Hřebenatky

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Hřebenatka je členem rodiny mlžů měkkýšů. Má podobný vzhled jako slávka. Klapky hřebenu s drážkami ve tvaru ventilátoru. Plášť má světle hnědou barvu.

Hřebenatky se pohybují ve vodě za použití tryskového tahu, který často chlapí klapky. Tito měkkýši žijí v oceánských vodách.

Velikost hřebenů je různá. Nejmenší - červený chilský. Považován za nejkrásnější. Skotské a galicijské větší velikosti. Japonci - největší.

Komerčně jsou tyto cenné měkkýše sklizeny v atlantických vodách severovýchodní Ameriky av Kanadě. Jsou shromažďovány pomocí speciálního rypadla na mořském dně. Také potápěči, kteří ručně shromažďují měkkýši na mořském dně, se zabývají chytáním hřebenatců.

Jak si vybrat

V obchodě jsou hřebenatky prodávány zmrazené, loupané a také žité s dřezem. Je lepší vybrat si malé hřebenatky. Jsou chutnější než velké.

Čerstvé mušle by měly být šedé nebo béžové barvy a plášť s lesklým povrchem. Zvláštní indikátor čerstvosti - vůně. Hřebenatá by měla cítit jako moře.

U živých měkkýšů je skořápka obvykle pootevřená. Měl by se zablokovat, když se ho dotknete prstem.

Nekupujte škeble s bílým umyvadlem. Tato barva naznačuje, že před prodejem byly namočeny do fosfátů. To se provádí pro prodloužení doby použitelnosti.

To je zajímavé! Na hřebenu na okraji pláště jsou malé oči. Jejich počet je asi sto. Oči pomáhají měkkýši včas rozpoznat nepřítele - hvězdice. Poškozené oko má tendenci se zotavit.

Jak uložit

Čerstvé mušle by měly být uloženy v chladničce. Doba použitelnosti - 3 dny. Zmrazené měkkýše se uchovávají přibližně 3 měsíce.

Složení

V mušle mušle velké množství vitamínů, minerálů a aminokyselin:

  • vitaminy skupiny B, PP;
  • Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny;
  • fluor;
  • zinek;
  • jod;
  • mangan;
  • vápník;
  • železo;
  • fosfor;
  • nikl;
  • molybden;
  • draslík;
  • chlor

Užitečné vlastnosti

Hřeben má mnoho užitečných vlastností:

  • uklidňuje nervový systém;
  • léčí nemoci kostí a kloubů;
  • zvyšuje schopnost mužů;
  • zlepšuje metabolismus;
  • snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
  • kompenzuje nedostatek vápníku v lidském těle;
  • pomáhá snížit obezitu u obézních pacientů;
  • podporuje funkce žaludku a pankreatu;
  • obnovuje kardiovaskulární systém;
  • zvyšuje tělesný tón.

Věděli jste? Hřebenatka se často používá jako symbol. Například mezi poutníky rakve sv. Jakuba je znak dvojitý véčko. Shell Oil Company má stejný symbol.

Kontraindikace

Maso hřebenatého by nemělo jíst lidé, kteří jsou alergičtí na mořské plody. Také, když hyperthyroidismus by měl zdržet jídla s hřebenatky.

Aplikace pro vaření

Mořské mušle jsou jemné a chutné. Z něj můžete vařit hodně lahodných a zdravých pokrmů. Hřebenatý guláš, nakládaný, vařený, pečený. Evropští gurmáni dávají přednost konzumaci hřebenatého masa surovému, nalévání mušlí s citrónovou šťávou a olivovým olejem.

Ve Francii je tento měkkýš velmi populární. V každé restauraci můžete jíst saláty s hřebenatkami.

Hřeben je kombinován s různými produkty. Někteří gurmáni dávají přednost měkkýšům v šampaňském. V této misce se používají skořápky se skořápkou.

V Japonsku se hřebenatky používají v sushi, rolích a sashimi.

Někdy ve skořápce škeble najdete pytel oranžové barvy. Jedná se o hřebenatku. Je velmi chutná a výživná. Kaviár se používá při přípravě různých pochutin a polotovarů, stejně jako zdobení nádobí.

Tip! Aby se zabránilo ztrátě chuti mražených hřebenů, je třeba je rozmrazit při pokojové teplotě.

Kalorie 92 kcal

Protein: 17 g. (~ 68 kcal)

Tuk: 2 g. (~ 18 kcal)

Sacharidy: 3g. (~ 12 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 73% 19% 13%

Hřebenatky

Měkká, jemná textury a jemně měkká sladká chuť hřebenatky je příjemná i pro ty, kteří se příliš nelíbí ryby nebo jiné námořní produkty. Stejně jako mnoho mořských plodů, lahůdky patří hřebenatku. Obsahují omega-3 mastné kyseliny a relativně nízký obsah kalorií, patří mezi nejbohatší zdroje bílkovin. Dokonce i v této pochoutce z mořských plodů se mnoho lidí líbí jejich všestrannosti, lze je vařit různými způsoby, od jednoduchého pražení nebo grilování až po polévky, dušená masa a další pokrmy. Proto se ujistěte více o výhodách tohoto mořského plodu, jak si vybrat, vařit a jíst správně.

Hřeben, co to je a jak to vypadá

Od roku do roku se lidé stále více začali vařit a konzumovat tento produkt z mořských produktů. Například ve Francii si ani s sebou nedokážou představit snídani, oběd nebo večeři. Proto byla ve francouzské restauraci nemožné odmítnout misku s hřebenatkami. Ale mnozí z našich krajanů neví, co jsou hřebenatky, jak vypadají. A je to zcela opodstatněné. I když máme námořní hranice, většina z nás žije daleko od moře a oceánu.

Na dně mnoha moří a oceánů žijí zvláštní měkkýši, které jsou celému světu známé jako mušle. Ve vzhledu mohou připomínat ústřice nebo slávky. Ale stále se liší od nich. Hřebenatky jsou škeble, které mají dvě krásné skořápky. Pokud jsou ústřice a slávky hladké, pak v mušlích je žebrovaná nebo zubovitá a připomíná hřeben o průměru 20 centimetrů.

Skořápka se skládá ze dvou nábojů, které jsou na jednom konci zavěšeny tak, že se mohou otevírat a zavírat. Biologové patří do rodiny mlžů a patří do řádu Pectinoida.

Na rozdíl od ostatních měkkýšů, které jedeme, jako jsou slávky a ústřice, většina druhů hřebenatků volně pluje a může se pohybovat po mořském dně, pohybovat se několik centimetrů najednou, rychle otvírat a zavírat krycí křídlo.

Kvůli tleskání skořápkových ventilů se mollusk nejen rozmíchá podél dna, ale také stoupá nahoru. Uvnitř je shell jako želé podobná látka nazvaná plášť. Na jeho okraji je až sto očí hřibu. Při uzavírání ventilů (v období ohrožení) se používají svaly (nazývané také jeden sval), které mají vzhled nějaké šedé nebo růžové látky, představující sloupec.

Jedlá část hřebenu je bílý sval, který otevírá a uzavírá skořápku. Reprodukční žlázy, známé jako korály, jsou také jedlé, i když nejsou široce používány. Ve zbarvení se může samotný sval lišit od lehké slonoviny až po béžovou.

Surové hřebenatky jsou obecně kulaté, poněkud průsvitné. Velké hřebenatky mohou mít tloušťku 2,5 až 5 cm. Ale většina druhů je mnohem menší.

Hřebenatky se nacházejí ve všech oceánech a mořích. Existuje několik set druhů těchto mlžů. V Evropě je nejpopulárnějším typem islandský hřeben. Žijeme v Barentsově moři v jihovýchodní části.

Navíc komerčními druhy jsou mořské a hřebenatky Černého moře. Habitat první - poblíž pobřeží Sachalin a Kamčatka. Druhá je voda Černého moře.

Jak vypadají hřebenatky?

Složení a užitečné vlastnosti mušlí

Není to neobvyklé pro spotřebitele, i když považuje mořské plody za cenné pro tělo, ale ve většině případů nepřemýšlí o jejich složení a živinách, které obsahují.

Vůbec není chutné, na první pohled hřebenatý maso obsahuje:

  • snadno stravitelné bílkoviny (mimochodem, je zcela tráven);
  • tuky;
  • sacharidy (ačkoli někteří odborníci tvrdí, že jsou nepřítomní);
  • esenciální aminokyseliny;
  • dusíkaté látky;
  • lipidy;
  • voda;
  • vitaminy skupiny B (pyridoxin, riboflavin, thiamin, kyanokobalamin (B12), kyselina nikotinová);
  • minerální látky představované hořčíkem, sodíkem, sírou, vápníkem, mědí, jodem, železem, fosforem, niklem, molybdenem, chlorem, zinkem, fluorem, manganem a dalšími.

Obsah kalorií 100 gramů mořských plodů se pohybuje od 88 do 92 kilokalorií.

Pokud mluvíme o výhodných vlastnostech tohoto typu mořských živočichů, je třeba nejprve uvést protein, který tělo potřebuje jako hlavní stavební materiál buněk a zdroj aminokyselin. Jedna dávka 100 gramů obsahuje asi 18 gramů bílkovin a je dobrým zdrojem především aminokyselin: cystinu, tryptofanu a isoleucinu.

Cystin - aminokyselina obsahující síru je potřebná pro zdravou kůži, vlasy, kosti a pojivovou tkáň. Tato aminokyselina hraje důležitou roli v metabolismu vitaminu B6, při hojení popálenin a ran, stejně jako při výrobě inzulínu.

Tryptofan pomáhá regulovat chuť k jídlu, zlepšuje náladu a je důležitý pro dobrý zdravý spánek.

Isoleucin je další důležitou aminokyselinou pro lidské zdraví. Ona se podílí na obnově svalové tkáně a může přispět k rychlejšímu zotavení svalů po cvičení.

Ačkoli hřebenatky obsahují tuky, jsou v nich zanedbatelné. V jedné dávce 100 gramů pouze 1 gram. Oni, i když trochu, ale stále nám poskytují omega-3 mastné kyseliny (jen asi 0,35 gramu na porci). Naše tělo nemůže produkovat tyto mastné kyseliny a pro zdraví je důležité. Omega-3 hrají roli při udržování normální mozkové funkce, růstu a vývoje. Pomáhají také snížit záněty a snížit riziko rakoviny, srdečních chorob a artritidy.

Potraviny s vysokým obsahem bílkovin, ale s nízkým obsahem tuku, mohou zabránit nadměrnému příjmu kalorií a akumulaci zvýšeného cholesterolu.

Hřebenatky obsahují různé minerály, které jsou užitečné pro lidské tělo. Nejprve je třeba v tomto seznamu rozlišovat jód, selén a zinek. Jedna porce (100 gramů) obsahuje téměř 26 procent denní normy selenu a 9 procent zinku. Selén je antioxidant a pomáhá předcházet oxidačnímu účinku volných radikálů. Zinek se podílí na více než 100 různých enzymatických reakcích. Pomáhá udržovat imunitní systém, podílí se na syntéze bílkovin, rozdělení buněk, podporuje hojení ran. Pro štítnou žlázu je potřebný jód. Produkty, které obsahují tento prvek, jsou nezbytné ve stravování dospělých i dětí. Je třeba poznamenat, že je téměř 150krát více ve skořápkách než ve stejné části hovězího masa.

Jsou také dobrým zdrojem fosforu, hořčíku, draslíku, sodíku. Vápník a fosfor jsou nejčastějšími minerály v lidském těle. Fosfor je zvláště důležitý pro dobrý stav kostí a zubů. Jeho mušle asi 30 procent denní sazby.

Hořčík se podílí na více než 300 biochemických reakcích, důležitých i pro kosti. Jedna porce může dát 19 procent z této položky. Nucení krevních cév k uvolnění pomáhá snižovat krevní tlak a současně zlepšuje tok krve.

Draslík je primárně důležitý pro kardiovaskulární systém, stejně jako pro správnou tvorbu buněk. Hraje určitou roli v normální funkci svalů, podporuje normální arteriální tlak.

Hřebenatky jsou vynikajícím zdrojem vitamínu B12. Potřebujeme tento vitamin pro konverzi homocysteinu, látky, která může mít nepříznivý vliv na stěny krevních cév. Vysoká hladina homocysteinu je spojena se zvýšeným rizikem aterosklerózy, diabetické srdeční choroby, infarktu a mrtvice. Některé studie prokázaly souvislost s rizikem osteoporózy: lidé, kteří mají nízký obsah tohoto vitaminu, mají vyšší pravděpodobnost, že budou trpět tímto onemocněním. To platí zejména pro ženy. Nejčastěji trpí touto chorobou, zejména po nástupu menopauzy.

Hřebci prospívají tělu

Ve skutečnosti je mořské plody dobré pro člověka z jednoho nebo jiného hlediska. Mořské mušle patřící do kategorie mořských živočichů mohou tělu přinést následující výhody:

  • stabilizovat a normalizovat práci žaludku a pankreatu;
  • posiluje nervový systém;
  • léčit psycho-emocionální poruchy;
  • posílení kostní tkáně, zejména zubů;
  • normalizovat funkci štítné žlázy;
  • prevence a léčba aterosklerózy (plazma cévního cholesterolu je zničena);
  • odstraňte nadbytečný a "špatný" cholesterol z krve;
  • pomáhá snižovat tělesnou hmotnost díky obezitě;
  • zajišťují stabilní práci svalů, vazů a šlach;
  • podporují produkci snadno stravitelných bílkovin v těle, které jsou považovány za stavební materiál pro všechny buňky;
  • na mezibuněčné úrovni aktivují metabolické procesy;
  • posílit lidské tělo jako celek;
  • používá se jako cenný přírodní dietní potravinový výrobek;
  • omlazení těla nastává v důsledku zvýšení regeneračních funkcí;
  • zvýšit hladinu testosteronu;
  • posilují "mužskou moc" tím, že udržují svou sílu po dlouhou dobu (hřebenatky jsou považovány za přírodní afrodiziakum a jsou vysoce ceněny východními muži).

V kosmetologii je obvyklé používat extrakt těchto mořských měkkýšů, který se přidává do mnoha krémů, pleťových mlék a masky na obličej.

Jak vybrat hřebenatky

Dokonce ani v době starověkého Řecka nebyl problém volby takzvaného skořápkového jídla. Koneckonců, bylo vždy čerstvé, protože se těšilo široké popularitě.

Dnes, pro přípravu lahodného a zdravého pokrmu mušlí, je nutné najít správný přístup k výběru produktu, který se nejčastěji prodává v obchodech ze dřezu.

Proto stojí za to věnovat zvláštní pozornost následujícím skutečnostem:

  • velikosti (chilské jsou nejmenší, irské nebo skotské jsou považovány za střední, největší zahrnují mořské a japonské hřebenatky);
  • barva (měla by být krémová nebo světle růžová, ale v žádném případě bílá, bělost znamená prodloužené namáčení, aby se prodloužila skladovatelnost);
  • zápach (měl by připomínat teplé moře);
  • u mražených hřebenů se obal s datem výroby stává hlavní volbou (neměl by mít únik).

Jak ukládat hřebenatky

Vzhledem k tomu, že mušle jsou produkt, který je mimořádně podléhající zkáze, jsou obvykle okamžitě odstraněny z umyvadla, promyty a zmraženy. Povoleno, aby byl pokryt ledem.

Při ukládání všech druhů mořských plodů, včetně hřebenatců, je důležité udržet je v chladu, protože mořské plody jsou velmi citlivé na teplotu. Proto nakupujte hřebenatky nebo jiné mořské plody, ujistěte se, že je co nejrychleji dáte do ledničky. Pokud je to možné rychle, pak je po koupi vložte do chladnějšího vaku, aby zůstaly chladné a nezhoršily se.

Teplota většiny chladniček je o něco vyšší než ideální teplota pro ukládání mořských produktů. Proto, aby byla zajištěna maximální čerstvost a kvalita, je důležité použít speciální způsoby skladování pro vytvoření optimální teploty pro uchování hřebenatky. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak to udělat, je dát mušle, které je třeba dobře obalit, do pečící nádoby naplněné ledem. Pak je umístěte na spodní polici chladničky, kde je udržována nejnižší teplota.

Doplňte led jednou nebo dvakrát denně. Hřebenatky mohou být chlazeny až na dva dny, i když je třeba je koupit krátce před vařením.

Můžete prodloužit trvanlivost hřebenat mrznutím. K tomu je třeba umístit do plastové nádoby a umístit do nejchladnější části mrazničky, kde budou skladovány asi tři měsíce.

Jak vařit mušle

Přes slávu hřebíčků ve vaření od starověku, oni stále vyhráli zvláštní čest od francouzštiny. Koneckonců, ve Francii se od nich učili kuchařské speciality, aby si vyrobili skutečně mistrovské pokrmy.

Aby bylo vše v pořádku, když není možné získat čerstvě ulovené měkkýše a pouze zmrazené, jsou nezbytné:

  • odmrazování při pokojové teplotě;
  • nepoužívejte horkou vodu nebo mikrovlnku;
  • nerozbalujte hřebenatky, dokud nejsou úplně rozmrazené.

Kromě toho mohou být umístěny pro odmrazování v chladničce.

A až po všech těchto fázích můžete začít s vařením výběrem nádobí, které se vám líbí. Hřebenatky musí být vařeny na několik minut, protože jejich dlouhodobé tepelné ošetření je bude tvrdé a vláknité, a proto nebude chutné.

Hlavní metody vaření mušlí jsou následující.

Vaření Chcete-li to udělat, vynechejte mořské plody v slané vroucí vodě a počítat na 100; během této doby musíte rychle odstranit hřebenatky.

Pražení V pánvi se roztavila kousek másla. Hřebci se do něj vkládají kuchařskými kleštěmi, přičemž se berou v úvahu jejich rychlé převrácení. Grilování na zlatou barvu by mělo nastat na všech stranách.

Marinování Směs skořice, černé a červené papriky se používá jako marináda. Hřebenatky se ponoří do marinády, vloží se do skleněné nádoby a pak se napustí olivovým olejem. Doslova za 15 minut jsou nakládané hřebenatky připraveny k jídlu.

Jakákoli možnost vaření hřebenatců se stává dobrou složkou salátů, obilovin, zeleninových a rybních polévek. Povoleno jejich použití v čerstvých syrových. Aby bylo maso ostré, nalévá se citrónovou šťávou nebo olivovým olejem.

Vařené mušle mohou být podávány s papáji, koriandrem, jalapenou a zázvorovou salsou.

Pór, třešňové rajčata jsou vhodné pro marinované hřebenatky shashlik. Smažte kebab v troubě, zaléváte nebo kartáčujte s česnekovým olivovým olejem po vaření.

Hřebenatky mohou být přidány do polévky s polévkou, která nejlépe podává pokrm a poskytuje další živiny.

Kontraindikace a poškození hřebenatky

Bohužel podobné produkty z mořských produktů nejsou užitečné pro všechny jejich spotřebitele. Za prvé stojí za kontrolu hladiny vápníku v krvi. Pokud je to normální, je lepší odmítnout chutné jídlo s hřebenatkami, protože se může objevit alergická reakce (a to je zcela nepříjemný účinek, který může navždy vyvolat odpor k mírnému mořskému moři).

Individuální nesnášenlivost, ačkoli vzácná, je také pravdivá.

Mořské mušle obecně jsou zdravé mořské plody, mořské plody bohaté na bílkoviny a další živiny.

Další informace o výhodách hřebenatků, jak si vybrat, uložit a jíst

Hřebenatka (škeble)

Hřebenatci (Pectinidae) jsou rodinou mořských mlžů.

Obsah

Typy mušlí

Japonský hřeben

Pěstované v Žlutém moři. Obvykle přebývá na březích ústřic s hloubkou 2 až 6 metrů, spojenou pomocí byssus s prázdnými skořápkami. Vyskytuje se na oblázcích s hloubkami 4 až 8 metrů. Plášť je vysoký, hnědo fialový, s ušima různých délek. Povrch nese radiální žebra pokryté vzácnými stupnicemi. Největší rozměry jsou asi 100 mm.

Mořský hřib Mizuhopecten yessoensis (Jay, 1856)

Pobřežní hřeben je tichomořský, asijský, nízkooborální, sublittorální-elittorální, nacházející se také v horní části battiali (Pozdnyakov, 2000). V taxonomickém rozmezí zaujímá následující pozici: Rozmezí mořského hřebenatka začíná u severního pobřeží Korejského poloostrova, prochází podél pobřežního pásma oblasti Primorye a poté se nachází na ostrově Sachalin (v zátoce Aniva, na jihu zálivu Territory a v blízkosti ostrova Moneron). Nachází se v jižní Kurilské břehu a mimo východní pobřeží ostrova Iturup, stejně jako na ostrově Hokkaido a na severním pobřeží ostrova Honshu (Silina, 1986). Podle Razin (1934) je mořský hřeben nalezen v hloubce 0,5 až 48 m, ale tvoří největší hvězdokupy v hloubce 6-30 m. Podél pobřeží Primorye pokrývají oblasti od 1 do 280 hektarů, ale častěji od 2 do 80 ha V severozápadní části Tatarské úžiny se hřeben rozkládá na ploše 10 až 702 hektarů. Podle různých autorů se průměrná hustota aglomerací skalopů pohybuje od 0,06 do 7 až 8 ind / m2. V průzkumných vodách Tatarské úžiny byla hustota klastrů nízká (0,02 - 0,53 ind / m2) (Silina, Bregman, 1986; Bregman, 1979, Yukhimenko, 1999, Chupysheva, 1999, Ed. Pozdnyakov, 2000). Klastry mořských hřebenů jsou uspořádány ve formě úzkých diskontinuálních pásů nebo kruhů, jejichž tvar závisí na mnoha faktorech životního prostředí. Jak poznamenal Razin A. I. (1934), s prudkým pádem na dně, prudkou změnou půdy a ostrými změnami v podmínkách prostředí existuje páska rozdělení hřebenatky. Podle ostatních autorů je osídlení v osadách nerovnoměrně rozloženo. Jeho husté klastry jsou nahrazeny oblastmi, kde se množství měkkýšů postupně snižuje. V těchto zónách může být hřeben nalezen buď jako jednotlivé rovnoměrně rozptýlené vzorky, nebo v malých skupinách uspořádaných v mozaikovém vzoru (Silina, Bregman, 1986). Distribuce měkkýšů je dána zejména reliéfem a povahou půdy, dynamickou povahou vod a přítomností substrátu pro usazení larv. Nejčastěji se mořský vlkodlak nachází na silně písečných a písčitých půdách, i když se tyto půdy nacházejí mezi ostrovy mezi kameny. Kromě toho žije na čistě štěrkovité, oblázkové a velké písčité půdě. Pouze kamenné, vysoce mobilní písky a kapalné trosky vylučují hřebenatky. Výjimkou je jen velká populace jezera. Druhá hala. Najděte Japonské moře. Ve studovaných oblastech západního pobřeží Tatarské úžiny je hřeben koncentrován hlavně na písčitých a pískovitých půdách, někdy nalezených mezi kameny. Jeho klastry byly také nalezeny na písečné kamenité půdě (Razin, 1934; Silina, 1986; Yukhimenko, 1997, 1999; Chupysheva, 1999). Razin (1934) poznamenal, že v závislosti na půdě a hloubce námořního hřebenu mají různé barvy a charakteristické znečištění. Takže u hutnějších půd s oblázky a štěrkem je velmi charakteristický převýšení horních listů vápence řas Lithothamnium, Corallina, velké vápence trubek červů Serpula columbriana a spirábí - Spirorbis. Na malých místech jsou malované zeleně s modrozelenými řasami a hnědými plátky Ralfia clavata. Silné písčité půdy jsou charakterizovány přítomností šedo-špinavě zeleného květu silného písku a jednobuněčných řas na horních ventilech a také růžové ascidium a hydroanalýzy typu Campanularia jsou také běžné. Dolní chlopní hřebenů jsou silně zbarveny základním nátěrem v žluto-žluté barvě a někdy se zčernalými skvrnami. Důležitými faktory omezujícími šíření pobřežních oblastí jsou teplota, slanost a režim kyslíku. Příznivé jsou oblasti s dostatečně konstantními silnými příďovými proudy. V uzavřených zátokách se slabým pohybem vody a spoustou vegetace se hřeben upřednostňuje, aby nezůstal. Maximální známá doba života mořského hřebenu je 22 let. Pobřežní hřeben je obyčejně zbořená zvířata. Muži se liší od žen v barvě gonád: u žen jsou gonády zbarveny od růžové až po oranžovou barvu a u mužů od špinavé bělavé až krémové. Literatura uvádí vzácné případy funkčního hermafroditismu u mužů. Hřebenatka zraje od 2-3 let. Poměr pohlaví se blíží 1: 1. Trávení jedinců v závislosti na ploše biotopu nastává od května do června až července. Takže v zátoce Petra Velikého se v severozápadní části Tatarské úžiny pozoruje tření treska obecného v květnu až červnu, které začíná od druhého desetiletí července a trvá až do konce srpna av Sakhalinu a Okhotsku moře v červenci až říjnu. Doba rozmnožování mořského hřebenu je do značné míry závislá na zahřátí vody. Proto je tento druh charakterizován třením v dřívějších obdobích v uzavřených mělkých zátokách a později v otevřené části pobřeží. To se vyskytuje převážně v krátkém čase (asi 10 dní), i když se může někdy prodloužit až na 1,5 měsíce. Meziroční variabilita období rozmnožování je 15-20 dní (Razin, 1934, Belogrudov, Maltsev, 1975; Dzyuba, 1986; Yukhimenko, 1999; Ed. Pozdnyakova, 2000). Primorský hřeben má velmi vysokou plodnost: v ženském gonádu je v průměru 100-170 milionů vajec (Dziuba, 1986 Yamamoto, 1964). Larvy se usadují na vhodném substrátu za 3-4 týdny, nejprve v horních horizontech a pak se rozšiřují do velkých hloubek. Mladé mušle jsou připojeny po dobu 1,5 - 4 měsíců, poté se přestěhují do volného životního stylu (Razin, 1934; Kasyanov, 1986).

Vaření vajíčků

Měkké mušle, mírně sladká chuť. Hřebenatky se používají k přípravě různých pokrmů. Mohou být také konzumovány syrové. Hřebenatky se používají při přípravě druhých jídel, stejně jako salátů. Hřebenatky jsou nedílnou součástí mnoha francouzských jídel.

Hřeben jako symbol

Mlýn měkkýšů je symbolem principu ženské vody, který vytváří veškerý život. Navíc, shell je symbolem Vishnu a charakterizuje jej jako vládce vodního prostoru.

Hřebenatka se používá také jako symbol. Například je to znak poutníků na hrobku svatého Jakuba. Je také symbolem ropné společnosti Shell. Společnost už dlouho používá logo shellu. Nejprve to byla skořápka slávek a v roce 1948 byla skořápka na znaku nahrazena obrazem mušlí. V roce 1971 byl tento obraz stylizován návrhářem Raymondem Loevi, v této podobě je na emblému a nyní podle odborných odhadů je znak Shell jedním z neúspěšných obrazů vizuální reklamy.

Mořské mušle - co to je? Rodina mořských mlžů

Mořské mušle - co to je? Rodina mořských mlžů

Při zmínce o škeble možná každý si nejprve pamatuje obyčejné slimáky a ostatní - gastronomické lahůdky. Mezitím je to oddělený typ zvířete, včetně velmi velkého množství druhů, které jsou zcela odlišné od sebe, včetně mořských hřebenů. Co je to, nebo spíše kdo, podívejme se podrobněji.

Mlýny měkkýšů: popis třídy

Druhé jméno třídy je Lamellar. Mnohokřídlí na zemi jsou poměrně hodně, asi 20 tisíc druhů. Jsou dobře přizpůsobeny čerstvé a slané vodě. Ve srovnání s ostatními měkkýši jsou zástupci této třídy sedaví obyvatelé nádrží. Mají zploštělé tělo, zavřené v dřezu, sestávající ze dvou křídel. Většina z nich má velmi dobře vyvinuté žáby (ctenidia), které mají lamelární tvar (tedy název třídy), slouží nejenom dýchacím orgánům, ale i originálním filtrám. Většinou mlžníci jsou neaktivními obyvateli dna. Jsou pohřbeni v bahno, prchají dravci, drží se na skalách a jiných površích. Některé jsou schopné krátkodobého aktivního pohybu, jako jsou mořské mušle. Co je to, a přesněji kdo, dozvídáme se dále.

Pláště mlžů, podobně jako ostatní, jsou tvořeny uhličitanem vápenatým (CaCO3 ). Ve tvaru jsou dvě chlopně stejné velikosti, které jsou propojeny pomocí proteinového vaziva.

Mořské mušle: co to je?

Jedná se o rozsáhlou skupinu měkkýšů, zařazených do samostatné rodiny se stejným názvem. Patří k třídě. Areál jeho zástupců je dost velký. Jsou prakticky ve všech oceánech a mořích, absolutně v různých hloubkách. Vody subtropických a mírných oblastí jsou obzvlášť bohaté na druhy. V Rusku se tyto měkkýši nacházejí hlavně v Japonském moři, v Beringovském moři, v Okhotsku a v Chukčím moři.

Hřeben: popis

Jak se mohou hřebenatky (fotografie vidět v článku), snad možná vědí vše. Koneckonců, nejen že jsou velmi oblíbené ve vaření, jejich skořápky jsou velmi běžným suvenýrem přineseným z výletů na moři. Charakteristickým rysem jejich vnější struktury je umyvadlo s klapkami, mírně odlišné velikosti a s "ušima". Jedná se o zvláštní oblast za a před vrcholkem. Horní chlopeň je ve srovnání se spodkem plochější. Povrch pláště je zpravidla ozdoben radiálním nebo soustředným konvexním vzorem (žebrami). Velmi často mají různé druhy trnů nebo šupin, které dávají ještě více dekorativní. Barva skořápky se může lišit v závislosti na lokalitě a druhu, do kterého patří měkkýši. Hřeben podle typu filtru potravin. Malý měkkýš (4 cm v průměru) může filtrovat asi 3 litry vody jednu hodinu.

Jak se hřebcuje?

Členové rodiny Scallop jsou jedním z mála mlžů, které jsou schopné aktivního plavání. Dělají to dvěma způsoby. V prvním případě se měkkýši pohybuje dopředu s břichem, zatímco pravidelně zabíjí chlopně. To je vysvětleno následovně. Voda se hromadí v dutině pláště, kterou mají všichni měkkýši a její hřebeny mají. Co to je, lze to pochopit z názvu. Zvláštní dutina, která je z vnější strany omezena pláštěm (tělesným lomem) a uvnitř těla měkkýše. Voda nemůže projít břichem. Vysouvá se z přední a zadní části hřbetního okraje. V důsledku toho dochází k tryskovému tahu, který tlačí měkkýši dopředu. Část vody proudí do břicha. Výsledkem tohoto vzájemného působení vícerozměrných sil jsou hřebenatky pohybovat podél dna prudkými pohyby (vpřed a vzhůru).

Druhá varianta pohybu je používána měkkýškem během nebezpečí nebo náhlého působení jakéhokoli podnětu. V tomto případě se okraj pláště visící z pláště rychle zachycuje dovnitř a voda protéká volně přes ventrální okraj. Hřeben dává ostrý a dlouhý skok dopředu (až půl metru). V přírodě mají tyto měkkýše mnoho přírodních nepřátel, například hvězdice. Tento způsob pohybu velmi často šetří z dravců a má obrannou povahu.

Druhy hřebenatců

Tato rodina měkkýšů je poměrně početná, a tak se věnujeme nejslavnějším komerčním druhům naší země.

  1. Islandský hřeben Poměrně velký pohled dosahuje skořápky o velikosti 8-10 cm a maximální zaznamenaná hmotnost je 600 g, ale častěji nepřesahuje 150 g. Napájí se planktonickými řasami, které se oddělují od vodního sloupce. Habitat - vody Arktidy a severního Atlantiku. Silné dno se nelíbí, dává přednost písečnému, na kterém se usazuje nebo tvoří kolonie na kamenech.
  2. Hřebenatka u moře. Velikost umyvadla - až do průměru 20 cm. Má bílou barvu a radiálně umístěné hrany. Habitat - mořské vody u pobřeží Sachalin a Kamčatka.
  3. Černý mořský hřeben. Jediný druh, který žije ve vodách Černého moře. Je malý, plášť má průměr 5 cm a má jasnou barvu (žlutá, růžová, oranžová). Hloubka, ve které se vyskytuje, je 50-60.

Výživová hodnota hřebenatců

Mořští měkkýši, jejichž jména jsou všichni známí (hřebenatci, slávky, ústřice atd.), Byly po dávných dobách konzumovány. Je známo, že byli aktivně zachyceni a dokonce chováni v římské říši. Užitnost tohoto produktu je z mnoha důvodů nepopiratelná. Za prvé, hřebenové maso je 38% bílkovin, což je dobrá alternativa k obyčejnému vepřovému nebo hovězímu. Navíc je nízkokalorická, (100 g jen 88 kcal), a proto se všichni mořští měkkýši (viz výše uvedené názvy) často doporučují pro lidi, kteří trpí obezitou nebo se na dietu drží. Za druhé, maso hřebenatky obsahuje spoustu různých makro- a mikroelementů, včetně síry, molybdenu, zinku, niklu a také vitamínů, například PP. Vše je zastíněno pouze poměrně vysokou cenou tohoto produktu. Způsobuje to především obtížnost získání a ve skutečnosti jen malá část samotného měkkýše - strážní svazek (asi 30% celkové hmotnosti) jde na jídlo.

Hřebenatky Užitečné vlastnosti

Slunce, moře, pláž... A na pláži je slyšet hlas: "Koupit shell, koupit shell". Tato fráze se stala obyčejným podstatným jménem po geniálním filmu "Vedoucí profesora Dowella". A v těchto skořápkách, zatímco oni jsou stále v moři a naživu, kteří jen nezabývají: mušle, ústřice a hřebenatky, recepty na vaření a zajímavé vlastnosti, které budou popsány v článku.

Hřebenatka a já tě znám

Nájemníci z moře musí s sebou přinést krabici plnou mušlí. Seashells jsou ceněny z estetické stránky: jsou zdobeny fotoalbami a jednoduše uspořádány na regálech. Zde je hřebenatka, fotografie bude ukazovat některé podobnosti s domy slávek nebo ústřic. Ale podívej se, že muška není hladká, je zcela pokrytá drážkami, konvexními žebry, rozkládá se jako ventilátor a má uši na stranách od vrcholu. Právě tato forma a vzorec ventilů dala jméno tomuto obyvatelstvu moří a oceánů.

Plášť mušle nespočívá jen na dně moře. Pohybuje se a je dokonce pochopen nahoru. Ale jak! Klapky, mušle procházejí vodou přes chatrče, vytvářejí chuť. Proto jejich pohyby nejsou hladké, ale v seskoky: slamují - plavou, slamou - dalším krokem.

Ve dřezu je něco divného. Je pokryta želé podobnou látkou nazývanou plášť. Na okraji pláště se dívám na svět asi kolem 100 malých, rozzlobených malých koní uspořádaných ve dvou řadách. Jakmile hřeben viděl nepřítele, okamžitě skočí skořápku pomocí svalu nebo svalu - látky, která je šedavě nebo růžově zbarvená, připomínající sloupec. To je stejný hřeben, který je tak známý svou chutí a že je doslova posedlý francouzskou kuchyní.

A Francouzi vědí přesně, jak vařit hřebenatky. Samotná svalovina se používá v potravinách, sáčku s kaviárem, který je spolehlivě chráněn svaly. Plášť je také jedlý, ačkoli je zřídkakdy používán v receptech - je to více než polovina vody, v tom je málo bílkovin, ale existuje mnoho různých mikroelementů.

Je užitečné, že má v ústech

Mořské plody nejsou tansy nebo česnek, takže s nimi nebudeme otírat zranění. Oceněné jiné hřebenatky. Jeho použití je v obrovském obsahu jódu (koneckonců to je mořský plaz), vápník, který je překvapivě zcela absorbován naším tělem, bílkovinami, aminokyselinami a dalšími stejně důležitými látkami.

  • B vitaminy ošetřují nervový systém. Viděli jste návštěvu restaurace, když si jíst správně vařené hřebenatky? To je totéž.
  • Vápník posiluje kosti a zuby.
  • Jód ošetřuje štítnou žlázu, je předepsán pro aterosklerózu.
  • Aminokyseliny jsou nezbytné pro hladký chod svalů, šlach a vazů, protože v těle vytvářejí stavební bílkoviny.
  • Lipidy aktivují metabolické procesy na extracelulární úrovni.
  • Fosfor, železo, hořčík, zinek, měď, kobalt - to vše je stavební materiál pro naše tělo.
  • Existuje bílkovina, ale málo sacharidů a tuků. A to je hlavní poměr pro dietní produkt.

Stejně jako všechny jódy a moře, hřebenatky odstraňují cholesterol z krve a rozbíjí plaky, které jsou upevněny na stěnách cév, omlazují naše buňky. Dokonce i pohádky a mytologie... Vzpomeňte si na Afroditu - uvolněná z mořské pěny, byla krásná a mladá. A malé mořské panny, které nikdy nezestárly a byly vždy v dobré náladě? Sireny se nedotýkají, jejich hladiny testosteronu jsou ohromující.

Mnoho odborníků na výživu zahrnuje hřebenatky ve své stravě, jejich užitečné vlastnosti již byly oceněny pyshechki. Je třeba si uvědomit, že pokud máte hřeben pravidelně několik měsíců, pak se během tohoto období můžete vrátit z rubensské ženy do štíhlé krásy.

Muži ocení tento výrobek. Jejich žena z Rubensovské se právě změnila v dívku z obálky módních časopisů XXI. Století, je čas si ji užít... A pak jsou to hřebenatky. Vitamíny a stopové prvky obsažené v mušlích ovlivňují erektilní funkci. Navíc tato akce má spíše dlouhý než krátkodobý účinek. Hřebenatka je afrodiziakum. Ačkoli pokud budete jíst na večeři chutnou, uspokojující, ale lehkou misku, pak nebudou potřebné stimulanty.

Pokud vezmeme v úvahu, že hřebenatky jsou také neuvěřitelně chutné, pak tato výhoda spolu s dietní složkou prostě potěší srdce i žaludek.

I když ne všechny užitečné hřebenatky. Pokud máte plný pořádek s hladinami vápníku, pak hřebenatky mohou způsobit alergie a dokonce i hrůzu ze samotných druhů měkkýšů. Individuální intolerance je velmi vzácná, ale dochází.

Od starověkých Řeků až po současníky

Obyvatelé starověkého Řecka nemohli provést chemickou analýzu hřebenatců, ale intuici si uvědomili, jak cenný je tento produkt. Proto byli krmeni jak dětmi, tak stařími, nemocnými a rekonvalescenty. Naštěstí v té době byl tento měkkýši k dispozici všem.

Shells zdobili jejich domov, doplňky, oblečení a tkali je do vlasů. A Španělé je nosili na kloboucích jako brože.

Asiaté, jako obvykle, hledají prospěšné vlastnosti ve výrobcích, aby stabilizovali mužskou sílu. Proto jsou hřebenatky oceňovány stejným způsobem jako ženšen a manchurian aralia.

A před chvílí, když poutníci cestovali po Evropě, vynalezli jídlo pojmenované po sobě. Hřebci s houbami pod sýrem na skořápkách byly podávány - bláznivé pokrmy nebyly.

A společnost Shell dokonce vytvořila skořápku tohoto měkkýše svůj znak a nahradila mu skořápkovou slávu, která zde byla zdobena. Překlad z angličtiny, shell znamená shell.

Výběr hřebenatky

Dnes pečou a pečou, smažíme, nakládáme a dokonce jíme syrové mušle. Jak je vařit tak, aby zůstaly měkké? Všechno je jednoduché - nepřehánějte je, jinak se stanou gumou.

Ale nejprve se naučte, jak správně zvolit.

Na rozdíl od ústřic a slávek jsou mušle často prodávány bez skořápky. A existují různé velikosti. Chilský - malý a pikantní, irský nebo skotský - střední a největší hřebenatky - japonský a mořský.

Dobré vzorky by měly být světle růžové nebo krémové, ale ne bílé. Bílé mušle nejsou tak chutné a užitečné, protože byly dlouhodobě namočeny ve vodě, aby se prodloužila jejich skladovatelnost. A měli cítit jako teplé moře, horké léto.

Pokud najdete pouze zmrzlé hřebenatky, měli by se rozmrazit při pokojové teplotě nebo ve studené vodě přímo v obalu. Teplá voda a mikrovlnná trouba není třeba používat k odmrazování.

Francouzské restaurace servírují hřebenatky v salátech, kapustách, masových kuličkách, aspiku, jako samostatné misky a v kolájích. Hřebenatý maso je tak jemný, že se roztaví v ústech, jestliže ho jen posypete citrónovou šťávou a nalijte ho olivovým olejem.

Vaření lahodných mušlí

Ti, kteří byli do Francie a jíst hřebenatky, jsou šťastní. Ti, kteří v blízké budoucnosti nepůjdou do Paříže, jíst měkkýši, jíst croissant a "zemřít", budou mít zájem vědět, jak vařit hřebenatky doma.

Vaření

Nalijte vodu do hrnce, sůl. Jakmile voda vřítí, položte mušle. Počítáme na 100 a okamžitě odstraníme.

Vařené hřebenatky jsou připraveny. Nyní je lze dát do salátu nebo do jiné jídlo.

Pečeme

V pánvi roztavené máslo. Vezmeme hřebenatky s kleštěmi a dáme je do horkého oleje. Podržte stejné kulinářské kleště, smažte hřibu ze všech stran, dokud nehnědí. Voilà, hřebenatky jsou připraveny.

Hřebenatá královně

V jedné pánvi smažte mušle (30-400 gramů) v másle (50 gramů). Ve druhém kroku vložíme cibuli a papriku (100 gramů) do másla (50 gramů) se 100 gramy rajčatové pasty.

Samostatně, vaříme rýži, přidáme k ní barvu kurkuma nebo šafrán.

Rozemlejeme rýži na talíři, dáváme hřebenatky na vrchol a nalijeme rajčatovou zeleninovou omáčkou.

Hřebenatka v houbové omáčce

Vařte 200 gramů mušlí, 100 gramů hub v předstihu, nakrájejte 1 sladkou papriku. Stále potřebujete 150 gramů mléka, 2 polévkové lžíce mouky a stejné množství másla.

Vařte houby a nakrájíme na másle. Přidejte pepř, nakrájíme na proužky. Po 15 minutách vstoupí do mouky, míchá se do mléka a po několika minutách a hřebenatkách. Sůl, přidávejte koření při vaření, vypněte a podávejte s rýží nebo jinými obilovinami.

Marinované hřebenatky

Na 250 gramů mušlí budete potřebovat špetku skořice, trochu černé a červené papriky, soli a olivového oleje (čajová lžička).

Smíchejte všechny koření a otřete mušle. Vložte do misky a nalijte olivový olej. Po 15 minutách jsou hřebenatky připraveny.

Marinované mušle mohou být použity ihned v salátech a můžete smažit ze všech stran a podávat s přílohou.

Počet a variace pokrmů závisí na představivosti hostesky a není možné pokazit misku s hřebenatkami, pokud je nestrávíte a nedoplníte je.

Líbí se vám mušle? Užitečné vlastnosti jejich oceněných a kosmetiček. Proto ve složení některých krémů, masky a pleťové vody lze nalézt extrakt z hřebenatců.

Hřebenatky

Rodina druhů hřebenatých druhů je rozšířena téměř ve všech mořích a oceánech.

Hřebenatky žijí v široké škále hlubin, až do hlubokých dutin. Ve spodní části deprese Kuril-Kamchatka (přes 9000 m) byla nalezena průsvitná hřebenatka a toto je stále největší hloubka, v níž se tyto měkkýši vyskytují.

Největší počet druhů hřebenů z fauny Ruska žije na Dálném východě. Nejslavnější z nich je mořský rybářský hřeben s bílým žebrovaným skořápkem a velmi krásnou Swift hřeben. Hřebenatka v Beringově moři žije v Beringovském moři, Okhotském moři av jižní části Chukkého moře. Islandská hřebenatka žije v Bílé, Barentsově, Kárské a dalších mořích, jejichž maso je velmi chutné. Všechny tyto komerční druhy, které se používají v potravinách.

Hřebenatky mají zaoblenou skořepinu s rovným horním okrajem, na stranách jsou prominentní ve formě úhlových výčnělků - uší. Horní chlopeň je zploštělá a dolní - více konvexní. Skořápka ztrácí svou symetrii kvůli životnímu stylu měkkýšů. Hřbet se uvolní na dně na pravé nebo levé straně. Vedle růstových linií nebo růstových kroužků, které se nacházejí na skořápkách všech mlžů, jsou skořápky hřebenů pokryty dobře vymezenou sochou ve formě radiálních žeber. S růstem ventilů se zvyšuje počet okrajů, což může nastat dvěma způsoby: buď existující hrany se dělí na dva, nebo mezi staré hrany vzniknou vložené okraje. Aby se zajistilo těsnější uzavření pláště, žebra vyčnívající podél okraje jednoho listu vstoupí do odpovídajících mezikostálních vybrání druhého letáku. Takový mechanismus pro uzavření pláště kompenzuje nedostatek zamykacích zubů v hřebenatech.

Hřbet hřebenů je spojen vazem, který se skládá ze dvou částí, vnější a vnitřní. Vnější, tenčí deska spojuje horní pravé hrany ventilů. Vnitřní část je vyvinuta mnohem silnější a leží ve speciálním otvoru uvnitř umyvadla. Takový silný vývoj vazu také kompenzuje nepřítomnost zámku.

Stejně jako u všech mlžů jsou záhyby pláště připevněny k vrcholu pláště se speciálními svaly pláště. Vnější povrch záhybů pláště se pevně připevňuje k vnitřnímu povrchu uzávěrů a volné hrany mezi nimi nerostou. Záhyby pláště připomínají rozložené podlahy pláště, které volně pokrývají tělo, takže dutina pláště komunikuje s okolní vodou. Hřebci, na rozdíl od ostatních mlžů, měly velmi zajímavé zařízení - jejich plášť se začal aktivně podílet na pohybu zvířete. Každý lalůk pláště (každá "podlaha bundy") má široké záhyby, nazvané plachta. S jejich pomocí mohou hřebenatky zavřít vstup do dutiny pláště s otevřenou skořápkou, stejně jako když je bunda odblokována, tělo je také pokryto košilí. Plachta zavírá vstup do dutiny pláště takovým způsobem, že v oblasti vrcholu skořepiny poblíž uší zůstávají dva otvory (jako jsou rukávy košile). Pokud v této poloze plachty hřeben silně zavře plášť, pak bude voda v dutině pláště vytlačena přes tyto "rukávy". Vodní proud, podle principu tryskového motoru, dodává měkkýši zpětný impuls a dělá skok vpřed. S takovými skoky, klapacími klapkami, hřebenatkami se pohybují podél mořského dna. Pokud během skákání hřeben náhodně spadne dolů horním (plochým) křídlem dolů, pak okamžitě otočí o 180 stupňů. Stejným způsobem, pomocí principu tryskového motoru, se hřeben může pohybovat ve vodním sloupku, aniž by se dotkl dna. Klesající dlaždice jsou častější, ale nejsou tak silné. Tento způsob pohybu je obtížné nazvat plavání, poněkud je skákat ve vodě ve výšce asi půl metru od dna. Největší vzdálenost, kterou může plavat hřeben bez spadnutí na dno, je 4 metry. Je velmi obtížné plavat velké hřebenatky, malé mláďata jsou pohyblivější a plavat rychlostí 65 centimetrů za sekundu. Schopnost pohybovat se takovými skoky dovolí hřebenům s mělkou vodou přesunout se do hlubších a chladnějších míst v horké sezóně a přesunovat se blíž k pobřeží v zimě. Náhlý odsolení nebo sedimentace dna může způsobit masivní migraci hřebenatců.

Konské dostihy díky práci skořápkových ventilů jsou jediným způsobem pohybu těchto měkkýšů a jejich noha se tak téměř zcela snížila. Zanechal malý podlouhlý kus, který produkuje byss. Vystupuje skrz štěrbinu v umyvadle v uchu. Noha hřebenatců funguje pouze v době, kdy larva hledá místo na mořském dně, aby se připojilo. Za prvé, hřebenatky skrývají spodní část pláštěm chapadlami, pak uvolňují nohu a po dlouhou dobu ji rozdrtí se substrátem. Pak se noha zatahuje a začne uvolňovat vlákna byssus, které postupně vytvrdí a fixuje mladý měkkýši na dně. Když je hřeben nucen utíkat od nepřátel, vlákna byssusu se zlomí a hlína je volná. Hřebenatky obvykle ležou na dně takovým způsobem, že celá dolní konvexní klapka je umístěna ve vybrání. Horní část, obvykle pestrobarevná, je umístěna vedle země nebo mírně nižší. Ostružiník může být nehybný po dobu 2 týdnů a není pohřben - až 6 dní. Připojené osoby jsou vždy orientované tak, aby přílivové proudy zajišťovaly konstantní tok vody a přispívaly ke zvýšení filtrace. Hřebenatky se živí detritem a různými malými planktonickými organismy a filtrují je z vody procházející dutinou pláště. Jeden špendlík o velikosti 4 centimetrů může filtrovat asi 3 litry vody za hodinu a hřeben na 7 centimetrů až 25 litrů.

Podél okraje pláště jsou plášťové oči a dotykové orgány ve formě citlivých buněk pokrývajících tenké chapadla visící z okrajů pláště, jako okraj. Pláštěnky nejsou skutečné oči a nejsou příbuzné mozku měkkýšů. Jsou to vezikuly, pokryté v přední části vrstvou průsvitného epitelu a na zadní straně vrstvou citlivých buněk. Tato vrstva je podložena zrcadlem a za ní leží vrstva pigmentových buněk. Uvnitř lahvičky je refrakční čočka - čočka. Takové oči se vyvíjejí jako novotvar plášťových buněk. Díky odrazu světla z zrcadla mohou odlézt krásnou zelenou barvu. Počet a umístění očí hřebenat se liší, někdy až sto. S pomocí těchto očí, mušle mohou vidět jen velmi krátkou vzdálenost. Teprve když nejhorší nepřítel hřebenatků - hvězdice blíží k němu velmi blízko, skáče a letí.

Při pokojném plavání se měkkýši pohybuje dopředu v břišním směru rychlostí 30 centimetrů za sekundu a dva proudy vody směřují v opačném směru. Při panickém letu je zadní strana směrována dopředu a vodní trysky na straně ventrální. Rychlost během letu je mnohem nižší: pouze 11 centimetrů za sekundu. Tento zvláštní rozpor je pochopitelný. Při plavání zpět je rychlost pohybu nižší, takže hřeben je nepohodlný plavat, ale břišní strana, která je nejvíce zranitelná k útoku, s tímto způsobem pohybu je dobře chráněna silným proudem vody.

Otevřený plášť a vývoj citlivých orgánů na jeho okrajích je důsledkem skutečnosti, že hřebenatky vedou na spodním povrchu volného, ​​pohyblivého životního stylu, nezakrývají a volně se omyjí vodou ze všech stran.

Většina hřebenatců je dvoudomé organismy, zatímco některé druhy, jako je hřeben Černého moře, jsou bisexuální tvorové. U bisexuálních měkkýšů je přední část gonadální žlázy samčí a zadní část je samice. Hnojení se odehrává ve vodě, kde hřebenatky přebírají ovuly a spermie. Během tření je kruhové křídlo intenzivně zavřené a otevřené, kaviár vybuchne z díry u ucha nebo z ventrální strany. Žena rozmnožuje porce, někdy až 10krát. Vzhledem k tomu, že neexistují žádná zařízení, která by omezovala smrt vajec a larv do vody, hřebenatky nepřežijí, přežívají kvůli plodnosti (pamatujte si "zákon velkého počtu vajec"?). Například samice smajlíků zametá 20-25 milionů vajec. Z nich vycházejí obvyklé larvy, které po koupání a nalezení vhodného místa se usadí na dno. Jsou připevněny k substrátu správnou skořápkou skořápky pomocí byssusu a vedou sedavý životní styl od 40 do 60 dnů, tj. až dosáhne velikosti 6-10 milimetrů. V tomto okamžiku mladé hřebenatky poměrně často odtrhávají bahno a pohybují se (dalo by se říci "skok") podél dna. Rozmnožení měkkýši se pohybují na spodní volnou cestu života. U hřebenů o rozměrech 2-5 milimetrů je 75% jedinců připojeno, u hřebenatců o délce 50-70 mm, 30% sedavých jedinců a velkých hřebenů (100-120 mm) nejsou vůbec fixní a vést volný životní styl. Sexuální zralé mušle dosahují jednoho roku velikosti 4-5 centimetrů. Velikost hřebenu o 2 roky v průměru 7-8 centimetrů. Měkkýši této velikosti jsou považováni za komerční.

Období, kdy hřeben jde do spodního životního stylu, je charakterizován nejvyšší úmrtností: během tohoto období umírá až 85-90% jedinců. Předpokládá se, že příčinou takové vysoké míry úmrtnosti je častý průnik mladých měkkýšů do nepříznivých podmínek - vysoké teploty v mělké vodě, bahno a v důsledku toho zakalená voda.

Dokonce i starí Řekové a Římané považovali maso hřebenatců (velký nervový sval a plášť) za chutné jídlo. V současné době se hřebenatky konzumují téměř ve všech zemích světa v čerstvé, zmrazené, konzervované formě. V Rusku, těžené v průmyslovém měřítku na Dálném východě, Kurilské ostrovy.

Komerční shluky mořských hřebenů se nacházejí v povodí Kuril-Sachalin v hloubce 8-25 metrů. Výživová hodnota hřebenatků a jejich rychlý růst činí tyto měkkýši vhodným předmětem pro kultivaci. V současné době se kultura hřebenatky v průmyslovém měřítku provádí pouze v Japonsku. Larvy se sklízejí stejně jako při chovu ústřic. Ve vodě ponořených kabelech, které jsou navlečené skořápky. Larvy, které se usadily na skořápkách, se přenášejí do speciálních mělkých oblastí, uzavřených přehradami, s čistou a dobře promíchanou vodou.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Vitaminy skupiny B v tabletách: názvy drog, ceny. Originální a levné vitamíny B

Nedostatek vitaminu ovlivňuje jak vnější stav člověka, tak jeho vnitřní stav. Křehké nehty, vypadávání vlasů - katastrofa pro ženy, ale je to jen polovina problému.

Čtěte Více

Vlastnosti platýse, přínosy a přínosy mořských ryb

K dnešnímu dni mají zoologové více než 40 druhů bobů. Výhody a poškození ryb závisí spíše na správnosti vaření polotovarů spíše než na jeho druhových charakteristikách.

Čtěte Více

Je vaječný žloutek užitečný?

Stejně jako dříve diskuse o výhodách nebo nebezpečích vaječného žloutku neztrácejí. Hlavním úskokem se stal cholesterol obsažený v žloutku. Ale je to cholesterol, který by se měl obávat.

Čtěte Více