Cook?

Popularita japonské kuchyně získává impuls po celém světě. Exotické, když se sushi dnes stalo běžnými hosty na večeři. Rolls jsou přítomny v nabídce mnoha restaurací, jsou doma uspořádány doma. Ale při vaření sami vyvstává problém: neexistuje žádný důležitý přírůstek sushi - wasabi omáčky. Jak opravit situaci? Běžte do obchodu daleko, aby si koupil exotický výrobek, nebo si ho můžete udělat doma? Pokyny, jak si vyrobit wasabi omáčku, ušetří jídlo v japonském stylu, zasáhne všechny hosty s vaší kulinářské schopnosti.

Co je wasabi omáčka?

Pro ty, kteří nikdy nejívali role, nebo alespoň nemají zájem o název produktů, stojí za to vysvětlit, co je wasabi omáčka. Jedná se o tradiční japonskou kořeněnou omáčku, která se podává téměř všem tradičním asijským pokrmům. Má hustou strukturu a světle zelenou barvu. Často se přidává k sójové omáčce, míchání, tedy slané a kořenité chuti.

Tato "příloha k pokrmům" se často nazývá japonský křen nebo hořčice. To je částečně pravda, protože ve svých vlastnostech a povaze své ostrosti se podobá právě těmto výrobkům: krémově, vyzařující více do nosu než k jazyku.

Složení Wasabi omáčky

Udělejte takový přídavek k pokrmům z kořene trávy stejného jména. A v přírodě je to jen v Japonsku. A pěstování trávy sami je docela obtížné - je to dlouhý proces, který vyžaduje velkou pozornost.

Současné složení isabi omáčky obsahuje pouze strouhaný, infuzovaný kořen stejného názvu bylinky. Ale vzhledem k tomu, že jak již bylo zmíněno, rostlina je vzácná a rozmarná, často je nahrazena tónovanou hořčicí, křenem nebo chemikáliemi. Proto jste si vyzkoušeli možnost, která je nabízena v sushi, nevěřte, že jste se naučili chuť tradičního japonského produktu.

Wasabi omáčka doma

Místo nákupu hotových těstovin v tubách je lepší vařit doma. Cena nebude téměř nijak odlišná, ale bude cítit bohatství chuti. Faktem je, že omáčky v obchodě, i když jsou těsně zabalené, časem zmizí a ztratí jejich ostrost. Proto bude vaší spáse vařením vaší produkce - zůstane chutné, jasné a hořící, bude mít na vaší hostině potřebnou roli.

Existuje několik možností, jak vyrobit domácí omáčku wasabi.

  • První recept na wasabi pochází ze skutečného kořene příslušné rostliny. Máte-li štěstí, kdo by tuto trávu mohl získat nebo pěstovat, měl by být kořen jednoduše položen na struhadle a nechat ji vařit půl hodiny;
  • Druhá možnost je mnohem jednodušší - stačí si koupit wasabi prášek a malý citron. Náklady na takový výrobek zpravidla nepřesahují 50 rublů na 100 g. Schéma vaření je směšně jednoduché: stačí jen namíchat práškovou složku a vařenou vodu v poměru 1: 1 a důkladně je promíchat, dokud se nerozpustí. Chcete-li přidat další kance, odkapávejte do směsi malé množství citronové šťávy;
  • Tento wasabi recept je určen těm, kteří jsou zbaveni veškerého přístupu k produktům asijské kuchyně. Tady nejsou k dispozici obtížné pokyny krok za krokem, bude nutné pouze namíchat stejný poměr suchého hořčičného prášku, nakrájeného křenu a podobně jako "japonská hořčice", zelené barvení potravin. Samozřejmě, že chuť bude poněkud odlišná, ale obecně to bude něco podobného.

Teď víš, z čeho je wasabi. Jak vidíte, v tom není nic superkomplikovaného, ​​cizinec je jen těžké najít správné suroviny. Ale přesto je to docela reálné. Můžete si vyrobit isabi omáčku doma, přidávat japonské domácí pokrmy nebo dokonce experimentovat s Rusy, proč ne?

Inspirace pro vás, hodně štěstí a samozřejmě si vychutnejte jídlo!

Wasabi

Wasabi - koření, které je lépe známé jako "japonský křen", je široce používáno v japonské kuchyni. Koření Wasabi je drcený a sušený kořen stejného jména, který roste podél břehů řek. Rostlina Wasabi patří do rodiny zelí, má specifický silný zápach, kultivace rostliny začala v 10. století. Na zahradě nebo ve studené vodě horských řek můžete pěstovat "japonský křen". Mimochodem, rostlina, která rostla na břehu, je více ceněna kulinářským a labužníkem než "voda" wasabi, protože má výraznější a jasnější chuť.

Nyní nebyl wasabi považován za exotickou, jedinečnou koření, spolu s křenem, který je pro nás obvyklý, tato rostlina pevně obsadila své místo v našem kulinářském životě. Všimněte si, že skutečný wasabi roste pouze v Japonsku, protože pro jeho pěstování jsou nezbytné zvláštní podmínky, a proto je wasabi součástí kategorie drahých koření. Mimochodem, zajímavý bod - horní část kořenu wasabi má bohatší chuť než nižší.

Ostrost koření připomíná hořčici, ne horkou pepř. Wasabi více stimuluje nosní cesty, ne jazyk. Nejčastěji se isabi otírá na struhadle a pokud je to nutné, je zbytek kořene uložen v chladničce, zabalené v plastovém obalu. Kořen Wasabi může být uložen asi měsíc a zároveň neztratí jeho chuť. K přípravě omáčky bude zapotřebí oddenka 3-4leté rostliny, všimneme si, že prakticky žádná jídlo japonské kuchyně nemůže udělat bez takové omáčky. Nejčastěji se isabi smíchá se sójovou omáčkou a pro sushi je lehce nanesena na rýži.

Na rohlíky se přidává Wasabi, podává se samostatně, navíc se k přípravě tradičního japonského jídla připravuje koření. Pokuste se udělat originální omáčku: potřebujeme krém, rybí vývar, tuňáky, wasabi, trochu soli. Všechny ingredience kombinujeme v malém kastrolu a pomalu hoříme, neustále mícháme omáčku, když se směs stává střední tloušťkou, odstraňte z tepla. Nejlepší je podávat omáčku na lahůdky, před podáním, přidáním kaviáru. Velmi často se do prvních kurzů přidává wasabi, stávají se více voňavými a rafinovanějšími. V obchodech byl wasabi prezentován ve formě prášku nebo pasty.

Koření obsahuje vlákninu, aminokyseliny (3-5%), vitamíny C, A, B6, B9, niacin, mikro a makronutrienty (draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan,, glykosidy a esenciální oleje.

Wasabi je dobré pro zuby. Ve spojích objevili odborníci látky, izothiokyanáty, které zabraňují zubnímu kazu, navíc tyto jedinečné látky dokáží potlačit růst bakterií, které vedou k zubnímu kazu. Zajímavé je, že kvůli těmto úžasným látkám byl bylabi používán k boji proti rakovinovým buňkám. Kořením může zabránit tvorbě krevních sraženin, kromě toho je wasabi antiastmatickou složkou a má antimikrobiální vlastnosti.

Vzhledem k tomu, že opravdové ochucení wasabi je velmi drahé, většina japonských restaurací, a to jak uvnitř, tak mimo krajinu stoupajícího slunce, používá imitace koření vyrobené z obyčejného křenu, koření a barviv.

Při použití ve velkých množstvích může toto ochucení způsobit zvýšení krevního tlaku nebo exacerbace hyperaktivní gastritidy, hepatitidy, cholecystitidy, pankreatitidy a glomerulonefritidy a peptického vředu a žaludečních vředů.

Wasabi omáčka doma


Bylo by správné srovnávat wasabi s energickým ruským křenem? Botanisté odpověděli kladně, protože Eutrema japonicum, rostlina, z níž je připravována omáčka bylabi, je přímo spojena s křenem a zelím.

Na rozdíl od ruských příbuzných, tento úžasný kořen není pěstován na zeleninových zahradách, ale na horských svazích. Aby se dostali pálení kořenů, Japonci pečlivě uspořádali terasy, aby je měli blízko horských potoků. Čistá voda a horský vzduch dávají rostlině mimořádnou chuť a sílu.

Proces pěstování rostlin práce a dlouhé. Za prvé, semena se vykvetou ve sklenících a pak se přenesou na připravené terasy. Pěstování kořene po dlouhou dobu, přidáním 2-3 centimetrů ročně. Čtyři roky musí projít nádherným, silným a připraveným k jídlu kořen wasabi, aby vyrostl z malého semena.

Sběr rostlin se provádí ručně, takže žádný kořen není poškozen. Pouze celek a čerstvé kořeny jsou vhodné pro výrobu slavné horké omáčky.

Skutečná nebo falešná wasabi

Tato wasabi omáčka se nazývá v Japonsku "Honasabi". Připravte si ho z kořenů, pěstovaných podle pravidel. Koření, které nakupujeme v supermarketech, je komerčně pěstováno na obyčejných zavlažovaných polích. Pokud jde o chuť, je to daleko od Honvasabi.

Klasická porce omáčky na pokrmy je stejně tak kouzelná, jak ji rostou. Pokud jedete do japonské restaurace, uvidíte, jak šéfkuchař jemně vyčesává kořeny na sušené žraločí pleti přímo do talíře. Majster měří přesně tolik isabi, kolik je nutné pro harmonickou kombinaci s hlavním chodem.

Na regálech najdete podobný produkt z různých zemí, kde jsou vyrobeny z hořčice, křenu a dalších ingrediencí. Nemají nic společného se skutečným japonským kulinářským zázrakem. Nabízíme vám recept na wasabi omáčky, který lze připravit doma.

Wasabi recept

Skvělé, pokud se vám podaří získat nějaký čerstvý kořen wasabi. Poté je prostě třeba roštu na jemné struhadlo, hodit do míče a nechat to ležet asi 15 minut, pak můžete podávat to pokrmy. Nemáme kořen, proto připravíme koření z prášku, který lze zakoupit v obchodě. Pro omáčku potřebujeme:

  • wasabi prášek - 1 polévková lžíce;
  • čistá voda - 2 lžíce.
  1. Jednoduše promíchejte prášek a vodu až do hladkosti. Pak vytvořte míč a přesuňte se na talíř s přídavným místem.

Předpokládejme, že čerstvě připravená koření by měla být okamžitě konzumována, protože kvůli jejímu dlouhému skladování ztrácí svou chuť a ostrost.

Křenová bylina a hořčice

Pokud nemáte žádnou příležitost dostat se do exotického kořene, nenechte se odradit. Omáčku lze získat z obvyklých surovin pro nás. Budeme potřebovat:

  • hořčice (prášek) - 50 gramů;
  • křen z kořene (strouhaný) - 50 gramů;
  • potravinářská barviva zelená - 5 gramů.
  1. Můj křenový kořen, čistý, třít a měřit 50 gramů.
  2. Křen se mísí s hořčičným práškem, aby se dosáhlo homogenní konzistence.
  3. Přidejte do barviva, aby omáčka byla přirozenou barvou.

Těstoviny jsou husté a poměrně kořeněné.

Wasabi majonéza

Na základě wasabi připraví mnoho domácích žen úžasnou majonézu, která je skvělá pro krevety, osvěží je a dělá příjemnou kuchyni. Pro přípravu potřebujeme:

  • wasabi prášek - 1-2 polévkové lžíce;
  • rostlinný olej (bez zápachu) - 200 ml;
  • vejce - 1 kus;
  • citronová šťáva - 1,5 lžíce;
  • vařená voda (pokojová teplota) - 1-2 polévkové lžíce;
  • pepř a sůl podle chuti.
  1. Vezměte hlubokou mísu, do ní nalijte olej a vejce udeřte.
  2. Wasabi prášek rozpusťte vodou na pastu. Konzistence by měla být hladká.
  3. Rozšiřujeme výslednou pastu v misce s máslem a vejcem. Vezměte mixér a porazíte všechny přísady. Vezměme si, že bylabi majonéza rychle zesiluje během několika vteřin.
  4. Přidejte citronovou šťávu, pepř a sůl ke šlehané hmotě. Opět hněte znovu. Koření je připraveno.

Tato wasabi omáčka s krevetami a dalšími mořskými živočichy je dokonale kombinovaná.

Jaké pokrmy jsou podávány omáčkou?

V Japonsku byl wasabi nepostradatelným kulinářským atributem, podávaným na sushi a rohlíky. Nicméně jeho kombinace s pokrmy zde nekončí. Omáčka úžasně zbarvuje chuť malých smažených ryb, které se používají jako studené občerstvení.

Pikantní milovníci chuti si vychutnávají sendvičovou náplň s tenkou vrstvou tlusté zelené omáčky. Přidejte do chleba a omáčky plátky lahodného uzeného makrelu, trochu smetanového sýra a tenkých plátků rajčat a dostanete originální sendvič s vícenásobnou, ostrou kouřovou chutí.

Můžete si vyrobit neobvyklý salátový dresink z prášku, pokud ho zředíte velkým množstvím vody. Japonští gurmáni je snadno naplní zmrzlinou.

Wasabi

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Wasabi - koření, ne tak dávno zahrnuté do stravy Rusů. Tento wasabi roste pouze v Japonsku, a proto je to velmi drahé koření. Má ostrý chuť podobný hořčici a křenu (odtud název "japonský křen") a zvláštní chuť a vůni.

Typy wasabi

Wasabi lze prodávat jako prášek nebo hotová pasta. V kompozici bude napsána jedna ze dvou věcí: buď křenový prášek a barviva + příchutě, nebo prášek ze skutečného kořene wasabi. Ale s největší pravděpodobností bude první možnost.

Můžete snadno vyrobit pastu z prášku ředěním vodou. Real wasabi root je drahý, dodává se přímo z Japonska a neprodává se všude. Můžete se pokusit pěstovat wasabi sami, ale on je velmi vybíravý o podmínkách.

To je zajímavé: poprvé byl wasabi zmíněn v roce 1936. Od této chvíle se rozšířila v Japonsku a pevně se usadila v pokojích obyvatel této země.

Složení

Wasabi je bohatý na vitamíny, mikro a makro prvky (C, A, B6, B9, K, Mg, Fe, Zn, Ca, P, Mn, Cu). Má také sinigrin a glukosid, užitečné fruktóza polymery. V hojnosti obsahuje toto koření isothiokyanáty, které jim dávají charakteristickou chuť a vůni.

Výhody

Samozřejmě, vitamíny a stopové prvky jsou velmi důležité, ale hlavní výhody hasabi v isokyanátech. Tyto látky velmi dobře pomáhají v mnoha oblastech:

  • Prevence kazu, protože tato látka inhibuje jejich patogeny;
  • Prevence červů, protože isokyanáty mají antibakteriální a antifungální vlastnosti (poznámka pro milovníky sushi);
  • Boj proti různým houbovým bakteriím založeným na trávicím systému (E. coli, Staphylococcus aureus atd.);
  • Potlačení záchvatů astmatu, úleva od anafylaktického šoku;
  • Prevence rakoviny v gastrointestinálním traktu.

Esenciální oleje obsažené v wasabi zabraňují tvorbě krevních sraženin. Na rozdíl od stejného aspirinu, jeho antikoagulační působení přichází okamžitě. Stejně jako křen může být wasabi používán k očištění nosních dutin pro chlad.

Wasabi je škodlivý pouze v některých případech:

  • Pokud jete ve velkém množství;
  • Pokud máte zvýšené podráždění žaludeční sliznice;
  • Jestliže trpíte akutní gastritidou / hepatitidou / pankreatitidou;

Jak vařit

Wasabi se připravuje velmi jednoduše. Připravte tu část, kterou nyní sněžíte, zbytek položte do chladničky až do příštího času. Stojí za zmínku, že základ kořene je ostřejší než špička.

To je zajímavé: můžete jíst nejen kořen, ale také květy, listy a stonky rostliny. Jsou používány k vytváření tempury.

Jak a s jakým podáním

Tradičně byl wasabi podáván s japonskými pokrmy: sushi a rolky. Je umístěn v samostatné malé misce. Můžete použít isabi na zdobení nádobí nebo namísto hořčice a křenu.

Několik pokrmů s wasabi:

  • Mícháme isabi, sójovou omáčku, všechny ořechy a některé semena, pečeme v troubě po dobu 5 minut;
  • Před pečením ryby vyčistěte tenkou vrstvou wasabi a posypeme chlebem. Pečeme;
  • Směs sezamu, arašídového másla, wasabi a citronové nebo limetkové šťávy. Použijte jako omáčku na maso nebo šalátový dresink.

Kalorický 109 kcal

Squirrels: 4.8g. (~ 19,2 kcal)

Tuk: 0,6 g. (~ 5,4 kcal)

Sacharidy: 24g. (~ 96 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 17% 4% | 88%

Co je vyrobeno wasabi

Každý, kdo někdy vyzkoušel sushi nebo rohlíky, také vyzkoušel wasabi, ale přemýšleli jste někdy o tom, co je vyrobeno z této kořeněné koření?

Skutečný wasabi (v překladu - honvasabi) je vyroben z kořene rostliny druhu Wasabia japonica, Cochlearia wasabi nebo Eutrema japonica. Je velmi obtížné ji pěstovat, takže jeho cena může dosáhnout více než 200 eur za kilogram.

Složitost pěstování a jeho vysoké náklady spočívá v tom, že rostlina roste v horských tocích v tekoucí vodě při teplotě 10 až 17 stupňů. Při koření použijte kořen rostlin, který začne zhrubovat až po 1,5 roce a stává se vhodným k použití.

Horní část kořene je ostřejší než dolní část, takže japonští kuchaři roste požadované množství wasabi a zbytek kořene položí do ledničky, takže kořen wasabi může být uložen po dobu až jednoho měsíce, aniž by ztratil jeho chuť.

V Rusku a dalších zemích mimo Japonsko se používá isabi imitace. Imitace wasabi z:

  • křen, nazvaný "wasabi-daikon",
  • koření, hořčice - pro dávání koření,
  • barvy pro barvu podobné reálnému wasabi, protože Wasabi-daikon bílý.

Existuje několik možností, jak připravit imitaci wasabi: prášek, pasta, tablety.

Křen wasiky-daikon je mnohem snazší růst a jeho cena je mnohem menší. Proto se mimo Japonsko používá především imitace Chuť a ostrost původního wasabi jsou velmi podobné, ale cena je mnohem nižší.

Japonští kuchaři sushi tvrdí, že v těstovinách, které napodobují wasabi, jeho podíl nepřekročí 2%.

Výhody hasabi

Tato wasabi má nejen jasnější chuť a kořenitost než její napodobování, ale také řadu užitečných vlastností, které nelze poznamenat:

  • Jeho pravidelné užívání pomáhá v boji proti rozvoji kazu, protože V jejím složení obsahuje wasabi látky, které zabíjejí bakterie, které způsobují zubní kaz.
  • Tato wasabi má antimikrobiální vlastnosti, které jsou zvláště důležité při konzumaci syrových ryb.
  • Někteří vědci tvrdí, že konzumace isabi zastavuje vývoj rakoviny.

Nyní víte, z čeho je skutečná wasabi, a v našich restauracích vám nabízíme napodobování křenu wasabi, hořčice a barviv. Abyste skutečně cítili chuť a ostrost honwasabi, budete pravděpodobně muset jít do Japonska.

Populární wasabi omáčka - co to je, výhody, složení a kalorie

Díky rostoucí popularitě po celém světě japonské kuchyně je dnes téměř každý člověk vědom hořící zelené hořčice, která se tradičně podává s sushi. Nazývá se wasabi, a přestože se chuť opravdu podobá na hořčici, je často označována jako "japonský křen". Jaký je důvod? Ano, s tím, co dělá wasabi po celém světě.

Tradiční recept


Ve vlasti koření je hlavní složka pěstována v tekoucích vodách horských řek nebo v uměle vytvořených vodních útvarech. Samozřejmě jsou právě ty kořeny, které dozrály v přirozených podmínkách, které se vyznačují svou zvláštní chutí. Zvenčí je to rostlina s dlouhým kořenem s drsným povrchem a patří k rodině zelí, což ji významně přivádí blíž k chrenu, na který jsme zvyklí. Listy byly ve tvaru srdce a byly dostupné v malých množstvích.

Kořenová míra zrání je nejméně tři roky, a proto v moderním světě poptávka výrazně převyšuje nabídku a mnoho výrobců musí nahradit skutečný recept.

Nejlépe by kompozice wasabi měla obsahovat stejný kořen, ale rostla masivně v polích, a to nejen v Japonsku. Oblíbenost ochucení přitahuje jeho výroba:

  • Spojené státy;
  • Austrálie;
  • Taiwan;
  • Ruska a dalších zemí.

Chemické složení

  • draslík;
  • vápník;
  • fosfor;
  • zinek;
  • železo;
  • vitamín C;
  • beta karotenu a další.

Tuk v koření není vůbec, ale jsou tu popel, uhlohydráty, bílkoviny, vláknina a voda.

Historie použití

Hromadné rozložení wasabi začalo již v devatenáctém století, kdy vědci objevili aktivní látky v produktu, které by mohly odolat mnoha chorobám a parazitům.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Kromě toho je omáčka užitečná pro nachlazení, protože může zničit mnoho škodlivých mikroorganismů a hub. Použitá omáčka a při ošetřování:

  • astma;
  • diabetes;
  • průjem;
  • onkologické nemoci trávicího systému;
  • trombóza;
  • anémie a tak dále.

Wasabi, jehož přínos je popsán výše, je také doporučován pro použití zubními lékaři, protože jeho chemické složky brání rozvoji kazu. Pravidelná konzumace původního produktu může člověku úplně zbavit dysbakteriózy, zlepšit metabolismus a eliminovat problémy s nedostatkem chuti k jídlu.

Vzhledem k tomu, že příznivé vlastnosti produktu se rozšiřují na celé tělo, výrobci již připravují různé kosmetické přípravky na bázi výtažků z kořene rostliny.

Navzdory všem pozitivním vlastnostem bylo zakázáno jíst wasabi pacientům s pankreatitidou, gastritidou, peptickými vředy trávicího systému, hepatitidou a dalšími onemocněními. To je způsobeno rizikem exacerbace, zejména při požití ve velkém množství. Wasabi může také vyvolat vysoký krevní tlak.

Originální nebo levné kopie

Tato příchuť z kořene vypěstovaného v potoků horských řek je dnes vzácná, takže za to bude muset zaplatit velká částka. Většina výrobců dnes používá jako hlavní součást místo původního výrobku obvyklý křen nebo speciální odrůdu ředkvičky daikon, která má kořeněnou chuť. Samozřejmě, že neexistuje žádný užitek z takového produktu, a Japonci považují tuto omáčku za levný falešný.

K určení pravosti koření je třeba pečlivě přečíst informace na štítku. Pouze označení prvního stupně může znamenat, že omáčka je zcela vyrobena z přírodního kořene wasabi. Označení druhého stupně označuje přítomnost pouze jedné čtvrti požadované složky ve složení a třetí stupeň obecně označuje jeho úplnou nepřítomnost. Takový produkt bude kompletně připraven z obvyklého tónovaného křenu.

Udělejte to sami

Než si vaříte vlastní wasabi, musíte připravit:

  • wasabi prášek;
  • citronová nebo limetková šťáva;
  • vody

Prášek se zředí kapalnými složkami, aby se získala hustá suspenze, po níž se může okamžitě jíst nebo skladovat v chladničce. Trvanlivost produktu je velká, protože jeho baktericidní vlastnosti neumožňují šíření mikroorganismů. Pro zvýšení ostrosti wasabi stačí úplně nahradit vodu šťávou.

Dnes byla wasabi těsně zapojena do vaření různých zemí světa a používá se nejen jako koření pro sushi, ale také jako součást mnoha jídel evropské kuchyně, která doplňuje svou jedinečnou chuť.

Wasabi

Koření - Wasabi

Wasabi je koření známé jako japonský křen, který je ve východních zemích široce používán k pikantnímu jídlu. Ve skutečnosti je to sušený, kořenový kořen rostliny stejného jména zelné rodiny. "Japonský křen" se pěstuje ve studené vodě horských řek, na zahradě nebo na břehu nedaleko nádrží. Kultivace rostlin začala ve století XX.

Wasabi pěstovaná na pláži má bohatší chuť a je ceněna víc než jeho "voda".

Místo narození - Asie a Dálný východ. Wasabi se pěstuje v Koreji, na Novém Zélandu, v Tchaj-wanu, v USA, v Číně, v japonské provincii Izu.

Ostrost koření je podobná hořčici. Zajímavé je, že wasabi stimuluje nosní cesty (čichové receptory) spíše než jazyk (chuťové). Není jediné občerstvení, první nebo druhý kurz japonské kuchyně je dokončen bez tohoto koření. Pro zmírnění chuti se smíchá se sójovou omáčkou.

Wasabi je základní složkou pro výrobu sushi, kotoučů. Koření se aplikuje na rýži v tenké vrstvě. "Japonský křen" je nejlépe podáván s mořskými plody, ryby. Wasabi a tuňák - perfektní kombinace, která výhodně zdůrazňuje své chuťové kvality. V obchodech je koření v práškových a pastovitých formách.

Chemické složení

Japonská křenová rostlina má velké listy tvaru srdce, na okrajích zubaté, s dlouhým řapíkem. Stébnutí plazů dosahuje výšky 1,5 cm. Období květu je od dubna do května.

Wasabi je nízkokalorický výrobek. 100 gramů koření obsahuje 109 kalorií, 69,11 gramů vody, 24 gramů sacharidů, 7,8 gramů vlákniny, 5 gramů bílkovin, 1,92 gramů popela. Tuky chybí.

Pro tvorbu kořene japonského vytrvalého, jedlého trvá tři roky. Wasabi má ostrý podivný zápach a jemnou hořící chuť. Přidává se na omáčky, saláty, první kurzy, sushi a sashimi. A také pro dezinfekci syrových ryb.

Zajímavé je, že v Japonsku je památka této rostliny.

Chcete-li použít nebo ne?

Wasabi obsahuje isothiokyanáty, které inhibují růst patogenních bakterií, které způsobují tvorbu kazu, otravu potravinami. Kromě toho se tyto látky považují za antioxidanty přírodního původu, které brání šíření metastáz.

Kořen rostlin je složka proti astmatu, která zabraňuje tvorbě krevních sraženin a má antimikrobiální, protiplísňové účinky.

Další léčebné vlastnosti wasabi:

  • neutralizuje působení toxinů;
  • otvírá chuť;
  • zvyšuje průtok krve;
  • zlepšuje trávení, chemické složení krve;
  • očistí játra, nosní dutiny;
  • bojuje proti chladu, stafylokokům, E. coli;
  • zmírňuje akutní příznaky anafylaktického šoku;
  • zvyšuje sexuální přitažlivost.

Extrakt Wasabi má okamžitý vliv na rychlost vstřebávání do krve a projevy jeho léčebných vlastností, není nižší než aspirin, ale má méně energie.

Koření se používá k ošetření následujících podmínek:

  • diabetes;
  • rakoviny gastrointestinálního traktu, prsu, tlustého střeva;
  • astma;
  • katarální choroby;
  • patologické stavy kardiovaskulárního systému;
  • prevence kazu, akné, trombózy;
  • průjem.

Pamatujte si, že pouze přírodní wasabi má výše uvedené užitečné vlastnosti. Buďte opatrní proti padělání!

Vzhledem k vysokým nákladům, mimo zemi vzrůstajícího slunce, jsou koření vyrobeny z obyčejného křenu, kukuřičného škrobu, hořčičného prášku, umělého zbarvení. Tento produkt nemá nic společného s wasabi.

Aby nedošlo k nákupu falešného produktu, pečlivě si přečtěte jeho složení na štítku. Pokud se na balení uvádí "první třída" - jedná se o 100% přírodní přírodní produkt. "Třída II" označuje, že koření obsahuje pouze čtvrtinu oddenků rostliny. Produkt třetí třídy je obvyklý křen, není to wasabi. Takový výrobek nepřinese zdraví.

Wasabi zvyšuje krevní tlak a zhoršuje následující nemoci:

  • pankreatitida;
  • glomerulonefritida;
  • hyperaktivní gastritida;
  • hepatitida;
  • cholecystitida;
  • žaludeční vřed, střeva.

Exotické koření je kontraindikováno u lidí s vysokou kyselostí žaludku, hypertenzí, onemocněním jater, onemocněním ledvin a zánětlivými procesy v gastrointestinálním traktu.

Aplikace pro vaření

Kořen Wasabi se používá jak čerstvý, tak i sušený. Surová rostlina obsahuje více živin než zpracovaná. Čerstvé kořeny vůně ředkvičky, a chuť jako křen a hořčice. Jsou naneseny na keramické nebo kovové struhadle těsně před použitím. Nicméně, v chladném tmavém místě, pasta wasabi zabalená v plastovém obalu může být skladována až jeden měsíc bez ztráty chuti nebo chuti. Světlá zelená masa se podává s rybími pokrmy, marinády, okurkami, přidanými k polévkám, salátům, sushi, masovým nudlům.

Chcete-li změkčit chuť a snížit ostrost, isabi se smíchá se sójovou omáčkou, vápnem, pastou z ořechů, sezamovým semínkem.

Kromě kořenových plodin, květy, stonky, mladé výhonky listů rostliny se používají při vaření. V Japonsku vaří tempura. Kousky rostlin se smažou do těsta až do zlaté křupavé kůry.

Na základě suchého prášku se připravují omáčky, které slouží jako dres pro tradiční japonské pokrmy "tempura", "sashimi", "sushi". Ideální kompozice je směs kukuřičných mouk, hořčice, kořenu wasabi.

Způsob přípravy omáčky z prášku: nalijte 30 g nasekané suché kořeny do kontejneru, nalijte 45 ml vařené, studené vody s pomalým proudem, míchat neustále. Pečlivě zkontrolujte hmotu, neměli by mít hrudky a konzistence se podobá měkké hlíně. V případě potřeby přidejte více tekutiny nebo prášku. Nechte připravenou omáčku 15 minut. Během této doby vysuší a vyzvedne charakteristickou vůni. Pro změnu chuti přidejte na obvaz 30 gramů strouhaného křenu a suché hořčice. Chcete-li zlepšit estetický vzhled, přidejte zelenou barvu do omáčky.

Je zajímavé, že prášek z oddenků wasabi nelze ředit vodou, ale citronovou šťávou. V tomto případě bude omáčka pikantní, s charakteristickou citrusovou kyselou vůní. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě maximálně 10 dní.

Pamatujte, že wasabi je teplejší než chili. Z tohoto důvodu pozorujte uklidnění a nemusíte zneužívat koření. Na rozdíl od pepře, japonská kořenová zelenina nehoří jazyk, ale "hity v nosu", které se snadno odmyjí vodou.

Wasabi recepty

Salát "Pikantní čerstvost"

  • Bulharská paprika - 2 kusy;
  • okurky - 2 kusy;
  • zelená cibule, petržel, kopr - každý 1;
  • zakysaná smetana 15% - 30 mililitrů;
  • wasabi omáčka.

Způsob přípravy: vyčistěte zeleninu a zeleninu, nakrájejte na požadovanou velikost, sezona se zakysanou smetanou a japonskou pastou z křenu. Sůl podle chuti. Salát je snadno trávený, stimuluje metabolismus.

Pečené ryby s wasabi omáčkou

  • sezamový olej - 30 mililitrů;
  • filet z lososa - 500 gramů;
  • strouhanka - 50 gramů;
  • koření s wasabi.

Princip přípravy: nakrájejte červené ryby na malé kousky, smíchejte stroužky s krekry, zelenou pastu se sezamovým olejem. Na směs smíchejte losos. Pečeme 20 minut v troubě, vyhříváme na 170 stupňů.

Pikantní ořechy

  • med - 15 mililitrů;
  • Japonská křenová pasta - 15 gramů;
  • arašídy - 400 gramů;
  • sójová omáčka - 45 mililitrů.

Postupnost vaření: mix medu, wasabi a sójové omáčky. Nasypte ořechy do zálivky, důkladně promíchejte a položte na plech, předtím pokrytý pergamenovým papírem. Pečeme v troubě po dobu 10 minut při 200 stupních.

V procesu vaření doporučujeme používat čerstvý kořen wasabi, protože má bohatší chuť, vůni a barvu než suchý (prášek).

Aplikace v kosmetologii

Kvůli svým vlastnostem hoření je kořen wasabi používán v lázeňském průmyslu pro tělesné zábaly a čištění pokožky. Rostlinný extrakt proniká hluboko do dermis a pomáhá porazit nejzávažnějšího nepřítele ženy - celulitidy. Účinná látka isothiokyanát, která je součástí isabi, v kombinaci s kyselinou askorbovou, draslíkem a vápníkem bojuje s volnými radikály, které urychlují stárnutí těla. Výsledkem je, že tkáně jsou nasyceny kyslíkem, stimuluje se krevní oběh a prodlužuje se mládí buněk.

Balení s wasabi eliminuje "oranžovou kůru" z kůže, zmírňuje vazospazmus, uklidňuje bolest v kloubech. Pro napájení dermis se do horké zelené směsi přidá esenciální olej z rozmarýnu.

Vyčistit pokožku mrtvých buněk pomocí bylinky. Postup nejenže odstraňuje mrtvé částice, ale také dělá dermis hladkou a rovnoměrnou. Pro zmírnění účinků hlavní složky, bambucké máslo, japonské dřevo a jojobové oleje se zavádějí do křoviny.

Kromě toho výrobci přidávají extrakt wasabi k deodorantům (k neutralizaci bakterií, které způsobují nepříjemný zápach), šampony (pro posílení žárovek a stimulující růst vlasů), tělové masky (pro zvýšení krevního oběhu a usazování tuku), pěna pro nehty bělicí deska).

Wasabi hubnutí

Každým rokem získává stále více popularity sushi-dieta, což vám umožní snížit kilogram denně. Předpokladem pro tuto metodu hubnutí - použití hasabi koření ve spojení s hlavním jídlem.

Sushi - výdatné jídlo, v jedné části kotouče, vážící 50 gramů, obsahuje pouze 70 - 80 kalorií. Chcete-li udržet váhu, doporučujeme, aby se takové "japonské" půstové dny prováděly jednou týdně. Během dne je dovoleno jíst pouze domácí sushi s pikantní wasabi omáčkou. Počet jídel - 4 krát. Jedna porce - 2 role. V den je dovoleno jíst nejvýše 8 kusů.

Podle složek obsažených v miskách jsou kotouče dietní, nízkokalorické jídlo a jsou velmi uspokojivé a zdravé.

Co je vyrobeno sushi?

  1. Vařená rýže. Poskytuje tělu komplexní uhlohydráty, vlákninu, vitaminy skupiny B, jod, vápník, fosfor, zinek, železo. Adsorbuje karcinogenní látky z těla, odstraňuje strusky a soli.
  2. Řasy "Nori". Je zdrojem jódu, vápníku, železa a vitamínů A, D, B, které příznivě ovlivňují fungování štítné žlázy, posilují kostru, oběhový systém a zvyšují myšlení.
  3. Mořské plody a ryby. Obsahují draslík, zinek, jod, fosfor, vitaminy skupiny B, snadno stravitelné bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny, které zabraňují tvorbě krevních sraženin, sexuální dysfunkci a destrukci kostí.
  4. Wasabi Dezinfikuje syrové ryby, stimuluje metabolismus, aktivuje trávení.
  5. Avokádo Obsahuje draslík, mononenasycené tuky a vitamín E, které eliminují plaky cholesterolu, posilují imunitní systém.
  6. Okurky. Zelenina je 95% vody, potlačuje chuť k jídlu, vyvažuje kyselost těla, zásobuje orgány živinami (vitamíny B, hořčík, zinek, železo, fosfor, draslík, vápník).

Sushi dieta je symbióza příznivých produktů, které aktivují metabolismus a spalování tuků. Hlavními podmínkami jsou rolí nezávisle na čerstvých výrobcích a pozorování moderního jídla.

Závěr

Wasabi - japonské koření se zářivým zápachem a pálícím vkusem. Kořeny, květiny, rostlinné výhonky se používají při vaření, tradiční medicíně, kosmetologii. Užitečné vlastnosti wasabi díky bohatému chemickému složení. Koření obsahuje celulózu, aminokyseliny, glykosidy, esenciální oleje, sinegrin, vitamíny A, B, C, PP, makro- a mikroelementy (fosfor, železo, mangan, draslík, vápník, hořčík, měď, sodík, zinek).

V 19. století vědci dospěli k závěru, že lidé, kteří používají wasabi, netrpí gastrointestinálními chorobami, protože paraziti žijící v produktech a na sliznicích nevydrželi vliv účinných látek koncentrovaných v hořícím kořene. Kromě toho má wasabi široké spektrum účinku: potlačuje astmatické záchvaty, anafylaktický šok, zabíjí bakterie, houbové invaze, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, rakovinovým nádorům, čistí játra, nosní dutiny. Japonský křen odstraňuje přebytečnou vodu z těla, zlepšuje trávení, aktivuje metabolismus, dodává vitamíny a minerály. Koření je velmi ostré, proto je kontraindikováno u pacientů s hypertenzí a lidí se zánětlivými procesy v gastrointestinálním traktu, v ledvinách a onemocněních jater.

Takže wasabi nejen dává chuť a koření na misku, ale také zvyšuje její nutriční hodnotu. Výherní kombinace: sushi, rohlíky, mořské plody, ryby, maso, ořechy, nudle. Současně jsou těstoviny v tubách směsem sušeného kořene a obyčejného křenu. Kvalita a cena výrobku závisí na poměru těchto složek.

Pure wasabi - honwasabi - drahé koření, které se nachází pouze v Japonsku.

V jiných zemích se vyrábí jeho umělá surovina se škrobem, barvivy, hořčicí, křenem. Podíl těchto složek je uveden na štítku. Před nákupem produktu pečlivě přečtěte složení: čím méně chemických přísad, tím lépe.

Wasabi: složení, prospěšné vlastnosti, kontraindikace, použití wasabi ve vaření

Wasabi je japonský zelený křen, široce používaný v národní japonské kuchyni, příbuzný našeho křenu, aromatická vytrvalá rostlina Wasabia japonica, asi 45 centimetrů vysoká, se srdčitými listy. A křen, bylabi, hořčice a daikon patří do rodiny zelí.

Jen v Japonsku roste honwasabi (překládá se jako "skutečný wasabi"), který potřebuje zvláštní podmínky - proudící horskou vodu a teplotu 10 až 17 stupňů. To má významný vliv na náklady honvasabi.

Ale tato rostlina je také pěstována v domě - v zahradách, poněkud horší než divoký chuťák.

Chuť wasabi je nerovnoměrně rozdělena kořenem, horní část je nejakutnější.

Wasabi oddenka začíná houstnout o jeden a půl roku - tato část rostliny je nejvíce používaná. Tloušťka oddenky může dosahovat až 15 cm.

Přírodní wasabi je drahá a většina restaurací, dokonce i v samotném Japonsku, používá imitace wasabi ve formě prášku, tabulek nebo past. Ale mimo Japonsko je jisté, že opravdové wasabi je v restauraci velmi těžké najít, a proto se pod touto omáčkou obvykle dodává imitace koření.

Připravte imitace na základě koření, křenu wasabi-daikon a barvení potravin. Wasabi-daikon je mnohem levnější než honvasabi a jeho chuť a ostrost jsou téměř stejné. To je jen barva této zeleniny je bílá, protože se přidává do zeleného barviva. Hořčice se často přidává do trubiček z těstovin, což z něj činí měkčí a zároveň ostré.

Složení a prospěšné vlastnosti wasabi

Když mluvíme o výhodných vlastnostech wasabi, znamená to Honvasabi a ne wasabi omáčku vyrobenou z wasabi-daikonu. Wasabi rhizome obsahuje sinigrin a glukosid, velmi vysoký obsah vitaminu C a dietní vlákniny, vysoký obsah draslíku, vápníku, hořčíku, manganu, vitamínu B6. Neexistují žádné nasycené tuky, cholesterol a cukry, velmi nízký obsah sodíku.

Wasabi obsahuje isothiokyanáty - těkavé sloučeniny, látky, které vykazují charakteristický ostrý zápach a chuť.

Díky těmto látkám lze přípravek wasabi používat k léčbě astmatu, potlačení záchvatů nebo anafylaktického šoku, ke zmírnění akutních stavů.

Izokyanáty také inhibují růst bakterií, které způsobují zubní kaz.

Složky, které tvoří wasabi, a zejména stejné isokyanáty, mají antifungální a antibakteriální vlastnosti. Proto je toto ochucení tak užitečné v kombinaci se syrovými rybami.

Studie ukázaly, že isothiokyanáty mají antibakteriální účinek proti bakteriím Escherichia coli a Staphylococcus aureus a jsou účinné při potírání 25 kmenů hub, plísní a bakterií.

Wasabi má antikoagulační účinek, který zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Jedná se o působení esenciálních olejů obsažených v kořínku, oddenku, řapíky a listy rostliny. Zpomalují akumulaci krevních destiček a brání tvorbě krevních sraženin.

Dokonce i vzhledem k tomu, že účinek extraktu wasabi je třicetkrát slabší než účinek aspirinu, okamžitě začíná anti-koagulační účinek isabi. A po užívání aspirinu - jen půl hodiny.

Wasabi izothiokyanáty lze také použít k prevenci a potírání rakoviny. Byly provedeny studie na zvířatech, která prokázaly účinnost prášku wasabi proti tvorbě rakoviny v gastrointestinálním traktu.

Rovněž bylo zjištěno, že izothiokyanáty mohou být prevencí rakoviny prsu a tlustého střeva.

Riziko vývoje nádorů se snižuje pod vlivem isothionátů, které způsobují smrt poškozených buněk a poskytují silný antioxidační účinek.

Wasabi, stejně jako jeho příbuzný křen, je účinný při čištění dutin.

Wasabi-daikon také nemůže být nazýván zbytečnou rostlinou. Zde jsou jen jeho léčebné vlastnosti poněkud odlišné od honvasabiho.

Daikon obsahuje mnoho draselných solí, které odstraňují přebytečnou vodu z těla, stejně jako vápník, vlákninu, vitamín C, pektinové látky a enzymy, které zlepšují trávení. Specifické bílkovinné látky nalezené v kořenových plodinách inhibují růst bakterií.

Kontraindikace použití isabi

Tato koření je velmi pikantní. Nemůže být použita při zánětlivých procesech v žaludku a střevech, zvýšené kyselosti žaludku, chorobách jater a ledvin.

Dokonce i zdravý člověk může užívat wasabi ve velkých dávkách se zvýšením krevního tlaku.

Používání wasabi ve vaření

Je známo, že Japonci mají dlouhou životnost a japonská kuchyně hraje v tomto faktoru významnou roli.

Kromě isabi-daikonu, pod rouškou wasabi, můžete také koupit úprimný náhradník, který se skládá z křenu, hořčice, umělého zbarvení a kukuřičného škrobu. Tato směs se výrazně liší od wasabi, a to jak v ceně, tak v chuti. To je důvod, proč musí být etiketa vyvíjena jako zvyk.

Stejně jako obyčejný křen, tak i wasabi, v průběhu času se aroma a chuť zhoršují. Je nutné ho získat nebo připravit v malých množstvích.

Čerstvě strouhaná wasabi má osvěžující vůni ředkvičky a jemnou hořící chuť.

Pasta Wasabi se vždy používá při vaření sushi nebo sashimi, chránící surové ryby s antibakteriálními a protipěchotvovými vlastnostmi.

Tato omáčka je dobrá v salátových dresinkách a nakládkách.

Čerstvá wasabi by měla být vyčištěna z hrubé kůže a nastrouhaná na jemné struhadle - přesně to, co je v současné době zapotřebí. Zbývající kořen je zabalen v polyethylenu a uložen v chladničce, kde neztratí ani svůj jedinečný zápach ani chuť, ale ne více než měsíc.

Již vypuštěná trubice se zakoupeným wasabi dlouhodobým skladováním nestála - musí být používána několik týdnů.

Pro vlastní přípravu se prášek wasabi mísí s teplou vodou v různých částech. Získejte hustou pastu. Infuzujte 10 minut před použitím - během této doby pasta mírně vysuší a objeví se její specifická chuť.

Pro přípravu koření jeďte isabi kořeny. Ale stopky s květinami mají také jejich použití v japonské kuchyni - můžete si jíst tempo.

Tempura

Tempura je přesně japonské jídlo, které odráží hlavní rysy a principy pravé japonské kuchyně - používají pouze ty nejčerstvější ingredience. V důsledku dokonalého vaření se mísa jednoduše roztaví v ústech, zachová si skvělou chuť.

Reálná tempura je zpočátku ponořena do těsta, a to nejen v mouce.

Těsto se připravuje před samotným použitím - je-li to osel, je vyhodeno. Je vyroben z vajec, mouky a ledové vody. Není nutné ho hltat příliš důkladně, měly by zůstat vzduchové bubliny a hrudky.

Mořské plody a zelenina (například cibule, celer, sladký pepř) jsou umyty, nakrájeny na kusy, sušeny a ponořeny do těsta - a musí být pokryty tenkým filmem. Poté se ponoří do vroucího oleje. Nemůžete změnit teplotu ohně při smažení - musíte odhadnout, kdy je tempura hotová.

Hotová tempura má zlatou barvu, ostrý na vnější straně a velmi jemný zevnitř.

Wasabi

Wasabi - koření, které je lépe známé jako "japonský křen", je široce používáno v japonské kuchyni. Koření Wasabi je drcený a sušený kořen stejného jména, který roste podél břehů řek. Rostlina Wasabi patří do rodiny zelí, má specifický silný zápach, kultivace rostliny začala v 10. století. Na zahradě nebo ve studené vodě horských řek můžete pěstovat "japonský křen". Mimochodem, rostlina, která rostla na břehu, je více ceněna kulinářským a labužníkem než "voda" wasabi, protože má výraznější a jasnější chuť.

Nyní nebyl wasabi považován za exotickou, jedinečnou koření, spolu s křenem, který je pro nás obvyklý, tato rostlina pevně obsadila své místo v našem kulinářském životě. Všimněte si, že skutečný wasabi roste pouze v Japonsku, protože pro jeho pěstování jsou nezbytné zvláštní podmínky, a proto je wasabi součástí kategorie drahých koření. Mimochodem, zajímavý bod - horní část kořenu wasabi má bohatší chuť než nižší.

Ostrost koření připomíná hořčici, ne horkou pepř. Wasabi více stimuluje nosní cesty, ne jazyk. Nejčastěji se isabi otírá na struhadle a pokud je to nutné, je zbytek kořene uložen v chladničce, zabalené v plastovém obalu. Kořen Wasabi může být uložen asi měsíc a zároveň neztratí jeho chuť. K přípravě omáčky bude zapotřebí oddenka 3-4leté rostliny, všimneme si, že prakticky žádná jídlo japonské kuchyně nemůže udělat bez takové omáčky. Nejčastěji se isabi smíchá se sójovou omáčkou a pro sushi je lehce nanesena na rýži.

Na rohlíky se přidává Wasabi, podává se samostatně, navíc se k přípravě tradičního japonského jídla připravuje koření. Pokuste se udělat originální omáčku: potřebujeme krém, rybí vývar, tuňáky, wasabi, trochu soli. Všechny ingredience kombinujeme v malém kastrolu a pomalu hoříme, neustále mícháme omáčku, když se směs stává střední tloušťkou, odstraňte z tepla. Nejlepší je podávat omáčku na lahůdky, před podáním, přidáním kaviáru. Velmi často se do prvních kurzů přidává wasabi, stávají se více voňavými a rafinovanějšími. V obchodech byl wasabi prezentován ve formě prášku nebo pasty.

Koření obsahuje vlákninu, aminokyseliny (3-5%), vitamíny C, A, B6, B9, niacin, mikro a makronutrienty (draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan,, glykosidy a esenciální oleje.

Wasabi je dobré pro zuby. Ve spojích objevili odborníci látky, izothiokyanáty, které zabraňují zubnímu kazu, navíc tyto jedinečné látky dokáží potlačit růst bakterií, které vedou k zubnímu kazu. Zajímavé je, že kvůli těmto úžasným látkám byl bylabi používán k boji proti rakovinovým buňkám. Kořením může zabránit tvorbě krevních sraženin, kromě toho je wasabi antiastmatickou složkou a má antimikrobiální vlastnosti.

Vzhledem k tomu, že opravdové ochucení wasabi je velmi drahé, většina japonských restaurací, a to jak uvnitř, tak mimo krajinu stoupajícího slunce, používá imitace koření vyrobené z obyčejného křenu, koření a barviv.

Při použití ve velkých množstvích může toto ochucení způsobit zvýšení krevního tlaku nebo exacerbace hyperaktivní gastritidy, hepatitidy, cholecystitidy, pankreatitidy a glomerulonefritidy a peptického vředu a žaludečních vředů.

Tři způsoby, jak vyrobit wasabi omáčku

Popularita japonské kuchyně se v naší zemi zrychluje. Sushi a rohlíky, slavná wasabi omáčka na stolech nejsou exotické, ale normální. Slavný film počátku dvacátých let s Jean Reno oslavil tuto koření v naší kulinářské kultuře.

Funkce vaření

Omáčky zaujímají významné místo v zemi stoupajícího slunce. Wasabi je vyroben z mletého japonského křenu (japonská eutremie). Aby rostlina rostla normálně a nebyla zraněna, vyžadují se specifické podmínky prostředí (vysoká vlhkost, teplota asi 20 stupňů, stínované místo apod.).

Je známo, že bylabi bylo používáno v potravinách již více než šest století, kořeny této rostliny byly umyty, vyčištěny a strouhány. Také tato rostlina má velmi ostrý zápach.
Vzhledem k tomu, že japonský křen je obtížné růst, místo toho začal používat daikon. Tato kultura je velmi chutná k japonskému křenu.

Wasabi je látka smetanové konzistence, pikantní na chuť, velmi podobná hořčičnému nebo křenu na chuti. Jíst omáčku by měla být vždy čerstvá, protože při interakci s kyslíkem ztrácí svou ostrost. Stojí za zmínku, že omáčka, která je obvykle podávána v ruských restauracích specializovaných na sushi a rolky, je mnohem horší než její japonský protějšek v ostrosti.

Osvědčené recepty

Existuje několik receptů na přípravu isabi omáčky.

  • První metodou je původní, tedy příprava omáčky ze skutečného kořene japonského eutremu. Pokud se vám podařilo získat tuto rostlinu nebo ji vyroste sami, pak stačí umýt kořen, trochu vyjmout horní část (pokožku) a rošt ji. Výsledná hmota by měla stát nějakou dobu (asi půl hodiny).
  • Druhá metoda je derivát receptury for wasabi omáčky. K tomu potřebujete isabi prášek a středně velký citrón. Vezměte stejné množství vařené vody a prášku, promíchejte až do vyhlazení. Chcete-li zvýraznit chuť stlačit několik kapek citronové šťávy.
  • Třetí cesta je nejjednodušší a nejlevnější. Součástí této omáčky bude suchá hořčice, čerstvý křen a zelené zbarvení potravin. Křen a hořčice se odebírají v stejných částech a dobře se mísí. Pigment je přidán trochu, barva by měla být světle zelená (pistácie).

Taková nádobí, jako je hadabi krevety, je velmi populární. Bude vyžadovat tygří krevety (20 kusů), smažení těsta, zeleninu a zeleninu.

Krevetky jsou oloupané a umyté pod tekoucí vodou, pak smažené v těstíčku na másle. Omáčka je vyrobena z majonézy (160 g), kondenzovaného mléka (20 ml) a hadabisového prášku (20 g). Krevetky nalijte omáčku a rozetřete na zeleninu.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jaké potraviny obsahují vlákninu

Celulóza je dutá vlákna rostlinných potravin, které člověk potřebuje pro normální život. Zlepšuje trávení, stimuluje peristaltiku. Jeho nedostatek ohrožuje vývoj anémie, žlučníkové choroby, obezity, aterosklerózy, diabetu a dalších, ne méně závažných onemocnění.

Čtěte Více

Co je užitečné pro vitamín E a v jakých výrobcích obsahuje nejvíce + návod k použití

Zdravím vás, mé skvělé čtenáře. Dlouhodobě připravujeme tento materiál. Myslel jsem, že to bude snadné. No, co je k napsání - velmi užitečný vitamín, o kterém se už dávno říkalo vše.

Čtěte Více

Užitečné vlastnosti divoké rýže pro člověka

Legendy mohou být psány o výhodách divoké rýže: tento produkt byl dlouho spotřebován domorodými obyvateli Severní Ameriky a východním obyvatelstvem, který považuje za velmi cenné jídlo.

Čtěte Více