Běloruská kuchyně - tradiční národní (národní) receptury jídel s fotografiemi

Běloruská kuchyně nebo národní kuchyně v Bělorusku je poněkud zvláštní. Nejprve je charakteristický bramborovými pokrmy. Existuje více než sto z nich, protože historicky se ukázalo, že tato kořenová plodina je pěstována všude v Bělorusku. Polévky, přílohy, saláty, pečivo, palačinky, palačinky a mnohem víc se zde vaří brambory.

Historie vývoje a vývoje lidové kuchyně Běloruska je přímo spojena se svými sousedy: Rusy, Ukrajinci, Poláky, Litevci a Lotyši, kteří postupně přinesli kulinářské vlastnosti svých zemí. Například salting salat, stejně jako na Ukrajině, je živým příkladem dopadu na tradiční běloruskou kuchyni. Zde je však tento výrobek preferován pro použití s ​​pokožkou. Ve skutečnosti bylo zapůjčeno mnoho starých jídel v Bělorusku a do konce devatenáctého století se objevila původní kuchyně. Byla to ona, která se stala předkem moderní bieloruské kuchyně.

Běloruské jídlo je zpravidla poměrně jednoduché. Možná stále zachovala určitou rolnickou identitu. Její chuť je jednoduchá, ale běloruské jídlo je velmi, velmi chutné!

Tmavá mouka, jako je pohanka, hrach, ovesné vločky, žito, ječmen, se rozšířila v přípravě výrobků z mouky v Bělorusku. Pšeničná mouka, známá nám, se zde prakticky nepoužívá. Na území Běloruska se objevuje až po vstupu do Sovětského svazu. Původní běloruská kuchyně proto není pestrou paletou koláčů a koláčků, a to ještě více, vzhledem k tomu, že kvasnice ve vaření nejsou zde použity. Většinou byly pečené palačinky a palačinky.

Také dezerty se v běloruské kuchyni nerozšiřovaly. Jsou většinou zastoupeny řadou ovocných a bobulových želé, což je docela neobvyklé. Nicméně, tato vlastnost národní kuchyně Běloruska má místo být.

Nejběžnější druh masa v Bělorusku byl a zůstává vepřové. Používá se při přípravě prvních jídel a při přípravě příloh. Bělorusům také připomínáme sádlo, jak jsme již zmínili.

Jednou z zvláštností pokrmů připravovaných Bělorusky je také skutečnost, že jsou zpravidla podrobeny dlouhodobému tepelnému zpracování, a proto jsou dobře vařené měkké a mají strukturu ve tvaru pylu. To se týká čistě zeleninových pokrmů a těch pokrmů, které dodávají maso a ryby.

Obecně platí, že pokud chcete chutné a zároveň jednoduché jídlo, pak jděte prozkoumat nabídku v nejbližší běloruské restauraci. Můžete ho však vařit doma. Chcete-li to udělat, stačí se připojit k našemu webu při studiu receptů fotografií uvedených na tomto webu. Pomohou se vypořádat se všemi nuancemi vaření, abyste mohli rodinu opravdu potěšit "chutnou".

Běloruská kuchyně

Jedná se o bohatou historii, originální a někdy neuvěřitelné chutě a samozřejmě také obrovské množství brambor. Zde je přítomna téměř v každém národním jídle. Vařený nebo smažený, strouhaný a napjatý, nebo nenatížený, s masem, různými domácími klobásami, se všemi druhy omáček a okurkami, tvoří základ běloruské kuchyně. A rozeznává ho téměř v každém rohu zeměkoule.

Historie běloruské kuchyně

Nikdo neví o tom, kolik běloruské kuchyně skutečně existuje. Bylo zjištěno, že v devatenáctém století získala nezávislost, po níž se začala rozvíjet svým vlastním způsobem a obhajovala své kulinářské tradice. Mimochodem, to jí nezabránila udržet si recepty, podle kterých běloruské hostesky před 500 lety připravily své pokrmy.

Nicméně, podle publikací Eleny Mikulčikové, znalce běloruské kuchyně, proces jejího vzniku začal v pohanských dobách. Nejlepším potvrzením toho jsou dobroty, které existovaly a které dosáhly - perník, kulaga, ovesné vločky. Možná je však více z nich, protože kvůli tomu, že kulinářské otázky nebyly vzneseny v análech, nelze o tom s jistotou mluvit.

Je známo, že běloruská kuchyně byla tvořena slovanskými kmeny, kteří žili na území moderního Běloruska. Chytání hospodářských zvířat, shromažďování, lov, rybaření, hospodaření a včelařství určily hlavní skupinu produktů, z nichž se následně vytvořilo menu těchto lidí. Od starověku se jednalo o obilniny (žito, proso, len, ječmen, hrách, oves, konopí), zelenina, ovoce, bobule, houby, některé jedlé rostliny, luštěniny, maso domácích a volně žijících zvířat, a dovezené, moře.

Později kuchařské tradice sousedských kuchyní a nejen ruské, židovské, ukrajinské, polské, litevské, francouzské, italské, německé atd. Ovlivnily formování běloruské kuchyně. Ale nejzajímavější je, že Bělorusky převzali recepty nových pokrmů a poté je přizpůsobili jeho kuchyně.

Měla také svou chuť - něco, co se odlišovalo od kuchyní jiných slovanských národů. To je úplná absence sladkostí a mléčných pokrmů. Na území této země byly úspěšně nahrazeny oslazenými nápoji, například bobulí a ovesné želé, a všechny druhy pečiva.

Teritoriální znaky běloruské kuchyně

Zpočátku se východní a západní kuchyně Běloruska vyvinula nezávisle na sobě. Jeden byl pozdravován pravoslavnými Bělorusy, kteří byli obyčejní lidé, jiní - Poláci a Litevci - šlechtici katolického náboženství. Na stolech měli první na obličejích na druhém stolu nejvyšší množství obilovin, zeleniny a ovoce - množství masných pokrmů.

Od počátku 17. století se na území této země objevila nová společenská vrstva - obyčejníci. Bývalí řemeslníci a drobní úředníci se židovskými kořeny, přinesli něco, co je v rozvojové běloruské kuchyni.

Všechny tyto změny neprošli bez stopy pro ni. Výsledkem byly stejné pokrmy, které byly od té doby připravovány různě v různých oblastech země.

Moderní běloruská kuchyně

Překvapivě se Běloruská kuchyně během své existence nezměnila. Dnes má spoustu produktů spíše než před několika sty lety, nicméně zůstává stejně jednoduché, uspokojující a charakteristické. A možná přirozené. Stejně jako předtím zde nemají rádi koření, neboť zhoršují přirozenou chuť pokrmů. Ačkoli se někteří dostali na stoly běloruských hostesek, jmenovitě: koriandr, kmín, hřebíček, skořice, černý pepř.

To také představuje charakteristické rysy - houby jsou vařené, dusené a sušené tady. V druhém případě se jedná o houbový prášek, který se později přidává do zeleninových a masných pokrmů. Bělorusům není ráda smažit ryby, dává přednost tomu, aby si je pečili celý, nebo aby z něho vyrobili kousky na vaření jiných pokrmů. V kuchyni je výhoda tmavých druhů mouky - ovesné vločky, žita atd. Často se mísí s každým jiným, takže pokrmy získávají nepřekonatelnou chuť.

Základní metody vaření:

Mezi celou řadou běloruských národních pokrmů existuje několik, které jsou "vizitkou" této země, a to:

Palačinky jsou v podstatě bramborové placky. Jsou připraveny z strouhaných brambor, které se zde nazývá "Bulba" a jsou oprávněně považovány za druhý chléb. Rozhodněte se: podle statistik žije běloruský obyvatel denně asi 0,5 kg brambor, což je více než 160 kg ročně. A to vše díky tomu, že v kuchyni této země víme více než 20 receptů bramborových pokrmů, z nichž každá má jedinečnou chuť.

Knedlík. Jen málo vědí, že naše obvyklé knedlíky, které jsou vyrobeny z těsta a přidány do polévek, jsou tradiční pokrm evropských kuchyní. V Bělorusku jsou vyrobeny z brambor a mletého masa, tvořeny kuličkami a vařeny. Toto jídlo se podává se zakysanou smetanou.

Bramborové vločky - miska z strouhaných brambor a slaniny pečené v troubě.

Bigos - jídlo z kysané zelí a masa. Populární nejen v Bělorusku, ale také v Polsku, Litvě a dalších zemích.

Machanka - je mléko a maso. První je vyrobena z tvarohu, mléka a smetany a používá se jako druh omáčky na namáčení palačinek, palačinek nebo vařené zeleniny. Druhým je řada kusů masa, které jsou pečené a slouží jako samostatná mísa.

Kholodnik - studená zeleninová polévka vařená na kefír.

Průvodci - malé knedlíčky, připomínající běloruské knedlíky.

Knish - koláč s tvarohem, džemem nebo prasklinami.

Kysané zelí s mrkví.

Krambambulya - tinktury koření a medu.

Zeppeliny - bramborové knedlíky s masem nebo houbami.

Smazhnya - masový koláč.

Zubrovka - tinktura vodky.

Užitečné vlastnosti běloruské kuchyně

Téměř všechny pokrmy běloruské kuchyně jsou vyvážené a neuvěřitelně zdravé. Oni jsou často připraveni lidmi, kteří chtějí zhubnout. Koneckonců, dlouho od ideálu ženské krásy zde byla považována za štíhlá dívka, na rozdíl od ruských dám s nádhernými tvary. Mimochodem, to je důvod, proč mouka v Bělorusku byla vždycky jedena pouze na snídani.

Skutečnost, že průměrná délka života Bělorusů je 72 let svědčí ve prospěch kuchyně této země.

Běloruský

Běloruská kuchyně byla utvářena vlivem sousedních zemí - Polska, Litvy, Ruska a Ukrajiny a rozdíly mezi kulinářským vkusem obyčejných lidí a dominantními šlechty. Poslední preferovaná německá kuchyně, řemeslníci si vypůjčili hodně od Židů, kteří od 17. století obývají zemi obrovsky. číst úplně

Běloruská kuchyně

Běloruská kuchyně byla utvářena vlivem sousedních zemí - Polska, Litvy, Ruska a Ukrajiny a rozdíly mezi kulinářským vkusem obyčejných lidí a dominantními šlechty. Poslední preferovaná německá kuchyně, řemeslníci si vypůjčili hodně od Židů, kteří od 17. století obývají zemi obrovsky.

Charakteristické rysy běloruské kuchyně

Hlavní potravinářský výrobek - druhý chléb - byl a zůstává brambor: čarodějové, palačinky, pečivo, sýpka, babička, stejně jako pokrmy z masa, zeleniny, hub s nepřetržitým přidáváním brambor. Existují tři způsoby, jak připravit mase brambor:

  • Brambory - surové brambory jsou strouhané a vařené šťávy.
  • Běžná hmota - po tření se surová bramborová hmota filtruje.
  • Bramborová kaše - vařená a mletá masa.

V běloruské kuchyni se aktivně používala černá mouka - žito, ovesné vločky, pohanka, ječmen a hrach. Základní běloruské placky na bázi ovesných vloček nejsou příliš podobné Rusům, protože jsou vypalovány z jejich slávy - spontánně fermentující kvas od mouky a vody. Koláče v běloruské kuchyni se vůbec nenacházejí.

Mléčné výrobky aktivně používají máslo, zakysanou smetanu, syrovátku a tvaroh jako "jam", "ferment", "vologi" pro mnoho jídel s přídavkem mouky, zeleniny, hub a brambor.

Vepřové maso se nejčastěji používá k vaření párků a vandlina - šunky nebo uzeného vepřového plechu. Ona, stejně jako jehně, je pečená k přípravě národního pokrmu "pachisty". Z ostatních masových pokrmů je oblíbený bigus - zelí dušená masem.

Jako alkoholické nápoje se používají vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktura na "Garelka"), "Krambambula" (alkoholický nápoj vyrobený z vodky a medu).

Z ovoce a bobulí se vaří kissel, kvass, kulag, bramborová kaše, pečivo. Kissel v Bělorusku se dá těžko nazvat nápojem - je velmi hustý a zdravý, s přídavkem divokých bobulí.

Běloruské národní pokrmy

Hlavní produkty používané v běloruské kuchyni se příliš nezměnily. Ale metody zpracování a kvalitativní složení jídel dnes jsou různé. Dříve byla sváteční dámská večírek připravena z kapalného žitného nebo pšeničného těsta, kde se v troubě rozdrtila sádlo, cibule, klobása, pepř a pečené v hrnci. Nyní se všechny produkty smažou do pánve a připravují je omáčka. A z mouky pečou palačinky, které jsou podávány s touto omáčkou.

Tradiční menu pro bieloruský oběd

Studený předkrm - Minský salát. Vařené brambory nakrájené na kostky, přidejte nakrájené zelí, nakrájené vařené houby. Seberte olej, cukr, ocot.

První jídlo je vývar s "čarodějemi" a ušima. "Čarodějové" (analog z velkých knedlíků), vařených 5 minut ve vroucí vodě, se vloží do průsvitného kostí a varí se až do připravenosti. Uši se připravují z nekvašeného těsta a nakrájí se vrstva diamantů. Smažte opačné konce, pečeme v troubě a podáváme do vývaru.

Hot meat dish - brambor rozdrcený. Mouka, sůl, soda, pepř, cibule, převařené se slaninou, smažené vepřové plátky se přidávají na strouhané syrové brambory. Vše je důkladně promícháno a pečeno v naolejované pánvi. Podáváme divoké horké oleje.

Sladké - běloruské želé. Ze studené ovesné vločky a vody se vyrábí sourdough. Když je dobře kyselá, filtr a vařit husté želé. Chlazené ve formě, při podávání, vylijte sirup z bobulí. Lze je podávat studeným mlékem.

Tradiční běloruská kuchyně

Jídla běloruské kuchyně

99 procent moderních Bělorusů přečte nadpis a překvapí: "Kde našel autor deset bieloruských pokrmů, které jsou hodné hodnocení?". Všichni tito lidé budou ještě více překvapeni, když se dozví o dlouhých úvahách autora: "Totéž, TOP-10 nebo TOP-20..."

Nějak se to stalo v posledních desetiletích, kdy doslova 3-4 pokrmy byly spojeny s běloruskou kuchyní. O příčinách můžeme hovořit a analyzovat je na dlouhou dobu, ale výstup bude jeden - mnoho Bělorusů zapomněli ve svých kulinářských tradic, a proto, že tyto tradice nejsou chudší než německé nebo francouzštině.

Takže začneme. Při sestavování hodnocení byly pečlivě zkoumány různé zdroje, které obsahují pokrmy moderní běloruské kuchyně a staré běloruské kuchyně (nazýváme to). Kromě toho jsme studovali jak stravu obyčejných lidí, tak "šlach".

První místo. Verashchaka

Jsem si jistý, že všichni čtenáři očekávají, že budou v první řadě vidět všudypřítomné "draniki". Draniki jsou nejoblíbenější běloruské pokrmy, ale podle našeho názoru je "Verashchaka" hodnou vizitkou Běloruska mezi masovými pokrmy.

Recept: Existuje několik typů vaření Verashaki, nabízíme nejoriginálnější.

Složení: 0,5 kg. vepřové maso s žebry, 1-2 cibule, 1 šálek chleba kvas, sůl, pepř, bobkový list.

Příprava: Na obou stranách nakrájíme vepřové maso, sůl, pepř, smažte. V tuku, který vyčnívá, smažte jemně nakrájenou cibuli. Maso s cibulí přesunout do litiny (guláš), nalít chleba kvass a dušené na malém ohni po dobu 10 minut. Podáváme s bramborovou kaší nebo palačinkami.

Pokud se pokusíte přenést "Veraščaku" do určitého klasifikačního rozsahu, pak je cestou použití "jídlo". Mezi pokrmy běloruské kuchyně najdete nejméně tucet různých "machanoků". Tyto speciality můžeme být hrdí.

Druhé místo. Polévka z červené řepy

Ale druhou specialitou, na kterou se může pyšnit běloruská kuchyně, je samozřejmě studená polévka vyrobená z řepy, šťovíku, kopřiv. Studené polévky jsou výhradně běloruské kulinářské tradice, a jestliže se taková jídlo nachází v sousedství, pak si ji od nás půjčili, ne my od nich. A to je hezké.

Recept: Na druhém místě položíme "řepa", připravenou podle tradičního receptu. Ačkoli odrůdy studených polévek lze nalézt mnoho.

Složení: Řepa s řapíky a špičkami, okurky, zelená cibule, kopr, ředkvička, kopr, vejce, ocet, sůl, cukr, zakysaná smetana.

Příprava: Očištěné, důkladně umyté, nasekané mladé řepy (společně s jemně nakrájenými řapíky) nařezané na proužky nebo kostky, dokud nejsou připraveny v malém množství vody s octem. 10 minut před koncem vaření přidejte trochu nasekané mladé řepy, sůl a pak ochlaďte. Čerstvé okurky umyjte, oloupejte, nakrájíme na kostky. Zelenou cibulí, koprem, ředkvičku, tříděte, umyjte, nakrájejte odděleně. Jemně nakrájíme vajíčka. V ochucené řepné vývar, nalijte kvass, přidejte sůl, cukr, nakrájené okurky, ředkvičky, zelenou cibuli, kopr, vejce. Samostatně podat kyselou smetanu.

Třetí místo. Draniki

Je těžké si představit běloruka bez palačinky. A opravdu syrové strouhaná bramboráčky jsou nádherným vynálezem. Není divu, že všechny sousední národy v národní tradici mají podobné pokrmy. Na Ukrajině se nedávno uskutečnil festival bramborových palačinek a v Německu jsou bramborové palačinky konzumovány s džemem, nikoliv s kyselou smetanou... Tyto fakta o analogii našich palačinků byly na cestách zapamatovány, ale nejsou to jediné.

Recept: Tradičně jsou palacinky bramborové placky a bramborové tortilly se obvykle nazývají čarodějky. Přestože před 150 až 200 lety pod čarodějky pochopili zcela odlišné pokrmy. V tomto žebříčku zaujímá třetí místo klasické běloruské placky.

Složení: brambory, mouka, jogurt nebo kefír, sůl.

Příprava: Smažte surové brambory, přidejte mouku, jogurt (kefír), sůl a promíchejte. Smažte v rostlinném oleji. Hotové palačinky se podávají na stůl s nakrájenou, smaženou cibulí a smaženou slaninou.

V moderní běloruské kuchyni jsou v kompozici oblíbené palačinky bez mouky a jsou podávány se zakysanou smetanou. Také palačinky jsou skvělé jako příloha k bělorucké "machanka" spolu s moučkovými palačinkami.

Třetí místo s palačinkami může sdílet jiné slavné běloruské jídlo - babička nebo "drachona bulbyanaya".

Čtvrté místo. Krambambula

Co národní kuchyně bez jedinečného místního silného alkoholického nápoje. Češi jsou hrdí na svou Becherovku, Němce - Shvaps, Britskou - whisky, Rusy - vodku... Můžete pokračovat po dlouhou dobu. Máme také vlastní silný nápoj, který za posledních deset let byl silně spojen s hudebním projektem Lyavona Volského. Ačkoli by to mělo být spravedlivé, předtím nebyl spojen s ničím.

Recept: Tento nápoj a jeho recept jsou pevně zapomínáni výrobci a restauratéry alkoholu. A mohl by získat zajímavou značku pro turisty.

Složení: 0,5 litru. vodka nebo alkohol, sklenici vody, čtvrtou část drceného muškátového oříšku, 1-2 lžíce. lžíce medu, 1 lžičku skořice, 4 lžičky drceného hřebíčku, červené a černé pepře.

Příprava: Vezměte vodku nebo alkohol, nalijte sklenici a promíchejte stejným množstvím vody. Přidejte muškátový oříšek, med, skořici, drcené hřebíček, 4-5 zrn hořké červené papriky. Všechno je ohříváno a vařeno po dobu 10 minut. Poté pečlivě nalijte zbytek vodky a nechte 5 minut v uzavřené nádobě, přetřete 4 vrstvami gázy do láhve a předtím ji položte na 2-3 hrách černého pepře.

Páté místo. Běloruský černý chléb zalitý

Když přijdu do zahraničí, vždycky se zajímám, jak chutný je v Bělorusku. Vždy jsme měli oblíbený černý chléb. Jejím "průmyslovým" představitelem je slavný "Narochánský". Tento lahodný chléb, který navíc prakticky nezůstane, nemůže být ochutnáván v zahraničí.

Recept: Představujeme tradiční recept na výrobu chleba, podle kterého naše babičky pečou v reálných pecích.

Složení: mouka, voda, sůl.

Příprava: Ve večere se těsto hněte a chléb se ráno vypaluje. Do mouky se přidá voda a hněte se. Nemělo by to být příliš husté těsto. Aby se těsto stalo kyselým a dobře přiléhajícím, pokryje se víkem a přes noc se dá na teplé místo. Kvastyatové těsto s pomocí tzv. "Roshchyny", které zpravidla slouží jako malý kus těsta, který zůstal z předchozího pečení.

Ráno přidejte do těsta mouku a sůl, hněte si těsto pěstmi. K cestě dobře za ruce jsou pravidelně navlhčeny vodou. Kousek těsta položíme na dřevěnou rýhu, posypeme moukou, hladíme ji rukama a umístíme do horké trouby. Na těstě před kamna nutně namaloval kříž. Chléb je považován za připravený, když pára z něj hladce stoupá.

Češi jsou hrdí na svou minerální vodu Mationi. To je jejich značka, v jejíž propagaci investují spoustu úsilí a peněz. A toto úsilí dává vážný výsledek. Běloruský ovocný chléb není jen naší nedávno oblíbenou značkou, tato pýcha běloruského lidu.

Šesté místo. Pivo Chowder

Pivními zeměmi jsou Česká republika a Německo. Je škoda, že se Bělorusko nepřipojilo k tomuto duetu. Ale tradice piva najednou v běloruských zemích byla velmi rozsáhlá. Stojí za to číst Henryk Sienkiewicz - bez ohledu na to, kolik je pan Pan Zagloba slavnost, pak pivo nebo med nebo pivní polévka se sýrem nebo zakysanou smetanou. Ale čas nařídil jinak a bohužel pivo v Bělorusku ustoupilo silnější a škodlivější vodce.

Recept: V tomto žebříčku představujeme oblíbenou pivovou guláš, kterou bělorusci milovali v pasmakavách v 16.-18. Století.

Složení: 1 l. pivo, cukr, 6 žloutků, zázvor, chlebové krutony.

Příprava: Vaříme pivo, vložíme cukr tam na chuť, šlehačky, můžete přidat zázvor. Podáváme polévku s krutony.

Sedmé místo. Kulaga

Národní kuchyně bez vlastního dezertu je horší. V běloruské kulinářské tradici je mnoho zajímavých sladkých pokrmů, ale považovali jsme za hodné toho, abychom byli zařazeni do prvních deset kulagů.

Recept: Kulaga je nádherná sladká mísa z čerstvých bobulí.

Složení: 400 gramů bobulí (borůvky, borůvky, horský popel, vápno nebo maliny), 70 gramů medu, 2-3 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky.

Způsob přípravy: Čerstvé jahody vyřeší, chytit, zapálit. Když se bobule vyvaří, přidejte pšeničnou mouku, zředěnou malou vodou a přidejte med nebo cukr. Mícháme a vaříme na nízkém ohni, dokud nádobí nedosáhne konzistence želé. Kulaga se podává s palačinkami, bílým chlebem a mlékem.

Osmé místo. Pachysty

Sladká je dobrá, ale každá kuchyň se vyznačuje především masovými pokrmy. Jedním z nich je Pachysty. Jedná se o jahňací misku. Pozorný čtenář se zeptá: "Jaký jehňátko v Bělorusku, nejsme na horách Kavkazu?" Ano, vlastně nemáme hory, ale před poslední válkou se chov ovcí na území Běloruska držel vedoucích pozic v rovnováze všech chovů zvířat. Po ničivé válce bylo rozhodnuto, že nebude obnoven tradiční bieloruský průmysl. Postupně (a možná i rychle) jahňatá zmizela ze stravy Bělorusů. Ale mnoho receptů zůstalo a nejzajímavější z nich je "Pachysty".

Recept: Existuje mnoho odkazů na tajemný "Pyachysty" v literatuře. Přesný recept však není nikde nalezen. Proč ano? Koneckonců, tolik vědců se zabývalo kulinářskými záležitostmi.

Složení: Jehněčí.

Příprava: Jehněčí pečeme ve velkých kusech (zpravidla celé zádech).

Toto je všechno, co je známé o tomto tajemném misi. Tento krátký popis však představuje velmi chutný obraz.

Deváté místo. Sbiten

První deset nebude moci bez studeného nápoje. Sbiten pro tuto roli je více než vhodná. Je užitečné, uhasí žízeň a je jistě velmi chutné. Je třeba poznamenat, že existuje mnoho receptů. Dnes je spíše spojován s nealkoholickým nápojem (v některých obchodech se dá koupit v chladné formě), ale klasické sbiten byl používán velmi horko. Představte si tradiční recept.

Recept: Sbiten může být buď alkoholický nebo nealkoholický. Kromě koření je vhodné přidávat bylinky do sbiten.

Složení: voda, med, paprika, hřebíček, bobkový list, muškátový oříšek.

Příprava: Vařte vodu s medem (s cukrem nebo melasou), přidejte papriku, hřebíček, bobkový list, strouhaný muškátový oříšek a jiné ochucené chuti. Někdy se k výstřelu přidává pivo nebo alkohol. Pít horké.

Sbiten byl populární v Bělorusku v XVIII-XIX století. V lidové medicíně se používala jako protizánětlivý prostředek.

Desáté místo. Kohouty

Podle našeho názoru by první desítka měla být místem, které se může kvalifikovat pro národní bieloruské fast food. Taková jídla se ukázala být slušným množstvím. Ale pro palačinky není roli rychlého občerstvení dost, pro běloruské domácí klobásy je to trochu, ale pro tuto roli jsou skvělé palačinky Polessky "Pills".

Recept: Dno - tradiční polácké palačinky, jejichž recept byl zaznamenán v jedné z etnografických expedic v okrese Rechitsa. Jsem si jist, že toto jídlo je známo mnoha, ale nikdy nebudete vyzkoušet takové placky v uličkách.

Složení: mouka, mléko, tvaroh, sýr, máslo.

Příprava: Mouka se smíchá s čerstvým mlékem a míchá se až do vzácného těsta. Tenké palačinky se smažou v horké pánvi. Palačinky jsou plněné tvarohem nebo sýrem, zabaleny ve slámě nebo složeny ve čtyřech. Horní lžička rozetřete masem a smažte do pánve. Smažené palačinky se vloží do hrnce, přidá se máslo nebo zakysaná smetana a vaří se v mosazné troubě.

Přinejmenším dvě desítky zajímavých běloruských jídel neodpovídaly našemu hodnocení. Líbí se mi jedno, toto hodnocení v našem blogu je první, ale ne poslední.

P.S. Od 28. dubna 2013: Díky povolení autorky projektu TALERKA Andrey Azarov jsem měl příležitost ilustrovat některé z receptů tohoto hodnocení originálními materiály z jeho kanálu YouTube. Děkujeme za zajímavou kulinářskou iniciativu.

"I spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ¢ satsyalalay Settsy!"

Běloruská kuchyně

Běloruská národní kuchyně je symbiózou slovanské kuchyně, Baltského a Židovského. Více o běloruské národní kuchyni.

Myadzvodz (medvěd) je jednoduchý běloruský pokrm z brambor a cibule. Miska je univerzální, může být štíhlá nebo s přídavkem slaniny, klobásy atd. Podle tohoto receptu je připraven bieloruský "myadzvodz" s uzenou klobásou a zakysanou smetanou.

Dlouho jsem chtěl udělat čaroděje, ale ne opečené. A teď se sen splnil. Líbí se vám, můžete dokonce sloužit jako slavnostní jídlo. Příprava je snadná a poměrně rychlá.

Nabízím své oblíbené brambory zrazy s houbami na oběd. Je to jednoduché.

Babanka v běloruském stylu je velmi bohatý pokrm, protože obsahuje čtyři druhy masných výrobků: vepřové maso, domácí klobásu, šunku a vepřové maso (sádlo s vrstvami).

Většina kompetentních zdrojů souhlasí s tím, že Knish je místem běloruské kuchyně. Ale kde se rytíři nenarodí, chuť těchto koláčů je bezkonkurenční. Plnění pro rytířské ryby může být jiné. Přinášíme na váš dvor knish s bramborami.

Připravte pečené placky s masovou náplní rychle a snadno. Zkuste to!

Velmi jednoduchý a rychlý recept na bramborové placky (bramborové placky).

Neočekávaný recept. ) Nevěřil jsem tomu, dokud jsem to sám nevařil. ) Rychlejší a jednodušší než běžné placky, a méně rušivých.

Nové brambory pečené v troubě a běloruský salát z rajčat. Nejvíce letní jídlo. Velmi jednoduché a překvapivě chutné. Zkuste to, ne ottyanesh pro uši! :-)

Saltison nebo brawn, jak se také nazývá, je velmi vysokokalorická svačina, známá od starověku v Polsku, Bělorusku a na Ukrajině. Nabízím recept na saltison z vepřové hlavy a kuřecího filé.

Polendvitsa - pokrm polské a běloruské kuchyně. V domácnosti můžete vařit vynikající suché trhané maso. Vychutnejte si své milované s lahodnou masovou pochoutkou. Pro sádlo se vepřová panenka odebírá a suší (suší) kořením.

Chutné a lehké pokrmy. Může to být zcela nezávislé a vařené brambory s cukatou můžete připravit jako přílohu pro pokrmy z masa.

Rychlý den rozjasní rychlé placky. Chutné, jednoduché, uspokojující a dostupné pro každého.

Čarodějové - Zrazy ze strouhaných syrových brambor, běloruské jídlo. Náplň se často vyrábí z masa nebo z hub. Dnes jsem se rozhodl vařit chudé čaroděje s fazolemi. Bylo to skvělé.

Velmi jednoduchý recept na lednici. Budete potřebovat minimální množství produktů.

Kartoplyaniki s masem. Jedná se o bramborové šlehačky nebo zrazy s masem, brambory s masem. Bez ohledu na to, jak to říkáte, ale chutné.

Budete nabízet palacinky na obloha, ale ne jednoduché. Bramborové palačinky s cibulí, sýrem a česnekem. Velmi chutné, doporučuji.

Slavné běloruské tvarohové koláče v maku.

Vždycky jsem si vzal brambory, chtěl jsem si na oběd. A přílohy a maso :)

Velmi chutné latenové jídlo zrazy brambor s rybami, doporučuji na oběd. Bon apetit a radostný příspěvek!

Kulaga je starodávný dezert připomínající želé, ale nikoli škrob, ale jako zahušťovadlo se používá žitná mouka. Kulaga v běloruštině je vyrobena z téměř všech čerstvých nebo mražených bobulí, a experimenty s ovocem jsou také vynikající.

Velmi zajímavý recept na stůl. Doporučuji brambory s houbami a granátovým jablkem.

Připravte pečené placky s masovou náplní rychle a snadno. Zkuste to!

Tradiční jídlo bieloruské kuchyně. Gulbishnik tvaroh má všechny výhody lidové kuchyně - vydatné, chutné a snadno připravit jídlo.

Draniki jsou skutečně pokladem národa. Jemné voňavé bramborové houbové lívance se zakysanou smetanou na oběd. Co by mohlo být lepší?

Neočekávaný recept. ) Nevěřil jsem tomu, dokud jsem to sám nevařil. ) Rychlejší a jednodušší než běžné placky, a méně rušivých.

Zrazy je tradiční běloruské pokrmy. Pokuste se vařit zrazy maso s houbami.

V receptu tradičních palačinek nejsou žádné vejce a mouka, jen brambory, cibule, trochu soli, mletý pepř a dalších 20 minut. A pak na stole bude skutečné kulinářské překvapení.

Rychle, Pane. Draniki - recept jen vytvořený pro příspěvek! Palačinky z pavouka jsou pěstovány bez vajec, což je mimořádně chutnější.

Pikantní pikantní ředkviový salát se sýrem a česnekem se vaří velmi rychle, doslova hbitě.

Jednoduchý tradiční recept tohoto pokrmu ozdobí stoličku a rozmanitost menu. Mám rád houby s houbami, možná se vám bude líbit?

Babanka v běloruském stylu je velmi bohatý pokrm, protože obsahuje čtyři druhy masných výrobků: vepřové maso, domácí klobásu, šunku a vepřové maso (sádlo s vrstvami).

Recepty na palačinky jsou trochu jiné. Jak vařit bramborové placky nebo bramborové placky - každý má vlastní recept. V naší rodině palačinky to dělají:

Nové brambory pečené v troubě a běloruský salát z rajčat. Nejvíce letní jídlo. Velmi jednoduché a překvapivě chutné. Zkuste to, ne ottyanesh pro uši! :-)

Běloruské pokrmy většinou odrážejí slovanskou kuchyni, ale také se utvářely pod vlivem litevské kuchyně, polské, židovské a tatarské kuchyně. Recepty běloruské kuchyně jsou bohaté na brambory, maso, houby. Bigus, tsepellina, čarodějové, palačinky a knedlíky - všechny běloruské kuchyně. Recepty na maso používají hlavně vepřové maso, ale i drůbež a ryby jsou také velmi důležité. Nezapomeňte na četné koláče, stejně jako na tinktury, kissels a břízy, bez nich je také nepředstavitelná běloruská kuchyně. Recepty s fotografiemi pokrmů běloruské kuchyně pomohou správně vařit všechny tyto kulinářské odrůdy, což znamená chutné.

Navštivte Bělorusko

Nejlepší cestovní web o Bělorusku

10 z nejkrásnějších pokrmů běloruské kuchyně

Běloruská kuchyně!

Kolik pocitů tato fráze způsobuje každému, kdo se jednou setkal s národními bieloruskými pokrmy.

Šťavnaté, chutné, výživné běloruské jídlo bezpochyby má každý rád.

Tradičně mnoho běloruských jídel je vyrobeno z brambor, což je možná nejoblíbenější zelenina v zemi.

Ale kromě dobře známých placátků je ještě mnoho neuvěřitelně chutných pokrmů, které byste měli určitě vyzkoušet pro každého, kdo vstoupil na půdu naší pohostinné vlasti.

V tomto článku vám řekneme asi deset vynikajících pokrmů, které opravdu chcete vyzkoušet!

Zurek

Velmi zajímavá a neobvyklá polévka, která má svou historii od doby Monomáku. Jedna z mála běloruských jídel, kde není v receptu žádný brambor?

Tajemství jedinečné chuti polévky v kapustě z ovsa a černého chleba. Květy musí být umístěny na teplém místě po dobu 2-3 dnů. Poté je startér filtrován a smíchán s tučným masem, zeleninou a česnekem, a pak se dusil v ohni.

Po vyzkoušení této vydatné, jedinečné polévky budete určitě chtít vařit sami, i když se vám nelíbí vaření.

Knedlík

Žabky žertovně nazývaly běloruské rychlé občerstvení a to vše díky vyvážené popularitě a snadné přípravě. Tradiční knedlíky jsou kuličky těsta, rychle uvařené ve vroucí vodě nebo alternativně v mléce.

Postupně se k míčům přidaly masové kuličky, nebo dokonce i knedlíky používaly k polévkám, ale jejich chuť měla jen prospěch. Toto jídlo je populární nejen v Bělorusku, ale také v mnoha zemích východní Evropy.

Krupací knedlíky mohou být podávány jako samostatná mísa se zakysanou smetanou a smaženou cibulí a můžete přidat trochu dušené kuře a přidat ze zahrady pokrm čerstvých bylin. Jezte!

Tukmachi

Vizitka města Kobryn - tukmachi. Něco podobného lze nalézt v celé zemi, ale pouze v Kobrinu tukmachy jsou připraveny podle starého receptu.

Za nenápadným názvem je obvyklá bramborová kastrolka, ale ne všechno je tak jednoduché. Hlavním rysem tukmachis je cibule, předem smažená v čerstvém tuku, která je pak přidána do kastrolování během nebo po vaření. Tento jemný detail dává pokrmu zvláštní rustikální chuť. Tukmachis se podává se slaným tvarohem a čerstvým mlékem.

Chcete-li vařit tukmachy, stačí smaženou cibulí a pak ve stejné pánvi pečeme rozmačkané brambory rovnoměrně (nejlépe v troubě nebo na grilu). Receptura je jednoduchá a čistá, ale chuť stále překvapuje svou všestranností!

Galushka

Galuški je typické selské jídlo, které se však může stát nejen vynikající oblohou, ale i plnohodnotným jídlem na stole.

Jakmile podávají jemné a něžné knedlíky: s masovou omáčkou a česnekovou omáčkou, s kondenzovaným mlékem a roztaveným máslem, jednoduše se zakysanou smetanou a zeleninou nebo jako polévka na polévku s chlebem. V každém případě je za prostým vzhledem skrytá nezapomenutelná chuť, která se projevuje různými způsoby (v závislosti na pokrmech, se kterými se chovají).

Je snadné připravit toto jídlo, stačí mít na ruce mouku, vejce a máslo, které byste měli koupit od velkorysé babičky v běloruské vesnici?

Obvody

Tsybriki se sotva může nazývat plnohodnotným pokrmem a vody jsou výživným snackem - docela!

Pro legrační jméno skrývající bramborové koule se sýrem, vařené v pánvi. Neobvyklé pokrmy ocení milovníci spánkových nápojů, protože křupavé tsybrik a studené pivo jsou ideálními společníky pro přátelské setkání.

Obrazy

Palačinky jsou populární v běloruských palačinkách vyrobených z... nekvašeného vaječného těsta. Palačinky vypadají jako obyčejné jarní kotouče, ale to není tak úplně tak: ve srovnání s obvyklými palacinkami jsou palačinky mnohem tenčí a používají se víc pro podávání jídla než pro tvarování chuti.

Ale co je o nich tak zvláštní? Je to všechno o plnění, tady je tady! Sladké džemy, lahodné houby, bobule ze zahradní postele, domácí tvarohový sýr s rozinkami jsou jen některé z možností, jak naplnit stehno. Ale hlavní složkou je láska, ze které se vaříte?

Sashni

Další variace bramborových pokrmů - sashni. Sashni jsou malé bramborové polévky plněné tvarohem.

K přípravě budete potřebovat hodinu volného času a nadšení. A ze surovin připravte brambory, vejce, mouku a tvaroh. Začneme s bramborami: vaříme a pak je rozetřete do stavu brambor. Poté přidejte mouku, vejce na maso brambor a důkladně promíchejte.

Poté, co se tvarohový sýr mísí s vejcem a umístí se na tortilly brambor (musíte je předem připravit), pak je jedna tortilla pokrytá druhým jako koláč a smažená na obou stranách až do zlatohnědého.

Výsledkem jsou mleté ​​brambory v kombinaci s měkkým tvarohem, které se v tvojích tónech taví! Toto jídlo je zvláště oblíbené u dětí.

Loaf

"Bochník, bochník, koho si chcete vybrat!" - říká slavná dětská píseň známá všem Bělorusům od dětství. Pro běloruskou kulturu, bochník není jen typ chleba. Je symbolem pohostinnosti a úcty k lidem, pro které byl tento bochánko pečen.

Bochník má bohatou, velmi měkkou chuť, což je dosaženo přidáním velkého množství vajec a mléka. Dalším znakem bochníku je jeho jedinečný vzhled. A to není překvapující! V Bělorusku je tradice dávat bochánku novomanželům stále silná. Pokud jste dostali bochník, musíte odtrhnout kus, ponořit do soli a zkusit to.

Babička

Jednou z nejrozšířenějších bieloruských jídel (zvláště díky podivnému jménu) je bramborová vřetena. Miska, která navštívila jak stolec rolníků, tak stolek knížat. Stručně řečeno, miloval všechny.

Ale co je zvláštní o jednoduché bramborové kastrol, nazvané "babička"? Tajemství ošklivosti je jednoduché: litinová mísa, přírodní produkty a dlouhá zmatek v ohni dělají svou práci!

Jemné brambory s lehkou kůrkou v kombinaci s masem a zakysanou smetanou osloví i ty, kteří takové pokrmy považují za "těžké". Pro vaření stačí bramborové rošty na jemné struhadle, míchat s jemně nakrájenou cibulí, kusy hrudníku a soli a pak pečeme v pánvi pod víkem. Výsledkem vás ohromí!

Draniki

Tento seznam by nebyl úplný, aniž by se zmínily palacinky - nejznámější běloruské jídlo. Mnoho lidí je mylně nazývá jen bramboráčky, ale je to velká chyba.

Klasický recept na palačinky je mimořádně jednoduchý: z strouhaných brambor (předem slaných) se drobné palačinky formují a umístí na horkou, litinovou pánvi, velkoryse mastnou s rustikálním máslem. Na první pohled nic zvláštního, ale chuť! Tenké, mírně křupavé palačinky, navzdory jejich externí miniaturě, mohou snadno uspokojit hlad. Podáváme palačinky se zakysanou smetanou a bylinkami.

Můžete vyzkoušet tyto a mnoho dalších pokrmů v restauracích, o kterých jsme hovořili, a pak jděte na augustový kanál pro nové dojmy. Bon appetit!

Běloruská kuchyně - tradiční národní (národní) receptury jídel s fotografiemi

Běloruská kuchyně nebo národní kuchyně v Bělorusku je poněkud zvláštní. Nejprve je charakteristický bramborovými pokrmy. Existuje více než sto z nich, protože historicky se ukázalo, že tato kořenová plodina je pěstována všude v Bělorusku. Polévky, přílohy, saláty, pečivo, palačinky, palačinky a mnohem víc se zde vaří brambory.

Historie vývoje a vývoje lidové kuchyně Běloruska je přímo spojena se svými sousedy: Rusy, Ukrajinci, Poláky, Litevci a Lotyši, kteří postupně přinesli kulinářské vlastnosti svých zemí. Například salting salat, stejně jako na Ukrajině, je živým příkladem dopadu na tradiční běloruskou kuchyni. Zde je však tento výrobek preferován pro použití s ​​pokožkou. Ve skutečnosti bylo zapůjčeno mnoho starých jídel v Bělorusku a do konce devatenáctého století se objevila původní kuchyně. Byla to ona, která se stala předkem moderní bieloruské kuchyně.

Běloruské jídlo je zpravidla poměrně jednoduché. Možná stále zachovala určitou rolnickou identitu. Její chuť je jednoduchá, ale běloruské jídlo je velmi, velmi chutné!

Tmavá mouka, jako je pohanka, hrach, ovesné vločky, žito, ječmen, se rozšířila v přípravě výrobků z mouky v Bělorusku. Pšeničná mouka, známá nám, se zde prakticky nepoužívá. Na území Běloruska se objevuje až po vstupu do Sovětského svazu. Původní běloruská kuchyně proto není pestrou paletou koláčů a koláčků, a to ještě více, vzhledem k tomu, že kvasnice ve vaření nejsou zde použity. Většinou byly pečené palačinky a palačinky.

Také dezerty se v běloruské kuchyni nerozšiřovaly. Jsou většinou zastoupeny řadou ovocných a bobulových želé, což je docela neobvyklé. Nicméně, tato vlastnost národní kuchyně Běloruska má místo být.

Nejběžnější druh masa v Bělorusku byl a zůstává vepřové. Používá se při přípravě prvních jídel a při přípravě příloh. Bělorusům také připomínáme sádlo, jak jsme již zmínili.

Jednou z zvláštností pokrmů připravovaných Bělorusky je také skutečnost, že jsou zpravidla podrobeny dlouhodobému tepelnému zpracování, a proto jsou dobře vařené měkké a mají strukturu ve tvaru pylu. To se týká čistě zeleninových pokrmů a těch pokrmů, které dodávají maso a ryby.

Obecně platí, že pokud chcete chutné a zároveň jednoduché jídlo, pak jděte prozkoumat nabídku v nejbližší běloruské restauraci. Můžete ho však vařit doma. Chcete-li to udělat, stačí se připojit k našemu webu při studiu receptů fotografií uvedených na tomto webu. Pomohou se vypořádat se všemi nuancemi vaření, abyste mohli rodinu opravdu potěšit "chutnou".

Národní kuchyně

Běloruská kuchyně se již po staletí formuje. Zvláštností běloruské kuchyně je dána klimatickými podmínkami a do určité míry na zeměpisné poloze země, který se nachází na pomezí velkých geopolitických regionů a zažil nějaký vliv různých kultur: ortodoxní východ, katolický západní, severní Baltic kultura, muslimské národy na jihu, židovský Korchemnaya kuchyně. B. Pokhlebkin označuje kasty a náboženské rozdíly běloruského obyvatelstva, prevenci, podle jeho názoru, rozvoj národních kulinářských technik a jednotlivé pokrmy jedinečných pro běloruské kuchyně. Běloruská kuchyně podle jeho názoru získala svou nezávislost do konce 19. století.

Spotřeba masa byla za starých časů velmi nízká. Popularita, stejně jako sousedé Ukrajinců, slaná slanina, která byla slaná, nicméně, s kůží. Houby se téměř nesolejovaly ani marinovaly, ale sušily a často je broušily na mouku.

Rozdíl od ostatních slovanských kuchyní byl téměř úplnou absencí mléčných pokrmů a sladkostí. Sladkosti nahrazují různé nealkoholické nápoje - jako dezert často slouží různé druhy želatinovou želé (ovesné vločky, plody) bobule koláče a různé pečivo.

Významnou část národní bieloruské kuchyně tvoří strouhaná bramborová jídla:

  • draniki (dzeruny) - tradiční běloruské jídlo strouhaných brambor, jehož název pochází z označení způsobu přípravy (trhání brambor). Jídlo se podává teplé, se zakysanou smetanou. Na území Běloruska je známá od dávných dob. Bělorusci jsou skutečně virtuózní ve vaření palacinky.
  • knedlíky
  • čarodějů
  • bramborové pečivo,
  • babička,
  • sullen,
  • dušené brambory s masem a / nebo houbami atd.
Současně existuje několik způsobů, jak potřít brambory a získat maso brambor:

  • (surové strouhané brambory, které nebyly po tření vyčistěny, ale používaly se spolu s produkovanou šťávou);
  • klinkovannaya (surové strouhané brambory, po odklíkání vypuštěné);
  • vařené a drcené (vařené brambory).

Brambory se také používají při přípravě některých salátů. Přírodní podmínky Běloruska určily přítomnost hub, lesních plodů, ryb a různé zeleniny v běloruské kuchyni.

Mezi široce rozšířenými masovými pokrmy jsou populární bigos - maso dušené zelím, čarodějové - palačinky plněné masem. Také populární zrazy, svíčková, saltisons, škvarky, maso koláč smazhnya (smazhenka), několik různých typů klobás (střeva, kindyuk a kol.), A uzené maso yalenoe (Bělor. Vendlyanina), koleno. Masové pokrmy jsou podávány s různými omáčkami. Například, kysané smetanové omáčky s cibulí a praskliny smažené ve sádlo, kmín a černý pepř.

Machanka (Mocanka) - miska běloruské kuchyně z pšeničné mouky. Podáváme s palacinkami a rolní klobásou, která je populárně nazývána "strčenými prsty". Charakteristickým znakem je, že zpočátku se sloužilo pouze v domovech vyšší třídy.

Oblíbené polévky: ušní, Jour, houbová polévka, hrachová polévka atd.

Mezi kořeními oblíbený strouhaný křen, kmín, koriandr, kopr. Pikantní koření (pepř, atd.) Se ve starých dnech prakticky nikdy nepoužívaly.

Mezi pečivo - palačinky, sušenky, palačinky, sušenky.

Také oblíbené jsou zelí, nakládané okurky, různé studené stewy, aspic.

Mezi běloruských alkoholické nápoje - vodka (Bělorusko garelka.), Tinktura z vodky na bázi Zubrovka, teplých nápojů na bázi vodky a medu, a Krambambulya Krupnik, různé balzámy.

Krambambulya - tinktura na medu a koření. Tento legendární alkoholický, neporovnatelný nápoj inspiroval naše předky během Litovského velkolepého vévodství. Šálky s Krambambulou byly vyzdviženy ve velkolepých palácích magnitů a v zábavních tavernech. Dnes v Bělorusku byla zřízena průmyslová výroba nápoje.

Shlyarmy Shagren je jedinečný opojený nápoj bělororů. Možná je to první alkoholický koktejl na území Litovského velkovévodství a polsko-litevské společenství. Kombinace čerstvého piva s medovinou ve speciálních poměrech vám poskytne dobrou náladu a v případě potřeby "zlepší vaše zdraví".

Pro moderní běloruskou kuchyni se vyznačuje kombinací brambor s masem, houbami, rozšířeným používáním brambor v jakékoliv formě, vaření klobás. Saláty ze zeleniny, hub, masných výrobků, sleďů, mléčných výrobků jsou oblíbené z občerstvení a studených pokrmů. Belarusians oblíbená jídla jsou palačinky, vepřová jídla dušené brambory v květináčích, knedlík a masných palačinky, bramborový hlavici, uzeniny rolníka, polévek, friedge a plovoucí al.

BelAgroTrevel LLC UNP 191708624
220073 Minsk, ul. Skryganova 6, z. 801 a
Telefon +375 17 259 17 54
pro tísňová volání: +375 44 588 85 03
e-mail: [email protected] y

Tradice běloruské kuchyně

Tradice běloruské kuchyně

Kvůli sousedství s takovými státy, jako je Rusko, Litva, Ukrajina a Polsko, bieloruská kuchyně pohltila tradice slovanských a východoevropských jídel. Východní a západní části země byly dlouhou dobu navzájem izolovány a kulinářské umění se v nich rozvíjelo různými způsoby. Kromě toho se preference vládných tříd a obyčejů lišily přednostmi v jídle: bývalý přednostní velkou polskou a německou kuchyní a chutě druhé byly ovlivněny židovskou kuchyní, která byla založena na pokrmech z strouhaných brambor.

Základem moderní bieloruské kuchyně byly původně rolnické pokrmy. Na centrálním místě je obsazeno slané maso, droby. Princip pečení mnoha jídel je podobný ruským a ukrajinským receptům.

Jídlo v běloruské kuchyni se vařilo, zatímco všechny ingredience byly současně umístěny v hrnci a naplněny vodou. Oheň se snížil a výrobky se pomalu zmenšovaly. Polévky tak byly první i druhé.

Produkty v běloruské kuchyni jsou rozděleny do skupin v závislosti na roli, kterou hrají v pokrmech: "svařování", "plnění", "vzpoura", "vlhkost", "pochoutka". Jedná se o produkty, které jsou přidány pro přidání extra chuti nebo speciální barvy na misku. Stále tvoří základ běloruských jídel. "Svařování" - to jsou hlavní produkty, "výplně" - přísady, které zdobí, mění barvu misky, dávají jí zvláštní chuť. Pro tloušťku misky je nutná "špička".

V běloruské kuchyni se nejčastěji používají taková zelenina a luštěniny, jako je zelí, hrach, mrkev. Ale první místo mezi nimi je brambory. V Bělorusku byly rozmnožovány vysoce škrobové a vysoce výnosné odrůdy. Pro přípravu těsta se různé druhy "černé mouky" - ovesné vločky, žito, ječmen, pohanka, hrach. Jídla často obsahují houby, jablka, hrušky, raki, říční ryby, mléčné výrobky, lesní plody a bylinky. Zvláštností je, že se divoké bobule a ovoce nesměšují a kulag (jídlo podobně jako želé, bobule a mouka), želé, kvas, bramborové kaše a kastrolky jsou vyrobeny pouze z jednoho druhu.

V nabídce běloruské kuchyně je sádlo. Používejte také zakysanou smetanu, ghee a rostlinný olej. Vepřové maso vyrábí klobásy, uzená šunka nebo hrudník. Piačisté si připravují národní pokrmy pečením vepřového nebo jehněčího masa ve velkých kusech.

Pro běloruskou kuchyni je charakteristické použití mletého masa a pyré. V tomto případě je hlavní produkt kombinován s ostatními. Také tam byly palačinky, tsibriky, mokanin (bramborová masová miska), vanthrot (domácí klobása z telecí jater), klobása, knedlíky, pahýl a zraz.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Fluor v lidském těle

Fluor je nezbytným prvkem pro lidské tělo, jehož hlavní rolí je tvorba kostní tkáně a zubní skloviny spolu s vápníkem a fosforem. Normou pro tělo dospělého je obsah tohoto stopového prvku v množství od 2 do 3 g.

Čtěte Více

Jaké potraviny obsahují vitamin B6?

Vitamín B6 je skupina přírodních sloučenin spojených pod jedním jménem. Z těchto potravin obsahuje pyridoxal a pyridoxamin.Látky jsou důležité pro syntézu vitálních proteinů a pro stabilní fungování nervového systému.

Čtěte Více

Selén v potravinách

Máte strach z únavy? Zhoršil se zrak? Máte častěji studenou a objevují se na kůži zánětlivé elementy? Jednou z příčin těchto příznaků může být nedostatek selenu.Tento prvek je důležitou součástí enzymů a hormonů v našem těle.

Čtěte Více