Taniny

Taniny nebo taniny (z fr. Tannin [1] [2]) - skupina fenolických sloučenin rostlinného původu obsahující velké množství skupin -OH. Taniny mají opalovací vlastnosti a charakteristickou přívalovou chuť. Opalovací účinek taninů je založen na jejich schopnosti vytvářet silné vazby s bílkovinami, polysacharidy a dalšími biopolymery.

Obsah

Tanninová chemie

Taniny jsou rozděleny do dvou tříd: vytvořeného vícesytný alkohol (například glukózy), jejichž hydroxylové skupiny jsou částečně nebo úplně esterifikované kyseliny gallové nebo příbuzných sloučenin (tzv hydrolyzovatelné taniny, jako je I), a vytvořené kondenzací fenolických sloučenin, jako jsou katechiny (tzv Nehydrolyzovatelný, nebo kondenzované, taniny - například ii).

Vlastnosti taninu

Taniny se nacházejí v kůře, dřevo, listí, ovoce (někdy i semena, kořeny, hlízy), mnoho rostlin - dub, kaštan, akácie, jedle, modřín, hemlock Canadian, eukalyptus, čaj, kakao, stromu granátového jablka, třešeň ptačí, kaki, chinovníku, sumach, quebracho a další. Taniny poskytují listům a ovocem tučnou příchuť. Taniny inhibují růst patogenních mikroorganismů pro mnoho rostlin, chrání rostliny před jíst zvířata (přežvýkavce chuti taninů, zřejmě nepříjemné, takže jídlo je jedeno neochotně, ale netoxické).

Existují hydrolyzovatelné a kondenzované (nehydrolyzovatelné) třísloviny. Základem hydrolyzovatelných taninů jsou estery kyseliny galové nebo její příbuzné digalické a trihalové kyseliny s vícesýtným alkoholem. Kondenzované taniny jsou deriváty flavonoidů, zejména dimerů 3,4-flavandiolu nebo 3-flavanolu.

Tanninové přípravky

Taniny jsou převážně izolovány z kůry z akáciové kůry, smrku, kaštanu ve formě vodného extraktu obsahujícího 36, 16 a 13% hmotnostních taninu.

  • tanin je technická nebo lékopisná léčiva odvozená z rostlin. Jedná se o amorfní světle žlutý prášek s mírným podivným zápachem, přísnou chutí, rozpustný ve vodě, ethanol a glycerin. Ve vodě vytváří koloidní roztoky, které jsou kyselé a mají silný taninový účinek. Vodné roztoky tvoří sraženiny alkaloidy, proteinové roztoky a želatiny, soli těžkých kovů. Používá se jako pojivo a lokální protizánětlivé činidlo.

Aplikace tříslovin

V průmyslu se taniny používají pro opalování kůže a kožešiny, přípravu inkoustu, oblékání textilních vláken, rozrušování a přísun chuti k různým nápojům a barvení potravin (E181).

V jihovýchodní Asii ženy zbarví zuby tekutinou obsahujícím tanin.

V lékařství, taniny jsou používány jako svíravý drogy jako antidota (otravě solí olova, rtuti a podobně), proti průjmu, hemostatických a protivogemorroidalnye prostředky. A také pro opalování kůže chirurgových rukou před operací.

Taniny. Výhody těla

[stextbox id = 'info'] Taniny jsou složité organické sloučeniny přírodního původu. Takové látky se také často nazývají "kyselina tannová". [/ Stextbox]

Obecné charakteristiky

Zdrojem taninů jsou různé rostlinné produkty. Zpravidla se látka soustřeďuje v kořenech, stromové kůře, listí. Některé ovoce mohou také obsahovat tuto organickou sloučeninu. Tanin je žlutohnědý prášek. Většina této látky se vyskytuje v dubové kůře.

Tannin se zpravidla používá v roztokech, které jsou kyselé a mají přívalovou příchuť. Kyselina tříselná se používá v těchto odvětvích:

  • potravinářský průmysl;
  • lékařství;
  • vinařství;
  • vaření

Hlavní důvody pro použití taninového roztoku jsou způsobeny zvláštními vlastnostmi látky (chuť, struktura a barva). Styrující vlastnosti kyseliny tříslové umožňují její použití při léčení různých onemocnění (faryngitida, kožní vyrážky, hemoroidy atd.). V potravinářských podnicích pomáhají roztoky látky dosáhnout určitého ostrosti chuti, vyvážit barvu produktu nebo získat zvláštní chuť.

Tannin se také používá v lehkém průmyslu. Zvláštní činidla jsou kombinována se železem. Výsledkem je řešení tmavě zelené nebo tmavě modré. Taková látka může být použita k výrobě kůže, vytváření inkoustu, barvení látek atd.

Tanninová klasifikace

Taniny mohou mít různé chemické vlastnosti. Látka je rozdělena na dva typy:

První skupina je dobře rozpustná ve vodě. Po hydrolýze enzymy nebo kyselinami je produkce gallická a kyselina ellagová. Hlavním zdrojem galického je karafiát a rebarbora. Ellagous se vyskytuje v kůře z granátových jablek a eukalyptových listů.

Taniny, které jsou odolné vůči hydrolýze, tvoří skupinu kondenzovaných. Takové látky jsou vyrobeny z flavonoidů. Nacházejí se v listy čajovníku, kůry divokých třešní a henny, semena kapradin.

Fyzikálně-chemické vlastnosti

Taniny mohou mít různé fyzikálně-chemické vlastnosti. Většina zástupců této skupiny látek se však dobře rozpouští ve vodě. Také opalovací prvky snadno reagují s alkoholem. Taniny vykazují vynikající rozpustnost při použití acetonu nebo alkalické látky. V chloroformu a ethylacetátu je látka poněkud horší.

Chemické reakce s sloučeninami železa vytvářejí sraženinu, která může být fialová, černá nebo fialová. Spojení s vodou umožňuje získat koloidní roztok. Kyslík oxiduje látku a vyvolává vzhled tmavé barvy.

Vysoké teploty (až 200 stupňů Celsia) vedou ke spalování tříslových prvků. Během tohoto procesu se uvolňují pyrogallol a pyrokatechin. Je také třeba poznamenat, že většina taninů je opticky aktivní.

Přírodní a syntetické třísloviny: jaký je rozdíl

Kyselina tříselná v různých stupních koncentrace je obsažena téměř u všech zástupců flóry. Nicméně, šampióny v tomto ukazateli - dvouděložné rostliny. Látka je v kořenech, semenách, listech a plodech zástupců této třídy. Vysoká koncentrace taninu poskytuje dodatečnou ochranu. Je dokázáno, že rostliny bohaté na třísloviny jsou méně pravděpodobné, že budou napadeny hmyzem.

Zde je seznam hlavních zdrojů kyseliny tříslové:

Taniny lze nalézt také u jablek, třezalky, mechů, kapradin atd.

Nejvyšší koncentrace látky je pozorována u kuželovitých výrůstků na stromech, které se nazývají gely.

Komerčně opalovací sloučeniny se získají z akácie a dubu. Pro výrobu stromů jsou vybrány, jejichž věk nepřesahuje 20 let. Pro zpracování se používá "hladký" kožený dub. 10-20% složení těchto surovin obsahuje cílovou látku. Kromě toho jsou ve výchozím materiálu přítomny pyrogallol a pyrokatechin.

Stojí za zmínku, že dubová kůra není jediným zdrojem, který se používá k výrobě velkého množství taninu. Kyseliny z taninu lze získat z listů horských keřů. Zpravidla je to sumach nebo skumpiya.

Můžete vybrat několik rostlinných zdrojů látky:

Překvapivě se množství rostlinného taninu v rostlinách neustále mění. Tento proces je docela dynamický. Vědci stanovili maximální koncentraci činidel v hlavních zdrojích. Jedná se o jarní měsíce. Zvláštní doba koncentrace třísloviny je čas, který začíná. Také obsah organické sloučeniny je nerovnoměrně rozložen po celý den. Ráno a večer zástupci flóry obsahují více látky než v době oběda.

Aktivní používání taninu v různých polích bylo prováděno po několik staletí. Není překvapením, že vědci si dlouho stanovili cíl najít alternativní alternativu k výrobě užitečné látky. Již dnes existuje syntetická verze kyseliny tannové, která může nahradit přírodní organické sloučeniny. Zde jsou hlavní výhody syntetických tříslovin:

  • úplné vyjasnění z nečistot (zjednodušuje dávkování);
  • prodloužená doba skladovatelnosti;
  • relativní snadnost výroby.

Syntetické taniny viděly světlo až v polovině XX. Století. Tento okamžik lze považovat za vážný vědecký průlom, který nám umožnil, abychom využili užitečné opalovací látky na nové úrovni. Jedná se o laboratorní tanin, který se aktivně používá v medicíně.

Kyselina tříselná jako léčivo

Opalovací látky prokázaly jisté kvality, na které se zdravotní pracovníci věnovali pozornost. Faktem je, že vlastnosti sloučenin jsou ve své orientaci podobné s antibakteriálními, hemostatickými a protizánětlivými léky. Taniny mohou být použity při poruchách žaludku, při odstraňování toxinů a solí v boji proti zánětu a kožním onemocněním. Také je látka používána k potlačení intoxikace. Tam jsou informace, že opalovací látky jsou bezpečné pro těhotné ženy a děti. Každé použití léku však musí být pečlivě koordinováno s lékařem. To platí pro absolutně všechny pacienty.

Přípravky založené na taninu mohou zlepšit srážení krve, stejně jako aktivně se podílet na posilování cév. Je také prohlášena schopnost látky zlepšit proces asimilace vitaminu C.

Do koupele se přidává speciální opalovací prášek. Krémy s přídavkem taninu pomáhají bojovat s otoky a svěděním.

Syntetický tanin se účinně používá ve farmakologii. Tato látka má vlastnosti a vlastnosti shodné s přírodními sloučeninami. Tradiční medicína dlouhodobě využívá prospěšné vlastnosti opalovacích látek. Rostliny obsahující tanin jsou používány odborníky k léčbě průjmu, nachlazení a dalších běžných onemocnění.

"Tmavé" boční opalovací látky

Každá medaile má dvě strany. V tomto smyslu, taniny nejsou výjimkou. Kyselina taninová může být užitečnou látkou i potenciálně nebezpečnou sloučeninou. Existuje kategorie lidí, kteří nevnímají taniny. Pro ně existuje vážné riziko alergií. Důsledky mohou být velmi významné. Srdeční selhání a nestabilní krevní tlak jsou také důvody, proč se vyhnout přípravkům obsahujícím opalovací přípravky.

Je zapotřebí pamatovat na přiměřenou dávku léků. I když tělo normálně reaguje na třísloviny. Překročení doporučeného množství může způsobit podráždění střev a výskyt anémie. Také nadbytek kyseliny tannové je často příčinou nesprávné absorpce minerálů. Je zřejmé, že užívání léků je důležité pro koordinaci s odborníky. Pouze doporučení a pozorování lékaře mohou zajistit účinné a bezpečné používání speciálních léků na kyselinu tannickou. Samoléčení může vést k katastrofickým následkům nebo, v nejlepším případě, být neúčinné.

Výrobky bohaté na opalovací látky

Taniny v různých stupních koncentrace se nacházejí prakticky v každé rostlině. Existují však zástupci flóry, která se mohou pochlubit zvláště vysokým obsahem této organické sloučeniny. Mezi bobule v tomto ohledu vyniká černý rybíz, dřeně, granátové jablko. Čaj a kakaové nápoje mohou být také dobrými dodavateli tanínu. Pokud mluvíme o zelenině, stojí za zmínku červené fazole a rebarbora. Opalovací sloučeniny mají chutnou vůni. Není proto překvapující, že rajčata a kdoule obsahují dostatečnou dávku této látky. Každý z nás pozná speciální kyselou chuť tohoto ovoce. Tannin se také vyskytuje v ořechách, mandlích, hřebíčku (koření), tmavé čokoládě atd. Pravděpodobně mnoho lidí používá poměrně velké dávky činidel, aniž by to vědělo.

Jako potravinářská přísada

Moderní potravinářský průmysl nemůže existovat bez speciálních přísad. To je taková další složka jsou třísloviny. Tento typ látky má dokonce své vlastní číslo v klasifikaci E-aditiv. Pokud štítek produktu obsahuje nápis E181, můžete si být jisti, že výrobce použil komponenty z opalovací látky.

Taniny jsou široce používány v potravinářském průmyslu. Taková popularita látky byla předurčena její specifickou adstringentní chutí. Kromě toho může E181 působit jako stabilizátor, barvivo nebo emulgátor. Často se používají látky obsahující tanin, které poskytují dodatečnou ochranu kůže zeleniny a ovoce.

Potravinové doplňky E181 Zvláštní vliv na chuťové pohárky. Účinek takové látky připomíná kyselinu glutamovou, která je běžným zesilovačem chuti. Tak taniny v podobě potravinářských přísad často "zlepšují" produkt a "správně" dráždí chuťové pohárky.

Dalším důležitým rysem E181 je schopnost působit jako vyjasňovač produktů. Často se tato nemovitost používá v podnicích vyrábějících pivo nebo víno.

Tanniny ve víně

Milovníci vína se poměrně často setkávají s výrazem "tannický nápoj". Opalovací činidla jsou nedílnou součástí vinařských produktů. Většina odrůd ušlechtilého hroznového nápoje způsobuje sucho v ústech a vyznačuje se zvláštní chutí. Vzhledem k hlavním charakteristikám dotyčné látky se může vztahovat expresivita adstringence k obsahu tanínu.

Koncentrace kyseliny tříselné závisí na odrůdě hroznů, stejně jako na dřevě, ze kterého se sudy vyrábějí pro stárnutí a skladování vína. Tannin se nalézá v kůži plodů, semen, stonků. Je třeba poznamenat, že v červených vínech látky významně více.

Opalovací prvky spadají do nápoje také ze dřeva. Faktem je, že často v době dozrávání a skladování vína se používají dubové sudečky. Dub se vyznačuje poměrně vysokým obsahem tříslovin. Během provozu takové nádoby je obsah nasycen určitým množstvím kyseliny tanové. To vysvětluje přítomnost taninů, dokonce i v bílém víně. Takové druhy nápojů zpravidla dostávají poznámky o vytrvalosti a ušlechtilé hořkosti z dubových sáčků.

Stojí za zmínku, že kyselina taninová ve výrobě vín hraje roli nejen aromatických přísad. Taniny úspěšně plní funkci přirozeného antioxidantu. Tato látka vám umožňuje prodloužit životnost nápoje.

Časem se snižuje koncentrace taninu ve víně, což vysvětluje zajímavou transformaci chuti. Když pomíjivost postupně zmizí, nápoj se stává měkčí. Tato funkce může ocenit milovníky dobrých věkových kategorií.

Tannins vyrábí víno a dovolí vám získat skvělou chuť. Činící prostředky na víno se však projevují nejen z pozitivní strany. Tyto přírodní sloučeniny jsou často příčinou bolesti hlavy a migrény. Lidé, kteří jsou obzvláště citliví na tanin, jsou povinni pečlivě konzumovat víno. Je lepší vybrat bílé odrůdy tohoto nápoje. Pokud tělo netoleruje opalovací látky, je nutné konzultovat s odborníkem ohledně proveditelnosti pití vína.

Tannin v čaji

Nejen víno nese hrdé jméno "taninový nápoj". Čaj je také zdrojem opalovacích činidel. Čajové rostliny skoro všechny obsahují kyselinu tříslovou. Koncentrace této sloučeniny závisí na odrůdě. Zelený čaj zaujímá popředí v nasycení taninem. Některé rostliny se mohou pochlubit impozantním obsahem 30% látek.

Nejenže stupeň ovlivňuje koncentraci sloučeniny. Záleží na tom, v jakých klimatických podmínkách rostou rostliny. Odborníci tvrdí, že ceylon, jávský a indický čaj mají vysoký obsah tříslovin. To lze snadno ověřit vyhodnocením nálady nápojů z těchto oblastí.

Množství opalovacího činidla také ovlivňuje dobu sklizně a věk rostliny. U mladých listů shromážděných v květnu nebo září je obsah taninu výrazně nižší. Pokud mluvíme o starších výhoncích, které se začaly zpracovávat v srpnu nebo v červenci, pak můžete získat ty nejkrutější nápoje, což naznačuje poměrně vysoký obsah tříslovin.

Překvapivě je to čajová varianta taninů, která se poněkud liší od syntetického protějšku. Čaj pochází z kyseliny čpavkové, posiluje krevní cévy a velmi se podobá účinkům vitaminu P.

Činidla a průmysl

Jméno "taniny" je francouzského původu. To znamená opalovací kůži. Ve výrobě ovčích kožichů a kožešin se používají široce používané kyseliny tannové. Takové látky se také používají v textilním průmyslu. Často jsou taníny pomocnou surovinou pro výrobu inkoustu.

Interakce s jinými látkami

Vlastnosti tanínu nejsou dosud plně známy. Vědci se aktivně snaží zjistit všechny rysy této sloučeniny. Je velmi důležité důkladně prověřit, jak mohou taníny ovlivňovat tělo. Kromě toho je třeba přesně posoudit vzájemné působení tříslovin s jinými prvky.

Experti dlouho nevěděli, proč čaj, který obsahuje kofein, neovlivňuje, ale uvolňuje tělo. Ukazuje se, že tato vlastnost nápoje je výsledkem interakce kofeinu a kyseliny tříslové. Tato kombinace prvků dává tak výrazný účinek.

Tanin může mít příznivý vliv na jaterní buňky. Toto tělo je vystaveno pravidelnému stresu. Zvláště pokud osoba zneužívá alkohol. Kyselina taninová nemůže zaručit vyléčení životně důležitého orgánu. Nicméně vědci ujistili, že tato látka může poněkud zmírnit negativní procesy, které se vyskytují v játrech.

Kyselina tanin nemůže být nazývána plně studována a přizpůsobena konstantnímu použití člověka. Pokud jde o tuto látku, provádí se pravidelné experimenty a výzkum. Stojí za zmínku, že většina lidí ani nepochybuje o existenci takové chemické sloučeniny. Nicméně, taniny jsou široce používány v potravinářském průmyslu, a být také přítomný v téměř všech rostlinách. Proto i bez znalosti vlastností a vlastností kyseliny tříslové ji pravidelně konzumujeme.

Taniny, co to je, jaké vlastnosti mají tyto látky

Velmi často se slyšíte o obsahu čaje a dalších výrobků z taninů. Ale ne každý ví o taninách, co to je, jaké vlastnosti mají tyto látky, zda jsou škodlivé nebo prospěšné. V tomto článku se pokusíme čtenářům říct o nich celou pravdu.

Obecné charakteristiky tříslovin

Tanin je ve vodě rozpustný polyfenol, který je komplexní přírodní organickou sloučeninou. Mnoho rostlinných potravin má tuto látku. Název "taniny" je přeložen jako opalování. To je hlavní schopnost této sloučeniny.

Nejčastěji se v rostlinách nacházejí třísloviny: kůra stromu, kořeny, některé ovoce a listy. V izolované formě jsou hnědavým práškem. Nejvyšší koncentrace se vyskytuje u dubové kůry. Roztok tanínu je adstringentní kyselina. Kyselina tříselná se používá při pivovarnictví a vinařství. V medicíně se používá k léčbě faryngitidy, tonzilitidy, hemoroidů, kožních vyrážek kvůli těmto příznakům. V průmyslu se vlastnosti taninů používají při vývoji kůže, při výrobě barviv a barviv.

Tanninová klasifikace

Existují dvě skupiny taninů:

Kondenzované taniny jsou vyrobeny z flavonoidů. Jsou odolné vůči hydrolýze. Látky jsou obsaženy v semenách samčí kapradiny, henna kůry, divoké třešňové kůry, čajových lístků.

Hydrolyzované taniny vytvářejí ellagické a galové kyseliny po hydrolýze enzymy a kyselinami. Jedná se o estery kyseliny fenolové. Ellag se nachází v kůře z granátových jader a v eukalyptových listích. Kyselina gallová v křencích a rebarbách.

Vlastnosti taninu

Kyselina taninová nebo tříslovina je snadno rozpustná ve vodě, může se spojit s alkoholem a má špatnou interakci s glycerolem. Taniny mohou být zředěny alkalickou látkou, chloroformem a dalšími látkami. S sloučeninami železa získávají fialovou nebo fialovou sraženinu. Při vysokých teplotách jsou taniny spálené, uvolňují pyrokaučiny a pyrogallol.

Jaký je rozdíl mezi syntetickými a přírodními tříslovinami?

V přírodě se v rostlinách dvuhdolnye vyskytují přírodní taniny. Ve vysokých koncentracích jsou obsaženy v částech kakaa, kaštanu, dubu a ovoce rajčat. Studie ukázaly, že třísloviny se nacházejí v malém množství v šalvěji, třezalku, květu heřmánek a ostružiníku. Často se vyskytují v mechu, kapradinách, přeslivě, mechách. Největší množství taninů (až 70%) se vyskytuje u rostlin na stromech.

Pro průmysl je látka extrahována z akácie nebo dubu. Také zdrojem taninů může být serpentin, léčiva spálená, ptačí třešeň, olše a borůvka. Vědci prokázali, že rychlost tanínu v rostlinách není statická. V různých obdobích se koncentrace liší, je odlišná a během denního světla. Na jaře rostliny obsahuje maximální množství kyseliny tannové, stejně jako koncentraci ráno a večer, než v poledne.

Lékárníci, kteří studovali vlastnosti přírodního taninu, se v roce 1950 naučili vyrábět syntetické látky, které si zachovaly schopnost přirozeného taninu. Výhodou je úplná nepřítomnost nečistot a konzistence umožňuje aplikaci látky v nejpřesnější dávce. Životnost syntetického taninu převyšuje životnost přírodní látky.

Taniny jako lék

Kyselina tříslovina má mnoho užitečných vlastností: antibakteriální, hemostatická, protizánětlivá. Látka se aktivně používá k odstranění solí těžkých materiálů, toxinů. Užitečný lék na poruchy žaludku.

Taniny mají následující vlastnosti:

  • hojení pooperačních ran;
  • zbavit se zárodků;
  • léčit zánět;
  • potlačit svědění;
  • pomoc při regeneraci kůže s popáleninami prvního stupně;
  • zabránit dehydrataci pokožky.

V medicíně používají syntetický analog látky a v lidové medicíně používají rostliny bohaté na kyselinu taninovou. Kalgan kořen se používá k léčbě průjmu, eukalyptového extraktu pro nachlazení a gaštanu slouží k posílení stěn cév. Kyseliny a sumy mají příznivý účinek na tělo.

Taniny: skryté nebezpečí

  • Při příliš aktivním používání přípravků obsahujících tyto látky lze pozorovat poruchy zažívacího traktu, poruchy funkce ledvin a jater. Taniny jsou schopny dráždit střevní stěny, jejich velké množství zabraňuje vstřebávání užitečných minerálů, železa, což vede k rozvoji anémie.
  • Existuje individuální nesnášenlivost k tříslovinám, u alergií byste se měli vyvarovat produktů, ve kterých jsou obsaženy.
  • Nedoporučuje se používat výrobky obsahující tanin pro osoby s nestabilním krevním tlakem a srdečním selháním. Příliš mnoho taninů může narušit chuť k jídlu a způsobit rozptýlení.

Výrobky s množstvím tříslovin

Kompletní seznam výrobků, které obsahují spoustu taninu, není možné publikovat. Pokusíme se pojmenovat pouze ty produkty, koncentrace tříslovin, které se blíží maximální rychlosti.

  • Nápoje: kakao a čaj.
  • Zelenina: červené fazole a rebarbora.
  • Koření: hřebíček a skořice.
  • Plody: rajčata a kdoule.
  • Bobule: černý rybíz, tmavé hrozny, třešeň ptáků, dřeně, granátové jablko.
  • Ořechy: mandle a vlašské ořechy.

Používání tříslovin jako doplňku stravy

Taniny v potravinářském průmyslu jsou označeny jako přísady E181. Pro ni jsou výtažky z rostlin gales a sumac. Taniny poskytují přísnou chuť, chrání ovoce a zeleninu před vysušením a hnilobou. Chutná jako kyselina glutamová. Kyselina taninová se používá jako čistič vína a piva.

Taninový obsah v čaji

Koncentrace taninu v čaji je poměrně vysoká. Ale v některých odrůdách je vyšší než u ostatních. To se týká především zelených odrůd. Některé odrůdy obsahují až 30% tříslovin. Koncentrace čajových listů závisí na množství. Jedná se o přírodní podmínky, ve kterých byl produkt vypěstován, a v jakém ročním období byly shromážděny čajové listy. Věk čajových křovin je také důležitý.

Odborníci se domnívají, že v indických a ceylonových čajech je koncentrace taninů vyšší, a proto mají chutnější chuť. Další látky v čaji se shromažďují v srpnu nebo v červenci. V čajových lístcích sebraných v září nebo v květnu jsou nejmenší taniny. Maximální množství tříslovin ve starších čajových poutech. Tannin v čaji se mírně liší od taninu obsaženého v jiných produktech. Je to spíš vitamín P, pomáhá posilovat krevní cévy.

Obsah tanínu ve víně

Obsah tanínu ve víně je poměrně velký, podle jejich počtu lze posuzovat zuřivost, která se projevuje při prvním napíchnutí vína. Hroznový hroznový hroznový tannin vstupuje do vína z hroznů. Také taníny se dostanou do vína přes dřevo. Nápoj je uložen v dubových sudech, přidávají zvláštní chuť vína a malé množství tříslovin.

Tanniny ve výrobě vína se používají ke zlepšení chuti, ale také hrají roli přírodních antioxidantů, což umožňuje dlouhou dobu skladování vína. V průběhu let se kyselina tanová ve víně stává méně, stává se měkčí. Taninové víno má chybu. Pro mnoho lidí způsobuje kyselinu tanin těžké bolesti hlavy. Dokonce i po sklenici červeného vína mají tito lidé migrénu.

Interakce tříslovin s jinými látkami

Vědci dále zkoumají třísloviny a jejich vlastnosti. Je zvláště důležité, aby analyzovali, jak ovlivňují lidské tělo, jak spolu s ostatními prvky. Kombinace kofeinu a taninu, jako je tomu u čajů, je nejzajímavější. Čaj, i přes velké množství kofeinu v něm, produkuje relaxační efekt. Studie ukázaly, že to je zásluha taniny. V kombinaci s kofeinem tvoří tanin prostředek k uklidnění a zajištění klidného spánku.

Také čajové třísloviny chrání jaterní buňky. Po nadměrném požívání alkoholu pomůže tělenová tkáň regenerovat tělo. Tanin interaguje dobře s antibiotiky a etiotropními léky.

Doufáme, že tento článek pomohl všem pochopit, co je kyselina tanninová a jaký vliv má na lidské tělo. Chcete-li cítit chuť taninu, můžete připravit šálek kvalitního černého čaje. Trvejte trochu déle, než je obvyklé, a pak se napijte. Silná suchost na špičce jazyka, mírná hořkost v základní chuti - to je tanin a čaj je jen jeho vodný roztok. Při příštím výběru čajových listů byste měli upřednostňovat čaje bohaté na třísloviny.

Tannin

Popis k 02/10/2015

  • Latinský název: Tannin
  • Kód ATC: B02BD04
  • Aktivní složka: Tannin (Tannin)
  • Výrobce: Octapharma Pharmaceutical (Rakousko)

Složení

Všechny vyráběné dávkové formy jako aktivní složka obsahují tanin.

Formulář uvolnění

Tanin je dostupný v práškové formě v různých obalech a hmotnostním obsahu, v závislosti na výrobci.

Farmakologický účinek

Přípustná, detoxikační, protizánětlivá, komplexní.

Farmakodynamika a farmakokinetika

Taniny - co je to?

Abyste si lépe představili mechanismus působení tříslovin, účinnost a bezpečnost jejich použití, musíte nejprve porozumět, jaké jsou taniny, jak se těží a jakými vlastnostmi charakterizují.

Taniny (kyseliny tanové, kyseliny halodubové) jsou fenolické látky s velkým počtem skupin -OH. Chemický vzorec tanínu je C76H52O46.

V rostlinné říši jsou tyto látky rozptýleny poměrně široce a vykazují charakteristické přísadové účinky na chuť a opalování. Schopnost taninů vytvářet silné vazby se složitými sacharidy, bílkovinami a dalšími přírodními polymery našla svou aplikaci jak v průmyslu, tak v lékařství.

K dnešnímu dni, přírodní taniny nalezen v mnoha rostlinách :. kaštan, dub, akát, modřín, jedle, eukalyptus, kakao, Camellia čínské, granátové jablko, tsinhona, tomel, quebracho apod Nejčastěji to je organická sloučenina, byla odstraněna z inkoustových dubových ořechy, ruj vlasatá a opalování.

Později byla nalezena metoda chemické výroby taninu, kde syntetizovaný výrobek nejenže měl všechny přírodní vlastnosti, ale také jej překonal několika kritérii: praktickou nepřítomností nečistot, vhodnou konzistencí, kontrolou výrobních stupňů.

Dnes je syntetický tanin lékem, který se díky svým vlastnostem používá při léčení řady nemocí.

Stykající účinky léčiva jsou způsobeny jeho schopností precipitovat proteiny s paralelní tvorbou hustých albuminátů. V případě aplikace léčiva na povrch rány nebo sliznic se pozoruje částečná koagulace proteinů obsažených v exsudátu nebo hlenu rány, což vede k silnému proteinu, který chrání okolní tkáně a nervové zakončení před dalším podrážděním.

Paralelní účinek léčiva vede k lokálnímu zúžení cév, snižuje zánět a snižuje bolest.

Indikace pro použití

  • záněty dásní, hrtan, ústa, nachlazení, rinitida, laryngitida atd.;
  • nekrotické tkáně, vředy, popáleniny, bradavky;
  • intoxikace alkaloidy (s výjimkou salicylátu ezerinu, morfinu, atropinu, kokainu, nikotinu v důsledku tvorby vazeb s taninem, zničených žaludeční šťávy);
  • jako protijed (pro intoxikaci těžkými kovy: soli rtuti, olova atd.);
  • jako ztuhlý;
  • s průjem;
  • při léčbě hemoroidů;
  • virová onemocnění (papulární akrodermitida, neštovice, atd.);
  • ke zvýšení srážení krve;
  • pro léčbu různých dermatologických infekcí virové etiologie (ekzém, herpes infekce, exantém apod.);
  • hojení análních trhlin a popálenin, první stupeň;
  • chirurgická léčba ran v proktologii, urologii a gynekologii;
  • kožní onemocnění u dětí (erytém hýždí, intertrigo, impetigo, pocení nohou atd.).

Kontraindikace

Jedinou kontraindikací k použití taninu je individuální přecitlivělost pacienta na něj.

Nežádoucí účinky

Obecně se pozorované vedlejší účinky léčiva projevují různými alergickými projevy.

Pokud je pacient individuálně citlivý na tanín, jsou možné: střevní komplikace, intoxikace jater, poruchy ledvin, podráždění zažívacího traktu.

Návod k použití Tannin

Venku předepsané ve formě mazání a oplachování.

Pro léčbu zánětlivých procesů v hrtanu, ústní dutině, hltanu, nosu použijte 1-2% glycerinu nebo vodný roztok taninu ve formě oplachů.

Když se v závislosti na závažnosti, 3%, 5% a 10% roztoků nebo masti léčiva používají záchvaty, vředy, popáleniny nebo různé praskliny.

Pro mytí žaludku, v případě otravy těžkými kovy nebo alkaloidy, určete 0,5% vodný roztok v objemu 2 litry.

Předávkování

V případě použití nadměrného množství taninu může dojít k narušení procesu asimilace minerálních látek včetně železa, což může vést ke komplikacím spojeným s anémií (nedostatek železa) a další nedostatky biologických minerálů.

Interakce

Tannin tvoří nerozpustné sloučeniny s těžkými kovy a alkaloidy.

Syntetizované léčivo je dobře kombinováno s etiotropními látkami a antibiotiky.

Podmínky prodeje

Nejčastěji se vyrábějí a uvolňují léky (masti, roztoky, krémy) založené na tanínu podle předpisu ošetřujícího lékaře.

Podmínky skladování

Prášek by měl být skladován v dobře uzavřeném obalu na suchém místě.

Doba použitelnosti

Doba použitelnosti vyrobeného výrobku je stanovena v lékárně, která jej připravila.

Zvláštní instrukce

Mnoho moderních lékařů nedoporučuje lék k perorálnímu užívání k léčení průjmu, protože tanín na prvním místě vytváří vazby s proteiny žaludeční sliznice a vstupuje do střeva v nedostatečném množství.

Nedoporučuje se užívat ve formě klystírů pro anální trhliny kvůli riziku tvorby krevních sraženin.

V případě prevence akutní intoxikace alkaloidů třeba mít na paměti, že některé alkaloidy (kokain, morfin, atropin, fysostigmin, nikotin) tanin tvoří nestabilní sloučeniny, které vyžadují, aby co nejdříve vyrobit výplach žaludku.

Pro děti

Na rozdíl od hormonálních léků je možné použít tanin pro léčení kožních zánětlivých onemocnění v dětství, včetně novorozenců (podle doporučení lékaře).

Během těhotenství a kojení

Tannin lze užívat během kojení a těhotenství (po konzultaci s lékařem).

Recenze

Dosavadní hodnocení tanínu je málo. Faktem je, že léky založené na této látce (masti, roztoky, krémy) se nejčastěji vyrábějí v samotných lékárnách, které se v poslední době stávají stále méně a méně. Samotná látka je součástí některých léků, jejichž účinek je ve většině případů hodnocen na pozitivní straně.

Pokud máte tak štěstí, že najdete lékárnu, která ještě vyrábí své vlastní léky na bázi tanínu, tento lék pravděpodobně pomůže překonat některé bolestivé stavy a je pravděpodobné, že jiné léky způsobí jakékoli komplikace.

Cena, kde si koupit

Mnoho lidí se o tuto látku zajímá, kde dnes koupí tanin. Bohužel je často nemožné nakupovat tanin v lékárně nejčastěji, protože existuje poměrně málo lékárenských institucí, které vyrábějí léky samostatně a výroba léků na předpis se snížila.

Nejjednodušší způsob, jak najít tuto látku, ve formě prášku, může být v internetových obchodech, kde se tanin prodává jako - "jídlo".

Cena taniny na Ukrajině je 150 hřiven za 30-50 gramů.

Co jsou taníny a třísloviny?

Pojmy "třísloviny" a "taninové víno" již dlouho nikomu nepřekvapily: používají se ve vinařském světě poměrně často. A vy víte, co tyto pojmy znamenají?

Pokud ne, řekni to nyní.

Je-li to těžké a zdlouhavé, pak taniny jsou polyfenoly přírodního původu. Taniny se nacházejí nejen v hroznech, ale i v mnoha dalších rostlinách, ale mluvíme zde o víně, že?

Jednoduše řečeno, taniny jsou jednou z charakteristik vína. Cítíte: je tanín nebo není snadné: pokud víno "plete", to znamená, a naopak. Víno je koláče, trochu hořké (v dobrém smyslu). Například, silný, silný černý čaj bez cukru - to je chuť taniny. Rozumíš tomu, o čem to mluvíme?

Taniny jsou strukturou vína, protože se zdá, že víno je "suché". Tannins obratně skrývají kyselost vína, což je příjemné.

Dokonalým příkladem tannického vína je španělský Tempranillo z regionu Rioja. Vyzkoušejte to a okamžitě budete cítit, jaké jsou tyto tajemné taniny.

Mimochodem, převážně jsou v červených vínech nalezeny třísloviny. U bílých - ne všichni, a ne tak jasně cítili.

Tanniny z červeného vína dávají určitou složitost chuti, rozmanitosti, neboť postupně nebo postupně zmizí. Víno je velice zajímavé.

Odkud pocházejí taníny?

Jak jsme již řekli, jsou zpočátku obsaženy v hroznech (kůra, semena, hřebeny) - vše závisí na odrůdě zde. Dává nějaké taninové víno a stárne v sudech.

Vína s mnoha taniny (odrůdy hroznů): Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Motnepulciano, Petit Verdot, Petit Syrah.

Vína, která obsahují málo taninů: Barbera, Zinfandel, Pinot Noir, Merlot, Grenache, Hra.

V obchodě WineStreet si můžete koupit červené víno.

Další články z rubriky "Encyklopedie alkoholu"

Přístav se neomezuje pouze na tři sedmdesátníky, kteří ve dveřích lahodně pijí bezdomovce. Portské víno je vysoce kvalitní nápoj, zajímavý a rozmanitý. Pokusíme se vám to dokázat a mluvit o odrůdách portského vína. Jako obvykle si představte port: červená, silná, velmi sladká. Jediné, co je tady, je, že přístav je silný. Ale s barevnou chybou. Portské víno je růžové, samozřejmě bílá, dobře a červená. Existují však vážnější rozdíly mezi různými portovými víny.

Co dělat, když vás předčasně mrazilo a ještě jste nebrali hrozny? Slyšeli jste něco o ledovém víně?

Co je "aperitiv" znáte mnoho. Slovo "zažívací" je mnohem méně běžné. A můžeme říci, že se jedná o dvě podobné tradice. To je pravda, pokud to mohu říct, zrcadlo. Jednoduše řečeno, aperitif je alkohol, který se podává na začátku akce, a po jídle je požírat alkohol. Takže mluvit, pro lepší učení.

Taniny a struktura vína

Jedná se o třísloviny, které nám dávají většinu dojmů z červeného vína, to jsou oni, kteří zanechávají v řeči charakteristickou zvrásnění a někteří vinaři je nazývají "duší" vína. Ve víně se taniny mohou stát hrubé, hořké a houževnaté a mohou být sametové a jemné, což dává vínu správnou strukturu a skladovací potenciál. Proto enologové po celém světě vylepšují schopnost naplnit víno "správnými" tříslovinami. Jak naše kostra podporuje tělo, taniny také vytvářejí strukturu vína. Toto je dnes nejdůležitější složka vína a bude se diskutovat.

Co jsou taníny?

Tanniny jsou taínové kyseliny, polyfenoly, zástupci skupiny chemikálií nacházejících se v rostlinách, nejčastěji semena, dřevo, listy a kůra plodů.

Pokud jste někdy vypili víno nebo dokonce jen silný čaj, pak naprosto znáte jejich chuť. Tato hořkost (někdy příjemná), strašidelný pocit, strnulost - to vše dává vinu strukturu, složitost a originalitu. Je to kvůli taninům, které se cítíme "suché" ve víně.

Během degustace můžete cítit různé stupně této "suchosti": od příjemné pachuti jemné broskve až po agresivní hrubý šmouh. Víno, kde je více tříslovin, můžete popsat s adjektivemi jako "strukturovaný" nebo jen "tanin". Povaha velmi opálených vzorků může být nazvána "se silnou přilnavostí", protože zanechávají pocit, že doslova popadl ústa a neopustí.

Kde jsou nalezeny třísloviny?

Taniny se na víno dostanou dvěma způsoby - skrz hrozny a dřevo během stárnutí. Nebudeme zvažovat možnost přidání tanínového prášku do vína, i když se to stane.

Takže prvním zdrojem je hrozno. V buničině a šťávě není žádný tanin, ale je tam spousta v kůře, pod kosti, kusy jejich hřebenů. Proto je-li v procesu výroby vína kontakt džusu s buničinou, nápoj je nasycen tříslovinami. Mimochodem, důležitou roli zde hraje odrůda hroznů. Čím více taninů se jedná o odrůdu, tím více tříslovin v hotovém víně. Pokud porovnáme Lefkadia Petit Verdot a Lefkadia Cabernet Sauvignon z těžce tříslových odrůd z Lefkadia Merlot a Bach Collection: Pinot Noir ze slabých tříslovin, potom v první skupině budou z hroznů pocházet hmatatelné taniny ne kvůli expozici.

Mimochodem, můžete se ptát sami sebe: jsou taminy v bílých vínech? Stane se to, jen je mnohem méně. Jejich koncentrace se zvyšuje po kontaktu s komponentami obsahujícími třísloviny. Například při stárnutí bílého vína v sudu.

Druhou cestou taninů je dřevo. Taníny obsažené ve stromu pronikají do vína během fermentace nebo stárnutí. Nejde ovšem pouze o dubové sudy, obohacené čipy (dubové štěpky) a dubovou tyčinku umístěnou v nádobě s vínem, které jsou vhodné pro obohacení struktury červeného vína.

Jak se taníny dostávají do vína?

Proces extrakce kamenů a tříslovin z kůže se nazývá extrakce, díky čemuž červené víno získá strukturu a barvu. Jsou to látky obsažené v hroznové pokožce (taniny a jiné fenoly), které do značné míry určují vlastnosti budoucího červeného vína: barvu, chuť, vůni.

Nejjemnější, více vznešené třísloviny jsou přítomny v kůži a těžce v kostech. To je věřil, že kvůli tomu, hrozny byly kdysi rozdrceny výhradně s jejich nohama. Tímto způsobem se slupka prolomila a kosti zůstaly neporušené a neměly agresivní vliv na budoucí víno.

Extrakce taninů začíná za přítomnosti alkoholu a kontaktu vína s buničinou. Z tohoto důvodu se agitace nebo míchání stávají jednou z důležitých operací během fermentace - francouzština nazývá tuto remontaci procesu, italština rimontaggio, v anglicky mluvících zemích budete slyšet čerpání.

Co je to použití taninů?

V přírodě rostliny potřebují třísloviny. Koneckonců, kyselina tannická chrání je od široké škály patogenů, stejně jako jejich spotřebu hmyzem a zvířaty. Tanniny se používají jako potravinářské barvivo E181, při výrobě vyčiněné kůže a dokonce i při výrobě inkoustu a v medicíně mají obrovský rozsah použití. Ale zpět k taninům víno.

V téměř všech studiích o výhodách vína mluvíme o resveratrolu (fytoalexinu) a polyfenoly, tj. O taninách. Dlouho se o tomto tématu může hádat, ale řekněme hned: taniny jsou obsaženy nejen ve víně, ale také v mnoha užitečných produktech. Ořechy, granátové jablka, persimmons, brusinky jsou také bohaté na třísloviny. Předpokládá se, že taniny jsou používány jako hemostatická látka, stejně jako odstraňování těžkých kovů (rtuti, olova) z těla, když jsou otráveni, protože tanin má schopnost je vázat.

Ale hlavním přínosem tříslovín je samozřejmě vín. Koneckonců, nejenže vytvářejí strukturu vína, ale jsou také klíčovým prvkem schopnosti vína stárnout. Taniny působí jako antioxidant, což ovlivňuje vývoj a změnu červených vín v průběhu času. Například mladí Beaujolais ocení vůni, ale určitě to naruší životnost, protože se časem zhorší a zhorší.

Nikdo nemůže popírat důležitost taninů při formování chuti a struktury vína, ale zvolit si vysoké taniny nebo ne, je věc chuti!

Chémia vína: jaké jsou taníny?

Taniny - stejný prvek ve složení vína, který z něj činí chuť suchou. Tato látka patří do kategorie polyfenolů a je obsažena v rostlinných produktech: ovoce, semena, dřevo, listy a ovoce. Více než polovina suché hmotnosti listů každé rostliny je čistý tanin.

Taníny komplikují chuť vína, čímž je více hořká a koláče. Větší množství červeného vína obsahuje třísloviny, i když v některých odrůd bílých vín jsou rovněž označeny jejich vysoký obsah - například v případě, že nápoj je udržován v dubovém sudu nebo bobule došlo kvašení s kůží a kostí (oranžová víno).

Charakteristická chuť

Taniny mají suchou a slanou chuť, která je nejvíce cítit na špičce a uprostřed jazyka. Černý čaj bez cukru je dokonalým příkladem téměř 100% taninové infuze.

Produkty s vysokým obsahem tanínu:

  • čajové listy,
  • mandle, vlašské ořechy a další plné vlašské ořechy s kůží,
  • tmavá čokoláda
  • skořice a dalších koření,
  • granátového jablka, hroznů a jiných bobulí,
  • dýně,
  • červené fazole, fazole.

Kde se ve vinných tříslech?

Existují dva možné způsoby, jak se tyto látky objevují v nápoji - přímo z hroznů nebo ze dřeva.

Hroznové třísloviny

Přímo v bobulích, maximální množství taninů se nachází v kůži, semenách a řízkách. Červené vína obsahují více taninů právě proto, že proces jejich výroby znamená delší kontakt hroznového moštu s kůží bobulí. Látky obsažené v kůži hroznů mají čas rozpustit ve vodě a alkoholu.

Některé hrozny obsahují více taninů než jiné. Například neobvyklé a vytrvalé víno Tannat, původem z Baskicka, je jedním z mistrů v jejich obsahu.

Woody třísloviny

Pokud samotné bobule neobsahují dostatek tříslovin, pak je víno nasyceno při dlouhodobém kontaktu s dřevem - například během stárnutí v sudech. Víno z dubových sudech je vysoce ceněno - věří se, že toto plemeno dává nápoju lehkou vanilkovou vůni. Ze slova "dub" přichází jiné jméno pro taniny - taniny. Stejný barel může sloužit vinařovi po dobu až 60-70 let, ale někteří výrobci dávají přednost snížení výrobních nákladů a v procesu stárnutí používají dřevní štěpku, třísky nebo tanínové prášky.

Vína a třísloviny

Obsah tříslovin ve víně závisí převážně na způsobu výroby. Čím lépe a slavnější je víno, tím více cítit "měkčí" třísloviny.

Vysoké odrůdy taninu:

  • Nebbiolo - červená odrůda hroznů z Piemontu;
  • Cabernet Sauvignon je jednou z nejoblíbenějších červených odrůd na světě;
  • Monastrell (Mourvedre) - černá odrůda ze Španělska;
  • Montepulciano - tmavá odrůda italských hroznů;
  • Petit Verdot je odrůda červených hroznů s malými plnými bobulkami, které se rozšířily z Bordeaux po celém světě;
  • Petit Sira (Duriff) - různé tmavé hrozny s malými bobulemi, pěstované ve Spojených státech a Austrálii.

Nízké taninové odrůdy:

  • Barbera - červené hrozny, jedna z nejznámějších odrůd v Itálii;
  • Zinfandel (Primitivo) - červená odrůda rozšířená v Kalifornii (a její italský příbuzný);
  • Pinot Noir je červená odrůda z Burgundska, která se rozšířila po celém světě;
  • Hra je tmavá hroznová odrůda z oblasti Beaujolais, také pěstovaná v Austrálii a USA;
  • Grenache (Garnacha) je černá odrůda, populární ve Španělsku, Francii, USA a Austrálii.

Dobré nebo špatné?

Jedna z vědeckých studií vlivu taninů na tělo tvrdí, že taninové víno, na rozdíl od čaje, odolává oxidaci buněk a tudíž jejich stárnutí. V určitém smyslu se víno ukáže být zdravější než čaj.

A co migréna, ptáš se? Ve skutečnosti není vztah mezi tříslovinami a bolestmi hlavy plně studován, tvrdí, že víno přispívá k výskytu migrény. Pokud však věříte, musíte se vzdát nejen vína, ale také čokolády, ořechů, granátového jablka, jablečného džusu a čaje.

Co se týče jakosti samotného vína, je díky dozrávaným tříslovinám, že stará vína získají charakteristickou vůni, chuť a strukturu. Proto se nebojte ve sklenicích taniny, ale naopak, užívejte si všechny výhody taninů v složení nápoje.

Taniny. Výhody těla

[stextbox id = 'info'] Taniny jsou složité organické sloučeniny přírodního původu. Takové látky se také často nazývají "kyselina tannová". [/ Stextbox]

Obecné charakteristiky

Zdrojem taninů jsou různé rostlinné produkty. Zpravidla se látka soustřeďuje v kořenech, stromové kůře, listí. Některé ovoce mohou také obsahovat tuto organickou sloučeninu. Tanin je žlutohnědý prášek. Většina této látky se vyskytuje v dubové kůře.

Tannin se zpravidla používá v roztokech, které jsou kyselé a mají přívalovou příchuť. Kyselina tříselná se používá v těchto odvětvích:

  • potravinářský průmysl;
  • lékařství;
  • vinařství;
  • vaření

Hlavní důvody pro použití taninového roztoku jsou způsobeny zvláštními vlastnostmi látky (chuť, struktura a barva). Styrující vlastnosti kyseliny tříslové umožňují její použití při léčení různých onemocnění (faryngitida, kožní vyrážky, hemoroidy atd.). V potravinářských podnicích pomáhají roztoky látky dosáhnout určitého ostrosti chuti, vyvážit barvu produktu nebo získat zvláštní chuť.

Tannin se také používá v lehkém průmyslu. Zvláštní činidla jsou kombinována se železem. Výsledkem je řešení tmavě zelené nebo tmavě modré. Taková látka může být použita k výrobě kůže, vytváření inkoustu, barvení látek atd.

Tanninová klasifikace

Taniny mohou mít různé chemické vlastnosti. Látka je rozdělena na dva typy:

První skupina je dobře rozpustná ve vodě. Po hydrolýze enzymy nebo kyselinami je produkce gallická a kyselina ellagová. Hlavním zdrojem galického je karafiát a rebarbora. Ellagous se vyskytuje v kůře z granátových jablek a eukalyptových listů.

Taniny, které jsou odolné vůči hydrolýze, tvoří skupinu kondenzovaných. Takové látky jsou vyrobeny z flavonoidů. Nacházejí se v listy čajovníku, kůry divokých třešní a henny, semena kapradin.

Fyzikálně-chemické vlastnosti

Taniny mohou mít různé fyzikálně-chemické vlastnosti. Většina zástupců této skupiny látek se však dobře rozpouští ve vodě. Také opalovací prvky snadno reagují s alkoholem. Taniny vykazují vynikající rozpustnost při použití acetonu nebo alkalické látky. V chloroformu a ethylacetátu je látka poněkud horší.

Chemické reakce s sloučeninami železa vytvářejí sraženinu, která může být fialová, černá nebo fialová. Spojení s vodou umožňuje získat koloidní roztok. Kyslík oxiduje látku a vyvolává vzhled tmavé barvy.

Vysoké teploty (až 200 stupňů Celsia) vedou ke spalování tříslových prvků. Během tohoto procesu se uvolňují pyrogallol a pyrokatechin. Je také třeba poznamenat, že většina taninů je opticky aktivní.

Přírodní a syntetické třísloviny: jaký je rozdíl

Kyselina tříselná v různých stupních koncentrace je obsažena téměř u všech zástupců flóry. Nicméně, šampióny v tomto ukazateli - dvouděložné rostliny. Látka je v kořenech, semenách, listech a plodech zástupců této třídy. Vysoká koncentrace taninu poskytuje dodatečnou ochranu. Je dokázáno, že rostliny bohaté na třísloviny jsou méně pravděpodobné, že budou napadeny hmyzem.

Zde je seznam hlavních zdrojů kyseliny tříslové:

Taniny lze nalézt také u jablek, třezalky, mechů, kapradin atd.

Nejvyšší koncentrace látky je pozorována u kuželovitých výrůstků na stromech, které se nazývají gely.

Komerčně opalovací sloučeniny se získají z akácie a dubu. Pro výrobu stromů jsou vybrány, jejichž věk nepřesahuje 20 let. Pro zpracování se používá "hladký" kožený dub. 10-20% složení těchto surovin obsahuje cílovou látku. Kromě toho jsou ve výchozím materiálu přítomny pyrogallol a pyrokatechin.

Stojí za zmínku, že dubová kůra není jediným zdrojem, který se používá k výrobě velkého množství taninu. Kyseliny z taninu lze získat z listů horských keřů. Zpravidla je to sumach nebo skumpiya.

Můžete vybrat několik rostlinných zdrojů látky:

Překvapivě se množství rostlinného taninu v rostlinách neustále mění. Tento proces je docela dynamický. Vědci stanovili maximální koncentraci činidel v hlavních zdrojích. Jedná se o jarní měsíce. Zvláštní doba koncentrace třísloviny je čas, který začíná. Také obsah organické sloučeniny je nerovnoměrně rozložen po celý den. Ráno a večer zástupci flóry obsahují více látky než v době oběda.

Aktivní používání taninu v různých polích bylo prováděno po několik staletí. Není překvapením, že vědci si dlouho stanovili cíl najít alternativní alternativu k výrobě užitečné látky. Již dnes existuje syntetická verze kyseliny tannové, která může nahradit přírodní organické sloučeniny. Zde jsou hlavní výhody syntetických tříslovin:

  • úplné vyjasnění z nečistot (zjednodušuje dávkování);
  • prodloužená doba skladovatelnosti;
  • relativní snadnost výroby.

Syntetické taniny viděly světlo až v polovině XX. Století. Tento okamžik lze považovat za vážný vědecký průlom, který nám umožnil, abychom využili užitečné opalovací látky na nové úrovni. Jedná se o laboratorní tanin, který se aktivně používá v medicíně.

Kyselina tříselná jako léčivo

Opalovací látky prokázaly jisté kvality, na které se zdravotní pracovníci věnovali pozornost. Faktem je, že vlastnosti sloučenin jsou ve své orientaci podobné s antibakteriálními, hemostatickými a protizánětlivými léky. Taniny mohou být použity při poruchách žaludku, při odstraňování toxinů a solí v boji proti zánětu a kožním onemocněním. Také je látka používána k potlačení intoxikace. Tam jsou informace, že opalovací látky jsou bezpečné pro těhotné ženy a děti. Každé použití léku však musí být pečlivě koordinováno s lékařem. To platí pro absolutně všechny pacienty.

Přípravky založené na taninu mohou zlepšit srážení krve, stejně jako aktivně se podílet na posilování cév. Je také prohlášena schopnost látky zlepšit proces asimilace vitaminu C.

Do koupele se přidává speciální opalovací prášek. Krémy s přídavkem taninu pomáhají bojovat s otoky a svěděním.

Syntetický tanin se účinně používá ve farmakologii. Tato látka má vlastnosti a vlastnosti shodné s přírodními sloučeninami. Tradiční medicína dlouhodobě využívá prospěšné vlastnosti opalovacích látek. Rostliny obsahující tanin jsou používány odborníky k léčbě průjmu, nachlazení a dalších běžných onemocnění.

"Tmavé" boční opalovací látky

Každá medaile má dvě strany. V tomto smyslu, taniny nejsou výjimkou. Kyselina taninová může být užitečnou látkou i potenciálně nebezpečnou sloučeninou. Existuje kategorie lidí, kteří nevnímají taniny. Pro ně existuje vážné riziko alergií. Důsledky mohou být velmi významné. Srdeční selhání a nestabilní krevní tlak jsou také důvody, proč se vyhnout přípravkům obsahujícím opalovací přípravky.

Je zapotřebí pamatovat na přiměřenou dávku léků. I když tělo normálně reaguje na třísloviny. Překročení doporučeného množství může způsobit podráždění střev a výskyt anémie. Také nadbytek kyseliny tannové je často příčinou nesprávné absorpce minerálů. Je zřejmé, že užívání léků je důležité pro koordinaci s odborníky. Pouze doporučení a pozorování lékaře mohou zajistit účinné a bezpečné používání speciálních léků na kyselinu tannickou. Samoléčení může vést k katastrofickým následkům nebo, v nejlepším případě, být neúčinné.

Výrobky bohaté na opalovací látky

Taniny v různých stupních koncentrace se nacházejí prakticky v každé rostlině. Existují však zástupci flóry, která se mohou pochlubit zvláště vysokým obsahem této organické sloučeniny. Mezi bobule v tomto ohledu vyniká černý rybíz, dřeně, granátové jablko. Čaj a kakaové nápoje mohou být také dobrými dodavateli tanínu. Pokud mluvíme o zelenině, stojí za zmínku červené fazole a rebarbora. Opalovací sloučeniny mají chutnou vůni. Není proto překvapující, že rajčata a kdoule obsahují dostatečnou dávku této látky. Každý z nás pozná speciální kyselou chuť tohoto ovoce. Tannin se také vyskytuje v ořechách, mandlích, hřebíčku (koření), tmavé čokoládě atd. Pravděpodobně mnoho lidí používá poměrně velké dávky činidel, aniž by to vědělo.

Jako potravinářská přísada

Moderní potravinářský průmysl nemůže existovat bez speciálních přísad. To je taková další složka jsou třísloviny. Tento typ látky má dokonce své vlastní číslo v klasifikaci E-aditiv. Pokud štítek produktu obsahuje nápis E181, můžete si být jisti, že výrobce použil komponenty z opalovací látky.

Taniny jsou široce používány v potravinářském průmyslu. Taková popularita látky byla předurčena její specifickou adstringentní chutí. Kromě toho může E181 působit jako stabilizátor, barvivo nebo emulgátor. Často se používají látky obsahující tanin, které poskytují dodatečnou ochranu kůže zeleniny a ovoce.

Potravinové doplňky E181 Zvláštní vliv na chuťové pohárky. Účinek takové látky připomíná kyselinu glutamovou, která je běžným zesilovačem chuti. Tak taniny v podobě potravinářských přísad často "zlepšují" produkt a "správně" dráždí chuťové pohárky.

Dalším důležitým rysem E181 je schopnost působit jako vyjasňovač produktů. Často se tato nemovitost používá v podnicích vyrábějících pivo nebo víno.

Tanniny ve víně

Milovníci vína se poměrně často setkávají s výrazem "tannický nápoj". Opalovací činidla jsou nedílnou součástí vinařských produktů. Většina odrůd ušlechtilého hroznového nápoje způsobuje sucho v ústech a vyznačuje se zvláštní chutí. Vzhledem k hlavním charakteristikám dotyčné látky se může vztahovat expresivita adstringence k obsahu tanínu.

Koncentrace kyseliny tříselné závisí na odrůdě hroznů, stejně jako na dřevě, ze kterého se sudy vyrábějí pro stárnutí a skladování vína. Tannin se nalézá v kůži plodů, semen, stonků. Je třeba poznamenat, že v červených vínech látky významně více.

Opalovací prvky spadají do nápoje také ze dřeva. Faktem je, že často v době dozrávání a skladování vína se používají dubové sudečky. Dub se vyznačuje poměrně vysokým obsahem tříslovin. Během provozu takové nádoby je obsah nasycen určitým množstvím kyseliny tanové. To vysvětluje přítomnost taninů, dokonce i v bílém víně. Takové druhy nápojů zpravidla dostávají poznámky o vytrvalosti a ušlechtilé hořkosti z dubových sáčků.

Stojí za zmínku, že kyselina taninová ve výrobě vín hraje roli nejen aromatických přísad. Taniny úspěšně plní funkci přirozeného antioxidantu. Tato látka vám umožňuje prodloužit životnost nápoje.

Časem se snižuje koncentrace taninu ve víně, což vysvětluje zajímavou transformaci chuti. Když pomíjivost postupně zmizí, nápoj se stává měkčí. Tato funkce může ocenit milovníky dobrých věkových kategorií.

Tannins vyrábí víno a dovolí vám získat skvělou chuť. Činící prostředky na víno se však projevují nejen z pozitivní strany. Tyto přírodní sloučeniny jsou často příčinou bolesti hlavy a migrény. Lidé, kteří jsou obzvláště citliví na tanin, jsou povinni pečlivě konzumovat víno. Je lepší vybrat bílé odrůdy tohoto nápoje. Pokud tělo netoleruje opalovací látky, je nutné konzultovat s odborníkem ohledně proveditelnosti pití vína.

Tannin v čaji

Nejen víno nese hrdé jméno "taninový nápoj". Čaj je také zdrojem opalovacích činidel. Čajové rostliny skoro všechny obsahují kyselinu tříslovou. Koncentrace této sloučeniny závisí na odrůdě. Zelený čaj zaujímá popředí v nasycení taninem. Některé rostliny se mohou pochlubit impozantním obsahem 30% látek.

Nejenže stupeň ovlivňuje koncentraci sloučeniny. Záleží na tom, v jakých klimatických podmínkách rostou rostliny. Odborníci tvrdí, že ceylon, jávský a indický čaj mají vysoký obsah tříslovin. To lze snadno ověřit vyhodnocením nálady nápojů z těchto oblastí.

Množství opalovacího činidla také ovlivňuje dobu sklizně a věk rostliny. U mladých listů shromážděných v květnu nebo září je obsah taninu výrazně nižší. Pokud mluvíme o starších výhoncích, které se začaly zpracovávat v srpnu nebo v červenci, pak můžete získat ty nejkrutější nápoje, což naznačuje poměrně vysoký obsah tříslovin.

Překvapivě je to čajová varianta taninů, která se poněkud liší od syntetického protějšku. Čaj pochází z kyseliny čpavkové, posiluje krevní cévy a velmi se podobá účinkům vitaminu P.

Činidla a průmysl

Jméno "taniny" je francouzského původu. To znamená opalovací kůži. Ve výrobě ovčích kožichů a kožešin se používají široce používané kyseliny tannové. Takové látky se také používají v textilním průmyslu. Často jsou taníny pomocnou surovinou pro výrobu inkoustu.

Interakce s jinými látkami

Vlastnosti tanínu nejsou dosud plně známy. Vědci se aktivně snaží zjistit všechny rysy této sloučeniny. Je velmi důležité důkladně prověřit, jak mohou taníny ovlivňovat tělo. Kromě toho je třeba přesně posoudit vzájemné působení tříslovin s jinými prvky.

Experti dlouho nevěděli, proč čaj, který obsahuje kofein, neovlivňuje, ale uvolňuje tělo. Ukazuje se, že tato vlastnost nápoje je výsledkem interakce kofeinu a kyseliny tříslové. Tato kombinace prvků dává tak výrazný účinek.

Tanin může mít příznivý vliv na jaterní buňky. Toto tělo je vystaveno pravidelnému stresu. Zvláště pokud osoba zneužívá alkohol. Kyselina taninová nemůže zaručit vyléčení životně důležitého orgánu. Nicméně vědci ujistili, že tato látka může poněkud zmírnit negativní procesy, které se vyskytují v játrech.

Kyselina tanin nemůže být nazývána plně studována a přizpůsobena konstantnímu použití člověka. Pokud jde o tuto látku, provádí se pravidelné experimenty a výzkum. Stojí za zmínku, že většina lidí ani nepochybuje o existenci takové chemické sloučeniny. Nicméně, taniny jsou široce používány v potravinářském průmyslu, a být také přítomný v téměř všech rostlinách. Proto i bez znalosti vlastností a vlastností kyseliny tříslové ji pravidelně konzumujeme.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jak se naučit rozpoznávat tubulární houby

Jedním z nejcennějších a lahodných lesních darů je bílé houby. Věděli jste, že patří do tubulárních hub? Jejich masité a husté tělo, snad nejkrásnější mezi ostatními zástupci houbového království, a rozhodně nejužitečnější a nejživější.

Čtěte Více

Nejvíce bílkovinné produkty

Pro vytváření svalů a regeneraci po tréninku je nutné přidat do stravy dostatek bílkovin. Proteiny se podílejí na metabolismu hořícího tuku a snižují pocit hladu.Navíc protein zpomaluje uvolňování sacharidů do krevního řečiště, což pomůže zabránit náhlému zvýšení hladiny cukru v krvi, které stimulují akumulaci tuku a snižují hladinu vitální energie.

Čtěte Více

Obr: užitečné vlastnosti lahůdky pocházejí z východu

"Listy ho zachraňují před tím, než ho zbaví, a hořčice smíchaná s vývarem je rozmazaná svrabem. V případě katarakty, zhrubnutí očních víček a očních membrán pomáhá mléčná šťáva s medem.

Čtěte Více