Co je to rajčata: je to bobule nebo zelenina?

Rajčata nebo rajčata jsou dobře známé rostliny. Čerstvé v salátech, solené, nakládané, stejně jako míchaná vejce, jiná pokrmy... A jaká polévka bez rajčat? Všichni jsme zvyklí na tuto zeleninu. Ale je to zelenina... Podívejme se, co je to rajče - bobule, zelenina nebo ovoce?

Je to bobule, zelenina nebo ovoce?

V roce 1883 došlo v USA k soudnímu sporu, který v historii spadl pod jménem "Knicks vs. Hedden", ve kterém bylo zjištěno, zda rajče je zelenina nebo ovoce.

Zdroje říkají, že jedlé části travnatých rostlin (ovoce, kořeny, jiné) jsou považovány za zeleninu a šťavnaté plody z dřevin jsou ovoce. Proto jsou rajčata, mrkev, brambory zelenina a jablka, švestky, hrušky jsou ovoce.

Ačkoli do roku 1705 nebyl v Rusku žádný pojem "ovoce". Všechny jedlé části zahradních rostlin, včetně dřevin, byly označovány jako zelenina, ovoshty.

Bobule jsou šťavnaté plody travnatých nebo dřevitých rostlin (keře, stromy) malé velikosti. Význam slova "bobule" v konvenčním smyslu a jako botanický výraz je jiný.

Z bobulí (v konvenčním smyslu) dělají kompoty, džemy, džemy, džemy a ovoce. Poslední údaj, podle autora, je důležitý pro oddělení ovoce a bobulov ze zeleniny.

Je-li džem ze zeleniny také vařený, ačkoli méně často, pak kompoty - nikdy.

Tradičně jsou rajčaty zeleninou. Podle výše uvedené definice jsou také zeleninou, protože tyto rostliny jsou bylinné. Z botanického hlediska je to bobule.

Pravda o tomato:

Místo zeleniny v systematice rostlin: k čemu to patří rodina

V současné době botanici nosí rajčata rodu Solanum, přestože starší rajčata a hnízdo byly v různých rodech, patřil k rodu Lycopersicon, ve kterém bylo rozlišováno 9 druhů.

Ukázalo se však, že ne všichni přírodní potomci rajčat patří tomuto rodu. Proto byly rostliny rodu Lycopersicon připojeny k rodu Solanum.

Botanický rod Nightshade patří do rodiny Solanaceae. Rajčata má všechny rysy této rodiny: jednoduché listy, jejich další listové místo, pravidelný tvar květu, ovoce - bobule (v Solanaceae je také krabička, například henbane nebo Datura).

Správným botanickým názvem je Jedlý rajčata nebo Jedlý rajčata. Jiné názvy: Tomato je skutečný, kulturní, obyčejný.

V Rusku často sledují starou klasifikaci, odkazujíc na zeleninu na rod Lycopersicon. Takové jméno lze nalézt v identifikátoru online zařízení Planterium.

V něm je latinský název označován jako Lycopersicon esculentum Mill, a ne jako v mezinárodní klasifikaci Solanum lycopersicon.

Botanici dnes nosí rajčata rodu Solanum.

Jak správně se říká ovoce z rajčat

Proč je rajčata považována za ovoce? Z tradičního, úzkoprsého hlediska, jak již bylo zmíněno, je rajčaty zeleninou.

Ale pro většinu lidí to jsou jen rajčata nebo rajčata. A to je také správné.

Ve skutečnosti je správnost jména relativní věcí a závisí na smyslu, v jakém bude použita. Botanici mají své vlastní pojmy, kulinární specialisté například mají jiné pojmy.

Při popisu receptů na nádobí není botanická klasifikace ovoce důležitá, píší: "5 kg rajčat" nebo "3 rajčata".

Výhody a škody na rajčatech

Mají různorodé chemické složení. Obsahují karotenoidy, komplex vitaminů skupiny B a také vitamíny C, P, K.

Z živin v nich hodně draslíku, hořčíku, chloru, fosforu, vápníku. Existují další důležité chemické prvky (síra, železo, měď, sodík, mangan atd.).

Sladkost ovoce dává jejich obsah cukrů. Rajčata jsou také obsažena v pektických látkách, bílkovinách, organických kyselinách a vlákninách.

Komplex karotenoidů z rajčat obsahuje lykopen, který je silným antioxidantem. Snižuje riziko aterosklerózy, rakoviny a katarakty.

Tyto plody zlepšují trávicí procesy a mají choleretický účinek. Jsou užitečné jako léčba vitamíny, stejně jako při obezitě, ateroskleróze, hypertenzi, srdečním selháním, těm se špatným zrakem, začalo se rozvíjet katarakta. Čerstvá rajčatová šťáva pomáhá rozpouštět žlučové kameny.

Phytoncidní vlastnosti byly také nalezeny v plodu rostliny, díky němuž se ovoce zabíjející do kaše používají k léčení hnisavých ran a vředů.

Přínosem rajčat bude vyprávět program "Žít zdravě!":

Ale ne všechny tyto druhy zeleniny jsou možné. Nejprve se týká těch, kteří mají alergii nebo nesnášenlivost vůči nim.

Předpokládá se, že tato zelenina přispívá k ukládání solí (zejména oxalátů). To není úplně pravda.

Studie ukázaly, že kyselina šťavelová v nich je extrémně malá, takže nemohou zvláště ovlivnit proces tvorby šťavnatých kamenů. Otázka skutečnosti, že jsou kontraindikovány v dně, je kontroverzní.

Výhody a zranění rajčat z převodu "na nejdůležitější":

Historie vzhledu

Rodina rajčat - Jižní Amerika. Tam stále rostou divoce. V Evropě byly tyto rostliny v šestnáctém století, ale pak byly považovány za dekorativní a dokonce i jedovaté.

V Rusku se objevily v 18. století na Krymu, odkud se rozšířily po celém území. Ale oni se stali známou kulturou až v devatenáctém století.

Nyní existuje mnoho druhů rajčat s různými tvary a barvami ovoce. Můžete najít odrůdy od žluté do oranžové, od růžové až po kaštanové.

A existují i ​​odrůdy, jejichž plody zůstávají zelené. Velikost plodiny se mění v velmi širokých mezích - od malých třešní až po velké, o hmotnosti 400-500 g.

Rodina rajčat je Jižní Amerika, stala se známou kulturou až v devatenáctém století.

Zajímavé fakty

Epizoda je známá v historii, kdy se tyto ovoce pokusily otrávit budoucího prezidenta Spojených států amerických George Washington, protože pak byly považovány za jedovaté.

Jméno "rajče" se vrací do italského názvu tohoto rostliny "pomodoro" ("zlaté jablko") a "rajče" na aztécké "rajče".

Takže z botanického hlediska je ovocem rostliny bobule. Pro kuchaře a většinu lidí je rajčata zelenina.

Používá se k přípravě prvního a druhého jídelního lístku, příloh, salátů, některých zbytků z nich, ale nikdy se nepoužívají kompoty. Proto, rajčete není bobule nebo ovoce.

Rajčata jsou užitečná a milují mnozí. Existují však kontraindikace užívání "bobulovin", které byste měli vědět.

Rajčata jsou zelenina nebo ovoce

Rajčata jsou zelenina nebo ovoce. Zjistěte v tomto článku, jaké druhy rostlin jsou rajčata. A přečtěte si, jak napsat rajčata nebo rajčata.

Mnozí věří, že rajčata jsou zelenina. Pokud se soudí obyčejná osoba, pak se skutečně hovorí, rajčata jsou často nazývána zelenina. Koneckonců, z plodů rostliny můžete vařit hodně lahodných pokrmů, a ne sladké, protože jsou vyrobeny z ovoce a bobulovin.

V botanice jsou rostliny klasifikovány trochu jinak, pravděpodobně mnoho lidí ví, že meloun, navzdory jeho velikosti, se nazývá bobule. Možná, že rajčata, i přes chuť, mohou být také spočítány mezi plody. Dále se věnujeme tomuto problému podrobně.

Jsou rajčata, ovoce, zelenina nebo bobule?

Pokud jste již o této kultuře již četli, pravděpodobně jste si všimli, že rajčata jsou někdy nazývána rajčaty. Jaký je rozdíl mezi těmito rostlinami nebo je to stejné ovoce?

Rajčata jsou krásné keře se zelenými listy, mohou být roční, celoroční. Plody samotných rajčat se nazývají rajčata. Zajímavé je, že rajčata se liší od sebe v barvě (jsou žluté, růžové, červené, černé, zelené, korálové), velikosti, tvaru. To je jasné.

Zjistíme, kde bychom měli svázat rajčata z hlediska botaniky. Plody rostou na stromech. Nemůžete říkat totéž o rajčatech, rostou na křoví, ovoce se vyvíjí z květů. Nést rajčata rajčata logicky selže.

Možná, že rajčata jsou bobule?

Jaké jsou bobule:

  • s dužnatou buničinou (melouny, grapefruity, pomeranče, mandarinky)
  • s kamenem uvnitř (třešně, švestky, meruňky)
  • suché uvnitř (ořechy, fazole).

Ze seznamu výše jsou rajčata vhodná pro bobuloviny s dužnatou dužinou. Z toho vyplývá, že rajčata jsou rodinou bobulí. Ale znovu, velmi málo lidí říká bobule, melouny, jablka a bobule z hroznů, jsou považovány za ovoce.

Vysvětlete, že tento jev může být jednoduše. Podle botanických výrazů se tyto ovoce nazývají bobule, ve vaření a při normální komunikaci se nazývají ovoce.

Je velmi zajímavé, že ovoce je konzumováno na dezert a rajčata nejsou pro to vhodné - jsou lépe kombinovány s kyselým slaným pokrmem.

Jaké druhy rostlin jsou rajčata?

Plody v angličtině jsou plody, které rostou z rostliny. Mimochodem, slovo ovoce je vypůjčeno, padlo do ruského slovníku v osmnáctém století. Podle anglické verze jsou rajčata považována za ovoce. Nezohledňují chuť ovoce a vyvozují závěry založené na způsobu růstu kultury. Takže i přes populární předsudky vědci považovali rajčata za ovoce.

Ačkoli tyto plody:

  • růst v otevřeném poli vedle jiné zeleniny.
  • Rajčata jsou konzumována jako surovina, stejně jako veškerá zelenina a jsou perfektně kombinována s masem a jinými pokrmy.
  • nejsou používány jako dezert.

Proto se názory oficiálních zdrojů a národnosti liší.

Ještě málo lidí ví, jak správně používat slovo rajčata nebo rajčata. Někdy v literatuře jsou obě slova. Ale jeden z nich není zcela správný. V souladu s gramatickými pravidly jsou maskulinní podstatná jména používaná v genitivním případě psána s koncovkou -ov- (jestliže slovo končí v tuhém souhláskovém písmu). Proto je třeba psát rajčata a nic jiného.

Rajčata jsou bobule?

Nyní shrňme:

  1. Podle vědců jsou botanika rajčata bobule. To odpovídá popisu těchto kultur. Koneckonců, nahoře je tenká kůže, uvnitř - šťavnaté tělo. Ještě uvnitř je mnoho semen, ze kterých můžete pěstovat rostlinu.
  2. Technologickým zpracováním lze mezi zeleninu počítat kultura. Přesto jsou rajčata zasazena do postele, oplodněna, napojena, zavlažována stejným způsobem jako jiné rostliny zeleniny.
  3. V evropských zemích je všechno jiné. Tomatka je ovoce. Ořechy se také objevují na křovinách po opeření květin. Rostou stejným způsobem, jako třeba meloun, hruška atd.
    Tam je spousta sporů o tomto ovoci o typu kultury. Pokud vezmeme v úvahu různé pozice, každá z nich má svůj vlastní závažný základ.

Tomato

Solanum lycopersicum, tomadoro

Jedná se o zeleninu ze skupiny Solanaceae pocházející z Jižní Ameriky a zaujímající přední místo na světě u zeleninových plodin [3].

V roce 1519, conquistador Fernando Cortes nejprve viděl jasně červené ovoce v zahradách Montezuma. Podivuhodně přinesl semena do Evropy, kde začal růst jako okrasná rostlina.

Ve Francii se rajče volalo "jablko lásky" ("pomme d'amour"), protože se věřilo, že má vlastnosti afrodiziaka.

Latinský název pro rajčata, Lycopersicum esculent, představil francouzský botanik Joseph Pitton de Tournefort v 17. století a znamenal "vlčí broskev". Kulatá a šťavnatá, ovoce rajčete bylo chybně přirovnáno k bobulem belladonové a bylo považováno za jedovaté - odtud jméno.

Tomato je zase odvozen od španělského rajčete - odvozeného od starodávného aztéckého slova tomatl [2]. Jméno rajčete přišlo k nám z italštiny, "zlaté jablko" - pomo d'oro, protože bylo pravděpodobně původně používáno v Evropě, že byly použity žluté odrůdy ovoce [4]. První zemí, která začala pěstovat rajčata, byla Itálie [1]. Z hlediska botaniky jsou plody rajčatů považovány za bobule, ale v každodenním životě a způsobem jejich užívání již dlouho zaujímají svou pozici mezi zeleninou [5].

Stovky druhů rajčat - malé rajčatové cherry rajčata, 600-800 gramů obrovských Bullových rajčat, šťavnaté saláty a masové těstoviny, campari a smetana - jsou to jen nejznámější z mnoha odrůd. Barva ovoce kromě červené se může lišit od bílé, oranžové, žluté, zelené až fialové a čokolády [6,10].

Rostlina může být roční nebo trvalá.

Roční bush dosahuje výšky 60-90 centimetrů, na špičkách větví namísto listů - pupenů. Plody dozrávají zpravidla najednou a po zrání rostlina zemře.

Trvalá rajčata je lezecká rostlina, která vyžaduje podporu s kolíky nebo klecemi. Taková rajčata přinese ovoce, dokud nezmrzne. Plody zpravidla dozrávají později než roční rostliny, ale obecně produkují větší výnos. Květina se obvykle nachází na hlavních větvích. Výška dosahuje 1,5-3 metrů, pokud je zařízení neustále udržováno a navíjeno [8].

Tomato - poměrně rozmarná rostlina. Miluje prostor, teplo (teplota asi 25 stupňů) a hodně světla. Semena by měla být umístěna v dostatečné vzdálenosti od sebe, aby větve mohly dělat svou cestu bez vzájemného ovlivňování [7,11]. Volná cirkulace vzduchu je nezbytná pro plný růst rajčat, stejně jako teplé půdy. Dostatečné množství vlhkosti je také velmi důležité. Nejlepší doba pro výsadbu je pozdní jaro a léto v létě, ale přípravu osiva začíná koncem ledna zahřátím a zpracováním. V první polovině února se vysazují semena a v březnu se objeví sazenice [12]. Rajčata mohou být pěstovány v zemi, ve skleníku nebo v kvetináčích, vzhůru nohama. Poslední metoda je vhodná tam, kde je málo místa nebo špatná půda [9].

Jak si vybrat dobré rajčata?

Zralé rajčata mají poměrně bohatou chuť. Není-li vůně vůbec, rajčata se s největší pravděpodobností vybrala nezralá. Stonka musí být malá. Při výběru rajčat musíte věnovat pozornost hladkosti pokožky, absenci trhlin, skvrnám a stopám úderů [14].

Plně zralá rajčata je měkká a pružná, ale můžete si ji vybrat pouze tehdy, pokud je konzumována okamžitě. Přezrálé rajčata jsou vždy dobré pro omáčky a polévky. U zdravých plodů je kůže tenká a dužina je monotónní.

Pokud jsou v buničině vidět bílé tenké pruhy, v jádru jsou bílé skvrny a je to "plastové" na dotek, to znamená, že v rajčatách jsou nitráty [13].

Jak ukládat rajčata

Podmínky skladování rajčat závisí na tom, jak je zralé. Teplota v místnosti zrychluje proces dozrávání. Pokud chcete, aby zrání dozrály rajčata, neváhejte a nechte je teplé. Zralé rajčata se nejlépe skladují při teplotě asi 12 stupňů Celsia. Při této teplotě rajčata přestanou dozrávají, ale ztratí chuť a příznivé vlastnosti [15].

Užitečné vlastnosti rajčat

Chemické složení a dostupnost užitečných látek [18]

Léčivé vlastnosti

Tomato má ve svém složení sadu prvků, které mají příznivý vliv na kardiovaskulární systém a pomáhají očistit tělo. Tomato je důležitým zdrojem lykopenu (silný antioxidant, který má imunitní a protinádorový účinek, zpomaluje stárnutí těla) a glutathion (látka, která chrání buňky před toxickými volnými radikály) [16,17]. Vzhledem k těmto vlastnostem je rajčata nepostradatelným produktem v jakékoli vyvážené stravě, stejně jako ve stravě s nízkým obsahem tuku, protirakovinné stravě atd.

Lykopen - složka, při níž se rajčata zčervená. Proto je "červenější" rajčata, tím víc je tato látka v ní. Tento stopový prvek má vlastnosti podobné beta-karotenu (obsažené v mrkve), a to antikarcinogenní účinek. Studie ukazují, že tento flavonoid stimuluje tvorbu kostní tkáně. Doporučuje se u lidí s diagnózou osteoporózy, menopauzy nebo zlomených kostí. Lykopen snižuje riziko vzniku některých typů rakoviny, jako je rakovina prostaty, žaludku, močového měchýře a dělohy. To se vyskytuje u čerstvých rajčat, ale především u rajčat, které byly tepelně ošetřeny, protože proces vaření pomáhá uvolňovat lykopen a zlepšovat jeho vstřebávání v těle [18,19].

Glutathion - má vlastnosti silného antioxidantu, pomáhá zbavit se volných radikálů, které vyvolávají mnoho nemocí. Velké množství glutathionu se nachází v kůži mnoha zelenin, takže je vhodné jíst rajčata také v surové formě, v salátech. Jedná se o velmi důležitý prvek, který odstraňuje toxiny, zejména těžké kovy (které akumulují, vedou ke zhoršení stavu těla).

Vědecké studie ukázaly, že rajčatová a rajčatová omáčka pomáhají snížit riziko vzniku rakoviny prostaty. Tento účinek je pozorován kvůli antioxidačním vlastnostem rajčat. Předpokládá se, že lykopen a glutathion se spojují s tkáněmi prostaty a tím snižují riziko poškození DNA.

Rajčata jsou bohatá na draslík. Tento stopový prvek je zapojen do výměny tekutin v těle, stejně jako zodpovědný za zdraví nervového systému, srdce a svalů. Draslík, jako je vápník, je bohatý na rajčata. Vzhledem k přítomnosti vody a mnoha minerálních látek je rajčata doporučována jako prostředek k obnovení normálního množství tekutin v těle během dehydratace.

Vitamín A a vitamin C jsou považovány za důležité součásti, které pomáhají očistit tělo - a to jsou ty, které jsou bohaté na rajčata. Vitamin A, poprvé objevený v roce 1913, pomáhá při růstu buněk, posiluje imunitní systém a je pro oči nepostradatelný. Vitamin C je silný antioxidant, protože se účastní procesu uvolňování volných radikálů, nejen těch, které přicházejí zvenčí, ale také těch, které tělo produkuje samo od sebe. Je dokázáno, že tento vitamín čistí tělo. Kromě toho má pozitivní účinek na léčbu Alzheimerovy choroby a dalších demencí, stejně jako u nemocí, jako je fibromyalgie a roztroušená skleróza [18].

Rajčata poskytují významné snížení krevního tlaku. Během studie po 8 týdnech denního příjmu rajčat (ve formě komplexu extrakt - lykopen) klesl systolický tlak pacientů o 10 jednotek a diastolický tlak o 4 jednotky.

Bylo zjištěno, že lykopen funguje jako přírodní opalovací krém a chrání proti ultrafialovému záření.

Tomato je bohatým zdrojem riboflavinu, který pomáhá zmírnit záchvaty migrény. Je také užitečné pro nervový systém jako celek.

Stravování rajčat pomáhá zvýšit ochranu proti chřipce a nachlazení, zejména při konzumaci rajčatové šťávy.

Vzhledem k vysokému obsahu vitaminu C má rajčata příznivý vliv na diabetes, což pomáhá absorbovat inzulín a glukózu [24].

Aplikace v tradiční medicíně

Hlavní složka obsažená v rajčatech, která upoutá pozornost moderní tradiční medicíny - lykopen. Jak bylo zmíněno, je to silný prvek, který snižuje riziko vzniku některých typů rakoviny (prostaty, prsu), má příznivé účinky při léčbě rakoviny plic, žaludku, jícnu, pankreatu, močového měchýře a děložního čípku. Kromě toho studie ukázaly, že lykopen snižuje oxidaci cholesterolu a snižuje riziko srdečních onemocnění. Existují dokonce některé důkazy, že lykopen může snížit riziko katarakty a spáleniny.

Ale navzdory všem těmto mimořádným vlastnostem existuje jeden problém. Chcete-li jej izolovat od rajčat, použije se redukční model. Nové léky obsahující lykopen se objevují na trhu za přehnanou cenu. Současně bylo zjištěno, že tyto lipidové doplňky nemají stejný účinek jako produkt obsažený v samotném ovoci. Lykopen je mimořádným produktem v kombinaci a interakcí s jinými látkami, které můžeme získat přímým použitím rajčat a rajčat [24].

Použití v tradičním lékařství

Leaf decoction

V alternativní medicíně se často používají sušené nebo čerstvé toky rajčat. Obsahuje vitaminy, minerály, vlákninu, esenciální olej, těkavou výrobu a organické kyseliny. Předpokládá se, že bylinné extrakty pomáhají při léčbě revmatismu, houbových chorob, vředů, ischias. Boty však také obsahují toxické látky, které musí být opatrné [21].

Sbírka listů může být provedena kdykoli, vhodná jak pro mladé, tak i pro dospělé. Je nutné důkladně umýt vrcholy, jemně nakrájet a vysušit. Uchovávejte papír po dobu 12 měsíců v tašce nebo papírovém pytlíku. Připravená infuse může být uložena nejdéle než dva dny. Může být použita jak venku, tak i do tlustých částí těla nebo ve formě kompresí nebo vnitřně (pouze po předchozí konzultaci s lékařem). Kromě toho může být infuzní náplň rajčat přidána do horké lázně. Rostlina se používá jak samostatně, tak v kombinaci s jinými bylinami - celandinem, lopuchem, měsíčkem, dubovou kůrou, vervainem, šalvějí, sladkým jetelem, kamenem, břízy, heřmánek [20].

Venku se rajčata používá jako baktericidní činidlo pro purulentní rány ve formě kaše. S křečovými žilkami se na problémové oblasti aplikují plátky rajčat, které jsou fixovány obvazem a drženy tak dlouho, až se objeví pocit mravenčení. Pak se nohy umyjí studenou vodou. Předpokládá se, že tyto postupy by měly být prováděny denně během měsíce [21].

V případě matné a suché pokožky se rajčata používá jako kosmetika. Navíc může být rajčatová kaše použita jako stimulant pro růst vlasů. Tomat může být použit v krémách a maskách. Výživný rajčatový krém s přídavkem lanolinu a ovesné kaše vhodných pro všechny typy pleti. Jako jedna ze složek obličejových masek se rajčata mohou používat pro suchou, normální, mastnou, smíšenou a blednou pleť. Tomatka se používá také v tělních maskách a peeling [22].

Čerstvá rajčatová šťáva může být použita pro jaterní onemocnění (spolu s medem), ztrátu síly (přidání nasekané petrželky, kopru a soli), aterosklerózy, obezity, anémie a zácpy. Rajčatová šťáva zvyšuje sekreci žaludeční šťávy a motilitu střev, inhibuje působení nežádoucí střevní mikroflóry.

Použijte ve východní medicíně

V tradiční orientální medicíně je rajčata zvláště důležitá, protože může být použita jak jako ovoce, tak jako zelenina. V jedné ze starých čínských knih o výživě je rajčata popsána jako "sladká a kyselá chuť, studená v přírodě". Kniha také uvádí, že rajče je zdravá, protože ochlazuje tělo a snižuje "játrové teplo", čímž udržuje rovnováhu a odstraňuje toxiny. Proto jsou rajčata nepostradatelná v následujících případech:

  • pro osoby s vysokým krevním tlakem, které jsou považovány v čínské medicíně, často způsobené "jaterním teplem";
  • pro ty, kteří trpí sníženou chutí k jídlu nebo poruchou trávení, pocit plného žaludku, břišní nepohodlí nebo zácpa. Vařené rajče je zvláště vhodná pro děti se špatnou chutí;
  • pro lidi, kteří užívají alkohol. Rajčatová šťáva, opojená před, během nebo po pití alkoholu pomáhá játrech absorbovat a odstranit toxiny z jater a těla jako celku co nejrychleji;
  • Tomato je v přírodě "chladné", takže je užitečnější než kdy jindy v horkých dnech av létě. Čínská medicína má představu o těle a přírodě jako o neoddělitelném celku, takže v teple bude tělo obzvláště trpět vnějším teplem. Teplo způsobuje změny v těle a může vést k příznakům jako je suchá kůže, žízeň, tmavá moč, pot, přehřátí těla, vyměnitelné emoce a nespavost. Chladicí vlastnosti rajčat pomáhají zmírnit tyto příznaky a vyhýbat se tepelnému mozku. Tomato je letní ovoce a je zvláště vhodné pro použití v horké sezóně [23].

Závod ve vědeckém výzkumu

Navzdory bohatství moderních druhů rostlin a již studovaným údajům o příznivých vlastnostech rajčat vědci i nadále zkoumají mnoho aspektů týkajících se rajčat. Například velká pozornost je věnována umělé kultivaci a genetickému inženýrství ke zlepšení chuti rostliny, její odolnosti, přítomnosti živin, rychlosti růstu, chuti.

Důležitým místem výzkumu je také studium původu rajčat a zejména některých druhů. Například jsou studovány geny zodpovědné za produkci kmenových buněk - studie, které v důsledku toho mohou optimalizovat velikost plodu jakéhokoli druhu [26]. Rozlišuje se rozdíly mezi rajčaty pěstovanými ekologicky a velkým zemědělstvím [25].

V roce 2017 byli vědci pracující na hodnocení vlastností biofilmu bakterie Listeria monocytogenes (příčinný činitel těžké infekční choroby), rajčata jedna ze zeleniny, která byla studována ve třech kategoriích interakce (zpomalení nebo zrychlení růstu, nedostatek vlivu). V důsledku této studie se ukázalo, že kmen, který je přítomen na povrchu rajčete (stejně jako daikon, jablko a hlávkový salát) stimuluje růst bakterií ve studiu [38].

Kromě toho je třeba poznamenat, že rajčata, jako jeden z nejběžnějších produktů domácí stravy, se často stává předmětem výzkumu v oblasti ekonomiky, výživy, inovace, zemědělských věd. Například při analýze diverzifikace venkovské produkce se pěstování rajčat považuje za jednu ze slibných odvětví zemědělství. Očekává se, že rozvoj potenciálu tohoto odvětví může přinést vysoké příjmy, zisk z daní, nedostatek hospodářské soutěže na domácím trhu a dobrá sklizeň během roku, kdy rajčata rostou ve skleníku [39].

Rajčata jsou také zmíněna v interdisciplinárním výzkumu - například v práci na obrázcích rostlin v malířských uměních jako zdroji informací o historii agronomie. Tato studie je příkladem obrazů L.E.Melndezem (1772) a P.Lacroixem (1864), které ukazují, jak se rajčata změnila v podobě výběru ve směru hladšího a méně rebrovaného (pro pohodlnější dopravu a sklizeň).

Tomato jako předmět komplexního vědeckého výzkumu proto neztrácí jeho význam a význam [40].

Použití ve výživě

Výživáři hodnotí rajčata především pro své prospěšné a léčebné vlastnosti. Obsahují cukry (převážně fruktózu a glukózu), minerální soli (jod, draslík, fosfor, bór, hořčík, sodík, mangan, vápník, železo, měď, zinek). Rajčata jsou také bohatá na vitamíny - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-karoten. Rajčata obsahují organické kyseliny a silný antioxidační lykopen, který je schopen chránit před rakovinou prostaty, rakovinou děložního čípku, zastavit rozdělení nádorových buněk a mutace DNA, snižovat riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. U tepelně ošetřených rajčat je lykopen více než v surovém stavu, takže hotové rajčata jsou často doporučovány odborníky na výživu.

Rajčata regulují nervový systém, mají protizánětlivé a antibakteriální účinky, zlepšují metabolismus a trávení, pomáhají s asthenií a aterosklerózou a jsou také dobrým diuretikem onemocnění ledvin a močového měchýře [28].

Rajčata jsou mnoho organických kyselin, zejména jablečných a citrónových. Soli organických kyselin v procesu asimilace zanechávají významné množství alkalických minerálních složek v těle, a tak přispívají k alkalizaci těla a prevenci změn kyselin. Proto rajčata podporují nezbytnou rovnováhu mezi kyselinami v těle. Nízký obsah purinů v rajčatech je důležitým článkem ve struktuře dietní bez puriny pro prevenci aterosklerózy. Rajčata obsahují kyselinu listovou, která hraje důležitou roli při tvorbě krve a také podporuje tvorbu cholinu v těle - látku, která normalizuje metabolismus cholesterolu. Tomato rajčata mohou být široce používány ve výživě lidí dospělého a pokročilého věku, stejně jako u pacientů s poruchou metabolismu kyseliny močové (dna) [27].

Použijte při vaření

Rajčata jsou široce používána při vaření. Používají se jako složka předkrmů, první a druhé výuky, saláty - jak v sýru, tak v hotové podobě. Saláty s čerstvými rajčaty, rajčaty, omáčky, pizzy a těstovinami s rajčatovým dresinkem se nám staly zcela zběhlými. Rajčata se úspěšně používají při přípravě různých typů konzervovaných potravin. Plody obsahují významné množství kyseliny, což umožňuje při výrobě konzervovaných potravin omezit jejich sterilizaci ve vroucí vodě. V závislosti na tom, jaká chuť chce hosteska dosáhnout, mohou být rajčata nakládaná, nakládaná, vařená sladká omáčka, džus nebo dušené ovoce. Obvykle se cukr, sůl, ocet, kyselina citronová a všechny druhy koření používají v jakékoli formě konzervace [29]. Při správné přípravě může být výrobek skladován na tmavém chladném místě několik let. Tyto konzervy jsou vždy skvělým přírůstkem do příloh, masa, ryb, salátů a samoobslužných občerstvení. Známý rajčatový produkt je kečup, kadičková rajská omáčka s kořením.

Kombinace s jinými produkty

Podle pravidel zdravé výživy není vhodné kombinovat rajčata s produkty obsahujícími škrob a obiloviny. Doporučuje se používat rajčata zeleniny a zeleniny, které neobsahují škrob. Doporučuje se, aby si rajčata užívali bílkoviny a tuky, čímž se zlepšila jejich absorpce. Za užitečnou kombinaci se považuje rajčata a avokádo, stejně jako brokolice [34].

Obvyklá kombinace rajčat a okurky není tak užitečná, jak se zdá - složky těchto zeleniny podle nejnovějších výzkumů vzájemně narušují absorpci vzájemně působících lékových složek [35].

Užitečné kombinace jsou také považovány za rajčata a játra, olivový olej [37].

Rajčatová nápoje

Nejslavnější nápoj z rajčat, jak by se dalo očekávat, je rajčatová šťáva. Používá se jak v přírodní formě, tak s přídavkem soli, pepře, celeru, omáčky Worcester, citrónové šťávy a limetky. Kromě toho se rajčatová šťáva používá jako složka několika alkoholických koktejlů. Rajčata mohou být přidávána do zeleninových šťáv na bázi jogurtu nebo kefír a mohou být také použity k přípravě kompotů s kořením [36].

Zajímavá fakta o tomato

V roce 1959 se objevil příběh o tom, jak se kuchař, politický stoupenec Británie, pokoušel otrávit amerického prezidenta Georgea Washingtona s paradajkovou miskou v Mystery Magazine Ellery Queen. V těchto dobách, v 18. století, byly rajčata považovány za jedovaté. Kuchař, který využil chladného chování pana Washingtona a porušení jeho vnímání chuti, přidal masu z rajčat na své guláš. Po předložení nádobí se kuchař dopustil sebevraždy. V posledním dopisu napsal: "Jako kuchař nevěřím v sebevraždu z jedu; Jsem příliš tlustý na to, abych visel; ale povoláním dovedím nůž šikovně. " Jak se ukázalo, příběh byl fikce, ale to by mohlo být pravda, protože rajčata byla po dlouhou dobu považována za jedovatou [38].

Tomato se často nachází v lidovém umění, například v přísloví. V němčině se říká, že ten, kdo nevidí skutečnou situaci, je "rajčata v očích" [40]. V arabštině "být jako rajčata" znamená "být společenský a příjemný člověk" [39]. No, v ruštině si pamatujeme na rajčata, když mluvíme o nejdůležitější věci - o lásce. Koneckonců, bohužel, "uplynulo láska - vykvetlé rajčata."

A v našem článku, rekordních produktech, můžete se podívat na obří rajčata a další zeleninu, které jsme dokázali vyrůst s horlivými zahradníky.

Mnoho festivalů, muzeí a památek věnovaných tomuto nádhernému produktu dokazuje obrovskou národní lásku k rajčatům po celém světě. Zde jsou jen některé z nich:

Nebezpečné vlastnosti rajčat

Navzdory všem příznivým vlastnostem rajčat je pro jejich použití několik kontraindikací:

  • Musíte být stejně opatrní s listy bush, protože jsou jedovaté.
  • Je třeba dbát na plody rajčat, které jsou náchylné k pálení žáhy a kyslosti.
  • Také rajče může způsobit těžké alergie.
  • Podle některých studií by rajčata měla být používána s opatrností u lidí s chronickým onemocněním ledvin kvůli jejich vysokému obsahu draslíku.
  • Rajčata mohou zhoršit syndrom dráždivého střeva a průjem a jsou rovněž kontraindikováni při cholelitize [41].
  • Nepoužívejte ukládat rajčatovou pastu, protože obsahuje konzervační látky, které jsou pro tělo škodlivé.
  • U hypertenze, kardiovaskulárních onemocnění se nedoporučuje používat nakládané a solené rajčata, protože mohou vyvolat vzhled kamení v močovém měchýři. Navíc, obličejové kameny se mohou objevit s pravidelným používáním konzervované rajčatové šťávy, protože obsahuje škrob.
  • U pankreatitidy a vředů je indikována mírná konzumace rajčat, protože mohou vyvolat exacerbaci.

Recepty pro milovníky - srdce rajčat. Chcete překvapit vaši duši? Pak je to pro vás snadný způsob!

Víte, jak rychle řezat třešňové rajčata? Sledujte video.

  1. Historie rajčete - historie rajčat
  2. Online slovník etymologie, zdroj
  3. Demidenko G. A. Použití živinové půdy při pěstování sazenic rajčat.
  4. Wikipedia, zdroj
  5. Wikipedia, zdroj
  6. Odrůdy rajčat a druhy rajčat, zdroj
  7. Top 10 Tipy pro pěstování rajčat, zdroj
  8. Pěstování rajčat, zdroj
  9. Jak pěstovat rajčata, zdroj
  10. Odrůdy rajčat, zdroj
  11. Jak pěstovat rajčata - zemědělská technika, zdroj
  12. Tajemství pěstování rajčete. Encyklopedie technologií a metod, V. Patlakh 1993-2007
  13. 10 způsobů, jak na první pohled zjistit chemický produkt nebo přírodní zdroj
  14. Jak vybrat nejlepší rajčata, zdroj
  15. Jak ukládat rajčata, zdroj
  16. Wikipedia, zdroj
  17. Lykopen. Referenční příručka o hlavních složkách potravinových doplňků. zdroj
  18. Léčivé a jedlé vlastnosti rajčat, zdroj
  19. Jade Teta, ND, CSCS; Keoni Teta ND, LAc CSCS; a Julie Suttonová ND, LAc, CSCS, zdroj
  20. Použití rajčatových toků při léčbě onemocnění, zdrojem
  21. Tomato: aplikace v lékařství, zdroj
  22. Jak používat rajčata v kosmetice: balzámy, masky, gely, zdroj
  23. Rajčata a vysoký krevní tlak, zdroj
  24. Tomato-A přírodní medicína a přínosy pro zdraví. Debjit Bhowmik, P. Sampath Kumar, Shravan Paswan, Shweta Srivastava. Journal of Pharmacognosy a Phytochemistry. zdroj
  25. Organické rajčata - dokonce menší, výživnější, zdroj
  26. Cold Spring Harbor Laboratory. "Tým označuje geny, které dělají rostlinné kmenové buňky, odhalující původ rajčat bifteků." ScienceDaily. ScienceDaily, 25. května 2015. zdroj
  27. Petrovsky K.S. Abeceda zdraví. O racionální výživě člověka. Lidová univerzita, Fakulta přírodních věd. Vydavatel "Knowledge", Moskva, 1982
  28. Pervushina E. Zahradní lékárna od A do Z. Přírodní vitamíny Petrohradu. : CJSC TI Dům Amfora, 2015. - 62 str.
  29. Vše o rajčatech. Jak je pěstovat a chránit sami. Tipy zahradník. Receptová hosteska. Moskva, 1992.
  30. Kompatibilita produktů se zdravou výživou, zdroj
  31. 8 známých párů produktů, které by neměly být smíchány, zdroj
  32. Nápoje z rajčat: džusy, kompoty, koktejly, zdroj
  33. 20 produktů, které přinese maximální užitek, pokud je máte společně, zdroj
  34. Tomato atentát George Washingtonu, zdroj
  35. 12 zahraničních jídelních idiomů, které vás budou cítit jako globální potraviny, zdroj
  36. 40 brilantních frází, které nelze přeložit doslovně, zdroj
  37. 12 Vážné vedlejší účinky rajčat, zdroj
  38. Hodnocení vlastností vytvářejících biofilm Listeria Monocytogenes ve spojení s doprovodnou mikroflórou izolovanou z povrchu rostlin. L. S. Buzolev. zdroj
  39. Diverzifikace zemědělské produkce. Moroz N. Yu., Marukha V. R. zdroj
  40. Obrázky rostlin v malbě umělců jako zdroje informací o historii agronomie. Tsatsenko L.V., Savichenko D.L.

Nesmíte používat žádné materiály bez předchozího písemného souhlasu.

Správa není zodpovědná za zkoušení jakéhokoli receptury, rady nebo stravy a nezaručuje, že by vám tyto informace osobně pomohly. Buďte obezřetní a vždy se poraďte s příslušným lékařem!

Tomato

Solanum lycopersicum L., 1753

  • Solanum pomiferum Cav.

Rajčata nebo rajčata (lat. Solánum lycopérsicum) je roční nebo vytrvalá bylina, druh rodu Solanum [2] z čeledí Solanaceae (Solanaceae). Pěstováno jako zelenina.

Rozdíl mezi vědeckými a domácími (kulinářskými) myšlenkami o ovoci, bobulích, ovoci a zelenině v případě rajčat (jako některé jiné rostliny, jako jsou okurky) vede ke zmatku. Ovoce z rajčete - z pohledu botaniky - mnogoknezdny sinkarpny bobule. V angličtině neexistuje rozdíl mezi výrazy ovoce a ovoce. V roce 1893 nejvyšší soud Spojených států jednohlasně uznal, že při vybírání cel, rajčata podle způsobu jejich použití by měla být považována za zeleninu, protože byla podávána na oběd, nikoliv na dezert (i když soud poznamenal, že z botanického hlediska jsou rajčata plody [ 3]).

Obsah

Jméno

Jméno "rajče" pochází z Itálie. pomo d'oro - "zlaté jablko". Slovo "rajčata" se vrací do aztéckého názvu rostliny "rajče" [4] ve francouzském tomatě. Momentálně jsou v ruštině obě jména stejná.

Související videa

Biologické vlastnosti

Rajčata mají silně vyvinutý kořenový systém jádrového typu. Rozvětvené kořeny rostou a rychle se tvoří. Pohybují se k zemi do větší hloubky (až do 1 m nebo více bez plodin) o průměru 1,5-2,5 m. Za přítomnosti vlhkosti a výživy se mohou na libovolné části stonky tvořit další kořeny, a proto se rajčata mohou šířit nejen semena, ale i řízky a boční výhony (nevlastní). Umístěny ve vodě, tvoří kořeny po několika dnech.

Stonka rajčete je vzpřímená nebo vyhýbavá, větvení, od 30 cm do 2 m a více na výšku. Listy jsou zpeřené, rozřezané do velkých laloků, někdy bramborového typu. Květy jsou malé, nenápadné, žluté různé odstíny, shromážděné ve štětce. Rajčata jsou volitelným vlastním opeřením: v jednom květu jsou mužské a ženské orgány.

Ovoce - šťavnaté multiradové bobule různých tvarů (od plochých až po válcové, mohou být malé (váha 50 g), střední (51-100 g) a velká (nad 100 g, někdy až 800 g nebo více). bledě růžová až jasně červená a karmínová, od bílé, světle zelené, světle žluté až zlatavě žluté.

Podle struktury křoviny, tloušťky stonku a povahy listů jsou 3 druhy rajčat: neštandardní, standardní brambory [zdroj není specifikován 1665 dní].

Složení plodů rajčat

Ovoce z rajčat se liší ve vysokých výživných, aromatických a dietních vlastnostech. Kalorický obsah zralého ovoce (energetická hodnota) - 19 kcal. Obsahují 4,5-8,1% sušiny, z nichž polovina jsou cukry, zejména glukóza a fruktóza, organické kyseliny (3,5-8,5%), vláknina (0,87-1,7% ) [5]. Ovoce obsahují také bílkoviny (0,6-1,1%), pektinové látky (až 0,3%), škrob (0,07-0,3%) a minerální látky (0,6%). Ovoce z rajčat mají vysoký obsah karotenoidů (fytoen, neurosporin, lykopen, nealicopin, karoten (0,8-1,2 mg / 100 g vlhké hmotnosti), licosantin, lykofil), vitamíny (B1, In2, In3, In5), kyselina listová a kyselina askorbová (15-45 mg / 100 g vlhké hmotnosti), organická (citronová, jablečná, šťavelová, vinná, jantarová, glykolová), vysokomolekulární mastné (palmitové, stearové, linolové), ferulické) kyseliny. Anthocyaniny, steariny, triterpene saponiny, abscisic kyselina byla nalezená v ovoci.

Cholin přítomný v rajčatech snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje tukové degeneraci jater, zlepšuje imunitní vlastnosti těla, podporuje tvorbu hemoglobinu [zdroj není specifikován 531 dnů].

Obsah stopových prvků v 1 kg ovoce: sodík - 40 mg, draslík - 2680 mg, vápník - 110 mg, hořčík - 120 mg, železo - 6 mg, měď - 0,97 mg, fosfor - 270 mg, - 400 mg, mangan - 1,89 mg [5].

Klasifikace

V současné době existuje několik klasifikací rajčat. V Rusku byla přijata tradiční klasifikace Brežněva [6]. V tradiční klasifikaci [5] se rajčata považují za zástupce rodu Lycopersicon Tourn. V roce 1964 rozmnožoval sovětský šlechtitel D. D. Brezhnev v rodu Lycopersicon [7] tři typy:

Nejkomplexnější klasifikace rodu Lycopersicon je [6] klasifikace amerického profesora Charlese Ricka (C.M. Rick, 1915-2002), který popsal 9 druhů rajčat:

  • Lycopersicon cheesmanii,
  • Lycopersicon chilense,
  • Lycopersicon chmielewskii,
  • Lycopersicon esculentum,
  • Lycopersicon hirsutum,
  • Lycopersicon parviflorum,
  • Lycopersicon pennellii,
  • Lycopersicon peruvianum,
  • Lycopersicon pimpinellifolium.

Moderní botanici, kteří dodržují phylogenetický přístup, považují rod Lycopersicon za parfyletický, na jehož základě jsou rajčata připisována rodu Solanum. V souvislosti s tímto přístupem mají stejné rostliny synonymní názvy:

V praxi zahradníci nadále používají tradiční názvy, zatímco v přísně botanické literatuře se používá druhá možnost.

Odrůdy rajčat

Odrůdy rajčat se vyznačují různými kritérii:

  • Podle typu růstu bush - deterministického a neurčitého
  • Čas dozrávání - brzy, v polovině zrání, pozdě
  • Prostřednictvím použití - jídelny, konzervy, pro výrobu šťávy atd.

Nejběžnější odrůdy nerodících rajčat s tenkými stonky, podložené pod hmotností plodů, a velké, slabě vypouklé listy; Bush může být jak trpaslík, tak vysoký. Odrůdy rajských rajčat jsou poměrně početné. Stonky v rostlinách jsou tlusté, listy středně velké, s krátkými řapíky a úzkými laloky, silně vlnité; vytvořili se malé nevlastní děti. Bush kompaktní - od trpaslíka po sredneroslyh. Byly vyvinuty kultivary rajčat, které jsou mezi těmito skupinami středně pokročilejší. Existuje jen velmi málo druhů bramborového typu, které se vyzývají k podobnosti listů s brambory.

Podle druhu růstu keře jsou odrůdy rajčat rozděleny na deterministický (nízký růst) a neurčitý (vysoký). V deterministických odrůdách se hlavní stonka a postranní výhonky zastavují po formování 2-6 na stonku, někdy více kartáčů. Stonka a všechny výhonky končí květinovým štětcem. Pacenikové se tvoří pouze v dolní části stopky. Bush malé nebo střední velikosti (60-180 cm). Také typicky deterministický izolován jako superdeterminirovannye odrůd, které zastaví rostliny rostoucí po vytvoření na hlavních kmenových kartáčů 2-3 (všechny výhonky ukončit a květenství tvoří silnorazvetvlonny malé pouzdro, druhá vlna růstu je pozorován po zrání ovoce větší části, je vytvořen na výšce první květenství 7- 8. list), stejně jako polo-deterministické rostliny, které jsou charakterizovány silnějším, téměř neomezeným růstem - 8-10 kartáčů na jednom kmeni. U neurčitých odrůd rajčete je růst rostlin neomezený. Hlavní stonka končí květinovým kartáčem (první kartáč je tvořen nad 9-12 listy) a krokodýl, který roste z lýtka křídla nejblíže k apikální štětce, stále roste na hlavním stonku. Po zformování několika listů završí nevlastní pěstitelka růst sadením květů a růst rostliny pokračuje na úkor nejbližšího nevlastního syna. Stává se to až do konce vegetačního období, které obvykle končí prvním podzimním mrazem. Bush je vysoký (2 m a více), ale rychlost kvetení a tvorba ovoce je nižší než míra rajčat deterministických odrůd, roztažená.

V Rusku mezi nešpecialisty jsou takové odrůdy rajčat široce známé: "srdce býka", "dámské prsty", jiné. Třešňové rajčata se staly populárními v posledním desetiletí [zdroj nebyl specifikován 1665 dní].

Použití

Dnešní rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších plodin kvůli cenným nutričním a dietním kvalitám, širokému spektru odrůd a vysoké citlivosti na použité kultivační techniky. Pěstuje se v otevřeném poli, pod filmovými přístřešky, ve sklenících, ohništěch, na balkonách, v lodžích a dokonce i v místnostech na parapetních plochách.

Rajčata jsou jedená čerstvá, vařená, pečená, konzervovaná a jsou zvyklá na výrobu rajčatové pasty, rajčatového pudru, rajčatové šťávy, kečupu a dalších omáčkách, lecho. Ve Španělsku jsou oblíbené studené rajčatové polévky - gazpacho, salmorejo. V bývalém Sovětském svazu je obvyklé nakládat rajčata na zimu (viz nakládané rajčata).

Sušené rajčata jsou nejbohatší v lykopenu a dalších živinách, které se přidávají do polévek (jako jsou sušené švestky). Po 4 až 10 dnech sušení na slunci cherry rajčata ztrácejí 88% své hmotnosti a rajčata z velkých plodů - až 93%. Chcete-li získat kilogram sušených rajčat, trvá to od 8 do 14 kg čerstvého ovoce.

Historie použití

Rodina rajčat je Jižní Amerika, kde se stále nacházejí divoké a polokulturní formy rajčat.

Aztécká aplikace

V práci "Obecná historie nových záležitostí Španělska" (1547-1577) Bernardino de Sahagun, spoléhající se na aztécké informace o vlastnostech rostlin, citoval zejména informace o tomato (shitomatl) zejména, že:

Onemocnění očních katarakty u dětí, by měli být léčeni lýtkových malé ještěrky a promícháme s sazí nebo vodou, a prokapat uvnitř oka několik kapek této směsi, nebo se verdigris matlali a smícháme s rajčaty a prokapat málo jich klesá... Rýma u novorozenců by se mělo zacházet s ranní rosa, kapání pár kapek do nosu uvedené děti nebo jejich matky mléko nebo džus singulární kořene, což v místním jazyce se nazývá simatl, nebo podržte prst namočeným v rajčatové omáčce, nebo soli. [8]

První použití rajčat v potravinách je spojeno s kanibalismem aztéků. Byly používány k uhasení lidského masa se solí a pepřem [9].

Implementace v Evropě

V polovině XVI. Století přišly rajčata do Španělska a Portugalska a poté do Francie, Itálie a dalších evropských zemí. Po dlouhou dobu byly rajčata považovány za nejedlé a dokonce jedovaté. Evropští zahradníci je chovali jako exotickou okrasnou rostlinu. Nejstarší recept na paradajkovou misku byl publikován v kuchařském knize v Neapoli v roce 1692 a autor se odvolal na skutečnost, že tento recept byl původně ze Španělska.

Ve století XVII. Se rajčata dostala do Ruska, kde byla také nejprve pěstována jako okrasná rostlina, protože plody zcela nezralé. Rostlinné potravinářské plodiny byly uznány ruským agronomem vědce A.T. Bolotov, který dokázal dosáhnout úplné zralosti rajčat metodou kultivace a dávkování [10].

Světová produkce

Největším výrobcem rajčat na světě je Čína. Produkuje více než 30% všech rajčat na světě (56,3 z 177 milionů tun) a je téměř třikrát před Indií, druhým největším výrobcem na světě [11].

Největší výrobci rajčat v tunách [11]

Agrotechnologie

Tomato je kultura poptávající teplo, optimální teplota pro růst a vývoj rostlin je 22-25 ° C: při teplotách pod 10 ° C, pyl v květech nezraje a neoplodněný vaječník zmizí. Rajčata netolerují vysokou vlhkost, ale vyžaduje spoustu vody, aby pěstovala ovoce. Rajčatové rostliny vyžadují světlo. Při nedostatku opožděného rozvoje rostlin listy zblednou, packy se padají, stonky se silně vytahují. Přidání semen během období semenáží zlepšuje kvalitu semenáčků a zvyšuje produktivitu rostlin.

Při aplikaci organických a minerálních hnojiv a udržování půdy v uvolněném stavu může rajčata růst na jakékoliv (s výjimkou velmi kyselé) půdy. Hlavní prvky minerální výživy pro rajčata, stejně jako pro jiné rostliny, jsou dusík, fosfor a draslík. Pod atmosférou dusíku, zejména rajčat potřebuje intenzivní růst plodu, ale nežádoucí přebytek dusíku, protože to vede k silnému vzestupu vegetativního hmotnosti (m. N. Fatliquoring rostliny), na úkor rození a ovoce intenzivní akumulace nitrátu. S nedostatkem fosforu rostliny rajčete špatně asimilují dusík, v důsledku čehož jejich růst zastaví, zpomaluje se tvorba a zrání plodů, listy se stávají modrozelenými, pak šedavými a stopky jsou purpurově hnědé. Fosfor je zvláště nezbytný pro rajčata na začátku vegetačního období. Asimilovaný rostlinami v tomto období, pak jde do formování ovoce. Draslík rajčata spotřebuje více než dusík a fosfor. To je zvláště nutné pro rostliny v období růstu ovoce. S nedostatkem tohoto prvku na okrajích listů se objevují žlutohnědé tečky, začínají se kroutit a pak zemřít. Rajčata potřebují také mikroelementy, které ovlivňují růst a vývoj rostlin: mangan, bór, měď, hořčík, síru apod. Jsou zavedeny ve formě mikronutrientů [zdroj není specifikován 1665 dní].

Semena

Semena jsou malé, ploché, nasměrované na základnu, světlé nebo tmavě žluté, obvykle pýřité, což má šedý odstín. Fyziologicky zralé jsou již v zeleném tvaru. Klíčení ušetří 6-8 let. Při příznivých teplotních podmínkách a přítomnosti vlhkosti se semena klíčí za 3-4 dny. První pravý list se objeví obvykle po 6-10 dnech po klíčení, další 3-4 listy - po dalších 5-6 dnech, poté se po 3-5 dnech vytvoří každý nový list. Počínaje mladým věkem rostou v listových ramenách postranní výhonky (stepchildren). Doba od klíčení až po kvetoucí rostliny činí 50-70 dní, od kvetení až po dozražení plodů 45-60 dní.

Kultivační technologie

Sesání rajčat vyráběných v sklenících i v zimě s očekáváním, že měsíc po druhém sběru je možné je zasadit přímo do země bez strachu z mrazu nebo v poloplazených sklenících. Při vysazování velmi brzy mohou být rostliny připraveny k transplantaci do země v době, kdy není země připravena a rostliny zůstávají ve skleníku, které jsou těsně rozmístěné, začínají se roztahovat a blednout a stávají se příliš citlivé na změny teploty. Z tohoto důvodu musí být čas přistání striktně koordinován s místními klimatickými podmínkami. V případě mrazů by měly být rostliny pokryty starými krabicemi, rohožemi nebo rohožemi.

Nejprve je třeba pozorovat růst sadenic v teplém skleníku pouze pro vysávání skleníku a pro plot výhonků z plevelů a škůdců. Tři až čtyři týdny po výsevu, když se objeví druhá dvojice listů s dutinkami, přejděte k prvnímu výběru a přeneste je do teplého skleníku, ale s velkou vrstvou zeminy; Výběr se provádí stejným způsobem jako u kapusty a až do 300 rostlin je zasazeno pod rámeček, pokud se má vysadit druhá plodina, nebo až 200, pokud se rostliny později nasadí přímo do země bez druhého výběru. Ve druhém skleníku dochází k jeho větrání, a to nejen kvůli zamezení vlhkosti a plísní, ale také při vytvrzování rostlin.

Měsíc po prvním sběru, kdy se rostliny stanou příliš přeplněnými, začínají druhé sběrače, volně se pohybují rostliny (ne více než 200 rostlin pod rámem), zvedají skleník a méně a méně pokrývají rostliny s rámci, aby zvykli na rostliny k vnějšímu vzduchu. Konečný převoz do země se provádí přibližně jeden měsíc po druhém vychystávání, kdy není nebezpečí mrazu. V těch případech, kdy se chtějí dostat dřívějšího ovoce, například na začátku nebo na polovinu června, zasíží do skleníků co nejdříve a dělají tři výběhy před zasazením do země.

Transplantace rostlin ze skleníků probíhá v květináčích a jsou uchovávána v otevřených skleníkových skříních, pokrývají je se sázecími rostlinami pouze v noci a při poklesu teploty. Konečné přemístění půdy z hrnců probíhá bez přetržení zemského hnojiva a jeho zakopání do předem připravených děr. Použití hrnců umožňuje zahradníkovi, aby si vybral čas, aby se změnil a čekal na příznivý čas, protože rostliny rostou správně v hrncích. Pokud jde o umístění rajčat, milují osvětlené, suché, dobře zavlažované půdy. Čerstvé rajčatové hnojivo netoleruje expozici vůči chorobám brambor; dobře řídí rajčata po zelí, která obdržela bohaté hnojivo. Zasazené rajčata v řadách, úzká výsadba je škodlivá ve všech ohledech. Okamžitě po výsadbě jsou rostliny napojeny a toto zavlažování pokračuje až do přijetí rostlin.

Na začátku období po přistání, kdy jsou noci stále chladné, je třeba se vyhnout zalévání po západu slunce, protože by to způsobilo ještě větší ochlazení země. Po celé plantáži se drážky používají k zavlažování rostlin. Rajčata jsou spokojeni s zavlažováním a zalévání ze zalévací nádoby většiny rostlin by mělo být prováděno pouze s extrémně těžkým suchem a dokonce i pak dvakrát v létě. Při dalším růstu rostlin je nutné svázat rostliny (metodu šlechtění mřížoviny), což přispívá k rovnoměrnému osvětlení rostlin, lepší ventilaci a tím i hojnějšímu a dřívějšímu zrání plodů. Po řezání rostlin tak, že zůstanou pouze 2-3 silné výhonky, jsou odstraněny přechodné, rajčata jsou vázána buď na mříž (mřížky, dráty apod.) Nebo na hřebeny a je třeba poznamenat, že každá stopka se vyvíjí zcela volně.. Další péčí je odstranění tukových výhonů a změna podpěr.

Sklizeň rajčete je dokončena před nástupem studených nocí. Teplota + 8 ° je pro ovoce již destruktivní. Pokud teplota klesne ještě nižší, ovoce hnilobí dokonce trhané a nemá čas zralé. Proto je odstranit z křoví lepší hnědé a dokonce i zelené. Tím se zrychlí naplnění zbývajícího vaječníku. Měření se provádí v krabicích, kde jsou ovoce umístěny ve dvou až třech vrstvách. Je užitečné dát do krabice a několik červených rajčat: emitují plyn etylénu, zrychluje zrání zelených rajčat. Výběr červeného ovoce z krabic, doba zrání zbývajících ovoce je zpožděna (při dlouhodobém skladování, to je přesně to, co dělají). Ovoce shromažďujte jednou týdně [12].

Škůdci, nemoci a metody jejich řešení.

Nemoci rajčat mohou být způsobeny nadbytkem nebo nedostatkem dusíku, draslíku, fosforu nebo houbami a viry:

Také existují nemoci jiné povahy, které se projevují v praskání ovoce a kroucení listů rajčat.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Čištění jater se zeleninovými šťávami - účinek komplexního čištění těla

Zeleninové šťávy se na rozdíl od ovocných šťáv absorbují velmi rychle (do 10 minut po požití), obsahují větší množství minerálních látek (draslík, vápník, sodík, železo), proto jsou častěji doporučovány lékaři a tradičními léčiteli pro komplexní čištění těla,.

Čtěte Více

Správná výživa pro koncepci a těhotenství

Co stojí za to vědět budoucí matce.Správná výživa pro koncepci a těhotenství je téma, které musí každá žena pochopit. Při plánování těhotenství je důležité připravit své tělo na koncepci a porod, a během těhotenství - dát dítěti a sebe energii, vitamíny a minerály.

Čtěte Více

Mohu pít alkohol s ovariální cystí?

Je to možné nebo ne? pokud ne, pak to, co je plné?Alkohol neovlivňuje výskyt, vývoj, růst a resorpci cystů vaječníků. Ovariální cysty se vyskytují v důsledku hormonálních poruch v těle ženy, stejně jako u zánětlivých onemocnění ženské pohlavní soustavy.

Čtěte Více