Co se děje šťovík:
(definice jsou uvedeny v nominativním případě)

S nástupem léta mají hospodyně příležitost rozmazlovat domácnost s lahodným zeleným borščem s šťovíkem, který lze vařit po celé letní období. Sorrel byl známý člověku od doby starověkého Řecka a 12. století to stalo se populární po celém světě. Zajímavé, ale nejprve je dnes dobře známá rostlina, která byla poprvé použita výhradně pro léčebné účely. Bylo věřeno, že by mohl zastavit krev a chránit před moru. A teprve mnohem později se kuchařka ujala svého místa při vaření: z něj byla připravena polévka a polévka, používané jako náplň do koláčů a koláčů, přidané do salátů.

Co je užitečné šťovík, jaké výhody může lidskému tělu dát a zda může být škodlivé, zvažte podrobněji níže.

Sorrel popis toho, jak vypadá a roste

Po dlouhou dobu na domácím území tato rostlina z pohankové rodiny patřila k plevelům a nebyla vůbec používána k výživě. Ačkoli to bylo známé od starověku a byl vysoce ceněn léčiteli té doby.

Místo narození šťovíku podle mnoha botaniků je západní Evropa. Koneckonců, Řekové, Francouzi, Holanďané, Bulharové a Němci byli první, kdo široce využívaly prakticky všechny části rostliny pro léčebné a nutriční účely. Jistě taková rostlina získala zvláštní důvěru kvůli možnosti ve středověku zabránit šíření mor a spotřeby.

Ruský lid ochutnal pravou chuť jen v 11. století, nazývaný šťovík "louka jablka" a "divoká řepa". Kněží to připisovali kategorii posvátné a tradiční medicíny používané jako talisman.

Sorrel je trvalka keřovitá rostlina. Pěstuje divoké, ale nyní je pěstováno a má mnoho různých odrůd, které se liší v jejich vegetačním období, velikosti, tvaru a chuti listů. Tam jsou také čistě dekorativní odrůdy, které mají krásné červené žíly, které dávají listy krásný vzor vzhled.

Výrobní šťovík může být přičítán rostlinám s dlouhými játrami. Může růst 8-10 let. v prvním roce tvoří růžici s listy. Začíná kvitnout a získávat semena od druhého roku života.

Během období kvetení se na stonku moderní zahradní rostliny (několik z 200 druhů pěstovaných, zejména kyselých a koňských) objevují malé bílé květy, shromážděné v úzkých lalokách.

Zrající ovoce mají tři fazety a tmavě hnědé ořechy.

Dolní listy se vyznačují vejčitě podlouhlým tvarem a tělem. Často se navíc nazývají kopí ve tvaru oštěpu nebo ve tvaru šipky. Vědomě v latině je sorrel znám jako "kopí".

Vzhledem k nízkým požadavkům na rostoucí podmínky (je velmi mrazuvzdorný, nové listy rostou na hluboké podzim a mohou tolerovat mrazy až na mínus 7 stupňů), rostlina roste všude kromě Antarktidy.

Ruský název "šťovík" pravděpodobně pochází ze slova "polévka". Ale v některých lokalitách se nazývá "Kislitsa", "Sour", "Kislinka" a tak dále, a to způsobem, který je spojen s jeho kyselou chutí.

Sorrel než užitečná kompozice a kalorie

Mnozí spotřebitelé znají rostlinu jako nosič jedinečné kyseliny šťavelové, aniž by přemýšleli o tom, kolik dalších chemikálií se skrývá. Například listy rostliny obsahují:

  • Voda (92%);
  • Proteinové frakce;
  • Tuku;
  • Sacharidy (mono- a disacharidy);
  • Nasycené mastné kyseliny;
  • Ash produkt;
  • Škrob;
  • Polynenasycené mastné kyseliny;
  • Organické kyseliny (nejvíce kyselina šťavelová);
  • Taniny;
  • Celulóza (dietní vlákno);
  • Provitamin A (beta-karoten);
  • Vitamín E rozpustný v tucích (tokoferol);
  • Vitaminy B (thiamin, riboflavin, pyridoxin, niacin, kyselina listová a kyselina pantothenová);
  • Kyselina askorbová (vitamin C);
  • Rutin;
  • Biotin (vitamin H);
  • Makroživiny představované vápníkem, draslíkem, sírou, hořčíkem, sodíkem, chlórem a fosforem;
  • Minerální látky ve formě jódu, železa, manganu, fluoru, zinku, mědi.

Celkový obsah kalorií 100 gramů produktu se pohybuje od 19 do 22 kilokalorií. Procento bílkovin, tuků a sacharidů je 17/12/53%.

Kořeny obsahují glykosidy, kyselinu chrysofanovou, rumitin.

Sorrel užitečné vlastnosti

Každý ví, že je kyselá chuť šťovíku. Ale on je ten, kdo mu dává mnoho užitečných vlastností. Tato ranná zeleninová kultura je bohatá na mnoho vitaminů, kde je primárně označován vitamin C.

Vitamin C je antioxidant, hlavní vitamin pro imunitní systém.

Rutin je důležitý pro zpevnění stěn cév. Askurutin - populární vitamínový doplněk, určený speciálně pro tento účel. V listí šťovíku jsou oba tyto vitamíny přítomny.

Sorrel může zlepšit trávení, normalizovat žlučník a játra, zastavit krvácení a hojit rany.

Jeho listy mají:

vlastnosti. Je užitečné pro:

Čaj s listím šťovík může být opilý s chladem. Broth vypláchněte hrdlo s bolestmi v krku. Používejte ho pro stomatitidu, krvácení dásní, pro hemoroidy, doprovázené trhliny a krvácení.

Odvar v lidové medicíně je používán při onemocnění kožních a houbových infekcí. Teplé lázně pomáhají zmírnit záchvaty bolesti při cystitidě.

Sorrel se objeví téměř okamžitě po roztavení sněhu, což z něj činí nepostradatelný vitaminový přípravek pro jarní nedostatek vitamínu.

Sorrel má prospěch tělu a zdraví

Navzdory některým obavám o tento potravinářský výrobek, šťovík přináší lidskému tělu značné výhody, což je:

  • Restaurační akce;
  • Doplnění ztracených minerálů a vitaminů;
  • Purifikace krve;
  • Analgetická funkce;
  • Schopnost zastavit krvácení;
  • Odstranění negativních účinků menopauzy u žen;
  • Odstranění úplavice;
  • Zlepšení trávení;
  • Prevence nachlazení;
  • Vyléčit krvácení a uvolnění dásní;
  • Odstranění zánětu močového měchýře;
  • Stabilizace jater a žlučníku;
  • Úprava procesu sekrece žluči;
  • Zlepšení fungování střev;
  • Prevence tuberkulózy;
  • Úleva od revmatismu;
  • Zabránění beriberi a skourse;
  • Posílení krevních cév a celého kardiovaskulárního systému;
  • Další léčba neplodnosti;
  • Odstranění bolesti hlavy (džus by se měl třepat whisky);
  • Léčba podráždění hrtanu a kašel (kloktadlo s hrdlem);
  • Zmírnění bolesti radikulitidou (používá se také džus);
  • Relief pro anální trhliny a hemoroidy;
  • Možnosti využití odvaru sorrel jako antidota;
  • Antiallergický účinek (zejména když kousnutí hmyzem jednoduše položí list rostliny na ránu).

Lidové kosmetičky doporučují umývat odvar z listů šťovíku s akné.

Sorrel kontraindikace a ublížení

Ačkoli sorrel má mnoho příznivých vlastností, tam jsou také kontraindikace, když to může být škodlivé pro zdraví. Hlavním problémem je kyselina šťavelová, která může narušit minerální metabolismus a vést k akumulaci nadbytečného vápníku v těle.

Používání této zelené zeleniny se proto stává překážkou v případě:

  • Přítomnost zvýšené kyselosti žaludku;
  • Dostupné kameny v moči a žlučníku;
  • Onemocnění ledvin (kvůli přítomnosti kyseliny šťavelové jako dráždivé látky a rizika oxalátu).

Jako vedlejší efekt s velkým použitím může být:

Podráždění kůže a vyrážka;

A obecně se stále nedoporučuje zapojit se do šťovíku, aby nedošlo k úplnému opačnému účinku.

Šumivé použití ve vaření

Hlavní použití ve vaření je vaření výborné zelené polévky.

Přidejte také zelené kyselé listy:

  • Jako náplň na koláče a koláče;
  • Jako koření pro vaření drůbeže (zejména kachny) a zvěř pro změkčení masa;
  • V různých polích pro pikantní chuť.

Sorrel se objevuje na začátku jara a prodává se téměř po celý teplá období. Mladé listy se nejlépe používají čerstvě v salátech. Starší - je třeba tepelně ošetřit: vařte polévku, guláš nebo smažte.

To jde dobře s kapustou, špenátem a jinou zeleninou.

Mnoho kuchařů jej připraví smetanou, zakysanou smetanou nebo jogurtem. To umožňuje snížit kyselinu. Pokud je však pro vás příliš kyselá, blednutí listů sníží kyselost.

Samotné listy se obvykle sklízí na zimu v sušené, solené a konzervované formě.

Pokud ho budete chtít používat 2-3 dny, můžete ji jednoduše umístit do chladničky v sáčku nebo v uzavřeném obalu.

Je možné otěhotnět během těhotenství

Sorrel je dobré jídlo pro ženy. Je dobrým zdrojem vápníku a může být užitečné pro ženy během menopauzy jako preventivní opatření proti osteoporóze. Navíc během tohoto období mohou ženy pomoci odstranit další příznaky menopauzy:

Zabraňte krvácení z dělohy;

Vysoký krevní tlak.

Musíme si však pamatovat a kontraindikací. Koneckonců, v tomto období života, zpravidla, mnoho nemocí hromadí.

Během těhotenství však lékaři nedoporučují jíst šťovík. Samozřejmě, že talíř zelené polévky nepoškodí, ale není vhodné ho zahrnout do náplní koláčů, salátů. Hlavní zákaz je spojen s nedostatkem údajů o účinku této rostliny na tělo plodu.

Je nutné odmítnout použití, pokud žena trpí:

Nemoci gastrointestinálního traktu;

Porušení purinového metabolismu (zvýšená kyselina močová v těle).

Je snadná játra při kojení

Během laktace musí být šťovík zlikvidován. To je způsobeno tím, že sorrel brání produkci mléka, což může vést k brzkému přerušení kojení a ztěžuje získání všech živin z mléka.

Může být součástí vaší stravy, když se žena rozhodla, že dítě odtrhne od prsu.

Kolik vaří šťovík

K zachování všech užitečných látek by nemělo být vystaveno dlouhodobému tepelnému ošetření. Stačí, když smažíte šťovík nejdéle dvě nebo tři minuty, jakmile listy změní barvu a zblednou.

Z jakého věku děti mohou žárlit

Přestože šťovík obsahuje mnoho užitečných živin, nemůže být považován za zcela neškodné potraviny. To platí zejména pro děti. Je možné dát nádobí s šťávou nejdřív, než se dítě otočí o tři roky. Především je takový zákaz spojen s vysokým obsahem kyseliny šťavelové. a je třeba si uvědomit, že s věkem se v rostlině akumuluje více. Proto, pokud jde o kojenecká výživa, můžete vzít pouze nejmladší listy předtím, než se objeví květní šíp.

Je možné jíst zrající šťovík

Předpokládá se, že takový sorrel nemůže být způsoben akumulací kyseliny šťavelové v něm. ale listy šťovíku rostou až do pozdního podzimu. Proto je můžete jíst. Není nutné vzít pouze zarostlé staré listy.

Pokud máte pochybnosti, nejdříve jej vypláchněte nebo nakrájíme a posypeme solí. Nechte to stát a stlačte šťávu, s jakou část kyseliny bude jít.

Zajímavá fakta o šťovíku

Historicky se šťovík používá v mnoha zemích nejen jako zeleninový salát, ale také jako lék. Například v Německu se používá k léčbě nachlazení a nachlazení.

Ve středověku, kdy citron a pomeranč nebyly známy mnoha národům, šťovík byl používán k okyslení nádobí. Zde je několik zajímavých faktů o používání šťovíku ve světě.

V Rumunsku se divoká a zahradní šťávy používají k výrobě polévek, sendviček, salátů, dusených se špenátem.

V Chorvatsku a Bulharsku se s ním vaří polévky, přidávají se na bramborovou kaši, ve vaření úhoře.

V obcích a vesnicích Řecka se používá ve spojení se špenátem, pórem, chard.

V Belgii je konzervovaná šťovík tradičně podávána se šťouchanými bramborami a místními klobásami, masovými kuličkami nebo smaženou slaninou.

Ve Vietnamu se přidává do salátů.

V Brazílii a Portugalsku je šťovík obvykle konzumován syrový v salátech nebo vařený s ním.

V Indii se polévka připravuje a suší se přidá do kari.

V Albánii jsou listy vařené a podávané s olivovým olejem.

Sorrel, navzdory své kyselé chuti, může a měl by být zahrnut do vaší stravy. Navzdory kontraindikaci a škodám může pro většinu lidí přinést mnohem více přínosů pro zdraví.

Sorrel - časné vitaminové zelené na našem stole

Užitečné vlastnosti šťovíku pro tělo a kontraindikace pro zařazení do stravy

V šťavnatém kyselém (Rumex acetosa) je jak užitek, tak i poškození lidského těla. Rostlina není snadná, protože spolu s významným množstvím léčivých látek v jejím složení obsahuje také zcela škodlivé šťavelany.

Složení

Kalorický obsah 100 gramů čerstvé zelené sorrel je 22 kcal. Také toto množství rostlin obsahuje:

  • 2,9 g rostlinných vláken (7,5% požadované denní potřeby);
  • 133% denní příjem vitaminu A;
  • 80% vitaminu C;
  • 30% železo;
  • 26% hořčíku;
  • 21% mangan;
  • 14% mědi;
  • 9% vitaminu B6;
  • 8% vitaminu B2;
  • 4% folát a vápník.

Niacin, vitamin B1, zinek, kyselina listová a kyselina pantothenová jsou v zeleni přítomny v o něco menším množství.

Také v kompozici sorrel zahrnují jiné biologicky účinné sloučeniny s antioxidačním účinkem. Velký význam pro lidské zdraví má chlorofylová zeleň.

Užitečné vlastnosti

  1. Snížená produkce hlenu. Příznivé vlastnosti šťovíku jsou způsobeny přítomností taninů v jejím složení - látek, které snižují produkci hlenu. Tento účinek pomáhá rychle zvládnout nachlazení a další nemoci spojené se zvýšenou produkcí hlenu.
  2. Zvyšte imunitu. Jen 100 gramů zelených listů dodává tělu téměř 80% denní potřeby vitamínu C, což je nejsilnější imunomodulátor.
  3. Prevence rakoviny. Antioxidanty rostliny, z nichž hlavní jsou vitamíny C a A, ničí volné radikály, jejichž negativní vliv na buňky vede k výskytu maligních novotvarů.
  4. Zlepšuje trávení, eliminuje chronickou zácpu. Hojivé vlastnosti sorrelu jsou také spojeny s přítomností velkého množství vlákniny, které je nezbytné pro správné fungování střevní mikroflóry a pro normální defekaci.
  5. Léčba a prevence hypertenze. V zeleném množství draslíku. Tento stopový minerál je rozhodující pro udržení normální hladiny krevního tlaku. Mnoho hypertenzivů se bojí sodíku, věří, že zvyšuje tlak. Ve skutečnosti však ve většině případů vede nedostatek draslíku, a nikoliv přebytek sodíku, ke zvýšení. Proto je sorrel zařazen do seznamu produktů, které umožňují trvalý pokles tlaku v domácnosti.
  6. Úspora zraku. Pouze 100 gramů zelené Rumex acetosa obsahuje více než 130% denní potřeby vitamínu A, což je nezbytné k udržení zrakové ostrosti a předcházení změnám v oku, které vedou k oslepnutí.
  7. Pomoc s anémií a prevenci jejího výskytu. Zvláštní použití šťovíku pro ženy je spojeno s množstvím železa v jeho složení. Tato vlastnost zeleně pomáhá předcházet anémii nedostatku železa - nemoci, která často postihuje ženy.
  8. Diuretická aktivita. Další vysvětlení výhod šťovíku pro tělo. Vyčistí močový systém z toxinů a patogenů (zvláště důležitých pro ženy) a také pomáhá eliminovat otoky. Zahrnuto do seznamu produktů, které pomáhají bezpečně odstranit přebytečnou vodu.
  9. Ochrana před srdečním onemocněním. Stejně jako všechny ostatní potraviny bohaté na vlákniny a antioxidanty chrání sorrel před aterosklerózou: zlepšuje lipidový profil a pomáhá snížit chronický zánět ve stěnách cév. Navíc zelené látky posilují mikrocirkulaci krve a pomáhají normalizovat krevní tlak, což je také důležité pro záchranu srdce a cév.

Účinky na úbytek hmotnosti

Sorrel pro hubnutí je užitečný z několika důvodů.

  1. 100 gramů (a to je celá část šalátu) obsahuje pouze 22 kcal, které jsou plněné vláknem. Rostlinné vlákno zpomaluje vstřebávání potravin. A proto chrání před prudkým zvýšením hladiny glukózy a inzulínu v krvi po jídle, což je jedna z hlavních příčin přírůstku hmotnosti.
  2. Přínos šťovíku pro tělo člověka, který ztrácí váhu, je, že pomáhá normalizovat složení střevní mikroflóry, která se vždy mění u lidí s výraznou nadváhou. A tyto změny stimulují další tvorbu tukových ložisek.
  3. Protizánětlivá aktivita přípravku v důsledku velkého množství antioxidantů a vláken snižuje úroveň chronických zánětlivých procesů v těle, které jsou důležitou příčinou obezity.
  4. Oxalická moučka dodává sílu, energii. Pomáhá pohybovat se více během dne, a proto spálit více kalorií.
  5. Diuretická aktivita umožňuje zhubnout, když potřebujete rychle zhubnout o 5-7 kg týdně, například pod šaty. Tato ztráta hmotnosti nemůže být považována za skutečnou ztrátu hmotnosti, je však nutná v určitých situacích.

Jak používat a ukládat celou zimu?

Nejpravděpodobnější způsob, jak zahrnout listy Rumex acetosa ve stravě, je používat je čerstvé, protože při tepelném ošetření ztrácejí většinu svých příznivých vlastností.

Proto je slavná polévka s šťovíkem zdaleka nejlepším řešením pro zařazení této zeleniny do stravy.

Ale bohužel, Rumex acetosa je sezónní zelenina. A to je možné použít čerstvé jen v pozdním jaru a v létě. Pak musíte buď odmítnout nebo přemýšlet o tom, jak se připravit na zimu s minimálními ztrátami.

Nejbezpečnější metodou zachování zeleně pro zimu je zmrazení.

Sorrel může být zmrazen v pravidelné mrazáku. K tomu potřebujete:

  • vybrat zdravé listy, nejlépe mladé a malé velikosti;
  • důkladně je umyjte a důkladně osušte;
  • vložte do mrazíku speciální balíček a snažte se z něj odstranit všechen vzduch;
  • vložte do mrazničky.

Malé listy lze úplně zmrazit. Větší řez lepší.

Ze šťovíku, sklizeného pomocí mražení, můžete vařit jakýkoli pokrm.

Dalším vhodným způsobem vaření šťovíku na zimu je jeho zachování v blanched formě. S touto metodou sklizně greeny ztrácejí mnohem užitečnější složky, než když jsou zmrazené. Nicméně v něm zůstává něco. Kromě toho je metoda vhodná pro ty, kteří si v zimě rádi vaří sušenku.

Jak zbalit zelenou zeleninu v plechovkách, můžete je pochopit v tomto videu.

Kontraindikace

  1. Jak se často stává, výhody a škodlivé účinky šťovíku na tělo se navzájem doplňují. V tomto případě se jedná o ledviny. Zelená Rumex acetosa, zvláště sušená, má diuretické vlastnosti. A je užitečné pro čištění močového systému. Současně je v produktu přítomna kyselina šťavelová, která podporuje tvorbu ledvinových kamenů. Tato zelenina proto nemůže být konzumována ve velkém množství těm, kteří mají předispozici k urolitiázě. A ti, kteří již trpí tímto onemocněním, by měli být vyřazeni.
  2. Sorrel by neměly užívat ženy trpící vulvodynií. Rostlinné oxaláty nevedou k výskytu této choroby, ale zvyšují její příznaky.
  3. Zelenina je tvrdá a špatně absorbovaná lidmi trpícími různými onemocněními zažívacího traktu. Raději se nesmí opírat o ty, kteří mají gastritidu, pankreatitidu, žlučové kameny. Přísná kontraindikace pro použití šťovíku je akutní fáze všech těchto onemocnění.
  4. Čerstvé zelené jsou poměrně hrubé. A proto se svým bohatým začleněním do stravy, zvláště bez zvyku, často vyskytují bolest břicha, nevolnost a průjem. Za přítomnosti onemocnění gastrointestinálního traktu může začít exacerbace.

Může být šťastná těhotná?

Těhotenství není přísná kontraindikace pro zařazení do stravy tohoto zeleného. Kromě toho má pro budoucí matku mnoho užitečných vlastností:

  • zvyšuje imunitu;
  • chrání před edémem a chronickou zácpou;
  • pomáhá předcházet anémii nedostatku železa, atd.

Nicméně přítomnost oxalátu ve výrobku neznamená, že by to byla nejlepší volba pro těhotnou ženu. Proto by množství šťovíku spotřebované během těhotenství mělo být omezené.

A dává se přednost polévkám a jiným pokrmům, při jejichž přípravě byly zeleniny vystaveny tepelnému ošetření. Tím se snížily jeho příznivé vlastnosti. Také snížilo množství kyseliny šťavelové.

Ujistěte se, že přidáte produkty kyseliny mléčné, protože během těhotenství je zhoršení absorpce minerálů v potravinách obzvláště nebezpečné.

Je možné na GW?

Odpověď na otázku, zda je šťovík může být podávána kojící matce, závisí na tom, co chce dosáhnout: pokračovat v kojení nebo zastavit tento proces.

Rumex acetosa se odkazuje na byliny, které byly používány v tradiční medicíně od starověku k zastavení laktace, odstavení dítěte od prsu.

Proto se šťovík během kojení může jíst jen tehdy, pokud chcete dokončit krmení.

V jakém věku můžete dát děti?

Neexistuje jednoznačná odpověď na otázku, jak může být stará polévka a další pokrmy z této zeleniny dány dětem.

Mnoho rodičů dává dětskou polévku od jednoho věku. A ty se cítí skvěle. Nicméně, jiné malé děti se učí Rumex acetosa špatně. A lékaři nedoporučují, aby jim dali produkt starší než 7 let.

Ale z jakéhokoli věku, kdy dítě začne dít šťovík, určitě byste měli začít s šťavnatou polévkou, a ne s čerstvými zelenými. Ano, čerstvé listy jsou užitečnější. Ale jsou absorbovány mnohem těžší. A obsahují výrazně více oxalátů.

Proto, první polévka se zakysanou smetanou. A pak, když dítě vyroste, čerstvý zelený salát. A také se zakysanou smetanou nebo přírodním jogurtem.

Zelenina zvyšuje imunitu, pomáhá předcházet rakovině a kardiovaskulárním onemocněním. Pomáhá zhubnout, eliminuje chronickou zácpu a šetří zrak.

Avšak plevel má negativní znak - v něm je mnoho oxalátů. Z tohoto důvodu se sorrel nedoporučuje u lidí, kteří trpí urolitiázou a těmi, kteří mají vážná onemocnění trávicího traktu. S opatrností by měly být zelené v menu těhotných a malých dětí.

Sorrel

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Sorrel je vytrvalá rostlina rodiny pohankové. Má masité kořeny, podélně tvarované oválné listy s dlouhými řapíky, mírně masité, zametané na základně.

Víte..
Západní Evropa je rodiště rostliny. A ačkoli byl šťovík znám od starověku, francouzský národ ji začal používat až na počátku 14. století.

Vyrůstá

Sorrel je rostlina odolná za studena, nebojí se mrazu, ale miluje přítomnost sněhu. Semena rostlin lze vysadit kdykoli v roce před zimou. Nejlepší půda je písečná a jílová, oplodněná humusem.

Sorrel semena mohou klíčit i při teplotě +3 ° C a první výhony po výsevu se objeví již 8-14 dní. Rozvoj rostlin bude dobře fungovat ve stinných oblastech. Při velmi horkém počasí a nízké vlhkosti půdy květenství rychle kvete a zcela nevyvíjí svůj listový keř. Po zasetí semen je nutné pěstovat a kompaktovat půdu, což pomůže získat dobré klíčky.

Sorrel druhy

Sorrelové odrůdy se vyznačují hlavními znaky: velikostí a tvarem listové desky, barvou a kyselostí listů, tloušťkou a délkou řapíku. Sorrel odrůdy jsou rozděleny do:

  1. Altai - listy jsou hladké, protáhlé. Na začátku růstu mají tmavě zelenou barvu a později se na špičkách listů a řapíků objevuje načervenalý odstín. Mají výraznou kyselou chuť.
  2. Společná zahrada je nejčastějším druhem šťovíku. Listy jsou tmavé, protáhlé na dlouhých řapích. Dává dobrou sklizeň a odolává mrznutí.
  3. Lyons - masité listy, žlutozelený odstín na středně hustých řapích. Tato odrůda je špatně odolná proti mrazu.
  4. Maykopsky 10 - listy ovojí, masité, zelené - žluté. Chuť - mírně kyselá.
  5. Belleville - řada obyčejných, s velkými listy světle zelené barvy na hustých středních řapíky. Rozdíl v dobré produkci, mírně odolný vůči chladu, má slabou kyselost.
  6. Špenát - tato odrůda má matné listy, s anthokyaninovými skvrnami na listové desce. Stonky jsou středně dlouhé a mírně kyselá chuť je patrná.

Složení

Sorrel listy jsou bohaté na vitamíny, minerály, organické kyseliny:

  • vitaminy skupiny B, C, E, K;
  • biotin;
  • beta-karoten;
  • éterické oleje;
  • kyselina taninová;
  • kyselina pyrogalová;
  • kyselina šťavelová;
  • fosfor;
  • vápník;
  • magnesium;
  • železo;

Užitečné vlastnosti

Sorrel, je také nazýván "zelená tráva", je široce používán při zánětlivých procesech močového měchýře. Voda s odvar z listů a kořenů rostliny bude příznivě ovlivňovat funkce močového měchýře.

Věděli jste? Odvar z listů rostliny byl používán jako protijed.

Pravidelná konzumace příznivých listů reguluje činnost střev a jater. Dobré výsledky používání sorrelu byly dosaženy při léčbě tuberkulózy, revmatismu a dokonce i neplodnosti.

Čerstvě vymačkaná šťáva z listů pomáhá překonat bolest hlavy a odvar z kořenů šťovíku je vhodný pro kašel, výtok z nosu, podráždění ústní dutiny a hrtanu. To je také užitečné pro hemoroidy, anální trhliny, enterokolitida a problémy s bederní.

Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny askorbové v listí šťovíku se můžete snadno vyrovnat s avitaminózou a uvolnit tělo cholesterolu.

V některých typech otravy pomáhá odvar listů rostliny, která se používá jako protilátka.

Historický fakt! Ve středověku to bylo věřil, že "zelená tráva" může sloužit jako obrana proti moru. A starodávní léčitelé Dioscorides a Galen doporučili, aby se šťovík zažíval zažívací potíže, úplavici a různé krvácení.

Škodlivé vlastnosti a kontraindikace

Ve velkých množstvích nemůžete dlouhou dobu používat šťovík. Důvodem je kyselina šťavelová, která může narušit výměnu minerálů.

Tip! Při přípravě listů na jídlo je lepší použít mladé listy prvního roku, je nežádoucí používat starou rostlinu, obsahuje více kyseliny šťavelové.

Příjem šťovíku je kontraindikován u lidí trpících těmito nemocemi:

  • dna;
  • gastritida s vysokou kyselostí;
  • žaludeční vřed a duodenální vřed;
  • přítomnost zánětlivých procesů v ledvinách;

Nedoporučuje se užívat šťávu ve stravě těhotným ženám.

Jak vařit a jíst

Sorrel je široce používán při přípravě různých pokrmů. Vloží se do polévek, salátů, bramborových kaší, omáček. Zelený boršč oblíbený mnoha je velmi rozšířený.

Aplikujte je při konzervaci, často přidávaných do horkých jídel, pečiva, zeleniny a masových polévek. Sorrel jde dobře s těmito složkami:

  • černý pepř;
  • cilantro;
  • fenykl;
  • peeling;
  • špenát;
  • pór;
  • mladá kopřiva;
  • šalotka;
  • cibule;
  • pažitka;
  • kopr;
  • petržel;
  • mátou;
  • melissa;

Podmínky skladování

Aby byla rostlina v zimě skladována, musí být umývána a sušena, pak jsou listy rozřezány a umístěny do obalů. Je nutné vytlačit z pytlů přebytečný vzduch a skladovat je v mrazáku.

Dalším způsobem sběru šťovíku je nakládat. Vyprané a sušené zeleniny jsou posypány solí a umístěny v uzavřeném kontejneru, který je nejlépe uchováván ve sklepě.

Pro přípravu prvního kurzu šťovík nevyžaduje další odmrazování. Lze jej okamžitě přidat do vývaru.

Zajímavé fakty

  • V naší zemi byla šťovík dlouho považována za plevel a zasmála se Řekům, Němcům, Francouzům, Bulharům, kteří velmi milovali "zelenou trávu". Ale brzy se šťovík zamiloval do našich kuchařů a začali ho široce využívat.
  • Překlad z latiny, sorrel se nazývá Rumex, což znamená "oštěp".
  • Ve starých dnech měla šťovík jiné jména - "divoká řepa" a "louka jablko".

Kalorie 19 kcal

Proteiny: 1,5 g. (~ 6 kcal)

Tuk: 0,3 g. (~ 2,7 kcal)

Sacharidy: 2,9 g. (~ 11,6 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 31% 14% | 61%

Sorrel odrůdy pro centrální Rusko

Na jaře a na začátku léta se na stůl objeví šťovíková polévka. Mnoho lidí nazývá zelenou kapustovou polévku. Toto chutné sezónní tělo doplňuje tělo vitamíny, organickými kyselinami (jablečnou, šťavnatou, citronovou) a minerály. Později, v horkém létě, šťovík získá řadu vlastností, které škodí tělu. Zvyšuje koncentraci kyseliny šťavelové. A to je plné smutných následků: vznik pískových nebo ledvinových kamenů, dny a tak dále. Správný název celoročního šťovíku, který rodíme v zeleninových zahradách, je kyselá nebo obecná šťovík (Rumex acetosa). Patří do rodiny Pohanka.

Sorrel v zahradě

Byly vyvinuty vysoce odrůdové sorrelové odrůdy, jejichž semena jsou prodávána v obchodech. Oni se liší nejen velikostí a tvarem listů, ale také v některých dalších rysech: chuti, odolnosti vůči tsvetushnosti, zimní odolnosti, výnosu atd. Existují dokonce i dekorativní odrůdy šťovíku, které lze použít jako výzdobu květinové zahrady a jako jedlé zeleniny. Sorrel plodiny se doporučuje obnovovat každé 3-4 roky, později se degenerují. Rostoucí vzor: 20 x 5 - 8 cm.

Odrůda "Belleville". Tato stará odrůda není ve srovnání s novými. Zelení jsou bohaté na vitamín C, karoten a stopové prvky. Mrazuvzdorný. Listy s hustými řapíky, objevují se na jaře. Během sezóny je možné sbírat až 7 kg od jednoho metru čtverečního. Účel sorrel je univerzální, tj. jeho zeleniny se používají čerstvé, vařené a konzervované.

Stupeň "Smaragdový sníh". Cennou kvalitou této odrůdy je její výnos. Od klíčení po sklizeň listů trvá 46 - 52 dní. Listy jsou bohaté na vitamíny (skupina C, B, karoten), organické kyseliny. Semena mohou být vysety nejen na jaře a v zimě, ale i v létě. Zvýšená rozvětvená růžice ve tvaru vaječných slabě bublinkových listů vypadá krásně na zahradním lůžku. Odrůda nezastřeluje dlouhou dobu. Výtěžnost až 7,5 kg na metr čtvereční. Listy mají tak příjemnou chuť, že se přidávají do zelených salátů a připravují z nich polévku. Listy jsou na zimu slané, konzervované a zmrazené.

Odrůda "malachit". Tato zima odolná časně zralá odrůda překvapí rychlostí růstu krásných zelených listů s vlnitými okraji. Od výskytu výhonků k řezání listů trvá jen 40 - 45 dní! Listy o délce 12 až 15 cm jsou sestaveny ve svislé volné růžici. Jejich povrch je hladký nebo lehce bublina.

Rozmanitost "Odessa broadleaf". Odrůda předčasně zralá v zimě poskytuje plnou sklizeň listů do 45 dnů po klíčení. Tmavě zelené podlouhlé vejčité listy (až 16 cm dlouhé, 7 cm široké) se shromažďují ve volné přímé výpusti. Výnos (3 - 8 kg) závisí na podmínkách pěstování ve větší míře než jiné odrůdy. Listy jsou vhodné pro saláty, polévky a přípravky na zimu. Mají mnoho vitamínů, železa a draslíku.

Rozmanitost "Broadleaf". Odrůda se stává populární, často se radí k jiným odrůdám. Dává sklizeň zelených již 40 - 45 dní po vzniku výhonků. Podlouhlé vejčité listy jsou drženy na dlouhé řapíku. Produktivita až 8 kg na metr čtvereční. Chuť listů je mírně kyselá, takže šťovík je vhodný pro saláty. Jedná se o zimní ozdravnou odrůdu. V horkém, suchém létě silně šipku. Může být pěstováno na jednom místě po dobu 4 - 5 let. Poslední střih se uskuteční v polovině srpna. Toto období dává spoustu času na to, aby se keře připravily na zimu.

Rozmanitost "Velký list". Jedná se o jednu z nejčasnějších odrůd (30 - 45 dní od klíčení až po masový sklizeň). Líbí se mi to víc než ostatní, protože příjemná chuť světle zelených listů. Mrazuvzdornost je vysoká. Odrůda je považována za relativně odolnou vůči stalkingu.

Odrůdy "Maykopsky 10" a "Špenát" jsou brzy zralé, jejich zvláštností je nízký obsah kyselin. Docela zimní.

Odrůda "Altai". Má listy podobné kopím na tenkých dlouhých řapích. Za prvé, mladé listy jsou tmavě zelené, pak se objeví načervenalý nádech. Chuť zelených je kyselá a kyselá (podle různých odhadů). Mrazuvzdornost je vysoká.

Rozmanitost Lyon. Je to odrůda, která je v našem klimatu poměrně zranitelná a může se zmrznout nebo roztát v nepříznivých zimách. Je to škoda, protože je to opravdu druh, který lze chválit za vysokou kvalitu a vynikající chuť zeleně. Mastnaté listy a husté řapíky rostou rychle, takže se několikrát rozevírají.

Rozmanitost "Bloody Mary" označuje dekorativní. To je novinka, která stojí za bližší pohled. Listy jsou ozdobeny vínovými žíly. Je možné sbírat listy (délka až 15 cm, šířka až 10 cm) z krásného bush 45 - 50 dnů po vzniku výhonků. Během sezóny jste několikrát provedli řez. Zima-odolný. Spektakulární listy jsou obdivovány nejen v květinářské zahradě, ale také v... salátu. Vaří si lahodnou polévku, osolejí.

Odrůda "červené žíly". Další dekorativní odrůda šťovíku. Bush o výšce 40 cm vyzdobený zelenými listy ve tvaru oštěpů s žlutozelenými žilkami. Listy jsou sestaveny v kompaktním výstupu. Květy jsou malé, shromážděné v květenstvích. Aktivně rostoucí šťovík se doporučuje zasadit mezi kameny nebo v mixborderu. Lepší na živinové půdě s pravidelnou vlhkostí. Nejjasnější vzorec se objeví na listích těch křovin, které rostou na slunném místě nebo s mírným zastíněním. V temnotě získávají méně expresivní barvy. Semena mohou po dlouhou dobu klíčit (až 3 týdny), proto se doporučuje, aby se odrůda pěstovala přes sazenice. Je vysazen na trvalé místo s intervalem 30 - 40 cm. Pouze mladé listy se používají jako potraviny, dokud nejsou drsné.

Jaké je použití obyčejného šťovíku a jaké kontraindikace má

Většina z nás miluje šťovík, který stojí za to jenom polévku! Tato rostlina se nachází na louce i na zahradě v celém Rusku. Zvláště potěšena touto trávou s příjemnou kyselou chutí na počátku jara, kdy je tak malá zeleň a jemné listy.

Vynikající vlastnosti této rostliny jsou již dlouho známy. Kromě toho je sorrel nejen užitečným potravinářským produktem, ale má také vynikající léčivé a kosmetické vlastnosti.

Sorrel polévka je široce známá ve vaření, ale tato rostlina je často používána jako koření.

Je třeba si uvědomit, že šťovík, jejíž přínos a škodu uvažujeme, má mnohem pozitivnější vlastnosti.

Například tato bylina je široce používána v tradiční medicíně jako součást poplatků za obnovu srdce a oběhového systému.

Listy a stonky šťovíku obsahují velké množství vitamínů a užitečných minerálů, jako jsou: karoten, esenciální oleje a flavonoidy. Kromě toho rostlina obsahuje antioxidanty. Tato kompozice umožňuje regenerační účinek na tkáně lidského těla.

Sorrel obsahuje minimální počet kalorií a je součástí dietního menu.

Vlastnosti rostlin


Tato rostlina se používá k prevenci mnoha onemocnění. Navíc se používá k úlevě od mnoha zdravotních problémů:

  • normalizace krevního tlaku;
  • odstranit bolesti hlavy;
  • vyléčit kolitidu;
  • pokles hladiny hemoglobinu v krvi;
  • u kardiovaskulárních onemocnění;
  • nadměrné pocení a svalovou slabost.

Navíc každá žena ví, že je dobrá při pomáhání s nepříjemnými příznaky během menopauzy.

Je to také skvělý lék proti bolesti. Pomáhá rostlině se špatnou chutí a problémy se stagnací žluči.

Všechny části trávy a dokonce její kořen jsou užitečné.

Na co ho milují ženy

Krásná polovina lidstva oceňuje tuto trávu kvůli své schopnosti dát krásu a mladistvost k pokožce.

Navíc žena používá sorrel v různých situacích:

  1. Během menopauzy se uvolňují nepříjemné příznaky, jako jsou silné bolesti hlavy, krvácení, normalizace tlaku a dokonce i snížení podrážděnosti.
  2. Kompenzovat velké ztráty krve během měsíční nemoci;
  3. Jako podpůrný a posilující prostředek během kojení;
  4. Jako kosmetický nástroj k ochraně krásy. Stejně jako žádná jiná rostlina, šťovík je schopen krásu bělosti a čistoty pokožky jako v mládí;
  5. Jako prostředek ke ztrátě hmotnosti. Tráva pomáhá normalizovat metabolické procesy, odstraňovat nahromaděné strusky a další škodlivé látky a normalizovat trávicí systém.

Dokonce i těhotné ženy mohou používat šťovík pro zdravotní problémy.

Proč mu ho lidé cení?

Velké výhody šťovíku pro muže. Jsou velmi zelené, aby ochutnaly tuto trávu. V dospělosti, když problémy s močovým měchýřem, to je často pomáhá jen šťovík. Normalizuje nejen krevní oběh prostaty, ale také zcela zmírňuje bolest. Často používal tuto rostlinu a jako prostředek boje proti infekcím.

Šťávová šťáva pomáhá s mužskou neplodností a dokonce odstraňuje symptomy kocoviny. Kompozice obsahující sorolovou šťávu a aloe obnovuje hustotu vlasů.

Asistent rodičů

Sorrel džus může být podán malým dětem od jednoho roku a čerstvé listy až po jednom a půl letech. Rodiče se pokoušejí přidávat do jídla takové zelené jako šťovík, jehož vitamíny mají příznivý účinek na růst mladého těla.

Použití u diabetu

Pro lidi s cukrovkou je tato rostlina jednou z nejužitečnějších. Koneckonců, šťovík má schopnost snížit množství cukru v krvi. Kromě toho obsahuje několik kalorií a v něm je vitamin C. Nicméně jeho použití by nemělo být zneužíváno, aby se přínos nezhoršil.

Kontraindikace

Stejně jako většina rostlin, sorrel má prospěšné vlastnosti a kontraindikace. Pro některé lidi se naprosto nedoporučuje jíst. Jedná se o kategorii osob, které mají nesprávný metabolismus vody a soli. Kyselina šťavelová v rostlině může způsobit urolitiázu a dokonce i revmatismus.

Pokud máte zvýšenou kyselost nebo peptické vředové onemocnění, měli byste tuto rostlinu použít i co nejméně. Může poškodit tento výrobek a osoby s osteoporózou.

Použití v tradičním lékařství

Tato rostlina se používá v lidových receptech. Pomáhá léčit onemocnění vnitřních orgánů a kůže. Používají se všechny části zařízení. Sorrel je obzvláště užitečný na jaře, kdy listy a stonky jsou mladé a šťavnaté. V této době je šťavnatá šťáva zvláště nezbytná pro naše tělo.

Největší efekt dává čerstvé suroviny. V zimě však nenajdete. Proto, hostesky řezané, umyté a zmrazené výrobku. Může být skladován v mrazáku po dlouhou dobu bez ztráty léčebných vlastností.

Zařízení se používá k léčbě následujících problémů:

  • Krvavý průjem. Pro zmírnění příznaků se používá odvar ze semen. Nástroj se aplikuje třikrát denně na třetí pohár;
  • Hemoroidy nebo kolitida. V tomto případě, odvar z kořenů. Pro jednu lžíci si vezměte sklenici vody a vařte 20 minut. Aplikujte 3krát denně ve lžíci;
  • Krvácí dásně. To může být zastaveno opláchnutím mýdla rostliny. Zředí se jeden na jeden;
  • s angínou také pomáhají šťávu šťovíku.

Sorrel druhy

Existuje mnoho druhů této rostliny. Všechny jsou rozděleny na divoké a kultivované. Pro ošetření se používají pouze ty odrůdy, které rostou v zeleninových zahradách a předměstských oblastech, tedy v pěstovaných rostlinách.

Jak vařit polévku

Hotová mísa je vyrobena z nasekané šťávy, která se přidává na konci vaření. Hlavním produktem jsou brambory a jiná zelenina.

Někdy je před přidáním bookmarkingu zelená. Bude velmi chutné, pokud před podáním přidáte na talíř polovinu tvrdého vajíčka.

Studená miska zahrnuje páření sorrelu ve slané vodě. Před podáním se přidá zakysaná smetana a pepř.

Sorrel: fotografie, druhy, zdraví a škod

Při vaření se běžně používají tři druhy šťovík: běžné (R. acetosa), korymboid (R. scutatus) a malý sorrel (R. acetosella).

Pěstování šťovíku je snadné a zároveň jeho čerstvá citronová příchuť přidá pikantní kysanou zeleninový salát a polévku. Pobřežní šťovík ("britská tráva", podle Pliny) nebude pro gurmána příliš nadšený, ale Julius Caesar úspěšně zacházel s vojáky s kurděje.

  • šťovík kyselý (obecná šťovík)
  • šťovík kyselý
  • vrabec šťovík
  • šťovík (malá šťovík)
  • listy
  • kořeny (pouze kudrnaté šťovík)

Obecný Sorrel

Trvalý 1-1,2 m dlouhý trvalý, s jasně zelenými listy až do délky 15 cm. Jeho malé červenavé květy se shromažďují ve vysokých uších. Výška šťovíku korymboidu není větší než 30 cm; má světle zelené listy a zelenkavé květy.

Druhy

"Blond de Lyon" (společná šťovík)

Z velkých, masitých listů odrůdy se vaří klasická šťavnatá polévka a získávají se modré a zelené barviva.

"Stříbrný štít"

Odrůda má stříbrné listy.

Umístění

Nejlepší ze všeho je, že šťovík roste na slunném nebo mírně stinném místě, na výživné vlhké půdě.

Chov

Jarní setí semen (po zapálení země pod sluncem). Semena mohou být zasety dříve v uzavřené půdě a poté transplantovány do semen. Semena klíčí do 14 dnů. Vzdálenost mezi rostlinami na lůžkách je 30 cm. Curly Sorrel (R. crispus) je poměrně agresivní rostlina a může se proměnit v plevel.

Pravidelné nipping všech kulinářských typů šťovíku stimuluje tvorbu mladých listů. Okamžitě odstraňte vznikající květy.

Škůdci a nemoci

Téměř neovlivní.

Sklizeň a skladování

Čerstvé listy sbírají celou vegetační období. Nemohou být vysušeny, ale jako špenátové listy jsou uloženy v mrazáku. Kořeny jsou vykopány na podzim a vysušeny pro pozdější terapeutické užití.

Vaření

V jídle je nejlepší použít mladé listy. Aby neztratili svůj vkus, je třeba je vařit ne dlouho. Při vaření v nádobí z hliníku nebo železa se listy stávají černou a získávají kovovou chuť. Při surovém použití používejte pouze mladé listy. Vařené bramborové kaše - výborná příloha pro ryby, vejce, vepřové a telecí maso.

Bylinné léky

Přípravky z listů všech druhů šťovíku mají diuretické vlastnosti a také slouží jako tradiční jarní tonikum. Kromě toho mají džus, infuze a odvar čerstvých listů antipyretický účinek.

Malá šťovík je jednou ze složek léčivé rostlinné směsi kanadské společnosti Essiac, pravděpodobně založené na tradičních léčebných sbírkách severoamerických indiánů.

Curly sorrel kořeny se používají v tradiční medicíně pro léčbu chronických kožních onemocnění a artritidy. Podle mnoha herbalistů jsou tyto poruchy spojené s hromaděním škodlivých látek a přípravky z kudrnatého šťovíku, které zvyšují schopnost jater neutralizovat toxiny a také mají mírný laxativum, urychlují jejich vylučování z těla.

Sorrel

Sorrel (lat. Rúmex) je bylinná rostlina patřící do rodiny Pohanka (Polygonaceae). Latinské slovo "rumex" je přeloženo jako oštěp na krátké šipce pro házení. Většina druhů tohoto rodu má listy právě této formy.

Vzhled

Sorrel je hlavně trvalky, ačkoli některé druhy jsou roční a bienále. Do tohoto rodu patří i některé polokrby a keře. Ve šťavnatém vzpřímeném stonku je obvykle zalomený a rozvětvený.

Listy mohou mít různé tvary: od kopí až po kopijovité. Listy v blízkosti kořenů tvoří bujný výtok. Malé květy tvoří husté kartáče, které zase vytvářejí složité, vzpřímené, apikální květenství.

Perianth je šestičlenný a jeho listy tvoří dva kruhy.

Listová barva je obvykle zelená s červeným, růžovým nebo červenohnědým odstínem. Listy vnitřního kruhu jsou větší.

Sorrel má 6 tyčinek a pistil se třemi sloupy. Výsledkem je, že ovoce je tvořeno trojúhelníkovou maticí hnědého odstínu, která je obklopena periantními listy.

Dnes je věda známa asi 200 druhy šťovíku, ale malé množství může být použito pro jídlo nebo pro lékařské účely, zbytek jsou buriny.

Nejčastější typy šťovíku jsou:

  • Roman (Scythian) - Rumex scutatus, jeho jméno v jiných jazycích: němčina. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; Anglicky francouzská šťovík; fr oseille petite, oseille ronde. Tento druh je obyčejný v subalpských zónách. Charakteristickým znakem je výška stonky od 10 do 40 cm, hladké tyroidní listy, malé červené květy. Chuť je kyselá a citrón, hořkost se téměř necítí. Většina jeho mladých listů se přidává do polévek nebo se používá jako pikantní dresink. (foto 1)
  • Sour - Rumex acetosa. Jiné jména - ho. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; Anglicky šťovík; fr oseille. Tento druh je trvalý a vyznačuje se výškou od 60 cm do 1 metru. Má zelené oválné listy na dlouhých kořenech. Červené květy se objevují na stonkách bez listů, z nichž se tvoří ovoce. Chutná kysaně-hořká, citrón. Tento druh obsahuje hodně kyseliny šťavelové, takže se nedoporučuje používat surovou, je lepší vařit trochu. (foto 2)
  • Kůň - Rumex confertus. Jiné jména - ho. Roßampfer; Anglicky Rumex confertus Willd; fr trpělivost, épinard oseille. Tento druh dosahuje výšky 90 cm až 1,5 metru a je charakterizován dvěma druhy listů: střídavým a kmenovým kmenem. Květy jsou malé se zelenožlutým odstínem. Chuť je docela hořká, takže se tento šťovík přidává do jídla pouze v sušené formě. (foto 3)

Hlavní dekorativní typy:

  • Alpine - Rumex alpinus L. (fotka 1)
  • voda - Rumex hydrolapathum Huds. (foto 2)
  • malý (Rumex scutatus L.) (foto 3)
  • žilní - Rumex venosus Pursh. (foto 4)
  • zvlněný - Rumex flexuosus Sol.ex Hook.
  • krev červená - Rumex sanguineus L. (foto 5)

Kde rostou?

Rodina šťovíku je Asie a Evropa, protože v podstatě roste ve formě plevele. Pouze ve 12. století ve Francii poprvé začal používat některé odrůdy této rostliny pro spotřebu. V Rusku začala být šťavnatá k jídlu až v minulém století. Tato rostlina raději rastie v řídkých lesích nebo na okrajích lesa. Najdete ho na vlhkých loukách, v blízkosti řek nebo jezer, jakož i mezi keřemi.

Metoda zadávání zakázek

  • Používají se mladé listy šťovíku, protože mají méně hořkosti.
  • Listy jsou pečlivě prosívány a omyty.
  • Sorrel se rozřezá na velké proužky a rozšiřuje se na ručník nebo papír.
  • Je lepší vybrat místo pro sušení rostliny od přímého slunečního světla, potom listy zůstanou zelené. Proto by perfektním řešením bylo místo, nikoli místo na volném prostranství.
  • Po 7-10 dnech bude šťovík úplně vyschnout.
  • Sušený šťovík je umístěn ve skleněné nádobě, ale s dobře uzavřeným víkem. Udržujte lépe na tmavém a suchém místě.

Sorrel může být zmrazen v mrazáku nebo drcené listy posypané solí a vloženy do sklenic. Potřebujte skleněné nádoby v chladničce.

Výživová hodnota a kalorie

Sorrel je dietní a nízkokalorický produkt. 100 gramů této rostliny obsahuje pouze 22 kcal. Vařené sorrel obsahuje 20 kcal na každých 100 gramů produktu.

Nutriční hodnota 100 gramů čerstvého šťovíku:

  • Protein - 1,5 gramu
  • Tuk - 0,3 gramu
  • Sacharidy - 2,9 gramů
  • Ash - 1,4 gramů
  • Voda - 92 gramů
  • Dietní vlákno - 1,2 gramů
  • Organické kyseliny - 0,7 gramu
  • Nenasycené mastné kyseliny - 0,1 gramu
  • Mono - a disacharidy - 2,8 gramů
  • Škrob - 0,1 gramu
  • Nasycené mastné kyseliny - 0,1 gramu

Chcete-li se dozvědět více informací o vlastnostech šťovíku, můžete z průchodu převodu "Žít zdravě!".

Chemické složení

Sorrel má bohaté chemické složení, a proto pozitivní vliv na celé tělo.

Makro prvky:

  • Ca (vápník) - 47 mg
  • Mg (hořčík) - 85 mg
  • Na (sodík) - 15 mg
  • K (draslík) - 500 mg
  • P (fosfor) - 90 mg
  • S (síra) - 20 mcg
  • Cl (chlor) - 70 mg

Stopové prvky:

  • Fe (železo) - 2 mg
  • I (jod) - 3 mikrogramy
  • Mn (mangan) - 0,35 μg
  • Cu (měď) - 0,2 mg
  • Zn (zinek) - 0,5 mg
  • F (fluor) - 70 mcg

Vitamíny:

  • PP - 0,3 mg
  • Beta-karoten - 2,5 mg
  • A (RE) - 417 mkg
  • B1 (thiamin) - 0,19 mg
  • B2 (riboflavin) - 0,1 mg
  • C (askorbová) - 43 mg
  • E (TE) - 2 mg
  • PP (ekvivalent niacinu) - 0,6 mg
  • B5 (kyselina pantothenová) - 0,25 mg
  • B6 (pyridoxin) - 0,2 mg
  • Kyselina listová (vitamin B9) - 35 mikrogramů
  • K (fyllochinon) - 0,6 mg
  • Biotin (vitamin H) - 0,6 mcg

Sorrel kořeny obsahují až 27% taninů.

Užitečné vlastnosti

  • Sorrel je skladiště vitamínů, které tělo potřebuje brzy na jaře. Při konzumaci v malých množstvích můžete zapomenout na nedostatek vitamínu.
  • Tato rostlina je známá svými antioxidačními vlastnostmi, a proto pomáhá chránit mládí a krásu.
  • Sorrel má antibakteriální vlastnosti.
  • Je charakterizován choleretickým účinkem na tělo.
  • Závod je prevencí možného krvácení.
  • Sorrel se používá jako laxativum.

Nestykajte se příliš s ušima, protože pokud je ve velkém množství po dlouhou dobu, poškozuje tělo. Toto pravidlo platí zejména pro staré listy. Obecně se nedoporučuje, aby byly konzumovány syrové. Přebytek kyseliny šťavelové obsažené v rostlině může narušit minerální metabolismus a negativně ovlivnit práci ledvin. Proto před použitím listů šťovíku ve středním věku je třeba je vařit křídou a pak se vyskytnou všechny škodlivé látky.

K neutralizaci negativních účinků kyseliny šťavelové na tělo se doporučuje používat mléčné výrobky, protože jejich obsah vápníku je dostatečně vysoký. Chcete-li se zbavit soli kyseliny šťavelové, měli byste věnovat pozornost apple jablečného octa a citronové šťávy.

Kontraindikace

  • onemocnění ledvin;
  • s duodenálním vředem
  • se žaludečním vředem;
  • s gastritidou s vysokou kyselostí;
  • s nedostatkem vápníku;
  • během těhotenství.

Aplikace

Ve vaření

  • Čerstvé listy šťovíku se přidávají do prvních kurzů nebo hlodniki.
  • Tato rostlina je nedílnou součástí salátů a občerstvení.
  • Od šťovíku připravte lahodné pokrmy pro pokrmy z masa.
  • Některé druhy rostlin se přidávají k různým omáčkám a omáčkám.
  • Sorrel je vynikající náplň pro různé koláče.
  • Tato složka se používá pro vycpávání ryb nebo masa.
  • Tato rostlina se přidává k různým nealkoholickým nápojům.
  • Z listů šťávy mladé šťávy, která se pak používá se zeleninovými šťávami.

Některé tajemství vaření:

  1. Před přidáním šťovíku listy na první nádobí, vařte je v malém množství vody se zavřeným víkem.
  2. Vzhledem k vysokému obsahu vody v šťovíku je lepší ji před použitím vyčistit a ne vařit.
  3. Tato rostlina je spíše jemná, proto nemůže dlouho zachovat původní vzhled a chutě. Nemůže být dlouhodobě tepelně ošetřován. Můžete jej ponořit na 15 minut ve vařící vodě nebo ho hodit do misky, která je drcená, několik minut před úplným vařením.
  4. Pokud jsou šťávové listy používány pro saláty, pak pro zachování jejich šťavnatosti, je lepší je roztrhat rukama.
  5. Aby byla zachována charakteristická kyselost, měl by být sorrel připraven jen při nízkých teplotách.
  6. Pro neutralizaci škodlivých účinků kyseliny šťavelové, která je součástí rostlin, by měly být přidány mléčné výrobky.

Sorrelová polévka

Složení:

  • 1 šálek listů šťovíku
  • 100 gramů brambor
  • 0,8 litru zeleninového vývaru
  • pol poháru krému 20%
  • 2 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany
  • 1 stroužek česneku
  • petržel na chuť

Vaření:

Musíte vzít česnek, kotlet, pomocí lisu. Poté smažte, přidejte do vývaru a zahřejte asi 20 minut. Dále přidejte šťovnaté listy a petržel na vývar a vaříme dalších 10 minut. Poté je výsledná polévka rozdrcena v mísiči po přidání smetany a zakysané smetany. Hotová bramborová kaše se nalije zpět do hrnce, přidá se požadované množství pepře a soli a trochu víc je třeba držet za nízkého tepla.

Sorrel snack

Složení:

  • 2 ks ořechů
  • 1 vejce
  • 100 ml vody
  • 4 polévková lžíce. lžíce drceného šťovíku
  • 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje

Vaření:

Vařte vajíčko a nakrájejte jemně. Rozdrcené sorrel nalít vroucí vodu a vařit asi dvě minuty, pak suchý. Mlejte ořechy, přidejte vejce, šťovík a naplňte máslem. Směs důkladně promíchejte.

Sorrel želé

Složení:

  • 600 gramů šťovíku
  • 100 gramů cukru
  • 1,5 litru vody
  • 40 gramů škrobu
  • Nějaká sůl

Vaření:

Nejprve hněte šťovík rukama a pak nakrájejte. Na něj nalijte trochu vody a dejte ji na 5 minut. Výslednou hmotu brousíme pomocí síta nebo mixéru. Do šťovíku nalít všechnu vodu, přidejte cukr. Vařte až 5 minut. Samostatně rozpusťte škrob ve vodě a přidejte do želé. Přineste nápoj k varu.

V medicíně

Použití v tradiční medicíně:

  • zlepšuje trávicí proces;
  • pomáhá vyrovnávat se s bolestí;
  • používané pro rychlé hojení ran;
  • pomáhá eliminovat zánět;
  • má anti-toxické účinky;
  • při léčbě beriberi;
  • pro žaludeční poruchy;
  • používá se ke zlepšení funkce jater;
  • pomáhá léčit kožní onemocnění, jako jsou alergické reakce, akné, svědění nebo akné;
  • používané pro úplavici a hemoroidy;
  • pomáhá při venkovním použití pro popáleniny nebo rány;
  • pomáhá vyrovnat se s nachlazeními, stejně jako s hemato- a enterokolikami.

Recepty tradiční medicíny

Tato rostlina se používá v tradiční medicíně, protože pomáhá vyrovnávat se s různými nemocemi. V závislosti na místě určení se používají různé recepty založené na šťovíku:

  • s menopauzou - musíte vzít 1 polévkovou lžíci. lžíci sušených listů šťovíku, přelijete nad nimi vařící vodu a nechte 1 hodinu. Tato infuze je rozdělena do tříkrát a opilá během dne po dobu půl hodiny před jídlem. Léčba je jeden týden. Je lepší začít s infuzí 7 dní před očekávaným datem menstruace;
  • s neplodností - je třeba nalít vroucí vodu 1 polévková lžíce. lžíci sušených listů šťovíku, a pak vaříme na malém ohni asi jednu minutu. Když se infúze ochladí, užívejte třetí den před jídlem;
  • v případě zánětu močového měchýře - 500 gramů šťovíku nalít 1 litr vody a vařit na nízké teplotě po dobu 5 minut. Tento odvar je přidán do koupelny, která se doporučuje užívat před spaním na dobu nepřesahující 10 minut;
  • pro zácpu - 2 polévkové lžíce. lžíce trávy nalijte 200 ml vroucí vody a vařte ve vodní lázni po dobu 20 minut, pak ochlaďte a napněte. Tento vývar by se měl užívat 3-4krát denně, 70 ml. Sorrel má laxativní účinek teprve po 12 hodinách, takže je doporučeno, abyste si je užívali před spaním v noci;
  • u kamenů v močovém měchýři - 1 hod. Lžíci šťovíček je třeba nalít 500 ml vína a nechat na týden. Tuto infuzi se doporučuje pít třikrát denně, 50 ml;
  • pro jaterní onemocnění - 30 gramů nakrájeného kořenu šťovíku je naplněn 1,2 litry vody, tato hmota se vaří a vaří po dobu jedné hodiny. Pak nechte vývar po dobu 45 minut trvat, trénovat a užívat 50 ml 3krát denně;
  • pro popáleniny nebo vředy - čerstvé listy šťovíku musí být důkladně rozemleté ​​a naneseny na zápaly;
  • s dropsy nebo otokem - musíte vypít 1 polévku lžíce. lžička šťovík listy 3krát denně.

V kosmetologii

Sorrel má příznivý účinek na pokožku, takže se často používá jako maska ​​pro obličej. Tonizuje, zvlhčuje a čistí pokožku a také bojuje proti zánětlivým procesům. Tyto výrobky se doporučují pro normální a kombinovaný typ pleti, protože potřebují každodenní péči.

Akné maska

Je nutné vzít 1 polévkovou lžíci. lžíce drcené šťovík a 1 polévková lžíce. Lžíce květů měsíčku. Nalijte byliny 200 ml vroucí vody a nalijte do 10 minut. Naplňte vývar, položte kašičku na obličej a nechte 15 minut. Po ukončení procedury umyjte zbývající odvar.

Tónovací maska

Vezměte 2 lžíce. luštěniny, 1 polévková lžíce. lžíce s nízkotučným tvarohem a nalijte malé množství jogurtu až do homogenní hmoty. Aplikujte masku na 20 minut.

Čisticí maska

Bude to trvat 1 polévková lžička. Lžíží jemně nakrájené listy šťovíku, 1 polévková lžíce. petrželku a 1 čajovou lžičku estragonu. Tráva musí nalít 200 ml horkého mléka a nechat vařit 30 minut. Poté směs přetřete sítem a přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce pšeničných otrub a 1 polévková lžíce. lžíce kaše. Maska se aplikuje po dobu 20 minut a poté se promyje.

Odvar z bolestivého akné

Ve stejném poměru vezměte plátky listů šťovíku, lopuchu, kopřivy, plantejny a pampelišky. Pro masku bude vyžadovat pouze 2 lžíce. lžíce bylin. Oni jsou naplněni vařící vodou a vaří na nízké teplotě po dobu 10 minut. Počkejte na úplné chlazení a deformaci. Léčivé odvar musí potlačit každý den problémové oblasti pokožky.

Čisticí maska ​​T-zóny

Vezměte 1 polévkovou lžíci. šťávová lyžička, 1 polévková lžíce. lžíce řebříčku a 1 polévkovou lžíci. lžíce ovesné vločky. Nalijte sbírku bylin s vodou, abyste vytvořili viskózní směs. Nástroj je aplikován na problémové oblasti dvakrát denně.

Sorta

Odrůdy se liší ve tvaru a velikosti listu, délce a tloušťce stonku, barvu listů a množství kyseliny šťavelové:

  • Nejčastěji se vyskytuje obecná šťovík. Jeho charakteristické rysy jsou tmavě zelená listová čepel, která má na dlouhé řapíku tvar kopí. Tento růst je bohatý na sklizeň a nebojí se mrazu.
  • Altai sorrel se vyznačuje hladkou deskou ve formě oštěpu. Listy mají charakteristickou tmavě zelenou barvu, ale postupně se na jejich koncích objevuje červený odstín. Tato odrůda má dlouhé a tenké skvrny. Altai sorrel je kyselá nebo středně kyselá. Tento druh šťovíku toleruje mráz.
  • Belleville sorrel je velmi oblíbený kvůli vysokému výnosu a vynikající kvalitě. Je charakterizován chutí podklíčí a středně mrazuvzdornou. Listy mají ovojí tvar a světle zelené barvy, vypadají masité a velké.
  • Lyon sorrel se vyznačuje vysokým výnosem, na hustých kořenech velké listy zelenožluté barvy. Nevýhodou této odrůdy je špatná odolnost proti mrazu.
  • Maikop sorrel má velké listy s vejčitým tvarem žlutozelené barvy. Tato odrůda dává nádhernou sklizeň a normálně snáší mráz.
  • Špenátový šťovík má mírně kyselou chuť a vyznačuje se matnými, úzce kopinatými zelenými listy s malými skvrnami.

Hlavní odrůdy, které se používají pro dekorativní účely:

Vyrůstá

Sorrel je vytrvalá rostlina odolná za studena, takže ji lze zasít na konci podzimu nebo na začátku zimy. Pokud se výsev provádí na jaře, pak se šťovík objeví mnohem později než po zimní výsadbě.

Nejprve musíte připravit půdu. Za tímto účelem je půda pečlivě vykopaná a všechny plevele jsou sklizeny. Půdu můžete oplodnit kombinací kompostu, superfosfátu a draselné soli. Pro 1 m² potřebujete jeden kbelík kompostu, stejně jako 1 polévkovou lžíci. lžíci superfosfátu a 1 polévkovou lžíci potašové soli.

Poté je třeba vytvořit speciální drážky pro setí. Jejich hloubka by měla být až 3 cm a udržovat vzdálenost mezi nimi 25 cm. Osiva semen jsou velmi malé, proto je lepší se zasát ve vlhké půdě a je nutné je prohloubit o 5 mm do půdy. Chcete-li zaset 1 m² půdy, potřebujete 1 gram sazenic. Zároveň je doporučeno, aby se sadba trochu posypala humusem a pilinami ve stejném poměru.

Na jaře je nutné zředit šťovík tak, aby vzdálenost mezi rostlinami byla 4 cm. V prvním roce se doporučuje krmení rostliny během tvorby listů pomocí lžíce zředěné vodou v poměru 1: 5 nebo kuřecím trupem s vodou, kde je třeba dodržet poměr 1 : 10.

Po každém řezu listů šťovíku je nutno hnojení s hnojivy pro získání nádherné sklizně. Také, aby se zabránilo popáleninám, je třeba provádět zalévání rostlin z konvicí se sítkem. Chcete-li, aby byla rostlina silnější pro zimování, musíte použít fosfor-draselná hnojiva.

Sorrel toleruje nepříznivé počasí, protože ani pro něj není chladno. Hlavním úkolem je zajistit, aby rostlina v horkém počasí nevysušila, měla by být napájena častěji.

Kvetení oslabí listy šťovíku, takže je musíte odtrhnout, protože stopky květů přebírají všechny síly této rostliny.

Doba sklizně hraje obrovskou roli. Pokud jsou listy odříznuty odpoledne, pak rychle zmizí. Pokud shromáždíš šťovík na rosou, nebude možné ji dlouho skladovat, protože začne hnitět. Proto je nejúspěšnější čas ráno a večer.

Již na konci léta se nedoporučuje, aby se šťovík úplně ošoupal, aby se před zimováním oslabil závod. Sbírat staré listy můžete pouze, ale mladé listy a pupen by měly zůstat na místě. Také na podzim je žádoucí hromadit lůžka a mulčovat humusem.

Na kultivaci sorrel sledovat televizní show "6 akrů."

Zajímavé fakty

  • V Rusku se šťovík začal jíst až koncem 18. století, protože to považovali za plevel, i když věděli o léčivých vlastnostech.
  • Mladé listy rostliny nemají kyselou chuť, ale naopak jsou charakterizovány měkkostí a pikantností.
  • Sorrel je vynikající protijed pro určité otravy.
  • Použití této rostliny je žádoucí až do konce července, protože pak se ve svých listích hromadí velké množství kyseliny šťavelové, což je pro tělo nebezpečné.
  • Poprvé se starí Římané dozvěděli o výhodných vlastnostech šťovíku, ale Francouzi se tradičně považují za průkopníky této užitečné rostliny.

Všechna práva vyhrazena, 14+

Kopírování materiálů webu je možné pouze tehdy, pokud na našich stránkách nainstalujete aktivní odkaz.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Obsah pektinu v jídelním stolu

Pektiny jsou látky vyrobené z reziduí kyseliny galakturonové obsažené v ovoci, zelenině a kořenové zelenině. Nalezl obsah pektinu v řasách. Vstupuje do trávicího traktu, produkt se zvětšuje, obklopuje stěny střev a žaludku a chrání je před mechanickými, chemickými dráždci.

Čtěte Více

Přehled rakoviny

Raci jsou malé vodní živočichové řádu decapodových korýšů. Barvení může být od modro-černé až po zelenkavé v závislosti na tom, kde žije. Tělo dosahuje délky 20 cm a je rozděleno na dvě části - hlava a břicho.

Čtěte Více

Co je užitečné?

Řepa je každoroční nebo dvouletá bylinná rostlina rodiny zelí. Hladká žlutá kořenová zelenina s průměrem může dosahovat 8 až 20 cm a váží 10 kg. Všechny druhy řapíku jsou velmi brzy zralé, připravené kořenové plodiny se tvoří za 40 - 45 dní, pozdní odrůdy - za 50 - 60 dnů.

Čtěte Více