Výhody a poškození ryb Pangasius pro člověka

Ryby jsou cenným zdrojem bílkovin a musí být přítomny v lidské stravě. Pokud jde o výhody a škodu Pangasius, existují docela protichůdné informace.

Pangasius je sladkovodní obyvatel, který se nachází v řekách a jezerech východní Asie. Řeky Mekong a Chauphraya jsou považovány za hlavní místa pro jejich pěstování. Hlavním státem, který dodává tento produkt do téměř 120 zemí světa, je Vietnam.

Druhým názvem tohoto typu ryb je "žralokův sumec". Tělo řeky s určitým tvarem - se zploštělou hlavou a charakteristickým ploutvem žraloka, má podobnou barvu a chování ke sumci. Ryby žijí v blízkosti dna, patří k dravým druhům, krmí se jinými rybami, korýši a měkkýši. Někdy filé mohou mít lehkou vůni a chuť řeky.

Pangasius je často zaměňován s rybí podrážkou. Ale ty jsou zcela odlišné typy. Filet prvního zástupce řeky je široký, jeho odstín je nažloutlý nebo růžový a v podrážce je o něco užší a bílá.

Obliba ryby získaná dietními vlastnostmi a dostupnou cenou. Nejčastěji na regálech obchodů najdete rybí filé, které jsou zmrazené a zabalené v briketách.

Pangasius Složení

Kalorický obyvatel řeky je nízký: 100 g představuje asi 89 kcal. Přínos ryby určuje jeho složení.

  • Živočišná bílkovina - je tělem absorbována snadněji, než je obsaženo v mase.
  • Omega-3 mastné kyseliny - poskytují pružnost tkání, krevních cév, kloubů, zlepšují kvalitu pokožky, vlasů, nehtů.
  • Vitamíny skupiny B jsou nezbytné pro činnost nervového systému.
  • Vitamin D - řídí vývoj rakovinných buněk, usnadňuje proces vstřebávání vápníku tělem.
  • Draslík - má posilující účinek na kardiovaskulární systém.
  • Vápník - je zodpovědný za zdraví zubů, nehtů, vlasů, kontroluje normální fungování pohybového aparátu.
  • Selenium - udržuje úroveň zraku, zlepšuje funkci štítné žlázy.
  • Fosfor - zajišťuje růst zubních a kostních tkání, udržuje jejich celistvost po celý život.
  • Aminokyseliny - jsou potřebné pro posílení vize, zlepšení stavu vlasů a nehtů.

Navíc minerální složení ryb zahrnuje hořčík, síru, sodík, fluor, zinek, železo, vitamíny PP, E, A, C, bílkoviny.

Podle odborníků na výživu bude pravidelné zařazování pangasia do stravy, jejíž poškození je stále kontroverzním bodem, usnadnit zvládnutí stresových situací, zbavit deprese, apatie a extrémní únavu. Častá spotřeba masa tohoto obyvatel řeky usnadňuje proces usínání, zlepšuje činnost mozkového systému.

Užitečné vlastnosti ryb

Výhody a poškození ryb Pangasius jsou přímo závislé na místě, kde se pěstují. Dalším jménem pro Pangasius je "channel sumec". To je pojmenováno díky jeho stanovišti v uměle vytvořených a přírodních říčních kanálech, kanálech Mekongu. Tyto kanály nelze označit za čisté: odpadní odpad a odpadní vody jsou do nich vypouštěny. Existují však bonaří majitelé rybích hospodářství, které rostou jako "žraloky sumci" v plném souladu se všemi standardy. Kvalita vody v lokalitě Pangasius, krmiva, dodržování procesu krájení, balení, přepravních pravidel závisí na tom, zda produkt bude škodlivý pro lidskou spotřebu nebo bude mít prospěch pouze.

Přínosy ryb jsou následující.

  • Vysoký obsah bílkovin pomáhá posilovat svaly a omlazovat. Tato ryba je oceňována sportovci a lidmi, kteří se zabývají tvrdou fyzickou prací.
  • Velké množství stopových prvků zlepšuje funkci kardiovaskulárního systému, předchází srdečním onemocněním.
  • Přítomnost vysoké hladiny bílkovin, která je nezbytná pro svalovou tkáň a je považována za stavební materiál pro buňky.
  • Přítomnost antioxidantů umožňuje zlepšit aktivitu celého těla, zabránit včasnému stárnutí tkání a buněk, protože tyto sloučeniny kompenzují poškození volných radikálů vytvořených v buňkách a chrání tělo před vnějším působením.
  • Železo je potřebné k prevenci a léčbě anémie.
  • Fosfor a vápník obsažené v přípravku zabraňují osteoporóze a mají pozitivní účinek na kosti.
  • B vitamíny mají příznivý účinek na nervový systém, pomáhají vyrovnávat se se spánkovými problémy a stresem, zlepšují náladu.
  • Nízká hladina kalorií.
  • Pravidelná konzumace ryb ovlivňuje tvorbu správného fungování gastrointestinálního traktu, zlepšuje metabolismus.

Největším přínosem je Pangasius, který není pěstován na farmě, ale v přírodních podmínkách. V zajetí se ryby krmí antibiotiky pro rychlý růst a dalšími látkami, které se hromadí v mase a mohou být škodlivé pro spotřebu.

Škody na pangasius

"Shark sumec" - užitečná ryba. Možná poškození Pangasius souvisí s rizikem pěstování ryb v ekologicky nepříznivých oblastech bez dodržování nezbytných bezpečnostních opatření a pravidel v oblasti rybích produktů s využitím chemických látek a dalších přísad.

Pokud majitelé zemědělských podniků dodržují normy a osvědčení o shodě filé říčního obyvatelstva mohou být škodlivé pro zdraví v následujících patologických situacích:

  • těžké onemocnění trávicího traktu;
  • osobní nesnášenlivost ryb a mořských živočichů.

Nyní jsou rybářské podniky přímo spojeny s kvalitou ryb a každá dodávka pangasius do Ruska je řízena příslušnými orgány. Šarže se kontroluje přítomnost antibiotik, toxických látek a dalších škodlivých složek v mase.

Jak si vybrat užitečný pangasius

Tam jsou některé body stojí za to věnovat pozornost při výběru pangasius. Postupujte podle níže uvedených pokynů a cenné vlastnosti ryb vás potěší a škoda bude minimální.

  • Steak nebo tělo - nejbezpečnější a nejvíce šetrná k životnímu prostředí rybí část.
  • Výrobek musí být pevný. Rozbité kusy rybího signálu pro opětovné zmrazení nebo zastaralé filé.
  • Růžová, bílá, světle šedá filé - nejlepší volba, přítomnost tuku není povolena.
  • Červené filety naznačují nedostatek kyslíku ve vodě při pěstování ryb, nesprávné zpracování masa při řezání.
  • Žlutá barva svíčkové pangasiusu naznačuje růst obyvatel řeky v omezeném prostoru ve velkém objemu. Také tento odstín naznačuje nedostatečné množství živin pro ryby.
  • Tmavé barevné filé mluví o nekvalitním produktu, nesprávném skladování.
  • Nepatrný zápach trávy je povolen a ostrá vůně řeky naznačuje nesoulad s čistotou nádrže při růstu jedinců.
  • Čím menší jsou kusy ryb, tím méně tuků budou obsahovat.

Stojí za to, že koupíme rybí výrobky pouze na osvědčených místech, nejlépe ve velkých maloobchodních prodejnách. Všechny produkty musí být skladovány v mrazácích a musí mít certifikát o jakosti, prohlášení o shodě a další dokumenty nezbytné pro potvrzení bezpečnosti produktu.

Takže s dodržováním pravidel pěstování, technologií řezání, balení, skladování a přepravy ryb, ryby Pangasius nejsou zdraví škodlivé, přinese to jen výhody. Nejdůležitější je věnovat pozornost stavu ryby, barvě filé a vůni při nákupu.

Pangasius - jaký druh ryb, co je užitečné a škodlivé, jak ho vařit

Abyste byli zdraví a vypadali skvěle, musíte zajistit dobrou výživu. Zvláštní pozornost by měla být věnována rybám ve stravě. Ne tak dávno se na našich pultech objevily ryby pangasius. Jaká ryba je, kde žije a jak užitečná je pro naše tělo?

Pangasius: Jaká ryba, kde žije a co jí?

Pangasius je sladkovodní ryba, která žije v deltě Mekongu. Ryby, které nabízejí naše obchody, jsou pěstovány na vietnamských specialitách. Délka těla ryby může dosáhnout 130 cm a hmotnost - 44 kg. Průměrná délka života ryby ve volné přírodě je 20 let. Na farmách se pěstuje po dobu 6 měsíců, po které vstupuje do zpracovatelských závodů a do našich regálů.

Pangasius se odkazuje na všežravé ryby. Základem stravy jsou řasy, malé ryby a plankton, hmyz, korýši, ovoce a další rostliny. Na farmách jsou ryby krmeny speciálními granulemi, které se skládají z odpadů z ryb, koláče a minerálů.

Pangasius se rozmnožuje dvakrát ročně. V průměru 1 dospělý může vracet až 1 000 000 vajec najednou. Jako místo pro rozmnožování si vybírají peřeje a písečné břehy, kde položí vejce blízko kořenů rostlin.

Sýry s plísní: název odrůd a jejich popis naleznete v materiálu na našich stránkách.

Vše o cashews naleznete v tomto článku.

Odtud se naučíte vařit brambory v mikrovlnné troubě.

Ryby Pangasius: užitečné vlastnosti

Pangasius má řadu užitečných vlastností:

  1. Ryby jsou bohaté na bílkoviny, které naše tělo perfektně vstřebává a je nezbytné pro konstrukci buněk a svalů.
  2. Rybí filé obsahují mnoho vitamínů B, které napomáhají fungování nervového systému. Pravidelná konzumace pangasiusu zlepšuje náladu, pomáhá vyrovnat se s nespavostí, stresem.
  3. Antioxidanty, které jsou obsaženy v rybách, chrání tělo před negativními účinky volných radikálů, které mohou způsobit rakovinu a vést k rychlému stárnutí těla.
  4. Vitamín E a vápník mají příznivý účinek na pokožku, vlasy a nehty.
  5. Úvod do vaší stravy Pangasius, umožňuje normalizovat metabolismus, což je velmi důležité pro ty, kteří sledují jejich hmotnost. Nízkokalorická ryba, z níž 100 gramů obsahuje pouze 88 kcal, činí tento produkt dietní.
  6. Fosfor, který je součástí ryb, zlepšuje funkci mozku.
  7. Vysoký obsah železa eliminuje anémii.
  8. Vzhledem k obsahu vitaminu C v rybách pangasius stimuluje vývoj imunity.
  9. Vitamín A a organické kyseliny přispívají k rozvoji zraku.
  10. Látky obsažené v pangasius posilují stěny krevních cév a svalů srdce.

Výhody pangasius pro naše tělo jsou zřejmé, ale navzdory tomu existují oponenti jeho použití v potravinách.

Co je škodlivé ryby: mýty a fakta

Jaký je názor na nebezpečí této ryby:

  1. Zaprvé se skutečností, že Pangasius žije v hustě obydlených oblastech Vietnamu v řece Mekong, jejichž vody nejsou příliš čisté. Ale ryby, které jsou zastoupeny v našich obchodech, se pěstují v umělých podmínkách - bazény, kde se upravuje voda a další provzdušňování.
  2. Za druhé, věří se, že ryby, které jsou pěstovány v průmyslovém měřítku, budou určitě naplněny všemi druhy škodlivých látek: antibiotiky, stimulanty růstu a další chemické přísady. Ale to také není vždy pravda. Pro Vietnam je vývoz ryby nejdůležitější složkou ekonomiky, a proto má její výroba velmi přísnou sanitární a epidemiologickou kontrolu.

Škodlivé látky se do ní dostávají pouze ve fázi zpracování a přípravy na přepravu. A tudíž již bezohlední vývozci mohou používat různé chemické přísady, které jim umožňují zachovat během přepravy. Proto vybírat ryby v obchodě, věnovat pozornost jeho vzhledu a přítomnosti cizích pachů. Také by měla být jeho cena upozorněna příliš nízko.

Ale přesto stojí za to odmítnout některé lidi jíst pangasius:

  • děti do 1 roku kvůli riziku alergií;
  • lidé s problémy v práci trávicího systému;
  • lidé, kteří mají individuální nesnášenlivost s rybami nebo mořskými živočichy.

Jak si vybrat správnou rybu

Jděte do obchodu pro Pangasius, věnujte pozornost některým bodům, které vám umožní koupit kvalitní produkt:

  1. Upřednostněte osvědčené sklady, kde se rybám věnuje náležitá pozornost.
  2. Vyberte celý filé světlé barvy. Tmavý odstín může naznačovat, že ryba nebyla řádně uložena. A přítomnost zlomených kusů je indikátorem dlouhodobého skladování pangasius nebo opakovaného zmrazení, což je nepřijatelné.
  3. Příliš velké kusy filé budou mít hodně tuku. Pokud se vám nelíbí příliš mastné ryby, pak zvolte malé nebo střední filé, množství tuku, ve kterém bude minimální.

Jak připravit Pangasius (recepty na jeho přípravu)

Prodáváme pangasius zmrazené, takže nejdříve je musíte rozmrazit. Doporučuje se to provést při pokojové teplotě - odstraňte rybí filé a nechte ji v umyvadle nebo na desce až do úplného rozmrazení.

Nejlepším řešením by bylo pečení filety v těstíčku nebo kalení.

Nejužitečnější způsob vaření je v páře. Taková ryba může být nejen konzumována jako mísa s omáčkou, ale také přidána do různých salátů. Můžete také pečené pangasius filé v troubě nebo vařit polévku z něj.

Pangasius pečený se zeleninou a sýrem

Pro jeho přípravu připravte následující produkty:

  • několik pangasiových filetů (2-4, v závislosti na velikosti);
  • 1 střední rajčata;
  • 3 kuřecí vejce (1 z nich bude zapotřebí pro plnění);
  • několik polévkových lžic mouky;
  • 150 g jakéhokoli tvrdého sýra;
  • 1 polévková lžíce zeleného hrášku (čerstvého nebo zmrazeného);
  • 0,5 čajové lžičky mleté ​​papriky;
  • sůl a oblíbené koření na chuť.

Sůl a posypeme rybí filé s jakýmkoli kořením, který se vám líbí. Můžete jej jednoduše protřít solí a drceným česnekem. Ponechte filé po dobu 20-30 minut tak, aby byl nasycen kořením.

Rybu dvakrát přetočte do mouky a na zbité vejce. Smažte na obou stranách rostlinný olej.

Smažené filety na pečení. Položte nahoře nádivku, která se smíchá s strouhaným sýrem, nakrájenými rajčaty, zeleným hráškem a 1 surovým vejcem.

Filet Pangasius se pečeme 10-15 minut při 180 stupních.

Pangasius dušená v rajčatové omáčce

Pro přípravu této delikátní pokrmu proveďte následující produkty:

  • 500 g rybího filé;
  • 1 mrkev;
  • 2 cibule;
  • půl sklenice vody;
  • 1 lžíce rajčatové pasty;
  • 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
  • sůl, pepř, bobkový list a další koření podle chuti.

Umyjte, oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev: nakrájejte cibuli na kostky nebo půlkruhy, a mrkve protřete bez mřížky.

Nakrájejte ryby po částech, sůl a posypeme kořením. Dejte ryby a zeleninu do vrstev s hustými stěnami.

Samostatně promíchejte vodu, sůl s kořením, rajčatovou pastu a rostlinný olej.

Výsledná omáčka nalít rybu se zeleninou. Přidejte bobkový list zde.

Položte nádobí s rybami na malý oheň a vařte 20 minut od okamžiku vaření.

Pangasius se zeleninou vařenou v rukávu

Pro pečení ryb s zeleninou v rukávu připravte následující produkty:

  • přibližně 1 kg pangasius filé;
  • 2 mrkev;
  • 2 cibule;
  • nějaká citronová šťáva;
  • malá banda zelených (petržel, kopr, atd.);
  • 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
  • sůl, koření a sójovou omáčku podle chuti.

Sočte rybí filé, posypeme kořením a posypeme citrónovou šťávou a sójovou omáčkou. Nechte nakládat nejméně 1 hodinu.

Oloupeme a nakrájíme cibuli a mrkev. Chopte zeleniny.

Nakrájená zelenina se smaží v rostlinném oleji.

V rukávu sklopte ryby a zeleninu, střídající se navzájem. Omotáme objímku na obou stranách a pošleme ji do vyhřívané trouby na 180 stupňů po dobu 40 minut. Bon appetit!

A další recept na vaření pangasius je v příštím videu.

Pangasius

Jedná se o paprskovitou rybu z rodiny Pangasievů. Přijde z Vietnamu, kde se chovají a jedí dvě tisíce let. Rybolov pangasius je ekonomicky životaschopný kvůli poměrně velké spotřebě. Je široce distribuovaný a rozvedený v akváriích. Nejčastěji podávaná rybí filé.

Pangasius má ploutve černé nebo tmavě šedé barvy a šest rozvětvených hřbetních paprsků. Mladiství mají černý proužek podél boční linie a další podobný pás pod ním. Ale starší, velké jedinci rovnoměrně šediví. V průměru dosahují ryby maximálně 130 cm a 44 kg (nejvyšší zaznamenaná hmotnost je 292 kg).

Pangasius je všežravý, konzumuje ovoce, zeleninu, ryby, měkkýši. V anglicky mluvících zemích se tato ryba nazývá "žralok sumec", což znamená "sumce žraloků". Také nazýván Pangasius "channel sumec", protože žije v kanálech Mekongu, tedy v umělých a přírodních říčních kanálech.

Rybářské farmy Pangasius se většinou nacházejí v Deltě Mekongu, hustě obydlené vietnamské oblasti. Vody rybolovu se nedají jednoduše označit za čisté: dostávají odpadní produkci, odpadní vody z odpadních vod.

Navíc se k urychlení růstu pangasius používají chemické přísady. Specialisté sanitárních služeb opakovaně identifikovali zvýšený obsah anaerobních a aerobních mikroorganismů a E. coli v rybích filéch.

Proto se v posledních letech objevilo mnoho informací o škodě pangasia v souvislosti s metodami jeho chovu a přepravy do dovážejících zemí, z nichž je více než 140. Mezi nimi jsou státy, Rusko, jednotlivé země jihovýchodní Asie a Evropa.

Jak si vybrat

Jak zvolit pangasius v obchodě tak, aby jeho výhody byly zřejmé a potenciální škoda je minimální? Nejvíce šetrné a nejbezpečnější produkty tohoto druhu ryb jsou steaky a jatečně upravená těla. Je pravda, že je extrémně vzácné najít tyto výrobky v našich obchodech.

Častěji na regálech nabízejí pouze filé Pangasius. Při výběru můžete vidět, že může mít jinou barvu (bílou, červenou, žlutou, oranžovou) a obsahovat různé množství tuku, ledu a glazury.

Nejlepší možností je bílé nebo růžové filety bez tuku. Dále, v pořadí klesající z hlediska jeho přínosů pro zdraví, je červené filety (s největší pravděpodobností byly tyto ryby pěstovány s nedostatkem kyslíku ve vodě a zpracovány zvláštním způsobem během následného řezání). Žlutý odstín naznačuje nedostatek živin ve stravě ryb během života a rostoucí množství ryb v malé oblasti.

Takže se správnou volbou Pangasius budou jeho výhody maximální a škodlivé - nejmenší.

Jak uložit

Čerstvě ulovená ryba by měla být nakrájena a vařena maximálně 4 hodiny. Navíc je možné Pangasius uchovávat chlazené nebo zmrazené.

Doporučujeme ryby uchovávat v chladničce po dobu 8-10 dní při teplotě nepřesahující 0 ° C. Zmrazení je povoleno při teplotách do -17 ° C, pak si výrobek udrží svou chuť a příznivé vlastnosti po dobu asi tří měsíců. Pokud je to žádoucí, může být tato ryba také slaná a vysušená.

Ve vaření

Kulinární potenciál Pangasiusu je v zásadě neomezený a může být zúžen pouze představivostí kuchaře. Takže tato ryba je často vařená, vařená, smažená, marinovaná a dusená. Používá se také ve formě soli.

Nugety Pangasius jsou považovány za nejpopulárnější. Velké cateringové řetězce si uvědomily výhody používání tohoto rybího filé v menu a aktivně ho využívají. Často ve velkých restauracích najdete kotletky, různé polévky a jiné rybí pokrmy, jejichž základem je pangasius.

Tato vietnamská ryba jde dobře se zeleninou a ovocem, jde dobře s kysanými omáčkami, nemá výrazný rybí vůni. Ve stejné době je mleté ​​maso Pangasius téměř zcela zbaveno kostí.

Obsah kalorií

Kalorická hodnota 100 gramů pangasius je pouze 89 kcal. Přesto se předpokládá, že uměle pěstovaná ryba má nízkou hodnotu pro člověka.

Pangasius - žralok sumec: jaký druh ryb, jeho vlastnosti a recepty

Pangasius - jaký druh ryb je a proč tolik rozhovorů kolem něj? V tomto článku se budeme snažit říct všechno, co o tom víte. (Pangasius) je velká sladkovodní ryba rodiny somobraznyh. Může dosáhnout délky jednoho a půl metru av krátké době dosáhnout hmotnosti až 45 kg nebo více.

Nejméně 30 druhů Pangasian sumec je rozlišováno, které se liší od velikosti a životního stylu. Nejběžnější a nejznámější jsou: Siamský Pangasius (Pangasius hypophthalmus) a Pangasius Bokort (Pangasius bocourti).

Zajímavou přezdívku - žraloka sumce - tato ryba byla udělena za dva hlavní parametry.

Vzhled

Tělo ryby je podlouhlé šedé s modulací barvy, táhnoucí se od temnoty na zádech k světlu, téměř bílé po stranách a břicho. Hřbetní radiální ploutve, žralokovitá černá nebo tmavě šedá barva. Charakteristické rysy ryby: plochá hlava a velká ústa obklopená dvěma páry sumců.

Omnivorous

Pangasius je dravá ryba, její strava obsahuje menší ryby, hmyz, korýši, měkkýši, rostlinné odpadky, řasy, ovoce, zooplankton a mnoho dalšího. Na rybích farmách se krmí granulovaným krmivem ze sušeného a mletého rybího odpadu obohaceného vitamínovými minerálními doplňky.

Habitat

Hlavním stanovištěm pro Pangasievy jsou povodí největších řek Indochiny - Mekong a Chauphray, geograficky umístěných ve Vietnamu, Kambodži, Thajském království a Laosu. Až 80-90% Pangasius je uměle pěstováno na speciálních malých farmách a obrovských moderních podnicích. Proto jiná přezdívka - channel sumec.

Rybí farmy jsou četné nádrže umělého a přírodního původu v pažích a kanálech Mekong Delta. Vedoucím v umělém pěstování Pangasius se stalo Vietnam, který každoročně prodává na světovém trhu více než milión tun řeky sumců.

Pangasius: chemické složení a výhody

Bílé šťavnaté pangasiové maso je velmi cenným produktem, ve svém složení:

  • životně důležité pro organismus jakékoliv osoby Omega-3 mastné kyseliny, které normalizují práci mozku, srdce a krevních cév oběhového systému;
  • B vitamíny - přispívají k řádné regulaci metabolismu;
  • Vitamíny A, C a E - mají příznivý vliv na vidění, stav kosterního systému a kůže, zpomalují proces stárnutí a zvyšují imunitu.
  • Velký počet mikročástic a makroprvků, jako jsou: vápník, fluor, fosfor, železo, zinek, hořčík, sodík, draslík, měď, chrom, selén atd., Ovlivňují životně důležitou aktivitu organismu jako celku.

Jídlo řeky sumce z Vietnamu, stejně jako každý jiný produkt, jistě prospěje vás, ale pouze pokud se hodí několik faktorů:

  • ryba je řádně pěstována v souladu se všemi hygienickými normami (výrobek je certifikován);
  • nebyla porušena pravidla skladování a přepravy (teplotní režim).

Mýty a fakta o nebezpečí pangasius

Na rtech všech

Jedním z nejčastějších mýtů o nebezpečích pangasius je, že žraloky sumec není jen zdraví škodlivé, ale i život ohrožující. Blame vodám Mekongu - jedné z nejznečistěnějších řek na světě a chamtivosti některých bezohledných producentů.

Svět byl rozrušen personálem kronik o odvětví rybolovu Vietnamu, jaké podmínky jsou obsaženy v tom, co ryby krmí a zpracovávají. V kurzu jsou doplňky stimulující růst a antibiotika, aby se zabránilo nákazám. Při mraze je voda z řeky bohatá na patogenní flóru. Maso kančího sumce může překročit obsah kadmia (dědictví Vietnamské války), který má zničující účinek na játra a ledviny.

Ananasový salát s kuřecím masem a sýrem - tento pokrm překvapí svou jednoduchou a vynikající chutí.

Podrobný recept s fotografií úžasných košíčků v různých náplních a zajímavé výzdobě.

Tenké křupavé kartáčované kousky krok za krokem s fotografiemi a tipy. Vezměte si recept na poznámku.

K faktům

Během uplynulých deseti let objevil Rosselkhoznadzor přebytky E. coli a patogenních mikroorganismů u pangasiového masa. Přístup na ruský trh byl těmto výrobcům odepřen. Například v letech 2012 a 2014 byl dovoz žraloka sumci zakázán pro několik největších výrobců v průmyslu. Nadále se spoléhá na ostražitost a výkon regulačních orgánů.

Pangasius je opravdu špatný:

  • pro osoby s potravinovými alergiemi na ryby;
  • s individuální nesnášenlivostí k produktu;
  • pro malé děti kvůli nebezpečí udušení malých kostí.

Pokud jste nezaznamenali žádné kontraindikace, můžete bezpečně používat vysoce kvalitní ryby. Použijte Pangasius k přípravě různých pokrmů ve vaší kuchyni.

Proveďte správnou volbu

Filet žraloků sumec v lesklé glazuře přitahuje kupce k pultu s prezentovatelným vzhledu a nízkou cenou. Tender a chutné maso je snadné a rychlé vaření doma. Uměle pěstovaný Pangasius dosahuje 1-1,5 kg, takže kousky filety a kostry jsou poměrně malé, což je velmi výhodné pro vaření a skladování v mrazáku.

Ale v 80% případů se Pangasius nabízí na regálech ve formě filé:

  1. Kvalitní produkt mléčné bílé barvy s růžovou žílou podél páteře a minimální množství tuku.
  2. Odmítněte koupit rozbité filé výrazných červených, nažloutlých nebo šedých odstínů - jedná se o ryby nízké kvality, které nejsou opodstatněné levností.

K nákupu pangasiusu a jakéhokoli jiného potravinářského produktu je třeba věnovat zvláštní pozornost, je důležité udělat správnou volbu - to je klíč k zdraví vaší rodiny.

Několik receptů z ryb Pangasius

  1. Odstraňte filé pangasius z mrazničky a nechte ho rozmrazit v přírodních podmínkách.
  2. Vypláchněte ryby pod tekoucí studenou tekoucí vodou, odstraňte přebytečnou vlhkost papírovými utěrky.
  3. V misce vařte těsto a šlehajte mícháním (nebo směšovačem) až do homogenního množství vajec, mléka, mouky a koření pro ryby.
  4. Filet nakrájíme na porce, sůl.
  5. Zahřejte rostlinný olej v pánvi.
  6. Nakrájeme plátky připraveného filetu s vidličkou, ponoříme se do těsta a posíláme na pečení v pánvi.
  7. Smažte ryby v těstíčku po dobu 5-7 minut na každé straně a položte papírový ručník. Nechte absorbovat přebytečný tuk a olej.
  8. Složte do stolu hotový filet a la carte na listích zeleného salátu.

Pangasius filé zapečená ve fólii se zeleninou

  • 1-2 kusy rozmražených pangasiových filé (0,6-0,8 kg);
  • 1 cuketa mléčná zralost;
  • 1 střední mrkev;
  • 1 střední cibule;
  • 1 malá rajče;
  • 1 zralá paprika;
  • 2-3 lžíce 15% zakysané smetany;
  • banda petrželky;
  • 100-150 gramů strouhaného tvrdého sýra;
  • 1 velký stroužek česneku;
  • 2 lžíce olivového oleje;
  • sůl a koření podle chuti.

Celková doba vaření bude asi 40-60 minut. 100 gramů hotového výrobku - ne více než 90-110 kcal.

  1. Umyjte a osušte filetu pangasius na papírovém ručníku.
  2. Připravte nádobu na pečení s vysokými stranami: kryt fólií a plášť s olivovým olejem.
  3. Sůl ryby, posypeme kořením a nanášíme na fólii.
  4. Jemně nakrájejte polní kroužky cibule, mrkev se nanáší na strouhák.
  5. Squash, kousky rajčatového řezu a bulharské pepřové kroužky.
  6. Připravte omáčku, směs, zakysanou smetanu, česnek (prošel lisem) a nakrájenou petrželkou.
  7. Naložte filé pangasius postupně ve vrstvách: cibule a mrkev, krustky cukety, pepřové kroužky a krájení rajčat. Lehce osušte každou vrstvu.
  8. Nalijte základnu misky ve fólii s kořeněnou omáčkou a posypeme sýrem.
  9. Ohneme okraje fólie a necháme nahoře malé okno, abychom získali červenou kůru.
  10. Pečeme v dobře vyhřáté troubě po dobu 25-30 minut při teplotě 180-200 stupňů.

Pangasius - co je tato ryba, její biotop, prospěch a škodu

Pangasius získal proslulost mezi lidmi. Nicméně, když byl považován za rybu chudým, stále našel svého spotřebitele. Vzhledem k jeho levosti, pangasius je široce používán hostesky při přípravě palety lahodných pokrmů. Pokusíme se zjistit, zda jsou obavy o tuto rybu oprávněné, řekněme? podmínky, za kterých se pěstuje, kde žije a jak nedělat chybu při nákupu pangasius.

Pangasius - jaký druh ryb

Pangasius je sladkovodní ryba rodiny somobriform. Společně - sumec žraloků. To je způsobeno ostrým tvarem žraločích ploutví. Ryba žije hlavně na dně řek, má plachou povahu, je docela aktivní.

Pangasius je všežravý. Může jíst obě živé bytosti (malé ryby, korýši, plankton, měkkýši) a řasy. Na farmách pangasius se krmí speciálním granulovaným krmivem, které se skládá z rybího odpadu, obohaceného o minerály a užitečných bioadittiv.

Pangasius - stanoviště

Habitats ryby v přírodních podmínkách - sladkovodní jezera a řeky Indochina, a to Vietnam, Laos, Kambodža, Thajsko. Obě řeky jsou lídry, pokud jde o populaci žraloků som: Mekong a Chauphrai. Tyto řeky jsou vysoce znečištěné domácí odpad, chemické rostlinné odpady a toxické látky rozptýlené během války ve Vietnamu.

Pangasius se v akváriu cítí skvěle, tak milovníci chovných ryb se mu opravdu líbilo. Díky své zbabělosti se nejdřív ryba vrhá ze strany na stranu v akváriu a zbouruje vše na své cestě. Dokáže předstírat, že je mrtvá nebo že utíká. Ale brzy se její chování vrátí k normálu.

Galerie: Pangasius fish (25 fotografií)

Jak pěstovat pangasius

Pangasius se pěstuje na speciálních rybích farmách, které se nacházejí v umělých nádržích v deltě Mekongu. Navzdory skutečnosti, že nádrže jsou umělé, voda pro ně je stále převzata z Mekongu. Je však opakovaně vyčištěn a stav a čistota vody jsou přísně sledovány.

Jak zvýšit úlovky ryb?

Dnes existuje mnoho způsobů, jak zvýšit záchyt. Jednou z zajímavých možností je Dry Blood. Suchá krev se používá k respektování mírumilovných ryb, jako je kapr, křížový kapr, roach, tench. Dravce, sumec, štipolka, šťuka, biskupa, hřbet, břečťan, chub, odpovídají dobře.

Dělá to všechno? Jak si koupit kočku v pytli?

Krmí pangasius s granulovaným odpadem z ryb a koláčem. Krmení ryb ve Vietnamu nastává ručně, ne automaticky, jako například v Chile. Potraviny se nalévaly z rybníků do rybníka. Tašky jsou naloženy na raftu, muži vytahují raft do středu jezera a lopaty klesají do vody.

Po dosažení určité hmotnosti se ryba z nádrže vyjme speciálním strojem a dodá se do dílny. Tady zemědělští pracovníci čistí ryby z kůže, kostí a tuku, nakrájí je na filé, pak je umístí do vakuového obalu a zmrazí je.

Popularita Pangasius mezi zemědělci lze připsat skutečnosti, že sumec Pangasiyev roste velmi rychle. Za pouhé dva měsíce může dosáhnout délky 1,5 metru až 45 kg.

Rybářský průmysl ve Vietnamu je již dlouho základem hospodářství. V jedné z vesnic dokonce postavil památník Pangasius. Vietnam produkuje obrovské množství ryb a prodává je za málo peněz. Proto je žralok sumec tak populární a slavný.

Pangasius - škodlivé a dobré

Pro většinu kupujících nemá pangasius dobrou slávu. Předpokládá se, že tato ryba je škodlivá pro zdraví a může být otrávena. To není překvapující, protože žije v řece Mekong znečištěné chemickým odpadem. Není jasné, jak přežívá za takových podmínek, protože Pangasis miluje nejčistší vodu. Dokonce i s obsahem těchto ryb v akváriu je voda neustále filtrována.

Neměli bychom však zapomínat na to, že ryby na prodej jsou pěstovány ve speciálních rybích farmách, kde by měl být stav vody pod přísnou kontrolou, stejně jako topení. Týká se to sebeúctujících se farem. Mnoho takových podniků se nachází na řece Mekong, tam se pěstují ryby a zmrazují se ve stejné vodě. Při analýze složení žraloka sumci se ukázal vysoký obsah škodlivých fosfátů, přítomnost Escherichia coli. Navzdory skutečnosti, že ryby rychle získávají váhu samy o sobě, je jejich růst stimulován speciálními přísadami, které z toho nebudou prospěšné. Proto, při nákupu, měli byste se zeptat, odkud byly ryby přineseny.

Pangasius je zakázán v některých zemích Evropy a Ameriky. V roce 2012 byl zakázán dovoz pangasius od některých dodavatelů v Rusku, tento seznam je neustále aktualizován. Dá se očekávat, že Rosselkhoznadzor bude dělat svou práci v dobré víře a nedovolí, aby jedovaté ryby vstoupily do našich regálů.

Ale všechno není tak hrozné, jak se zdá na první pohled. V řadě evropských zemí, stejně jako ve Spojených státech, se Pangasius stále nachází v obchodech a supermarketech. Úřady těchto zemí pečlivě sledují kvalitu dovezených produktů a prostě nedovolí dovoz jedovatých nebo nekvalitních ryb.

Přes svou známost je pangasius bohatý na vitamíny, stopové prvky a minerály. Jako všechny ryby obsahuje mastné kyseliny, aminokyseliny, bílkoviny, vitamíny skupiny B, A, E, K, PP, stopové prvky: draslík, železo, hořčík, zinek, fosfor, vápník. Žralok sumec je nízkokalorický výrobek, který obsahuje mnoho snadno stravitelných bílkovin. Kromě toho má tato ryba mnoho antioxidantů, které zpomalují proces stárnutí a zabraňují rakovině.

Pravidelné konzumace vysoce kvalitního pangasiusu

  • zlepšuje náladu;
  • normalizuje spánek;
  • aktivuje mozek;
  • pozitivní vliv na zrakové orgány;
  • posiluje srdeční svaly;
  • zabraňuje stresu a depresi.

Pangasius se doporučuje pro kojící ženy, těhotné ženy, děti s osteoporózou, aterosklerózu a chronickou únavu.

Komu je pangasius škodlivý:

  • lidé, kteří jsou alergičtí na mořské plody;
  • malé děti, kvůli přítomnosti malých kostí v rybách;
  • lidé s individuální nesnášenlivostí k pangasius.

Jak si vybrat pangasius

Pokud se stále rozhodnete koupit tento výrobek, při výběru věnujte pozornost jeho barvě. Pokud je červená nebo žlutá, tato ryba není vhodná k jídlu. Červená barva je způsobena chemickým ošetřením produktu a žlutou barvou kvůli nedostatku živin v horním a drobném vývojovém prostředí. Barva Pangasius by měla být bledě růžová bližší k bílé.

Nejen, že samotná ryba může způsobit poškození těla, ale i jeho nesprávné ukládání. Měli byste se seznámit s metodou zmrazení žraloka sumci: na obalu by mělo být napsáno, že pangasius byl zmrazen šokovou metodou. Je lepší nakupovat ryby ve specializovaných prodejnách nebo supermarketech, kde všechny produkty mají příslušné dokumenty a certifikáty. Když kupujete Pangasius na trhu, riskujete, že koupíte nekvalitní nebo špatně skladovaný produkt.

Balení musí být pod vakuem s názvem výrobce. Uvědomte si, že rybí filé se snadno naplní vodou. Bezohlední výrobci mohou přinést procentuální obsah vody ve výrobku až o 30%. Proto dáváte přednost celému tělu nebo steaku. Technologie výroby je taková, že není možné plnit celou kostru a steak s velkým množstvím tekutiny.

Kromě vakuových obalů lze na regálech nalézt Pangasius, pokrytý tenkou vrstvou ledu. V tom není nic špatného, ​​naopak, v této podobě si ryby zcela zachovávají své prospěšné vlastnosti. Ale měli byste se ujistit, že vrstva ledu není příliš tlustá. Prodávající může specificky používat více ledu k přírůstku hmotnosti.

Takže informace o rybích pangasius jsou spíše protichůdné. Zda se k léčbě oponentů nebo obhájců užívání tohoto produktu k jídlu hodíte.

Ryby Pangasius: prospěch a poškození

Takové ryby, jako je pangasius, se v posledních letech stále častěji objevují na stolním stolem za dostupnou cenu.

A jaké jsou hlavní přínosy a možné škody na zdraví ryb Pangasius? Pokusíme se pochopit tento problém, zejména proto, že v médiích existuje mnoho konfliktních informací o tom.

Pangasius - jaká ryba?

Mnoho z nějakého důvodu věří, že pangasius je mořská ryba. To však není pravda. Všichni členové rodiny Pangasiidae jsou pouze obyvatelé sladkovodní, kteří se usadili v řekách a jezerech východní Asie (hlavní oblastí jsou řeky Chauphrai a Mekong). Navíc, pangasiusové ryby, dodávané do téměř 120 zemí světa, se pěstují na speciálních rybích farmách, zejména ve Vietnamu.

Tato sladkovodní ryba (nazývaná také "sumec žraloků") má specifický tvar těla se zploštělou hlavou a "žraločí" ploutví, stejně jako zbarvení a zvyky jako "velký bratr" - sumec.

Ve Vietnamu byly ryby Pangasius zachyceny, chovány a konzumovány po stovky let. V současné době je dodávána do téměř 140 zemí světa, včetně USA, mnoha západoevropských zemí, Ruska, Ukrajiny, Běloruska a dalších států. Pangasius lze nalézt v obchodech jako celku a ve formě steaků (především v západních zemích), stejně jako filé (v zemích bývalého SSSR).

Ryby Pangasius: přínosy pro zdraví

Pokud se tato sladkovodní ryba pěstuje v ekologicky čisté oblasti, používá se vysoce kvalitní výživa, je sledována technologie řezání, zpracování, mražení, balení a přepravy produktu, pak jsou přínosy pro ryby pangasius pro zdraví nepochybné.
Obsahuje potřebné vysoce kvalitní bílkoviny, makronutrienty (fosfor, hořčík, draslík, vápník), stopové prvky (železo, fluor, zinek apod.), Vitamíny (A, E, PP, mastných kyselin. Současně má Pangasius nízký obsah kalorií: 100 gramů produktu obsahuje pouze 89 kcal.
Pravidelné užívání pangasiusu pomáhá posílit naše srdce a cévy, zabraňuje vzniku aterosklerózy, činí naše kosti silnější a práce mozku - produktivní.

Samozřejmě by mělo být zřejmé, že Pangasius, žijící v přirozených, divokých podmínkách a ne pěstovaných na jednom z vietnamských rybích hospodářství, může přinést maximální přínos pro zdraví.
Nicméně, s dostatečnou kontrolou výroby a dodávky této sladkovodní ryby do našich obchodů, můžete bezpečně jíst pangasius 1-2 krát týdně spolu s jinými odrůdami ryb.

Je pangasius škodlivý?

Jak zabránit možnému poškození zdraví Pangasius, napsal jsem v předchozím odstavci. Samozřejmě, že pěstování pangasius na rybích farmách v deltě Mekongu je těžké nazvat plně v souladu se všemi environmentálními předpisy. Jedná se o jednu z nejvíce hustě obydlených oblastí Vietnamu, průmyslové podniky se zde nacházejí, produkční odpad může být propuštěn do říční vody.

Pro Vietnam je však vývoz pangasius jedním z nejvýznamnějších zdrojů doplnění rozpočtu země, a proto se každoročně zvyšuje kontrola práce rybích hospodářství.

Vyberte užitečný pangasius

Jak vybrat pangasius v obchodě, aby jeho zdravotní přínosy byly zřejmé a možná škoda je minimální?
Nejvíce ekologicky čistý a zdravější produkt z této ryby je steak, stejně jako jatečně upravená těla. Je však extrémně vzácné najít tyto produkty od společnosti Pangasius v našich obchodech.

Nejčastěji na polích v přítomnosti pouze filety Pangasius. Při výběru ryby můžete vidět, že filé mohou mít různé barvy (bílé, žluté, červené, oranžové) a obsahují různé množství tuku, poleva a ledu.

Měli byste vědět, že nejlepší možností je bílé (a růžové) filety pangasius bez tuku. Dále, v pořadí z hlediska snižování zdravotních přínosů ryby pangasius, je červené filety (nejvíce pravděpodobné, že tyto ryby byly pěstovány s nedostatkem kyslíku ve vodě a byly také zpracovány zvláštním způsobem během následného řezání). Žlutá barva ryb naznačuje nedostatek živin ve stravě během života a rostou velké množství ryb na malé ploše.

Takže se správnou volbou ryby Pangasius budou jeho přínosy pro zdraví maximální a škoda bude minimální.

Přínos nebo poškození

Pangasius - výhody a škody

Výhody a poškození ryb Pangasius

Aby se zachovaly příznivé vlastnosti ryb, je velmi důležité, aby filé byly řádně zmraženy, nejlepší možností je šokovat zmrazení. Kromě toho nezapomeňte zkontrolovat, zda nebyla znovu zmrazena, protože v tomto případě bylo zničeno velké množství užitečných látek.

Složení filé se skládá z vitaminů, aminokyselin, mikro- a makronutrientů. Přínosy ryb pangasius jsou způsobeny přítomností bílkovin, což je důležité zejména pro osoby, které pravidelně cvičí. Užitečné látky obsažené v rybách jsou nezbytné pro normální fungování kardiovaskulárních a zažívacích systémů. Skládá se z fosforu a vápníku - minerálů, které jsou užitečné a důležité pro kostní tkáň. Je dokázáno, že při pravidelném užívání pangasius může významně snížit riziko osteoporózy.

Výhodou pangasius je přítomnost antioxidantů - vitamínů A a E, které zbavují tělo volných radikálů, které negativně ovlivňují činnost těla. Prezentujte ve filé a v komplexu vitamínů skupiny B, které jsou nezbytné pro nervový systém. Proto, pokud jste často ve stresujícím stavu, trpíte nespavostí nebo jste velmi unaveni, přidávejte do svého jídelního lístku pangasius a budete se s těmito potížemi vyrovnávat. Kvůli přítomnosti kyseliny askorbové jsou jiné látky absorbovány mnohem lépe a rychleji.

Když mluvíme o výhodách a poškozování filé Pangasius, nemůžeme ignorovat informaci, že ryby a řeky obsahují omega-3 nenasycené mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro pružnost krevních cév, tkání a kloubů, a omega-3 také zlepšuje zrak a stav kůže, nehtů a vlasů.

Vzhledem k tomu, že při sklizni ryb se odstraní podkožní tuk, je energetická hodnota nízká a je pouze 90 kcal na 100 g. Kromě toho pro ty, kteří sledují jejich hmotnost, bude zajímavé dozvědět se, že pangasius zlepšuje metabolismus a gastrointestinální trakt.

Možná škoda na pangasius

Škodlivá ryba Pangasius může tělo přinést pouze v případě, že se pěstuje v nesprávných podmínkách, aniž by splňovala environmentální předpisy. V tomto případě může filé obsahovat chemické jedy, které mohou poškodit zdraví. Jediné varování - opustit používání pangasius je v přítomnosti individuální nesnášenlivosti.

Jak vařit?

Pro udržení maximálního množství živin je pangasius nejlépe vypařený, vařený nebo pečený. Mějte na paměti, že ryba je velmi rychlá a pokud to přehnáte, roztřepte se. Pro různé chuti používejte různé druhy koření, citronovou šťávu, ale ze soli a rostlinného oleje je lepší odmítnout.

Pangasius ryby, jeho výhody a škodu

Chemické a vitamínové složení přípravku

Pangasius - jaká ryba je a jaká je užitečná?

Ryby používají Asijci již více než 140 let. Vzhledem k obsahu vysoce kvalitního bílkovin, který tělo absorbuje a zpracovává snadněji než zvíře. Výhody konzumace výrobku jsou následující:

  • vysoký obsah stopových prvků pomáhá zlepšit funkce kardiovaskulárního systému a zabránit vzniku srdečních chorob;
  • Vápník napomáhá posílení kostí, kloubů a normalizaci funkcí muskuloskeletálního systému;
  • mastné kyseliny zvyšují elasticitu cév, což je dobrá prevence vzniku aterosklerózy a osteoporózy;
  • minerální složky normalizují činnost mozku, zlepšují proces ukládání informací;
  • vitamíny pomáhají zlepšovat stav pokožky;
  • minerální komplex pomáhá normalizovat tlak;
  • organické kyseliny pomáhají posílit zrak, zabránit vypadávání vlasů, eliminovat křehké nehty;
  • antioxidanty podporují vazbu volných radikálů a zabraňují předčasnému stárnutí buněk a tkání.
Největší přínos pro tělo je Pangasius, vypěstovaný v přírodních podmínkách, a nikoliv na rybích farmách. Protože se zvyšuje růst a obrat v krmivech pro ryby, přidávají se antibiotika a urychlovače růstu, stejně jako řada dalších chemických složek, které se hromadí v mase.

Odborníci na výživu věří, že pravidelná konzumace ryb přispívá k úspěšnějšímu zvládnutí stresu, ke zlepšení kvality spánku a ke zbavení se chronické únavy.

Škody a možné negativní důsledky

Pangasius je výjimečně zdravá ryba. Dokonce i Wikipedia neposkytuje přesvědčivý argument, že pangasius je škodlivý. Proto možná rizika související s jeho používáním se obecně týkají obecných varování v oblasti produktů z ryb. Negativní účinky na tělo lze pozorovat při konzumaci pangasius pěstovaných v ekologicky nepříznivých vodních útvarech bez dodržování bezpečnostních opatření a používání nízkokvalitních krmiv a chemikálií.

Ryba, která splňuje všechny normy a má osvědčení o shodě, může být škodlivé v případě:

  • individuální nesnášenlivost ryb a mořských ryb;
  • diagnostikované závažné nemoci trávicího traktu (zákaz výrobku je stanoven předpisem lékaře).

Ryby by měly být podávány dětem velmi opatrně kvůli přítomnosti malých kostí, které mohou dítě poškodit.

Jak a s čím je lepší vařit Pangasius

Míra spotřeby

Jak si vybrat dobrou rybu

Funkce úložiště

Pangasius

Pangasius je sladkovodní ryba, která žije v jezerech a řekách ve východní Asii. V současné době je oblíbený pro své dietní vlastnosti a nízké náklady. Avšak ne všechny prodávané ryby jsou kvalitní produkty. Co další tělo pangasius dává: dobrý nebo škodlivý?

Výhody

Ryby Pangasius, jejichž přínosy a škody jsou stále předmětem diskuse mezi vědci, jsou pro lidské tělo klasifikovány jako potenciálně nebezpečné. Pangasius je přiveden do Ruska z Vietnamu, kde se chová v nejčistější řece planety - Mekongu. Odpadní voda z chemických zařízení, kanalizačních systémů a jiného odpadu je vypouštěna do této nádrže. Stejná voda se používá k zmrazení ryb. Rozvíjející se v těchto podmínkách pangasius hromadí nečistoty vysoce toxických látek, které představují velké nebezpečí pro lidské zdraví. Dovoz Pangasius z Vietnamu je v mnoha zemích zakázán, ale pokračuje do Ruska kvůli jeho velmi nízkým nákladům. V současnosti hygienické služby posilují kontrolu nad jakostí výrobku a dovoz pangasius pěstovaných pouze v ekologicky čistých oblastech, kde se používá vysoce kvalitní potraviny, je povolen na trh a je předmětem technologie řezání, zpracování, balení a přepravy. Taková ryba nepoškodí zdraví.

Kontraindikace

Může těhotné a kojící ženy

Složení

Jak vařit

Skladování

Jak si vybrat

Co je kombinováno

Pangasius - škodlivé nebo užitečné?

Je známo, že mořské ryby, mořské plody jsou zdrojem jódu a fluoru. Kromě toho jsou bohaté na železo, vápník, hořčík, zinek, selén, fosfor, vitamíny A, E, D a různé aminokyseliny. Protein obsažený v rybách je absorbován o 93-98%. Vzhledem k obsahu polynenasycených mastných aminokyselin řady Omega-3 má ryba protizánětlivý účinek a pomáhá snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

V dnešní době se však stále častěji objevují informace o nebezpečích ryb a mořských plodů. Objektem kontroverze se stále více stává taková ryba jako pangasius. Je to škodlivé? A jaký je její přínos?

Pangasius je dravá ryba, jejíž lovecké objekty jsou měkkýši, korýši, malé (a někdy i velké) ryby. Délka této ryby je 1,3 m a hmotnost může dosáhnout 44 kg, i když průměrná osoba, vhodná pro komerční použití, obvykle váží 1-1,5 kg. Na moderním trhu lze nalézt dva typy Pangasius: Pangasius Bokort a Siamese Pangasius (ačkoli rod Pangasius zahrnuje asi třicet odrůd).

Užitečné vlastnosti pangasiusu

Pangasius vstupuje do kategorie mastných ryb, ale jeho obsah kalorií je 89 kcal na 100 gramů. To nám umožňuje s jistotou říci, že pangasius je dietní produkt. Přítomnost takových vitaminů, jako jsou PP, A, E, C, vitamíny skupiny B ve svém masa, je velmi užitečná pro zdraví pangasiusu. Je také známá jeho obsahem různých makronutrientů (draslík, síra, hořčík, sodík, vápník, fosfor), chromový zinek) a omega-3 mastných kyselin. To dělá Pangasius jednoduše nepostradatelnou pro lidi, kteří trpí onemocněními muskuloskeletálního systému, kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu.

Pangasius - škodlivé nebo užitečné?

Často v různých médiích najdete informace, které kvůli toxickým fondům, které spadají do jezer a řek, jsou ryby a mořské plody příliš nebezpečné. A pangasius není výjimkou. Mnozí věří, že pangasius je škodlivý. Jaká je tedy tato ryba?

Pangasius vstupuje do továrny na ryby v živé formě (v nádržích s vodou). Dále jsou kosti odstraněny z ryb a kontroluje se přítomnost parazitů. Poté je testován na dodržování určitých norem a norem.

Je známo, že řeka Mekong je hlavním stanovištěm Pangasius. Tato nádrž je však znečištěna odpadními vodami a průmyslovým odpadem (koneckonců je řeka v hustě osídlené oblasti). Vzhledem k popularitě těchto ryb se počet rybích farem ve Vietnamu nyní zvýšil. A pokud velcí producenti splňují požadavky a normy, malé podniky je někdy ignorují (například používají antibiotika k tomu, aby ryby rostly rychleji).

Říci, že pangasius je škodlivý, by bylo špatné. Koneckonců existuje jen jedna kontraindikace pro jeho použití - alergickou reakci na ryby nebo mořské plody. Proto jsou přínosy pangasius pěstované v prostředí šetrném k životnímu prostředí zřejmé.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Zelené ovoce

Seznam zelených plodů, které se můžete setkat kdekoliv. Některé ovoce jsou dobře známé a některé jsou známé pouze v místech odpočinku, v střediscích. Jiní obyčejní lidé obecně nejsou známí.

Čtěte Více

Léčivé vlastnosti soli

Je známo, že ve starověku byla sůl považována za dražší než zlato a stříbro. Jeho hodnota byla tak velká, že člověk mohl být prodán do otroctví za hrstku soli. Vysvětluje tento postoj k soli, která není jen vzácný doplněk, který zlepšuje chuť jídla a obsahující zásadní stopový prvek nezbytný pro lidskou sodíku, ale i léčivý prostředek pro mnoho nemocí.

Čtěte Více

Výživa podle krevních skupin: produkty a doporučení

V devadesátých letech minulého století napsala kniha "4 krevní skupiny - 4 způsoby zdraví" v USA Peter d'Adamo, doktor naturopatie. Stala se téměř okamžitě bestsellerem, přeložila se téměř do všech jazyků světa a stala se praktickým výživovým průvodcem pro mnoho lidí na planetě.

Čtěte Více