Raky - výhody a škody raků, jakož i složení jejich užitečných složek; popis s fotografií, jak chytit, vybrat a vařit

Úhoře raka (Enoplometopoidea)

Obsah

Tituly

Rakovina sladké vody (rak evropský (Astacus fluviatilis)), rakovina vzácná.

Popis

Pevný kryt, chitinous, slouží jako vnější kostra.

Barva: mění se v závislosti na vlastnostech vody a stanovištích. Nejčastěji je barva zelená-hnědá, hnědavě zelená nebo modro-hnědá.

Velikost: muži - do 20 cm, ženy - mírně menší.

Doba životnosti: 8-10 let.

Habitat

Čerstvá čistá voda: řeky, jezera, rybníky, rychlý nebo tekoucí potok (3-5 m hluboký a s prohlubněmi do 7-12 m). V létě by se voda měla zahřát na 16-22 ° C. Raci jsou velmi citliví na znečištění vody, takže místa, kde se nacházejí, hovoří o ekologické čistotě těchto vodních útvarů.

Potraviny / Jídlo

Zelenina (až 90%) a maso (měkkýši, červy, hmyz a jejich larvy, hrnce). V létě se raci živí řasami a čerstvými vodními rostlinami (rdest, elodiea, kopřiva, vodní lilie, přeslička), v zimě - padlé listy. Při jednom jídle žena jedí víc než muž, ale jí méně. Raci hledají potravu, aniž by se vzdálili daleko od nory, ale pokud není dostatek jídla, může migrovat 100-250 m. Krmí rostlinnou stravu, stejně jako mrtvá a živá zvířata. Je aktivní při setmění a v noci (v denních racích se skrývají pod kameny nebo v hrázích vykopaných na dně nebo na pobřeží pod kořeny stromů). Vůně raků potravin se cítí na velké vzdálenosti, zvláště když se těla žab, ryb a dalších zvířat začaly rozkládat.

Chování

Loví raky v noci. Během dne se skrývá v úkrytech (pod kameny, kořeny stromů, v nory nebo na předmětech ležících na dně), které chrání před jinými raky. Dřevěné kopy, jejichž délka dosahuje 35 cm. V létě žije v mělké vodě, v zimě se pohybuje do hloubky, kde je půda silná, jílovitá nebo písečná. Existují případy kanibalismu. Rak popájí dozadu. V případě nebezpečí s pomocí kaudální ploutve se bahno zvedá a ostrý pohyb se vznáší. V konfliktních situacích mezi muži a ženami muž vždy dominuje. Pokud se dva muži setkali, větší z nich obvykle vyhrává.

Chov

Na začátku podzimu se muž stává agresivnějším a mobilnějším, napadá blížícího se jedince, dokonce i z díry. Když vidí ženu, začne pronásledovat, a když se chytil, chytil ji za drápy a otočil ji. Muž musí být větší než samice, jinak by se mohla vymanit. Muž přenáší spermatofory na břicho ženy a opustí ji. V jedné sezóně může oplodnit až tři ženy. Po asi dvou týdnech produkuje 20-200 vajec, které nese na břiše.

Sezóna / období chovu: říjen.

Puberty: muži - 3 roky, ženy - 4.

Těhotenství / inkubace: Závisí na teplotě vody.

Progeny: novorozené korýši dosahují délky 2 mm. Za prvních 10-12 dní zůstanou pod břichem ženy a poté se přestěhují do samostatné existence. V tomto věku je jejich délka asi 10 mm, hmotnost 20-25 mg. V prvním létě se korýši pětkrát molují, jejich délka se zdvojnásobí a jejich hmotnost je šestkrát. V příštím roce budou růst na 3,5 cm a budou vážit asi 1,7 g, což se během této doby šestkrát stane. Růst mladých raků je nerovný. Ve čtvrtém roce života raci rostou asi na 9 cm, od této doby se vrhnou dvakrát do roka. Počet a časování moltů je velmi závislé na teplotě a výživě.

Výhody / poškození lidí

Rádi jsou jedení. Viz raky (jídlo).

Zajímavá skutečnost

V době nevolnictví mohl obzvláště krutý pán poslat poddaného jako trest k lovu raků v zimě. Od té chvíle se říkalo: "Ukážu ti, kde je raka zima!"

Raky

Patří do řádu článkonožců, zvíře je docela staré, objevilo se před 130 miliony let, dokonce i v období Jurassic. Během minulého období se vzhled tohoto korýše prakticky nezměnil. Tento členovec je také nazýván evropskou sladkou vodou nebo vzácným rakovinou. Obyvatelstvo tohoto zvířete stále roste, aktivně se chová téměř ve všech evropských vodních útvarech. Jméno "rak" zcela neodpovídá pravdě: kromě řek žijí také členovci v jezerech a rybnících, a proto je mnohem racionálnější nazývat jim sladkou vodu.

Vzhled a charakteristické rysy struktury raků

Raki mají tělo, které dosahuje délky 15-30 cm, pokryté tuhou, chitinovou skořápkou, tvořící silnou kostru schopnou odolat útokům dravců. Skořápka tohoto zvířete může být namalována v hnědavém, nazeleno-hnědém nebo černém s modravou odstín barvy. Barva závisí na složení vody a dalších stanovištích. Podobné barvy skořápky umožňují, aby raci úspěšně schovali na dně nádrže.

Trup tohoto zvířete je tvořen silným cefalotoraxem a břichem sestávajícím ze 6 segmentů. Na vrcholu hlavy vidíte ostré chitinové hroty a na straně po obou stranách se na pohyblivých stoncích vyčnívají oči. Funkce dotyku a zápachu jsou prováděny anténami umístěnými v blízkosti očí. Tento obyvatel zásobníků čerstvých vod dýchá pomocí žlabových štěrbin.

Horní a spodní čelisti umístěné na bocích úst jsou v podstatě modifikované končetiny. Každá část hrudní oblasti je vybavena dvěma končetinami s jedním koncem. Celkově toto zvíře má 5 párů končetin, z nichž jeden je dráp používaný k krmive a ochranu proti nepřátelům. Zbývající končetiny jsou používány pro pohyb.

Od nepřátel rakoviny spolehlivě chrání silný plášť. Ale současně mu nedovolí, aby se plně rozvinul, a proto rakovina pravidelně klesá po tvrdé chitinové pokrývce během období chrupu. Přibližování této doby může být určeno pláštěm, získáním matného odstínu. Současně se u mladých jedinců vyskytuje častěji než u dospělých.

Muži a samice tohoto zvířete se určitým způsobem liší ve struktuře těla. Ženy jsou znatelně menší než muži, které se od nich také liší působivějšími drápy a spíše úzkými břišními segmenty. Ženy mají širší "ocas", pod kterým se během tření nacházejí vajíčka a jsou vylíhnuty před úplnou tvorbou korýšů. Životní cyklus těchto členovců je přibližně 6-8 let, ale v některých případech žije na 10 let.

Habitat raků

Na rozdíl od obecné víry, raky nejsou tak nenáročné při výběru nádrže. Nejvíce se chtějí usadit ve vodních útvarech s tvrdým a ne velmi hlubokým dnem, dává přednost tomu, aby byly umístěny v hloubce 1,5 až 3 m, ve spodní části a v dírách poblíž pobřeží. Mladí lidé se nacházejí v mělké vodě, v malé vzdálenosti od pobřeží. V hustém jílovém dně a na útesích jsou schopni vykopat otvory až do hloubky 1 metr, které pečlivě chrání.

Tato zvířata netolerují vysoké hladiny kyselosti, ideální pH pro jejich stanoviště by mělo být mezi 6,5 a vyšším. V slané mořské vodě tyto raky nemohou žít. Pokud je v nádrži nedostatek vápna, raci žijící v tomto místě budou mnohem pomalejší. Nejvhodnější teplota vody pro tyto obyvatele sladkovodních těl je 16-22 ° C. Raději vedou noční životní styl, skrývají se během dne pod záštitami, skrývají se v dolní části, v různých drážkách nebo se hájí v bahno.

Druhy raků

Celkově je obvyklé rozlišit 3 druhy těchto členovců:

  • Bastard (astacus pachypus). Žije v čerstvé i brakické vodě. Tento druh je ohrožen. Jeho počet postupně přechází do kritického bodu, který může nakonec vést k zániku.
  • Širokolistý (Astacus leptodactylus). V minulém století to bylo téměř vyhynulo kvůli epidemii nákazy rakoviny. Charakteristickým znakem je impozantní délka života (asi 25 let). Žije výhradně v čistých vodách.
  • Úzkolistý (astacus astacus). Rozlišuje více protáhlé tělo a mnohem podlouhlé drápy. Na rozdíl od širokého písku může klidně žít ve velmi čisté vodě.

Nutriční vlastnosti rakoviny

Raci - obyvatelé soumraku vodních toků. Začíná se nejvíce aktivně živit při svítání a po západu slunce. Při oblačném počasí může jíst nejen v noci. Řeky raka obvykle neodcházejí z velké vzdálenosti od svého domova, a to ani při hledání potravin. Vzdálenost těchto zvířat od otvorů je ve většině případů 1-3 metry. Raci preferují převážně rostlinné potraviny, které tvoří 90% své stravy, ale někdy nezanedbávají živočišné potraviny. Rostlinné potraviny zahrnují různé řasy a některé druhy rostlin (zejména přeslička, rdest, elodiea, stejně jako vodní lilie a kopřivu). V zimě se raci mohou také živit padlými listy. Krmivo pro zvířata zahrnuje hmyz a jejich larvy, červy, želvy a různé měkkýše. Nepřehánějte raky a mrkev, což je stálou součástí stravy. Často raci požívají mrtvoly zvířat a ptáků zcela.

Existuje několik způsobů chytání raků. Většina lidí dává přednost tomu, aby zachytila ​​tyto obyvatele dna rukama. Některé také používají speciální zařízení pro toto: rozbíječe, rakolovki různé vzory.

Raky Wikipedia

Obyčejný rak (Astacus astacus) je zařazen do skupiny decapodových korýšů - Decapoda. Rychlost růstu raků závisí především na složení vody, průměrné teplotě okolního vodního prostředí, hustotě příbuzných příbuzných v nádrži a na přítomnosti potravin v nich. V důsledku toho různé nádrže implikují různé míry růstu a rozvoje jejich obyvatel.

Popis raků

Raci mají tvrdou chitinovou srst, která slouží hlavně jako vnější kostra. Složení jeho těla zahrnuje ploché segmentované břicho a cefalotorax, který se dále rozděluje na hlavu (přední) a hrudní (zadní) zóny dohromady. Na přední části hlavové části je ostrý hrot, u kterého jsou na mobilních stoncích vyčnívající oči, dlouhé a krátké páry antény. Ty druhé slouží rakovině jako orgány pachu a dotek. Oči mají složitou strukturu, protože se skládají z jednotlivých očí, mozaiky se skládají do jednoho. Dýchání žlučových žláz.

Horní a spodní čelist raka jsou modifikované končetiny a jsou umístěny na bocích úst. Následuje pěti párů hrudních končetin s jedním koncem - dvojicí drápů a nohou. Claws jsou určeny k útoku a ochraně. Také na břicho raka jsou pět párů dvounohých končetin, které slouží k plavání. Koncovka rakoviny je tvořena sedmým břišním úsekem a šestým párem břišních nohou. Muži raků jsou mnohem větší než ženy a jsou vybaveni více objemnými drápy. Pokud se najednou ztratí končetina, v rakovině roste nová - hned po molt.

Habitat rak

Na rozdíl od konvenční moudrosti o nevýraznosti raků pro životní prostředí, tito podmořští obyvatelé potřebují zvláštní podmínky. Zásobník, ve kterém žijí raci, musí být čerstvý, protože slaná a slaná mořská voda není vhodná pro jejich vývoj. Koncentrace kyslíku ve vodě raků je přibližně stejná jako u lososových ryb: v teplé sezóně potřebují raky 5 mg kyslíku na litr vody, aby udrželi normální život.

Kromě toho raci netolerují hyperaktivitu. Ale vzhledem k jejich existenci je dobré osvětlení sekundárním faktorem. Ideální hodnota pH bude od 6,5 do výše. Pokud je v nádrži nedostatek vápna, nárůst raka, který jej obývá, je znatelně zpomalen. Přestože jsou jejich organismy extrémně náchylné k znečištění životního prostředí, za příznivých podmínek se raky nestará o to, kde žijí - v potokech, jehličkách, jezerech nebo řekách. Nicméně, tito ještě mají větší popularitu mezi raky.

Raci žijí v nádržích s převážně tvrdým dnem s nízkým mořským dnem. Neměli by být hledáni v mělkých vodách s čistým, plochým spodním povrchem, na písečných a skalnatých březích a také na bahnitém dně, protože raky nemohou v takových podmínkách najít útočiště ani je vykopat. Převážně raky žijí na skalnatém dně, na svazích pobřeží a v pobřežních jamách, na samém okraji měkkého a tvrdého dna. Raci žijí v hloubkách od půl metru po tři. Nejvíce obyvatelná místa jsou zachycena velkými muži, protože slabší muži a ženy zůstávají méně vhodné. Mladí raci se nacházejí nedaleko od pobřeží v mělké vodě, pod větvemi, listy a kameny. Páry říkají poustevnu. Každý zástupce korýšů má nějaký přístřešek, který ho chrání před příbuznými. Když převládá den, rak se schová a zavře vchod do otvoru svými drápy.

Druhy raků

Raci jsou rozděleni do následujících typů:

  • Astacus pachypus - rak říční;
  • Astacus leptodactylus - raci s úzkými prsty;
  • Astacus astacus - široký rak.

Charakteristickým znakem každého druhu raka jsou jejich drápy, ze kterých se dostává jejich jméno. Takže úzkoprsé raky mají úzké dlouhé drápy, zatímco jsou široké, jsou silnější a krátké. Také raky se liší ve svých stanovištích (například raky s úzkými prsty preferují jihovýchodní a severní oblasti evropské části Ruska, západní Sibiře).

Jaký krmení raka

Jako všežravé zvíře se raci živí bentických organismy, rostlinami a někdy pohlcuje své vlastní příbuzné, zvláště ty, kteří jsou bezbranní po nebo během vypouštění. V prvních letech života se tradiční strava raků skládá převážně z rostlinných potravin. Šlachy a larvy hmyzu (jako jsou trhavé komáři) jsou oblíbené jídlo pro rakovinu. Dosáhnou věku jednoho roku, řek raci preferují vodní blechy a plankton. Na rozdíl od mnoha druhů všežravých a dravých zvířat rakovina paralyzuje svou kořist jedem a nezabije, ale jednoduše pevně drží s drápy a kousne z ní malý kousek současně, to znamená, že ji kousne. Někdy to trvá až dvě minuty pro mladý rak jíst larvy komárů.

Kolik řek raků žije

Dosud nebyla vyvinuta žádná definovaná metoda, která by umožnila přesně stanovit věk raků, který je v tomto ohledu použitelný pro ryby. Dlouhé srovnání mezi skupinami nádorů stejné velikosti nebo věkových skupin umožnilo získat přibližnou částku po dobu trvání jejich života - asi 20 let. Zatím není možné přesně určit věk jednotlivých exemplářů raků.

Je známo jen to, že raky jsou dvojité zvíře. Ve spojce je často spojeno až osm set vajíček s břišními končetinami a neustále se umyje vodou. Tak se rozvíjejí a s nástupem letních raků se z nich objevují, což po nějakém čase začíná dlouhý nezávislý život.

Výhoda raků

Řekní raky jsou podle své povahy zvláštními čističi dna nádrží, ve kterých obývají. Je tomu tak proto, že rakovina tohoto druhu, při nepřítomnosti jiných potravin, může dokonce jíst maso, i když to není základem jeho stravy. Navzdory tomu je kazeta snadná pro rakovinu, kterou získává bez velkého úsilí, což zase zlepšuje stav vodního prostředí. Dokonce i v chladném zimním období, kdy řeky rakové mají sklon ke spodku nádrže, aby se pohřbili v bahno, pokračují v aktivním hledání jídla, které je často omezeno na ryby dusené nedostatkem kyslíku.

Chytání raků

Raci jsou velmi citliví na čistotu vody, takže nejlepší úlovek se nachází v nekontaminovaných rybnících. Existuje několik způsobů, jak zachytit raky - od těch nejstarších dědeček, když se těží jen ručně nebo obuví, až k nejvíce civilizovaným, pomocí speciálních zařízení. >>

LLC "Aqua Product"


S pozdravem,
LLC "Aqua Product"

Habitat
V rámci bývalého SSSR jsou raky zastoupeny dvěma rodami Astacus a Cambaroides. Rod Astacus zaujímá téměř celou Evropu a západní část Asie, rod Cambaroides - povodí Amur, severní Japonsko, Korea a Sachalin. Domorodí zástupci rakoviny širokého raka (Astacus astacus) a úzký prst (A. Leptodactylus) patří do rodu Astacus. Široký rak žije hlavně ve vodách povodí Baltského moře; to je běžné v Lotyšsku, Litvě, Estonsku, v oblasti Leningradu, v některých oblastech Ukrajiny a Běloruska. Oblast úzkoprsých raků je mnohem širší a pokrývá povodí Kaspického, Černého a Azovského moře, Kaspického a Azovského moře, stejně jako řek a jezer západní Sibiře.

Obecné informace
Prsty se širokým prsty a úzkými prsty se nesetkávají společně a jejich rozsahy se nepřekrývají. Oba druhy jsou v biologii podobné. Nejčastěji jsou raky tmavě hnědé nebo zelenožluté, černé. Tělo má silný chitinový plášť. Před sebou je ostrý hrot (rostr). Níže je první pár antén. Druhá anténa je pod očima. Plácněte ocas dopředu. Ze 8 párů hrudních končetin, první tři podpůrné kousky jídla a přinést ho do úst. Chcete-li chránit a nastavit kořist, raci používají přední nohy s velkými drápy. Dráp se skládá z široké dlaně a dvou prstů - pohyblivých a nepohyblivých. Tvar nepohyblivého prstu umožňuje rozlišovat jednu rakovinu od jiného typu (širokého a úzkého). Raci jsou větší a mohou dosahovat délky až 25-30 cm. Raci dosahují pohlavní dospělosti ve věku 3-4 let s délkou 8 cm. Reprodukce v pozdním podzimu. Vejce jsou uloženy v jednu noc. Počet vajec v širokoúhlých krabích dosahuje 150-200, v úzkých prstů až 800. Vejce samice medvědí třešně pod břichem (celá zima a jaro), kde se připevňují k břišním nohám. Malé korýši vycházejí v květnu a jejich první molt nastane během 10 dnů. Po celý život (žijí po dobu 20-30 let a jsou nemocní), raci molt 5krát v prvním roce, 3krát v druhém, muži 2krát v následujících letech, ženy pouze jednou. Žijí ve vodě s relativně vysokým obsahem kyslíku a minerálních solí, krmí se hlavně rostlinnými potravinami, které jsou obvykle bohaté. Rakovina s úzkým hrdlem je méně náročná na čistotu vody a obsah kyslíku v ní. Může také žít v brakických vodách. Raci hibernávají v hlubokých jamách, pokrývají se jí blátem, jako měkká deka.
Oba druhy jsou v Evropě široce distribuovány a mají značnou obchodní hodnotu. Ve skandinávských zemích (zejména ve Švédsku) existuje stará tradice, kdy na konci léta jsou uspořádány rozsáhlé večerní setkání pro pivo a vařené langusty.

Nutriční hodnota
Voda: 75 g, bílkoviny: 20,3 g, celkový obsah tuku / tuku: 1,3 g, uhlohydráty: 1,0 g, popel: 1,1 g. Průměrný obsah kalorií: 97 kcal / 100gr.

Kuchařské využití
Řeka rak je jednou ze starých ruských pokrmů. Raci získali svou popularitu pro vysokou chuť a výživné vlastnosti masa. Mají šťavnaté, jemné, chutné maso, které si oblíbí milovníci piva. Obsahuje až asi 20% bílkovin a je snadno stravitelné.

Recepty
Raky Saratov
Vyberte 5-7 kilogramů mobilních raků a vložte je do kbelíku, přemístěte listy rybízu, listy máty, koprovou trávu a kmín ve stejném množství. Naplňte je studenou vodou a nechte 1 hodinu. U vývaru smíchejte okurkovou omáčku, ležácké pivo a smetanu ve stejných částech. Namísto krému si můžete vzít mléko s malým množstvím másla. Když se vývar pálí, hodí raky a vaří se 15 až 20 minut. Podáváme horké, zdobené zelení.

Biologie

Raci jsou typickými zástupci vyšších korýšů. Žijí v čistých sladkovodních tělech, jsou aktivní v noci, skrývají se ve vodě v norech, pod zády, atd. Během dne je většina jejich stravy rostlinnou potravou, ale také konzumují skořápky, červy, další drobné živočichy a mršinu větších zvířat. Proto jsou raci všestranní.

Délka těla může dosáhnout 15-20 cm.

Tělo raků se skládá z cefalotoraxu a břicha. Hlava a hrudník rostou společně, charakteristický šev fúze je vidět na hřbetní straně.

Raci mají pět párů chodidel. Z nich je první pár přeměněn na drápy, se kterými zvíře brání a útočí a nepodílí se na chůzi. Zbývající čtyři páry rakoviny chodí po dně. Nicméně, kromě chůze končetiny, tam jsou jiné transformované do různých "zařízení", které vykonávají různé funkce. Jedná se o dva páry antény (antény a antény), tři páry čelistí (jeden horní a dva spodní), tři páry čelistních čelistí (krmí ústa). Na segmentu břicha jsou dvojice dvounohých malých nohou. U samic se na nich uchovávají vejce s vyvíjejícími se korýši. Na posledním segmentu břicha jsou končetiny upraveny do kaudální ploutve. Vyděšená rakovina se rychle plave dopředu, s ostrými pohyby, a hnízdí ploutve pod ním.

Tělo raka je pokryto chitinovou skořápkou, impregnovanou pro větší pevnost uhličitanem vápenatým. Vykonává funkce skeletu - chrání vnitřní orgány, je podpěra a místo připevnění pruhovaných svalů.

Trvanlivé chitinové pokrytí narušuje růst, takže zvíře se pravidelně vylučuje (asi dvakrát ročně, mladší korýši molt častěji). V tomto případě se stará skořápka odlupuje od těla a je vyprázdněna a nová, která se tvoří, není po určitou dobu zpevněna. Během tohoto období raka roste.

Žalud z raka se skládá ze dvou částí. První z nich je žvýkání, kde je potravina rozemletá chitinózními zuby, druhá je filtrační oddělení, kde jsou částice středního střeva přefiltrovány menšími částmi potravin a velké jsou vráceny zpět do první části. Ve středním střevě se otevřou průduchy jater, které vylučují tajemství, které digestuje jídlo. Výsledné živiny jsou vstřebány střevem a játry. Neléčené zbytky procházejí do zadního střeva a odstraňují se konečníkem, který se nachází na konci břicha.

Dýchání je prováděno žábry, které jsou výrůstky končetin a jsou umístěny po stranách pod silným cefalotoraktickým pancířem. Žábry mají dobře vyvinutou síť malých cév, což přispívá k efektivnější výměně plynu.

Cirkulační systém raků, jako všechny členovce, odemčené. Na dorzální straně je srdce, které nasává hemolymf z tělních dutin a vytlačuje ho do řady různě zaměřených tepen, odkud se opět vlije do mezery (úzké dutiny) těla. Protéká přes mezery, hemolymf dává kyslíku a živiny do buněk těla, po kterém se shromažďuje na ventrální straně, prochází žábry, kde je opět nasycen kyslíkem a pak vstupuje do srdce.

Vylučovací systém raků reprezentované dvojicí tzv. zelených žláz, jejichž kanály se otvírají kolem základny dlouhé antény. V nich jsou produkty rozkladu odfiltrovány z krve. Zelené žlázy jsou modifikované metanefridie. Váček každé žlázy je zbytkem cévy.

Nervový systém raků zahrnuje epifaryngeální a subfaryngeální ganglii, mezi nimiž se vytváří perifaryngeální kruh, a břišní nervový řetězec, od uzlů, z nichž se nervy rozšíří.

Smyslové orgány představovaný dvojicí očních tváří umístěných na mobilních stoncích, orgány dotyku a pachu, umístěné na anténách, orgány rovnováhy umístěné u základny antény.

Řekoví raci jsou dvoudomá zvířata. Tam je sexuální dimorfismus, ženy jsou poněkud odlišné od mužů, jejich břicho je širší a má 4, spíše než 5 (jako u mužů) dvojice nohama nohy. Hnojení je interní. Žena produkuje vajíčka (vejce) na podzim nebo na začátku zimy. Oni zůstávají připojeni k její břišní nohy. Do léta se z nich vylíhnou malé korýši, které zůstávají nějakou dobu pod břichem ženy. Rozvoj raků je tedy přímý.

Řeka raka

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Rakovina řek patří k třídě korýšů u bezobratlých. Tělo rakoviny může být rozděleno na dvě části: přední (cefalotorax) a zadní (ploché břicho). Hlava rakoviny má špičatý konec (špička), na jehož stranách jsou umístěny oči konvexního tvaru.

Na přední straně hlavy vidíte 2 páry antény a velké drápy, které se používají k obraně nebo útoku. Břicho se skládá ze 7 segmentů. Z nich odcházejí 8 končetin (jsou určeny k pohybu) bez počítání drápů. Tělo rakoviny končí koncem.

Zvědavý! Rakovinové končetiny a antény jsou schopné regenerace (růst po ztrátě).

Muži jsou mnohem větší než ženy. Barva rakoviny závisí na stanovišti a může se lišit od hnědé na zelenou. Řeka raci se nacházejí ve sladké vodě jezer, řek, potoků, rybníků o hloubce 5-12 m. V létě upřednostňují mělkou vodu a v zimě se schovávají v bahně v hlubinách. Raki žijí v nory o délce asi 30 cm, kořeny mezi kameny. Maso těchto zvířat je bílé, s výraznými růžovými nebo červenými žilkami. Chytání raků je lepší v květnu-červnu a srpnu.

Zajímavé V červenci proces raka začne molit, zatímco maso ztrácí chuť.

V moderním světě se řada raků naučila chovat za umělých podmínek v mnoha zemích (Turecko, Španělsko, Německo, USA atd.).

Řeka raka přicházejí ve třech typech:

Dlouhodobá rakovina je nejčastějším rakovinou, vzhledem k nenáročnému stavu biotopů.

Složení

Chemické složení masa raků zahrnuje následující složky:

  • Vitamíny (B1, B2, B6, B9, B12, C, D, PP);
  • Minerály (S, Co, Cu, P, Mg, F, Ca, Se, Cr, K, Fe);
  • Organické kyseliny.

Výhody

Maso raků má pozitivní vliv na:

  • Kardiovaskulární systém;
  • Pankreasu;
  • Pudy;
  • Játra, žlučový systém;
  • Trávení;
  • Imunita.

Aplikace

Rakovina masa, kvůli vysokému obsahu jódu, brání vzniku onemocnění štítné žlázy, je nutná pro růst mladého těla.

Zvědavý! Yoda v rakovině je 100 krát víc než hovězí.

Vitaminy a minerály stimulují práci všech orgánů, podílejí se na metabolických procesech, přispívají k odstraňování toxinů. Chitinová skořápka se doporučuje lékaři k obnově po chemické terapii v onkologii. Chitosan je dobrý sorbent těžkých kovů a radionuklidů. Tato látka má vynikající antiseptické, hojivé vlastnosti a používá se k léčbě ran, jizev, stehů.

Hitiosan ze skořápky raků se používá jako přísada do prášku, krémů, krémů, krémů. Taková kosmetika dokáže regenerovat kůži, dát jí mladost, svěžest a pružnost.

Zajímavý fakt! Chitosan na povrchu pokožky tvoří ochranný film, který chrání před rychlým úbytkem vlhkosti.

Rakovinové maso - snadno stravitelné, nízkokalorické, výživné. Všechny tyto vlastnosti umožňují použití ve stravě. Chitinový prášek se přidává do prostředků pro snížení hmotnosti. Přispívá k rychlému spalování tuku kvůli přitažlivosti lipidů.

Rakovina může způsobit silnou alergickou reakci. V hojnosti tento produkt není zvláště doporučován pro osoby s onemocněním štítné žlázy.

Jak vařit a sloužit

Maso a játra se konzumují u raků. Jsou to polévky, saláty, přidané do omáček, které se používají k ozdobě nádobí. Nejčastěji jsou raky vařeny a slouží jako občerstvení na pivo nebo víno. Existuje mnoho způsobů, jak vařit raky, ale všechny se liší pouze v přítomnosti dalších koření a koření. Vařte raky ve vodě (15-30 min.

Zvědavý! V procesu vaření raků červené. K tomu dochází v důsledku destrukce komplexu karotenoid-protein.

Skladování

Po zachycení raků je žádoucí umístit do prostorné nádoby (například do lázně) naplněné přírodní vodou. Je třeba denně měnit vodu. Nezapomeňte podávat raky malými rybami, bramborami nebo hráškovými lusky. S tímto úložištěm musí být raci spotřebováni do 5 dnů.

Pozor! Odstraňte mrtvé jedince, protože po vaření mohou způsobit těžkou otravu.

Existuje také způsob suchého skladování, ve kterém jsou raci uchováváni na chladném místě (s výjimkou chladničky). Tato metoda vyžaduje konstantní kropení vodou a větrání místnosti, protože při absenci úplného ponoření do vody raci vylučují kyselinu mléčnou. Tento typ skladování uchovává produkt čerstvý po dobu 2 dnů.

Tip! Při skladování používejte nerezové nebo keramické nádobí a dejte pozor na hliníkové nádoby. Vedou k rychlému zhoršení produktu.

Kalorie 76kcal

Protein: 15,5 g. (~ 62 kcal)

Tuk: 1,0 g. (~ 9 kcal)

Sacharidy: 1,2 g. (~ 4,8 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 81% 11% 6%

Raky

Ráď je druh dekadodních korýšů z infračerveného astacidu.

Tělo se skládá z cefalotoraxu a plochého segmentovaného břicha. Cefalotorax se skládá ze dvou částí: přední (hlava) a zadní (hrudní), které jsou spojeny dohromady. Na přední straně hlavy je ostrý hrot. V drážkách po stranách hrotu, na pohyblivých stoncích, jsou vypouklé oči a před nimi jsou dvě dvojice tenkých anténů: jedna krátká a druhá dlouhá.

Claws raky použití pro obranu a útok. Břicho rakoviny sestává ze sedmi segmentů, má pět párů dvou končetin, které se používají k plavání. Šestý pár břišních nohou společně se sedmým břišním úsekem tvoří chvostovou ploutví. Muži jsou větší než ženy, mají silnější drápy a u žen jsou segmenty břicha mnohem širší než cefalotorax. Když je končetina ztracena, po vyholení roste nová. Změny barvy závisí na vlastnostech vody a stanovištích. Nejčastěji je barva zelená-hnědá, hnědavě zelená nebo modro-hnědá.

Distribuováno v sladkých vodách po celé Evropě. Najdete ji v čisté čisté vodě: řeky, jezera, rybníky, rychlý nebo proudící potoky (3-5 m hluboké a dutiny až 7-12 m). Loví raky v noci. Během dne se skrývá v úkrytech (pod kameny, kořeny stromů, v nory nebo na předmětech ležících na dně), které chrání před jinými raky. Dřevěné kopy, jejichž délka dosahuje 35 cm. V létě žije v mělké vodě, v zimě se pohybuje do hloubky, kde je půda silná, jílovitá nebo písečná.

Od starověku se raky obecně používají k lidské výživě. Pozůstatky karapaců raků byly nalezeny v tzv. "Kuchyňských haldách" z neolitu. V podstatě se raci zpracovávají vařením ve slané vodě a na stůl se podávají zeleně (kopr, petržel, celer apod.) A získávají zvláštní červený odstín a chutnou vůni. Při vaření raků (a obecně korýšů) se zbarví červeně. Změna barvy korýšů se vysvětluje skutečností, že obsahují velmi velký počet karotenoidů. Nejběžnějším pigmentem v korýši je astaxantin, který má bohatě jasně červenou barvu v nejčistší podobě. Před tepelným ošetřením a v živých racích jsou karotenoidy spojené s různými bílkovinami a barva zvířete je obvykle modrastá, nazelenalá a hnědá. Při zahřívání se sloučeniny karotenoidů a bílkovin snadno rozpadají a uvolněný astaxantin dává tělu zvířete bohatou červenou barvu.

Před rozštěpením by měla být rakovina mírně opařená ve vroucí vodě, protože maso je špatně odděleno od pláště. Současně bude maso kondenzováno a bude snadné zaostávat za pláštěm; kromě toho bude možné použít i játra raků.

Užitečné vlastnosti rakoviny řeky

Hlavní objem výživného raka je v břiše a poněkud menší množství v drápcích.

Krabové maso je bílé se vzácnými růžovými žilkami, výživné a má vynikající chuť. Ve složení obsahuje velké množství bílkovin a nízký obsah tuku. Maso raků je vysoce kvalitní potravinářský a chutný výrobek, snadno tráví, obsahuje velké množství bílkovin až 16%, vápník, vitamíny E a B12 a minimální množství kalorií, tuku a cholesterolu.

Procento objemu masa raků ve srovnání s jinými druhy korýšů, které lidé konzumují, je zřejmé, že raky nejsou šampiony, i když přesahují počet krabů. Jinými slovy, u dospělých raků je málo masa. Pokud kilogram celé krevetky obsahuje asi 400 gramů masa, pak je kilogram raků sotva 100-150 gramů (břicho a drápů), zatímco raci jsou asi 3-4krát dražší. Pravděpodobně spotřeba raků samotných je založena hlavně na poměrně atraktivním vzhledu různých pokrmů zdobených vařenými raky a částečně i na dlouholetých tradicích.

Rakovinové maso obsahuje hodně síry, proto by nemělo být skladováno v kovové nádobě, protože se stává černé a zhoršuje se při kontaktu s ním. Vyžadováno sklo. Pokud se používají mudrci, jsou jednoduše rozděleni do částí a přímo na háčky. Raki, kteří byli skladováni při nízké teplotě a neměli čas, aby se zhroutili asi jeden den, se přenesou do teplé místnosti a vloží se do vody, aby se mohli sklouznout.

Nebezpečné vlastnosti rakoviny řeky

Často rakovina může způsobit alergie. Vysvětluje to fakt, že jeho chemické složení je zcela jedinečné.

Alergie se mohou vyvinout na kteroukoli ze složek rakoviny a protein je považován za nejběžnější. Může to způsobit alergie po jídle raků, ryb a mořských plodů.

Odborníci na výživu často doporučují, aby se těm, kteří mají problémy se štítnou žlázou, vyvarovali aktivního užívání rakoviny masa. Lékaři vždy zdůrazňují tento bod, protože lidé, kteří si myslí, že velké množství jódu bude mít pozitivní vliv na nemoci, často jíst příliš mnoho.

Proto se lékaři připomínají, že jód, který je v rakovině, může pomoci pouze jako preventivní metoda. Není vhodný pro řešení problému.

Metoda vaření raků je také důležitá. Takže můžete vařit pouze čerstvé raky. Pokud vynecháte tento bod, můžete mít vážné problémy s gastrointestinálním traktem.

Odborníci nedoporučují umístit vařené raky do kovových nádobí. Je to prostě vysvětleno - obsahují hodně síry. Tento prvek "pomáhá", aby se produkt zčernal a rychle se zhoršil. Proto je sklo nejlepším materiálem pro dlouhodobé a bezpečné skladování raků.

Víte, jak správně a chutně vařit raky? Vyzkoušejte recept z tohoto videa.

Raky

Raky

Vědecká klasifikace:

Raky (Latin Astacus fluviatilis) - reprezentant třídy vyšších druhů rakoviny. Raki jsou poměrně staré živočichové a objevili se v době Jurassic asi před 130 miliony let a usadili se téměř téměř ve všech sladkovodních tělech v Evropě téměř nezměněný. Jméno "rakovina řeky" není zcela správné, protože tato skupina zvířat žije nejen v řekách, ale také v jezerech a rybnících, takže by bylo přesnější říkat - rakovinu sladké vody.

Obsah

Stejně jako u všech vyšších korýšů má rak rozvinutý pevný chitinový obal jako vnější kostru. Barva obalů raků je proměnlivá a do značné míry závisí na stanovišti. Nejčastěji raci mají barvu zelenavohnědých a hnědých odstínů, stejně jako modro-hnědý ("kobalt"). Rakovinové tělo se skládá z cefalotoraxu a silného segmentovaného břicha. Muži jsou mnohem větší než ženy, mají širší cefalotorax a větší drápy. Dýchání žampionu raci. Otevřený oběhový systém (kyslík rozpuštěný ve vodě proniká do krevního oběhu a kysličník uhličitý nahromaděný v krvi je vypouštěn přes žábry do vody). Řeky raka žijí v průměru asi 8 let, ale často žijí na 10 let.

Cephalothorax (vpředu) [Upravit]

Cefalotorax rakoviny sestává z hlavy (přední) a hrudi (zadní) části, které jsou spojeny dohromady. Pod krytem cefalotoraxu jsou žáby. Na hlavové sekci je ostrý chitinózní trn výše a na bocích ve vybrání jsou dvě vyklenuté, konvexní oči černé barvy. Oko raků je mozaikového typu a je spíše komplikované - skládá se z velkého počtu individuálních "očí", které vnímají světlo. V přední části, v blízkosti očí, jsou dlouhé chitinové antény stalked typu: dva páry dlouhé a dva páry krátkých. Antény jsou hustě inervované a hrají důležitou roli ve smyslu dotyku tohoto zvířete. V dolní, přední části cefalotoraxu je ústí raka. Ústní přístroj je poměrně složitý a skládá se ze dvou dvojic "čelistí", které jsou v průběhu evoluce modifikovány. Končetiny raků jsou jednočinné a jsou reprezentovány pěti páry: první pár je drápy a další čtyři páry jsou chodící nohy. Claws raků jsou navrženy tak, aby zachytily a držely kořist, chránily a útočily. U mužů mají drápy důležitou roli jako prostředek k uchopení a držení ženy během páření. Končetiny raků se mohou regenerovat během konce molt.

Břicho (zpět) [upravit překlad]

Segmentovaný břicho raka se skládá ze sedmi členů, na kterých se nacházejí pět párů malých končetin (břišní nohy) určených k plavání. Šestý pár břišních nohou společně se sedmým břišním segmentem (členem) tvoří ocasní ploutve.

Trávicí systém [upravit překlad]

Žaludek rak dvoukomorové, a skládá se ze dvou specializovaných divizí: první divize jídlo důkladně Frays (mletá) solidní chitinous „zuby“, a ve druhé části je jeho jemná filtrace (filtrace). Jemně nakrájené potraviny vstupují do střeva a trávicí žláza, ve které dochází k jeho konečnému trávení a absorpci všech živin. Všechny zbytky nezdravé potraviny jsou pak odeslány do vylučovacího systému umístěného v zadní části rakoviny. Odstranění zbytků (výkalů) raků se provádí v konečníku nacházejícím se v centrální části kaudální ploutve.

Nervový systém [upravit překlad]

Nervový systém raků je jednoduchý a skládá se z hltanu ganglia a břišního nervového řetězce.

Nádrže, ve kterých mohou tyto bezobratlé živočichové žít, by měly mít hloubku 3-5 metrů a prohlubně s větší hloubkou - od 8 do 15 metrů. Optimální teplota letní vody je 16-22 ° C.

Funkce chování [upravit překlad]

Raci aktivně loví hlavně v noci a během dne se skrývají v široké škále přírodních přístřeší (bahna, skály, štěrbiny atd.). Umělé útočiště pro raky jsou vykopané nebo obsazené těmito nory, které se obvykle nacházejí podél pobřeží v měkké půdě nebo jílu. Délka nopů je v průměru 30-35 cm a často dosahuje půl metru. V létě raci preferují plytké vodní plochy a v zimě dávají přednost silné půdě (jílu, písku apod.). Raci se pohybují zvláštním způsobem, to znamená, že se pohybují dozadu, ale v případě nebezpečí, které vznikají, plavou na úkor ostrých a silných úderů kaudální ploutve, jako jsou krevetky a některé další korýši. Mezi raky výzkumníci často hlásí případy kanibalismu a tento jev se vyskytuje hlavně s prudkým nárůstem hustoty obyvatelstva nebo nedostatkem potravy. Vztahy mužů jsou dominantní ve vztazích mezi pohlavími, jelikož jsou větší než ženy, a v případě konfliktů mezi muži obvykle vyhrává větší a silnější rakovina.

Při hledání potravin se říční raky nikdy neodchylují od svých vrtů a průměrná vzdálenost, kterou cestují z díry, se pohybuje od 1 do 3 metrů. Ve stravě raků převažuje převážně rostlinné potraviny (

90%) a některé zvíře bere (

10%). Rostlinné jídlo raků zahrnuje různé řasy a sladkou vodu nebo rostliny milující vlhkost - kopřivu, leknínu, přeslička, elodeu a rdest. Rozsah živočišných potravin, které konzumují raky, zahrnuje především měkkýši, želvy, červy, hmyz a jejich larvy. Ve stravě živočišných potravin řek raků jako stálé složky potravy jsou také zahrnuty různé druhy mrkve - mrtvoly zvířat a ptáků, které raci často pohlcují "čisté". V zimním období se raci živí i padlými listy stromů. Podle výpočtů výzkumníků je třeba poznamenat, že ženy z raků konzumují více potravin, ale krmí méně často než muži.

Reprodukce a vývoj [upravit překlad]

Doba puberty mužů raků dosahuje 3 roky po porodu a ženy po 4 letech. Na samém začátku podzimu se muži raků stanou mnohem aktivnějšími, mobilnějšími a dokonce i agresivnějšími a velmi často zaútočí na jedince. Jakmile samčí pozoruje ženu, okamžitě ji napadne a zachycuje ji za drápy, otočí ji zpátky. Muž musí být zpravidla mnohem větší a silnější než samice, jinak se prostě vymaní z jeho "objetí". Když muže zabaví a otočí ženu, muž převede své spermatofory do břicha a pak ji opustí. Odhaduje se, že raky mužské jsou schopny tímto způsobem hnojit během období rozmnožování přibližně 3-4 samicemi. Oplodněné ženy poté po dobu 2 týdnů uchovávají na břiše až 200-250 vajec. Bylo zjištěno, že inkubační doba pro vývoj oplodněných vajec u mladých korýšů závisí do značné míry na teplotě vody. Režim chovu raků je říjen. Po ukončení vývoje vajíček z nich pochází mladý korýš o velikosti přibližně 2 mm. Po vzhledu mladých korýšů zůstávají na břicho ženy asi 10-12 dní, a poté po opuštění přecházejí na samostatné krmení, vývoj a osídlení v nádrži. Dva týdny po narození dosahuje velikost mladých korýšů přibližně 10 mm a jejich hmotnost je přibližně 23-25 ​​mg. Je známo, že v prvním létě svého života podléhají mladí korýši 5 stupňům chovu. Zároveň se jejich délka zvyšuje o 2 krát a hmotnost o 5,5 - 6krát. Bylo zjištěno, že růst velikosti mladých raků nastává poněkud nerovnoměrně a závisí na teplotních podmínkách vody a přítomnosti jednoho nebo jiného množství potravy. Během příštího roku života a vývoje, korýši procházejí dalšími šesti etapami chovu a do konce roku dosahuje délka mladých raků přibližně 35 mm a jejich hmotnost často dosahuje 1,7-2 gramů. Do čtvrtého roku svého života dosahují raci délku 90-95 mm a od tohoto okamžiku počet molů klesá dvakrát ročně.

Od starověku se raky obecně používají k lidské výživě. Pozůstatky karapaců raků byly nalezeny v tzv. "Kuchyňských haldách" z neolitu. V podstatě se raci zpracovávají vařením ve slané vodě a na stůl se podávají zeleně (kopr, petržel, celer apod.) A získávají zvláštní červený odstín a chutnou vůni. Při vaření raků (a obecně korýšů) se zbarví červeně. Změna barvy korýšů se vysvětluje skutečností, že obsahují velmi velký počet karotenoidů. Nejběžnějším pigmentem v korýši je astaxantin, který má bohatě jasně červenou barvu v nejčistší podobě. Před tepelným ošetřením a v živých racích jsou karotenoidy spojené s různými bílkovinami a barva zvířete je obvykle modrastá, nazelenalá a hnědá. Při zahřívání se sloučeniny karotenoidů a bílkovin snadno rozpadají a uvolněný astaxantin dává tělu zvířete bohatou červenou barvu. Hlavní objem výživného raka je v břiše a poněkud menší množství v drápcích. Krabové maso je bílé se vzácnými růžovými žilkami, výživné a má vynikající chuť. Ve složení obsahuje velké množství bílkovin a nízký obsah tuku. Procento objemu masa raků ve srovnání s jinými druhy korýšů, které lidé konzumují, je zřejmé, že raky nejsou šampiony, i když přesahují počet krabů. Jinými slovy, u dospělých raků je málo masa. Pokud kilogram celé krevetky obsahuje asi 400 gramů masa, pak je kilogram raků sotva 100-150 gramů (břicho a drápů), zatímco raci jsou asi 3-4krát dražší. Pravděpodobně spotřeba raků samotných je založena hlavně na poměrně atraktivním vzhledu různých pokrmů zdobených vařenými raky a částečně i na dlouholetých tradicích.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Vegetariánství a jeho "vedlejší" akce.

Vegetariánství a jeho "vedlejší" akce.Dobrý den, milí přátelé! Rozhodl jsem se věnovat tomuto článku vegetariánství. V poslední době se celá naše rodina stala vegetariáni.

Čtěte Více

Výživa pro cystitidu

Pro léčbu cystitidy neexistuje speciální dietní tabulka, ale doporučení odborníků jsou zaměřena na použití přípravků s požadovaným složením a dočasných omezení pro období akutních symptomů zánětu močového měchýře.

Čtěte Více

Zimolez - prospěšné vlastnosti a kontraindikace, výhody bobulí, listů

Dnes budeme hovořit o zimolezu, prospěšných vlastnostech a kontraindikacích pro použití v léčivých plodinách, listů rostlin.Zimolez - fotografie a popis, jedlé odrůdyZimolez obyčejný (viz foto, vypadá jako jedlý zimolez) - tato rostlina, která je populárně nazývána "wolfberry".

Čtěte Více