Růžový losos

Každý ví o výhodách konzumace ryb (musí být zahrnuto alespoň jednou týdně). Je pravda, že většina červených odrůd je poměrně drahá, což zastaví ženy v domácnosti nákupem takového cenného výrobku.

Růžový losos označuje nejčastější typ červené ryby. Proto nebuďte naštvaný kvůli vysokým cenám lahodných odrůd, protože růžový losos je poměrně cenově dostupný a není ve svých vlastnostech horší než jiné dražší odrůdy. Je to levné kvůli velkému průmyslovému řemeslu. Proto může posílit zdraví za malou cenu a současně potěšit své blízké s lahodnou pochoutkou.

Hrbatý losos patří k malým druhům lososů, jejichž rozměry nedosahují délky 70 centimetrů a jejich hmotnost nepřesahuje 2-3,5 kg.

Ale stojí za zmínku, že je to růžový losos, který má dodatečné společné jméno "růžový losos", vložil do předních řad komerčních ryb s vysokou populací, což vám umožní organizovat masový rybolov.

Ve vzhledu se tento typ červené ryby vyznačuje:

  • Tenké a krásné tělo ve tvaru torpéda;
  • Ocas ve tvaru V;
  • Úplný nedostatek zubů;
  • Ne velký ústní otvor;
  • Jemné stříbrné váhy;
  • Přítomnost mnoha malých tmavých skvrn na kaudální ploutve;
  • Existence tzv. Tučné ploutve na zádech;
  • Ventrální ploutve oranžové barvy a bílý lem.

Když se v řekách dostáváme (od července do září), vzhled růžového lososa se trochu změní:

  • Oválné tmavé skvrny s olivově zbarvenými skvrnami jsou jasně viditelné na zádech, na hlavě a na bocích.
  • Celé tělo (kromě břicha, které zůstává bílé nebo nažloutlé) se stává hnědé;
  • Zadní část získá další šedý odstín;
  • Ploutve a hlava nemění barvu, zůstávají černé;
  • Muži mají obrovský hrb na zádech, v oblasti hlavy (ale ne pro zastrašování svých "konkurentů", ale pro lepší manévrovatelnost ve vodě u velkého počtu ryb);
  • Čepele podlouhlé a ohnuté;
  • Na nich se objevují silné zuby.

Obecně platí, že během tohoto období se růžový losos stává strašně ošklivý.

Kde je růžový losos?

Hlavní distribuční oblast růžového lososa je poměrně rozsáhlá - od pevniny Severní Ameriky až po Aljašku na severu a řeky Sacramento na jihu. Růžový losos se často vyskytuje ve studených vodách oceánu Tichomoří, Atlantiku a Arktidy. Během období rozmnožování je však vidět v řekách Mackenzie, Colville, Indigirka, Kolyma, Yana, Lena, Amur, Zeya, Sungari, Khanka, Ussuri, kavkazské jezero Kezenoyam.

Kromě toho je v beringských a okhotských mořích, na pobřežním území Sachalin, na ostrovech Kuril a Commander, v blízkosti Houvido av severní části ostrova Hondo růžový losos.

Pro rozmnožování, růžový losos vybírá sladkovodní nádrže s rychlým proudem a velkým oblázkovým dnem.

Krátká doba života (maximálně 3 roky, ale i tato informace je protichůdná, protože úplná zralost růžového lososa nastane 20 měsíců po stingray v moři) tohoto druhu ryby je vysvětlen tím, že rodiče budoucího smažit umírají vajíčka.

Smažky se "tvoří" jen dva měsíce po uložení vajec a zůstávají v řekách, dokud nedosáhnou 3,5 cm délky. Teprve poté se vloží do mořské vody (často na jaře).

Za účelem rychlého růstu a zrání ukládání vajec příroda pro růžový losos určila "dravou" stravu, včetně zástupců malých ryb, korýšů a smaží.

Navzdory tvrzení, že růžový losos je ryba, která miluje chlad, stále patří mezi nejhorší druhy rodu Oncorhynchus. Proto je pro zimování zvolena oblast oceánu, kde celková teplota neklesne pod 5 stupňů tepla.

Kompozice růžového lososa a obsah kalorií

Obvykle se nikdo nezamýšlí o chemických složkách produktů, které jsou pro lidské tělo nezbytné. Ale i jejich mírný nedostatek může způsobit zvláštní negativní dopad, důvod, proč se zdá být obtížné odhadnout.

Růžové lososové maso obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a živin potřebných pro lidi:

  • Proteinové frakce;
  • Výrobky z popel;
  • Tuku;
  • Polynenasycené omega-3 kyseliny;
  • Retinol (vitamín A);
  • Vitaminy skupiny B (thiamin, riboflavin, pyridoxin, cyanokobalamin pantothenic a kyseliny listové, niacin, cholin);
  • Calciferol, důležitý pro děti (známý jako vitamin D);
  • Krevní srážení vitaminu K (nebo fylochinonu);
  • Makroživiny představované vápníkem, draslíkem, fosforem, hořčíkem, sodíkem a jodem;
  • Stopové prvky jako mangan, železo, selén, měď a zinek.

Pro lidi, zejména pro ty, kteří sledují jejich hmotnost, je důležité vědět, kolik kalorií je růžové. Tato ryba má spíše nízký obsah kalorií, a proto je populární u modelů a hereček.

Takže 100 gramů růžového lososa obsahuje pouze 140 kalorií. Navzdory tak nízkému obsahu kalorií je jídlo této ryby velmi bohaté díky vysokému obsahu bílkovin (asi 60%). Vzhledem k tomu, že saturace nastává rychle a trávení - pomalu to znamená, že nedochází k usazování přebytečných tuků. Výživová hodnota růžového lososa: tuky - 6,5 g, bílkoviny - 20,5.

Je pravda, že takový nízkokalorický obsah se nevztahuje na smažený nebo konzervovaný růžový losos, jehož kalorický obsah ve stejných 100 gramech může dosáhnout 200 kcal.

Užitečné vlastnosti růžového lososa

Velký význam pro lidské tělo, a tedy i prospěšné vlastnosti ryb, jsou určeny jeho způsobem přípravy a stavem ryby před vařením. Takže zmrazené ryby budou obsahovat méně živin než čerstvé.

Nasycené kyseliny obsažené v mase těchto červených ryb přispívají k omlazení těla, zpomalují proces stárnutí a chrání buňky před škodlivými mikroorganismy a jejich následky. Růžový losos má tonizační účinek na tělo, zlepšuje náladu a podporuje nárůst energie.

Vitamin PP má pozitivní vliv na nervový systém a gastrointestinální trakt, normalizuje procesy a zlepšuje výkonnost těchto systémů.

Fosfor, vápník a zinek pomáhají posilovat kosti, vlasy a nehty. Tyto minerály posilují tělo a kosti jsou odolné vůči zranění.

Sodík a draslík posilují stěny cév, zlepšují funkci srdce a kardiovaskulárního systému jako celku. Kromě toho tyto stopové prvky pomáhají udržovat rovnováhu vody v těle a zabraňují dehydrataci.

Proteiny jsou snadno stravitelné, poskytují tělu esenciální aminokyseliny.

Použití růžového lososa přispívá k normalizaci metabolických procesů, urychluje chemické reakce, které se vyskytují v buňkách a orgánech, včetně mozku.

Jód pomáhá při onemocnění štítné žlázy. Růžové maso lososa je proto velmi užitečné pro lidi s takovými problémy.

Polynenasycené mastné kyseliny regulují hladinu cukru v krvi a jsou dobrými antioxidanty. Kyselina fosforečná ovlivňuje chemické změny v buňkách, urychluje metabolismus, proto je tato ryba užitečná pro prevenci osteoporózy.

Přítomnost aminokyseliny histidin v rybách je pro starší lidi užitečná, slouží jako preventivní opatření proti Alzheimerově chorobě, chrání nervové buňky před destrukcí a pomáhá obnovit poškozené tkáňové buňky.

Fluorid chrání zuby před zubním kazem, což snižuje riziko vzniku této nemoci. Vitamin E posiluje stěny cév, chrání proti stárnutí, zabraňuje tvorbě předčasných vrásek.

O užitečných vlastnostech růžového lososa

Výhody růžového lososa pro tělo

Růžový losos označuje dietní produkty a zahrnuje hodně diety s hubnutí. Výhody růžového lososa jsou:

  • Rychlé nasycení těla, dokonce i malý kus;
  • Pomalé trávení produktu;
  • Dobré trávení bílkovin;
  • Zlepšení stavu sliznic a membrán;
  • Obecné posilování nervového systému;
  • Pomoc při trávení;
  • Doplňování všech tělesných systémů s vitamíny a minerály v případě jejich nedostatku;
  • Stabilizace glukózy v krvi a její distribuce v celém těle;
  • Antioxidační vlastnosti (užitečné nejen pro krásu, ale také pro imunitní systém, stejně jako prevenci vzniku rakoviny);
  • Zabránění stárnutí buněk těla;
  • Zvyšování tvorby enzymů;
  • Zlepšení reakcí chemických buněk;
  • Zrychlení metabolického procesu;
  • Zlepšování nálady;
  • Posílení kostní tkáně (růžový losos je zvláště důležitý při intrauterinní tvorbě skeletu);
  • Normalizace a zlepšení krve;
  • Zabránění vzniku aterosklerózy (nebo její relativní léčby);
  • Pomoc při léčbě dysfunkce štítné žlázy;
  • Zlepšení metabolismu v mozkových buňkách;
  • Zvyšte výkon;
  • Zlepšení paměti.

Růžový losos poškozuje tělo

Mnozí poukazují na praktickou absenci kontraindikací pro použití růžového lososa a poškození těla. Ale to není úplně pravda. Lidé s opatrností by proto měli být obezřetní na nádobí, které používají maso z lososa:

  • Utrpení vředů v zažívacím traktu;
  • Alergie na jakékoli rybí produkty;
  • Chronické onemocnění jater;
  • S nesnášenlivostí vůči lékům jódu a fosforu.

Při konzumaci této ryby těhotným ženám je třeba dbát opatrnosti, protože to může vést k edému a nohám. Nemůžete jíst hodně ryb v noci ze stejného důvodu, abyste se ráno probudili s otokovanou tváří.

Jak si vybrat růžový losos

K tomu, aby se plánované jídlo růžového lososa opravdu stalo mistrovským dílem a potěšíte každého, potřebujete znát základní pravidla podle svého výběru:

  • Čerstvé ryby lze zakoupit pouze na Dálném východě nebo v místech lovu, takže musíte omezit zmrazenou možnost. Moderní dodavatelé nabízejí kupujícímu celé těla mraženého růžového lososa, másle, svíčkové, maso a balyk;
  • pro rybí polévku, je lepší vzít růžový losos s hlavou (dělá lahodný tuk);
  • Neměli byste být chamtiví, protože vykuchaná ryba, ačkoli levnější, bude muset být prasklá sama o sobě a odpad obvykle připadá na třetinu celkové hmotnosti;
  • Stará rybka (nebo která byla skladována nesprávně) v misce bude charakterizována horkostí;
  • Vnitřní část břicha "správného" růžového lososa by měla mít pouze růžovou barvu (bez žloutnutí);
  • Žábry (pokud ryby nejsou vykuchané) jsou vždy jasné nebo jasně červené barvy (sliznice, tmavé nebo zelené - jasné známky poškození);
  • Winding, suchý ocas a žebra ukazují opakované zmrazení a rozmrazení ryb;
  • Kůže by neměla mít žádné škody a těsně se uchycovat s masem (jinak jsou ryby staré a budou mít rezavou chuť);
  • Filet by měl být také růžový (bez bělavých skvrn);
  • Nemůžete se podívat na zamrzlé růžové lososové oči, stejně o tom nic neřeknou;
  • Defektní "netopýr" také neovlivňuje chuť (právě vyříznete modřiny vzniklé při nakládání do sítě);
  • Doba lovu je však důležitá, protože ve sladké vodě ztrácí růžový losos jak vzhled, tak i chuť (je lepší nechat se zachytit růžový losos zachycený během období rozmnožování a pouze informace v certifikátu kvality mohou vyprávět o okamžiku výlovu).

Jak si vybrat konzervy z lososa naučte z programu "Test Purchase"

Co je připraveno z růžového lososa

Kuchaři nikdy nepoužívají tuto rybu při přípravě různých pokrmů. To vše kvůli hustotě buničiny, která je vhodná k vaření. Koneckonců, to může být základem pro různé občerstvení, hlavní chod a polévku (nejčastěji na polévku na vaření).

Tak, růžový losos je vařený, pečený (může být v těstě), dušené, dusené, smažené, solené a samozřejmě uzené.

Růžové lososové maso je chutné a může přinést určité výhody tělu. Samozřejmě je to trochu "suché" ve srovnání se svými příbuznými ve vodě, nicméně, nestojí za to vyloučit z vaší stravy.

Tabulka nutriční hodnoty růžového lososa na 100 gramů

Růžový losos: fotografie, vaření, výhody a poškození

Růžové lososové ryby: popis, příprava, složení, výhody a poškození

Růžový losos (latinský Oncorhynchus gorbusha) je druh ryby patřící k tichomořskému lososu, a tudíž i rodině lososů. Ryby jsou anadromní, to znamená, že žijí v mořích a rozmnožují se v řekách. Je to cenná komerční ryba. Optimální teplota pro život je 10,1 o C, a když je teplota vody nad 25 o C, zabije růžový losos.

Oblast je studená pobřežní vody Pacifiku a arktických oceánů s teplotou vody 5,6-14,6 ° C. Přírodní dosah: na americkém kontinentě od řeky. Sacramento (severní Kalifornie) do r. MacKenzie (Kanada), v Eurasii od r. Lena k řece Korejského poloostrova. To je také nalezené u pobřeží Japonska, přichází k plodit v řekách. Honshu.

Včas se do Velkých jezer zaváděl růžový losos do pobřežních vod moří Severního ledového oceánu západně od své přirozené distribuční oblasti (až na poloostrov Kola), kde se úspěšně usadil a soupeřil s dalšími zástupci lososa, včetně Losos obecný (losos).

Ryba pro růžový losos

Popis růžového lososa

Tělo ryby je světle modrá. Během tření, když vstoupí do řeky, její tělo se zespodu zbarví na bledé šedé a břicho žlutavě bílé (v některých exemplářích nazelenalé). V té době se na zadní části samců objevuje velký hrb, díky němuž ryby obdržely příslušné jméno.

Mezi hřbetní a kaudální ploutví je ještě další ploutve, které je charakteristické pro lososovité.

Charakteristické znaky jsou bílé ústa bez zubů na jazyku, velké černé oválné skvrny na zadní straně, ocas ve tvaru písmene V, přítomnost anální ploutve skládající se ze 13-17 paprsků.

Růžový losos roste na délku 76 cm s hmotností 7 kg, avšak průměrná hmotnost dospělých je o něco více než 2 kg.

Způsob života růžového lososa

V červenci začínají ryby vstupovat do řeky, aby se rozmnožily, což nastane v srpnu. Jak je typické pro všechny lososovité, před tím, než hodí vajíčka, samice buduje hnízdo a vykopává deprese na dně se svým ocasem. Po rozmnožování jsou vajíčka oplodněna muži, pak jsou vajíčka pohřbena. Po tření dospívající ryby umírají.

Fry se vylíhnou v listopadu. Nejdříve se nacházejí ve stejné půdě, ve které byly vajíčka posypány a živí se látkami z žloutkového sáčku. V pozdním jara - začátkem léta, smaží opustí hnízdo a rotuje proudem vody do moře. Do této doby rostou již až 30 mm, jejich barva je monochromatické stříbro bez příčných pruhů typických pro dospělé. Kvůli dravcům (rybám a ptákům) většina smaží během válcování.

Jak si vybrat růžový losos

Ne všichni obyvatelé Ruska si mohou dovolit nejčerstvější růžový losos, protože masový rybolov se uskutečňuje pouze na Dálném východě. Tam, kde se chladí, padá na regály trhů a obchodů. Zbytek Rusů musí být spokojen s zmrazeným produktem. Ale v tomto případě je výběr poměrně velký. Může to být celá ryba, řezané růžové lososové maso, s kůží nebo bez kůže, růžový lososový filé, peritoneální část (tzv. Tesch), zadní část (balyková část). Můžete také běžet na krájené rybí steaky. Výběr konkrétního produktu závisí na způsobu vaření.

Při nákupu byste se měli ujistit, že ryby jsou průmyslově zmrazené. Malí (soukromí) producenti před zmrazením nalijte vodu přes ryby, aby se zvýšila jejich hmotnost. Výsledkem je, že až polovina hmotnosti ryb může být voda. Celá čerstvě ulovená ryba váží v průměru od 800 g do 1,5 kg.

Přestože růžový losos a není považován za drahé ryby, při nákupu celé ryby je třeba mít na paměti, že může být vykuchaný a vykuchaný a s hlavou a uncircuminal ploutvemi. Při zohlednění těchto okamžiků by se cena měla také lišit, protože po obřízce hlavy a vnitřku, včetně odstranění kostí, může být hmotnost výrobku snížena až o 40%.

Pokud budete chtít pečeme růžový losos, pak je lepší koupit to úplně s vaší hlavou. Druhá možnost je vhodná i pro vaření polévky (po odstranění žáru). Ale pro slanování nebo marinování je lepší vzít rybu bez hlavy, pokud to samozřejmě nedovolí.

Druhou položkou bude definice čerstvosti produktu. Růžový losos, který byl dlouho uložen nebo nesprávně, může mít chuť hořký. Stejná nevýhoda je připravena pro ryby, které prošly několika cykly odmrazování. Bezohlední prodejci mohou smíchat staré ryby s čerstvými. Aby se zabránilo triku, měla by být ryba před nákupem řádně kontrolována, včetně pohledu uvnitř břicha.

Uvnitř jsou čerstvé ryby růžové barvy. Pokud "tam" to stane žluté, nekupujte vůbec. Při nákupu neopracovaných nebo těžce zmrazených ryb, pokud není možné se podívat do peritonea, může být svěžest růžového lososa identifikován hlavou, ocasem a povrchem. Takže vyšetření hlavy zahrnuje prohlížení žábry. Pokud jsou nazelenalé a pokryté hlenem, máte špatný produkt. Ale neměli byste se dívat na vaše oči (nudné nebo ne), protože v mražených rybách budou vždycky nudní.

Pokud má ryba sušené ocasní ploutve, pak už dlouho ležela na pultu nebo několikrát zmrzla.

Kontrola povrchu inkoustu, přesněji stav jeho obalů. Měl by být vhodný pro maso, čistý a bez zjevného poškození. Pokud se pokožka snadno odvrací od masa, pak je ryba stará a nedoporučuje se ji jíst. Pokud kůže prostě spadne z těla, je to správné, co si stěžovat na "příslušnou autoritu". Povrch by měl být také bez záhybů, skvrn a modřin, váhy měly být stříbrné a lesklé.

Kritériem čerstvosti růžového lososa bude jeho barva. Mělo by to být růžové. Je-li bílá, znamená to, že byla zmrazena několikrát a je nemožné získat z něho něžnou a šťavnatou moučku - ryby budou suché.

V posledních letech začal růžový losos narazit i na police. Jeho maso je bílé barvy a na rozdíl od jeho bratří moře je to více kostnaté. Cena lososa by měla být nižší.

Jak ukládat růžový losos

Při nákupu mražených ryb za účelem dlouhodobého skladování by měla být co nejrychleji vrácena do mrazáku, protože každý cyklus mrznutí naruší strukturu tkání ryb a snižuje množství živin, které obsahuje.

V podmínkách společné komory chladničky lze čerstvě růžový losos skladovat maximálně dva dny.

Vaření růžového lososa

Z hlediska vaření je lososovitý losos jedním z nejvíce "demokratických" produktů. Je připraven z rybové polévky, smažené a pečené, včetně grilu. Vynikající ryby a kulebaki s růžovým lososem.

Růžový losos je vhodný pro širokou škálu salátů, studených předkrmů, sendviček a sushi.

Uzený a sušený růžový losos je považován za pochoutku.

Jako obloha je pro ni vhodná tradiční zelenina (brambory, paprika, zelí, zelenina).

Chcete-li extrahovat maximální množství užitečných vlastností, je nejlepší přidat losos. Je to sůl, a ne nakládat. K tomu je třeba nakrájet čerstvé ryby na plátky až do tloušťky 5 mm, rozložit je na talíř a posypat solí (podle chuti). Po uplynutí jedné hodiny je nutné obrátit plátky a opakovat postup na druhé straně. Po další hodině je můžete dát na chléb a jíst jako sendviče, s máslem nebo bez másla - věc chuti. Ale pouze čerstvé ryby mohou být slané.

Slanění v salátovém růžovém lososu je však nežádoucí, protože zaprvé zničí většinu vitamínů a za druhé mnoho užitečných stopových prvků přejde do solanky. Ano, a chuť slané ryby je mnohem nižší než sůl. Alternativou je vysolování celého růžového lososa bez solanky. Předtím je třeba vykuchnout, nezapomeňte film vyjmout z vnitřní dutiny, řádně ho umyt a poté z hloubky na obou stranách zhotovit hluboký (až na kůži zadní) řez. Poté se do vnitřku ryby vylije sůl, včetně řezu, který se děje podél hřebene, a celý povrch ryby se třepí. Na růžovém lososu vážícím asi 1 kg by nemělo jít více než 100 soli, jinak by se ryby ukázaly jako slané - suché a bez chuti. Ryby ošetřené solí jsou zabaleny celé v kaliko nebo bavlněné tkanině a umístěny do společné komory chladničky. Bude připravena k použití během 1,5-2 dnů.

Růžový kaviár z lososa má velmi vysokou chuť.

Růžový losos

Růžový losos je nejvíce dostupný druh lososa, jehož počet se prakticky nezhoršuje ani v našem člověkem vyspělém věku. Díky tomu se cenné růžové a červené maso růžového lososa prodává téměř všude: od nájemných obchodů Kamčatka až po elitní restaurace v Moskvě.

V chladných vodách oceánů je růžový losos, množí se v řekách. Má krátkou životnost - jen pár let. Během této doby mají nejúspěšnější a nejrychlejší ryby čas růst až na 70 centimetrů a získat 5 kilogramů hmotnosti. Zbývající členové druhu mají polovinu délky a hmotnosti od 1 do 2 kg.

Nutriční hodnota růžového lososa je mimo chválu. Ve skutečnosti mají milovníci této ryby dlouhou dobu možnost udržet si svou mládí a zdraví, protože růžové lososové maso obsahuje mnoho vitaminů (A, PP, B, C atd.), Užitečné chemické prvky (od draslíku po molybden), polynenasycené mastné kyseliny a bílkoviny. Pokud si přejete, můžete jíst pouze tuto rybu, někdy jíst zelenou zeleninou a pitnou vodou z pramene.

Nevěříš? Podívejte se tedy na obyvatele severu, kteří konzumují růžový losos v desítkách kilogramů ročně. Dokonce i nejsilnější představitelé civilizovaných evropských zemí mohou závidět své zdraví a vytrvalost.

Přínos růžového lososa

Regenerace kostní tkáně, metabolismus tuků, regulace gastrointestinálního traktu, ochrana tělních buněk před všemi a všemi, zpomalování procesu stárnutí, nasycení krve kyslíkem, stimulace endokrinních žláz, udržení centrálního nervového systému v pracovním stavu - to jsou jen běžné názvy pro životně důležité procesy našeho těla. A všichni projíždí bez chyb a "chyb" s milovníky růžového lososa.

Samozřejmě, pozitivní změny nejsou vidět z první lžíce, ale s pravidelným používáním růžového lososa, obnovení a omlazení těla je nevyhnutelné. Protože v tomto případě naše tělo dostane vše, co potřebujete, a získává schopnost nezávisle konfrontovat všechny nemoci a poruchy, které narušují normální zdravý život.

Chcete žít dlouho a neznáte nemoc? Jezte růžový losos často. Nezapomeňte se podívat na kvalitu ryb...

Jak si vybrat dobrý růžový losos

Nejčastěji se musíte rozhodnout pouze ze dvou možností: zmrazené celé tělo nebo vykuchaná kostra (také zmrazená).

V této fázi je důležité zjistit, proč potřebujete rybu. Pro polévku zapadá celé tělo s hlavou. Pokud chcete pečeme nebo rýžete lososem růžovým, pak je lepší vzít vykuchanou kostru, protože to je jednodušší. V opačném případě buďte připraveni na skutečnost, že váš nákup po řezání a vykuchání bude vážit nejméně o třetinu méně.

Další. Zkuste zkontrolovat vnitřek břicha růžového lososa. V ideálním případě by měla být růžová. V naší zemi je často žlutá, což svědčí o nadměrném věku ryby nebo nedodržení podmínek skladování. V každém případě bude růžový losos žlutě bledý s největší pravděpodobností hořký.

Mimochodem, je žádoucí kontrolovat každou rybu, protože v obchodech "stará" se obvykle mísí s čerstvým zbožím.

Pokud je růžový losos prodáván s hlavou, pak se ujistěte, že prozkoumáte žábry (mezi hlavou a tělem). A brát jen ryby, které mají červené žáby (intenzita barvy nezáleží na tom). Jakákoli jiná barva nebo hlien v žlábcích by měla být interpretována jako signál, který by mohl projít kolem tohoto obchodu.

Ale nemá smysl podívat se na růžové lososové oči při výběru, protože i když zmrzlé zmrazí.

Chvost a žebra by neměly být suché a závislé. Pokud jsou takové, pak ryby "přežily" více než jeden cyklus zmrazování a rozmrazování. Takže máte všechny šance, že po jídle dostanete rozrušený žaludek.

Bílé filety = suché a bez chuti filé. Správné filety by měly být růžové.

Bylo by hezké se podívat na certifikát kvality, ale to je neobvyklá věc, a proto obvykle způsobuje "záchvaty" stydlivosti mezi zákazníky. Takže pokud jsou takové "studie" pro vás těžké, pak se nenechávejte sami.

Namísto závěru

Růžové lososové maso je poměrně husté, což z něj dělá ideální materiál pro zpracování nožem. Proto, i přes nízké náklady na tuto rybu, je vhodný pro vytvoření skutečných kulinářských mistrovských děl.

Kolik váží růžový losos?

Průměrná hmotnost růžového lososa je 2,2 kg. Největší známý růžový losos dosáhl délky 76 cm s hmotností 7 kg.

Nedávno nejžádanější a cenově dostupné, přinejmenším v našem regionu, červené ryby rodiny lososů - růžový losos začal kousnout za jeho cenu. Ale přesto je růžový losos populární. Růžový losos roste v přírodních podmínkách a není uměle pěstován. Může být slaná a dělá slanou červenou rybku. Můžete si vařit z ucha. Také vaří losos růžový v marinádě s cibulí, mrkví a rajčatovou pastou. Když si v obchodě vybírám růžový losos, pokouším se koupit krásné, dokonce i ryby vážící asi jeden a půl kilogramu. Obecně platí, že růžový losos může vážit z kilogramu na dva a půl kilogramu. Maximální hmotnost růžového lososa dosáhla sedmi kilogramů.

Růžový losos: popis a rozdíl ženského pohlaví od muže

Charakteristickým rysem místa o zvířatech Zverey.Ru je vzhled článků o různých rybách. A dnes budeme mluvit o komerčních rybách, které mnoho lidí láká pro svůj vkus. Jedná se o růžový losos. Dozvíte se více o tom, jak vypadá růžový losos, jeho popis, charakteristiky hmotnosti, délky a délky života, stejně jako doba rozmnožování.

Také vám řekneme, jak se růžový losos odlišuje od ženského druhu, ke kterému patří druhy ryb, a kdo kromě lidí láží jíst růžový losos a ve kterém žije řeky Ruska.

Obecný popis a vlastnosti růžového lososa

Růžový losos je anadrom rodiny lososů. Žije hlavně ve studených vodách (cítí se zvlášť pohodlně při + 10 ° C, smrt nastává při teplotách + 25 ° C). Jedná se o jednu z nejběžnějších odrůd lososa. To obývá asijské a americké pobřeží Tichého oceánu. V naší zemi se jedná především o pobřeží Arktického oceánu, nejčastěji omezené na Beringovu úžinu na jedné straně a Petru Velkou zátoku na druhé straně, ale také na jih. Je zde možnost setkat se u pobřeží poloostrova Kamčatka, v oblasti Sachalinského ostrova a východně od japonských ostrovů. Tření se dostává k řekám z autonomní oblasti Yamalo-Nenets do oblasti Murmansk a dále k řekám Norska a Švédska. To se často vyskytuje v Amguema, stejně jako v řekách jako Kolyma, Indigirka, Yana a Lena, někdy vstupuje do Amuru.

Mužský a ženský růžový losos: podobnosti a rozdíly

Znalost rozdílu mezi mužem růžového lososa a samičkou neublíží, protože samice dává kaviár. Níže je fotografie muže a ženy a ukazuje, jak se liší. Stručně řečeno, samice růžového lososa:

  1. méně muže (ne vždy);
  2. maso je méně tučné (zjistěte, kdy to zkusíte);
  3. ne jako prominentní na vzhledu jako muž;
  4. hlava je menší pro růžovou lososovou samici než pro muže;
  5. druh "přátelštějších" (vysvětleno, jak by mohli).

A nyní popis mužského růžového lososa a jeho rozdíl od ženy:

  1. muž je větší než samice, ale existují výjimky - člověk by se neměl řídit pouze touto funkcí;
  2. mužské maso má více tuku;
  3. vystupují pro svůj jasný vzhled (u mnoha zvířat jsou muži světlejší než ženy);
  4. "Dravá tvář" - podívej se na fotografii a pochop se;
  5. prodloužené čelisti, zuby viditelné více než samice;
  6. hump

Růžový losos se často nazývá růžový losos. Ryba je viditelná mezi příbuznými - má velmi malé váhy. Charakteristickým znakem tohoto druhu je silná změna barvy váhy, když ryba dosáhne puberty. Takže pokud po narození má stříbřitě bílou barvu s malými skvrnami na ocase, pak na cestě od moře k řece se tělo stává stříbrně hnědé barvy, tělo je pokryto skvrnami, barva ploutví a hlava dosahuje téměř černé.

Vzhled se také velmi liší - u mužů po začátku puberty se objevuje hrb (odtud název - růžový losos). Oba muži a ženy prodlužují čelisti, velké zuby a háček přes spodní ret. Po rozmnožování se ryby stávají šedo-bílými se žlutohnědým (někdy nazelenalým) břichem. Stejně jako všichni lososí, existuje další ploutve mezi zády a ocasem růžového lososa. Další charakteristické rysy této ryby jsou velké bílé ústa a absence zubů na jazyku.

Druhy růžového lososa

Růžový losos nemá biologické rozdělení do poddruhů, ale existují také morfologické a biochemické rozdíly mezi geograficky rozptýlenými stádami, což umožňuje předpokládat, že v tomto druhu existují samoreprodukční skupiny. Existují také genomové rozdíly u jedinců narozených v sudých a lichých letech. To je pravděpodobně způsobeno dvouletým cyklickým životem jednotlivce.

Délka, hmotnost a další rysy růžového lososa

Růžový losos je spíše malá ryba. Dlouho to dosahuje ne více než šedesát centimetrů a váží ne více než dva a půl kilogramu. Muži jsou obvykle o něco větší než ženy. Zajímavé je, že v letech, kdy populace roste, jsou ryby obvykle menší než v letech snižujících se počtu ryb. Žije v mořské vodě po dobu asi jednoho a půl roku, ačkoli příležitostně mohou být i lidé s dvouletým výskytem. Ryba roste velmi rychle a po roce a půl po narození je již připravena k rozmnožování.

Trávení růžového lososa

Růžový losos se naplní jednou, na konci štěpení, možná kvůli skutečnosti, že cesta z vodních stanovišť do tření se ukáže být velmi obtížná a příroda neumožňuje, aby se síly vrátily. Tento druh ryb má dobře rozvinutou schopnost vrátit se k původním vodám řek pro tření, i když se může "toulat" do "cizích" oblastí. V srpnu se rozplývá, v červenci se plaví do sladkovodních řek. Kaviár vloží do půdy dostatečné množství oblázků a písku. Vloží své vejce do specifických "hnízd": dělá malou díru na dně pomocí ocasu a hodí vajíčka. Takové hnízdo nejčastěji dělá samice, zatímco muži často uspořádávají "války" pro právo na hnojení v tomto okamžiku a poté, co je tuk vytažen, vyhrává samec oplodí vajíčka s milt a na konci procesu oplodí vajíčka kopat.

Závěr "larv" se vyskytuje v listopadu, asi půl roku žijí v "hnízdě", v květnu ho opouštějí a plavou do moře. Růžový losos s jeho malou velikostí je poměrně plodný - hodí až dva a půl tisíce vajec. Kaviár z růžového lososa má střední velikost, průměr dosahuje půl centimetru. Po rozmnožování nastává smrt: nejslabší lidé zemřou těsně u hnízdiště, zbourat ostatní a zemřou blíž k ústům. Mrtvé ryby se hromadí na dně a břehy nádrží (obyvatelé Dálného východu nazývají tento sníh) fenomén, který přitahuje obrovské množství racků, vran, různých úchytů.

Růžový losos

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Růžový losos je ryba patřící do rodiny lososů. Dalším jménem je tmavě růžový losos. Růžový losos žije v mořích a čerstvou vodou studeného klimatu. Délka ryby se pohybuje od 50 do 60 cm a hmotnost od 1,3 do 2 kg. Nedosahuje velkých rozměrů kvůli krátké životnosti (asi 2 roky). Jeho malá velikost je považována za významnou nevýhodu, neboť jeho maso, ve složení, je velmi užitečné.

Složení

Růžové lososové maso je užitečné vzhledem k jeho vyrovnanému složení. Obsahuje bílkoviny, polynenasycené mastné kyseliny, vitamíny a minerální prvky.
Vitamíny:

  1. Retinol;
  2. Thiamin;
  3. Riboflavin;
  4. Ekvivalent niacinu;
  5. Cholin;
  6. Kyselina pantothenová;
  7. Pyridoxin;
  8. Kyselina listová;
  9. Kyanakobalamin;
  10. Calciferol;
  11. Phylloquinone.

Výhody

Pokud zahrnout ryby do stravy, můžete neustále doplnit rovnováhu základních živin a minerálů.

  • Omega 3 je "elixír mladosti" pro tělo, zpomaluje stárnutí a chrání buňky před škodlivými účinky. Tato kyselina je důležitá pro životně důležité funkce těla. Účinky antioxidantů chrání strukturu molekul DNA, což zase snižuje riziko vzniku onkologie.
  • Růžový losos patří do skupiny stravy kvůli nízkému obsahu tuku v kompozici.
  • Vysoký obsah aminokyselin, snadno absorbovaný tělem.
  • Minerály mají příznivý účinek na oběhový systém. Obsah fluoridu, příznivý vliv na stav zubů.
  • Správně vytváří vnitřní žlázy a ovlivňuje normalizaci metabolismu lipidů a vody.
  • Má omlazující účinek, obnovuje strukturu vlasů, pokožky a nehtů.
  • Normalizuje nervový systém kvůli velkému množství vitamínů.
  • Použití ryb ovlivňuje stav paměti a intelektuální schopnosti člověka.
  • Příznivý vliv na trávicí systém.

Jak si vybrat

Zvědavý! Odřené losos se solí lze skladovat zmrazené asi rok.

  1. Vykuchaný růžový losos se prodává jak s hlavou, tak bez ní. Chcete-li připravit bohatou vývar rybí polévky, stojí za to zastavit výběr na ryby s hlavou, na přípravu občerstvení a hlavních jídel na nákup růžového lososa bez hlavy.
  2. Vyčištěná ryba je mnohokrát levnější, ale bude muset být zabito, zatímco odpad bude tvořit téměř třetinu ryb.
  3. Nesprávně uložené ryby budou mít horkou chuť, takže byste měli pečlivě vybírat růžový losos pro budoucí použití.
  4. Mnoho obchodů smíchává staré ryby s čerstvými, a proto byste měli pečlivě prozkoumat ryby před nákupem.
  5. V čerstvém růžovém lososu by měl břicho uvnitř růžové, nikoli nažloutlé, které nebude mít novou kvalitu.
  6. Na vykuchaných rybách byste měli věnovat pozornost barvám žáb, pokud jsou světlé a světle červené barvy, pak jsou ryby čerstvé. V rozbitých rybích žáruvých zelených nebo tmavých barvách. Takový růžový losos nestojí za koupi.
  7. Normální jev je považován za zakalené oči ryby, pokud je prodáváno zmrazené.
  8. Kvalitu ryby lze posuzovat z celistvosti ocasu a ploutví. Neměly by být suché a závislé, takové příznaky naznačují několikanásobné zmrazení a rozmrazení ryb. Taková ryba nebude mít ani chuť, ani živiny. Je možné dostat žaludek.
  9. Kůže ryb by neměla mít žádné škody. Mělo by se přizpůsobit rybám a mít celistvost v celé velikosti ryb.

  • Neměl by být používán při onemocnění ledvin a močového měchýře.
  • Je nutné, abyste během těhotenství opustili tělo, abyste předešli nadměrnému otoku.
  • Vzácným případem je individuální nesnášenlivost.


Tip! Uchovávejte růžový losos ve fólii nebo pergamenu.

Kalorie 140 kcal

Bílkoviny: 20,5 g. (~ 82 kcal)

Tuk: 6,5 g. (~ 58,5 kcal)

Sacharidy: 0 g. (~ 0 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 58% 41% | 0%

Růžový losos (Оnоrhynсhus górbusša)

Růžový losos (latinský Onorhynşhus górbushha) - anadromní ryby, zástupce rodiny lososů (Salmonidae). Jedná se o nejmenší velikost a nejběžnější představitel ryby patřící do rodu tichomořských lososů (Onorhynşhus).

Obsah článku:

Popis růžového lososa

Růžový losos nebo růžový losos je ryba, která má dostatečně charakteristický vzhled pro všechny zástupce třídy Ray-Fishes a skupiny Salmonid.

Vzhled

Ocelový růžový losos má modrou nebo modrozelenou záda, stříbrné boky a bříško bílé. Po návratu do oblasti tření se změní barva těchto ryb. Růžový losos se v zadní části stává světle šedou a břicho získává velmi nápadný nažloutlý nebo nazelenalý odstín. Spolu s jiným lososem má růžový losos tukovou ploutví, která se nachází v oblasti od dorzální po kaudální ploutve.

To je zajímavé! Průměrná hmotnost dospělého růžového lososa je asi 2,2 kg a délka největší známé ryby tohoto druhu byla 0,76 m s hmotností 7,0 kg.

Hlavní charakteristické rysy růžového lososa jsou bílé ústa a nepřítomnost zubů v jazyku, stejně jako přítomnost poměrně velkých oválných černých skvrn na zadní straně a výskyt ocasní ploutve ve tvaru "V". Ryba má anální ploutve, představovanou 13-17 měkkými paprsky. Během období přeměny na místo rozmnožování vytvářejí růžové lososové samci v zadní části velmi jasný a výrazný hrb, díky kterému zástupci tohoto druhu lososů získali své neobvyklé jméno.

Chování a životní styl

Růžový losos preferuje poměrně studenou vodu, proto nejpohodlnější teplotní indikátory pro tyto ryby jsou + 10-14 0 С. Když teplota stoupne na +26 0 С a vyšší, dochází k masivní smrti růžového lososa. Zástupci lososovitého řádu přezimují na místech, kde ukazatele teploty vody neklesají pod 5 ° C. Zóna horkého proudu Kuroshio, umístěná mimo jižní a východní břehy Japonska, je právě takovými podmínkami. Migrace růžového lososa jsou méně rozsáhlé, než například v chumu lososa, a na říční vodě dospělí jedinci nezvyšují příliš vysoko.

Kolik růžového lososa žije

Příliš krátká délka života představitelů rodiny lososů, která nepřesahuje tři roky, je způsobena skutečností, že růžový losos dosáhne pohlavní dospělosti dvacet měsíců po válcování do moře a po jediném tření ve svém životě dospělí zemřou.

Habitat

Anadromní ryby, které jsou v současné době jedním z nejznámějších představitelů tichomořských lososů (Onorhynşhus), byly široce rozšířeny v pobřežních vodách tichomořských a arktických oceánů.

To je zajímavé! V polovině minulého století bylo několik pokusů aklimatizovat růžový losos v říčních vodách u pobřeží Murmanska, ale v tomto případě nebyl dosažen žádný významný úspěch.

Mimo jiné zástupci rodiny lososů žijí ve Velkých jezerech v Severní Americe, kde byl zaznamenán náhodně velmi malý počet jedinců. V Asii jsou zástupci třídy Ray-finned ryb a řádu Salmonid poměrně dobře rozděleni do Honšú.

Dieta růžového lososa

Jak se vyvíjí a roste, mladý růžový losos migruje z krmení na plankton a benthos do většího zooplanktonu a různých vodních bezobratlých, stejně jako všech druhů malých ryb. Výhodou je však:

  • larvy chironomidů;
  • larvy jarní tresky a mayfy;
  • midges;
  • malé kopepody;
  • harpakticidy;
  • kokosové korýši;
  • amphipod.

Jako potravu pro dospělé jedince z růžového lososa, hlavně různé druhy korýšů a mladých smažit některé druhy ryb slouží. Na polici mohou dospělí téměř téměř přejít na krmení larvami bentických bezobratlých a ryb.

To je zajímavé! Je třeba poznamenat, že bezprostředně před třením se ryby přestanou krmit, což je způsobeno zastavením trávicích orgánů a inhibicí krmných reflexů.

V nejhlubších stanovištích je tradiční stravou obvykle zastoupena chobotnice, larvy, mladé a malé ryby, včetně světelných ančoviček a stříbřitých ryb.

Reprodukce a potomstvo

V polovině léta začínají aktivně vstoupit do řeky zástupci rybích chrobáčků a skupiny lososovitých, která se koná v srpnu. Všechny chování rybích rysů jsou charakteristické pro všechny lososy, proto předtím, než hodí vajíčka, samice buduje hnízdo ve tvaru dutiny na dně. Poté, co se srnčí, je oplodněno muži, vejce jsou pohřbena a dospělé ryby nevyhnutelně zemřou.

To je zajímavé! V procesu válcování směrem k moři, obrovské množství smažit zemřou a jsou snědány dravými rybami nebo ptáky.

Žena má čas zametat asi 800-2400 vajec. Růžové lososové louce se líhnou v listopadu až prosinci a nejprve používají látky obsažené v žloutkovém vaku, aby se živili. V posledním desetiletí jara nebo začátku léta, mladý smažit opustí své hnízdo a pomocí toku vody se valí do moře. Jejich délka v tomto bodě je 3 cm a tělo je charakterizováno jednotnou stříbrnou barvou bez přítomnosti příčných pruhů typických pro dospělé. Mladiství se živí množstvím planktonu a bentosu.

Přirozené nepřátele

Růžová lososová jar se jednoduše konzumuje ve velkém množství mnoha ryb, včetně malmut, char a druhů, jako je lenok, lipyl a kunja. V období válcování do mořské vody, růžového lososa a dravých ryb, stejně jako některé druhy divokých kachen a racků, aktivně loví růžový losos. Během mořského období je dospělý růžový lososový migrant aktivně konzumován některými vodními dravci reprezentovanými velrybími, tuleními a žraloky žraloky. Na místech rozmnožování, medvědi, vydry a orli jsou obzvláště nebezpečné pro ryby z rodiny lososů.

Stav obyvatelstva a druhů

Ze všech představitelů tichomořských lososů je růžový losos charakterizován nejmenší velikostí a dostatečně velkým množstvím a mimo jiné je tato ryba předmětem aktivního průmyslového rybolovu. Při přírodních podmínkách dochází k celkově přirozeným a znatelným výkyvům celkového počtu růžových lososů, avšak v současné době chybí riziko zmizení takových typických stěhovavých druhů, které nemají sladkovodní formu.

Obchodní hodnota

Růžové lososové maso má velmi dobré chuťové vlastnosti a je ideální pro různé způsoby vaření. Cenný kaviár této ryby je největší mezi ryby, které patří do rodu Onocrhynşhus.

Růžový losos: složení, výhody a vlastnosti růžového lososa, jak si vybrat růžový losos, růžový losos ve vaření

Růžový losos patří k druhům lososa a možná je nejpočetnějším zástupcem tohoto druhu.

Jméno ryby je růžový losos z výrůstku na přední části těla samců - hrbolu, který se objeví těsně předtím, než se rozmnoží - v oceánu, růžový losos nemá tento výrůst.

V řece, kde ryby přicházejí k plodu, jsou vyžadovány muži více než ženy, manévrovatelnost a schopnost otáčení - dokonce i schopnost plavat po boku. Právě tyto změny v těle jim poskytují velký, vyčnívající hrb, ačkoli to bylo myšlenka, že bylo nutné zastrašit jiné muže.

Růžový losos žije v tichomořských a arktických oceánech a od konce června jde do řek. Doba tření může pokračovat až do začátku října - pokud jsou řeky mělké, s oblázky a na severu později než na jihu.

Růžový losos nežije dlouho - jen pár let. Možná tedy nikdy nevyrostou tak velké velikosti jako ostatní lososovité: největší růžový losos zřídka dosahuje délky 68-70 cm a obvykle váží 1,5-2 kg, ačkoli někteří muži mohou vážit až 5 kg.

Samozřejmě, s velkým množstvím, růžový losos je jedním z hlavních komerčních lososových ryb, zejména proto, že není nižší než mnoho jiných lososů v kvalitě a nutriční hodnotě masa.

A přitom tlustost růžového lososa není stejná jako v lososovém lososu nebo lososovém sokola, ale závisí to na jeho stanovišti. Například, z mnoha druhů růžového lososa žijící v našich mořích, mohou být Amur ryby považovány za tlustší než západní Kamčatka.

Růžový losos se často nazývá tichomořský růžový losos a jeho poměrně malá velikost nemůže být považována za významnou nevýhodu, protože růžově červené maso těchto ryb je velmi cenné a zdravé. Ve složení je výživný a současně vyvážený - není překvapením, že takoví severní lidé jako Kamčadalové, Koryaky, Chukči nebo Eskimové, kteří po staletí jedli maso růžového lososa, zůstali vždy zdraví a vyznačovali se úžasnou vytrvalostí, schopnou šokovat lidi v zemích s rozvinutějšími technickými civilizace.

Složení, výhody a vlastnosti růžového lososa

100 g růžového lososa obsahuje asi 140 - 170 kcal - záleží na jeho obsahu tuku. V růžovém lososu je hodně cenné bílkoviny, jsou nenasycené mastné kyseliny, vitamíny - A, C, PP, skupina B; minerály - draslík, síra, železo, sodík, hořčík, vápník, fosfor, měď, fluor, zinek, mangan, jod, kobalt, chlór, chrom, nikl, molybden. Víme jen málo o některých z těchto prvků a my ani nevíme, co jejich nedostatek znamená pro naše tělo - a mezitím jsou pro nás životně důležité.

Pravidelně jíst maso z růžového lososa, můžete udržet optimální rovnováhu v těle mnoha základních látek.

Nejhodnotnějšími složkami růžového lososového masa jsou omega-3 polynenasycené mastné kyseliny - dnes každý ví o jejich významu pro naše zdraví. Tyto látky se nazývají "ochrana mládeže", protože chrání naše buňky před všemi škodlivými vlivy, činí je silnými, životaschopnými a udržitelnými - a tím výrazně zpomalují stárnutí.

Vitamín PP (kyselina nikotinová), nezbytný pro gastrointestinální trakt a centrální nervový systém, se tak často nenachází v jiných potravinách, ale v růžovém lososu je toho hodně.

Draslík, zinek, sodík a fluor jsou také ve velkém množství obsaženy v růžovém losos: bez nich je normální tvorba kostní tkáně, práce oběhového systému, udržování optimální vodní rovnováhy, činnost endokrinních žláz a metabolismus tuků je nemožné. Pokud tedy chcete být vždy ve tvaru, snažte se zahrnout růžový losos ve vaší stravě častěji.

Růžový losos je nejčastěji prodáván vykuchaný nebo zmrazený. Můžete si připravit mnoho lahodných pokrmů: růžový losos se snadno vaří, pečeme, smažíme, nakládáme a nakládáme.

Její maso je husté a práce s ním je velmi pohodlná. Přestože růžový losos patří do kategorie levných ryb, v restauracích se připravují skutečné lahůdky.

Pokud máte štěstí, můžete si koupit čerstvý růžový losos, který nebyl ani v chladničce, ale to je možné kromě na Dálném východě. V jiných městech v Rusku si můžete koupit mražené ryby, řezy, filety, losos nebo teshu. Vaření z těchto ryb je dokonce jednodušší, ale celý růžový losos je vhodnější, jen proto, že je viditelný a hodnocený.

Jak si vybrat růžový losos?

Ryby, které jsou nezdravé, jsou levnější, ale budou muset být nasekané a více než třetí část bude odpadnout.

Gut růžový losos je bez hlavy a bez hlavy; pokud máte rádi bohatou rybí polévku, kupte si s vaší hlavou, pokud uvaříte občerstvení, hlavní pokrmy nebo marinát - pak není potřeba hlava.

Růžový losos, jak již bylo zmíněno, je levná ryba, ale je lepší si ji pečlivě vybírat: stále budete vařit ryby, investujete své schopnosti, ztrácíte čas a pak se ukáže, že je stale a bez chuti.

Pokud je ryba stará nebo je skladována nesprávně, bude trpká. Mražené ryby mohou být smíchány s čerstvými - bohužel to dělají v mnoha obchodech, takže si je kupte opatrně při nákupu.

Zkuste se podívat do břicha ryby - zevnitř by měla být růžová, není nažloutlá, jak tomu často bývá.

Pokud jsou ryby silně zmrzlé nebo vykuchané, zkontrolujte je zhora a věnujte pozornost hlavě a ocasu. Žábry se nacházejí na hlavě ryb a právě od nich lze určit, zda je ryba čerstvá nebo ne.

Pokud nejsou žáby jasné nebo světle červené, ale ztmavené, zelené nebo nafouklé, neměli byste koupit ryby.

Ryby zakalené oči nic neříkají: pokud jsou zmrzlé, nemohou zůstat průhledné.

Chvost a ploutve však dokáží zjistit, jak dlouho byla ryba skladována a kolikrát ji znovu rozmrazilo a zmrazilo. Je-li ocas suchý a zvětralý, a také ne zcela úplný - můžete si být jisti, že ryba byla rozmražena více než jednou a vůbec vůbec nechutná, ale můžete mít rozčilovaný žaludek.

Kůže ryby by neměla být poškozena: měla by být čistá a vhodná pro maso. Pokud se pokožka snadno odvádí od masa ryby, znamená to také, že ryba je buď stará nebo je skladována v nevhodných podmínkách - samozřejmě bude mít rezavou chuť.

Možná budete chtít koupit filé z růžového lososa - pamatujte si, že by měla být růžová. Vybledlé maso je zmrzlé a je zbytečné pokoušet se vařit chutné jídlo z něj: tento růžový losos bude suchý a bez chuti pod omáčkou.

Další vadu růžového lososa - to může být "netopýr". Povrchová prohlídka ryby nic neudělá - tato vada může být viděna pouze tehdy, když je řezána. Skvrny na těle ryby připomínají modřiny a modřiny: mohou to být škody, které rybka dostala, když byla chycena zasáhnutím sítě. Ryba se dostává do obrovských sítí v tunách a dostane se zraněných, pohmožděných a pohmožděných, ale opravdu nemá vliv na jeho chuť a nutriční hodnotu. Ale vzhled takové ryby je neatraktivní a pokrmy z ní mohou vypadat neuspokojivě, proto je lepší jednoduše řezat "zlomené" místa.

Dobrý, dobrý růžový losos je snadno rozlišitelný: je hladký, hladký, bez ohybů a skvrn a váhy jsou stříbřité a lesklé.

Všichni víme, že prodávající musí být certifikát kvality, ale zřídka požadujeme, abychom to ukázali - a marně. Proto se v našich obchodech prodávají opotřebované zboží namísto vysoce kvalitních a naše marnosti, čas a nervy jsou marné.

Můžete také snadno určit věk ryby, pokud si pamatujete, jaký čas je chycen. Pokud jsou ryby chyceny v září nebo dokonce v červenci a snaží se vám v květnu dokázat, že jsou čerstvé, pak nebude těžké pochopit, že jste beznadějně oklamáni tím, že nabízíte ryby, které byly téměř od svého úlku nebo dokonce více.

Růžový losos ve vaření

Předpokládejme, že jste vynaložili úsilí, pečlivě se zaměřili na výběr růžového lososa a koupili vysoce kvalitní a zcela čerstvý produkt. Jak vařit ryby?

Stravování může být velmi odlišné: první a druhé, předkrmy, saláty, masové kuličky - vše, co se vám líbí.

Je možné pečeme na grilu růžový losos bez oleje - v něm je dostatek tuku. Pokud jsou ryby štíhlé, stačí je nalít s malým množstvím olivového oleje.

Můžete si trochu rudého lososa: houby a mořské plody jsou pro něj velmi vhodné a je nejlepší se pečeme ve smetaně nebo posypeme nereagovaným sýrem.

Ústa této ryby je nejen výživná, chutná a voňavá, ale také velmi užitečná: koneckonců v růžovém lososovi existuje mnoho látek, které potřebujeme, takže v tomto případě je chuť slučitelná s dobrem.

Slaný růžový losos je velmi chutný: může být slaný doma a za 2-3 dny bude připraven k použití. Při slaní můžete použít koření podle vašeho vkusu - to pouze zdůrazní úžasnou chuť růžového lososa a udělá to skutečné, nádherné delikatesy.

Nezapomínejte však, že ryby určené k solení musí být naprosto čerstvé.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Rum - popis s fotkou nápoje; druhů a výrobců rumu; recepty pro použití ve vaření; doporučení, jak pít a dělat doma

Rum: vlastnostiObsah kalorií: 220 kcal.PopisRum je silný alkoholický nápoj. Jeho název pochází z anglického slova "rum".

Čtěte Více

Ustřičné houby: výhody a poškození nejběžnějších hub. Ústřice kalorií a jejich příznivé vlastnosti pro tělo

Houby ústřice jsou druhem léčivých hub.Často se projevuje výhoda ústřicových hub ve formě chutných pokrmů a stravovací složky.

Čtěte Více

Jaké potraviny obsahují vlákninu

Celulóza je dutá vlákna rostlinných potravin, které člověk potřebuje pro normální život. Zlepšuje trávení, stimuluje peristaltiku. Jeho nedostatek ohrožuje vývoj anémie, žlučníkové choroby, obezity, aterosklerózy, diabetu a dalších, ne méně závažných onemocnění.

Čtěte Více