Rhubarb - vitamínové stopky

Milí čtenáři, mnoho z vás ví, že mnoho produktů rostlinného původu má mnoho užitečných vlastností, které mohou být bezpečně nazývány léčivými přípravky. To se plně vztahuje na takovou rostlinu, jako je rebarbora. Pěstuje doslova v každé zahradě, ale ne každý ví o výhodných vlastnostech a mnozí ji ve stravě vůbec nepoužívají. Rebarbora je vynikající vitaminový produkt, který se jedí řapíky rostliny, protože listy obsahují vysokou koncentraci kyseliny šťavelové, která není pro zdraví bezpečná.

Vnitřní rebarbora rozpoznávala hornaté oblasti Číny a Himálaje. Existuje asi 20 různých druhů rebarbory, a to jak léčivých, tak zeleninových, jako kultivovaných rostlinných rostlinných rebarborů kompaktních a zvlněných, nejčastějších a mnoha odrůd odvozených.

Podle jedné verze se semínka rebarbory ​​dostala do Ruska v 18. století ruským cestovatelem Przhevalsky z Číny, jiné zdroje tvrdí, že první zmínka o rebarbářském obchodu se datuje do 16. století. Historická fakta pro nás nejsou tak důležitá, že je důležité, aby se rebarbora v našich zahradách zakořenila a mnoho z jejích šťavnatých vitamínových řapíkatých pálenic, které mohou být použity jako potraviny na začátku léta, jsou velmi oblíbené, jelikož je ještě velmi málo jiné čerstvé zeleniny. A dnes, milí čtenáři, budeme zvažovat přínosy a škodlivé účinky rebarbory ​​na naše zdraví.

Rebarbora Foto

Myslím, že většina z vás ví, jak vypadá rebarbora, a pro ty, kteří nejsou s touto rostlinou obeznámeni, doporučuji podívat se na tyto fotografie.

Rebarbora Zdravotní výhody a škody

Surové rebarbory ​​jsou velmi cenné na jaře nebo na začátku léta jako zdroj prvních vitaminů, jejichž nedostatek se po dlouhých zimních měsících akutně pociťuje. Existují však určité podmínky, které musí být dodržovány při sběru rebarbory, aby se z něho mohl získat pouze užitek. Je to všechno o velkém množství organických kyselin v řapíku rebarbory. Na počátku jara dominuje kyselina citrónová, pokud se v tomto okamžiku sbírá rhubar, pak se množství kyseliny jablečné dramaticky zvýší a do poloviny léta se hromadí maximální množství kyseliny šťavelové. Proto se doporučuje, aby byly od května do poloviny června sklizeny mladé skvrny rebarbory, které dosáhly délky 20 až 30 centimetrů. Během léta rostou mladé mladé výhonky, které lze znovu použít pro zdraví.

V horkém počasí ztratí stonky z rebarbory ​​jemnou strukturu a stane se tvrdou a zvyšuje se koncentrace kyseliny šťavelové a může způsobit poškození trávicích orgánů.

V zásadě je rebarbora používána pro výrobu kompotů, konzerv a je také velmi vhodná jako náplň na koláče. To může být zmrazené na zimu, s takovou skladovací ztráta vitamínů bude minimální. Výhody rebarbory ​​ve vysokém obsahu vitamínů a minerálů, stejně jako vlákna, jejichž význam pro naše trávení jsme opakovaně říkali.

Kalorická rebarbora

Kalorická rebarbora je malá, pouze 13 kcal na 100 gramů loupaných řapíkatých řas. Takže rebarbora může být bezpečně obsažena ve stravě lidí s nadváhou. Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že při přípravě kompotů a džemu se hodně cukru používá ke zmírnění kyselé chuti, což výrazně zvyšuje obsah kalorií pokrmů a snižuje využití rebarbory.

Složení rebarbory

Výhody rebarbory ​​pro tělo ve velkém množství vitamínů a dalších látek, které jsou stejně důležité pro naše zdraví. Nejvýznamnějším místem složení rebarbory ​​je komplex vitaminů skupiny B, kyseliny listové, askorbové a nikotinové, karoten, rutin (vitamín P), vitamín K. Tyto kyselé řapíky jsou bohaté a minerální soli vápníku, draslíku, hořčíku, selenu, zinku, sodíku, fosforu a železo.

Kyslou chuť naznačuje, že řapíky obsahují velká množství organických kyselin, to jsou kyselina citrónová, jablečná, šťavelová a jantarová. Obsahuje rhubarb také rozpustné a nerozpustné vlákniny.

Užitečné a léčivé vlastnosti rebarbory

Seznam užitečných vlastností rebarbory ​​je poměrně rozsáhlý:

  • Rhubarb má mírný diuretický účinek;
  • Používá se pro zácpa jako projímadlo;
  • Posiluje stěny cév kvůli vysokému obsahu kyseliny askorbové a rutinu, čímž se snižuje riziko srdečních záchvatů a mozkových příhod;
  • Zlepšuje trávení, zlepšuje chuť k jídlu, zmírňuje nevolnost, čistí střeva z toxinů;
  • Díky přítomnosti karotenu má pozitivní vliv na vidění;
  • Železo v rebarbci ovlivňuje krev, udržuje hladinu hemoglobinu v krvi a snižuje riziko vzniku anémie;
  • Posiluje vlasový folikul;
  • Posiluje nehtovou desku;
  • Zvyšuje odolnost těla proti různým infekcím;

Jak můžete vidět, použití rebarbory ​​je zřejmé, když je používáno správně, bude sloužit jako dobrý preventivní nástroj, stejně jako pomoc s mnoha zdravotními problémy. Rebarbora je nenáročná, nepotřebujete moc, abyste ji rostli, a pokud máte svůj vlastní pozemek, nezapomeňte po dlouhých zimních měsících vysadit několik křovin, které podpoří vaše tělo vitamíny.

Rebarbora se nedoporučuje řezat nožem, aby nedošlo k poškození bodu růstu, řapík se jemně rozbíhá s rotačními pohyby vpravo a vlevo. Při shromažďování stonků na keři byste měli vždy nechat alespoň 5 listů, aby se jejich růst brzy obnovil.

Navrhuji, abych viděl malý fragment z programu "Live Healthy" o rebarvách, je velmi důležité zjistit, co o tom lékaři vědí.

Rebarbora Recepty na vaření

Rebarbora je tradičně vyrobena z kompotů, želé, džemu, ale mnohem širší řasou můžete použít řapíkaté řapíky, přidávat je do zeleninových a ovocných salátů, udržovat maximální množství vitamínů a přidávat je do polévek a omáček.

Režim zaseknutý

Rebarborové jamky se ukáží velmi chutně, stačí jen dobře odlupovat stonky z vláknité pokožky a nakrájet je na velmi tenké plátky. Mladé řapíky jsou vroucí, takže konzistence džemu připomíná džem. Vařím rebarborovou džemí velmi jednoduše, tato volba se mi líbí nejvíc. Když se s tímto džemem chovám s přáteli, mnozí nechápou, z čeho pochází. Můžete přidat k vaření při vaření oranžové, nakrájíme na malé kousky nebo trochu skořice, pak chuť džemu bude jiná. Vždycky miluji něco trochu kreativního.

Na kilogram připraveného rebarbu si vezměte kilogram cukru a 100 g vody. Připravte sirup a vložte do něj kousky rebarbory, promíchejte a okamžitě zapálte. Vařte 45 minut, neustále míchání, nechte vychladnout a ležet na březích.

Charlotte s rebarbem

Pokud si přejete, najdete spoustu receptů na výrobu rebarborových koláčů, můžete připravit z jakéhokoliv těsta, přidat plody nebo ovoce na rebarboru jako náplň. Mám rád jednoduché pokrmy, když můžete velmi rychle připravit něco chutného. Charlotte s rebarbem na začátku léta je častým hostem na našem stole. Připravenost je opravdu velmi jednoduchá.

  • Relibu odlupujte a nakrájejte na malé plátky. Hlavní věc není přehánět s jeho množstvím, jinak bude náš dort kyselý.
  • 2 vejce, poraďte se směšovačem se sklenicí cukru, přidejte sklenici mouky a mixujte s mixérem a zpomalte.
  • Přidejte do těsta kusy rebarbory, promícháme ručně.
  • Rozložili jsme se v podobě a pečili jsme v předehřáté troubě při teplotě 180 - 200 stupňů po dobu asi 25 minut, charlotte by měla být zčervenávána. Ale je to vždy testováno samo o sobě, protože všichni máme různé pece.

Rebarborová omáčka

V mnoha kuchyní na světě používají kyselou sladkou omáčku, která se podává maso, kuřecím masům, krůtím, rybám, tato omáčka dodává pokrmu pikantní pokrmy. Na základě rebarbory ​​lze tuto omáčku připravit samostatně. Nabízím nejjednodušší možnost:

Oloupeme a rozsekáme rebarboru na tenké plátky, položíme v hrnci a vaříme trochu vody, dokud nebude měkký. Nyní je snadné jej přeměnit na homogenní hmotu. Uděláme to s mixérem nebo jednoduchou tolkushkou, pak přidáme cukr, aby se ochutnala výsledná bramborová kaše a vařte znovu po dobu 5 minut. Naše omáčka je připravená, může být použita v této formě bez přísad.

Pokud máte rádi horké omáčky, přidávejte chilli papričky, zázvor, česnek, cibuli během procesu vaření. Všechny tyto produkty jsou kompatibilní, poskytují překvapivě příjemnou kořenitou chuť.

Navrhuji podívat se na video, jak vyrobit pikantní chutney omáčku na bázi rebarbory.

Kontraindikace a poškození

Řepkové řapíky jsou chutné a zdravé, ale vysoký obsah kyselin může způsobit významné poškození zdraví. Proto je důležité dodržovat hlavní pravidlo - nezneužívejte. Želé, které vaříte jednou týdně nebo rebarborový koláč neškodí. Ale často se nedoporučuje používat rhubarb v potravinách, a to ani u lidí se zdravým žaludkem. Existují kontraindikace, mezi něž patří:

  • Vnitřní krvácení;
  • Střevní obstrukce;
  • Akutní zánětlivé onemocnění žaludku a střev;
  • Peptický vřed a duodenální vřed;
  • Zvýšená kyselost žaludeční šťávy;
  • Revmatismus;
  • Urolitiáza.

Kořen řeřicha Léčivé vlastnosti a kontraindikace

Pro lékařské účely se používají příznivé vlastnosti rebarbory. Ve volné přírodě se nachází pouze v horách Číny a v jižních provinciích Mongolska a je chována všude zejména pro léčebné účely. Tento druh se liší od rostlinné rebarbory ​​ve své velikosti a tvaru listů. V zahradní rhubarby jsou listy celistvé a v palmárních listech jsou rozděleny do lalůček, připomínajících prsty, a tento typ rebarbory ​​roste až na výšku 1,5 - 2 metry.

Jako léčivá surovina se používají zejména oddenky, ale stopky a listy mají také léčebné vlastnosti vzhledem k obsahu různých organických kyselin, rutinu, kyseliny askorbové a draselných solí. Kořeny řeřicha mají laxativní vlastnosti, to je jejich hlavní účinek, jsou také používány jako protizánětlivé, antimikrobiální a choleretické činidlo. Používá se v lidové medicíně mnohem více, jako součást obvinění používaných k léčbě různých žaludečních problémů, známých pro jejich použití při ateroskleróze, onemocnění jater, tuberkulóze, popálení, psoriáze a dalších onemocněních jater.

Oficiální medicína používá kořeny rhubarbu jako laxativu přírodní nápravu. Lékárny mohou najít děti z rebarbových tablet, prášku nebo sirupu. V takovém případě stačí dodržovat doporučené pokyny pro použití drogy.

Výhody rebarbory ​​pro střeva

Kořeny řeřicha jsou bohaté na glykosidy dvou typů - tanoglykosidy a antraglykosidy, které jsou hlavními aktivními složkami, které umožňují jejich použití při léčbě střevních onemocnění.

To se může zdát paradoxní, ale kořeny rebarbory ​​lze použít jako projímadlo a jako fixační prostředek. Tannoglykosidy mají astringentní a antiseptický účinek a při použití rebarbových přípravků v minimálních dávkách mají fixační účinek. Laxativní účinek je způsoben antraglykosidy, které se projevují při vysokých dávkách a významně zvyšují peristaltiku v tlustém střevě 8 až 10 hodin po vstupu do gastrointestinálního traktu a usnadňují jeho rychlé vyprazdňování.

Kořen řeřicha se dlouhodobě úspěšně používá k léčbě chronické zácpy, používá se ve formě infuzí, odvarů, prášku, farmaceutického extraktu, alkoholové tinktury, sirupu. Jako projímadlo působí jemně, aniž by vyvolalo intestinální potíže.

Jak aplikovat kořen rhubarb pro zdraví

  • Prášek vyrobený ze sušeného kořenu rhubarb se používá při zácpě v množství 1 až 2 gramy na dospělého s malým množstvím vody. Děti mohou být podávány od 0,1 gramu, v závislosti na věku, je to docela dost, doslova na špičce nože.
  • Pro dospělé si můžete připravit relaxační infuzi dvou lžiček kořenů a sklenici vroucí vody. Trvejte pod víkem až do vychladnutí a večer si vezměte 1/4 šálku.
  • Pro malé děti můžete použít sýr z lékárny z rebarbory ​​podle pokynů pro jeho použití.
  • V případě průjmu je tinkturní účinná, při přípravě 2 lžíce drcených kořenů nalijte 0,5 litru vodky a trvá 10-14 dní na tmavém místě. Po namáhání uložit do chladničky. Tinktura se doporučuje užívat pouze dospělé pacienty bez kontraindikací léčiv obsahujících alkohol dvakrát denně před jídlem na 1 čajovou lžičku.
  • Při průjmu se také doporučuje malý množství rebarborového prášku, 0,1 gramu na recepci a pití s ​​vodou.

Kořen řeřicha je také předepsán pro spastickou kolitidu a střevní atonii. Nedoporučuje se předepisovat zácpu u starších lidí za přítomnosti hemoroidů, komplikovaných krvácením.

Kořen řeřicha pro hepatitidu a jiná onemocnění jater

V mnoha lékařských knihách jsou k dispozici recepty a poplatky za použití kořenů rebarbory ​​pro léčbu onemocnění jater.

  • U hepatitidy dvě lžíce práškového rebarbora prášek nalijte 1/2 litru vody a vařte na nízké teplotě po dobu 15 minut. Trvejte na šest hodin, nastavte a vezměte 1 polévkovou lžíci. 2-3 krát denně před jídlem. Léčba je měsíc.
  • Smíchejte ve stejných poměrech kořeny rebarbory, kořeny rostlin kolonie a pampelišky. Napijte jednu lžíci směsi se sklenicí vroucí vody a nechte ji pod víkem, dokud se ochladí. Naplňte a užívejte 1/3 šálku třikrát denně před jídlem jako choleretickou látku.
  • V případě žlučníkové choroby smíchejte stejné množství kořenů rebarbory, imortelových květů a řepky. Připravte infuzi z jedné lžičky směsi a sklenici vroucí vody, ochlaďte 30 minut, napněte a napijte jeden večer.

Pokud jde o cholelitiázu, poraďte se s lékařem ohledně přijatelnosti léčby bylinnými přípravky před použitím choleretických léků, protože v mnoha případech mohou být žlučové kameny nebezpečné a měly by být odstraněny pouze chirurgicky.

Podrobněji o všem, co jsme na blogu napsali s doktorem Eugenem Snegirem. Články shromážděné pod nadpisem Žlučník

Kontraindikace a poškození

Koreňové řezy mají velmi málo kontraindikací, je to přirozený netoxický přípravek, který je předepisován i dětem. Kontraindikace jsou:

  • Vnitřní krvácení;
  • Dna;
  • Revmatismus;
  • Onemocnění ledvin;
  • Pankreatitida;
  • Žaludeční vřed;
  • Věk dětí kolem jednoho roku;
  • Těhotenství a kojení.

Dlouhodobé užívání rebarborových léků je návykové a jeho účinek na organismus oslabuje. Proto se doporučuje střídání příjmu rebarbory ​​jako laxativního činidla s jinými podobnými léky.

Zveme vás ke čtení dalších článků na blogu o výhodách jiných zelených zeleninových plodin:

A pro duši budeme dnes poslouchat melodii lásky z kina "Bodyguard". Často se sám vrátím k tomu, co se dotýká...

Rebarbora Jeho použití a poškození

Rebarbora - rostlina mnohostranný: vypadá jako plevel, botanici našli zeleninu a vařit jako nejčastější ovoce: džem, zmrzlina, koláče a želé... Buchty a zelené polévka s tenkými řapíky - široký známky nadcházející léta, a každý z nás od dětství vzpomíná si na chuť rebarbory ​​- výhody a škody tohoto jarní-letní zázrak byly vždy oceněny našimi babičkami a matkami.

Pýcha britské říše

Historie rebarbory ​​je zajímavou sérií vzestupů a pádů, lásky a zhovůvavosti a v konečném - dobře zasloužilém celostátním uznání. Oni objevili léčivou a chutnou rhubarbu, jak se čekalo, čínské - ušlechtilé léčitele. Po mnoho staletí se Asiaté těšili z nezvyklé zeleniny, pak Arabové zvedli obušku a rozhodli se sdílet nález s Evropany - co o osvícené lidskosti a oni neznají tento zázrak!

Evropané si tento dar neocenili: dobře, užitečné, takže co? Vyhráli jsme, červený rybíz, sladká mrkev a vonné bylinky, za to stojí jeden kopr! Ale uplynulo několik století a situace se dramaticky změnila. V Evropě se léky a kulinářské pochoutky s rebarbářem staly módními a na Sibiři se pod jeho zálivem začaly aktivně vyvíjet zelenou zeleninu a dopravovat je po celém Petrohradě do Starého světa. Ano, bylo natolik aktivní, že pašovat, že podnikatel Peter Veliký zavedl státní monopol na výrobu horlivých věcí - a z toho se ruská pokladnice dobře doplnila.

Dnes najdete na mnoha místech chutná plevel, od Himálaje po Izrael - rašelina rostou všude (wikipedia je vybíravá v geografii). Ale hlavní znalci produktu - anglicky mluvící země, Británie a Spojené státy. V hrabství Yorkshire na několik generací po sobě pěstovat zeleninu všechna pravidla - nejsou okna a lampy ve skleníku (platidlo reveň potřebují tmu) a sklizené jako ve středověku - je-li svíčky...

Rebarbora - kultivary a tajemství kultivace

Ne, ne, nevyzýváme vás, abyste uzamkli skromnou plevel v tmavém skleníku a vytrhněte řapíky ve tmě se svíčkou v ruce. Pěstování rebarbory ​​v každé zahradě je jednodušší než kdy předtím, o čemž svědčí početné zeleninové plantáže v ruských dachách.

Je zřejmé, že někteří zahradníci považují za léčivé květy, které mohou rebarbovat trávu (fotografie z rostlinné výstavy se rozkládajícími listy jako lopuch), ale její výhody jsou neuvěřitelné.

Rebarbora je veselý chlap - druh této rostliny se rád protíná a dává hybridům, takže je často problematické vypořádat se s odrůdou. Tradičně však existují 3 skupiny rebarbory:

  • léčivé (vlastnosti - užitečné kořeny se používají pro farmaceutické přípravky);
  • dekorativní (vysoké stonky až jeden a půl metru, používané k ozdobení zahrad);
  • zahrada, oblíbené druhy - zvlněné a hybridní (pěstované pro kuchařské účely).

Rebarbora se množí dvěma způsoby - pěstováním semena a dělením keřů.

Nejsnadněji se jedná o sazenice získané z jádra rebarbory. Semena je třeba namočit na jeden den ve vodě, vysadit v krabici se sadbami (v hloubce 2-3 cm), a když se objeví 5-7 listů, rostliny v zemi, obvykle v květnu. Během léta bude růst nový zahradník a v květnu budete moci začít sklízet žárlivou plodinu.

Aby vaše rebarbora rostla dobře a produktivním způsobem, nikdy nepokládejte všechny šťavnaté řízky najednou. Pro sezónu je lepší sklízet 3-4 krát a na konci července se vůbec zastavit - takže do příštího května zelenina získala sílu.

Léčebná síla rebarbory

Čerstvé, lehce ořechové rebarbory ​​jsou už dlouho používány v receptech a ne náhodou. Odpověď na otázku o úžasné chuti a přínosu zeleniny - v chemickém složení. Příjemné kyselost rostlin přikládá sada kyselin: šťavelovou, jablečnou a kyselinu citronovou, léčivé kvality - vitamíny (C, PP a skupina B) a bohatou škálu minerálů (draslík, vápník, hořčík a fosfor).

Draslík pomáhá srdci pracovat, zlepšuje metabolismus vody a soli; Sodík je užitečný pro sportovce a lidi s jemnou duševní organizací: pro zdravé nervy, rebarbory ​​a saláty jsou skvělý recept.

Ale co je nejslavnější rebarbora? Přirozené vlastnosti zelené zeleniny jsou nezbytné pro problémy s trávicí soustavou. Rebarbora aktivuje střeva, pomáhá jídlo lépe trávit. Při křečích, tvorbě plynu, zácpě, stopce rebarbory ​​uklidní a upraví gastrointestinální trakt.

Rebarbora se používá jako léčba anémie, vyčerpání po závažných onemocněních v rámci terapeutického menu pro tuberkulózu.

Ale chutná kyselina šťavelová, na kterou si rebarbora dluží svou kulinářskou pověst, je plná nebezpečí - tento produkt je kontraindikován pro lidi s onemocněním žlučníku. Nemůžete dávat rebarboru ve velkém množství a děti do 4 let, tak jako lék, rebarbora v pediatrii se používá s opatrností.

Kořenové pilulky nebo sirup?

Kořenové řezy jsou dalším unikátním prostředkem pro řešení problémových střev. Byly používány od starověku a hlavním tajemstvím je dávkování. V malých množstvích kořeny působí jako fixační prostředek, odstraňují průjem, pokud přidáte další - zachrání vás před zácpou.

V moderním bylinném lékařství se doporučuje rebarbora jako laxativum pro zácpu způsobenou různými důvody (od příznaku líného střeva až po pooperační komplikace). Vyrábějí léčivé kořeny v několika odrůdách:

  • sirup z rebarbory;
  • kořenový prášek;
  • sušené kořeny (léčivé suroviny);
  • pilulky.

Nejčastěji se doporučuje koupit kořen rebarbory ​​v pilulkách nebo sirupu, užívání a dávkování závisí na věku. Dospělí - 0,5-0,2 gramů kořenu rebarbory, děti - od 0,1 do 0,5 gramů 1-2 krát denně. Je lepší střídat odvar z vysušeného rebarbu s jinými léčivými bylinami, seno a řešetlák, jinak by tělo mohlo používat a přestat reagovat na takovou bylinnou léčbu.

Rebarbora ve vaření

Je těžké najít zeleninu v evropské kuchyni, která je tak široce používána jako rebarbora: recepty z ní mají několik stovek vždy chutných pokrmů.

Taková láska k rebarvám byla prezentována jemnou chuťou, která při pečení získává náznak čerstvých jablek a nízký obsah kalorií: pouze 16-20 kcal na 100 gramů čerstvých stonků. Existuje pouze jedna upozornění - obvykle rebarbora se vaří s tak velkým množstvím cukru, že veškeré dietní dávky zmizí. Ale pokud budete sledovat postava nebo se rozhodnete zkusit zeleninovou stravu, rebarbora jistě pomůže - dietní saláty, zelené polévky a vegetariánská okroshka s touto zeleninou získá neobvyklou slanou vůni a chuť.

A kvůli přesvědčivým sladkým zubům je výběr ještě více - naplní se rebarbory ​​do koláčů, koláčů a koláčů, připraví se všechny druhy pěny, ovocné polévky a pudinky, dusené v cukru, přidané do zmrzliny. Kissels a společníci s rebarbory ​​se dokonale osvěží, džem a džemy jsou ideální pro letní čaj na otevřené verandě.

Slovo radu: rhubarb je křehký produkt a je uložen v lednici po dobu několika dní. Chcete-li prodloužit životnost stonků na 5-7 dní, můžete je zabalit do vlhkého hadru a dát je do plastového sáčku. A ještě lepší - zmrazit.

Recept na rebarboru

Recepty s rebarbami jsou různé možnosti, od nejjednodušších až po nádherné, klasické a překvapivé kombinace nesourodých. Ale i ty nejneobvyklejší pokrmy mohou být vždy připraveny v obyčejné kuchyni.

Clafutti s rebarbem na snídani

Bude to trvat: 600 gramů rebarbory ​​a višně (třešně), 100 gramů cukru a mouky, 3 vejce, 450 ml mléka, malého pytle vanilkového cukru a špetky soli.

Čistíme třešně z kostí, jemně nakrájíme kořeny rebarbory. Rozložili jsme se v mazaném tvaru. Porazte vejce s cukrem, solí a předehřátým mlékem, nalijte do mouky a dobře promíchejte. Naplňte směs bobule a zeleniny a pečte asi 30-35 minut.

Uzený makrelový salát s rebarbem

Bude to trvat: jedna uzená ryba, malá parta zeleného salátu, 5-6 rebarbových řapíkat, 4 ředkvičky, 2 plátky žitného chleba. Pro oblékání: lžička medu a hořčice, 3 velké lžíce olivového oleje.

Oloupeme makrelu, vybíráme všechny kosti, nakrájíme jemně. Nakrájení ředkvičky a rebarbory, velké ruce roztrhají zelený salát. Chléb rozřezaný na kusy, jen v sušičce v troubě. Dejte vše do salátové misky, promíchejte s dresinkem, sůl na chuť.

Rebarbora - co je to zelenina a co jí?

Rebarbora - co to je?

Ano, jde skutečně o zeleninu, a to i přesto, že se rebarbora používá většinou v dezertech.
Někdo spojuje tuto rostlinu s dětmi, tato sladkokyselá chuť růžových stonků, která s jejich vzhledem v zahradě mluvila o blížícím se létě a nyní každý pramen trvá v tom bezstarostném slunečním čase. A někdo viděl pouze obrázky v učebnicích o biologii a neuvědomuje si, že tato tlapka (právě proto, že chcete na první schůzi zavolat rebarboru), má mnoho užitečných vlastností a jedinečné chuti.

Užitečné vlastnosti rebarbory:

Stojí za zmínku o výhodných vlastnostech zvlášť, jelikož je mnoho v žárlivosti. Asi před 5000 lety v Číně byla tato rostlina používána jako léčivá látka. A relativně nedávno se objevila v Evropě. Zajímavé je, že navzdory skutečnosti, že rebarbora je velmi populární v Anglii, USA a Evropě, došla do Ruska již v 16. století a do výše zmíněných zemí jen o pár stovek let později. Stonky této rostliny obsahují mnoho vitamínů, minerálních solí a organických kyselin, které jsou pro nás nezbytné na jaře a v létě. Rhubarb zlepšuje trávení, posiluje svaly a kosti, zlepšuje spánek a stabilizuje nervový systém. Nicméně je třeba poznamenat, že obsahuje také velké množství kyseliny šťavelové, která ve velkém množství může být toxická pro lidské tělo. Proto se ve vaření používají pouze stonky rostlin. Pokud již nemáte tenké mladé řapíky, doporučujeme před použitím vyčistit.
Další výhodou žárlivosti je to, že má nízký obsah kalorií a obsahuje pouze asi 20kkal na 100g. Je pravda, že kvůli své kyselé chuti je často potřeba sladit v misce, takže se doporučuje kombinovat s sladkými bobulemi. Jedna z nejromantičtějších a již klasických kombinací je rhubarb + jahoda. Jejich jednota se může zamilovat do každého, obklopuje nejjednodušší koláč a dělá opravdový dezert z běžného jogurtu.

Jak zvolit a uložit rebarboru:

Zpravidla jsou stonky žárlivosti již prodávány s řezanými listy, takže se podívejte na bod řezu, nemělo by být příliš suché nebo lysé. Stonky by měly být pevné a hladké, a pokud se mohou ohýbat, pak už nestojí za nákup. Nejlepší je ukládat rhubarbu do lednice, zabalené v mokrém ručníku. Ale protože stonky jsou poměrně dlouhé a někdy nepohodlné, aby byly umístěny v chladničce, stojí za to, že je rozřezáte na malé pruty a uveďte je do kontejneru, takže si rhubarka udrží svou čerstvost asi týden.
Rebarbora také dokonale zmrzne. Nejprve je však třeba omýt, oloupat a nakrájet na malé kousky. Skladujte v kontejnerech nebo v balení k mrazu. Můžete také zmrazit čerstvé nebo vařené rýžové pyré a později je použít pro vaření kompotů a omáček.

Aplikace rebarbory:

Nejčastěji se používá rebarbora jako náplň na koláče nebo vařený ovocný kompot (ovoce v hustém sirupu), který je v horké podobě nepohodlný k míse zmrzliny, stejně jako lahodná džemy. Mnoho lidí ráda jen ponoří čerstvé stonky do cukru a hlodat na tomto sladkokyselém šílenství, ačkoli je důležité, aby se nepřeháněl, jinak vaše oblíbená pochoutka může působit jako projímadlo.

Co vařit z rebarbory.

Zde vám nabídnou 2 oblíbené recepty s rebarbem, které v období této nádherné zeleniny prakticky nezmizí z kuchyně bavorských hospodyňek a místních restaurací. Když už mluvíme o restauracích. Od začátku sezony se přibližně od dubna objevují pokrmy z rebarbory ​​ve všech cukrárnách, pekárnách a slavných restauracích. Každý rok, s jeho vůní, rebarbora inspiruje i ty nejznámější kuchaře pro jedinečné pokrmy, které se mění od obyčejné zeleniny na vynikající sorbet, pěnu nebo dokonce cappuccino. Když mluvíme o nápojích, nejoblíbenější osvěžující nápoj od dubna do června v bavorských zařízeních (po pšenici samozřejmě) je tzv. Schorle - směs přírodní šťávy se sýtené vody, v tomto případě Rhabarberschorle s rebarborovou šťávou.

Užitečné vlastnosti rebarbory

Ne každý může rozlišovat rebarboru od lopuchu, protože jsou velmi podobné ve vzhledu. Ale vědět rozdíl mezi nimi je stále stojí za to, protože rebarbora má mnoho užitečných vlastností a je široce používán v tradiční medicíně. Jak přesně používají slavnou rostlinu?

Co je rebarbora

Nejprve se dozvíme, jaká je zázračná rostlina a jaká chuť má?

Biologický popis

Rhubarb je trvalka, velmi velká bylina. Jeho kořen je tmavě hnědý nebo červený, skládá se z rozsáhlé oddenky a silného kořenového systému. Tři roky po výsadbě rostou kořeny často v poloměru asi 100 cm a leží v půdě o 50 cm.

Stonka rostliny je rovná, dutá. Nejčastěji dosahuje 1 m, ale někdy je 2,5 m. Povrch je zelený s červenými skvrnami a pruhy. Na rostlině se rozvíjí asi 30 velkých zelených listů: lodyžní listy jsou malé, bazální listy jsou větší a více masité. Stonky - délka až 70 cm. Rostlina kvete s malými bílými, růžovými, červenými květy, které se shromažďují ve velkých květenstvích na ostružinách listů a na koncích stonků.

To se děje v červnu ve třetím roce vývoje trávy. Květenství někdy dosahuje délky 50 cm, ovoce jsou trojhranné hnědé ořechy, velikosti 7-10 cm, zralé v červenci.

Chuť

Chuť surového a vařeného rebarbu se liší - surové řapíky mají výraznou kyselou chuť a již uvařené pokrmy jsou měkké a osvěžující, mírně kyselé, s mírným zápachem jablek.

Složení a obsah kalorií v produktu

Uvidíme, kolik kalorií je v této trávě a jaké živiny obsahuje.

Kalorie

Ti, kteří chtějí zhubnout, musíte zadat rebarboru ve své stravě, protože je velmi dietní - 100 g produktu obsahuje pouze 18 kcal!

Vitamíny a minerály

V produktu jsou:

  • cenná vláknina - nejméně 3,2%;
  • sacharidy - až 2,5% (také mono / disacharidy, přírodní škrob);
  • bílkovin - asi 0,8%.

Vitamíny:

Stopové prvky:

  • železo;
  • selen;
  • měď.
Makro prvky:

Jaký je použití rebarbory?

Užitečné vlastnosti zařízení:

  • snižuje riziko vzniku pneumonie, anémie, onemocnění kardiovaskulárního systému;
  • posiluje imunitní systém;
  • obnoví normální funkci trávicího systému;
  • zlepšuje chuť k jídlu;
  • stabilizuje metabolismus;
  • působí dobře na nervový systém.

Zvláštní případy

Existují však zvláštní případy, kdy se konzumace této bylinky nedoporučuje. Následující diskuse se zaměřuje na použití rebarbory ​​u dětí, těhotných žen a kojících žen.

Těhotné a kojící

Ženy nesoucí děti mohou jíst tuto rostlinu jako potravinu, ale ne surovou, ale tepelně zpracovanou jako součást jakéhokoli jídla.

Rhubarb je bohatý na vitamín K, který je nezbytný pro zesílení krve. Stonky trávy jsou užitečné u žen s hypertenzí a u těch, kteří jsou vystaveni riziku preeklampsie. Vzhledem k přítomnosti velkého množství vápníku přispívá rostlina k tvorbě muskuloskeletálního systému dítěte a pomáhá matce, která je přítomná, zachovat silné zuby a kosti.

Zachrání ji před nachlazeními a viry, zvýší imunitu. Malé množství to pomůže při průjmu, velká dávka, naopak, bude mít prolupující účinek.

Během kojení se doporučuje konzumovat rhubarb z důvodu rizika porušení metabolismu bílkovin.

Děti do tří let věku se nedoporučuje používat tuto rostlinu v neomezených množstvích ze stejných důvodů jako u ošetřovatelských matek. Ano, a starší děti by měly být opatřeny opatrností.

Nežádoucí účinky

Při použití rebarbory ​​může dojít:

  • podráždění kůže a sliznic;
  • tenesmus (bolestivé a neúčinné naléhavé potlačování a močení),
  • průjem;
  • kolika;
  • zvracení;
  • silný spěch krve do pánvových orgánů.

Kontraindikace

Kromě individuální nesnášenlivosti je používání rostlin zakázáno, jestliže:

  • ledvinové kameny a žlučník;
  • krvácení v žaludku, hemorrhoidní krvácení;
  • apendicitida;
  • peritonitida;
  • vřed;
  • revmatismus;
  • diabetes;
  • cholecystitida;
  • záněty urogenitálního systému;
  • dna;
  • pankreatitida.

Formy rebarbory

Dělají tinktury, odvarky, prášky z rebarbory, získávají z nich šťávu a jedí je surovou (a to není celý seznam!). Budeme hovořit o hlavních formách její aplikace a budeme podrobně analyzovat každou z nich.

Tinktura

Tinktura léčí problémy trávicího systému, nemoci žlučníku a žlučových cest, anémii.

Infuze

Infuze má antiseptické a protizánětlivé vlastnosti. Používá se proti nachlazení, rýmě, sinusitidě, kongesce nosu.

Oni jsou také léčeni pro zácpu.

Odvar

Pomáhá hypertenzním pacientům překonat vysoký krevní tlak. Dobré pro léčbu hepatitidy.

Prášek

Je to dobrý diuretikum. Používá se také při zácpě. Navíc je schopen regulovat menstruační cyklus.

Má protizánětlivý účinek na játra, žlučník, slezinu, tenké střevo, upokojuje bolest ledvin, močového měchýře. Pomáhá s kožními problémy (vitiligo).

Recepty tradiční medicíny

Tradiční medicína je bohatá na různé recepty, mezi nimi i ty, které obsahují kořen rebarbory. Někteří z nich se s vámi podělíme.

Pro zácpu

Pokuste se připravit takový jednoduchý, ale velmi účinný prostředek k léčbě dostupných složek:

  • drcený kořen rebarbory ​​- 2 polévkové lžíce. l;
  • voda - 1 polévková lžička.
  1. Naplňte kořen vařící vodou, nechte ji vložit, jako čaj.
  2. Filtr.
  3. Vezměte infuzi pro 1/3 šálku před spaním.

Průjem

  1. Vyčistěte kořeny rostliny od země, opláchněte dobře.
  2. Vypusťte je, nakrájejte jemně.
  3. Rozkládejte se na teplém, ale ne slunném místě.
  4. Rozemlete sušené kořeny do prášku.
  5. Používejte dvakrát denně - na špičku čajové lžičky, vypláchněte vodou.

Z hypertenze

Jeden z nejúčinnějších lidových prostředků se skládá z jednoduchých komponent:

  • drcené sušené řapíky - 2 polévkové lžíce. l;
  • voda - 1,5 st.
  1. Vařte vodu.
  2. Vložte stonky do něj.
  3. Vařte vše na nízké teplotě po dobu půl hodiny.
  4. Vypněte ohně a nechte ji vychladnout.
  5. Filtr.
  6. K normalizaci tlaku bude stačit 1,5 šálku nápoje denně.

Z avitaminózy

Taková chutná, vonná droga může být připravena pro dospělé a děti a používána k prevenci nedostatku vitaminu v zimě. Postup:

  • rebarbory;
  • cukr nebo med - podle chuti.
  1. Stonka se odlupuje, umyjte.
  2. Vysušte je.
  3. Stlačte džus.
  4. Dejte med nebo cukr.
  5. Pijte 1,5 šálku šťávy denně, abyste zvýšili imunitu.

Nyní víte o výhodných vlastnostech rebarbory ​​a jak vidíte, je spousta z nich! Nezapomeňte, že samoléčba nestojí za to. Nejprve se poraďte s lékařem. A pokud budete dělat všechno podle doporučení, určitě budete zdraví.

Rebarbora: fotografie, videa, užitečné vlastnosti a vitamíny

Černý mořský rebarbora

Rebarbora: fotografie, videa, užitečné vlastnosti a vitamíny. Ačkoli mnoho lidí má rebarbory ​​spojené s ovocem, je považován za trvalku zeleninu. Na jednom místě pěstování může zůstat i po dobu více než 10 let, takže stojí za to velmi pečlivě si vybrat místo pro to. V naší zemi se většinou rhubarb (Rheum rhaponticum) pěstuje hlavně pro dekorativní účely a je stejně používán v kuchyni, kde funguje dobře jako přísada do dortu a součástí oblíbeného a oblíbeného dušeného ovoce.

Živiny

Rhubarb je chutná, voňavá zelenina a nemá velké živiny. Mladé rostliny obsahují některé vitamíny (E, C a skupinu B), minerály (železo, vápník, hořčík, fosfor), s časem, kdy začnou vytlačovat organické kyseliny (jablečná, octová a šťavelová). Dubna) do konce června nebo začátku července, protože i přes to, že růst a vývoj pokračují, ve svých tkáních se hromadí velké množství oxalátů, jejichž pravidelným používáním jsou poškozené ledviny a v nich se tvoří kameny.

Odstranění květin

Při pěstování rebarbory ​​na spiknutí je třeba si uvědomit, že jaro by mělo systematicky odstraňovat vznikající květní pupeny (v některých zemích jsou stopky považovány za pochoutku, jsou konzumovány jako karfiol). Postup vám umožňuje dosáhnout lepší výtěžnosti vyšší kvality (nejčastěji sbírají a používají pouze řapíky), rostlina usměrňuje své úsilí na tvorbu a výživu listů a nikoliv na produkci semen.

Režná šťáva

Většina dětství zná chuť kompotů z rebarbory, koláčů a sladkých rohlíků. Tato zelenina je vhodná pro výrobu kompotů pro zimu a víno. Nejjednodušší způsob, jak si v plechovce připravit lahodný rebarborový nápoj, je vyrobit džus z řasenkových řapíkat v šťávovém sporáku. Za tímto účelem shromažďujte zdravé, zralé a krásně zbarvené řapíky (nejlépe odrůdy s intenzivními červenými řapíky), vyčistěte listy a nakrájejte je na příliš velké kusy. Poté položíme vařenou zeleninu do džusu a zakryjeme cukrem (nejlépe 100 g cukru na 1 l džusu). Vroucíme méně než hodinu, výsledná kapalina by měla být nalita do připravených a sušených nádob, válcována a pasterizována asi 20 minut. Džus může být dále obohacen jahodovou příchutí a přidáním jahod.

Režim zaseknutý

Dalším zajímavým nápadem na přípravu rebarbory ​​na zimu je džem. Oloupané stonky je třeba shromažďovat z listů, odstraňovat z nich vrchol, tvrdé vlákna, pak nakrájet na středně dlouhé proužky a blednout krátce ve vodě. Kmen, vložte do hluboké pánve a rozetřete vidličkou, pak vylijte silný sirup získaný z vody a cukru (0,5 kg cukru na 0,5 kg rebarbu), smažte vše, abyste dosáhli husté konzistence. U džemu je třeba: oloupat a nakrájet stonky naplnit cukrem a umístit na teplé místo po dobu 24 hodin, pak nalit do hluboké nádoby a vařit na nízké teplotě, dokud měkký. Opatrně nakrájejte stonky na vaření, dokud nedosáhne požadované konzistence. Bez ohledu na to, jaká metoda byla použita, byl hotový džem nalien do čistých skleněných nádob, srolován a pasterizován po dobu 20 minut.

Džemy z jamky a rebarbory ​​mohou být připraveny různými způsoby, v závislosti na chuti, které je obohacují různými přísadami (vanilka, skořice, kardamon, květy, citrusová kůra nebo rozinky) nebo jiným ovocem (jahody, jablka, maliny, pomerančová nebo citronová šťáva).

Rebarbora

Rebarbora je úžasná rostlina ve všech ohledech. Její stonky se objevují uprostřed jara, právě když na našich stolech je velmi málo čerstvých zelených a zeleninových plodů a je stále velmi daleko od dozrávání skutečného (místního) ovoce a bobulí. Rebarbora v jeho jasně růžové barvě nám dává signál: období vitaminů se začalo, ukládat! "Kulinářský ráj" vám řekne, jak používat tento přírodní dar.

Pro ty, kteří jsou skeptičtí vůči všem druhům kulinářských inovací a módních trendů, poznamenáváme, že rebarbora je rodná ruská rostlina, nezasloužená zapomenutá ve své vlasti, ale vysoce ceněná v Evropě a Americe. Předpokládá se, že název rebarbory ​​v evropských jazycích (například v angličtině - rebarbora) pochází z dávného názvu řeky Volhy (Ra), na jejíchž březích vzrostl ve velkém množství, a slova "barbar", který odkazuje na místní obyvatelstvo. Pokud na Volze byla rebarbora používána výhradně jako zelenina (nebo ovoce), pak v Číně před 5000 lety byly objeveny její léčivé vlastnosti. Ruská a čínská rebarbora byla ve velkém množství a za velkou cenu prodána do Evropy, kde byla oceněna společně s šafránem a opiem.

Britové milovali rebarbu natolik, že na konci 19. století vyvinuli speciální technologii pro své pěstování. V uzavřených teplých místnostech rostly stonky z rebarbory ​​na 60 cm. Byly shromážděny při svíčkách, aby se zachovala jemná chuť a zvláštní barva. Až do roku 1962 byl denně zaslán speciální rebarborový expres z "rebarborského trojúhelníku" v jorkerské župě, aby se do hlavního města dostaly čerstvé stonky. Až dosud se každoročně v rebarborovém trojúhelníku koná festival věnovaný této rostlině a rebarbora z Yorkshiru se stala stejnou značkou jako šampaňské nebo sýr Stilton.

Co přitahovalo britské, francouzské a další náročné Evropany na rebarbové stonky, s výjimkou krásné barvy? Za prvé, chuť je neobvyklá pro zeleninu - koláče a kyselou sladkou, podobně jako zelené jablka. Kuchaři rychle ocenili "multitasking" rebarbory ​​- z nich můžete vařit spoustu jídel: saláty, omáčky, džemy, džemy, kandované ovoce, koktejly, koláče, chléb a dokonce i víno. Vzácná a růžová ve světě rostlin a v kuchyni činí rebarborovou želvou přísadou při vysokém vaření. Přidá se k gurmánským salátům, nápojům a dezertům.

S takovými vlastnostmi působí příznivé účinky rebarbory ​​jako příjemný, ale ne rozhodující bonus, ačkoli rebarbora je prostě nálezem obsahu vitamínů, minerálů a dalších biologicky aktivních látek. Na jaře a na začátku léta je čerstvá rebarbačka mnohem zdravější (a chutnější!) Než loňská jablka. Dokonce i při vysokém obsahu vody (až 95%) jsou stopky rebarbory ​​bohaté na vápník, draslík, železo, zinek, fosfor, vitamíny A, C, E, B9, pektin a vlákninu. 100 g čerstvých stonků obsahuje třetinu denních požadavků na vzácný vitamín K. A všechno toto bohatství s 21 kalorií na 100 g

Pozor! V rebarvách jsou pouze jemné stonky jedlé a bezpečné. Listy, květiny a kořeny obsahují toxické látky. Hrubé kmeny akumulují kyselinu šťavelovou, která je nebezpečná pro osoby náchylné k žlučníkové nemoci a děti.

Kořeny řeřicha se používají v tradiční medicíně, ale toto by mělo být provedeno opatrně, protože předávkování může způsobit otravu. Kořeny se suší, rozdrtí na prášek a připraví se z nich infuze. Kořen řeřicha se používá jako choleretikum, projímadlo a posilující činidlo. V Číně se kořen rebarbory ​​používá k otravě a vnitřnímu zánětu: artritidě, bronchitidě, revmatismu. V malých dávkách má prášek z kořenů rebarbory ​​adstringentní a ukotvující vlastnosti, posiluje chuť k jídlu a stimuluje trávení a ve velkých dávkách opouští líné střevo. Díky tomuto čisticímu efektu je rebarbora často používána ve sbírkách pro hubnutí.

Pokud máte to štěstí, že dostanete čerstvé stonky z rebarbory, ale nevíte, co s tím dělat, nejprve se seznámíte s jeho přirozenou chutí. Oloupeme tvrdou kůži, nakrájíme stonky na malé talíře, lehce posypeme práškovým cukrem a okamžitě jíte. Mladé krmné stonky se nemohou oloupat a neřezávat, nasytit cukr nebo džem a jíst, jako tomu je v Norsku.

Pokud po tom máte stále stopky rebarbory, doporučujeme je vařit nebo vařit. Vezměte nádobí s ochranným povlakem (smaltované nebo ocelové), protože když kyselina šťavelová reaguje s kovem, rebarbora ztratí svůj červený odstín. Strouhněte stonky na velké kousky (2-4 cm), zakryjte vodou tak, že je jen lehce zakryjte, přivedete k varu, přidejte koření: skořice, hřebíček, zázvor nebo muškátový oříšek a vaříme na nízké teplotě po dobu několika minut, dokud nemáte změkčené. Nemůžete přidávat vodu a nechat rhubarbu v vlastní šťávě, která je bohatá. Když jsou stonky změkčené, můžete přidat cukr a veškeré ovoce nebo bobule (jahody, jablka, maliny, meruňky, švestky) - dostanete skvělé džemy.

Chcete-li omáčku vyrobit z rebarbory, nechte ji trochu déle - až hodinu, aby se stonky dobře změkčily a hnětené vidličkou nebo nasekané v mixéru. Tato omáčka může být podávaná za studena na ryby, drůbež a maso, nebo můžete přidat cukr a nalijte na něj zmrzlinu nebo ji použijte jako náplň koláčů a pudinků.

V dezertech se rhubarb dokonale smíchá se šlehačkou, jahodami, pomeranči, zázvorem a vanilkou. Chcete-li vařit vynikající dezert, stačí pečení rebarbory. Je to velmi jednoduché. Předehřejte troubu na 200 ° C, na spodní straně pečícího pásu položte rhubarbové stopky, posypeme cukrem, nasypeme vanilkovou podložku podél vrcholu, těsně uzavřete fólii a vložíme do trouby po dobu 20 minut. Vyndejte rebarboru a nechte vychladnout po dobu 10 minut bez odstranění fólie. Podáváme v teple černý čaj nebo chladu se zmrzlinou.

Recept na rebarboru

Složení:
Banda rukoly,
10-12 celých jahod,
100 g kozího sýra.

Čerpání paliva:
100 g čerstvého rebarbu,
50 g jahod
1 lžička cukru,
vinný ocet, olivový olej - podle chuti.

Vaření:
Řeďte řeřicha na kousky o délce asi 2 cm, vařte, dokud nezměknete (10-15 minut) a rozdrvíte vidličku. Chladené bramborové kaše, přidáme jahody, drcené cukrem, olejem, octem, vložte do misky. Horní část s kozím sýrem, plátky tenkých plátků, jahodami a rukolou.

Kuře dušené ve víně s rebarbem

Složení:
Kuře
1 polévková lžíce. kurkuma,
1 polévková lžíce. mouka,
1 polévková lžíce. olivový olej,
400 g stopky rebarbory
1 cibule,
2 stroužky česneku,
100 ml bílého vína,
bobkový list, tymián, sůl, pepř podle chuti.

Vaření:
Kuřecí se nakrájíme na velké kousky, vložíme do směsi mouky a kurkuma a smažíme olivovým olejem na obou stranách, až do zlatohnědého. Přidejte jemně nasekaný restín a cibuli, sůl a pepř a pokračujte v smažení dalších 10 minut. Přidejte česnek, bobkový list a tymián, nalijte víno, pokryjte víkem a snižte teplotu na minimum. Nasypeme 30-40 minut a mícháme občas. Podávejte s rýží, odstraňte bobkový list a tymián.

Rebarbová marmeláda

Složení:
500 g stopky rebarbory
500 g cukru
2 pomeranče.

Vaření:
Jemně nakrájejte rebarboru, přidejte cukr a nechte 1-2 hodiny. Rozemlete pomeranče se šupkou v kombinaci a nalijte to samé. Po nízké teplotě, bez pokrytí s víkem, přeneste směs k varu a vařte, míchání občas, dokud se začne odlupovat od lžíce (asi jednu hodinu). Pro dlouhodobé skladování přelévejte marmeládu přes skleněné nádoby, zavřete víčka a sterilizujte ve vodní lázni asi 10 minut.

Rozpadat s mandlí a rebarbem

Složení:
500 g stopky rebarbory
1 oranžová,
5 lžící. cukru,
250 g mouky,
100 g másla,
1 polévková lžíce. ovesné vločky,
50 g mletých mandlí.

Vaření:
Předehřejte troubu na teplotu 200 ° C. Rhubarb složený v talíři, olejované, kryt s pomerančovým džusem a posypeme 2 lžíce. cukru V misce míchat mouku, 3 lžíce. cukru a ovesné vločky, promícháme ve směsi změkčeného másla. Dejte těsto na rebarbové stonky, posypeme mandlemi a pečeme po dobu 25-30 minut.

Norská sladká polévka

Složení:
3-4 stonky rebarbory,
0,5 vanilky,
4-5 větve máty,
1 citron,
100 g cukru.

Vaření:
Olejte listy máty. Relibu odlupujte a nakrájíme na tenké plátky. Hoďte kůru v 500 ml vroucí vody, přidejte cukr, vanilku, citronovou šťávu a mátové větve bez listů. Nechte vařit při nízké teplotě po dobu 10 minut. Naplňte vývar, přidejte do něj řezné řezy, vařte, vyjměte z tepla a nechte vychladnout. Polévku ochlazte studenou pokropením jemně nasekaných listů máty.

Čerstvá rebarbora se nedá uchovávat po dlouhou dobu - maximálně 3 dny v chladničce. Pro prodloužení potěšení zmrazte celé stonky. A pokud se do balení přidává cukr, pak se při rozmrazení vytvoří lahodný sirup, který se do něj přidá koktejl nebo vařený rebarbora.

Léčivé vlastnosti rebarbory, způsoby jejich přípravy a použití

Rebarbora

Bezpečný a účinný bylinný přípravek pro léčbu chronických a akutních onemocnění trávicího traktu. Má velkou hodnotu ve vaření, stejně jako v kosmetologii jako bělící rostlina.

Hlavním přínosem rebarbory ​​jsou laxativní, antiseptické a choleretické účinky. Zobrazují přípravky z oddenků rostliny. V lidové medicíně je oblíbené použití listů, nebo spíše jejich řapíkatých listů. Tato část může být chutným zdrojem živin, vitamínů a makronutrientů, ale pouze pokud jsou řádně připraveny a používány suroviny.

Popis zařízení

Rostlina se nachází nejen ve volné přírodě, ale je také pěstována pro domácí použití v domácích zahradách, stejně jako na specializovaných plantážích pro léčivou a potravinářskou výrobu.

Místo původu rebarbory ​​je centrální částí Číny, ze které se rostlina rozšířila po celém světě. Rebarbora miluje plodné a vlhké půdy. Pro běžné vegetační období rostliny vyžaduje dostatečné množství slunečního světla. Rebarbora roste v Kazachstánu, nachází se na západě Sibiře. V oblasti Altai se rostlina pěstuje. Distribuováno v zemích SNS.

Morfologická charakteristika

Navzdory výšce rebarbory ​​(cca 3 m) je označována jako trvalé bylinky. Velká velikost listů může být použita k ozdobení soukromých zahradních pozemků. Popis částí zařízení je následující.

  • Kořen. Kořenový systém rebarbory ​​je reprezentován krátkým oddenkem, ze kterého vycházejí dlouhé kořeny, absorbující vlhkost. Oddenka je mnohonásobná, pokrytá tmavě hnědou kůrou. Obecně platí, že je malý. Ale kořeny jsou velmi dlouhé a hluboce pronikají do půdy. Silné a masité, mají nažloutlé barvy. Sklízen s oddenky.
  • Stonku. Má působivý průměr - asi 5 cm. Nahý, vzpřímený, slabě větve vzhůru. Horní část stopky končí květenství. Na hladkém povrchu jsou načervenalé skvrny.
  • Listy. Dolní růžice listů poskytují velké množství rostlin, protože velké listové desky dosahují délky 75 cm a sedí na řapíky - až 1,5 m na délku. Střižka válcovitého tvaru může mít podříznutí, stejně jako červené skvrny na něm. Listy jsou pubescentní s dlouhými chlupy, připevněnými k útesu se základnou ve tvaru srdce. Tvar listu - obecně vejčitý. Hrana je zvlněná nebo hrubá. Konec listu je nasměrován. Listové listy jsou střídavě připevněny ke stonku pomocí krátkých řapíků se širokým zvoncem. Velikost listů kmene je mnohem menší než bazální.
  • Květiny Panikulární květenství rebarbory ​​se nachází na samém vrcholu stonků. Je tvořena malými květy, růžově bílou nebo červenou. Korolasy s časem spadnou (brzy po opeření květu). Květenství rebarbory ​​začíná v červnu.
  • Plody. Ořechy malé velikosti nepřesahují 1 cm. Každé ovoce má tři strany a širokou lvíčkovku pro lepší distribuci. Zralost ovocí začíná v červenci a končí v srpnu.

Reprodukce rebarbory ​​se provádí pomocí semen, které klíčí dobře, ihned po vstupu do příznivých podmínek - teplé, vlhké, úrodné půdě.

Co obsahuje nadzemní část?

Řepkové řapíky jsou bohaté na pektiny, vlákninu, škrob a sacharózu. Tyto látky jsou schopné:

  • zlepšit trávení;
  • stimulovat peristaltiku;
  • dát tělu energii;
  • zvýšit tón se ztrátou síly.

Živočišné vitamíny obsahují vitamín K a kyselinu askorbovou.

  • Vitamin K Zlepšuje srážení krve, zabraňuje vnitřnímu krvácení. Také tento vitamin je nezbytný pro normální kostní mineralizaci, absorpci vápníku a vitaminu D, stejně jako pro jejich účinnou interakci. Navíc vitamín K ovlivňuje propustnost cévní stěny a zabraňuje kapilární křehkosti.
  • Kyselina askorbová. Nejmocnější přírodní antioxidant, stimulátor buněčného dýchání a aktivátor imunitních odpovědí.

Z minerálů řapíkaté řapíky obsahují velké množství křemíku, stejně jako vápník a draslík, což je dodatečný zdroj těchto látek pro lidské tělo.

Mladé řapíky jsou bohaté na jantarovou, jablečnou a šťavelovou kyselinu. Jsou účastníky metabolismu, chrání tělo před působením volných radikálů, stimulují tvorbu a vylučují žluč a moč.

Chemické složení kořenů

Základem chemického složení rhizomů rebarbory ​​jsou glykosidické sloučeniny různých skupin.

  • Tanoglykosidy. Kombinujte taniny a deriváty kyseliny galové. Tyto sloučeniny poskytují adstringentní, protizánětlivý, obalující účinek z použití rebarbory ​​a jsou také sorbenty pro jiné látky. Taniny tvoří ochranný film na sliznicích, který chrání nervové zakončení a receptory před nadměrným podrážděním, což způsobuje antispazmodický a mírný anestetický efekt při užívání kořenů rebarbory.
  • Antraglykosidy. Představuje chrysofánní, gluko-hemodin, glukorein. Tyto sloučeniny dráždí střevní stěnu a aktivují motilitu v atonické zácpě. Navíc antraglykosidy stimulují tvorbu a vylučování žluči, mají mírný diuretický účinek.
  • Živice Zajistěte antibakteriální působení rebarbory, stejně jako jeho schopnost bojovat s viry a houbami.
  • Pektiny. Obklopte povrch sliznice a chráňte ji před nadměrným podrážděním. Adsorbují toxiny a bakterie.

Léčivé vlastnosti a přínosy rebarbory

Nejdelším používáním rebarbory ​​pro lékařské účely je tibetská medicína. V Číně a Tibetu je tato rostlina součástí sady poplatků, protože má schopnost pozitivně ovlivnit všechny tělesné systémy.

Následující schopnosti rebarbory ​​jsou v naší zemi nejvíce oceněny.

  • Účinek na trávení. Rebarbora reguluje chuť k jídlu, přispívá k nasycení enzymů složení trávicích šťáv, normalizuje kyselost žaludku. Rostlina může být použita pro gastritidu a ulceraci sliznice, protože přispívá k jejímu hojení. Používá se také k léčbě jakékoliv zácpy se slabým střevem. Rostlina normalizuje střevní mikroflóru, eliminuje procesy rozpadu. Protizánětlivé schopnosti umožňují léčbu hemoroidů, kolitidy, proktitidy s rebarbem.
  • Dopad na pokožku. Rhubarb bělí pigmentové skvrny, pomáhá odstranit jizvy. Hojivý účinek se aktivně používá při léčbě psoriázy, ekzému, ran a trofických vředů.
  • Antitoxický účinek. Přípravky z rebarbory ​​absorbují jedy, toxiny, produkty rozkladu látek. To zajišťuje schopnost rostliny eliminovat intoxikaci jakéhokoli původu. S pomocí rebarbory ​​můžete rychle překonat kocovinu. Kořen se používá při komplexní léčbě hepatitidy a otravy.
  • Rekonstrukční efekt. Rebarbora stimuluje imunitu stejně jako hematopoézu. Rostlina pomáhá osvěcovat pacienty s pneumonií, tuberkulózou, anémií a velkými ztrátami krve. Schopnost rebarbory ​​zvlhčovat a přidávat sílu je již dlouho známa. Závod je součástí poplatků za hubnutí, protože zlepšuje metabolismus.
  • Hypoglykemický účinek. Rostlinné listy (řapíky) snižují hladinu cukru v krvi a pomáhají udržovat u diabetiků stabilní hladinu. Měly by být použity v čerstvých řapích jídel.
  • Protizánětlivý účinek. Oddenky rhizomy mají schopnost odstranit vnitřní zánět v případě onemocnění příšer, artritidy a dny.

Upozornění

Mnohostranné použití rebarbory ​​neznamená, že je možné je použít všemi a bez kontroly. Poškození rebarbory ​​se může objevit u lidí, kteří trpí onemocněním ledvin a nefrolitiázou, protože vedlejším účinkem rostliny je ukládání oxalátových solí.

Kromě toho by lidé s vysokou kyselostí, žaludečním vředem a cirhózou měli opatrně ošetřovat rebarboru.

Příprava surovin

Hojivé vlastnosti rebarbory ​​jsou přizpůsobeny nejen kořenům, ale i stonkům. Pro různé druhy sklizně můžete použít mladou rostlinu. V případě sbírky starých listů odstraňte horní vrstvu ze stonků. Rebarvici můžete zmrazit, sušit a konzervovat různými způsoby.

Sušené kořeny

Rebarbora je palmate. Botanická ilustrace z knihy William Woodville (1752-1805) "Lékařská botanika", 1790.

Vlastnosti Tradiční medicína používá kořeny a oddenky z rebarbory, sušené ihned po sklizni. Pro získání surovin jsou vhodné pouze rostliny, které dosáhly čtyřletého věku. Již čtyři roky dochází k maximální akumulaci užitečných látek.

  1. Sklizeň začíná v září a končí v polovině října. Rostlina je vykopaná lopatou a snaží se jí tak daleko, jak je to jen možné, do země. Potom je keř vytahován rozetou, aby jemně a jemně vytáhl dlouhé kořeny z půdy.
  2. Z podzemní části odříznutého nadzemního prostoru. Kořeny a oddenky jsou dobře protřepávány od země, odříznuty suché a zkažené části, omyté spoustou studené tekoucí vody. Řezte kořeny na kusy o délce asi 10 cm a pak je položte na stínované místo ve vzduchu, aby se zbavila zbývající vlhkosti a trochu uschla.
  3. Sušené kořeny umístěné v sušičce, nastavte teplotu na 60 ° C. Vysušte sušení.

S řádným sběrem a sušením skončí se sušenými kořeny s tmavě hnědým povrchem a žlutavě růžovým zrnitým jádrem se specifickým zápachem a přísnou hořkou chutí.

Frost

Vlastnosti Aby se zachovaly všechny příznivé vlastnosti řapíkatých řas, je důležité, aby nebyly vystaveny tepelnému ošetření. Chcete-li zachovat barvu produktu, doporučujeme, aby se řapíkatý řapík ve vroucí vodě. Tento postup však výrazně snižuje užitečné vlastnosti rostlin, takže pokud chcete ušetřit výhody produktu, je lepší jej odmítnout.

  1. Stonky spolu s listy jsou vyříznuty z podzemní části. Po shromáždění v rovnoměrné partii zcela odřízněte plechové desky.
  2. Stonky se omyjí studenou vodou. Vysušené z nadměrné vlhkosti, které je rozšiřují na papírové ručníky. Nakrájejte na kostky, rozložené v jedné vrstvě na širokém plechu.
  3. Plech na pečení s kostičky řapíkatých řapíkat je umístěn v mrazáku po dobu jedné hodiny, poté se surovina vleje do plastového sáčku, z něj se vytlačuje přebytečný vzduch, vázá se elastickým páskem a umístí se do mrazničky pro uložení.

Sušené řapíky

Vlastnosti Připravte listy rebarbory ​​na zimu, při zachování svých prospěšných vlastností, můžete pomocí sušení. Nasekané suché řapíky se používají při vaření a léčení. Obohacují chuť salátů, cukrářské pečivo, jsou přidávány do omáček.

  1. Listy jsou odříznuty od podzemní části rostliny. Sbírejte ve svazku a úplně vyjměte desky listů, čímž získáte čisté červené řapíky na cestě ven.
  2. Stonky se omyjí tekoucí vodou, rozřezávají se do několika částí.
  3. Začíná to odlupováním řapíků pod širým nebem. K tomu jsou umístěny na obalené papírové nebo textilní paletě v jedné vrstvě. Vložte pán pod otevřeným sluncem. Vyalyat dva dny. Sušené řapíky se vloží do pečícího plechu v tenké vrstvě a suší se v sušárně po dobu dvou hodin při teplotě 90 ° C. Sušené suroviny jsou skladovány ve skleněných nádobách po celém nebo po broušení.

Chutné konzervy

Příznivé vlastnosti rebarbory ​​pro tělo během jeho konzervace se projevují ve formě tonického, tonického a zlepšujícího trávení. Rebarbora je vyrobena z marmelády, vína a různých sladkých a kyselých omáček. Pro přípravu léků doma za použití sušených kořenů, stejně jako sušených a zmrazených řapíkatých řas.

Stem Compote

Vlastnosti Chcete-li připravit lahodný kompot z rebarbory, můžete přidat jablka, rozinky, citrusové plody, skořici, hřebíček, vanilkový cukr. Množství cukru, ovoce, řapíku a koření se může lišit podle vašeho přání.

Příprava a použití

  1. Oloupané řapíky vyprané tekoucí vodou.
  2. Stonky rozřezané na kostky, nalijte studenou vodu po dobu 20 minut, aby se utěsnila jejich struktura.
  3. Voda se vaří v hrnci, cukr se nalije v poměru půl sklenice cukru na litr vody. Přidejte další přísady a rebarbičku.
  4. Po mírném varu po dobu půl hodiny se kompot vylije do připravených nádob, navinutých víčky.

Šťáva a kandované ovoce

Vlastnosti Tyto polotovary se vyrábějí současně. Výsledkem jsou dva zdravé a chutné produkty.

Příprava a použití

  1. Listy jsou odříznuté z oddenků. Stonky a listová deska jsou odděleny.
  2. Stonky se promyjí studenou vodou, vysuší se a nakrájí se na kusy.
  3. Nakrájené šupiny posypané cukrem. Místo pod tlakem po dobu jednoho dne.
  4. Oddělená šťáva se odvádí, vaří a vloží do sterilizovaných nádob.
  5. Stonky jsou položeny na pergameně pokryté pergamenem, vloženy do sušárny na 60 ° C. Připravené kandované ovoce je třeba skladovat a rozložit je do lněných pytlů.

Jam

Vlastnosti Nástroj je kontraindikován u diabetu, je opatrný vzhledem k vysokému obsahu cukru. Perfektní pro přidání čaje, pečiva, které podporují tón těla během chladné sezóny.

Příprava a použití

  1. Stonky jsou oddělené od podzemní části a listové desky, které se omyjí studenou vodou.
  2. Stonky jsou nakrájeny na kostky, pokryté práškovým cukrem na noc, při dodržení poměru 1: 1.
  3. Ráno se směs přivede k varu. Přidejte rozvětvenou větev a vaříme deset minut.
  4. Nalijte džem na připravené břehy a zavařte je.

Lékařské použití

Použití rebarbory ​​také znamená nezávislý příprava léčivých přípravků.

Infuze proti zácpě

Vlastnosti Rebarbora může být návyková. Proto je třeba použít jako laxativu vhodnou alternativu k infuzi s farmaceutickými přípravky.

Příprava a použití

  1. Dva polévkové lžíce sušených rizomů pečlivě zalévaly do malty.
  2. Nalijte surovou sklenici vroucí vody.
  3. Trvejte 10-15 minut.
  4. Kmen, vypijte třetinu drogy před spaním.

Prášek na průjem

Vlastnosti Prášek z řeřicha je stejně účinný jak z průjmu, tak plynatosti, střevních křečí a dysbakteriózy.

Příprava a použití

  1. Sušené kořeny jsou mleté ​​v mlýně na kávu, aby se získal prášek.
  2. Spotřejte na špičku nože, pitnou vodu. Frekvence přijetí za den - dvakrát. Pro zlepšení chuti prášku lze smíchat s medem.

Odvar z hypertenze

Vlastnosti Pro přípravu finančních prostředků používaly sušené řapíky. Odvar má tonické vlastnosti.

Příprava a použití

  1. Dvě polévkové lžíce sušených řapíkat naplní 300 ml vroucí vody.
  2. Trvejte na chlad.
  3. Naplňte vývar, konzumujte celé množství za den a dejte je třikrát (pol pohárku).

Podle recenzí mají všechny domácí přípravky z rebarbory ​​příjemnou chuť a působí velmi jemně.

Hojivé vlastnosti rebarbory ​​se v závislosti na způsobu aplikace rostliny projevují odlišně. K dosažení bezpečného terapeutického účinku je důležité dodržovat doporučení pro užívání a dávkování léků. V případě chronických onemocnění musí být léčba rebarbem koordinována s lékařem.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Chcete vědět, co je dobré pro vaše oči?

Dobrý den odpoledne přátelé!Nedávno jsem mluvil o tom, co každodenní návyky mohou poškodit naše zrak. Nyní se chci s vámi podělit o zajímavé informace o tom, co je dobré pro naše oči.

Čtěte Více

Čištění jater s bylinkami doma

Denní čištění krve toxinů, virů a patogenních bakterií, játra přebírají všechny toxické účinky a postupně se znečišťují. Výsledkem je, že když je oslabena imunita, začne se množit nebezpečná mikroflóra, což způsobí zánět tkáňových struktur parenchymu.

Čtěte Více

Sušené meruňky a sušené meruňky: Jaký je rozdíl?

Existují dva druhy sušených meruněk - sušené meruňky a sušené meruňky. Tyto sušené ovoce jsou často zmatené a někdy vůbec nepoznávají meruňky. Pokusíme se zjistit, jaký je rozdíl mezi nimi a co je užitečnější.

Čtěte Více