je citlivá na salinitu vody. Sladká voda v mořské vodě zemře, mořské organismy nežijí v sladké vodě. Akné, jak vidíme, je zajímavou výjimkou. Strávili část svého života v slané vodě, druhou ve sladké vodě. Ale výjimka není jediná. Vyzývejte losos - chum losos, růžový losos, losos coho, losos sockeye, chinook. Stejný příběh: část života ve sladké vodě a částečně v slané vodě. Ale je tu velký rozdíl. Losos ve sladké vodě (v průsvitných vodách a řekách) se rodí a vlévá do oceánu, kde se stávají obrovskými a silnými rybami, které chovný instinkt vede opět k sladkovodním řekám. Akné se narodilo v oceánu a vyrůstá (usilovně po domově) v klidné sladké vodě rybníků a jezer.

Maso z úhořů obsahuje asi 30% vysoce kvalitních tuků, asi 15% bílkovin, komplex vitamínů a minerálních prvků. Úhoř obsahuje velké množství vitaminů A, B1, B2, D a E. Vysoký obsah bílkovin v úhořovém mase má příznivý účinek na lidské tělo.

Jen málo lidí ví, že v Japonsku se popularita úhořů zvyšuje blíže k létě, protože úhoř pomáhá zmírnit únavu v teplém počasí a pomáhá Japoncům lépe vydržet horké letní období. Rybí olej obsažený v mase mořského úhoře zabraňuje vzniku kardiovaskulárních chorob.

Konžská úhoř je kromě nesrovnatelné chuti zdrojem omega-3 mastných kyselin, stejně jako sodíku a draslíku, které jsou nezbytné pro zdraví.

V úhoři, vysoký obsah vitaminu E, tak v horkém počasí, Japonci rádi jíst tzv. Kebab úhoře.

Uzené úhoři také obsahují velké množství vitaminu A, které brání očním onemocněním a stárnutí pokožky.

Samostatně lze uvést užitečnost uzeného úhoří pro muže - látky obsažené v úhoře mají příznivý účinek na zdraví mužů.

Odděleně od masa úhořů jedí játra nebo z ní dělají polévky. Vzhledem k tomu, že pokrmy z úhořů jsou klasifikovány jako drahé, jsou častěji obsluhovány hosty. Dáreček z úhořů může přiměřeně nahradit láhev dobrého vína. Výjimečné chuťové vlastnosti úhořů se také objevují při vaření polévek.

Úhoře - 6 receptů, jak vařit lahodné

Úhoř je ryba, jejíž obsah kalorií je srovnatelný s masovým vepřovým masem. Ale na rozdíl od druhého, úhoř je bohatý na polynenasycené tuky, které nepoškodí naše tělo. Maso úhoře je velmi měkké, takže tato ryba je velice oceňována ve vaření a je z ní vyrobena skutečná lahůdka. Zvláště jeho chuť je odhalena při přípravě prvních kurzů.

Úhoře je ryba nebo had

Úhoř je nejvíce neobvyklým obyvatelstvem podvodního světa. Vědci se stále snaží zkoumat své zvyky. Před dvěma stoletími nikdo nedokázal pochopit, že úhoři jsou ryba nebo had. Ale dnes je bezpečné říci, že úhoře, i když povrchně velmi podobné plazů, nemá s tím nic společného.

K dnešnímu dni existuje asi 700 druhů úhořů, které se od sebe navzájem velmi liší. Jejich hlavní rozdíl v životním prostředí. Část ryb žije ve sladké vodě, protože se říká říční úhoři. Jiní tráví svůj život v oceánu, a to jsou úhoři. Rozlišuje také evropské a americké druhy.

V naší zemi se taková neobvyklá ryba vyskytuje ve vodách Baltského moře a někdy i v oblasti Volga a v řekách, které proudí do Azovského moře a Černého moře.

Co vypadá úhoř ryb?


Vzhledem k tomu, že je úhoře často nazýváno hadem, není těžké odhadnout, že má podlouhlé tělo pokryté lesklou kůží.
Na rozdíl od jiných druhů ryb, úhoř nemá žádné pánevní ploutve a je přítomen pouze dorzální.
Pokud jde o jeho velikost, někteří jedinci mohou vyrůst až do délky 3 metrů a vážit až 50 kg. Ale v průměru mužské akné dosahuje 45 cm a samice - 120 cm.
Díky silným čelistům s naostřenými zuby mohou úhoři lovit humry, kraby, malé ryby a dokonce i ptáky.

Je poměrně obtížné držet takovou rybu v rukou, protože je nejen kluzká, ale také velmi silná a navíc zvláštní. Pokud ho pustíte na zem, pak se jako had, rychle prolezí pryč. Mimochodem, v noci úhoř může plazit se na zem a pokud je tráva je rosná, pak bude tiše žít bez vody až do rána.

Rybí úhoř pečený v troubě

Na rozdíl od zemí v Evropě a v Asii, kde jsou pokrmy z úhořů poměrně populární, je raritou setkání s takovými rybami na našich regálech. Ale pokud máte stále štěstí, že uvidíte čerstvé nebo zmrzlé úhoře, pak neprojeďte. Přes úžasný vzhled úhoř má velmi chutné maso, sladké a bohaté na živiny.

Pokud nevíte, jak vařit úlovky ryb, pak se nemusíte bát - vše je jednoduché. Jedinou věcí, která může způsobit potíže, je řezání jatečně upraveného těla. Pokud jste si koupili zmrazený výrobek, pak se zpravidla v této podobě prodává již vyčištěné, ale budete muset dort s čerstvým.

Složení:

Aby se zabránilo tomu, že ryby vyklouznou z rukou, vyčistěte je pomocí hrubé soli.

Způsob přípravy:

Jemná krémová polévka

V japonské kuchyni jsou pokrmy hadí ryby celkem běžné. A pokud jste fanouškem exotických pokrmů, pak vám doporučujeme vařit jemnou krémovou polévku s uzeným úhořem.

Složení:

Způsob přípravy:

Jak uvařit úhoř

Vzhledem k tomu, že maso úhoře je poměrně měkké, absorbuje vůně a vůni kouře. V mnoha zemích se úhoř používá jako samostatná mísa nebo pro přípravu dalších kulinářských mistrovských děl. Řekneme vám dva způsoby vaření uzeného úhoře: v udírně a v sudu. Takže, úlovek ryby - recepty kouřil pochoutka.

Metoda 1

Zjistěte, zda úhoř byl údený nebo ne, můžete podle vzhledu. Břicho se musí otevřít a na kůži se objeví záhyby.

Pro ty, kteří nemají v domě speciální udírnu, bude mít možnost použít barel a malý elektrický sporák.

Metoda 2

Úhoř dušen s rajčaty

Maso tak neobvyklé ryby je nejen chutné, ale také velmi tučné, takže úhoře jsou často pečené v troubě nebo kouřeny. Ale ne méně chutné, to se ukáže v guláš. Proto nabízíme recept na rybí guláš s rajčaty.

Složení:

Způsob přípravy:

Sushi a rohlíky s úhoři doma

Unagi Sushi - tak japonští kulináři nazývají své národní pokrmy. Pokud chcete vařit sushi a rohlíky s úhořem, ale bojíte se vzít čerstvé ryby, pak se již uzené.

Chcete-li udělat sushi s úhořem, budete potřebovat: 120 g uzeného úhoře, 170 g připravené rýže, několik listů nori, sezamových semen a ústřicové omáčky.

Nebudeme mluvit o tom, jak vařit rýži na sushi, ale postupovat přímo k jejich přípravě:

Chcete-li vyrábět úhoři, budete potřebovat: hotovou rýži, uzený úhoř, listy nori, létající ryby (losos, červené) a avokádo.

Způsob přípravy:

Ryby smažené v pánvi

Tradičně je úhoř podáván v uzené formě, ale někdy se můžete odchýlit od tradic a jen si smažit ryby v pánvi. Jediné, co je třeba udělat, je marinovat tělo.

Taková ryba je velmi tlustá a marináda odstraní přebytečný tuk a dá hotovou misku jemnou, nepřekonatelnou chuť.

Složení:

Způsob přípravy:

Doufáme, že nyní tak děsivé ryby vás nebudou vyděsit vzhledem a ve vaší kuchařské knize se objeví nové originální recepty s rybími pokrmy.

Nenápadnost lovu úhoře: místa a nářadí

V horách - jeden z nejzajímavějších podmořských obyvatel jak pro rybáře, tak pro vědce. Jeho návyky nejsou plně pochopeny, je známo, že rodina má několik odrůd, které se od sebe navzájem velmi liší. Před třemi stoletími neměli mnohí ponětí, že úhoř je ryba nebo říční had. Dnes tento druh, jak mořský, tak sladký, patří do třídy ryb.

Kde je úhoř nalezen

Vzhled úhoře je pozoruhodný: má dlouhé tělo pokryté malými váhy. Barva se pohybuje od tmavě zelené až po černé s jasným břichem. Malá hlava má dolní čelist posunutou dopředu. Celá ústní dutina je pokryta malými a ostrými zuby. Průměrná velikost jednotlivce zřídka přesahuje kilogram, ale za dobrých podmínek dosáhne ryba délky dvou metrů a hmotnosti 4 kg.

Funkce chování

Úhoř je poměrně vzácný druh, ale není vnímavý k jeho prostředí. To se nachází v rybnících, jezerech, řekách, nádržích. Typ půdy není kritický, dokonale se přizpůsobuje jak kalu, tak písku. V deštivém období se snadno prolévá z jedné nádrže do druhé. Žije v jakékoliv hloubce, pokud existují přírodní úkryty v okolí: závrty, nory, vegetace. V noci chodí dravec (a úhoř takový) do mělkých vod při hledání kořisti.

Dieta a tření

Je velmi obtížné dostat se do skusu, neboť několik úlovků tohoto druhu pro rybolov je považováno za úspěch. Rybaření úhořů je však nezapomenutelným zaměstnáním, protože není jako žádný jiný druh. Strava se skládá z kaviáru jiných ryb, smažítek, korýšů, červů, malých podvodních zvířat, hlemýžďů.

Před rozmnožováním tento druh migruje, a nezáleží na tom, kde stojí v současné době - ​​hejno začne přesunovat se do Sargasového moře. Trávení úhořů se vyskytuje pouze na jednom místě na planetě. Po rozmnožování ryby umírají a vylíhnutá ryba se vrací do sladkovodních těl.

Hloubka v místě, kde se úhoře vyvíjí, dosahuje 400 metrů a teplota vody je 16-18 ° C.

Nejlepší čas na rybaření

Úhoř je považován za termofilní a začíná na jaře hýbat. Špička aktivity, kterou získává v létě. Nibble pokračuje až do chladu a během prvního mrazu padnou ryby do zavěšené animace, takže zimní lov ryb na úhoři je nemožné. Na trofej obvykle chodí večer, po západu slunce. Jelikož je aktivní v noci, při úsvitu skus se skrývá.

Během bouřlivého nebo zataženého počasí můžete v průběhu dne čekat na kousnutí, i když je pravděpodobnější, že se v noci setkáte s trofejí. Zkušení rybáři vědí, jak chytit úlovky za den: měli byste snížit návnadu v blízkosti svých obvyklých stanovišť, jako jsou nory, zápory, zaplavené stromy a další úkryty.

Metody rybolovu a návnad

Kromě rychlosti se hodí věci jako lucerna, světlovody, stan a teplé oblečení. Návnada by měla být sklizena předem, protože dravce je v této věci velmi vybíravý. Zkušení majitelé vědí, co chytit úhoři:

  • ryby milují spoustu červených červů nebo se plazí;
  • živá návnada nebo kusy ryb;
  • zeleninová návnada (hrach, kukuřice, fazole) a sýr;
  • vařená nebo surová rakovina krku;
  • pijavice a larvy hmyzu;
  • nakrájené kusy masa;
  • škeble a šneky.

Velikost návnady musí odpovídat ústí ryb. Hák musí být skrytý, protože oběť může stříhat a běžet.

Rybaření na donku

Úhoře je silný kandidát. Když se kousne, jeho vlnité tělo umožňuje skrýt se v záhybech rychlostí blesku, zapletím se. Proto rybáři dávají přednost spolehlivějším prutům a rybářským liniím, například krmítkům s vysokým horním limitem těsta. Karpovik je také dokonalý, ale je to extrémní případ pro skutečně zachycené exempláře. Hokejka je vybavena výkonným navijákem kapra nezkrotného typu. Výměnou rybářského potrubí přichází tkaný závit, který s menším průměrem může vydržet vysoké zatížení.

V závislosti na tom, kde se provádí rybolov, se vybírají váhy: používají se až do 100 g průtoku a až do 50 g v stojatých vodách. Vodítko o průměru 30 cm s jediným hákem je vázáno níže. Ryby mají malé ústa, použití dvojitých nebo trojitých modelů snižuje výkon a zvyšuje počet shromáždění.

Při hákování je nutno vynutí pohyb, protože nepřítel vstoupí do přístřešku na příležitost. Musí tam být pickup po ruce, bez kluzké kořisti bez něj.

Použití podvozku

Stejně jako v prvním případě by tyč měla být silná. Pro tento způsob rybolovu je vhodný závit o 2 až 2,5 m s těsto až do 50 g. Rybolov může nastat jak z břehu, tak z lodi. Instalace zařízení se liší od obvyklého donki pouze umístění vodítek s háčky. V tomto případě jsou nad platinou. Po odhazování a spouštění nářadí na dno postupně rybář postupně utahuje nástavbu pomocí kotouče a po několika vteřinách přeruší pauzu několik minut. Jedno vedení trvá až 15 minut.

Poklepková ryba cítila v ruce, stejně jako na špičce točení. Na přeplněných místech budou útesy, takže použití osla je přijatelné, pokud je dno čisté nebo rybář dobře zná zásobník.

Rybářské olovo

Nejběžnější místa, kde žijí úhory, jsou jámy se spoustou kamenů a propadlých stromů. Chytit donkee z břehu na takovém místě je neadekvátní - stálé háčky a útesy znesnadní rybolov. Nejlepší je použít loď a po zakotvení začít rybolov v olověné lince. Chcete-li to udělat, potřebujete malou spinning nebo bortovku s miniaturní cívkou bez setrvačné hmotnosti, velikost cívky na 1000 jednotek. Lžíce jsou používány v malých, takže okunev modely budou dělat. V přírodním rybolovu také používali těžké mormyshki s červem nebo jinou tryskou. Výhodou této metody je chytit ryby v obtížných oblastech. Vzhledem k tomu, že hustota úhořů v těchto místech je vysoká, pak je skus lepší.

Rybaření na "jehlu"

Metoda je klasifikována jako "dědové", nejedná se o moderní rybaření. Tackle se skládá z dlouhé tyčinky, husté rybářské linie, jehel a návnady. Na konci tyče je smyčka připojena k monofilu s jehlou, na níž je červ na sobě. Návnada je spuštěna před dírou. Když kousnutí jehly uvízne v ústech oběti a rybář klidně vytáhne kořist.

Metoda není estetická a způsobuje nenapravitelné poškození ryb, proto je považována za zapomenutou. To je praktikováno pouze ve vesnicích, kde je stále ještě rybářství.

Pro moderního rybáře přichází do popředí jednota s přírodou a úcta k obyvatelům pod vodou, takže trofeje jsou často uvolňovány.

Použití rybářského prutu s plovákem

Strukturálně se nářadí podobá bolonskému rybářskému pólu, ale je lepší jej použít kratší a s vyšším testem. Plováky musí být posuvné, protože rybaření se provádí v přiměřené vzdálenosti od břehu. Na rozdíl od oslí je nářadí používáno ve stojaté vodě a indikátor skusu je plovák s vysokou anténou. Výhodou vybavení je, že návnada může být zavěšena ve vodním sloupku nad úkrytem, ​​kde se chystá obvyklá slečna. Po kousnutí musíte dát rybu spolknout trysku a teprve pak ji rozříznout. Jako návnada se používá velký červ, který bojuje s malými rybími kousky.

Užitečné tipy

Úhoř je považován za dravce a úplně polkne kořist, takže rybáři používají silné háčky malých rozměrů. Důležitým pravidlem je dlouhé předloktí, pomocí něhož je snadnější vytáhnout návnadu z úst a ne zraňovat ostrými zuby.

Málokdo ví, jak chytit úhoři a kde. Pokud dravce žil v nádrži po dobu tří let, neznamená to, že tam zůstal. Úhoř se snadno zavléká do dalších vodních oblastí, takže byste měli hledat ryby v sousedních řekách a jezerech.

Pokud se vám podařilo přilákat "hada", zachycení může být považováno za štěstí, protože rybí maso je ceněno a chuť je dokonce rovna jeseteři. Tento druh je považován za jedinou říční rybu, která se používá k výrobě rolí. Především by měla být kořena kouřová, protože údolí úlovek je pochoutka.

Úhoř

Úhoře - tato nádherná ryba se na první pohled podobá hadovi, a proto v naší zemi v mnoha lokalitách není dokonce považována za rybu a není jíst. Ačkoli v našich podmínkách je úhoř považován za komerční rybu, když dosáhne hmotnosti 500 g. Taková hmota úhoře dosahuje zhruba 6-8 let.

Maso z úhořů obsahuje asi 30% vysoce kvalitních tuků, asi 15% bílkovin, komplex vitamínů a minerálních prvků. Z toho je vyrobeno mnoho různých pokrmů. Uzený úhoř je považován za pochoutku.

Popis

Tělo úhoře je protáhlé, hadovité, v přední části více nebo méně zaoblené a od řvitu k ocasu je stlačené ze stran. Úhoř je pokryt vrstvou tlustého hlenu, což je důvod, proč je velmi kluzký. Hřbetní, kaudální a anální ploutve tvoří stuhu ve formě okraje, který pokrývá více než polovinu délky ryby.

Lupy všech ploutví jsou chráněny kůží. Pectorální ploutve široké, ale krátké, břišní - chybí. Váhy jsou velmi malé, téměř skryté v kůži, rozšiřující se na hlavu a ploutve. Hlava je malá, kuželovitá, poněkud zploštělá. Postupně proniká do trupu; z druhého, může být rozlišován pouze žábry. Oči jsou umístěny nad koutky úst, malé. Spodní čelist vyčnívá dopředu a nahoru. Rty jsou masité. Na čelisti a jiné kosti ústní dutiny jsou četné malé zuby.

Barva úhořů se mění s věkem a závisí na povaze nádrže, ve které žijí, a na individuálních vlastnostech každého jednotlivce. Akné, které nedosáhlo puberty, má tmavě zelené nebo tmavě hnědé, někdy i černé barvy na zádech. Strany jsou malované v různých odstínech žluté. Břicho je žlutá nebo bílá. U dospělých s akné je záda tmavě hnědá nebo černá, boky šedobílé a břicho bílé. Tělo těchto úhořů vrhá kovový lesk, v důsledku čehož se někdy nazývají stříbrem.

Distribuce a stanoviště

Úhoř žije ve vodních útvarech v povodí Baltského moře, v mnohem menším množství v řekách a jezerech v povodích Azovských, Černých, Bílých a Barentsových moří. To se nachází v mnoha nádržích evropské části Ruska.

Ve Společenství nezávislých států se nejčastěji vyskytuje společné úhoře ve vodách povodí Baltského moře. Prochází kanály do jiných pánví. Jeho sklovité larvy se pohybují v jezerech a rybnících. Na Ukrajině se úhoři nacházejí v dolních tocích Dunaja a jižní chýše, v povodí Dnepra, ale nejčastěji v jezerech v Pripyatech a západních vodách.

Elektrický úhoř má velmi omezenou lokalitu. To se nachází pouze v Jižní Americe. Elektrická úhoř se nachází na severovýchodě tohoto kontinentu. Zaměřuje se na spodní části Amazonky.

Úhoř je obyčejný v Atlantském oceánu, od západní části afrického kontinentu až po Biskajský záliv, který se nachází ve Středozemním moři. Zřídka se nachází v jiných oceánských oblastech. Někdy ryby plavou do Severního moře k jižní části Norska. V Černém moři také dochází neobvykle. Úhoř může žít jak na otevřeném moři, tak i na pobřeží, ryba, která nepřesahuje 500 metrů, nezmizí.

Pěstování a tření úhořů

V rezervoářích v Rusku, kde byl studován růst úhoře, se velikost jeho těla rychle zvyšuje během prvních 8-9 let života, později se tempo růstu snižuje. Pokud například v prvních devíti letech dosáhla ryba v průměru 83 cm, což znamenalo roční přírůstek přibližně 9 cm, pak v příštích 14 letech přidali pouze 14 cm délky, tj. Jejich roční nárůst byl průměrně 1 cm. nejvíce se zvyšuje od druhého roku, v některých jezerech později, a dále se zvyšuje až do 13-15 let, a pak výrazně klesá. Akné stejného věku roste s různou intenzitou nejen v různých nádržích, ale také ve stejné nádrži. V jezerech v oblasti Volyně a Rivne dosahuje úhoře délku 80-100 cm a jejich hmotnost je často 2,5-3 kg. Ve vodách Běloruska jsou úhoře dlouhé až 115 cm a váží až 3 kg. Muži jsou menší než ženy. Jejich délka nepřesahuje 50 cm a hmotnost - 250 g.

Po dosažení pohlavní zralosti v akné v sedmém nebo devátém roce života, mají tendenci opustit sladkou vodu a jít do moře. Zvířata se nacházejí v jižní části Atlantského oceánu v klastrech řas Sargasso, které tvoří mezi oceánskými oblastmi takzvané Sargasso moře. Zde v hloubce 400-500 m v dubnu až květnu, úhoře plodí a umírají. Na konci zimy - na začátku jara, lískové, zcela průhledné larvy larvy se vylíhnou z vajíček. Vyrůstají, pomalu se zvedají k horním vrstvám vody, jsou zvednuty povrchovými proudy, které přenášejí některé na pobřeží Ameriky, ostatní přenášejí Golfský potok na břehy západní Evropy. Na podzim třetího roku driftu dosahují larvy průměrnou délku 7,5 cm. Již od pobřeží Evropy je tělo larv je zaoblené, larvální zuby jsou nahrazeny těmi, které jsou skutečné, hřbetní a anální ploutve jsou posunuty dopředu. Některé oblasti pokožky ztmavují, i když jsou ryby stále průhledné. Taková larva je již nazývána sklovitá úhoř a v této fázi vývoje vstupuje do sladké vody, kde žije přibližně 9-15 let a podle některých údajů dokonce až 25 let. Na severní polokouli, v deltách řek a v zátokách Atlantského oceánu, sklivcové úhoře uloví a ukládají je do sladkovodních těl.

Způsob života

Serpentin akné se pohybuje relativně pomalu. Když hrozí nebezpečí, že rychle proniknou do bláta nebo se schovávají v různých úkrytech. Na mokrých místech může akné žít dlouho bez vody. Jsou schopni se pohybovat na trávě, zejména na rosném nebo po dešti, a dokonce i na mokrém štěrku nebo dlažebních kamenech, ale pohybují se po zemi na krátké vzdálenosti. Proto tvrzení, že úhoř může v zimě pobývat v pobřežních zahradách, lovit hrach, se zdá být chybný a zvláštní pozorování se nepotvrdí.

Nádrže, velké rybníky a řeky s pomalým proudem lze připsat nejvhodnějším nádržím pro stanoviště úhoře. Hlavním předpokladem pro jeho stanoviště je relativně vysoký obsah kyslíku ve vodě a přítomnost potravinářských objektů. Klidná voda, blátivé dno, mělká voda zarostlá vodní vegetací, stejně jako přítomnost velkého množství plevele, larvy komárů a dalšího hmyzu - to je ideální místo pro život v úhoře. Jeho činnost se projevuje pouze za soumraku, když jde na lov. Akné nemá dobrý zrak, takže jeho hlavní dirigent je jeho fenomenální smysl, je to to, co vám umožňuje cítit kořist pro desítky metrů kolem sebe a orientovat se ve vesmíru ve stínu tmy. Úhoř je rybář, který miluje teplo, a proto ukazuje vitalitu teprve v teplé sezóně. Ve středním Rusku je to období od poloviny května do poloviny září. Na podzim, kdy klesá teplota vody, se životně důležitá aktivita těchto ryb snižuje. Když teplota vody klesne na 9-11 stupňů, úhoři přestanou krmit a spadnout do hibernace (hibernace). Oni se pohřbívají v bahno, skrývají se v zádech, kamenech a jiných úkrytech, odkud neplavou až do jara.

Úhoře údolí, která je dravcem, se v noci živí. Během plodu jiných druhů ryb jedí svůj kaviár a jeho oblíbeným kaviárem je kapr. Ale živí se serpentinním dravcem a malými rybami (lamprey, bullheads), mýty a žáby. Někdy se larvy, slimáky, korýši a červy stávají potravinami.

Rybaření úhořů

Den úhořů se vyhýbá světlu. Mraky a bahnité vody přispívají k dokonalému rybaření. Při výběru místa pro rybaření na jezerech se nejlépe vybírá lokalita, která je sousedící s širokým výběžkem vodní vegetace.

V jezerech žije v hlubších vrstvách vody v místech, kde je dno blátivé nebo pokryté vegetací. Kořeny stromů, mezery mezi kameny, potopené staré zhnité kmeny a sediment rozbitých větví mohou být útočištěm úhoří v řece. Jedná se také o oblasti na řece s vysokými břehmi, nedaleko od hlavního kanálu, kde se tvoří přírodní jámy, mezi kamennými opevněním, řeky, zatopenými lesy, jakoukoli strukturou na dně.

V jarních řekách je úlovek uloven i v hlavním kanálu proudu, i když se tato ryba vyhýbá rychle tekoucí vodě a hledá teplejší místa s pohodlnými úkryty.

Chcete-li chytit úhoře, musíte se dobře připravit. Zařízení pro rybolov by mělo být silné a trvanlivé. Dokonce i malý úhoř, to je silný a hodný bojovník. Často se stává, že když je ryba vytažena ven, lpí na svém těle k podvodním kořenem, větvím a řasám, což velmi znesnadňuje jejich extrakci z vody. V takových situacích zacházejte s spolehlivým zařízením. Je prostě nemožné tuto rybu obtěžovat.

Existuje několik způsobů, jak ho chytit: olovo; na jehle; na dně; na "láhvi"; plavecký převod.

Úhoře je v létě hlavně zachycené dno. Tackle je jednoduchý, výkonný prut se spolehlivým navijákem a rybářským vedením s žádoucí dvojicí nebo odpalištěm.

Nejčastější návnady pro úhoře jsou nepochybně malé ryby - živé ryby, svazek žížal, filé z mrtvých ryb 6-7 cm dlouhá, kusy masa. Na jaře rád pít pijavce, larvy vodního hmyzu, dážďovky nebo červy hnoje. V létě a na podzim se častěji objevuje živá nebo mrtvá ryba. Ryby úhoře nepřehánějí a zeleniny. Stalo se, že reagoval na sýr, fazole, vařený nebo zelený hrášek.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Tuk zdraví a mýty o nebezpečí

Po staletí ani Rusové, Poláci ani Anglo-Saxoni neudělali vepřové maso a obyvatelé Ukrajiny se doposud spojili s tímto výrobkem výhradně. Jedli jej s chlebem, jedli alkohol, smažili a dusili.

Čtěte Více

Různé typy ořechů a jejich rozsah

Ořechy mají mnoho užitečných vlastností. Navzdory jejich vysokému obsahu kalorií jsou důležitou potravinou i pro ty, kteří chtějí zhubnout. Ne každý ví, kolik ořechů je omezeno na schopnost rozlišovat lískové ořechy od kešu nebo vlašských ořechů.

Čtěte Více

Fluor v lidském těle

Fluor je nezbytným prvkem pro lidské tělo, jehož hlavní rolí je tvorba kostní tkáně a zubní skloviny spolu s vápníkem a fosforem. Normou pro tělo dospělého je obsah tohoto stopového prvku v množství od 2 do 3 g.

Čtěte Více