Špenát je jeho druh a chuť, kde roste

Mnoho lidí hledá potravu, diverzifikuje stravu nebo přidá nějaké zdravější potraviny, zapomíná na tak zdravou zeleninu jako špenát. A v mnoha případech je podceňují, jako skutečný produkt, který může přinést něco nového do stravy. V tomto článku budeme podrobně zkoumat výhody a nevýhody tohoto produktu.

Špenát

Hlavní špenát, který lze koupit na trhu nebo v supermarketu, je zahrada. Je to nejčastější a výživnější. První druh divokého špenátu rostl v Asii. Pak, když si lidé uvědomili užitečnost této rostliny, začali je chovat v Persii. Z perského jazyka se název převádí jako "zelená ruka". Dále se po hedvábné cestě rozšířila v Číně a tam se říkala perská zelenina.

V průběhu doby byly tyto zeleninové greeny distribuovány v Evropě, mnoho bohatých pánů, králů a dalších vlivných osob požadovalo, aby se tento produkt stál. Její distribuce v Evropě získala později než v Asii, ale stala se populárnější. A pak začaly pokusy chovatelů o lepší odrůdu, takže to bylo méně hořké a nepřišlo do stonku s nástupem léta.

V Rusku se tato perská zelenina začala jíst i později, a to bylo více žádané u stolu ušlechtilých osob, ale nemělo takovou popularitu jako v Evropě. Byl spíše ornamentem při servírování jídla.

Jak vypadá špenát?

Špenát je rostlinná bylina, která dosahuje výšky až 35-40 centimetrů. Listy této rostliny mohou mít jiný tvar, který závisí na typu. Barva listů je zelená, ale v závislosti na odrůdě mohou mít různé odstíny zeleně. Zvláštností je to, že zrychluje rychle, celý měsíc stačí k získání ovoce. Semena potřebují tři měsíce k dozrání, opylování nastává pomocí větru.

Galerie: druhy špenátu (25 fotek)

Druhy špenátu

Existuje mnoho druhů této zelené rostliny, které chovají najednou chovatelé. Ale existují velké odrůdy, které jsou dnes běžnější. Teď je uvažujeme.

  • První stupeň, nejčastější je zahrada. Příjemnější na chuť než ostatní, má jemnou sladkou chuť.
  • Nový Zéland se vyznačuje tlustými a masitými listy.
  • Mnogolistny nebo zhminda. Může dosáhnout výšky 8 centimetrů a má plody, které vypadají jako maliny.
  • Ceylonový špenát nebo bazalka roste až do délky 3 metrů a roste ve formě lýnek.

Špenátová příchuť

Mnozí se zajímají o to, aby do svého jídelního řádu zavedli nový produkt, co chutná. A my se pokusíme odpovědět na tuto otázku. Je konzumován čerstvý, vařený nebo kašovitý. Pokud nepřidáte žádné koření, sůl a pepř, pak je chuť zeleniny jednoduchá, není hořká a není kyselá. Nejvíce ze všeho je v blízkosti chuti listů salátu. Takže strach z chuti špenátu nestojí za to.

Stopové prvky, které jsou součástí špenátu

Složení této rostlinné zeleniny zahrnuje poměrně velký počet různých užitečných prvků, které jsou v jiných zeleninách a zeleninách velmi vzácné. Sada základních stopových prvků, kyselin, minerálů, vitaminů a dalších důležitých prvků činí ze špenátu zdroj prospěšných vlastností. Špenát má nízký obsah kalorií, ale zároveň obsahuje některé prvky ve velkém množství, což samozřejmě hovoří o vysoké přírodní hodnotě špenátu. Nyní zvažte počet stopových prvků na 100 gramů špenátu. Nebudeme psát přesné grafy těchto prvků jen proto, abychom je seznamovali.

  • Mangan.
  • Zinek
  • Selen.
  • Železo
  • Měď.
  • Fosfor.
  • Vápník.
  • Sodík.
  • Draslík.
  • Hořčík.
  • Beta-karoten.
  • Vitamin A.
  • Vitamin B1.
  • Vitamin B2.
  • Vitamín B5.
  • Vitamin B6.
  • Vitamín B9.
  • Vitamin C
  • Vitamin E.
  • Vitamin N.
  • Vitamin K
  • Vitamin PP.
  • Vitamin B1.
  • Cholin.

Sto gramů rostliny představuje přibližně 22 kilokalor.

Špenátové výhody

Tato zelená rostlina byla již dávno používána k prevenci určitých onemocnění. Od starověku lidé uhodli o výhodných vlastnostech této rostliny a jaký vliv má na lidské tělo. V jakékoliv formě má zelená nejlepší efekt na tělo. Ale navzdory užitečnosti této rostliny, mnoho lidí podceňuje tuto zelenou a prochází. Abyste se ujistili, že se jedná o velkou chybu, podívejte se na seznam užitečných vlastností čerstvého produktu. A pak přínosy této zelené rostliny nepochybují.

Takže, co je pro lidské tělo užitečné:

  • Účast na vývoji základních hormonů pro lidský život.
  • Zabraňuje kataraktu a snižuje únavu očí.
  • Vyčistí trávicí trakt a bojuje proti zácpě, pomáhá regulovat hladinu uhlohydrátů v těle.
  • Pomáhá bojovat proti některým chorobám: enterokolitida, gastritida, migréna, hypertenze, osteoporóza, astma, anémie, artritida.
  • Zlepšuje imunitu.
  • Snižuje nervové napětí a zvyšuje odolnost těla před stresem.
  • Snižuje negativní účinek karcinogenů a pomáhá při prevenci rakoviny.
  • Zlepšuje práci muskuloskeletálního systému a posiluje ho.
  • Obohacuje tělo kyslíkem a dodává tělu energii a sílu.
  • Zlepšuje chuť k jídlu a pomáhá lépe se zotavit po operacích.

Mnoho užitečných vlastností špenátu bylo popsáno, ale nejsou to všechny užitečné rysy zelené rostliny. A také má řadu užitečných funkcí ke zlepšení denního stavu těla:

  • Diuretikum.
  • Laxative.
  • Protizánětlivý.
  • Uklidňující.
  • Tónování.

Škoda škodí

Nesmíme však zapomínat, že vše má opačnou stranu mince. Takže pochopíme kontraindikace a škodu, kterou může špenát přinést, pokud se nepoužívá správně ve vaší stravě. Věnujte pozornost skutečnosti, že rostlina je užitečnější čerstvá a nedoporučuje se ji uchovávat po dlouhou dobu, je nejlepší ji použít do jednoho dne, maximálně dva. Jinak se v něm začínají vytvářet dusíkaté soli, které nejsou pro organismus velmi užitečné.

Pokud chcete použít vařený, pak je třeba vypustit první vodu, abyste se zbavili dusičnanů a už jste vařili ve druhé vodě. A také špenát obsahuje kyselinu šťavelovou, není to prospěšné pro celé tělo, je zvláště špatné pro ty, kteří trpí onemocněním ledvin. Tuto kyselinu můžete neutralizovat mlékem.

Vaříme špenátu v mléce, pak bude obsah kyselin minimální, ale užitečnost špenátu je nejvyšší v čerstvé formě.

Nemoci, ve kterých je lepší nepoužívat špenát ve stravě:

  • Urolitiáza.
  • Kožní onemocnění ledvin.
  • Onemocnění žlučníku.
  • Dna
  • Revmatismus.
  • Nemoci duodena.

Špenát je skvělý produkt ve vaší stravě, pokud je používán správně. Pomůže vám udržet tvar, pomůže vám zhubnout a vyčistit tělo. Mnoho lidí ji podceňuje a prochází, a tak zapomíná na tuto zelenou rostlinu, která se již dlouho používá jako lék. Například ve formě koulí se místo moderního projímadla používalo.

Použijte tuto zajímavou rostlinu nejen v potravinách, ale také jako barvivo. Mezi zajímavými skutečnostmi o této zelené rostlině můžete také připomenout, že jakmile výzkumník ve zprávě zapomněl uvést desetinnou čárku, výsledkem je, že špenát byl po dlouhou dobu považován za bohatý na železo.

Nakonec přidejte recept na salát z této zelené rostliny a zeleniny pro váš stůl nebo rychlé občerstvení. K tomu potřebujeme čerstvé listy listového špenátu, sójovou omáčku, citronovou šťávu, mladé vlašské ořechy nebo vše, co se vám líbí.

Opláchněte listy špenátů a krátce je nasypete na vroucí vodu. Poté vyjměte, počkejte, dokud se vaše ruce neuchovávají, neříznou nebo nepoškozují. Omáčku promíchejte, přidejte matice odděleně a znovu promíchejte. Salát je připraven.

Špenát - král zeleniny v exilu: zdravá bylina

Špenát je zeleninová rostlina s bohatou sadou živin, vitamínů a minerálů. Špenát je zpočátku jarní dodavatel zelených látek ke stolu, který obsahuje všechny potřebné složky pro organismus, který se vyčerpal zimní zimou.

V Americe a Evropě je špenát nazýván "Králem zeleniny" za jeho nenáročné, nutriční hodnotu a výnos. Nicméně, v postelích domácích letních obyvatel a zahradníci "král" špenátu z nějakého důvodu je v exilu. S největší pravděpodobností lidé jednoduše nevědí nebo nezapomněli na nádherné vlastnosti špenátu.

Rozhodněte se, špenátové listy obsahují téměř tolik bílkovin jako fazole, hrach, fazole a jiná luštěniny. Kromě toho jsou listy špenátu bohaté na vitamíny B (B1, B2, B3, B6), C, E, PP, K, provitamin A, soli železa a kyseliny listové.

Vitamíny a další živiny se nacházejí v mladých špenátových zásuvkách. Zásuvky jsou umístěny v polévcích, omáčky, chutnají různé pokrmy a také se jedí čerstvě.

Špenát rostoucí

Špenát se nebojí zimy: semena klíčí při teplotě + 2 ° C a semenáčky jsou schopny tolerovat mrazy na zemi až na -8 ° C. Ale špenát se samozřejmě nejlépe pěstuje za teplého počasí při teplotě +15 ° C, pokud jsou teploty výrazně vyšší, pak začne růst vysoko na úkor listů. Špenát se proto vysazuje co nejdříve, aby nebyl barevný.

Špenát může růst ve stínu plotů a stromů, ale se silným nedostatkem osvětlení roste špatně, listy se stávají plytké a obsah vitamínů v nich výrazně klesá.

Špenát je rostlina s dlouhým dnem. Doba denního světla přesahuje 12 hodin a vede ke stékání, ke květu kvete. Proto umělé zkrácení denního světla zvyšuje výnos a způsobuje intenzivní růst listů.

Pěstování špenátu pomocí hydroponie

Špenát je jednoduchý, ale nemá rád chudé půdy, dává přednost bohatým půdám, dobře kultivovaným, lehkým v textuře. Místo by mělo být umístěno tam, kde je půda dobře zahřátá.

Špenátové semena jsou vysety v půdě na začátku jara, po zahřátí a vysychání části půdy určené pro kulturu. Hloubka sečení je 2-3 cm. Vzdálenost mezi řádky je 20 cm.

Špenátová péče se skládá z plenění, zalévání a uvolňování půdy v rostlinách a mezi řadami. Špenát má rád vodu, zejména pokud je sucho. Pokud se špenát nedoporučuje, rostliny rychle kdou kvůli povrchnímu kořenovému systému.

Výhody špenátu pro tělo

Špenát obsahuje velké množství vitaminu D, které jsou nezbytné pro tvorbu kostí a prevenci rachitis u dětí.

B vitamíny obsažené v špenátu posilují nervový systém a přispívají k trávicímu procesu.

Špenát obsahuje velké množství jódu, které překračuje obsah jódu v jiné zelenině, která se rodí na zahradních lůžkách. Proto lékaři doporučují zahrnout špenát do složení terapeutické stravy pro onemocnění štítné žlázy.

Velké množství chlorofylu a vysoký obsah železa v špenátu mají pozitivní účinek na slezinu a játra. Špenát je uznávaným lékem proti anémii a únavě. Obsah kyseliny šťavelové v špenát je jen nepatrně nižší než sorrel.

Špenát je užitečný při onemocněních zažívacího traktu a není divu, že ve Francii je špenát nazýván "želatinou pro žaludek". Špenátová šťáva pomáhá léčit peptické vředy. Také se doporučuje špenátová šťáva použít při neuritidě, artritidě, furunkulóze a dalším onemocněním souvisejícím s vyčerpáním nervového systému.

Špenát pomáhá zubům zůstat zdravé a bílé. Ze špenátu je připravena zubní pasta pro zuby: špenát a mrkvový džus v rovnoměrném poměru, doplněný hrstkou petrželky. Pasta čistí zuby a dezinfikuje ústní dutinu. Tato pasta se používá pro přípravu zdravého nápoje pro lidi, kteří se zabývají tvrdou prací - stačí přidávat do špenátové pasty vodu.

Špenátové listy kachny dávají pokožce zdravý vzhled, jen to jako masku.

Je třeba si uvědomit, že špenát se jedí výjimečně čerstvý. V extrémních případech je povoleno špenát uchovávat v chladničce maximálně 24 hodin. Faktem je, že v teplé místnosti, pod vlivem mikroorganismů, se špenát rychle rozkládá a v něm se hromadí velké množství sloučenin kyseliny dusičné.

Tvorba kyseliny dusičné pomáhá udržovat přidaný cukr v špenátových pokrmech.

Nechte špenát zdravý a dlouhý život!

Špenát: co to je, dobré a špatné, produktová fotografie

Mezi všemi rostlinami patří špenát mezi ty, které nepotřebují zvláštní prezentaci. Jedná se o jeden z nejjasnějších zástupců rodiny Marevyhů. Jistě v dětství mnozí z nás viděli karikaturu o námořníkovi Papája, který se po dalším odstřeďování špenátu stal neuvěřitelně silným. Poprvé byla tato rostlina nalezena na Středním východě.

Špenát se liší v různorodé formě listů, které se mohou lišit od trojúhelníkovitého tvaru až po podlouhlé vejce. Také v závislosti na odrůdě může být povrch měnitelný, což může být hladké nebo pokrčené. Špenátová barva je také pestrá: existují druhy rostlin, které mohou mít širokou paletu barev, od bledě zelené až tmavě zelené.

Jak si vybrat a uložit?

Aby byla jistá kvalita špenátu, musí být čerstvá. To může být dáno elasticitou listů, jejich jasně zelenou barvou, stejně jako charakteristickou krizí vyvolanou lisováním. Pokud během inspekce zjistíte skvrny, ztmavnutí, suché konce nebo ztmavlé stopky, znamená to, že máte poškozenou rostlinu. Také si riskovat a koupit špenátu, který má měkké listy nebo se jim podařilo vyblednout.

Vzhledem k tomu, že špenát nezůstane čerstvý dlouho, nedoporučuje se ho dlouhodobě zakoupit. Po přivedení domů je třeba listy rostliny umístit do kontejneru s vodou v chladničce, kde je možné uchovávat nejdéle 2 dny. Můžete také použít jiný způsob, jak prodloužit svěžest špenát - pro to je rostlina zabalena do plastového sáčku. Před uložením neperte špenát. Pak ztratí stále více užitečných vlastností každý den. Pokud je to nezbytné, špenát může být zmrazen, což umožňuje prodloužit jeho skladovatelnost až na 2 měsíce.

Užitečné vlastnosti surového špenátu

Mnozí spotřebitelé ocení špenátu kvůli přítomnosti mnoha různých vitamínů a minerálů, které lidské tělo potřebuje po celý život. Lidé, jejichž menu je stále přítomen v této rostlině, zaznamenávají zlepšení nervového systému. Také se po dlouhou dobu zbavují nespavosti, únavy a stresu. Lidé, kteří trpí hypertenzí, anémií a cukrovkou, se mohou uklidnit pravidelným používáním špenátu.

Tato rostlina je velmi bohatá na bílkoviny, které zabraňují vývoji slepoty a pozitivně ovlivňují tělo. Obsahuje také železo, které je zvláště potřebné pro osoby s krevními problémy a anémií. Tento prvek vám umožňuje obnovit proces tvorby krve a zlepšit kvalitu krve.

Špenátové výhody

Fotografie této rostliny, většina z nich není schopna způsobit, že je velmi zajímavý. Koneckonců, málo lidí ví, jaké pozitivní vlastnosti má špenát. A ty jsou spojené s vitamíny přítomnými v jejím složení:

  • Vitamín K. Umožňuje vytvořit silnější kostní tkáň.
  • Vitamin A. Pozitivní vliv na práci očí, a také slouží jako materiál pro výrobu kolagenu, který je vyžadován kůží. Také jeho pozitivní vlastností je schopnost zpomalit proces stárnutí.
  • Vitamín C. Je nutné udržovat vysokou úroveň tělesné imunity, pozitivní účinek na mozek a vitamin je také potřebný pro správnou realizaci mnoha procesů v těle.
  • Vitamin E. Je známý mezi odborníky jako vitamin krásy, což není překvapující, protože je nezbytné pro opravu tkání a poskytuje potřebnou výživu pro buňku.
  • Vitaminy skupiny B. Bez ní není proces obnovy svalové tkáně nemožný, takže musí být přítomen v těle lidí, kteří vedou aktivní životní styl. Kromě toho má pozitivní vliv na fungování nervového systému, reprodukční funkce a srdce.
  • Vitamín N. Je třeba udržovat optimální hladinu cukru v krvi, a proto musí být přítomna v těle diabetiků.

Mezi další užitečné prvky, špenát také obsahuje chlorofyl, který je nezbytný k zabránění vzniku rakoviny a infarktu. Také rostlina je bohatá na měď, jejíž použití je zlepšení imunity, stejně jako odolnost těla proti ultrafialovým paprskům.

Špenát ocení lidé, kteří věnují zvláštní pozornost jejich tvaru, protože to je jedna z populárních nízkokalorických potravin. Draslík je přítomen ve složení špenátu, který kromě zlepšení kardiovaskulárního systému odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, což zajišťuje prevenci otoků a celulitidy. Obsahuje také lutein, jehož použití je zpomalení procesu stárnutí. Špenát musí být přítomen v nabídce lidí, kteří podstoupili operaci nebo vážnou nemoc.

Škody způsobené špenátem a kontraindikace

Lidé, kteří vědí, jak vypadá špenát, by měli být opatrní. Ačkoli tato rostlina má mnoho příznivých vlastností, nemusí být pro všechny bezpečné.

  • vyloučit to z jídelníčku budou mít lidi, kteří mají problémy s ledvinami a žlučníkem;
  • také opustit jeho použití ve velkém množství by měly být lidé, kteří mají zhoršený metabolismus soli;
  • zhoršení zdraví může být pozorováno u lidí s poruchou krvácení, stejně jako u těch, kteří užívají antikoagulancia;
  • také by měl být špenátem v menu a těmi lidmi, kteří narušili štítnou žlázu.

Zvláštní pozornost by měla být věnována skladování pokrmů připravených z této rostliny. Uchovávejte je v chladničce nemůže trvat déle než jeden den. Následně se v nich vytvářejí soli s kyselinou dusičnou, což může vést k určitým zdravotním problémům. V některých případech, pokud se pokusíte tento pokrm, člověk může být otráven.

Použití v kosmetologii

Špenát je známý nejen jako výrobek s léčivými vlastnostmi, ale může být použit pro kosmetické účely. Zejména má výrazný omlazující účinek. Tato rostlina má tonizující, zvlhčující efekt, schopný učinit pokožku elastickou, hladkou a čistou. Často se tato kultura používá jako jedna ze složek pro přípravu lotion, tonik a masky na obličej.

Mezi další funkce stojí za zmínku bělící efekt. Jeden se může seznámit s osobní zkušeností s touto nemovitostí přípravou následující masky: bude vyžadovat jednu lžíci špenátu, stejné množství šťovíku a kefír. Všechny složky jsou smíchány v mixéru dokud nejsou hladké. Poté pokrývá obličej a krk a ponechá 20 minut. Po uplynutí stanovené doby se maska ​​odmyje mlékem.

Léčba

Špenát je také znám jako jeden z prostředků používaných v tradiční medicíně. Rostlina vyniká svým protizánětlivým účinkem. Má také laxativ a diuretický účinek. Listy, semena a kořenové plodiny mají léčebné vlastnosti. Připravené infuze a odvar této suroviny pomáhají eliminovat problémy s krví, plícemi a gastrointestinálním traktem. Špenát je často předepisován osobám, které trpí hypertenzí, hemoroidy, zácpou a dalšími problémy.

Přítomnost minerálních solí ve formě špenátu umožňuje z něj připravit poměrně efektivní odvar. Při pravidelném užívání je možné prevenci a dokonce léčení tak závažných onemocnění, jako je tuberkulóza, onkologické onemocnění, je také užitečné se sníženou imunitou. Špenátová kaše může přinést úlevu od křečí.

Použijte při vaření

Není náhoda, že tato rostlina nese název "krále zeleně", protože se nachází v receptech z různých kuchyní na světě. Může být použit jak surový, tak zpracovaný. Proto dává neobvyklou chuť vařeným, dušeným a pečeným pokrmům. Špenát lze také použít jako přísadu do salátů, prvních jídel a příloh. Často se používá k výrobě omáček, koření a jako doplněk k masovým pokrmům. Tam je mnoho fanoušků špenát, které používají jako plnění pro pečení.

Slanina, rajčata, sýry a ořechy mají chuť ještě lepší, když jsou podávány spolu se špenátem. Používá také džus této rostliny, který je nahrazen mnoha chemickými barvivy při přípravě zmrzliny, krémů, těsta atd.

Užitečné tipy

Máte-li možnost koupit špenát na trhu, pak budou pravděpodobně užitečné následující tipy pro jeho použití:

  • Chcete-li řezat špenát, musíte si vzít jeho listy, sklopit jej na polovinu a pak odříznout kořeny. Ale nehazujte je pryč, protože mohou být přidávány do vývaru.
  • Trochu odlišné od většiny produktů, které potřebujete k mytí špenát. Chcete-li to provést, musíte vytočit vhodnou nádrž na vodu. Nejprve stačí opláchnout listy, což jim pomůže odstranit z písku. Pak jsou vloženy do cedníku a mohou se vypouštět.
  • Chcete-li řezat rostlinu v podobě úzkých proužků, musíte si vzít 5 listů, zalomit je do zkumavky a pak je můžete snadno protáhnout.
  • Pokud potřebujete vařit špenátu, potřebujete hluboký kontejner s malým množstvím vody, který se ohne a přivede k varu. Dále položil tenkou vrstvu listů. Listy by měly být ponechány vařit po dobu 2 minut. Poté se víko otevře, špenát se rozmíchá a ponechá další minutu. Poté je třeba listy vytáhnout a nasadit cedník, aby se z něj odstranila veškerá kapalina. Pak přidá jednu čajovou lžičku rostlinného oleje, 0,5 lžičky soli a 1/4 čajové lžičky černého pepře.

Špenát rostoucí

Špenát je plodina odolná proti chladu. Minimální klíčení semen je teplota 3 až 4 stupně. A přestože rodiště rostliny je jižní krajina, její východiska nezmizí, ani když je zmrzlá na -5 stupňů Celsia. Na podzim můžete bezpečně zakládat plně tvarované zásuvky. Díky sněhové pokrývce budou klidně vydržet zimu.

Mnozí se zabývají pěstováním špenátů, aby získali první sklizeň před výsadbou plodin milujících teplo a také po sklizni zelených. Také pro mnoho z nich slouží jako kompaktor. A v této kvalitě může být použita v každé zahradě, protože je dokonale sousedící s jakýmikoli rostlinami.

Nejlépe roste na úrodných půdách bohatých na organickou hmotu. Je velmi důležité, aby udržely vlhkost dobře. Po celou vegetační dobu rostliny potřebují neustálé uvolňování. Dobrou sklizeň této plodiny můžete dosáhnout pouze tehdy, pokud je získáte zaléváním. V tomto ohledu je snadné pečovat o špenát, protože může být napojen dvakrát nebo třikrát týdně, a strávit 3 litry vody na jeden lineární metr řady. Pokud udržujete optimální půdní vlhkost, pomůže to zabránit výsadbám.

Závěr

Špenát je jednou z nejoblíbenějších plodin známých mnoha lidem. Tato rostlina je ceněna nejen kvůli svým příznivým vlastnostem, ale také kvůli léčebným účinkům, a proto je často používána v medicíně. Proto není divu, že se mnoho lidí snaží tuto kulturu na své půdě. A v tomto ohledu splní očekávání, protože nevytváří problémy v péči. Po výsadbě může špenát odolat mrazivým mrazům, takže ještě před první vlnou sklizně můžete získat šťavnaté stonky špenátu.

Špenát

Špenát (Spinacia) je slavná rostlinná rostlina, která patří do rodiny Amaranthaceae. Má velkou slávu v různých zemích světa, protože pomáhá při léčbě různých onemocnění, má velké množství živin, dobrou chuť a používá se k boji proti těmto extra kilo.

Vzhled

Špenát je rostlinná rostlinná rostlina. Může dosahovat výšky 35-40 cm. Listy rostliny různých tvarů - zaoblené, vroubkované nebo peristole. Barva listů různých odstínů zeleně. Tvar listů je hladký nebo vlnitý. V závislosti na tloušťce listů jsou rozděleny na hladké listy (světle zelené) a tukové listy (tmavě zelené).

Samčí rostlina s malým počtem listů, které rychle tvoří kvetoucí stonky. Ženské rostliny s velkými listy a poskytuje semena pro další výsadbu. Plody rostliny vypadají jako oválné ořechy.

Špenát zraje brzy. Je nutné počkat jen měsíc od klíčení až po úplnou zralost. Semena dozrávají asi tři měsíce. Opylování probíhá pomocí větru.

  • Zeleninové zahradnictví (Spinacia oleracea) je roční rostlina, která je nejčastějším odrůdou. Má velké množství odrůd.
  • Nový Zéland nebo Tetragonia (Tetragonia) - roční rostlina, která se vyznačuje masivními a hustými listy. Může být použita i během období květu, protože všechny užitečné vlastnosti zůstávají.
  • Mnoholetí, zhminda, mnohokřídlá maria (Chenopodium foliosum) je roční rostlina, která dosahuje výšky 80 cm. Tento druh je charakterizován přítomností bobulí, která se podobají malinám.
  • Malabar nebo Ceylon špenátu, Basella (Basella) - tato odrůda má dlouhodobý kořenový systém a roční výhonky. Tato rostlina dosahuje 3 metry a je prezentována jako liana.

Kde roste

Na území starověké Persie byl špenát pěstován před naší dobou. V Evropě se o něm dozvěděli až ve středověku, když ho přivedli rytíři křížových výprav. Špenát byl ve Španělsku velmi populární, v klášterech existovaly celé plantáže. Špenát je také pěstován na území Ruska, ale stalo se mnohem později až v 19. století. Divoký špenát roste v Afghánistánu, Turkmenistánu a na Kavkaze. Dnes je špenát široce používán ve všech kuchyní na světě a mezi fanoušky zdravých potravin je nutně zahrnut v každodenní stravě.

Způsob výroby koření

  • Čerstvé listy špenátu se sklízí před kvetením a důkladně promyjí.
  • Dále musí být listy důkladně vysušeny. Můžete je viset na čerstvém vzduchu nebo používat moderní sušičky, zatímco byste měli držet teploty až do 45 stupňů.
  • Sušené listy je třeba skládat do skleněné nádoby a hermeticky utěsnit.
  • Tmavé místo je nejlepší pro ukládání listů.
  • Před použitím musí listy mletí.

Také špenátové listy mohou být zmrazeny a podle potřeby přidány k pokrmům. Před zmrazením listy nakrájejte lépe.

Jak si vybrat a uložit

Hlavním kritériem pro výběr rostliny je čerstvost. Měli byste pečlivě prozkoumat listy špenátu, tmavé skvrny naznačují dlouhodobé skladování rostliny. Stále můžete cítit svěžest rostliny na dotek. Pokud při lisování listy nezkracují, vypadají pomalu, pak je lepší se zdržet nakupování tohoto špenátu. Jasná zelená barva je jedním z hlavních indikátorů čerstvosti špenátu.

Skladování čerstvého špenátu je v chladničce přísně zakázáno více než dva dny. V tomto případě by měly být listy umístěny do nádoby s vodou bez předchozího promytí a skladovány pouze v chladničce v této formě. Pouze zmrazené lití lze skladovat po dobu několika měsíců.

Zvláštní funkce

  • Jedná se o rychle zrání, mrazuvzdornou rostlinu.
  • Špenát má neutrální, mírnou chuť, takže může být použit v různých pokrmech.
  • Mladé listy mají malou hořkost, staré listy - hořce.
  • Špenát je vitaminový šampión mezi rostlinnými zeleninami, obsahuje obrovské množství vitamínů, makro a mikroelementů.
  • Špenát je potravinářským barvivem, pro velikonoční svátky mohou zdobit vejce.

Výživová hodnota a kalorie

Na 100 gramů listů surového špenátu - 22 kcal a při tepelném zpracování - 23 kcal.

Nutriční hodnota na 100 gramů špenátu:

  • Protein - 2,9 gramů;
  • Tuk - 0,3 g;
  • Sacharidy - 2 gramy;
  • Popel - 1,8 g;
  • Voda - 91,6 g;
  • Dietní vlákno - 1,3 g;
  • Organické kyseliny - 0,1 g.
  • Nenasycené mastné kyseliny - 0,1 g;
  • Mono - a disacharidy - 1,9 gr.;
  • Škrob - 0,1 g;
  • Nasycené mastné kyseliny - 0,1 gr.

Chemické složení

Chcete-li se dozvědět více o výhodných vlastnostech špenátu, můžete z průchodu "Live zdravé!"

Vlastnosti

  • Špenát má velké množství živin, proto se doporučuje používat zejména u dětí a těhotných žen.
  • Tato rostlina se vyznačuje tónovanou vlastností.
  • Špenátové listy mají na tělo diuretický a laxativ.
  • Špenát je protizánětlivý prostředek.
  • Tato rostlina pomůže vyrovnat se se stresem a omlazovat, protože uklidňující účinek na tělo.

Špenát by měl být okamžitě přidán do nádobí, nemůže být dlouho skladován, protože dusičnany tvoří dusičnany. Tyto soli mají negativní vliv na lidské zdraví. Pokud před použitím potřebujete tepelnou úpravu, měla by být odváděna první voda, aby se zbavil dusičnanů. A již na druhou vodu můžete začít s vařením rostliny.

Složení špenátu je kyselina šťavelová, která nepříznivě ovlivňuje celé tělo, a proto neutralizuje jeho působení během vaření, je třeba přidat do mléka malé množství mléka. Špenát je bohatý na kyselinu šťavelovou, která je škodlivá ve velkém množství. Lidé, kteří mají onemocnění ledvin nebo močových cest, proto důrazně doporučují, aby tuto rostlinu nejí. Je lepší jíst pouze mladé listy, v nich je úroveň této kyseliny mnohem menší než u starých.

Kontraindikace

  • s urolitiázou;
  • s onemocněním ledvinných kamenů;
  • s chorobou žlučníku;
  • dna;
  • s revmatismem;
  • s onemocněním duodena.
  • Špenátová šťáva pomáhá očistit tělo, zmírnit únavu a dobíjet baterie po celý den.
  • Je stimulátorem mnoha tělesných systémů: má příznivý účinek na gastrointestinální trakt a také pomáhá vyrovnat se se suchým kašlem nebo astmatem.
  • Při zánětlivých procesech je to nepostradatelné. Takže se používá pro oplachování dásní, pomáhá s zánětlivými mandlími.

Pokud člověk vede sedavý životní styl, pak 1-2 sklenice šťávy týdně pomohou tonizovat a vitaminizovat tělo. Pro osoby, které se zabývají fyzickou aktivitou nebo sporty, by se mělo zvýšit množství šťávy. Pro normální vývoj potřebují děti a dospívající pít koktejl špenátové šťávy a mandlový olej pro přípravu: špenát a zelené jablko se šlehají v mixéru a přidá se několik kapek mandlového oleje.

Aplikace

Ve vaření

  • Špenát je skvělé barvivo.
  • Zařízení je přidáváno do konzervovaných potravin.
  • Špenát se používá jako náplň na koláče.
  • Jeho listy se přidávají do zeleninových salátů, omáček nebo lehkého občerstvení.
  • Špenát pomáhá tělu lépe trávit bílkoviny, a proto by se měl používat spolu s masem, rybami, sýrem atd.

Špenát lze přidat do kaše brambor, dezertů nebo těsta, které je barví zeleně. Pokud je ke kotletům přidán špenát, pak je maso snadněji strávitelné a nádobí bude šťavnaté. Užitečnou a chutnou snídaní je sýr nebo tvaroh s špenátem, takový pokrm může energizovat tělo po celý den.

Noodle a špenátové kastroly

Složení:

  • 500 gramů čerstvého špenátu
  • 2 cha. citronová šťáva
  • 2 kusy vajíčka
  • 2 tabulka. lžíce cukru
  • 100 gramů vařených nudlí
  • 1 tabulka lžíce másla
  • Ochutnat sůl a pepř

Vaření:

Vezměte čerstvé listy špenátu, trochu se vařte a hněte. Špenátová sezóna s citrónovou šťávou. Samostatně porazíme vajíčka a přidáme ke špenátu. Pak přidejte vařené nudle, máslo. Přidejte sůl a cukr. Vylijte výslednou hmotu do pekáče a pečte po dobu 40 minut na 180 stupňů.

Špenátová pyré polévka

Složení:

  • 200 gramů listů čerstvého špenátu
  • 350 gramů brambor
  • 0,7 litru vody
  • 1 litr mléka (bez tuku)
  • 2 tabulka. lžíce rostlinného oleje
  • 200 gramů žitného chleba
  • 3 kusy cibulová žárovka
  • Štipka soli a pepře

Vaření:

Oloupeme a nakrájíme cibuli jemně. Oloupeme a nakrájíme brambory na malé kostičky. Vložte panvu do ohně, nalijte olej a cibuli rozložte maximálně 10 minut. Nalijte vodu do pánve a zahřejte na teplotu varu. Přidáme brambory na postřikovou vodu a vaříme 10 minut. Špenát pečte v pánvi asi 10 minut. K ochutnání přidejte sůl a pepř. Polévku nechte mírně vychladnout a rozemlejte míchačkou. Nalijte mléko do samostatné nádoby a vařte. V horkém mléce vylijte z mixéru hmotu a přivedete k varu. Chléb nakrájíme na kostky a vložíme do trouby, dokud nebude křupavý. Tato polévka by měla být posypána strouhankami před podáváním.

V medicíně

  • Špenát se používá při léčbě gastritidy, protože má příznivý vliv na fungování celého gastrointestinálního traktu.
  • Špenát opustí pomoc s anémií a hypertenzí.
  • Tato rostlina je nepostradatelná při léčbě enterokolitidy.
  • Velké množství jodu, které je obsaženo v listí, je nezbytné pro normální fungování štítné žlázy.
  • Špenát se podílí na metabolismu sacharidů, při výrobě určitých hormonů a je také spolehlivou ochranou sliznic.
  • Chlorofyl a vláknina, které jsou obsaženy v špenátu, se používají k odstranění zácpy a vyčištění těla škodlivých látek.
  • Špenát obsahuje lutein, který se používá k fungování očí: zmírňuje únavu a napětí.
  • Pravidelné používání špenátu pomůže posílit dásně a zuby zdravé.
  • Špenát zabraňuje tvorbě nádorů v těle.
  • Čerstvé listy špenátů se aktivně používají pro kousnutí hmyzem nebo varu.
  • Pravidelné používání špenátu je výbornou prevencí proti rachotům.

Recepty tradiční medicíny

Špenátové listy se používají k léčbě různých onemocnění:

  • pro anémiu, zácpu nebo bolest v krku - infuze: vezměte 1 stůl. lžíci jemně nasekaných listů, nalijeme 200 ml vroucí vody, necháme stát 1 hodinu, napneme. Před podáváním jídla je nutné použít infuzi na 50 ml;
  • s křečemi - je třeba přidat do listu čerstvé listy špenátu, ale nejprve je třeba vařit v mandlovém másle a poté smíchat s máslem;
  • pro popáleniny, bolesti nebo ekzém - listy jsou aplikovány zvenčí. Musí být vroucí v olivovém oleji, dokud nebude změkčen a nanesen na bolest;
  • pro hemoroidy, vezměte 100 ml špenátové šťávy a 100 gramů mandlového oleje, důkladně promíchejte a pijte v malých dávkách po celý den;
  • pro tuberkulózu nebo nádory - měli byste vzít 10 gramů listů rostliny, nalijte 100 ml vroucí vody a nechte 2 hodiny naplnit. Vezměte potřebnou infuzi 3krát denně, 50 ml;
  • pro zotavení v pooperačním období nebo po vážných nemocech - míchat 50 ml čerstvé špenátové šťávy a 200 ml suchého červeného vína. Vezměte si drink na celý týden na 1 pohár denně.

Při ztrátě hmotnosti

Díky malému množství kalorií a přítomnosti mnoha živin, špenát pomáhá rychle zbavit extra kilo. Současně tělo nebude cítit nepohodlí, špenát poskytne všechny potřebné živiny.

Špenát

Špenát (Spinacia) je rod jednorázových a dvouletých bylin rostlin rodiny Marevy, zeleninové kultury.

Pochází z divokého špenátu z Kavkazu. Tato rostlina byla pěstována ve starověké Persii (nyní na území Íránu), kde se začalo pěstovat špenát asi před 2000 lety. Po rozsáhlé distribuci ve středomořských zemích začal na severu získat popularitu. První zmínka o špenátu v Rusku pochází z poloviny 18. století a koncem 19. století byla oblíbená u farmářů Petrohradu, Oděsy a Kyjeva.

Rostlina je dvojdomá (často dioecious), kultivovaný všude, existují tři typy. Vosnovnom dospělý - zahradní špenát (Spinacia oleracea), tvořící silnější bazální růžici listů.

Kultivace je brzy zralá a vztahuje se k počtu odolných proti chladu. Semena začnou klíčit při teplotě 2 ° C, výhony mohou tolerovat krátkodobé zmrazení na -6 ° C bez toho, že by došlo k vážnému poškození. Na jihu Ruska lze během celého roku pěstovat špenát.

Optimální teplota pro růst a vývoj je 12-15 ° C. Při teplotách nad 20 ° C, zvláště pokud je kombinován s nedostatkem vlhkosti v půdě a suchém vzduchu, výnos se snižuje a kvalita produktu se zhoršuje.

Špenátová rostlina je dlouhý den. Světlo je nenáročné, ale s nedostatečnou světelnou energií, růst rostlin je zpožděn, vitamín C se hromadí méně v listí, s dnem přesahujícím 12 hodin, zrychluje se. Umělé zkrácení dne přispívá k intenzivnějšímu růstu listů a zvýšeným výnosům.

Zajímavou vlastností špenátu je, že je kompatibilní s téměř všemi plodinami, trpí jen málo škůdci a nemocemi. Tato rostlina dokonale vyplňuje mezeru mezi libovolnými lůžky.

Špenát je vhodný pro předčasný výsev, protože jeho sazenice mohou odolat mrazu a rané odrůdy produkují plodiny za měsíc. Můžete je zasít na podzim, shromažďovat část plodiny ve stejném roce a druhou část, kterou obdržíte na jaře.

To je věřil, že podzimní špenát chutná lépe než jaro (je více ostrý a šťavnatý). Podzimní špenát také produkuje výjimečně vysoké výnosy (v krátkých, chladných podzimních dnech rostlina tvoří pouze povrch listů a získává se velký výnos zeleniny). Při podzimném setí skoro na jaře se špenát začne pěstovat se sněžením. Aby se zrychlilo znovuzískání, na počátku jara je rostlina pokrytá filmem a nastavením rámů.

Navzdory skutečnosti, že špenát roste na špatné půdě, je lepší ji zasadit i na pěstovaných, bohatých na organickou hmotu a slabou kyselost půdy. Půda by měla být lehká a dobře zahřátá, pokud jde o její mechanické složení.

U špenátu je přítomnost dusíku v půdě velmi důležitá. Reaguje na svůj nedostatek prudkým poklesem výtěžku a přebytek (s nízkým ultrafialovým zářením) vede k akumulaci nežádoucích množství dusičnanových sloučenin. Druhou nejdůležitější živinou pro špenát je fosfor.

Kořenový systém špenátu je nedostatečně rozvinutý a nachází se v hloubce 20 - 25 cm. Proto rostlina potřebuje vysokou vlhkost půdy. Nedostatek vlhkosti a příliš suchého vzduchu přispívá ke stárnutí rostlin a zrychluje jeho krádež.

Tvar listů špenátu je jiný: zaoblený, s peřím nebo s vroubkovaným; zelené, různé odstíny (od světla k tmavému). Spolu s formami, které mají hladký povrch, existují odrůdy s vlnitými listy.

Podle tloušťky listů je špenát rozdělen na tučné a hladké listy. Tmavě zelená barva listů je charakteristická pro odrůdy s listy tuku, světle zelené pro listy s hladkým listím.

Mužské špenátové rostliny jsou méně listnaté a rychleji tvoří tsvetonostnye stonky. Ženské rostliny tvoří větší listy (produkují také semena).

Je velmi důležité neztrácet čas sklizně, pokud je rostlina přemístěna - listy se stanou drsnými a nevhodné k jídlu.

Špenátové listy jsou bohaté na minerální soli (draslík, vápník), vitamíny (A, C, B,1, In2, In3, In6, D, E, K, P, PP), provitamin A, karoten, soli železa, jódu, kyseliny listové. Zvláštností vitaminů C a A v špenátu je to, že během vaření nejsou zničeny. Co se týče obsahu železa, tato kultura je první mezi zeleninou a pokud jde o obsah bílkovin, jedná se pouze o luštěniny (bílkovina na špenátu má podobnou kvalitu jako kravské mléko).

Léčivé vlastnosti špenátů byly zaznamenány již dlouho. Jeho použití v potravinách pomáhá při léčbě: tuberkulózy, diabetu, anémie, chorob dásní a zubů, gastrointestinálního traktu (dokonale odstraňuje strusky).

Při psaní používám mladou růžici listů na vaření: saláty, polévky, omáčky, bramborová kaše atd. Špenátový guláš je dobrý s jinou zeleninou, lze ji také zachovat. Nádoby ze špenátu by měly být okamžitě použity jako potraviny, protože při jejich skladování jsou dusíkaté soli škodlivé pro tělo tvořeny z dusičnanových solí, které se v této kultuře nacházejí.

Když vaříme špenátu, vyčerpáme první vodu a vaříme ji ve druhé - dusičnany vyprší s první vodou (pokud byl špenát pěstován na dusíku bohaté půdě s nízkým UV zářením). Kyselina šťavelová je přítomna v špenátovém mléce - přidávejte nějaké mléko při varu do vody, abyste ho neutralizovali.

Nový Zéland Špenát není typ špenát na zahradě, ale zcela jiný typ špenátu. Dalším názvem je tetragonium.

Špenát

Špenát je každoroční rostlinná bylina rodiny oparů. Rostou až 35-40 cm. V červnu se objeví malé zelené květy. Ovoce připomínají oválné ořechy.

Špenát se odkazuje na ranné zrání rostlin. Od klíčení až po zralost trvá asi měsíc. Špenát je opylován větrem. Semena dozrávají tři měsíce.

Jeden špenát se nazývá Starověká Persie, kde byla chována před naší dobou. Spanach přišel do Evropy ve středověku společně s rytíři, kteří se vrátili z křížových výprav. Kultivaci špenátů aktivně prováděli mniši Španělska, rostoucí rostlina v klášterních zemích. V Rusku se špenát objevil asi před 200 lety.

Divoký špenát se nachází na Kavkaze, Turkmenistánu a Afghánistánu. Zvláště špenát (ještě) je v arabských zemích oceněn. Tam je prostě nepostradatelný. Pokud není čerstvý špenát, pokrmy jsou posypány rozdrcenými suchými listy.

Aby se v příštím roce dosáhlo velmi skoré sklizně, bude semena špenátu zasety v polovině srpna a okamžitě chráněna před zimou. Do konce sezóny budou rostliny tvořit malé růžice z listů, které bez přístřeší zůstanou v zimě.

Špenátové sazenice mohou tolerovat krátkodobé mrazy až na -6 ° C. Na začátku jara, okamžitě po roztavení sněhu, začne špenát rychle růst a po 10-15 dnech bude možné sklízet první plodinu.

Můžete šiřit špenát na podzim a sklizeň ve stejném roce. To je věřil, že podzimní špenát chutná lépe než jaro (je více ostrý a šťavnatý).

Podzimní špenát také produkuje výjimečně vysoké výnosy. V krátkých chladných podzimních dnech rostlina tvoří pouze listovou plochu a získává se velká plodina zeleně.

Při nákupu by se měla zaměřit na čerstvost špenátu. Špenátové listy by měly být čerstvé, bez tmavých skvrn.

Pokud listy již nejsou jasně zelené a při stlačení nehrozí, ale jsou pomalé, bez života a jemné na dotek, je lepší nechat si takový špenát koupit. Nejdůležitější je vaření špenát co nejrychleji, protože při dlouhodobém skladování ztrácí své nutriční vlastnosti, zatímco listy špenátu se stávají pomalé rychleji než špenát s kořenem.

Kalorie špenát

Nízkokalorický výrobek, z něhož 100 g obsahuje pouze 22 kcal, takže je možné jíst nadváhou. 100 g vařeného špenátu je pouze 23 kcal, což také činí stravu a zdravou.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti špenátu

Špenátové listy obsahují vitamíny C, A, B1, B2, B6, PP, P, E, D2, K a minerály. Špenát je zvláště užitečný v oblastech, kde je nedostatek jódu a lidé mají různé zdravotní problémy.

Špenát je ceněn díky vysokému obsahu bílkovin v listech. Jen nezralé plody hrachu a fazolí obsahují více bílkovin než špenát. Pravidelná konzumace listů špenátu zabraňuje vzniku maligních nádorů. Proto se v poslední době používá k léčbě radiační nemoci.

Kromě bílkovin je velkým množstvím železa, které je organicky vázáno a snadno strávitelné lidským tělem. Listy obsahují 0,5-1,4% uhlohydrátů, 2,1% minerálů, z čehož patří draslík.

V špenátu je spousta vlákniny. To je dokonce nazýváno "koštětem" pro střeva, protože špenát přispívá k práci střeva a následně ke ztrátě hmotnosti. Špenát zcela eliminuje zácpu, normalizuje peristaltiku. A kvůli velkému množství vláken a hrubých vláken, které nejsou strávené, ale bobtná, špenát v doslovném smyslu fyzicky čistí střeva.

Podle pozorování vědců spanach zpomaluje vznik problémů v nervovém systému způsobených stárnutím a také zabraňuje výskytu narušených kognitivních schopností.

Špenát se používá při onemocněních nervového systému, vyčerpání, anémii, anémii, hypertenzním onemocněním, cukrovce, gastritidě, enterokolitidě. Má lehký tonizující, laxativní, diuretický a protizánětlivý účinek. Špenát je užitečný pro zotavení se z vážných onemocnění.

Špenát také snižuje hladinu cukru v krvi. Péče o naši krásu. Lidé, kteří jedí špenátu, mají zdravé silné zuby, nehty, svěží vlasy a mladou pleť, dokonce i v dospělosti je na ní minimální vrásky.

Špenát posiluje srdce a dává zdravý spánek, zlepšuje vizi a přispívá ke zlepšení duševního výkonu.

Železo obsažené v špenátu zabraňuje tvorbě celulitidy. Špenát se používá k prevenci nádorů a radiační nemoci. Tradiční medicína východu používá špenát jako anti-scintilační, protizánětlivá, diuretická a laxativká.

Nebezpečné vlastnosti špenátu

Nedoporučuje se pouze těm, kteří trpí onemocněním močových cest, ledvin, žlučníku a dnou.

Špenátové mísy se okamžitě používají jako potraviny, protože při skladování jsou dusičnany vyrobeny z dusičnanových solí, které se v této kultuře nacházejí.

Když se vaří špenát, první voda je vypuštěna (dusičnany se s ním vypustí) a je připravena ve druhé vodě. Špenát obsahuje kyselinu šťavelovou a během vaření je do vody přidáno několik mléka, které ji neutralizují.

Špenát (Spinacia oleracea)

Jednoroční rostlina z rodiny Amaranth s kořenem a vzpřímeným stonkem o výšce asi 30-60 cm. Špenát je primárně rostlina používaná při vaření, která má cenné dietní vlastnosti. Má ale i léčebné vlastnosti: mírné projímadlo a diuretikum. Špenátový extrakt má posilující a vitaminizující účinek, stejně jako zlepšuje ochranné a hematopoetické funkce těla.

Obsah

Květinový vzorec

V medicíně

Pokud uvažujeme o užitečnosti špenátu, okamžitě přichází na mysli jeho dietní vlastnosti. Rostlina se nepoužívá pro farmaceutické účely, ale pro kulinářské účely je špenát používán v mnoha zemích po celém světě. Špenát je zvláště užitečný pro osoby, které trpí cukrovkou, stejně jako onemocnění jako je kurděje, nedostatek vitamínů. Švýcarští lékaři prokázali, že pravidelná konzumace listů špenátu vede ke snížení závislosti na inzulínu u diabetických pacientů. Zahradní špenát má také přímo hojivé vlastnosti: kyselina šťavelová v něm stimuluje činnost trávicích žláz, posiluje chuť k jídlu, stimuluje činnost žaludku a vysoký obsah vlákniny zvyšuje intestinální motilitu.

Hlavní a vědci dokázali vlastnosti špenátu: protizánětlivé, antioxidantové, antikonvulzivní, hematopoetické.

Špenát má významnou úlohu v prevenci onkologických onemocnění: špenát bude užitečný pro ženy: dokonale chrání ženskou prsu před nástupem rakoviny kvůli vysokému obsahu koenzymu. Navíc rostlina zmírňuje nepříjemné příznaky mastopatie, přispívá k zachování zdraví budoucí matky a dítěte během těhotenství.

Špenátové saláty se doporučují pro použití těmi, kteří byli nuceni zůstat v zóně s nepříznivým zářením.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Špenát by měl být vyloučen ze stravy pro řadu onemocnění (dna, revmatismus, oxalurie) kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové. Zabraňuje absorpci vápníku a železa ze špenátu. Tuto rostlinu neměli používat při onemocněních ledvin a močových cest, v patologii žlučových cest a jater. U chronické hypertenze je třeba jíst špenát používat opatrně a pod dohledem lékaře.

Vzhledem k obsahu kyseliny šťavelové může špenát způsobit značné škody osobám trpícím žaludečním vředem a duodenálním vředem, urolitiázou (přispívá k tvorbě kamenů), gastritidou, pankreatitidou, zvýšenou srážení krve a trombózou. Špenát může být škodlivý pro děti s rachotem a jinými poruchami metabolismu minerálů, protože kyselina šťavelová narušuje rovnováhu vápníku. K neutralizaci škodlivých účinků můžete vypít špenátové mléko.

Je také třeba věnovat pozornost skutečnosti, že vařený špenát nemůže být skladován a pokrmy z něj nemohou být ohřívány. Každé z těchto akcí vede k tvorbě velkého množství solí kyseliny dusičné, běžněji známých jako dusičnany. Dusičnany, které vstupují v souvislosti s produkty metabolismu bílkovin, tvoří nitrosaminy, což vede k rozvoji rakoviny.

Ve vaření

Jezte všechny části mladé rostliny. Čerstvý špenát je připraven k jídlu ve fázi velké rozety s deseti až dvanácti listy. Je to nejužitečnější jíst špenát surový v salátu a právě tak, ale můžete vařit polévky, bramborovou kaší, přílohy na maso a rybí pokrmy. S pomocí špenátového džusu lze namalovat zelené krémy, omáčky, zmrzlinu.

Také polévka je připravena z polévky a kastrolů. Špenát může být skladován a používán do budoucna, jestliže čerstvě vybrané listy mohou být zachovány nebo zmrazeny.

Klasifikace

Typ špenát (Spinacia oleracea), patří do rodu špenát (Spinacia) rodina amarant (Amaranthaceae), řád Caryophyllales nebo Gvozdikotsvetnye nebo Tsentrosemennye (Caryophyllales), třída dvouděložné (Dicotyledones), Department of květu nebo krytosemenných rostlin (Magnoliophyta), rostlina království ( Plantae).

Botanický popis

Výška rostliny je mezi pětadvaceti a šedesáti centimetry. Na začátku vegetačního období poskytuje špenátová zahrada růžici sukulentních listů a později - kvetoucí stonku. Listy jsou tmavě zelené, mají tvar trojúhelníkového tvaru nebo podlouhle vejčité, od hladké až po vlnité. Stopka může být jednoduchá nebo rozvětvená. Rostlina je dvojdomá a zpravidla dvojdomá. Pistilaté květy přisedly, zhroutily se do kuliček v axilách listů. Oni jsou bez perianth, s filiformními stigmy, je docela těžké zjistit je.

Kostní tyčinky se nacházejí v konečných axilárních hrotech. Jedná se o malé žluté květy, které se shromažďují v květenství panikulátu. Když vypadnou, rostliny mužů zbarví do žluté a zemřou. Formulář špenátová zahrada - * T4 + P4.

Ovoce jsou malé, jednoděložné nebo dvousečné sušenky, opletené dřevinami. Kvete v červnu a srpnu.

Rozšiřte

Na rozdíl od informací z některých populárních vědeckých zdrojů, zahradní špenát se nenachází nikde jinde. Jedná se o čistě pěstovanou rostlinu. Na Kavkaze a přední Asii vzrůstá podobný druh - špenát chetyrehtychinkovy, který pravděpodobně byl předkem této zelené zeleninové kultury.

Příprava surovin

Špenátové listy se mohou začít shromažďovat, když se vytvoří rozeta pěti nebo šesti dobře vyvinutých listů. Pouze čerstvé a mladé listy jsou vhodné pro jídlo. Jakmile se špenát rozkvete, už není vhodný ke konzumaci. Proto je nutné pečlivé zalévání: s nedostatkem vlhkosti, rostlina rychle vyvrhne kvetoucí stonku a kvete. Při teplotě asi jednoho stupně Celsia a vlhkosti devadesát pět procent může být špenát uchováván po dobu pěti až sedmi dnů a čerstvé zmrazené listy mohou být skladovány po dobu až tří měsíců.

Špenát můžete také vysušit. K tomu, mladé listy špenát shromážděné v období před květem, důkladně umýt a zavěsit k úplnému vyschnutí na čerstvém vzduchu. Můžete je také vyschnout v troubě po dobu tří hodin při teplotě nejvýše 45 ° C, přičemž se stále míchá. Vysušená rostlina je umístěna ve skleněné nádobě a těsně uzavřena. Špenát uschovejte na temném místě.

Chemické složení

Špenát má velmi nízký obsah kalorií, obsahuje pouze 22 kcal na 100 gramů listů. Špenát množství minerálních látek, jako je selen, vápník, mangan (asi 45% denní potřeby 100 g), hořčík (20% ze 100 g), mědi, sodík, zinek, draslík (asi 30%), fosforu.

Špenát obsahuje téměř všechny vitamíny B (B1, In2, In5, In6 a B9), PP, A, K, C a E. Množství sacharidů a tuků v jejím složení dost nízká, ale množství proteinu, stejně jako v jiných druhů jarní zelené, velké - asi 2,9 g na 100 g produktu. Obsahuje také rutin, karoten, šťavel a kyselinu listovou.

Kyselina listová byla nejprve izolována ze špenátu. Rostlina obsahuje asi 20% denní dávky.

Špenát také obsahuje železo, ale v čerstvé formě je jeho obsah mnohem nižší než v suchém stavu.

Farmakologické vlastnosti

Kyselina listová je nezbytná pro mnoho důležitých metabolických procesů: účast na tvorbě purinů, pyrimidinů, nukleových kyselin a aminokyselin je také nezbytná pro cholin metabolismus. V synergismu s kyanokobalaminem (vitamín B12) stimuluje tvorbu krve: nezbytné pro diferenciaci a zrání megaloblastů, částečně se podílí na erytropoéze. Kyselina šťavelová je dobrým stimulátorem svalů a nervů. Rutin normalizuje stav kapilárních stěn, zvyšuje jejich sílu a pružnost, snižuje krevní tlak, zpomaluje srdeční frekvenci. Podílí se také na formování cholery, pomáhá regulovat denní dávku vylučování moči a jemně stimuluje funkci kůry nadledvin. Betakaroten zabraňuje akumulaci volných radikálů a reaktivních druhů kyslíku.

Vitamín K se podílí na syntéze proteinů trombocytů, stejně jako na syntéze transportních proteinů. To činí člověka odolnější vůči ztrátě krve a také pomáhá posílit pohybový aparát.

Chlorofyl, karotenoidy a lutein mají příznivý účinek na zdraví sítnice.

Zinek, hořčík, mangan a draslík mají antikonvulzivní účinky, zlepšit srdce a mají pozitivní vliv na kvalitu a rychlost přívodu krve.

Použití v tradičním lékařství

V lidovém léčitelství vodného extraktu trávy a listí pít chudokrevnost, zácpa, nadýmání, při různých neurotických stavů, laryngitida, laringofaringitah, zánět průdušek, zápal plic, a jako lék na kurděje, stejně jako prostředek stimulující aktivitu žaludeční sliznice a slinivky břišní žlázy.

V lidové medicíně je známý předpis, který naznačuje použití špenátu k léčbě a prevenci hemoroidů. Pro tento účel je připravena emulze, která obsahuje čerstvě vymačkanou špenátovou šťávu a mandlový olej ve stejném množství. Tato kompozice se doporučuje používat 30 až 50 g několikrát denně, aniž by zapomněla, že by kompozici protřepala na jednotnou konzistenci.

Pro vředy, popáleniny a ekzém se doporučuje aplikovat změkčené listy špenátu na postižené oblasti pokožky, které se předvaří v olivovém oleji. Špenátová šťáva posiluje a léčí tělo.

Historické pozadí

Domestikace zahradního špenátu se uskutečnila nejpozději ve druhém století před naším letopočtem. Domnívá se, že jeho domovina byla území, které v současné době patří Íránu. Špenát z Arabů byl obzvláště oblíbený.

V Evropě se začalo pěstovat ve středověku. Ale v Rusku se špenát a jeho přínosy staly známými již od osmnáctého století, ale na začátku to nebylo příliš rozšířené. Zde zůstal po dlouhou dobu majstrovu zeleninu nepřístupnou obyčejným lidem. Koncem devatenáctého století se špenát stal všeobecně známým - zahradníci z Petrohradu a centrální oblasti Ruska ji začali pěstovat.

Literatura

1. Valyagina-Malyutina T.E. "Zahrada a zahrada po celý rok", Petrohrad, Peter - s. 160

2. Kashin S.P. "Váš domácí asistent, skleníky a skleníky."

3. Konyshev V. "Potraviny bez poškození: ABC výživy"

4. Lavrenov V.K. "Moderní encyklopedie léčivých rostlin", M. OLMA MEDIA Group, 2007 - str.272.

5. Nepokochitsky G. "Léčba rostlinami, Encyklopedická příručka", vydavatelství ANS.

6. Farber E.V., Smirnova E.A., Girenko M.M. "Velkorysá ruská zahrada", Petrohrad, Vydavatelství Neva, 2004 - s. 198.

  1. Chebaeva S.O. "Bohatá sklizeň zeleniny ve vaší oblasti: pomoci vašim oblíbeným zahradníkům!", M., RIPOL Classic, 2009 - 256s.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jak je ořech z Brazílie užitečný?

Bertoletija je monotypický rod rostlin, které jsou distribuovány především v Jižní Americe. Jediným typem tohoto rodu je vysoký polotovar, který je celému světu nazýván "Brazil nut".

Čtěte Více

Jaké potraviny jsou důležité pro akutní leukémii?

ObsahDieta pro akutní leukémii je předepsána pro boj s onemocněním. Kostní dřeň vyžaduje vysoký obsah bílkovin k produkci vysoce kvalitních krevních buněk.

Čtěte Více

Potraviny, které způsobují migrény: co je třeba odstranit, aby se zabránilo útoku

Bylo zjištěno, že mnohé z existujících potravin mohou způsobit migrény a bolesti hlavy.Nejsou to jen jednotlivé potraviny, ale i diety.

Čtěte Více