Rum - popis s fotkou nápoje; druhů a výrobců rumu; recepty pro použití ve vaření; doporučení, jak pít a dělat doma

Zpočátku byl tento alkohol nápojem pirátů a otázka, co pijí rum, nebyla. Brutální průzkumníci moří používali překážky, jinak byste mu nevolali, protože kvalita v těchto dobách zbyla hodně žádoucí, hned od hrdla, aniž by se obtěžovala myslet. Postupem času se situace změnila a dnes budeme hovořit o kultuře používání rumu, nebo spíše, jak, s čím, od co a kdy pít nápoj.

Jak pít rum

V klasické verzi tohoto nápoje je používán v čisté formě s ledem. V některých případech je přijatelné používat s ovocnou šťávou, citronem nebo kołou. Doba podávání alkoholu v době oběda závisí na jeho typu. Takže bílý rum je podáván před začátkem jídla v malých sklenicích, dokonale vyvolává chuť k jídlu.

Tmavý rum, naopak, působí jako digestiv a po svátku se podává. V tomto případě rituál pití alkoholu připomíná kulturu pití brandy nebo whisky. Alkohol se podává v širokých sklenicích s tlustým dnem, zpravidla se v tomto případě nepoužívá led. Rum je ohříván teplem lidských rukou a teprve potom je opilý v malých džbáních. V tomto případě je maximálně odhalen celý rozsah chuti silného alkoholu. V tomto provedení není předkrm poskytován, brání pouze odhalování chuti vysoce kvalitního rumu. Je nahrazena silnou kávou nebo doutníkem, je to jediná věc, s jakou se opíje rum.

Stojí za to poznamenat. Tento vysoce kvalitní tmavý rum je nápoj, který přináší potěšení jen v malých množstvích, takže pitná kultura neznamená, že by alkohol pít ve velkých dávkách. Po 100 gramech nápoje člověk přestane cítit chuť a celý proces se sníží na nadměrnou intoxikaci a nepříjemné pocity ráno.

Pokud rum dosud nebyl tvůj oblíbený, je lepší začít zkoumat nápoj se známými značkami. To je způsobeno skutečností, že se zpravidla vyznačují kvalitou chuti a samotným nápojem a umožní pochopit, jaký skutečný "pirátský" alkohol je.

Praví milovníci tohoto silného alkoholu doporučovali, aby se drželi následujícího pořadí, které se stalo celým obřadem pití:

  • Nalijte rum do speciálního širokého skla se silným dnem a tenkými stěnami. Optimální plnicí objem je jedna třetina skla.
  • Držte skleničku v ruce na chvíli, aby se alkohol zahřál z tepla vašich rukou, ale neměli byste odkládat proces. Několik minut stačí.
  • Nyní můžete začít pít. Nedělejte to v jedné dřině, jinak nebudete mít dojem, že se stanete fanouškem rumu. Nejprve musíte vdechnout vůni nápoje a teprve poté si trochu popíjet.
  • Znovu vdechte aroma a teprve pak polknete nápoj. Pitná kultura zahrnuje střídání požívání vůně s pocity chuti.

Pokud potřebujete pít silné alkoholické nápoje, je lepší provést s přírodní šťávou, horkou čokoládou nebo kávou.

Jaký pivní rum

Pít silný nápoj ve své čisté podobě je výsadou mužů. Ženy dávají přednost zředění. Jak můžete rozpustit rum tak, aby jeho chuť a vůně nebyly ztraceny?

  1. První a nejčastější možností je led. Pomalu se taví ve sklenici a zředí alkohol, snižuje jeho sílu, ale umožňuje vám udržet všechny jemné chuti. Navzdory skutečnosti, že muži považují tuto možnost za nepřijatelnou, je nejvhodnější zpomalit pevnost.
  2. Druhou známou a úspěšnou cestou je pít rum v koktejlech. Poslední je mnoho. Základem smíšených nápojů lze použít alkohol jakéhokoli druhu, světlo, tmavý nebo zlatý. Nejznámější koktejly založené na tomto alkoholu: "Daiquiri" nebo "Cuba Libre". Navíc stojí za zmínku horké punč a Mojito. Samozřejmě, v takových kombinacích se ztrácí originální rumová individualita, ale dámy, jako jsou tyto nápoje velmi moc.
  3. Zředěný rum. Nejčastěji se mísí s kołou, ovocnou čerstvou šťávou, citronovou šťávou a sójou. Výběr džusu nebo vody závisí na druhu alkoholu. Bílý rum jde dobře s citrónovou šťávou nebo koksem. Tmavá je nejčastěji kombinována s kávou. Golden bude vynikající alternativou k vínu a je nejčastěji používán pro koktejly.

Mnoho milovníků rumu je přesvědčeno, že zředění různými sýtenými vodami, jako je Coca-Cola, je zcela nepřijatelné. To je způsobeno tím, že chuť nápoje v této kombinaci je zcela ztracena. Takový přístup je vhodný pro strany, pokud není důležitá chuť alkoholu, ale jeho přítomnost a snadnost použití.

Rum a cola

Při závěrečném rozhovoru o tom, s čím se opírá rum, chceme s vámi podělit o jemnosti alkoholu s koksem. Navzdory skutečnosti, že směs je jednoduchá a srozumitelná, má mnoho nuancí, jejichž znalost vám pomůže vytvořit jedinečný nápoj.

Míchání ingrediencí je nejběžnější, ale ne každý ví, jak správně sloužit rum sóda, aby nedošlo ke zkažení chuti alkoholu.

Takže za účelem získání koktejlu, jehož historie trvá desetiletí, jsou potřebné následující složky: bílý rum, cola, citrón a led.

Používá se pro podávání vysokého skla. Je naplněn kostkami ledu. Pak vytlačte šťávu ze čtvrté části citronu a přidejte dvě sklenice rumu (objem sklenic je 30 ml). Připomínáme, že čím vyšší je kvalita alkoholu, tím lepší je pocit, že spotřebitel ráno nestojí za to. Obsah se naplní kola (nejvýše 150 ml). Pro krásu můžete zdobit sklo plátkem citronu.

V tomto koktejlu je důležité sledovat sekvenci a nemíchat obsah skla. Pak bude možné plně zažít hlubokou chuť alkoholu a změkčovat ji citrónovou šťávou a sladkou kolu. Pokud se vše dělá správně, hosté vaší strany objeví zcela novou chuť koktejlu, o kterém ani nevěděli. Dalším důležitým pravidlem je, že musíte napít přísně před pitím a cola by měla být právě otevřena. Použití sodovky, která se zvedla, zkazí dojem.

Co kousnout alkohol

Jaký pivní rum z občerstvení je otázka zajímavější. V tomto případě to vše závisí na stupni odhodlání pít. Fanoušci tohoto alkoholu raději jíst svůj chléb. Ano, přesně. Po každé snění je doporučeno jíst malý kus chleba. V tomto případě je možné jíst a neztratit požadovanou pachuť.

Avšak alkohol je kombinován s různými občerstvením.

  • Nejlepším řešením by byly studené řezy. Každý druh masa udělá. Nabídka řezání, když se rum používá před hlavní večeří.
  • Dámy považují za nejlepší svačiny a ovoce. Spíše je to kvůli tomu, že dávají přednost použití rumu jako koktejlu nebo ve zředěné formě. Nejčastěji je ovoce posypána mletou skořicí. Vynikající volbou by byl pomeranč, ananas, meloun.
  • Rum je dobře kombinován s mořskými plody. Mušle, chobotnice, ryby a kaviár budou výborným doplňkem k nápoji. Podání je přípustné jak ve formě salátů, tak i v kávovaru.
  • Různé druhy sýrů jsou skvělé pro zlatý rum. Zvláště pokud je zředěna sodou, s Coca-Cola je lepší podávat čokoládu.

Jak je patrné z uvedeného seznamu, seznam produktů, které lze podávat s rumem, je poměrně velký. Výběr by proto měl být založen na kategorii Romů a osobních preferencích.

Příběh rumu z pití otroků a pirátů k elitnímu alkoholu

Sladká a silná, jako polibek milované ženy, rum je silně spojen s piráty a námořníky. Tento nápoj je mezitím oblíbený nejen mezi solené kapitány a jejich námořníky: přidává se k okouzlujícím koktejlům, opíje se pro léčebné účely, zředí se horkou vodou s kořením a podává se ve formě vejce na večeři.

Rum je rajčatová vodka, produkt fermentace a destilace sladké melasy získané zpracováním cukrové třtiny. Neexistuje jediný recept na vytváření Romů: technologie je vysoce závislá na regionu. Někde se "Nelsonova krev" uchovává roky v dubových sudech pod bourbonem a sherry, u ostatních lihovarnických nápojů je nápoj okamžitě lahvován a třetí výrobní směs smíchá světlý a tmavý rum a dosahuje původní a jemné chuti.

Existuje vždy jedna věc: pouze alkohol z cukrové třtiny lze považovat za skutečný rum a žádné analogy z jiných surovin nesou toto jméno.

Cukrová třtina - po zpracování je to rum

Oficiální historie nápojového rumu začíná od poloviny 17. století - to bylo tehdy, když se jméno "rum" poprvé objevilo v dokumentech a literatuře (například v knize křesťanského kazatele Terra, věnovaného dějinám ostrovů Antilles).

Vzhled Je jisté, že budoucí "král moří" se narodil v Karibiku, který je považován za ostrov na Barbadosu, a proto je dalším oblíbeným názvem pro rum "Barbadosova voda". Horké a vlhké klima Jižní Ameriky vytváří ideální podmínky pro růst cukrové třtiny, takže zatímco v Evropě zdokonalily umění výroby vinařství, Kuba, Venezuela, Jamajka, Panama a další ostrovy se úspěšně naučili získat alkohol z cukrového sirupu.

Historická data ukazují, že rum (nebo alespoň jeho příbuzné nápoje) byl známý ve starověké Indii. Čína, na území moderního Íránu, v Malajsii však průmyslová výroba vodky z cukrové třtiny začala až v roce 1664 v Nové Anglii (v severovýchodní části Spojených států), kdy se ještě nedokázala oddělit od staré metropole.

Název původu: verze

Původ výrazu rum není přesně stanoven, ale existuje několik verzí s různou mírou jistoty.

  • Z cikánského slova rum, což znamená "silné, silné, silné."
  • Ze slangu anglická slova rum - "divné, nádherné."
  • Od jména dvou alkoholických nápojů, které se staly obzvláště populární v Anglii v polovině 17. století - ramboozle a rumfustian.
  • Z anglických slov rumbullion a rumbustion, což znamená "vztek, hluk, zábava".
  • Z holandského jména pro velké brýle - Rummers.
  • Zkratka latinského výrazu Saccharum je "cukr".
  • Zkratka latinského slova iterum je "opakování, ještě jednou".
  • Modifikovaný francouzský aroma - "chuť".

Dnes může láhev předvést jak anglický rum, tak i španělský Ron nebo Francouzský Rhum. Všechny tři jazyky se mluví na karibských ostrovech a v závislosti na konkrétním výrobním místě bude mít nápoj charakteristické chuťové charakteristiky a vlastnosti.

Historie tvorby rumu

Říká se, že otroci na plantážích byli první, kdo "objevili" rum - bylo těžké si nevšimnout, že se třtinová šťáva pod spalujícím sluncem začala "toulat" a získala pevnost. Výrobní technologie byla v té době nejjednodušší, bez kostek a destilace a výstupem byl poněkud hrubý tmavý nápoj s vysokým obsahem alkoholu.

Otroci nejprve zasáhli fermentovanou třtinovou šťávu

Ve druhé polovině devatenáctého století don Bacardi vynalezl, jak zlepšit produkt, a po četných experimentech získal jasný "pirátský lektvar" s jemnou chutí a karamelovou vůní.

Rum není jen tak milý piráti, na lodi nechal umřít žízeň a nemoci: 80-stupňový alkohol účinně dezinfikoval rány a minimalizoval riziko otravy jídlem druhou svěžest a vlhkou pitnou vodou.

Rum dokonce vstoupil do oficiálního pájení námořníků flotily Jej Veličenstva: až do roku 1970 dostali námořníci každý den půl piva (284 ml) horkého nápoje, aby děti lépe odolávali mořskému životu.

Žádný rum britské válečné lodě nebyly na moři

Dnes melasa je sladká melasa, vedlejší produkt zpracování cukrové třtiny není zbytečným výrobním odpadem, ale cennou surovinou a rum přestává být levným alkoholem a stává se elitním nápojem. Nicméně v historii Romů bylo období, kdy byla voda z Barbadosu oceněna ne méně než zlato a hrála roli peněz. Láhev rumu byla nejpevnější měnou citovanou ve všech karibských zemích.

Romská klasifikace

Vzhledem k tomu, že neexistuje jednotná klasifikace a přísná norma vodního rákosu, je obtížné vybrat konečný počet typů nápojů.

Podle původu rumu je:

Je zajímavé, že se nejedná o samotné země, ale především o karibské ostrovy, ve kterých se mluví určitým jazykem.

  • Světlo (s nevyjádřenou chutí, používané především pro koktejly);
  • Zlatý (starý rum, někdy s kořením);
  • Tmavá (výrazná chuť).
  • Rum Elixir (méně než 40%);
  • Trvalé (od 40%);
  • Silný (až 80%).

Každá země má své vlastní normy. Například ve Venezuele je rum držen dva roky, v Dominikánské republice je pouze rok a v Mexiku je omezen na 8 měsíců. Ale v Kolumbii by skutečný rum měl mít sílu nejméně 50 stupňů, zatímco ve většině zemí je obsah alkoholu 40%.

Kromě toho stále existuje "vonný" rum, mimořádně lehký, zemědělský (od třtinového cukru bez zpracování), průmyslový, rumový likér a spousta dalších variant, které neodpovídají standardním klasifikacím.

Romská popularizace

Silný, mírně sladký alkoholický nápoj, který časem neškodil, byl odsouzen k popularitě. Dalšími faktory však byly nehygienické podmínky, za nichž museli žít přistěhovalci - kolonizátoři: v těchto dobách byl zředěný rum dán i dětem - bylo to bezpečnější než poskytnout jim vodu z bakterií.

Ve 20. století popularita rumu přispěla americký spisovatel Hemingway, který ve svých knihách chválil chuť a sladkost tohoto nápoje.

Hemingway popularizoval rum ve svých dílech

Epidemie phylloxera sehrála svou roli ve druhé polovině 19. století - v Evropě začala vinařství vyblednout a silné alkoholické nápoje převzaly předvoj. V době zákazu v Americe, bootleggers ilegálně dovezený rum do země - to bylo výhodnější než prodávat slabé víno nebo hořké tinktury k amatérské.

Nejslavnější a nejoblíbenější dnes rum - Bacardi, ročně v 170 zemích po celém světě prodával více než 20 milionů krabic tohoto alkoholu. Dnes "smrt ďábla" (jiný název pro rákosovou vodku) zachází s nachlazením a chřipkou a na počátku 20. století byl rum často používán jako lék na plešatost, špatné tráví, škoráky a další onemocnění.

Skutečnost, že australští farmáři na farmách v devadesátých letech obdrželi plat v lahvích s "Nelsonovou krví" a když vláda zakázala alkohol platit za peníze místo peněz, vypuklo skutečné povstání o popularitě tohoto nápoje.

Čím je rum odolnější, tím bohatší je jeho chuť, ale kvůli klimatickým charakteristikám zemí s rovníkem se každoročně odpařuje až 10% kapaliny, a proto je udržování vody v hlavě Barbadosu delší než 2 až 5 let nerentabilní. Rhum vieux a Ron anejo patří k prémiové linii a stojí mnohem víc než jejich "mladí" protějšky.

5 hlavních způsobů, jak jíst rum a tipy na výběr občerstvení

Historie původu každého alkoholického nápoje má tajemství nejen přípravy, ale také použití. Rum není výjimkou. Velké množství druhů vyžaduje zvláštní pravidla pro použití tohoto druhu alkoholu. Zvažte základy klasifikace, stejně jako zjistíte, jaký rum je opilý a jak správně pít rum.

Co je to rum?

Rum je alkoholický nápoj, který je výsledkem fermentace šťávy z cukrové třtiny s melasou. Patří k elitním alkoholickým nápojům. V současné době je výroba rumu rozšířena po celém světě, i když původně patřila ke kultuře karibské pánve.

Na počátku své historie, rum patřil k řadě elitní alkoholu, ale naopak, byl považován za nápoj pro chudé, jakož i piráty a námořníky.

Dosud je poměrně vysoká. Chcete-li koupit jednu láhev určitých druhů tohoto alkoholu, dnes můžete dát více než tisíc amerických účtů.

Jeho kořeny tento typ alkoholu jde do Indie. Předpokládá se, že tam byl ten rom připravený podle tradičního receptu již v 16. století.

O sto let později se nápoj rozšířil v Americe av Evropě. Konec 18. století byl poznamenán skutečností, že rum byl srovnatelný se zlatem, neboť dobyl více než jeden evropský stát.

Od počátku 20. století ztrácí rum svou popularitu jako čistý nápoj. Často se začíná používat jako jedna ze složek pro přípravu alkoholických koktejlů a kuchařských mistrovských děl. Rum se používá jako součást receptů na cukrovinky, nápoje a dokonce i zmrzlinu.

Klasifikace nápojů

Základem klasifikace různých druhů nápojů je princip výroby. Existuje několik typů rumu:

  • zemědělské (nebo rhumagricole) - surovina je čistá třtinová šťáva. Hotový výrobek má vysoké náklady. Příprava rumu podobným způsobem na Haiti;
  • průmyslová (nebo rhumindustrielle) - je připravena na základě rákosové melasy. Tak připravte 90 lahví rumů ze 100;
  • tafia rum je vyroben z melasových zbytků po zpracování. Nejlevnější nápoj nízké kvality.

Dalším parametrem klasifikace je barevný rozsah ušlechtilého nápoje. V souladu s tónem a sytostí emitují:

  • světlo (bílý rum - Bacardicartablanca) - poměrně slabá chuť a lehce vnímatelná vůně, která se používá k výrobě koktejlů;
  • zlatý (jantarový rum - Bacardicartaoro) - výraznější poznámky karamelové příchutě;
  • tmavý (černý rum - Bacardiblack) - výrazná karamelová příchuť, používaná při výrobě cukrářských výrobků a při výrobě koktejlů.

Další klasifikace je založena na principu síly nápoje. K dispozici jsou:

  • Elixir (rum) - ne více než 33 stupňů pevnosti;
  • věk - trvání nejméně 5 let;
  • silný - až 75 stupňů pevnosti, dlouhá expozice.

Pravidla pro používání rumu

Tradičně každá kultura, která se vrací do starověku k původu, vytváří určitá pravidla, jejichž shoda je považována za normu v civilizované společnosti. Pravidla pro používání "pirátského nápoje" mají také své vlastní charakteristiky.

Obecná pravidla

Obecná pravidla pro používání rumu jsou omezena na historické kořeny. Vzhledem k tomu, že rum je považován za pirátský nápoj, bylo jej pít přímo z láhve. Někteří představitelé moderní společnosti dodržují tuto tradici.

Aristokracie nápoje dává stylu pití rumu ze stříbrných baněk malé velikosti. Jako znamení respektu je obvyklé zacházet s přáteli z baňky.

Sklo není vyplněno až na konec, ale asi dvě části ze tří. Pít rum v době je považován za špatnou formu. Kontejner je vyprázdněn pro několik přístupů na pár slizek. Pitný rum je nepřijatelný, takže drží sklenici v ruce a otepluje nápoj s teplem svých dlaní.

Používají-li sklenici, pak jen 1 ze tří je naplněn rumem. Pro podávání koktejlů používejte brýle s hustými stěnami.

Rum není nápoj, který má vést k těžké intoxikaci. Používá se k prokázání důstojnosti, bohatství a užívání pro potěšení z chuti.

Bílá romská degustace

Bílý rum má mírné chuťové vlastnosti. Proto se jeho použití ve formě čistého nápoje neprovádí. Nejčastěji se používá pro přípravu koktejlových nápojů nebo úderů s nízkým obsahem alkoholu. Doplnění kávových nápojů nebo horké čokolády je přípustné.

Pití zlatého rumu

Jemná karamelová příchuť jantarového rumu činí atraktivní jíst nezředěné. Teplý nápoj velmi harmonicky dodává chuť. Můžete přidat pár kostek ledu.

Osvěžení tmavého rumu

Tento typ nápoje se používá pouze v původní verzi. To je způsobeno jasnou chutí tmavého rumu. Káva a čokoláda - to je to, co černý rum je opilý. Je příjemné kouřit drahý vysoce kvalitní doutník při jídle. Existuje názor, že rum nevyžaduje přidání kostek ledu a je příjemné jej použít s plátky citrusů.

Způsoby pít

Na základě pravidel pití aristokratů pít, existuje několik hlavních způsobů, jak používat nápoj z rumu. Zvažte, s jakými pravými znalci chuťových kvalit pijí rum. Doplnění čistého produktu kompatibilními nápoji, které zdůrazňují jeho vynikající chuť.

Pure (sólo)

Pouze lidé, kteří jsou na něm dobře, mohou ocenit skutečnou chuť alkoholického nápoje. Nevytyčují hlavní cíl, aby se opili. Použití nápoje v čisté podobě se sníží na ochutnávku a chutná. Může být použit jako aperitiv před obědem.

S ledem

Použití rumu s kostkami ledu je typické pro ženskou polovinu. Chlazení může snížit stupeň síly a učinit nápoj lehčí. Je důležité dodržet opatření. S velkým množstvím ledu rum prostě ztrácí chuťové vlastnosti.

V srdci koktejlů

Pro výrobu koktejlů se nejčastěji používá lehký rum. To s ostatními složkami funguje dobře a zpočátku je to jeho hlavní funkce. Použití bílého rumu v originále, ne každý bude mít rád. V koktejlech však plně odhaluje jeho chuťové prvky.

S cola

Rum se mísí s Coca-Cola jako součást jednoho z nejjednodušších koktejlů, který se nazývá "Cuba Libre". Vaření nevyžaduje speciální dovednosti. Stačí, když mixujeme rum s koksem v poměru 1: 2. Můžete volitelně přidat led.

S džusem nebo vodou

Citrusové šťávy dokonale odhalují chuť rumu. A pokud je čistý nápoj zředěn malým množstvím minerální vody bez plynu, zůstane chuť beze změny a pevnost se mírně sníží.

Tipy na pití "Bacardi"

Nejpopulárnější typ rumu se stal "Bacardi". V závislosti na odrůdách, jsou přijímány některé drcené nápoje. Podívejme se blíže na každý pohled.

  • Špičkový - průhledný nápoj, použitelný v koktejlech. Nepoužívá se samostatně.
  • Reserva - zlatý nápoj s expozicí 5 let a pevnost pod 40 stupňů. Použijte v čisté formě, je možné přidat citron s ledem.
  • Černý - černý rum, který je preferován v provedení "sólo". Neméně příjemné je jeho použití při smíchání s citrusovými džusy nebo koksem.
  • Bacardi 151 - se vyznačuje zvýšenou silou (75,5% alkoholu), který je podle jeho vůle - konzumován v čisté formě. Kdo není - zředěný podle preferencí chuti.
  • Zlato je zlatý nápoj ve věku od dvou let. Používá se podle potřeby v čisté nebo zředěné formě.

Tipy pro použití "Captain Morgan"

Další výrobce značky CaptainMorgan, který také vyrábí několik odrůd rumu, nabízí vlastní pravidla pro používání každého nápoje.

  • Kapitán Morgan Silver Spiced - koktejl Rum. Jeho síla je 35%.
  • Kapitán Morgan Original Spiced Gold - rum, vyčištěný zlatým přetečením. Vanilky a aroma různých koření jsou vysledovány podle chuti. Můžete jej použít - čisté nebo zředěné.
  • Captain Morgan 100 Proof Spiced - síla nápoje 50%. Chuť jako jeho předchůdce, jen výraznější. Můžete použít sám nebo v koktejlech.
  • Kapitán Morgan Black - jedinečnost odrůdy je způsobena stárnutím 3-5 let. Pít čisté nebo s ledem a citronem.
  • Captain Morgan Tattoo - silná chuť k jídlu, pro rafinované znalce. Pít pouze jako čistý výrobek.

Jaké občerstvení se podává rumu?

Být nápoj námořníků a pirátů. Proto přichází povědomí o tom, co má pít rum, ne-li s mořskými plody? A co jiného se dostanete do moře? Proto se domníváme, že ústřice, humry, různé druhy ryb a dokonce i kaviár jsou vynikajícím snackem pro rum. Je to dobré s ovocem - jablky, hrušky a citrusy. Můžete použít tmavou čokoládu.

Nejoblíbenějším místem je "flambe" - banánové prsteny, pražené v rumu. Také drahé sýry jsou nabízeny jako výrobek na občerstvení, aby se zdůraznilo nejen chuť, ale i konzistence.

Závěr

Schopnost používat tyto nebo jiné nápoje, vede k tomu, že osoba obdrží nejen dobře chutnají, ale také pocit, že patří k dlouhé době, kdy byl tento nápoj na světě.

Při dodržení nejjednodušších pravidel můžete prokázat svou důstojnost při ochutnávání a pití ušlechtilých nápojů důstojně. Znalec si to povšimnou a milovníci si uvědomí.

Matka dvou dětí. Již více než 7 let provozuji domácnost - to je moje hlavní práce. Rád experimentuji, neustále se snažím různé prostředky, metody, techniky, které mohou učinit náš život jednodušší, modernější a bohatší. Miluji svou rodinu.

Královský nápoj otroků a námořníků - konečný průvodce rumem

Za posledních 30-40 let se rum vydal dlouhou cestu. Z nemoderního, mastného a téměř nealkoholického nápoje, který zůstal v provozu s britským námořnictvem až do roku 1970, se rum stal nejoblíbenějším přísadou na světě pro koktejly a digestive hodné časově-ochutnávacích chutí. Ale co kromě průměrné chuti světla "Bacardi" a pikantní "kapitán Morgan", průměrný spotřebitel skutečně ví o rumu?

Rum si stále zachovává pověst nápojů námořníků, ale velkorysost vůní a chutí přináší daleko za stereotypy mořského panoramatu. Eterický banánový, ananasový a vanilkový podstavec se odváží směrem k cukrovému "tělu" a končí někde v tropickém dubovém barelu a dává receptorům bohatou chuť. Pokud právě začínáte chodit na staré nápoje, bude rum poskytovat dokonalý start a nastavit dobré tempo, zejména proto, že cena dobrého karibského destilátu je výrazně nižší než cena za prémiovou láhev s brandy nebo whisky. Takže, co je rum, kde a kdy se začalo vařit, jaké typy lze najít na trhu a co vlastně dělat s touto odrůdou?

Definice rumu je neklidná

Rum je destilovaný alkoholický nápoj vyrobený z vedlejších produktů z výroby třtinového cukru, jako je melasa a melasa, jakož i z čisté třtinové šťávy, fermentací a další destilácí mladiny. Zpočátku je to průhledný nápoj, který je často držen v dubových sudech, po kterém získává bohatý zlatý odstín. Rum je produkován po celém světě, ale drtivá většina "dobrých" exemplářů pochází ze zemí Karibiku a Latinské Ameriky.

Bohužel definice rumu je stejně neurčitá jako morálka větru piráta. Ve skutečnosti se může nazvat jakýkoli alkoholický nápoj vyrobený z melasy, třtinové šťávy nebo melasy a destilovaný kdekoli na světě. Také neregulované a způsob destilace, který diktuje pouze styl výroby. Tradiční hrnec se stále používá v anglicky mluvících zemích: Jamajka, Barbados, Trinidad, Svatý Kryštof, demararská oblast Guyana a britské ostrovy Leeward, takže má rum výraznou chuť a vůni. Sloupce kontinuálního cyklu jsou uplatňovány španělsky mluvící diasporem: Kuba, Guatemala, Panama, Dominikánská republika, Nikaragua, Portoriko, Kolumbie a Venezuela, kde je rum lehký a neutrálnější.

Po destilaci potřebuje rum odpočinek. Lehký rum je obvykle ponechán v ocelových nádržích po dobu jednoho roku, a poté vystaven uhlí a lahvičky. Ale častěji se drží v dubových sudech, které poskytují nápoj s krásnou barvou, stejně jako bohatou chuť a vůni. Na rozdíl od whisky, rum netrvá dlouho, kvůli klimatu - "podíl andělů" v horkých tropických zemích je obrovský - za 10 let může barel ztratit 40 až 45 procent alkoholu. To je důvod, proč stárl tropický rum tráví maximálně 3-5 let v barelu, zatímco severoamerický rum vydrží až 10 let nebo více. Mělo by být zřejmé, že horké klima přispívá k rychlejšímu stárnutí nápoje. Ve skladech, kde je teplota vzduchu nižší než 30 o C, jsou dva roky expozice ve skladu ve Skotsku ve výši šesti až osmi let.

Dva roky stárnutí karibského rumu v barelu se rovná 6-8 let staré skotské whisky.

Většina výrobců používá bourbonové sudy, protože jsou cenově nejvýhodnější - podle zákonů může být bourbon uchováván pouze v novém barelu, a proto po jednom cyklu pivovaru jsou barely levně prodávány po celém světě pro stárnutí ostatních nápojů. Některé firmy však experimentují s tradičními skotskými sudy vyrobenými z sherry, Madeiry a přístavu (například Dominican Brugal) nebo francouzských sudů z dubových limousínů (např. Haitian Rhum Barbancourt).

Existuje mnoho klasifikací a jeden rum

Existuje mnoho druhů rumu. Pravidla pro její produkci v různých zemích jsou psána svým vlastním způsobem. Nejčastěji se kategorizace zakládá na síle nápoje a jeho minimální expozici. Například v Kolumbii by rum měl být pevností nejméně 50% objemu a ve Venezuele a Chile - 40% objemových. V souladu s pravidly EU by měl být rum destilován na pevnost 96% a byl naplněn objemem alespoň 37,5%. Aromatizování není povoleno, i když můžete přidávat karamel, aby nápoj získal barvu. Ve stejném Mexiku by rum měl trvat nejméně 8 měsíců, v Dominikánské republice - 1 rok, ve Venezuele - 2 roky, ale kubánský rum je klasifikován podle období stárnutí: 3 roky - zlatý rum, 7 let - tmavý prosté světlo Blanc lze prodávat ihned po výrobě.

V Karibiku, jak bylo zmíněno dříve, každý ostrov nebo výrobní oblast má svůj vlastní jedinečný styl rumu. Tyto styly lze seskupit podle tradičního jazyka regionu. Takže rum podle stylu je rozdělen do:

  1. Španělský "Ron": Hispánská diaspora produkuje lehký rum na sloupech s nepřetržitým cyklem, které se vyznačují mírnou chutí. To zahrnuje kubánskou a portorikánskou stylovou produkci.
  2. Angličtina "Rum": anglicky mluvící diaspora upřednostňuje vaření tmavého rumu na "sweat-steelah", která má jasnější chuť a vůni. Typickými představiteli tohoto stylu jsou jamajský rum a rum z oblasti Demerer v Guyane.
  3. Francouzština "Rhum": francouzsky mluvící diaspora má takzvaný "zemědělský rum" (rhum agricole), který je připraven jen z třtinové šťávy, bez melasy a melasy. Tento styl je typický pro francouzské západní Indie, Martinik, Marie-Galante a Guadeloupe.

Francouzi, s přirozenou pečlivostí ohledně alkoholických nápojů, byli první a jediný, kdo vytvořil právní základ pro výrobu a klasifikaci rumu. Rhum z Martiniku má dokonce své označení AOC Martinique Rhum Agricole. Rhum agricole není jediným zástupcem rumu, který je vyroben z čisté šťávy z cukrové třtiny. V Brazílii se cachaça vyrábí podle stejného principu. V řadě zemí se nazývá "brazilský rum", čímž se odlišuje jako samostatná skupina nápojů, ale v USA se Cachasa legálně považuje za rum. Určitě budeme o tomto nápoji hovořit později, a teď se přesuneme k známější klasifikaci tohoto nápoje podle stupňů.

  • Lehký rum (světlý, bílý, stříbrný) je dostatečně sladký, má špatný chutný profil. Lehké rumy jsou obvykle drženy v nádržích z nerezavějící oceli po dobu až jednoho roku a poté filtrovány před lahvováním. Tento přístup činí nápoj světlo a zcela transparentní, což z něj činí nejoblíbenější složku koktejlů.
  • Zlatý rum (zlatý, jantarový) - uchovává se až 1,5 roku v dubových sudech, obvykle z bourbonu, ale jejich barva může být spojena také se světlem a starými odrůdami, stejně jako přidáním karamelu. Zlatý rum se nachází na půli cesty mezi koktejly a rumy, které si můžete vychutnat v nejčistší podobě.
  • Tmavý rum (tmavý) - uchovává se v dubových sudech dva roky a déle. Je tmavší než zlato a bohatší, a to jak v chuti, tak ve vůni. Tmavý rum je často používán při přípravě tiki koktejlů, stejně jako opilý ve své čisté podobě.
  • Starý rum (ve věku, sipping) je velká kategorie, která zahrnuje staré kopie nápojů, které jsou ve skotském světě rum. Tento rum by měl být opilý pouze ve své čisté podobě. Je pravda, že skutečnost, že rum je označen jako ostříhaný, nezaručuje, že bude dobré, protože neexistují jasná pravidla, jak jsme již pochopili. Jediný "stárnoucí" rum z francouzských západních indiánů musí být zralý v barelu po dobu nejméně tří let.
  • Kořeněný rum (kořeněný) - rum s přídavkem koření a bylin (skořice, hřebíček, rozmarýn atd.). Ve skutečnosti se jedná o tinkturu rumu na koření. Nejoblíbenější odrůdy jsou připraveny na základě zlatého rumu a nejdražší - na základě temnoty. Skvělá přísada pro koktejly, které můžete udělat sám.
  • Silný rum (nepromokavý) - oblíbený na ostrovech Karibiku. Obsahuje až 70-75% alkoholu. Častá koktejlová přísada, zejména pro punč.

Rozlišují také ochucené rumy, které obecně nejsou hodné pozornosti (s výjimkou Malibu), a takzvaný námořní rum (námořnictvo, námořní) - silný rum (z 50% alkoholu), díky jménu přídavek rumu během rozkvětu britského námořnictva ). Fleetový rum je typ tmavého rumu, směs anglických a španělských rumových stylů, stejně jako těžký, hustý rum Demerar. Mezi jinými se odděluje oddělená odrůda rumu stejná rhum zemědělská, ale již jsme zjistili, že jde o samostatný styl.

Příběh o vzhledu rumu

Objevený v Asii a přiveden do Evropy poutníky první křížové výpravy (1096-1270), třtinový cukr byl v té době vzácnou a drahou komoditou. Postupně začal získávat ekonomický význam. Ve 14. století Benátky vyhlásily komerční monopol a vyvinuly první procesy zpracování cukrové třtiny. Žárlivý na tento úspěch, portugalští a Španělé vytvořili plantáže a zpracovatelské závody ve svých koloniích: Madeiře, Kanárských ostrovech a později na Azorských ostrovech. Lisabon se rychle stal hlavním centrem výroby cukru.

Objev Ameriky umožnil rozšíření geografie rostoucí cukrové třtiny díky portugalské lodi. Zatímco Brazílie, Peru a Mexiko byly vzrušujícími příležitostmi kvůli jejich přírodnímu bohatství (dřevo, zlato, minerály), Karibik se rychle stal centrem pěstování cukrové třtiny. Kryštof Kolumbus přinesl první rákosové výhonky do Západní Indie kolem konce 15. století. To bylo nejprve zasazeno na ostrově Hispaniola (Haiti a Santo Domingo). V roce 1512 zahájili Španělé agresivní kampaň na rozvoj plantáží cukrové třtiny na Kubě. Do roku 1520 se cukrová třtina rozšířila po celé Jižní Americe, Mexiku, Peru a Brazílii.

Jak rum změnil Ameriku

Většina historiků se shoduje v tom, že první rum se začal vyrábět v Barbadosu, ale existují také záznamy, které potvrzují, že rum byl vyroben v Brazílii ve dvacátých letech 20. století (cínová baňka s cínem byla nalezena na švédské lodi Vasa, která se potopila v roce 1628). rum). Nicméně, rum začal být destilován v zemích Karibiku, a později, přibližně mezi 1630 a 1660, on našel jeho cestu do kolonií Ameriky. V 1664, Britové založili první továrnu na rum na Staten Island, a po třech letech byl otevřen palírna v Bostonu. V krátké době se rum stal významným zdrojem příjmů pro britské kolonie. Byl dokonce použit jako měna.

Časem se rum stal tak populárním, že byla vytvořena obchodní smlouva, známá jako "trilaterální obchod", která umožňovala obchod s rum, melasou a otroky. Existuje názor, že tato dohoda byla tak výhodná, že "Zákon o cukru" z roku 1764, který pozastavil účinek dohody, se stal příčinou americké revoluce. Takže můžeme říci, že rum dělal Ameriku tak, jak je teď. Pravý severoamerický rum se rychle rozpadl, což přispělo k válce a rostoucí popularitě whisky.

Jak se plavil rum

Rum a navigátoři se stali identifikovanými od roku 1655, kdy Britové zabavili Jamajku. Poté karibský nápoj nahradil brandy, které bylo v té době tak oblíbené, které denně používaly námořníci na všech lodích během dlouhých námořních přechodů (voda se rychle zhoršila a pivo skončilo). Pili rum v každém směru. Nejprve čisté, pak s citrónovou šťávou, ale admirál britského loďstva Edward Vernon pochyboval o bojových schopnostech svých podřízených, kteří se spíše rychle pili do práce - od roku 1740 na jeho objednávku začali zředovat rum vodou. Admirál, mimochodem, neustále nosil plášť z fáje, který se nazýval "plášť grogram". Předpokládá se, že se takto objevil nápoj na zahřátí, který vlastně byl původně obvyklou směsí rumu a vody. Do 31. července 1970 byl rum zařazen do každodenní stravy každého námořníka v královském loďstvu, ale byl zrušen.

Jak se rum stal světlem

Až do konce 19. století byl rum spojován výhradně s nápojem chudých a námořníků, protože byl velmi mastný, silný a upřímně špatný. Samozřejmě nejsou to čisté evropské aristokratické nápoje, které byly několikrát destilovány. Ale Španělé viděli potenciál v nápoji a španělská královská komora založila výběrové řízení na rozvoj rumového průmyslu, které slibovalo velké poctě každému, kdo by zlepšil výrobní proces rumu. Líbilo se mi všech perspektiv, díky čemuž se rum stal mnohem čistším a příjemnějším k použití.

Tehdy svět viděl světlý rum Bacardi. V roce 1843 se Don Facundo Bacardi Masso přestěhoval do Španělska ze Santiaga de Cuba ze Španělska. Rád z vlády se mu líbil a začal aktivně experimentovat s procesem výroby nápoje. V důsledku plodné práce, použití různých destilačních technologií, uhlíkových filtrů a speciálních kvasinek se získal známý lehký rum, který se vyznačoval mírnější chutí. A v roce 1862 založil Don Facundo světově proslulou společnost Bacardi. Naštěstí, nebo k zármutku, to bylo díky Bacardi, že se hluboce ponořil do mixologie a zůstal tam, zdá se, navždy.

Doporučení pro výběr Romů

Chcete-li začít, přečtěte si článek o tom, jak pít rum, kde jsou doporučení pro nákup první láhve prozkoumat tento nápoj. V něm najdete seznamy rozpočtu a prémie rumů, které musí každý, kdo není lhostejný k dobrým věkovým nápojům, se musí pokusit. Tentokrát vám poradíme s několika kopiemi různých výrobců z Karibiku, abyste mohli plně cítit, jak odlišný může být rum.

Barbados. Na ostrově je rum destilován více než tři staletí, většinou na hrnčířských strojích. Zařízení Foursquare Distillery dodržuje tradici, ale nebojí se experimentovat a zavádět nové výrobní techniky. Mezi nejlepších rumů tohoto lihovaru patří Doorly's XO, kde byste měli hledat koření, karamelu, vanilku, ořechy a banán.

Jamajka. Na ostrově se vyrábí velké množství rumových stylů, ale palírna Appleton Estate je vždy synonymem protivního rumu. Její 12letý nápoj je především chvála, která říká vašim receptorům hluboká, sexy, sladká vanilka, svůdná karamelka a hezká banánka.

Trinidad. Je to jedno z největších průmyslových center v Karibiku, kde je také oslavováno nejjasnější karneval na světě. Palírna Angostura Distillery pokrývá obě strany tohoto ostrova, řídí svůj rum na epických sloupcích, ale má duši. Angostura 1919 je vynikající exponát, s jasně vyčnívající čokoládou, dlouhým dubovým kořením a dlouhou skořicí.

Guyana Demerara cukr zde je základem všech rumů, což vám umožní získat hluboký, nealkoholický nápoj. Diamond Distillery mísí destilační metody s použitím nejstaršího Coffeyho sloupce na světě. Její 15tiletý El Dorado je archiv pro všechny staré rumy bohaté na zralé banány, sladký spálený cukr a citrusové koření z dubových sáčků.

Guatemala. Dozvěděli jsme se svou kávou, v této oblasti se vyrábí nejkvalitnější rum. Rumová lihovarka Zacapa bude posledním akordem našeho doporučení, ale výrazně zasáhla kapsu. S průměrným věkem 23 let ve láhvi je tento rum zralý ve studeném terénu ve výšce 2300 metrů nad mořem, přičemž používá metodu solera, aby vytáhl to nejlepší ze sherry ze sherry, kterou může dát. Očekávejte bezchybné kakaové příchutě podložené sladkými kořením.

Bez ohledu na to, zda je rum anglický rum, francouzský rhum nebo španělský ron, tento destilát vyrobený z cukrové třtiny zůstává společným jmenovatelem mezi karibskými ostrovy a jihoamerickými zeměmi, z nichž každá má vlastní kulturu, mnoho tradic a... váš styl rumu!

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Kukuřičná vláknina

K získání celulózy v Alžírsku, Tunisku, Francii, Španělsku, Itálii a Velké Británii se používají divoké byliny alfa (Stipa tenacissima) a Esparta (Ligacium spartum), které rostou ve velké míře v severní Africe.

Čtěte Více

Přínos nebo poškození

Co je užitečné pomelo?Co je užitečné pomelo?Než budete mluvit o výhodách koštěti, měli byste se dozvědět více o zvláštnostech svého složení. Toto ovoce je poměrně velké, jeden kus může snadno vytáhnout pár liber.

Čtěte Více

Jak zacházet s gingivitidou

Gingivitida spolu s kazem a smyslovou hypersenzitivitou je jedním z největších nepřátel našich zubů. Jaké jsou příčiny tohoto problému? Existuje účinný lék na léčbu? Je možné se vyhnout problémům spojeným s zánětem dásní?

Čtěte Více