Mash (zlatá fazole nebo mung fazole)

lat Vigna radiata

Jsou to malé fazole zelené barvy oválné, hladké na dotek s lesklým leskem, rostliny rodiny Bean.

Tato trvalka tráva ve starověku byla kultivována Indiány, to byli obyvatelé tohoto státu, kteří ji nazvali "mung".

Historická vlasť rostliny je Pákistán, Indie a Bangladéš, ale je také komerčně pěstována v Indonésii, Myanmaru, Číně, Thajsku, na Filipínách av celé subtropické zóně.

Pěstování fazolí se provádí také ve vyprahlých podmínkách některých amerických států a oblastí jižní Evropy, kde se sklízí ve dvou fázích: v červnu a listopadu to je způsobeno pomalým dozráváním semen.

Jak si vybrat

Musíte zvolit průhledný obal, abyste si mohli ověřit homogenitu produktu (tvar, odstín). Měli byste upozornit na vrásky na fazole nebo na přítomnost skvrn, tmavých skvrn. Důležité je věnovat pozornost datu vypršení platnosti.

Má smysl zvolit si "správného" výrobce. Takže nejkvalitnější stroj je ten, který je zabalen v Tádžikistánu, Indii, Austrálii a Uzbekistánu. Je lepší opustit akvizici čínské a peruánské Mashy. Předpokládá se, že se zde pěstuje pomocí agresivních technologií.

Jak uložit

Při pokojové teplotě lze stroj uchovávat déle než jeden rok, ale čím je starší, tím delší je proces vaření, včetně povinného namáčení. Na základě doby trvanlivosti na obalu se tedy před tímto časem pokuste produkt používat. V dostatečně těsném sáčku nebo nádobě stroj nezměnil své vlastnosti po dobu 2 let od doby výroby. Skladujte mung fazole na tmavém, suchém a dobře větraném místě.

Ve vaření

Mash se aktivně používá v čínské kuchyni, pokrmy z Tádžikistánu, Turkmenistánu, Uzbekistánu, Koreje, Japonska, Indie a jihovýchodní Asie. Mash je obvykle konzumován celá, vyklíčený nebo loupaný. Masha škrob se používá pro gelování a výrobu jednoho z typů čínských nudlí.

V čínské kuchyni se celá kaše používá pro dezerty nebo "sladkou vodu", chlazenou nebo horkou. V Indonésii jsou fazole oblíbené jako dezert, sladká kaše, která se vaří s kokosovým mlékem, cukrem a zázvorem. Mung se aktivně používá v Indii k vaření prvních jídel (například polévky s kořením) a také vařil a podával s rýží.

V tadžické a uzbecké kuchyni je známo jídlo mash-shavlya nebo mash-kichiri, což je kaše z rýže a nepeřená kaše s rostlinným olejem a masem přidávaným dle libosti (hovězí, jehněčí), nezralé meruňky podle sezóny, post-postba. Uzbekci a tádžikové vyrábějí také hustou polévku s těmito fazolemi.

Oloupaný mung (po odstranění pláště) má světle zelený odstín a je známý v indické kuchyni jako Dal. Používá se k výrobě tradičního jídla, zvaného dhal, k výrobě těstovin na plnění, dezertů a hlavního pokrmu ayurvédské kuchyně - "kichari".

Masha klíčky jsou považovány za typickou součást asijské kuchyně. Mash snadno klíčí za den (ve vhodných podmínkách).

Masha v čínské kuchyni vaří nudle "funchoz" ze škrobu. Prodává se v sušené formě, často pod rouškou rýže nebo nudle. Používá se v polévkách, hlubokých smaženích, salátech.

Kalorická kaše

Kalorický obsah mungových bobů je 347 kalorií, ale i přes tuto poměrně vysokou hodnotu je kaše považována za dietní produkt, protože obsahuje málo tuku. Klíčící mrkev ve své stravě zahrnuje vegetariány a syroeda, jako zdroj rostlinných bílkovin, minerálů a vitamínů.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti kaše

Složení a dostupnost živin

Mash je mírně vysokokalorický výživový výrobek, který obsahuje poměrně hodně vlákniny, vitamínů a bílkovin, a může úspěšně nahradit maso.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Tyto fazole mají anti-toxické vlastnosti a mohou urychlit hojení různých tepelných popálenin, odstranit škodlivé látky ze střev a mít hypolipidemický a diuretický účinek. Mash kašel je také považován za dobrý prostředek pro akné, dermatitidu a malé rány.

Mash má své antiseptické a diuretické vlastnosti. Od starověku Číňané používali mung pro detoxikaci. Fazole a pokrmy z nich pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Vzhledem k tomu, že fazole obsahují hodně vlákniny, doporučuje se používat k zácpě.

Přínosné vlastnosti přípravku Masha mohou zabránit vzniku nádorů, včetně mléčných žláz, stejně jako regulovat hormonální hladiny během menopauzy.

Mung má nízký glykemický index, který pomáhá udržovat normální hladinu cukru a zabraňuje rychlému růstu po jídle.

Také v čínské lidové medicíně se mung doporučuje pro otravu, například jedovaté houby nebo rostliny, stejně jako pesticidy a těžké kovy.

A klíčky z mungových bobů jsou ještě užitečnější. Jsou bohaté na vitaminy A, C, B a E. Klíčené semena jsou bohaté na železo, kyselinu askorbovou a vápník, což pozitivně ovlivňuje průběh různých infekčních a zánětlivých onemocnění: tracheitidy, bronchitidy, laryngitidy, rinitidy a sinusitidy.

Použití v kosmetologii

Vzhledem k jeho užitečnému složení se v kosmetologii staly populární klíčky. Takže kaše zrn pomáhá zbavit se akné, akné, ran a odřenin.

Schopnost fazolí pravidelně omlazovat tělo a bojovat proti stárnutí pokožky byla vědecky prokázána.

Suchý fazolový prášek se používá k utažení pórů, čistí, změkčuje a vyživuje pokožku. A masky na bázi tohoto bobu podporují omlazení, utáhněte obrys obličeje, vyhlazují vrásky, dávají zdravé barvy a vytváří pokožku měkkou a hedvábnou. Mash stimuluje všechny intercelulární procesy, chrání je před volnými radikály a odstraňuje únavu kůže.

Použijte při vaření

Mash je široce používán ve formě příloh, přidává se také do omáček, polévek a past. Ukazuje své vlastnosti velmi dobře v procesu dušení s vepřovým masem, jehněčí a zeleninou, je také populární jako nezávislé jídlo: smažené v mung hluboce smažené.

Pro vedlejší pokrmy se posypeme po zalévání kořením a kořením a přidáme smaženou cibuli. Mungová pasta se používá k plnění knedlíků, palačinek, koláčů, používaných při přípravě želé, dezertů a krémů.

Hezké a chutné pokrmy se připravují steaky s hovězím a kuřecím masem, stejně jako s mořskými plody a arašídy.

Fazole s palmovým cukrem ponechávají jemnou pachuti, s zázvorem a česnekem zdobí vůně jídel a v kombinaci se zeleninou, arašídy, omáčkami, mořskými plody, kuřecím masem a hovězí maso z kaše získávají vydatné saláty prvotřídní.

Existují dvě nejoblíbenější způsoby vaření mashy:

  • Metoda 1. Vaření. Musíte namočit fazole na několik hodin.
    Doba namáčení závisí na vašich očekáváních - čím těžší chcete vidět fazole, tím méně času potřebujete k nasáknutí. Vařené mash 30-45 minut. v závislosti na odrůdě, tvrdosti vody a použitých nádobí.
    Můžete doplnit opečenou cibulkou a mrkví, zeleninou, nezralou rýží, houbami a kořením s horkými kořeními (např. Chilli prášek, takfoetida, koriandr, garam masala a kari), aby byl pokrm zdravější a chutnější.
  • Metoda 2. Klíčení. Klínovité plodiny jsou považovány za mocný zdroj energie. V procesu klíčení fazolí se jejich nutriční hodnota výrazně zvyšuje. Také tento proces umožňuje snížit obsah fytátu ve fazolích, což zabraňuje asimilaci různých užitečných látek.
    Klíčící klíčky mung mohou být konzumovány samostatně, čerstvé, v salátech, nebo smaženy v oleji s kořením a přidány k pokrmům.
    Klíčení bobů trvá 3-5 dní, během nichž je nutné přidávat k nim čerstvou vodu, která se odpařuje, hydratační gázu. Před klíčením mung musíte vyřešit, opláchnout, zbavit se nečistot a zlomených zrn. Fazole jsou namočené ve vodě při pokojové teplotě po celou noc. Poté se promyjí čerstvou vodou, vloží se do nádoby, pokryjí je gázou a těsně přitáhnou pryžový pás. Poté se sklenice fazolí otočí a umístí do misky naplněné vodou pod úhlem 45 stupňů, aby byly nasyceny vlhkostí. Pak jsou fazole odstraněny na tmavém místě a umyté, když suší stejným způsobem.
    Nejlépe použijte kaši hned po klíčení, kdy velikost fazole dosahuje asi 1 cm. V této podobě je jejich "potenciál" plně odhalen, není nutné omezovat klíčení - fazole se změní na hnědou a nebude příliš chutná. V zásadě mohou být v gázích uloženy v chladničce po dobu až 2 dnů, ale je lepší ji okamžitě používat.

Nebezpečné vlastnosti stroje

Fazole Mung může způsobit individuální intoleranční reakci. A při nadměrném užívání těch, kteří zaznamenali poruchy trávení - plynatost a dyspepsii.

Z tohoto videa se naučíte, jak vylít mung fazole.

Rodinná kaše

Mash je rostlina z rodiny zeleniny. Patří do rodu Vigna a dovoluje vám zavolat mung fazole (Phaseolus aureus). Dalším názvem pro Masha, běžný v asijských zemích, je mung fazole.

Fazole jsou oválné, zelené a malé velikosti. Na dotek jsou hladké. Plášť má lesklý lesk.

Historie města

Dokonce i ve starověku indiáni kultivovali mungový fazol: byli to tito, kteří dali jméno "mung" na fazole (v hindštině). Území Indie, Bangladéš, Pákistán je historickým rodištěm Mashy. To je důvod, proč se produkt stal tradičním v orientální kuchyni.

Pěstování průmyslové hodnoty se provádí v Číně, Indonésii, Thajsku, Myanmaru, na Filipínách av celé subtropické zóně. Jsou zapojeni do chovu i ve zvláště suchých oblastech jižní Evropy a USA. Sklizeň probíhá ve dvou fázích: v listopadu av červnu. Tento proces je spojen s pomalým dozráváním fazolí.

Vaření

Mash se používá v kuchyní v jihovýchodní a střední Asii, Indii, Koreji a Japonsku. V Číně se fazole mung nazývá "zelená fazole". V asijské kuchyni je výrobek zpravidla vařený a konzumovaný celý nebo drcený, oloupaný. Někdy se nakrájí fazole.

Získaná z lisovaného škrobu se používá při výrobě želé. Stejná látka se stává součástí jedné z nudlí.

V uzbecké kuchyni je známá jídlo (vegetariánský pilaf), který se skládá z nealkoholické kaše míchané s rýží a rostlinným olejem. Toto jídlo se nazývá "mash-kichiri" nebo "mash-khurda".

Mash vaří asi 40 minut bez namáčení. Chutná jako ořechová fazole. Vařená kaše se může přidat do polévek, které se používají jako obloha na masové pokrmy.

V asijské kuchyni používají fazolové klíčky (mají čas na klíč v pouhý den).

Oloupaná kukuřičná fazole má světle zelenou barvu. Pasta vyrobená z nich v Indii se nazývá dal (dhal) a je součástí palačinky, různých krémů, dezertů nebo jejich náplní. Najdeme jej ve složení nápojů, želé a zmrzliny. Ayurvédské vaření používá masovou pastu ve svém hlavním jídle nazvaném kichari.

V kombinaci s různými omáčkami, zeleninou, mořskými plody, arašídy, kuřecím nebo hovězí masem se získávají výživné a chutné saláty. Fazole Mung jsou "přátelé" s česnekem a zázvorem, zdobící chuť pokrmu. Mash s palmovým cukrem vytváří jemnou, sotva vnímatelnou, okouzlující pachuť.

Smažená kaše je vynikající orientální občerstvení.

Složení a vlastnosti

Fazole obsahují velké množství bílkovin, vlákniny a vitamínů. Mash je doporučován výživou pro všechny bez výjimky. Vegetariáni ctí pivo pro obsah bílkovin a železa a považují je za zdravé a zdravé potraviny, které mohou plně nahradit maso.

Kalorie a výživná hodnota Masha

Kalorie Masha - 300 kcal.

Výživová hodnota mung fazole: bílkoviny - 23,5 g, tuky - 2 g, uhlohydráty - 46 g

Rodinná kaše

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Mash hrach jsou malé oválné fazole, hladké na dotek, jasně zelené s lesklým leskem. Tato trvalka byliny, patřící do rodiny zeleniny, byl dříve kultivován Indiány, proto historickou zemí Mashy je Pákistán, Indie, Bangladéš. Dnes je pěstována v Číně, Indonésii, Thajsku a dalších zemích subtropické zóny zeměkoule.

Masová sklizeň probíhá ve dvou fázích. První fáze se koná počátkem léta - v červnu a druhým - v listopadu. Taková sklizeň je spojena s pomalým dozráváním semen.

V Rusku je hrach stále málo známo. Jedná se o velké opomenutí, protože má nejen vynikající chuť s ořechy a bohatou vůní, ale také užitečné vlastnosti.

Zajímavé Dalším názvem pečeného hrášku je zlatá fazole, zelená mungová fazole.

Složení

Obsah kalorií ve zlatých fazolích je 300 kalorií, ale stále je možné připsat dietním pokrmům, protože kaše mají nízký glykemický index a obsahují téměř žádný tuk.

Stejně jako všechny luštěniny, mung fazole obsahuje mnoho rostlinných bílkovin, stejně jako sacharidy, vlákniny, popel a vodu. Fazole Mung jsou zdrojem vitamínů A, B, C, D, E, PP, stejně jako makro a mikroelementy: draslík, vápník, fosfor, sodík, železo, zinek, měď, hořčík. Obsahuje důležité aminokyseliny a kyselinu listovou.

Zvědavý! Mash, na rozdíl od jiných luštěnin, téměř neobsahuje oligosacharidy, které způsobují plynatost.

Výhody

  1. Fazole dokonale snižují cholesterol a cukr, zlepšují kardiovaskulární systém, zvyšují elasticitu stěn žil a krevních cév.
  2. Mash je slavný svým anti-toxickým účinkem, mohou být použity k léčení popálení.
  3. Zlatá fazole má diuretický účinek a zmírňuje otok, slouží k detoxikaci těla.
  4. Velké množství vlákniny pomáhá vyřešit problém zácpy, normalizuje trávicí systém.
  5. Při neustálém používání masha zlepšuje zrakovou ostrost a funkci ledvin.
  6. Minerály a bílkoviny posilují kostní tkáň, léčí imunitní systém. A protože kaše mají vysokou nutriční hodnotu, jsou tyto fazole prostě nepostradatelné ve stravě sportovců. Dokonale nahrazují maso.
  7. Vitaminy skupiny B a fosfor mají pozitivní účinek na nervový systém, uvolňují se od stálého stresu, pomáhají zlepšovat paměť. A také normalizovat proces tvorby krve.
  8. Mungové klíčky zlepšují hormonální systém žen během menopauzy, zabraňují vzniku nádorů.
  9. Fazole mají omlazující účinek, kůže se stává zdravou, pružnou a napjatou.
  10. Fazole Mung rozhodně potřebují zahrnout do své dietní alergie trpící, astmatiků, lidí trpících artritidou.
  11. Použití zlata je doporučeno pro akutní otravu jídlem, protože pomáhá rychleji vypláchnout toxiny z těla.

Zvědavý! Chcete-li zvýšit koncentraci důležitých vitaminů a živin, doporučuje se jíst klíčky. Rostou během několika dní.

Nepoužívejte fazole mung s individuální nesnášenlivostí k produktu. Opatrnosti je třeba věnovat osobám se špatnou intestinální motilitou. S nadváhou může spotřeba přispět k výskytu nadýmání a dyspepsie.

Aplikace v kosmetologii

Mungová fazole pomáhá v boji proti černým skvrnám a jiným kožním lézemím. Kromě toho dokonale utáhne póry a vyživuje pokožku. Masha masky mají velký účinek na pokožku obličeje - tónují, omlazují, utlumují obrys obličeje, bojují proti vyblednutí pokožky a dodávají jí zdravou barvu.

Jak si vybrat a uložit

Při nákupu zlatých fazolí věnujte pozornost integritě balíčku. Fazole musí být jasně zelené s lesklým leskem, bez poškození a nepochopitelných nečistot.

Fazole mohou být uloženy po dlouhou dobu - ne jeden rok. Ale čím starší se dostanou, tím déle probíhá proces napouštění před vařením. Ve vzduchotěsné nádobě nebo plátěném pytlíku v suché, dobře větrané místnosti bude kaše dlouhou dobu ležet a bude mít radost ze svých vlastností.

Aplikace pro vaření


Je to důležité! Před vařením doporučujeme dobře opláchnout kaši, přidat vodu a nechat přes noc.

Mung fazole jsou aktivně používány v národní kuchyni v jihovýchodní Asii, Číně, Japonsku a Indii. Je jedená celá, vyklíčená a oloupaná. Například v Číně dávají přednost přísadám s různou zeleninou a současně přidávají spousty koření a koření. V Indii se do různých sladkých zákusků, palačinků a zmrzliny přidá mashová pasta. Neobvyklá orientální občerstvení - je rozmačkaná v hlubokém tuku. V Indonésii, fazole jsou vyrobeny ze sladké kaše o kokosové vodě, dát do ní sladké ovoce.

Fazole mohou být přidány do prvních pokrmů a salátů, stejně jako podávat s masem. Maso dokonale kombinované s mořskými plody. A také se zeleninou, zázvorem a česnekem.

Fazole jsou vyráběny do škrobu a později se vyrábějí nudle, funchózy a želé. Masha mouka se používá pro různé pečení.

Chřest mung může být jíst jako samostatný produkt. Je velmi oceňován vegetariány, protože nahrazuje maso rostlinnými bílkovinami ve svém složení a je kombinováno s téměř jakýmkoliv jídlem.

Kalorický obsah 300 kcal

Protein: 23,5 g. (~ 94 kcal)

Tuk: 2 g. (~ 18 kcal)

Sacharidy: 46g. (~ 184 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 31% 6% | 61%

Co je mung fazole a proč je lepší než fazole a hrach?

Během půstu mnozí lidé hledají recepty na pokrmy, které pomáhají neustále hladit v době, kdy nemůžete jíst potraviny živočišného původu. Vezměte si na vědomí mash - fazole, které jsou prodávány v mnoha supermarketech a ekologických obchodech, ale jsou masám téměř neznámé.

Co je to kaše?

Mash (nebo mung fazole) je rostlina z legume rodiny, rodu Vigna. To je považováno za nejstarší kulturu zeleniny, která začala jeho dobytí světa od Indie, Pákistánu a Bangladéše. Nyní je kaše v mnoha zemích známá, zvláště je často používána v asijské národní kuchyni.

Jak je mung fazole a hrach lepší?

Chuť mung fazole je velmi podobná chuti fazole, ale má mírný oříškový odstín.

Na rozdíl od fazolí a hrášku je mung bean připraven velmi rychle. Není třeba namočit, bude připraveno za 40-50 minut.

Mash nezpůsobuje otoky střevami, dokonce i malé děti jí s potěšením. Ve Švédsku pediatři doporučují, aby matky krmily vařené a rozdrcené děti starší 6 měsíců.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Mash je v první řadě velmi užitečným proteinem, který každý potřebuje. Ve 100 gramech kaše je 23 gramů a je téměř zcela absorbováno tělem. Tam jsou také rostlinné tuky v Mache, je jen málo z nich - jen 2%, ale jsou polynenasycené - chrání srdce a cévy a mají pozitivní vliv na metabolismus.

Mash je bohatý na sacharidy - 44 gramů sacharidů na 100 gramů mung fazole. Ale tyto jsou "pomalé" sacharidy, které po dlouhou dobu poskytnou pocit sytosti a zabrání takovým zbytečným občerstvením na cestách.

Fazole Mungo obsahují vápník a hořčík, fosfor a draslík, sodík a selén, železo a měď, vitamíny B a vlákniny.

? Bohatá vláknina a rostlinné bílkoviny
? Obsahuje vitamíny A, C, E, K, vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6, B9)
? Zlepšuje trávení (podporuje rychlé trávení)
? Podporovat eliminaci škodlivých látek a toxinů z těla (má diuretický účinek)
?Má antioxidační účinek
?Zlepšuje funkci ledvin
?Posiluje kostní systém
?Používá se k prevenci artritidy a artrózy
?Normalizuje hladinu cukru v krvi
?Vylučuje krevní cévy z cholesterolu
?Má pozitivní vliv na stav pokožky (kaše z drcené kaše léčí akné, rány a dermatitidu)

Mash je navíc dostatečně výživný produkt: 100 gramů mung fazole obsahuje 300 kalorií.

Kontraindikace užívání Mashy jsou omezeny pouze na individuální nesnášenlivost a poruchy trávicího systému.

Nejužitečnější způsob, jak používat

Pokud chcete získat maximální užitek z mung fazole, je nejlepší je klíčit. Sazenice hub je vysoký vitaminový přípravek, který je užitečný zejména při hladovění. A vždy, když je třeba se zotavit: po onemocnění, s aktivním duševním nebo tělesným postižením.

Je snadné klíčení: je třeba jej naplnit vodou a nechat ji přes noc. Pak jemně opláchněte (mung je již "poked" - nepoškozujte klíčky!) A rozdělte ji na talíř, na gázu v jedné vrstvě. Horní část také pokrýt gázou v několika vrstvách, navlhčenou vodou. Nedovolte sušení. Po 1,5 - 3 dnech jsou semenáčci Masha připraveni. Čas závisí na délce světla, tepla a klíčky, které se vám líbí.

Jiné způsoby vaření

Mash jde dobře se zeleninou, jinými obilovinami, mořskými plody, kuřecím masem a hovězím masem. Vhodné pro saláty, těstoviny, polévky a jako samostatnou přílohu. Fazole Mung jsou "přátelé" s česnekem a zázvorem, zdobící chuť pokrmu. Jedním z nejsnadnějších orientálních občerstvení je také hluboce vyprážená kaše.

"Skleněné" nudle jsou připravovány z moučné mouky pomocí gelovací vlastnosti kaše. Nudle jsou vařené hlavně v asijských zemích, ale ve Střední Asii Masha připravuje vegetariánský pilaf. Na rozdíl od tradičního masa se absorbuje mnohem rychleji a úplněji, nezanechává váhu a dokonale nasycuje.

Například v Uzbekistánu se nachází samostatná mísa kaše-kichiri nebo shavla-kaše, připomínající něco pilafa. Jídlo je vyrobeno z rýže, mung fazole, rostlinného oleje a zeleniny.

Použijte mouku také pro vaření polévek. Polévky můžete připravovat jak z celých, tak z celých zrn - krémových polévek podle příkladu hrachové polévky.

Ale nápoje vyrobené z mashy, jako dezerty, se pravděpodobně nepodarí odvolat k osobě, která je pro ně není zvyklá.

Kde koupit?

V Minsku budete nejrychleji vyhledávat kaše v internetových obchodech, které se specializují na prodej ekologických produktů. Indické kaše lze nalézt na 50 tisíc BYR za libru, Uzbek nebo Tádžik - od 30 tisíc BYR za stejnou hmotnost. Dražší značka - Ufeelgood. Balení 150 gramů Mashy bude stát asi 80 tisíc. BYR. *

* všechny ceny jsou v den zveřejnění materiálu

Fotografie - vyhledávací dotaz Google

Mash (Vigna radiata)

Modrá: zlatá fazole, mung fazole.

Mash je každoroční bylinná rostlina z leguminiové rodiny, nejstarší luštěniny, která začala svou historii v Indii, Pákistánu a Bangladéši. Nyní je v mnoha zemích známá kaše, která se používá především v asijské národní kuchyni. Mash se používá jako celek pro první a druhý kurz a palačinky, těstoviny, nudle, smetana, zmrzlina a dokonce nápoje jsou vyrobeny z mouky vyrobené z mashy.

Obsah

Květinový vzorec

Vzorec květového masha: Ч5 (5) Л5Т5∞П1 →.

V medicíně

Mash není zařazen do Státního lékopisu Ruské federace a nepoužívá se v oficiálním lékařství. Rostlina se však používá v orientální lidové medicíně a je také považována za cenný dietní produkt.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Navzdory skutečnosti, že mache obsahuje méně oligosacharidů, které způsobují tvorbu plynu a komplikují trávicí proces než jiné luštěniny, v rozporu s trávením může nadměrná konzumace způsobit dyspepsii a plynatost. Proto je třeba opatrně zavést rmut do stravy těhotných, kojících matek a dětí do 6 let, doporučujeme konzultovat s odborníkem. Také nepoužívejte kaše s individuální nesnášenlivostí k jeho složkám.

Ve vaření

Fazole Mung je obzvláště oblíbená v orientální kuchyni - čínské, japonské, thajské, indonéské. Mash je obvykle konzumován celá, oloupaný nebo klížený. Mash je součástí obrovského seznamu jídel: přidává se do chleba a pečiva, obilovin, nudlí, dezertů a želé. Mush jde dobře s masem, zeleninou a rýží, a také se přidává do polévek. K dispozici je velmi chutné orientální občerstvení - je to hluboce smažená kaše. V kombinaci s masou s omáčkou, zeleninou, mořskými plody, arašídy, kuřecím masem a hovězí maso se získávají velmi chutné a vyživující saláty. Masha fazole se také používá jako příloha pro různé masové pokrmy.

V čínské kuchyni se mash nazývá "lǜ dòu", což znamená "zelené fazole". Čínští kuchaři vaří celá kaše nebo čistí, nakrájejí a pak je vaří s kořením a kořením.

Mash se také používá v kuchyní Turkmenistánu, Tádžikistánu, Uzbekistánu a jihovýchodní Asie. V uzbecké a tádžické kuchyni je připravena jablková masha s názvem "mash-kichiri" nebo "mash-shavlya", což je kaše vyrobená ze směsi rýže a nepeřené kaše s použitím rostlinného oleje. Také v kuchyni těchto lidí vařil hustou polévku s použitím těchto fazolí. Vegetariánský pilaf "mash-hurda", který je připravován ze směsi rýže, nevyčištěné kaše a rostlinného oleje, je také velmi populární v Uzbekistánu.

Masha klíčky jsou typickou složkou asijské kuchyně, vysokého vitamínového produktu, který je obzvláště užitečný při jídle po jídle. Je snadné klíčení: je třeba jej naplnit vodou a nechat ji přes noc. Pak jemně opláchněte, snažte se nepoškodit klíčky a roztáhněte na rovnou desku, na gázu v jedné vrstvě. Horní džungle se musí také pokrýt vlhkým hadříkem. Nedovolte sušení. Po 1,5-3 dnech budou masové výhonky připraveny. Doba připravenosti závisí na množství světla, teplotě vzduchu a délce výhonků, které se vám líbí. Před použitím musí být masové bakterie důkladně omyty.

Světle zelená oloupaná mungová fazole, známá v indické kuchyni jako "dal" nebo "dhal". Tradiční indické pokrmy, také nazývané "dhal", se připravují z této mashy, vyrábí se těstoviny (často se používá jako náplň), vyrábí se dezerty a také hlavní jídlo ayurvédské kuchyně - "kichari".

Mash se velmi rychle připraví, během 40-50 minut, ani bez namáčení. Chuť mungových bobů připomíná chuť bobů, ale pouze s lehkou ořechovou chutí.

Masha škrob se používá k výrobě speciálního typu čínských nudlí nazývaných "fensi" nebo "funchoz", který se používá v polévkách, salátech, hlubokých smaženích. Jeho název "skleněné nudle" získal kvůli průsvitnému vzhledu, který získal po vaření.

Fungel, fenykl nebo koriandrové semeny mohou být přidány do mung bean dishes, to obohatí chuť jídla, stejně jako zlepší stravitelnost.

Mash je docela výživný, 100 gramů fazolky obsahuje 300 kilokalor.

V kosmetologii

Masha fazole obdrží mouku, která se používá v složení kosmetických maskách, vyhlazuje pokožku a snižuje póry. Také masky s masovou moukou pravidelným používáním zlepšují strukturu buněk pokožky a pomáhají pokožce bojovat proti změnám souvisejícím s věkem. V posledních letech vyrábějí některé firmy kosmetiku na obličej a tělo, která obsahuje ve své složení mouku z mouky.

V jiných oblastech

Mash nebo zlatá fazole je již dlouho oblíbená u zahradníků a zahradníků a pěstuje je pro cenné semena. Pro začátečníky, kteří se rozhodnou kultivovat tento druh luštěnin na svých pozemcích, je důležité vědět, že mung je rostlina, která miluje teplo, takže je těžké ji rozvíjet v severních oblastech. Rostlina také aktivně roste a přináší ovoce na vysoce kvalitní oplodněné půdě a pravidelné zalévání. Mimochodem, mung roste pozoruhodně po předchůdcích, jako jsou rajčata, kořeny, brambory, ale po jakýchkoli luštěninách je lepší nesedit. Masha je vegetační období mezi 80 a 110 dny, takže Masha semena musí být zasety, jakmile se ohřeje země na 12 stupňů a hrozba mrazu prošla. Semena Mung se vloží do půdy do hloubky nejméně 4 cm a vzdálenost mezi fazolemi by měla činit asi 20 cm. Řády obvykle činí 40 cm. Před sejbou mohou být namočeny semena pro lepší klíčení. Je důležité si uvědomit, že stroj je vysoká, horolezecká rostlina, která vyžaduje podporu růstu. Rostlina také vyžaduje pečlivou péči po celou vegetační dobu, bude nutné neustále uvolňovat půdu, rozvláknit rostliny a odstranit plevele. Je obzvláště důležité provádět všechna tato opatření při sklizni, protože dozrávání fazolí je velmi časově náročné. Pouze zralé plody jsou vhodné pro sklizeň a nezralé zralé. Když jsou plevele zarostlé, selektivní sklizeň je obtížné.

Při růstu Masha se můžete setkat s chorobou rostlin, jako je atrakcí. Rostliny jsou obzvláště náchylné k tomu v zahuštěných výsadbách a při vysoké vlhkosti. Anthracnóza je plísňové onemocnění, při kterém se nemocné rostliny pokryjí vředy a tmavými skvrnami, listy se hnědou, zkroutí, vyschnou a pak spadnou. Toto onemocnění postihuje celou nadpozemskou část fazolí, kvůli níž fazole začnou hnitět.

Boj proti atraktivitě spočívá v spálení všech zbytků rostlin po sklizni, částečné vyříznutí nebo odstranění celé infikované rostliny, postříkání výsadby jednou procentní bordeauxovou tekutinou. Pokud máte čas provést stříkání v počáteční fázi onemocnění, můžete se vyhnout hromadnému ničení všech plodin.

V jiných oblastech

Masha greens je cenný výživný krmný produkt, který přispívá ke zvýšení výtěžku mléka a zvyšuje obsah tuku v mléce u krav.

Také mung fazole je vynikající plodina pro střídání plodin a dobrý předchůdce pro další plodiny, stejně jako všichni členové rodiny zeleniny.

Klasifikace

Mash nebo zlaté fazolky nebo fazole (Vigna radiata) jsou každoroční byliny rodu Vigna, latinské fazolové nebo mothové (lat. Fabaceae nebo leguminosae nebo papilionaceae). Dříve rostlina fazule patřila k biologickému rodu Beans (lat. Phaseolus) a ve starých zdrojích byla označována jako zlatá fazole (Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Botanický popis

Mash je každoroční bylina. Kořenový systém je silný, skládá se z rozvinutého taprootu s množstvím postranních větví. Dřík je vzpřímený, málo větvený, ztuhlý, žebrovaný, 20-150 cm vysoký (v našich podmínkách se pěstují odrůdy o rozměrech 30-50 cm). Kulaté, holé, vejčité nebo široce vejčité, dlouhé 10 až 18 mm, nepárový list téměř trojúhelníkový. Listy se skládají ze tří rovnoběžně tvarovaných listů ve tvaru vejce, vlnité, velké, zelené nebo tmavě zelené. Stopky axilární, dlouhé. Květy jsou žluté, světle žluté (citronové) nebo purpurově žluté, shromážděné v 2-8květém kartáči, hermaproditické, typické pro strukoviny. Kvetení začíná dolními větvemi. Rostlina kvetou v červenci až srpnu, semínka zrají v srpnu až září (vegetační období je 80-100 dní, v pozdních zrůzných odrůdách doba dozrávání trvá až do října). Květinový vzorec Masha - Č5 (5) L5T5∞P1 →.

Ovoce je mnohosevnaté, pýřité, úzké fazole, 5-20 cm dlouhé, válcové, hnědé (světle hnědé) nebo černé barvy. Semena jsou hladká, s lesklými skořápkami skořápky, oválného, ​​malého, žlutého, hnědého nebo zeleného (někdy skvrnitého).

Rozšiřte

Od starověku byla kultivace Mashy obvyklá ve většině zemí Asie a pak začala pěstovat kaši v Africe, Austrálii, Severní a Jižní Americe a Západní Indii. Nejde o hlavní plodinu mimo Asii, ale v Keni je například hlavní nápoj. V zemích SNS se kaše pěstují v Uzbekistánu, Turkmenistánu, Tádžikistánu, Zakavkazsku a Kazachstánu.

Dnes je pěstována v průmyslovém měřítku v Číně, Indonésii, Thajsku, Myanmaru a na Filipínách, stejně jako v celé subtropické zóně zeměkoule. V některých státech Spojených států, stejně jako v jižní Evropě, kde suché klimatické podmínky také rostou mung fazole.

Příprava surovin

Sklizeň závisí na zrání odrůdy Masha. Pokud odrůdy dozrávají společně a mají kompaktní formu, pak se plodina sklízí v jednom období. Pokud je doba zrání prodloužena, je sklizeň také časově roztažená a je náročná na práci.

Rostliny se řezou, když se fazole stanou hustou a rozpadnou se s chutí (jejich praskání by nemělo zabránit tomu, aby se semena při sklizni vylučovaly). Pak se sklizená kaše rozloží na žíněnky nebo na betonové podložky pod kůlny a pak se protáhne.

Ve všech fázích sklizně a zpracovávání mashové plodiny není dovoleno samozahřívat a tvarovat vlhké semena.

Skladujte mung fazole pro následné setí a zpracování doporučujeme na chladném, suchém místě. Fazole můžete míchat s česnekem a mátou, abyste vyděsili škůdce.

Chemické složení

Fazole Mung obsahují celou řadu živin: tuky a sacharidy, vlákninu, vlákninu. Skupina obsahuje vitaminy B, kyselinu listovou, vápník, hořčík, fosfor, sodík, draslík, selén, měď, stejně jako velké množství železa.

Farmakologické vlastnosti

Polynenasycené rostlinné tuky v systému Mache chrání srdce a cévy a mají pozitivní vliv na metabolismus.

Mash je velmi užitečný pro stav pojivové tkáně, pružnost kloubů, pružnost. Přínosné vlastnosti Mashy jsou díky jejímu složení - velké množství vitaminů B má příznivý účinek na stav pokožky a vlasů. Kyselina listová je nezbytná pro těhotné a kojící ženy, pro normální vývoj plodu a pro optimální složení mateřského mléka. Přínos Masha ve vysokém obsahu vlákniny, který zlepšuje trávení a pomáhá gastrointestinálnímu traktu, přispívá k odstranění toxinů a škodlivých látek z těla.

Fazole Mung je považována za mírně vysokokalorický a dietní produkt, který obsahuje mnoho bílkovin, vlákniny a vitamínů. Ve skutečnosti mung úspěšně nahrazuje maso pro vegetariány. Navíc vlastnosti mung fazole jsou anti-toxický účinek. Také tyto fazole urychlují hojení tepelných popálenin, mají diuretický účinek, odstraňují škodlivé látky ze střev. U mungových bobů je mnoho kyseliny askorbové, vápníku a železa, které lze použít při léčbě infekčních a zánětlivých onemocnění, jako je tracheitida, bronchitida, rýma, laryngitida a sinusitida.

Také se objevují v mung fazole nano-enzymy, které mohou aktivně odolávat negativním vlivům na pokožku životního prostředí. To dělá kosmetické procedury pomocí rostliny jedním ze způsobů prodlužování mládí kůže.

Použití v tradičním lékařství

Fazole mouka kaše se aplikuje na kůži pro popáleniny a rány, stejně jako pro léčbu akné a dermatitidy.

Klíčící mung se používá k posílení srdce, snížení tlaku u pacientů s hypertenzí a ke zlepšení elasticity cév.

Krupa je u menopauzálních žen užitečná k obnovení hormonální rovnováhy.

Mash se doporučuje konzumovat diabetiky pravidelně, protože udržuje normální hladinu cukru.

Čínská medicína používá Masha odvar pro celý seznam nemocí:

otrava a zažívací potíže, nachlazení (pro gargling), edém (jako diuretikum). Čínští lidoví healeři léčí vlnu otravy potravinami, zejména otrava houbami nebo jedovatými rostlinami. Podle jejich názoru mash může pomoci v případě otravy pesticidy a těžkými kovy.

Historické pozadí

Historickým rodištěm Mashy je území Indie, Bangladéše a Pákistánu.

Zkameněné semena Masha se nacházejí v centrální Indii, jejich věk se datuje do 1500-1000 let před naším letopočtem Indiáni, kteří tuto trvalou trávu dlouho kultivovali a pojmenovali rostlinu pomocí slova "mung" v hindštině.

V Indii je kaše považována za speciální pokrm, který pomáhá naladit se na meditaci, stejně jako stimuluje duševní schopnosti a intelektuální rozvoj u dětí.

Ve staré Číně byl fazol mung připsán neuvěřitelným léčebným a dokonce magickým vlastnostem. Číňané považovali mungové fazole za ochlazovací misku a v hotové sezóně jí vždy podávali kaše.

Literatura

1. Vavilov, N. I. Zavádění rostlin v sovětských dobách a jeho výsledky // Původ a geografie kultivovaných rostlin. - L., 1978. - str. 402-418.

2. Vasilchenko I. T. Phaseolus aureus Roxb. - zlatá fazole, kaše // Flóra evropské části SSSR / Ed. ed. An. A. Fedorov. - L.: Věda, 1987. - T. VI. Ed. objemy N. N. Tsvelev. - str. 32. - 254 s. - 3150 kopií

Pavlova G.M. Phaseolus aureus (Roxb.) Piper - Mash // Kulturní flora SSSR. - M. -L.: Selkhozgiz, 1937. - T. IV. Zrna luštěniny. - s. 573-601.

3. Vigna. Vzorky zrn a zeleniny, slibné pro pěstování v jižních oblastech evropské části Ruské federace: katalog světové sbírky VIR / ed. M. A. Vishnyakova. - SPb., 2012. - sv. 806. - 26 sekund.

4. Ivanov N.R. Vigna. V: Obiloviny z obilí. M., L. 1953, 349 str.

5. Mash. Velká sovětská encyklopedie. - M., 1974. - T. 15. - S. 1577-1578.

Jak vařit bramborové chutné lahodné: recept s fotografiemi

Fazole krupice jsou kaše z východu. Na našich stolech se začalo objevovat poměrně nedávno, ale již si zasloužil respekt a lásku gurmánů.

V jiném se nazývá zlaté fazole, mung fazole, dhalom. Přínosné vlastnosti Mashy jsou velmi podobné pro všechny rostliny struktury zeleniny - jsou vynikající pro vegetariánskou stravu, jsou velmi bohaté, pokrmy z této obiloviny jsou výživné a velmi bohaté kvůli vysokému obsahu rostlinných bílkovin.

Dnes budeme jen dusit naše kaše, nicméně, pokud přidáte husté dno do pánve nebo hluboké pánve s vodou, dostanete jen výstup.

Vaření Masha - recept

Abychom vyřadili našeho hrdinu, budeme potřebovat

Složení:

  • kaše (1 šálek)
  • mrkev - 1 ks.
  • cibule - 1 ks
  • sladká paprika - 1 ks
  • Tomato - 2 ks.
  • zeleniny, koření
  • stejně jako rostlinný olej, sůl, nějaká mouka

Mash se prodává v pytlích v sušině. Vypadá to takto:

Stále existují spory o tom, zda je třeba ho ponořit na několik hodin. Pokud na to zapomenete, stačí ho trochu uvařit.

Ale recept vyklíčil oves, namočený na jeden den.

Namočil jsem a současně jsem se umyl a zbavil se malých oblázků a některých suchých stínů.

Po pár hodinách dát kávu na fazole. Při vaření připravte cibuli a strouhanou mrkev:

A plátky sladké pepře a rajčat:

Zelenina musí být dušená v hluboké pánvi (nejprve smažte cibuli trochu!).

Poté, co je kaše plně vařená (to je 30-40 minut s namočením a hodinu a půl bez přípravy), sůl vody. Pro polévku nechala všechnu kapalinu a míchala se zeleninou. A vyjedeme bramborovou kaší jako přílohu, což znamená, že nepotřebujeme dodatečnou vodu.

Smíchejte tyto dva a na několik minut hořte pod malým ohněm a zavřete víko. Nakonec přidejte koření a byliny. Všichni Nízkokalorická a výživná jídla indické kuchyně je připravena!

Nedívejte se na křivost roštu - zdědil jsem to, nejoblíbenější a dobře vaří!

Kalorie Masha

Navzdory obsahu kalorií (což je asi 350 kalorií na 100 gramů), náš hrdina je považován za dietní produkt, protože má nízký obsah tuku.

Nakonec vás vyzývám, abyste se seznámili s přípravou národního uzbeckého pokrmu "Mashkikiri":

Mash (mung fazole)

Zlaté fazole - mung fazole

Mashová kaše se dokonale zakořenila ve všech národních kuchyní na východě, ale v Číně se používají nejen jako potraviny, ale také pro léčebné účely.

Mash (fazule mung, zlaté fazole) - malé zelené oválné fazole s lesklým leskem a hladké na dotek, rostliny z luštěniny. Tato trvalka tráva byla ve starověku kultivována Indiány a to byl ten národ této země, který jí dal název v hindštině "mung". Historickou zemí Mashy je tedy území Pákistánu, Indie a Bangladéše, je však kultivováno v průmyslovém měřítku v Indonésii, Číně, Myanmaru, Thajsku, na Filipínách av celé subtropické zóně zeměkoule. Pěstování mung fazole se také provádí za suchých klimatických podmínek některých amerických států a oblastí jižní Evropy, kde se sklizeň provádí ve dvou etapách: v červnu a pak v listopadu. To je způsobeno pomalým postupným dozráváním semen Masha, které je jednoduše nemožné shromáždit najednou.

Zlaté fazole nacházejí širokou škálu aplikací v kuchyní Indie, střední a jihovýchodní Asie, Japonska a Koreje. Číňané gurmáni upřednostňují vařit celý produkt nebo vyčistit a nakrájet, a pak se dusit kořením a kořením. Tyto malé fazole jsou vařené asi 40 minut bez namáčení a chuti, které se silně podobají fazolím s lehkým ořechovým nádechem - přidávají se k polévkám nebo se rozšiřují na přílohu na masové pokrmy. Mash, hluboce smažený, je skvělé orientální občerstvení.

Vyčištěné světle zelené fazole Masha je hlavní složkou pro výrobu indiánské pasty Dhal, která se pak používá jako součást různých dezertů, krémů a palačinků. Dhal lze nalézt v složení zmrzliny, nápojů a želé a podle Ayurvédských těstovinových masových těstovin je v hlavním jídle - "Kichari".

Fazole Mung s palmovým cukrem zanechávají okouzlující jemnou pachu, spolu s zázvorem a česnekem zdobí vůni jídla a v kombinaci se zeleninou, omáčkou, arašídy, mořskými plody, hovězím masem a kuřecím masem vede kaše do vydatných prvotřídních salátů.

Mungový fazolový škrob se používá k výrobě jednoho druhu nudle a k přípravě želé. V Uzbekistánu je velmi populární vegetariánský pilaf ze směsi nevyčištěné kaše, rýže a rostlinného oleje - "mash-khurda".

Jsou také jíst mladé klíčky, které během denního nucení dosahují několika centimetrů - jsou spolu s naklíčenými sóji.

Mung složení fazole

Sacharidy - 4,14 g

Dietní vláknina - 1,8 g

Vitamíny v mung fazole

Vitamin A - 1 mikrogram

Vitamin E, alfa Tokoferol - 0,1 μg

Vitamin K - 33 mikrogramů

Vitamin C - 13,2 mcg

Vitamin B1 (thiamin) - 0,08 μg

Vitamin B2 (riboflavin) - 0,12 mcg

Vitamín B5 (kyselina pantothenová) - 0,38 μg

Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,09 mcg

Vitamin B9 (folát) - 61 mcg

Vitamin PP (niacin) - 0,75 mcg

Vitamin PP - 1,37 mg

Vitamin B4 (cholin) - 14,4 mg

Minerály Mung Bean

Mangan - 0,19 mg

Kalorie masha - 312 kcal na 100 g výrobku.

Užitečné vlastnosti mung fazole

Mash je dietní a mírně vysokokalorický výrobek obsahující hodně vlákniny, bílkovin a vitamínů, které mohou úspěšně nahradit maso vegetariánům. Fazole Mung mají antitoxické vlastnosti a jsou schopny urychlit hojivé tepelné popáleniny, odstraňovat škodlivé látky ze střev, mít diuretický a lipid-snižující účinek. Klíčící semena rostliny jsou velmi bohatá na kyselinu askorbovou, železo a vápník, což má příznivý účinek na průběh infekčních a zánětlivých onemocnění: bronchitida, tracheitida, laryngitida, sinusitida a rýma.

V čínské lidové medicíně je kaše doporučována pro otravu potravinami, například jedovatými rostlinami nebo houbami, stejně jako těžkými kovy a pesticidy. Mungová kaše je dobrým prostředkem pro léčbu akné, malých ran a dermatitidy, a proto se kosmetické přípravky s přídavkem mung fazole objevily nedávno.

Mung Bean: Kontraindikace

Produkt může způsobit reakce na individuální nesnášenlivost a nadměrné užívání osob s poruchami trávení - dyspepsií a plynatostí.

Co je kaše a jak ji používat správně?

Začíná skvělý příspěvek a mnozí lidé hledají recepty, které jim pomáhají, aby neměli hlad v době, kdy nemůžete jíst potraviny živočišného původu. Vezměte si na vědomí mash - fazole, které se prodávají ve velkých supermarketech, ale téměř nemůžeme znát.

Co je to kaše?

Mash (mungo fazole, zlatá fazole) je rostlina luštěniny rodiny rodu Vigna. To je považováno za nejstarší kulturu zeleniny, která začala jeho dobytí světa od Indie, Pákistánu a Bangladéše. Nyní je kaše v mnoha zemích známá, zvláště je často používána v asijské národní kuchyni. Mash se používá jako celek pro první a druhou kávu a mouka vyrobená z kaše se používá na výrobu palačinek, těstovin, nudlí, smetany, zmrzliny a dokonce i nápojů.

Co je mung fazole lepší než obvyklé fazole a hrach?

Na rozdíl od fazolí a hrášku je mung bean připraven velmi rychle. Není třeba namočit, bude připraveno za 40-50 minut. Mash nezpůsobuje otoky střevami, dokonce i malé děti jí s potěšením. Ve Švédsku pediatři doporučují, aby matky krmily vařené a rozdrcené děti starší 6 měsíců. S vlnou můžete vařit velké množství různých pokrmů. Mash jde dobře s masem, zeleninou a rýží.

Mash: Přínosy pro zdraví

Mash je v první řadě velmi užitečným proteinem, který každý potřebuje. Ve 100 gramech kaše je 23 gramů a je téměř zcela absorbováno tělem. Tam jsou rostlinné tuky v Mache, je jen málo z nich - jen 2%, ale jsou polynenasycené - chrání srdce a cévy a mají pozitivní vliv na metabolismus. Mash je bohatý na sacharidy - 44 gramů sacharidů na 100 gramů mung fazole. Ale tyto jsou "pomalé" sacharidy, které po dlouhou dobu poskytnou pocit sytosti a zabrání takovým zbytečným občerstvením na cestách. Fazole obsahují vápník a hořčík, fosfor a draslík, sodík a selen, železo a měď. Mash je bohatý na vitamíny B a obsahuje vlákninu. To znamená, že kaše je opravdu užitečný produkt a poměrně výživný: 100 gramů kaše obsahuje 300 kalorií.

Mash: nejužitečnější způsob, jak používat

Chcete-li získat maximální užitek ze zlatých fazolí, je nejlepší je klíčit. Sazenice hub je vysoký vitaminový přípravek, který je užitečný zejména při hladovění. A vždy, když je třeba se zotavit: po onemocnění, s aktivním duševním nebo tělesným postižením. Je snadné klíčení: je třeba jej naplnit vodou a nechat ji přes noc. Pak jemně opláchněte (mung je již "poked" - nepoškozujte klíčky!) A rozdělte ji na talíř, na gázu v jedné vrstvě. Horní část také pokrýt gázou v několika vrstvách, navlhčenou vodou. Nedovolte sušení. Po 1,5 - 3 dnech jsou semenáčci Masha připraveni. Čas závisí na délce světla, tepla a klíčky, které se vám líbí.

Mash: jiná použití

Pomocí polévky připravte polévku. Polévky s polévkou a polévkou můžete polévat polévkou polévkou. Hlavní pokrmy lze připravit kombinací brambor s rýží, masem nebo zeleninou podle chuti. Je pravděpodobné, že nápoje z kaše na nezvyklou osobu se budou líbit, jako dezerty.

Existuje mnoho rostlin na světě, které vám umožňují učinit vaše jídlo užitečné, chutné a současně bez živočišných produktů.

poxudeem.ru Váš osobní asistent na cestě k harmonii

Mung fazole nebo mung fazole (Vigna radiata)

Glykemický index (GI) - 30.

Kalorie - 312 kcal.

Mash je rostlina z luštěniny, Indie a Pákistán jsou považovány za vlasti. Dnes se aktivně pěstuje v Číně, Thajsku, Indonésii, na Filipínách a v mnoha státech subtropického pásu. Sklízen dvakrát ročně: červen a listopad.

Užitečné vlastnosti

Mash je také nazýván "Golden Bean", který je bohatý na rostlinné bílkoviny, uhlohydráty, škrob, tuky a 11% vlákniny. Má širokou škálu stopových prvků: sodík, hořčík, vápník, fosfor, železo. Objem draslíku je 1000 mg. Vitamíny: A, C, E, K, skupina B (B6, B1, B2, B9, B3). Mungové klíčky obsahují velké množství kyseliny askorbové.

Jak ovlivňuje organismus

Používání těchto bobů má přínos pro kardiovaskulární systém, posiluje a čistí krevní cévy, zlepšuje kloubní pružnost a stav muskuloskeletálního systému, snižuje krevní tlak, má anti-toxický účinek, má pozitivní vliv na infekční zánětlivé procesy, alergie a artrózu. Pravidelná konzumace uklidňuje nervový systém, pomáhá bojovat se stresem, zlepšuje zrakovou ostrost, výkon a stimuluje duševní činnost.

Vlákno v Mache zlepšuje trávení a čistí střeva. Dietní odborníci ji důrazně doporučují pro zařazení do stravy. Vegetariánství aktivně používá mung fazole, protože rovnováha rostlinných bílkovin, vlákniny, vitamínů a dalších příznivých látek plně nahrazuje maso.

Při každodenním používání vařeného produktu se sníží cholesterol o 19%. Ve své surové formě je užitečné jíst ve formě sazenic.

Jak si vybrat

Vyberte balíček s průhlednou částí, abyste si byli jisti homogenitou produktu (tvar, barva). Měli byste upozornit na vrásky (známky vadnutí) na fazole nebo na přítomnost skvrn, záplaty tmavé barvy. Důležité je věnovat pozornost implementačnímu období.

Má smysl zvolit si "správného" výrobce. Kvalitní kaše je považována za balenou v Tádžikistánu, Austrálii, Indii a Uzbekistánu. Je lepší opustit nákup čínské kaše a vyrobené v Peru. Předpokládá se, že je pěstována s použitím agresivních technologií a může být škodlivá.

Způsoby skladování

Při pokojové teplotě lze skladovat více než jeden rok, ale "starší" je stroj, tím delší bude proces vaření, včetně povinného namáčení. Na základě doby trvanlivosti uvedené na obalu se proto pokuste použít před uplynutím této doby. V těsném sáčku nebo nádobě s víkem nemění jeho vlastnosti 24 měsíců od doby výroby.

Co je kombinováno ve vaření

Mash se dokonale používá ve formě příloh, polotovarů, omáček a past. Dobře se projevuje jeho kvality při konzumaci jehněčího, vepřového a zeleninového masa a je také populární jako nezávislé jídlo: smažené hovězí maso.

Ze škrobu z těchto fazolí připravte nudle "funchoz" nebo "sklo", které se prodává pod rouškou rýže.

U příloh, po namočení, dusené s kořením a kořením, často přidáváme smaženou cibulí v oleji. Těstoviny Masha, používané pro plnění palačinek, knedlíků, koláčů a také při výrobě dezertů, želé a krémů. Jasně projevuje svou chuť v kombinaci s palmovým cukrem.

Hezké a chutné pokrmy jsou získávány společně s hovězím a kuřecím masem, stejně jako s arašídy a mořskými plody.

Užitečná kombinace produktů

Ve správné výživě je zajištěno pravidelné používání Mashy. Zvláštní místo je věnováno sazenicům této kultury.

Výživné a zdravé pokrmy kombinované s rýží: vegetariánský pilaf, zeleninové risotto. Mung fazole jsou široce používány pro zeleninové saláty, nízkokalorické omáčky a omáčky, pro přípravu kterých se používají rostlinné oleje. Všechny potraviny, kde se kaše berou jako základ, mají jemnou oříškovou chuť.

Dobrá kombinace s čerstvou zeleninou. Nezapomenutelnou pachu ponechá nádobí z tohoto produktu přidáním zázvoru a česneku a krevet.

Kontraindikace

Nadměrná spotřeba může vyvolat dyspepsii a metabolismus. Kontraindikováno s individuální nesnášenlivostí.

Aplikace v medicíně a kosmetologii

Lékaři doporučují odstranit otravu potravinami (houby, těžké kovy, pesticidy, jedovaté rostliny). Používá se k léčbě sinusitidy, rinitidy, bronchitidy, tracheitidy, laryngitidy, infekčních onemocnění. Zmírňuje astma a alergie.

Mungová kaše pomáhá s dermatitidou, akné, ošetřuje mělké rány a odřeniny, pomáhá odstranit tepelné popáleniny.

Vědecky dokázaná schopnost Mashy pravidelně omlazovat tělo a bojovat s kožní vouklostí pravidelným užíváním dává mládí a krásu. Také známé výhody pro zdraví žen, zejména během menopauzy.

Prášek ze suchých fazolí se používá v kosmetologii pro zúžení pórů, čištění, změkčení a vyživování pokožky. Vyrábí se mnoho kosmetických přípravků, které obsahují masou mouku.

Masky založené na této zlaté bázi podporují omlazení, vyhlazují vrásky, utlumují obrys obličeje, poskytují zdravou barvu a pokožku pokožku hebkou a jemnou. Mash stimuluje intercelulární procesy, chrání proti volným radikálům, odstraňuje únavu kůže.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Výhody a škodí švestek

Sušené slivky - poměrně běžné sušené ovoce, které našlo uplatnění v lékařství, vaření a kosmetice.Kromě pozitivních vlastností má však řadu kontraindikací. Jaké jsou výhody a poškozují slivky?

Čtěte Více

Fytoestrogeny pro ženy: recenze nejlepších léků a bylin

Fytoestrogeny - analogy ženských pohlavních hormonů rostlinného původu. Při komplexní hormonální substituční terapii jsou fytoestrogeny pro ženy jedním ze způsobů, jak normalizovat hormonální pozadí a stabilizovat reprodukční funkci.

Čtěte Více

Nenasycené tuky obsahující jejich produkty

Z času na čas hovoří o potravinách s vysokým a nízkým obsahem tuku, o "špatných" a "dobrých" tucích. Může někdo mýlat. Ačkoli většina lidí slyšela o nasycených a nenasycených tucích, a vědí, že někteří jsou vhodní k jídlu, jiní nejsou, jen málo lidí pochopilo, co to znamená ve skutečnosti.

Čtěte Více