Sterlet

Sterlet je cenná komerční ryba jeseterové rodiny.

Tato sladkovodní ryba je nejúžasnější druh jesetera. Nyní se nachází ve všech řekách evropské části Ruska a Sibiře.

Sterlet má poměrně malou velikost (délku asi 53 centimetrů, váhu přibližně 2 kilogramy), dlouhý a úzký luk, fringované antény. Tělo je pokryto shinchiki, které jsou zavřené za sebou a končí ostře hroty. Nejčastěji je záda hnědošedá, břicho bílo-žluté a ploutve jsou šedé. Barvení se může mírně lišit v závislosti na lokalitě.

Vlastnosti starlet

Sterlet je nasycen mastnými kyselinami. Má pozitivní vliv na metabolismus, zabraňuje výskytu maligních nádorů, snižuje riziko infarktu myokardu, podporuje srdeční a cévní systém, normalizuje mozek a krevní oběh.

Kromě mastných kyselin je sterlet bohatý na vitamín PP, fluor, zinek, nikl a chróm.

Sterlet nemá absolutně žádné sacharidy ve svém složení, takže může být doporučen pro diabetiky. Ryby se skládají z 17,5% vysoce kvalitního bílkovin, které jsou bohaté na esenciální aminokyseliny. Lidské tělo není schopno je nezávisle vyrábět, přicházejí pouze z jídla. Množství bílkovin se liší podle místa rybolovu a sezóny roku. Obsah tuku také závisí na těchto podmínkách, tukové usazeniny jsou více na břiše než na zadní straně. Sterlet patří mezi ryby s průměrným obsahem tuku.

Použití šterlinků

Jedení šterlinků až třikrát týdně pomůže zabránit srdečnímu záchvatu, zlepší vizi a aktivitu mozku. Růst a posílení kostí přispívá k fluoridům obsaženým v rybách, takže to bude užitečné pro děti. Mastné kyseliny snižují projevy psoriázy.

Navzdory významnému obsahu polynenasycených mastných kyselin, sterlet je dietní produkt, protože jeho obsah kalorií je pouze 90 kalorií na 100 gramů.

Sterletové maso je dobře absorbováno a tráveno lidským tělem. Je to proto, že obsahuje malé množství pojivové tkáně. Mastné kyseliny v rybách jsou proti nezdravému cholesterolu. Další užitečnou kvalitou je, že zpomalují tvorbu aterosklerotických plátů, protože snižují množství cholesterolu v těle.

Ukazuje použití šterlinků v období deprese, protože zvyšuje úroveň přírodního antidepresivního serotoninu.

Významné množství jódu, které se vyskytuje u ryb, přispívá k jeho nedostatku v těle a normalizuje funkci štítné žlázy.

Aplikace sterlet

V kosmetologii se úspěšně používá černý kaviár sterlet. Látky obsažené ve vejcích ovlivňují kožní buňky, stimulují je k produkci kolagenu. V důsledku použití masky s touto složkou je kůže obličeje čerstvá a mladá. Vlasy jsou hladké a lesklé. Během postupů je nutné sledovat reakci kůže, s individuální nesnášenlivostí součástí masky, může dojít k alergické reakci.

Rybí strava je poměrně populární mezi lidmi, kteří ztrácejí váhu. Vzhledem k tomu, že sterlet je nízkotučná a nízkokalorická ryba, je ideální pro stravu, je lepší ji použít ve vařené podobě.

Ve vaření je spousta receptů sterletových pokrmů, maso má výjimečnou chuť. Ryba je dobrá v guláš, pečená. Prvním znakem národní ruské barvy je ucho, želé, koláče a koláče hvězdice. Nádobí z této ryby nelze zkazit, jejich chuť bude vždy skvělá, a co je nejdůležitější, nepřehánějte ji se solí a kořením.

Harm Sterlet

Tato ryba může způsobit poškození pouze v případě individuální nesnášenlivosti látek v jejím složení. Neexistují žádné další kontraindikace.

Sterlet

Původně ruská komerční ryba, která byla podávána králům, zůstává z jeskynní rodiny. Odborníci na výživu doporučují jeho spotřebu nejméně jednou týdně. Tato cenná ryba z jeseterové rodiny, bohatá na esenciální mastné kyseliny, má příznivý účinek na metabolické procesy, zabraňuje tvorbě maligního nádoru, snižuje riziko srdečních záchvatů, normalizuje krevní oběh, zlepšuje mozkovou aktivitu.

Sterlet miluje čistou vodu a kvůli znečištění jeho stanovišť se dnes jeho množství výrazně snížilo a spadá do kategorie nepřístupných lahůdek. Naštěstí dnes tento druh ryb je kladen na průmyslovou výrobu, který poskytuje tento druh jesetera širokému okruhu obyvatel celého světa, ryb z umělých nádrží.

Jak vypadá šterlink a kde

Sterletová ryba patří do jeseterové rodiny a již dlouho má status "cara", protože byla pravidelně sloužena na stolech králů. Ve srovnání s jejich blízkými příbuznými z této rodiny je poměrně malý.

Ve vzhledu se vyznačuje:

Maximální délka těla až 1,5 metru;

Celková hmotnost přibližně 12 kg;

Prodloužený tenký nos;

Uzavřené dorzální chrániče holení;

Dlouhé fringed knír;

Bifidní spodní ret;

Kostní štíty, pokrývající celé tělo v pěti řadách (jedna - uprostřed zad, dvě - podél ventrálních okrajů, další dva - po stranách těla);

Přítomnost pokryté menšími štíty holé kůže v intervalech mezi hlavními "váhy";

Celková barva je šedavě hnědá;

Žlutavá břišní část;

Očekávaná délka života od 22 do 25 let.

Sterlet je sladkovodní ryba, která žije v povodích velkých řek. proto se může rutinně nalézt v řekách, které tekoucí do Černého, ​​Kaspického a Azovského moře.

To je také vidět v jezerech Onega a Ladoga, řekách Volha, Ob, Pyasina a Severní Dvina. To se nachází na Sibiři a na Dálném východě v tak velkých řekách, jako je Yenisei.

Kromě toho je široce chována v rybnících a jezerech v okolí řek Pechera, Neman, Oka a Amur. Jejich životní styl je klidnější než u mnoha jiných druhů ryb. Během dne tráví svůj čas v nejhlubších a nejskrytějších místech, neustále v dolní části a stávají se aktivnějšími za soumraku. Pozdě večer a v noci jdou na jídlo.

Sterletové zimy ve spodních dírách, štěrbiny a vede velmi sedavý životní styl. Na jaře, po zmizení ledu, opouští zimní místo a začne se pohybovat proti proudu k terénu.

Vejce sterlet jsou mírně podlouhlé a mají podobný vzhled jako kaviár beluga. Pokud jde o jiný jeseter, pubertální šterlet pochází spíše brzy. U mužů se vyskytuje ve věku 4-5 let, u žen - 7-8 let.

Hlavní období tření je měsíc květen. Může se však konat od poloviny dubna do začátku června. Pro něj ryby vybírají místa v horních tocích řek s kamenným dnem. Ženy jsou schopné položit v průměru 15 000 až 44 000 vajec. Výhodná teplota vody pro tření je v rozmezí 12-17 stupňů. Nezbytnou podmínkou pro volbu místa pro tření je rychlost proudění vody. Mělo by to být malé. Ženy tedy snášejí vajíčka v hloubce 6 až 20 metrů.

Vlastní trvání trvá nejdéle dva týdny. Po snášení vajíček od samců jsou oplodněni muži. Po rozmnožování dospělé ryby migrují do hlubších částí řek, kde přežívají.

Sterletová vejce jsou mnohem menší než vejce jeseteří, mají obdélníkový tvar a tmavou barvu. Přiléhají těsně ke dně kamínky. První smajlík se objeví po 4-5 dnech. Rovněž rostou velmi rychle. V prvním roce jejich délka dosahuje zhruba 9-13 centimetrů a po dvou gólech již může mít délku 18-22 centimetrů.

Bezobratlí a vejce jiných ryb vstoupí do stravy samce, zatímco u fen zahrnují spodní červy.

Sterlet, pěstovaný v rybnících a umělých nádržích, vyžaduje zvláštní výživu, protože není schopen trávit rostlinné bílkoviny.

Sterlet než užitečný

Sterlet, jako ryba se sladkou vodou, má ve svém masa:

  • Proteinové frakce;
  • Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny;
  • Malé množství tuku;
  • Voda (povinná složka ryb);
  • Nezbytná kyselina nikotinová (nebo niacin);
  • Takové minerály jako nikl, molybden, zinek, fluor, chrom a chlór.

Tato ryba obsahuje velké množství vápníku, které je nezbytné pro silné kosti, zlepšuje duševní schopnosti, udržuje silné nehty a zlepšuje stav kůže a vlasů.

Celkový obsah kalorií sterlet je asi 88 kcal na 100 gramů masa.

Ukazatele energetické hodnoty (kvůli nepřítomnosti sacharidů) se dělí na 80% bílkovin a 20% na tuky.

Rybí maso s příjemnou vůní bílé. Vzhledem k tomu, že v něm nejsou žádné sacharidy, je často doporučována výživou pro výživu v mnoha terapeutických dietěch a dietě pro snížení tělesné hmotnosti, včetně diabetiků.

Sterletové maso a kaviár by měly být ve stravě lidí trpících onemocněními trávicího systému, častými výkyvy nálad a nervovými poruchami.

Sterle těží tělu

Odborníci na výživu doporučují zahrnout tuto rybu do menu alespoň třikrát týdně. Vzhledem k přítomnosti některých důležitých látek pro tělo pravidelná konzumace sterlet pomáhá:

Zabránit vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému;

Překonat depresivní nervové poruchy;

Posílit nervový systém;

Zlepšete náladu (kvůli produkci serotoninu);

Trvale zachovává zrakovou ostrost (zlepšuje cirkulaci očí);

Zlepšení mozkové aktivity;

Snížení rizika mrtvice a srdečních záchvatů;

Udržujte normální tělesnou hmotnost;

Zabraňuje nástupu a vývoji jakýchkoli onkologických onemocnění;

Snižuje příznaky psoriázy;

Posiluje kostní systém;

Zlepšuje růst kostí (velmi důležitý faktor pro děti).

Obecně platí, že sterlet, který obsahuje hodně tuku, stále platí pro dietní potraviny.

Jak vařit sterlet

Všichni vaši kuchaři si uvědomují skutečnost, že štermina skryje nepřesnosti nešikovného kuchaře. Proto k pokazit nádobí, které používají ryby, téměř nikdy neuspějí.

Ale při vaření jsou k dispozici základní pravidla, při nichž je zakázáno rozbít:

  1. Sterlet musí být pečlivě vykuchaný.
  2. S ostrým nožem, který odřízne hřbetní a boční růst (tzv. Brouci).
  3. Je zakázáno odstranit pokožku bez ohledu na to, jak je těžká (kůže může být snadno odstraněna z připravené nádoby).
  4. Bílá žíla, která běží podél celého hřbetu ryby (nazývá se také vizig), je vyloučena. Za tímto účelem se řezy dělí v blízkosti hlavy a ocasu. Potom je žíla jednoduše vytažena.
  5. Sterlet je důležité důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.
  6. Vzhledem k tomu, že šterlinki patří k nejmenším odrůdám jeseterových skupin, délka jatečně upraveného těla nepřesahuje půl metru a dva kilogramy hmotnosti. Některé z těchto velikostí se zdají nepřijatelné, ale v kuchyni jsou správné.

Je možné jíst syrový šterlink

Jedení surové šterlinků je obvykle pro místní obyvatele, kde se tato ryba nachází. Poněkud slané a pepřené surové rybí maso se často nazývá "ruská sushi ryba".

Takže maso "nakrájené", "solené" ve slaném a černém a voňavém pepři se často stává součástí zeleninových salátů (ryby se stávají náhradou za maso a klobásy).

Steak na vaření pálen a vařený

Pokud je to žádoucí, vroucí šterminu na polévku nebo polévku ve vodě (1,5 litru) jsou umístěny nejen ryby samotné, ale také přidaly různé bylinky a kořeny (je lepší vzít čerstvý česnek a cibuli, stejně jako sladký hrách). Doporučuje se vařit štermě přibližně 15 minut od okamžiku varu (tentokrát je dost). Za předpokladu, že je polévka připravená výhradně (není-li plánováno plnění ryb), stojí za to dát do vody (podle klasického receptury z 19. století) pouze petržel a koprovou kořen.

Vaření stejné umožňuje udržet maximální množství užitečných látek. V takovém případě by měla být všechna středně velká ryba párou po dobu nejméně půl hodiny. Bramborová mísa je ideální pro parní lístek.

Jak smažte šterlink

Jako každá jiná ryba, sterlet je zřídka smažený. Provedete to malými kousky filety předpečené ve strouhankách. Teprve potom se smažou v horké pánvi s rostlinným olejem. A přesto musí dosáhnout připravenosti v troubě na pečení (přibližná doba - 8 minut).

Pokud jsou kusy velké, budete muset:

  • Nejprve je vyprázdněte;
  • Vypusťte papírový ručník;
  • Ponořte se do vaječného těsta a krekrů;
  • Smažte v rostlinném oleji.

Ačkoli nejlepší volba pro smažení je považována za "suchou", která se vyskytuje na šplhání nebo mřížce (zde je třeba nakrájet rybu ve dvou podél hřebenové linie, pepř a sůl a posypat bílým vínem nebo citrónovou šťávou).

Jak se vaří Sterlet Stew

Doba připravenosti k hašení kusů se určuje podle velikosti. Minimální doba je však 20-30 minut.

Jak pečeme sterlet

Tento typ tepelného zpracování je nejpřijatelnější. Koneckonců používá sůl, mletou papriku na chuť a zeleninu, která je obklopena ryby, trochu napojená na citronovou šťávu. Hlavní věc není tuk. A chuť pečeného šterlet je výborná.

V každém případě při výběru jídlo s jeseterem je zakázáno používat silné ochucovací příchutě, jako je kari, skořice, hřebíček nebo koriandr.

Škody škrty a kontraindikace

Relativní kontraindikace použití šterlinků v potravinách neexistuje. Proto je zatím hlavní kontraindikací individuální nesnášenlivost s masem této ryby.

Ve velkém množství, zejména během exacerbací, se nedoporučuje používat tuto rybu pro osoby s onemocněním pankreatu a nadledvin. Stále je tučná ryba.

Je třeba si uvědomit, že sterlet je rybí ryba a může být nosičem některých parazitů. Proto je stále lepší podléhat tepelnému ošetření, zejména u dětské výživy.

Ne čerstvé ryby mohou být zdrojem botulismu. Nepoužívejte také kouř pro kouření. Je to nejsilnější karcinogen.

Slaný sterlet s opatrností by se měl vztahovat na osoby trpící vysokým krevním tlakem.

Sterlet trpí opisthorchiázou

Opisthorchiáza je onemocnění, které je způsobeno plochými červy. Mnoho sladkovodních ryb je náchylných k nemoci v naší oblasti. Častěji trpí menšími rybami, jako jsou kapry, lusky a další.

I když ostřílení rybáři tvrdí, že sterlet nemůže být infikován, existuje stále riziko. A to je indikováno klinickými studiemi. Ryby chycené v autonomním okruhu Khanty-Mansi jsou zvláště ohroženy. Můžete se nakazit jedením syrových, slabě slaných a špatně tepelně ošetřených ryb.

Riziko infikování opisthorchózou je nižší při konzumaci ryb vypěstovaných v umělém rybníku.

Sturgeon - prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Sturgeon je užitečným produktem, který pomáhá zachovat zdraví a krásu po mnoho let.

Foto: Depositphotos.com. Přidal: alexraths.

Kalorie a složení

100 g jesetera obsahuje asi 164 kcal. Jedná se o poměrně tučnou rybu - má asi 10% tuku, ale více než 15% bílkovin. Mnoho aminokyselin, včetně zásadních. A jeseterové proteiny jsou asimilovány 93-98%. Na 100 g je 2,5 g nenasycených mastných kyselin a pouze 80 mg cholesterolu. Tato ryba může být proto součástí dietní nabídky - tuky v ní jsou užitečné a nezbytné pro správné fungování těla.

Kompozice vitamínů: C, PP, B1, B2. Existuje také mnoho minerálů: vápník a fluor, nikl a fosfor, chlor a draslík, síra a hořčík, sodík a molybden, železo a chrom, jód.

Co je užitečný jeseter?

Tato ryba je velmi cenný výrobek, který je přinejmenším někdy zahrnut do stravy. Osvědčené výhody:

  • snižuje úroveň stresu;
  • zlepšuje funkci mozku a kognitivní funkci;
  • normalizuje činnost nervového systému;
  • snižuje hladinu cholesterolu;
  • snadno tráví a poskytuje dobrou energii;
  • přispívá k normalizaci hmotnosti;
  • poskytuje nezbytné aminokyseliny;
  • doplňuje zásoby nerostných surovin;
  • příznivý účinek na stav kostí a zubů;
  • přispívá k omlazení kůže a jiných tkání;
  • normalizuje chuť k jídlu;
  • chrání před rozvojem kardiovaskulárních chorob;
  • nepřeplňuje trávicí systém;
  • zvyšuje odolnost proti infekcím;
  • poskytuje tělu aminokyseliny;
  • podporuje akcelerovanou regeneraci tkání;
  • pomáhá rychleji se zotavit z poranění, včetně zlomenin kostí.

Tender, šťavnatý jeseter může být jíst, aby se zachovala krása a mládí, jasná mysl, dobrá nálada a vynikající zdraví.

Kosmetologie

Ve 20. století se jeseňové maso, tuk a černý kaviár začaly aktivně používat v kosmetologii.

Dnes byla zastavena rozsáhlá výroba kaviáru a dalších částí jeseterových ryb, protože jsou drahé a zřídka se vyskytují v přírodních podmínkách.

Medicína

V lékařství se používá bublina této ryby. Z něj je vyrobeno chirurgické lepidlo, které je nutné během operace.

Kromě toho lékaři doporučují zařazení jesetera do menu lidí, kteří podstoupili operaci, zranění a agresivní léčbu.

Nepoškozujte konzumaci jeseterového masa při ateroskleróze, kardiovaskulárních patologických stavech, poruchách gastrointestinálního traktu.

Dietetika

Jeseter může být zařazen do menu středomořské stravy. Tento energetický systém již dlouho studovali odborníci. Studie ukázaly, že jeho následovníci:

  1. Často mají dlouhou životnost.
  2. Zřídka obézní (včetně břicha), srdeční onemocnění a gastrointestinální trakt.
  3. Méně rizika vzniku rakoviny.

Obecně platí, že jesetera nebude zasahovat do stravy, protože poskytuje lidem bílkoviny, aminokyseliny a minerály.

Tuk z této ryby pomáhá vyrovnat se se stresem a zvýšenou podrážděností - častými společníky stravy.

Produkt má hmatatelný přínos na kůži, kosti, vlasy, zuby a nehty, zkrátka vše, co trpí především špatnou stravou.

Chcete-li zhubnout, doporučujeme vzít jeseter s vařenou a čerstvou zeleninou. Ujistěte se, že máte ve stravě ovoce - pro včasné doplňování vitamínových rezerv.

Jeseter pro hubnutí může být:

  • vařit;
  • guláš;
  • pečeme ve fólii;
  • gril;
  • vařit pro pár.

Protože tato ryba je sama o sobě drahá, měla by být střídána s jinými druhy ryb. Řekoví a mořští obyvatelé, když se jedí, přispívají ke zlepšení metabolismu, nepřeplňují trávicí trakt a jsou dobře absorbováni.

Zatímco jeseter dává nejen pocit sytosti, ale také potěšení z každého jídla. A během výživy je důležité se naučit, jak ji správně používat a získávat radost z malého podílu.

Možná škoda

Kaviár a samotný jeseter mohou být infikovány patogeny botulismu. Proto ryby odebírajte pouze od spolehlivých dodavatelů.

Při nákupu byste měli také provést vizuální kontrolu zboží a nevěřit jen jediné slovo prodávajícího.

S opatrností, aby nedošlo k poškození zdraví, by se tento přípravek měl konzumovat, pokud:

Někteří lidé mají individuální nesnášenlivost vůči jeseteru. To lze také připsat kontraindikaci.

Jak si vybrat a nakrájet jesetera?

Je žádoucí koupit živého jesetera, ale taková ryba je nejdražší. Trochu levnější rychle chlazená ryba, ale její cena může vyděsit nezkušeného kupce. Proto většina lidí kupuje zmrazený produkt.

Zkontrolujte zmrazeného jesetera a ujistěte se, že:

  • Jatečně upravená těla vážou od 3 kg a více. Malý jeseter je bohatý pouze v kostech, ale neměl čas krmení masa a tuku.
  • Jatečně upravená kostra je celá a krásná: ploutve nejsou odtrhávány, ocas je na místě, kůže nemá žádné poškození.
  • Žábry jsou čisté, bez krve a nečistot.
  • Neexistuje žádný nadměrný "sníh", velké množství ledu, modřiny.
  • Ledová glazura je tenká, nejsou žádné žluté a nazelenalé skvrny, nejsou žádné cizí inkluze a oblázky.

Čistota a neporušenost jatečně upraveného těla zaručuje, že jeseter byl jednou zmrazen, ne rozmrazený nebo zmrazený.

Pokud si chcete koupit steaky, poznamenejte si prosím:

  • Balení by nemělo být roztrháno.
  • Nálepka s cenou je pouze jedna (a nikoli celá vrstva papíru s různými termíny a cenou).
  • Steaky jsou šedavé, lehce krémové, růžovo-béžové nebo téměř bílé.
  • Na vnější straně steaku musí být vrstva lehce žlutého rybího oleje.

Ryby by měly mít příjemnou, jemnou chuť. Pokud má jeseter ostrý zápach čpavku, má produkt druhou svěžest, kterou kritizoval Bulgakov.

Kaviár jesetera

Černý kaviár, který má tolik rádi, má mnoho užitečných vlastností. Obsahuje vitamíny A, D, E, zdravé mastné kyseliny a mnoho minerálů.

Lahodnost pomáhá zachovat mládí kůže a vnitřních orgánů, vynikající náladu a silnou imunitu.

Ale je špatné přejídat sendviče s černým kaviárem na dovolené. Aby tento chutný výrobek přinesl skutečné výhody, je nutné jíst jeden sendvič několikrát týdně s vysoce kvalitním máslem a drobivým kaviárem na svěží bílý chléb.

To je užitečné pro vás!

Sterlet

Původně ruská komerční ryba, která byla podávána králům, zůstává z jeskynní rodiny. Odborníci na výživu doporučují jeho spotřebu nejméně jednou týdně. Tato cenná ryba z jeseterové rodiny, bohatá na esenciální mastné kyseliny, má příznivý účinek na metabolické procesy, zabraňuje tvorbě maligního nádoru, snižuje riziko srdečních záchvatů, normalizuje krevní oběh, zlepšuje mozkovou aktivitu.

Sterlet miluje čistou vodu a kvůli znečištění jeho stanovišť se dnes jeho množství výrazně snížilo a spadá do kategorie nepřístupných lahůdek. Naštěstí dnes tento druh ryb je kladen na průmyslovou výrobu, který poskytuje tento druh jesetera širokému okruhu obyvatel celého světa, ryb z umělých nádrží.

Jak vypadá šterlink a kde

Sterletová ryba patří do jeseterové rodiny a již dlouho má status "cara", protože byla pravidelně sloužena na stolech králů. Ve srovnání s jejich blízkými příbuznými z této rodiny je poměrně malý.

Ve vzhledu se vyznačuje:

Maximální délka těla až 1,5 metru;

Celková hmotnost přibližně 12 kg;

Prodloužený tenký nos;

Uzavřené dorzální chrániče holení;

Dlouhé fringed knír;

Bifidní spodní ret;

Kostní štíty, pokrývající celé tělo v pěti řadách (jedna - uprostřed zad, dvě - podél ventrálních okrajů, další dva - po stranách těla);

Přítomnost pokryté menšími štíty holé kůže v intervalech mezi hlavními "váhy";

Celková barva je šedavě hnědá;

Žlutavá břišní část;

Očekávaná délka života od 22 do 25 let.

Sterlet je sladkovodní ryba, která žije v povodích velkých řek. proto se může rutinně nalézt v řekách, které tekoucí do Černého, ​​Kaspického a Azovského moře.

To je také vidět v jezerech Onega a Ladoga, řekách Volha, Ob, Pyasina a Severní Dvina. To se nachází na Sibiři a na Dálném východě v tak velkých řekách, jako je Yenisei.

Kromě toho je široce chována v rybnících a jezerech v okolí řek Pechera, Neman, Oka a Amur. Jejich životní styl je klidnější než u mnoha jiných druhů ryb. Během dne tráví svůj čas v nejhlubších a nejskrytějších místech, neustále v dolní části a stávají se aktivnějšími za soumraku. Pozdě večer a v noci jdou na jídlo.

Sterletové zimy ve spodních dírách, štěrbiny a vede velmi sedavý životní styl. Na jaře, po zmizení ledu, opouští zimní místo a začne se pohybovat proti proudu k terénu.

Vejce sterlet jsou mírně podlouhlé a mají podobný vzhled jako kaviár beluga. Pokud jde o jiný jeseter, pubertální šterlet pochází spíše brzy. U mužů se vyskytuje ve věku 4-5 let, u žen - 7-8 let.

Hlavní období tření je měsíc květen. Může se však konat od poloviny dubna do začátku června. Pro něj ryby vybírají místa v horních tocích řek s kamenným dnem. Ženy jsou schopné položit v průměru 15 000 až 44 000 vajec. Výhodná teplota vody pro tření je v rozmezí 12-17 stupňů. Nezbytnou podmínkou pro volbu místa pro tření je rychlost proudění vody. Mělo by to být malé. Ženy tedy snášejí vajíčka v hloubce 6 až 20 metrů.

Vlastní trvání trvá nejdéle dva týdny. Po snášení vajíček od samců jsou oplodněni muži. Po rozmnožování dospělé ryby migrují do hlubších částí řek, kde přežívají.

Sterletová vejce jsou mnohem menší než vejce jeseteří, mají obdélníkový tvar a tmavou barvu. Přiléhají těsně ke dně kamínky. První smajlík se objeví po 4-5 dnech. Rovněž rostou velmi rychle. V prvním roce jejich délka dosahuje zhruba 9-13 centimetrů a po dvou gólech již může mít délku 18-22 centimetrů.

Bezobratlí a vejce jiných ryb vstoupí do stravy samce, zatímco u fen zahrnují spodní červy.

Sterlet, pěstovaný v rybnících a umělých nádržích, vyžaduje zvláštní výživu, protože není schopen trávit rostlinné bílkoviny.

Sterlet než užitečný

Sterlet, jako ryba se sladkou vodou, má ve svém masa:

  • Proteinové frakce;
  • Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny;
  • Malé množství tuku;
  • Voda (povinná složka ryb);
  • Nezbytná kyselina nikotinová (nebo niacin);
  • Takové minerály jako nikl, molybden, zinek, fluor, chrom a chlór.

Tato ryba obsahuje velké množství vápníku, které je nezbytné pro silné kosti, zlepšuje duševní schopnosti, udržuje silné nehty a zlepšuje stav kůže a vlasů.

Celkový obsah kalorií sterlet je asi 88 kcal na 100 gramů masa.

Ukazatele energetické hodnoty (kvůli nepřítomnosti sacharidů) se dělí na 80% bílkovin a 20% na tuky.

Rybí maso s příjemnou vůní bílé. Vzhledem k tomu, že v něm nejsou žádné sacharidy, je často doporučována výživou pro výživu v mnoha terapeutických dietěch a dietě pro snížení tělesné hmotnosti, včetně diabetiků.

Sterletové maso a kaviár by měly být ve stravě lidí trpících onemocněními trávicího systému, častými výkyvy nálad a nervovými poruchami.

Sterle těží tělu

Odborníci na výživu doporučují zahrnout tuto rybu do menu alespoň třikrát týdně. Vzhledem k přítomnosti některých důležitých látek pro tělo pravidelná konzumace sterlet pomáhá:

Zabránit vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému;

Překonat depresivní nervové poruchy;

Posílit nervový systém;

Zlepšete náladu (kvůli produkci serotoninu);

Trvale zachovává zrakovou ostrost (zlepšuje cirkulaci očí);

Zlepšení mozkové aktivity;

Snížení rizika mrtvice a srdečních záchvatů;

Udržujte normální tělesnou hmotnost;

Zabraňuje nástupu a vývoji jakýchkoli onkologických onemocnění;

Snižuje příznaky psoriázy;

Posiluje kostní systém;

Zlepšuje růst kostí (velmi důležitý faktor pro děti).

Obecně platí, že sterlet, který obsahuje hodně tuku, stále platí pro dietní potraviny.

Jak vařit sterlet

Všichni vaši kuchaři si uvědomují skutečnost, že štermina skryje nepřesnosti nešikovného kuchaře. Proto k pokazit nádobí, které používají ryby, téměř nikdy neuspějí.

Ale při vaření jsou k dispozici základní pravidla, při nichž je zakázáno rozbít:

  1. Sterlet musí být pečlivě vykuchaný.
  2. S ostrým nožem, který odřízne hřbetní a boční růst (tzv. Brouci).
  3. Je zakázáno odstranit pokožku bez ohledu na to, jak je těžká (kůže může být snadno odstraněna z připravené nádoby).
  4. Bílá žíla, která běží podél celého hřbetu ryby (nazývá se také vizig), je vyloučena. Za tímto účelem se řezy dělí v blízkosti hlavy a ocasu. Potom je žíla jednoduše vytažena.
  5. Sterlet je důležité důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.
  6. Vzhledem k tomu, že šterlinki patří k nejmenším odrůdám jeseterových skupin, délka jatečně upraveného těla nepřesahuje půl metru a dva kilogramy hmotnosti. Některé z těchto velikostí se zdají nepřijatelné, ale v kuchyni jsou správné.

Je možné jíst syrový šterlink

Jedení surové šterlinků je obvykle pro místní obyvatele, kde se tato ryba nachází. Poněkud slané a pepřené surové rybí maso se často nazývá "ruská sushi ryba".

Takže maso "nakrájené", "solené" ve slaném a černém a voňavém pepři se často stává součástí zeleninových salátů (ryby se stávají náhradou za maso a klobásy).

Steak na vaření pálen a vařený

Pokud je to žádoucí, vroucí šterminu na polévku nebo polévku ve vodě (1,5 litru) jsou umístěny nejen ryby samotné, ale také přidaly různé bylinky a kořeny (je lepší vzít čerstvý česnek a cibuli, stejně jako sladký hrách). Doporučuje se vařit štermě přibližně 15 minut od okamžiku varu (tentokrát je dost). Za předpokladu, že je polévka připravená výhradně (není-li plánováno plnění ryb), stojí za to dát do vody (podle klasického receptury z 19. století) pouze petržel a koprovou kořen.

Vaření stejné umožňuje udržet maximální množství užitečných látek. V takovém případě by měla být všechna středně velká ryba párou po dobu nejméně půl hodiny. Bramborová mísa je ideální pro parní lístek.

Jak smažte šterlink

Jako každá jiná ryba, sterlet je zřídka smažený. Provedete to malými kousky filety předpečené ve strouhankách. Teprve potom se smažou v horké pánvi s rostlinným olejem. A přesto musí dosáhnout připravenosti v troubě na pečení (přibližná doba - 8 minut).

Pokud jsou kusy velké, budete muset:

  • Nejprve je vyprázdněte;
  • Vypusťte papírový ručník;
  • Ponořte se do vaječného těsta a krekrů;
  • Smažte v rostlinném oleji.

Ačkoli nejlepší volba pro smažení je považována za "suchou", která se vyskytuje na šplhání nebo mřížce (zde je třeba nakrájet rybu ve dvou podél hřebenové linie, pepř a sůl a posypat bílým vínem nebo citrónovou šťávou).

Jak se vaří Sterlet Stew

Doba připravenosti k hašení kusů se určuje podle velikosti. Minimální doba je však 20-30 minut.

Jak pečeme sterlet

Tento typ tepelného zpracování je nejpřijatelnější. Koneckonců používá sůl, mletou papriku na chuť a zeleninu, která je obklopena ryby, trochu napojená na citronovou šťávu. Hlavní věc není tuk. A chuť pečeného šterlet je výborná.

V každém případě při výběru jídlo s jeseterem je zakázáno používat silné ochucovací příchutě, jako je kari, skořice, hřebíček nebo koriandr.

Škody škrty a kontraindikace

Relativní kontraindikace použití šterlinků v potravinách neexistuje. Proto je zatím hlavní kontraindikací individuální nesnášenlivost s masem této ryby.

Ve velkém množství, zejména během exacerbací, se nedoporučuje používat tuto rybu pro osoby s onemocněním pankreatu a nadledvin. Stále je tučná ryba.

Je třeba si uvědomit, že sterlet je rybí ryba a může být nosičem některých parazitů. Proto je stále lepší podléhat tepelnému ošetření, zejména u dětské výživy.

Ne čerstvé ryby mohou být zdrojem botulismu. Nepoužívejte také kouř pro kouření. Je to nejsilnější karcinogen.

Slaný sterlet s opatrností by se měl vztahovat na osoby trpící vysokým krevním tlakem.

Sterlet trpí opisthorchiázou

Opisthorchiáza je onemocnění, které je způsobeno plochými červy. Mnoho sladkovodních ryb je náchylných k nemoci v naší oblasti. Častěji trpí menšími rybami, jako jsou kapry, lusky a další.

I když ostřílení rybáři tvrdí, že sterlet nemůže být infikován, existuje stále riziko. A to je indikováno klinickými studiemi. Ryby chycené v autonomním okruhu Khanty-Mansi jsou zvláště ohroženy. Můžete se nakazit jedením syrových, slabě slaných a špatně tepelně ošetřených ryb.

Riziko infikování opisthorchózou je nižší při konzumaci ryb vypěstovaných v umělém rybníku.

Výhody a poškození štítu

Poměrně malá ryba jeseterové rodiny je důležitým cílem pro rybolov. Oceňuje se díky jedinečnému složení mikroživin potřebných pro lidské zdraví.

Výhodou a poškozením štoly je přítomnost zinku, který je zodpovědný za fungování imunitního systému; nikl, snížení krevního tlaku a účast na oxidativních procesech těla; Chrom, přírodní lék, který může zabránit rozvoji diabetu.

Kromě toho má velký přínos šterlinků kvůli fluoru, který je v něm obsažen, příznivý účinek ryb na zubní sklovinu a snížení kariotických bakterií. Vzhledem k přítomnosti molybdenu v něm pravidelná konzumace pochoutky posiluje kostní tkáň.

Další výhodou lusku spočívá v jeho schopnosti regulovat funkce tvorby krve, odstraňovat strusky z těla, zlepšovat funkci jater, podporovat trávení, zabraňovat vypadávání vlasů. Takové ryby závisí na chlóru, který je v něm obsažen.

Významnou výhodou šterlinků je, podle výzkumníků, její příznivý účinek na zrakové orgány, schopnost předcházet infarktům a vývoj onkologie. Tato hodnota ryby vzniká v důsledku přítomnosti mastných kyselin v jejím složení. Odborníci říkají, že pravidelné používání sterlet pomáhá snižovat projevy psoriázy, udržovat kostní tkáň v optimálním stavu.

Bohužel u škůdce uškodí pankreatické dysfunkci kvůli vysokému obsahu mastných kyselin. Kromě toho přejídání ryb hrozí problémy s nadledvinami.

V mnoha ohledech závisí poškození šterlinků na správném uložení produktu. Konzumace čerstvých ryb ohrožuje vážná onemocnění, jako jsou červy a botulismus. Navíc se v procesu rozkladu masa v něm vytváří histamin, což vede k otravě potravinami. Poškození šterlinků v tomto případě ovlivňuje stav organismu, výskyt kopřivky, zvracení a nevolnost.

Přínosy a škody na sterletě jsou aktivně diskutovány odborníky na výživu. Před několika lety experti tvrdili, že mastné kyseliny v jejím složení vedou k nárůstu hmotnosti a výskytu cholesterolu. Dnes bylo známo, že tomu tak není.

Navzdory vysokému obsahu tuku mají ryby nízký obsah kalorií, takže jejich spotřeba neodráží extra kilo, což dává právo nazvat pochoutkou dietní produkt. Kromě toho pokusy vyvrátily rozšířený názor, že mastné kyseliny vedou k ukládání cholesterolu, což znamená, že jíst ryby nevede k tvorbě aterosklerotických plaků.

Tagy článku: Výhody a škody na potravinách a nápojích

Sterlet

Lékařské reference / Jídlo / С

Sterlet je cenná komerční ryba jeseterové rodiny.

Tato sladkovodní ryba je nejúžasnější druh jesetera. Nyní se nachází ve všech řekách evropské části Ruska a Sibiře.

Sterlet má poměrně malou velikost (délku asi 53 centimetrů, váhu přibližně 2 kilogramy), dlouhý a úzký luk, fringované antény. Tělo je pokryto shinchiki, které jsou zavřené za sebou a končí ostře hroty. Nejčastěji je záda hnědošedá, břicho bílo-žluté a ploutve jsou šedé. Barvení se může mírně lišit v závislosti na lokalitě.

Vlastnosti starlet

Sterlet je nasycen mastnými kyselinami. Má pozitivní vliv na metabolismus, zabraňuje výskytu maligních nádorů, snižuje riziko infarktu myokardu, podporuje srdeční a cévní systém, normalizuje mozek a krevní oběh.

Kromě mastných kyselin je sterlet bohatý na vitamín PP, fluor, zinek, nikl a chróm.

Sterlet nemá absolutně žádné sacharidy ve svém složení, takže může být doporučen pro diabetiky. Ryby se skládají z 17,5% vysoce kvalitního bílkovin, které jsou bohaté na esenciální aminokyseliny. Lidské tělo není schopno je nezávisle vyrábět, přicházejí pouze z jídla. Množství bílkovin se liší podle místa rybolovu a sezóny roku. Obsah tuku také závisí na těchto podmínkách, tukové usazeniny jsou více na břiše než na zadní straně. Sterlet patří mezi ryby s průměrným obsahem tuku.

Použití šterlinků

Jedení šterlinků až třikrát týdně pomůže zabránit srdečnímu záchvatu, zlepší vizi a aktivitu mozku. Růst a posílení kostí přispívá k fluoridům obsaženým v rybách, takže to bude užitečné pro děti. Mastné kyseliny snižují projevy psoriázy.

Navzdory významnému obsahu polynenasycených mastných kyselin, sterlet je dietní produkt, protože jeho obsah kalorií je pouze 90 kalorií na 100 gramů.

Sterletové maso je dobře absorbováno a tráveno lidským tělem. Je to proto, že obsahuje malé množství pojivové tkáně. Mastné kyseliny v rybách jsou proti nezdravému cholesterolu. Další užitečnou kvalitou je, že zpomalují tvorbu aterosklerotických plátů, protože snižují množství cholesterolu v těle.

Ukazuje použití šterlinků v období deprese, protože zvyšuje úroveň přírodního antidepresivního serotoninu.

Významné množství jódu, které se vyskytuje u ryb, přispívá k jeho nedostatku v těle a normalizuje funkci štítné žlázy.

Aplikace sterlet

V kosmetologii se úspěšně používá černý kaviár sterlet. Látky obsažené ve vejcích ovlivňují kožní buňky, stimulují je k produkci kolagenu. V důsledku použití masky s touto složkou je kůže obličeje čerstvá a mladá. Vlasy jsou hladké a lesklé. Během postupů je nutné sledovat reakci kůže, s individuální nesnášenlivostí součástí masky, může dojít k alergické reakci.

Rybí strava je poměrně populární mezi lidmi, kteří ztrácejí váhu. Vzhledem k tomu, že sterlet je nízkotučná a nízkokalorická ryba, je ideální pro stravu, je lepší ji použít ve vařené podobě.

Ve vaření je spousta receptů sterletových pokrmů, maso má výjimečnou chuť. Ryba je dobrá v guláš, pečená. Prvním znakem národní ruské barvy je ucho, želé, koláče a koláče hvězdice. Nádobí z této ryby nelze zkazit, jejich chuť bude vždy skvělá, a co je nejdůležitější, nepřehánějte ji se solí a kořením.

Harm Sterlet

Tato ryba může způsobit poškození pouze v případě individuální nesnášenlivosti látek v jejím složení. Neexistují žádné další kontraindikace.

Sterlet Fish - popis, fotografie a užitečné vlastnosti

Sterlet je komerční ryba a patří do jeseterové rodiny. Jak je známo, tento druh je známý svou chutí a nutriční hodnotou.

Tato ryba je sladkovodní a nachází se téměř ve všech řek Ruska. Ona, na rozdíl od jesetera, neustále žije v nádrži, a to nejen při tření.

V materiálu se dozvíte více o vlastnostech sterlet, viz fotky a specifikace a také zjistěte, jak jíst a dobře vařit.

Sterlet: popis kompozice


Sterlet je jedinečný produkt, protože v něm, na rozdíl od mnoha dalších, nejsou uhlohydráty. To je důvod, proč může být jíst i s diabetem. Tento produkt patří do kategorie bílkovin, protože v průměru obsahuje asi 17,5% bílkovin. Jedná se o kompletní protein obsahující aminokyseliny, které jsou pouze v potravinách a nemohou být vyvinuty tělem nezávisle.

Je zvědavé, že množství bílkovin ve sterletu se může lišit v závislosti na sezóně a umístění úlovku. Například:

  • Volga sterlet, v závislosti na sezóně, může obsahovat 18 až 18,6% bílkovin;
  • ryby ze severovýchodních řek mají mezi 10,5 a 15% bílkovin.

Co se týče tuku, sterlet je produkt s vysokým obsahem tuku. Množství může z podobných důvodů kolísat ještě více než množství bílkovin. Minimální obsah tuku je pozorován po rozmnožování a je kolem 5,9 procenta, při podzimních mrazu se tuk nahromadí a dosáhne své maximální úrovně - až 6,5 procent.

V trupu je tuk nerovný. Jeho více je v břiše a alespoň v zádech. Při rozdělení šterlinků se získává odpad, ve kterém je v hlavě a játrech obsaženo maximální množství tuku.

Sterletová kalorie

Užitečné vlastnosti šterlinků

  • Sterlet obsahuje mnoho bílkovin, které se snadno digerují a obsahují mnoho důležitých aminokyselin. Pokud člověk začne jíst, neobdrží aminokyseliny;
  • pojivové tkáně v jeseteru. Proto jsou snadněji strávitelné a asimilovány než maso a jiné bílkovinné produkty;
  • Sterlet obsahuje mnoho omega-6 a omega-3 mastných kyselin, které působí jako antagonisté cholesterolu.

Sterlet a další jesetera jsou považovány za nejchutnější a zdravější odrůdy ryb. Patří mezi odrůdy červené pochoutky a maso ryb nemusí být nutně červené.

Je třeba poznamenat, že řada náboženství, která ukládají zákaz používání masa a mléka, umožňují používání ryb. Ryba je také místem, které lze konzumovat během půstu.

Sterlet jako lék

Sterlet obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, včetně omega-3 a omega-6. Oni nejen zlepšit metabolické procesy v těle, ale také působí jako obrana proti cholesterolu.

Pokud konzumujete polynenasycené mastné kyseliny společně s rybami, zpomaluje se tvorba aterosklerotických plaků a hladina cholesterolu v krvi se snižuje. Je bezpečné říci, že používání starlet v potravinách je dobrou prevencí mnoha kardiovaskulárních onemocnění.

A látka omega-3 zvyšuje hladinu serotoninu v krvi (přírodní antidepresivum). Doporučuje se jíst tuto rybu během depresí.

Rybí maso obsahuje velké množství jódu, jehož nedostatek může způsobit narušení štítné žlázy.

Jak jíst starlet pro hubnutí

Mnoho sedavých lidí trpí nadváhou. A nečinnost není jediným důvodem, faktem je, že jen málo lidí jíst správně.

Nyní existuje velké množství různých diet a rybí strava je velmi populární. Spočívá v tom, že ryba je hlavní většinou pokrmů.

Vzhledem k tomu, že sterlet (zejména volga jarní úlovek) obsahuje hodně bílkovin a některé tuky, může být zahrnut do stravy s rybí dietou. Jeho obsah kalorií bude dokonce nižší, pokud je ve vařené formě ryba.

Rybí strava má tato pravidla:

  • recepty na nádobí, v nichž je maso přítomno, musí být připraveny tak, aby mohly být nahrazeny rybami;
  • zvýšení příjmu vody;
  • jíst částečně 5-6krát denně.

Vzhledem k tomu, že sterlet neobsahuje uhlík, může se jíst i v případě, že je dodržována slavná kremlská strava.

Jeseter recept na rybí polévku

Chuť této ryby je tak neuvěřitelná, že kazit nádobí na jejím základě je téměř nemožné.

Existuje velký počet receptů na sterletové pokrmy, musíte si vybrat podle vaší stravy, také se snaží připravit ty pokrmy, které zdůrazňují chuť samotné ryby. Například, bude to neuvěřitelně chutné a voňavé, pokud je vařeno ve víně a podáváno s cibulí a rajčaty. A jako přílohu můžete podávat vařené brambory nebo zeleninu.

Pokud jde o polévku na základě starlet, jedná se o tradiční pokrm ruské "královské" kuchyně a část národní barvy. Pro jeho přípravu budete potřebovat následující složky:

  • ryby - 0,5 kg;
  • všechny sladkovodní malé ryby - 1 kg;
  • cibule - jedna střední hlava;
  • mrkev - 2 střední kusy;
  • celer a petržel - v kusech;
  • brambory - 5 středních kusů;
  • rýže - 4 velké lžíce.

Vaření vypadá takto:

  • petržel, celer a mrkev řezané nebo rošt na hrubé struhadlo. Naplňte 3 litry studené vody;
  • malé ryby zabalené do plátna nebo gázy a připraveny vařit;
  • když se vývar uvaří, odstraňte z něj pěnu a přidejte pepřové květy a bobkový list;
  • když dostanete tuk z malých ryb, odstraňte ho z vývaru;
  • nakrájené brambory a vložte do pánve;
  • přidáme rýži, sůl, vaříme a vaříme na středním ohni asi 10 minut;
  • nakrájejte hvězdici na porce a vložte do kastrolu. Vařte asi 15 minut.

Jak vyčistit sterlet

Pro mnohé je otázka, jak vyčistit tyto ryby, stále velmi důležitá. Doporučuje se zvolit ji čerstvě.

Taková ryba nepotřebuje klasické čištění, na rozdíl od jiných sladkovodních. A pokud vůbec nečistíte, pak se po přípravě pokožky z těla neděje nic špatného, ​​aby se to stalo.

Jatečně upravená těla má pevnou pokožku podobnou brýle. Potřebuješ jen snížit výrůstky na něm na zadní a boční straně, které se nazývají chyby. Chyby na zadní straně jsou řezány nožem a po stranách se čistí analogicky s čištěním váhy řek.

Stejně jako jiný jeseter má vrtulník křik - to je žíla, která se táhne podél páteře. Je třeba ho dostat tak, aby nebylo otráveno rybím masem. Whizig má bílou barvu a je velmi patrný. Uřízněte v blízkosti hlavy a ocasu ryby a opatrně je vytáhněte. Poté dobře umyjte kostru.

Sterlet je slavná "královská" ryba, která byla v Rusku vždy považována za symbol prosperity. Má neobvyklou chuť a má také velký přínos pro lidské tělo.

Jeseter ryby

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Sterlet (v latině Acipenser ruthenus) je důležitá komerční ryba, která patří do prestižní rodiny jeseterů. Má výborné nutriční vlastnosti a chuť. Délka velkého jednotlivce dosahuje 125 cm, váha 16 kg. Charakteristickým rysem druhu je jeho přilnutí k jednomu trvalému rezervoáru, zatímco druhý jeseter opouští své rodné místo a objevuje se tam pouze pro tření.

Zajímavá fakta! Sexuální zralost v sterletě nastává dříve než u ostatních členů rodiny a kaviár tohoto druhu je považován za nejcennější u jesetera.

Sterlet ryby žije ve sladkovodních vodách. Je rezidentem doslova všech ruských řek. Nedávno byla těžena v povodích Kaspického a Černého moře a dnes se usadila v mnoha severních vodách a ve východních řekách (Severní Dvina, Lena, Yenisei atd.). Ryba má dlouhý, ostrý nos a krátké knírek, které se dostanou do úst. Váhy chybí. Místo toho vytvářejí růst kostí - skvrny. Životní cyklus ryb trvá až 30 let.

Složení

Energetická hodnota sterlet - 89 kcal.
Chemické složení sterletého masa sestává z:

  • zinku;
  • fluor;
  • nikl;
  • chróm;
  • molybden;
  • chlor;
  • vitamíny PP, D, E, A, B1, B2, B9, B12, C, B4, B6;
  • Omega-6, omega-3 mastné kyseliny.

Výhody

Sterletové maso je bohaté na rychle se rozkládající bílkoviny. Obsahuje esenciální aminokyseliny. Lidské tělo je nesyntetizuje, takže látky musí být konzumovány s jídlem. Pravidelná konzumace ryb:

  1. To má příznivý účinek na mozkovou činnost a oční krevní oběh.
  2. Pomáhá udržovat kardiovaskulární systém v dokonalém stavu.
  3. Zabraňte vzniku rakoviny.
  4. Podle některých zpráv může použití tukového štítu zmírnit symptomy psoriázy.
  5. Velké procento fluoridu posiluje kosti a udržuje normální kostní systém.
  6. Také látky obsažené v šterletě pomáhají zbavit se cholesterolu.
  7. Zahrnutí štítu do stravy během půstu pomůže tělu lépe přežít.

Upozornění! U jeseterových druhů v mase je minimální procento pojivové tkáně. Proto je asimilace a trávení přípravku snadnější než absorpce živočišného masa.

Omega-3 kyseliny ve velkých objemech mohou způsobit problémy v pankreatu.

Zapamatujte si! Předávkování polynenasycených mastných kyselin způsobuje vážné problémy s nadledvinami.

Léčba solí snižuje hojivý účinek na srdce a krevní cévy, protože sůl zvyšuje krevní tlak.

Jak vařit sterlet

Sterlet - "carské ryby" výjimečné chuti. Sturgeon je považován za nejchutnější a zdravější druhy ryb. Jsou to vynikající maso - červená. Ale jejich maso není vždy červené. Sterlet má bílé maso. Proto bylo ucho s ním považováno za oblíbenou misku ruských obchodníků. Ucho pro královský dvůr bylo připraveno s vroucími prvními malými rybami, poté většími ryby a poté byl přidán sterlet a někdy i kaviár.
Sterlet beder:

  • pečené;
  • dušená;
  • Parní;
  • fry;
  • připravte aspiku.

Šampaňské a víno dobře harmonizují s chutí sterlet. Často, když se dusí, přidá se do misky bílé víno a sklenka šampaňského přispívá k chuti polévky.

Upozornění! Při vaření nebo pečení zůstává v rybách největší procentní podíl živin.

Jak vyčistit sterlet

Řezání začíná od zadní strany, odtud se odstraňují velké ploutve. Dále jsou strany odstraněny ze stran a břicha. Žlábky jsou odstraněny, břicho je řezán a vnitřnosti jsou odstraněny. Ujistěte se, že jste slyšeli. Pak se ryby umyjí.

Jak si vybrat

Nakupování ryb musí být kvalitní, takže nejsou pochybnosti o jeho skladování. Nesprávná technologie ukládání může vést k botulismu, červům. Také během rozkladu rybího masa se v něm vyskytuje histamin, což vede k otravě potravinami.
Zvláštní kouření snižuje riziko.

Skladování

Vyčištěný, vyčištěný a umytý šterlík je uložen v mrazáku po dobu tří měsíců. Bez zmrazení se ryba uchovává po dobu nejvýše tří dnů.

Kalorie 89 kcal

Proteiny: 18,6 g. (~ 74,4 kcal)

Tuk: 5,9 g. (~ 53,1 kcal)

Sacharidy: 0 g. (~ 0 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 83% 59% 0%

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Burbot

Burbot je ryba, která žije ve studených vodách. Jedná se o jednu z nejobvyklejších ryb, která je hlavním úlovkem v zimních měsících od poloviny ledna do února. Vzhled ryb nevyvolává chutné pocity: dlouhé tělo pokryté hlenem, zploštělou hlavou, ústy plné ostrých zubů a knírech vyčnívajících z nosních dír.

Čtěte Více

Celer

Celer je neobvykle výživná a zdravá zeleninová rostlina. Vzhledem k velkému množství druhů se tento produkt používá jako přísada do mnoha kuchařských pokrmů, stejně jako neodmyslitelnou součástí průběhu léčby celého seznamu onemocnění.

Čtěte Více

Jak si vybrat dietu ke snížení vysokého cholesterolu v krvi

Pokles motorické aktivity, konzumace potravy bohaté na tuky, přítomnost somatické patologie vrozené a získané povahy v krátkém čase začíná ovlivňovat hladinu cholesterolu v krvi.

Čtěte Více