Tequila, pít z agávy

Tequila, jako izolovaný nápoj, se objevila koncem 19. století, přirozeně v Mexiku. Do té doby země produkovala silný alkoholický nápoj mezcal z různých druhů agave rostlin. Mescal byl poprvé vyprodukován kolem roku 1535 Španěly po dobytí území v Americe. Surovina pro výrobu tohoto nápoje byla pulque - nápoj aboriginů z Jižní Ameriky, který získali z fermentované / fermentované / agave šťávy, její síla 6-16%. Španělé provedli destilu pulque a získali silný alkoholický nápoj - mescal. Jedna z odrůd mezcal byla standardizována podle určitých parametrů a obdržela jméno tequila - na počest jména městečka Tequila, kde se výroba nápoje stala světově proslulou značkou.

Výroba tequily se dělí na následující etapy: sklizeň, příprava surovin, ferment, dvojnásobná destilace / destilace /, stárnutí výsledného nápoje a finální fáze - plnění tequily do lahví.

Agave rostlina je šťavnatá, tedy rostlina s tlustými a matnými listy, což jsou rezervy vody. Zralý agáve má opadavou korunu až 2,5 metru vysokou a asi tři metry v průměru. Životní cyklus agave do 15 let. V Mexiku existuje velké množství různých typů agave / 136 /, ale tequila se vyrábí pouze z modré. Jiné druhy agave jsou také používány k výrobě jiných místních alkoholických nápojů, včetně mezcal, který v Mexiku není nižší než ušlechtilý tequila. Je nutno vyloučit evropské kolo, že se alkohol vyrábí z kaktusů v Mexiku, z kaktusů se nevyrábí alkoholický nápoj. Exkluzivní právo užívat název "tequila" v globálním měřítku, Mexičtí výrobci obdrželi v roce 1974. Země dělá přísnou kontrolu kvality tohoto nápoje, který se stal symbolem země.

Agave plodiny jsou sklizeny jednou ve věku od 8 do 10 let. Pro výrobu tequily použitého kořene, který začíná růst pod zemí, a pak se dostane na povrch, pokračuje v růstu, a připomíná tvar ananasu nebo borového kužele. Průměrná hmotnost této části / pina / je asi 50 kilogramů. Kořenové jádro je vystaveno tepelnému zpracování - odpařování ve speciálních pecích. Tento proces trvá 48 až 72 hodin. Následuje následné čištění výsledné hmoty. Výsledná frakce z kořenového jádra je rozdrcena a vymačkává se modrá agáve. Poté je výsledná šťáva zředěna vodou / každý výrobce má vlastní tajemství poměrů /. K roztoku se přidávají speciální kvasnice a fermentační proces trvá od 8 do 12 dnů. Následuje klasická dvojnásobná destilace / destilace / kapalina, která se v naší zemi nazývá přeplněním. Mladá tequila je téměř připravená. Chcete-li získat 1 litr tequily, potřebujete 7 kilogramů modrého agáve.

Následující typy tequily se vyznačují:

Blanco - stříbro / plat / nebo bílá. Jedná se o nejčastější typ tequily. Tento nápoj je lahvový téměř okamžitě po výrobě nebo je držen v dubových sudech méně než měsíc.

Joven abocado / mladý /. Ve skutečnosti je to Blanco, do něhož byly přidány aromatické a barvicí přísady. Výsledkem je, že chuť tohoto nápoje není tak ostrá a vzhled je zralější. Tento typ tequily ve velkém množství se vyváží a má nápis mixto / smíšený /.

Reposado. Tato tequila je ve věku od 2 do 12 měsíců v dubových sudech a je velmi populární v Mexiku.

Anejo. Pít starý nebo dlouhý ve věku. Minimální doba stárnutí je jeden rok a optimální je 4 až 5 let v dubových sudech.

Extra anejo. Pít starší nebo starší. Minimální doba stárnutí v dubových sudech po dobu delší než tři roky.

Při nákupu tequila by měla věnovat pozornost štítku lahve a může určit většinu vlastností nápoje. Mexická značka tequila bude mít na etiketě následující údaje charakterizující kvalitu a některé její vlastnosti.

1. Všechny informace o výrobci. Jméno a umístění společnosti musí být zapsány zde: stát a město, kde se tato tequila vyrábí.

2. Velký nápis "Tequila" je pouze značkou Mexika. Proto s dostatečně vysokou mírou jistoty lze předpokládat, že láhev obsahuje certifikovanou mexickou tequilu.

3. Zobrazí typ tequily v závislosti na délce expozice: nebo uveďte dobu expozice.

4.Techila by měla být prodávána v lahvích o objemu 1000, 750, 700, 500, 375, 200 mililitrů / ml /.

5. Název značky této tequily je emblém nebo grafický nápis.

6. Nápis, který označuje, že tento výrobek je vyroben ze šťávy modrého agáve "100% agave". Při neexistenci takového štítku lze rozumět, že tato tequila patří do kategorie "mixto" a obsahuje až 49% alkoholů z kukuřice nebo cukrové třtiny.

7. Je uvedeno registrační číslo palírny / NOM /, kde byla vyrobena tato tequila. Stává se, že tato informace je umístěna na zadní straně štítku. Etikety musí být napsány ve španělštině a angličtině nebo pouze v angličtině. Pokud jsou nápisy provedeny pouze ve španělštině, pak je to produkt pro domácí trh.

8. Podle zákona by obsah alkoholu tequila neměl být vyšší než 50%. Nicméně hlavní mexické značky tequily mají sílu 38 - 40%.

Mohou zde být i další nápisy, například "Aqua miel", což naznačuje zvláštní tónování nápoje s přírodním barvivem / nemá vliv na kvalitu /. Na lístečku se nachází nápis "mescal con gusano" / mescal na housence /, zatímco tato housenka musí být přítomna ve fľaši.

Tequila můžete zakoupit na základě vaší chuti a finančních možností. Zde jsou některé možnosti:

Millonarios Silver, 700ml, 750 rub.

Sauza Gold, 700ml, 900 rub.

Sierra Reposado, 700ml, 1000 rub.

Olmeca Blanco, 700 ml, 1300 rub.

Gran Centenario Reposado, 700ml, 2100 rub.

Patron Silver, 750ml, 3600 rub.

Olmeca Tezon Anejo, 750 ml, 4500 rub.

Don Julio Anejo Box, 750 ml, 6100 rublů.

V současné době se vyrábí více než 500 druhů tequily, takže můžete najít nápoj jen podle svého vkusu.

Předpokládáme, že jsme si vybrali potřebnou tequilu. Nyní se krátce podívejme na obecná pravidla pro pití tohoto poněkud exotického a jedinečného nápoje. Existují jistá pravidla pro pití tequily: mexické / klasické /, severoamerické a evropské. Teplota tohoto alkoholu by měla být místnost / 18 - 26 stupňů /. Mexičané pít tento nápoj není zředěný a neškrtí po konzumaci. Používá malé a úzké poháry. Pití probíhá pomalu a v malých sapcích, aby cítili všechny odstíny tequily chuti. Jediný způsob, jak cítit chuťové rozdíly odrůd tequily. Pro Američany přišly s rituálem pití tequily, její princip je následující: licková sůl se nalije na mokré nebo citrónové / zadní straně ruky, pije sklenici v jedné dřeně a má občerstvení s plátkem vápna. Pijí tequilu a tonikum, přidávají se k nejrůznějším koktejlům. Jedním z nejoblíbenějších koktejlů v USA a Evropě je Margarita, její složení: tři části tequily, jedna část oranžového likéru (nejlépe Cointreatu), jedna část limetové šťávy, kostky ledu. Všechno to je šlehané ve třepačce s ledem. Tequila - Boom ve španělštině rapido / fast /. Tequila se nalije do sklenice a přidá se sýtená nápoj. Pokrývají sklenici s rukama a ostře je zasáhnou na stůl, což způsobuje "vaření" nápoje. Všechno je opilé v jedné dřině. V naší zemi je pro masový spotřebitel relativně nový nápoj a každý ruský nápoj tequila, jak sám považuje za správný.

Tequila - složení, výhody a ublížení

Tequila: vlastnosti

Obsah kalorií: 208 kcal.

Popis

Tequila je alkoholický nápoj o síle 38% až 40%, vyrobený na základě modrého agáve (viz foto). To je považováno za národní mexický nápoj. V podstatě se tequila vyrábí v blízkosti města Tequila v Mexiku.

Produkovat to začalo od 16. století. Avšak dokonce aztéci věděli, jak si vyrobit nápoj z agávy, který nazvali "oktli" a pak "pulque". Agáve byly používány jako sladidlo i jako koření před nejméně 2000 lety. V roce 1521 se Španělé rozhodli předjet pulque. Oni nazvali výsledný nápoj "mescal".

Hromadná výroba nápoje modrého agáve se stala v 17. století díky markýze Pedro Sanchez de Tahla. Pěstování modrého agáve pro výrobu tequilové oceli v roce 1758 podal Jose Cuervo tuto myšlenku. Ve městě Tequila vlastnil půdu. Rodina José Antonio založila farmu agávy. V roce 1795 dostal Cuervo povolení k výrobě tequily v průmyslovém měřítku. První nápoj modrého agáve byl tedy Cuervo. Společnost se zvláště postavila na pozadí jiných výrobců v tom, že nejprve používala lahve k ukládání nápoje, zatímco všichni ostatní výrobci používali sudy.

Cuervo, alkoholický nápoj, se stal populární nejen doma, ale iv zahraničí. V současné době zůstává tequila "Cuervo" jedním z nejžádanějších na trhu. Značku "SAUZA" lze považovat za přímého konkurenta. Společnost "Sauza" se objevila na trhu v roce 1873 a Don Cenobio Sauza se stal jeho zakladatelem. Don Souza zpočátku pracoval v podniku Cuervo ve městě Tequila. Po získání zkušenosti se Don Sauza rozhodne otevřít vlastní podnik, koupí továrnu, která ji nazývá "La Perseverancia", což znamená "vytrvalost".

V roce 1873 Cenobio Sauza nejprve vyvezl tequilu do Ameriky. V tomto ohledu je Cenobio Sauza, která získává celosvětovou slávu, tato značka se nazývá "otec tequily".

Začátkem roku 2000 modrý agáve začal ovlivňovat onemocnění "TMA", což vedlo k nárůstu nákladů na tequila, stejně jako k poklesu objemu její produkce.

Druhy tequily

Existuje několik druhů tohoto nápoje.

  1. Tequila ušlechtilý o puro - vyrobený ze 100% cukrové modré agávy. Jedná se o drahocenný nápoj s výrazným zápachem a chutí.
  2. Tequila mixto je směs tequila, je mnohem levnější než ušlechtilý tequila. Produkuje se z poloviny agave cukru a o 49% z levnějších složek, často z cukrové třtiny. Většina nápojů patří konkrétně tomuto typu.
  3. Tequila blanco - stříbrná tequila. Přestože nápoj nemá dokonale vyváženou chuť, dovoluje vám cítit opravdový zápach agávy.
  4. Tequila Joven - tequila s přídavkem karamelu nebo jiných ingrediencí, které jsou navrženy tak, aby zlepšily její chuť. Přidáním karamelu dává nápoj příjemný zlatý odstín.
  5. Tequila reposado - infikovaná tequila, její chuť je poněkud měkčí a bohatší než předchozí druhy.
  6. Tequila añejo je nápoj ve věku alespoň 3 let v dubových sudech.
  7. Tequila extra anejo - má složitou vůni a chuť, kterou lze vysledovat tóny čokolády, karamelu.

Nejoriginálnější typ nápoje je takzvaný "mescal", nebo tequila s "červem". Přesněji řečeno, právě tequila je typ meskal, nikoliv naopak. Výrobci přidávají k nápoji housenka, která je parazitní na listy a plody modrého agáve. Mexičané nazývají tento bílý červ Juanito. Housenka může být červená nebo bílá.

Je pozoruhodné, že do drahých nápojů je přidán červený červ. To je považováno za vzácnější než jeho bílý "příbuzný".

Ale tady se kupující musí spoléhat na poctivost výrobce, protože nějaká housenka pod vlivem alkoholu se stává bílá.

Poprvé se červ "usadil" v láhvi v roce 1940, proto se společnost Del Maguey Mezcal rozhodla vyčlenit ze soutěže. "Mise" housenky měla prokázat vysokou kvalitu nápoje, protože v dobrém alkoholu by se červ neměl rozkládat. Worm Juanito se brzy stal velmi populární, přisuzoval magické a léčivé vlastnosti. Aby se Juanito stalo populárnějším, začali výrobci šířit zvěsti, že červ by mohl způsobit halucinace. Ve skutečnosti přítomnost housenky neovlivňuje chuť nebo vůni nápoje a tím spíše nemůže způsobit halucinace.

Užitečné vlastnosti

Užitečné vlastnosti nápoje kvůli jeho složení. Tequila se vyrábí na základě modrého agáve jádra, které patří k léčivým rostlinám. Agave džus byl šikovně používán Mayskými a Aztecskými Mexičany.

Nejužitečnější nápoj je tequila, jejíž extrakt je 3 roky a více.

Taniny, které byly nalezeny v tomto nápoji, stimulují trávicí trakt. Antiseptické látky inhibují proces reprodukce hnilobných bakterií. Mexičtí vědci tvrdí, že tequila obsahuje přísady, které snižují nárůst rakoviny.

Použijte při vaření

Při vaření se nápoj používá k výrobě alkoholických koktejlů. Pro koktejly si můžete vzít levné tequila označené tequila mixto. Dobrý nápoj má ostře slanou chuť, která dobře funguje s ostatními ingrediencemi.

Můžete například udělat slavný koktejl Margarita. V mísiči smíchejte led s 50 ml tequily, 30 ml Cointreau a 20 ml čerstvě vymačkané limetové šťávy. Potom si vezmou sklenici, rozkousou si okraje citronovou šťávou, ponoří okraje sklenice do soli a pak do nápoje nalijí nápoj.

Také známý koktejl je Tequila Sunrise. Je vyroben z 50 ml bílé tequily, 200 ml pomerančového džusu a 10 ml grenadinu. Dejte do kostky ledové kostky, nalijte tequilu a džus, mícháme lyžičkou a na ledu nalijeme 20 ml grenadínu. Nápoj je zpravidla velmi oblíbený u žen.

Jak pít?

Správně pijte tequilu z úzkých pohárů s masivním dnem, nazývají se také "koně". Použití jakýchkoli sklenic je také povoleno. Napijte nápoj modrého agáve jako aperitif a digesce, pijte ho, zatímco jídlo je považováno za míchání.

Občerstvit nápoj nejen vápno, ale měkké sýry, olivy. V Mexiku je tequila kombinována s národní pikantní omáčkou Salsa. Je připraven takto: nakrájené rajčata, olivy, cibule, česnek, chilli paprička, sýr. Všechny přísady jsou smíchány v mixéru, přidáme sůl, pepř, citrónovou šťávu, sezónu s rostlinným olejem. Také slavné občerstvení pro tequila je lehký mořský salát. Salát je vyroben z nakrájených surových žampionů namočených v citronové šťávě, ananasu, krevetě. Šalátový salát s majonézovou omáčkou.

Když pijete tequilu, doporučuje se nejprve zkusit nápoj samotný a teprve pak jíst s vápnem a studeným občerstvením. Teplé svačiny se nepoužívají, protože přerušují chuť nápoje.

Tequila získala světovou popularitu kvůli zvláštnímu rituálu použití. Barmanci souhlasí s tím, že je správné pít tequilu podle principu: lick, převrácení, skus. Základní charakteristikou tequily spotřeby je sůl a vápno. Na ruku se nalije malé množství soli. Poté musíte olizovat sůl, dát do tekutiny sklenici tequily a potom jí s vápnem. Tato metoda se Evropanům i Američanům moc líbila, že začaly lízat sůl nejen z dlaně, ale také z jiných částí těla milovaného člověka. Tento rituál dává modrému agávě pít zvláštní kouzlo a podívanou. To může být spíše připočítáno západní kultuře, v Mexiku je tequila opilá v jedné gulpě.

V některých oblastech se opíje v kombinaci s pomerančovým nápojem: rajčaty a pepřem. Začněte tím, otočte sklenici tequily a pak pomalu pijte nealkoholický koktejl. Také v Mexiku je tento nápoj často přidáván do kávy nebo čaje.

V Německu je nejoblíbenějším způsobem použití tequily s pomerančovým plátkem a skořicí. Tato metoda je podobná principu pití se solí a vápna. Kombinace skořice a oranžové vám umožní vzít čerstvý pohled na chuť nápoje.

Tequila je dokonce smíšena s pivem, tato metoda je známá jako "mexická ruff". K tomu je třeba namíchat 33 g tequily a 330 g lehkého piva dobré kvality. Vzhledem k tomu, že směs působí na člověka intoxikovaně, Američané nazývají tuto metodu použití "mlhou".

Další originální způsob, jak používat tequilu, oblíbenou u mladých lidí, je "tequila boom". Skládá se z míchání 1: 1 tequily a sprite. Pak je sklo zasaženo dnem na stole, což vede k vytvoření silné pěny. Tento nápoj je velmi osvěžující a povzbuzující.

Jak učinit doma?

Samozřejmě, skutečná tequila doma nebude fungovat, protože modrá agáve, která je nezbytná pro její produkci, roste jen v Mexiku. Doma si můžete dát nápoj, který bude připomínat chuť a vůni mexické tequily. Mimochodem, většina lidí sotva rozlišuje chuť zakoupené tequily od své vlastní.

Příprava takového nápoje je založena na skutečnosti, že agave obsahuje látku inulin. Chcete-li získat pseudo-knihovnu, stačí trvat na vodce na rostlině, která obsahuje inulin. Takže můžete dosáhnout charakteristické podobnosti chuti a vůní domácího nápoje a zakoupené tequily. Často pro domácí tequila používejte aloe.

Chcete-li připravit nápoj, budete potřebovat 150 g listů aloe, 3 litry vodky, 3 lžičky. cukru Aloe nakrájíme na malé kousky a nalíváme vodku. Dále je nádoba uzavřena víkem a umístěna na chladném místě po dobu dvou týdnů. Výsledkem infuze je, že vodka musí nejprve být zelená a poté zlatá. Po 2 týdnech je nápoj filtrován, naplněn do lahví, znovu trvat 2 dny. Výsledkem je zelený nápoj. Chcete-li, aby vaše domácí tequila byla průhledná, musíte láhev na několik dní dát.

Výhody tequily a léčby

Výhody tohoto nápoje již dlouho známe mexické tradiční medicíny. Na bázi tequily vytvářejí komprese, které jsou účinné při onemocněních kloubů. Takže bavlněná tkanina je dobře navlhčena nápojem a nanesena na bolest kloubů, pak navinutá plastovým obalem nebo teplým šálkem. Taková komprese v krátkém čase snižuje bolest.

Tequila má příznivý účinek na gastrointestinální trakt. Také Mexičané tvrdí, že modrý nápoj agávy zlepšuje stav vlasů, činí to lesklé a také snižuje vypadávání vlasů. K dosažení tohoto účinku je nutné konzumovat malý nápoj 1 hodinu před jídlem, což zpomaluje tequilu v ústech.

Používání tequily zpravidla nezpůsobuje kocovinu.

Tequila poškození a kontraindikace

Škody na těle mohou způsobit nápoj s individuální nesnášenlivostí, stejně jako nadměrná spotřeba.

Bez negativních účinků na zdraví se může denně vypít 50 g tequily.

Nedoporučuje se používat tento silný alkoholický nápoj dětem, těhotným a kojícím ženám. Nadměrné nadšení pro tequilu může vést k rozvoji cirhózy jater, srdečních chorob.

Darem modrého agáve

Tequila nějakým způsobem ztělesňuje Mexiko. Vydáváme jeho jméno - upozornění, ještě nepijeme - a obraz je okamžitě vybudován ve fantazii: spálené slané bažiny, obrovské kaktusy, pašeráci. Přesto, přiznám se, tento nápoj jsme se dozvěděli nedávno, když se sovětská generace národních milovníků alkoholu postupně změnila na jiné připravené na nové pocity. Takže co je skutečně světoznámá značka?

Tequila - mladší zástupce velmi starého druhu mexických nápojů. Podle apokryfické legendy "předtím, než byla Eva Lilithová," tak před tequila byla mezcal. A na meskal - nativní oktli, nebo kulka.

Toto opojné varování aztéckých indiánů pilo víc než jedno století a opil by se znovu, kdyby se Španělé v novém světě v roce 1520 neobjevili. Conquistadors zjistil, že stav místní produkce alkoholu je depresivní. Indiáni neznali hrozny, vytěžili sladkou šťávu z podivné rostliny, propírali divoké ovoce třtinou a pak ji nechali kvasit. Tento pěnivý nápoj u pevnosti piva a starých i mladých spotřeboval během náboženských aktivit. Samotná rostlina byla považována za dar nebe a strom zázraků, ztělesnění rané inkarnace bohyně Mayauel, která měla 400 prsíků krmít všemi čtyřmi sty dětmi.

Španělé potřebovali silný stupeň nejen kvůli tuhosti své povahy, ale spíše zvyku nedůvěřovat vodě. Pokud je to nutné, napijte vodu například v nepřítomnosti vína, dezinfikovalo se, přidávalo silný alkohol, barely, které stály na lodích stejně jako Lysol, a ne jako paliva pro pirátské hostiny. Tady v cizí zemi neměli Evropané jinou možnost, a několik let po vylodění na aztéckém pobřeží se začala destilovat nízkoalkoholová lokálka, aby se zvýšila pevnost. Výsledný nápoj dostal název místní rostliny, kterou Španělé zvykli na vlastní cestu a začali nazývat "víno z mezcal", nebo prostě "meskal".

Takže spojení dvou kultur vytvořilo nový drink - z místní rostliny a evropské zkušenosti. A pokud nezapomenete, že Španělé byli vyučováni metodou sublimace Araby, pak všechny tři civilizace.

Před tequilou - rafinovanou, sofistikovanou meskal, zůstal jeden krok, ale bylo možné to udělat až po třech stoletích. Ve druhé polovině XIX. Století se produkt z oblasti kolem města Tequila ve státě Jalisco - "mezcal z Tequily" jednoduše nazýval "tequila", stejně jako brandy z proslulé oblasti Francie se stalo jen brandy. První písemná zmínka o tequile patří francouzskému cestovateli Ernest de Vigno (Ernest de Vigneaux). Nicméně to trvalo několik desetiletí dříve, než běžné použití slova přišel do širokého použití.

V Mexiku se množí 136 druhů agávy, jen jeden z nich, modrý, se používá k výrobě tequily. Aby nedocházelo k jeho vyčerpání, jsou rostliny sukulentů neustále aktualizovány. Agáve je šťavnatá, ne kaktusová, jak mnoho věří! Hlavní rozdíl spočívá v tom, že rostlina hromadí vlhkost v listech, a nikoliv ve stoncích, jako kaktus. Malé klíčky získané z dospělých rostlin před obdobím deště jsou vysazeny v řadách v pěstovaných sadách - potreros - 3-4 tisíce na hektar.

Ale před jádrem agávy - vrchol, tvarovaný jako ananas, dozrává a nalije džus, měl by trvat od 8 do 12 let. Kvůli tomu, že se kvetoucí výhonky zvětšují, jsou během květu řezány, takže živiny nejsou vynakládány na tvorbu a zrání semen. Podle producentů je tato "operace" ekonomicky prospěšná, ale z pohledu biologů je dvojnásobná škoda: populace netopýrů, které opylují agavé květy, klesá, což zase snižuje počet volně rostoucích rostlin potřebných pro technické potřeby.

Vzhled červenavých skvrn na lístcích agáve je znamením, že ovoce nahromadilo dostatečné množství sladké šťávy a hejador, pracovníci sklizně, mohou začít pracovat. Ořízli listy a pak s dlouhými "koasovými" lopatami - nakrájeli ovoce. Mimochodem, každý může pracovat s himadorem: jen fyzicky silní muži, protože jeden vrchol váží až 100 kilogramů a den musí být zpracován a vlečen do traktoru na tunu ovoce. Himadora nikdy neupadne. Sklízeno po celý rok.

Pak se ovoce přivede do továrny, kde čeká pec. Čtvrtá nebo rozdělené čtvrtletí jsou umístěny v pecích nebo autoklávech, kde zestávají při teplotě 60-80 ° C od 12 do 72 hodin. Tento proces je nezbytný k rozpadu inulinu na fruktózu a glukózu, které se snadněji fermentují, rozpouštějí se ve vodě a jsou proto snadněji odstraněny z vláken. Je však nebezpečné ho urychlit - vysoká teplota může vést k nárůstu karamelizace agave cukru. Potom se agávy nechávají vychladnout (v průmyslové výrobě jen krátkou dobu), jsou rozdrceny ve speciálních mlýnech, buničina je vymačkaná a potom se do fermentačních nádrží v ocelářských nádobách (továrny na ruční práce někdy nechávají pulpy nerozdělené). 7-10 dní po fermentaci při teplotě 30-40 ° C přeměňte sladkou hmotu na druh drcence s obsahem alkoholu 4 až 7 stupňů. Z tohoto vaření, stejně jako v dobách conquistadorů, je "mezcal víno" sublimováno.

Tequila, na rozdíl od meskalu, podléhá povinné dvojnásobné destilaci a od druhé destilace jde pouze o střední část sublimovaného produktu - tzv. "El Corazon", srdce. Někdy se provádí trojnásobná destilace, nicméně mnozí experti se postavili proti "superčištění", protože věřili, že vede k ztenčení aroma agávy.

Pod sochou hoadora
Muzeum pod širým nebem se stalo městem, které kdysi říkalo nic, co se jmenovalo Tequila. Nyní z Guadalajary cestuje turista "Tequila-express". Při vjezdu do města se potkáte socha - nikoli dívky s pádlem, ale hedadora s košem v ruce. Zde si hosté otevřeně otevřeli dveře svých muzeí, které také hrají roli ochutnávek.

Neexistuje žádný konec odrůdy stejného jména v Tequile. V poslední den listopadu otevře město Národní tequila veletrh, který je nekonečnou dovolenou pro veřejnost s koktejly, s mexickými rodeo - charreadas, s ohnivými přehlídkami a serenády putujících skupin. Ale hlavním "těžištěm" města s populací 35 tisíc lidí se nachází mimo něj. Zde na svazích vyhaslé sopky Tequila vyrůstá více než polovina všech mexických agáve - koneckonců, Tequilana weber azul miluje výšky. Dosáhne své maximální velikosti a zralosti v nadmořské výšce jednoho a půl kilometru nad hladinou moře.

Národní hrdost

Tequila byla věnována básním a básním, nejen místním umělcům v širokých kloboucích, ale také rockovým kapelám, jako je Orel. Obklopen takovou pozorností, byla prostě odsouzena stát se mexickou legendou, která vedla k rostoucí poptávce. Pokud vynásobíte hektary půdy přidělené pro agavové plantáže průměrnou hustotou výsadby, ukáže se, že pro každého obyvatele země se v očekávání hodin, kdy se stane národním nápojem, rozrůstá alespoň 2-3 modré agávy. A když si vzpomínáme, že několik talířů tequily se vyrábí ze stejných vrcholů (výpočet je následující: 7 kilogramů ovocné dřeně produkuje jeden litr tequily), je zřejmé, že výroba již dávno získala měřítko, které přesahuje hranice země.

To je zvláště patrné v Guadalajara, hlavním městě státu Jalisco. Téměř každý obyvatel je spojen s výrobou místního nápoje. Celkově v Mexiku, tak či onak, 300 000 lidí "pracuje pro tequilu". Dokonce i na místní univerzitě je otevřena pobočka pro výrobu tequily destilačních technologů. Tato fakulta je jako reciproční znamení vděčnosti, protože před 200 lety to byla daň, kterou místní samospráva uložila mezkalařským závodům, které umožnily této univerzitě otevřít.

Obliba tequily, která přesahovala hranice země, vedla k potřebě chránit jak jméno, tak způsoby výroby nápoje. Co udělala mexická vláda v 70. letech minulého století. Navíc bylo umožněno pěstovat agávy a dělat z nich tequily pouze v 5 státech: Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit a Tamaulipas.

Dnes v těchto státech je o něco více než padesát tekilokuren otevřeno. Na štítku každé láhve uvedly odznak CRT (Tequila Production Supervision Board) a zkratku NOM (National Quality Standard of Mexico) s číslem přidělenou konkrétní společnosti obchodní komorou, což je zárukou kvality výrobků.

Navíc by na láhvi pod obchodním názvem měla být tequila (a nikoliv agava) a její typ by měl být uveden: blanco (plat), joven (zlato), reposado nebo anejo. Tequila vyráběná výhradně z modrého agáve bude na etiketě obsahovat 100% agave. Pokud takový nápis neexistuje, před vámi je tequila mixto. A konečné dotazy: Hecho en Mexiko znamená, že výrobek je vyráběn a balen ve své historické vlasti, v Mexiku. U odrůd mixto tento požadavek neplatí. Nápis Hecho a mano - "manuál", řemeslo, výroba - hovoří o tradičním, nepoškozeném výrobním cyklu. Chuť tequily z láhve s takovou značkou bude jistě bohatá a to jistě ovlivní její cenu.

Joven abocado ("rozlitý mladík"), oroo (zlatý) - hit prodeje po celém světě, včetně Ruska, - ochucený, s přídavkem karamelu dodat barvu, tequila mixto. Vysoce úspěšní obchodníci - a dobrý začátek seznámit se s nápojem.

Reposado - tequila, která po desetileté destilaci se umístí do dřevěných sudů (obvykle dubu), aby získala extra chuť a barvu. Mnoho výrobců používá sudy z whisky nebo brandy. Chuť tequila reposado ostřejší, "s pepřem." Někteří amatéri věří, že u tequily je skrytá vůně agávy. Nejoblíbenější v Mexiku tequila.

Anejo ("anejo", tj. Ve věku), uložené v dubových sudech tequily, obvykle od roku do deseti let. Vzhledem k tomu, že dlouhodobé skladování tequily v sudech je plné nebezpečí, že strom zabije původní chuť agávy, po několika letech se tequila nalije do nádrží z nerezavějící oceli. Chuť tequily anejo nasycená, dřevnatá, "s kouřem". Při výběru stupně tequily možná nejdůležitější věc není věk a druh výroby, ale procento agave surovin. Tequila vyrobená z agávy bez dalších nečistot v cukru, jako autentičtější, by měla být nazývána nejlepší volbou. Nicméně, taková tequila, jako 99 procent čokolády, by měla být oslovena postupně. Mixtové odrůdy, u kterých je chuť agáve potlačena jinými cukry, hlavně třtinou, je přístupnější k nepřipravené chuti. Tequila mixto sorts dluží jejich nárůst k popularitě ve Spojených státech v 80-tých letech. V mnoha ohledech dluží pružnosti mexického úřadu standardů (Norma Oficial Mexicana), jehož odborníci, kteří splnili přání trhu, v roce 1978 snížili bar pro minimální obsah agave šťávy ze 70 procent (1964 standard) na 51.

Severoameričtí odborníci doporučují, aby obsah láhve tequily, který jednou nebyl vybaven, nebyl uchováván po dobu delší než 1-2 měsíce, jinak začne ztrácet chuťové vlastnosti. Vzhledem k tomu, že je obtížné podezřívat občana Ruska v takové nehumánní sebeovládání, doporučíme, abychom nepilli láhev tequily najednou a sama. Za prvé, dokonce i tequila, vyrobená výhradně z agave a prošla dvojitou destilací, se nelišila od whisky nebo gin v kocovině a za druhé, jak napsal Alvaro Mutis, tento nápoj byl vytvořen pro přátelský dialog, který netoleruje spěch.

Tequila a mescal: jaký je rozdíl?
Navzdory skutečnosti, že tequila je víc rafinovaný alkoholický nápoj, mescal se stále nevzdává svých pozic. Mezi Mexičany je stále populární. Jeho stoupenci tvrdí, že lépe vysílá vůni rostliny. Místní variace meskal jsou známy, vyrobené z různých druhů agávy: Sotol, Bakanor a další, a na venkově dnes můžete také vyzkoušet pulka. Od poloviny 20. století se společnosti, které se specializují na meskal, začaly nalít nápoj do láhví okravrachennye s jasnými štítky, aby přilákaly pozornost kupujících. Mnozí je prodávají kompletní s taškou obsahující směsí soli a prášku ze sušených houští Bombix agavis a Hypopta agavis, kteří žijí v agávech. Tato směs se používá před konzumací meskalu. Nebo dokonce chladič - dát housenku do lahve. Je jasně červená, když je naživu, a rychle se změní barva. Podle etikety pitcal mezcal, housenka je rovnoměrně rozdělena mezi všechny účastníky pití láhve. Základní principy rozlišování rolník mezcal od ušlechtilého tequila jsou následující:
1. Mescal je vyroben z různých druhů agávy, dozrávají rychleji, zatímco tequila je vyrobena pouze z modré.
2. Plody se podrobí tepelnému zpracování v pecích různých tvarů a různých technologií, meskal v úzkých podzemních, tequila v kulatých pecích umístěných na zemi.
3. Tequila je produkt dvojí, někdy i trojité destilace, zatímco meskal je jediný.
4. Mescal je obvykle o něco silnější než tequila - až 40 stupňů.

Chcete-li ochutnat tequila, jít do Mexika není nutné. V každém baru světa od osmdesátých let - v době, kdy vzrůstá zájem o tento nápoj - budete vždycky nalít zlatou směsici tequily. Koktejly založené na něm jsou obzvláště populární: samotná skutečnost, že v nich je přítomen dravý mexický nápoj, dává "pohon". Nejslavnějším koktejlem je Las Margaritas, nesmrtelný a trvalý "Margarita". Klasický recept vypadá takto: tequila (obvykle mixto tequila) s citrónovou šťávou a pomerančovým likerem. I když v různých barvách světa může být mírně změněno.

V Americe je Sangrita, nealkoholický koktejl ze směsi rajčat a pomerančového džusu, často podáván se silným mexickým nápojem. Pijte tequilu a ve své čisté podobě, nicméně, s nějakým "frill", uzavřený ve vzorci: "sůl - tequila - vápno." Existuje legenda o tom, odkud pochází. V roce 1930, kdy chřipka zuřila v severním Mexiku, místní lékař předepsal tequilu se solí a citronem jako prostředek proti smrtící epidemii chřipky. S největší pravděpodobností se doktor sám pokusil tuto příjemnou kombinaci na sobě více než jednou a chtěl zachovat svoji chuť na život u pacientů. Nesmíme zapomínat, že v bývalých dobách, kdy byla tequila ještě meskalová, byla její chuť hrubší a pevnost byla vyšší než stávající. Proto je sůl a vápno navrženy tak, aby odklonily vnímání chuti z chuti alkoholu. Recepty zachyceny.

Poměrně málo tequila znalci, kteří jsou přesvědčeni, že sůl a vápno, stejně jako led grapefruitový džus nebo doutníku odvrátit pouze z pravého chuť nápoje, který by neměl pít jedním douškem, nezakrývají ingredience a vychutnat si jako koňaku a starého vína. "100 procent agáve. Všechno ostatní bude zbytečné, "je slogan lidí, kteří věnovali desetiletí života pochopení chuti legendární tequily.

Modrý agave (tequila) - mexická rostlina na výrobu alkoholického nápoje tequila

Mexiko je známé nejen svou živou kulturou a zvláštními tradicemi, ale i národními nápoji. Tequila - skutečné bohatství této země, které bude vždy spojeno s mexickým pobřežím a jeho horkým rytmem života.

Aby si udrželi zásoby tequily, věnují Mexičané zvláštní pozornost modrému agave - jednomu ze 136 druhů této rostliny, které jsou na tomto kontinentu běžné.

Historie pití

Podle jedné z legend, našli staré Mexičany nejlepší využití pro houštiny modrého agáve, objevující lahodnou a omamnou šťávu této rostliny. Domorodci vzali tuto vlhkost pro nektar a od té doby ji považovali za dar bohů.

Tequila je považována za jeden z dávných nápojů. Před tequilou a mezcal, domorodci vydělávali na pulque, opojnou šťávu z agávy. Když se Španělé objevili na pevnině, nedůvěřovali čistotě místní pitné vody a často přidávali alkohol do barelů vody. Jakmile dovezený alkohol rychle skončil, Španělé si všimli domorodých nápojů - v průběhu času se k dezinfekci přidávala voda do vody. Conquistadors se naučili, aby místní alkohol s nízkým obsahem alkoholu pila robustnější - ukázalo se to na něco jako opevněné víno, které se časem dostalo jména "mescal".

Na konci 18. století don de Guervaux rozšířil kulturní vzhled kaktusu agávy na jeho plantáž, kterou mu poskytly španělské úřady pro své služby. Byl to ten, kdo se naučil zpracovávat agávy a získávat neobvyklý alkoholický nápoj ze surovin. Předchůdce způsobu destilace žil u obce Tequila - nápoj se jmenoval tequila.

Agátové plantáže

1. Agave je šťavnatý, který může nahromadit vlhkost v listí.

2. S počátkem deštivého období jsou v zemi vysazeny malé výhonky.

3. Plně zrající agave, vhodný k výrobě tequily, nejméně po dobu osmi let. Jádro agávy je zralé a připomíná tvar ananasového ovoce - nalévá se šťávou a stává se velmi těžké, masivní.

4. Plantáže modré agávy jsou umístěny vysoko nad hladinou moře. Dobrá sklizeň se vyskytuje, pokud je dostatek srážek a počasí je dobré, s vhodnou teplotou pro zrání sukulentu. Agáve roste na speciálních půdách - to je dobrá vodní písečná půda obohacená železem a minerály.

5. Když se na listech objeví načervenalé skvrny, znamená to, že agáve zraje a v listech se točí sladká šťáva. Je čas shromáždit ovoce slavných mexických keřů. Himadorus, sběratelé modrého agáve, jsou zásobeni dlouhým, špičatým nástrojem, odříznutím dlouhých listů a kořenů. Extrémně silní a trvanliví muži mohou pracovat jako hemadori - někdy musíte sbírat těžké ovoce vážící až sto kilogramů. Himador neustále na poptávku na plantážích - agáve dozrávají po celý rok, sběratelé jsou vždy zaneprázdněni.

6. Těžené jádro je zasláno do zpracovatelských závodů, kde je šťáva extrahována z ovoce, fermentována a destilována. Rozdrcené části agávy jsou uloženy v peci a vystaveny tepelnému zpracování. To pomáhá rozkládat inulin v šťávě na látky, které lze snadno fermentovat. Když se ve vodě rozpustí fruktóza a glukóza, ochlazují se části agávy. Poté je surovina zaslána do speciálního mlýna - agáve se rozdrtí, provede se točení a šťáva se umístí do velkých fermentačních nádrží z oceli. V malých továrnách řemeslné výroby se buničina často odděluje od šťávy.
Z jednoho vrcholu rostliny můžete získat několik lahví tequily.

7. Po týdnu fermentace se sladká hmota agátového kaktusu stává nápojem se silou až sedmi stupňů - pak "mescal" je sublimován z vaření metodou conquistador.

8. Tequila se odlišuje od meskal procesem dvojité destilace. Druhá destilace vyžaduje použití pouze střední části rostlin - "El Corazon", "srdce" agávy. Ve vzácných případech se provádí trojnásobné čištění surovin.

Muzeum Tequila: Národní hrdost

1. Mexická vesnice, v jejíž čestě nazývali nápoj z agávy, se stala muzeem - nyní turisté přijíždějí do tohoto města podél oblíbené exkurze z Guadalajary. Při vstupu do vesnice jsou turistické autobusy potkávány sochou himádáru, který drží lopatku, která sbírá agávy.

Ve vesnici jsou otevřené dveře muzeí, kde můžete také ochutnat starobylé nápoje.

Prohlídky na listopadovém veletrhu National Tequila jsou na vyžádání: tento festival shromažďuje tisíce turistů a je fascinující podívanou s koktejly a skutečným rodeo. Na festivalu je mnoho umělců a mistrů ohňových představení.

2. Někteří turisté chtějí vidět, jak a kde modrá agáve roste. Plantáže umístěné na svahu vyhaslé sopky dodávají továrnám více než polovinu celkové úrody místního agáve. Ve výšce rostliny sbírá potřebnou vlhkost a dosahuje maximální velikosti.

3. Tequila se stala mexickou legencí, která vyvolala vysoký požadavek na tento nápoj. V Guadalajara se obyvatelé města všude zabývají výrobou tequily. V průměru pomůže získat nápoj a rostou keře více než 300 tisíc Mexičanů.
Místní univerzita připravuje inženýry, kteří znají tajemství destilace tequily.

4. Populární nápoj požadoval, aby výrobci přijali zvláštní opatření na ochranu značky. Před více než 40 lety povolily úřady v Mexiku pouze pět států, aby rostly agáve a extrahovaly suroviny. Dnes je na území těchto regionů asi padesát tekilokurenů. Označení lahví je označeno značkou CRT a speciální zkratkou - potvrzují vysokou kvalitu nápoje a umožňují identifikaci výrobce. Na etiketách najdete také řadu tequily. Pouze v lahvích se značkou tequila nalít skutečný, originální mexický nápoj. Označení ducha agavy hovoří o nízké kvalitě nápoje a náhradních surovin. Přírodní agátový kaktus tequila bude označen jako 100% agave.

Odrůdy nápojů

1. Reposado tequila je považována za nejoblíbenější odrůdu nápojů mexického agáve: po destilaci byla surovina uchovávána v dubových sudech, aby nápoj získal zvláštní barvu a vůni.

2. Tequila Blanco bez nečistot a stárnoucí v dřevěné nádobě po dobu jednoho měsíce se vyznačuje silným zápachem a příjemnou mírnou chutí.

3. Rozlité mladé tequily Joven abocado vyrobené s přídavkem karamelové příchutě.

4. Odrůda Anejo stárla v dubových sudech po delší dobu - nejsilnější odrůdy jsou uchovávány po půl století.

Degustace a její tradice

Chcete-li ochutnat tequila, stačí objednat mixto v baru - na evropském kontinentu to je nejčastější v baru a restauraci. Na požádání jsou koktejly na bázi tequily. Oblíbeným koktejlem je Margarita, která smíchá oranžový likér, citronovou šťávu a tequilu.

Pít Mexičtí výrobci používají několika způsoby. Nejčastější možností je podávat tequilu v úzkém skle, který je připojen k talířské soli a plátku citronu. To zdůrazňuje původní chuť nápoje. Někdy se tequila smíchá s tonikou, která slouží ke stolu. Výsledkem ostré míchání je, že pivo vaří a návštěvníci ho opili v jedné dřině.

Výroba tequily: od agave až po zlatý nápoj

Takže začíná jakákoliv tequila. agave. Stejně jako u veškerých obchodů s alkoholem, mexická regulační rada rozhodla, že výroba tequily by měla být omezena na oblasti států Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas a Nayarit ve vztahu k tequile. Proč mají jen ty země právo vytvořit legendární nápoj? Protože produkují velké množství vzácných surovin - agávy. Mexiko může být nazýváno "agávečným rájem", protože v zemi roste asi 136 druhů agáve a modrý agáve je jednou z odrůd. Takže na území výše zmíněných mexických států, kde je povolená produkce tequily, mistři zasadili svou kulturu do rovných, řádných řad a neexistuje shoda ohledně složení půdy a výšky agávy. Někdo si myslí, že agave rastije lépe na svazích vyhaslých sopky "rozmíchaných" popelem ostatních, zatímco jiní tvrdí, že agave miluje vysočiny.

Ukažte mi osobu, která si stále myslí, že agáve je kaktus! Nemyslím si, že tyto dvě rostliny mají vnější podobnosti, ale z botanického hlediska je agáve rostlinou lilie, která má krátkou a mocnou hlaveň v podobě barelu, z níž vystupují neuvěřitelně velké listy a jehly různými směry. Délka některých listů agávy může dosáhnout více než dvou metrů. Modrá agáve se tiše rozvíjí v kultivovaných zahradách, tzv. "Potreros". Zvláštní zájem o tvůrce tequily modré agávy je bezprostředně před květem, kdy se hromadí největší množství škrobu a cukrů. Stojí za zmínku, že agave dosahuje zralosti po 8-10 letech a během tohoto období kvete pouze jednou. Takže mistr zrušil kulturu, neumožňoval tomu, aby rozkvetla a použila svou jedinou šanci v životě!

Obecně platí, že agave je velmi výnosná a ekonomická surovina, protože poté, co mistři odřízli všechny špičaté listy pomocí speciálních nožů, zůstává pouze vláknitá žárovka, která vypadá jako ananas nebo "smrekový" kužel. Tato žárovka zpravidla váží 30-50 kilogramů a je schopna produkovat asi 15 litrů hotového nápoje. Představte si, kolik tequily může pocházet z celé planéty agávy! Ano, v tomto množství alkoholu můžete plavat! Ale, jak víte, dobrá tequila se nestává hodně. Z úsvitu do soumraku pracují hojně pracující Mexičané své agavové plantáže a pečlivě shromažďují každé cenné ovoce. Zajímavé je, že sbírka modrého agáve se odehrává téměř po celý rok, to znamená, že ovoce se sklízí po zrání rostlin. Agave harvesting provádí řemeslníci, kteří se také nazývají himadori. Nejčastěji jsou to lidé, kteří jsou špatně vzdělaní, polokomunikační dělníci, kteří dokonale vědí jejich podnikání. Život a život sběratelů agávy sloužil jako děj pro slavnou mexickou televizní sérii Cleansing Love. Máte-li zájem, doporučuji vám sledovat tuto sérii, protože to dokonale odráží kulturu a život tohoto tvrdě pracujícího lidu. Mimochodem, všechny procesy související s výrobou nápojů tequila v Mexiku mají své vlastní speciální názvy a pojmy. Tak silně se umění tvorby tradiční tequily dostalo do života Mexičanů! Takže hejador, vyzbrojený speciálním nožem, jde k ohnutí zády k plantáži. Zajímavé je, že zástupci třetí generace himadorů již pracují na některých plantážích a složité umění sběru agáží se odevádí z otce na syna. Práce metodickým, ale efektivním způsobem, jeden zkušený mistr bude schopen zpracovat téměř tunu jader modré agávy denně.

Po sklizni řekli mexický "silní muži" silnou agave žárovku do několika kusů, které byly zaslány do kamenné pece pro vytápění a pečení. V nesnesitelném ohni trouby agáve, pokryté několika vrstvami palmových vláken a posypané zeminou a dřevěným uhlí, ztuhne dva až tři dny. Teplota uvnitř pece je přibližně 60 až 85 stupňů Celsia. Tento rituál, který se může zdát trochu divný pro nezasvěcené, se provádí s cílem připravit agávy na další fáze výroby tequily. Výsledkem je, že cukry jsou uvolňovány z agávy, které jsou výsledkem rozkladu škrobu, a surovina získává nesrovnatelnou kouřovou chuť, která jistě ovlivňuje vlastnosti konečného produktu. Technologie výroby tequily bez této fáze se proto považuje za neúplnou.

Poté se poměrně "dusené" a dobře opékané agáve rozdrtí na konzistenci kaše. To se provádí pro nejlepší extrakci sladkých látek. Z výsledného surového stlačeného džusu přidejte třtinový nebo řepný cukr v poměru 1: 8 a čisté vody. Všechen "lektvar" je důkladně promíchán, dokud se cukr úplně nerozpustí. Mimochodem, v této fázi byste měli okamžitě provést rezervaci. Jak se ukázalo, mnozí fanoušci "zahraničního" alkoholu považují mexické nápoje tequila a mezcal za zaměnitelné, tedy "sourozence". Dovolte mi vysvětlit, že se jedná o různé nápoje, i přes běžnou surovinu pro výrobu - modrý agáve. Například, při výrobě mezcal, majitelé nikdy přidat cukr agave džus, což je jeden z technologických rozdílů ve vytvoření těchto dvou mexických nápojů. Pokud jde o tequila, nyní se výrobci bona fide snaží nepřidávat do sladiny žádné přídavné složky, včetně cukru, aby zvýšili pověst svých značek. Je logické, že odborníci z celého světa vysoce oceňují takovou "čistou" tequilu.

Mexičtí odborníci velkoryse přidávají kvasinky do výsledné modré šťávy z agáve. A to není jen jednoduché kvasnice, ale speciální, speciálně vyvinuté pro fermentaci agavové šťávy a přizpůsobené vlastnostem této suroviny. Teď, když je šťáva z agave plně připravena pro další fermentaci, je výsledná kapalina nalita do speciálních ocelových nebo dřevěných obalů. V této kruté "vězení" bude tequila nucena zůstat po čtyři dny. Výsledkem je kaše, jejíž síla je nevýznamná - pouze od 7 do 12 stupňů.

A teď začíná opravdová "magie" - destilace a přeměna nekonečné kapaliny na tradiční alkoholický nápoj ze slunného Mexika! Slabá chvála je podrobena dvojité destilaci ve speciálních měděných přístrojích nebo alambikách, které jsou již "sto let staré na oběd", nebo v moderních ocelových sloupových destilačních zařízeních, po nichž nápoj výrazně roste. Obsah ethanolu po první destilaci, který trvá asi dvě hodiny, činí 20%. Druhá destilace trvá od 3 do 4 hodin a dává silu alkoholu asi 55%.

V procesu dvojité destilace obdrží výrobci tři frakce: "hlava", "srdce" ("El corazon") a "ocas" ("kolos"). "Srdce" je nejlepším základem tequily, je ponecháno velitelem pro další výrobu. V podstatě "srdce" je mladá tequila, známá jako Blanco. Je to prakticky průhledný alkoholický nápoj s výraznými bylinnými odstíny a odstíny agáve. Takto získaná tequila Blanco prochází procesem dvojité filtrace a ředění destilovanou vodou, čímž získává obvyklou úroveň pevnosti 40 stupňů a je balena. Po destilaci se takzvaná "hlava" okamžitě zlikviduje, protože obsahuje vysoký obsah nežádoucích aldehydů. No, "ocas" je někdy přidáván během destilace další dávky kaše, aby se nápoj přidal do pevnosti, nebo se jednoduše zlikvidoval. Takže pokud je tequila po destilaci zcela transparentní, odkud pochází známá zlatá barva? Vzhled stínu je důsledkem stárnutí tequily, které po určitou dobu stárne v dubových sudech. Samozřejmě, výrobci si už dávno mysleli, jak kroužit prstem důvěryhodných zákazníků a zbarvovat jejich neporaženou tequilu různými barvami, například karamelovou nebo dubovou esencí, aby ušetřili čas a peníze. Výsledkem je, že mladá tequila dokonale maskuje pod starou kopií. Takže, drahí čtenáři, buďte velmi opatrní při výběru tequily, věnujte pozornost etiketě a nezapomeňte, že tmavá barva nápoje není jediným kritériem pro posouzení její kvality.

Nedávno, zvláště odvážní producenti mexické tequily předložili odvážný nápad, skládající se z použití trojnásobné destilace. Po analýze procesu výroby nápoje však odborníci dospěli k závěru, že technologie pro výrobu tequily nemůže znamenat použití trojnásobné destilace, neboť ve většině případů to vede ke ztrátě přírodních aromatických tónů. Obecně platí, že toto je již poprsí, stejně jako deset let expozice!

Pokud je tequila Blanco naplněna přímo po destilaci, potom se odrůdy mexických produktů, jako jsou Reposado a Anejo, nalit do dubových sáčků o objemu nepřesahujícím 350 litrů a odesílat na stárnutí. "Odpočinutá" tequila reposado tráví v sudech zpravidla celý rok a "stará" tequila Anejo může být ve věku od jednoho do pěti nebo osmi let. Nicméně, aby se tequila udržovala více než čtyři roky, mexické výrobci neposkytují poradenství, protože se věří, že s věkem, nápoj ztrácí své jasné individuální kvality, které mu dává modrá agáve. Sudy, které se po určitou dobu stávají "útočištěm" nápoje, nejčastěji používané. Mexičané dostanou tyto nádoby do zahraničí od svých amerických kolegů - mistrů alkoholických obchodů. Většina tequily stárne v sudech bourbonu (americká whisky), ale někdy "žije" v plavidle, ve které před ním převažovaly sherry, whisky a dokonce i brandy. Dřevěné sudy zpravidla dostávají tequilu v poměrně dobře opotřebovaném a otlučeném stavu - již 50 let nebo starší. Nenechte se překvapit, Mexičané v žádném případě nezachycují svou "alkoholickou" hrdost, naopak - stárnutí v barelů "ne první svěžest" poskytuje vynikající aromatické vlastnosti budoucího nápoje. V některých případech najdete bílou tequilu (Blanco) s velmi slušným obdobím stárnutí. Výrobce si úmyslně uchovává tento výrobek v ocelových nádržích před lahvováním, aby zachoval krystalově čistou barvu nápoje.

Výroba tequily v této fázi nekončí. Po vystavení se konečný produkt smíchá s obsahem z ostatních sudů, přičemž hlavní podmínkou je stejný věk obou nápojů. Tento proces se nazývá "míchání". Výsledkem je, že tequila získává svou zvláštní homogenní vůni a harmonickou chuť. Nyní je slavný mexický nápoj zcela připraven k lahvičce.

Je smutné si to uvědomit, ale v dějinách tequily se také objevují tragické události. Na konci 20. století - začátku 21. století, byla pozorována tendence snižovat genetickou rozmanitost kultivovaného agáve, což vedlo ke snížení odolnosti rostlin proti různým chorobám a parazitům. Následně se jednalo o důvod pro snížení výroby tequily a samozřejmě o zvýšení ceny tohoto výrobku. V současné době výzkumníci aktivně pracují na zachování modrého agávy, protože rostlina a legendární nápoj musí být naléhavě zachráněny. Dnes můžeme bezpečně říci, že agáve je "na oparu".

Profesionální Mexičané jsou spíše veselí lidé, proto je jejich národní nápoj často dodáván na světový trh originálních, nestandardních, světlých lahví, které nepochybně přitahují pozornost spotřebitelů. Obecně platí, že tequila, narozená v Mexiku, plně přijala od svých "rodičů" všechny své vlastnosti. Tequila - to je možná nejvíce veselý, pozitivní a veselý alkoholický nápoj, ve společnosti, s nímž není čas na ztrátu. Proto, pokud osud náhle hodil vám kyselý citron, pak okamžitě dostat někde láhev tequila a "kurva" trávit čas! Mimochodem, nebudete muset jít daleko za tequila, protože si můžete objednat nápoj v našem online obchodě. Garantujeme vysokou kvalitu a pravost všech alkoholických výrobků v katalogu a objednaný nápoj bude doručen na uvedenou adresu v co nejkratším čase. To je všechno! Nikdy nezmeškejte, nezkažte a nezapomeňte: společně jsme silou - sůl, citrón a tequila!

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Mack a jeho léčebné vlastnosti

Poppy je rostlina makové rodiny. Tam jsou jak ročních, tak trvalých druhů. Rostlina má dvakrát nebo třikrát rozřezaná, chlupatá listy. Poppy má zpravidla velké červené nebo žluté květy.

Čtěte Více

Dieta a výživa pro artrózu kloubů

Vážení čtenáři, dnes budeme i nadále hovořit o stravě. Bude to otázka stravy a výživy při artróze kloubů. Co může a nemůže jíst? Jaká by měla být strava? Doktorka Tatiana Antonyuk nám o všechno povědí.

Čtěte Více

Sesamový olej: výhody a škodu, jak učinit, kontraindikace

Sesamový olej je lehký, výživný. Přináší mnoho přínosů pro zdraví. Ačkoli to není nejvíce populární v naší době, ale to bylo nejslavnější a respektoval ve starověké Indii.

Čtěte Více