Běloruský

Běloruská kuchyně byla utvářena vlivem sousedních zemí - Polska, Litvy, Ruska a Ukrajiny a rozdíly mezi kulinářským vkusem obyčejných lidí a dominantními šlechty. Poslední preferovaná německá kuchyně, řemeslníci si vypůjčili hodně od Židů, kteří od 17. století obývají zemi obrovsky. číst úplně

Běloruská kuchyně

Běloruská kuchyně byla utvářena vlivem sousedních zemí - Polska, Litvy, Ruska a Ukrajiny a rozdíly mezi kulinářským vkusem obyčejných lidí a dominantními šlechty. Poslední preferovaná německá kuchyně, řemeslníci si vypůjčili hodně od Židů, kteří od 17. století obývají zemi obrovsky.

Charakteristické rysy běloruské kuchyně

Hlavní potravinářský výrobek - druhý chléb - byl a zůstává brambor: čarodějové, palačinky, pečivo, sýpka, babička, stejně jako pokrmy z masa, zeleniny, hub s nepřetržitým přidáváním brambor. Existují tři způsoby, jak připravit mase brambor:

  • Brambory - surové brambory jsou strouhané a vařené šťávy.
  • Běžná hmota - po tření se surová bramborová hmota filtruje.
  • Bramborová kaše - vařená a mletá masa.

V běloruské kuchyni se aktivně používala černá mouka - žito, ovesné vločky, pohanka, ječmen a hrach. Základní běloruské placky na bázi ovesných vloček nejsou příliš podobné Rusům, protože jsou vypalovány z jejich slávy - spontánně fermentující kvas od mouky a vody. Koláče v běloruské kuchyni se vůbec nenacházejí.

Mléčné výrobky aktivně používají máslo, zakysanou smetanu, syrovátku a tvaroh jako "jam", "ferment", "vologi" pro mnoho jídel s přídavkem mouky, zeleniny, hub a brambor.

Vepřové maso se nejčastěji používá k vaření párků a vandlina - šunky nebo uzeného vepřového plechu. Ona, stejně jako jehně, je pečená k přípravě národního pokrmu "pachisty". Z ostatních masových pokrmů je oblíbený bigus - zelí dušená masem.

Jako alkoholické nápoje se používají vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktura na "Garelka"), "Krambambula" (alkoholický nápoj vyrobený z vodky a medu).

Z ovoce a bobulí se vaří kissel, kvass, kulag, bramborová kaše, pečivo. Kissel v Bělorusku se dá těžko nazvat nápojem - je velmi hustý a zdravý, s přídavkem divokých bobulí.

Běloruské národní pokrmy

Hlavní produkty používané v běloruské kuchyni se příliš nezměnily. Ale metody zpracování a kvalitativní složení jídel dnes jsou různé. Dříve byla sváteční dámská večírek připravena z kapalného žitného nebo pšeničného těsta, kde se v troubě rozdrtila sádlo, cibule, klobása, pepř a pečené v hrnci. Nyní se všechny produkty smažou do pánve a připravují je omáčka. A z mouky pečou palačinky, které jsou podávány s touto omáčkou.

Tradiční menu pro bieloruský oběd

Studený předkrm - Minský salát. Vařené brambory nakrájené na kostky, přidejte nakrájené zelí, nakrájené vařené houby. Seberte olej, cukr, ocot.

První jídlo je vývar s "čarodějemi" a ušima. "Čarodějové" (analog z velkých knedlíků), vařených 5 minut ve vroucí vodě, se vloží do průsvitného kostí a varí se až do připravenosti. Uši se připravují z nekvašeného těsta a nakrájí se vrstva diamantů. Smažte opačné konce, pečeme v troubě a podáváme do vývaru.

Hot meat dish - brambor rozdrcený. Mouka, sůl, soda, pepř, cibule, převařené se slaninou, smažené vepřové plátky se přidávají na strouhané syrové brambory. Vše je důkladně promícháno a pečeno v naolejované pánvi. Podáváme divoké horké oleje.

Sladké - běloruské želé. Ze studené ovesné vločky a vody se vyrábí sourdough. Když je dobře kyselá, filtr a vařit husté želé. Chlazené ve formě, při podávání, vylijte sirup z bobulí. Lze je podávat studeným mlékem.

Běloruská kuchyně

Jedná se o bohatou historii, originální a někdy neuvěřitelné chutě a samozřejmě také obrovské množství brambor. Zde je přítomna téměř v každém národním jídle. Vařený nebo smažený, strouhaný a napjatý, nebo nenatížený, s masem, různými domácími klobásami, se všemi druhy omáček a okurkami, tvoří základ běloruské kuchyně. A rozeznává ho téměř v každém rohu zeměkoule.

Historie běloruské kuchyně

Nikdo neví o tom, kolik běloruské kuchyně skutečně existuje. Bylo zjištěno, že v devatenáctém století získala nezávislost, po níž se začala rozvíjet svým vlastním způsobem a obhajovala své kulinářské tradice. Mimochodem, to jí nezabránila udržet si recepty, podle kterých běloruské hostesky před 500 lety připravily své pokrmy.

Nicméně, podle publikací Eleny Mikulčikové, znalce běloruské kuchyně, proces jejího vzniku začal v pohanských dobách. Nejlepším potvrzením toho jsou dobroty, které existovaly a které dosáhly - perník, kulaga, ovesné vločky. Možná je však více z nich, protože kvůli tomu, že kulinářské otázky nebyly vzneseny v análech, nelze o tom s jistotou mluvit.

Je známo, že běloruská kuchyně byla tvořena slovanskými kmeny, kteří žili na území moderního Běloruska. Chytání hospodářských zvířat, shromažďování, lov, rybaření, hospodaření a včelařství určily hlavní skupinu produktů, z nichž se následně vytvořilo menu těchto lidí. Od starověku se jednalo o obilniny (žito, proso, len, ječmen, hrách, oves, konopí), zelenina, ovoce, bobule, houby, některé jedlé rostliny, luštěniny, maso domácích a volně žijících zvířat, a dovezené, moře.

Později kuchařské tradice sousedských kuchyní a nejen ruské, židovské, ukrajinské, polské, litevské, francouzské, italské, německé atd. Ovlivnily formování běloruské kuchyně. Ale nejzajímavější je, že Bělorusky převzali recepty nových pokrmů a poté je přizpůsobili jeho kuchyně.

Měla také svou chuť - něco, co se odlišovalo od kuchyní jiných slovanských národů. To je úplná absence sladkostí a mléčných pokrmů. Na území této země byly úspěšně nahrazeny oslazenými nápoji, například bobulí a ovesné želé, a všechny druhy pečiva.

Teritoriální znaky běloruské kuchyně

Zpočátku se východní a západní kuchyně Běloruska vyvinula nezávisle na sobě. Jeden byl pozdravován pravoslavnými Bělorusy, kteří byli obyčejní lidé, jiní - Poláci a Litevci - šlechtici katolického náboženství. Na stolech měli první na obličejích na druhém stolu nejvyšší množství obilovin, zeleniny a ovoce - množství masných pokrmů.

Od počátku 17. století se na území této země objevila nová společenská vrstva - obyčejníci. Bývalí řemeslníci a drobní úředníci se židovskými kořeny, přinesli něco, co je v rozvojové běloruské kuchyni.

Všechny tyto změny neprošli bez stopy pro ni. Výsledkem byly stejné pokrmy, které byly od té doby připravovány různě v různých oblastech země.

Moderní běloruská kuchyně

Překvapivě se Běloruská kuchyně během své existence nezměnila. Dnes má spoustu produktů spíše než před několika sty lety, nicméně zůstává stejně jednoduché, uspokojující a charakteristické. A možná přirozené. Stejně jako předtím zde nemají rádi koření, neboť zhoršují přirozenou chuť pokrmů. Ačkoli se někteří dostali na stoly běloruských hostesek, jmenovitě: koriandr, kmín, hřebíček, skořice, černý pepř.

To také představuje charakteristické rysy - houby jsou vařené, dusené a sušené tady. V druhém případě se jedná o houbový prášek, který se později přidává do zeleninových a masných pokrmů. Bělorusům není ráda smažit ryby, dává přednost tomu, aby si je pečili celý, nebo aby z něho vyrobili kousky na vaření jiných pokrmů. V kuchyni je výhoda tmavých druhů mouky - ovesné vločky, žita atd. Často se mísí s každým jiným, takže pokrmy získávají nepřekonatelnou chuť.

Základní metody vaření:

Mezi celou řadou běloruských národních pokrmů existuje několik, které jsou "vizitkou" této země, a to:

Palačinky jsou v podstatě bramborové placky. Jsou připraveny z strouhaných brambor, které se zde nazývá "Bulba" a jsou oprávněně považovány za druhý chléb. Rozhodněte se: podle statistik žije běloruský obyvatel denně asi 0,5 kg brambor, což je více než 160 kg ročně. A to vše díky tomu, že v kuchyni této země víme více než 20 receptů bramborových pokrmů, z nichž každá má jedinečnou chuť.

Knedlík. Jen málo vědí, že naše obvyklé knedlíky, které jsou vyrobeny z těsta a přidány do polévek, jsou tradiční pokrm evropských kuchyní. V Bělorusku jsou vyrobeny z brambor a mletého masa, tvořeny kuličkami a vařeny. Toto jídlo se podává se zakysanou smetanou.

Bramborové vločky - miska z strouhaných brambor a slaniny pečené v troubě.

Bigos - jídlo z kysané zelí a masa. Populární nejen v Bělorusku, ale také v Polsku, Litvě a dalších zemích.

Machanka - je mléko a maso. První je vyrobena z tvarohu, mléka a smetany a používá se jako druh omáčky na namáčení palačinek, palačinek nebo vařené zeleniny. Druhým je řada kusů masa, které jsou pečené a slouží jako samostatná mísa.

Kholodnik - studená zeleninová polévka vařená na kefír.

Průvodci - malé knedlíčky, připomínající běloruské knedlíky.

Knish - koláč s tvarohem, džemem nebo prasklinami.

Kysané zelí s mrkví.

Krambambulya - tinktury koření a medu.

Zeppeliny - bramborové knedlíky s masem nebo houbami.

Smazhnya - masový koláč.

Zubrovka - tinktura vodky.

Užitečné vlastnosti běloruské kuchyně

Téměř všechny pokrmy běloruské kuchyně jsou vyvážené a neuvěřitelně zdravé. Oni jsou často připraveni lidmi, kteří chtějí zhubnout. Koneckonců, dlouho od ideálu ženské krásy zde byla považována za štíhlá dívka, na rozdíl od ruských dám s nádhernými tvary. Mimochodem, to je důvod, proč mouka v Bělorusku byla vždycky jedena pouze na snídani.

Skutečnost, že průměrná délka života Bělorusů je 72 let svědčí ve prospěch kuchyně této země.

Tradice běloruské kuchyně

Tradice běloruské kuchyně

Kvůli sousedství s takovými státy, jako je Rusko, Litva, Ukrajina a Polsko, bieloruská kuchyně pohltila tradice slovanských a východoevropských jídel. Východní a západní části země byly dlouhou dobu navzájem izolovány a kulinářské umění se v nich rozvíjelo různými způsoby. Kromě toho se preference vládných tříd a obyčejů lišily přednostmi v jídle: bývalý přednostní velkou polskou a německou kuchyní a chutě druhé byly ovlivněny židovskou kuchyní, která byla založena na pokrmech z strouhaných brambor.

Základem moderní bieloruské kuchyně byly původně rolnické pokrmy. Na centrálním místě je obsazeno slané maso, droby. Princip pečení mnoha jídel je podobný ruským a ukrajinským receptům.

Jídlo v běloruské kuchyni se vařilo, zatímco všechny ingredience byly současně umístěny v hrnci a naplněny vodou. Oheň se snížil a výrobky se pomalu zmenšovaly. Polévky tak byly první i druhé.

Produkty v běloruské kuchyni jsou rozděleny do skupin v závislosti na roli, kterou hrají v pokrmech: "svařování", "plnění", "vzpoura", "vlhkost", "pochoutka". Jedná se o produkty, které jsou přidány pro přidání extra chuti nebo speciální barvy na misku. Stále tvoří základ běloruských jídel. "Svařování" - to jsou hlavní produkty, "výplně" - přísady, které zdobí, mění barvu misky, dávají jí zvláštní chuť. Pro tloušťku misky je nutná "špička".

V běloruské kuchyni se nejčastěji používají taková zelenina a luštěniny, jako je zelí, hrach, mrkev. Ale první místo mezi nimi je brambory. V Bělorusku byly rozmnožovány vysoce škrobové a vysoce výnosné odrůdy. Pro přípravu těsta se různé druhy "černé mouky" - ovesné vločky, žito, ječmen, pohanka, hrach. Jídla často obsahují houby, jablka, hrušky, raki, říční ryby, mléčné výrobky, lesní plody a bylinky. Zvláštností je, že se divoké bobule a ovoce nesměšují a kulag (jídlo podobně jako želé, bobule a mouka), želé, kvas, bramborové kaše a kastrolky jsou vyrobeny pouze z jednoho druhu.

V nabídce běloruské kuchyně je sádlo. Používejte také zakysanou smetanu, ghee a rostlinný olej. Vepřové maso vyrábí klobásy, uzená šunka nebo hrudník. Piačisté si připravují národní pokrmy pečením vepřového nebo jehněčího masa ve velkých kusech.

Pro běloruskou kuchyni je charakteristické použití mletého masa a pyré. V tomto případě je hlavní produkt kombinován s ostatními. Také tam byly palačinky, tsibriky, mokanin (bramborová masová miska), vanthrot (domácí klobása z telecí jater), klobása, knedlíky, pahýl a zraz.

Kulinářské tradice Bělorusů - starověká kuchyně a moderní

Běloruská národní kuchyně se vyvíjí po staletí. Kulinářské tradice Bělorusů jsou jednoduchost lidových receptů a zdokonalení jídel pro aristokraty, pestré využití místních produktů, neobvyklé způsoby vaření.

Starověké recepty běloruské kuchyně přežily až do dnešních dnů a zájem mezi nimi o hosty země roste.

V restauracích s národní barvou se vám nabídnou nejen národní kuchyně, ale také vynikající pokrmy, které byly podávány v rezidencích běloruských magnátů.

Můžete ochutnat národní kuchyni ve farmách, kde se nejčerstvější vesnické produkty používají k přípravě pokrmů - často jedinečných, které jsou běžné pouze v jedné lokalitě.

Zde pečují chléb podle starých receptů a technologií, připravují domácí masové delikatesy, sýry z kravského nebo kozího mléka, podávají sladkosti z medu, jablka, brusinky.

V domácké kuchyni běloručanů jsou také oblíbené národní pokrmy. Mezi nejoblíbenější patří machanca a vřes, domácí klobásy, palačinky, čarodějky, knedlíky, bramborové hlavy, chill out of sorrel, houbové polévky...

Stará běloruská kuchyně

Od doby Litovského velkovévodství byly v národní kuchyni úzce propojeny slovanské, baltské, židovské a částečně německé kořeny.

Proto je běloruská kuchyně jednou z nejrůznějších na kontinentu. Je podobná ruskému, litevskému, ukrajinskému, polskému, židovskému, ale svým vlastním způsobem jedinečnému, neobvykle výživnému a chutnému.

Ve staré době každá třída měla své vlastní gastronomické tradice, díky čemuž se v běloruské kuchyni objevovaly celé směry: rolníci a buržoazní, šlechtění a velkolepá kuchyně.

Místní produkty byly široce používány v běloruských pokojích:

  • zelenina a zelenina (kapusta, tuřín, řepa, mrkev, tuřín, pastinák, dýně, brambory, okurky, cibule a česnek, šťovík, kopřivy, quinoa, kořeny rozštěp zelí)
  • luštěniny (fazole, hrach, čočka, fazole)
  • obiloviny (žito, ječmen, oves, pohanka)
  • houby (slané, sušené, v prášku)
  • plody a bobule (jablka, hrušky, švestky, třešně, rybíz, borůvky, borůvky, brusinky, maliny, horský popel, vápenec, divoká růže)
  • koření a koření (kmín, koriandr, lněné semínko, křen, sladká vlajka, hořčice, jalovec, třešeň a dubové listy)

Brambory si zaslouží zvláštní zmínku: v Bělorusku se objevila v 18. století, obohatila národní kuchyni a stala se základem mnoha bieloruských jídel.

Jedná se o slavné palačinky, čaroděje, pyzy, bramborové klobásy, knedlíky, babičku...

Po mnoho staletí bělorusci používali omezené množství masa, a to zpravidla na slavnostní pokrmy ve formě slaných a sušených potravin. Ale časem se masový přírůstek rozšířil. Mezi nejoblíbenější patří:

Národní menu - velký výběr pokrmů z masa a drůbeže (pyachysta, kumpyachok, machanka, verashchaka, tushanka, smazhanka), všechny druhy domácích klobás, slaná slaninou, jídla z vedlejších výrobků (vantrabyanka jizvy - plněné vepřové břicho s masem a pohanky) uzené maso...

V běloruské kuchyni je mnoho rybích pokrmů, zpravidla řeka (tench, jesetera, šťuka, burbot, třešeň, úhoř, pstruh, biskup, kapr). Smažili z něj juku, zhotovovali knedlíky, slané a uzené ryby. A dnes v restauracích slouží slavný "Sudziv v Radziwillian cestě".

Z mléčných výrobků byly nejčastějším tvarohem (kráva a koza), zakysaná smetana, máslo. Mléko je součástí receptů mnoha běloruských jídel ve formě "zabok", "zakkras" a "volog" (přísady). Jsou to polévky, kaše, mokanka.

Pokrmy běloruských vesničanů byly vydatné, poměrně nekomplikované při přípravě (mnoho lidí trčelo v troubě po dlouhou dobu), ale vždy čerstvě připravená: nesloužili ke stolu ochlazené nebo vyhřívané jídlo!

Velkolepé a šlechtické kuchyně se vyznačovaly větším zdokonalením, různými produkty a kořeními, včetně exotických, a samozřejmě sofistikovanou technologií vaření. Elkové rty v oslazeném octě, plněné úhoři, uši koktejlu se objevily na knížecím stole.

Zvláštnosti národní kuchyně Běloruska

Například běloruská kuchyně je poměrně složité a zdlouhavé zpracování produktů. Kalení, chřadnutí, pečení, vaření, bělení, pečení - tyto techniky se mohou střídat v jednom receptu.

Mnoho národních pokrmů používá různé druhy mouky - ovesné vločky, pohanky, hrach, žito a jejich směsi.

Kromě toho je mouka nejen hlavní složkou (koláče koláčů, specifické běloruské placky vyrobené z několika druhů mouky, hrachových palacin apod.), Ale také zahušťovadla ("vycpaná" pro polévky). Těsto v Bělorusku bylo od starověku hněteno bez kvasnic.

V receptech běloruské kuchyně je obrovské množství různých zeleninových pokrmů. Mnoho z nich, navzdory slovanské základně, je jedinečné.

Například, polévka Jour (štíhlý, mléko nebo maso) na bázi ovsa vývaru, zalévání (tekuté polévka obilovin a zeleniny), Morkva (mrkev polévku) gryzhanka (polévka tuřín) garbuzok (dýňová polévka)...

Zvláštní pýchou národní kuchyně je tradiční běloruský chléb, který je pečeným z žitné mouky bez kvasnic, na speciálně pěstovaném sourdough. Pro zdravou výživu je velmi užitečný produkt.

Běloruský chléb je těžší, s příjemnou chutí "kyselou". Ve starých receptech používaly různé přísady: kmín, lněné semínko, semena. Samotný chléb byl často upečený na "polštáři" březových listů, dubu...

Běloruské kuchyně dnes

Restaurace dnes nabízí moderní výklady bieloruských pokrmů, které ztělesňují původní myšlenky kuchařů a zásady vysoké kuchyně, s ohledem na rozmanitost produktů, měnící se roční období atd. Určitě oceníte skvělou chuť takových pokrmů, jako jsou:

  • Bílé marinované houby s rostlinným olejem, teplé brambory, pšeničné krutony a zelená cibule
  • Jděte s vejcem, uzeným masem a zakysanou smetanou
  • Grechanik se smetanovou cibulkou
  • Palačinky se zakysanou smetanou a jablečnou omáčkou
  • Pohanková hedvábná pohanka
  • Kysané zelí Bigos s uzeným masem, houbami a slivkami
  • Vepřová šunka
  • Radziwillian hruška pečená v medu s kořením

Ve 20. století - v sovětských dobách - recepty a kulinářské tradice jiných národností přišly k výživě Bělorusů: ruské, ukrajinské, kavkazské, středoasijské kuchyně. V nabídce restaurací a jídelních časů se objevilo mnoho západoevropských masových pokrmů.

Hlavní změny, ke kterým došlo v běloruské kuchyni během dvacátého století, byly:

  • rozšířenou pšeničnou mouku a pokrmy z ní (po mnoho staletí Bělorusci používali hlavně žitnou mouku)
  • vzhled salátů

Dnes v restauračních nabídkách najdete jak běloruštinu, tak různé evropské, orientální kuchyně, moderní kulinářské směry (wellness, fúze).

Ale když přijdete do Běloruska, nezapomeňte zkusit národní kuchyni - pokrmy, které zde mohou být skutečně pouze běloruské.

Zjistíte, jak je běloruská kuchyně chutná, zajímavá a někdy zcela exkluzivní a nepředvídatelná!

Běloruské dezerty

Od starověku byl hlavní sladký dezert pro Bělorusy med. Také uvařili maltank (sladové těsto), kulag (kissel z bobulí, mouky, cukr a med), pečená jablka.

Mezi slavné recepty patří sladké palačinky s tvarohem, hruška ve stylu Radziwill.

Dnes jsou nejoblíbenější dezerty:

  • zmrzlina, šlehačka
  • koláče
  • ovoce a bobule (jablka, hrušky, borůvky, brusinky, jahody)

Vodka v Bělorusku

Vodka (garelka, spálené víno) je nejoblíbenější silný alkoholický nápoj v Bělorusku. Objevil se na konci patnáctého století a postupně se stal hlavním typem alkoholu. Vodka spotřebovaná na dovolené a zvláštní příležitosti.

Tradice běloruské kuchyně

Jídla běloruské kuchyně

99 procent moderních Bělorusů přečte nadpis a překvapí: "Kde našel autor deset bieloruských pokrmů, které jsou hodné hodnocení?". Všichni tito lidé budou ještě více překvapeni, když se dozví o dlouhých úvahách autora: "Totéž, TOP-10 nebo TOP-20..."

Nějak se to stalo v posledních desetiletích, kdy doslova 3-4 pokrmy byly spojeny s běloruskou kuchyní. O příčinách můžeme hovořit a analyzovat je na dlouhou dobu, ale výstup bude jeden - mnoho Bělorusů zapomněli ve svých kulinářských tradic, a proto, že tyto tradice nejsou chudší než německé nebo francouzštině.

Takže začneme. Při sestavování hodnocení byly pečlivě zkoumány různé zdroje, které obsahují pokrmy moderní běloruské kuchyně a staré běloruské kuchyně (nazýváme to). Kromě toho jsme studovali jak stravu obyčejných lidí, tak "šlach".

První místo. Verashchaka

Jsem si jistý, že všichni čtenáři očekávají, že budou v první řadě vidět všudypřítomné "draniki". Draniki jsou nejoblíbenější běloruské pokrmy, ale podle našeho názoru je "Verashchaka" hodnou vizitkou Běloruska mezi masovými pokrmy.

Recept: Existuje několik typů vaření Verashaki, nabízíme nejoriginálnější.

Složení: 0,5 kg. vepřové maso s žebry, 1-2 cibule, 1 šálek chleba kvas, sůl, pepř, bobkový list.

Příprava: Na obou stranách nakrájíme vepřové maso, sůl, pepř, smažte. V tuku, který vyčnívá, smažte jemně nakrájenou cibuli. Maso s cibulí přesunout do litiny (guláš), nalít chleba kvass a dušené na malém ohni po dobu 10 minut. Podáváme s bramborovou kaší nebo palačinkami.

Pokud se pokusíte přenést "Veraščaku" do určitého klasifikačního rozsahu, pak je cestou použití "jídlo". Mezi pokrmy běloruské kuchyně najdete nejméně tucet různých "machanoků". Tyto speciality můžeme být hrdí.

Druhé místo. Polévka z červené řepy

Ale druhou specialitou, na kterou se může pyšnit běloruská kuchyně, je samozřejmě studená polévka vyrobená z řepy, šťovíku, kopřiv. Studené polévky jsou výhradně běloruské kulinářské tradice, a jestliže se taková jídlo nachází v sousedství, pak si ji od nás půjčili, ne my od nich. A to je hezké.

Recept: Na druhém místě položíme "řepa", připravenou podle tradičního receptu. Ačkoli odrůdy studených polévek lze nalézt mnoho.

Složení: Řepa s řapíky a špičkami, okurky, zelená cibule, kopr, ředkvička, kopr, vejce, ocet, sůl, cukr, zakysaná smetana.

Příprava: Očištěné, důkladně umyté, nasekané mladé řepy (společně s jemně nakrájenými řapíky) nařezané na proužky nebo kostky, dokud nejsou připraveny v malém množství vody s octem. 10 minut před koncem vaření přidejte trochu nasekané mladé řepy, sůl a pak ochlaďte. Čerstvé okurky umyjte, oloupejte, nakrájíme na kostky. Zelenou cibulí, koprem, ředkvičku, tříděte, umyjte, nakrájejte odděleně. Jemně nakrájíme vajíčka. V ochucené řepné vývar, nalijte kvass, přidejte sůl, cukr, nakrájené okurky, ředkvičky, zelenou cibuli, kopr, vejce. Samostatně podat kyselou smetanu.

Třetí místo. Draniki

Je těžké si představit běloruka bez palačinky. A opravdu syrové strouhaná bramboráčky jsou nádherným vynálezem. Není divu, že všechny sousední národy v národní tradici mají podobné pokrmy. Na Ukrajině se nedávno uskutečnil festival bramborových palačinek a v Německu jsou bramborové palačinky konzumovány s džemem, nikoliv s kyselou smetanou... Tyto fakta o analogii našich palačinků byly na cestách zapamatovány, ale nejsou to jediné.

Recept: Tradičně jsou palacinky bramborové placky a bramborové tortilly se obvykle nazývají čarodějky. Přestože před 150 až 200 lety pod čarodějky pochopili zcela odlišné pokrmy. V tomto žebříčku zaujímá třetí místo klasické běloruské placky.

Složení: brambory, mouka, jogurt nebo kefír, sůl.

Příprava: Smažte surové brambory, přidejte mouku, jogurt (kefír), sůl a promíchejte. Smažte v rostlinném oleji. Hotové palačinky se podávají na stůl s nakrájenou, smaženou cibulí a smaženou slaninou.

V moderní běloruské kuchyni jsou v kompozici oblíbené palačinky bez mouky a jsou podávány se zakysanou smetanou. Také palačinky jsou skvělé jako příloha k bělorucké "machanka" spolu s moučkovými palačinkami.

Třetí místo s palačinkami může sdílet jiné slavné běloruské jídlo - babička nebo "drachona bulbyanaya".

Čtvrté místo. Krambambula

Co národní kuchyně bez jedinečného místního silného alkoholického nápoje. Češi jsou hrdí na svou Becherovku, Němce - Shvaps, Britskou - whisky, Rusy - vodku... Můžete pokračovat po dlouhou dobu. Máme také vlastní silný nápoj, který za posledních deset let byl silně spojen s hudebním projektem Lyavona Volského. Ačkoli by to mělo být spravedlivé, předtím nebyl spojen s ničím.

Recept: Tento nápoj a jeho recept jsou pevně zapomínáni výrobci a restauratéry alkoholu. A mohl by získat zajímavou značku pro turisty.

Složení: 0,5 litru. vodka nebo alkohol, sklenici vody, čtvrtou část drceného muškátového oříšku, 1-2 lžíce. lžíce medu, 1 lžičku skořice, 4 lžičky drceného hřebíčku, červené a černé pepře.

Příprava: Vezměte vodku nebo alkohol, nalijte sklenici a promíchejte stejným množstvím vody. Přidejte muškátový oříšek, med, skořici, drcené hřebíček, 4-5 zrn hořké červené papriky. Všechno je ohříváno a vařeno po dobu 10 minut. Poté pečlivě nalijte zbytek vodky a nechte 5 minut v uzavřené nádobě, přetřete 4 vrstvami gázy do láhve a předtím ji položte na 2-3 hrách černého pepře.

Páté místo. Běloruský černý chléb zalitý

Když přijdu do zahraničí, vždycky se zajímám, jak chutný je v Bělorusku. Vždy jsme měli oblíbený černý chléb. Jejím "průmyslovým" představitelem je slavný "Narochánský". Tento lahodný chléb, který navíc prakticky nezůstane, nemůže být ochutnáván v zahraničí.

Recept: Představujeme tradiční recept na výrobu chleba, podle kterého naše babičky pečou v reálných pecích.

Složení: mouka, voda, sůl.

Příprava: Ve večere se těsto hněte a chléb se ráno vypaluje. Do mouky se přidá voda a hněte se. Nemělo by to být příliš husté těsto. Aby se těsto stalo kyselým a dobře přiléhajícím, pokryje se víkem a přes noc se dá na teplé místo. Kvastyatové těsto s pomocí tzv. "Roshchyny", které zpravidla slouží jako malý kus těsta, který zůstal z předchozího pečení.

Ráno přidejte do těsta mouku a sůl, hněte si těsto pěstmi. K cestě dobře za ruce jsou pravidelně navlhčeny vodou. Kousek těsta položíme na dřevěnou rýhu, posypeme moukou, hladíme ji rukama a umístíme do horké trouby. Na těstě před kamna nutně namaloval kříž. Chléb je považován za připravený, když pára z něj hladce stoupá.

Češi jsou hrdí na svou minerální vodu Mationi. To je jejich značka, v jejíž propagaci investují spoustu úsilí a peněz. A toto úsilí dává vážný výsledek. Běloruský ovocný chléb není jen naší nedávno oblíbenou značkou, tato pýcha běloruského lidu.

Šesté místo. Pivo Chowder

Pivními zeměmi jsou Česká republika a Německo. Je škoda, že se Bělorusko nepřipojilo k tomuto duetu. Ale tradice piva najednou v běloruských zemích byla velmi rozsáhlá. Stojí za to číst Henryk Sienkiewicz - bez ohledu na to, kolik je pan Pan Zagloba slavnost, pak pivo nebo med nebo pivní polévka se sýrem nebo zakysanou smetanou. Ale čas nařídil jinak a bohužel pivo v Bělorusku ustoupilo silnější a škodlivější vodce.

Recept: V tomto žebříčku představujeme oblíbenou pivovou guláš, kterou bělorusci milovali v pasmakavách v 16.-18. Století.

Složení: 1 l. pivo, cukr, 6 žloutků, zázvor, chlebové krutony.

Příprava: Vaříme pivo, vložíme cukr tam na chuť, šlehačky, můžete přidat zázvor. Podáváme polévku s krutony.

Sedmé místo. Kulaga

Národní kuchyně bez vlastního dezertu je horší. V běloruské kulinářské tradici je mnoho zajímavých sladkých pokrmů, ale považovali jsme za hodné toho, abychom byli zařazeni do prvních deset kulagů.

Recept: Kulaga je nádherná sladká mísa z čerstvých bobulí.

Složení: 400 gramů bobulí (borůvky, borůvky, horský popel, vápno nebo maliny), 70 gramů medu, 2-3 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky.

Způsob přípravy: Čerstvé jahody vyřeší, chytit, zapálit. Když se bobule vyvaří, přidejte pšeničnou mouku, zředěnou malou vodou a přidejte med nebo cukr. Mícháme a vaříme na nízkém ohni, dokud nádobí nedosáhne konzistence želé. Kulaga se podává s palačinkami, bílým chlebem a mlékem.

Osmé místo. Pachysty

Sladká je dobrá, ale každá kuchyň se vyznačuje především masovými pokrmy. Jedním z nich je Pachysty. Jedná se o jahňací misku. Pozorný čtenář se zeptá: "Jaký jehňátko v Bělorusku, nejsme na horách Kavkazu?" Ano, vlastně nemáme hory, ale před poslední válkou se chov ovcí na území Běloruska držel vedoucích pozic v rovnováze všech chovů zvířat. Po ničivé válce bylo rozhodnuto, že nebude obnoven tradiční bieloruský průmysl. Postupně (a možná i rychle) jahňatá zmizela ze stravy Bělorusů. Ale mnoho receptů zůstalo a nejzajímavější z nich je "Pachysty".

Recept: Existuje mnoho odkazů na tajemný "Pyachysty" v literatuře. Přesný recept však není nikde nalezen. Proč ano? Koneckonců, tolik vědců se zabývalo kulinářskými záležitostmi.

Složení: Jehněčí.

Příprava: Jehněčí pečeme ve velkých kusech (zpravidla celé zádech).

Toto je všechno, co je známé o tomto tajemném misi. Tento krátký popis však představuje velmi chutný obraz.

Deváté místo. Sbiten

První deset nebude moci bez studeného nápoje. Sbiten pro tuto roli je více než vhodná. Je užitečné, uhasí žízeň a je jistě velmi chutné. Je třeba poznamenat, že existuje mnoho receptů. Dnes je spíše spojován s nealkoholickým nápojem (v některých obchodech se dá koupit v chladné formě), ale klasické sbiten byl používán velmi horko. Představte si tradiční recept.

Recept: Sbiten může být buď alkoholický nebo nealkoholický. Kromě koření je vhodné přidávat bylinky do sbiten.

Složení: voda, med, paprika, hřebíček, bobkový list, muškátový oříšek.

Příprava: Vařte vodu s medem (s cukrem nebo melasou), přidejte papriku, hřebíček, bobkový list, strouhaný muškátový oříšek a jiné ochucené chuti. Někdy se k výstřelu přidává pivo nebo alkohol. Pít horké.

Sbiten byl populární v Bělorusku v XVIII-XIX století. V lidové medicíně se používala jako protizánětlivý prostředek.

Desáté místo. Kohouty

Podle našeho názoru by první desítka měla být místem, které se může kvalifikovat pro národní bieloruské fast food. Taková jídla se ukázala být slušným množstvím. Ale pro palačinky není roli rychlého občerstvení dost, pro běloruské domácí klobásy je to trochu, ale pro tuto roli jsou skvělé palačinky Polessky "Pills".

Recept: Dno - tradiční polácké palačinky, jejichž recept byl zaznamenán v jedné z etnografických expedic v okrese Rechitsa. Jsem si jist, že toto jídlo je známo mnoha, ale nikdy nebudete vyzkoušet takové placky v uličkách.

Složení: mouka, mléko, tvaroh, sýr, máslo.

Příprava: Mouka se smíchá s čerstvým mlékem a míchá se až do vzácného těsta. Tenké palačinky se smažou v horké pánvi. Palačinky jsou plněné tvarohem nebo sýrem, zabaleny ve slámě nebo složeny ve čtyřech. Horní lžička rozetřete masem a smažte do pánve. Smažené palačinky se vloží do hrnce, přidá se máslo nebo zakysaná smetana a vaří se v mosazné troubě.

Přinejmenším dvě desítky zajímavých běloruských jídel neodpovídaly našemu hodnocení. Líbí se mi jedno, toto hodnocení v našem blogu je první, ale ne poslední.

P.S. Od 28. dubna 2013: Díky povolení autorky projektu TALERKA Andrey Azarov jsem měl příležitost ilustrovat některé z receptů tohoto hodnocení originálními materiály z jeho kanálu YouTube. Děkujeme za zajímavou kulinářskou iniciativu.

"I spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ¢ satsyalalay Settsy!"

Běloruská kuchyně

Běloruská národní kuchyně je symbiózou slovanské kuchyně, Baltského a Židovského. Více o běloruské národní kuchyni.

Myadzvodz (medvěd) je jednoduchý běloruský pokrm z brambor a cibule. Miska je univerzální, může být štíhlá nebo s přídavkem slaniny, klobásy atd. Podle tohoto receptu je připraven bieloruský "myadzvodz" s uzenou klobásou a zakysanou smetanou.

Dlouho jsem chtěl udělat čaroděje, ale ne opečené. A teď se sen splnil. Líbí se vám, můžete dokonce sloužit jako slavnostní jídlo. Příprava je snadná a poměrně rychlá.

Nabízím své oblíbené brambory zrazy s houbami na oběd. Je to jednoduché.

Babanka v běloruském stylu je velmi bohatý pokrm, protože obsahuje čtyři druhy masných výrobků: vepřové maso, domácí klobásu, šunku a vepřové maso (sádlo s vrstvami).

Většina kompetentních zdrojů souhlasí s tím, že Knish je místem běloruské kuchyně. Ale kde se rytíři nenarodí, chuť těchto koláčů je bezkonkurenční. Plnění pro rytířské ryby může být jiné. Přinášíme na váš dvor knish s bramborami.

Připravte pečené placky s masovou náplní rychle a snadno. Zkuste to!

Velmi jednoduchý a rychlý recept na bramborové placky (bramborové placky).

Neočekávaný recept. ) Nevěřil jsem tomu, dokud jsem to sám nevařil. ) Rychlejší a jednodušší než běžné placky, a méně rušivých.

Nové brambory pečené v troubě a běloruský salát z rajčat. Nejvíce letní jídlo. Velmi jednoduché a překvapivě chutné. Zkuste to, ne ottyanesh pro uši! :-)

Saltison nebo brawn, jak se také nazývá, je velmi vysokokalorická svačina, známá od starověku v Polsku, Bělorusku a na Ukrajině. Nabízím recept na saltison z vepřové hlavy a kuřecího filé.

Polendvitsa - pokrm polské a běloruské kuchyně. V domácnosti můžete vařit vynikající suché trhané maso. Vychutnejte si své milované s lahodnou masovou pochoutkou. Pro sádlo se vepřová panenka odebírá a suší (suší) kořením.

Chutné a lehké pokrmy. Může to být zcela nezávislé a vařené brambory s cukatou můžete připravit jako přílohu pro pokrmy z masa.

Rychlý den rozjasní rychlé placky. Chutné, jednoduché, uspokojující a dostupné pro každého.

Čarodějové - Zrazy ze strouhaných syrových brambor, běloruské jídlo. Náplň se často vyrábí z masa nebo z hub. Dnes jsem se rozhodl vařit chudé čaroděje s fazolemi. Bylo to skvělé.

Velmi jednoduchý recept na lednici. Budete potřebovat minimální množství produktů.

Kartoplyaniki s masem. Jedná se o bramborové šlehačky nebo zrazy s masem, brambory s masem. Bez ohledu na to, jak to říkáte, ale chutné.

Budete nabízet palacinky na obloha, ale ne jednoduché. Bramborové palačinky s cibulí, sýrem a česnekem. Velmi chutné, doporučuji.

Slavné běloruské tvarohové koláče v maku.

Vždycky jsem si vzal brambory, chtěl jsem si na oběd. A přílohy a maso :)

Velmi chutné latenové jídlo zrazy brambor s rybami, doporučuji na oběd. Bon apetit a radostný příspěvek!

Kulaga je starodávný dezert připomínající želé, ale nikoli škrob, ale jako zahušťovadlo se používá žitná mouka. Kulaga v běloruštině je vyrobena z téměř všech čerstvých nebo mražených bobulí, a experimenty s ovocem jsou také vynikající.

Velmi zajímavý recept na stůl. Doporučuji brambory s houbami a granátovým jablkem.

Připravte pečené placky s masovou náplní rychle a snadno. Zkuste to!

Tradiční jídlo bieloruské kuchyně. Gulbishnik tvaroh má všechny výhody lidové kuchyně - vydatné, chutné a snadno připravit jídlo.

Draniki jsou skutečně pokladem národa. Jemné voňavé bramborové houbové lívance se zakysanou smetanou na oběd. Co by mohlo být lepší?

Neočekávaný recept. ) Nevěřil jsem tomu, dokud jsem to sám nevařil. ) Rychlejší a jednodušší než běžné placky, a méně rušivých.

Zrazy je tradiční běloruské pokrmy. Pokuste se vařit zrazy maso s houbami.

V receptu tradičních palačinek nejsou žádné vejce a mouka, jen brambory, cibule, trochu soli, mletý pepř a dalších 20 minut. A pak na stole bude skutečné kulinářské překvapení.

Rychle, Pane. Draniki - recept jen vytvořený pro příspěvek! Palačinky z pavouka jsou pěstovány bez vajec, což je mimořádně chutnější.

Pikantní pikantní ředkviový salát se sýrem a česnekem se vaří velmi rychle, doslova hbitě.

Jednoduchý tradiční recept tohoto pokrmu ozdobí stoličku a rozmanitost menu. Mám rád houby s houbami, možná se vám bude líbit?

Babanka v běloruském stylu je velmi bohatý pokrm, protože obsahuje čtyři druhy masných výrobků: vepřové maso, domácí klobásu, šunku a vepřové maso (sádlo s vrstvami).

Recepty na palačinky jsou trochu jiné. Jak vařit bramborové placky nebo bramborové placky - každý má vlastní recept. V naší rodině palačinky to dělají:

Nové brambory pečené v troubě a běloruský salát z rajčat. Nejvíce letní jídlo. Velmi jednoduché a překvapivě chutné. Zkuste to, ne ottyanesh pro uši! :-)

Běloruské pokrmy většinou odrážejí slovanskou kuchyni, ale také se utvářely pod vlivem litevské kuchyně, polské, židovské a tatarské kuchyně. Recepty běloruské kuchyně jsou bohaté na brambory, maso, houby. Bigus, tsepellina, čarodějové, palačinky a knedlíky - všechny běloruské kuchyně. Recepty na maso používají hlavně vepřové maso, ale i drůbež a ryby jsou také velmi důležité. Nezapomeňte na četné koláče, stejně jako na tinktury, kissels a břízy, bez nich je také nepředstavitelná běloruská kuchyně. Recepty s fotografiemi pokrmů běloruské kuchyně pomohou správně vařit všechny tyto kulinářské odrůdy, což znamená chutné.

Běloruská kuchyně

Jedná se o bohatou historii, originální a někdy neuvěřitelné chutě a samozřejmě také obrovské množství brambor. Zde je přítomna téměř v každém národním jídle. Vařený nebo smažený, strouhaný a napjatý, nebo nenatížený, s masem, různými domácími klobásami, se všemi druhy omáček a okurkami, tvoří základ běloruské kuchyně. A rozeznává ho téměř v každém rohu zeměkoule.

Historie běloruské kuchyně

Nikdo neví o tom, kolik běloruské kuchyně skutečně existuje. Bylo zjištěno, že v devatenáctém století získala nezávislost, po níž se začala rozvíjet svým vlastním způsobem a obhajovala své kulinářské tradice. Mimochodem, to jí nezabránila udržet si recepty, podle kterých běloruské hostesky před 500 lety připravily své pokrmy.

Nicméně, podle publikací Eleny Mikulčikové, znalce běloruské kuchyně, proces jejího vzniku začal v pohanských dobách. Nejlepším potvrzením toho jsou dobroty, které existovaly a které dosáhly - perník, kulaga, ovesné vločky. Možná je však více z nich, protože kvůli tomu, že kulinářské otázky nebyly vzneseny v análech, nelze o tom s jistotou mluvit.

Je známo, že běloruská kuchyně byla tvořena slovanskými kmeny, kteří žili na území moderního Běloruska. Chytání hospodářských zvířat, shromažďování, lov, rybaření, hospodaření a včelařství určily hlavní skupinu produktů, z nichž se následně vytvořilo menu těchto lidí. Od starověku se jednalo o obilniny (žito, proso, len, ječmen, hrách, oves, konopí), zelenina, ovoce, bobule, houby, některé jedlé rostliny, luštěniny, maso domácích a volně žijících zvířat, a dovezené, moře.

Později kuchařské tradice sousedských kuchyní a nejen ruské, židovské, ukrajinské, polské, litevské, francouzské, italské, německé atd. Ovlivnily formování běloruské kuchyně. Ale nejzajímavější je, že Bělorusky převzali recepty nových pokrmů a poté je přizpůsobili jeho kuchyně.

Měla také svou chuť - něco, co se odlišovalo od kuchyní jiných slovanských národů. To je úplná absence sladkostí a mléčných pokrmů. Na území této země byly úspěšně nahrazeny oslazenými nápoji, například bobulí a ovesné želé, a všechny druhy pečiva.

Teritoriální znaky běloruské kuchyně

Zpočátku se východní a západní kuchyně Běloruska vyvinula nezávisle na sobě. Jeden byl pozdravován pravoslavnými Bělorusy, kteří byli obyčejní lidé, jiní - Poláci a Litevci - šlechtici katolického náboženství. Na stolech měli první na obličejích na druhém stolu nejvyšší množství obilovin, zeleniny a ovoce - množství masných pokrmů.

Od počátku 17. století se na území této země objevila nová společenská vrstva - obyčejníci. Bývalí řemeslníci a drobní úředníci se židovskými kořeny, přinesli něco, co je v rozvojové běloruské kuchyni.

Všechny tyto změny neprošli bez stopy pro ni. Výsledkem byly stejné pokrmy, které byly od té doby připravovány různě v různých oblastech země.

Moderní běloruská kuchyně

Překvapivě se Běloruská kuchyně během své existence nezměnila. Dnes má spoustu produktů spíše než před několika sty lety, nicméně zůstává stejně jednoduché, uspokojující a charakteristické. A možná přirozené. Stejně jako předtím zde nemají rádi koření, neboť zhoršují přirozenou chuť pokrmů. Ačkoli se někteří dostali na stoly běloruských hostesek, jmenovitě: koriandr, kmín, hřebíček, skořice, černý pepř.

To také představuje charakteristické rysy - houby jsou vařené, dusené a sušené tady. V druhém případě se jedná o houbový prášek, který se později přidává do zeleninových a masných pokrmů. Bělorusům není ráda smažit ryby, dává přednost tomu, aby si je pečili celý, nebo aby z něho vyrobili kousky na vaření jiných pokrmů. V kuchyni je výhoda tmavých druhů mouky - ovesné vločky, žita atd. Často se mísí s každým jiným, takže pokrmy získávají nepřekonatelnou chuť.

Základní metody vaření:

Mezi celou řadou běloruských národních pokrmů existuje několik, které jsou "vizitkou" této země, a to:

Palačinky jsou v podstatě bramborové placky. Jsou připraveny z strouhaných brambor, které se zde nazývá "Bulba" a jsou oprávněně považovány za druhý chléb. Rozhodněte se: podle statistik žije běloruský obyvatel denně asi 0,5 kg brambor, což je více než 160 kg ročně. A to vše díky tomu, že v kuchyni této země víme více než 20 receptů bramborových pokrmů, z nichž každá má jedinečnou chuť.

Knedlík. Jen málo vědí, že naše obvyklé knedlíky, které jsou vyrobeny z těsta a přidány do polévek, jsou tradiční pokrm evropských kuchyní. V Bělorusku jsou vyrobeny z brambor a mletého masa, tvořeny kuličkami a vařeny. Toto jídlo se podává se zakysanou smetanou.

Bramborové vločky - miska z strouhaných brambor a slaniny pečené v troubě.

Bigos - jídlo z kysané zelí a masa. Populární nejen v Bělorusku, ale také v Polsku, Litvě a dalších zemích.

Machanka - je mléko a maso. První je vyrobena z tvarohu, mléka a smetany a používá se jako druh omáčky na namáčení palačinek, palačinek nebo vařené zeleniny. Druhým je řada kusů masa, které jsou pečené a slouží jako samostatná mísa.

Kholodnik - studená zeleninová polévka vařená na kefír.

Průvodci - malé knedlíčky, připomínající běloruské knedlíky.

Knish - koláč s tvarohem, džemem nebo prasklinami.

Kysané zelí s mrkví.

Krambambulya - tinktury koření a medu.

Zeppeliny - bramborové knedlíky s masem nebo houbami.

Smazhnya - masový koláč.

Zubrovka - tinktura vodky.

Užitečné vlastnosti běloruské kuchyně

Téměř všechny pokrmy běloruské kuchyně jsou vyvážené a neuvěřitelně zdravé. Oni jsou často připraveni lidmi, kteří chtějí zhubnout. Koneckonců, dlouho od ideálu ženské krásy zde byla považována za štíhlá dívka, na rozdíl od ruských dám s nádhernými tvary. Mimochodem, to je důvod, proč mouka v Bělorusku byla vždycky jedena pouze na snídani.

Skutečnost, že průměrná délka života Bělorusů je 72 let svědčí ve prospěch kuchyně této země.

Běloruská kuchyně - tradiční národní (národní) receptury jídel s fotografiemi

Běloruská kuchyně nebo národní kuchyně v Bělorusku je poněkud zvláštní. Nejprve je charakteristický bramborovými pokrmy. Existuje více než sto z nich, protože historicky se ukázalo, že tato kořenová plodina je pěstována všude v Bělorusku. Polévky, přílohy, saláty, pečivo, palačinky, palačinky a mnohem víc se zde vaří brambory.

Historie vývoje a vývoje lidové kuchyně Běloruska je přímo spojena se svými sousedy: Rusy, Ukrajinci, Poláky, Litevci a Lotyši, kteří postupně přinesli kulinářské vlastnosti svých zemí. Například salting salat, stejně jako na Ukrajině, je živým příkladem dopadu na tradiční běloruskou kuchyni. Zde je však tento výrobek preferován pro použití s ​​pokožkou. Ve skutečnosti bylo zapůjčeno mnoho starých jídel v Bělorusku a do konce devatenáctého století se objevila původní kuchyně. Byla to ona, která se stala předkem moderní bieloruské kuchyně.

Běloruské jídlo je zpravidla poměrně jednoduché. Možná stále zachovala určitou rolnickou identitu. Její chuť je jednoduchá, ale běloruské jídlo je velmi, velmi chutné!

Tmavá mouka, jako je pohanka, hrach, ovesné vločky, žito, ječmen, se rozšířila v přípravě výrobků z mouky v Bělorusku. Pšeničná mouka, známá nám, se zde prakticky nepoužívá. Na území Běloruska se objevuje až po vstupu do Sovětského svazu. Původní běloruská kuchyně proto není pestrou paletou koláčů a koláčků, a to ještě více, vzhledem k tomu, že kvasnice ve vaření nejsou zde použity. Většinou byly pečené palačinky a palačinky.

Také dezerty se v běloruské kuchyni nerozšiřovaly. Jsou většinou zastoupeny řadou ovocných a bobulových želé, což je docela neobvyklé. Nicméně, tato vlastnost národní kuchyně Běloruska má místo být.

Nejběžnější druh masa v Bělorusku byl a zůstává vepřové. Používá se při přípravě prvních jídel a při přípravě příloh. Bělorusům také připomínáme sádlo, jak jsme již zmínili.

Jednou z zvláštností pokrmů připravovaných Bělorusky je také skutečnost, že jsou zpravidla podrobeny dlouhodobému tepelnému zpracování, a proto jsou dobře vařené měkké a mají strukturu ve tvaru pylu. To se týká čistě zeleninových pokrmů a těch pokrmů, které dodávají maso a ryby.

Obecně platí, že pokud chcete chutné a zároveň jednoduché jídlo, pak jděte prozkoumat nabídku v nejbližší běloruské restauraci. Můžete ho však vařit doma. Chcete-li to udělat, stačí se připojit k našemu webu při studiu receptů fotografií uvedených na tomto webu. Pomohou se vypořádat se všemi nuancemi vaření, abyste mohli rodinu opravdu potěšit "chutnou".

Kuchyně Běloruska

Běloruská národní kuchyně se vyvíjí po staletí. Kulinářské tradice Bělorusů jsou jednoduchost lidových receptů a zdokonalení jídel pro aristokraty, pestré využití místních produktů, neobvyklé způsoby vaření.

Starověké recepty běloruské kuchyně přežily až do dnešních dnů a zájem mezi nimi o hosty země roste.

V restauracích s národní barvou se vám nabídnou nejen národní kuchyně, ale také vynikající pokrmy, které byly podávány v rezidencích běloruských magnátů.

Můžete ochutnat národní kuchyni ve farmách, kde se nejčerstvější vesnické produkty používají k přípravě pokrmů - často jedinečných, které jsou běžné pouze v jedné lokalitě.

Zde pečují chléb podle starých receptů a technologií, připravují domácí masové delikatesy, sýry z kravského nebo kozího mléka, podávají sladkosti z medu, jablka, brusinky.

V domácké kuchyni běloručanů jsou také oblíbené národní pokrmy. Mezi nejoblíbenější patří machanca a vřes, domácí klobásy, palačinky, čarodějky, knedlíky, bramborové hlavy, chill out of sorrel, houbové polévky...

Stará běloruská kuchyně

Běloruská kuchyně vznikla pod vlivem dvou hlavních faktorů:

Od doby Litovského velkovévodství byly v národní kuchyni úzce propojeny slovanské, baltské, židovské a částečně německé kořeny.

Proto je běloruská kuchyně jednou z nejrůznějších na kontinentu. Je podobná ruskému, litevskému, ukrajinskému, polskému, židovskému, ale svým vlastním způsobem jedinečnému, neobvykle výživnému a chutnému.

Ve staré době každá třída měla své vlastní gastronomické tradice, díky čemuž se v běloruské kuchyni objevovaly celé směry: rolníci a buržoazní, šlechtění a velkolepá kuchyně.

Místní produkty byly široce používány v běloruských pokojích:

Brambory si zaslouží zvláštní zmínku: v Bělorusku se objevila v 18. století, obohatila národní kuchyni a stala se základem mnoha bieloruských jídel.

Jedná se o slavné palačinky, čaroděje, pyzy, bramborové klobásy, knedlíky, babičku...

Po mnoho staletí bělorusci používali omezené množství masa, a to zpravidla na slavnostní pokrmy ve formě slaných a sušených potravin. Ale časem se masový přírůstek rozšířil. Mezi nejoblíbenější patří:

Národní menu - velký výběr pokrmů z masa a drůbeže (pyachysta, kumpyachok, machanka, verashchaka, tushanka, smazhanka), všechny druhy domácích klobás, slaná slaninou, jídla z vedlejších výrobků (vantrabyanka jizvy - plněné vepřové břicho s masem a pohanky) uzené maso...

V běloruské kuchyni je mnoho rybích pokrmů, zpravidla řeka (tench, jesetera, šťuka, burbot, třešeň, úhoř, pstruh, biskup, kapr). Smažili z něj juku, zhotovovali knedlíky, slané a uzené ryby. A dnes v restauracích slouží slavný "Sudziv v Radziwillian cestě".

Z mléčných výrobků byly nejčastějším tvarohem (kráva a koza), zakysaná smetana, máslo. Mléko je součástí receptů mnoha běloruských jídel ve formě "zabok", "zakkras" a "volog" (přísady). Jsou to polévky, kaše, mokanka.

Pokrmy běloruských vesničanů byly vydatné, poměrně nekomplikované při přípravě (mnoho lidí trčelo v troubě po dlouhou dobu), ale vždy čerstvě připravená: nesloužili ke stolu ochlazené nebo vyhřívané jídlo!

Velkolepé a šlechtické kuchyně se vyznačovaly větším zdokonalením, různými produkty a kořeními, včetně exotických, a samozřejmě sofistikovanou technologií vaření. Na knížecím stole se objevily losovité rty v oslazeném octě, plněné úhoři, kohouty uši.

Zvláštnosti národní kuchyně Běloruska

Charakteristické znaky odlišují běloruskou kuchyni od kulinářských tradic ostatních zemí a dávají jí chuť a kouzlo.

Například běloruská kuchyně je poměrně složité a zdlouhavé zpracování produktů. Kalení, chřadnutí, pečení, vaření, bělení, pečení - tyto techniky se mohou střídat v jednom receptu.

Mnoho národních pokrmů používá různé druhy mouky - ovesné vločky, pohanky, hrach, žito a jejich směsi.

Kromě toho je mouka nejen hlavní složkou (koláče koláčů, specifické běloruské placky vyrobené z několika druhů mouky, hrachových palacin apod.), Ale také zahušťovadla ("vycpaná" pro polévky). Těsto v Bělorusku bylo od starověku hněteno bez kvasnic.

V receptech běloruské kuchyně je obrovské množství různých zeleninových pokrmů. Mnoho z nich, navzdory slovanské základně, je jedinečné.

Například, polévka Jour (štíhlý, mléko nebo maso) na bázi ovsa vývaru, zalévání (tekuté polévka obilovin a zeleniny), Morkva (mrkev polévku) gryzhanka (polévka tuřín) garbuzok (dýňová polévka)...

Zvláštní pýchou národní kuchyně je tradiční běloruský chléb, který je pečeným z žitné mouky bez kvasnic, na speciálně pěstovaném sourdough. Pro zdravou výživu je velmi užitečný produkt.

Běloruský chléb je těžší, s příjemnou chutí "kyselou". Ve starých receptech používaly různé přísady: kmín, lněné semínko, semena. Samotný chléb byl často upečený na "polštáři" březových listů, dubu...

Běloruské kuchyně dnes

Moderní běloruská kuchyně je eklektická svým vlastním způsobem. Zachovává a oživuje staromódní národní recepty a pokrmy z celého světa se stávají populárními.

Restaurace dnes nabízí moderní výklady bieloruských pokrmů, které ztělesňují původní myšlenky kuchařů a zásady vysoké kuchyně, s ohledem na rozmanitost produktů, měnící se roční období atd. Určitě oceníte skvělou chuť takových pokrmů, jako jsou:

Ve 20. století - v sovětských dobách - recepty a kulinářské tradice jiných národností přišly k výživě Bělorusů: ruské, ukrajinské, kavkazské, středoasijské kuchyně. V nabídce restaurací a jídelních časů se objevilo mnoho západoevropských masových pokrmů.

Hlavní změny, ke kterým došlo v běloruské kuchyni během dvacátého století, byly:

Dnes v restauračních nabídkách najdete jak běloruštinu, tak různé evropské, orientální kuchyně, moderní kulinářské směry (wellness, fúze).

Ale když přijdete do Běloruska, nezapomeňte zkusit národní kuchyni - pokrmy, které zde mohou být skutečně pouze běloruské.

Zjistíte, jak je běloruská kuchyně chutná, zajímavá a někdy zcela exkluzivní a nepředvídatelná!

Běloruské dezerty

Od starověku byl hlavní sladký dezert pro Bělorusy med. Také uvařili maltank (sladové těsto), kulag (kissel z bobulí, mouky, cukr a med), pečená jablka.

Mezi slavné recepty patří sladké palačinky s tvarohem, hruška ve stylu Radziwill.

Dnes jsou nejoblíbenější dezerty:

Vodka v Bělorusku

Vodka (garelka, spálené víno) je nejoblíbenější silný alkoholický nápoj v Bělorusku. Objevil se na konci patnáctého století a postupně se stal hlavním typem alkoholu. Vodka spotřebovaná na dovolené a zvláštní příležitosti.

Najdete zde další oblíbené alkoholické a nealkoholické nápoje.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Treska - užitečné vlastnosti hlavního zdroje rybího oleje

Treska ryba - příbuzný tresky jednoskvrnné a pollock, s bílým masem, žije na severu Atlantiku a Tichého oceánu. Ryby se cítí nejlépe ve studených arktických vodách.

Čtěte Více

Pečené kaštany - kalorie, užitečné vlastnosti a recepty

Pečený kaštan: VlastnostiKalorie: 182 kcal.PopisPečené kaštany se připravují na základě vzácných druhů rostlin. Můžete se s ním setkat na území s teplým klimatem.

Čtěte Více

Mandarinky - prospěšné vlastnosti a poškození

Zralé, voňavé, šťavnaté mandarinky. Co škoda, že si pamatujeme o jejich existenci pouze pro nový rok a stejně tak rychle zapomeneme až na další vánoční stromeček.

Čtěte Více