Taniny, co to je, jaké vlastnosti mají tyto látky

Velmi často se slyšíte o obsahu čaje a dalších výrobků z taninů. Ale ne každý ví o taninách, co to je, jaké vlastnosti mají tyto látky, zda jsou škodlivé nebo prospěšné. V tomto článku se pokusíme čtenářům říct o nich celou pravdu.

Obecné charakteristiky tříslovin

Tanin je ve vodě rozpustný polyfenol, který je komplexní přírodní organickou sloučeninou. Mnoho rostlinných potravin má tuto látku. Název "taniny" je přeložen jako opalování. To je hlavní schopnost této sloučeniny.

Nejčastěji se v rostlinách nacházejí třísloviny: kůra stromu, kořeny, některé ovoce a listy. V izolované formě jsou hnědavým práškem. Nejvyšší koncentrace se vyskytuje u dubové kůry. Roztok tanínu je adstringentní kyselina. Kyselina tříselná se používá při pivovarnictví a vinařství. V medicíně se používá k léčbě faryngitidy, tonzilitidy, hemoroidů, kožních vyrážek kvůli těmto příznakům. V průmyslu se vlastnosti taninů používají při vývoji kůže, při výrobě barviv a barviv.

Tanninová klasifikace

Existují dvě skupiny taninů:

Kondenzované taniny jsou vyrobeny z flavonoidů. Jsou odolné vůči hydrolýze. Látky jsou obsaženy v semenách samčí kapradiny, henna kůry, divoké třešňové kůry, čajových lístků.

Hydrolyzované taniny vytvářejí ellagické a galové kyseliny po hydrolýze enzymy a kyselinami. Jedná se o estery kyseliny fenolové. Ellag se nachází v kůře z granátových jader a v eukalyptových listích. Kyselina gallová v křencích a rebarbách.

Vlastnosti taninu

Kyselina taninová nebo tříslovina je snadno rozpustná ve vodě, může se spojit s alkoholem a má špatnou interakci s glycerolem. Taniny mohou být zředěny alkalickou látkou, chloroformem a dalšími látkami. S sloučeninami železa získávají fialovou nebo fialovou sraženinu. Při vysokých teplotách jsou taniny spálené, uvolňují pyrokaučiny a pyrogallol.

Jaký je rozdíl mezi syntetickými a přírodními tříslovinami?

V přírodě se v rostlinách dvuhdolnye vyskytují přírodní taniny. Ve vysokých koncentracích jsou obsaženy v částech kakaa, kaštanu, dubu a ovoce rajčat. Studie ukázaly, že třísloviny se nacházejí v malém množství v šalvěji, třezalku, květu heřmánek a ostružiníku. Často se vyskytují v mechu, kapradinách, přeslivě, mechách. Největší množství taninů (až 70%) se vyskytuje u rostlin na stromech.

Pro průmysl je látka extrahována z akácie nebo dubu. Také zdrojem taninů může být serpentin, léčiva spálená, ptačí třešeň, olše a borůvka. Vědci prokázali, že rychlost tanínu v rostlinách není statická. V různých obdobích se koncentrace liší, je odlišná a během denního světla. Na jaře rostliny obsahuje maximální množství kyseliny tannové, stejně jako koncentraci ráno a večer, než v poledne.

Lékárníci, kteří studovali vlastnosti přírodního taninu, se v roce 1950 naučili vyrábět syntetické látky, které si zachovaly schopnost přirozeného taninu. Výhodou je úplná nepřítomnost nečistot a konzistence umožňuje aplikaci látky v nejpřesnější dávce. Životnost syntetického taninu převyšuje životnost přírodní látky.

Taniny jako lék

Kyselina tříslovina má mnoho užitečných vlastností: antibakteriální, hemostatická, protizánětlivá. Látka se aktivně používá k odstranění solí těžkých materiálů, toxinů. Užitečný lék na poruchy žaludku.

Taniny mají následující vlastnosti:

  • hojení pooperačních ran;
  • zbavit se zárodků;
  • léčit zánět;
  • potlačit svědění;
  • pomoc při regeneraci kůže s popáleninami prvního stupně;
  • zabránit dehydrataci pokožky.

V medicíně používají syntetický analog látky a v lidové medicíně používají rostliny bohaté na kyselinu taninovou. Kalgan kořen se používá k léčbě průjmu, eukalyptového extraktu pro nachlazení a gaštanu slouží k posílení stěn cév. Kyseliny a sumy mají příznivý účinek na tělo.

Taniny: skryté nebezpečí

  • Při příliš aktivním používání přípravků obsahujících tyto látky lze pozorovat poruchy zažívacího traktu, poruchy funkce ledvin a jater. Taniny jsou schopny dráždit střevní stěny, jejich velké množství zabraňuje vstřebávání užitečných minerálů, železa, což vede k rozvoji anémie.
  • Existuje individuální nesnášenlivost k tříslovinám, u alergií byste se měli vyvarovat produktů, ve kterých jsou obsaženy.
  • Nedoporučuje se používat výrobky obsahující tanin pro osoby s nestabilním krevním tlakem a srdečním selháním. Příliš mnoho taninů může narušit chuť k jídlu a způsobit rozptýlení.

Výrobky s množstvím tříslovin

Kompletní seznam výrobků, které obsahují spoustu taninu, není možné publikovat. Pokusíme se pojmenovat pouze ty produkty, koncentrace tříslovin, které se blíží maximální rychlosti.

  • Nápoje: kakao a čaj.
  • Zelenina: červené fazole a rebarbora.
  • Koření: hřebíček a skořice.
  • Plody: rajčata a kdoule.
  • Bobule: černý rybíz, tmavé hrozny, třešeň ptáků, dřeně, granátové jablko.
  • Ořechy: mandle a vlašské ořechy.

Používání tříslovin jako doplňku stravy

Taniny v potravinářském průmyslu jsou označeny jako přísady E181. Pro ni jsou výtažky z rostlin gales a sumac. Taniny poskytují přísnou chuť, chrání ovoce a zeleninu před vysušením a hnilobou. Chutná jako kyselina glutamová. Kyselina taninová se používá jako čistič vína a piva.

Taninový obsah v čaji

Koncentrace taninu v čaji je poměrně vysoká. Ale v některých odrůdách je vyšší než u ostatních. To se týká především zelených odrůd. Některé odrůdy obsahují až 30% tříslovin. Koncentrace čajových listů závisí na množství. Jedná se o přírodní podmínky, ve kterých byl produkt vypěstován, a v jakém ročním období byly shromážděny čajové listy. Věk čajových křovin je také důležitý.

Odborníci se domnívají, že v indických a ceylonových čajech je koncentrace taninů vyšší, a proto mají chutnější chuť. Další látky v čaji se shromažďují v srpnu nebo v červenci. V čajových lístcích sebraných v září nebo v květnu jsou nejmenší taniny. Maximální množství tříslovin ve starších čajových poutech. Tannin v čaji se mírně liší od taninu obsaženého v jiných produktech. Je to spíš vitamín P, pomáhá posilovat krevní cévy.

Obsah tanínu ve víně

Obsah tanínu ve víně je poměrně velký, podle jejich počtu lze posuzovat zuřivost, která se projevuje při prvním napíchnutí vína. Hroznový hroznový hroznový tannin vstupuje do vína z hroznů. Také taníny se dostanou do vína přes dřevo. Nápoj je uložen v dubových sudech, přidávají zvláštní chuť vína a malé množství tříslovin.

Tanniny ve výrobě vína se používají ke zlepšení chuti, ale také hrají roli přírodních antioxidantů, což umožňuje dlouhou dobu skladování vína. V průběhu let se kyselina tanová ve víně stává méně, stává se měkčí. Taninové víno má chybu. Pro mnoho lidí způsobuje kyselinu tanin těžké bolesti hlavy. Dokonce i po sklenici červeného vína mají tito lidé migrénu.

Interakce tříslovin s jinými látkami

Vědci dále zkoumají třísloviny a jejich vlastnosti. Je zvláště důležité, aby analyzovali, jak ovlivňují lidské tělo, jak spolu s ostatními prvky. Kombinace kofeinu a taninu, jako je tomu u čajů, je nejzajímavější. Čaj, i přes velké množství kofeinu v něm, produkuje relaxační efekt. Studie ukázaly, že to je zásluha taniny. V kombinaci s kofeinem tvoří tanin prostředek k uklidnění a zajištění klidného spánku.

Také čajové třísloviny chrání jaterní buňky. Po nadměrném požívání alkoholu pomůže tělenová tkáň regenerovat tělo. Tanin interaguje dobře s antibiotiky a etiotropními léky.

Doufáme, že tento článek pomohl všem pochopit, co je kyselina tanninová a jaký vliv má na lidské tělo. Chcete-li cítit chuť taninu, můžete připravit šálek kvalitního černého čaje. Trvejte trochu déle, než je obvyklé, a pak se napijte. Silná suchost na špičce jazyka, mírná hořkost v základní chuti - to je tanin a čaj je jen jeho vodný roztok. Při příštím výběru čajových listů byste měli upřednostňovat čaje bohaté na třísloviny.

Tannin - obsah čaje, výhody a poškození těla

Od Fitnutrition87 04/06/2017 3,872 zobrazení

L-tanin

Jedinečná aminokyselina, která se nachází hlavně v čaji. Tannin tvoří od jednoho do dvou procent sušiny čajového listu. Je to tanín, který dává této rostlině chuť. Díky tanínu má čaj relaxační účinek. Vědecký výzkumník L. Juneja zjistil, že v množství od 50 do 200 miligramů má tanin relaxační účinek, aniž by způsoboval ospalost. Tento účinek je důsledkem zvýšení koncentrace serotoninu a dopaminu na úrovni mozku. Tato vlastnost může být užitečná pro sportovce, kteří špatně spí nebo jsou nervózní po cvičení nebo soutěži. Samozřejmě, neměli byste užívat tanin bezprostředně před soutěží nebo jinými fyzickými aktivitami.

Tannin se nejčastěji vyskytuje v doplňcích, které podporují úbytek na hmotnosti, protože zmírňuje stimulační účinek kofeinu a současně zvyšuje jeho vlastnosti při rozkládání tuků. Dr. N. Parnell (2006) založil úzký vztah mezi 100 gramy taninu a 50 gramy kofeinu, které byly podávány ke zlepšení mozkové aktivity.

Tannin v čajových úrovních

Čaj, ať už je černý, zelený nebo bílý, je nápoj mudrců, protože má prospěšné vlastnosti pro lidské zdraví. Čaje obsahují různé úrovně tanínu, v závislosti na jejich barvě, podmínkách skladování a dalších faktorech.

Taniny

Taniny jsou polyfenoly, látky přítomné v rostlinných potravinách, které jsou zodpovědné za barvu mnoha rostlin a chutnou chuť výrobků, jako jsou nezralé ovoce, červená vína, kakao. Jak poznamenává Cornellova univerzita v New Yorku, taniny pomáhají zachovat si molekulární strukturu proteinů, což přispívá k normálnímu fungování v těle. Přesné množství taninů v různých odrůdách čaje se liší podle toho, jakou barvu čaje a jak dlouho byla vařena, skladována před tím, než byla spotřebována.

Černý a bílý čaj

Čaj čerstvého listu obsahuje více tříslovin než zpracované listy. Barva čaje také ovlivňuje obsah tanínu. Podle Pacific College of Oriental Medicine, bílý čaj, například, má méně taninu než černý čaj. Snadno zkvašený, čaj oolong, který je tmavší než bílý čaj, je také dobrým zdrojem taninů.

Zelený čaj

Zelený čaj je jedním z čajů s nejvyšším obsahem tanínu. Spolu s ostatními polyfenoly v zeleném čaji mohou taniny přispět ke zlepšení zdraví. Lékařské centrum Univerzity v Marylandu konstatuje, že konzumace zeleného čaje může pomoci snížit hladinu cholesterolu a snížit riziko srdečních onemocnění a některých typů rakoviny.

Možné vedlejší účinky

Existují důkazy, že pití čaje jakékoli barvy snižuje riziko některých zdravotních problémů. Taniny však ve velkém množství také mohou poškodit zdraví. To je způsobeno zvýšeným rizikem srážení krve a nekrózy jater, nicméně neexistují žádné přesné dávky, které by mohly poškodit tělo.

Tannin

Popis k 02/10/2015

  • Latinský název: Tannin
  • Kód ATC: B02BD04
  • Aktivní složka: Tannin (Tannin)
  • Výrobce: Octapharma Pharmaceutical (Rakousko)

Složení

Všechny vyráběné dávkové formy jako aktivní složka obsahují tanin.

Formulář uvolnění

Tanin je dostupný v práškové formě v různých obalech a hmotnostním obsahu, v závislosti na výrobci.

Farmakologický účinek

Přípustná, detoxikační, protizánětlivá, komplexní.

Farmakodynamika a farmakokinetika

Taniny - co je to?

Abyste si lépe představili mechanismus působení tříslovin, účinnost a bezpečnost jejich použití, musíte nejprve porozumět, jaké jsou taniny, jak se těží a jakými vlastnostmi charakterizují.

Taniny (kyseliny tanové, kyseliny halodubové) jsou fenolické látky s velkým počtem skupin -OH. Chemický vzorec tanínu je C76H52O46.

V rostlinné říši jsou tyto látky rozptýleny poměrně široce a vykazují charakteristické přísadové účinky na chuť a opalování. Schopnost taninů vytvářet silné vazby se složitými sacharidy, bílkovinami a dalšími přírodními polymery našla svou aplikaci jak v průmyslu, tak v lékařství.

K dnešnímu dni, přírodní taniny nalezen v mnoha rostlinách :. kaštan, dub, akát, modřín, jedle, eukalyptus, kakao, Camellia čínské, granátové jablko, tsinhona, tomel, quebracho apod Nejčastěji to je organická sloučenina, byla odstraněna z inkoustových dubových ořechy, ruj vlasatá a opalování.

Později byla nalezena metoda chemické výroby taninu, kde syntetizovaný výrobek nejenže měl všechny přírodní vlastnosti, ale také jej překonal několika kritérii: praktickou nepřítomností nečistot, vhodnou konzistencí, kontrolou výrobních stupňů.

Dnes je syntetický tanin lékem, který se díky svým vlastnostem používá při léčení řady nemocí.

Stykající účinky léčiva jsou způsobeny jeho schopností precipitovat proteiny s paralelní tvorbou hustých albuminátů. V případě aplikace léčiva na povrch rány nebo sliznic se pozoruje částečná koagulace proteinů obsažených v exsudátu nebo hlenu rány, což vede k silnému proteinu, který chrání okolní tkáně a nervové zakončení před dalším podrážděním.

Paralelní účinek léčiva vede k lokálnímu zúžení cév, snižuje zánět a snižuje bolest.

Indikace pro použití

  • záněty dásní, hrtan, ústa, nachlazení, rinitida, laryngitida atd.;
  • nekrotické tkáně, vředy, popáleniny, bradavky;
  • intoxikace alkaloidy (s výjimkou salicylátu ezerinu, morfinu, atropinu, kokainu, nikotinu v důsledku tvorby vazeb s taninem, zničených žaludeční šťávy);
  • jako protijed (pro intoxikaci těžkými kovy: soli rtuti, olova atd.);
  • jako ztuhlý;
  • s průjem;
  • při léčbě hemoroidů;
  • virová onemocnění (papulární akrodermitida, neštovice, atd.);
  • ke zvýšení srážení krve;
  • pro léčbu různých dermatologických infekcí virové etiologie (ekzém, herpes infekce, exantém apod.);
  • hojení análních trhlin a popálenin, první stupeň;
  • chirurgická léčba ran v proktologii, urologii a gynekologii;
  • kožní onemocnění u dětí (erytém hýždí, intertrigo, impetigo, pocení nohou atd.).

Kontraindikace

Jedinou kontraindikací k použití taninu je individuální přecitlivělost pacienta na něj.

Nežádoucí účinky

Obecně se pozorované vedlejší účinky léčiva projevují různými alergickými projevy.

Pokud je pacient individuálně citlivý na tanín, jsou možné: střevní komplikace, intoxikace jater, poruchy ledvin, podráždění zažívacího traktu.

Návod k použití Tannin

Venku předepsané ve formě mazání a oplachování.

Pro léčbu zánětlivých procesů v hrtanu, ústní dutině, hltanu, nosu použijte 1-2% glycerinu nebo vodný roztok taninu ve formě oplachů.

Když se v závislosti na závažnosti, 3%, 5% a 10% roztoků nebo masti léčiva používají záchvaty, vředy, popáleniny nebo různé praskliny.

Pro mytí žaludku, v případě otravy těžkými kovy nebo alkaloidy, určete 0,5% vodný roztok v objemu 2 litry.

Předávkování

V případě použití nadměrného množství taninu může dojít k narušení procesu asimilace minerálních látek včetně železa, což může vést ke komplikacím spojeným s anémií (nedostatek železa) a další nedostatky biologických minerálů.

Interakce

Tannin tvoří nerozpustné sloučeniny s těžkými kovy a alkaloidy.

Syntetizované léčivo je dobře kombinováno s etiotropními látkami a antibiotiky.

Podmínky prodeje

Nejčastěji se vyrábějí a uvolňují léky (masti, roztoky, krémy) založené na tanínu podle předpisu ošetřujícího lékaře.

Podmínky skladování

Prášek by měl být skladován v dobře uzavřeném obalu na suchém místě.

Doba použitelnosti

Doba použitelnosti vyrobeného výrobku je stanovena v lékárně, která jej připravila.

Zvláštní instrukce

Mnoho moderních lékařů nedoporučuje lék k perorálnímu užívání k léčení průjmu, protože tanín na prvním místě vytváří vazby s proteiny žaludeční sliznice a vstupuje do střeva v nedostatečném množství.

Nedoporučuje se užívat ve formě klystírů pro anální trhliny kvůli riziku tvorby krevních sraženin.

V případě prevence akutní intoxikace alkaloidů třeba mít na paměti, že některé alkaloidy (kokain, morfin, atropin, fysostigmin, nikotin) tanin tvoří nestabilní sloučeniny, které vyžadují, aby co nejdříve vyrobit výplach žaludku.

Pro děti

Na rozdíl od hormonálních léků je možné použít tanin pro léčení kožních zánětlivých onemocnění v dětství, včetně novorozenců (podle doporučení lékaře).

Během těhotenství a kojení

Tannin lze užívat během kojení a těhotenství (po konzultaci s lékařem).

Recenze

Dosavadní hodnocení tanínu je málo. Faktem je, že léky založené na této látce (masti, roztoky, krémy) se nejčastěji vyrábějí v samotných lékárnách, které se v poslední době stávají stále méně a méně. Samotná látka je součástí některých léků, jejichž účinek je ve většině případů hodnocen na pozitivní straně.

Pokud máte tak štěstí, že najdete lékárnu, která ještě vyrábí své vlastní léky na bázi tanínu, tento lék pravděpodobně pomůže překonat některé bolestivé stavy a je pravděpodobné, že jiné léky způsobí jakékoli komplikace.

Cena, kde si koupit

Mnoho lidí se o tuto látku zajímá, kde dnes koupí tanin. Bohužel je často nemožné nakupovat tanin v lékárně nejčastěji, protože existuje poměrně málo lékárenských institucí, které vyrábějí léky samostatně a výroba léků na předpis se snížila.

Nejjednodušší způsob, jak najít tuto látku, ve formě prášku, může být v internetových obchodech, kde se tanin prodává jako - "jídlo".

Cena taniny na Ukrajině je 150 hřiven za 30-50 gramů.

Tannin: pokyny pro aplikaci prášku

Formula tanínu obsahuje galové kyseliny a flavony. Látka je obsažena v některých potravinách, aktivně se používá v tradiční a tradiční medicíně.

Indikace pro použití

Patří sem:

  • Zánětlivé procesy v dutině ústní, nachlazení, rýma, bolest v krku
  • Nekróza povrchu těla, popáleniny a vředy, omrzliny
  • Otrava s morfinem, kokainem, nikotinem, atropinem a jinými alkaloidy (taníny vázat tyto látky v kombinaci)
  • Otravy těžkými kovy
  • Průjem (působí jako opalovací činidlo)
  • Zčervenání a vyrážka na kůži
  • Anální trhliny pro hemoroidy
  • Léčba poranění v urologii, proktologii a gynekologii
  • Zvýšená srážení krve
  • Virální dermatologické infekce
  • Kuřátka.

Složení a formy uvolnění

Složení zahrnuje třísloviny, zbytek závisí na konkrétním výrobci.

Lék je dostupný v práškové formě, ze kterého můžete připravit roztok taninu.

Léčivé vlastnosti

Průměrná cena v Rusku činí 300 rublů za balení.

Taniny mají detoxikační, protizánětlivé a komplexní vlastnosti. Tyto prvky jsou obsaženy v složení čajových nápojů v největším počtu všech běžných potravin. V jiných rostlinách se fenolická sloučenina nachází v kůře dubu, eukalyptu, kaštanu, smrku, akácie, granátového jablka, rajčat a kakaa. Mechanismus působení nástroje je vázat na karbohydráty a proteinové struktury, což má za následek vazebný nebo opalovací účinek. Při perorálním podání tento prostředek zastavuje průjem, a pokud je podáván externě, pomáhá účinně léčit rany. Je dokázáno, že přírodní nebo syntetická verze látky stejně dobře působí účinek vazokonstrikce a zmírnění zánětu.

Dávkování a aplikace

Pokud jsou v ústech zánětlivé procesy, musíte vytvořit 2% roztok na vodné nebo glycerolové bázi. Vředy, tlakové vředy a další těžké kožní léze: v závislosti na závažnosti situace se používají roztoky nebo masti od 3% do 10%. Vyplachování žaludku - 0,5% vodný roztok.

Výhody a poškození

Lék nemá toxické vlastnosti, je to užitečné, protože tanin v čaji je přírodní fenolický zdroj, zejména jeho mnoho v černých listech, protože to není nic za to, že černý silný čaj se užívá s průjmem. Pokud je zneužíváno, může to být zácpa.

Během těhotenství a kojení

Je to možné, ale pouze s povolením odborníka.

Kontraindikace a bezpečnostní opatření

Intolerance a zvýšená citlivost - hlavní kontraindikace.

Křížové lékové interakce

Není kombinován s alkaloidy a solemi těžkých kovů a je s antibiotiky dobře snášen.

Nežádoucí účinky

Možné alergie, syndrom dráždivého střeva, komplikace v játrech.

Předávkování

Při předávkování se železo téměř nedostává, což může způsobit anémii.

Analogy

Etamzilat

Průměrná cena je 65 rublů za balení.

Etamzilát nepatří k strukturním analogům látky, ale má hemostatické vlastnosti. K dispozici ve formě tablety a injekčně uvolnitelné formy, má mírný terapeutický účinek.

Výhody:

  • Levná
  • Žádný recept není zapotřebí.

Nevýhody:

  • Ne vždy pomáhá
  • Existují vedlejší účinky.

Taniny

Čaj Tento nápoj je známo lidstvu více než pět tisíc let. On byl opilý čínskými císaři. Je opil královnou Anglie. Jsme také fanoušci tohoto nádherného nápoje. Podívejme se na její složení.

První místo je obsazeno přírodními aromatickými složkami. Druhé místo je obsazeno taninem. Chemické složení aromatických kompozic závisí na místě růstu čaje a podmínkách jeho sběru a přípravy.

Co se týče tanínu, kterému je tento článek věnován, jeho obsah závisí nejen na klimatických a klimatických vlastnostech, ale také na věku samotného čajového listu. Čím starší je list, tím více tanínu to obsahuje.

Výrobky bohaté na tanin:

Obecné charakteristiky tříslovin

Co jsou taníny? Tannin nebo kyselina gallodubová je látka s přísunem žaludku. Jméno pochází z francouzského výrazu "tanner", který v ruštině znamená opalování kůže.

Tanniny se vyskytují v čajových a včelích třeších, žaludích a oddenky Kalganu. Je to díky taninům, vína vyrobená z hroznů tmavých odrůd jsou velmi oblíbené.

Kromě toho je tanin široce používán jako opalovací činidlo při výrobě koženého zboží. Používá se ve farmaceutickém průmyslu při výrobě adstringentních protizánětlivých léků.

Denní potřeba taninu

Vzhledem k tomu, že tanin působí v naší funkci opalování těla, údaje o jeho denním použití nejsou k dispozici. Je třeba poznamenat, že přípustné množství použitého taninu (ve složení doprovodných sloučenin) závisí na jednotlivých charakteristikách organismu.

Potřeba tanínu se zvyšuje:

U onemocnění gastrointestinálního traktu. Také roztok tanínu v glycerinu může namazat plačící rány a vředy pro jejich nejrychlejší zhojení. Kromě toho se tanin používá v mírné formě diabetes mellitus a v případě detekce patogenních bakterií a virů.

Potřeba tanínu je snížena:

  • v případě individuální intolerance k taninu;
  • se zvýšeným srážením krve.

Užitečné vlastnosti taninu a jeho účinek na tělo

  • stimuluje včasné zduření žaludečního vředu;
  • má detoxifikační složku;
  • schopné neutralizovat patogeny;
  • užívaný k poruchám trávení.

Užitečné vlastnosti některých produktů obsahujících třísloviny

Žaludy se používají jako náhražka kávy, mouky, používané jako lék na některé závažné nemoci. Kromě toho, v chovu zvířat se žaludy používají k produkci prasat.

Kořen kalganu (erectpaw) je dobře známý pro průjem. Eukalypt je používán v tradiční medicíně a bylinné medicíně jako deodorizační prostředek, stejně jako prostředek proti nachlazení.

Kaštan má příznivý účinek na stěny krevních cév.

Sumy se činí nejen jako opalovací složka při výrobě kůže, ale také jako koření. To je široce používán národmi střední Asie, Kavkaz a Zakavkazsko.

Interakce s dalšími prvky

Taniny dobře spolupracují s bílkovinami a jinými různými biopolymery.

Známky přebytku a nedostatku taninu v těle

Vzhledem k tomu, že taniny nepatří do skupiny koordinačních sloučenin, nebyly zjištěny známky přebytku ani nedostatek. Použití tanínu je spojeno spíše s epizodickými potřebami těla v této látce.

Taniny pro krásu a zdraví

Vzhledem k tomu, že tanin má schopnost deaktivovat obrovské množství jedů biologického původu, používání produktů, které je obsahují, vede k dobré náladě a zdraví. A proto každý, kdo chce mít dobré zdraví, vitalitu a krásnou pokožku, by měl určitě používat produkty obsahující tanin. Koneckonců, zdraví a krása jsou tak důležité!

A na závěr bych vám chtěl připomenout všechny výhody výrobků obsahujících taniny. Tannin má schopnost deaktivovat jedy biologického původu, v důsledku čeho škodlivé sloučeniny ztrácejí terra-genové síly. Tannin dodává produktům, které ji obsahují, zvláštní náruč. Kromě vnitřního použití může být tanin použit také při léčbě otevřených ran a vředů (v kombinaci s glycerolem). Všechny produkty obsahující tanin mají léčivou energii.

Taniny. Výhody těla

[stextbox id = 'info'] Taniny jsou složité organické sloučeniny přírodního původu. Takové látky se také často nazývají "kyselina tannová". [/ Stextbox]

Obecné charakteristiky

Zdrojem taninů jsou různé rostlinné produkty. Zpravidla se látka soustřeďuje v kořenech, stromové kůře, listí. Některé ovoce mohou také obsahovat tuto organickou sloučeninu. Tanin je žlutohnědý prášek. Většina této látky se vyskytuje v dubové kůře.

Tannin se zpravidla používá v roztokech, které jsou kyselé a mají přívalovou příchuť. Kyselina tříselná se používá v těchto odvětvích:

  • potravinářský průmysl;
  • lékařství;
  • vinařství;
  • vaření

Hlavní důvody pro použití taninového roztoku jsou způsobeny zvláštními vlastnostmi látky (chuť, struktura a barva). Styrující vlastnosti kyseliny tříslové umožňují její použití při léčení různých onemocnění (faryngitida, kožní vyrážky, hemoroidy atd.). V potravinářských podnicích pomáhají roztoky látky dosáhnout určitého ostrosti chuti, vyvážit barvu produktu nebo získat zvláštní chuť.

Tannin se také používá v lehkém průmyslu. Zvláštní činidla jsou kombinována se železem. Výsledkem je řešení tmavě zelené nebo tmavě modré. Taková látka může být použita k výrobě kůže, vytváření inkoustu, barvení látek atd.

Tanninová klasifikace

Taniny mohou mít různé chemické vlastnosti. Látka je rozdělena na dva typy:

První skupina je dobře rozpustná ve vodě. Po hydrolýze enzymy nebo kyselinami je produkce gallická a kyselina ellagová. Hlavním zdrojem galického je karafiát a rebarbora. Ellagous se vyskytuje v kůře z granátových jablek a eukalyptových listů.

Taniny, které jsou odolné vůči hydrolýze, tvoří skupinu kondenzovaných. Takové látky jsou vyrobeny z flavonoidů. Nacházejí se v listy čajovníku, kůry divokých třešní a henny, semena kapradin.

Fyzikálně-chemické vlastnosti

Taniny mohou mít různé fyzikálně-chemické vlastnosti. Většina zástupců této skupiny látek se však dobře rozpouští ve vodě. Také opalovací prvky snadno reagují s alkoholem. Taniny vykazují vynikající rozpustnost při použití acetonu nebo alkalické látky. V chloroformu a ethylacetátu je látka poněkud horší.

Chemické reakce s sloučeninami železa vytvářejí sraženinu, která může být fialová, černá nebo fialová. Spojení s vodou umožňuje získat koloidní roztok. Kyslík oxiduje látku a vyvolává vzhled tmavé barvy.

Vysoké teploty (až 200 stupňů Celsia) vedou ke spalování tříslových prvků. Během tohoto procesu se uvolňují pyrogallol a pyrokatechin. Je také třeba poznamenat, že většina taninů je opticky aktivní.

Přírodní a syntetické třísloviny: jaký je rozdíl

Kyselina tříselná v různých stupních koncentrace je obsažena téměř u všech zástupců flóry. Nicméně, šampióny v tomto ukazateli - dvouděložné rostliny. Látka je v kořenech, semenách, listech a plodech zástupců této třídy. Vysoká koncentrace taninu poskytuje dodatečnou ochranu. Je dokázáno, že rostliny bohaté na třísloviny jsou méně pravděpodobné, že budou napadeny hmyzem.

Zde je seznam hlavních zdrojů kyseliny tříslové:

Taniny lze nalézt také u jablek, třezalky, mechů, kapradin atd.

Nejvyšší koncentrace látky je pozorována u kuželovitých výrůstků na stromech, které se nazývají gely.

Komerčně opalovací sloučeniny se získají z akácie a dubu. Pro výrobu stromů jsou vybrány, jejichž věk nepřesahuje 20 let. Pro zpracování se používá "hladký" kožený dub. 10-20% složení těchto surovin obsahuje cílovou látku. Kromě toho jsou ve výchozím materiálu přítomny pyrogallol a pyrokatechin.

Stojí za zmínku, že dubová kůra není jediným zdrojem, který se používá k výrobě velkého množství taninu. Kyseliny z taninu lze získat z listů horských keřů. Zpravidla je to sumach nebo skumpiya.

Můžete vybrat několik rostlinných zdrojů látky:

Překvapivě se množství rostlinného taninu v rostlinách neustále mění. Tento proces je docela dynamický. Vědci stanovili maximální koncentraci činidel v hlavních zdrojích. Jedná se o jarní měsíce. Zvláštní doba koncentrace třísloviny je čas, který začíná. Také obsah organické sloučeniny je nerovnoměrně rozložen po celý den. Ráno a večer zástupci flóry obsahují více látky než v době oběda.

Aktivní používání taninu v různých polích bylo prováděno po několik staletí. Není překvapením, že vědci si dlouho stanovili cíl najít alternativní alternativu k výrobě užitečné látky. Již dnes existuje syntetická verze kyseliny tannové, která může nahradit přírodní organické sloučeniny. Zde jsou hlavní výhody syntetických tříslovin:

  • úplné vyjasnění z nečistot (zjednodušuje dávkování);
  • prodloužená doba skladovatelnosti;
  • relativní snadnost výroby.

Syntetické taniny viděly světlo až v polovině XX. Století. Tento okamžik lze považovat za vážný vědecký průlom, který nám umožnil, abychom využili užitečné opalovací látky na nové úrovni. Jedná se o laboratorní tanin, který se aktivně používá v medicíně.

Kyselina tříselná jako léčivo

Opalovací látky prokázaly jisté kvality, na které se zdravotní pracovníci věnovali pozornost. Faktem je, že vlastnosti sloučenin jsou ve své orientaci podobné s antibakteriálními, hemostatickými a protizánětlivými léky. Taniny mohou být použity při poruchách žaludku, při odstraňování toxinů a solí v boji proti zánětu a kožním onemocněním. Také je látka používána k potlačení intoxikace. Tam jsou informace, že opalovací látky jsou bezpečné pro těhotné ženy a děti. Každé použití léku však musí být pečlivě koordinováno s lékařem. To platí pro absolutně všechny pacienty.

Přípravky založené na taninu mohou zlepšit srážení krve, stejně jako aktivně se podílet na posilování cév. Je také prohlášena schopnost látky zlepšit proces asimilace vitaminu C.

Do koupele se přidává speciální opalovací prášek. Krémy s přídavkem taninu pomáhají bojovat s otoky a svěděním.

Syntetický tanin se účinně používá ve farmakologii. Tato látka má vlastnosti a vlastnosti shodné s přírodními sloučeninami. Tradiční medicína dlouhodobě využívá prospěšné vlastnosti opalovacích látek. Rostliny obsahující tanin jsou používány odborníky k léčbě průjmu, nachlazení a dalších běžných onemocnění.

"Tmavé" boční opalovací látky

Každá medaile má dvě strany. V tomto smyslu, taniny nejsou výjimkou. Kyselina taninová může být užitečnou látkou i potenciálně nebezpečnou sloučeninou. Existuje kategorie lidí, kteří nevnímají taniny. Pro ně existuje vážné riziko alergií. Důsledky mohou být velmi významné. Srdeční selhání a nestabilní krevní tlak jsou také důvody, proč se vyhnout přípravkům obsahujícím opalovací přípravky.

Je zapotřebí pamatovat na přiměřenou dávku léků. I když tělo normálně reaguje na třísloviny. Překročení doporučeného množství může způsobit podráždění střev a výskyt anémie. Také nadbytek kyseliny tannové je často příčinou nesprávné absorpce minerálů. Je zřejmé, že užívání léků je důležité pro koordinaci s odborníky. Pouze doporučení a pozorování lékaře mohou zajistit účinné a bezpečné používání speciálních léků na kyselinu tannickou. Samoléčení může vést k katastrofickým následkům nebo, v nejlepším případě, být neúčinné.

Výrobky bohaté na opalovací látky

Taniny v různých stupních koncentrace se nacházejí prakticky v každé rostlině. Existují však zástupci flóry, která se mohou pochlubit zvláště vysokým obsahem této organické sloučeniny. Mezi bobule v tomto ohledu vyniká černý rybíz, dřeně, granátové jablko. Čaj a kakaové nápoje mohou být také dobrými dodavateli tanínu. Pokud mluvíme o zelenině, stojí za zmínku červené fazole a rebarbora. Opalovací sloučeniny mají chutnou vůni. Není proto překvapující, že rajčata a kdoule obsahují dostatečnou dávku této látky. Každý z nás pozná speciální kyselou chuť tohoto ovoce. Tannin se také vyskytuje v ořechách, mandlích, hřebíčku (koření), tmavé čokoládě atd. Pravděpodobně mnoho lidí používá poměrně velké dávky činidel, aniž by to vědělo.

Jako potravinářská přísada

Moderní potravinářský průmysl nemůže existovat bez speciálních přísad. To je taková další složka jsou třísloviny. Tento typ látky má dokonce své vlastní číslo v klasifikaci E-aditiv. Pokud štítek produktu obsahuje nápis E181, můžete si být jisti, že výrobce použil komponenty z opalovací látky.

Taniny jsou široce používány v potravinářském průmyslu. Taková popularita látky byla předurčena její specifickou adstringentní chutí. Kromě toho může E181 působit jako stabilizátor, barvivo nebo emulgátor. Často se používají látky obsahující tanin, které poskytují dodatečnou ochranu kůže zeleniny a ovoce.

Potravinové doplňky E181 Zvláštní vliv na chuťové pohárky. Účinek takové látky připomíná kyselinu glutamovou, která je běžným zesilovačem chuti. Tak taniny v podobě potravinářských přísad často "zlepšují" produkt a "správně" dráždí chuťové pohárky.

Dalším důležitým rysem E181 je schopnost působit jako vyjasňovač produktů. Často se tato nemovitost používá v podnicích vyrábějících pivo nebo víno.

Tanniny ve víně

Milovníci vína se poměrně často setkávají s výrazem "tannický nápoj". Opalovací činidla jsou nedílnou součástí vinařských produktů. Většina odrůd ušlechtilého hroznového nápoje způsobuje sucho v ústech a vyznačuje se zvláštní chutí. Vzhledem k hlavním charakteristikám dotyčné látky se může vztahovat expresivita adstringence k obsahu tanínu.

Koncentrace kyseliny tříselné závisí na odrůdě hroznů, stejně jako na dřevě, ze kterého se sudy vyrábějí pro stárnutí a skladování vína. Tannin se nalézá v kůži plodů, semen, stonků. Je třeba poznamenat, že v červených vínech látky významně více.

Opalovací prvky spadají do nápoje také ze dřeva. Faktem je, že často v době dozrávání a skladování vína se používají dubové sudečky. Dub se vyznačuje poměrně vysokým obsahem tříslovin. Během provozu takové nádoby je obsah nasycen určitým množstvím kyseliny tanové. To vysvětluje přítomnost taninů, dokonce i v bílém víně. Takové druhy nápojů zpravidla dostávají poznámky o vytrvalosti a ušlechtilé hořkosti z dubových sáčků.

Stojí za zmínku, že kyselina taninová ve výrobě vín hraje roli nejen aromatických přísad. Taniny úspěšně plní funkci přirozeného antioxidantu. Tato látka vám umožňuje prodloužit životnost nápoje.

Časem se snižuje koncentrace taninu ve víně, což vysvětluje zajímavou transformaci chuti. Když pomíjivost postupně zmizí, nápoj se stává měkčí. Tato funkce může ocenit milovníky dobrých věkových kategorií.

Tannins vyrábí víno a dovolí vám získat skvělou chuť. Činící prostředky na víno se však projevují nejen z pozitivní strany. Tyto přírodní sloučeniny jsou často příčinou bolesti hlavy a migrény. Lidé, kteří jsou obzvláště citliví na tanin, jsou povinni pečlivě konzumovat víno. Je lepší vybrat bílé odrůdy tohoto nápoje. Pokud tělo netoleruje opalovací látky, je nutné konzultovat s odborníkem ohledně proveditelnosti pití vína.

Tannin v čaji

Nejen víno nese hrdé jméno "taninový nápoj". Čaj je také zdrojem opalovacích činidel. Čajové rostliny skoro všechny obsahují kyselinu tříslovou. Koncentrace této sloučeniny závisí na odrůdě. Zelený čaj zaujímá popředí v nasycení taninem. Některé rostliny se mohou pochlubit impozantním obsahem 30% látek.

Nejenže stupeň ovlivňuje koncentraci sloučeniny. Záleží na tom, v jakých klimatických podmínkách rostou rostliny. Odborníci tvrdí, že ceylon, jávský a indický čaj mají vysoký obsah tříslovin. To lze snadno ověřit vyhodnocením nálady nápojů z těchto oblastí.

Množství opalovacího činidla také ovlivňuje dobu sklizně a věk rostliny. U mladých listů shromážděných v květnu nebo září je obsah taninu výrazně nižší. Pokud mluvíme o starších výhoncích, které se začaly zpracovávat v srpnu nebo v červenci, pak můžete získat ty nejkrutější nápoje, což naznačuje poměrně vysoký obsah tříslovin.

Překvapivě je to čajová varianta taninů, která se poněkud liší od syntetického protějšku. Čaj pochází z kyseliny čpavkové, posiluje krevní cévy a velmi se podobá účinkům vitaminu P.

Činidla a průmysl

Jméno "taniny" je francouzského původu. To znamená opalovací kůži. Ve výrobě ovčích kožichů a kožešin se používají široce používané kyseliny tannové. Takové látky se také používají v textilním průmyslu. Často jsou taníny pomocnou surovinou pro výrobu inkoustu.

Interakce s jinými látkami

Vlastnosti tanínu nejsou dosud plně známy. Vědci se aktivně snaží zjistit všechny rysy této sloučeniny. Je velmi důležité důkladně prověřit, jak mohou taníny ovlivňovat tělo. Kromě toho je třeba přesně posoudit vzájemné působení tříslovin s jinými prvky.

Experti dlouho nevěděli, proč čaj, který obsahuje kofein, neovlivňuje, ale uvolňuje tělo. Ukazuje se, že tato vlastnost nápoje je výsledkem interakce kofeinu a kyseliny tříslové. Tato kombinace prvků dává tak výrazný účinek.

Tanin může mít příznivý vliv na jaterní buňky. Toto tělo je vystaveno pravidelnému stresu. Zvláště pokud osoba zneužívá alkohol. Kyselina taninová nemůže zaručit vyléčení životně důležitého orgánu. Nicméně vědci ujistili, že tato látka může poněkud zmírnit negativní procesy, které se vyskytují v játrech.

Kyselina tanin nemůže být nazývána plně studována a přizpůsobena konstantnímu použití člověka. Pokud jde o tuto látku, provádí se pravidelné experimenty a výzkum. Stojí za zmínku, že většina lidí ani nepochybuje o existenci takové chemické sloučeniny. Nicméně, taniny jsou široce používány v potravinářském průmyslu, a být také přítomný v téměř všech rostlinách. Proto i bez znalosti vlastností a vlastností kyseliny tříslové ji pravidelně konzumujeme.

Taniny

Výkonové komponenty - třísloviny

Taniny - složky potravin

Taniny nebo kyselina taninová jsou ve vodě rozpustné polyfenoly (komplexní přírodní organické sloučeniny), které se nacházejí v mnoha rostlinných produktech.

Z francouzštiny se název označuje jako "opalování pokožky", která definuje jednu z hlavních schopností látky.

Obecné charakteristiky

Taniny jsou žlutohnědý prášek. Tato látka se často vyskytuje v rostlinách, zejména v kořenech, kůře stromu, listí a některých plodů. Vysoké koncentrace se vyskytují v dubové kůře.

Taninové roztoky jsou adstringentní kyseliny. V potravinářském průmyslu dává produktům chutnou chuť, určitou barvu a vůni. Kyselina tříselná se používá při výrobě a pivovarnictví. A vzhledem ke své adstringentní vlastnosti se používá v medicíně k léčení tonzilitidy, faryngitidy, kožních vyrážek, hemoroidů.

Vodorozpustné činidla s sloučeninami železa tvoří tmavě modrý nebo tmavě zelený roztok. Tato vlastnost umožňuje použití tanínu pro výrobu inkoustu. V lehkém průmyslu se používá k výrobě kůže a barviv.

Tanninová klasifikace

Vzhledem k chemickým vlastnostem existují dvě skupiny taninů:

  • hydrolyzovatelný (rozpustit ve vodě);
  • kondenzované.

Zástupci první skupiny, po hydrolýze kyselinami nebo enzymy, vytvářejí galické a ellagické kyseliny. Z chemického hlediska jsou to estery kyseliny fenolové. Galliky - převážně nalezené v rebarbách, hřebíčcích a křepcích - v listy eukalyptu a kůře z granátového jablka.

Kondenzované taniny jsou odolné proti hydrolýze a jsou vyrobeny z flavonoidů. Tyto látky se vyskytují v henské kůře, semenách kapradin, listů čaje, divoké třešňové kůře.

Fyzikálně-chemické vlastnosti

Kyselina tříslová je látka, která se snadno rozpouští ve vodě, téměř stejně snadno kombinuje s alkoholem a trochu horší s glycerolem. Taniny jsou dobře zředěny acetonem a alkalickou látkou, středně rozpustnou v chloroformu, ethylacetátu a dalších látkách. Při chemických reakcích s sloučeninami železa poskytují fialovou, fialovou nebo černou sraženinu. Při kombinaci s vodou vytvářejí koloidní roztoky a pod vlivem kyslíku oxidují a zbarvují se tmavě. Pod vlivem vysokých teplot (až do 200 stupňů Celsia) se taniny neteří, ale jsou spálené. Tento proces je doprovázen sekrety pyrogallolu a pyrocatechinu. Většina taninů jsou opticky aktivní sloučeniny.

Přírodní a syntetické třísloviny: jaký je rozdíl

V přírodě se činidla nacházejí téměř ve všech rostlinách, ale nejvyšší koncentrace se vyskytuje u dikotů (u kořenů, ovoce, listů a semen). Mimochodem, rostliny obsahující taniny jsou méně náchylné k "útokům" hmyzu. Vysoké koncentrace látky jsou v částech dubu, kaštanu, kakaa a dokonce i rajčatového ovoce. Tato látka se také objevila u jablek, ostružin, heřmánku, třezalky a šalvěje. Často se vyskytuje u mechů, přesliček, kapradin a mechu. Ale dosud maximální obsah tanínu - od 50 do 70 procent - je uložen v samotných kužele podobných výrůstcích na stromech, nazývaných guličky.

Pro průmysl je látka ve formě lehkého prášku nejčastěji získávána z dubu nebo akácie. Pokud jde o dubovou kůru, zpravidla je používána hladká "kůže" stromu, ne starší než dvě desetiletí. Ve svých taninách - je téměř 10-20 procent složení, a v chemickém vzorci je pyrogallol a pyrocatechin. Více než polovina celkové hmotnosti inkoustových ořechů je kyselina taninová. Také jako zdroj této látky od dávných dob využívali listy horských rostlin, keřů, sumachů a skumpiii. Nejčastěji činidla z těchto rostlin opalovaly obyvatelé Kavkazu a Krymu. Jiné rostlinné zdroje tříslovin: ptačí třešeň, hořčice, hada, borůvka, olše.

Vědci prokázali zajímavou skutečnost: obsah tanínu v rostlinách není statickým indikátorem. Koncentrace látky se může měnit nejen v různých obdobích, ale iv denním světle. Maximální obsah kyseliny tříslové v rostlinách je tedy zjištěn v jarních měsících, maximální koncentraci - během vývinu. Kromě toho je známo, že v raných hodinách rostlina obsahuje také více taninu než ve 12:00 a večer se koncentrace znovu zvyšuje.

Lidstvo používalo taniny po několik staletí. Během této doby se chemici, kteří studovali vlastnosti přirozené látky, naučili vyrábět syntetické protějšky. Chemický výrobek zachoval schopnost přírodních tříslovin, ale navíc je zcela bez nečistot (dostupný v přírodních podmínkách) a jeho konzistence umožňuje, aby byla látka používána v nejpřesnější dávce. A samozřejmě, trvanlivost "chemických" taninů výrazně překračuje "vitalitu" přírodní látky.

Ale syntetické taniny se objevily poměrně nedávno. Již v polovině minulého století nikdo nedokázal představit, že zdroj opalovací látky by mohl být něco jiného než rostlinné složky. Lab tanin se narodil v roce 1950. A právě tato variace látky nalezla její aktivní využití v medicíně.

Kyselina tříselná jako léčivo

Opalovací látky mají řadu příznivých vlastností, které umožňují použití taninů v lékařské praxi. Zvláště jejich schopnosti, připomínající působení antibakteriálních, protizánětlivých a hemostatických látek, nepřekročily pozornost lékařů. Tato látka se také používá k odstranění toxinů a solí těžkých kovů nebo jako ke stárnutí v žaludečních poruchách.

Taniny jsou účinné při léčbě zánětů (zejména v ústní dutině) a kožních onemocnění (způsobených bakteriemi, záněty a infekcemi) a jsou používány k potlačení intoxikace (způsobené těžkými kovy).

A co je nejdůležitější, jsou bezpečné pro použití během těhotenství, laktace, stejně jako u dětí. Kromě toho zlepšují srážení krve a posilují krevní cévy a jsou také známé jako látky, které přispívají k lepší absorpci vitaminu C.

Krémy na bázi taninu odstraňují otoky a svědění, a tanin v práškové formě se používá jako přísada do lázní.

Vlastnosti lékařského taninu:

  • zmírňuje svědění;
  • léčí všechny druhy zánětu;
  • eliminuje bakterie, které způsobují onemocnění;
  • zabraňuje dehydrataci pokožky;
  • bojuje proti virům při ekzémě, herpes, neštovicích;
  • léčí pooperační rány;
  • používaný v urologii, gynekologii, proktologii;
  • účinná při léčbě popálenin prvního stupně;
  • účinný lék pro děti s dermatózou.

Zatím je třeba poznamenat, že jako léčivo se používá nejen syntetický analog látky. Tradiční medicína se často uchýlí k používání rostlin bohatých na kyselinu tříslovou. Například Kalgan (kořen) vyléčí průjem, kaštan posiluje stěny cév, eukalypt je účinným prostředkem proti nachlazení. Navíc žaludy (používané jako náhražky kávy) a soumas (ve východní kuchyni používané jako koření) mají příznivý účinek na tělo. Takové pozitivní účinky na tělo mají většinu rostlin bohatých na taniny.

"Tmavé" boční opalovací látky

Příliš aktivní spotřeba výrobků obsahujících opalovací látky není plná nejvíce příjemných důsledků. Zejména jsou možné poruchy zažívání, jaterní nebo ledvinové dysfunkce. Pod vlivem taninů je možné podráždění střevních stěn. Přebytečná kyselina taninová zabraňuje správné absorpci užitečných minerálů, zejména železa, které jsou plné vývoje anémie.

Při zvláštní péči o tyto látky je důležité zacházet s lidmi, jejichž tělo nevnímá taniny. Jinak jsou možné alergie s velmi vážnými důsledky. Je také důležité vyvarovat se výrobků obsahujícím tanin pro osoby se srdečním selháním a nestabilním krevním tlakem. Nadměrná spotřeba taninů může způsobit rozptýlení a narušit chuť k jídlu.

Výrobky bohaté na opalovací látky

Pravděpodobně, pokud by někdo chtěl sestavit kompletní seznam výrobků obsahujících třísloviny, museli by přepisovat téměř všechny zástupce zemské flóry, protože téměř všechny rostliny v jedné nebo jiné koncentraci v různých částech obsahují činidla. Budeme jmenovat pouze ty nejpopulárnější produkty, ve kterých je koncentrace tříslovin v blízkosti maxima.
Nápoje: čaj, kakao.

Bobule: hrozny (tmavé odrůdy), černý rybíz, dřeně, třešní, granátové jablko.

Plody: kdoule, rajčat.

Zelenina: rebarbora, červená fazole.

Ořechy: vlašské ořechy, mandle.

Koření: skořice, hřebíček.

Kromě toho existují silné zásoby tříslovin v žaludích, kaštancích, eukalyptu, kořenovém galangalu a v tmavé čokoládě.

Jako potravinářská přísada

V potravinářském průmyslu jsou taniny známé jako aditivum E181 (stabilizátor, emulgátor, barvivo) - žluto-hnědý prášek s přísnou příchutí a specifickým zápachem. Výtažky rostlin rodu sumah a galls slouží jako suroviny pro E181.

Tato látka získala svou popularitu v potravinářském průmyslu kvůli své schopnosti přivést štěstěnou chuť. Dále se aktivně používá kvůli schopnosti chránit pokožku zeleniny a ovoce před hnilobou nebo sušením. Pokud hovoříme o účincích na chuťové pohárky, pak se tato látka v určitém měřítku podobá kyselině glutamové a jídlo poskytuje specifickou chuť chabry. Rovněž kyselina taninová ve formě E181 se používá jako čistič piva, vína a dalších produktů.

Tanniny ve víně

Pokud patříte k milovníkům vína, pravděpodobně jste slyšeli o takzvaných taninách. Ačkoli je to možné, pro mnohé zůstává záhadou, co to je - koncentrace taninu ve víně a jaká je role činidel při výrobě vín. Nyní se pokusíme objasnit, co je obsaženo ve víně a proč některé z těchto nápojů způsobují vážnou bolest hlavy.

Účinek tříslovin je snadno rozpoznatelný i po prvním popíjení vína - to je typické sucho v ústech a chuť zubů. V závislosti na intenzitě těchto účinků lze mluvit o koncentraci taninu v nápoji.

Ve složení vína dochází k získání kyseliny tannové dvěma způsoby: od některých odrůd hroznů a ze dřeva. Hroznový tanin se nachází převážně v kůži, semenech a stoncích bobulí. V červených vínech je mnohem vyšší. Kromě toho koncentrace činidel závisí na odrůdě hroznů.

Další cestou taninů ve sklenici vína je dřevo. Nebo spíše hlaveň, v němž byl nápoj uložen. Dubové plavidla jsou nejoblíbenější ve vinařství, protože přinášejí nápojům zvláštní chuť. Správněji pochopte, jaká chuť taninu pomůže běžnému čaji. Dost k pití silného nápoje (bez sladidel) a trvá na tom trochu déle než obvykle. První džem z tohoto čaje okamžitě objasní chuť tanínu. Mírná hořkost na střední části jazyka a sucha na špičce - to je tanin v akci. Černý čaj je ve skutečnosti vodný roztok taninu.

Koncentrace kyseliny tannové ve víně závisí nejen na tom, které odrůdy se vyrábějí, ale také na tom, jak dlouho se šupka, semena a stonky dostávají do styku s džusem bobulí. Při výrobě červených vín pro získání hlubší barvy se bobule odlupují v šťávě delší dobu. To vysvětluje, proč vína nacházejí v této odrůdě výrazně více opalovacích činidel. Ale to neznamená, že bílé odrůdy jsou zbaveny taninů. Kyselina tříselná se do nich vkládá především z dubových sáčků a stejně tak dává bílým vínům suchu, tupotu, hořkost.

Taniny ve vinařství se však používají nejen ke zlepšení chuti. V této oblasti hrají mimo jiné také činidla pro opalování úlohu přirozených antioxidantů, které přispívají k dlouhému skladování hroznových nápojů. Mezitím se v průběhu let ztrácí koncentrace kyseliny tříselné ve víne, což ovlivňuje chuť nápoje a stává se měkčí.

Ale vinné taniny mají své nevýhody. Někteří lidé reagují na kyselinu třísnou s vážnými bolestmi hlavy. To vysvětluje migrénu, která trpí některými milovníky vína, i po velmi malé části nápoje. Proto, lidé, kteří jsou citliví na tanin, je lepší užívat si bílé odrůdy, aby nedošlo k dalšímu trpení.

Tannin v čaji

Ale víno není jediný nápoj, který obsahuje třísloviny. V čaji je koncentrace této látky také poměrně vysoká. Kyselina tříselná je prezentována ve všech typech nápojů, ale stejně jako v případě hroznů některé odrůdy obsahují víc.

Především se týká zelených odrůd. V některých z nich je obsah taninu více než 30 procent. Je však třeba poznamenat, že koncentrace kyseliny tannové v čajovnách závisí na několika faktorech. Za prvé, je důležité, v jakých klimatických a přírodních podmínkách byl produkt vypěstován. Předpokládá se, že v ceylonových, indických a javánských čajech je koncentrace tříslovin vyšší, a proto je jejich úžasná chuť. Navíc v listech shromážděných v červenci nebo srpnu je látka mnohem víc než v nápojích, "se narodila" v květnu nebo září. Za druhé, věk rostliny také záleží: maximální množství opalovacích látek se nenachází u mladých výhonků, ale u starších listů.

Mimochodem, kyselina taninová, obsažená v čaji, se poněkud liší v chemickém složení od svého protějšku od ostatních výrobků a syntetického "bratra". Čajové taniny připomínají vitamín P a působí na posílení krevních cév.

Činidla a průmysl

Pokud připomínáme, že francouzské jméno pro taniny je přeloženo jako "opalování kůže", je jasné, v jaké průmyslové oblasti se tato látka nejčastěji používá. Pláště a kožešiny z ovčí kůže, ve kterých se všichni rádi zabalíme v chladných zimách, jsou výsledkem použití tříslovin. Navíc, výroba různých druhů inkoustu, lidstvo je také povinné opalovací látky. A je obtížné si představit skvrnu textilních vláken bez tříslovin.

Interakce s jinými látkami

Vědci dále zkoumají vlastnosti tanínu, protože v biografii této látky stále existuje mnoho neznámých. Vědci zejména analyzují, jak kyselina tanícová ovlivňuje tělo a zejména to, jak to spolu s dalšími prospěšnými prvky.

V současné době je možná nejvíce studována kombinace taninu a kofeinu (který je zastoupen v čaji). V tomto neobvyklém "koktejlu" vědců o látkách se nejprve zajímalo, proč čaj, který obsahuje poměrně vysokou koncentraci kofeinu, působí na tělo relaxačním způsobem. Ukázalo se, že to všechno je způsobeno tanínem, který v kombinaci s kofeinem působí na tělo, které není povzbuzující (jako káva), ale naopak jako relaxační prostředek a způsobuje klidný spánek. Kromě toho, že ovlivňují nervový systém, taniny působí jako obhájci jaterních buněk. Zejména tělo potřebuje ochranný účinek kyseliny tříslové po zneužití alkoholu.

Pokud mluvíme o kombinaci tanínu s jinými léky, dobře spolupracuje s etiotropními léky a antibiotiky.

Tanin nepatří k látkám, jejichž praktické vlastnosti jsou známy téměř všem. Navíc mnozí si vůbec neuvědomují existenci kyseliny tannové a její role pro člověka. Mezitím taníny prostě neexistují, ale značně usnadňují náš život. A pokud jste tento text přečetli až do konce, teď už víte skoro všechno o roli činidel.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

TOP 10 potravin bohatých na omega-3 mastné kyseliny

Skutečnost, že tuky škodí lidem, to ví každý. Ale co rostlinný olej? Koneckonců, je to 100 procent tuku a přesto považováno za užitečné.Faktem je, že rostlinné oleje obsahují omega-3 polynenasycené mastné kyseliny.

Čtěte Více

Ryby tuňáků Druhy tuňáka. Fotografie a videa

Tuňák je torpédovitá ryba, která je ideální pro neustálý pohyb. A tato ryba se neustále pohybuje a nekončí ani minutu. Energie, kterou spotřebuje tuňák při plavání, způsobila, že jeho krev byla několik stupňů nad teplotou okolní vody.

Čtěte Více

O výhodných vlastnostech jeruzalémského artičoku (hliněné hrušky)

Každý ví o výhodách Jeruzalémského artičoku. Jak se podzimní sklizeň v polích a zahradách dokončí, zemědělci spěchají se sklizní, protože se obávali, že budou vystaveni nepříznivému počasí dešti a mrazům.

Čtěte Více