Typy bílých ryb, jména a speciality

Bela ryba je jedním z mnoha obyvatel řek, moří a oceánů. Stejné tvrzení se týká sladkovodních těl Ruska. Dokonce i v dávných dobách, bílé ryby patřily k nejcennějším druhům ryb, takže rybářství bylo vyvíjeno více než kdy jindy. Obecně platí, že většina vesnic a měst byla umístěna v těsné blízkosti řek, jezer a moří. Proto byl primárním zdrojem jejich bohatství výlov a prodej bílých ryb.

V současné době není rybolov posledním místem a bílé ryby jsou základem pro přípravu různých pokrmů. Je to nejen chutné, ale také užitečné. Kromě toho se bílá ryba nepovažuje za nákladný produkt, na rozdíl od například červených ryb. Chytání bílých ryb je vzrušující a zábavné. Proto je obrovský počet rybářů, jejichž hlavním cílem je chytit bílé ryby.

Druhy bílých ryb

Mořská bílá ryba má specifickou světelnou barvu. Odlišuje se od sebe navzájem jak ve vzhledu, tak ve vztahu k určité rodině. Proto rozlišujte následující druhy bílých ryb.

Ploché ryby

Doporučuje se například v této odrůdě zahrnout například platýs, halibut, bílé ryby a tilapii. Tato ryba se vyznačuje původním vzhledem. Tvar těla této ryby je oblázkový. V těchto rybách se hlavní kosti, odklánějící se od zad, podobají paprskům směřovaným po obou stranách hřebene. Současně mohou tyto druhy růst až do dvou metrů. Zde jsou někteří členové této rodiny.

Platýs

Vědci vědí více než 30 druhů platýse. Tělo této ryby je silně zploštělé po obou stranách. V horní části, kde se nacházejí oči, je světlejší a jasnější barva. Preferuje se na samém dně a nachází se v Azovských, Černém, Beringském, Okhotském a Středozemním moři a také v Atlantském oceánu. Platýs plodí na začátku jara, v hloubce 150 m. Může dosáhnout hmotnosti až 3 kg. Vzhledem k vynikajícím chuťovým vlastnostem je bažina ulovena rychlým tempem, což vede k poklesu její populace v mnoha mořích.

Halibut (sole)

Tato ryba se může setkat v severních oblastech Tichého oceánu a Atlantského oceánu, v teritoriálních vodách Ruska se jedná o moře Okhotsk a Barentsovo moře. Současně je halibut rozdělen na černou, obyčejnou, asijskou šípovou a americkou šípovou ozubenou.

Halibut je dravý druh ryb. Jeho strava zahrnuje tresku, platýz, pollock a všechny druhy měkkýšů. Může žít asi 30 let. Halibut je cenná komerční ryba, a proto je zachycena ve velkém množství.

Tilapia

Jedná se o sladkovodní rybu, která vede ke spodnímu životu. Obytné rybníky nacházející se v tropických oblastech. Potraviny jsou zcela nerozlišitelné a živí se většinou různých organismů v jezírku.

Pěstuje se uměle v asijských, afrických a severoamerických státech. Má skvělou chuť, pro kterou získala druhé jméno "královský okoun". Jeho maso není tuk, zatímco obsahuje velké množství bílkovin.

Kulaté ryby

Tento typ zahrnuje ryby, jako je ryba obecná, brukvec, pruhovaný okoun, červenka, treska jednoskvrnná, treska obecná, treska obecná a treska obecná.

Tyto ryby jsou zaoblené, mírně tlusté. Oči jsou umístěny po obou stranách hlavy. Ribové kosti mají zakřivený tvar a pohybují se z hřebene.

Cod

Rodina tresky má určitý počet poddruhů. Některé druhy jsou schopné růst v délce až 1,7 m, ale některé druhy nepřesouvají na 1 m. Jedná se o cenné komerční druhy ryb, které se zpravidla nacházejí v severních zeměpisných šířkách Pacifiku a Atlantského oceánu. Ryba vede školní život a vyznačuje se vysokou plodností.

Jedinci, kteří dosáhli věku 3-7 let a získávají váhu asi 10 kg, jsou oceněni. Navzdory tomu jednotlivé vzorky mohou žít až 100 let a vyrůst do vážných velikostí.

Nelma

Nelma je sladkovodní ryba a vyznačuje se stříbrným odstínem. Nelma je velká ryba, která může vážit asi 50 kg, s délkou až 1,5 m. Ve stravě se jedná o menší ryby, jako je tuk nebo bělost. Odešla s příchodem podzimu. Mimochodem, tato ryba je poměrně plodná a schopná zametat až 400 tisíc vajec.

Treska jednoskvrnná

Treska obecná platí také pro cenné komerční ryby. To je zachyceno každoročně ve velmi velkém množství - více než půl milionu tun. Tato cenná ryba se nachází ve vodách Arktidy a Atlantského oceánu. Může dosáhnout hmotnosti 20-30 kg, avšak průměrná velikost tresky obecné nepřesahuje 15 kg.

Treska jednoskvrnná se snadno odliší od ostatních druhů ryb, na charakteristických oválných skvrkách černé barvy, které se nacházejí po obou stranách hlavy. Podle odborníků tento druh ryb určuje své příbuzné přítomností těchto míst. Treska obecná je doporučována odborníky na výživu, neboť má chudé maso. Tyto ryby můžete koupit v každém obchodě s potravinami.

Burbot

Burbot je ryba, která vypadá jako sumec. Stejně jako sumec, burbot se nachází v sladkých vodách, a to jak v Evropě, tak v Asii. Zároveň preferuje chladnější vodu o teplotě nejvýše + 25 ° C. Žije v těsné blízkosti dna. V létě, kdy se voda může zahřát na teploty nad optimum, se burbár skrývá v nory nebo v zádech, kde čeká na příchod chladného počasí. Burbot, jako sumec, pokračuje v "lovu" pouze v noci, takže je nejvýhodnější lovit noci. Rybaření bastardů, spinnerů nebo spodních nástrah pomocí návnad zvířat.

Zpracovává zástupce druhů tresky, preferuje slanou vodu a ne velké hloubky. Zachycené osoby obvykle zpravidla nepřesahují délku 40-50 cm. V tomto případě se jedná o exempláře o délce až 1,5 metru. Vzhledem k vynikajícím chuťovým vlastnostem jeho masa je štikozubce nejdříve mezi rybou tresky pro svou hodnotu masa. Heck je doporučován odborníky na výživu, protože jeho maso obsahuje dostatečné množství vitamínů a poměrně trochu tuku.

Pruhované basy

To není nic méně cenné komerční ryby s vynikající chutí charakteristiky. Upřednostňuje násobení v Atlantském oceánu při nízkých teplotách vody. To se také nachází v Azovském moři.

Jedná se o dravé ryby, které sportovní rybáři dávají přednost zachytit, ačkoli chycení biskupa není tak snadné. Neustále se pohybuje na vodních horizontech, a proto je jeho chování naprosto nepředvídatelné. Chytání pruhovaných basů vyžaduje pečlivou přípravu a speciální detekční nástroje, jako je sonda ozvěny. Pokud víme, nejtěžší vzorek, který byl uloven, dosáhl hmotnosti 37 kg.

Monkfish

Tato ryba se nazývá také "rybáři evropští rybáři". Tato ryba žije v hloubce 200 metrů a vede sedavý životní styl. Může růst do velkých velikostí. Říkají mu to kvůli velké zploštělé hlavě, která zaujímá téměř 2/3 těla.

To se nachází v Atlantském oceánu, stejně jako v Barentsově a Černém moři. Jeho stravou jsou malé ryby. Chyťte ho díky vynikajícím chuťovým vlastnostem, a to i přesto, že není atraktivní.

Lov bílých ryb

Bílé ryby, které se nacházejí v slané vodě, preferují nižší teploty, a proto obývají severní šířky. Zpravidla se ryby zpracovávají přímo na místě úlovku: zde je vykuchaná a hluboce zmrazená. Množství bílých ryb je dostatečné a jeho množství se obnoví rychlým tempem. Proto mohou být bílé ryby chyceny bez omezení.

Chutě a zdravé vlastnosti bílých ryb

Vynikající chuťové vlastnosti bílé ryby umožňují použití v různých pokrmech, stejně jako použití v jakékoli formě: smažené, vařené, sušené atd. Rybí maso navíc obsahuje dostatečné množství různých vitaminů a minerálů, které jsou pro člověka nezbytné pro normální život.

Bílá ryba je považována za dietní produkt, protože neobsahuje velké množství tuku. Rybí druhy, jako je sleď obecný, půdní beran, halibut, sumec a makrela, se liší svým specifickým obsahem tuku. Navzdory tomu tvoří určitou část lidské stravy. Všechny ostatní druhy ryb doporučují odborníci na výživu pro správnou výživu.

Jak vařit bílou rybu

Bílé ryby jsou skvělé jídlo, bez ohledu na to, jak se vaří. Každý typ však má vlastní doporučení podle způsobu přípravy. Ryby, jako je halibut, dorado nebo treska, je nejlepší smažit nebo vařit na grilu. To je způsobeno tím, že ryba má těsné maso, které se tímto technikou vaření nerozkládá.

Háďátko, podrážka nebo seskupení jsou s výhodou páře, protože mají příliš měkké maso. Olejově bílé ryby se podrobí způsobu vaření, jako je moření nebo kouření. Neméně zajímavou technologií vaření bílé ryby je sušení beranu. Výhodou tohoto přístupu je, že ryby v tomto (sušeném) stavu mohou dlouho trvat. Mnoho lidí, na jejichž základě slouží jako bílé ryby, dělá právě to, což jim umožňuje přežít v obtížných podmínkách severních šířky.

Je možné vařit steaky nebo pečivo z téměř jakékoliv bílé ryby.

Bílé ryby jsou považovány za "bílé zlato moří". S výbornou chutí jsou bílé ryby považovány za jednu ze základních potravin celé lidstva. Přestože je rybolov obrovský a nemá žádné omezení, jeho populace se zotavuje poměrně rychle. V tomto ohledu je to naprosto cenově dostupné jídlo pro obyčejnou populaci, přestože má za rozumné ceny.

Seznam jedlých mořských ryb s názvy: nejoblíbenější druhy

Protein ryb je nejlépe absorbován lidským tělem. Tento protein je výhodnější než maso. Námořní zboží lze zakoupit v každém obchodě.

Ideální poměr bílkovin a sacharidů činí stravu. Zjistěte, jaké druhy mořských ryb jsou, podívejte se na fotografii s jmény.

Popis a vlastnosti mořských ryb

Podmořský svět je bohatý na různé druhy obyvatel. V hlubinách moře najdete nespočet tisíců jedinců, kteří mají radost z jejich vzhledu nebo vyděsit obrovské zuby.

Hromadná část je obchodní kategorie, která zaujímá větší podíl na stanovišti:

  1. Zástupci tresky. Dietní druhy, mezi něž patří štikozubec obecný, treska jednoskvrnná, štikozubec obecný, treska obecná a jiné bílé odrůdy.

A to nejsou všichni zástupci. Moře a oceán - prostor není zcela pochopen. Ryby - základ každodenní stravy správné výživy.

Typy jedlých mořských ryb

Habitat - moře. Takové druhy se liší od svých příbuzných ve velkém množství užitečných minerálů a vitaminů v mase. Obvykle lze mořský život rozdělit do 6 skupin.

Viz seznam v tabulce:

Rybářský průvodce

Ichthyologové mohou chraptivě hádat o tom, že patří k určitému druhu některých ryb a argumentují svou argumentací o velikosti a umístění dvou šedých skvrn, které by si obyčejný člověk ani nevšiml. Taková přesnost v kuchyni není nutná, ale stojí za to si představit, jaká ryba je a jak je zvládnout, a to nejen kuchařům, ale i těm, kteří mají rádi vaření. Rozdělení ryb do kategorií, a to i pro obecnější kulinářské účely, není snadný úkol. Mark Bittman, novinový časopis New York Times a autor Kompletní příručky pro nákup a vaření ryb, zdůrazňuje 11 kategorií. V Rusku není k dispozici tolik ryb - a máme klasifikaci pěti skupin.

1. ODRŮDY S BÍLÝM, BÍLÝM MÁŘEM BEZ TUKU S MALÝM CHUŤEM

Kategorie vína: vynikající světlo bílá

Bílý Burgundsko appellasonov, známý světlý charakter nebo bílé beaujolais
Jean-Marc Brocard Bourgogne Kimmeridgien

Sole (blatník bažinatý, halibut dover, sůl)

Latina: solea solea
Velikost: až 70 cm, až 3 kg
Rozsah: Východní Atlantik a Severní moře
V naší zemi, pod rouškou námořního jazyka, se často prodává Pangassius, který nemá nic společného s "jazykem" a dokonce vypadá špatně (protože je to sumec, nikoli blatník). Maso tohoto Solea je bělejší a měkčí než jiné platýs. Je připravena různými způsoby (od vaření až po hluboké smažení), ale jemnější metody vám umožňují ocenit jemnější chuť.

Australský bílý, ale bez dubu
// Tim Adams Semillon

Barramundi (bělostný biskup, obří biskup, latex)

V latině: lates calcarifer
Velikost: až 2 m, až 60 kg
Oblast: Západní Pacifik a Indický oceán
Austrálčané to považují za jeden ze symbolů své země, ale obecně se nachází na mnoha místech. Jedná se o velkou rybu, ale restaurátoři ji upřednostňují ve velikosti porce (až do 1 kg) a zemědělci ji už nerostou. Kvůli tvrdým šupinám, které jsou špatně vyčištěny, je barramundi nejčastěji pečený v celku a vyčistený před podáním.

Černá treska (uhelná ryba, anoplopom)

V latině: anoplopoma fimbria
Velikost: až 120 cm, až 15 kg
Oblast: Východní pobřeží Kanady a USA, Dálný východ
Černá treska není treska vůbec, ale anoplopoma, která se stala "treskou" kvůli vnější podobnosti. Je černá pouze venku a uvnitř má málo bílé maso, které celý svět vaří podle receptury Nobu (nejprve přišel s marinováním v miso).

Moderní gurmáni se stále častěji zajímají o číšníky, divoké ryby jsou nabízeny jim nebo farmářům, a když slyšeli o "rozvodu", pokrčili si nosy a zrušili objednávku. Avšak opovržení všech farmových ryb je znamením zbytečné snobbery. Nastavitelný losos je ve skutečnosti horší než divoký skotský a tuniak, i když ne nižší, je nepříjemný iracionálností samotného procesu - pro každý kilogram tunáků pěstovaných v zajetí je 20 (!) Kilogramů krmiva, což je samo o sobě dobře jedlé ryby jako sardinky nebo ančovičky. Současně ovšem farmářův mořský vlk vypadá zcela přesvědčivě v jakémkoli pokrmu a pouze velký odborník rozlišuje tresku a dokonce i jeseter v chuti od divokých v zajetí.

V latině: melanogrammus aeglefinus
Velikost: do 110 cm, do 16 kg
Rozsah: Severní Atlantik, Barentsovo moře
V Anglii mají legendy o treskovce, stejně jako vaření, smažení, kouření, pečení v koláčech a neposlouchání, jak se zdá, pouze pro dezert. Nejlepší podle názoru mnoha "ryby a žemle" je s treskovkou. V Rusku treska treska jednoskvrnná a treska obecná byla vždy "druhá hodnost". Ale treska jednoskvrnná není ve skutečnosti nic jiného než treska.

V latině: pagrus pagrus
Velikost: až 90 cm, až 7 kg
Oblast: Atlantik, Středomoří a Rudé moře
Jeden z druhů mořských křížů, z nichž většina je chutná pouze s velmi přísnou přípravou. Kromě mořského masa, velkých očí (stejná velryba), zubanů a červené kravaty, která se v Japonsku nazývá králem ryby, a bůh ryb Ebi-su jsou vždy zobrazeny červeným tai.

Latina: serranus cabrilla
Velikost: až 40 cm, až 2 kg
Rozsah: Východní Atlantik a Rudé moře
Jako takový, kuchaři kamenů jsou malý zájem - obvykle ryby jsou malé a kostnaté. Ale na celém pobřeží Středozemního moře to byl ten, kdo byl téměř nepostradatelným účastníkem silných chuťových vývarů pro všechny známé rybí polévky, od kupodivy až po burritky a kachchuko.


MIMOŘÁDNĚ PŘIPRAVENO
Někdy způsob přípravy nebo komplexní koření zakrývají chuť ryb tak, že víno musí být vybráno nikoliv pod rybou, ale pod receptem.

2. Odrůdy s jemným bílým masem a chuti středního výkonu. NENÍ VEČERNÉ.

Kategorie vína: aromatické bílé odrůdy, bez dubu

Ne příliš voňavá bílá, jako je Muscadet nebo Gavi di Gavi
// Pio Cesare Gavi

Dorada (zlatý šafrán, výkřik)

V latině: sparus auratus
Velikost: až 70 cm, až 10 kg
Rozsah: Východní Atlantik, chovaný v mnoha zemích
Starověcí Římané byli schopni růst dorada ve speciálních klecích. Od té doby je ceněn za své nabídky, růžové, téměř chudé maso s malým množstvím kostí. Dorada je k dispozici po celý rok, ale věří se, že nejlépe chutná od července do října. To je obvykle pečené ve slané nebo papír.

Snadné rýžování, můžete s malým množstvím cukru
Trimbach Riesling

Latina: diplodus sargus sargus
Velikost: až 40 cm, až 1,8 kg
Rozsah: Východní Atlantik, Rudé moře
Bílý sarg a sarg se dvěma víčky mají mírně tmavší maso s trochu hmatatelnější chutí než jiné druhy mořských kaprů, pro které jsou ceněny vyšší. Salpa, vlastní a další druhy (všechny jsou podobné) se používají pro polévky nebo konzervy.

Něco světla, například, Sardinian vermentino
// Santadi Villa Solais

Slunečnice (John Dory, Saint-Pierre)

V latině: zeus faber
Velikost: až 90 cm, až 8 kg
Oblast: téměř všude
Ryby vysoce respektované kuchaři - s expresivní, ale jemnou chutí a téměř vykostěnou, jde dobře s různými omáčkami a přílohami. Měli bychom však mít na paměti, že slunečnice ztrácí v kvalitě, když je zachycena během tření. Je bezpečnější jíst od září do února.

Kalkana (kambala kambala, velký kosočtverce)

V latině: psetta maxima
Velikost: do 1 m, do 25 kg
Rozsah: severovýchodní Atlantik
Nabídněte ryby s lehkým spíše mastným masem. V gurmánském almanachu (1812) Grimaud de la Renier napsal: "Králík, díky kráse mořského bažanta, by přestal být pýchou naší kuchyně, pokud by byl nakrájený na kusy před porcí." Skoro kulatá ryba ve Francii byla uvařena zcela v obrovské kastrolu - türboth, nyní častěji vařená nebo pečená ve fólii nebo soli.

V latině: coregonus
Velikost: až 73 cm, až 10 kg
Oblast: čerstvé studené nádrže v Evropě a Asii
Sigi patří do rodiny lososů. Jedná se o řeku, jezero a řeku (řeku / moře). Jejich maso je spíše tlusté, jasné, chutné. Oni jsou obzvláště milovaní ve Finsku, téměř víc než losos.

V latině: sander lucioperca
Velikost: do 1 m, až do 20 kg
Oblast: řeky a jezera v celé Evropě, chované v mnoha zemích
Šípkový biskup, jako normální dravce, vede velmi živý životní styl, a proto tučné tuky nehromadí. V tom je mnohem méně kostí než v mnoha rybnících. Je velmi milován v Rusku, Německu a Francii, a zde je nakrájen na mleté ​​maso na kelách, teriny a jiné pokrmy stejného druhu, ale je také dobrý v polévkách a aspiku, rybích džesech a dokonce i na grilu. Ale je lepší ne kontaktovat jednotlivce větší než 2 kg - s věkem, štiky se začnou vzdát bláta.

Burgundsko dobrá appellasona, ale ne Grand a Premier Cru
// Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet

V latině: acipenser ruthenus
Velikost: do 1,25 m, až 16 kg
Oblast: povodí Černého a Kaspického moře, Bílé a Karařské moře, Ob a Yenisei
Rybaření sterlet v řekách je zakázána, ale rozděluje se dobře, takže v Rusku není žádný nedostatek. Sterlet je vařený, smažený a pečený. Wuhu z jedné lžíce nemusí vařit (dává slabý tuk), je lepší v "trojitém". Sterlet netoleruje zmrazení.

Ryby - módní jídlo

Od roku 1973 se celosvětová spotřeba ryb zdvojnásobila, a to hlavně kvůli rozvojovým zemím, které se ve všech ohledech ponořily dohromady s bohatšími sousedy. Moderní kuchaři velmi oceňují ryby z mnoha důvodů ("lehkost" produktu, široká škála chutí a téměř dokonalá kompatibilita s jakýmikoli vedlejšími pokrmy) a jakmile začnou se v zemi objevovat gurmánské restaurace (ať už jde o Indii nebo Egypt), spotřeba ryb se začíná zvyšovat: poskytované vrstvy se snaží zvýšit procento ryb v nabídce. Bohužel globalizace vedla k tomu, že v mnoha zemích se dovážené ryby zřejmě projevují více prestižně než místní a na maledivách v pětihvězdičkových hotelech slouží norský losos. Ale dalším krokem po vývoji lososa je studovat a propagovat své vlastní ryby a mnoho zemí již dosáhlo této fáze.

3. ODRŮDY S MLETÝM TUKEM MASEM A CHUŤEM STŘEDNÍ ENERGIE

Kategorie vína: středně bílá, s dubem

Bílé Bordeaux, nejlépe hroby
// Baron Philippe de Rothschild Rezervace Mouton Cadet Graves Blanc 2012

Lavrak (mořský vlk, mořský vlk, větvička, spigola)

Latina: dicentrarchus labrax
Velikost: do 1 m, až 12 kg
Oblast: Východní Atlantik
Lavrak je chutná ryba a v Evropě to už dlouho věděli, takže najednou zjistila, že byla chycena téměř úplně vyčištěná. Dnes máme téměř vždy vavřínu, což není špatné, ale lehce divoké. Konkrétně, pro chudé maso s charakteristickou, i když choulostivou chutí, bylo lavrak vždy oceňováno.

"Mastný" nový Chardonnay
// Ridge Estate Chardonnay

Meru (míra, gruper, černá)

V latině: epinephelus marginatus
Velikost: až 1,5 m, až 60 kg
Rozsah: Atlantický oceán, Indický oceán
Meru je nebezpečný dravec a je také vytesán na sto dolarové bankovky, největší v Brazílii. Opatření je mnohem větší než jeho příbuzný, kamenný biskup. má chudé maso a některé kosti. to je obvykle smažené, pečené, používané v polévkách a dušených.

Ne příliš silné, ale výrazné a aromatické víno, jako Pinot Grigio
// Pradio Priara Pinot Grigio

Chilské mořské bassy (patagonské zuby, mero)

V latině: dissostichus eleginoides
Velikost: do 2,15 m, do 100 kg
Rozsah: jihozápadní Tichý oceán, jihozápadní Atlantik
Chilské mořské ryby se v poslední době staly módními a tak ostře, že nyní je jejich úlovek přísně regulován. Má bílé, spíše tučné maso, které má takovou dobrou strukturu, že není možné "znovu vařit".

Suchý rýžování, německý, rakouský a alsaský
// Trimbach Cuvee F. Emile

V latině: oncorhynchus mykiss
Velikost: až 1,2 m, až 25 kg
Oblast: chovaná všude
Jedná se o sladkovodní formu amerického oceánu lososa. mají podobnou chuť, ale život v jezerech a řekách vysvětluje nižší obsah tuku a menší velikost pstruhů. Na rozdíl od lososa, nastavitelný pstruh není tak odlišný od divokých. Je to téměř univerzální ryba, která může být pečená, smažená, vařená, dušená a podávaná s různými omáčkami.

4. ODRŮDY S DARKNÝM NEVÍMÝM MASEM A CHUŤEM STŘEDNÍ ENERGIE

Kategorie vína: středně silné bílé víno a světle růžová s dobrou kyselostí

Chardonnay, shromážděné například s Pinot Bianco
// Frescobaldi Pomino Bianco

Sea Ruff (Scorpion, Rass)

V latině: scorpaena porcus
Velikost: až 37 cm, až 1,87 kg
Oblast: Východní Atlantik
Co se týče míry ošklivosti, může se monkfish hádat s ním, a kvůli nepohodlům varení je možná snad jen ruff (jedovaté jehly by měly být před čištěním odříznuty a pokud se budete pichat, prst se nebude ohýbat po několik dní). Stejně tak je v Středozemním moři obdivován, zejména v polévkách a dušánech (pro bouillabaisse a kachchuko je jeho bílé maso nezbytné).

Nový Zéland nebo Australský Sauvignon Blanc
// Te Mata Cape Crest

V latině: mugilidae
Velikost: 1,2 m, až 7 kg
Oblast: všude
Na obrázku je šedohnědý tlustý tuleň, ale obecně jsou všechny parmice (a tam je asi 100 druhů) velmi podobné. Žijí téměř všude, dokonce i ve sladké vodě. Všechny řízky mají lahodné a jemné maso, které je nejlépe grilované nebo pečené ve fólii. Středomořský mullet je také bootarga.

Monkfish (angelfish, velkolepý evropský)

Latina: lophius piscatorius
Velikost: až 2 m, až 57 kg
Rozsah: Východní Atlantik, Západní Afrika
Ryba je strašná a strašně nepraktická: od jatečně upraveného těla do 20kg se získává jen pár kilo filety z ocasu (zbytek se nejedí). Ale je to úžasné. Mnoho lidí si myslí, že ten zatracený ocas je nejblíže humři. Shashlyk je vyroben z toho (atypicky "tvrdý" pro rybí maso se nerozpadá na špejlech).

V latině: mullus barbatus barbatus
Velikost: až 30 cm
Oblast: Východní Atlantik
S pomocí "vousů", pro kterou získala své jméno, tato červená ryba hledá jídlo. Červené masletové maso je tak chutné, že ve starém Římu se údajně prodávalo na stříbrné hmotnosti. Současné francouzské a španělské, stejně jako izraelské a marocké, barabulek a můžete smažit a dusit a vařit v polévkách, existuje jen málo ryb, a tak stimulovat představivost kuchaře.

Dostatečně kyselé víno pro vyvážení obsahu tuku v rybách. Sancerre
Henri Bourgeois Sancerre Blanc Les Baronnes

V latině: anguilla anguilla
Velikost: až 1,3 m, až 6,5 kg
Oblast: všude
Vzhledem k podobnosti s hadem je úhoř obklopen řadou legend. Má mírně sladké, poměrně tučné husté maso a miluje se po celém světě. V Japonsku je označena jako jedna z nejlepších surovin pro sushi a sashimi, v Evropě je dušená, pečená, vařená v polévcích, vařená v želé a uzená.

Verdicchio
// Umani Ronchi Casal di Serra

V latině: acipenser gueldenstaedtii
Velikost: do 2,35 m, do 115 kg
Oblast: povodí Černého, ​​Azovského a Kaspického moře
Ten jeseter jeseter zůstal v historii. Nyní jsou obvykle uloveny v rozměrech do 10 kg. Ale malý jeseter není méně chutný a citlivější. Sibiřští, amurští a němečtí jeseteři se liší jen málo. Vařené, pečené, dušené ve vývaru nebo bílém víně, kebab nebo grilované - jesetera je v každé formě dobrá.

Bohaté jiskření, jak v bílém (blanc de noirs), tak v růžové verzi
// Gosset Grand Rosé

V latině: cyprinus carpio carpio
Velikost: do 1,2 m, až 40 kg
Oblast: chovaná všude
Kapry a kapry jsou stejné ryby, pouze kapry jsou divoké a kapra je domestikována před mnoha staletími. Tamorský kapr v Číně. Stejně jako parmice, jedná se o bylinožravou rybu, takže je snadné a levně se chovat. Zrcadlový kapr má téměř holou pleť s velkými stupnicemi. To je odvozeno pro snadné čištění. Kapr má hnědé, vnímavě tučné vláknité maso, které vypadá skvěle v pečené formě a ve formě klasické ryby. Stříbrný kapr a cupid jsou někdy zmateni anglickým kaprem.

Steak - chardonnay stárl v dubu, carpaccio - senzrr, uzený - fino sherry nebo růžový šumivý
// F. Parent Songe d'une nuit d'ete

Latina: salmonidae
Velikost: až 1,5 m, až 46 kg
Oblast: mírné a arktické oblasti Atlantiku
Atlantik losos, tady voláme losos, je nejkrásnější. Kokho nebo stříbro (na obrázku) má hustší růžovo-oranžové maso. Růžový losos je poměrně nízký obsah tuku a je považován za nejkrásnější, ale není snadné ho koupit. Steaky, saláty, carpaccio, sashimi, tatar, ceviche - existuje tisíc způsobů, jak jíst losos.

5. ODRŮDY S TMAVÝM ELASTICKÝM MASO A CHUŤEM STŘEDNÍ ENERGIE. Často velmi tuk

Kategorie vína: nekomplikované světle červené nebo neobvyklé bílé

Buďte vždycky
v náladě

Bílé ryby: druhy, názvy s fotografiemi, rysy a užitečné vlastnosti

Od masterweb

K dispozici po registraci

Bílé ryby jsou běžným produktem. Je lehký, cenově dostupný a představuje velké množství druhů. Z tohoto důvodu se stala jedním z nejoblíbenějších kuchařských výrobků, což je navíc velmi užitečné. Jaké jsou druhy a názvy bílých ryb? Budeme mluvit o svých nejslavnějších představitelích.

Bílá ryba: fotografie a popis

Biologové obvykle rozdělují ryby na kosti a chrupavky, bentické nebo pelagické. Termín "bílá" je spíše kulinářský a v tradičním smyslu se vztahuje na všechny ryby, jejichž maso je bílé. V přírodě žijí ve sladké i mořské vodě a nacházejí se ve všech koutech zeměkoule.

Typy bílých ryb představují široká rozmanitost. Mnohé z nich jsou od starověku hlavním předmětem rybolovu. Dnes jsou i nadále těženy ve velkém měřítku a neopouštějí sklady po celý rok.

Podle struktury kostry jsou ryby často rozděleny na ploché a kulaté. První typ obvykle zahrnuje druhy se zploštělou stranou a širokým zadem. Typický reprezentant - blatník. Neobvyklý vzhled díky tomu, že většinu času utrácí na dně. Kulatá je obvyklá ryba se zaoblenými stranami a úzkým zadem. Na rozdíl od plochých druhů jsou jeho hrany směřovány dolů z hřebene a mají zakřivený tvar, oči jsou umístěny po stranách, nikoli na zádech.

Seznam bílých ryb je poměrně dlouhý. Nejčastěji jsou na regálech nalezeny:

Kvalita potravin

Bílá ryba je obvykle méně tučná a není tak drahá jako červená. Ale to není o nic méně užitečné a je často doporučeno pro stravu, a jen zdravou stravu. Je to cenný zdroj bílkovin, aminokyselin, fosforu, vápníku, hořčíku, draslíku, manganu, zinku, vitamínů B, E, A, D. Ve srovnání s masem je méně kalorický a těžký a také obsahuje méně pojivové a tukové tkáně.

Přítomnost bílých ryb potřebných látek pro tělo závisí hodně na jeho stanovišti, životním stylu, podmínkách zadržení. Předpokládá se, že nejužitečnějším masem budou ti jedinci, kteří byli uloveni ve volné přírodě a nevedeni v umělých rybnících. Takže neexistují růstové hormony a antibiotika. Důležitým faktorem pro chuť a další ryby ryby je čistota nádrže, ve které žije. Z tohoto důvodu odborníci nedoporučují nákup produktu zachyceného v řece Mekong.

Mořská bílá ryba zpravidla obsahuje více jódu, vitamínů D a B. Je také bohatá na soli nezbytné pro normální fungování našeho těla a obvykle žije v čistší vodě. Často se však hromadí rtuť, což je důvod, proč je nebezpečné konzumovat některé druhy (tuňák s velkým okem a žlutoploutvým tuňákem, španělskou makrelu, grupovou, marlinovou, bílou destičkou).

Řecké ryby jsou považovány za méně užitečné, ale jednodušší a diety. Ale žehlička je absorbována tělem lépe než od moře. Nejznámějšími názvy bílých ryb, které žijí ve sladkých vodách, jsou šťuka, biskup, štika, bersh, kotleta, šváb, bílek, kapr, kapr.

Makrela

Makrela je populární komerční středně velká ryba. Krmí se malými rybami a bezobratlými, ale také se stává kořistí pro velké obyvatele vod, jako je tuňák, marlin, delfíni a žraloci. Různé druhy makrely žijí od mírných až po tropické zóny, obývající Atlantický, Indický a Tichý oceán. Nacházejí se mimo pobřeží západní Evropy, severní a střední Afriky, jihovýchodní a východní Asie, Austrálie a Oceánie.

Makrela má tučné a jemné maso, které obsahuje velké množství vitaminu D a B12. V naší oblasti se často používá v uzené nebo solené formě, ale můžete ji vařit jiným způsobem. Je vařený, vařený a pečený. Vzhledem ke zvýšenému obsahu tuku se nedoporučuje těm, kteří mají problémy s játry, žaludkem, střevem a ledvinami.

Capelin

Capelin nebo uek - malá, ale velmi užitečná bílá ryba. Selén a vitamíny A a B obsahuje více než maso. Capelin je bohatý na jód, fluor, sodík, brom, vápník a je doporučen pro osoby, které jsou náchylné k onemocnění kardiovaskulárního systému a štítné žlázy.

Jedná se o školní rybu, která žije výhradně v mořských vodách. To zřídka roste více než 25 centimetrů, a na regálech jeho velikosti, zpravidla, je 10-20 centimetrů. Kapelín obývá severní moře Atlantického a Tichého oceánu. Každý rok je v nich chycen několik milionů tun, ale není ohroženo vyhynutím. Kvůli vysoké plodnosti se populace hřebenatků rychle zotavuje. Jedna ryba přináší z 2 až 60 tisíc vajec.

Sudak

Jedna z nejznámějších a nejoblíbenějších bílé ryb je štika. Patří do rodiny biskupů, žije ve vodách severní polokoule. Obyčejný kůň se nachází v řekách a čerstvých jezerech Asie a východní Evropy, kanadské a žluté druhy žijí na území Spojených států a Kanady. To se vyskytuje hlavně v sladkovodních tělech, ale mořské druhy žijí v povodí Černého a Kaspického moře.

Pike ostcher je velká dravá ryba. Délka jeho těla může přesáhnout jeden metr a hmotnost obvykle dosahuje 10-20 kg. Hlavním rysem biskupa je jeho přitažlivost. Ryba je velmi citlivá na čistotu vody a při nejmenším znečištění migruje do jiného vodního útvaru. Díky tomu prakticky nehromadí škodlivé látky a má vysoké nutriční vlastnosti. Kromě toho je v kůstku málo kostí, ale mnoho bílkovin, stopových prvků a esenciálních aminokyselin. Doporučuje se posílit imunitní systém, svaly, krevní cévy a vlasy.

Halibut

Halibut ryby se odkazuje na platýs. Je to obyvatel velkých hlubin Atlantického a Tichého oceánu. To se nachází hlavně v severní části zeměkoule a nachází se mimo pobřeží Severní Ameriky, Kamčatky, Dálného východu a Japonska.

Tělo halibuta, stejně jako na platýse, ploché. Jeho oči jsou umístěny v horní části, což umožňuje rybě úplně spadnout do břicha na dno nádrže. Halibut žije po několik desítek let, rostoucí od 70 do 130 centimetrů. Míží od 5 do 30 kilogramů. Rybáři se však chytili a jedinci vážili 100 až 200 kilogramů.

Tilapia

Jméno tilapia, nebo tilapia, spojuje několik set ryb, které patří do rodiny cichlidů. Upřednostňují teplé vody a žijí převážně v tropickém pásu planety. To je věřil, že tilapia je doma k Malé Asii, ale dnes ryby jsou široce distribuovány v sladkovodních tělech v Asii, Africe a Severní a Jižní Americe.

Různé druhy této ryby získaly popularitu nejen jako kulinářský produkt, ale i jako domácí zvířata. V 19. století byla tilapie uchovávána v akváriích, což usnadnila její nenáročná a klidná povaha. Dnes jsou ryby aktivně konzumovány v důsledku obsahu vitamínů B5, B6, B9, B12, E, K a důležitých stopových prvků. Někteří vědci poukazují na to, že poměr omega-3 a omega-6 ryby není stejný a považují to za potenciálně nebezpečný produkt pro zdraví.

Sumec

Sumec - ryby z řádu perciformes. To představuje pět rodů a žije v severních oblastech Atlantiku a Tichého oceánu. Sumec se nalézá v Chukchi, Barents, Bílé, Norském, Baltském a Severním moři, nehodící se pod mírnou zónou.

Ryby váží až 30 kilogramů a dosahují délky 1-2 metrů. Získalo jméno kvůli své silné vyvinuté čelisti a krátkým, ale ostrým kuželovitým zubům. Jsou pro ni velmi užitečné během lovu, pomáhají rozdělit trvanlivé skořápky mořských živočichů.

Sumec má úzké podlouhlé tělo připomínající tělo úhoře nebo moray. Rybí maso je jemné a výživné, ale není snadné vařit. Zachovává tvar špatně a snadno se rozprostírá na pánvi nebo na pánvi. K udržení tvaru ryby musí být namočený ve slabém roztoku soli.

Škody na rybách

Bílá ryba je důležitým produktem v každé stravě. Obsahuje mnoho živin, které mohou nahradit maso. Jedná se ovšem o produkty, které způsobují alergie, a proto by neměly být zneužívány.

Je velmi důležité zahrnout do nabídky různé druhy, aniž byste byli posedlí jedinou věcí. Spolu s potřebnými vitamíny a mikroelementy často obsahují bílé ryby škodlivé látky, například toxiny, radioaktivní částice a těžké kovy. Nestojí za to odmítnout, ale před nákupem je důležité zjistit, kde byly ryby chyceny a jak byly uchovávány. Sardely, atlantická treska obecná, makrela obecná a sleď, sardinky, barramundi jsou charakterizovány nejnižšími zdravotními riziky. Nejvíce škodlivých látek se vyskytuje u tuňáků, ozubených letních blatníků, skupin a loafarů.

Ryby Seznamte s fotografiemi

Žralok bílý

Každý ví, co je velký bílý žralok, ale málo vědí, že má jiné jméno, a to karharodon. Není to jen největší žralok, ale také nejvíce krvežíznivý ze všech zástupců tohoto rodu. Dospělý může vyrůst až na 8 metrů. Mnoho lidí to říká "bílá smrt", protože tito dravci velmi často napadají koupající se.

Sardely

Sardel je malá, školní mořská ryba, rodina podobná sleďům, s mírně mastnou dužinou a specifickou chutí připomínající sardinky. Délka dosahuje 20 cm a váží až 190 gramů. Stanoviště pro ančovičky jsou mořské a sladké vody mírných a tropických zeměpisných šířky, včetně Černého moře, Azovského moře a Japonska. Na místech, kde jsou sardelie sklizeny, jsou konzumovány čerstvé, široce známé v konzervované formě.

Červený parmice (sultán)

Rod rodu goatfish. Délka může dosáhnout 45 cm. Dvě dlouhé antény, které visí z brady červeného misky, slouží k míchání mořského písku a získávání jídla. Ryby v Černém, Středozemním, Azovském moři, stejně jako v Pacifiku a Indickém oceánu. Červená kachna je lahodná a chutná ryba podle chuti, maso má vynikající chuť. Ona je také ceněna za svůj zvláštní tuk, který namočil. Je velmi jemný, charakteristický chuti a má nádhernou vůni.

Chub

Skupina rybních kaprů. Dosahuje délky 80 cm a hmotnosti 5 kg nebo více. Je řízena v řekách rychlými a středními proudy, mělkými, bazénovými a poměrně studenou vodou. Chub se drží na peřejích - pod hradbami, za římsy kamenů, pod potopenými klenbami, útesy, visícími keři a stromy, sbírající hmyz, který spadl do vody; Miluje vířivky. Vyznačuje se tlustou, širokou, mírně zesílenou hlavou (pro kterou dostala jeho jméno), téměř válcovým tělem a strmými váhy. Zadní část je tmavě zelená, téměř černá, boky jsou stříbřitě a nažloutlé. Chub se živí vzdušným hmyzem, mladými raky, rybami, žáby.

Růžový losos

Rodina ryb lososů. Druhým názvem této ryby je růžový losos.
Růžový losos dostal své jméno kvůli hrbolu, který se objevil na zádech samců během období tření. To se nalézá jak v mořích, tak ve sladké vodě v chladném klimatu. Průměrná délka 40 cm, průměrná hmotnost 1,2 kg.
V období nereagující růžový losos je nepraktický, protože jeho maso je bez chuti. Pokud je růžový losos chycen včas, pak jeho maso má úžasnou chuť. Stejně jako všechny lososy, růžový losos je považován za červenou rybku. Je bohatý na vitamíny a mikroelementy rozpustné v tucích.

Dorado

Ryby rodiny dvojice, distribuované hlavně v tropických a subtropických částech všech oceánů a přilehlých moří.
Dorado (Korifena) je poněkud podivná stvoření, s matnou hlavou, dlouhou hřbetní ploutví a jasně rozdělenou ocasní ploutví. Často se delfínové ryby také nazývají karyfinem a ve většině tichomořských přístavů - mahi-mahi. Jedna z charakteristických rysů - velkolepá modrozelená a žlutá barva, která po smrti ryby rychle zbledne. Korifena migruje na dlouhé vzdálenosti, nachází se v mírných a tropických mořích po celém světě. Hmotnost záznamu 39,4 kg.

Patří do rodiny biskupů a je nejbližším příbuzným biskupa. Název ruffu byl dán skutečností, že to prohrabává všechny jeho ploutve, když to voní nebezpečí. Patří k druhům ryb z čelediny řapíkatých, měkkých a ostnatých, ploutve se spojují do jednoho. Tělo rukávu je krátké, malé, stlačené po stranách. Stupnice je velmi malá. Kůže obsahuje velké množství hlenu.
Šedohnědé záda, nažloutlé boky, břicho - belavé. Ploutve jsou šedé, pouze anální a spárované s načervenalým nádechem.

Sumec

Ryby rodiny mořských ryb Anarhichadiae objednávají perciformes, kteří žijí v severních vodách Atlantiku a Tichém oceánu, kde teplota vody nezvýší nad 14 stupňů. Na pobřeží Severní Ameriky, od Kalifornie po Aljašku, je nalezen úhořovitý sumec; v severozápadním Tichém oceánu je africký sumec obyčejný; modrý sumec (nebo "vdova") se nachází v severním Atlantském oceánu; pruhované sumce jsou uloveny v Barentsově a Bílé moři, u pobřeží Anglie a Irska (zřídka v Finském zálivu).

Platýs

Platýs - mořská ryba, která patří do rodiny plochých ryb. Silně zploštělé tělo, stejně jako oči umístěné na jedné straně ryby, jsou jeho dva nejdůležitější rozdíly. Oči jsou nejčastěji na pravé straně. Trup břidlice je asymetrický s dvojitou barvou: strana s očima je tmavě hnědá s oranžovožlutým bodem a "slepá" strana je bílá, drsná s tmavými skvrnami. Platýs měří koriasy a spodní ryby. U komerčních úlovků dosahuje průměrná délka 35-40 cm. Plodnost dospělých jedinců se pohybuje od stovek tisíc do deseti milionů vajec.

Kapr

Crucian kapr je ryba kapra rodiny. Hřbetní ploutve dlouhé, jediné faryngální zuby. Tělo je vysoké s tlustým zadem, mírně stlačeným po stranách. Váhy jsou velké a hladké na dotek. Barva se mění v závislosti na lokalitě. Zlatý kapr může dosáhnout délky těla nad 50 cm a hmotnosti nad 3 kg, stříbrný kapr může být obvykle 40 cm dlouhý a váží až 2 kg, nicméně existují jedinci do 60 cm dlouhý a vážící až 7-8 kg, závisí to na stanovišti a podmínkách rybí výživa. Zlatý kapr dosáhne sexuální zralosti v 3-4. Roce. Trávení na jaře a začátkem léta se na vegetaci ukládá kaviár (až 300 tisíc). Na místech s drsným podnebím křižáci spadají do hibernace, zatímco udržují úplné zmrazení nádrže na dně.

Kapr je trochu jako kříž, zvláště v mladém věku. Ale jak rostou rozdíly, stávají se stále více zřejmé - kapr je tlustší, širší a delší ryby. Dospělý kapr má válcový tvar. Pysky jsou jako tlusté, tlusté a aktivní. Barva řeky kapry je velmi krásná - váhy jsou tmavě zlaté, často se modravým nádechem v blízkosti ploutve a světle zlatým pod ním. Ploutvina je široká a táhne přes zadní stranu. Chvost kapra je tmavě červený a spodní ploutve jsou obvykle tmavě fialové.

Keta je projíždějící červená ryba, plodí jednou v životě, zemře po tření na cestě zpátky. Většina chovných chumů je ve věku od 4 do 6 let.
Chum losos může být až 1 metr a váží 15 kilogramů. Její kaviár je největší, pozoruhodně krásná oranžově červená barva.

Mullet

Mullet je malá (přibližně 60 centimetrů) komerční ryba rodu Mugilidae, žijící hlavně v mořských a brakických vodách všech tropických a teplých moří; několik druhů parmice se nachází ve svěžích vodách tropické Ameriky, Madagaskaru, jihovýchodní Asie, Austrálie a Nového Zélandu. Ve Spojených státech, kde je miska chycena hlavně mimo pobřeží Floridy, jsou nejběžnější dva druhy: pruhovaný parmica, která se v Rusku nazývá červená kachna a bílý parmice.

Smelt

Koryusha je ryba z rodiny lososů, která má spíše velké ústa, delší spodní čelist, četné a velké zuby a velmi jemné váhy; hřbetní ploutve začíná nikoli před ventrálními ploutvemi, jako v bílé louce a lipovém, ale za; vedlejší neúplné. Obě ryby se vzájemně liší téměř jen ve velikosti a patří ke stejným druhům.

Rudd

Jeden z druhů sladkovodních ryb rodiny Karpovy, oddělení kaprů. To je považováno za nejčastější jezero ryby, protože to je všude, kromě nejstarších a nejvíce zámoří jezera.

Lin je jediný člen rodu Tinca. Je velmi teplomilný a neaktivní. Lin roste poměrně pomalu a nejčastěji se drží na dně. Jeho stanovištěm je pobřežní zóna. Lin není jen jméno, je to charakteristika, protože tato ryba byla jmenována díky své schopnosti měnit barvu, když se dostala do vzduchu. Zdá se, že vypadá, hluk, který zakrývá, začíná tmavat a na těle se objevují tmavé skvrny. Po chvíli se tento hlen odloupne a na tomto místě se objeví žluté skvrny. Mělo by být poznamenáno, že na světě existuje také dekorativně odvozený druh - zlatý tenčík.

Rodinné ryby. Chůze chůze vždy připomínají hejno divokých hus, vedené zkušenými vůdci.
Bream patří ke skupině kaprů. Breamové tělo je vysoké; stlačené bočně, s dlouhými análními žebry. Na břiše mezi análním a pánevním plutvím není kýl pokryt měřítkem. Celosvětově přesné zuby jsou jednorázové, pět na každé straně. Zadní ploutve je poměrně silně řezané, dolní čelist je obvykle delší než horní čelist. Ústa napůl spodní.

Losos

Vychutnejte si velkou popularitu mezi gastronomickými gurmány po celém světě. Je známo, že ve středověku byl losos populární na evropských, skotských a australských březích. Bylo připraveno v létě a sušilo a kouřilo na zimu. Oni říkají, že není chutnější než chuť divokého lososa, ale chovaný losos je cenově dostupnější a proto běžnější na prodej. Divoký losos je k dispozici od února do srpna, kdy se pěstují na farmě a lze je koupit po celý rok.

Bluefish

Bluefish je jediným představitelem rodiny bastardových perciform. Podlouhlé tělo (až 115 cm), stlačené bočně; váží až 15 kg. Cykloidní váhy. Bluefish se nachází v tropických a mírných mořích; školní ryby; v SSSR - v Černém a Azovském moři. Provádí významné sezónní migrace. Část trávení, v létě. Pelagický srn; plodnost ze 100 tisíc na 1 milion vajec. Predátor jedí sleď, sardele a další ryby. Objekt rybaření.

Makrela

To je ryba z rodiny makrel. Obyvatelé anglicky mluvících zemí, makrela nazvaná makrela, často způsobují zmatek. Ryby rodu makrel se mohou velmi lišit v rozměrech - od 60 cm do 4,5 metrů, ale celou rodinu těchto ryb, bez ohledu na velikost, patří k dravcům.

Pollock

Studené ryby z rodiny tresky obecné, rod Mintai (theragra). Nejčastější treska obecná v severním Pacifiku. Jedná se o jednu z hlavních komerčních ryb Ruska.
Pollock žije ve studených vodách (od 2 do 9 ° C), upřednostňuje hloubky od 200 do 300 metrů, přestože může migrovat, klesat do hloubky 500-700 metrů a hlouběji. Pollock žije asi 15-16 let. Během tření se pollock blíží k pobřeží a plave se v mělkých vodách o hloubce 50-100 m. Polní uzliny jsou velmi husté.

Capelin

Druh houby, který se vyskytuje v Arktidě, Atlantském oceánu (Capelin atlantic) a v Pacifiku (kaplnka Tichého oceánu nebo biskupa). Patří do rodiny lososů, huňáček je nižší než jeho kongenery. Délka těla hřebenatka až 22 cm, váha až 65 g. Kapelín má velmi malé váhy a malé zuby. Zadní část je olivově zelená, boky a břicho jsou stříbřitě. Muži se vyznačují přítomností pásků váhy po stranách, na nichž je podobnost s hromadou.

Mořská louka

Mořský vlk je druh kostnatých ryb, rodina podkožních perkoidů, které jsou vystaveny jedovatým žlázám na ostrých paprscích ploutví, jejichž injekce způsobuje bolestivé lokální záněty.
V mořském květu je asi 90 druhů, z nichž 4 žije v severních atlantických vodách a téměř všichni ostatní žijí v mírných vodách severního Tichého oceánu a na americkém pobřeží je dvakrát více než na asijském pobřeží. Z těchto druhů nejmenší dosahují sotva délky 20 cm, zatímco největší přesahují 1 m, převyšují všechny ostatní druhy celé rodiny a dosahují hmotnosti 15 kg. Tvar tvaru mořského vlka se opravdu podobá řece, ale přesto se liší od něj v mnoha aspektech vnější a vnitřní struktury, že patří nejen do jiné rodiny, ale i do jiného řádu ryb s čepelí. Bůh žije až 15 let.

Burbot

Burbot je jediný člen rodiny tresky žijící v sladkých vodách. Jedná se o rybu milující rybu, která je aktivní, když teplota vody není vyšší než + 10 ° C, takže je téměř nemožné ho chytit v létě. Nejvhodnější doba pro lov břečťanu je považována za studenou, nepříznivé počasí. Možná proto kvůli tomu není hřeben tak populární mezi rybáři.

Střelec

Rodina druhů ryb. Trup ostrůvky je podlouhlý, mírně stlačený ze strany. Je pokryta malými, těsně přizpůsobenými váhy, jejichž okraje mají trny. Na tvářích jsou váhy. Ústa jsou široká, na kostech ústní dutiny je několik řady zubů ve tvaru štětin. Na zadním okraji žárovek jsou umístěny ostré hroty. První hřbetní ploutve má pouze trnité paprsky, ve druhé - většinou měkké. Ventrální žebra mají také trnité paprsky. Boční čára je plná. Barva těla je zelenožlutá s tmavými příčnými pruhy. Zadní část je tmavě zelená, břicho je bílá. Hřbetní hřbetní ploutve modro-červené barvy s černým bodem na membráně mezi posledními dvěma paprsky.

Sturgeon

Rod rodu jeseterových ryb. Sladkovodní a rybí průchod, délka až 3 m a váha až 200 kg (Baltic jeseter). Existuje 16-18 druhů, z nichž některé jsou uvedeny v červené knize. Jeseter je charakterizován následujícími znaky: podélné řady kostních desek se nespojují na ocasu; tam jsou kropicí otvory, konce ocasu ohýbá kolem konce ocasu.

Halibut

Halibut je mořská ryba plovoucí rodiny. Zvláštností této ryby je, že obě oči se nacházejí na pravé straně hlavy. Jeho barva se liší od olivového až tmavě hnědého nebo černého. Průměrná šířka halibuta je asi jedna třetina délky jeho těla. Ústa jsou velké, leží pod dolním okem, ocas má tvar půlměsíce. Délka dospělé osoby této mořské ryby se pohybuje od 70 do 130 cm a její hmotnost se pohybuje od 4,5 do 30 kg.

Pangasius

Jedná se o paprskovitou rybu z rodiny Pangasievů. Přijde z Vietnamu, kde se chovají a jedí dvě tisíce let. Rybolov pangasius je ekonomicky životaschopný kvůli poměrně velké spotřebě. Je široce distribuovaný a rozvedený v akváriích. Nejčastěji podávaná rybí filé.

Treska jednoskvrnná

Treska jednoskavá je mořská ryba, která vede od dvou let k životnímu stylu, je relativně teplomilná, vyskytující se v hloubce od 30-200 do 1000 m, při teplotě vody obvykle kolem 6 ° a při normální oceánské slanosti. Ve východní části Barentsova moře se treska obecná udržuje v dobře vyhřátých plytkých vodách v hloubce 30-50-70 m. Treska jednoskavá je společná v celém Severním Atlantiku.

Roach

Šváb je ryba z rodiny kaprů, má velmi široký biotop. To se nachází v řekách a jezerech Evropy (s výjimkou Západu), na Sibiři, existují také poddruhy, které mohou strávit nějaký čas v brakických vodách, na soutoku řek v moři. A také je známý zvláštní druh švábů, kteří žijí v rákosích podél břehů Aralu. V různých oblastech je roach známý takovými názvy: sorog, chebak, sibiřský roach (Ural a Sibiř), ram (Černé moře a Azovská oblast) a roach (dolní tok Volhy).

Kapr

Kapr je velká sladkovodní ryba, podobná kaprům. Tato ryba žije téměř ve všech vodních útvarech. Vyhledává široké a hluboké oblasti se slabým proudem nebo stojatou vodou s měkkou hlínou nebo mírně suchým dnem. Nevyhazujte tvrdé dno, pokud není kamenitá. Kapr miluje teplou vodu, dává přednost zarámovaným rybníkům. Dbá na hloubky.
Kaprové maso je husté, šťavnaté, není tolik kostí, a proto je vhodné pro jakýkoli způsob vaření. Může být smažené, pečené, dusené, mleté ​​maso vařené lahodné kotlety a kotlety. Kultivovaná forma kapra - kapra.

Šprot

Baltský sleď, poddruh rybích rybích ryb. Délka až 20 cm (zřídka až 37 cm - obří sleď), váha až 75 g. Salak se liší od atlantického sleďa v menším počtu obratlů (54-57). Jedná se o baltskou formu (poddruhu) atlantického sleďa.
Baltský sleď je typická pelagická ryba, která žije ve vodním sloupku a krmí se zooplanktonem, především malými korýši, ale neodmítá larvy ani ryby. Obří třmeny jedí nejen obyčejný sleď, ale i trnité hroty.

Sardinka

Malé slané ryby, údolí 15-20 cm, zřídka až do 25 cm, z rodiny sledě. Sardinka je poněkud hustší než sleď. Zadní část je modrozelená, boky a břicho jsou stříbřitě bílé. Chrániče žaluzií se zlatým odstínem a pruhovanými tmavými pruhy vyzařujícími ze spodního a zadního okraje.
V živém pohledu je to jedna z nejkrásnějších ryb: na zadní straně můžete vidět odliv několika barev duhy. Způsob života sardinek není dostatečně zkoumán: je známo, že v létě sardinka z hlubin moře míří na pobřeží zemí podél pobřeží Atlantského oceánu po velmi krátkou dobu, po které opět zmizí.

Sleď

Sleď je rod rýže ze skupiny slevů (lat. Clupeidae). Tělo je stlačené ze stran, s zúbkovaným okrajem břicha. Vážení středně velké nebo velké, zřídka malé. Horní čelist není vydána pro nižší. Ústa jsou mírné. Zuby, pokud existují, rudimentární a vypadají. Ploutve má střední délku a má méně než 80 paprsků. Hřbetní ploutve přes ventrální. Zadní ploutve je vidlicová. Tento rod zahrnuje více než 60 druhů rozmístěných v mírném a horkém moři a částečně ve studené zóně. Některé druhy jsou čistě mořské a nikdy nedostávají sladkou vodu, jiné patří migrujícím rybám a vstupují do řek pro tření. Potraviny sleďů se skládají z různých malých zvířat, zejména malých korýšů.

Losos

Losos je ryba z rodiny lososů. Pro do 1,5 m, hmotnost do 39 kg. Váhy jsou malé, stříbrné, pod bočnicí nejsou žádné skvrny. Obývá severní Atlantický oceán a jihozápadní oblast Arktidy, stejně jako v Baltském moři. Sexuální zralost v 5-6. Roce života. V řece jde do razl. (na podzim av různých časech v létě). Vyšívání v září - listopad. Při rozmnožování se na hlavě a stranách lososa objevují červené a oranžové skvrny. Plodnost 6-26 tisíc vajec. Kaviár velký, oranžový. Mladiství žijí v řece 1-5 let, živí bezobratlými a malými rybami. V moři se živí rybami a korýši. Žije až 9 let. Cenný objekt rybaření.

Sig je rod rýže z rodiny lososů, izolovaný několika výzkumníky spolu s bílými rybami a bílým lososem do zvláštní rodiny bílých ryb (Coregonidae). Whitefish má stlačené tělo, které je pokryto středními stupnicemi, malými ústy, ve kterých nikdy nejsou zuby na horních kostech a vomeru, a zuby na jiných částech buď brzy zmizí, nebo jsou v každém případě velmi špatně vyvinuty; maxilla nepřesahuje oko. Sigi žije v mírných a chladných zemích severní polokoule.

Makrela

Makrela je ryba z makrely perceptu. Maximální délka těla je 60 cm, průměr je 30 cm. Tělo je vřeteno. Váhy jsou malé. Zadní část je modrozelená, s mnoha černými, mírně zakřivenými pruhy. Neexistuje žádná plavecká bublina.
Makrela - pelagické školní termofilní ryby. Rychle plave (v rozsahu až 77 km / h). Stáda obvykle neobsahují příměsi jiných ryb (zřídka se sleďami) a skládají se z jedinců stejné velikosti. Makrela žije při teplotě 8-20 ° C, a proto je nutná sezónní migrace podél pobřeží Ameriky a Evropy, stejně jako mezi Marmarou a Černým mořím. Tyto migrace mají charakter krmení (jídlo pro makrelu jsou malé ryby a zooplankton).

Som je největší predátor sladkovodní. Žije v bazénech a přeplněných řekách, může dosáhnout až 300 kg! Takoví giganti, vědci věří, jsou obvykle ve věku 80-100 let! Je pravda, že neslyším něco, co by někdo z rybářů měl tolik štěstí. Často narazíte na soma o hmotnosti 10-20 kg. V jeho vnějším vzhledu se sumec snadno odliší od všech ostatních ryb. Má obrovskou tupou hlavu, velkou láskou, z níž se rozšiřují dva velké vousy a čtyři antény na bradě. Whiskers jsou jakési chapadla, s nimiž sumci najdou jídlo i ve tmě. A překvapivě - s tak velkými rozměry - velmi malé oči. Chvost je dlouhý a málo jako ryba. Barva těla sumci je měnitelná - na vrcholu téměř černé, břicho je obvykle špinavě bílá. Jeho tělo je nahé, bez váhy.

Snížit

Pokles rybího řádu perciformes. Délka těla až 50 cm, váží až 400 g. Největší pokles, měřený odborníky, vážil 2 kg. Žijí až 9 let. Šupky se živí zooplanktonem, malými rybami, někdy bentické nebo téměř dolními korýši a hlavonožci.
Tělo je podlouhlé, fusiformní, s tenkým ocasním koncem, lehce stlačeným bočně. Charakteristickým znakem pravých strusků jsou kostní skvrny podél boční linie, někdy s trny směřujícími dozadu.. Boční linie s kostními štíty po celé délce. Kranaska - toto jméno je spojeno s Černým mořem, při rybaření na drobném tyranu.
Ve skutečnosti jsou tato ryba velmi rozšířená. Rodina kranasovitých (Carangidae) spojuje 140 druhů ryb různých velikostí, od dvacátých centimetrů až po dva metry. Snížení ryby má významnou komerční hodnotu.

Sterlet

Sterlet je ryba jeseterové rodiny. Délka těla až 125 cm, váží až 16 kg (obvykle méně).
Mezi jinými jeseteři se vyznačuje nejstarším počátkem puberty: muži začínají poprvé ve věku 4-5 let, ženy - 7-8 let. Plodnost 4-140 tisíc vajec. V květnu se rozmnožuje, obvykle v horních řekách. Lepící kaviár je uložen na kamenité kamenité půdě. Rozvíjí se asi 4-5 dní.
Dospělí obvykle dosahují délky 40-60 cm a hmotnosti 0,5-2 kg, někdy se jedná o vzorky o hmotnosti 6-7 kg a dokonce až o 16 kg. Sterlet se krmí hlavně bentických bezobratlých, ochotně snáší rybí vajíčka.

Sudak

Pike okounek je rod druhů ryb. Trup ostrůvky je prodloužený, lehce stlačený ze strany, pokrytý jemným, pevně usazeným, se zúbkovanými okraji. Kryt měřítka se částečně rozkládá na hlavu a ocas. Boční linie kompletní, rozšiřuje se na ocasní ploutve. Hřbetní ploutve jsou odděleny malou mezerou nebo ve vzájemném kontaktu. Ústa jsou velké, čelisti jsou protáhlé, na nich jsou četné malé zuby, stejně jako jiné kosti úst; na čelisti jsou tesáky a trny na žvýkacích kostech. Zadní část boby je šedohnědá, břicho je bílá, po stranách je až deset a někdy je zde více příčných hnědo-černých pruhů. Hrudník, abdominální a anální ploutve světle žluté.

Štípající šašek žije v řekách a jezerech. Je velmi citlivý na snížení obsahu kyslíku ve vodě. Ze znečištěných částí nádrží se snaží odjet, v neustále znečištěných nádržích chybí. Pikantní biskup je uchováván hlavně v hlubokých místech řek a jezer, kde je dno slabě zašpiněné, písčité nebo hřbetově-jílovité.

Silver Carp

Stříbrný kapr patří do rodiny kaprových ryb. Jedná se o sladkovodní rybářskou rybku, která dosahuje poměrně velké velikosti, vyznačuje se stříbrnými váhy a velkou hlavou. Má cennou komerční hodnotu. Poměrně rychle rostoucí ryba - ve věku tří let váží asi 3 kg a dospělý člověk dosahuje délky jednoho metru a váží 16 kilogramů.

Cod

Treska je ryba tresky obecné. Délka dosahuje 1,8 m; V rybářství jsou ryby dlouhé 40-80 cm ve věku 3-10 let.
Hřbetní ploutve - 3, anální - 2, na bradě malý mšicovitý knírek. Barva chrbta se liší od zelené olivové až hnědé s malými hnědými skvrnami, břicho je bílá.
Habitat treska pokrývá mírný region Atlantického oceánu, tvořící několik geografických poddruhů: Arktida, Bílské moře, Baltské moře atd.

Ryby tuňáků

Tuňák je rod rýže rodiny makrel. Jsou perfektně přizpůsobeny jejich životnímu stylu, který spočívá v neustálém pohybu. Tělo tuňáka je husté a torpédovité. Hřbetní ploutve má tvar srpek a je ideální pro dlouhé a rychlé plavání rychlostí až 77 km / h. Délka této ryby někdy dosahuje 3,5 m. Tuňák obývá velké útesy a cestuje na dlouhé vzdálenosti při hledání jídla.

Pstruh

Pstruh patří k objednanému lososovi, rodinnému lososu. Tělo pstruha je protáhlé, mírně stlačené ze strany, pokryté malými váhy. Pozoruhodnou vlastností této ryby je to, že se jedná o barvu místa, kde žije. Stejný rys má i ryby z rodiny plamének. Hřbetní pruh pstruha je krátký, boční linie je dobře definovaná. Muži se liší od fen v velké velikosti hlavy a počtu zubů. Společná délka pstruha je 40-50 cm a váha 1 kg.
Pstruh obývá řeky, potoky, potoky, obzvláště miluje hory s chladnou vodou. Cítí se dobře ve vodě obohacené kyslíkem, rychle, s dostatečným množstvím úkrytů. Upřednostňuje tvrdé dno, kamenité nebo oblázkové.

Rod mořských ryb z tresky obecné. V Evropě je štikozubec dlouho považován za nejlepšího zástupce plemen tresky. Maso z merluce se v potravě široce používá a je velmi dobře absorbováno tělem.
Průměrná délka štikozubce je od 20 do 70 cm a váží se až 2,5-3 kg. Má podlouhlé tělo, jednu krátkou a jednu dlouhou hřbetní ploutvi. Zadní část štikozubce je šedavě černá a boky a břicho jsou stříbřitě šedé. Hovězí maso z merluce je nízkotučné, jemné, bílé, málo přiléhavé, svíčkové desky po vaření jsou snadno odděleny od kostí.

Pike je rod sladkovodních ryb, jediný v rodině štika. Délka štiky může dosáhnout 1,5 m a váží až 35 kg (obvykle do 1 m a 8 kg). Tělo má torpédovitý tvar, hlava je velká, ústa jsou široká. Barva se liší v závislosti na prostředí: v závislosti na povaze a stupni vývoje vegetace může být šedozelená, šedožlutá, šedohnědá, zadní strana tmavší, strany s velkými hnědými nebo olivovými skvrnami, které tvoří příčné pruhy. Neplněné ploutve jsou žlutošedé, hnědé s tmavými skvrnami; spárovaný - oranžový. V některých jezerech jsou stříbrné pikes. Očekávaná délka života jednotlivců může dosáhnout až 30 let.

Ryby kapra rodiny, má vnější podobnost s roach. Idea, ryba poměrně velká, dosahuje délky 70 cm, vážící 2-3 kg; ačkoli tam jsou větší jednotlivci. Barva je šedo-stříbrná, tmavší na zadní straně než na břiše. Ploutve mají růžovo-oranžový odstín. Ide je sladkovodní ryba, ale může také žít v polosladké vodě zálivu. Dieta ide zahrnuje rostlinné a zvířecí potraviny (hmyz, měkkýši, červy). Trávení se vyskytuje v druhé polovině jara.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Výživa a onkologie: dieta pro rakovinu, potravu jako prevenci

Všichni víme, jak důležitý je charakter potravy pro lidský život. Zdravá to pomáhá udržovat správnou výměnu a zabraňovat výskytu mnoha nemocí a pacientovi - řešit poruchy a jejich komplikace.

Čtěte Více

Užitečné vlastnosti avokáda pro muže a ženy, použití pro lékařské účely, pro hubnutí a krásu

AvokádoAvokádo je plody tropického stromu rodiny Laurel, rodu Perseus. Ovoce má mastnou buničinu se specifickou chutí.

Čtěte Více

Proč tělo potřebuje vitamín B12

Vitamín B12 je nepostradatelnou látkou v lidském těle, který je zodpovědný za mnoho důležitých funkcí. Když je v těle nedostatek vitamínu B12, objevují se různé nepříjemné příznaky a patologie.

Čtěte Více