Otázka rýže: Historie, výhody a pravidla vaření

Rice je nejdůležitějším produktem lidstva. Má velký význam pro celý svět: má první místo na světě v hrubé sklizni obilí a zaujímá druhé místo v oblasti plodin. Nejstarší lidé na světě zaslíbili tuto starou zemědělskou plodinu. Buddha například řekl, že "ten, kdo nabízí rýži, nabízí život sám." Velký Hippocrates doporučil používat rýži olympijským sportovcům v přípravě na soutěž.

Příběh rýže

Archeologické vykopávky naznačují, že rýže byla konzumována v Pushche před šesti nebo sedmi tisíci lety na území Číny a Indie. Důkazem toho jsou prastaré zavlažovací systémy a kanály, rukopisy a kresby, z nichž je zřejmé, že rýže patří do posvátných kultur.

Asijský region, konkrétně oblasti moderního Vietnamu a Thajska, je považován za rodné místo rýže. Lidé si všimli, že tato plodina poskytuje mnohem významnější plodinu než proso a pšenice, což je pro ně obvyklé.

Tak postupně se rýže vyvíjela a přizpůsobovala se náročnějším povětrnostním podmínkám Koreje, Japonska a vytěsňovala a odstraňovala dlaň z tradičně pěstovaných plodin.


Jak pěstovat rýži

Vzhled rýže v Evropě

Prvním Evropanem, který zkoušel rýži, byl s největší pravděpodobností Alexandr Veliký během vojenské kampaně v asijském regionu. Nejprve Řekové a Římané neochutnali rýži a používali ji výhradně v medicíně. Kromě toho měly i vysoké náklady na produkt: rýže byla přivezena z daleké Asie a jen bohatí si ji mohli dovolit.

Obliba rýže získaná během třicetileté morové epidemie, kdy pracovně náročná práce nebyla dostatečná pro pěstování pšenice náročné na pracovní sílu. Bylo rozhodnuto zasít sicilské pole s rýží. Takže Evropané viděli krásu rýžových plodin, jak snadné kultivaci, tak příjemnou chuť.


Vznik rýže v Evropě je spojen s vojenskými kampaněmi Alexandra Velikého

Co znamená barva rýže

  • Hnědá rýže - rýže s výživnou obroučkou. Tento druh rýže je velmi užitečný, protože jeho obal obsahuje vlákninu, minerály, vitamíny B, kyselinu listovou, trochu jod, zinek a měď. Je třeba vařit takový druh rýže déle než obvykle, často je nahrazuje běžnou bílou rýží. Orientální lidé musí zahrnovat hnědou rýži ve stravě dětí a dospělých.
  • Bílá (leštěná) rýže je díky své nízké ceně nejoblíbenější rýží. Když je zpracována (leštěná), odstraní se užitečný plášť spolu s plevy. Proto jsou užitečné prvky v něm mnohem menší než v hnědé.
  • Zlatá rýže - tato barva rýže říká, že byla vařená. Zvláštní technologie páření umožňuje nejen zesílení zrna, čímž je silnější, ale nejdůležitější je, že v rýži zůstává až osmdesát procent užitečných minerálů a vitaminů. Během vaření se zlatá rýže stává bílou, drobivou a neleží ani po opakovaném ohřevu.

Rýžové barvy

Co znamená velikost rýže

  • Dlouhozrnná rýže (dlouhá zrna) - klíčí v Asii, Austrálii a Americe. Nejpopulárnější dlouhosrstá rýže "Basmati" (slovo se překládá jako "voňavá") z Indického Himálaje nebo z oblastí Pákistánu. "Basmati" se vyznačuje mléčnou vůní a schopností udržovat drobivost po přípravě. Nejčastěji se rýže s dlouhým zrním používá jako příloha k různým pokrmům.
  • Rýže středního zrna - dovezená z Austrálie, Španělska a Itálie. Ne jako transparentní struktura jako dlouhá rýže, protože obsahuje více škrobu. Hlavním rysem této rýže - absorbuje chuť jiných produktů. Během vaření absorbuje velké množství vody, struktura je lepkavá. Jeden z nejoblíbenějších druhů rýže je arborio, původně z Itálie. Je charakterizována svou schopností pohlcovat vůni sousedních produktů, měkkost a krémový vzhled. Je důležité, aby se nepřehnulo v ohni, je lepší jej odstranit o něco dříve, "dosáhne" sama, po několika minutách.
  • Kulatá rýže (kulaté zrno) - pochází z Ruska, Itálie, Číny a Japonska. Tato rýže je bílá vzhledem k vysokému obsahu škrobu. Při vaření pohltí hodně vody a drží se dohromady. Není vyměnitelné pro vaření pudinků, obilovin, dezertů, pekáčů. V Rusku, nejoblíbenější je považován za "Krasnodar" rýže.

Pole rýže

Jaké je složení rýže?

  • Rýže je 8 procent bílkovin. Je důležité si uvědomit, že rýže neobsahuje lepek - jde o rostlinný protein, který se nachází v mnoha potravinách a může způsobit alergie.
  • 78 procent rýže obsahuje složité sacharidy (poskytují tělu příliv energie).
  • Draslík (působí jako neutralizátor soli, který vstupuje do těla jinými produkty).
  • Jod
  • Vápník
  • Železo
  • Fosfor
  • Vitamíny B1, B2, B3, B6 (pozitivně ovlivňují nervový systém, podílejí se na získávání energie z těla živin)
  • Celulóza: v bílé rýži - 3%, v hnědé - 4,5%.

Rýže neobsahuje téměř žádnou sůl, proto není nebezpečná pro osoby s onemocněním srdce a ledvin.


Rýže obsahuje mnoho příznivých látek.

Užitečné vlastnosti rýže

Není divu, že rýže je součástí kultury několika zemí a zaujímá významné místo v životě lidí. Dnes jsou přínosy rýže pro lidské zdraví prokázány:

  • skupiny B, které jsou obsaženy v rýži, zlepšují funkci centrálního nervového systému
  • Lecitin je ovlivněn zlepšením stavu mozkových buněk
  • Draslík zlepšuje kardiovaskulární systém
  • Rýže stimuluje výstup sodíku, který vstupuje do těla spolu se solí
  • Rice má pozitivní vliv na zlepšení metabolismu a tím přispívá k normalizaci hmotnosti.
  • Zlepšuje urogenitální systém a ledviny
  • Rýže má obalující účinek: nezbytný pro gastritidu, duodenální onemocnění, žaludeční vředy.
  • Škrob obsažený v rýži zůstává téměř nezměněn, a proto pomáhá normalizovat střevní flóru
  • Odvar rybích plevelů pomáhá odstraňovat toxiny z těla
  • Díky nerozpustným vláknům z hnědé rýže probíhá prevence rakoviny.

Nejužitečnější divoká rýže, v ní nejvíce ze všech živin, hnědá rýže zaujímá druhé místo, bílá rýže zaujímá třetí místo.


Která rýže je nejužitečnější

Může rýže ublížit?

Všude potřebujeme opatření: v otázce rýže je lepší, aby se nepřeháněl bílou rýží. Nebude mít prospěch z diabetu, zneužití může přispět k vzniku ledvinových kamenů, aterosklerózy a zácpy.


Bílá rýže by neměla být zneužívána

Divoká rýže

Je zajímavé, že to, co se běžně nazývá "divoká rýže", není ryba vůbec v obvyklém populárním smyslu, ale vodní trávě. Správný název je to "cicking" - to je každoroční vodní rostlina, spíše dokonce i bažina, která dosahuje výšky jednoho a půl až tří metrů.

Vysoká cena výrobku je spojena s namáhavostí jeho kultivace a sběru: sběratel na lodi plave až k rostlině a zasáhne ho velkou silou s hůlkou. Výsledkem je, že zrno z uší spadne do člunu. Takže za hodinu práce dostanete asi deset kilogramů zrna.

Jaký je rozdíl mezi běžnou a divokou rýží?

Ve srovnání s běžnou rýží má divoká rýže v kompozici téměř všechny bílkoviny nezbytné pro lidský život. Obsahuje více hodnotných vitamínů a minerálů.

Jak vařit rýži. Rýžové rohlíky

Jakákoli milenka by měla tuto legendární plodinu správně zvládnout. Každá odrůda pro dosažení požadovaných výsledků vyžaduje řádnou individuální léčbu.

V uplynulých letech se Rusové aktivně zajímají o japonskou kuchyni. Mnoho hospodyňů se ponořilo pro surfování po internetu, aby potěšilo domácnost úžasnými domácími rolky. Ano, tady je otázka: Jaká rýže si vybrat? Nejlepší je zastavit vaši pozornost na japonské rýži odrůdy - to bude poskytovat potřebnou lepivost rýže.

V žádném případě byste neměli zastavit vaši volbu pro vaření v rolátu na dušenou rýži, protože to bude drobivé.

Mnoho z nich vidělo barevné role v japonských restauracích - v žádném případě nebylo výsledkem použití barviv. Japonská tónová rýže se švestkovým octem - rosuje. Zelená barva je dosažena pomocí řas a žlutá rýže bude, pokud ji zbarvíte kurkum.

Při vaření je důležité, aby se rýže umývala dobře - nejméně sedmkrát, aby se přebytečná mouka umyla. Pak asi hodinu musíte opustit rýži ve strništi. Pak - zaspíme v kapacitě pro vaření. Nejpravděpodobnější pan - se silným dnem. Rýže se nalije studenou vodou v poměru sto gramů rýže na sto padesát mililitrů vody. Jakmile se voda vaří, rýže se vaří na malém ohni nejdéle za deset minut. Po vaření neotvírejte víko okamžitě - je lepší ochladit rýži. Poté promícháme a necháme dalších pět minut.

Jak vařit drobnou rýži

Dlouhozrnná odrůda rýže je nejvhodnější pro vaření drobivé rýže. Nejdříve je nutné důkladně umýt tolikrát, kolikrát je nutné, abyste odstranili přebytečný škrob a plevel - dokud není voda čistá. Potom nechte stát ve studené vodě po dobu 20-30 minut, aby absorboval potřebný objem vody. Dalším krokem je vařit rýži v malém množství vody po dobu 7 minut na nízké teplotě. Míchání rýže není nutné.


Jak vařit drobnou rýži

Jak vařit rýžovou zrno

Kulatá rýže je skvělá pro výrobu dezertů, polévek a obilovin. Abyste jej správně připravili, musíte ji nejprve opláchnout studenou vodou, dokud voda nebude čistá. Poté rýi nalít horkou vodou a nechte ji vařit po dobu tří minut při maximálním ohřevu s víkem. Dalším krokem je přivést ohně na průměrnou úroveň a vařit dalších 7 minut, snížit teplotu na minimum a zjistit 2 minuty. Děláme to všechno, aniž bychom otevřeli víčko pánve. Když je oheň vypnutý, ponechte rýži v pánvi dalších 15 minut a teď je připraven!

Jak vařit rýžovou dužinu

Předpěstovaná rýže původně v balení má zlatou barvu. V procesu vaření se změní na bílou rýži - nebojte se toho, je to normální proces. Než se dostala do balíčku, byla již zapařena, takže je vařena mnohem rychleji než ostatní odrůdy rýže.

Správné vaření je uzavřeno v souladu se zákonem jeden až dva (například, pokud je odebráno 500 gramů rýže, pak voda je 1 litr). Rýže je dobře promyta vodou a hodena do vroucí vody, přidejte pepř, sůl, ochucení na chuť a míchání, poté zakryjte víkem. Vařená dužená rýže po dobu 20-25 minut.

Za žádných okolností nemůže být víko pánve otevřeno a rýže zasahuje, jinak by byla kvůli uvolnění škrobu lepkavá.

Aby bylo možné odpařit nadměrnou vlhkost, můžete pokrývat hrnce ručníkem po vaření a nechat pět až deset minut. Takový krok by učinil rýži sušičkou.

Jak vařit divokou rýži

Divoká rýže se považuje za nejužitečnější ze všech druhů rýže. Bohužel málo lidí ví, jak to správně vařit.

Před vařením by měla být divá rýže ponechána ve studené vodě po dobu 12 hodin. Pak posíláme divokou rýži do vaření ve vařené slané vodě a vaříme nejméně 40 minut ve středním ohni. Sklenici rýže vezme 3 šálky vody.

Jak vařit neleštěnou rýži

Nezralá rýže je považována za jeden z nejužitečnějších druhů rýže, protože je v přírodním obalu, který obsahuje všechny nutriční prvky. Ti, kteří již uvařili rýži neleštěnou rýži podle pravidel, si pravděpodobně všimli této tendence: kolik času nechcete vařit, je to ještě těžké. Abyste tomuto výsledku zabránili, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

  • Nejdříve - nechte rýži ve studené vodě na noc
  • Pak vylejte rýži do pánve a naplňte ji studenou vodou, vaříme 10 minut
  • Po vyjmutí z ohně usneme v cedníku a udržujeme ho pod tekoucí studenou vodou.
  • Promývaná rýže znovu usína ve studené vodě a vaří 15 minut
  • Po 15 minutách zakryjte hrnec ručníkem a počkejte dalších 20 minut.

Nelítaná rýže

Obr. Kde je rodiště rýže?

Ze které země pochází rýže?

Záleží na tom, jak tento problém řešit.

Nebo kde byla nejprve pěstována nebo kde začala růst v průmyslovém měřítku.

RICE je nejstarší plodinou na světě a zaujímá druhé místo v oblasti plodin a první místo na světě při sběru obilí.

Tam, kde byla rýže nejprve pěstována pro člověka, není známo. Je známo, že rýže začala být pěstována před 7 000 lety. Původním místem růstu rýže byla oblast současné čínské provincie Yunnan v severním Vietnamu.

A pravděpodobně se rýže začala pěstovat na území moderního Thajska v roce 5700 před naším letopočtem. A zde jsou archeologické důkazy.

A až do roku 500 př. Nl se rýže začalo pravidelně pěstovat na území Indochiny, indonéských ostrovů a Malajsie.

V současné době se rýže pěstuje v různých barvách.

Předchůdcem těchto odrůd rýže byla divoká rýže O. rufipogon.

Obr. Kde je rodiště rýže?

Obr. Kde je rodiště rýže?

Záleží na tom, jak tento problém řešit.

Nebo kde byla nejprve pěstována nebo kde začala růst v průmyslovém měřítku.

RICE je nejstarší plodinou na světě a zaujímá druhé místo v oblasti plodin a první místo na světě při sběru obilí.

Tam, kde byla rýže nejprve pěstována lidmi, není známo. Je známo, že rýže začala růst před 7 000 lety. Původním místem růstu rýže byla oblast současné čínské provincie Yunnan v severním Vietnamu.

A pravděpodobně se rýže začala pěstovat na území moderního Thajska v roce 5700 před naším letopočtem. A zde jsou archeologické důkazy.

A až do roku 500 př. Nl se rýže začalo pravidelně pěstovat na území Indochiny, indonéských ostrovů a Malajsie.

V současné době se rýže pěstuje v různých barvách.

Předchůdcem těchto odrůd rýže byla divoká rýže O. rufipogon.

Duchny naznačuje, že rýže, jako obilná plodina, vznikla přibližně ve stejnou dobu v různých tropických oblastech jihovýchodní Asie před více než 9 tisíci lety. Někteří však věří, že poprvé byla rýže odrůdy Oryza sativa japonica pěstována na březích řeky Yangtze ještě dříve.

Asie je považována za místo narození rýže. Nyní se pěstuje jako kultivovaná rostlina z tropů, subtropů a končící v teplých mírných oblastech.

Pěstovali rýži asi před 9 000 lety. V tom případě existovaly alespoň dvě domestikační centra, v důsledku toho se objevily dva poddruhy kultivované rýže: jedna - Oryza sativa japonica, pochází z jižní Číny, druhá Oryza sativa indica, která je považována za východní Indii nebo západní Indochinu jako místo jejího narození.

Historie rýže

Zemědělství s rýží je oblast zemědělství, která se zabývá pěstováním a skladováním rýžových plodin.

Odlévací pole před výsadbou (duben, Japonsko)

Člověk pěstuje rýži již tisíce let a tato tráva je právem nazývána nejoblíbenějším na světě. Historie kultivace rýže začala dávno předtím: archeologické vykopávky ukazují, že před šesti nebo sedmi tisíci lety lidé rostli rýži a jedli ji. Důkazem jsou zbytky keramiky se stopami rýže, staré rýžové pole se systémem zavlažovacích kanálů, rukopisy starověké Indie a Číny, kde je rýže uvedena v rituální nabídce bohům a je zbožňována sama. Rees má bohatý a dobrodružný příběh; Osudy milionů lidí, kteří pěstují rýži a jedí denně od starověku až po tento den, jsou s ní spojeni.

Asie je považována za místo narození rýže: asi před 4 000 lety začali lidé na území moderního Thajska a Vietnamu pěstovat rýži poprvé. Vznikl v Asii, rýže se postupně rozšířila na všechny kontinenty: nejenže se přizpůsobovala místním klimatickým podmínkám, ale také obsadila hodné místo v kulturách národů Země a jejich národních kuchyní.

Z Číny do Japonska, včetně Indie a Indonésie, je rýže více než jen potravina. Je součástí kultury a civilizace v těchto zemích. Navíc je rýže považována za dar bohů, symbol plodnosti a života. Tato symbolika je přítomna v mnoha středomořských zemích, kde je tradice kropení rýže pro novomanžele, přání jim štěstí a štěstí.

S největší pravděpodobností Alexandr velký přinesl rýži do západního světa po dobytí Indie v 350 g BC. Rozsáhlá distribuce rýže ve středomořských zemích je považována za způsobenou arabskou kulturou, avšak archeologické výkopy ukázaly, že rýže byla použita ještě dříve, v roce 630 g před naším letopočtem. Předpokládá se, že rýže byla jedním z produktů, které byly obchodovány na trhu s kořením v Alexandrii, ačkoli to bylo výrazně levnější než pepř.

Kultura rýže byla známá již tři tisíce let Narození Krista, ale do Koreje a později do Japonska. V Japonsku to bylo tak asimilované, že dnes jeden z druhů rýže se nazývá japonský. Vzhledem k jeho významu ve výživě, slovo "ohan", což znamená vařenou rýži, bylo přeměněno na slovo "jídlo". Vznik této uctívané celosvětové kultury je roztříštěný mýty a legendami.

Druhy rýže

Existují tři hlavní typy růstu rýže:

  • Nalévání (zavlažovaná) rýže
  • Suchá rýže
  • Pěstování vápné rýže.

Pole po vysetí (červen, Japonsko)

Rozdíl mezi těmito typy je v charakteristikách vlhkosti polí, na kterých se rýže pěstuje. Tato pole jsou tři typy:

  • Nalévání polí nebo kontrol, při kterých se rýže pěstuje s konstantním zaplavováním vody, až do zralosti sklizně a před jeho sklizní je voda vypuštěna. Tímto způsobem se vyrábí až 90% světových produktů z rýže.
  • Suché políčka, na kterých se rýže pěstuje bez umělého zavlažování v oblastech s vysokým deštěm. Objemy sklizně z těchto polí jsou nižší než u přílivových polí.
  • Území ústí řek, kde se rýže pěstuje v řekách nebo při povodních. Takový obraz pěstování rýže je nejstarší, ale neúčinný. Používá se hlavně v zemích jihovýchodní Asie.

Suchodol rýže

Zemědělství v oblasti suché rýže je jednou z nejstarších způsobů pěstování rýže v oblastech, které nejsou vhodné pro těžkou rýži. Přestože výnos a chuť rýže pěstované v zeleninové zahradě nebo v poli jsou nižší než rýže pěstovaná v přívalovém poli, její kultivace v suché půdě je relativně nízká. V Japonsku, díky rozvoji zavlažování, byla většina suchých polí přeměněna na těžká pole.

Mladá rýže (srpen, Japonsko)

Pěstování

Při kultivaci rýže se berou v úvahu takové hlavní faktory, jako je teplota a vlhkost půdy. Rýže je termofilní kultura, ale vysoká teplota vede k jejímu nadměrnému vegetativnímu růstu, který zabraňuje vývoji výhonků. Velké množství slunečných dní přispívá k vyšším výnosům. Pro pěstování rýže se nejlépe hodí hlíny a jílovité půdy, které udržují vodní hladinu. Písčité půdy, i přes nízký přírodní výnos, však mohou za podmínek zpracování hnojiv dosáhnout nejvyšších výnosů.

Zralá rýže (září, Japonsko)

Ve starověku lidé věřili, že rýže, jako člověk, má duši a může být zaplacena za svůj neúctivý postoj. V "Starověkém Fudoki" se vyprávějí o roľnících, kteří se po shromáždění dobré úrody zbohatli, začali se líbat, začali pít a bavit se. Jednou, během lukostřelby, vyrobili mochi z rýžových koláčů. cíle Urážlivá duše rýže nemohla takovou rouhání rozeznat, obrátila se na bílého ptáka a odletěla. Poté se rýžová pole zanedbala a lidé zemřeli. Takže byli potrestáni tím, že zanedbávali své základní jídlo. Obyvatelé mnoha ostrovů malajského souostroví považují rýži za potravu bohů a vyprávějí různé příběhy o únosu rýže na zemi. Jeden z nich dáme. V těch dnech, které budou projednávány, jak říká balijská legenda, obloha byla mnohem blíž k zemi než nyní. A pak byl statečný mladík, který kdysi šel do nebe. Tam viděl rýžová semena, která byla po sklizni sušena na slunci. Na zemi ještě nebyla žádná rýže a takové semínky nikdy neviděly. Ten mladý muž se zeptal: "Co je to?". Pak byl poslán do domu boha Pua Lamoa. Bůh se ukázal být laskavý a zacházel s mladým mužem s kuchařem, který si velmi dobře užíval jídlo. Když se vrátil k zemi, vzal s sebou hrst rýže. Ale duchové, strážci vchodů, odnesli semena, říkali, že rýže je potravou bohů a nemohla být dána lidem. Když se mladý muž vrátil k zemi, dlouho si myslel, jak sehnat rýžová semena. Jednoho dne, když seděl na zemi s překříženými nohami, všiml si, že hluboké praskliny se v husté kůži podpatků vystupují z bosí. Druhý den mladý muž opět šel do nebe a přešel přes semena rýže, která byla sušena na slunci. Oddělená zrna spadala do trhliny kůže na nohou a duchové, strážci vchodů, si je nevšimli. Takto se na zemi objevuje rýže a lidé, kteří ji jedí, hojně zpevňují a chytří, stávají se jako bohové.

Japonská rýže

Japonská kuchyně je velmi odlišná od všech ostatních kuchyní na světě, a tyto rozdíly jsou pozoruhodné ve vztahu k jejich nejbližším sousedům v Asii. Japonci jsou ve svých názorech na potraviny vybíraví, a proto jsou na stole jen ty nejlepší produkty. Zajímavou vlastností této kuchyně se projevuje ve vztahu k originálním produktům. "Nezměňujte se, ale zachovávejte!" Kuchaři japonské kuchyně nesoutěží s přírodou, ale pouze se snaží objevovat nové aspekty. Pro Japonce se snaha změnit povahu výrobků je podobná barbarství. Základ japonské kuchyně založené na přírodních rostlinných produktech, zelenině, rýži, rybách a dalších různých produktech těžených v hlubinách moře.

Vaření japonské rýže

Opatrně umyjte obiloviny alespoň třikrát - dokud se voda nestane průhlednou, bez zákalu. Vložte do velké pánve (1,5 litru vody na 0,5 kg rýže) a nalijte studenou vodu. Množství vody se stanoví takto: dotýkejte se špičky ukazováčku na rýži. Vrstva vody by se měla dostat jen uprostřed prstu. Hrnec je pevně pokryt víkem a nastaven na vysokou teplotu: čím rychleji se vaří, tím lépe. Při vaření asi 10 minut minimalizujte požár. Po 20 minutách odstraňte z tepla a nechte dalších 5 minut pod parním víkem. Otevřete kaši dříve a nemůžete zasahovat. Podle japonského zvyku je ovesná kaše připravena bez soli, ale sloužila na stůl bez slaného nápoje.

Čínská rýže

Rice v Číně se používá pro nejrůznější účely. Není to jen základní jídlo, včetně přípravy různých plochých koláčů, sladkostí, rýžového octa a tak dále. Vodka a žluté víno jsou vyrobeny z rýže v Číně.

Čínská rýže se zeleninou

rýže,
cesnakové šipky
vejce
konzervy kukuřice
klobásou nebo kamenem

Rice v Thajsku

Rice je nejdůležitějším jídlem v zemi. Existují dvě varianty, a způsob jeho přípravy: bílé hrudky rýže (khao Suay), které jsou zvláště zamilovaný do střední a jižní Thajska a lepkavé rýže (khao nieo), přednostní obyvateli severních a severovýchodních částech země. Je obvyklé jíst pokrmy z Khao Suai s lžící a rýžovat do ní s vidličkou, která se drží v levé ruce. A lepkavá rýže se jedí pravou rukou a z ní se z ní rodí malé kusy. Nůž v thajském porci se nepoužívá, protože všechny součásti jsou velmi jemně řezané a lze je vzít přímo ručně. Tajemství charakteristické vůně mnoha thajských jídel je spojeno s oblíbeným kořením: listy čerstvého koriandru (phak chee) a citrónová tráva.

Indická rýže

Rice je jednou z nejdůležitějších jídel v indické kuchyni. V Indii je dokonce podávána i na snídani. Nejvzácnější a jemnější chuť je dlouhosrstá odrůda basmat. "Basmati" v hindštině znamená "královna nebo perla vůně." Tato odrůda rýže se pěstuje na úpatí Himalájí, kde se rýžová pole krmí taveninou z hor a složení půdy dává rýži jedinečnou chuť. Tento basmati je docela těžké najít, ale úsilí stojí za to! Rýže s kořením a zeleninou může být samostatnou miskou nebo jako příloha. Drobná rýže se velmi snadno připravuje a na jednu porci se odebírá asi 60 gramů suchých zrn. Správně uvařená rýže překvapí a potěší vás svou bohatou vůní a příjemnou chutí, která nemá nic společného s lepivou a chutnou hmotou z jídelny.

Rýže s kokosem

dlouhozrnná rýže - 1 šálek
ghee nebo rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l
sezamová semínka - 1,5 lžíce. l
karafiát - 6 pupenů
černá pepř - 6 hrášek
skořice - 1 hůl (délka 4 cm)
kokos (strouhaný) - 3 polévkové lžíce. l
voda - 2 šálky
mrkev (oloupané a nakrájené) - 1,5 šálků
sůl - 1/4 lžičky.
hrozinky - 2 polévkové lžíce. l

Umyjte rýži, namočte a vypusťte. Zahřátý nebo rostlinný olej roztát v hrnci s hustým dnem na střední teplotu. Házení sezamovým semínkem, hřebíčkem, černým pepřem, skořicí a kokosem do másla, aniž by došlo k kouření. Vaříme, mícháme, dokud kokos nezmizí. Nalijte rýži a smažte několik minut, až se zrnka rýže stanou mírně průhlednými.

Korejská rýže

Základ výživy pro Korejce, stejně jako mnoho jiných národů východní a jihovýchodní Asie, je potravina rostlinného původu, především rýže. Z rýže vařené v párech a bez solných kaštanových "hospůdek", bez nichž nemůže dělat žádná korejská hostina. Méně časté jsou hospůdky vařené z jiných obilovin: proso, ječmen nebo chumise.

Otázka rýže: Historie, výhody a pravidla vaření

Rice je nejdůležitějším produktem lidstva. Má velký význam pro celý svět: má první místo na světě v hrubé sklizni obilí a zaujímá druhé místo v oblasti plodin. Nejstarší lidé na světě zaslíbili tuto starou zemědělskou plodinu. Buddha například řekl, že "ten, kdo nabízí rýži, nabízí život sám." Velký Hippocrates doporučil používat rýži olympijským sportovcům v přípravě na soutěž.

Příběh rýže

Archeologické vykopávky naznačují, že rýže byla konzumována v Pushche před šesti nebo sedmi tisíci lety na území Číny a Indie. Důkazem toho jsou prastaré zavlažovací systémy a kanály, rukopisy a kresby, z nichž je zřejmé, že rýže patří do posvátných kultur.

Asijský region, konkrétně oblasti moderního Vietnamu a Thajska, je považován za rodné místo rýže. Lidé si všimli, že tato plodina poskytuje mnohem významnější plodinu než proso a pšenice, což je pro ně obvyklé.

Tak postupně se rýže vyvíjela a přizpůsobovala se náročnějším povětrnostním podmínkám Koreje, Japonska a vytěsňovala a odstraňovala dlaň z tradičně pěstovaných plodin.


Jak pěstovat rýži

Vzhled rýže v Evropě

Prvním Evropanem, který zkoušel rýži, byl s největší pravděpodobností Alexandr Veliký během vojenské kampaně v asijském regionu. Nejprve Řekové a Římané neochutnali rýži a používali ji výhradně v medicíně. Kromě toho měly i vysoké náklady na produkt: rýže byla přivezena z daleké Asie a jen bohatí si ji mohli dovolit.

Obliba rýže získaná během třicetileté morové epidemie, kdy pracovně náročná práce nebyla dostatečná pro pěstování pšenice náročné na pracovní sílu. Bylo rozhodnuto zasít sicilské pole s rýží. Takže Evropané viděli krásu rýžových plodin, jak snadné kultivaci, tak příjemnou chuť.


Vznik rýže v Evropě je spojen s vojenskými kampaněmi Alexandra Velikého

Co znamená barva rýže

  • Hnědá rýže - rýže s výživnou obroučkou. Tento druh rýže je velmi užitečný, protože jeho obal obsahuje vlákninu, minerály, vitamíny B, kyselinu listovou, trochu jod, zinek a měď. Je třeba vařit takový druh rýže déle než obvykle, často je nahrazuje běžnou bílou rýží. Orientální lidé musí zahrnovat hnědou rýži ve stravě dětí a dospělých.
  • Bílá (leštěná) rýže je díky své nízké ceně nejoblíbenější rýží. Když je zpracována (leštěná), odstraní se užitečný plášť spolu s plevy. Proto jsou užitečné prvky v něm mnohem menší než v hnědé.
  • Zlatá rýže - tato barva rýže říká, že byla vařená. Zvláštní technologie páření umožňuje nejen zesílení zrna, čímž je silnější, ale nejdůležitější je, že v rýži zůstává až osmdesát procent užitečných minerálů a vitaminů. Během vaření se zlatá rýže stává bílou, drobivou a neleží ani po opakovaném ohřevu.

Rýžové barvy

Co znamená velikost rýže

  • Dlouhozrnná rýže (dlouhá zrna) - klíčí v Asii, Austrálii a Americe. Nejpopulárnější dlouhosrstá rýže "Basmati" (slovo se překládá jako "voňavá") z Indického Himálaje nebo z oblastí Pákistánu. "Basmati" se vyznačuje mléčnou vůní a schopností udržovat drobivost po přípravě. Nejčastěji se rýže s dlouhým zrním používá jako příloha k různým pokrmům.
  • Rýže středního zrna - dovezená z Austrálie, Španělska a Itálie. Ne jako transparentní struktura jako dlouhá rýže, protože obsahuje více škrobu. Hlavním rysem této rýže - absorbuje chuť jiných produktů. Během vaření absorbuje velké množství vody, struktura je lepkavá. Jeden z nejoblíbenějších druhů rýže je arborio, původně z Itálie. Je charakterizována svou schopností pohlcovat vůni sousedních produktů, měkkost a krémový vzhled. Je důležité, aby se nepřehnulo v ohni, je lepší jej odstranit o něco dříve, "dosáhne" sama, po několika minutách.
  • Kulatá rýže (kulaté zrno) - pochází z Ruska, Itálie, Číny a Japonska. Tato rýže je bílá vzhledem k vysokému obsahu škrobu. Při vaření pohltí hodně vody a drží se dohromady. Není vyměnitelné pro vaření pudinků, obilovin, dezertů, pekáčů. V Rusku, nejoblíbenější je považován za "Krasnodar" rýže.

Pole rýže

Jaké je složení rýže?

  • Rýže je 8 procent bílkovin. Je důležité si uvědomit, že rýže neobsahuje lepek - jde o rostlinný protein, který se nachází v mnoha potravinách a může způsobit alergie.
  • 78 procent rýže obsahuje složité sacharidy (poskytují tělu příliv energie).
  • Draslík (působí jako neutralizátor soli, který vstupuje do těla jinými produkty).
  • Jod
  • Vápník
  • Železo
  • Fosfor
  • Vitamíny B1, B2, B3, B6 (pozitivně ovlivňují nervový systém, podílejí se na získávání energie z těla živin)
  • Celulóza: v bílé rýži - 3%, v hnědé - 4,5%.

Rýže neobsahuje téměř žádnou sůl, proto není nebezpečná pro osoby s onemocněním srdce a ledvin.


Rýže obsahuje mnoho příznivých látek.

Užitečné vlastnosti rýže

Není divu, že rýže je součástí kultury několika zemí a zaujímá významné místo v životě lidí. Dnes jsou přínosy rýže pro lidské zdraví prokázány:

  • skupiny B, které jsou obsaženy v rýži, zlepšují funkci centrálního nervového systému
  • Lecitin je ovlivněn zlepšením stavu mozkových buněk
  • Draslík zlepšuje kardiovaskulární systém
  • Rýže stimuluje výstup sodíku, který vstupuje do těla spolu se solí
  • Rice má pozitivní vliv na zlepšení metabolismu a tím přispívá k normalizaci hmotnosti.
  • Zlepšuje urogenitální systém a ledviny
  • Rýže má obalující účinek: nezbytný pro gastritidu, duodenální onemocnění, žaludeční vředy.
  • Škrob obsažený v rýži zůstává téměř nezměněn, a proto pomáhá normalizovat střevní flóru
  • Odvar rybích plevelů pomáhá odstraňovat toxiny z těla
  • Díky nerozpustným vláknům z hnědé rýže probíhá prevence rakoviny.

Nejužitečnější divoká rýže, v ní nejvíce ze všech živin, hnědá rýže zaujímá druhé místo, bílá rýže zaujímá třetí místo.


Která rýže je nejužitečnější

Může rýže ublížit?

Všude potřebujeme opatření: v otázce rýže je lepší, aby se nepřeháněl bílou rýží. Nebude mít prospěch z diabetu, zneužití může přispět k vzniku ledvinových kamenů, aterosklerózy a zácpy.


Bílá rýže by neměla být zneužívána

Divoká rýže

Je zajímavé, že to, co se běžně nazývá "divoká rýže", není ryba vůbec v obvyklém populárním smyslu, ale vodní trávě. Správný název je to "cicking" - to je každoroční vodní rostlina, spíše dokonce i bažina, která dosahuje výšky jednoho a půl až tří metrů.

Vysoká cena výrobku je spojena s namáhavostí jeho kultivace a sběru: sběratel na lodi plave až k rostlině a zasáhne ho velkou silou s hůlkou. Výsledkem je, že zrno z uší spadne do člunu. Takže za hodinu práce dostanete asi deset kilogramů zrna.

Jaký je rozdíl mezi běžnou a divokou rýží?

Ve srovnání s běžnou rýží má divoká rýže v kompozici téměř všechny bílkoviny nezbytné pro lidský život. Obsahuje více hodnotných vitamínů a minerálů.

Jak vařit rýži. Rýžové rohlíky

Jakákoli milenka by měla tuto legendární plodinu správně zvládnout. Každá odrůda pro dosažení požadovaných výsledků vyžaduje řádnou individuální léčbu.

V uplynulých letech se Rusové aktivně zajímají o japonskou kuchyni. Mnoho hospodyňů se ponořilo pro surfování po internetu, aby potěšilo domácnost úžasnými domácími rolky. Ano, tady je otázka: Jaká rýže si vybrat? Nejlepší je zastavit vaši pozornost na japonské rýži odrůdy - to bude poskytovat potřebnou lepivost rýže.

V žádném případě byste neměli zastavit vaši volbu pro vaření v rolátu na dušenou rýži, protože to bude drobivé.

Mnoho z nich vidělo barevné role v japonských restauracích - v žádném případě nebylo výsledkem použití barviv. Japonská tónová rýže se švestkovým octem - rosuje. Zelená barva je dosažena pomocí řas a žlutá rýže bude, pokud ji zbarvíte kurkum.

Při vaření je důležité, aby se rýže umývala dobře - nejméně sedmkrát, aby se přebytečná mouka umyla. Pak asi hodinu musíte opustit rýži ve strništi. Pak - zaspíme v kapacitě pro vaření. Nejpravděpodobnější pan - se silným dnem. Rýže se nalije studenou vodou v poměru sto gramů rýže na sto padesát mililitrů vody. Jakmile se voda vaří, rýže se vaří na malém ohni nejdéle za deset minut. Po vaření neotvírejte víko okamžitě - je lepší ochladit rýži. Poté promícháme a necháme dalších pět minut.

Jak vařit drobnou rýži

Dlouhozrnná odrůda rýže je nejvhodnější pro vaření drobivé rýže. Nejdříve je nutné důkladně umýt tolikrát, kolikrát je nutné, abyste odstranili přebytečný škrob a plevel - dokud není voda čistá. Potom nechte stát ve studené vodě po dobu 20-30 minut, aby absorboval potřebný objem vody. Dalším krokem je vařit rýži v malém množství vody po dobu 7 minut na nízké teplotě. Míchání rýže není nutné.


Jak vařit drobnou rýži

Jak vařit rýžovou zrno

Kulatá rýže je skvělá pro výrobu dezertů, polévek a obilovin. Abyste jej správně připravili, musíte ji nejprve opláchnout studenou vodou, dokud voda nebude čistá. Poté rýi nalít horkou vodou a nechte ji vařit po dobu tří minut při maximálním ohřevu s víkem. Dalším krokem je přivést ohně na průměrnou úroveň a vařit dalších 7 minut, snížit teplotu na minimum a zjistit 2 minuty. Děláme to všechno, aniž bychom otevřeli víčko pánve. Když je oheň vypnutý, ponechte rýži v pánvi dalších 15 minut a teď je připraven!

Jak vařit rýžovou dužinu

Předpěstovaná rýže původně v balení má zlatou barvu. V procesu vaření se změní na bílou rýži - nebojte se toho, je to normální proces. Než se dostala do balíčku, byla již zapařena, takže je vařena mnohem rychleji než ostatní odrůdy rýže.

Správné vaření je uzavřeno v souladu se zákonem jeden až dva (například, pokud je odebráno 500 gramů rýže, pak voda je 1 litr). Rýže je dobře promyta vodou a hodena do vroucí vody, přidejte pepř, sůl, ochucení na chuť a míchání, poté zakryjte víkem. Vařená dužená rýže po dobu 20-25 minut.

Za žádných okolností nemůže být víko pánve otevřeno a rýže zasahuje, jinak by byla kvůli uvolnění škrobu lepkavá.

Aby bylo možné odpařit nadměrnou vlhkost, můžete pokrývat hrnce ručníkem po vaření a nechat pět až deset minut. Takový krok by učinil rýži sušičkou.

Jak vařit divokou rýži

Divoká rýže se považuje za nejužitečnější ze všech druhů rýže. Bohužel málo lidí ví, jak to správně vařit.

Před vařením by měla být divá rýže ponechána ve studené vodě po dobu 12 hodin. Pak posíláme divokou rýži do vaření ve vařené slané vodě a vaříme nejméně 40 minut ve středním ohni. Sklenici rýže vezme 3 šálky vody.

Jak vařit neleštěnou rýži

Nezralá rýže je považována za jeden z nejužitečnějších druhů rýže, protože je v přírodním obalu, který obsahuje všechny nutriční prvky. Ti, kteří již uvařili rýži neleštěnou rýži podle pravidel, si pravděpodobně všimli této tendence: kolik času nechcete vařit, je to ještě těžké. Abyste tomuto výsledku zabránili, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

  • Nejdříve - nechte rýži ve studené vodě na noc
  • Pak vylejte rýži do pánve a naplňte ji studenou vodou, vaříme 10 minut
  • Po vyjmutí z ohně usneme v cedníku a udržujeme ho pod tekoucí studenou vodou.
  • Promývaná rýže znovu usína ve studené vodě a vaří 15 minut
  • Po 15 minutách zakryjte hrnec ručníkem a počkejte dalších 20 minut.

Nelítaná rýže

Vlastivědná rýže wikipedia

Nejoblíbenější obiloviny na planetě je rýže. Podle vědců bylo nalezeno v archeologických výzkumech ze 7. tisíciletí př.nl.

V současné době supermarkety nabízejí takovou paletu obilovin z rýže, že je někdy obtížné si vybrat. To není překvapivé, protože odrůdy rýže jsou tolik, že dokonce i odborníci nemohou dát přesné číslo, ale to je ne méně než 8 000. Dokonce i když napíšete jen několik vět pro každou rýžovou odrůdu, obdržíte obrovskou encyklopedii. Nebudeme se snažit uchopit obrovské a mluvit jen o těch nejpopulárnějších.

Rýže je druhým chlebem v mnoha západních zemích a v jihovýchodní Asii samozřejmě plní stejné funkce jako pšeničný chléb.

Produkt dorazil do Ruska před více než 300 lety a dnes je pěstován ve více než deseti oblastech (podle oficiálních údajů Ministerstva zemědělství).

Struktura produkce rýže v regionech Ruska (diagram je zvýšen stiskem)

Na otázku "Jaký druh rýže?" Budeme odpovídat důsledně, nejprve budeme mluvit o typech této obilniny metodou zpracování, a pak budeme procházet nejpopulárnějšími odrůdami.

Oblíbené druhy rýže

Z hlediska vědy má rýže 18 druhů, ale pod pojmem "druh" nebudeme považovat za biologické rysy, ale za druhy rýžových zrn.

Ve tvaru a velikosti. Tvar a velikost rýže je jednoduchý. Může být velká nebo malá, a pokud je správněji klasifikována, pak rýže může být dlouhosrstá (až osm milimetrů), středně zrnitá (až šest milimetrů), kulatá zrna (až pět milimetrů).

Podle metody předúpravy může být rýže mletá, lehce mletá a párována.

Mletá rýže Nejznámější je druh rýžových zrnek, nejčastěji používaný při přípravě domácích pokrmů. Mělo by být zřejmé, že při mletí rýže se většina živin odstraní společně s otrubovým pláštěm.

Nezastřený nebo mírně mletý - podléhá minimálnímu zpracování, zpravidla jde o dlouhozrnnou rýži. Často se nazývá hnědá, ačkoli název je spíše podmíněný, protože barva neleštěné rýže může být hnědá a červená. Chrání obilné skořápky na obilí, díky čemuž obsahuje složité uhlohydráty a minerály, což je důvodem, proč si je váží milovníci zdravých potravin. Jedinou nuancí je to, že vaří po velmi dlouhou dobu a je trochu tvrdší než zem. Je vhodný pro tolik známých jídel, ale proč nezkusit některé neobvyklé věci, jako kuřecí prsa s hnědou rýží v kokosovém mléce.

Rýžená rýže se před odesláním do obchodů vaří, suší a mletí. Zrna se mírně průhledná a změní barvu na nažloutlou. Jedná se o velmi užitečný druh rýže, protože s touto metodou předběžné úpravy se zachová až osmdesát procent živin skořápky. Je perfektní jako příloha. Po vaření se barva rýže stává známějším, tj. Bílým.

Populární odrůdy rýže

Basmati dlouhozrnná rýže se pěstuje v Indii a v Pákistánu. Doslova "Basmati" je přeložen jako "princ vůně." Rýže má dlouhé zrno, trochu tenčí než obyčejná rýže. Tato odrůda má jemnou vůni santalového oleje, je skvělá pro pikantní a kořeněné pokrmy.

Dlouhozrnná jasmínová rýže (jinak nazývaná "thajská", v místě růstu) má mléčnou chuť a je ideální pro dezerty, jako je pudink. Po vaření se stává dokonale bílou a lepkavou. Aktivně se používá pro přípravu jídel jihovýchodní Asie.

Arborio (risotto) - hrubá rýže z Itálie. Hrubá zrna dobře absorbují chuť jiných složek, takže tato rýže je skvělá pro risotto. Arborio pohlcuje vodu velmi dobře, takže je lepší nechat vařit až do konce, ale "přinést to" tím, že jej vyjmete ze sporáku.

Černá (tibetská) dlouhozrnná rýže. Zrnka této rýže se po vaření zbarví na fialovou. Tato rýže je ideální pro sladké pokrmy díky své bohaté ořechové příchuti.

Camolino (jinak "egyptský") je kulatá zrna, jejíž historická země se nachází v údolí Nilu. Tato odrůda je předem ošetřena rostlinným olejem, který mírně mění barvu a získává nové chuťové vlastnosti. Vhodný pro mnoho věcí: od mléčných kaštanů a pudinků až po příbory a orientální pokrmy.

Červená - je volána kvůli charakteristické barvě zrna. Když už mluvíme o červené rýži, zpravidla to znamená produkt pěstovaný v jižní části Francie (nazývaný "Camarque" "Camargue", stejně jako oblast jeho pěstování), ačkoli ve skutečnosti je jeho domovinou Thajsko. Vůně této červené dlouhozrnné rýže je blíže k ořechu, pro které je ceněna ve své vlasti. Perfektní pro všechny přílohy nebo saláty.

A pokud jste v Indii nebo na Srí Lance, pak se zde pestuje další odrůda samba červené rýže. Jedná se spíše o střednězrnný druh, ačkoli existuje určitá škála možností pro velikost zrna, podle konkrétní oblasti pěstování a některé odrůdy patří kulatému zrnu. Není rozšířen mimo oblasti pěstování - na jihu Indie a na ostrově Srí Lanka.

Ještě méně častá je červená střednězrnná rýže z Bhútánu, která není tak složitá a nazývá se "bhutanská červená rýže". (Ale náš článek o populárních, tedy běžných odrůdách a o všechno podrobněji v malém materiálu jednoduše nebude fungovat.)

Uzbekská odrůda devzira (nebo "devzira"). Tlusté zrnky hnědého odstínu, velmi husté, ideální pro přípravu skutečného pilau.

Divoká rýže má jinou barvu. Nejčastěji se barva pohybuje od hnědé až po černou. Ruční sklizeň této plodiny je drahá. Zpravidla se divoká rýže nevyrábí jako samostatná miska, ale je smíchána s obyčejnou rýží.

Zde jsou jen hlavní odrůdy této úžasné obiloviny, nyní znáte minimum potřebné pro další výlet do supermarketu! A možnosti vaření - jen bezpočet, jako je rýže v rajčatové šťávě.

Vlastivědná rýže wikipedia

Historie města

Rodina rýže je území moderního Vietnamu a Thajska. Bylo tam před 9 tisíci lety první centrum kultivace této kultury a odtud se rýže rozšířila po celém světě: nejprve do Indie, Číny, Malajsie a Indonésie, později do Japonska, Středomoří, Ameriky a nakonec do Ruska.

Ve starověkém Řecku byla rýže používána pouze jako obecná tonika pro starší a nemocné. Na území moderní Evropy je rýže již dlouho luxusem, protože byla přivezena z Asie. Ve 13. století mor rozšířila rýži v Evropě: po epidemii byla pole v Itálii, Španělsku a Sicílii osetávala rýží namísto pšenice, která nevyžadovala komplikovanou péči a přinesla velký sklizeň.

S objevem Ameriky kolonisté přinesli rýži tam, nevěnovali pozornost místním obilovinám. Postupně rýže vyloučila tradiční produkty indiánů.

V Rusku se nedávno objevila rýže - před 2-3 stoletími. Pak se říkalo Saracenové zrno nebo prosa Sorochino, protože koupila rýži v Turecku. Od poloviny 20. století se v Rusku pěstuje nejsevernější druh rýže, kubánská rýže.

Dnes je rýže nejčastější obilovinou a nejoblíbenějším jídlem na světě.

Sorta

Během tisíciletí kultivace se objevily stovky druhů a odrůd rýže. To je přesvědčeno, že v Asii, každé pole kvůli rozdílům v mikroklimatu a půdě dává jeho vlastní odrůdu rýže.

Rozlišují se tři druhy rýže: dlouhé zrno (indica), střední zrno a kulaté zrno. Každý typ zahrnuje mnoho odrůd. Drobné pokrmy jsou připravovány z dlouhosrstých odrůd rýže, měkkých textur nádobí ze středních zrní a viskózních kaší, sushi, dezertů z kulatých zrn.

Nejznámější odrůdy rýže jsou basmati, jasmín, arborio, devzira. Divoká rýže ve skutečnosti není rýže, ale její blízký americký příbuzný. Tmavé dlouhé zrna divoké rýže jsou velmi tvrdé a vyžadují dlouhou přípravu.

Kromě odrůd je rýže klasifikována podle metod zpracování. S minimálním zpracováním, které chrání obilí zrna, získává se hnědá rýže, po rozemletí se rýže zbarví na bílou barvu a páře je žlutá, průsvitná a umožňuje udržet v zrne vitaminy a minerály. Bílá rýže se vaří nejrychleji - 10-15 minut; vařený na změkčení trvá 20 až 25 minut; Hnědá rýže vyžaduje dlouhé vaření - asi 30 minut.

Aplikace

Rýže se používá k výrobě obilovin, škrobu a rostlinného oleje. Rýže je univerzální. Může být použita jako samostatná mísa, jako příloha pro maso, rybu, zeleninu, která je součástí dezertů a nápojů. Hlavní metody vaření rýže - vaření ve vodě nebo vařené.

Téměř každá kuchyně na světě má pokrmy z rýže: sushi v Japonsku, rýžové koláče, nudle v Číně, různé pilafy ve střední Asii, risotto v Itálii, paella ve Španělsku a pudink v Anglii. V Číně vyrábějí v Japonsku rýžové víno a rýžový ocot.

Složení

Všechny odrůdy rýže obsahují velké množství vlákniny, bílkovin, vitamínů skupiny B, vápníku, železa, hořčíku, manganu, draslíku, fosforu, zinku.

Hnědá rýže je obzvláště bohatá na vlákninu, minerály a vitamíny.

Jak vařit rýži

Vypláchaná rýže nalijte vroucí vodu a vaříme 15-20 minut na nízkém ohni pod víkem, dokud se voda nevrátí. Poměr rýže a vody je 1: 2 (nebo 2,5). Rýže během vaření nemusíte zasahovat.

Kalorie a nutriční hodnota rýže

Kalorická rýže - 333 kcal.

Nutriční hodnota rýže: bílkoviny - 7 g, tuky - 1 g, uhlohydráty - 74 g

Kde a jak pěstovat rýži

Rice je jednou z nejoblíbenějších potravin. Její výroba probíhá v oblastech s horkým a vlhkým klimatem. Rýže je zpravidla pěstována v tropických zemích, ale může být také pěstována v subtropických oblastech. Čína, Jižní Amerika, Indie, Asie, Indonésie jsou hlavními oblastmi distribuce. V asijských zemích je rýže vysazena ručně. V Americe se vysévá na pole přímo z letadla. Obrovská výhoda se skrývá v lusku rýže. Je však oškrábáno a posíláno do krmiv pro zvířata. Bílá rýže se používá jako jídlo. V Japonsku je nejlépe červená rýže - získává růžový odstín pod vlivem bakterií. Toto jídlo bylo používáno císaři.

Prvky přistání

Rice patří k bylinné rodině. Ve vzhledu to připomíná rákos. Druh přistání. Nejprve navlhčete pole, dokud se nezmizí. Potom můžete začít sét. K udržení růstu kultury je nezbytné vytvořit komplexní síť kanálů, přehrad a nábřeží. Půdní vlhkost bude udržována v požadovaném stavu. Půda by měla být pokryta tenkou vrstvou vody. Aby byla práce usnadněna, často jsou pole umístěny na vysočině.

Při instalaci teras v horských oblastech se voda pohybuje z jednoho pole do druhého. Zavlažování se provádí pomocí džbánků nebo speciálního stroje. Při pohybu zařízení pro zalévání osly vede. Hotová rýže se liší od toho, co vidíme v obchodě, barvu. Je hnědá, ne bílá, protože je pokrytá plevy.

sebulfin.com

Rostoucí historie rýže

Historie pěstování rýže začala v Číně. Je známo, že kultivace rýže v Číně začala od třetího tisíciletí BC. Pak přišel z této země do Indie, kde byla chována nová dlouhozrnná odrůda. Postupně kultivace rýže začala v Asii.

V Evropě se ryby neobjevily tak dávno. Původně se nazývala pšenice Saracen nebo zrno Saracen. V 15. století se toto jméno rýže rozšířilo po celé Ukrajině, kde podle místní výslovnosti byl termín "Saracen" transformován na "Sorochinský". To bylo pod jménem "Sorochinsky proso" rýže byla známá v Rusku až do 70s XIX století. V Evropě, od konce 17. století, bylo již nazýváno více známým pro naše moderní ucho: Riiss, rýže, rýže.

Dnes je známo více než dvacet botanických druhů, více než 150 odrůd a několik tisíc zemědělských odrůd rýže. Nicméně, tato rozmanitost může být snadno rozdělena do dvou skupin:

a) indický původ: dlouhá, tenká, úzká rýže;

b) Japonský původ: kulatá, krátká rýže.

Každá verze může být rozdělena do dvou skupin: lepicí a nelepivá.

Poznamenáváme také, že rýže není pouze bílá, jak jsme na to zvyklí, ale také žlutá, červená, béžová, fialová, černá a dokonce pruhovaná. Předpokládá se, že nejživější je červená rýže. Rostou v údolí řeky Irvadi.

Takové rozdělení rýže ve tvaru, barvě a lepivosti je pro správné vaření velmi důležité. Takže je nejlepší vypláchnout jednu odrůdu před vařením ve studené vodě, druhá v teple, třetí ve vlažném solené a čtvrtá - jen v horkém stavu. Gurmáni vědí, že existují odrůdy rýže, které jsou nejlépe pražené nebo umyté, sušené nebo uchovávané celé hodiny v silné solanky a důkladně promyty.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Druhé jméno recepty feijoa

Video: # 2 Alpha bohatství Jak přilákat peníze do vašeho života rychle Recept I. BelozerskayaVideo: Inteligence: Yury Boldyrev o základních vědách a reformách Ruské akademie vědRod feijoa, nebo acca, ananasová bylina, patří do rodiny Myrta a kombinuje 3 druhy, které rostou v Jižní Americe.

Čtěte Více

Olej z pšeničných klíčků. Aplikace. Recenze

Pšenice je jednou z nejběžnějších obilovin, která je známá nejen pro různé druhy potravin, které se z ní vyrábějí, ale i pro příznivé vlastnosti přírodních olejů, které jsou na ní založeny.

Čtěte Více

Výhody a možné poškození zdraví krému

Společné zásobování potravinami a požadované obyvatelstvem ne méně než ostatní produkty vyrobené z mléka jsou krémy. Mohou být použity jak v samostatné formě, tak i do čaje a kávy, což zlepšuje příznivé vlastnosti a chuť nápoje.

Čtěte Více