Kde se nacházejí makrely, používají a jak vařit

Makrela je ryba z makrely perceptu. Maximální délka těla je 60 cm, průměr je 30 cm. Tělo je vřeteno. Váhy jsou malé. Zadní část je modrozelená, s mnoha černými, mírně zakřivenými pruhy. Neexistuje žádná plavecká bublina.

Makrela - pelagické školní termofilní ryby. Rychle plave (v rozsahu až 77 km / h). Stáda obvykle neobsahují příměsi jiných ryb (zřídka se sleďami) a skládají se z jedinců stejné velikosti. Makrela žije při teplotě 8-20 ° C, a proto je nutná sezónní migrace podél pobřeží Ameriky a Evropy, stejně jako mezi Marmarou a Černým mořím. Tyto migrace mají charakter krmení (jídlo pro makrelu jsou malé ryby a zooplankton).

Užitečné vlastnosti makrely

Makrela je snadno vstřebávána tělem a je vynikajícím zdrojem bílkovin, obsahuje také velké množství fosforu, jódu, vápníku, draslíku, sodíku, hořčíku, zinku, fluoru. Makrela obsahuje kyselinu nikotinovou a vitamín D, které jsou také důležitým faktorem při hojení kostí a nervového systému a podporují vstřebávání.

Pouze 100 g ryb obsahuje až polovinu denní hodnoty bílkovin. Při konzumaci mastných ryb, makrely, tělo získává alespoň 2krát více kalorií než konzumací bílých ryb. Na rozdíl od nasycených tuků živočišného původu jsou nenasycené tuky z ryb považovány za nejvýhodnější. Podle vědců jsou to omega-3 mastné kyseliny obsažené v rybách, které pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním, snižují riziko tvorby krevních sraženin v cévách a také pomáhají zlepšovat tok krve v kapilárách.

Velmi užitečné mořské ryby pro budoucí matky. Existuje důkaz, že konzumace mastných ryb snižuje některé příznaky psoriázy, zlepšuje vidění a funkci mozku. Mořská ryba obsahuje komplex vitamínů, zejména vitamín D. Rybí tuk je 5krát účinnější než rostlinné oleje, snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Tuky nacházející se v rybích játrech jsou bohaté na vitamíny A a D. Rybí svalová tkáň obsahuje vitamíny B, které tělu absorbují bílkoviny.

Nedávno je stále více a více zpráv o tom, že konzumace mastných ryb (lososů, makrely, sleďů, sardinek a tresky) chrání před astmatem. To je způsobeno působením omega-3 mastných kyselin, které mají protizánětlivý účinek a hořčík. Je dokázáno, že lidé s nízkým obsahem hořčíku v těle jsou nejvíce náchylní na astmatické záchvaty.

Nemoci jako je rakovina, revmatoidní artritida, ateroskleróza, slabost imunitního systému atd. Jsou často spojeny s nedostatkem omega-3 tuků.

Nebezpečné vlastnosti makrely

Makrela je kontraindikována v případě individuální nesnášenlivosti. Kromě toho, že je tučná ryba, není žádoucí pro jaterní onemocnění a selhání ledvin.

Slaná a uzená makrela není žádoucí pro hypertenzi a exacerbace onemocnění trávicího traktu. Někteří lékaři nedoporučují těhotenství těhotným, ošetřovatelkám a dětem, protože mohou samy o sobě hromadit škodlivé látky a tím poškodit tělo.

V programu "O rybolovu vážně" se dozvíte o soutěžích v Yaltě při rybolovu makrel a složitosti chytání této chutné ryby.

Makrela

Makrela - ryby makrely rodiny rodu Scomber.

Atlantik makrela, mackerel (lat. Scomber scombrus) - ryby makrelovité rodiny perciformes.

Makrela je endemická v Severním Atlantiku: podél východního pobřeží od Islandu po Kanárské ostrovy, Baltského moře (do Finského zálivu), Severní, Středomoří, Marmarské, Černé moře; podél západního pobřeží - od Labradoru po Cape Hatteras (Severní Karolína). Mackerelské návštěvy během letních migrací byly pozorovány v Barentsově a Bílém moři. Největší množství se nachází v Severním moři od Lamanšského průlivu až po Skagerrak a mimo jihozápadní pobřeží Irska.

Obsah

Biologie

Makrela - pelagické školní termofilní ryby. Rychle plave (v rozsahu až 77 km / h). Stáda obvykle neobsahují příměsi jiných ryb (zřídka se sleďami) a skládají se z jedinců stejné velikosti. Makrela žije při teplotě 8-20 ° C, a proto je nutná sezónní migrace podél pobřeží Ameriky a Evropy, stejně jako mezi Marmarou a Černým mořím. Tyto migrace mají charakter krmení (jídlo pro makrelu jsou malé ryby a zooplankton).

Makrela zimy v hloubce 150-250 m podél svahu kontinentálního šelfu. Během zimování je neaktivní a málo. Na jaře se blíží pobřežní částí pro tření. Takže černé moře makrely zimy a plemena v Marmarském moři. Jeho rozmnožování se vyskytuje na začátku jara, po němž jsou rozmnožení jedinci posíláni přes Bospor do Černého moře. Hromadný pohyb makrely trvá od dubna do června, zpravidla podél bulharských a rumunských břehů. Křoviny jsou udržovány v horních vrstvách vody, často v blízkosti povrchu, vytvářejí charakteristický hluk a jsou zřetelně viditelné při výbuchů a ztmavnutí vody, stejně jako při akumulaci dravců, delfínů, tunáků a racků. Vratný pohyb černomořské makrely do Marmarského moře začíná, když teplota vody klesne na 10 ° C a končí v prosinci až únoru. jeho zanedbatelná část zůstává na zimě poblíž pobřeží Turecka a Kavkazu.

Makrela stane se zralá ve věku 2-4 let; jeho plodnost je 350-500 tisíc vajec. Může žít až 17-18 let.

Ekonomická hodnota

Makrela je cenná komerční ryba. Její maso je mastné (až 16,5% tuku), bohaté na vitamín B12, bez malých kostí, jemné a chutné. Vařené a smažené maso získává poněkud suchou konzistenci.

Maso velkých druhů makrely hromadí rtuť obsaženou v mořské vodě, a proto americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) doporučil, aby se těhotným a kojícím ženám a také dětem nedopustila jedovaté makrely druhu Royal Scabberomorus cavalla. [1]

Japonská makrela

Relativní z obyčejné makrely je japonská nebo kurilianská makrela (Scomber japonicus nebo Pneumatophorus japonicus). Žije od Austrálie po Japonsko a severní Sachalin, stejně jako ve vodách od Nova Scotia (Kanada) po východní Argentinu. To se také nachází v Indickém oceánu, Perském a Adenském zálivu. V Rusku se těží z Kurilských ostrovů. Japonská makrela obývá pobřežní oblasti s teplotami v rozmezí od 8-10 do 20-24 ° C. V létě migruje do vody náchylné ke sezónnímu oteplování, což výrazně rozšiřuje svůj rozsah. Je předmětem komerčního a komerčního chovu (Japonsko).

Makrela

Makrela (Latina Scomber) je rod ryb makrely rodiny. Jedná se o pelagické ryby, jejichž životní cyklus není spojen s dnem. Maximální délka těla je 64 cm, průměr je 30 cm. Tělo je vřeteno, pokryté malými cykloidními váhy [1]. Plavecký močový měchýř může nebo nemusí být přítomen. Přestože rozsah druhů se vzájemně překrývá, v jedné geografické oblasti převládá jeden druh.

Obsah

Biologie

Tyto ryby tvoří smíšené útesy s Trachurus symmetricus a peruánskými sardinky [2]. Makrela jsou planktonové filtry, které filtrují korýše z vody. Dospělí jednotlivci loví malé ryby a chobotnice. V larvách před tím, než se začnou shromažďovat v údolích, je kanibalismus běžný. Velcí tuňáci, Marlin, žraloci, delfíni, lvi a pelikáni loví makrely [2].

Popis

Makrela je charakterizována podlouhlým tělesem ve tvaru vřetena, tenkou stonkou a bočně stlačeným ocasním stonkem se dvěma bočními kariny; podélný středový kýl mezi nimi chybí. Za měkkými hřbetními a análními ploutvemi je řada dalších pěti žeber. Jedná se o rychlé plavce, dobře přizpůsobené aktivnímu životu ve vodním sloupci. Stejně jako ostatní členové rodiny mají kolem očí kostní kroužek. Dvě hřbetní ploutve oddělené mezerou delší než délka čenichu. Proložení břicha je nízké a nerozděluje se do dvou. Za druhou hřbetní a anální ploutví probíhá řada menších ploutví, což pomáhá předcházet tvorbě vířivých vacích během rychlého pohybu. Chvost je těžká a široce rozkročená. Celé tělo je pokryto malými váhy. Brnění vpředu, tvořená velkými stupnicemi, je špatně vyvinutá nebo chybí. Boční linie je téměř přímá, s lehkou zvlněnou křivkou. Zuby malé, kuželovité. Tam jsou palatal a zuby zuby. Tenké žábry se střední délkou, jejich počet v dolní polovině prvního žábrového oblouku nepřesahuje třicet pět. Vertebrae třicet třicet dva [3].

Špičatý špičatý. Přední a zadní okraje očí jsou pokryty mastným víčkem. Žlabky jsou viditelné přes široce otevřené ústa. V první hřbetní ploutve osm až třináct ostnatých paprsků, ve druhém hřbetním a análním dvanácti měkkých paprscích, je anální trn tvrdý. Hrudní ploutve jsou krátké a tvořily osmnáct až dvacet jedna paprsků. Zadní část z modré oceli, pokryté vlnitými tmavými čarami. Strany a břicho jsou stříbrně žluté, bez známky [2].

  • Australská makrela (Scomber australasicus)
  • Africká makrela (Scomber colias)
  • Japonská makrela (Scomber japonicus)
  • Makrela obecná (Scomber scombrus)

Ekonomická hodnota

Makrela je cenná komerční ryba. Její maso je mastné (až 16,5% tuku), bohaté na vitamín B12, bez malých kostí, jemné a chutné. Makrely sklízí hlavně kruhové nevody nebo pomocí žábrových sítí, háků, lovných šňůr, dlouhých lovných šňůr, vlečných sítí a pevných sítí. Maso vstoupí na trh v čerstvé, zmrazené, uzené, solené a konzervované formě [2]. Vysoký obsah tuku v makrelu vám umožňuje vařit pečením bez přidání oleje (On ill.)

Makrela ryby

Makrela (Scomber) - zástupce rodu ryb rodiny makrely, třída rybích ryb a řádu makrely. Pelagické ryby, jejichž životní cyklus nemá žádnou souvislost se spodními částmi vodních útvarů. Existují čtyři druhy tohoto druhu: australská makrela (S. australasicus), makrela africká (S. colias), japonská makrela (S. japonicus) a makrela obecná (S. scombrus).

Obsah článku:

Popis makrely

Charakteristickým rysem rodu je vřeteno tělo, které pokrývá malé cykloidní váhy. Plavecký močový měchýř v makrelu různých druhů může být přítomen nebo chybí.

Vzhled

Makrela je charakterizována podlouhlým tělem, tenkým a bočně stlačeným ocasním stonkem s dvojicí postranních carinae. Střední podélná karina rodu chybí. Ryba má řadu vytvořenou pěti dalšími ploutvemi umístěnými za měkkou hřbetní a anální ploutví. Spolu s ostatními členy rodiny má makrela kosti kolem kloubu.

Pár hřbetních ploutví oddělených poměrně dobře definovanou mezerou. Břišní proces mezi ploutvemi je nízký a není rozdělen. Za druhou hřbetní a anální ploutví je řada poměrně malých ploutví, která umožňují vyhnout se tvorbě vírů v procesu rychlého pohybu ryb ve vodě. Koncová ploutve se vyznačuje tvrdostí a poměrně širokou bifurkácí.

Celé tělo makrely je pokryto malými váhy. Pláštěnka na přední straně je tvořena velkými stupnicemi, ale je špatně nebo zcela chybějící. Téměř přímá postranní čára má malý a vlnitý ohyb. Zuby ryb jsou malé, kuželovité. Přítomnost palatinových a zubních zubů je charakteristická. Tenké tyčinky Gill mají průměrnou délku a jejich maximální počet na spodní části prvního větví není delší než třicet pět kusů. Zástupci rodu mají 30-32 obratle.

To je zajímavé! Největší představitel tohoto rodu je makrela africká, jejíž délka je 60-63 cm a váha asi dva kilogramy a nejmenší ryba je japonská nebo modrá makrela (42-44 cm a 300-350 g).

Mráz makrely je špičatý, s předním a zadním okrajem očí, pokrytý dobře vyhlášeným mastným víčkem. Všechny žábry jsou jasně viditelné přes široce otevřené ústa. Pektorové ploutve dostatečně krátké, tvořené 18-21 paprskem. Zadní část ryby se vyznačuje modro-ocelovým zbarvením, pokrytým vlnitými čarami tmavé barvy. Pro boky a břicho představitelů rodu je charakteristické stříbřitě žluté zbarvení bez známky.

Charakter a způsob života

Členové rodu Makrela jsou rychlí plavci, dobře přizpůsobení aktivnímu pohybu ve vodním sloupci. Makrela se týká ryb, které nemohou strávit většinu svého života v blízkosti dna, takže většinou plavou v pelagické zóně vody. Díky rozsáhlé sadě ploutví se zástupci třídy Ray a Ryby ryby makrely snadno vyhýbají vířivkám i v podmínkách rychlého pohybu.

Makrela si dává přednost tomu, aby udržovala krmivo a často i dostatečně kombinovaná ve skupinách s peruánským sardinkem. Představitelé rodiny makrely se cítí co nejpohodlněji jen v teplotním rozmezí 8-20 ° C, proto se vyznačují každoročními sezónními migracemi. Celoroční makrela se nachází výhradně v Indickém oceánu, kde je teplota vody co nejpříjemnější.

To je zajímavé! Vzhledem k nepřítomnosti plaveckého močového měchýře, těla ve tvaru vřetena a velmi dobře vyvinutého svalstva, makrela obecná se velmi rychle pohybuje ve vodních vrstvách a snadno se rozvíjí rychlostí až třiceti kilometrů za hodinu.

S nástupem hmatatelného chladného počasí makrela žijící ve vodách Černého moře provádí sezónní posun do severní části Evropy, kde jsou poměrně teplé proudy, které dovolí rybám užít si pohodlný život. Během migračního období nejsou dravé ryby zvláště aktivní a netrpí svou silou ani při hledání potravy.

Kolik žije makrela

V přírodních podmínkách je průměrná životnost makrely přibližně osmnáct let, ale existují případy, kdy ryby ulovené dosáhly dvou desetiletí.

Habitat

Zástupci australských druhů makrely jsou typickými obyvateli pobřežních vod západní části Pacifiku, od území Japonska a Číny po Nový Zéland a Austrálii. Ve východní části se distribuční rozsah tohoto druhu rozšíří na území Havajských ostrovů. Jednotlivci se také nacházejí ve vodách Rudého moře. Ve vodách tropů je australská makrela spíše vzácná. Meso a epipelagické ryby se nacházejí v pobřežních vodách, ne hlouběji než 250-300 metrů.

Africká makrela obývá pobřežní vody Atlantského oceánu, včetně Černého a Středozemního moře. Nejrozšířenější zástupci tohoto druhu obdrželi na jihu Středozemního moře. Přítomnost populace je zaznamenána z východní části Atlantiku a Biskajského zálivu přímo na Azorský ostrov. Mladiství se nejčastěji nacházejí v tropických oblastech a nejvíce dospělá makrela obecná je rozšířená ve vodách subtropů.

Zástupci východních druhů makrely jsou rozděleni do mírných, tropických a subtropických vod. Na území Ruska se populace tohoto druhu nachází také v blízkosti Kurilských ostrovů. V létě dochází k přírodní sezónní migraci ve vodách, které podléhají přirozenému oteplování, což umožňuje výrazně rozšířit přirozený rozvod.

Atlantická makrela obecná je typickým endemickým obyvatelstvem severního Atlantického oceánu, včetně východního pobřeží od Kanárských ostrovů až po Island, a nachází se také v Baltském, Středozemním, Severním, Černém a Marmarském moři. Atlantik makrela se nachází podél západního pobřeží od Cape North Carolina po Labrador. Dospělí často vstupují do Bílého moře během letních migrací. Největší populace makrely atlantické se nachází v jihozápadní části pobřeží Irska.

Makrela dieta

Makrela jsou typickými vodními predátory. Mladé ryby se krmí především filtrovaným vodním planktonem, stejně jako malými korýši. Dospělí jedinci preferují chobotnice a menší ryby jako kořist. Zástupci rodu krmit hlavně ve dne nebo za soumraku.

Základem poměru zástupců japonského druhu makrely jsou nejčastěji hromadné agregace malých živočichů žijících v krmných oblastech:

  • euphausides;
  • copepods;
  • hlavonožci;
  • ctenophore;
  • salpas;
  • polychaeti;
  • kraby;
  • malé ryby;
  • ryby a larvy.

Existuje sezónní změna ve stravě. Mezi jinými, velké makrely jí hlavně ryby. Kanibalismus je často známý mezi největšími jednotlivci.

To je zajímavé! Malý dravý dravce je poměrně neurčitý, ale zástupci australských druhů makrely, kteří jsou ve stavu hladu schopni házet i rybářský hák bez návnady, nemají váhavou chuť k jídlu.

Když útočí na svou kořist, makrela udělá hod. Například makrela obecná za pár vteřin je schopna dosáhnout rychlosti pohybu až 70-80 km / h. Vodní dravce loví a shromažďují se v baleních. Hamsa a pískovce, stejně jako šproty, se často stávají předmětem lovu velkých hejn. Společné akce dospělých členů rodu způsobují, že kořist stoupá na hladinu vody. Často se v jídle připojí některá větší vodní dravci a racek.

Reprodukce a potomstvo

V druhém roce života začínají naplňovat pelagické teplomilné rybářské ryby. Dále jsou dospělí jedinci schopni ročně produkovat potomstvo, dokud nedosáhnou věku osmnácti nebo dvaceti let. Nejvyspělejší makrela začíná plodit uprostřed jarního období. Mladiství nezačnou reprodukci až do konce června. Zralé porosty makrely se rozmnožují. Proces reprodukce se provádí v pobřežních teplých vodách v období jaro-léto.

Makrely všech druhů se chovají velmi aktivně. Extrémní plodnost je charakteristická pro všechny zástupce třídy rybářství, makrely rodiny a squadrona makrely, proto dospělí jedinci nechávají přibližně půl milionu vajec, které jsou uloženy v hloubce asi 200 metrů. Průměrný průměr vajíčka je asi 1 milimetr. V každém vejci je kapka tuku, která slouží poprvé k výživě a rychle se rozvíjejícímu potomstvu.

To je zajímavé! Trvání období tvorby larvů makrely závisí přímo na pohodlí ve vodním prostředí, ale nejčastěji se mění v rozmezí 10-21 dnů.

Makrela larva je velmi agresivní a masožravá, a proto náchylná k kanibalismu. Smažky, které se objevily ve vejcích na světě, jsou poměrně malé a jejich průměrná délka zpravidla nepřesahuje několik centimetrů. Makrely plodiny rostou poměrně rychle a velmi aktivně, takže počátkem podzimu se jejich velikost může zvýšit třikrát nebo vícekrát. Poté se výrazně zpomaluje tempo růstu makrela mláďat.

Přirozené nepřátele

Nepřátelé u všech členů rodiny makrely v přírodním vodním prostředí jsou obrovské, ale lvům a pelikánům, velkým tunám a žralokům představuje pro středně velké predátory zvláštní nebezpečí. Školní pelagické ryby, které jsou obvykle drženy v pobřežních vodách, jsou důležitým článkem v potravním řetězci. Makrela, bez ohledu na věk, je častá kořist nejen pro větší pelagické ryby, ale i pro některé mořské savce.

Stav obyvatelstva a druhů

Představitelé druhu japonská makrela, jejichž izolovaná populace obývají vody všech oceánů, jsou obzvláště rozšířené. Největší populace makrely se soustřeďuje ve vodách Severního moře.

Vzhledem k vysoké hladině plodnosti je populace udržována na stabilní úrovni, a to i navzdory každoročnímu významnému úlovku těchto ryb.

Bude také zajímavé:

K dnešnímu dni je celkovým počtem obyvatel všech členů rodiny makrel a rodu makrely nejmenší obavy. Ačkoliv se rozsahy všech druhů charakteris- ticky vzájemně překrývají, v současné době je v podmínkách geografického regionu výrazně převládající určitý druh.

Obchodní hodnota

Makrela je velmi cenná komerční ryba. Zástupci všech druhů se vyznačují spíše tlustým masem, bohatým na vitamín "B12", bez malých kostí, jemné a velmi chutné. Vařené a opékané maso makrely se stává mírně suchou konzistencí. Zástupci japonského druhu makrelu jsou uloveni ve vodách Tichého oceánu. Japonsko a Rusko kořist na japonské makrely hlavně v pobřežních zimních clusterech.

Největší úlovky jsou pozorovány od září do listopadu. Rybářské práce se provádějí pomocí hloubkových vlečných sítí a provádějí se pomocí kabelových a pevných sítí, sítí na chytání ryb a sítí, standardním lovným zařízením. Ulovené ryby vstupují na světový trh v uzenině a zmrzlinách, ve slané a konzervované formě. Makrela je v současné době předmětem komerčně populárního komerčního chovu v Japonsku.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Keta slovo

Keta slovo v angličtině (transliteration) - ketaSlovo keta se skládá ze čtyř písmen: e až tVýznam slova keta. Co je to chum?Keta (keta) (lat. Oncorhynchus keta) je jeden z nejrozšířenějších a nejrozšířenějších druhů anadromních ryb rodiny lososů.

Čtěte Více

Anorexie jídlo

Anorexie je onemocnění, které je charakterizováno psychopatologickou poruchou (obsedantní duševní stavy údajně nadváhy a strach z nárůstu hmotnosti), částečné nebo úplné odmítnutí jídla nebo ztráta chuti k jídlu.

Čtěte Více

Káva s chladem

Oficiální lékařka vysoce doporučuje, aby se během studené léčby nekontrolovala. Nemá smysl, pokud jde o léčbu z nápoje, a zátěž na srdci, která je již nucena pracovat v intenzivním režimu, je obrovská.

Čtěte Více