Peking zelí - výhody a škodlivé účinky zeleniny z Číny

Peking (nebo čínské) zelí se k nám dostalo z území Dálného východu. Jiné běžné názvy jsou: nappa, pe-tsai, zeler zelí, čínské bílé zelí, hakusai, pao, kimchi zelí, bok choy. Je bohatý na vitamíny a minerály, má důležité léčebné vlastnosti a často je používá v domácnosti k přípravě lahodných pokrmů. Ale jak je čínská kapusta pro člověka užitečná?

Foto: depositphotos.com. Přidal: sommaill.

Díky tomu můžete stravu obohatit o nezbytné živiny. Pravidelná konzumace této zeleniny pomáhá předcházet vzniku mnoha nemocí. Kimchi zelí je ve prospěch skutečnosti, že v procesu pěstování není třeba ošetřovat rostliny s chemickými látkami k usmrcení škůdců. V důsledku toho ani hlava z běžného supermarketu neobsahuje žádné látky nebezpečné pro zdraví.

Jak název napovídá, zelenina začala růst v Číně. První písemné záznamy se týkají století V. BC er Je zajímavé, že obyvatelé Středního království používají tuto kulturu stejně jako Maslenitsa.

Tato užitečná elektrárna již podmanila Kóru, Japonsko a nadále rozšiřuje svou sféru vlivu - nyní na Evropu a Ameriku. Ve století XX. díky chovu bylo možné získat odrůdy, které rychle produkují plodiny. V naší zemi až do 70. let minulého století nebylo prakticky pěstováno. Následně se zelí z Pekingu rostlo stále více v ruských zahradách.

Složení a kalorie

Pekingové zelí se po dlouhou dobu považují za zdroj zdraví a dlouhověkosti. Jedním z důvodů je i vysoká koncentrace přírodního vitaminu C v jeho složení a některé další (beta-karoten, vitamíny E a K, jakož i zástupci skupiny B, včetně kyseliny listové a cholinu).

100 g čerstvých listů také obsahuje:

  • 95 g vody;
  • 1,1 g bílkovin;
  • 0,3 g tuku;
  • 1,2 g sacharidů;
  • 1,7 g vlákniny.

Mezi makro a mikroelementy by měly být přiděleny draslík, vápník, hořčík, sodík, železo, jod, měď, zinek, selén a fluor.

Mimochodem o obsahu kalorií v pekingském zelí: 100 g není větší než 14 kcal, takže zeleninu lze bezpečně zahrnout do dietní nabídky.

Výhody jsou zřejmé

Pekingové zelí je dobré pro lidské tělo a pomáhá:

  • deprese;
  • bolesti hlavy;
  • anémie;
  • edém;
  • porušení gastrointestinálního traktu;
  • chronická únava;
  • nervové poruchy;
  • sezónní infekce;
  • ztroskotání jater;
  • skoky krevního tlaku (BP).

Kompozice obsahuje alkaloid laktucin, který zlepšuje metabolismus a normalizuje krevní tlak.

Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny zelí kimchi zlepšuje trávení.

Přírodní minerální komplex odstraňuje přebytečnou tekutinu a cholesterol z těla, přispívá k rozpadu tuků. Z tohoto důvodu se doporučuje čínské zelí v přítomnosti otoku.

V naší zemi se pěstuje po celý rok, takže ho můžete kdykoli najít na regálech obchodu. Ujistěte se, že koupíte zelné čínské chilli v chladné sezóně - zvýšit obranyschopnost těla a úspěšně bojovat proti infekčním chorobám.

To také pomáhá játrech odolávat útokům toxinů - škodlivých látek, se kterými je život moderního člověka plný.

Vzhledem ke zvýšenému obsahu vitaminu C, který přispívá k produkci kolagenu, je pro milovníky této listové zeleniny snadnější udržovat pokožku mladou a pružnou.

Aplikace pro hubnutí

Kromě toho téměř všechny listové zeleniny (a nappa nejsou výjimkou) jsou užitečné pro tuto částku díky komplexnímu mechanismu zvýšení rychlosti směnných procesů, které spouštějí.

Takže ve stravě můžete použít výrobek v neomezeném množství a nebojte se, že se kalorií usadí na žaludku a stehnech ve formě extra kilo.

Recepty tradiční medicíny

  • Z nespavosti pomůže zbavit se zvláštního odvaru z listů Peking zelí. Chcete-li připravit, musíte vzít 150 g čerstvých surovin a nalít 350 ml vody. Dále zapalte 30 minut. Po úplném ochlazení se vývar filtrová a odvádí každý den v noci.
  • Pro bronchiální astma se používá odvar ze semen zelí. Je nutné vzít 20 g semen rostliny a naplnit je 250 ml vody. Složení by se mělo vařit po dobu 25 minut. Recepce se provádí dvakrát denně, 100 ml.
  • Odstraňte svrab a mastopatii pomocí listů čínského zelí. Pro přípravu terapeutické kompozice je zapotřebí 200 g surovin, aby se odebralo 20 ml rostlinného oleje. Recepce podle uvážení lékaře je jmenována jednou až dvakrát.
  • Můžete odstranit zánět z víček s podporou dvou listů z Peking zelí. Jsou předvařené a kombinovány s 20 ml olivového oleje. Pro maximální dosažení výsledků očních víček by taková kosmetická kompozice měla trvat nejméně 20 minut.

Škody a kontraindikace

Odborníci na výživu nedoporučují kombinovat zeleninu s mléčnými výrobky, jako je tvaroh nebo sýr. Tím se zvýší riziko gastrointestinálního potíží.

Pokud užíváte léky na ztenčení krve, konzumujte čínské zelí v malých porcích. Protože obsahuje hodně vitaminu K, může ve velkém množství poškodit vaše zdraví.

Tipy pro výběr a uložení

Čínské zelí můžete koupit, pokud přesně splňuje kritéria kvality:

  • listy - čerstvé a vzdušné, husté a elastické na dotek;
  • barva - nasycená (světlejší odstín, tím více šťávy);
  • hlava střední a střední hustoty;
  • suchá kopie bude bez chuti;
  • jestliže Peking zelí leží na pultě ve filmu, kondenzát by se na něm neměl hromadit;
  • dejte pozor na zmrazený produkt;
  • z hlavy by měla přijít příjemná vůně.

Životnost závisí na stupni:

  1. "Cha-Chu" je dobře čerstvá nebo konzervovaná.
  2. "Sklo" je na přípravě salátů.
  3. Bilko se pyšní neobvykle dlouhou životností čínského zelí (až 2 měsíce).
  4. "Nick" bez změny chuti a barvy může ležet ve vaší lednici ještě déle - do března.
  5. "Nechota" je naopak uchovávána nejdéle 2 týdny, což neovlivňuje vysokou popularitu odrůdy mezi ženami v domácnosti.

Zelenina může být použita čerstvá nebo po tepelném ošetření. Kuchaři z celého světa používají nepřetržité listy, aby zdobily pokrmy. Co je pozoruhodné: Peking zelí také zachovává užitečné vlastnosti v dušené a nakládané formě. Jde dobře s jinou zeleninou, stejně jako s kuřecím masem, sezamovým olejem, sójovou omáčkou a houbami.

Peking zelí - složení, obsah kalorií a příznivé vlastnosti.

Pekingové zelí (čínské zelí) je rostlinou rodiny zelí. Pekingové zelí je volná hlava kapusty s tenkými, zvlněnými nebo zubatými listy. Barva se liší od žluté až světle zelené. Plody z pekingského zelí mohou být sklizeny v červnu.

Chuť listů je naprosto neutrální, kromě toho je jemná, šťavnatá a křupavá na základně.

Rodina Peking zelí je Čína.

Pekingové zelí mají určité výhody oproti jiným druhům zelí, jmenovitě výjimečným dietním vlastnostem, komplexnímu biochemickému složení a vynikající chuti, která je nedílnou součástí každodenní stravy zdravého člověka.

Složení pekingského zelí (ve 100g) je následující (mluvíme o čerstvém pekingském zelí): voda 94,6g, uhlohydráty 1,3g, tuky 0,2g, bílkoviny 1g, vlákniny 1,6g, organické kyseliny - askorbová citron; Vitamíny B (B2, B1, B3, B6, B4, B5, B9), A, K, E; minerální látky - draslík, železo, vápník, hořčík, sodík, fosfor, síra, mangan, fluor, měď.

Obsah kalorií Peking zelí je asi 13 kcal / 100g, což nám dovoluje mluvit o svých vynikajících dietních vlastnostech. Pekingová kapusta se používá při dodržování výživy v expresní ekonomické třídě a používá se k přípravě dietních jídel.

Pekingové zelí se používá jako potraviny převážně čerstvé jako salátová zelenina, stejně jako v zeleninových salátech. Pekingové listy zelí se používají jako alternativa k listům hroznů během varného zelí. Navíc, čínské zelí marinované, dušené s jinou zeleninou a houbami. Často se listy hlávkového salátu používají k zdobení pokrmů z masa a ryb.

Užitečné vlastnosti pekingského zelí

Příznivé účinky pekingského zelí mají příznivý vliv na zdraví zraku a zubů. Je to dobrý zdroj vitamínů B, C a A, bohatý na vitamín K, který pomáhá vstřebávat vápník a posiluje kostní tkáň.

Pekingové zelí hraje důležitou roli při koagulaci krve a vzhledem k obsahu síry reguluje teplotní rovnováhu těla. Proto, pokud jsou vaše nohy často chladné, patří do něho Peking zelí.

Pekingové zelí je bohatým zdrojem vlákniny, které usnadňuje pohyb střev a zabraňuje zácpě.

Pravidelná konzumace jídel s Pekingovým zelím pomáhá posílit imunitní systém a snižuje riziko vývoje kardiovaskulárních onemocnění.

Čínské zelí je užitečné pro revmatismus, artritidu, dnu a dokonce i Alzheimerovu chorobu. Je to dobrý zdroj beta-karotenu, který je známý svou antioxidačními vlastnostmi a pomáhá snížit riziko vzniku mnoha rakovin.

Pekingové zelí stojí pro naši krásu. Pomáhá při léčbě kožních onemocnění, akné a dokonce ikterózy.

Kontraindikace použití Pekingovy zelí jsou: gastrointestinální krvácení, zvýšená acidita a různé zánětlivé procesy gastrointestinálního traktu.

Peking zelí: výhody a škodu

Jednou z odrůd zelí je Peking zelí, které je považováno za místo narození Číny. Je charakterizována malou hlavou zelí, která je tvořena zelenými listy s vlnitými okraji.

Pekingské zelí se používá k výrobě salátů, prvních jídel, polévek a příloh. Kromě toho může být smažený, dušený, nakládaný, kyselý, nakládaný, vařený. Po takovém ošetření se množství živin, které obsahuje, nezmenšuje a chuť se nerozkládá.

Peking zelí - složení

Sto gramů čínského zelí obsahuje:

Kalorie Peking zelí. Chemické složení a výživová hodnota.

Výživová hodnota a chemické složení "Peking zelí".

Energetická hodnota Pekingové zelí činí 16 kcal.

** Tato tabulka zobrazuje průměrné hodnoty vitamínů a minerálních látek pro dospělé. Chcete-li znát pravidla zohledňující váš pohlaví, věk a další faktory, použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Hlavní zdroj: I.M. Skurikhin a další. Chemické složení potravin.

Kalkulačka produktů

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

UŽITEČNÉ VLASTNOSTI BALENÍ BALENÍ

Co je užitečné zelí Peking

  • Vitamín B6 se podílí na udržování imunitní odpovědi, procesů inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, při transformaci aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek a udržuje normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen poklesem chuti k jídlu, porušením stavu pokožky, rozvojem homocysteinémie a chudokrevností.
  • Vitamin B9 jako koenzym se podílí na metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což vede k inhibici buněčného růstu a rozdělení, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeně, intestinálním epitelu atd. Nedostatečný příjem folátu během těhotenství je jednou z příčin nedonošených dětí, podvýživy, vrozených malformací a vývojové poruchy dítěte. Vyskytl se výrazný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
  • Vitamín C se účastní redoxních reakcí, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, nazální krvácení kvůli zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
  • Vitamin K reguluje srážení krve. Nedostatek vitaminu K vede ke zvýšení času srážení krve, snížení hladiny protrombinu v krvi.
stále skrýt

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v aplikaci "Moje zdravá výživa".

  • Domů
  • Složení výrobků
  • Složení zeleniny
  • Chemické složení "Peking zelí"
Tagy:Pekingové zelí kalorický obsah 16 kcal, chemické složení, výživová hodnota, vitamíny, minerály, než pekingské zelí, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti Peking zelí

Energetická hodnota nebo kalorická hodnota - je množství energie uvolněné v lidském těle z potravin v procesu trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilo-kaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 g. produktu. Kalorie používané k měření energetické hodnoty potravy se také nazývá "potravinářská kalorie", proto při indikování kalorické hodnoty v (kilo) kaloriích je kilo předpona často vynechána. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských produktů naleznete zde.

Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin v produktu.

Výživová hodnota potravinářského výrobku je kombinací vlastností potravinářského výrobku, při němž jsou splněny fyziologické potřeby lidí pro nezbytné látky a energii.

Vitamíny, organické látky, které jsou potřebné v malých množstvích ve stravě lidí i většiny obratlovců. Syntéza vitaminů se zpravidla provádí rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny zničeny silným ohřevem. Mnoho vitamínů je nestabilní a "ztraceno" během vaření nebo při zpracování potravin.

Pekingové zelí - prospěšné vlastnosti a kalorie

Pekingové zelí, domácí zvířata a salát - zeleninová plodina, která patří do rodiny zelí. Čínská zeleninová kultura není příliš podobná kapustě, spíše s římským salátem, ale ve svém složení shromáždila všechno nejlepší z hlávkového salátu a zelí. V Rusku se nedávno objevilo zelí z Pekingu, které však získalo velké množství obdivovatelů zdravých potravin a těch, kteří ve své stravě přikládají velkou důležitost ovoce a zelenině. V současné době rostou pěstitelé zeleniny zemí SNS, včetně Ruska, úspěšně Pekingové zelí, takže je možné je využívat jako jídlo po celý rok nákupem v řetězech supermarketů a v bazarech. Zelí má tvar protáhlé volné růžice s hustě položenými zelenými listy a hustými žilkami na dně.

Výživová hodnota a chemické složení

Pekingské zelí se pěstuje v několika druzích, z nichž hlavní jsou poloprázdné, listové a listové. Tento druh zelí je schopen uchovat vitamíny po celou dobu trvanlivosti. Překračující nutriční a chuťové charakteristiky jiných druhů zelí obsahuje Peking velké množství kyseliny askorbové (5krát více než listy salátu), vitamíny C, B1, B2, B6, PP, A, stejně jako karoten a kyselina citronová. na dlouhou dobu zachovat chuť a šťavnatost bílo-zelené hlavy. Minerální složení obsahuje mangan, jod, železo, zinek, fosfor atd. Lysinová aminokyselina obsažená v pekingské kapustě čistí krev a zvyšuje imunitu.

100 g Peking zelí obsahuje:

Užitečné vlastnosti a kontraindikace použití

  • Peking zelí je čínské uznávané antidepresivum.
  • Pravidelná konzumace tohoto typu zelí eliminuje bolesti hlavy způsobené únavou, stresem a nervovými poruchami (usnadňuje to alkaloid laktucin, který také normalizuje krevní tlak a aktivuje metabolismus).
  • Vláknina, která je obsažena ve velkém množství v čínské zelí, napomáhá při trávení a pravidelné stolici, odstraňuje přebytečnou tekutinu a minimalizuje otoky.
  • Odborníci na výživu doporučují tento typ zelí pro oční onemocnění, anémii (pomáhá při tvorbě krevních buněk, odstraňuje špatný cholesterol a chrání játra před toxickými látkami a těžkými kovy vstupujícími do těla).
  • Peking zelí má protirakovinné vlastnosti.
  • Kyselina citronová obsažená v čínské zelí znemožňuje její použití s ​​exacerbací duodenálního vředu, gastritidou se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, pankreatitidou a žaludečním krvácením.
  • Přísně se nedoporučuje používat tento druh zelí s mléčnými výrobky. Pokrmy z čínské zelí s tvarohem, sýrem a tvrdými sýry mohou vyvolat výrazný rozruch žaludku.

Kulinářské využití pekingského zelí

Šťavnaté a měkké pekingské listy zelí mají sladce příjemnou chuť. Zeleninové odrůdy se používají v salátech a odrůdách zelí v polévce, při přípravě dušených, borščových a bigosových, ve formě příloh. To je také marinované a sušené, a v zemích jihovýchodní Asie - často kvasil. Nákupem zelí v obchodě je možné skladovat v chladničce asi 3 týdny bez ztráty chuti. Jediné, co je třeba udělat po zakoupení, je zabalit do přilnavého filmu, aby se horní listy nezapadly. Při pečení zelí tohoto druhu by mělo být vyhozeno naposledy, aby nedošlo k trávení (5 minut před koncem vaření).

Cenné rady. Abyste se ochránili před nitrátovými látkami, které se nacházejí ve velkém množství v zakoupené Pekingově zelí, měli byste hodinu a půl před vařením zklidnit hlavu zelí na vařenou vodu, potom je potřete vodou a nakrájejte na šalát.

Recepty na dietní salát z čínského zelí

Příprava: Z poloviny zelí zelí Peking nakrájíme na malé čtverce a přidáme sůl podle chuti. Porazíme lžíce rostlinného oleje a citronové šťávy a ochutíme salát.

Recept na salát se zeleninou.

Příprava: Poloviční zelí zelí nakrájejte na kostky. Sůl na chuť, koriandr, petržel, kopr a bazalku ve stejných částech jemně rozřezáme a přidáme ke zelí. Sezona s přírodním jogurtem.

Příprava: ¼ nakrájejte kus čínského zelí na čtverečky. Nakrájejte okurku na plátky, přidejte do kapusty a posypeme lžičkou sezamových semínek. Připravte dresink z 3 lžíce sójové omáčky, 2 stroužky česneku, které je třeba rozdrtit. Vše promíchejte a přiveďte ke stolu.

Salát s tuňákem a čínským zelím.

  • 1 pekingské zelí;
  • 90 g majonézy;
  • 90 g kysané smetany;
  • 1 plechovka tuňáka v konzervách;
  • 1 fialová cibule;
  • 1 čerstvá okurka;
  • Sůl podle chuti.
  1. Odstraňte tuňku z nalévání a mash s vidličkou.
  2. Zelí hobliny.
  3. Okurka nakrájíme na polovinu podélné a pak tenké plátky napříč.
  4. Cibulovou kůru a nakrájejte na poloviční kroužky.
  5. Kombinujte ryby, okurku, cibuli a zelí a sezonu s majonézou a zakysanou smetanou. Podáváme zelenou.

Pokud nejsou žádné kontraindikace ke konzumaci čínského zelí, vstupte do rodinné stravy neobvykle jemnou a šťavnatou odrůdou zelí, která obohacuje vitamíny a minerály, domácí organismus.

Co je užitečné pro čínské zelí: kulinářské, léčivé a kosmetické experimenty s čínskou zeleninou?

Peking zelí

Čínské zelí je chutná a zdravá zelenina. Nejčastěji se používá při výrobě salátů, méně často - hlavních jídel. Má bohaté chemické složení. Kromě vaření je používán i ve výživě, kosmetologii, tradiční medicíně. To je považováno za přínosné pro trávení, normalizuje krevní tlak a posiluje imunitní systém. Používá se pro nespavost a kašel.

Peking zelí úspěšně kombinuje něhu, šťavnatost a přínosy pro zdraví. Chuť je křížem mezi bílým zelím a zeleným salátem. Zelenina neztrácí vitamin během skladování, zřídka se zpracovává chemickými látkami při pěstování, je považován za dietní produkt. Co je použití Peking zelí a zda existují kontraindikace k jeho použití.

Botanický popis

V přírodě je rostlina bienále. V kultuře pěstované jako roční. Populární jméno, které přišlo z východu, je domácí zvířata. V závislosti na odrůdě křehké listy skládají do volné hlavy nebo volné růžice. Listy mírně zvlněné, pimply. Ve středu je hustá bílá žíla.

Barva listů - od jasně zelené až nažloutlé. V záhlaví řezu žlutě zelené. První sklizeň je sklizena v červnu, sklizeň pokračuje celé léto, v závislosti na době setí.

Chemické složení

Chemické složení čínského zelí je nasyceno vitamíny, mikro a makro prvky. Kalorické čerstvé listy - 16 kcal na 100 g Podrobné chemické složení je uvedeno v tabulce.

Tabulka - Chemické složení na 100 g

Pravidla výběru zeleniny

Pouze čerstvé, vysoce kvalitní zelí přinese skutečné výhody, bude šťavnaté a chutné. Při výběru zeleniny dodržujte pět kritérií.

  1. Vzhled listů. Musí být silní, od vybledlých a pomalých okamžitě odmítnout
  2. Barevná hlava. Zelená zelí jsou vláknitější. Světlo - šťavnatější, křehčí.
  3. Hustota Nadpis střední hustoty - není těžký, ale není uvolněný, odolný vůči dotyku.
  4. Velikost Vybírají středně těžkou kapustu - jsou nejšťastnější a nejužitečnější.
  5. Čerstvé Balená kapusta velmi pečlivě zkontrolujeme. Na vnitřní straně vaku není dovoleno žádné kondenzace. Dobrý produkt ponechává celý, bez skvrn, sušených, zažloutlých oblastí.

Výhody čínského zelí

Co je dobré pro čínské zelí? Obsahem cenných látek a vitaminů překonává mnoho zeleniny. Listy nemusí nutně vařit. Používání čínského zelí v čerstvé, surové formě je nejvýhodnější. Zvláště jsou oceněny následující vlastnosti:

  • zmírňuje únavu;
  • zlepšuje výkon;
  • zvyšuje chuť k jídlu;
  • normalizuje emoční pozadí;
  • zlepšuje funkci srdce;
  • vyhlazuje příznaky aterosklerózy;
  • eliminuje častou zácpu;
  • stimuluje zažívací trakt;
  • normalizuje vysoký krevní tlak;
  • snižuje hladinu glukózy u diabetes mellitus;
  • zmírňuje žaludeční vředy a gastritidu;
  • posiluje imunitní systém;
  • zmírňuje otok;
  • urychluje léčbu anémie;
  • čistí krev;
  • odstraňuje toxiny;
  • snižuje závažnost alergií;
  • snižuje bolest dny.

Kontraindikace a možné poškození

Pekingové zelí je hypoalergenní zelenina bohatá na vitamíny. Škoda čínského zelí je v porovnání s jeho přínosy nevýznamná.

Kontraindikace jsou omezeny na problémy s zažívacím traktem. Nedoporučuje se zneužívání rostlin během exacerbace cholecystitidy, pankreatitidy, gastritidy s vysokou kyselostí. Zelenina se zhoršuje průjem, plynatost, kolika.

Pekingové zelí je neslučitelné s mlékem a fermentovanými mléčnými výrobky. Používání současně s tvarohem, kysanou smetanou, sýry vyvolává průjem.

Lékařské recepty

Užitečné vlastnosti pekingského zelí se používají k léčbě onemocnění. Častěji je součástí stravy v čerstvé, vařené, dušené formě. Někdy se živiny připravují na základě zeleniny.

  • Nespavost. Je třeba připravit odvar z Peking zelí. Asi 150 g listů nalijeme 350 ml vody a půl hodiny vaříme. Kmen, přes noc si ve sklenici.
  • Mastopatie. List se umyje pod tekoucí vodou, lehce posypáním soli a hnětením. Když se šťáva vyjde, aplikujte na bolest. Dále vezměte uvnitř čerstvě vymačkanou šťávu z čínského zelí.
  • Kašel Listy ponořené do horké vody několik minut. Kapalina je vypuštěna, tenká vrstva tekutého medu je aplikována na povrch listů. Listy jsou aplikovány na hrudník a zpět, med na kůži. Pevná s přilnavou fólií, obvazy, položená na těsné tričko. Komprimujte vlevo přes noc.
  • Bronchiální astma. Ve sklenici vařící vody hodí 20 g pekingského semena zelí. Nalijte do hrnce, přivedete k varu, odpařte na nízké teplotě až do půl hodiny. Vezměte chlazené půl sklenky dvakrát denně.
  • Bolení víček. Zelí se vaří, hněte, přidá trochu olivového oleje. Hmotnost se aplikuje na uzavřené oční víčka, podržte až půl hodiny.

Použití ve výživě

Často se používá Peking zelí pro hubnutí. S nízkým obsahem kalorií vytváří pocit plnosti, dodává tělu potřebné vitamíny a minerály. Celulosa podporuje odstranění toxinů, čistí střeva, stimuluje její práci. Předpokládá se, že pekingské zelí má negativní obsah kalorií. Pro trávení tělo tráví spoustu energie. Během stravy můžete jíst zeleninu v libovolném množství.

Podstata stravy

Základem stravy jsou zeleninové saláty ze surového čínského zelí a chudé vařené maso. Umožňuje jíst až 400 g za den vařené hovězí, kuřecí, krůtí.

Proteinové potraviny jsou konzumovány ráno. Po 18:00 jsou povoleny pouze štíhlé saláty. Dieta je určena na týden. Jeho vývojáři slibují snížení hmotnosti o 3-4 kg.

Příklady nízkokalorických jídel

Pekingské zelí se dobře děje s kuřecím masem, mořskými plody. Pro stravu jsou vhodnější štíhlé saláty z čerstvé zeleniny a zelených. Nejběžnější jsou tři recepty.

  1. Základní. Odřízněte správné množství zelí, trochu soli. Pro doplnění paliva smíchejte v lžíci citronové šťávy a slunečnicového oleje.
  2. S greeny. Malé řez listy. Jemně nakrájejte banda zeleniny - směs petržele, bazalky, kopru, rozmarýnu, koriandru. Smíchejte všechny přísady, přidejte sůl, sezónu olivovým olejem a citrónovou šťávou.
  3. Japonský Rozkrojte stejné množství čerstvé okurky a čínské zelí. Pro oblékání míchat strouhaný česnek a pár lžiček sójové omáčky. Míchat, posypat se sezamem.

Použití v kosmetologii

Zelná šťáva a listy se používají jako přírodní kosmetika. Peking zelí obsahuje mnoho vitamínů, mikroelementů a kyselin, které jsou nezbytné pro zdravou pleť. Nejběžnější jsou tři recepty.

  1. Zvětšené póry. Šťáva je vymačkaná z bílé části listů a každodenně třela obličej Přebytečný obsah tuku je pryč, póry jsou zúžené.
  2. Suchá kůže. Listy jsou opařené vroucí vodou, hustá bílá část je lehce zbitá kladivem. Povrch listů rozmazaný s malým množstvím olivového oleje, uložit na obličej. Držte po dobu 20 minut, vyjměte a vypražte odtučněný heřmánek.
  3. Peeling. Listy jsou vařené v mléce, rozdrcené pomocí mixéru. Hmotnost uloží na obličej, držet až půl hodiny.

Peking zelí je dobré pro lupy. Skalp je rozmazaný rostlinným olejem, na jeho povrchu jsou umístěny čerstvé listy. Pro těžké lupy se postup opakuje dvakrát denně po dobu dvou týdnů.

Kuchařské tipy

Salát zelí se nachází v vaření v různých zemích. V evropských zemích se jedí převážně čerstvá. Japonská kuchyně nabízí pokrmy z čerstvého a vařeného čínského zelí. Asiaté dávají přednost marinování.

Saláty

Nejčastějším způsobem vaření pekingského zelí jsou různé saláty. Listy většinou nejsou řezané a roztrhají ruce na malé kousky. Zelenina jde dobře s jinou čerstvou zeleninou, mořskými plody, klobásami, šunkou, masem. Saláty jsou hlavně ochuceny rostlinným olejem, sójovou omáčkou, méně často - majonézou. Použití jako dresinkové krémy a jogurt se nedoporučuje.

Druhé kurzy

Některé recepty naznačují tepelné ošetření zeleniny. Varení je nahrazeno rychlou barvou na slanou vroucí vodu po dobu 15-20 sekund. Chutné pečivo a rolky jsou vyrobeny z pekingského zelí, používané místo bílého zelí v varných zelných kotlících. Podáváme pokrmy z domácích zvířat vyrobených z houbové omáčky nebo zakysané smetany.

Recenze čínského zelí potvrzují, že zelenina získala lásku přívrženců zdravého a chutného jídla z nějakého důvodu. Nízký obsah kalorií, množství vitamínů, vláknina činí z Pekingu zelí nepostradatelný produkt pro udržení dobrého fyzického tvaru.

Recenze: "Nízký obsah kalorií a množství vitamínů"

Pekingové zelí je rozhodně zdravá zelenina. V tom, stejně jako v mnoha odrůdách zelí, je málo kalorií a mnoho vitamínů. Je škoda, že je to docela drahé, plus všechno - v supermarketech je těžké najít novou hlavu. Snažil jsem se ji sám pěstovat, ale teplota není stejná - kvůli teplu to nikdy nevyšlo. Pokud jde o saláty, zelí Peking jde dobře s cherry rajčaty. Pokud je smícháte a nalijte česnekový olej, dostanete skvělý salát.

Můj manžel s pomocí pekařské kapky ztratil váhu. Ne, jistě nejezla žádné zelí, ale ve stravě bylo dostatečné množství tohoto produktu. Někdy mám rád salát s čínským zelím, jinou zeleninou a slunečnicovým olejem.

Složení Peking Zelí

Nedávno se v naší stravě objevilo Pekingské zelí. Zpočátku ji mnoho lidí ošetřilo opatrně a její náklady jsou mnohem vyšší než obyčejné bílé zelí. Nyní má mnoho hostesky v jednom s výkřikem arzenálu domácích salátů nezbytně jeden recept s přísadou z Pekingu zelí.

Čína je oprávněně považována za místo narození kapusty, ale také roste v Japonsku a Koreji. Nyní se naučili růst po celém světě, a tak se stala tak populární.

Aplikace pro vaření

Velmi běžným názvem je salát. To není překvapující, jelikož jeho jemné zelené listy se shromažďují v zásuvce a z dálky mohou připomínat spoustu salátu. S její kuchařkou nabízí různé pokrmy, od banálních svačinek až po přímé pokrmy a teplé pokrmy. Kapusta kvasyat, nakládaná, valila do břehů a mnohem víc, na které hodně člověku představivost. Říkají, že ukrajinský boršč je obzvláště voňavý s pekingským zelím. Díky ní v horkém jídle není výrazný zápach zelí, což je při vaření bílé zelí.

Jezte Peking zelí většinou čerstvé. Peps saláty, tento typ zelí je také nazýván, vždy šťavnatý, dietní a něžný. Zelné pokrmy v kombinaci s masem jsou velmi lehké a výživné. Také zelí dokonale zdůrazňuje chuť ryb nebo mořských živočichů. Při vaření se používá celý list zelí. Veškerá šťáva je soustředěna v centrální žíle listu, je v ní shromážděna spousta živin. Jakmile obyvatelé Evropy mylně odřízli tuto žílu a odhodili ji, nevěděli o výhodných vlastnostech.

Vitaminové složení pekingského zelí

Peking zelí nemá vysoký obsah kalorií, 100 gramů zeleniny obsahuje pouze 16 kalorií, ale složení vitamínů je opravdu bohaté. V něm najdete vitamíny skupiny B, A, E, C, K a beta - karoten. Obsahuje také minerály, jako je hořčík, draslík, vápník, fosfor, železo, sodík, měď, zinek, mangan a dokonce i selen. Listy zelí obsahují velké množství aminokyselin, organických kyselin a alkaloidů, které mají uklidňující účinek, zlepšují spánek, trávení a normalizují krevní tlak. Hlavní výhodou rostlin je schopnost zachovat své užitečné vlastnosti v průběhu podzimního a zimního období.

Léčivé vlastnosti

Květák je také široce používán v medicíně. Pravá konzumace kapusty je zárukou zdraví a dlouhověkosti. V Číně a Japonsku se používá všude. Díky ní se korejští starší lidé vyznačují dobrým zdravotním stavem a dlouhou životností.

Jako součást zelí z Pekingu existuje látka, jako je lysin, která pomáhá očistit krev a eliminuje lidské tělo cizími bílkovinami. Má také antivirové vlastnosti. Ne méně užitečná látka pro růst tkání a jejich zotavení.

Vzhledem k přítomnosti vitamínu B9 má zelí v Pekingu pozitivní vliv na funkci mozku a paměť. S jeho pomocí můžete nejen obnovit paměť, ale také zvýšit účinnost mozku. Zelí se používá v různých terapeutických dietách. Používá se při léčbě duodenálních vředů a žaludku. Čerstvá zeleninová šťáva je vynikající pro nemocný žaludek s gastritidou a nezpůsobuje tvorbu plynů.

Používá se také u těchto typů onemocnění:

  • artritida;
  • ateroskleróza;
  • dna;
  • kardiovaskulární choroby.

Kapusta je schopna normalizovat spánek, má pozitivní vliv na trávicí systém, pomáhá při bolestech hlavy, anémii a depresi. Čerstvé zelné pečivo šťávy je velmi užitečné při diabetu a chronické gastritidy. Doporučuje se jej vložit do nabídky pro děti, protože se rychle vstřebává, což je pro dětský organismus tak nezbytné. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a přítomnosti měkké vlákniny v kapustě je to první výrobek, který se skládá z půdních dnů a v nabídce diet pro snížení nadváhy.
Shrnutí, díky Peking zelí, zlepšíte své zdraví, zlepšíte imunitní systém a vaši náladu.

Kontraindikace k použití

Pekingové zelí je dokonale absorbováno lidským tělem. Navzdory všem svým užitečným vlastnostem má také řadu kontraindikací k použití. Nedoporučujeme tuto zeleninu lidem, kteří trpí zvýšenou kyselostí žaludku, trpí gastrointestinálním krvácením nebo trpí pankreatitidou v akutní fázi. Také, pokud budete mít zelí po dlouhou dobu, může vyvolat nevolnost, závratě nebo poruchy trávení. Přirozeně je možné se vyhnout negativním účinkům na zdraví, pokud je produkt správně zařazen do stravy.

Podobné

  • Louka

Lumbago nebo louka-tráva je vytrvalá bylina s velkými krásnými květy rodiny Buttercup. Je jedovatý. Lumbago roste na...

Mulberry nebo moruše je listnatý strom rostlin moruše rodiny. V přírodě roste v evropské části Ruska, na severu...

Pole yarutka (ropucha, peníze, atd.) Je každoroční bylinná rostlina rodiny zelí. Rostoucí téměř všude v Rusku:...

Indický tamarind nebo tamarind je stálezelený strom luštěniny. Rostou v Africe, Indii, Austrálii, Jižní Asii, Oceánii. V...

Pekingové zelí

Také známý jako "salátové zelí" - rostlina, jak to naznačuje název, pochází z Číny. Tam byla tato zelná odrůda pěstována a vybrána v 5. století nl, po níž získala rychlou popularitu v Japonsku, Koreji a jihovýchodní Asii. V Evropě a ve Spojených státech se zelí z Pekingu stalo v poslední době široce známé. Druhé jméno je "Peking", pod kterým se můžete setkat - "Petsai".

Hlavní rozdíl tohoto druhu zelí je tvar a struktura listů. Zelí odrůdy "Peking" jsou podlouhlé, s přiléhajícími listy, na začátku bílé a masité a zelené a něžné, chuť vůbec není horší než salát. Peking zelí nemá tak výrazný stéblo jako bílé zelí, které umožňuje jeho použití téměř úplně.

Jak si vybrat

Při výběru čínského zelí jsou preferovány zralé, ne příliš malé hlavy kapusty, bez hniloby, poškození a sušených listů.

Peking zelí skladování

V podmínkách nízké teploty chladničky mohou být "bzučivé" kapusty skladovány bez ztráty chuti a spotřebitelských vlastností po dobu jednoho a půl týdne. Pokud jsou současně hermeticky zabaleny, doba skladování se může prodloužit na patnáct dní. Zvláště dlouhodobé skladování této kultury je schopno poskytnout sklep s požadovanou teplotní a vlhkostní charakteristikou (2-3 ° C a vlhkostí 95-98%). V tom může zelenina "žít" až čtyři měsíce. Mimochodem, dalším spolehlivým způsobem skladování je zmrazení dříve oddělených listů. Nespornou výhodou čínského zelí je schopnost dlouhodobé konzervace vitaminů.

Kalorie Peking Zelí

Tato odrůda se vyznačuje nízkým obsahem kalorií, pouze 13 kcal na 100 gramů produktu, což vysvětluje zvýšenou pozornost věnovanou osobám, které se starají o zachování své postavy. Žádný jiný druh zelí se nemůže pochlubit tak nízkým obsahem kalorií! Během tepelného zpracování ztrácí Peking jednu kaloriku.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti pekingského zelí

Složení a dostupnost živin

Užitkovost pekingské odrůdy zelí je způsobena širokým spektrem vitaminů a stopových prvků obsažených v listí. Zde jsou vitamíny skupiny B, vitamín A, vitamíny C, E, K. Obsahuje jod, mangan, měď, zinek, fosfor, železo, hořčík a draslík.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií, pekingské zelí pevně zaujme vedoucí linie v dietním menu. Jeho přítomnost ve stravě pomůže úspěšně zvládnout bolesti hlavy, deprese, nervové poruchy a diabetes mellitus a bude také sloužit k prevenci výskytu kardiovaskulárních onemocnění, zejména aterosklerózy a hypertenze. Vlákna obsažená v listech zelí má příznivý účinek na střevní funkci a bobtnání se doporučuje pro vředy a gastritidu. Phytoncidy, které jsou obsaženy v zelné šťávě, pomáhají při zánětlivých onemocněních, léčbě hnisavých ran.

V domově této odrůdy, stejně jako v Japonsku, je mazlíček považován za jeden ze zdrojů dlouhověkosti. To se vysvětluje obsahem listů zelí velkého množství určité aminokyseliny - lysinu (čistí krev rozpuštěním cizích proteinů, přímo ovlivňuje tvorbu imunity). Také laktucin se nachází v listech, který má příznivý účinek na metabolismus, normalizuje krevní tlak a posiluje stěny cév.

Kromě toho zvíře stimuluje tvorbu červených a bílých krvinek, což je velmi důležité pro chudokrevnost, reguluje hladinu cholesterolu, snižuje pravděpodobnost vzniku nádorů, chrání játra před mastným znovuzrozením.

Dalším významným rysem pekingského zelí je schopnost vylučovat z těla těžké kovy a rádionuklidy.

Ve vaření

Petsay - součást různých pokrmů. Samozřejmě, nejčastěji se tato kapusta vyskytuje v různých salátech, z nichž korejský kimchi je populární. "Peking" se používá v polévkách, borščich, zeleninových stewích, přílohách, slouží jako náhražka bílého zelí při přípravě zelných rolníků. Také se tato odrůda osvědčila v nakládaném, soleném, nakládaném, sušeném. Petsay se používá při konzumaci masa a hub.

Nebezpečné vlastnosti pekingského zelí

Vyloučení "pekingu" z výživy by mělo být se zvýšenou kyselostí, krvácením žaludečního traktu, exacerbací různých onemocnění žaludku nebo střev (například pankreatitida). Častá nadměrná spotřeba čerstvých zvířat může způsobit průjem, nevolnost a bolest hlavy. Kapusta je špatně kompatibilní s mléčnými výrobky, zatímco konzumovaná ve stejnou dobu může způsobit těžkou poruchu trávení.

Video o podmínkách pěstování zelí Peking v mírném kontinentálním a kontinentálním podnebí ao výhodách této rostliny (složení živin a jejich vliv na lidské tělo).

Složení, vlastnosti, výhody a poškození pekingského zelí

Peking zelí (nebo petsai, čínský salát) - rostlinný původ ve východní Asii. Venku vypadá jako volná podlouhlá hlava bledé barvy. Zelí má jemné, šťavnaté listy a mírnou chuť.

Doma, v Číně, se zelenina pěstuje asi tři tisíce let. Odtud se zelí přesunuly do Japonska, kde přivezli časné hybridy. Vznik takových odrůd přispěl k pronikání zeleniny do Evropy a do Spojených států. Již půl století je tato kultura stále na světovém trhu. Ne zastaralá a otázka, co je užitečné čínské zelí.

Složení a vlastnosti "Pekingu"

Jednou z hlavních výhod zeleniny je nízkokalorický obsah: 100 g produktu obsahuje 12 kalorií. Čínské zelí je 95% vody. Má málo uhlohydrátů, bílkovin a tuků, ale obsahuje mnoho živin. Palm patří mezi ně beta-karotenu. K našemu tělu byla podána potřebná denní dávka tohoto vitaminu, která je dostatečná k jídlu 200 g zelí denně. V "peking" hodně kyseliny askorbové, phylloquinone a retinol. 100 g produktu obsahuje 371 mg draslíku, 93 mg vápníku, 144 μg manganu a 1040 μg železa.

V čínské zelí výhody a škody jsou vedle sebe. Čínský salát má tyto příznivé vlastnosti:

  • snižuje hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu;
  • brání rozvoji hypovitaminózy a aterosklerózy;
  • přináší nervový systém v pořádku;
  • posiluje srdeční sval, stabilizuje krevní tlak;
  • eliminuje silné bolesti hlavy;
  • normalizuje střeva;
  • má protinádorový účinek;
  • posiluje imunitu;
  • pomáhá tělu očistit krev;
  • brání onemocnění ledvin;
  • snižuje riziko alergií;
  • podporuje tvorbu červených krvinek;
  • stabilizuje metabolismus;
  • posiluje kosti a zabraňuje tvorbě soli.

Čínské zelí, kde přínosy a poškození ještě nejsou zcela pochopeny, je stále indikováno pro diabetiky, hypertenzní pacienty a alergie. Měl by být zahrnut do stravy po operaci nebo dlouhodobém onemocnění. Doporučuje se těhotným ženám a starým lidem.

Zelenina zlepšuje stav s akné, artritidou, dnou, revmatismem, žloutenkou. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je čínský salát vystaven nadváze.

Zároveň v pekingském zelí je spousta kyseliny citronové, což znamená, že je nežádoucí pro ty, kteří mají peptický vřed, zvýšenou kyselost žaludku, pankreatitidu. Vzhledem k vysoké koncentraci vitaminu K1, zelenina nemůže být zneužívána při užívání ředidel krve. Další důležitou nuancí jsou dobré vlastnosti, které mohou být negovány chloridem sodným. Proto si přejete, abyste se necítili tak chutně jako zdravé pokrmy, ale doporučujeme, aby se zelí nesolejovalo.

Jak si vybrat a uložit

Pekingové zelí je ceněno především díky své bohatosti. Při výběru hlavy byste ji hodnotili z hlediska tohoto kritéria. Zelí by mělo být něžné a zároveň odolné, husté listy. Žádná letargie ani suchost! Pamatujte: tmavší zelí, tím méně šťávy v něm. Pokud je hlava zabalena do potravinového filmu, nesmí být pod ním voda. Takové zelí by mělo mít neutrální vůni.

V závislosti na odrůdě může být skladován v chladničce na krájení od dvou týdnů do několika měsíců. Nicméně, je nejlepší, že je utratí během 10-15 dní. K udržení listů v chladničce suché by měla být vložena do celofánu.

Čínský salát lze vysušit. Za tímto účelem jsou listy omyty a nasekány tak, aby šířka pásů byla 0,5 cm. Krájená kapusta, lemovaná tenkou vrstvou, byla sušena v peci při teplotě 65-70 stupňů a dveře otevřené.

Jak zmrazit domácí zvířata? Vydejte se k rozebírání listů. Rozšiřte zeleniny v hermeticky uzavřených pytlích. Vložte do mrazničky.

Recepty jídel

  • Čínský teplý salát s hráškem

Chcete-li připravit jednu porci, budete potřebovat ¼ hlava pekingského zelí, ½ cibule, 100 g zeleného hrášku, 1,5 lžíce sójové omáčky, malého stroužku česneku. Ohněte misku malým množstvím rostlinného oleje. V tom lehce smažte polévky z cibule a nakrájený česnek. Přidejte hrubě nasekané zelí, sójovou omáčku a 20 ml vody. Zelenou zeleninu nakrájejte na střední teplotu po dobu 10 minut. Krátce před koncem vaření vyhoďte zelený hrášek. Podáváme misku s rýží basmati. Počet kalorií - 140.

  • Snídaně s čínským zelím a ovesné vločky

Ve večerních hodinách musíte rozdělit jednu malou mrkev. Přidejte mletý koriandr, muškátový oříšek (na špičku nože) a trochu černého pepře. Ráno míchat tuto mrkev s drceným zelím (125 g). 2 dezertní lžíce ovesné vločky, sezamu a lněných semínek (0,5 čajových lžiček), za stálého míchání, smažte v suché pánvi. Posypeme zeleninou olivovým olejem. Před podáním je posypeme praženými vločkami se semenem. Pokud je to žádoucí, posypeme semínkem z granátového jablka. Počet kalorií - 265.

  • Salát s klíčky a celerem

Pekařské zelí (45 g) sekání. 20 g salátu se hrubě naseká. Rozemletý strouhaný celer (25 g). Připojte zelenou. Přidejte nakládané kávové kapusty (¼ plechovky), trochu černého pepře, mletý koriandr, papriku. Sezosejte salát s citrónovou šťávou (5 ml) a sezamovým olejem (7,5 ml). Počet kalorií - 153.

  • Teplý salát s čínským zelím a houbami

5 žampionů nakrájených na desky, střední cibule - polokruhy. Nakrájejte stonky z listů zelí (200 g). V samostatné nádobě smícháme 15 ml rostlinného oleje, 30 ml sójové omáčky, lžíci sezamu a dva nasekané česneku. Smažte houby na vysokém ohni po dobu 4 minut. Přidejte k nim luk. Neustále míchání, smažte další 3 minuty. Hodí se bílé zelí, nalijte omáčku. Pokračujte v smažení na vysokých teplotách dalších 3 minut. Poté vypněte sporák. Salát položíme do talíře. Posypeme nakrájenou zeleninou.

Jeden zelí zelí z poloviny. Potom utáhněte každou polovinu vidlice uprostřed, aniž byste dosáhli konce. Díly důkladně opláchněte vodou. Pak by měl být každý list posypán solí. Připravené zelí složené do pánve. Po 2 hodinách otočte zeleninu a nechte ji nechat běžet po stejné období.

Dalším krokem je oblékání.

  • V mixéru nakrájejte a mícháme cibuli (poloviční hlavu) s česnekem (3-4 hřebíčků), zázvorem (0,5 kořene), chilli papričkou (na chuť).
  • Vařte polévku: nalijte ¼ šálku rýžové mouky do hrnce se sklenicí vody, důkladně promíchejte a přivedete k varu. Nakonec přidejte 1,5 lžíce cukru.
  • Oloupeme a nakrájíme na tenké slámy v polovině daikonu a mrkve. Přidejte na ně nakrájenou zelenou cibuli (½ bunku).
  • V misce míste zeleninu s obsahem mixéru a polévku. Tam, na čerpací stanici, nalijte 50 ml sójové omáčky.

Opláchněte uhlí a vymačkněte. Vytlačte listy a naplňte je dresinkem. Pak zelí poloviny vložit do kontejneru, jako by to byla celá hlava zelí. Den odolat kimchi při pokojové teplotě. Další den - v ledničce. Pak můžete jíst. Toto korejské jídlo je uvedeno v seznamu nejzdravějších potravin podle časopisu «Zdraví». Je nízký obsah kalorií, bohatý na vitamíny a minerály, enzymy.

Pekingové zelí

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Ze jména se stalo jasné, že z Pekingu z naší země pochází zelí z Japonska, Koreje a Číny. „Petsay“, jak se tomu říká - roční odolné vůči chladu rostlin, jeden z druhů čínského zelí malé zrání je převážně listnatý tvar, listy vypadají jako listy salátu a volná hlava.

Peking zelí má listy různých odstínů:

  1. nasycené, šťavnaté greeny;
  2. nažloutlé špičky listů a hlavní zelená barva;
  3. světle zelené listy s bílými žilkami.

Nejoblíbenější odrůdy čínského zelí:

  • "Nick", s hlavou do 3 kg;
  • "Sklo", ve kterém průměrná hmotnost hlavy dosahuje 2 kg;
  • "Jaro", jeho zelí malé velikosti (do 250 g), s volně sousedícími listy k sobě navzájem;
  • "Monument", hlava kapusty závisí na zrání zelí.

Složení

Podle obsahu vitamínů v Peking zelí a minerálních solí, to není méně než své příbuzné - zelí, salát, a dokonce předčí je v některých ukazatelích.

Zajímavé: Vitamin C a bílkoviny v kapustě jsou 2krát nižší než v Pekingu.

Listy této kapusty obsahují vitaminy A, C, skupiny B, PP, K, E, P, cukr, minerální soli, 16 aminokyselin, bílkoviny, alkaloidy a organické kyseliny.

Výhody

Odborníci na výživu se domnívají, že je zdrojem aktivní dlouhověkosti, a to především díky následujícím vlastnostem:

  1. Díky své složení vitamínů je zelí z Pekingu vitaminizovaným dietním produktem a je celoročně, protože dokáže zachovat vitamíny samotné během zimy, aniž by bylo zapotřebí zvláštní skladování.
  2. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je ideálním produktem pro lidi, kteří jedou ve stravě.
  3. Vzhledem k vysokému obsahu minerálních solí má jeho použití příznivý účinek na žaludek postižený gastritidou a vředem a kardiovaskulárním systémem.
  4. Má vlastnosti, které zabíjejí viry. Lysin to podporuje - aminokyselinu, která má schopnost rozpouštět bílkoviny cizího původu a čistí krev, čímž zvyšuje imunitu těla.

DŮLEŽITÉ! Tato kapusta je zvláště nepostradatelná v podzimním a zimním období, protože v té době je jedním z hlavních zdrojů čerstvých zelených plodů na našem stole, skladu kyseliny askorbové, vitamínů a minerálů, které jsou pro člověka nezbytné.

Tam jsou prakticky žádné škodlivé vlastnosti a kontraindikace Peking zelí.

Pekingové zelí mohou být omezeny pouze na děti mladší než jeden rok a lidé s plynatostí, za předpokladu, že se zelí z Pekingu bude čerstvě konzumovat.

Pouze kapusta prodávaná v supermarketech může být nebezpečná nebo nezdravá. Přináší se nám ze zahraničí a obsah dusičnanů v něm dokáže prodloužit dobu trvanlivosti při dlouhodobé přepravě.

Jak používat

Pro šťavnatost s Pekingovou zelí nelze srovnat žádný druh kapusty nebo šalátu. Když se hlavy rozvíjejí, zelí připravují první kurzy, dusí a připravují různé hlavní jídla (například zelí). Při vaření peking zelí nevyvolává specifický zelný zápach, takže můžete vařit vše od něj z jiných druhů zelí a listů salátu.

Čerstvé pekařské kapustové kvasy, nakládané a solené.

Jak si vybrat

Při nákupu čínské zelí věnujte pozornost následujícím skutečnostem:

  • listy by neměly být suché nebo pomalé;
  • barva listů zelí, bez ohledu na odstín, musí být nasycena; pokud je hlava velká a listy jsou žluté, šťavnatost takového přezrálého zelí je nízká;
  • lehčí zelí, tím je šťavnatější; zelené hlavy nebudou tak šťavnaté kvůli jejich zvýšené vláknině;
  • na dotyk zelí by měla být mírně pružná a hustá;
  • při nákupu dávají přednost průměrné velikosti hláv;
  • Pekingové listy zelí musí být vybrány suché; vlhkost naruší chuť a přispěje k procesu rozpadu;
  • pokud při koupi je zabaleno ve filmu, pak pečlivě prozkoumejte (na fólii by neměly kondenzovat, vysušené, pokazené nebo zkažené listy).

Skladování

Ideální pro ukládání zelí hustými, pružnými hlavami s čerstvými listy. Optimální vlhkost 98% a teplota do +3 ° C Za těchto podmínek může zelí Peking, čerstvé a zralé, zůstat tak až tři měsíce.

Pozor! Pekingové zelí lze skladovat při pokojové teplotě po dobu delší než jeden den.

Při ukládání nezapomeňte:

  • Pekingové zelí lze skladovat v chladničce, sklepy a sklepy, aniž byste museli odstranit horní listy, zabalené do fólie nebo papírového pytle;
  • nedávejte Peking zelí vedle jablek;
  • Pekingové zelí lze zmrazit;
  • pokud se na horních listech zelí objevují známky hniloby nebo vadnutí, je třeba je odstranit a hlava samotná by měla být použita co nejdříve.

Kalorie 16kcal

Proteiny: 1,2 g. (~ 4,8 kcal)

Tuk: 0,2 g. (~ 1,8 kcal)

Sacharidy: 2,03 g. (~ 8,12 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 30% 11% 50%

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Vanad. Jaké potraviny obsahují nadbytek a nedostatek vanadu

Obecné informace o vanadiuVanadium je jedním z důležitých stopových prvků, které potřebujeme k udržení zdraví. Obsahuje téměř všechny buňky lidského těla.

Čtěte Více

Zdravá přínosy vepřové játry

Výživáři nepřestávají hádat o tom, která játra jsou pro lidské zdraví výhodnější - hovězí, vepřové nebo drůbeží. Dle většiny dlaně patří vepřové droby. Vysvětluje to skutečnost, že ve svém složení je co nejblíže tkáním lidského těla.

Čtěte Více

koberec

Slovník kulinářských termínů. 2012 Podívejte se, co je v jiných slovnících "kobler":cobbler - n., počet synonym: 2 • koktejl (48) • nápoj (148) Slovník synonym pro ASIS. V.N. Trishin. 2013... Slovník synonym

Čtěte Více