Tequila - složení, výhody a ublížení

Jednoduchý muž na ulici o tequille je známý třemi fakty: nápoj je vyroben z kaktusů; toto je obvyklé měsíční období, které může nějaký mexikan řídit; Tequila je vždy stejná, bez ohledu na výrobce. Všechny tři nejsou pravdivé. Ve skutečnosti je tequila vyrobena z jádra modrého agáve, technologie výroby je přísně regulována na státní úrovni a chuť závisí na regionu, surovinách a značce.

Od aztéků až po španělské dobyvatelky. Historie tequily začíná ve století VIII - tehdy bylo zjištěno, že jihoameričtí indiáni objevili, že fermentovaná šťáva agave má příjemnou chuť a neočekávaně povzbuzující efekt. Podle legendy samotní bohové dali lidem takový dárek: až když blesk zasáhl agávy, Aztékové nevěděli, že v rostlině je hustý nektar, než že agáve používají pouze jako zdroj vláken pro oděvy a předměty pro domácnost.

Indy fermentované agavové šťávy nejsou destilovány

Předchůdci Mexičanů šťastně vypili svůj slabý alkohol (nazvaný "kulka" nebo "oktli") se silou 4-6 stupňů, dokud Španělé nepřijeli na jejich území. Conquistadors přinesli destilační kostky a destilační technologii. Když dobyvatelé vyběhli z brandy, začali destilovat pulek - tak se objevil mescal, který je považován za předchůdce tequily. Úřední rok narození nového nápoje je 1521.

Tequila se objevila o něco později a začala se vyrábět v průmyslovém měřítku až v 17. století, Pedro Sanchez de Tahle byl průkopníkem. Kolem této doby se stát zaměřil na slibné směřování ekonomiky, začal zdanit producenty tequily a opatrně kontrolovat výrobu. První licence získala společnost Jose Cuervo v roce 1795 (stále funguje).

Modrá agáve - surovina na výrobu tequily. Žádné kaktusy!

Na počátku XIX. Století tequila dobyl celou Ameriku a začala dobývat Evropu. V té době se původní název Tequila Extract zmenšil jen na "tequilu", aby bylo lépe prodávat nápoj na americkém trhu. O sto let později, Velká deprese otřásla některými tequilovými pozicemi na mezinárodním trhu, ale v roce 1968, po olympijských hrách v Mexico City, se "agave vodka" stala populárnější než kdy předtím.

V roce 1974 Mexičané získali status jména řízeného tequila - nyní ji lze nazvat pouze nápojem, nejméně 51% složeným z destilované fermentované modré agávy a vyrobené ve státě Jalisco, nedaleko od Tequily.

Na počátku 21. století vzbuzoval zájem o mexický alkohol tolik, že "tequily značky" začaly nakupovat velké společnosti a kvůli TMA - nemoci, která zasáhla modrý agávek a snížila výnos rostlin - nápoj výrazně vzrostl a šel do kategorie elitního alkoholu.

Tequila dnes

V Mexiku zůstávají i nadále malé domácí tequily, navzdory skutečnosti, že většina hlavních značek patří mezinárodním organizacím. V roce 2009 bylo oficiálně zaregistrováno více než 2 000 značek a asi sto "tequila" továren.

V roce 2003 vypukla mezinárodní skandál: Mexiko uvedlo, že skutečná tequila by měla být balena výhradně v oblasti výroby. USA odpověděly, že tento požadavek nebyl dán nikoliv obavou o kvalitu nápoje, ale touhou vytvořit více pracovních míst. Kdyby toto pravidlo nabylo účinnosti, mnoho amerických dělníků, kteří se zabývali tekoucí plombou, by ztratilo svou práci. Po dlouhých diskusích a smlouvách se oba státy rozhodly zachovat status quo: tequila je stále dovážena do Spojených států v barelů a pouze tam je "zabalena" do lahví, ale nyní pod dohledem zvláštního orgánu.

Až do roku 2004 lze považovat tequila pouze za destilát z agávy bez vůní a příchutí, ale nyní je povolen obsah aromatických přísad jako standard.

Zajímavé fakty

V roce 2006 ve městě Tequila prodali litrovou láhev stejného jména za 225 tisíc dolarů: jednalo se o značku Spluch tequila, která prošla trojnásobnou destilací a byla vystavena 12letému stárnutí, a balíček "Ley. Řada 925 "limitovaná edice byla zdobena platinou a zlatou barvou. Kupující byl soukromý sběratel. Tento případ byl v Guinnessově knize rekordů jako nejdražší tequila na světě.

Spluch - nejdražší tequila na světě

V poslední době stejná lihovar LaCapilla vydala novou láhev, tentokrát vykládanou stříbrem, platinou a 6000 diamanty. Náklady činí jeden a půl milionu dolarů, ale kupující ještě nebyl nalezen, navíc není známo, jaký druh alkoholu se ukrývá uvnitř - možná to není tequila, ale například brandy, takže i když se kupující najde, záznam se nezlomí.

Malé zásoby první továrny tequily (extrakt z těchto nápojů jsou starší 200 let) jsou navíc ve skladech zachovány a gurmáni se mohou hýčkat pohárem, pokud to finanční prostředky samozřejmě dovolují, takové značky jsou velmi drahé.

Každý rok se ve městě Tequila koná festival stejného jména: oslavy trvají dva týdny, všichni obyvatelé se jich účastní.
V době zákazu ve Spojených státech milovníci chlastu milovali Mexiko s otevřenými hranicemi a plnými bary pro Američany. V roce 1936 se novinář James Graham setkal s barmanem v Tijuanu, který vyráběl koktejl Tequila Daisy - nebo ve španělštině Margarita. Dnes tento koktejl pozná celý svět.

Tequila

Tequila je silný alkoholický nápoj vyrobený destilací. Jméno dostalo jméno města Tequila (stát Jalisco, Mexiko).

Dějiny stvoření

Podle legendy zasáhlo pole agáve blesk. Jakmile se nachází v srdci jedné z rostlin, zahřívá to natolik, že způsobuje fermentační proces.

Místní obyvatelé (kmen Olmec) si všimli, že vonný nektar pochází z agávy. Po ochutnávání si uvědomili, že tento nádherný nápoj byl darem od bohů.

Nicméně, conquistadors začali vyrábět destilovaný alkohol z agave. Stalo se to kolem roku 1600. Populární dnes tequila začala vyrábět o dvě století později, v mexické Guadalajara.

Výrobní funkce

Nápoj je vyroben z jádra modrého agáve - tradiční mexické rostliny.

Každý rok se na tyto cíle vynakládá více než půl miliardy agáve. K dosažení zralosti a aplikace musí růst 10 let.

Výrobní výroba tequily zahrnuje následující kroky:

  1. Pěstování agáve - v době, kdy je sklizeno, je to "sud" o objemu 35-90 liber, podobně jako ananas; jedno ovoce přináší až 13 litrů šťávy.
  2. Získání šťávy - srdce ovoce je rozděleno na části a umístěno do vyhřívané kamenné pece, pak vytlačené šťávy z chlazeného ovoce s pomocí kameníků.
  3. Fermentace - směs šťávy, vody a kvasnic se nalije do sudů. Po několika dnech se změní na kapalinu, jejíž síla je 7-12 stupňů.
  4. Destilace - po dvou destilacích je síla nápoje asi 55 stupňů.

Střední část destilace, nazývaná corazon ("srdce"), je v podstatě "stříbrná" (Blanco) tequila.

Klasifikace Tequily

V závislosti na množství šťávy v produktu se tequila rozdělí na dvě skupiny:

  1. Tequila 100% Agave, nebo "premium" - vyrobené ze 100% modré agave šťávy. Označení musí obsahovat: "agave" nebo "100% puro de agave".
  2. Mixta (mix) nebo "standardní". Kompozice by měla obsahovat alespoň 51% alkoholu z modré agavové šťávy. Na etiketě těchto nápojů je označen termín Tequila.

Také nápoj je rozdělen na extrakty:

  • Stříbr - bílá tequila, lahvička téměř okamžitě po destilaci;
  • Blanco - "stříbro", expozice - 2 měsíce;
  • Gold a Reposado - "odpočívali" 1 rok;
  • Anejo - "ve věku" od 1 do 3 let;
  • Extra anejo - "starý navíc" po dobu delší než tři roky.

Tequila Olmeca

Olmeca tequila byla vyrobena od roku 1873. Pro tuto značku se agave pečou po dobu tří dnů (obvykle 24 hodin). Po destilaci je nápoj nalit do dubových sudech, které byly předtím zralé brandy, sherry nebo bourbon.

Každý produkt z řady značky zanechává jedinečný pocit:

  1. Olmeca Blenco - sladká, s náznakem medové chuti, svěží, s poznámkami o zeleném pepři a jemné citrusové tóny vůně.
  2. Olmeca Gold - sladká chuť s nádechem kouře a pepřem; ovocná s lehkými dřevitými tóny a nádechem karamelové chuti.
  3. Olmeca Altos Plata - chuť s citrusovými tóny citronu, vápna; v aroma - travnaté tóny s odstínem pečeného agáve.
  4. Olmeca Altos Reposado - chuť s opálenými odstíny a citrusovými tóny; v aroma - poznámky z pomeranče a grapefruitu, agávy, vanilky a dubu.
  5. Olmeca Dark Chocolate - kombinace Olmeca Blanco a tóny horké čokolády; První tequila s čokoládovou příchutí na ruském trhu.
  6. Olmeca Tezon Blanco - citrusové tóny jsou doplněny sladkostí medu, vanilky a ostrosti koření, trávovité vůně s náznakem grapefruitu.
  7. Olmeca Tezon Reposado - pepř s vanilkovou příchutí, kouřová pachutí, vůně mandarinky a vápna s poznámkami mořské soli a dřevin.
  8. Olmeca Tezon Anejo - mořská sůl s lehkou hořkostí pomerančové kůry a dubové měkkosti na patře, aroma karamelu, karamel s přídavkem lehce uzeného masa a vanilky.

Podáváme chlazené, čisté, s ledem a koktejly.

Cukrárna - vše pro jídlo PRO!

Tequila: historie nápoje, pití, populární značky, koktejlové recepty

"Mexiko" v překladu z aztécké, znamená "místo, kde agáve roste". Byla legenda o tom, jak se tequila objevila. A podle ní Bůh poslal blesk z nebe, který spadl do agávy. Rostlina praskala, uprostřed byla kouřena a opékaná a z ní začala proudit šťáva. Po nějaké době obyvatelé blízkého kmene pociťovali vůni pocházející z agáve postiženého bleskem. Rozhodli se zkusit tuto fermentovanou šťávu. Líbily se nápoji tolik, že aztéci ho přijali jako dárek od bohů. Nazvali tuto fermentovanou šťávu z agávy "Octli" a začali ji vyrábět nezávisle bez zásahu božských sil.

Podle jedné verze je tequila starodávným termínem lidí Nahatlů. A to znamená "místo sklizně", "místo divokých rostlin", "místo práce" nebo dokonce "místo pro triky". Podle jiné verze tequily pochází z jazyka lidu Nauatl tequitl. A v Cascaouinu, slovo Tequila - modifikovaná "tetilla" znamená sopky, které mají tvar podobný ženskému prsu.

Historie tequily skutečně začíná v 1530. roce, kdy kapitán španělské lodi Christopher de Ocat dorazil do Mexika a založil město Tequila. Conquistadors konzumovali brandy, do které se už zamilovali, a takové kvasné nápoje, jako je "oktli", s nízkým obsahem alkoholu, neodpovídaly jejich chuti. Pak se rozhodli použít známou metodu destilace pomocí měděné krychle, která zvýšila pevnost původního produktu a musel ochutnat conquistadory. Produkt destilace fermentované agavové šťávy se nazývá mescal. Jeho jméno pochází z jazyka Nahuatl (aztécký jazyk) a sestávalo ze slov "melt" a "ixcalli", což znamená "agave" a "cooked".

Původně byl mescal určen ke spotřebě v rámci země, takže nebylo možné koupit tequilu v jiných zemích. Produkce se však postupně rozšířila a zvýšila její měřítko, zatímco kvalitativní charakter nápoje také vzrostl. Poprvé byl tento vysoce kvalitní mezcal získán don Pedro Sanchez de Tagli, který držel titul Markýz Altamira, který v roce 1600 založil první továrnu zabývající se průmyslovou výrobou tohoto nápoje. Poté popularita meskal začala rychle růst. Již osm let po otevření továrny orgány dokonce uložily zvláštní daň na prodej tohoto alkoholického nápoje. A konečně, v 17. století se mezcal stal důležitým mexickým exportním produktem.

V roce 1758, v blízkosti města, získala Tequila zemi rodiny Cuervo. V této oblasti začínají průmyslová výroba alkoholických nápojů z modrého agáve. V roce 1795 postavil Cuervo první továrnu a samotný nápoj byl později pojmenován po městě. Ve stejném roce získala Haze Maria Guadalupe de Cuervo povolení od vlády, která mu umožnila vyrábět nápoj nazvaný Mezcal Vino de Tequila. V průběhu času byla první část jména vynechána a zůstala pouze lakonická Tequila.

Od počátku 19. století pro tequilu přichází zlatý čas. Je známo, že na hranicích s Mexikem se neustále objevují ozbrojené střety. Bylo tehdy mnoho amerických vojáků, kteří poprvé mohli vyzkoušet tento alkoholický nápoj. To byl konec věci, protože nápoj byl příliš světlý a neobvyklý a neměl rád Američany. Teprve o 37 let později proběhla první zkušební dávka tequily do USA, ale Američané ji bez velkého nadšení potkal. Čas tradičního mexického nápoje přišel v roce 1836, kdy na světovém veletrhu v Chicagu získal zvláštní cenu. Postoj Američanů k tequilám zůstal poměrně omezený, ale bylo mnohem snazší ji koupit.

V polovině dvacátého století byla oblíbená agáve duchy nízká a výrobci přišli s originálním řešením, aby zvýšili tržby. Ve čtyřicátých letech 20. století se s tímto nápojem začal objevovat červ. Mescal s housenkou je exotický nápoj pro Evropany. Tento hmyz žije ve stoncích agávy. Tak, shromažďovat a rozkládat tyto housenky v lahvích, tekilero se zbavil parazitů a přitahoval pozornost Západu. Na druhé straně sloužil jako test síly alkoholického produktu: pokud se hmyz nerozpustil, byl to ukazatel vysoké síly nápoje.

Od roku 1964 začíná tekilero aktivně propagovat značku Jose Cuervo ve státech. O méně než deset let později získala tato značka mezi Američany značný úspěch a popularitu. Na vlně úspěchu v Mexiku existuje mnoho společností zabývajících se hromadnou výrobou tequily, což způsobilo, že se její kvalita výrazně zhoršila. K nápravě situace vláda vydala v roce 1978 zákoník zákonů, čímž zaručuje, že jakýkoli nápoj nazvaný tequila bude vyráběn v souladu s historickými tradicemi. Navíc se toto jméno stalo duševním vlastnictvím Mexika.

Nedávná historie

V pozdních devadesátých a počátcích roku 2000 rostoucí popularita tequily po celém světě vzbudila (zejména ve Spojených státech) firemní zájem o nápojový průmysl. Mezi nejvýznamnější úspěchy patří:

Akvizice značky Cabo Wabo hudebníkem Sammy Hagar.

Akvizice značky El Tesoro velkou holdingovou společností Fortune Brands.

Produkce parfému Paradiso El Tesoro, smíšené tequily, stárla ve francouzských dubových sudech, která byla použita pro koňak A. de Fussigny.

Skutečná popularita nápoje získaného na olympijských hrách v Mexico City v roce 1968. V roce 1974 získali mexické výrobci výhradní právo používat značku "tequila" po celém světě.

Výroba tequily

Výroba tequily se skládá z následujících fází: sklizeň, příprava a příprava, čištění surovin, kvašení, destilace - destilace, stárnutí - stárnutí (reposado reposado a anejo anejo) a poslední krok - plnění do lahví.

Za prvé je vyprážené jádro extrahováno z modrého agáve. Agave tequilana weber azul je jedním ze 136 druhů agávy, které rostou v Mexiku. Rostliny se sklízí na 8 - 10 let, v závislosti na klimatu, půdě a metodách chovu. Agave se používá pouze jednou.

Při výrobě tequily se používá - srdce (kořen), nebo pina (rostlina hlava, nebo cabeza), to se podobá velký borový kužel. Hmotnost zralé piny je asi 36-136 kg. Například: z kořenu agávy vážícího 21 kg až do asi 3 litrů. tequila A na konci výroby tequily, obvykle vzal poměr 7 kg na 1 litr. Z 45 kg se tak objeví 5 litrů.

Chcete-li získat tequila alkoholický nápoj z syrového agáve, je zapotřebí také voda. Konečný výsledek tequily je ovlivněn následujícími faktory: jaký je stav agávy, množství cukru, jaký druh kvasu byl použit.

Co se stane tequila

Blanco bílá nebo stříbrná plat - nejběžnější typ tequily. Je lahvová, téměř bezprostředně po destilaci. Mohou to být dvě možnosti: například před lahvováním může být tequila uchovávána v kontejnerech z nerezové oceli bez obsahu odpadu. Nebo druhá možnost, mladá tequila není dlouhodobě uchovávána ve velkých dubových barikách, ale ne více než 30 dní. Se značkou na štítku 100% agave bude tato mladá tequila silnější a chutnější.

Joven (hoven), joven abocado (mladý), také nazývaný zlato (oro). Ve skutečnosti to je stejné jako blanco, ale s přísadami barviv a aromatických přísad. Výsledkem je, že tato tequila vypadá zralější a chuť je změkčena drsnou chutí. Díky temnější barvě tequily se tento typ tequily nazývá suave nebo oro "golden". Jednoduchým vysvětlením je přidání karamelu a esencí s dubovými poznámkami. Tato volba je velmi oblíbená pro export, pod pojmem mixto nebo smíšený. Ale taková tequila je horší než 100% agáve.

Reposado je tequila trvale nebo infuze. Výňatek z takové tequily od 60 dnů do 12 měsíců ve velkých dubových sudech "fudrah" nebo malých sudech "barikah". Reposado tequila v Mexiku je více než polovina prodeje. Většina mexických výrobců drží tequilu v dubových sudech. Ty společnosti, které budou používat nové sudy pro reposado, chtějí dát jemnější tequila rychleji než dříve používané v sudech. Když se tequila dotýkala sudů opakovaně pro reposado, pak by se v nich vytvořila anejo tequila.
Neoficiální termín pro granaposados ​​se používá pro starší tequilu než reposado. "

Anejo - tato tequila trvalá nebo dlouhodobě udržovaná. Taková tequila dozrávají v dubových sudech o objemu 200 litrů (ale ne více než 600 litrů) s minimální dobou stárnutí 12 měsíců. Předpokládá se, že optimální doba expozice je asi 4-5 let. Většina anejos bude tmavější kvůli struktuře dubu než v reposado. Ale nové sudy jsou používány pro tequila ne často, protože dává tequily aktivní dřevitou chuť.

Extra anejo je velmi ostré nebo přehnané. Od roku 2006 tato tequila stárla po dobu nejméně 36 měsíců, obvykle ve velkých dubových sudech o objemu 200 litrů. V současné době má většina producentů zásoby takové tequily. Specialisté na profesionální degustaci, nejoblíbenější tequila, najdou bohatou vůni a chuť, s náznaky vanilky, koření, koření, karamelu a kůže.

Náklady na tequilu jsou zpravidla určovány věkem stárnutí a kvality.

Jak pít tequilu

Tequila se doporučuje nepít v jedné dřině. Přestože tato rada není pro všechny jasná. Dobrý pitný nápoj ztratí svůj význam, pokud je opilý v jedné gulp.

Kvalitní tequila se doporučuje používat při pokojové teplotě. Ale tam jsou milovníci, kteří pijí tequily téměř zmrzlé. Tradiční verze tequily filing v "kabalito" (kaballito) je speciální tequila broušené sklo. Z toho vypijí Blanco a Reposado a Anejo se podává v snickeru. Tequila Blanco a Reposado mohou být podávány s "sangrita", vyrobené s přídavkem rajčat a pomerančového džusu se slaninou a chilli.

Možnost pít tequilu "v jedné gulp" a kousat to s citronem a sůl není mexická tradice, ale možnost pro fanoušky hollywoodských filmů. Ačkoli v mexických restauracích můžete na vaše přání a bez něj přinést kaballito s sangritou, slanou a citrónovou.
Předem nakrájejte plátek citronu nebo vápna a z vnější strany dlaně mezi ukazováčkem a palcem posypeme špetku soli. Nalijte tequilu ve sklenici. Princip pití: lick sůl z dlaně, pít nápoj, jíst citrusové plody. Stručně řečeno - "Lizni! Zničte! Dejte si občerstvení! "

S pomerančem a skořicí. Tato metoda pití tequily je přesně stejná jako předchozí. Současně je sůl nahrazena mletou skořicí a citronem - s pomerančem. Výsledkem je zajímavá harmonická kombinace, která zjemňuje chuť alkoholu. Tato metoda je velmi populární mezi obyvateli Německa.

S pivem (mexická ruff). Pro přípravu hořlavého koktejlu smíchejte 330 mililitrů lehkého opojného nápoje a 33 mililitrů tequily. Pít v jedné dřině. Mexické ruff je rychle opojný, kvůli kterému obdržel tiché jméno mezi Američany - "Mlha".

"Tequila boom" - tato verze španělského rapido (rychlá). Způsob použití: nalijte tequilu do sklenice, přidejte oxidační tonikum. Zakryjte sklo, držák pohárku nebo ruku. Prudce je udeřil na stůl - způsobuje chrnutí. Pijí v jedné dřině, dokud nepadne pěna.

Mexičané na druhé straně často pijí tequilu se sangriti - směs rajčat a citronové šťávy s přídavkem horké pepře. Kromě toho používají tequilu jako přísadu do nealkoholických nápojů - čaje nebo kávy.

Tequila je součástí jednoho z nejoblíbenějších koktejlů na světě - "Margarita". Okraj sklenice se otírá citronem, ponoří se do soli a teprve pak je sklenice plná koktejlu.

Co kousnout

Tequila snacks jsou rozděleny do následujících kategorií: lehké, studené, horké, "tekuté". Výběr závisí na situaci. Hlavním účelem teplých a studených občerstvení - prevence intoxikace. Pokud je rozhodnuto omezit 1 až 2 sklenice (pro krátké setkání) tequily, obyčejné ovoce bude vhodné jako občerstvení. V tomto případě, pokud plánujete dlouhou párty bez horkého doplňku, nestačí.

Typy občerstvení:
Lehké Při konzumaci až 150 mililitrů tequily za noc jsou omezeny na následující ovoce: pomeranče, posypané skořicí, ananasem (čerstvým nebo konzervovaným), kyselá jablka.
Studené. Mexický nápoj je kombinován s čipy, chlebem s obvyklou kořenitou omáčkou místní kuchyně.

Klasické variace studených předkrmů: plátky (měkké sýry, žampióny, olivy, maso), rajčata s rajčaty, sýrem, cibulí, olivovým olejem a chilli papričkou, houbovým a krevetovým salátem s citrónovou šťávou, burrito.

Hot. Vhodné pro velký svátek plný alkoholických nápojů. Horké občerstvení je navrženo tak, aby obnovilo rovnováhu v těle, zabránilo intoxikaci, takže pokrmy by měly být mastné a vysoce kalorické. Patří sem: smažené maso, bramborová kaše. Nezapomeňte však, že horké potraviny silně potlačují pikantní chuť alkoholu založeného na agávech.

Nápoje. Tequila není kombinována s jiným alkoholem. Směs hořlavých nápojů způsobuje negativní reakci těla a je doprovázena těžkou intoxikací a kocovinou. Člověk má pocit nevolnosti, slabosti, závrať, často dochází k zvracení. A to vše proto, že játra a podrážděné stěny žaludku nemají čas se vyrovnat se zpracováním alkoholové směsi.

Ráno nepoznáte příznaky kocoviny, pijte pouze jednu skupinu nápojů: hroznové lihoviny, lihoviny (vodka, whisky), agávy (tequila, sotol, meskal), ochucené lihoviny (gin, akvavit, absint).

Tequila je nejlépe kombinována s nealkoholickou Sangritou - směs oranžové a rajčatové šťávy, ochucené vaším oblíbeným kořením.

Bude tam kocovina

V tequille se obsah tokových olejů téměř nereguluje. Jsou dokonale maskované lehkou vůní trávy. Proto nápoj otravuje člověka rychleji než vodka. Pokud člověk může pít příliš mnoho tequily, pak je syndrom kocoviny zaručený. Obecně platí, že tequila a kocovina - věci nejsou slučitelné, ale od každého pravidla existují, jak víte, výjimky.

Užitečné informace o tequile

Takže jsme zjistili, z čeho je tequila vyrobena. Jeho složení bylo diskutováno výše. Ale stále existují nějaké "tajemství", které se doporučují seznámit se s každým milovníkem nápojů.

Síla exportní tequily tak dosahuje 38-40%, zatímco stejná hodnota pro domácí spotřebu může dosáhnout až 46%. Ve láhvi nápoje můžete vzít v úvahu přítomnost pevných malých částic. To naznačuje, že produkt, který zachrání chuť před rozlitím do nádrže, není filtrován.

Skutečná tequila je stejná jako skutečné šampaňské, koňak a Tokaj. V roce 1996 EHS oficiálně uznalo, že je to mexický národní silný alkoholický nápoj (pevnost je 38-40 stupňů), a od té doby pouze nápoj, který byl vyroben přímo v Mexiku a má nápis "Hecho en Mexiko" může být nazýván "tequila". Výroba je monitorována speciálně vytvořenou dozorčí radou.

Označení této tequily musí obsahovat označení Denominacion de Origon. Jedná se o licenci od mexické vlády, která používá název nápoje podle oblasti jeho původu. Také na štítku by měly být čísla odpovědná za kvalitu výrobku.

Tequila Worm je marketingový trik od roku 1940.
Pouze mescal, obvykle z Oaxaca, se prodává s con gusano (s červem), ve skutečnosti je to housenka můry Hipopta agavis a označuje nekvalitní produkt.

Oblíbené značky tequila

10 - Gran Patron Platinum. Měkká, olejovitá konzistence s citrusovou chutí. Cena láhve je 250 USD.

9 - "Don Julio Real". Premium tequila. Cena láhve je 350 USD.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Barva nápoje je jantarová, konzistence je mastná. Cena láhve je 360 ​​USD.

7 - Tres Cuatro Cinco. Nápoj je směs tequily s expozicí 3, 4, 5 let v poměru 3: 4: 3. Limitovaná edice - 1000 lahví. Inštanční cena je 390 USD.

6 - Rey Solanejo. Výraznou vlastností je vanilková karamelová příchuť s ostrým povrchem. Nápoj je podáván po dobu 5 let v dřevěných sudech. Náklady - 400 USD.

5 - "Clase Extra Anejo". Má krvavě červenou barvu kvůli stárnutí ve sudech v sudech, sladkému aroma, hroznové dřevěné vůni. Produkuje se pouze 100 lahví ročně. Náklady na jednoho z nich - 1.700 dolarů. Při výrobě lahví používají drahé materiály (platina, stříbro, zlato).

4 - "1800 Coleccion". Pro přípravu tohoto typu tequily pomocí několika odrůd modré agávy. Napij ve francouzských dubových sudech. Cena láhve je 1800 USD.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Jedná se o elitní nápoj, naplněný v sudech, který lze ochutnat v Japonsku. Cena láhve je $ 2000.

2 - Asombroso Del Porto. Nápoj se vyznačuje jeho měkkostí, má 11leté stárnutí v barelů. Náklady na láhev činí 2800 USD.

1 - Ley 925 Azteca. To je nejlepší tequila na světě, sen každého elitního sběratele nápojů. Pro jeho výrobu pomocí selektivní modré agávy. Náklady na jednu láhev s vysokou kvalitou 925 Kč začínají na 225 000 dolarů. Úžasná cena je dána skutečností, že zaplatíte nejen aroma čisté tequily a jasnou nezapomenutelnou chuť, ale i design láhve, která je vyrobena ručně a zdobena vzácnými kovy, kameny a logem z platiny.

Nejlépe tequila značky:

Alteño. Tequila
Arette. Tequila.
Atalaje. Capilla de guadalupe
Bambarria Guadalajara
Caballo Negro. Tequila
Cabrito. Arandas
Casa Noble. Tequila
Cazadores. Arandas
Chinaco. Tamaulipas
Conquistador. Atotonilco
Cuervo tradiční
Chinaco. Tamaulipas
Corralejo. Guanajuato
Donu Juliu. Atotonilco
Don Andrés. Tesistán
Donu Juliu. Atotonilco
Dos amigos. Arandas
El Charro. Arandas
El Tequileño Especial
El Tesoro de Don Felipe. Arandas
El Viejito. Atotonilco
Hacienda del cristero. Amatitán
Herradura. Amatitán
Hornitos. Tequila
Lapiz. Tequila
Laskavě
La Cofradía. Tequila
Las Trancas. Atotonilco.
Starostu. Guadalajara
Patron. Arandas
Porfidio Single Barrel
Patrón. Arandas
Pura Sangre. Tequila
Real hacienda. Tequila
Revolución. Antonio Escobedo
Siete Leguas. Atotonilco
Tres Generaciones Plata. Tequila

RECEPTY S TEKILO:

Margarita koktejl

Složení: 40 ml tequily, 20 ml Cointreau, 10 ml limetkové šťávy, sůl, ledu

Příprava: Ponořte okraj sklenice s limetkovou šťávou, otočte ji a vložte na hrubou sůl nalitou do talíře. Naplňte třepačku s ledem na polovinu a poté do ní nalijte tequila, Cointreau a limetkovou šťávu. Několikrát intenzivně protřepte a jemně, aby nedošlo k dotyku vytvořené hrany soli, nalijte směs do sklenice a zajistěte, aby led zůstal v třepačce.

Koktejl "Tequila Sunrise"

Složení: 45 ml tequily, 90 ml pomerančové šťávy, 15 ml sirupu "Grenadine"

Příprava: Naplňte pohár sklenice ledem. První je tequila nalije, poté, co je to pomerančový džus, a poslední je přidán do středu sklenice několik kapek Grenadinového sirupu, který, jít dolů, barvy koktejl v červenohnědé barvě. Tequila Sunrise sloužila speciálním směšovačem.

Koktejl "Toreador"

Složení: 30 ml tequily, 10 ml kakaového likéru, 10 ml smetany, šlehačka, kakaový prášek, led

Příprava: Naplňte polovinu třepačky ledem, přidejte tequilu, likér a krém. Několikrát intenzivně protřepejte třepačku a jemně nalijte obsah do koktejlové sklenky a zajistěte, aby led zůstal v třepačce. Ve sklenici s koktejlem přidejte šlehačku a posypeme kakao.

Koktejl "Sangrita"

Je to tradiční mexický nápoj, který byl nedávno zasažen v Evropě.
Složení: rajčata - 6 kusů, cibule - 1 hlava, sůl, cukr, paprika - 5 gramů každý, šťáva ze tří pomerančů a dva citróny, tequila - 500 mililitrů, led - 50 gramů.

Příprava: Zelenina se oloupe, nakrájí se na několik kusů. Všechny součásti ležely v mísiči mixéru, dokud nebyly hladké.
Chcete-li ochutnat mexickou, americká Sangarita připomíná Evropu "Bloody Mary".

Historie tequily nebo conquistadorů je na vině

Jednoduchý muž na ulici o tequille je známý třemi fakty: nápoj je vyroben z kaktusů; toto je obvyklé měsíční období, které může nějaký mexikan řídit; Tequila je vždy stejná, bez ohledu na výrobce. Všechny tři nejsou pravdivé. Ve skutečnosti je tequila vyrobena z jádra modrého agáve, technologie výroby je přísně regulována na státní úrovni a chuť závisí na regionu, surovinách a značce.

Od aztéků až po španělské dobyvatelky. Historie tequily začíná ve století VIII - tehdy bylo zjištěno, že jihoameričtí indiáni objevili, že fermentovaná šťáva agave má příjemnou chuť a neočekávaně povzbuzující efekt. Podle legendy samotní bohové dali lidem takový dárek: až když blesk zasáhl agávy, Aztékové nevěděli, že v rostlině je hustý nektar, než že agáve používají pouze jako zdroj vláken pro oděvy a předměty pro domácnost.

Indy fermentované agavové šťávy nejsou destilovány

Předchůdci Mexičanů šťastně vypili svůj slabý alkohol (nazvaný "kulka" nebo "oktli") se silou 4-6 stupňů, dokud Španělé nepřijeli na jejich území. Conquistadors přinesli destilační kostky a destilační technologii. Když dobyvatelé vyběhli z brandy, začali destilovat pulek - tak se objevil mescal, který je považován za předchůdce tequily. Úřední rok narození nového nápoje je 1521.

Tequila se objevila o něco později a začala se vyrábět v průmyslovém měřítku až v 17. století, Pedro Sanchez de Tahle byl průkopníkem. Kolem této doby se stát zaměřil na slibné směřování ekonomiky, začal zdanit producenty tequily a opatrně kontrolovat výrobu. První licence získala společnost Jose Cuervo v roce 1795 (stále funguje).

Modrá agáve - surovina na výrobu tequily. Žádné kaktusy!

Na počátku XIX. Století tequila dobyl celou Ameriku a začala dobývat Evropu. V té době se původní název Tequila Extract zmenšil jen na "tequilu", aby bylo lépe prodávat nápoj na americkém trhu. O sto let později, Velká deprese otřásla některými tequilovými pozicemi na mezinárodním trhu, ale v roce 1968, po olympijských hrách v Mexico City, se "agave vodka" stala populárnější než kdy předtím.

V roce 1974 Mexičané získali status jména řízeného tequila - nyní ji lze nazvat pouze nápojem, nejméně 51% složeným z destilované fermentované modré agávy a vyrobené ve státě Jalisco, nedaleko od Tequily.

Na počátku 21. století vzbuzoval zájem o mexický alkohol tolik, že "tequily značky" začaly nakupovat velké společnosti a kvůli TMA - nemoci, která zasáhla modrý agávek a snížila výnos rostlin - nápoj výrazně vzrostl a šel do kategorie elitního alkoholu.

Tequila dnes

V Mexiku zůstávají i nadále malé domácí tequily, navzdory skutečnosti, že většina hlavních značek patří mezinárodním organizacím. V roce 2009 bylo oficiálně zaregistrováno více než 2 000 značek a asi sto "tequila" továren.

V roce 2003 vypukla mezinárodní skandál: Mexiko uvedlo, že skutečná tequila by měla být balena výhradně v oblasti výroby. USA odpověděly, že tento požadavek nebyl dán nikoliv obavou o kvalitu nápoje, ale touhou vytvořit více pracovních míst. Kdyby toto pravidlo nabylo účinnosti, mnoho amerických dělníků, kteří se zabývali tekoucí plombou, by ztratilo svou práci. Po dlouhých diskusích a smlouvách se oba státy rozhodly zachovat status quo: tequila je stále dovážena do Spojených států v barelů a pouze tam je "zabalena" do lahví, ale nyní pod dohledem zvláštního orgánu.

Až do roku 2004 lze považovat tequila pouze za destilát z agávy bez vůní a příchutí, ale nyní je povolen obsah aromatických přísad jako standard.

Zajímavé fakty

V roce 2006 ve městě Tequila prodali litrovou láhev stejného jména za 225 tisíc dolarů: jednalo se o značku Spluch tequila, která prošla trojnásobnou destilací a byla vystavena 12letému stárnutí, a balíček "Ley. Řada 925 "limitovaná edice byla zdobena platinou a zlatou barvou. Kupující byl soukromý sběratel. Tento případ byl v Guinnessově knize rekordů jako nejdražší tequila na světě.

Spluch - nejdražší tequila na světě

V poslední době stejná lihovar LaCapilla vydala novou láhev, tentokrát vykládanou stříbrem, platinou a 6000 diamanty. Náklady činí jeden a půl milionu dolarů, ale kupující ještě nebyl nalezen, navíc není známo, jaký druh alkoholu se ukrývá uvnitř - možná to není tequila, ale například brandy, takže i když se kupující najde, záznam se nezlomí.

Malé zásoby první továrny tequily (extrakt z těchto nápojů jsou starší 200 let) jsou navíc ve skladech zachovány a gurmáni se mohou hýčkat pohárem, pokud to finanční prostředky samozřejmě dovolují, takové značky jsou velmi drahé.

Každý rok se ve městě Tequila koná festival stejného jména: oslavy trvají dva týdny, všichni obyvatelé se jich účastní.
V době zákazu ve Spojených státech milovníci chlastu milovali Mexiko s otevřenými hranicemi a plnými bary pro Američany. V roce 1936 se novinář James Graham setkal s barmanem v Tijuanu, který vyráběl koktejl Tequila Daisy - nebo ve španělštině Margarita. Dnes tento koktejl pozná celý svět.

Co je tequila a odkud pochází tento nápoj

No, dnes otevírám nejen nový blog na blogu, ale i celou řadu článků o alkoholických nápojích, bez nichž není ve skutečnosti možné barmanské řemeslo. Začínám s nejkrásnějšími nápoji - budeme i nadále hovořit o tequilě. Tequila se bezesporu ocitá v okně libovolného baru - je opilá ve své čisté podobě, jde do mnoha klasických a nejen koktejlů. V prvním pátečním výběru koktejlů jsem vyprávěl o chaserech, se kterými Mexičané přišli s nápojem tequily, a dnes vám povím o tequile.

Pravděpodobně stojí za to říkat: tequila je Mexiko. Je těžké se s tím vypořádat, protože pokud si myslíte, jaký jiný produkt vyrobený v této zemi je identifikován s Mexičany? Ano, ne co. Pokud nerozumíte místu tequily v kultuře této země, pak nechápete Mexiko vůbec. No, řeknu ti, soudruzi, jaká tequila je a některé fakty o tomto nápojě mě překvapily a velmi.

Co je tequila nápoj

Tequila (španělsky - "Tequila") je silný alkoholický nápoj získaný destilací šťávy z jádra rostliny agave. Pochopme teď, že agave není kaktus. Vím, že mnozí už to už dávno rozuměli, ale byl jsem jen šokován, když se mě někdo zeptal: je tequila vodka vyrobená z kaktusu? Prostě žádná slova. Ne, to je jeho matka, ne kaktus. Agave je navíc lilie. Pro rodinu Lilea je příbuzný rod Agave (Agave) a vnější podobnost této rostliny s kaktusem vyvolala tento směšný názor.

Kromě toho, tequila připravený ze speciálního druhu agáve - modrá (s latinou - «Agave tequilána Weber azul», se španělský «agáve azul»), který roste jen v suchých oblastech Mexika, a to zejména ve státě Jalisco, ve kterém se nachází město Tequila ( obyvatel města je asi 24 tisíc obyvatel). Tento druh agave je jeden ze 136 druhů této rostliny, ale pouze modrý agáve je vhodný pro výrobu tequily.

Teď zpátky do oblastí výroby tequily. Ukazuje se, že ne každá láhev tequily má právo být nazýván tequila, jako standard NOM-006-SVR-1994, který založil Tequila regulační rady (hlavní orgán země, který reguluje výrobu tequily), tequila je jen jeden nápoj lze nazývat, který byl vyroben z modré agávy pěstované ve státech Jalisco, Michoacan, Nayarit, Guanajuato a Tamaulipas. Navíc složení této tequily obsahuje více než 51% alkoholu z agave (vše jak v konfrontaci whisky a brandy). Tequila je v zásadě jednou z odrůd nápojů Mescal, které Aztékové začali produkovat. Ale tequila lze vyrábět pouze z modré agáve a mezcal produkoval více 5-ti druhů agáve, ale řeknu víc o tom v blízké budoucnosti =).

Elite odrůdy tequily se skládají ze 100% alkoholu získaného z modré šťávy agave, ale láhev takového nápoje bude stát více než 100 babek. V zásadě nejlepší tequila jednoduše nemůže být levný nápoj, protože modrá agáve dosahuje úrovně "profesionální kondice" pouze 5-8 let po vylodění. Ale Mexičané jsou těžce pracující lidé a svět si nestěžuje na nedostatek tequily. V posledních letech byl objem hotové tequily, která byla vyvezena z Mexika, použita pouze třetinou.

Co jiného podle oblasti? Všechny oblasti, kde je pěstování modrého agáve oficiálně povoleno být chráněným UNESCO a je součástí Světového kulturního dědictví.

Z zajímavosti o tequila:

  • Ve městě Tequila se nachází Národní muzeum Tequily, kde tequila tekileros pracuje. Chcete-li se stát tekilerem, musíte jít na semináře a absolvovat certifikační zkoušky ve speciálním centru, které se nachází ve městě;
  • Sbírka agáve místní volání hima (z francouzštiny - «jima»), a kolektory, které jsou nejčastěji špatně vzdělaní mestic potomci indiánů, nazvaný himadory (z francouzštiny - «jimador / A / s») nebo hornalery (španělsky - jornalero / a / s);
  • Národní svátek tequily se koná ve stejném městě od 29. listopadu do 13. prosince.

Obecně platí, že tequila je skutečná značka a od roku 1974 ji mohou používat pouze vlastní výrobci.

Tequila historie

Jak jsem již řekl, první verze tequily, jmenovitě meskal, byly také připraveny aztéky, kteří tuto nápoj nazvali octly (což se běžně nazývá pulka společné). Bylo to pulque, které se stalo první tequila, protože jakmile španělští dobyvatelé, kteří přišli do Mexika a "hledali Eldorado", skončili svou brandy a pokusili se předjet. Destilovaný destilovaný destilát byl pojmenován meskal a stal se prvním analogem tequily - to se stalo nedaleko města Tequila v 16. století. Na počátku XVII. Století byla již zahájena první hromadná výroba tequily - markýz Pedro Sanchez de Tahle, který vybudoval první specializovanou palírnu, se vyznačoval. Od roku 1608 se začala inkasovat daň z prodeje tequily.

Vzhledem k tomu, 1758 začal být kultivovaný modré agáve - představa Dona José Antonio de Cuervo (ano, ano, Jose Cuervo, jehož jméno je jedním z nejpopulárnějších světových značek tequily s názvem). První masové uvolnění moderní tequily bylo provedeno na začátku 19. století v Guadalajara. Některé značky používají nezapomenutelné datum - 1800. Dosud se zachovaly malé zásoby tequily té doby a prodávají se za velké peníze.

V wiki se uvádí choroba rostlin TMA, která zasáhla modrý agáve v roce 2000. Dosud se výrobci nemohou zotavit z účinků tohoto onemocnění: výroba výrazně poklesla a samotný nápoj vzrostl v ceně. To však neovlivnilo prodej ve světě.

No, dneska skončím. Zítra vám povím, jak připravit tequilu, její odrůdy a jak pít tequilu. A také mnohem zajímavější o tomto nádherném nápoji. A samozřejmě počkejte na příběh o koktejlu na bázi tequily, protože tento týden mě neoficiálně deklaruje - týden tequily =). Samozřejmě, nemusíte chybět aktualizace - přihlaste se k nim!

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Nízký glykemický produkt

Glykemický index (GI) je nutriční indikátor, který odráží účinek konzumovaných potravin na koncentraci glukózy v krvi. Poprvé tento pojem využil v roce 1981 David Jenkins, profesor na University of Toronto, který si stanovil úkol rozvíjet účinnou a bezpečnou stravu pro osoby s diabetem.

Čtěte Více

Jaké ovoce začíná písmenem "K"?

Ovoce, které lze okamžitě nazvat - jahody šťavnaté a voňavé, brusinky a viburnum - plody amatérské, kumkátové (velmi chutné a šťavnaté).Ale tohle není celý seznam. Budu vyprávět a ovoce.

Čtěte Více

Co je jiný zira, kmín a kmín

Zira, kmín a kmín - totéž? Jaký je rozdíl mezi nimi? Ve skutečnosti jsou rostliny ve svém vzhledu velmi podobné, stejně jako koření, které je vyrábí. Všechny rostliny jsou součástí zastřešující rodiny.

Čtěte Více