Běloruská kuchyně - tradiční národní (národní) receptury jídel s fotografiemi

Běloruská kuchyně nebo národní kuchyně v Bělorusku je poněkud zvláštní. Nejprve je charakteristický bramborovými pokrmy. Existuje více než sto z nich, protože historicky se ukázalo, že tato kořenová plodina je pěstována všude v Bělorusku. Polévky, přílohy, saláty, pečivo, palačinky, palačinky a mnohem víc se zde vaří brambory.

Historie vývoje a vývoje lidové kuchyně Běloruska je přímo spojena se svými sousedy: Rusy, Ukrajinci, Poláky, Litevci a Lotyši, kteří postupně přinesli kulinářské vlastnosti svých zemí. Například salting salat, stejně jako na Ukrajině, je živým příkladem dopadu na tradiční běloruskou kuchyni. Zde je však tento výrobek preferován pro použití s ​​pokožkou. Ve skutečnosti bylo zapůjčeno mnoho starých jídel v Bělorusku a do konce devatenáctého století se objevila původní kuchyně. Byla to ona, která se stala předkem moderní bieloruské kuchyně.

Běloruské jídlo je zpravidla poměrně jednoduché. Možná stále zachovala určitou rolnickou identitu. Její chuť je jednoduchá, ale běloruské jídlo je velmi, velmi chutné!

Tmavá mouka, jako je pohanka, hrach, ovesné vločky, žito, ječmen, se rozšířila v přípravě výrobků z mouky v Bělorusku. Pšeničná mouka, známá nám, se zde prakticky nepoužívá. Na území Běloruska se objevuje až po vstupu do Sovětského svazu. Původní běloruská kuchyně proto není pestrou paletou koláčů a koláčků, a to ještě více, vzhledem k tomu, že kvasnice ve vaření nejsou zde použity. Většinou byly pečené palačinky a palačinky.

Také dezerty se v běloruské kuchyni nerozšiřovaly. Jsou většinou zastoupeny řadou ovocných a bobulových želé, což je docela neobvyklé. Nicméně, tato vlastnost národní kuchyně Běloruska má místo být.

Nejběžnější druh masa v Bělorusku byl a zůstává vepřové. Používá se při přípravě prvních jídel a při přípravě příloh. Bělorusům také připomínáme sádlo, jak jsme již zmínili.

Jednou z zvláštností pokrmů připravovaných Bělorusky je také skutečnost, že jsou zpravidla podrobeny dlouhodobému tepelnému zpracování, a proto jsou dobře vařené měkké a mají strukturu ve tvaru pylu. To se týká čistě zeleninových pokrmů a těch pokrmů, které dodávají maso a ryby.

Obecně platí, že pokud chcete chutné a zároveň jednoduché jídlo, pak jděte prozkoumat nabídku v nejbližší běloruské restauraci. Můžete ho však vařit doma. Chcete-li to udělat, stačí se připojit k našemu webu při studiu receptů fotografií uvedených na tomto webu. Pomohou se vypořádat se všemi nuancemi vaření, abyste mohli rodinu opravdu potěšit "chutnou".

Běloruské národní pokrmy: tvůrčí přístup ke známým produktům

Ten člověk, který se s běloruskou kuchyní jednou stane, se zpravidla stává zajímavým: jak se formovaly běloruské národní pokrmy a co charakterizuje moderní běloruskou kuchyni? Tradiční způsoby vaření, různé bramborové pokrmy, zejména spotřeba masa, činí to jedinečnou. Co běloruským vaří s mlékem, houbami, bobulemi a které nápoje dávají přednost, není charakteristické pro žádnou jinou kulturu.

Epocha, ve které se objevily původní běloruské národní pokrmy, se odvíjí od 19. století. Předtím byly ovlivněny sousedními tradicemi. Populace, patřící k různým třídám a náboženstvím, snadno přijala tyto trendy.

Důležitou roli hraje klima, které umožnilo růst chutných odrůd brambor. Ale na jaře bylo těžké, kdy byla dostupná kopřiva, šťovík a jednoduché zásoby.

Pro chudé byl skutečný chléb považován za luxus a byl nazván koláč. Druhý chléb byl nazýván bramborami, což se odrazilo v lidovém umění.

Časem se projevuje vlastní charakter běloruské kuchyně. To je to, co to dnes charakterizuje:

  • Široký výběr bramborových jídel;
  • Vepřová přednost před ostatními masami;
  • Přidání hub do hlavní nádoby;
  • Mnoho dezertů a bobulí nápoje;
  • Používání obilovin a zeleniny;
  • Podávání jídel v keramických nádobách;
  • Doplňte hlavní pokrmy s nakládanými steky.

Budeme mluvit více o těchto vlastnostech a představit některé pokrmy běloruské národní kuchyně s fotografiemi.

Metody zpracování

Obvykle v národní kuchyni převažuje jedno nebo druhé zpracování. Recepty běloruské národní kuchyně se stejnou frekvencí nabízejí různé metody:

Pokud jste navštívili autentickou restauraci nebo jste viděli recepty běloruské národní kuchyně s fotografiemi na webových stránkách, pak víte, že beztvará a vařená mísa s viskózní konzistencí je považována za připravenou, jak má.

Bramborové pokrmy

Dnešní menu běloruské národní kuchyně zahrnuje 25 pokrmů s bramborami. Zřídka se používá jako celek, nejčastěji strouhaný, s nebo bez džusu.

Nejoblíbenější ruská kuchyně, zapůjčená ruská jídla, je palačinky, často zdobí obrazy receptů národní bieloruské kuchyně. Dalšími známými lidmi jsou pěsti, čarodějové a bramborové vévody.

Vařené a bramborové omáčky. Nezaměňujte na bramborový koláč: dělají těsto, nikoli nádivku, z brambor.

Zvláštnosti jídla masa

Jídla běloruské národní kuchyně 18. století a starší obsahovaly málo masa. Salo, které se v moderní kuchyni zaujalo pevné místo, bylo po mnoho let vypůjčeno od Ukrajinců a bylo slaněno spolu s kůží.

Skutečnost, že bělorusci museli dlouhou dobu řídit s malým množstvím masa, vedli k vzniku různých jídel z obilovin, luštěnin, zeleniny a bobulí. Proto je pro vegetariány zajímavá národní kuchyně Bělorusů.

Oblíbené běloruské odrůdy - vepřové maso, například v sušené formě s kořením - polndvitsa.

Mezi známým masem a takovými názvy pokrmů běloruské národní kuchyně:

Podíváme-li se na fotografické recepty národní kuchyně Běloruska, uvidíte, že maso je pečené ve velkých kusech.

Na hlavní pokrmy jsou podávány omáčky založené na zakysané smetaně s přídavkem kmínu, koriandru, bobkového listu a kopru. Používají se v malých rozměrech, takže potraviny se sotva mohou nazvat pikantní.

Národní polévky

Studené polévky jsou čistě běloruské rysy (s okurkou, řepnou kvasí). Hot - také přítomný, například, vývar s knedlíky, houba, ucho.

Mléčné řeky

Po dlouhou dobu se při neexistenci mléčných výrobků rozlišovala běloruská kuchyně od ostatních slovanských. Mléko ve své čisté podobě je konzumováno kromě ve tvaru vologů - mnoho receptů jídel běloruské národní kuchyně obsahuje tento prvek, jehož cílem je vyrobit potraviny méně suché ve formě omáčky nebo krému.

Vedle másla připravují Bělorusům také další deriváty mléka: zakysanou smetanu, tvaroh, sýr, syrovátku a maltu.

Houby a bobule

Houby jsou smažené, slané, vařené a dusené. Jsou podávány v kombinaci s vejci a jako součást hovězího masa se zeleninou.

Vychutnejte si i další dárkové dárky - plody. Nejsou zaměňáni navzájem. Například malinový-borůvkový koláč není volbou.

A co je pro dezert

Dříve se nejčastějším sladkým jídlem byl bobulový koláč. Nyní dezerty běloruské národní kuchyně obsahují palačinky, palačinky, sušenky. Běloruské placky jsou jiné než ruské. Například nalisniki: nejen smažit, ale také dusit.

Bobule jsou vyráběny nejenom koláče. Recepty národní kuchyně Běloruska nabízejí různé kissels, například kulag - na bobulích, medu a pšeničné mouce.

Bělorusci dokáží používat svůj hlavní produkt, dezerty, v bramborách. Příkladem jak sladkého, tak pikantního pečiva - palačinky s borůvkami.

Doporučujeme seznámit se s možnostmi sladkého pečiva zde. Ale když není k vaření příliš mnoho času, můžete uvažovat o rychlé vaření palačinky a podobných pokrmech, o kterých si můžete přečíst v tomto článku.

Nápoje

Za starých časů byl obyčejný med včel vyroben z pití. A přístup k vínu měl pouze vědět, na jehož území vinice rostly.

Národní alkoholický nápoj je crambambula na bázi vodky, medu, muškátového oříšku a koření.

Vždy zvláštní láska si oblíbila pivo a bobulové likéry. Ty jsou často připraveny s přídavkem bylin a koření. Nejstarší pivovar v Bělorusku byl založen v roce 1864. Nyní je kromě výroby také Muzeum piva.

Bělorusci používají své oblíbené bobule nejen na výrobu dezertů a likérů, ale také na výrobu nealkoholických nápojů - kompotu.

Dalším nealkoholickým nápojem je běloruské kvasy, jinak se slizuje bříza.

Nedávno se konal kvasový festival v oblasti Grodno, kde vedoucí výrobci nápojů velkoryse ošetřují hosty. Program této události zahrnuje mini-představení, tance a dokonce hry spojené s kvass.

Běloruská kuchyně je případ, kdy hledáte kulinářské novinky pro každý den a na dovolenou, najdete zajímavé možnosti ne někde daleko, ale od nejbližších sousedů. Dokonce i když neposkytujete domácím i hostům jemné suroviny, překvapte je tím, jak jsou připraveny a podávány.

Běloruský

Běloruská kuchyně byla utvářena vlivem sousedních zemí - Polska, Litvy, Ruska a Ukrajiny a rozdíly mezi kulinářským vkusem obyčejných lidí a dominantními šlechty. Poslední preferovaná německá kuchyně, řemeslníci si vypůjčili hodně od Židů, kteří od 17. století obývají zemi obrovsky. číst úplně

Běloruská kuchyně

Běloruská kuchyně byla utvářena vlivem sousedních zemí - Polska, Litvy, Ruska a Ukrajiny a rozdíly mezi kulinářským vkusem obyčejných lidí a dominantními šlechty. Poslední preferovaná německá kuchyně, řemeslníci si vypůjčili hodně od Židů, kteří od 17. století obývají zemi obrovsky.

Charakteristické rysy běloruské kuchyně

Hlavní potravinářský výrobek - druhý chléb - byl a zůstává brambor: čarodějové, palačinky, pečivo, sýpka, babička, stejně jako pokrmy z masa, zeleniny, hub s nepřetržitým přidáváním brambor. Existují tři způsoby, jak připravit mase brambor:

  • Brambory - surové brambory jsou strouhané a vařené šťávy.
  • Běžná hmota - po tření se surová bramborová hmota filtruje.
  • Bramborová kaše - vařená a mletá masa.

V běloruské kuchyni se aktivně používala černá mouka - žito, ovesné vločky, pohanka, ječmen a hrach. Základní běloruské placky na bázi ovesných vloček nejsou příliš podobné Rusům, protože jsou vypalovány z jejich slávy - spontánně fermentující kvas od mouky a vody. Koláče v běloruské kuchyni se vůbec nenacházejí.

Mléčné výrobky aktivně používají máslo, zakysanou smetanu, syrovátku a tvaroh jako "jam", "ferment", "vologi" pro mnoho jídel s přídavkem mouky, zeleniny, hub a brambor.

Vepřové maso se nejčastěji používá k vaření párků a vandlina - šunky nebo uzeného vepřového plechu. Ona, stejně jako jehně, je pečená k přípravě národního pokrmu "pachisty". Z ostatních masových pokrmů je oblíbený bigus - zelí dušená masem.

Jako alkoholické nápoje se používají vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktura na "Garelka"), "Krambambula" (alkoholický nápoj vyrobený z vodky a medu).

Z ovoce a bobulí se vaří kissel, kvass, kulag, bramborová kaše, pečivo. Kissel v Bělorusku se dá těžko nazvat nápojem - je velmi hustý a zdravý, s přídavkem divokých bobulí.

Běloruské národní pokrmy

Hlavní produkty používané v běloruské kuchyni se příliš nezměnily. Ale metody zpracování a kvalitativní složení jídel dnes jsou různé. Dříve byla sváteční dámská večírek připravena z kapalného žitného nebo pšeničného těsta, kde se v troubě rozdrtila sádlo, cibule, klobása, pepř a pečené v hrnci. Nyní se všechny produkty smažou do pánve a připravují je omáčka. A z mouky pečou palačinky, které jsou podávány s touto omáčkou.

Tradiční menu pro bieloruský oběd

Studený předkrm - Minský salát. Vařené brambory nakrájené na kostky, přidejte nakrájené zelí, nakrájené vařené houby. Seberte olej, cukr, ocot.

První jídlo je vývar s "čarodějemi" a ušima. "Čarodějové" (analog z velkých knedlíků), vařených 5 minut ve vroucí vodě, se vloží do průsvitného kostí a varí se až do připravenosti. Uši se připravují z nekvašeného těsta a nakrájí se vrstva diamantů. Smažte opačné konce, pečeme v troubě a podáváme do vývaru.

Hot meat dish - brambor rozdrcený. Mouka, sůl, soda, pepř, cibule, převařené se slaninou, smažené vepřové plátky se přidávají na strouhané syrové brambory. Vše je důkladně promícháno a pečeno v naolejované pánvi. Podáváme divoké horké oleje.

Sladké - běloruské želé. Ze studené ovesné vločky a vody se vyrábí sourdough. Když je dobře kyselá, filtr a vařit husté želé. Chlazené ve formě, při podávání, vylijte sirup z bobulí. Lze je podávat studeným mlékem.

Národní kuchyně

Běloruská kuchyně se již po staletí formuje. Zvláštností běloruské kuchyně je dána klimatickými podmínkami a do určité míry na zeměpisné poloze země, který se nachází na pomezí velkých geopolitických regionů a zažil nějaký vliv různých kultur: ortodoxní východ, katolický západní, severní Baltic kultura, muslimské národy na jihu, židovský Korchemnaya kuchyně. B. Pokhlebkin označuje kasty a náboženské rozdíly běloruského obyvatelstva, prevenci, podle jeho názoru, rozvoj národních kulinářských technik a jednotlivé pokrmy jedinečných pro běloruské kuchyně. Běloruská kuchyně podle jeho názoru získala svou nezávislost do konce 19. století.

Spotřeba masa byla za starých časů velmi nízká. Popularita, stejně jako sousedé Ukrajinců, slaná slanina, která byla slaná, nicméně, s kůží. Houby se téměř nesolejovaly ani marinovaly, ale sušily a často je broušily na mouku.

Rozdíl od ostatních slovanských kuchyní byl téměř úplnou absencí mléčných pokrmů a sladkostí. Sladkosti nahrazují různé nealkoholické nápoje - jako dezert často slouží různé druhy želatinovou želé (ovesné vločky, plody) bobule koláče a různé pečivo.

Významnou část národní bieloruské kuchyně tvoří strouhaná bramborová jídla:

  • draniki (dzeruny) - tradiční běloruské jídlo strouhaných brambor, jehož název pochází z označení způsobu přípravy (trhání brambor). Jídlo se podává teplé, se zakysanou smetanou. Na území Běloruska je známá od dávných dob. Bělorusci jsou skutečně virtuózní ve vaření palacinky.
  • knedlíky
  • čarodějů
  • bramborové pečivo,
  • babička,
  • sullen,
  • dušené brambory s masem a / nebo houbami atd.
Současně existuje několik způsobů, jak potřít brambory a získat maso brambor:

  • (surové strouhané brambory, které nebyly po tření vyčistěny, ale používaly se spolu s produkovanou šťávou);
  • klinkovannaya (surové strouhané brambory, po odklíkání vypuštěné);
  • vařené a drcené (vařené brambory).

Brambory se také používají při přípravě některých salátů. Přírodní podmínky Běloruska určily přítomnost hub, lesních plodů, ryb a různé zeleniny v běloruské kuchyni.

Mezi široce rozšířenými masovými pokrmy jsou populární bigos - maso dušené zelím, čarodějové - palačinky plněné masem. Také populární zrazy, svíčková, saltisons, škvarky, maso koláč smazhnya (smazhenka), několik různých typů klobás (střeva, kindyuk a kol.), A uzené maso yalenoe (Bělor. Vendlyanina), koleno. Masové pokrmy jsou podávány s různými omáčkami. Například, kysané smetanové omáčky s cibulí a praskliny smažené ve sádlo, kmín a černý pepř.

Machanka (Mocanka) - miska běloruské kuchyně z pšeničné mouky. Podáváme s palacinkami a rolní klobásou, která je populárně nazývána "strčenými prsty". Charakteristickým znakem je, že zpočátku se sloužilo pouze v domovech vyšší třídy.

Oblíbené polévky: ušní, Jour, houbová polévka, hrachová polévka atd.

Mezi kořeními oblíbený strouhaný křen, kmín, koriandr, kopr. Pikantní koření (pepř, atd.) Se ve starých dnech prakticky nikdy nepoužívaly.

Mezi pečivo - palačinky, sušenky, palačinky, sušenky.

Také oblíbené jsou zelí, nakládané okurky, různé studené stewy, aspic.

Mezi běloruských alkoholické nápoje - vodka (Bělorusko garelka.), Tinktura z vodky na bázi Zubrovka, teplých nápojů na bázi vodky a medu, a Krambambulya Krupnik, různé balzámy.

Krambambulya - tinktura na medu a koření. Tento legendární alkoholický, neporovnatelný nápoj inspiroval naše předky během Litovského velkolepého vévodství. Šálky s Krambambulou byly vyzdviženy ve velkolepých palácích magnitů a v zábavních tavernech. Dnes v Bělorusku byla zřízena průmyslová výroba nápoje.

Shlyarmy Shagren je jedinečný opojený nápoj bělororů. Možná je to první alkoholický koktejl na území Litovského velkovévodství a polsko-litevské společenství. Kombinace čerstvého piva s medovinou ve speciálních poměrech vám poskytne dobrou náladu a v případě potřeby "zlepší vaše zdraví".

Pro moderní běloruskou kuchyni se vyznačuje kombinací brambor s masem, houbami, rozšířeným používáním brambor v jakékoliv formě, vaření klobás. Saláty ze zeleniny, hub, masných výrobků, sleďů, mléčných výrobků jsou oblíbené z občerstvení a studených pokrmů. Belarusians oblíbená jídla jsou palačinky, vepřová jídla dušené brambory v květináčích, knedlík a masných palačinky, bramborový hlavici, uzeniny rolníka, polévek, friedge a plovoucí al.

BelAgroTrevel LLC UNP 191708624
220073 Minsk, ul. Skryganova 6, z. 801 a
Telefon +375 17 259 17 54
pro tísňová volání: +375 44 588 85 03
e-mail: [email protected] y

Tradiční kuchyně v Bělorusku

Jídla běloruské kuchyně

99 procent moderních Bělorusů přečte nadpis a překvapí: "Kde našel autor deset bieloruských pokrmů, které jsou hodné hodnocení?". Všichni tito lidé budou ještě více překvapeni, když se dozví o dlouhých úvahách autora: "Totéž, TOP-10 nebo TOP-20..."

Nějak se to stalo v posledních desetiletích, kdy doslova 3-4 pokrmy byly spojeny s běloruskou kuchyní. O příčinách můžeme hovořit a analyzovat je na dlouhou dobu, ale výstup bude jeden - mnoho Bělorusů zapomněli ve svých kulinářských tradic, a proto, že tyto tradice nejsou chudší než německé nebo francouzštině.

Takže začneme. Při sestavování hodnocení byly pečlivě zkoumány různé zdroje, které obsahují pokrmy moderní běloruské kuchyně a staré běloruské kuchyně (nazýváme to). Kromě toho jsme studovali jak stravu obyčejných lidí, tak "šlach".

První místo. Verashchaka

Jsem si jistý, že všichni čtenáři očekávají, že budou v první řadě vidět všudypřítomné "draniki". Draniki jsou nejoblíbenější běloruské pokrmy, ale podle našeho názoru je "Verashchaka" hodnou vizitkou Běloruska mezi masovými pokrmy.

Recept: Existuje několik typů vaření Verashaki, nabízíme nejoriginálnější.

Složení: 0,5 kg. vepřové maso s žebry, 1-2 cibule, 1 šálek chleba kvas, sůl, pepř, bobkový list.

Příprava: Na obou stranách nakrájíme vepřové maso, sůl, pepř, smažte. V tuku, který vyčnívá, smažte jemně nakrájenou cibuli. Maso s cibulí přesunout do litiny (guláš), nalít chleba kvass a dušené na malém ohni po dobu 10 minut. Podáváme s bramborovou kaší nebo palačinkami.

Pokud se pokusíte přenést "Veraščaku" do určitého klasifikačního rozsahu, pak je cestou použití "jídlo". Mezi pokrmy běloruské kuchyně najdete nejméně tucet různých "machanoků". Tyto speciality můžeme být hrdí.

Druhé místo. Polévka z červené řepy

Ale druhou specialitou, na kterou se může pyšnit běloruská kuchyně, je samozřejmě studená polévka vyrobená z řepy, šťovíku, kopřiv. Studené polévky jsou výhradně běloruské kulinářské tradice, a jestliže se taková jídlo nachází v sousedství, pak si ji od nás půjčili, ne my od nich. A to je hezké.

Recept: Na druhém místě položíme "řepa", připravenou podle tradičního receptu. Ačkoli odrůdy studených polévek lze nalézt mnoho.

Složení: Řepa s řapíky a špičkami, okurky, zelená cibule, kopr, ředkvička, kopr, vejce, ocet, sůl, cukr, zakysaná smetana.

Příprava: Očištěné, důkladně umyté, nasekané mladé řepy (společně s jemně nakrájenými řapíky) nařezané na proužky nebo kostky, dokud nejsou připraveny v malém množství vody s octem. 10 minut před koncem vaření přidejte trochu nasekané mladé řepy, sůl a pak ochlaďte. Čerstvé okurky umyjte, oloupejte, nakrájíme na kostky. Zelenou cibulí, koprem, ředkvičku, tříděte, umyjte, nakrájejte odděleně. Jemně nakrájíme vajíčka. V ochucené řepné vývar, nalijte kvass, přidejte sůl, cukr, nakrájené okurky, ředkvičky, zelenou cibuli, kopr, vejce. Samostatně podat kyselou smetanu.

Třetí místo. Draniki

Je těžké si představit běloruka bez palačinky. A opravdu syrové strouhaná bramboráčky jsou nádherným vynálezem. Není divu, že všechny sousední národy v národní tradici mají podobné pokrmy. Na Ukrajině se nedávno uskutečnil festival bramborových palačinek a v Německu jsou bramborové palačinky konzumovány s džemem, nikoliv s kyselou smetanou... Tyto fakta o analogii našich palačinků byly na cestách zapamatovány, ale nejsou to jediné.

Recept: Tradičně jsou palacinky bramborové placky a bramborové tortilly se obvykle nazývají čarodějky. Přestože před 150 až 200 lety pod čarodějky pochopili zcela odlišné pokrmy. V tomto žebříčku zaujímá třetí místo klasické běloruské placky.

Složení: brambory, mouka, jogurt nebo kefír, sůl.

Příprava: Smažte surové brambory, přidejte mouku, jogurt (kefír), sůl a promíchejte. Smažte v rostlinném oleji. Hotové palačinky se podávají na stůl s nakrájenou, smaženou cibulí a smaženou slaninou.

V moderní běloruské kuchyni jsou v kompozici oblíbené palačinky bez mouky a jsou podávány se zakysanou smetanou. Také palačinky jsou skvělé jako příloha k bělorucké "machanka" spolu s moučkovými palačinkami.

Třetí místo s palačinkami může sdílet jiné slavné běloruské jídlo - babička nebo "drachona bulbyanaya".

Čtvrté místo. Krambambula

Co národní kuchyně bez jedinečného místního silného alkoholického nápoje. Češi jsou hrdí na svou Becherovku, Němce - Shvaps, Britskou - whisky, Rusy - vodku... Můžete pokračovat po dlouhou dobu. Máme také vlastní silný nápoj, který za posledních deset let byl silně spojen s hudebním projektem Lyavona Volského. Ačkoli by to mělo být spravedlivé, předtím nebyl spojen s ničím.

Recept: Tento nápoj a jeho recept jsou pevně zapomínáni výrobci a restauratéry alkoholu. A mohl by získat zajímavou značku pro turisty.

Složení: 0,5 litru. vodka nebo alkohol, sklenici vody, čtvrtou část drceného muškátového oříšku, 1-2 lžíce. lžíce medu, 1 lžičku skořice, 4 lžičky drceného hřebíčku, červené a černé pepře.

Příprava: Vezměte vodku nebo alkohol, nalijte sklenici a promíchejte stejným množstvím vody. Přidejte muškátový oříšek, med, skořici, drcené hřebíček, 4-5 zrn hořké červené papriky. Všechno je ohříváno a vařeno po dobu 10 minut. Poté pečlivě nalijte zbytek vodky a nechte 5 minut v uzavřené nádobě, přetřete 4 vrstvami gázy do láhve a předtím ji položte na 2-3 hrách černého pepře.

Páté místo. Běloruský černý chléb zalitý

Když přijdu do zahraničí, vždycky se zajímám, jak chutný je v Bělorusku. Vždy jsme měli oblíbený černý chléb. Jejím "průmyslovým" představitelem je slavný "Narochánský". Tento lahodný chléb, který navíc prakticky nezůstane, nemůže být ochutnáván v zahraničí.

Recept: Představujeme tradiční recept na výrobu chleba, podle kterého naše babičky pečou v reálných pecích.

Složení: mouka, voda, sůl.

Příprava: Ve večere se těsto hněte a chléb se ráno vypaluje. Do mouky se přidá voda a hněte se. Nemělo by to být příliš husté těsto. Aby se těsto stalo kyselým a dobře přiléhajícím, pokryje se víkem a přes noc se dá na teplé místo. Kvastyatové těsto s pomocí tzv. "Roshchyny", které zpravidla slouží jako malý kus těsta, který zůstal z předchozího pečení.

Ráno přidejte do těsta mouku a sůl, hněte si těsto pěstmi. K cestě dobře za ruce jsou pravidelně navlhčeny vodou. Kousek těsta položíme na dřevěnou rýhu, posypeme moukou, hladíme ji rukama a umístíme do horké trouby. Na těstě před kamna nutně namaloval kříž. Chléb je považován za připravený, když pára z něj hladce stoupá.

Češi jsou hrdí na svou minerální vodu Mationi. To je jejich značka, v jejíž propagaci investují spoustu úsilí a peněz. A toto úsilí dává vážný výsledek. Běloruský ovocný chléb není jen naší nedávno oblíbenou značkou, tato pýcha běloruského lidu.

Šesté místo. Pivo Chowder

Pivními zeměmi jsou Česká republika a Německo. Je škoda, že se Bělorusko nepřipojilo k tomuto duetu. Ale tradice piva najednou v běloruských zemích byla velmi rozsáhlá. Stojí za to číst Henryk Sienkiewicz - bez ohledu na to, kolik je pan Pan Zagloba slavnost, pak pivo nebo med nebo pivní polévka se sýrem nebo zakysanou smetanou. Ale čas nařídil jinak a bohužel pivo v Bělorusku ustoupilo silnější a škodlivější vodce.

Recept: V tomto žebříčku představujeme oblíbenou pivovou guláš, kterou bělorusci milovali v pasmakavách v 16.-18. Století.

Složení: 1 l. pivo, cukr, 6 žloutků, zázvor, chlebové krutony.

Příprava: Vaříme pivo, vložíme cukr tam na chuť, šlehačky, můžete přidat zázvor. Podáváme polévku s krutony.

Sedmé místo. Kulaga

Národní kuchyně bez vlastního dezertu je horší. V běloruské kulinářské tradici je mnoho zajímavých sladkých pokrmů, ale považovali jsme za hodné toho, abychom byli zařazeni do prvních deset kulagů.

Recept: Kulaga je nádherná sladká mísa z čerstvých bobulí.

Složení: 400 gramů bobulí (borůvky, borůvky, horský popel, vápno nebo maliny), 70 gramů medu, 2-3 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky.

Způsob přípravy: Čerstvé jahody vyřeší, chytit, zapálit. Když se bobule vyvaří, přidejte pšeničnou mouku, zředěnou malou vodou a přidejte med nebo cukr. Mícháme a vaříme na nízkém ohni, dokud nádobí nedosáhne konzistence želé. Kulaga se podává s palačinkami, bílým chlebem a mlékem.

Osmé místo. Pachysty

Sladká je dobrá, ale každá kuchyň se vyznačuje především masovými pokrmy. Jedním z nich je Pachysty. Jedná se o jahňací misku. Pozorný čtenář se zeptá: "Jaký jehňátko v Bělorusku, nejsme na horách Kavkazu?" Ano, vlastně nemáme hory, ale před poslední válkou se chov ovcí na území Běloruska držel vedoucích pozic v rovnováze všech chovů zvířat. Po ničivé válce bylo rozhodnuto, že nebude obnoven tradiční bieloruský průmysl. Postupně (a možná i rychle) jahňatá zmizela ze stravy Bělorusů. Ale mnoho receptů zůstalo a nejzajímavější z nich je "Pachysty".

Recept: Existuje mnoho odkazů na tajemný "Pyachysty" v literatuře. Přesný recept však není nikde nalezen. Proč ano? Koneckonců, tolik vědců se zabývalo kulinářskými záležitostmi.

Složení: Jehněčí.

Příprava: Jehněčí pečeme ve velkých kusech (zpravidla celé zádech).

Toto je všechno, co je známé o tomto tajemném misi. Tento krátký popis však představuje velmi chutný obraz.

Deváté místo. Sbiten

První deset nebude moci bez studeného nápoje. Sbiten pro tuto roli je více než vhodná. Je užitečné, uhasí žízeň a je jistě velmi chutné. Je třeba poznamenat, že existuje mnoho receptů. Dnes je spíše spojován s nealkoholickým nápojem (v některých obchodech se dá koupit v chladné formě), ale klasické sbiten byl používán velmi horko. Představte si tradiční recept.

Recept: Sbiten může být buď alkoholický nebo nealkoholický. Kromě koření je vhodné přidávat bylinky do sbiten.

Složení: voda, med, paprika, hřebíček, bobkový list, muškátový oříšek.

Příprava: Vařte vodu s medem (s cukrem nebo melasou), přidejte papriku, hřebíček, bobkový list, strouhaný muškátový oříšek a jiné ochucené chuti. Někdy se k výstřelu přidává pivo nebo alkohol. Pít horké.

Sbiten byl populární v Bělorusku v XVIII-XIX století. V lidové medicíně se používala jako protizánětlivý prostředek.

Desáté místo. Kohouty

Podle našeho názoru by první desítka měla být místem, které se může kvalifikovat pro národní bieloruské fast food. Taková jídla se ukázala být slušným množstvím. Ale pro palačinky není roli rychlého občerstvení dost, pro běloruské domácí klobásy je to trochu, ale pro tuto roli jsou skvělé palačinky Polessky "Pills".

Recept: Dno - tradiční polácké palačinky, jejichž recept byl zaznamenán v jedné z etnografických expedic v okrese Rechitsa. Jsem si jist, že toto jídlo je známo mnoha, ale nikdy nebudete vyzkoušet takové placky v uličkách.

Složení: mouka, mléko, tvaroh, sýr, máslo.

Příprava: Mouka se smíchá s čerstvým mlékem a míchá se až do vzácného těsta. Tenké palačinky se smažou v horké pánvi. Palačinky jsou plněné tvarohem nebo sýrem, zabaleny ve slámě nebo složeny ve čtyřech. Horní lžička rozetřete masem a smažte do pánve. Smažené palačinky se vloží do hrnce, přidá se máslo nebo zakysaná smetana a vaří se v mosazné troubě.

Přinejmenším dvě desítky zajímavých běloruských jídel neodpovídaly našemu hodnocení. Líbí se mi jedno, toto hodnocení v našem blogu je první, ale ne poslední.

P.S. Od 28. dubna 2013: Díky povolení autorky projektu TALERKA Andrey Azarov jsem měl příležitost ilustrovat některé z receptů tohoto hodnocení originálními materiály z jeho kanálu YouTube. Děkujeme za zajímavou kulinářskou iniciativu.

"I spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ¢ satsyalalay Settsy!"

Běloruská kuchyně

Běloruská národní kuchyně je symbiózou slovanské kuchyně, Baltského a Židovského. Více o běloruské národní kuchyni.

Myadzvodz (medvěd) je jednoduchý běloruský pokrm z brambor a cibule. Miska je univerzální, může být štíhlá nebo s přídavkem slaniny, klobásy atd. Podle tohoto receptu je připraven bieloruský "myadzvodz" s uzenou klobásou a zakysanou smetanou.

Dlouho jsem chtěl udělat čaroděje, ale ne opečené. A teď se sen splnil. Líbí se vám, můžete dokonce sloužit jako slavnostní jídlo. Příprava je snadná a poměrně rychlá.

Nabízím své oblíbené brambory zrazy s houbami na oběd. Je to jednoduché.

Babanka v běloruském stylu je velmi bohatý pokrm, protože obsahuje čtyři druhy masných výrobků: vepřové maso, domácí klobásu, šunku a vepřové maso (sádlo s vrstvami).

Většina kompetentních zdrojů souhlasí s tím, že Knish je místem běloruské kuchyně. Ale kde se rytíři nenarodí, chuť těchto koláčů je bezkonkurenční. Plnění pro rytířské ryby může být jiné. Přinášíme na váš dvor knish s bramborami.

Připravte pečené placky s masovou náplní rychle a snadno. Zkuste to!

Velmi jednoduchý a rychlý recept na bramborové placky (bramborové placky).

Neočekávaný recept. ) Nevěřil jsem tomu, dokud jsem to sám nevařil. ) Rychlejší a jednodušší než běžné placky, a méně rušivých.

Nové brambory pečené v troubě a běloruský salát z rajčat. Nejvíce letní jídlo. Velmi jednoduché a překvapivě chutné. Zkuste to, ne ottyanesh pro uši! :-)

Saltison nebo brawn, jak se také nazývá, je velmi vysokokalorická svačina, známá od starověku v Polsku, Bělorusku a na Ukrajině. Nabízím recept na saltison z vepřové hlavy a kuřecího filé.

Polendvitsa - pokrm polské a běloruské kuchyně. V domácnosti můžete vařit vynikající suché trhané maso. Vychutnejte si své milované s lahodnou masovou pochoutkou. Pro sádlo se vepřová panenka odebírá a suší (suší) kořením.

Chutné a lehké pokrmy. Může to být zcela nezávislé a vařené brambory s cukatou můžete připravit jako přílohu pro pokrmy z masa.

Rychlý den rozjasní rychlé placky. Chutné, jednoduché, uspokojující a dostupné pro každého.

Čarodějové - Zrazy ze strouhaných syrových brambor, běloruské jídlo. Náplň se často vyrábí z masa nebo z hub. Dnes jsem se rozhodl vařit chudé čaroděje s fazolemi. Bylo to skvělé.

Velmi jednoduchý recept na lednici. Budete potřebovat minimální množství produktů.

Kartoplyaniki s masem. Jedná se o bramborové šlehačky nebo zrazy s masem, brambory s masem. Bez ohledu na to, jak to říkáte, ale chutné.

Budete nabízet palacinky na obloha, ale ne jednoduché. Bramborové palačinky s cibulí, sýrem a česnekem. Velmi chutné, doporučuji.

Slavné běloruské tvarohové koláče v maku.

Vždycky jsem si vzal brambory, chtěl jsem si na oběd. A přílohy a maso :)

Velmi chutné latenové jídlo zrazy brambor s rybami, doporučuji na oběd. Bon apetit a radostný příspěvek!

Kulaga je starodávný dezert připomínající želé, ale nikoli škrob, ale jako zahušťovadlo se používá žitná mouka. Kulaga v běloruštině je vyrobena z téměř všech čerstvých nebo mražených bobulí, a experimenty s ovocem jsou také vynikající.

Velmi zajímavý recept na stůl. Doporučuji brambory s houbami a granátovým jablkem.

Připravte pečené placky s masovou náplní rychle a snadno. Zkuste to!

Tradiční jídlo bieloruské kuchyně. Gulbishnik tvaroh má všechny výhody lidové kuchyně - vydatné, chutné a snadno připravit jídlo.

Draniki jsou skutečně pokladem národa. Jemné voňavé bramborové houbové lívance se zakysanou smetanou na oběd. Co by mohlo být lepší?

Neočekávaný recept. ) Nevěřil jsem tomu, dokud jsem to sám nevařil. ) Rychlejší a jednodušší než běžné placky, a méně rušivých.

Zrazy je tradiční běloruské pokrmy. Pokuste se vařit zrazy maso s houbami.

V receptu tradičních palačinek nejsou žádné vejce a mouka, jen brambory, cibule, trochu soli, mletý pepř a dalších 20 minut. A pak na stole bude skutečné kulinářské překvapení.

Rychle, Pane. Draniki - recept jen vytvořený pro příspěvek! Palačinky z pavouka jsou pěstovány bez vajec, což je mimořádně chutnější.

Pikantní pikantní ředkviový salát se sýrem a česnekem se vaří velmi rychle, doslova hbitě.

Jednoduchý tradiční recept tohoto pokrmu ozdobí stoličku a rozmanitost menu. Mám rád houby s houbami, možná se vám bude líbit?

Babanka v běloruském stylu je velmi bohatý pokrm, protože obsahuje čtyři druhy masných výrobků: vepřové maso, domácí klobásu, šunku a vepřové maso (sádlo s vrstvami).

Recepty na palačinky jsou trochu jiné. Jak vařit bramborové placky nebo bramborové placky - každý má vlastní recept. V naší rodině palačinky to dělají:

Nové brambory pečené v troubě a běloruský salát z rajčat. Nejvíce letní jídlo. Velmi jednoduché a překvapivě chutné. Zkuste to, ne ottyanesh pro uši! :-)

Běloruské pokrmy většinou odrážejí slovanskou kuchyni, ale také se utvářely pod vlivem litevské kuchyně, polské, židovské a tatarské kuchyně. Recepty běloruské kuchyně jsou bohaté na brambory, maso, houby. Bigus, tsepellina, čarodějové, palačinky a knedlíky - všechny běloruské kuchyně. Recepty na maso používají hlavně vepřové maso, ale i drůbež a ryby jsou také velmi důležité. Nezapomeňte na četné koláče, stejně jako na tinktury, kissels a břízy, bez nich je také nepředstavitelná běloruská kuchyně. Recepty s fotografiemi pokrmů běloruské kuchyně pomohou správně vařit všechny tyto kulinářské odrůdy, což znamená chutné.

Národní kuchyně Běloruska. Co zkusit

Fuck dzen! Jde do jiné země, jistě se seznámíme s národními pokrmy a nápoji. To se stalo naší dobrou tradicí. A protože cesta do Minska nebyla omezena na poznávání památek hlavního města, v článku budu vyprávět o národní kuchyni Běloruska a co stojí za zkoušku.

Obsah článku:

Národní kuchyně Běloruska kombinuje mnoho příchutí v jiných zemích. Existují akcenty ukrajinské, ruské, polské, litevské, lotyšské a dokonce kosherské židovské kuchyně. Navzdory tomu je jedinečná svým způsobem a velmi různorodá.

Jistě, první věc, která mi připomíná při zmínce o národní kuchyni v Bělorusku, jsou brambory nebo spíše bulba. A skutečně je mezi Bělorusky zvláštní, s vysokým obsahem škrobu. Vzhledem k tomu, že známé palačinky jsou mnohem chutnější a šťavnatější. Bulba je součástí řady pokrmů, které doplňují různé produkty a omáčky. Častými sousedy jsou žárovky. Dávají nádobí plnost a neuvěřitelnou chuť. Skočil jsem. A ty pořád ještě držíš?

Národní pokrmy Běloruska

Neustálým vůdcem v seznamu národních pokrmů byly a zůstávají paláce. Jedná se o mezinárodní kuchyni, která se nachází v kuchyních mnoha národů. Ale každý má své vlastní vlastnosti vaření, které mění chuť a dojmy.

Draniki

Draniki je nejoblíbenějším národním pokrmem Běloruska. Nejsem zástupcem běloruské národnosti, ale jsou mi z dětství známé. Draniki často vařila babičku. Vzpomínám si, jak dlouho je třeba třepat, aby se nakrmila celá rodina. Naštěstí tento proces trvá mnohem méně času. Jméno draniki pochází z metody vaření brambor. Složení klasických palačinek bylo: roztrženo bramborami, to znamená, že jsou ošoupané na jemném strouhaní, sůl a sádlo na smažení. Vezměte prosím na vědomí, že nejprve nebyla přidána mouka, cibule a vejce. Jako vazebná složka slouží jako škrob obsažený v bramborách. Palačinky jsou podávány v hrncích nebo na talíři se zakysanou smetanou nebo různými omáčkami.

Kouzelníci

No, jak se stát v Bělorusku a nezkoušejte čaroděje s masem? Museli je lovit trochu déle, ale stojí za to. Podařilo se nám zkusit kouzelníky v restauraci "Cornflowers". V Minsku je několik z nich. Nejbližší věcí byla instituce v blízkosti ulice Jacob Kolos, kde jsme si pronajali byt. V dávných dobách byli čarodějové vyrobeni z těsta na bázi mouky, vejce, cibulové šťávy a soli. Toto je považováno za klasický recept pro čaroděje. V naší době čarodějové často vařili na základě bramborového těsta. Venku jsou trochu jako palačinky jen silnější díky náplni. Čarodějnice mohou být velmi odlišné. Zkoušela jsme s masem a houbami.

Bramborový vřeteník

Národní běloruské jídlo založené na bramborách. Brouškem z řepky přidáme smaženou slaninu, slaninu, maso a cibuli. Poté sůl, pepř, na něž se přidá zakysaná smetana a posílá se do trouby. Podáváme bramborovou horkou s mlékem nebo zakysanou smetanou.

Mop

Jehněčí je klasické běloruské pokrmy. Jméno pochází z cesty jíst. Palačinky je třeba ponořit do misky. Jedná se o vydatné a chutné jídlo, které je hustou omáčkou s jiným druhem masa. Klasická mísa obsahuje: vepřová žebra, domácí klobása, uzené maso (slanina) a sádlo. Když jsem přinesl toto jídlo, nedokázal jsem pochopit, jak to jíst, ale pak na to přišel. Nejpohodlnější způsob, jak dunk.) Smažte vepřová žebra v pánvi v rostlinném oleji. Je třeba ho trochu nalít, protože žebra a klobása dávají svou šťávu. Přidejte malou vodu a vařte po dobu 15 minut. Nalijte masový vývar z pánve a na to připravte masku a přidejte mouku, smaženou cibuli, sůl a zeleninu. Konzistence omáčky je velmi podobná slavnému Bechamelu. V hotové machanka dát maso a voila! Národní jídlo Běloruska je připraveno! Podáváme mísu s tenkými nebo hustými palačinkami. Prsty lízat!

Vereschaka

Vereshchak byl vycvičen v době litovského knížectví. Podle jedné z verzí byla jídlo pojmenována podle autora receptury, kuchaře u polského krále Augusty. Ale podle mého názoru je jiná verze, bělejší než tradiční. Když se Vereshchaka připravuje, "kvílí a rozdrtí" a z tohoto a jména se ozve hlasitý (vyzývavý) zvuk. Co se týče složení, heather připomíná Mochana. Zahrnuje vepřová žebra (čerstvá a uzená), vepřová klobása, houbovité houby, mrkev, celer, cibule. Maso je dušené na roštu, sůl, pepř, semena jalovce. Zelenina je pasážována. Na základě masného vývaru se omáčka připravuje přidáním mouky a bylin. Vereshchaka podávané s palačinkami nebo palačinkami.

Další starověké jídlo Běloruska. Připomněla mi omeletu. Ale jako mnoho bieloruských pokrmů to nebylo bez tuku. Beat vejce, přidejte mouku, mléko. Výsledná směs se nalije do pánve s praženou sádkou. Poté ženské hospodyně poslaly misku do trouby po dobu 15 minut. Když byla vlečena, byla "okořeněná" a pražena, byla vytažena, nakrájena jako dort a přiváděna do rodiny. Na úkor praskání se drachna ukázala jako výživná a vysoko kalorická. Dvě kousky stačily na obnovení síly a pokračují v práci. Na stole Drachenu sloužil mléko.

Knedlíky se sprchami

Křupky s dušemi jsou dalším národním pokrmem Běloruska. Knedlíky jsou už dlouho na jídelním lístku obyvatel regionu Vitebska, ale v průběhu času vstoupily do menu mnoha domácích a kuchařů. Hlavní složkou, která by pochybovala, jsou brambory. Uprostřed je umístěna náplň, která se nazývá "duše". Zpravidla je mletý. Servírujte knedlíky na stůl a zalévejte je smaženou (cibulí a sádlem) nebo se zakysanou smetanou, různými omáčkami nebo vyléváním vývaru, ve kterém byly knedlíky vařeny.

Vedle hlavních skvělých jídel představují národní kuchyně Běloruska méně zajímavé první kurzy. S vámi se s vámi podělí o nejoblíbenější z nich a co byste měli zkoušet v Bělorusku.

Krupenya nebo Krupnik

Krepenya je zalévání, které se připravuje v masném vývaru s přidáním perličkového ječmene. Krupnik srdečná hustá polévka, která je založena na ječmeni, žito nebo ovesné vločce. To se týká klasického vaření. Nyní progresivní běloruské hostesky přidávají rýži, pohanku, ječmen, často se mísí jeden s druhým. Kromě obilovin obsahuje polévka i brambory. Je ochucený zakysanou smetanou, žloutek a pečený v troubě. Ukáže se velmi chutná polévka. V dnešní době existuje mnoho možností k vaření křoví. Na masném nebo rybím vývaru. Je buď vařený nebo pečený, jak jsem psal výše.

Další zajímavé jídlo Běloruska. Polévka na bázi ovesných vloček, která pochází ze starověku. Ovesné vločky se nalije vodou, trvají 2-3 dny. Poté je rozdrcena a filtrována. Tsezhu přivede k varu, přidá se sádlo a cibule smažené v pánvi. Solené. Jour podáváme s vařenými bramborami. Existuje mnoho variant, jak tuto polévku podávat s různými přísadami.

Studená nebo řepa

Polévka z červené řepy - studená polévka (borsch), připravená na základě řepného vývaru. Skvělá jídlo v horké sezóně. Dokonale osvěžující a ne méně užitečné. Základem holodnika je řepa, stejně jako čerstvé okurky, vařené vejce a zelenina (zelená cibule, kopr, řepa). Můžete také přidat vařené brambory pro pocit sytosti. Řepa může být připravena na základě řepného vývaru nebo kvasu s přidáním křenu. Podáváme studenou kyselou smetanou a vejcem.

Opečený chléb

Kyslý chléb je gastronomickým favoritem Běloruska. Je velmi oceňován místními Bělorusy a nudí se ti, kteří opustili zemi. Od dětství miluji chléb pečený v troubě. Často jsme pomáhali babičce zabalit inzerát do speciálních sudů. Četl jsem, jak Bělorusci dělali chléb, proces je velmi podobný babičce. Pouze zde byla zpravidla použita bílá mouka a jejich tma byla tmavá. Chléb v Bělorusku je chutný, stejně jako mléčné výrobky, ale nedocenil jsem uzeninám.

Dlouho můžete mluvit o národních pokrmech Běloruska, ale už není síla. Přijdu domů, abych vařil palačinky. A vždy se zakysanou smetanou.

No, obráťte se na dezerty. Nepovažuji se za sladký zub, takže doufám, že to bude snadnější s dezerty.

Obrazy

Během našeho výletu do Minska na víkend jsme často chodili jíst v instituci "Lido". Toto je typ naší domácí kuchyně. Chodíte s podnosem a vezměte to, co se vám líbí. Mimochodem, ceny tam jsou celkem rozumné a nevarí špatně. Tam si můžete vyzkoušet palačinky a vychutnat si lačničky (palačinky) s různými výplněmi (zakysaná smetana, džem, med atd.). Již jsem psal výše, že placky jsou podávány s hlavními jídly, ale kromě toho, že v Bělorusku jsou považovány za dezert.

Kulaga

Tradiční běloruský dezert. Základem kulagu jsou různé bobule (ostružiny, borůvky, maliny, třešeň atd.). Divoké bobule se vaří na malém ohni, dokud se nesvrátí. Poté přidejte mouku (s vodou) a cukr. Vařte až do konzistence želé. Podáváme kulaga s palačinkami nebo bílým chlebem.

V restauracích jsou často saláty s tradičními názvy "Minsky", "Belorussky". Ale vedle nich je dobře známý kožich, který obdivujeme. Chtěla jsem to zkusit, když ji připravují v Bělorusku. Složení je velmi originální a chuť je velmi jemná.

Tradiční nápoje z Běloruska

Kromě pokrmů a dezertů bych vám rád vyprávěl o nápojích Bělorusů. Kvass, kompota, pivo, různé tinktury a balzámy na bázi koření a bylin a tradiční vodky jsou populární v zemi.

Sbiten

Sbiten je takové běloruské svařené víno. Může to být nealkoholický nebo alkoholický nápoj. Skládá se z: hřebíčku, bobkový list, muškátový oříšek, limetkový květ, listy březové. Složky se mohou lišit podle preferencí kuchaře. U stupňů přidejte alkohol nebo pivo. Tradičně by měl být sbiten opilý horko, ale nyní je také konzumován jako nealkoholický nápoj.

Běloruská vodka nebo gáre

Běloruská vodka je klasická a s různými přísadami. Mohou to být ořechy, koření, byliny, břízy, atd. Nejoblíbenější v Bělorusku jsou:

  • garelka na břízy nebo břízy
  • garelka chleba
  • garelka s pepřem
  • garelka s medem
  • brusinkovou garelku

Vedle vodky, balzámů a tinktur jsou v Bělorusku velmi oblíbené. Jedná se o alkoholické nápoje, které obsahují různé léčivé bylinky, kořeny, koření, bobuloviny, stromové pupeny, med, atd. Mezi ně patří:

  • Slavná Zubrovka, která zahrnuje trávu Zubrovka shromážděnou v Belovezhskaya Pushcha.
  • Tinktury Belovezhskaya a Belovezhskaya Pushcha
  • Léčivé balzámy "Polesie", "Wizard", "Běloruské"
  • Krambabula je infúze na bázi medu a různých koření. Příprava krambambulya na bázi vodky nebo alkoholu s přídavkem muškátového oříšku, medu, skořice, hřebíčku, červené a černé pepře. Nápoje, studené i horké.

Recepty nejoblíbenějších pokrmů v Bělorusku

Recept bieloruské dranikov

Oloupejte brambory, opláchněte a rožte na jemném strouhaní spolu s cibulí (aby se zachovala světlá barva). Sůl a dobře promíchejte až do homogenní konzistence.

Zahřejte rostlinný olej v pánvi. Rozemlete bramborové těsto ve formě malých pastilky. Smažte palačinky na jedné straně asi 2-3 minuty, dokud nehnědou. Pak odbočte na druhou stranu a smažte další 1-2 minuty. Podáváme horkou kyselou smetanou.

Můžete také předložit palačinky s namočenými borůvky, smetanou-jablkovou nebo smetanovou cibulkou, machanka. Nebo vařit palačinky v hrnci - s masem, klobásami, houbami. Bon appetit!

Kde jíst národní kuchyni Běloruska v Minsku

Navštívili jsme restauraci "Cornflowers". Nabídka je pestrá a uvařená lahodná. A co je nejdůležitější, jsou zde pokrmy národní kuchyně. Jedná se o řetězec restaurací. V Minsku je několik z nich. Zde jsou adresy:

  • st. Y. Kolas, 37 Lékařské centrum Iceberg
  • Ave. Nezávislost, 89
  • Nezavisimosti Ave., 16
  • st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. patro)
  • st. P. Glebki, 5 SC "Scala"
  • st. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • Ave. Vítězové, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Několikrát jedli v restauračním bistru "Lido". Tam si můžete vyzkoušet palačinky a lustry, a mimochodem, není špatné jíst. V Minsku existují tři takové kavárny:

  • na Kulmanově ulici, 5A
  • na Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
  • na adrese Nemiga str., 5, pom.47, 48, 59, 60

Sdílejte v komentářích, kteří se líbili pokrmu národní kuchyně Běloruska? Jsme rádi, že si přečtete svůj názor.

Děkujeme, že jste si prohlédli náš blog. Najdete nás brzy na stránkách našeho Travel Diary

Kulinářské tradice Bělorusů - starověká kuchyně a moderní

Běloruská národní kuchyně se vyvíjí po staletí. Kulinářské tradice Bělorusů jsou jednoduchost lidových receptů a zdokonalení jídel pro aristokraty, pestré využití místních produktů, neobvyklé způsoby vaření.

Starověké recepty běloruské kuchyně přežily až do dnešních dnů a zájem mezi nimi o hosty země roste.

V restauracích s národní barvou se vám nabídnou nejen národní kuchyně, ale také vynikající pokrmy, které byly podávány v rezidencích běloruských magnátů.

Můžete ochutnat národní kuchyni ve farmách, kde se nejčerstvější vesnické produkty používají k přípravě pokrmů - často jedinečných, které jsou běžné pouze v jedné lokalitě.

Zde pečují chléb podle starých receptů a technologií, připravují domácí masové delikatesy, sýry z kravského nebo kozího mléka, podávají sladkosti z medu, jablka, brusinky.

V domácké kuchyni běloručanů jsou také oblíbené národní pokrmy. Mezi nejoblíbenější patří machanca a vřes, domácí klobásy, palačinky, čarodějky, knedlíky, bramborové hlavy, chill out of sorrel, houbové polévky...

Stará běloruská kuchyně

Od doby Litovského velkovévodství byly v národní kuchyni úzce propojeny slovanské, baltské, židovské a částečně německé kořeny.

Proto je běloruská kuchyně jednou z nejrůznějších na kontinentu. Je podobná ruskému, litevskému, ukrajinskému, polskému, židovskému, ale svým vlastním způsobem jedinečnému, neobvykle výživnému a chutnému.

Ve staré době každá třída měla své vlastní gastronomické tradice, díky čemuž se v běloruské kuchyni objevovaly celé směry: rolníci a buržoazní, šlechtění a velkolepá kuchyně.

Místní produkty byly široce používány v běloruských pokojích:

  • zelenina a zelenina (kapusta, tuřín, řepa, mrkev, tuřín, pastinák, dýně, brambory, okurky, cibule a česnek, šťovík, kopřivy, quinoa, kořeny rozštěp zelí)
  • luštěniny (fazole, hrach, čočka, fazole)
  • obiloviny (žito, ječmen, oves, pohanka)
  • houby (slané, sušené, v prášku)
  • plody a bobule (jablka, hrušky, švestky, třešně, rybíz, borůvky, borůvky, brusinky, maliny, horský popel, vápenec, divoká růže)
  • koření a koření (kmín, koriandr, lněné semínko, křen, sladká vlajka, hořčice, jalovec, třešeň a dubové listy)

Brambory si zaslouží zvláštní zmínku: v Bělorusku se objevila v 18. století, obohatila národní kuchyni a stala se základem mnoha bieloruských jídel.

Jedná se o slavné palačinky, čaroděje, pyzy, bramborové klobásy, knedlíky, babičku...

Po mnoho staletí bělorusci používali omezené množství masa, a to zpravidla na slavnostní pokrmy ve formě slaných a sušených potravin. Ale časem se masový přírůstek rozšířil. Mezi nejoblíbenější patří:

Národní menu - velký výběr pokrmů z masa a drůbeže (pyachysta, kumpyachok, machanka, verashchaka, tushanka, smazhanka), všechny druhy domácích klobás, slaná slaninou, jídla z vedlejších výrobků (vantrabyanka jizvy - plněné vepřové břicho s masem a pohanky) uzené maso...

V běloruské kuchyni je mnoho rybích pokrmů, zpravidla řeka (tench, jesetera, šťuka, burbot, třešeň, úhoř, pstruh, biskup, kapr). Smažili z něj juku, zhotovovali knedlíky, slané a uzené ryby. A dnes v restauracích slouží slavný "Sudziv v Radziwillian cestě".

Z mléčných výrobků byly nejčastějším tvarohem (kráva a koza), zakysaná smetana, máslo. Mléko je součástí receptů mnoha běloruských jídel ve formě "zabok", "zakkras" a "volog" (přísady). Jsou to polévky, kaše, mokanka.

Pokrmy běloruských vesničanů byly vydatné, poměrně nekomplikované při přípravě (mnoho lidí trčelo v troubě po dlouhou dobu), ale vždy čerstvě připravená: nesloužili ke stolu ochlazené nebo vyhřívané jídlo!

Velkolepé a šlechtické kuchyně se vyznačovaly větším zdokonalením, různými produkty a kořeními, včetně exotických, a samozřejmě sofistikovanou technologií vaření. Elkové rty v oslazeném octě, plněné úhoři, uši koktejlu se objevily na knížecím stole.

Zvláštnosti národní kuchyně Běloruska

Například běloruská kuchyně je poměrně složité a zdlouhavé zpracování produktů. Kalení, chřadnutí, pečení, vaření, bělení, pečení - tyto techniky se mohou střídat v jednom receptu.

Mnoho národních pokrmů používá různé druhy mouky - ovesné vločky, pohanky, hrach, žito a jejich směsi.

Kromě toho je mouka nejen hlavní složkou (koláče koláčů, specifické běloruské placky vyrobené z několika druhů mouky, hrachových palacin apod.), Ale také zahušťovadla ("vycpaná" pro polévky). Těsto v Bělorusku bylo od starověku hněteno bez kvasnic.

V receptech běloruské kuchyně je obrovské množství různých zeleninových pokrmů. Mnoho z nich, navzdory slovanské základně, je jedinečné.

Například, polévka Jour (štíhlý, mléko nebo maso) na bázi ovsa vývaru, zalévání (tekuté polévka obilovin a zeleniny), Morkva (mrkev polévku) gryzhanka (polévka tuřín) garbuzok (dýňová polévka)...

Zvláštní pýchou národní kuchyně je tradiční běloruský chléb, který je pečeným z žitné mouky bez kvasnic, na speciálně pěstovaném sourdough. Pro zdravou výživu je velmi užitečný produkt.

Běloruský chléb je těžší, s příjemnou chutí "kyselou". Ve starých receptech používaly různé přísady: kmín, lněné semínko, semena. Samotný chléb byl často upečený na "polštáři" březových listů, dubu...

Běloruské kuchyně dnes

Restaurace dnes nabízí moderní výklady bieloruských pokrmů, které ztělesňují původní myšlenky kuchařů a zásady vysoké kuchyně, s ohledem na rozmanitost produktů, měnící se roční období atd. Určitě oceníte skvělou chuť takových pokrmů, jako jsou:

  • Bílé marinované houby s rostlinným olejem, teplé brambory, pšeničné krutony a zelená cibule
  • Jděte s vejcem, uzeným masem a zakysanou smetanou
  • Grechanik se smetanovou cibulkou
  • Palačinky se zakysanou smetanou a jablečnou omáčkou
  • Pohanková hedvábná pohanka
  • Kysané zelí Bigos s uzeným masem, houbami a slivkami
  • Vepřová šunka
  • Radziwillian hruška pečená v medu s kořením

Ve 20. století - v sovětských dobách - recepty a kulinářské tradice jiných národností přišly k výživě Bělorusů: ruské, ukrajinské, kavkazské, středoasijské kuchyně. V nabídce restaurací a jídelních časů se objevilo mnoho západoevropských masových pokrmů.

Hlavní změny, ke kterým došlo v běloruské kuchyni během dvacátého století, byly:

  • rozšířenou pšeničnou mouku a pokrmy z ní (po mnoho staletí Bělorusci používali hlavně žitnou mouku)
  • vzhled salátů

Dnes v restauračních nabídkách najdete jak běloruštinu, tak různé evropské, orientální kuchyně, moderní kulinářské směry (wellness, fúze).

Ale když přijdete do Běloruska, nezapomeňte zkusit národní kuchyni - pokrmy, které zde mohou být skutečně pouze běloruské.

Zjistíte, jak je běloruská kuchyně chutná, zajímavá a někdy zcela exkluzivní a nepředvídatelná!

Běloruské dezerty

Od starověku byl hlavní sladký dezert pro Bělorusy med. Také uvařili maltank (sladové těsto), kulag (kissel z bobulí, mouky, cukr a med), pečená jablka.

Mezi slavné recepty patří sladké palačinky s tvarohem, hruška ve stylu Radziwill.

Dnes jsou nejoblíbenější dezerty:

  • zmrzlina, šlehačka
  • koláče
  • ovoce a bobule (jablka, hrušky, borůvky, brusinky, jahody)

Vodka v Bělorusku

Vodka (garelka, spálené víno) je nejoblíbenější silný alkoholický nápoj v Bělorusku. Objevil se na konci patnáctého století a postupně se stal hlavním typem alkoholu. Vodka spotřebovaná na dovolené a zvláštní příležitosti.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jak pít grappu - tradice a rituály

Nezasvěcená osoba může být skutečně překvapená: existuje skutečně nějaký zvláštní způsob, jak absorbovat banální hroznový vařit? A ne tady to bylo! Pro italisty je grappa kulturním nápojem, jako francouzské brandy nebo šampaňské.

Čtěte Více

Psyllium - léčivé vlastnosti a lékařské aplikace

Plantain - obecný popisPlantejn je vytrvalá rostlina plantejské rodiny, charakterizovaná růžicí, ze které v centrální části narůstá kvetoucí listové stopky - květinové šípy.

Čtěte Více

20 z nejvzácnějších exotických plodů, o kterých jste neslyšeli

Banány, pomeranče a kiwi už nikoho nepřekvapí. Jsme zvyklí vidět tyto plody na našem stolu po celý rok.Ale na světě existuje mnoho dalších plodů s nepředstavitelným vkusem a AdMe.ru shromáždilo 19 nejvzácnějších.

Čtěte Více