Podrobná tabulka škodlivých a prospěšných přísad do potravin E

Nyní vzácné produkty se mohou pochlubit, že neobsahují potravinářské přídatné látky, které výrobci dávají dokonce i v pekárenských výrobcích. Někdy, když čtete složení produktu, zjistíte, že na obalu se táhne celý seznam různých "E". Nyní se pravděpodobně neobjevují pouze v domácích masných výrobcích, mléce, ovoci a zelenině, ale ani v těchto případech nelze zcela ujistit, že škodlivé potravinářské přídatné látky se nedostanou spolu s krmivy nebo hnojivy.

Tabulka těchto sloučenin je poměrně rozsáhlá, protože jsou uváděny do mnoha produktů, aby se zlepšily jejich specifické vlastnosti, například aby se prodloužila skladovatelnost, vyloučila pach, zlepšila chuť, vzhled a často snížila náklady. V souvislosti s nebezpečím a přínosy potravinářských přídatných látek dochází k mnoha nahromaděným diskusi a jejich účinek na lidské tělo ještě nebyl plně studován.

Je třeba říci, že člověk po stovky let přidává různé látky ke změně vlastností určitých výrobků. Neměli bychom zapomenout na jednoduchou stolní sůl, koření. Například krb v moderních stolech označovaných jako E120 byl z hmyzu extrahován před tisíci lety a sloužil jako organické fialové barvivo.

Až do začátku minulého století se výrobci snažili přidávat pouze přírodní potravinářské přídatné látky, ale čím více se chemický průmysl vyvinul, tím delší byl seznam umělých přísad do potravin. Někdy získané sloučeniny měly tak složité názvy, že se dokonce ani nenacházely na štítku. Poté Evropská unie rozhodla o jejich klasifikaci a číslování. Před každým číslem bylo uvedeno písmeno "E", což znamená "Evropa". Čísla určovala, zda příloha patří do jedné skupiny. Později byl systém vylepšen a zaveden mezinárodními standardy.

Počet chemických sloučenin roste každým rokem, staré jsou nahrazovány novými, stávají se mnohem obtížnějšími, pouze objem přírodních a užitečných se neustále snižuje. V tomto článku se pokusíme poskytnout kompletní seznam všech přísad do potravin, které používají moderní výrobci při výrobě výrobků.

Užitečné a škodlivé přísady do potravin - stůl

Obsah článku:

Dnes už jídlo není jen snídaně, oběd nebo večeře.

Touha spotřebitele neustále zkoušet něco nového a chutného dala vzniknout celému průmyslu pro výrobu dříve neznámé potraviny, konzervy a veškeré hotové občerstvení. A s nástupem obrovského sortimentu výrobků bylo nutné pečlivě prozkoumat jejich složení, na které závisí naše zdraví.

Proč potřebujeme doplňky stravy - celá pravda o notoricky známém E-shke

Není žádným tajemstvím, že cíl výrobce je daleko od zdraví občanů, ale přání získat miliardy z prodeje svých produktů. To je důvod, proč se na štítcích často nacházejí neznámé slova a některé písmena s čísly.

To vše - potravinářské přísady, které pomáhají výrobcům dlouhodobě udržovat svůj vzhled, barvu, vůni a chuť. Takže díky konzervativním přípravkům naše oblíbené přípravky v plechovkách zůstávají dlouho čerstvé, zlepšovače chuti pomáhají některým výrobkům vypadat zvláště voňavé a díky barvivům se bledé sladkosti stávají velmi atraktivními.

Známý E-shka je stejný doplněk stravy, který se nalézá, ne-li v každém produktu, pak ve většině zboží. Je to o ní, o kterém se bude diskutovat v tomto článku.

Pravděpodobně jste našli E-shku všude - v zmrzlině nebo bonbónu, v konzervách nebo na štítku masných výrobků, a dokonce i na obalu s chlebem. Co se skrývá za děsivou písmenem E, jsou tyto doplňky jsou velmi škodlivé pro zdraví, nebo tam jsou také užitečné - SpecialFood.ru pochopit, že budeme jíst společně se svými blízkými se uzavře nebo mražené řízky.

Co znamená číselný kód E-shki?

Vedle písmena E je vždy číselný kód, což znamená, že potravinářská přídatná látka patří do určité skupiny. Samozřejmě, že je nemožné pamatovat naprosto všechny potravinářské přídatné látky, ale již nyní můžete rozpoznat skupinu E-shki na první pohled na jasný štítek. To vám umožní pochopit, proč je v tomto produktu přítomna tato přídatná látka a zda je skutečně potřeba.

Klasifikace doplňkových látek

Potravinové doplňky E-shki jsou také rozděleny do tří kategorií podle jejich původu:

  • Přírodní - rostlinný a živočišný původ, obsahují také některé minerály.
  • Stejné jako přírodní látky získané v laboratoři, ale ve svých vlastnostech jsou zcela podobné přírodním.
  • Syntetické - umělé přísady, které v přírodě neexistují, jsou vyvinuty a vytvořeny člověkem.

Lékaři poznamenávají, že jakýkoli přípravek, ať už je to přirozená látka nebo je syntetizován v laboratoři, může být při použití ve vyšších dávkách nebezpečný. Je důležité si uvědomit, že denní příjem spotřeby potravinářských přídatných látek se může měnit nejen v závislosti na věku a hmotnosti člověka, ale také na zdraví, tolerance k různým látkám, přítomnost alergií a dalších faktorech.

Pozor! Vzhledem k tomu, že věda nezastaví, je mezinárodní seznam potravinářských přídatných látek neustále aktualizován a aktualizován novými položkami. Mimochodem, s nárůstem počtu přísad a požadavků zákonů většiny zemí napíšete podrobné složení produktu.

Výhody a poškození potravinových přísad: užitečné, neutrální a nejnebezpečnější E v tabulkách

Náš stůl vám pomůže porozumět těmto tajemným E-shkah, uvedeným na obalech vašich oblíbených sladkostí, klobás, konzerv a dalších produktů.

Začněme s užitečnými přísadami potravin, abychom rozptýlili mýtus, že jsou všichni extrémně škodliví.

Vzhledem k tomu, že seznam přísad je extrémně velký a je doplněn každoročně, v prezentovaných tabulkách nejsou popsány všechny potravinářské přídatné látky, ale pouze ty nejoblíbenější a nejčastěji používané výrobci potravin.

Seznam nejužitečnějších E - které doplňky stravy E mohou těžit vaším tělem

E-160b - extrakt annatto

E-160d - lykopen

Seznam neutrálních potravinářských přídatných látek (neškodný, ale bez zvláštního přínosu)

E-412 - guarová guma

E-415 - xanthanová guma

E-917 - jodid draselný (rovněž označovaný jako jod)

Užitečné a škodlivé doplňky E - tabulka s dekódováním

Potravinová výroba a přeshraniční obchod vyžadují systematizaci látek používaných ve výrobním procesu. K oddělení škodlivých přísad do potravin z neutrálních a prospěšných potravin je nutné zkoumat jejich vlastnosti.

Obecné charakteristiky doplňků E

Potravinové doplňky jsou klasifikovány podle vlastností:

  • e100-182 přidán ke zbarvení směsi;
  • E200-299 se používají k uchování čerstvosti produktu;
  • E300-399 - antioxidanty;
  • e400-499 - emulgátory;
  • e500-599 - slouží k úpravě kyselosti;
  • e600-699 zvyšuje chuť nebo vůni;
  • e700-899 - náhradní hodnoty;
  • e900 - látky s jednotlivými vlastnostmi (například e950 - sladidlo).

Také potravinářské přídatné látky jsou klasifikovány podle účinků na člověka:

  • užitečné;
  • neškodné nebo neutrální;
  • škodlivé látky.

Účinek složek potraviny E na tělo

Potravinářské výrobky jsou nepřetržitě používané přísady do potravin. V domácnostech lidé používají ocot, kyselinu citronovou, sódu atd. V průmyslové výrobě je také nutné zlepšit vlastnosti konečného výrobku. Například E konzervační látky umožňují udržovat čerstvé potraviny několikrát déle, než je možné v přírodních podmínkách.

Chcete-li se dozvědět vše o doplňku typu E, vědci provádějí řadu testů. Bezpečné látky mohou používat.

Škodlivé potravinářské přídatné látky mohou způsobit nádory, chronické nemoci, poškození vnitřních orgánů. Je zakázáno používat.

Tabulka-katalog nejběžněji používaných potravinářských přídatných látek

Celá tabulka E je příliš velká. Seznam obsahuje tisíce látek. Proto je popis nejběžnějších látek v potravinářském průmyslu.

Katalog aditiv potravin

Výživové doplňky - účinný způsob dávkování a dlouhou dobu zachování atraktivního vzhledu produktu. Jsou schopny prodloužit skladovatelnost několikrát, zlepšit barvu, chuť a vůni jídla. Kompletní katalog potravinových doplňků se skládá z několika stovek položek. Pravděpodobně ale jen chemici a potravináři zcela pochopí, co je za každým "E". Většina těchto doplňků je škodlivá a některé jsou zvláště nebezpečné.

Obecné charakteristiky E-aditiv

Všechny přísady do potravin jsou podle jejich funkcí rozděleny do kategorií:

  • E100-182 - barviva (ovlivňují barvu výrobku);
  • E200-299 - konzervační přípravky (prodloužení trvanlivosti potravin);
  • E300-399 - antioxidanty (inhibují oxidační procesy, účinky připomínající konzervační látky);
  • E400-499 - stabilizátory (konzistence), zahušťovadla (přidat viskozitu);
  • E500-599 - emulgátory (poskytují jednotnou konzistenci, zabraňují vzniku hrudky);
  • E600-699 - zesilovače chutí a zápachu;
  • E700-899 - vyhrazené místnosti;
  • E900-999 - odpěňovače, protipálené.

Konzervační látky a antioxidanty jsou nejškodlivějšími přísadami, které způsobují mutace v těle, chronické onemocnění a rakoviny. A v USA, Kanadě, Německu, Anglii a Francii už začali mluvit o tom, že konzumace konzervantů ve velkém množství zastavuje rozklad těles po smrti. Formaldehyd (E240) má na tělo nejvíce škodlivý účinek. Mezi barvivy jsou zakázány jako vysoce rizikové látky: E121, E123 (nacházejí se v sodě a jasných odrůdách zmrzliny). A k tomu, aby se někdy dostalo hepatitidy, postačí pouze 6 měsíců pravidelného používání přípravků s náhradním sladidlem E968 (xylitol). Ve skutečnosti se pouze přírodní doplňky nazývají neškodnými (i když se děti nedoporučují): E100, E363, E504, E957.

Seznam nebezpečných a zakázaných přísad: E102, Е104, Е110, Е120-124, Е127-129, Е131-133, Е142, Е151, Е153-155, Е173-175, Е180; E214-217, Е219, Е226, Е227, Е230, Е231, Е233, Е236-240, Е249-252, Е296, Е320, Е321, Е620, Е621, Е627, Е631, Е635, Е924а- E954, E957.

Zvláště nebezpečné: E510, E513, E527.

Podezřelá, ale dosud zakázaná: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Vliv potravinových E-složek na tělo

Účinek výživových doplňků na lidské zdraví:

  1. Příčina poruchy zažívacího traktu: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Škodlivý pro střeva: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Škodlivé ledviny a játra: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. Zvyšte hladinu cholesterolu: E320, 466, 471.
  5. Vyvolávají astmatické záchvaty: E102, E107, E122-124, E155, E2-2144, E217-227.
  6. Způsobují alergické reakce: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
  7. Má negativní vliv na pokožku, což způsobuje vyrážku: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Zvýšení krevního tlaku: E154, E250, E251.
  9. Ovlivňuje průběh těhotenství a vývoj plodu: 233.
  10. Vyvolávají růst nádorů: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

E kódy potravinářských přídatných látek

Kompletní tabulka potravinových aditiv s označením škodlivých a nepovolených přísad na území Ruské federace. Tabulka obsahuje kompletní seznam kódů E pro potravinářské přídatné látky. Informace byly připraveny z oficiálních zdrojů (SanPiN 2.3.2.1293-03) a ne oficiální.

Obsah kalorií v potravinách, kalorický stůl

Spotřeba kalorií

Výživové doplňky jsou seskupeny podle funkční třídy.

Tabulka používá následující poznámku:

* * * - látka je zařazena na seznam potravinářských aditiv E zakázaných pro použití v potravinářském průmyslu Ruské federace (text na červeném pozadí);
** - látka je zahrnuta v seznamu potravinových doplňkových látek E chybějících nebo vyloučena z dokumentu SanPiN 2.3.2.1293-03 (text na šedém pozadí).

(zdroj dokumentu: Právní systém Consultant Plus)

Další neoficiální a neověřené informace:
INFO MOH - podle INFO MOH
"KEDR" - na základě materiálů z Centra nezávislých ekologických znalostí "KEDR"
Poznámka - informace získané z jiných zdrojů.
Tyto informace nebyly ověřeny a nemohou být použity k žádnému účelu.

Kompletní tabulka potravinářských přídatných látek (E-kódy a názvy)

Potravinářské přídatné látky - přírodní a syntetické látky, které se přidávají do potravinových produktů, aby získaly požadované vlastnosti.

Představujeme Vám kompletní tabulku potravinových přísad E s popisem jejich účinků (a možných účinků) na lidské zdraví.

Tabulka přísad do potravin (kódy E, názvy, úroveň nebezpečí)

E100-E199: barviva

E200-E299: konzervační látky

E300-E399: antioxidanty (antioxidanty)

  • E300 kyselina askorbová / vitamin C

E400-E499: stabilizátory, zahušťovadla, emulgátory

  • E400 Kyselina alginová

E500-E599: regulátory kyselosti, protiskluzové látky

  • E500 Uhličitany sodné

E600-E699: Zesilovače chuti a vůně

  • E620 Kyselina glutamová L (+) -

E900-E999: zasklení, odpěňovače, pohonné hmoty

  • E900 Dimethylpolysiloxan / Polydimethylsiloxan / PDMS

E1000-E1999 + přísady bez čísla: další potravinářské přídatné látky

  • E1000 Cholická kyselina

Enzymové přípravky povolené pro použití při výrobě potravin v Ruské federaci (Rusko) a CU (Celní unie)

  • Enzymové přípravky živočišného původu
  • alfa-amylázy

Klasifikace doplňkových látek

Moderní klasifikace potravinářských přídatných látek - systém číslování (s odpovídajícími názvy látek) - byl vytvořen v 50. letech 20. století. Bylo založeno na tom, že každé skupině podobných doplňkových látek bylo přiděleno jedinečné číslo, aby se sjednotilo a zjednodušilo vnímání a používání látek určených k "zlepšení" vlastností potravinářských výrobků.

Později, po řadě změn a zdokonalení, byla tato klasifikace zařazena do Codex Alimentarius (Potravinový kodex přijatá Mezinárodní komisí FAO / WHO) a rozšířila se v celé Evropě, stejně jako v některých dalších zemích. Kód je neustále aktualizován a doplněn a použití klasifikačních standardů je doporučení.

V Evropě je před číslem doplňkové látky napsáno písmeno "E" av Austrálii a na Novém Zélandu jsou čísla doplňkových látek označena bez předpony. Ale v našem tabulce potravinových přísad je "E" napsáno všude, ale při prohledávání stránky je lepší zadat pouze číslo (tímto způsobem najdete jistě nezbytnou).

Potravinářské přísady zakázané v Rusku E

Všechny potravinářské přídatné látky, které jsou zakázány kontrolními orgány Ruské federace (ruské Federální služby a ministerstva zdravotnictví), na seznamu přísad obecně jsou zvýrazněny červenou barvou „zakázaný v Rusku (ESUO celní unie).“

Co se týče mechanismu zákazu / povolování potravinových přísad v Rusku (celní unie EAEU), je zde celkem jednoduché:
při rozhodování o povolení / zákazu konkrétního doplňku se ruské úřady spoléhají nejen na vlastní výzkum, ale na výzkum zveřejněný JECFA (Smíšený výbor FAO / WHO pro potravinářské přídatné látky).

To znamená, že laboratoř toxikologie potravin známého Ústavu výživy ruské akademie lékařských věd není přímo zapojena do postupu pro hodnocení nebezpečí / bezpečnosti potravinářských přídatných látek.

Je to důležité! Ne všechny nezdravé přísady do potravin jsou v Rusku zakázány. Proto nenechte svou stráž dolů.

"Maskování" potravinových přídatných látek škodlivých pro zdraví

Před několika lety většina výrobců neváhala zahrnout kódy doplňkových potravin do složení produktů E. Ale teď na obalech, plechovky a lahve jsou stále poletovat není jasné, na všechny „E-shki“ a některých zámořských slov a četl některé těžké nemyslet na to ve svém volném čase a uvidíte, jak je to škodlivé / neškodné.

Proto při nákupu je velmi žádoucí mít buď telefon nebo telefon s kamerou, nebo alespoň tužku a kus papíru. Ale ještě lepší - smartphone s přístupem na internet, protože pak můžete zkontrolovat bezpečnost všech potravinových doplňků na našich webových stránkách přímo v obchodě, "aniž bychom se odklonili od pokladny", abych tak řekl...

Jak nebezpečné jsou výživové doplňky?

To je věřil, že v naší době, metody a technologie pro studium potravinářských přídatných látek může odříznout nejškodlivější a nebezpečnější z nich. To však není pravda.

Pokud pečlivě sledujete změnu seznamu potravinářských přídatných látek E, je zřejmé, že každým rokem z něj zmizí stále více "starých", kteří byli kdysi považováni za neškodné. V médiích každým rokem něco zní:
"Doplněk stravy E nnn má toxický účinek a vede ke vzniku maligních nádorů."

Kromě toho mezinárodní výbor prakticky všech potravinářských přídatných látek stanoví přípustnou denní dávku spotřeby a omezující obsah látky v konkrétním výrobku. A teoreticky by to mělo chránit člověka před zhoubnou intoxikací. Ale to se často nestává!

Koneckonců, průměrný obyvatel naší planety během dne jí více než jeden a ne dva "vylepšené" produkty. Moderní potravinářský průmysl je pronikán do potravinářských přísad doslova (počet povolených potravinových přísad v tabulce je velmi velký). A detoxikační kapacita našeho těla jednoduše nestačí k odstranění všech škodlivých látek, které do něj vstupují s jídlem.

Kromě toho každý potravinový přípravek nese ještě větší hrozbu pro naše nejméně tolerantní a chráněné děti - starší osoby a alergie. Pro ně jsou všechny potravinové doplňky E charakteristické "Pandorovy krabice", z nichž může vyjít otravy, alergie, poruchy a poruchy v práci vnitřních orgánů, onkologie a dokonce i smrt.

Celkově je studium možného poškození potravinářských přísad v našich dnech právě začíná.

Proto považujeme za naši povinnost dát každému jednu velmi jednoduchou radu: držte se pryč od všech potravinových přísad, které dostaly kód E! No, pokud je nemůžete zcela vyloučit z vaší stravy, pak se alespoň pokuste zjistit svůj potenciální "nepřítele". A my se pokusíme pomoci s tímto...

Potravinové doplňky jsou neškodné a nebezpečné: stoly

Potravinářské přídatné látky jsou speciální látky používané v potravinářském průmyslu. Takže výrobci prodlužují trvanlivost a tržby, při zachování nutriční hodnoty. Potravinové doplňky E také umožňují:

  • dosáhnout krásné barvy a chutné konzistence;
  • zvýšit chuť, udržet estetickou podobu produktu.

Výživové doplňky jsou známé již od dávných dob. Jedná se o: sůl, pepř, cukr, přírodní koření. S umihlostí neškodí zdraví a může být dokonce přínosné. Obrovské podniky však nespí a nebezpečné barviva a antioxidanty nahradily kurkuma a papriku.

Objevily se ze stejného důvodu jako trans-tuky - výrobce chtěl prodloužit své výrobky a platit méně. A použití E-doplňků se stalo ziskovým řešením.

Tabulka přídavných látek

Systematizaci syntetických látek s dlouhými a komplexními názvy vyvinula klasifikaci a speciální systém označování.

  • Název látky začíná písmenem "E", což znamená "Evropa", po níž následuje jedinečná kombinace čísel. Znamená to, že příloha patří konkrétní skupině a druhu.

Potravinové doplňky E stůl

Dále rozdělíme všechny přídatné látky do tří skupin: "Podmíněně neškodné", "Podmíněně nebezpečné" a "Nebezpečné přídatné látky". Postupujte podle níže uvedených odkazů.

Znečištění přísad do potravin

Účinek potravinářských přídatných látek na tělo není stejný. Některé z nich jsou podmíněně bezpečné, jiné jsou zakázány pro použití v Rusku a ve světě. Způsobují rakovinu, narušují metabolismus, vyvolávají změny ve velikosti vnitřních orgánů.

  • Mnoho zesilovačů je návykové - člověk "sedí" na takovém jídle, zotavuje se, vytváří nevhodné stravovací návyky a poškozuje jeho zdraví.

Všechny výživové doplňky, které potřebujete znát "osobně". Nenechte se líně zachránit, fotografovat nebo přepisovat tabulky, které jsme pro vás připravili. Zatímco v supermarketu byste měli vědět, které přísady jsou přípustné ve složení a které nejsou.

Použití bezpečnostního stolu pro potravinářské přídatné látky je velmi jednoduché:

  1. Vezměte produkt z police, podívejte se na štítek, najděte kompozici.
  2. Není-li kompozice čitelná (uvíznutá, utěsněná), produkt vraťte zpět na místo.
  3. Je-li text čitelný, prohlédněte kompozici. Čím déle to je, tím spíše by měla být vaše pozornost.
  4. Bylo nalezeno E v kompozici?
  5. Podívejte se na zápas v tabulce a vyvodte závěry. Pokud existují látky z tabulky "Nebezpečné přídatné látky" ve složení, odmítněte koupit nyní i do budoucna.

Určitě najdete E-shki, jestliže potravinářský výrobek:

  • dlouhou skladbu a dlouhou trvanlivost;
  • výrazná vůně, která je cítit přes obal;
  • nepřirozená (obvykle příliš světlá) barva.

V ohrožení: cukrovinky a pekařské výrobky, klobásy, koláče, rychlé občerstvení, alkoholické a sýrové nápoje, dezerty, pochoutky, zvláště levné. Zvažte také podmínky skladování. Pokud například mléko nebo jogurt nejsou v chladničce, mají konzervační látky.

Je zřejmé, že obyvatel města si nemůže dovolit chránit se před nebezpečnými přísadami úplně, ale stojí za to vyzkoušet. E-přísady jsou zvláště škodlivé ve velkém množství.

Výživové doplňky (E ***). Popis, označení, klasifikace a interpretace potravinářských přídatných látek

Dobrý den, milí návštěvníci projektu "Vítejte v IS!" V sekci "Základní informace"!

Jsem rád, že vám představím informace o potravinářských přídatných látkách: barviva, konzervační látky, antioxidanty, látky zvyšující chuť atd. Začnu se seznamem skupin těchto látek a v budoucnu se budou postupně informace o každém z nich postupně šířit podrobně. Takže...

Potravinářské přídatné látky jsou látky, které se přidávají do potravinových produktů pro technologické účely během výroby, balení, přepravy nebo skladování produktů.

To se provádí tak, aby produkt získal požadované vlastnosti, například:

- určitá chuť - příchutě;
- barvy - barviva;
- doba skladování (konzervační látky) atd.

Mezinárodní normy pro potravinářské přídatné látky a nečistoty stanoví společný výbor odborníků Mezinárodní zemědělské organizace (JECFA) a Codex Alimentarius (Codex Alimentarius), který přijala Mezinárodní komise FAO / WHO a je závazný pro členské státy WTO. Znakem Codex Alimentarius je, že nezohledňuje toxikologické vlastnosti potravinářských přídatných látek.

Klasifikace doplňkových látek

Pro klasifikaci potravinářských přídatných látek v zemích Evropské unie byl vyvinut systém číslování (funguje od roku 1953). Každý doplněk má jedinečné číslo začínající písmenem "E". Systém číslování byl dokončen a schválen pro mezinárodní klasifikaci Codex Alimentarius.

Je důležité poznamenat, že v současné době je již obtížné najít nějaký výrobek bez uvedení písmena "E" v jeho složení a látka, která se skrývá za takovým označením, může také poškodit zdraví.

V každém případě je ten, kdo je předem varován, ozbrojen, takže jdeme přímo k přepisům potravinových přísad.

Označení potravinářských přídatných látek (E) a jejich interpretace

Stabilizátory, zahušťovadla, emulgátory

Regulátory PH a činidla zabraňující spékání

Zesilovače chuti a vůně

Znečištění přísad do potravin

Potravinářské přídatné látky se používají ke zlepšení stability a trvanlivosti potravinových produktů, k zachování nutriční hodnoty produktu pro různé účely při výrobě, zpracování, balení a skladování.

Na médiích se pravidelně objevují zprávy, které například: "Doplněk E *** způsobuje rakovinu", alergie nebo poruchy trávení a jiné nepříjemné následky. Musíte však pochopit, že účinek jakékoli chemické látky na lidské tělo závisí jak na individuálních vlastnostech organismu, tak na množství látky. Pro každou přísadu je zpravidla stanovena přípustná denní dávka spotřeby (tzv. Dřevotřísková deska), jejíž přebytek má negativní důsledky. U některých látek používaných jako potravinářská přídatná látka, dávka je několik miligramů na kilogram tělesné (např., E250 - dusitan sodný), jiné (např E951 - aspartam nebo E330 - kyselina citrónová) - desetin gramu na kilogram tělesné.

E250 (dusitan sodný) se obvykle používá v klobásách, ačkoli dusitan sodný je běžná toxická látka, včetně savců (50 procent krys umírá v dávce 180 miligramů na kilogram hmotnosti), ale v praxi není zakázáno, protože „menší zlo“, které poskytují prodejného produktu, a tím i objem prodeje (stačí porovnat barva červená nákupní klobásy s tmavě hnědými domácí klobásy). U uzenin velkých odrůd je rychlost dusitanu vyšší než u vařených - předpokládá se, že se jedí v menších množstvích.

Většina výživových doplňků může být považována za zcela bezpečnou. Postupně s vývojem analytických metod a vznikem nových toxikologických údajů mohou být revidovány vládní předpisy o obsahu nečistot v potravinářských přídatných látkách.

Některé z přísad, které byly dříve považovány za neškodné (například formaldehyd E240 v čokoládových tyčinkách nebo E121 v šumivé vodě), byly později zjištěny jako příliš nebezpečné a zakázané; Kromě toho mohou přídatné látky, které jsou pro jednu osobu neškodné, mít silný nepříznivý vliv na jiné. Proto lékaři doporučují, pokud je to možné, chránit děti, starší osoby a alergie z potravinářských přídatných látek.

Někteří výrobci pro marketingové účely neuvádějí složky s písmenem E. Nahrazují je názvem přísady, například "glutamát monosodný". Řada výrobců používá celý záznam - a chemický název a kód E.

Také byl známý seznam Villejuif, ve kterém bylo poškození některých potravinářských přídatných látek uvedeno nesprávně.

Tabulka přísad do nebezpečných potravin

Video doplněk stravy

Diskutujte o tomto článku na fóru

Tagy: přísady do potravin, potravinářské přídatné látky, škodlivé přídatné látky v potravinách, přísady do potravinářských přísad, potravinářské přídatné látky v produktech, klasifikace potravinářských přídatných látek, kódy přísad do potravin, hodnota přísad do potravin, skupiny přísad do potravin, příchutě, barviva, konzervační látky, stabilizátory, emulgátory

Dodatečné tabulky

E211, E500 a mnoho dalších "E" jsou pevně zakotveny v našem každodenním životě. Moderní výrobci přidávají potravinářské barviva, konzervační látky, látky zvyšující chuť a chuť k jídlu. Obecně platí, že obrovské množství přísad do potravin, takže výrobky vypadaly více chutné, cítili lépe a byly skladovány co nejdéle. V současné době je obtížné najít zcela přírodní produkt: polotovary, cukrovinky, zmrzlina a mnoho dalšího se vyrábějí pomocí různých přísad.

Mnohé přísady jsou zdraví škodlivé. Proto při výběru produktů, které stojí za to věnovat zvláštní pozornost kompozici. Vědět, co každá z těchto přísad znamená, lze pochopit: stojí za to koupit tento výrobek nebo je lepší vrátit ho zpátky do police?

Všechny přísady do potravin lze rozdělit do následujících skupin:

  • Barvení potravin
  • Konzervační prostředky
  • Antioxidanty
  • Stabilizátory, emulgátory, zahušťovadla
  • Regulátory kyselosti a kypřidla
  • Zesilovače chuti a vůně, chuťové příchutě
  • Antibiotika
  • Potravinářské tmely a hnací látky
  • Další aditiva

Seznam nebezpečných a bezpečných E-kódů potravin

Nyní v Rusku je spousta cizích potravin. A ne přináší nám to nejlepší. A kupující je často obtížné pochopit kvalitu výrobku. Jedním z ukazatelů kvality a bezpečnosti pro spotřebu je to, jaké potravinářské přídatné látky jsou obsaženy v konkrétním produktu. Koneckonců, k tomu, aby výrobek získal určité vlastnosti, se do něj přidávají různé látky, které jsou někdy jedovaté pro tělo. A někteří výrobci jsou „čestný“ varuje kupující o tom umístěním seznamu potravinářských přídatných látek ve složkách s použitím speciálního kódu (tzv INS -.. Mezinárodní digitální systém) - kód čísla tři nebo čtyři číslice, předchází písmeno E. Europe, kde chceme Řekněte něco o takových přísadách.

Takže zapamatujte si! Písmeno "E" je Evropa a digitální kód je charakteristickým znakem potravinářské přídatné látky k výrobku.

Kód začínající na 1 znamená barviva; 2 - Konzervační látky, 3 - antioxidanty (zabraňují kažení) 4 - stabilizátory (udržet jeho konzistence), 5 - emulgátory (nosná konstrukce) 6 - látky zlepšující chuť a, 9 - antiflamingovye, tj protipěky. Indexy se čtyřmístným číslem označují přítomnost sladidel - látek, které zachovávají drobivost cukru nebo soli, zasklívací činidla.

Jsou tyto doplňky škodlivé? Experti v potravinářství věří, že písmeno "E" není tak hrozné, jak je namalováno: použití aditiv je povoleno v mnoha zemích, většina z nich nemá vedlejší účinky. Ale lékaři mají často jiný názor.

Například konzervační látky E-230, E-231 a E-232 se používá při zpracování ovoce (zde z pomeranče nebo banány na policích, ne brzo let!), A oni představují nic takového. PHENOL! Ten, který se dostává do našeho těla v malých dávkách, vyvolává rakovinu a ve velkých dávkách - je to jen čistý jed. Samozřejmě, že se používá pro dobré účely: zabránit poškození výrobku. A pouze na kůži ovoce. A moje ovoce před jídlem vyplácíme fenol. Ale vždy a vždycky umyjí tytéž banány? Někdo se jen oloupe a pak se stejnými rukama přidá na své tělo. Tolik pro fenol!

Kromě toho existují přísady do potravin, které jsou v Rusku přísně zakázány. Pamatujte si: E-121 je barvivo (citrusová červená), E-240 je stejně nebezpečný formaldehyd. Pod značkou E-173 je kódovaný práškový hliník, který se používá při zdobení dovezených sladkostí a jiných cukrářských výrobků, což je také zakázáno.

Ale jsou tam také neškodné a dokonce užitečné "E". Například aditivum E-163 (barvivo) je pouze anthocyanin z hroznů. E-338 (antioxidant) a E-450 (stabilizátor) - neškodné fosfáty, které jsou nezbytné pro naše kosti.

A zde je další informace k úvaze - přírodní barvivo E-120 (carmine). Vyrábí se z hmyzu, hmyzu, parazitů na pokojových rostlinách. Chtěli byste jíst s takovou přísadou? Používá se k dodávání barvy uvíznutí.

Ale lékaři stále trvají na tomto závěru: i ty potravinářské přídatné látky, které jsou vyrobeny z přírodních surovin, stále podléhají hlubokému chemickému ošetření. A tak důsledky, víte, mohou být nejednoznačné. Takže je lepší jíst, co je ručně pěstováno bez chemikálií a konzervováno bez konzervačních látek. Je škoda, že ne všichni jsme zahradníci a zahradníci.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

NOVÁ LEVEL

Na podzim a pozdní zimu - brzy na jaře, výskyt chřipky se obvykle zvyšuje: riziko vzniku epidemií je nejvyšší při teplotách od -5 do +5, kvůli kombinaci chlazeného (ale nemrznoucího) vzduchu a suchých dýchacích cest.

Čtěte Více

Užitečné vlastnosti řepy

Z oblíbené zeleniny připravte první a druhou jídla, saláty, občerstvení. Díky bohaté vitaminové a minerální kompozici jsou vlastnosti řepy zvláště užitečné pro udržení vitality a překonávání vysokého nervového a fyzického stresu.

Čtěte Více

Sója - dobrá a škodlivá, nebo čistá sója

Sója není vůbec snadná. PročSója je kontroverzní produkt. Pravděpodobně jste slyšeli o jeho mimořádných výhodách: snižuje cholesterol, snižuje klimakterické návaly horké žlázy, zabraňuje vzniku rakoviny prsu a prostaty, chrání před osteoporózou a podporuje úbytek na váze.

Čtěte Více